¿Y los corchos?

En ediciones anteriores he hecho hincapié en la falta de materias primas para la fabricación de botellas de vidrio. Ahora visto que he escrito sobre vino y botellas me faltaba el corcho para completar la búsqueda. Así que en mi recienteviaje a Europa fui invitado por el gran amigo Gianni Coppo uno de los mas grandeproductores de vino en Italia a visitar su fábrica de corcho en Canelli, pueblo destacadoen la región del Piemonte” Me enseño muchísimas cosa desde las originescuando los Griegos y los Romanos lo usaban para sellar las ánforas herméticamente.Me comentaba también que el tapón de corcho es uno de los objetos máshabituales, sobre todo en el sector de la enología.Debido a la progresiva generalización del uso de toneles de madera en detrimentode otros recipientes para el almacenamiento y transporte, el tapón de corcho seutilizaba cada vez en menor medida desde el siglo XII por las leyes de protecciónde los bosques. Pasaron los siglos y gracias al aumento de la presencia de envasesde vidrio, se vuelve a utilizarse.Se recuerdan del famoso monje Dom Prignon? estamos hablando del siglo XIXfue el que tapo con corchos sus primeras botellas de Champagne.Incluso en este siglo, se patentó una máquina para fabricar corchos.Finalmente, en el siglo XX el corcho se convierte en ese objeto cilíndrico que todosconocemos hoy en día, y los productores son capaces de ofrecerlo en diferentestamaños, dependiendo de las necesidades específicas de cada vino.A lo largo de su historia, el corcho ha sabido explotar las ventajas derivadas desus propiedades. No en vano, es la solución más apreciada por enólogos y enólogos,especialmente en la actualidad. De hecho, tiene la extraordinaria capacidadde dejar respirar el vino y al mismo tiempo cerrar herméticamente el recipiente.Además, las cualidades ecológicas del corcho lo hacen ventajoso para todos losprofesionales que deseen emprender una iniciativa de sostenibilidad.No todos los tipos de tapones de corcho tienen las mismas características, y esmuy importante conocer sus peculiaridades.

Por lo tanto encontramos distintos corchos para cada uso. Tenemos: Corchos para vinos tranquillos -Corchos naturales- Tapones de Corcho llenados-Corcho a base de granulo de corcho-Corcho para vinos espumosos- Corcho para vinos de licor De esta forma será posible elegir el tipo de corcho que mejor se adapte a las necesidades de un vino concreto. Ya sea tranquilo, fortificado o espumoso, todo vino quiere su corcho. Hasta ahí todo bien, pero los tapones de silicona y los de rosca han entrado a la grande en el mercado. La opinión de Gianni que comparto totalmente, subraya la evidencia de que el tapón de rosca ha aumentado exponencialmente, también gracias a la gran producción, inventado por los australianos. Es una garantía para vinos jóvenes y frescos listos para beber no aptos para crianza. Muy bueno, pero cualitativo. Para el corcho de silicona la historia se repite, tan válida como el tapón de rosca. Pero teniendo en cuenta el tema ecológico y sustentable y también considerando el constante aumento a vinos orgánicos, veo improbable una suya evolución comercial. Así, recomiendo abiertamente a mis lectores, de mirar el cuello de la botella antes de elegir su vino. Y como dice mi buen amigo Sergio. Al buen entendedor ...

And the corks?

In previous editions I have emphasized the lack of raw materials for the manufacture of glass bottles. Now seeing that I have written about wine and bottles, I needed the cork to complete the search. So on my recent trip to Europe I was invitedby my great friend Gianni Coppo, one of the largest wine producers in Italy,to visit his cork factory in Canelli, a prominent town in the Piemonte region” Hetaught me many things from the origins when the Greeks and Romans used it toseal amphorae hermetically. He also told me that the cork stopper is one of themost common objects, especially in the oenology sector.Due to the progressive generalization of the use of wooden barrels to the detrimentof other containers for storage and transport, the cork stopper was used toa lesser extent since the 12th century due to the forest protection laws. Centuriespassed and thanks to the increase in the presence of glass containers, it is usedagain.Do you remember the famous monk Dom Prignon? we are talking about the 19thcentury, it was the one that corked its first bottles of Champagne.Even in this century, a machine for making corks was patented.Finally, in the 20th century, the cork became that cylindrical object that we allknow today, and producers are able to offer it in different sizes, depending on thespecific needs of each wine.Throughout its history, cork has known how to exploit the advantages derivedfrom its properties. Not in vain, it is the solution most appreciated by winemakersand oenologists, especially today. In fact, it has the extraordinary ability to let thewine breathe and at the same time hermetically close the container. In addition,the ecological qualities of cork make it advantageous for all professionals whowish to undertake a sustainability initiative.Not all types of cork stoppers have the same characteristics, and it is very importantto know their peculiarities.

Therefore we find different corks for each use. We have: Corks for still wines -Natural corks- Filled corks-Cork based on cork granules-Cork for sparkling wines- Cork for liquor wines In this way it will be possible to choose the type of cork that best suits the needs of a specific wine. Whether still, fortified or sparkling, every wine wants its cork. So far so good, but silicone caps and screw caps have entered the market in a big way. Gianni’s opinion, which I totally share, underlines the evidence that the screw cap has increased exponentially, also thanks to the great production, invented by the Australians. It is a guarantee for young and fresh wines ready to drink not suitable for aging. Very good, but qualitative. For the silicone cork, history repeats itself, as valid as the screw cap. But taking into account the ecological and sustainable issue and also considering the constant increase in organic wines, I see its commercial evolution as unlikely. Thus, I openly recommend my readers to look at the neck of the bottle before choosing their wine. And as my good friend Sergio says.

To the good listener...