El mercat d’Olot

ens cuina...

Trofi e amb bolets

INGREDIENTS

(per a quatre persones)

400 g de trofi e

600 g de bolets barrejats

8 alls

120 g de mantega i sal 1. Per començar, poseu una olla al foc amb 4 litres d’aigua i un xic de sal.

2. Quan arrenqui el bull, tireu-hi els trofi e i deixeu-los-hi coure el temps que us indiqui el fabricant al paquet. Us han de quedar grenyals. 3. A continuació, poseu una altra cassola al foc i foneu-hi la mantega. 4. Peleu els alls i talleu-los en rodelles. Netegeu els bolets i talleu-los si són grossos. 5. Quan la mantega s’hagi fos, tireu-hi els alls i els bolets i deixeu que s’hi coguin. Saleu-ho. 6. Escorreu els trofi e i afegiu-los als bolets cuits. Doneu-hi un tomb i ja podeu servir el plat.

PREPARACIÓ

EL PRODUCTE

La pasta agrada a tothom. En podeu comprar de feta, però també en podeu fer a casa. Un quilo de farina, nou ous, un polsim de sal i una hora de feina en bona companyia és el que us farà falta per fer aquests trofi e tan senzills. Aquest tipus de pasta no és la més coneguda a casa nostra, però ben segur que els encantarà als més petits de la casa. Sobretot si us ajuden a fer-la.

REINVENTEM EL PLAT

En el moment de servir la pasta, hi podeu posar un bon formatge d’ovella ratllat per sobre, que hi queda la mar de bé. Un formatge serrat de pasta dura, com el Peralada Mas Marcè, elaborat amb llet crua ecològica d’ovella ripollesa dels seus ramats, és una bona opció. El formatge serrat és el formatge tradicional madurat que elaboraven els pastors durant les estades que feien a les pastures del Pirineu, a la primavera i l’estiu. Les peces de tres quilos del Bordegàs maduren un mínim de quatre mesos.

EL MARIDATGE

Oriol dels Aspres rosat 2019, del celler Vinyes dels Aspres

En el passat, els rosats van ser els vins més característics de l’Empordà. Ara, Vinyes dels Aspres presenta aquest Oriol dels Aspres, elaborat exclusivament amb garnatxa roja, una de les varietats més característiques de l’Empordà. D’un color roig brillant i viu, entre el maduixot i l’ull de perdiu, és un rosat amb força cos. Presenta una aroma d’herba fresca amb notes cítriques, i en boca ofereix notes de fi gues fresques i cireres d’arboç.