Gourmet. Moreno Restaurant e

UN VIAJE POR LOS SABORES de Vene zuela

More no re staura nte

Por Yamileth Niño / Fotos: @carlimarsalcedo /@huguito / @davegui

Nuestra cocina viajera, es la frase que aparece en la carta del menú de Moreno y es el resumen perfecto de lo que consiguen los comensales en el restaurante. Movido por el fulgor de la cocina venezolana el chef Víctor Moreno materializó su sueño dorado, tener su propio local. Han pasado cinco años desde que Moreno restaurante abrió las puertas al público, se encuentra ubicado en el corazón gastronómico de Caracas en el nivel panorámico del Centro Turístico

Altamira Village.

La Aldaba que se encuentra en la puerta principal representa una semilla de anís estrellado, símbolo del restaurante junto al nombre del local. Luego, al entrar verán la barra de cocteles y dando una mirada hacia el interior del espacio principal quedarán gratamente impresionados con el diseño de Alejandro Barrios que se inspiró en una casona colonial caribeña del siglo XIX y logró junto a otros colegas venezolanos crear una hermosa atmosfera en el amplio salón del restaurante, un punto focal que no pasa desapercibido son las lámparas colgantes tipo araña, su piso en forma de ajedrez hace juego con los detalles del lugar, las enormes bibliotecas diseñadas por Maderas Mendoza, se integran con el techo de caña amarga a doble altura y las pinturas artesanales de arolina Siefken. LA CARTA El encuentro con los sabores de nuestra tierra, a la manera de Caracas está presentes en el menú. Platos insignes como la polvorosa de pollo caraqueña del Edo Miranda, el asado negro del Edo. Zulia, el bollo pelón del Edo. Yaracuy, la cachapa con cochino frito del Edo Carabobo, el carpaccio de res a la parrilla del Edo Guárico, el pastel de chucho del Edo Nueva Esparta, el rompe colchón caribeño del Edo La Guaira (antiguo estado Vargas), son algunos nombres por destacar de su amplio menú. Los postres y la carta de cocteles, destilados, licores y café están presentes y a la disposición del comensal.

EL CHEF Víctor Antonio Moreno Caballeira es un reconocido chef venezolano, fue motor fundamental del movimiento Venezuela Gastronómica, que dio impulso a la cultura culinaria del país. En el 2007 fue galardonado con el Premio Tenedor de Oro al Gran Chef otorgado por la Academia Venezolana de Gastronomía. Su formación académica la realizó en el Centro de Estudios Gastronómicos (CEGA). Ha estado en países como Perú, México, Colombia y España, trabajó con personalidades del mundo culinario como Santi Santamarí en el Can Fabes (España). En el 2018 estrenó su programa “Kitchen Power” temporada Venezuela que se transmite por las pantallas de IVC Networks y en el cual resaltar la diversidad culinaria a través de recorridos a lugares recónditos y las diferentes iniciativas de chefs y productores.

Coordenadas: @morenocaracas Avenida Luis Roche – Altamira. Nivel panorámico del Centro Turístico Altamira Village. Horario: Lunes a sábado 12:00 m a 11:00 p.m y Domingos 9:00 a.m. Cuenta con delevery.

AREPAS DE CHICHARRÓN Ingredientes: �1 Kg de harina de maíz �300 g de chicharrón molido �2 cucharadas de ajo en polvo �2 cucharadas de sal �2 litros de agua �Aceite para freír

Preparación: 1. En un bol, unir todos los ingredientes secos (harina de maíz, chicharrón, ajo y sal) y mezclar. 2. Añadir los dos litros de agua y amasar hasta obtener una mezcla homogénea. Dejar reposar por 15 minutos aproximadamente. 3. Una vez que consiga la textura adecuada, formar esferas de masa y aplane hasta redondear. 4. Puede prepararlas pequeñas, como abrebocas; grandes, con su respectivo agujero en el centro para obtener una mejor cocción y evitar que floten en el aceite; o asadas, para lo cual debe pasarlas primero por la sartén bien caliente, para que se les forme la conchita y luego llevarlas al horno. TORTA DE JOJOTO Ingredientes: �2 tazas de granos tiernos de jojoto (maíz natural) �1 lata grande (400 g) de maíz en granos (escurridos) �1 lata de leche condensada �1 taza de aceite de maíz �1/2 taza de azúcar �4 huevos �1 cdta de esencia de vainilla �1 taza de harina todo uso �1 cdta de polvo de hornear

Preparación: 1. Enmantequillar los moldes y azucáralos. 2. Colocar todos los ingredientes, menos la harina y el polvo de hornear, en la licuadora. 3. Procesar hasta que quede una mezcla homogénea. Aparte, en un bol, vierte la harina junto al polvo de hornear y añadir la mezcla de la licuadora. 4. Une bien todos los ingredientes y verter en moldes para cupcakes, muffins o magdalenas. Hornear a 180°C hasta que al introducir un palillo, este salga seco. Decorar al gusto.

No dejé de pedir su famosa torta de jojoto y disfrutar de este delicioso sabor

TOILLETE

Gel tonifi cante

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Maquillaje de fantasía

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Miradas de impacto

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