Kochen f端r Kinder Das Kochbuch
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Kochen für Kinder Sabine de Breuyn ist gelernte Küchenmeisterin und teilt als Fachlehrerin am Kölner Berufskolleg Ehrenfeld mit ihren jungen Kochauszubildenden die Liebe zu gutem und gesundem Essen. Jörg de Breuyn beschäftigt sich seit 30 Jahren als Hersteller mitwachsender Möbelsysteme mit der gesunden Schlafumgebung in Kinderzimmern. Beruflich gesehen, ging das Ehepaar stets eigene Wege. Das änderte sich 2015. Gemeinsam starteten sie das Projekt „Kochen für Kinder“, für das sich das Kindermöbelparadies von de Breuyn für einen Tag in eine kulinarischen Kreativwerkstatt verwandelte. Im Juni präsentierten 21 Jungköche vom Berufskolleg Ehrenfeld dort ihre eigens entwickelten Küchenkreationen, die Kindern lecker schmecken. “Die Arbeit für und mit Kindern und Jugendlichen macht uns generell große Freude. Und als Eltern wissen wir, dass es nicht immer leicht ist, seine Kinder von gesunder Ernährung zu überzeugen,” erklären Sabine und Jörg de Breuyn die Idee hinter ihrer Kooperation. Auch in diesem Jahr standen wieder angehende Küchenprofis aus dem ersten Lehrjahr in den Räumen von de Breuyn und zauberten an mobilen Kochstationen abwechslungsreiche Gerichte frisch auf die Teller, die dann von Kindern und Eltern direkt probiert werden konnten. Alle Rezepte der Koch-Events sind in diesem Kochbuch zusammengestellt – für alle Eltern, denen die gesunde Ernährung Ihrer Kinder am Herzen liegt. Die Zubereitung nahrhafter Gerichte ist gar nicht so schwer, und das Bewusstsein für eine vernünftige Esskultur kann bei Kindern schon früh gefördert werden. Viel Freude beim Nachkochen wünschen Ihnen, Sabine und Jörg de Breuyn 3
Wie effektiv Lernen ist, wenn der Spaßfaktor groß ist und alle Sinne zum Einsatz kommen, beweist das Berufskolleg Ehrenfeld in Köln. Die Schule ermöglicht nämlich ihren Kochauszubildenden ihr Klassenzimmer auch mal zu verlassen, um ganz praxisnah ihre kulinarische Kreativität unter Beweis stellen zu können. „Unterricht am anderen Ort“ heißt das Motto des Kollegs, das den Auszubildenden die Chance bietet, bei Kooperationspartnern im In- und Ausland live und vor Ort spannende Projekte wie „Krimi Dinner“ oder „Die Begegnung des guten Geschmacks” zu veranstalten. Auch die Aktion „Kochen für Kinder“ ist aus diesem Engagement entstanden. Köche im ersten Ausbildungsjahr stellten sich hier Fragen, die sicher auch viele Eltern gerne beantwortet hätten. Zum Beispiel, warum viele Restaurants für Kinder nur Gerichte wie Pommes mit Schnitzel oder Pommes mit Chicken Nuggets anbieten? Schmeckt den Kleinen nichts anderes? Oder lassen sich vielleicht doch gesunde, regionale sowie saisonale Rezepte zaubern, die Kinder genauso gern essen? Die angehenden Küchenprofis machten die Probe aufs Exemple, ließen ihrer Kreativität freien Lauf und entwickelten eigene Küchenkreationen, die ganz auf den Geschmack von Kindern abgestimmt und trotzdem gesund sind. Diese individuell interpretierten Rezepte — von Frühstücksideen bis hin zu Abendbrotsnacks für Zuhause — konnten dann beim Kindermöbelhersteller de Breuyn von einem breiten Publikum aus Eltern und vielen Kindern probiert werden. Lecker!.
„Ist ja auch noch gar nicht so lange her mit dem Kindsein.”
„Früher hab ich süße Fruchtzwerge in mich eingesaugt, nachher war mir immer schlecht, heute schmecken mir andere Sachen viel besser” 4
„Ich habe selbst zwei Kinder. Ich kann oft gar nicht genug Waffeln backen.”
“No
Fritts f or Kid s”
„Haha, du benimmst Dich ja immer noch wie 12!”
„Küch e Matsc oder San dk hen m acht L asten: aune ”
Küche” „Platz ist in jeder
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Inhaltsverzeichnis Frühstück Würziges Gemüseomelett 8 Italienisches Weißbrot 10 Pfirsich-Ingwer-Konfitüre 10 Vollkornbrötchen 12 Zucchini-Apfel-Brot 12 Vollkornwrap 14 Quarkdip zum Füllen 14 Apfelkompott 16 Süße Crèpes 16 Frisches Erdbeerpüree 18 Müsliriegel 18 Vegetarisches Omelett 20 Veganes Rührei 20 Vegane Brownies 22 Hirsewaffeln (glutenfrei) 22 Früchtebrot (glutenfrei) 24 Beeren-/Bananenpolenta 26 Herzhaftes Gemüsepfanne 28 Paprikasuppe 30 Hähnchennuggets 30
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Herzhafte Kekse 32 Ciabatta 34 Gurkensalat 34 Tomate Mozarella 36 Vegetarisches Sandwich 36 Vegetarische Linsenbolognese 38 Vegetarische Bällchen 40 Guacamole 40 Soßen und Dips Hummus – Orientalischer Kichererbsendip 42 Paprikadip 42 Kräuterquark – Variante 1 44 Kräuterquark – Variante 2 44 Kräuterdip 44 Tomatenketchup 46 Süß-saurer asiatischer Dip 46 Getränke Erdbeer-Mandel-Milchshake 48 Roibusch-Trauben Eistee 48 Ananas-Mango-Orangen-Smoothie 48 30 Jahre de Breuyn
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Würziges Gemüseomelett Zutaten (für 6 Personen): 12 Eier 150 ml Sahne 75 g flüssige Butter 75 g gewürfelten Speck 2 Frühlingszwiebeln 5 Champignons 24 Rispentomaten 50 g geriebenen Parmesan ein Strauch Petersilie Zubereitungszeit: 30 min
Eier in einer Schüssel aufschlagen, flüssige Butter, Sahne, Salz und Pfeffer dazu geben. Frühlingszwiebel fein hacken und Speck würfeln, in etwas Öl anschwitzen. Petersilie hacken. Die Tomaten in einem Topf mit etwas Olivenöl erhitzen bis sie schwitzen, dann salzen, pfeffern und mit einem Deckel bedecken, von der Hitze nehmen. Die Eier-Sahne Mischung verquirlen und über das angeschwitzte Gemüse geben, geriebenen Parmesan und gehackte Petersilie darüber streuen. Alles stocken lassen und vorsichtig wenden. Die Tomaten dazu reichen. Tipp: Benutzen sie jeweils eine Pfanne für ein, beziehungsweise 2 Omelette. Desto kleiner ein Omelette ist, desto besser sieht es aus wenn es aus der Pfanne kommt!
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Italienisches Weißbrot Zutaten (für 6 Personen): 500 g Weizenmehl 250 ml Vollmilch 50 ml Olivenöl 25 g flüssige Butter 2 EL Parmesan 1 Packung Basilikum 2 EL Aceto Balsamico Salz 1 Packung Trockenhefe 2 EL Zucker Zubereitungszeit: 75 min
Milch und Butter erwärmen (handwarm, nicht heiß!) und mit Olivenöl, Salz, 2 EL Zucker und der Trockenhefe mischen. Hacken sie den Basilikum sehr fein und geben sie ihn zum Mehl. Alles vermischen und den Teig kneten (etwa 10 Minuten). An einem warmen Ort etwa 45 Minuten gehen lassen, den Teig nochmals kneten. Sie können ihn dann in 3 Stränge teilen und zu einem Zopf flechten, oder ihn als Ganzes in eine Kastenform legen. Bestreichen sie die Oberseite des Teiges mit etwas Butter oder flüssigem Eigelb und Backen sie 10 Minuten auf 220 °C Ober - Unter Hitze und weiter 15 Minuten abgedeckt bei 160 °C. Zuletzt streuen sie etwas Parmesan darüber. Schneiden sie das Brot erst an, wenn es etwas abgekühlt ist
Pfirsich-Ingwer-Konfitüre Zutaten (für 6 Personen): 500 g Pfirsich oder Nektarine 75 g Ingwer 500 g Gelierzucker 1:1 etwas Zitronensaft Zubereitungszeit: 30 – 45 min 10
Pfirsiche (gegebenenfalls schälen) würfeln. Ingwer fein reiben und unter den Pfirsich rühren, den Gelierzucker beimischen und alles aufkochen. Mindestens 4 Min sprudelnd unter Rühren kochen und dann abkühlen lassen.
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Vollkornbrötchen Zutaten (für 5-8 Stück): 500 g Vollkornmehr 300 ml Wasser 25 g frische Hefe 2 TL Salz 1 TL Zucker Zubereitungszeit: 50 min
Mehl und Salz vermischen und einer Mulde bilden. Hefe zerbröseln und im lauwarmen Wasser mit Zucker auflösen. Hefe in die Mulde geben. Alles verkneten bis ein glatter Teig entsteht und den Teig 20 – 30 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. Den Teig in Brötchenform rollen und sie bei 200 °C auf einem Backblech mit Backpapier braun backen (15 – 20 Minuten).
Zucchini-Apfelbrot Zutaten (für 5-8 Stück): 300 g Zucchini 1 großer Apfel, z.B. Boskoop 150 g Weizenmehl 150 g Dinkelmehl 75 g Roggenmehl 3 gestrichene Teel. Backpulver 4 – 5 Eier 100 ml Olivenöl 1 gestrichener TL Salz 50 g Kürbiskerner Zubereitungszeit: 50 min
Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Apfel und Zucchini waschen und auf der Reibe fein raspeln. Mehl und Backpulver mischen. Dann Eier, Öl und Salz zugeben und zu einem zähflüssigen Teig verrühren. Die geriebenen Zucchini den Apfel und die Kürbiskerne unterheben. Den Teig in eine gebutterte flache runden Backform oder Quicheform füllen und ca. 30min backen. In einer Kastenform verlängert sich die Backzeit auf 50min. Danach die Hitze auf 170 °C reduzieren und noch ca. 10 – 15min backen. Abkühlen lassen und dann aufschneiden. 13
Vollkorn-Wraps Zutaten (für 8-10 Stück): 750 g dunkles Vollkornmehl ( Roggen oder Dinkel) 400 ml warmes Wasser 1 TL Salz 100 ml Olivenöl Zubereitungszeit: 75 min
Mehl, Salz und Olivenöl vermengen. Dann nach und nach das Wasser einrühren bis ein glatter Teig entstanden ist. Den Teig nun abgedeckt 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Nun den Teig in 10 gleich große Ballen teilen und mit der Teigrolle zu runden dünnen Fladen ausrollen. In einer Pfanne mit Olivenöl von beiden Seiten kurz und knusprig braten. Dann zum Füllen beiseite stellen.
Cremiger Quarkdip zum Füllen Zutaten (für 6 Personen): 500 g Quark 5 El Milch 1 Gurke Jeweils ein kleiner Bund Schnittlauch und Blattpetersilie Saft von ½ – 1Zitrone Salz Zubereitungszeit: 15 – 20 min
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Die Gurken schälen und entkernen. Dann auf der Reibe mittelfein raspeln. Schnittlauch und Petersilie fein hacken. Nun alles mit dem Quark verrühren und mit Salz und Zitrone abschmecken. Die Wraps werden mit dem Dipp bestrichen und dann beliebig gefüllt: Zum Beispiel: knackiger Eisbergsalat, Tomatenwürfel, Mais, oder gebratene Putenbrustwürfelchen Zum Einrollen klappt man die Seiten ein und rollt die Fladen wie Rouladen fest zusammen. Dann kann man sie einpacken und als Snack oder anstatt einem Schulbrot essen.
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Apfelkompott Zutaten (für 5 Portionen): 5 Äpfel, (süßlich z.B. Gala oder säuerlich z.B. Cox Orange) Etwas Zimt Zubereitungszeit: 10 – 15 min
Die Äpfel schälen und entkernen, dann in grobe Stücke schneiden. Etwas Wasser in einen Topf geben so dass der Boden leicht bedeckt ist. Apfelstücke zugeben, aufkochen und zugedeckt leicht köcheln lassen. Die Garzeit beträgt ca. 8 – 10min Ab und zu umrühren, wenn die Äpfel weich sind zerdrückt man sie leicht und schmeckt mit Zimt ab. Apfelmus kann warm und kalt zu Waffeln gereicht werden.
Süße Crèpes Zutaten (für ca. 12 Crèpes): 310 g Mehl 8 Eier 600 ml Milch 1 Päckchen Vanillezucker 100 g Butter neutrales Pflanzenöl zum Braten 100 g Puderzucker Zubereitungszeit: 10 min Ruhezeit: 10 min Backzeit: 30 min
Die Butter erwärmen bis sie flüssig ist. Das Mehl und Vanillezucker mit den Eiern mit einem Handmixer verrühren und dann die Milch zugeben. Zuletzt die flüssige Butter einrühren und 10min ruhen lassen. Nun in einer Pfanne mit wenig fett dünne Crêpes ausbacken. Dann mit Puderzucker oder Apfelkompott bestreuen.
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Frisches Erdbeerpüree Zutaten (für ca. 400ml): 500 g Erdbeeren 1 Päckchen Vanillezucker 30 g Puderzucker
Erdbeeren waschen, das Grün entfernen und in Würfel schneiden. Zucker und Vanillezucker zugeben. Pürieren und gekühlt servieren.
Zubereitungszeit: 10 min
Müsliriegel Zutaten (für 6 Personen): 550 g Mandeln (grob gehackt) 100 g Honig(Akazien) 1 Prise Zimt 100 g Margarine 3 EL Sesam 30 g Haferflocken 50 Sonnenblumenkerne Zubereitungszeit: 20 – 30 min
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Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Anschließend Honig mit Zimt und Margarine zerlassen und Mandeln, Sesam, Haferflocken und Sonnenblumenkerne untermischen. Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und 20min backen lassen. Danach aus dem Ofen holen und in Riegel schneiden.
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Vegetarisches Omelette Zutaten (für 5 Portionen): 8 Eier Pfeffer/Salz Petersilie 4 Cherry-Tomaten Schnittlauch 125 ml Milch Paprika Edelsüß Curry
Schnittlauch und Petersilie klein hacken und beiseite legen. Eier zusammen mit der Milch und den Gewürzen: Paprika Edelsüß, Pfeffer, Salz und Curry würzen und vermengen Die Mischung von beiden Seiten in der Pfanne anbraten. Anschließend Tomaten in der Pfanne anbraten. Alles auf einem Teller anrichten und mit Schnittlauch und Petersilie verzieren.
Veganes Rührei Zutaten (für 6 Portionen): 400 g Seidentofu 600 g Tofu 1 Strauch Petersilie Salz / Pfeffer 150 ml Sojasahne 100 g Thymian 250 g Kirschtomaten 200 g getrocknete Tomaten in Öl Kurkuma
Als erstes den Tofu in mundgerechte Stücke schneiden und die Petersilie klein hacken. Die Kirschtomaten halbieren und die getrockneten Tomaten grob hacken. Tofu wird und in der Pfanne mit Salz und Pfeffer angebraten. Dann wird Kurkuma und Soja-Sahne dazugeben und gut vermengt. Anschließend den Seidentofu in Stücke schneiden und dazugeben. Der Seidentofu schmilzt in der Pfanne. Die Masse wir nun mit der gehackten Petersilie und den getrockneten Tomaten solange angebraten bis es eine feste Konsistenz gibt. Auf einen Teller mit den Kirschtomaten anrichten und genießen.
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Vegane schokoladige Brownies Zutaten (für 5 – 10 Stück): 20 g Sonnenblumenkerne 1 Prise Salz 250 ml Sojamilch oder Mandelmilch ½ Pck. Vanillezucker 80 g brauner Vollrohrzucker 3 El Agavendicksaft 80 g Pflanzenöl 200 g Dinkelvollkornmehl 50 g gemahlenen Mandeln 1 TL Natron 100 g Zartbitterschokolade (vegan) 50 g Kakaopulver dunkel Zubereitungszeit: ca. 30 min
Sonnenblumenkerne rösten und hacken Schokolade fein hacken und mit Kakao und Salz mischen. Sojamilch erhitzen und die Schokomischung einrühren bis sie geschmolzen ist. Vanillezucker, Zucker, Öl, Agavendicksaft und Sonnenblumenkerne dazu rühren. Mehl mit Natron und Mandeln mischen und Löffelweise unterrühren. Alles in eine mit Backpapier ausgelegte flache Backform streichen. Backen bei 180 °C ca 15 – 20 min. Auskühlen lassen und in mundgerechte Würfel schneiden.
Hirsewaffeln (glutenfrei) Zutaten (für 10 – 12 Stück): 4 Eier 200 g weiche Butter 4 El brauner Rohrzucker 400 g fein gemahlene Hirse 4 Msp Backpulver 320 ml Milch Pflanzenöl für das Waffeleisen Würzen nach Belieben mit Zimt, Orangenschale oder Vanillezucker Zubereitungszeit: ca. 30 min
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Die Eier trennen und das Eiweiß separat fest zu Eischnee aufschlagen. Das Hirsemehl mit dem Backpulver mischen. Weiche Butter verrühren und mit den anderen Zutaten vermischen. Alles gut glatt rühren Dann den Eischnee vorsichtig untermengen. Die Masse sollte dickflüssig aber nicht fest sein. Nun im Waffeleisen goldbraun ausbacken. Tipp: Das Hirsemehl kann man im Bioladen mahlen lassen wenn man es vorbestellt.Die Masse kann auch als Muffin im Ofen gebacken werden. Dann sollte man das Rezept wie folgt abwandeln: Milchmenge auf 280 ml und die Butter auf 150g reduzieren. Backpulver: 1 gestrichener Teelöffel.
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Früchtebrot (glutenfrei) Zutaten (für 2 Brote): 150 g Buchweizenmehl 1 TL Backpulver 4 Eier 150 g Honig 150 g gemahlene Haselnüsse 150 g Datteln ohne Kern 150 g getrocknete Feigen 150 g Rosinen Saft und den Abrieb von 1 Zitrone Saft und den Abrieb von 1 Orange 4 Bananen
Die Eier mit dem Saft und dem Abrieb von Zitrone und Orange und dem Honig schaumig schlagen. Die Datteln, Feigen und Rosinen zugeben. Die Banane in Würfel schneiden und zugeben. Das Buchweizenmehl mit dem Backpulver mischen und zugeben. Alles gut vermengen und in einer gut gefetteten Kastenform bei 160 °C ca 45 – 60 min backen, je nach Größe der Backformen.
Zubereitungszeit: 90 min
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Bananen-/Beerenpolenta (glutenfrei) Zutaten (für 5 – 10 Stück): 2 Tassen Polenta (Maisgrieß) 8 Tassen Wasser 1 Tasse Sojamilch 1 Prise Salz 1-2 EL Agavendicksaft Obstzugabe: 2 Bananen Saft von ½ Zitrone 1-2 EL Kokosraspel alternativ: 200 g Gemischte Beeren Honig nach Geschmack Mandelblättchen Zubereitungszeit: ca. 30 min
Das Wasser mit einer Prise Salz aufkochen und die Polenta einrühren bis die Masse dicklich wird und dann unter gelegentlichem Rühren ca. 10 min am Herdrand quellen lassen. Dann die Sojamilch einrühren und so lange Rühren bis eine cremige Masse entstanden ist. Nach Belieben mit dem Agavendicksaft süßen und in kleinen Schälchen portionieren. Die Bananen in Scheiben schneiden und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Nun die Schälchen damit dekorieren und mit Kokosraspeln bestreuen. Alternativ mit frischen Beeren belegen oder Tiefkühlbeeren mit etwas Honig erhitzen und damit dekorieren. Mit Mandelblättchen bestreuen.
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Gemüsepfanne Zutaten (für 4 Personen): 200 g Kartoffeln (ungeschält und gut gewaschen) 200 g Brokkoli 200 g Paprika (rot und gelb) 200 g Zucchini 200 g Möhren 200 g Champignons 1 rote Zwiebel Pflanzenöl zum Braten 150 ml Gemüsebrühe Knoblauch Salz Pfeffer Thymian (frisch) Rosmarin (frisch) ½ TL Ingwer, geraspelt Walnussöl Zubereitungszeit: 40 min
Kartoffeln gut waschen und in Würfel á 2cm schneiden. In kochendem Salzwasser 15 min kochen und abgießen. Bis zur Verarbeitung abkühlen lassen. Brokkoli, Paprika, Zucchini, Möhren, Champignons und Zwiebeln in mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauch hacken. Ein Gewürzöl mit Walnussöl, gehackten Kräutern und fein geraspeltem Ingwer herstellen. Knoblauch, Zwiebeln, Zucchini, Möhren, Paprika und Champignons in einer großen Pfanne in wenig Öl anbraten, mit Gemüsebrühe auffüllen und den Brokkoli zugeben. Zugedeckt ca. 3 – 4 min dünsten, dann den Deckel abnehmen und die Flüssigkeit verdunsten lassen. Die Pfanne wird nun mit Salz und dem Gewürzöl abgeschmeckt und sofort serviert!
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Hähnchennuggets Zutaten (für 4 Personen): 600 g Hähnchenbrust Salz evtl. Pfeffer, Curry, Thymian, Basilikum nach Geschmack 100 g Mehl 3 Eier 100 g Paniermehl 100 g Cornflakes, möglichst ungesüßt Zubereitungszeit: 30 min
Die Hähnchenbrust waschen, trocknen und von Sehnen und Haut befreien. Dann in flache möglichst rechteckige Stücke á 40g schneiden. Die Fleischstücke würzen und die Gewürze in das Fleisch leicht ein kneten. Eier glatt verschlagen und leicht salzen. Die Cornflakes in einem Tuch zerdrücken und mit dem Paniermehl mischen. Eine so genannte Panierstraße aufbauen in der die Reihenfolge Mehl-Ei-Paniermehl ist. So die Nuggets einzeln panieren und auf einem flachen Blech einzeln gelegt bereitstellen. In einer tiefen Pfanne oder Fritteuse das Fett erhitzen auf 170 °C. Die Nuggets nacheinander kross frittieren und auf einem Küchenkrepp gut abtropfen lassen. Man kann sie gut im Ofen bei 100 °C warm halten.
Paprikasuppe Zutaten (für 2 Personen): 3 gelbe Paprika 1 Möhre ½ Zwiebel 1 Kartoffel (ungeschält) 400 ml Gemüsebrühe Petersilie (frisch) Salz Pfeffer Zubereitungszeit: 30 min 30
Paprika, Zwiebeln, Kartoffeln und Möhren grob schneiden und in der Pfanne mit etwas Öl und grob geschnittener Petersilie kurz anbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und auf mittlerer Hitze gar kochen. Anschließen durch ein feines Sieb passieren und mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.
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Herzhafte Kekse Zutaten (für 10 Stck): Zutaten für den Teig: 20 g Hirsemehl 20 g Sojamehl 20 g Dinkel-Vollkornmehl 20 g Roggen-Vollkornmehl 120 g Weizenmehl 2 TL Backpulver 100 g Butter 2 Eier 1 TL Kümmel 1 Messerspitze Salz Etwas Kurkuma Einlage: 50 g Speck 50 g Zwiebeln 1 EL Öl 6 Basilikumblätter Zubereitungszeit: 50 min
Für die Einlage den Speck du die Zwiebeln würfeln und anbraten. Das gesamte Mehl mit Backpulver mischen und dann alle anderen Zutaten einarbeiten. Die Einlage untermengen. Das Basilikum hacken und zugeben. Die Kekse mit einem Löffel auf ein Backblech mit Backpapier portionieren und bei 160 °C ca 12 – 16 min backen. Tipp: Man kann die verschiedenen Mehlsorten auch austauschen z.B. Reismehl anstatt Soja mehl
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Ciabatta Zutaten (für 5 Brötchen): 600g Mehl 300ml Wasser 1 Hefewürfel 2 TL Salz 1 TL Zucker Zubereitungszeit: ca. 45 min
Die Hefe zerbröseln und in dem lauwarmen Wasser mit Zucker auflösen. Die Mischung kurz stehen lassen. Währenddessen das Mehl mit Salz in einer großen Schüssel vermengen und in der Mitte eine Mulde bilden. Die Flüssigkeit in die Mulde gießen und alles gut verkneten. Ca. 20 min abgedeckt stehen lassen und auf 3 – 5mm Dicke ausrollen. Danach in Quadrate schneiden und alles bei 200 °C für 10 – 15 Minuten im Ofen backen.
Gurkensalat Zutaten (für 5 Portionen): 2 Gurken 1 Zwiebel 1 Stängel Dill 2 EL Kräuteressig Salz und Pfeffer 2 EL Olivenöl Zubereitungszeit: ca. 15 min
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ie Gurken schälen, anschließend halbieren und mit einem Löffel entkernen. Die entkernte Gurke in Streifen und die Zwiebel in feine Würfel schneiden und alles in einer Schüssel vermengen. Zum Schluss den Dill hacken und mit dem Olivenöl untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Tomate-Mozzarella-Salat Zutaten (für 5 Portionen): 3 Tomaten 1 Rote Zwiebel 2 Mozzarella 9 Blätter Basilikum Salz u. Pfeffer 3 EL Oliven Öl
Tomaten, Zwiebeln und Mozzarella in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Eine Knoblauchzehe hacken und dazu geben, Basilikum in feine Streifen schneiden und unterrühren und das Olivenöl untermischen. Das Ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zubereitungszeit: 15 min
Vegetarische kleine Sandwiches Zutaten (für 2 Personen): 5 Eier 5 Cherry-Tomaten 1 Gurke 1 Kopfsalat oder Eisbergsalat 10 Scheiben Vollkorntoast Je ein kleiner Bund Blattpetersilie und Schnittlauch Pfeffer und Salz Zubereitungszeit: ca. 15 min
Die Tomaten und die Gurken in dünne Scheiben schneiden. Petersilie und Schnittlauch hacken. Toastbrotscheiben in Viertel schneiden und auf einen Teller legen. Die Eier in der Pfanne mit etwas Butter von beiden Seiten gut durchbraten Das Toastbrot mit den Gurken und Tomatenscheiben belegen und das Ei auf das Brot legen. Mit der Petersilie und Schnittlauch bestreuen. Nun mit einer Toastscheibe belegen und diagonal aufschneiden. Wer lieber Brötchen mag: mit selbstgebackenem Chiabatta schmeckt das Sandwich auch klasse 37
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Vegetarische Linsenbolognese Zutaten (für 3 Personen): 1 Stück Sellerie 1 Möhre ½ Zwiebel 2 Tomaten 2 EL Tomatenmark 250 ml Traubensaft 250 ml passierte Tomaten 100 g Rote Linsen 1 Lorbeerblatt Rosmarin (frisch) Thymian (frisch) Salz Pfeffer Zubereitungszeit: 45 min
Sellerie, Tomaten, Zwiebel und Möhren in kleine Würfel schneiden. Rote Linsen in 250ml Wasser gar kochen. Zwiebeln, Sellerie und Möhren nacheinander in der Pfanne anmachen. Tomatenmark kurz mit anrösten und mit Traubensaft ablöschen und reduzieren lassen. Mit Gemüsebrühe auffüllen und die geschnittene Tomaten, passierte Tomaten, 1 Lorbeerblatt, Rosmarin und Thymian hinzugeben und auf niedriger Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend die gekochten Linsen hinzugeben nochmal durchkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu passen Vollkornspaghetti.
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Vegetarische Bällchen Zutaten (für 4 Personen): 3 kleine Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 3 Eier 120 g Brokkoli 200 g Kartoffeln 120 g Möhren 1 kleiner Bund glatte Petersilie 100 g Mehl Salz, Pfeffer Paprikapulver 250 g Sesam Olivenöl zum Braten Zubereitungszeit: 50 min
Zwiebeln und Knoblauch feinhacken. Den Brokkoli in kleine Röschen schneiden. Einen Topf mit Salzwasser erhitzen und eine Schüssel mit Eiswasser vorbereiten. Brokkoli für eine Minute in das kochende Wasser geben. Sofort in Eiswasser legen. Dann den Brokkoli abtropfen, trocknen und fein hacken. Kartoffeln und Möhren feinraspeln und auf einem Sieb die Flüssigkeit aus den Kartoffeln abtropfen lassen. Nun Knoblauch, Zwiebeln, geraspelte Gemüse, die gehackten Brokkoliröschen mit Mehl und den Eiern mischen und kräftig würzen. Kleine flache Bällchen formen, in Sesam wälzen und bei kleiner Hitze in Olivenöl goldbraun braten.
Guacamole Zutaten (für 6 Personen): 2 sehr reife Avocados 2 Tomate ½ Zitrone Salz Zubereitungszeit: 15 min
Tomaten vom Strunk befreien, einen Topf mit Salzwasser erhitzen und eine Schüssel mit Eiswasser vorbereiten. Tomaten am Strunk einritzen und für 10 – 15 Sekunden in das kochende Wasser geben. Sofort in Eiswasser geben.Dann mit einem kleinen Messer (Tournierer) schälen, Vierteln und das Innere entfernen. Das Tomatenfleisch würfeln. Avocados halbieren, Kern entfernen. Das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale in eine Schüssel füllen und mit einer Gabel zerdrücken, Zitronensaft und -schale dazu geben. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen, die Tomatenwürfel unterheben.
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Hummus – Orientalischer Kichererbsendip Zutaten (für 6 Personen): 300g Kichererbsen 1 TL Tahini, Sesampaste 75ml Olivenöl 3 Knoblauchzehen 1 unbehandelte Zitrone Cayennepfeffer Kreuzkümmel Zubereitungszeit: 30 min
Kichererbsen einweichen (über Nacht) und gar kochen. In einem Hochleistungsmixer gekochte Kichererbsen ohne Wasser, Geriebene Knoblauchzehen, Zitronenschale & -saft, Tahini sowie die Gewürze glatt pürieren. Lässt sich die Masse nicht gleichmäßig pürieren, rühren sie sie mit einem Holzlöffel um und geben sie bei Bedarf noch Olivenöl und Einweichwasser dazu.
Paprikadip Zutaten (für 5-8 Port.): 250g Joghurt 500g Quark 3 rote Paprika 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe Salz, Pfeffer und Zucker 3EL Paprikapulver 1EL Balsamico 4 Tropfen Tabasco Zubereitungszeit: 15 min
Als erstes Joghurt mit dem Quark vermischen. Paprika, Zwiebeln und Knoblauch in feine Würfel schneiden und in einer Pfanne anschwitzen und mit einem Schuss dunklem Balsamico Essig ablöschen. Die fertige Paprika-Zwiebel-Mischung unter den Quark mischen und alles mit Paprika pulver, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
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Kräuterquark – Variante 1 Zutaten (für 6 Personen): 500g Quark (20% Fett) 1 Bund Petersilie 1 Bund Schnittlauch 125ml Sahnejoghurt 125ml Olivenöl 2 Knoblauchzehen 1 rote Zwiebel
Rote Zwiebel in feine Würfel schneiden, Knoblauch und Kräuter hacken, dann alle Zutaten verrühren und abschmecken.
Zubereitungszeit: 15 min
Kräuterquark – Variante 2 Zutaten (für 6 Personen): 1-2 Knoblauchzehen etwas Zitronensaft 2 El Olivenöl 500g Speisequark 20% 1 Bund glatte Petersilie Salz Frischer Pfeffer aus der Mühle
Den Knoblauch mit etwas Salz fein hacken. Petersilie fein hacken Den Quark mit Olivenöl glatt rühren, dann Knoblauch und Kräuter zugeben und abschmecken.
Zubereitungszeit: 15min
Kräuterdip Zutaten (für 10 Port.):
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500g Quark 200g Joghurt ¼ Bund Schnittlauch 1/8 Bund Dill 1 Bund Basilikum 1 Knoblauchzehe 1 Zitrone Salz, Pfeffer, Zucker
Als erstes den Quark mit dem Joghurt vermischen. Anschließend die Kräuter und den Knoblauch klein hacken und untermischen. Als nächsten eine halbe Zitrone über dem Quark auspressen und ebenfalls vermengen. Zum Schluss alles mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
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Tomatenketchup Zutaten (für ca. 500ml): 1 kg sehr reife Tomaten oder Dosentomaten abgetropft 100g Zwiebeln 2 El Pflanzenöl 30 ml heller Essig 3-4 El Zucker Salz Zubereitungszeit: 30 min
Tomaten vom Strunk befreien, einen Topf mit Salzwasser erhitzen und eine Schüssel mit Eiswasser vorbereiten. Tomaten am Strunk einritzen und für 10 – 15 Sekunden in das kochende Wasser geben. Sofort in Eiswasser geben.Dann mit einem kleinen Messer (Tournierer) schälen, Vierteln und das Innere entfernen. Das Tomatenfleisch würfeln. Die Zwiebel fein würfeln und in Öl glasig hell anschwitzen, dann den zucker zugeben und schmelzen lassen. Mit Essig ablöschen, die Tomaten zugeben und alles ca 10 min weich kochen lassen. Nun pürieren und mit Salz und Gewürzen nach Geschmack, z.B. Curry, abschmecken.
Süß-saurer asiatischer Dip Zutaten (für 6 Personen): 200 ml Aprikosensaft 50 ml Tomatenketchup 3 El Sojasauce 3 El Essig 3 El Zucker 1-2 Teel Honig Salz etwas Chillipulver 100 ml Wasser 30g Stärke (Mondamin)
Aprikosensaft mit Ketchup, Essig, Honig, Zucker und Sojasauce in einem Topf erhitzen. Die Stärke mit kaltem Wasser anrühren und zugeben. Aufkochen lassen und abschmecken.
Zubereitungszeit: 20 min
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Roibush-Trauben Eistee Zutaten (für 1 Liter): 4 Beutel Roibushtee 600 ml wasser 400 ml Traubensaft Eiswürfel
Tee aufbrühen und 5 min ziehen lassen. Eiswürfel in ein Sieb geben und den Tee so oft darüber gießen, bis er kalt ist. Traubensaft zugießen und kalt servieren.
Zubereitungszeit: 10 min 1 Std. kaltstellen
Erdbeer-Mandelmilchshake Zutaten (für 1 Liter): 0,7 l Mandelmilch 400g Erdbeeren 1-2 El Akazienhonig Zubereitungszeit: 10 min
Erdbeeren waschen das Grün entfernen und in Würfel schneiden. Erdbeeren mit der Mandelmilch und dem Honig pürieren. Als Alternative kann man auch Sojamilch verwenden. Zum Süßen kann auch Agavendicksaft oder Apfelund Birnendicksaft verwendet werden.
Ananas-Mango-Orangen – Smoothie Zutaten (für 1 Liter): 1 kleine Ananas 1 reife Mango 7 – 8 Orangen
Ananas und Mango schälen und fein Würfeln. Die Orangen auspressen. Alles im Cocktailmixer pürieren bis eine feine cremige Konsistenz entstanden ist.
Zubereitungszeit: 20 min
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Wir haben‌
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Grund zu feiern! Seit 1986 stellen wir als kleine Möbelmanufaktur modulare und mitwachsende Kindermöbel her, die sich aufgrund ihrer Bauweise so gut wie jeder veränderten Familiensituation perfekt anpassen. Von Beginn an war es uns ein großes Anliegen, Möbel aus Massivholz zu bauen, an denen Eltern und Kinder nicht nur lange Freude haben, sondern die dank der größtmöglichen Schadstofffreiheit der Materialien und der stabilen Konstruktion sicheres Spielen und Schlafen gewährleisten. Dass wir in diesem Jahr unser 30-jähriges Firmenjubiläum feiern, verdanken wir selbstverständlich auch Ihnen, liebe Kunden. Für Ihre Treue möchten wir uns mit tollen Preisen bedanken. Zum Beispiel mit unserem Hochbett in fünf verschiedenen Aufbauhöhen, unserem mitwachsendem Schreibtisch Ziggy und vielen anderem schönen Produkten, die wir in den nächsten Monaten verlosen werden. Was genau zu gewinnen ist und wie Sie an der Verlosung teilnehmen können, erfahren Sie hier: oder unter: www.debreuyn.de/ ueber-uns/jubilaeum/
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de Breuyn Möbel GmbH ∙ Im Forum Girlitzweg ∙ Girlitzweg 30 ∙ 50829 Köln Tel: 0221 - 47 326 - 0 ∙ Fax: 0221 - 47 326 -90 www.debreuyn.de ∙ mail: info@debreuyn.de