Cheese Lowers

Terminamos con los vinos y empezamos a escribir sobre los quesos. En mi reciente viaje a las partes de Atotonilco del Alto en el estado de Jalisco, tierra del nuestro amado tequila, y gracias al conocimiento habitual de amigos que trabajan en el sector gastronómico, conocí a un talentoso personaje, el “Chava,” un comerciante muy popular en toda la región, que se dedica a producir quesos. Y aquí contare su trayectoria con el queso, comenzó a trabajar en diversas empresas productoras de este delicioso alimento, que lo llevaron a Italia, Francia, Suiza, España, Portugal y de allí de regreso a su amado México en 1990 tomó la decisión de producir quesos europeos, y ahí empezó QuesArt. Chava ha participado en varios eventos también ha sido juez en el pueblo de St. Maure (Francia) en la ‘Fromagora’ del año 2000. Ha participado en dos ‘Olimpiadas de Queso’, en 2005 en Verona, Italia, y en 2007 en Oberndorf, Alemania. Así como en el 2004 obtuvo en la ‘Feria del Queso de Cabra’ en Celaya, Guanajuato, el primer lugar como el mejor queso de cabra de México. Desde varios años participa en el ‘Festival Gourmet’ en Puerto Vallarta, Jalisco.

Tuvimos la fortuna de ser invitados a una degustación con parte de su producción que va desde el Camembert, al Brie, al Morbier, al Crottin los Manchego Ahumado y al vino, al Appenzeller, al Grana, al Neuchatel, a la Raclette, al Reblochon y con gran sorpresa el Tete de Moine por citar algunos de los otros 21 que completan la lista… Nada mal ¿verdad?, porque la verdad es que todos los quesos resultaron estar por encima de nuestras expectativas, en la presentación sólo éramos unos europeos ya muy mexicanizados, pero modestamente buenos conocedores.

Haciendo la tarea del “Mister Precios” compare sus quesos con los de varios supermercados y resulto que los precios de QuesArt están muy por debajo, por lo que los hacen muy muy recomendables En 2004 obtuvo en la ‘Feria del Queso de Cabra’ en Celaya, Guanajuato, el primer lugar como el mejor queso de cabra de México. Desde varios años participa en el ‘Festival Gourmet’ en Puerto Vallarta, Jalisco.

Ahora dejamos Chava en su bonito rancho con sus borregos, vacas y cabras para ir rumbo al estado de Querétaro.

Si bien, Querétaro se ha convertido en un destino popular por sus vinos y viñedos, la oferta no para ahí, pues también es hogar de múltiples queserías que son el maridaje perfecto.

Actualmente en el estado hay 10 productores y alrededor de 86 variedades de queso, en los municipios de Querétaro, El Marqués, Colón, Tequisquiapan, Huimilpan, San Juan del Río y Ezequiel Montes.

De ruta en ruta me entere que está por inaugurar en la zona de Cancún el Cheese Lover Club que podrá satisfacer a los amantes del Club con entregas quincenales de sus quesos favoritos.

Y para el nuevo Marcelino Pan y Vino y…… queso.

Cheese Lowers

We finished with the wines and started writing about the cheeses. On my recent trip to the parts of Atotonilco del Alto in the state of Jalisco, land of our beloved tequila, and thanks to the usual knowledge of friends who work in the gastronomic sector, I met a talented character, the “Chava,” a very popular merchant throughout the region, who is dedicated to producing cheeses. And here will tell his career with cheese, he began to work in various companies producing this delicious food, which took him to Italy, France, Switzerland, Spain, Portugal and from there back to his beloved Mexico in 1990 he made the decision to produce European cheeses, and there began QuesArt. Chava has participated in several events and has also been a judge in the village of St. Maure (France) in the ‘Fromagora’ of the year 2000. He has participated in two ‘Cheese Olympics’, in 2005 in Verona, Italy, and in 2007 in Oberndorf, Germany.As well as in 2004 he obtained in the ‘Goat Cheese Fair’ in Celaya, Guanajuato, the first place as the best goat cheese in Mexico. For several years he has participated in the ‘Gourmet Festival’ in Puerto Vallarta, Jalisco.

We were fortunate to be invited to a tasting with part of his production ranging from Camembert, Brie, Morbier, Crottin Smoked Manchego and wine, Appenzeller, Grana, Neuchatel, Raclette, Reblochon and with great surprise the Tete de Moine to name some of the other 21 that complete the list ...

Not bad, right?, because the truth is that all the cheeses turned out to be above our expectations, in the presentation we were only Europeans already very Mexicanized, but modestly good connoisseurs.

Doing the task of “Mister Prices” compare your cheeses with those of several supermarkets and it turned out that the prices of QuesArt are very below, so they make them very highly recommended In 2004 it obtained in the ‘Goat Cheese Fair’ in Celaya, Guanajuato, the first place as the best goat cheese in Mexico. For several years he has participated in the ‘Gourmet Festival’ in Puerto Vallarta, Jalisco.

Now we leave Chava in his beautiful ranch with his sheep, cows and goats to go to the state of Querétaro.

Although, Querétaro has become a popular destination for its wines and vineyards, the offer does not stop there, as it is also home to multiple cheese factories that are the perfect pairing.

Currently in the state there are 10 producers and about 86 varieties of cheese, in the municipalities of Querétaro, El Marqués, Colón, Tequisquiapan, Huimilpan, San Juan del Río and Ezequiel Montes.

From route to route I learned that the Cheese Lower Club is about to open in the Cancun area that will satisfy Club lovers with biweekly deliveries of their favorite cheeses. And for the new Marcelino Pan y Vino and...... cheese.