Mezcal Mala Noche

Mezcal Mala Noche

Mala Noche es un mezcal con calidad de exportación certificada, lo cual le permite tener presencia internacional en distintos países del mundo. Las ventajas del mezcal como producto exportable son: su elaboración artesanal, la materia prima es 100% natural y las concentraciones altas de alcohol que lo distinguen y refuerzan su sabor.

Nuestro proceso de elaboración

SELECCIÓN:

Seleccionamos individualmente cada agave, la planta debe estar madura (6 a 8 años de edad), nuestros agaves de la variedad TEQUILANA WEBER, crecen en la zona de denominación de origen y su cultivo está certificado por el consejo regulador del mezcal (CRM).

JIMA:

Extraemos el corazón del maguey (el nucleo en forma de piña), mediante el tradicional proceso de corte manual, llamado “Jima”, solo laboran jimadores expertos en nuestros campos, gente local, comprometida con la tierra y con un linaje de jimadores expertos en su clan familiar.

COCCIÓN:

Los corazones de agave se cuecen en hornos de mampostería, la cocción lenta al vapor, desarrolla su aroma y dulzura.

MOLIENDA:

Ya cocido el agave se muele en molinos de masa, el jugo que se obtiene se traslada a las tinas de fermentación.

FERMENTACIÓN:

Dejamos fermentar el jugo de agave en tinas de acero inoxidable a partir de cultivos naturales de levadura.

DESTILACIÓN:

Destilamos el mezcal dos veces en alambiques de acero inoxidable.

HOMOGENIZACIÓN:

Finalmente graduamos el mezcal a 40% Alc. Vol.

CRIANZA:

Nuestro Mezcal reposa por 6 meses en barricas de roble francés que tenían vino, lo que le da este toque especial para convertirse en Mezcal Mala Noche Reposado.

MEZCAL JOVEN RECONOCIMIENTOS

SAN FRANCISCO World Spirits Competition 2014 | 2015

CATHAY PACIFIC World Spirits Competition 2015 SILVER

CATHAY PACIFIC World Spirits Competition 2015 GOLD

International Gold and Silver Award to Quality

MEZCAL REPOSADO RECONOCIMIENTOS

SAN FRANCISCO World Spirits Competition 2014 | 2015

CATHAY PACIFIC World Spirits Competition 2015

International Gold and Silver Award to Quality

www.mezcalmalanoche.com