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INTENCIÓN DEL DISEÑO DE EHB

Todo chef sabe que una comida extraordinaria es el resultado de algo casi imposible de explicar, una experiencia rica en matices que el chef de EHB, Esben Holmboe Bang, conoce mejor que la mayoría. Al desarrollar este proyecto, buscamos enfatizar esta alquimia, la herencia histórica de la medicina botánica de China que fusiona ciencia y naturaleza, así como la habilidad culinaria única de un chef tan distintivo. Al encontrar el equilibrio en el arte de los materiales, EHB es una cuidadosa mezcla que honra lo existente y al mismo tiempo expresa lo contemporáneo.

Al ingresar a EHB, las referencias a la naturaleza, la forma orgánica y los elementos botánicos son evidentes al instante. Partiendo de la filosofía culinaria de Holmboe Bang, el diseño del primer piso rinde homenaje a Noruega y al uso que hace el chef de productos orgánicos, biodinámicos y silvestres. Mientras tanto, en Oslo, Noruega, donde reside Maaemo, el restaurante con tres estrellas Michelin del chef Holmboe Bang, los ingredientes provienen de bosques locales; La flora y la fauna locales son seleccionadas cuidadosamente por personal dedicado de planta y cocina, lo que le da un nuevo significado a “de la granja a la mesa”. EHB existe dentro de una villa histórica en el distrito de la Concesión Francesa de Shanghai, un vecindario y un entorno culturalmente únicos conocidos por su patrimonio arquitectónico. Los consulados y las grandes residencias de los alrededores sirvieron de base para el diseño inicial del restaurante, así como una fuente continua de inspiración. A principios del siglo XX, conocidos dignatarios chinos, incluida la familia Soong, V.T. Soong y Soong Mei-Ling (Madame Chiang) llamaron hogar a la villa durante algún tiempo.

En el Tearoom, la paleta clara y neutra permite que la comida y el sabor brillen. Los revestimientos de paredes de estilo chinoiserie combinados con detalles de mortaja y espiga derivados de la tradición china rinden homenaje tanto a la arquitectura existente como a la lengua vernácula local. Los paneles y pisos occidentales clásicos exhiben detalles que imitan la unión de mortaja y espiga que se encuentra en la arquitectura asiática, complementando el mobiliario moderno de Escandinavia. Estos detalles suelen estar ocultos y construidos en madera, pero aquí se celebra y se hace palpable un concepto habitualmente enigmático, en su forma final un metal de bronce.

La esencia de Noruega es más evidente en los pisos principales del comedor y del salón, en homenaje a la filosofía culinaria de Holmboe Bang. La planta baja celebra los fundamentos chinos y naturales del proyecto, y el segundo y tercer piso utilizan formas, materiales y colores de diseño nórdico nativo para honrar la experiencia gastronómica distintiva del estimado chef.

El tercer piso con sala de estar es uno de los espacios con mayor riqueza arquitectónica. La experiencia gastronómica atrae a cada huésped de principio a fin, donde el chef invita a los comensales a su “sala de estar” para recibir hospitalidad antes y después de la cena. El techo abierto existente con vigas y vigas expuestas de construcción de mortaja y espiga

es la quintaesencia de la atmósfera general del espacio. Una chimenea original crea el escenario del salón, donde el mobiliario y los acabados arquitectónicos están en consonancia con el entorno, manteniendo al mismo tiempo un elemento de influencia escandinava. Para que el salón pueda mantener una sensación de intimidad y al mismo tiempo garantizar una función programática, la sala de degustación de vinos se ha ubicado en una ubicación visual y físicamente central. Esta ubicación crea rincones semiprivados para grupos de comensales, al tiempo que añade una sensación de intriga. Sus laterales de cristal permiten una continuidad visual y el propio vino se convierte en un elemento de diseño. En particular, la entrada con paneles ha sido diseñada para evocar la naturaleza monumental y ondulante de un fiordo nórdico. www.designwire.cn