Meer fiches op www.opkamp.be
FICHE 7
Veggie kampdag 1 Wat is een veggie kampdag? De productie van vlees is meer belastend voor het milieu dan de productie van plantaardige producten. Veeteelt vraagt veel grond, water en energie, en draagt in belangrijke mate bij tot ontbossing, bodemerosie, klimaatswijzigingen door het broeikaseffect, vermesting, verzuring, watervervuiling en het verlies aan biodiversiteit. Een veggie kampdag is een specifieke dag waarop vlees noch vis gegeten wordt. Je kunt een dergelijke dag voor de ganse groep organiseren met een lekker ontbijt, middag- en avondmaal zonder gebruik te maken van vlees of vis.
2 Een vegetarische maaltijd samenstellen 2.1 Doe gewoon Nieuwe smaken ontdekken is heel leuk, maar bij je eerste probeersels is gewoon doen nog zo makkelijk. Heeft de spaghettisaus die leider Tom maakt veel succes? Laat hem dan diezelfde saus maken en vervang het vleesgehakt door vegetarisch gehakt (tofu-, seitan-, of quorngehakt). Vegetarisch gehakt kan je vinden in de natuurvoedingswinkels en in de meeste supermarkten. Andere succesvolle vegetarische varianten van een maaltijd zijn: veggieworst met appelmoes, soep met groentebouillon en vol-au-veggie. Het kan een leuke uitdaging zijn om iedereen veggie te laten eten zonder dat ze het door hebben!
2.2 Betrek doorwinterde veggiefans Elke jeugdbeweging heeft wel een paar vegetariërs in de groep. Vraag hen op voorhand wat hun favoriete gerechten zijn. Ze kunnen je wellicht al een heel eind op weg helpen.
2.3 Doe de test Probeer een nieuw recept vooraf uit zodat je beter kan inschatten of het in de smaak zal vallen.
2.4 Vleesvervangers Er bestaat een hele waaier aan vleesvervangers: tofu en tempeh (op basis van soja), seitan (op basis van tarwe) en quorn (op basis van mycoproteïne). Deze basisingrediënten worden verwerkt tot vegetarische burgers, charcuterie, gehakt, worstjes en broodbeleg. Al deze vleesvervangers kan je vinden in gewone supermarkten.
2.5 Peulvruchten Gedroogde peulvruchten (bonen, erwten, linzen…) zijn rijk aan eiwitten en kunnen helpen om vlees te vervangen. Je kunt ze gebruiken in stoofpotjes, in (tomaten)saus, groentenpuree of gemixt en gekruid als broodbeleg. De meeste peulvruchten moeten vooraf geweekt worden, maar je kunt ze ook voorgekookt kopen (in bokaal of blik).
2.6 Niet duurder Koken met vegetarische producten hoeft niet duurder te zijn. Een maaltijd met meer groenten en minder vlees kan zelfs goedkoper zijn. In een doorsnee maaltijd is vlees immers meestal het duurste ingrediënt.
3 Recepten en andere informatie
EVA (Ethisch Vegetarisch Alternatief) en www.donderdagveggiedag.be hebben een uitgebreide receptendatabank. Je kan er zoeken op ‘kindvriendelijke recepten’.
Op www.ecosmos.be kan je terecht voor een hele waaier recepten voor vegetarisch broodbeleg. Voor veel recepten heb je een mixer nodig. Houd hiermee rekening bij het plannen van de maaltijd.
Op www.kokenopkamp.be vind je naast een receptendatabank ook informatie over minder vlees eten of vegetarisch eten.
Gerealiseerd door