GOURMET
UN VIAJE POR LOS SABORES de Venezuela Moreno restaurante
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Por Yamileth Niño / Fotos: @carlimarsalcedo /@huguito / @davegui
uestra cocina viajera, es la frase que aparece en la carta del menú de Moreno y es el resumen perfecto de lo que consiguen los comensales en el restaurante. Movido por el fulgor de la cocina venezolana el chef Víctor Moreno materializó su sueño dorado, tener su propio local. Han pasado cinco años desde que Moreno restaurante abrió las puertas al público, se encuentra ubicado en el corazón gastronómico de Caracas en el nivel panorámico del Centro Turístico Altamira Village. La Aldaba que se encuentra en la puerta principal representa una semilla de anís estrellado, símbolo del restaurante junto al nombre del local. Luego, al entrar verán la barra de cocteles y dando una mirada hacia el interior del espacio principal quedarán gratamente impresionados con el diseño de Alejandro Barrios que se inspiró en una casona colonial caribeña del siglo XIX y logró junto a otros colegas venezolanos crear una hermosa atmosfera en el amplio salón del restaurante, un punto focal que no pasa desapercibido son las lámparas colgantes tipo araña, su piso en forma de ajedrez hace juego con los detalles del lugar, las enormes bibliotecas diseñadas por Maderas Mendoza, se integran con el techo de caña amarga a doble altura y las pinturas artesanales de arolina Siefken.
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LA CARTA
El encuentro con los sabores de nuestra tierra, a la manera de Caracas está presentes en el menú. Platos insignes como la polvorosa de pollo caraqueña del Edo Miranda, el asado negro del Edo. Zulia, el bollo pelón del Edo. Yaracuy, la cachapa con cochino frito del Edo Carabobo, el carpaccio de res a la parrilla del Edo Guárico, el pastel de chucho del Edo Nueva Esparta, el rompe colchón caribeño del Edo La Guaira (antiguo estado Vargas), son algunos nombres por destacar de su amplio menú. Los postres y la carta de cocteles, destilados, licores y café están presentes y a la disposición del comensal.
las pantallas de IVC Networks y en el cual resaltar la diversidad culinaria a través de recorridos a lugares recónditos y las diferentes iniciativas de chefs y productores. Coordenadas: @morenocaracas Avenida Luis Roche – Altamira. Nivel panorámico del Centro Turístico Altamira Village. Horario: Lunes a sábado 12:00 m a 11:00 p.m y Domingos 9:00 a.m. Cuenta con delevery.
EL CHEF
Víctor Antonio Moreno Caballeira es un reconocido chef venezolano, fue motor fundamental del movimiento Venezuela Gastronómica, que dio impulso a la cultura culinaria del país. En el 2007 fue galardonado con el Premio Tenedor de Oro al Gran Chef otorgado por la Academia Venezolana de Gastronomía. Su formación académica la realizó en el Centro de Estudios Gastronómicos (CEGA). Ha estado en países como Perú, México, Colombia y España, trabajó con personalidades del mundo culinario como Santi Santamarí en el Can Fabes (España). En el 2018 estrenó su programa “Kitchen Power” temporada Venezuela que se transmite por
Chocolate puyao elaborado con chocolate venezolano en texturas
