Kena Cocina - Diciembre 2023 by Bloque DEARMAS

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Baby Shower?

Bautizo · Primera Comunión · 15 años · Bar/Bath Mitzvah · Matrimonio

¡VIVA EL TABULE DE TRIGO PISTACHE! sarraceno con pistaches 30 minutos

Gracias a su valor nutricional, el pistache se ha posicionado como un fruto seco imprescindible en cualquier celebración

Fácil

4 porciones

INGREDIENTES

125 gr de trigo sarraceno 250 gr de jitomate 1 cebolla roja 2 pepinos pequeños 1 manojo de perejil 1 manojo de menta

PREPARACIÓN

1 limón 2 cucharadas de aceite de oliva • sal y pimienta 1/2 granada 100 gr de pistaches americanos sin cáscara

1 Lava el trigo sarraceno y ponlo a hervir con el

PISTACHOS AMERICANOS PROTEÍNA COMPLETA

La calidad proteica de los pistachos fue analizada por primera vez en la Universidad de Illinois, Urbana-Champaign. El estudio determinó que los pistachos tostados contienen los 9 aminoácidos esenciales necesarios para contribuir al crecimiento y mantener la salud de las personas a partir de los 5 años de edad; por lo tanto, son una “proteína completa”. Agradecimiento a American Pistachio Growers - Mexico

doble de agua con sal. Lleva al punto de ebullición. Posteriormente, baja la flama, tapa y coce a fuego lento durante 15 minutos.

2 Lava y seca las verduras. Parte los tomates por

la mitad, quítales las semillas y córtalos en dados pequeños. Pela la cebolla y pica finamente. Pela los pepinos, quítales las semillas con una cuchara y córtalos en daditos.

3 Arranca las hierbas de los tallos y pícalas finamente.

Incorpora todos los ingredientes en una cacerola con el trigo sarraceno y mezcla. Exprime el limón y añade aceite de oliva. Sazona el tabule con sal y pimienta.

4 Retira los granos de granada y pica los pistaches.

Espolvorea ambos sobre la ensalada antes de servir. Kena.com

DEARMAS GROUP Directora Editorial y de Contenido María Jesús Rodríguez (Marichu) mjrodriguez@dearmasmg.com Editora Adjunta Gabriela Paredes gparedes@dearmasmg.com Editora Gráfica Mariana Avellaneda Con la colaboración de... Maglen Deffit / Yuliany Cedeño Banco de imagen Depositphotos Director de Circulación Luis García leperez@dearmasmg.com Coordinadores de Ventas Arturo Hernández ahernandez@dearmasmg.com María Elena Serrano mserrano@dearmasmg.com Mirta Trujillo mtrujillo@dearmasmg.com Editora Web Cristina Mendoza cmendoza@dearmasmg.com

PRÓLOGO

s difícil determinar con precisión cuándo y dónde se celebró la primera fiesta en el mundo. Sin embargo, de lo que no cabe duda es que las reuniones sociales han sido parte de la cultura humana desde tiempos prehistóricos. Las comunidades antiguas celebraron eventos como la caza exitosa, la buena cosecha, los cambios estacionales y los rituales religiosos, mucho antes de que existieran los registros escritos.

1. Ofrece una oportunidad para conmemorar ocasiones especiales, lo que fortalece lazos familiares y de amistad, creando recuerdos valiosos para toda la vida. 2. Son momentos para reunirse y estas interacciones, mejoran el bienestar emocional y crean una sensación de comunidad y pertenencia.

3. Dan la oportunidad para reflexionar sobre las cosas positivas y practicar Las primeras fiestas que constan en la gratitud. documentos manuscritos datan de civilizaciones pasadas. ¿Ejemplo? En 4. Brindan un respiro de la rutina diaria la antigua Mesopotamia (región que y permiten relajarse y disfrutar del hoy ocupan Irak, Siria y partes de Irán), presente. El entretenimiento reduce se llevaron a cabo, frecuentemente, el estrés, mejora el estado de ánimo celebraciones religiosas en honor a y proporciona un sentido de felicidad. sus dioses. Por todo lo anterior y otras razones más, En la antigua Grecia, las celebraciones en Kena quisimos hacer una edición como las Dionisias datan del siglo VI A.C. especial con ideas y platillos para las Estos festivales incluían representaciones fiestas más importantes que se celebran, teatrales, competencias deportivas y algunas en el mundo y otras en México. banquetes. Se consideran de las primeras Complementado con códigos QR que te formas organizadas de celebraciones darán aún más información. festivas en el mundo. Te invitamos a llevar siempre contigo este Independiente de la manera en que manuscrito como una especie de check se realice, festejar trae innumerables list, para que nada te falte la próxima vez que te toque ser anfitriona. beneficios para la gente:

Director General Daniel De Armas daniel@dearmas.com

María Jesús Rodríguez (Marichu) Directora Editorial y de Contenido

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CONTENIDO 06

Gender reveal La revelación del sexo de un bebé es una fiesta que está ganando auge.

Bautizo Te mostramos algunas ideas si piensas realizarlo en casa.

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Fiesta infantil Propuestas para festejar a los más chicos y que disfruten en grande.

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Primera comunión Puede ser una celebración familiar. Hay quienes prefieren menú sin carne. Bar/Bat Mitzvah Una de las tradiciones judías más emblemática para festejar el inicio de la edad adulta. 15 años Aunque suele celebrarse por todo lo alto, si deseas algo más íntimo checa estas opciones. Pastel de 15 años La chef Karla Meraki nos enseña, paso a paso, cómo decorar un pastel para este día especial.

Despedida de soltera Ideas para un brunch en casa, algo sencillo pero delicioso. Bodas Para una ceremonia por el civil, los bocadillos y canapés son ideales. Fiesta improvisada ¿Te llegaron visitas que no esperabas? Haz estas preparaciones rápidamente. Años 80 y 90 Prepara un sushi de atún para recordar viejos tempos en una fiesta temática. Pijamada Reúne a tus amigas y preparen este sanduchón, te damos el paso a paso.

Fiestas patrias La variedad de comida es infinita, puedes cocinar tostadas, tacos o elotes.

Salud a la mexicana Conoce las bebidas más emblemáticas de nuestro país.

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Posadas Una fiesta de tradición mexicana, opciones para celebrar con amigos.

Navidad y Año nuevo Lúcete con tus invitados al preparar estas recetas que a todos les encantarán.

Día de Reyes Sigue esta deliciosa receta para sorprender a tu familia.

Día de la Candelaria Si te tocó muñeco en la rosca, es momento de pagar los tamales. Checa estas opciones.

Mascotas La organización de una fiesta para tu mascota, es tan importante como el de cualquier miembro de tu familia.

Tragos Estas tres propuestas serán la sensación en cualquier reunión.

Cómo poner una mesa Ya sea para una reunión formal o informal, te decimos el orden que deben llevar los cubiertos.

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PRENACIMIENTO

GENDER REVEAL Y BABY SHOWER

MÁS ALLÁ DEL ROSA Y EL AZUL

La reunión para anunciar el sexo del bebé está compitiendo (y ganando) con el baby shower. Cada vez más los futuros padres buscan formas originales para sorprender a todos en sus RRSS

a celebración para conocer el género del bebé (gender reveal) es uno de los eventos más populares del momento. Se han creado innumerables ideas para revelar esta gran acontecimiento. Globos especiales, velas con humo, y fuegos artificiales, son solo algunas de las formas elegidas para conocer la gran noticia. Sin embargo, hay quienes se mantienen firmes en su propósito de celebrar el baby shower. Aquí las diferencias básicas entre estas celebraciones:

Por Yuliany Cedeño Agradecimiento: @jennakarvunidis 6

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Gender Reveal. El objetivo principal es revelar el género del bebé a amigos, familiares y a los padres. Se centra en descubrir si el bebé será niño o niña Por lo regular, los invitados no llevan regalos. En algunos casos, solo un pequeño detalle de un tono neutro. Baby Shower. El propósito es celebrar y felicitar a la familia por la llegada del bebé. Se centra en brindar regalos y apoyo a los padres. Los invitados suelen llevar pañales, ropa, juguetes y otros artículos útiles. Además, se suelen realizar juegos y actividades para entretener a los invitados.

¿QUÉ SERVIR EN CUALQUIERA DE LOS EVENTOS?

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PRENACIMIENTO

PASTEL DE VAINILLA con sprinkles PREPARACIÓN

120 minutos 10 a 12 porciones

Panqué Precalienta el horno a 180 °C.

Fácil

12 ingredientes

Engrasa y enharina cinco moldes de 15.2 cm diámetro, aproximadamente.

Bate la mantequilla hasta que se haga crema. Agrega el azúcar, la esencia de vainilla y las claras. Bate hasta integrar.

Cierne el polvo para hornear, la harina y la sal. Mezcla e incorpora poco a poco a la preparación anterior alternando con la leche. Revuelve bien hasta integrar.

Vierte la masa en los moldes y hornea a 180 °C por 20 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio. Retira del horno y deja enfriar.

Glaseado Bate el queso crema con la mantequilla y el azúcar pulverizada.

Agrega la leche y mezcla hasta incorporar.

Montaje En una base, coloca un bizcocho y un poco del glaseado. Corta el centro de tres bizcochos y colócalos sobre el primer bizcocho pegando cada uno con glaseado.

INGREDIENTES • mantequilla • harina 1 taza de mantequilla, a temperatura ambiente 1 taza de azúcar, granulada 2 cdtas de esencia de vainilla 6 claras 1 cda de polvo para hornear 3 tazas de harina 1 pizca de sal 1 taza de leche Para el glaseado 1 1/2 tazas de queso crema 1 taza de mantequilla 9 tazas de azúcar pulverizada 1 cda de leche Para decorar • sprinkles de colores o perlas de azúcar (rosa o azul) • candy melts o azúcar gruesa de colores (rosa y azul) 8

Agradecimiento: Rexal

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Rellena el centro con sprinkles del color elegido (rosa o azul, dependiendo del género del bebé).

Coloca el último bizcocho y cubre todo el pastel con el glaseado restante.

Decora con más sprinkles rosas y azules en la cubierta, y un cake topper para finalizar.

DIVERSAS OPCIONES

El interior de este pastel puedes dejarlo a tu creatividad. Además de sprinkles, tienes la opción de hacerlo con dulces en azul o rosa, caramelos o glaseado. Lo importante es que, al cortarlo, la sorpresa sea la revelación del color que indique el género del bebé.

CON AYUDA DEL GINECOBSTETRA

Pídele a tu médico que anote en un papel el sexo del bebé y lo guarde en un sobre. En este caso, alguien de tu familia debe organizar el objeto con el que se dirá si es niña o niño. Solo esa persona abrirá el sobre. Así la sorpresa también será para los padres.

Fue ella

En 2008, Jenna Karvunidis estaba embarazada por primera vez y decidió montar una pequeña fiesta para celebrar el embarazo y conocer el sexo del bebé con un pastel que, al picarlo, revelaría el género de su primer hijo junto a su pareja, evento que luego compartió en su blog High Gloss and Sauce. Nunca pensó que esto se replicaría, convirtiéndose en la tendencia número uno en fiestas para bebés.

CLAVES PARA ORGANIZARLOS

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PRENACIMIENTO

CUPCAKES DE VAINILLA con glaseado 50 minutos

12 porciones Fácil 10 ingredientes

INGREDIENTES

Para el glaseado de vainilla, bate la mantequilla, la sal y el azúcar glas hasta que esté todo combinado.

Agrega el extracto de vainilla y bate a velocidad media-alta hasta que esté cremoso; unos 3 minutos.

Incorpora la leche a velocidad media-alta durante 1 minuto o hasta que quede esponjosa. Esto hace el glaseado mantecoso y cremoso.

Para preparar la crema con el color del sexo del bebé que va dentro de los cupcakes, coloca ½ taza de glaseado simple en un tazón pequeño. Agrega una pequeña cantidad de colorante alimentario en gel azul o rosa hasta que el glaseado tenga el color deseado.

Mantén los cupcakes en el molde y corta un pequeño agujero en la parte superior del cupcake, justo en el centro con la ayuda de una punta de glaseado Wilton 1A.

Rellena el agujero con el glaseado de color y tápalo con la porción del cupcake previamente cortada.

Prepara un poco de glaseado extra con el otro color del género que sobró, por ejemplo, si rellenaste de azul, prepara un poco con color rosa. Usa ambos colores de glaseado para decorar los cupcakes con un remolino en la parte superior.

Agrega a cada cupcake banderillas o letreros decorativos de ambos sexos para que nadie sospeche.

PREPARACIÓN 1

En un tazón pequeño, mezcla la harina, el polvo para hornear y la sal. Reserva.

En un tazón grande, bate la mantequilla, el azúcar y el extracto de vainilla hasta que esté cremoso. Vierte los huevos y mezcla bien.

1 ½ tazas de harina 2 cdtas de polvo para hornear ½ cdta de sal ½ taza de mantequilla sin sal, suavizada 1 taza de azúcar 2 ½ cdtas de extracto de vainilla 3 2 huevos ½ taza de leche 2 cdas de chispas azules y rosas Para el glaseado 18 cdas de mantequilla (1 1/8 tazas) ¼ cdta de sal 4 tazas de azúcar glas 4 cdtas de extracto de vainilla 3 cdas de leche • banderillas y letreros decorativos de ambos sexos

Une los ingredientes secos en 2 tandas, alternando con la leche. Incorpora las chispas azules y rosas para no revelar ninguna pista.

En moldes para cupcakes, vierte la masa hasta 3/4 de su capacidad.

Hornea a 180 ºC durante 25 minutos. Verifica con un palillo en la parte de enmedio. Si el palillo sale limpio, están listos. Retira y deja enfriar.

CHISPÉALOS

Si quieres que tus cupcakes sean más divertidos, puedes usar chispas con el color elegido. Simplemente sigue las mismas instrucciones y, cuando llegue el momento de colocar el glaseado de color, solo agrega una cucharada de chispas. 10

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PAN CON COSTRA

de parmesano y corazón Agradecimiento: Happy Family Blog / Tablespoon

1 hora 12 minutos

6 porciones

Alta

9 ingredientes

PREPARACIÓN

En una pizarra, coloca de un lado niña y del otro niño. Apenas lleguen los invitados, pídeles que escriban su nombre en la columna en la creen será el género del bebé. Al final, rifa un regalo entre los ganadores.

INGREDIENTES ¼ de taza de queso parmesano, finamente rallado 3 tazas de harina 1 cda de polvo para hornear 1 cdta de sal 1 ¼ tazas de leche entera 3 cdas de mantequilla derretida, sin sal 1 huevo grande ¾ de taza de crema agria • colorante alimentario en gel rosa neón 1 taza de queso parmesano, rallado

Precalienta el horno a 180 °C.

Mezcla el queso parmesano, la harina, el polvo para hornear y la sal.

Revuelve la leche, la mantequilla derretida, el huevo y la crema agria.

Vierte los ingredientes húmedos en los secos, mezcla hasta que se combinen.

Saca 1 taza de la masa y agrega el colorante rosado. Engrasa con mantequilla 9 cavidades con forma de corazón, en un molde de silicona y divide en partes iguales la masa rosa entre cada espacio. Hornea por 10 minutos.

Retira los corazones del horno y córtalos con cuidado, quitando la parte inflada.

Rocía el molde para pan con aceite en aerosol.

Espolvorea la mitad del queso parmesano rallado sobre el fondo de la sartén.

Vierte la cantidad suficiente de la masa restante para cubrir el fondo del molde.

Coloca los 9 corazones con la punta hacia abajo, en el medio del molde para pan. Vierte la masa restante encima y espolvorea con el queso restante.

Hornea durante 45-50 minutos hasta que la parte superior adquiera un color dorado intenso.

Retira el pan del molde, colócalo en una rejilla para enfriar y déjalo fuera 45 minutos antes de cortarlo. Kena.com 11

BAUTIZO

BROCHETAS de jitomate y mozzarela

INICIO DE FE El bautizo suele ser una celebración familiar. Si decides hacerlo en casa, aquí algunas ideas de opciones saladas que puedes servir Por Yuliany Cedeño

l bautismo es una ceremonia católica que ha trascendido desde hace siglos. De acuerdo con la Biblia, fue instituido por Jesucristo al darle el mandato a los apóstoles de “ir y bautizar” a todas las criaturas. En este evento religioso se utiliza agua bendita para mojar la cabeza del bautizado. A partir de ese momento, de acuerdo a la fe católica, Dios Padre, Dios Hijo y Dios Espíritu Santo, habitarán en él.

TONO DE LA CELEBRACIÓN

25 minutos

Fácil

10 porciones

7 ingredientes

INGREDIENTES 7 manojos de albahaca 1 taza de aceite de oliva 7 cdas de queso parmesano rallado 13 cdas de sazonador para pesto verde 80 tomates cherry 20 brochetas 416 g de mini mozzarellas

Los bautizos suelen tener un ambiente íntimo y familiar, con un tono de devoción. La música suele ser suave e instrumental, no para bailar. La vestimenta de los asistentes tiende a ser en blanco o tonos pastel y bastante más recatada que en otras celebraciones.

PREPARACIÓN 1 Lava y seca la albahaca. 2 En un bol, tritura la albahaca con el aceite de oliva,

el queso parmesano y el sazonador para pesto, hasta que consigas una pasta.

3 Lava los tomates e insértalos en las brochetas, alternando con las mini mozzarellas y unas hojas de albahaca.

4 Añade por encima el pesto y sirve.

INFALTABLES 1 Decora

la casa con globos, abanicos de papel, guirnaldas y flores frescas para crear un ambiente festivo.

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2 Prepara

una mesa de dulces con una tarta y una guirnalda con el nombre del niño.

3 Ofrece

una variedad de bebidas, sin alcohol o con poco. Pueden ser ponches de frutas, cerveza cero o sangría.

4 Crea

recuerdos para los invitados, como fotografías del niño, velas en tonalidades pastel o galletas con su nombre.

5 Planifica

actividades y juegos para los niños.

FRITATA de champiñones PREPARACIÓN 30 minutos

Precalienta el horno a 190 °C.

4 porciones

Limpia y pela los champiñones, pícalos en trozos grandes. Deja enteros los que tengan menor tamaño.

Limpia las cebollas. Córtalas en trozos de 5 cm de largo.

Pica el perejil y ralla el queso.

Bate los huevos. Añade la crema, la sal, la pimienta, el perejil y el queso.

En una sartén grande para horno, calienta el aceite y la mantequilla.

Vierte los champiñones y cocina hasta que doren. Reserva.

Pela el ajo y tritura. Añádelo al aceite caliente de la sartén. Dora junto a las cebollas a fuego medio y agrega la mezcla de huevo y los champiñones.

Lleva la sartén al horno y cocina durante 10 minutos. Retira y sirve.

Fácil 11 ingredientes

INGREDIENTES 500 g de champiñones 5 cebollas 1 rama de perejil, fresco 100 g de queso 8 huevos 1/3 de taza de crema • sal • pimienta recién molida 2 cdas de aceite de oliva 2 cdas de mantequilla 1 diente de ajo

POLLO a la naranja CHECK LIST

Reconfirma que tienes todo esto listo:

 Atuendo para el niño y los padres.  Invitaciones y recuerdos para los asistentes.

 Decoración y adornos para la casa.  Comida y bebida.  Mantelería y vajilla.  Fotografías y videos.  Actividades y juegos para los niños.

30 minutos

4 porciones

INGREDIENTES

4 naranjas 2 cdas de salsa de soya 2 dientes de ajo, picados 1 chorrito de vinagre 1 cda de azúcar 2 cdas de fécula de maíz • sal • pimienta negra 4 pechugas de pollo • aceite de oliva 2 cebollas

Fácil

11 ingredientes

PREPARACIÓN 1

Para preparar la salsa, exprime las naranjas en un bol.

Añade la salsa de soya, los dientes de ajo, el chorrito de vinagre, el azúcar y la fécula de maíz para que espece la salsa en la cocción. Sazona con un poco de sal y de pimienta negra recién molida. Si deseas, puedes colocar el pollo y dejarlo macerar durante una hora.

En una sartén a fuego medio, vierte un chorrito de aceite. Cuando esté caliente, incorpora la cebolla picada muy finamente. Salpimienta y deja cocinar 5 minutos mientras mueves de vez en cuando con una cuchara de palo.

Sube el fuego a alto y agrega las pechugas cortadas en tamaño de bocado. Mezcla con la cebolla y sella durante un par de minutos.

Añade la salsa. Baja la potencia del fuego y ve cocinando a fuego suave, mientras mezclas con la cuchara. La salsa irá reduciéndose un poco y se espesará por efecto de la fécula de maíz.

 Música y entretenimiento para la fiesta.

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BAUTIZO

PASTA ALFREDO de camarones con chipotle 45 minutos

Fácil

8 porciones

7 ingredientes

INGREDIENTES 800 g de pasta fetuchini 6 cdas de mantequilla o margarina 1 k de camarones grandes, sin cola y venas 2 paquetes de queso crema, cortado en cubos 1 taza de leche ¾ de taza de queso parmesano, rallado 2 cdas de chiles chipotle en adobo, finamente picados

PARA LOS INVITADOS

PREPARACIÓN 1 Cocina la pasta, sigue las

instrucciones del paquete, pero sin la sal.

2 Derrite 2 cucharadas de

mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto.

3 Añade los camarones y deja cocinar por 3 minutos revolviéndolos constantemente. Cuando se tornen de color rosado, retíralos de la sartén y tápalos para mantenerlos templados.

4 Agrega a la sartén la mantequilla

restante, el queso crema, la leche, el queso parmesano y los chiles. Deja cocinar a fuego lento por 5 minutos, moviendo constantemente con un batidor de varillas o hasta que el queso crema se derrita por completo y se mezcle bien todo.

Aquí hay algunas ideas de regalos populares para un bautizo: Cruz de pared con palabras alentadoras. Collar con cruz. Cajas de recuerdos. Álbum o marco de fotos. Velas aromáticas. Tazas. Llaveros con forma de cruz. Bolsitas de olor con detalles de bautizo. Bolsitas con almendras. Caramelos, galletas y golosinas. Clips portafotos con forma de cruz. Imanes. Jabones y aromas.

5 Añade los camarones y mezcla hasta que se incorporen con la salsa.

6 Escurre la pasta y colócala en un tazón grande.

7 Agrega la salsa y revuelve

todo ligeramente, para evitar que la pasta se rompa.

PLANIFÍCALO BIEN

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FILETE con jamaica 50 minutos

Fácil

4 porciones

11 ingredientes

INGREDIENTES ½ taza de leche 4 filetes de pescado • sal • pimienta 2 tazas de agua 1 taza de flores de jamaica ½ taza de azúcar 1 cdta de ralladura de limón 2 cdtas de ralladura de naranja 3 cdas de glucosa • cebollín

PREPARACIÓN 1 En una bandeja, vierte

la leche y marina los filetes durante media hora. Escurre y seca muy bien, sazona con la sal y la pimienta.

2 En una olla vierte las dos tazas

de agua a fuego alto. Al hervir, agrega las flores de jamaica. Cuando se concentre, retira del fuego y deja enfriar por 10 minutos.

3 Cuela el agua de las flores y resérvalas para decorar.

4 Calienta nuevamente el agua de jamaica. Añade el azúcar, remueve y deja hervir durante unos 10 minutos.

5 Agrega las ralladuras. 6 Incorpora una cucharada de glucosa,

mezcla hasta que se disuelva. Añade la siguiente y repite hasta terminar. Deja que la salsa se espese.

7 Asa el pescado y sirve con la salsa por separado.

8 Decora con las flores y un poco

HAZLOS PERSONALIZADOS Aquí algunas formas de hacer que los recuerdos de bautizo sean personalizados: Agrega una foto, fecha y nombre del bautizado. Incluye una cita o un versículo bíblico que tenga un significado especial para la familia. Crea etiquetas personalizadas para los recuerdos utilizando herramientas en línea o aplicaciones de diseño. Agrega detalles adicionales a los recuerdos, como moños o cintas, para hacerlos más atractivos. Elabora los recuerdos tú misma en lugar de comprarlos.

de cebollín fresco.

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INFANTILES

DIVERTIFIESTAS

PARA LOS PEQUES

U P I L P OS H C L A

Bien sea que festejes el cumple de tu peque en el cole o en la casa, aquí tienes algunas ideas para que todos disfruten la comida

icen los expertos que las fiestas de niños entre 2 y 6 años deben durar entre 2 y 3 horas. Y a partir de los 7 años, entre 3 y 4 horas. Pero sin importar el tiempo, lo primero es tener suficiente entretenimiento para que, a medida que vayan llegando los invitados, jugar sea lo primero. Cuando ya se encuentre la mayor parte de los niños en el salón, se puede invitar a comer.

15 minutos 4 porciones Fácil 2 ingredientes

Agradecimiento: Bocadillo suculento

INGREDIENTES 12 unidades de salchichas pequeñas • aceite para freír

PREPARACIÓN 1 Corta las salchichas

por la mitad y luego en cuartos.

2 Haz cortes en cruz de la mitad de cada salchicha hacia uno de los bordes.

3 Calienta una sartén con suficiente aceite

y vierte las salchichas. Cocina de forma tradicional sin dejar que se quemen.

4 Con un palillo de cocina, hazle

dos huequitos en la cara para sus ojos y con la ayuda de un cuchillo, forma una sonrisa.

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¿QUIERES AHORRAR?

Haz la fiesta en una casa, jardín o parque en el que no pagues renta.

Elabora tú misma la decoración, no la compres hecha. Sé creativa e intenta emplear elementos reciclados.

lugar de hacerla temática con personajes 3 En de moda, inclínate por figuras tradicionales o

CONSEJO Marca un presupuesto desde el inicio y cúmplelo a cabalidad. ANIMALITOS COMESTIBLES

enfócate en utilizar un color determinado.

el menor número posible de niños y dile 4 Invita a los padres que los dejen y los vayan a buscar al terminar.

correctamente las cantidades para 5 Mide que no sobre demasiado.

6 Coloca más aguas de frutas que refrescos. que el pastel sea sencillo. Lo ideal es 7 Busca que sea el regalo de un familiar cercano. de preferencia vajilla lavable y no 8 Utiliza inviertas en desechables.

9 El regalo de salida para los invitados puede ser un solo presente que elabores tú misma como manualidad.

LO MÁS ECONÓMICO

Estos son algunos de los elementos que puedes incluir si quieres un menú más austero y que a los niños les encante: 1 Sándwiches. 2 Tamales. 3 Nuggets. 4 Banderillas de salchichas. 5 Palitos de verduras con alguna salsa. 6 Pizza. 7 Empanadas.

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de huev A T A o PIR

INFANTILES 15 minutos

6 porciones

INGREDIENTES 6 huevos • aceite • sal • pimienta 2 jitomates bola 2 rebanadas de queso americano 4 rebanadas de queso manchego 1 pepino, rebanado 6 blueberries

Fácil

9 ingredientes

PREPARACIÓN 1 Calienta una sartén con un poco

de aceite y cocina el huevo, al termino deseado. Procura que la yema quede hacia una orilla de la clara. Salpimienta al gusto.

2 Rebana el jitomate y forma

el paliacate del pirata sobre el huevo.

3 Corta el queso manchego

en tiras y acomoda junto a la yema, diagonalmente para formar las cintas del parche.

4 Forma la nariz y el otro ojo con el

pepino y el blueberrie, guíate por la foto. Haz la boca con jitomate.

5 Con el queso manchego, corta

círculos y estrellas para decorar el paliacate y el plato.

DIPcon M&M’S 25 minutos

12 porciones

INGREDIENTES 2 tazas de harina 1/2 cdta de sal ¾ de taza de mantequilla sin sal, derretida

Fácil

9 ingredientes

Agradecimiento: Erika Sweet Tooth

1 taza de azúcar morena, envasada 1/2 taza de azúcar, granulada 1 cda de extracto de vainilla 1 taza de crema espesa, batida 1 taza de M&M’s picados y un poco más para decorar

1/2 taza de pretzels picados, manzanas, galletas saladas u otros acompañamientos

PREPARACIÓN 1 En un tazón pequeño, mezcla la harina y la sal. 2 En el tazón de la batidora eléctrica, bate la

mantequilla derretida, el azúcar y la vainilla hasta que quede suave.

3 Con la batidora a velocidad lenta, agrega la harina hasta que esté bien incorporada.

4 Añade la mitad de la crema montada y bate hasta que quede suave. Con una espátula de goma vierte el resto de la crema.

5 Incorpora la taza de M&M’s y el chocolate picado. Sigue mezclando hasta que esté bien distribuido.

6 Forma una bola con la masa para galletas, colócala en un plato para servir y decora con más M&M’s.

7 Distribuye alrededor de la bola los pretzels picados, manzanas o galletas saladas.

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PALETAS de pastel

120 minutos

12 porciones

Fácil

13 ingredientes

INGREDIENTES 125 g de buttermilk (100 g de leche y de jugo de limón). 1/2 cdta de colorante rosa 65 g de mantequilla 150 g de azúcar 1 huevo 150 g de harina 1 pizca de sal 1/2 cdta de bicarbonato 1 cdta de vinagre

Para decorar

175 g de queso crema 250 g de chocolate rubí de Callebaut

25 g de manteca de cacao

• sprinkles

Agradecimiento: My Karamelli

9 Desmolda sobre una rejilla y en cuanto lo puedas

SECRETO REPOSTERO

Mezcla el chocolate Ruby, con ingredientes de base grasa como manteca de cacao o mantequilla para conservar su color.

PREPARACIÓN 1

Precalienta el horno a 180 ºC, con calor arriba y abajo.

Engrasa un molde desmontable de 18 cm con spray antiadherente y coloca un disco de papel de horno en la base.

3 4

Si no tienes buttermilk, puedes hacerlo mezclando la leche con jugo de limón. Añade también el colorante rosa y reserva. Con el accesorio pala o con la batidora de doble varilla, bate la mantequilla con el azúcar hasta que esté blanquecina y esponjosa.

Añade el huevo y bate hasta que esté integrado.

Tamiza la harina con la sal y el bicarbonato. Incorpóralo a la mezcla junto con el buttermilk de manera alterna, comenzando con la harina y terminando con ella.

Vierte el vinagre y mezcla bien hasta integrar.

Hornea durante 30 minutos más o menos, pasado este tiempo pincha con una brocheta para comprobar que está cocido. Si arrastras masa déjalo 5 minutos más.

manejar sin que se rompa, envuélvelo en plástico y resérvalo en refrigeración.

10 Trocea el bizcocho y mezcla con el queso crema

a mano o con la ayuda de la batidora con el accesorio pala. Si crees que necesitas algo más de colorante, puedes añadir un poquito en este paso.

11 Cuando estén totalmente mezclados los trocitos de

bizcocho con el queso crema, haz porciones de 100 g cada una y da forma de bolita procurando que quede lo más lisa posible para que el desmoldado sea más liso.

12 Una vez tengas la bolita, acomódala en el molde para bizcocho en paletas y pasa a una rasqueta por la superficie para quitarle el excedente de masa y dejar la mezcla de bizcocho y queso lo más lisa posible dentro del molde.

13 Cubre con plástico y llévalos al congelador unas 4 horas hasta que se desmolde con facilidad.

14 Para la decoración, funde el chocolate junto con la

manteca de cacao en un vaso alto en el microondas, a intervalos, removiendo cada vez. Deja atemperar un poco, mientras desmoldas las paletas.

15 Mete las paletas de bizcocho en el vaso del chocolate

fundido hasta que se cubran por completo. Deja escurrir el exceso y decora con los sprinkles. Este paso debes hacerlo rápidamente, porque el chocolate se enfría muy pronto.

16 Una vez decoradas las paletas, ponlas sobre una bandeja en la que hayas colocado un papel de horno para que no se peguen. Conserva en el congelador. A la hora de servir, sácalas un ratito antes para que se atempere el bizcocho.

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INFANTILES

MINI HAMBURGUESAS de pollo con pera Agradecimiento: Peras USA 30 minutos

6 porciones

INGREDIENTES ½ k de carne molida ¼ de cebolla morada, picada + 6 rebanadas • cilantro • sal • pimienta 5 cdas de aceite 3 variedades de Peras USA, en rodajas 6 panes mini para hamburguesas 1 taza de hojas de lechuga 1 jitomate, en rodajas 5 cdas de mayonesa 5 cdas de cátsup 5 cdas de mostaza

Fácil

13 ingredientes

PREPARACIÓN 1 Mezcla la carne molida con la cebolla picada y el cilantro. Salpimienta al gusto.

2 Formas pequeñas

hamburguesas y fríelas en una sartén a fuego alto.

3 Prepara las hamburguesas con una rebanada de lechuga, la carne, las rodajas de pera, el jitomate y la cebolla.

4 Acompaña con rebanadas

de pera, aderezo de mayonesa, cátsup y mostaza.

PARA BEBER

Aunque lo más fácil sea colocar refrescos, prueba opciones como: Jugo de frutas, batidos o smoothies, limonada, granizados y ponches de frutas sin alcohol.

PAYASOS de queso crema 30 minutos

Fácil

6 porciones

7 ingredientes

INGREDIENTES 18 galletas tipo María 90 g de queso crema suavizado 9 rebanadas de queso manchego • hojas de perejil • cátsup • hojas de romero • grosellas

PREPARACIÓN 1 Unta el queso crema a las galletas. 2 Corta el queso manchego en forma de sombreros y coloca sobre las galletas.

3 Ubica entre las galletas y los sombreros, una hoja de perejil a cada lado, para formar el cabello el payaso.

4 Decora la cara con cátsup para la boca, los ojos y un punto en el sombrero.

5 Coloca una grosella como nariz y una hojita de romero en el sombrero, como pluma.

6 Refrigera 10 minutos, antes de servir. 20

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GALLETAS dominó Agradecimiento: Pequerecetas

40 minutos 12 porciones Fácil 7 ingredientes

INGREDIENTES 100 g de mantequilla y margarina sin sal, a temperatura ambiente

100 g de azúcar 1 huevo, mediano 170 g de harina 30 g de cacao sin azúcar, en polvo 1 cdta de extracto de vainilla • lunetas o M&M’S

CANDY BAR IRRESISTIBLE

Aunque las opciones son infinitas, por lo regular hay dos tipos: 1. Con dulces comerciales. Los que vienen empaquetados y que solo debes colocar en bonitos envases. Suelen ser: chocolates, caramelos dulces y blandos, dulces mexicanos y paletas. 2. Caseros. Esos que mandas a hacer y que por lo regular son más frescos. Suelen presentarlo en porciones individuales y pequeñas. Incluyen pasteles, mousses, pan dulce, donas, macarrons, paletas de pastel, churros, biscochos, cupcakes y galletas.

PREPARACIÓN 1

En un bol, coloca la mantequilla. Bate y añade de a poco el azúcar hasta integrar perfectamente.

Incorpora el huevo y sigue mezclado hasta que se haya integrado a la mantequilla y el azúcar.

Tamiza la harina y el cacao con un colador fino. Ve añadiendo poco a poco la harina y el cacao a la mezcla anterior. Une bien hasta que se forme una masa homogénea. Haz una bola y reserva.

En una mesa limpia, coloca una hoja de papel de hornear y sobre ella pon la masa de galletas.

Aplasta ligeramente la bola que formaste con la masa y sobre ella coloca otro papel de hornear.

Con la ayuda de un rodillo, estira bien la masa hasta que quede más o menos de 1 cm de grosor. Llévala al refrigerador y deja reposar durante 1 hora.

Transcurrido el tiempo, saca la masa y ponla sobre la bandeja del horno con el papel de hornear.

Forma las galletas de dominó, para ello retira el papel de hornear de la parte superior.

Corta la masa, con un cortador de galletas rectangular.

Con la ayuda de un palo de brocheta, dibuja suavemente la separación de la ficha de dominó (hay que hacerlo con cuidado de no cortar la galleta).

Decora las galletas con los caramelos y hornea durante 5 minutos a 180 ºC.

Transcurrido el tiempo, retira las galletas del horno y deja que endurezcan un poco sobre la bandeja fuera del horno. Pasados unos 5 minutos, retira las galletas de la bandeja de hornear y deja enfriar sobre una rejilla.

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PRIMERA COMUNIÓN

RECIBIR A DIOS

La primera comunión es el recibimiento del sacramento de la eucaristía. Su celebración se realiza con la familia más cercana Por Yuliany Cedeño Agradecimiento: @tuttoluddy

n esta ceremonia, quien va a recibir la comunión por lo general tiene entre 10 y 14 años, toma por vez primera una hostia, que simboliza el cuerpo de Cristo, mojada de vino, que representa su sangre. De esta manera, se dice que hay “comunión” con Dios. Esta celebración suele ser una comida que inicia justo a la salida de la iglesia, al mediodía. Hay quienes sugieren que solo se sirvan vegetales y pescado o mariscos, nada de carne.

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CÓCTEL de mariscos con aguacate 20 minutos

Fácil

3 porciones

10 ingredientes

INGREDIENTES 75 ml de mayonesa 10 ml de cátsup 5 ml de jugo de naranja 5 ml de salsa inglesa • sal • pimienta negra, molida 12 colas de gambas 6 surimis 6 tomates cherry 2 aguacates

ENTRADA IDEAL

Este cóctel es ideal para abrirles el apetito a los invitados. Puedes añadir un poco de chile a la salsa.

PREPARACIÓN 1

Prepara la salsa, mezcla la mayonesa, la cátsup, el jugo de naranja, la salsa inglesa y salpimenta. Remueve bien hasta homogeneizar y coloca una cucharada en la base de cada copa.

Trocea las gambas, los surimi y los tomates cherry en cuartos.

Pela el aguacate y córtalos en cubos.

Cubre con el resto de la salsa rosa y sirve inmediatamente.

FILETE EMPANIZADO con frutos secos 45 minutos

Fácil

4 porciones

7 ingredientes

INGREDIENTES ½ taza de cacahuates ½ taza de arándanos ½ taza de semillas de girasol ½ taza de nueces 800 g de filete de pescado • pimienta • sal 2 cdas de aceite de oliva

DETALLES INOLVIDABLES

BUEN ACOMPAÑANTE Sirve este filete con una ensalada capresa de tomate, mozzarella, albahaca y aceite de oliva.

PREPARACIÓN 1 Pica los cacahuates, los arándanos, las semillas de girasol y las nueces en trozos pequeños. Reserva.

2 Coloca los filetes en una bandeja para

horno y sazónalos por ambos lados con la pimienta, la sal y el aceite de oliva. Cúbrelos con los frutos secos y agrega un poco de más de aceite.

3 Lleva al horno a 180 °C por 25 minutos.

PARA LLEVAR

Prepara recordatorios o regalos para los invitados, como estampitas religiosas, velas pequeñas o bolsitas con galletas conmemorativas. Kena.com 23

PRIMERA COMUNIÓN

PASTEL DE CHOCOLATE y mermelada 120 minutos 16 porciones Media 12 ingredientes

AMAMOS ESTA CUENTA

INGREDIENTES 6 huevos, grandes 500 g de azúcar 200 ml de aceite de oliva 2 cdas soperas de vainilla 200 g de chocolate negro, para repostería 600 g de harina, para repostería 100 g de cacao en polvo, sin azúcar 28 g de levadura en polvo 500 ml de leche

PREPARACIÓN 1

Bate los huevos con unas varillas a velocidad máxima un par de minutos.

Añade el azúcar y bate un par de minutos más.

Baja la velocidad de batido y agrega el aceite de oliva desde el borde del recipiente. Bate hasta que se integre.

Agrega la vainilla y el chocolate negro (previamente fundido a baño María y templado) y bate hasta que se mezclen bien.

Tamiza la harina junto con el cacao en polvo y la levadura. Añádelos al bol poco a poco, a cucharadas, alternando con la leche. Bate hasta obtener una masa lisa y homogénea.

Vierte la masa en un molde redondo engrasado y forrado con papel vegetal.

Lleva al horno precalentado a 180 °C y cocina durante 45 minutos (para comprobar la cocción del pan pincha el centro con un palito de brocheta, si sale limpio estará listo).

Retira del horno, desmolda y deja que se enfríe del todo sobre una rejilla metálica.

Con un cuchillo afilado, corta el pastel en dos partes transversalmente y cubre la parte inferior con una capa generosa de mermelada de fresa.

Coloca encima la otra parte del pan alineándola bien con la inferior.

Derrite el chocolate negro junto con la mantequilla cortada en cubitos a baño María y una vez estén completamente fundidos, vierte sobre el pastel.

Decora según tus preferencias.

Para el relleno

• mermelada de fresa 400 g de chocolate negro, para repostería 120 g de mantequilla

Hace un tiempo

Aunque la práctica de recibir la comunión existe desde los tiempos de Jesús, la idea de que los niños hicieran su primera comunión alrededor de los 7 años se formalizó en el siglo XIII durante el Concilio de Letrán.

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GALLETAS

de mantequilla 45 minutos 25 porciones Media 6 ingredientes

INGREDIENTES 1 taza de mantequilla, a temperatura ambiente 1 taza de azúcar glas 2 cdtas de esencia de vainilla 1 huevo 3 tazas de harina de trigo ½ cdta de sal

Agrega la esencia de vainilla y el huevo a la mezcla anterior. Continúa batiendo hasta que estén bien incorporados.

Añade la harina y la sal. Mezcla a baja velocidad al principio para evitar que la harina se esparza por toda la cocina. Luego, aumenta la velocidad y mezcla hasta que la masa se forme y todos los ingredientes estén bien combinados.

PREPARACIÓN 1

Precalienta el horno a 180 °C y coloca papel pergamino en una charola para hornear.

En un tazón grande, bate la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla esté suave y cremosa.

Toma pequeñas porciones de masa y forma bolitas del tamaño de una nuez. Colócalas en la charola para

hornear, dejando suficiente espacio entre cada una, ya que las galletas se expandirán durante la cocción.

Hornea durante 10-12 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados.

Retira del horno y déjalas enfriar durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen por completo.

Decora con royal icing.

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BAR/BAT MITZVAH

MOMENTO CIGARROS de almendras INOLVIDABLE 50 minutos

Fácil

8 porciones

12 ingredientes

INGREDIENTES

l bar/bat mitzvá es una de las tradiciones judías más emblemáticas. No se trata solo de un evento, sino de una etapa de la vida de un joven o jovencita que marca el inicio de su adultez.

La palabra bar en arameo antiguo significa ‘hijo’, mientras que bat es ‘hija’. Ser el hijo o la hija de los mitzvot (mandamientos), implica estar obligado por la ley hebrea a cumplir con los mandamientos de la Torá. Son muchas las preparaciones que se pueden ofrecer en este evento, especialmente dulces, aquí algunas ideas.

1 cebolla • aceite de oliva 500 g de carne molida de cordero • sal 2 cdtas de canela molida ½ cdta de pimienta de Jamaica 1/4 cdta de jengibre molido • pimienta negra • hojuelas de pimiento rojo ½ taza de cilantro, picado 5 huevos 500 g de masa de hojaldre

Agradecimiento: Mi Diario Judío

PREPARACIÓN 1 Precalienta el horno a 150 °C. 2 Pica la cebolla y saltea en una sartén con una cucharada de aceite de oliva. Cuando la cebolla esté suave y translúcida, añade el cordero y revuelve.

3 Incorpora la sal, la canela, la pimienta

de Jamaica, el jengibre, la pimienta negra y el pimiento rojo. Fríe todo hasta que la carne esté bien cocida.

4 Agrega el cilantro. 5 Bate los huevos y añádelos a la mezcla de carne. Cocina durante unos dos minutos. Retira y deja enfriar.

6 Cuando la mezcla de carne se haya enfriado, corta la masa de hojaldre en rectángulos.

7 Unta con aceite de oliva y coloca

un poco de relleno de carne a lo largo de uno de los bordes. Enrolla en forma de cigarro y cierra a pellizcos.

8 Fríe en aceite de oliva.

Mantenlos calientes en el horno hasta que estén listos para servir.

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DATO CULINARIO

Dada su preparación, estos puros se pueden congelar hasta el momento de cocinar. Una vez listos, puedes servirlos con una salsa humus para potenciar su sabor.

POLLO con limón y aceitunas

50 minutos

Fácil

8 porciones

17 ingredientes

Agradecimiento: Ronit Treatman

INGREDIENTES

½ cdta de canela 3 cdas de aceite de oliva 1 cda de pimentón 2 cebollas ¾ de taza de aceitunas verdes, 2 zanahorias 3 dientes de ajo agrietadas en salmuera 2 tazas de agua 8 muslos de pollo, sin piel ni hueso 1 limón (el jugo) 1 cdta de hojuelas • cilantro fresco, de pimiento rojo, seco finamente picado ½ cdta de cúrcuma ½ cdta de cilantro ½ cdta de hilos de azafrán 1 cdta de jengibre 1 Calienta el aceite de oliva 1 cda de cominos molidos en una olla amplia.

PREPARACIÓN

2 Corta en rodajas finas

la cebolla y las zanahorias. Pica el ajo y añade todo a la olla, revolviendo durante un par de minutos.

3 Agrega el pollo y espolvorea

el pimiento rojo, la cúrcuma, el cilantro, el azafrán, el jengibre, el comino, la canela y el pimentón.

4 Incorpora las aceitunas, el agua

y el jugo de limón. Lleva a ebullición. Deja cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido.

5 Espolvorea un poco de cilantro sobre el pollo y sirve.

HERMOSO SIMBOLISMO

El talit o manto de oración, es usado tradicionalmente por hombres judíos y, en congregaciones liberales, por mujeres judías también. Las franjas trenzadas en las cuatro esquinas del talit le recuerdan a quien lo porta que debe observar los mandamientos del judaísmo.

DULCE ENCUENTRO Si algo caracteriza a los festejos judíos son los dulces: Rugelach Rollos de masa rellenos de nueces, pasas, canela y azúcar. Baklava Pastel de capas de masa filo con nueces y miel.

Gelt Monedas de chocolate.

Babka Pastel de levadura enrollado con relleno de canela, chocolate o frutos secos. Lokshen Kugel Pastel de fideos dulces.

Halva Dulce denso hecho de semillas de sésamo y azúcar, a menudo aromatizado con vainilla o chocolate.

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15 AÑOS

EN MÉXICO

UN MAGNO Aunque suele celebrarse en grande, en algún lugar especial para este tipo de acontecimientos, y por lo regular incluyen opciones de menú, si buscas algo más sencillo para hacer en casa, aquí tienes algunas ideas OTRAS OPCIONES  Sopa de tomate asado con ajo y cebolla.

 Sopa de elote y

pimiento morrón rojo asado.

 Sopa de lentejas con zanahorias, apio y especias.

 Sopa de

 Crema de gazpacho. Es fría brócoli y queso y lleva tomate, cheddar derretido. pepino, pimiento  Crema de y cebolla. calabaza y jengibre. Resulta  Sopa de tortilla dulce y picante. con aguacate, Bisque de  queso y cilantro. langosta o camarones.

CREMA de champiñones 60 minutos

Fácil

6 porciones

10 ingredientes

INGREDIENTES 2 cdas de aceite de oliva 200 g de papas, peladas y en cuadros 200 g de cebolla 150 g de puerro, cortado en julianas 300 g de champiñones, cortados en láminas 1 cubo de caldo de verduras 1 ¼ l de agua, caliente 196 ml de leche evaporada, para cocinar • pimienta blanca • sal

PREPARACIÓN 1 Cocina en una sartén, con 2

cucharadas de aceite, las papas, la cebolla y el puerro, durante 10 minutos.

2 Cuando empiece a tomar color, añade los champiñones y deja cocinar durante 15 minutos o hasta que se absorba el agua que desprenden.

3 Disuelve el cubo de caldo

en el agua caliente. Agrega las verduras y cocina durante 30 minutos.

4 Vierte la leche evaporada

y licua hasta obtener una crema fina. Salpimenta al gusto y sirve.

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muñeca Última

En algunas culturas, la quinceañera recibe una muñeca como símbolo de su infancia, y durante la fiesta, simbólicamente “crece” al dar la muñeca a una niña más joven.

ENSALADA mediterránea 20 minutos

Fácil

6 porciones

16 ingredientes

INGREDIENTES Para la ensalada 3 jitomates 2 pepinos 1 cebolla 5 rábanos 1 tallo de apio 1 pimiento morrón rojo 1 taza de aceitunas negras 1 taza de queso feta, en cuadros 4 taza de mezcla de lechugas • pita frita o pita chips Para la vinagreta ¾ de taza de aceite de oliva ¼ de taza de vinagre de vino 1 cdta de sal • pimienta 1 cdta de orégano, seco • cebollín, picado

PREPARACIÓN 1 Pica el jitomate, el pepino, la cebolla, los rábanos, el apio, el pimiento morrón y mezcla.

2 Añade las aceitunas negras enteras,

¿Lo sabías? La fiesta de 15 años viene de las culturas precolombinas aztecas y mayas,

el queso feta y la lechuga.

3 Revuelve todos los ingredientes

las cuales realizaban los ritos de 4 Coloca encima la pita frita o pita pubertad para indicar chips y sirve. la entrada a la vida adulta. Cuando se llegaba a los 15 años, solían ir a la escuela telpochcalli para aprender historia y tradiciones de su cultura La quinceañera y se preparaban para el matrimonio. lleva una corona Luego, al regresar a la comunidad, se por ser la “reina” celebraba la fiesta de quinceañera. de la fiesta. A veces se cambia por una tiara. de la vinagreta y agrega a la ensalada.

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VERDURAS a la mantequilla 30 minutos

Fácil

4 porciones

8 ingredientes

INGREDIENTES 150 g de brócoli 100 g de coliflor 100 g de papas 3 tazas de agua 1 cda de mantequilla 100 g de zanahoria, cortadas julianas • sal • pimienta

PREPARACIÓN 1 Corta en trocitos el brócoli, la coliflor y las papas.

2 Vierte las verduras en una olla con

agua y cócelas hasta que comiencen a hervir. Deja reposar.

3 Derrite la mantequilla en una sartén y añade las verduras. Incorpora la zanahoria. Añade la sal, la pimienta y sirve.

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de coliflor É R U

30 minutos 4 porciones Fácil 8 ingredientes

15 AÑOS

INGREDIENTES 2 tazas de agua 2 coliflor medianas, en floretes 180 g de queso crema 1/3 de taza de leche • sal • pimienta • cebollín, picado • mantequilla

TRADICIÓN

ancestral PREPARACIÓN 1 Cuece la coliflor durante 10

minutos en una olla con el agua. Escurre bien. Vuelve a colocarla en la olla. Tritúrala hasta que quede suave y no hayan trozos grandes.

2 Añade el queso crema y la leche. Sazona con sal y pimienta. Mezcla hasta que esté cremosa.

3 Adorna con cebollín. Cubre con un poco de mantequilla.

En el siglo XIX, el emperador de México, Maximiliano y su esposa Carlota, introdujeron el vals y los vestidos pomposos a esta celebración. Actualmente los más tradicionales llevan faldas largas voluminosas con capas de tul o una crinolina debajo. En la parte superior utilizan un corsé para realzar la figura. Son rosa, lila, azul claro o verde agua.

POLLO RELLENO con tocino, queso y salsa 60 minutos

Fácil

4 porciones

10 ingredientes

PREPARACIÓN 1 En una sartén, cocina la cebolla,

TENDENCIAS

2 Añade la harina, revuelve y vierte

1 Temática creativa.

el ajo y la zanahoria por 4 minutos. la cerveza.

Desde inspiración cinematográfica hasta eventos de fantasía y temas vintage.

3 Al hervir, baja el fuego y espera que se evapore el alcohol por 8 minutos. 4 Transfiere la preparación a una

licuadora y procesa hasta que tengas la consistencia de salsa.

5 Precalienta el horno a 200 ºC.

INGREDIENTES ½ cebolla picada 3 dientes de ajo 1 zanahoria mediana, picada 15 g de harina 1 lata de cerveza 4 muslos de pollo, deshuesados y sin piel • sal • pimienta 8 rebanadas de tocino 100 g de queso rallado

6 Con un cuchillo afilado corta

y abre un poco las piezas de pollo, salpimienta, coloca 2 rebanadas de tocino y encima el queso rallado.

7 Cierra apretando fuerte el pollo relleno, sella con palitos de madera y lleva la carne a una bandeja para horno.

8 Hornea los muslos de 18 a 20 minutos. Una vez cocinados, divídelos en platos y vierte la salsa por encima.

5 Eventos más pequeños.

Algunas familias optan por fiestas más íntimas en lugar de grandes celebraciones. Esto permite un enfoque más detallado y personalizado en la planificación.

2 Decoración elegante y

minimalista. Aunque los temas creativos son populares, también hay una tendencia hacia la decoración más elegante y minimalista. Colores suaves y decoraciones simples pueden crear un ambiente sofisticado y moderno.

3 Sesiones de fotos previas.

Las quinceañeras y sus familias optan por hacer sesiones profesionales antes del gran día para capturar imágenes elegantes y creativas que puedan mostrar durante la fiesta.

4 Regalos personalizados. Los regalos para los invitados tienden a ser más personalizados y únicos, como artículos grabados o artesanales.

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15 AñOs

Pastel

DE XV AÑOS

Paso 1 En una hoja de azúcar, imprime la imagen y recorta el contorno detalladamente. Paso 2 Una vez recortado perfectamente el contorno de la imagen en papel de azúcar, marca en el fondant en color blanco retirando el exceso del mismo. Paso 3 Coloca un palo de bambú arriba de la mitad de la figura para que se sostenga perfectamente a la hora de ubicarlo en el lugar. Marca con un pincel fino y un poco de agua el contorno y pega la imagen. Recuerda no excederte de agua porque puedes dañar el material. Paso 4 Deja secar la figura por lo menos 6 horas antes de colocarla en la base del pastel. El forrado de pastel con fondant lo hemos mostrado anteriormente. Paso 5 Extiende el fondant en color palo de rosa y colócalo delicadamente en los hombros simulando el vestido. Paso 6 Corta el excedente del vestido y cubre por completo la figura. Elaborado por la Chef Karla Meraki FB: Karla Meraki / IG: @karlameraki / TikTok: @karlameraki_ / Pinterest: @merakikarla

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15 AñOs

Paso 7 Prepara una manga con royal icing en color blanco en una consistencia media para decorar el contorno del vestido. Con la misma consistencia te enseñaré a decorar el pastel y pegar algunas flores.

Paso 8 En la parte inferior del pastel coloca un encaje de azúcar muy delicado para decorar. Adhiérelo con un pincel fino y poca agua. Paso 9 Extiende el fondant en color rosa muy delgado. Paso 10 Con un cortador de pétalo de rosa, marca varios pétalos en el fondant. Paso 11 Corta otros pétalos del mismo tamaño, en color lila. Paso 12 De un tamaño más grande y para la parte inferior del pastel, corta pétalos en color morado.

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Paso 13 Con un nervador de pétalo de rosa, marca y ve reservando para que sequen ligeramente.

Paso 16 Una vez colocada una base de pétalos, ubica encima el detalle del vestido.

Paso 14 Enseguida ve colocando Paso 17 Cubre el pastel cada pétalo de arriba con más hojas hacia abajo, con un poco en color rosa. de movimiento. Como siempre te recomiendo, Paso 18 Coloca enseguida hazlo con un poco de agua. los pétalos en color lila y para finalizar, los de Paso 15 Extiende una porción pequeña de fondant color morado en y hazlo muy delgado. Con la parte inferior este formarás unas ondas del vestido, que unirás delicadamente ayudándote con para simular un detalle en una esteca. el vestido.

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Paso 19 Contornea con royal icing el filo del pastel en consistencia media en color blanco (utilizada anteriormente), haciendo gotitas en forma de “v”. Paso 20 En el primer pastel, elabora unas gotas simulando azahares, también en royal icing con la misma consistencia y color. Paso 21 Puedes utilizar un molde de silicón para marcar algunas flores y hojas con pasta de goma, que irán en el tocado de la figura. Deja que las flores sequen por lo menos 2 horas. Paso 22 Pega con royal icing. Coloca cada flor y hoja delicadamente en el tocado. 36

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Paso 23 Matiza en un tono morado, únicamente la parte inferior de cada pétalo para dar sombra y brillo al vestido.

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DESPEDIDA DE SOLTERA

DE DÍA

BRUNCH EN CASA

Si eres la encargada de planear la despedida de soltera, y la novia quiere algo sencillo pero íntimo, esta es la opción

n las despedidas de soltera de día, el ambiente es más tranquilo, con un enfoque en la conversación y la relajación. Mientras que en las de noche, todo es más animado, ruidoso y festivo, con música, baile, muchas bebidas alcohólicas y sorpresas. Lo ideal cuando se trata de una despedida diurna, es que sea un brunch extendido, es decir, que comience a las 11:00 a.m. y llegue hasta las 6:00 p.m. En razón a la hora, se servirán canapés y bebidas distintas a las de la noche. Agradecimiento: Goya

EMPANADAS de guayaba y queso 30 minutos

Fácil

32 porciones

7 ingredientes

INGREDIENTES

PREPARACIÓN 1 Bate el huevo con el agua. Usando un pincel, unta los bordes de los discos con un poco de huevo.

2 Coloca 2 cucharaditas de queso crema y 1 cucharadita de puré de guayaba en el centro de cada disco. Dobla y presiona los bordes para sellarlos.

3 Vierte suficiente aceite en un

1 huevo, ligeramente batido 1 cda de agua 1 paquete de 32 minidiscos para empanadas descongelados, según las instrucciones del paquete 280 g de queso tipo crema, en barra, a temperatura ambiente 140 g de puré de guayaba 1 ½ tazas de aceite vegetal, para freír 1 taza de azúcar pulverizada, (tipo icing) para espolvorear

cazo grande. Deja que caliente a fuego medio hasta que alcance una temperatura de 175 °C, mídelo con un termómetro de lectura rápida.

4 Fríe las empanadas en 3 tandas,

poniendo cada una en el aceite caliente con cuidado. Fríe de 2 a 3 minutos o hasta que doren por completo.

5 Pasa las empanadas a una bandeja

forrada de papel de cocina. Deja enfriar a temperatura ambiente.

6 Antes de servir, espolvorea con el azúcar pulverizada.

ALGUNAS ACTIVIDADES

Taller de Si la novia insiste manualidades. Hacer accesorios, en que no en papel quiere bullicio, puedes organizar o reciclaje. acciones como: 38

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De spa. Tratamientos faciales, manicuras, pedicuras o masajes.

Clase de cocina. Que una chef se encargue de todo.

Sesión de ejercicios. Selecciona entre yoga, pilates o meditación.

Cata. Puede ser de café, té, vinos o hasta agua.

HORNEADO DE ARROZ con queso y elote PREPARACIÓN

45 minutos

1 Calienta el horno a 175 ºC.

8 porciones

2 Mezcla bien el queso crema,

Fácil 7 ingredientes

INGREDIENTES 225 g de queso crema, ablandado ¼ de taza de leche 1 huevo 2 tazas de arroz blanco, de grano largo, cocido 1 lata de granos de elote con pimientos rojos y verdes, escurridos 1 taza de cuatro quesos, rallados ¼ de taza de cilantro, fresco picado

la leche y el huevo en un tazón grande. Añade el arroz, los elotes, 3/4 de taza de quesos y 3 cucharadas de cilantro.

3 Vierte esto en una fuente

para hornear con capacidad de 1 1/2 L. Previamente engrasado.

4 Hornea durante 30 minutos. Espólvorea con el queso restante. Cocina por 5 minutos más o hasta que el queso se derrita.

5 Retira y decora con el cilantro restante.

NO LO OLVIDES Para la decoración Paleta de colores suaves y femeninos, como tonos de rosa, melocotón y blanco. Centros de mesa con flores frescas y elegantes. Cojines y mantas en áreas de descanso para mayor comodidad. Para el vestuario Anima a las invitadas a vestirse de manera elegante pero cómoda, tipo brunch chic. Puedes proponer que todas vistan en blanco o beige. Agradecimiento: My food and family / Comedera

Lo que te faltaba

RECUERDOS Y MÁS

Crea una lista de Prepara bolsas reproducción con de regalos con canciones relajantes productos de cuidado personal, y animadas para mantener un muestras de ambiente festivo. productos de belleza o productos gastronómicos locales.

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DESPEDIDA DE SOLTERA

Agradecimiento: Vitamix

CHUNKY guacamole

IDEAS DE JUEGOS Y FOTOS

12 minutos 32 porciones Fácil 9 ingredientes

INGREDIENTES 4 aguacates pelados, deshuesados y partidos a la mitad 2 kiwis pequeños, pelados 6 fresas, medianas 1 rebanada de piña, cortada a la mitad 1 rebanada de naranja, con un espesor de 1/4 de pulgada con cáscara 2 rebanadas de cebolla morada, pelada 1 limón verde, pelado y cortado a la mitad ½ cdta de sal ½ cdta de salsa picante 40

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CLAVES DEL MENÚ

una variedad de 1 Ofrece opciones para acomodar diferentes gustos y restricciones dietéticas. Incluye platos principales, aperitivos, bocadillos y postres. Entre ellos: quiches, ensaladas, mini sándwiches y fruta fresca.

PREPARACIÓN 1 Vierte todos los ingredientes en la licuadora en el orden indicado y cierra bien la tapa.

2 Licua en la velocidad más

baja y luego increméntala a la velocidad 2 durante 15 a 20 segundos. La mezcla no debe quedar totalmente licuada. Déjala con trocitos y sírvela.

2 Si tienes un tema para

la despedida de soltera, adapta los aperitivos para que encajen en la propuesta. Por ejemplo, si es una despedida de soltera tropical, sirve bocadillos con frutas caribeñas. Asegúrate de conocer

3 las alergias alimentarias

y restricciones dietéticas de las invitadas para ofrecer opciones seguras y deliciosas para todas.

SANGRÍA con frambuesas y naranja 5 minutos 12 porciones Fácil 5 ingredientes

INGREDIENTES 2 sobres de polvo para bebidas sabor frambuesa 4 tazas de coctel de jugo de arándano rojo, frío 1 taza de jugo de naranja, frío 1 taza de jugo de uva blanca, frío 2 tazas de agua mineral, fría

¡A CELEBRAR! Prepara una estación de cócteles sin alcohol con opciones refrescantes como mojitos sin licor, piña colada o agua con infusión de frutas Si se sirven bebidas alcohólicas, asegúrate de tener una variedad de vinos, cervezas, cócteles y licores (tequila y mezcal). Considera la posibilidad de crear un cóctel especial en honor a la novia.

PREPARACIÓN 1 Coloca el polvo para bebida en una jarra grande de plástico o cristal.

2 Añade los jugos y revuelve hasta

que el polvo para bebida se disuelva por completo. Refrigera hasta el momento de servir.

3 Vierte la mezcla en una jarra, justo antes de servir.

No olvides de contar con suficiente agua, refrescos y bebidas no alcohólicas disponibles para mantener a todos hidratados; así como abundante hielo. Crea una estación de café

y té, especialmente para acompañar el postre.

4 Incorpora el agua mineral y sirve.

Kena.com 41

BODA

SÍ, ACEPTO L

as bodas civiles son ceremonias un poco más informales que las nupcias eclesiásticas, donde por lo general se echa la casa por la ventana en cuanto a la organización.

CAUSA limeña

1 hora 30 minutos

Media

6 porciones

11 ingredientes

Agradecimiento: Recetas Lidl

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

750 g de papas 1 Hornea las papas a 180 ºC durante 1 hora. Una vez listas, pélalas con la ayuda de una 2 g de curry En las civiles los invitados, cuchara y tritura. Deja reposar 15 minutos. 1 lima que suelen ser un grupo más 20 ml de aceite de oliva limitado, se preocupan menos 2 Añade el curry, el jugo de media lima, extra virgen el aceite, la sal y la pimienta. Forma bolitas por la comida, por lo • sal de 30 g aproximadamente. Reserva. que se recomienda • pimienta ofrecerles una 180 g de pechugas de pollo 3 Cocina la pechuga de pollo durante amplia variedad de 60 g de cebolla, morada 20 minutos y desmenuza. Mezcla con bocadillos, como 100 g de salsa light, para la cebolla cortada en brunoise, la salsa brochetas, tapas, y un poco de sal. ensalada canapés y postres. 1 aguacate 4 Tritura el aguacate con la lima restante y • perejil dispón un poco en la base del plato. Coloca encima la porción de causa y sobre ella, un poco de pollo. Decora con perejil picado. De acuerdo al número de invitados,

ESTILOS DE MESAS

debes decidir el tipo de mesa a utilizar:

Entre 8 y 10 personas: mesas cuadradas. 42

Kena.com

Entre 10 y 12 personas: mesas redondas.

Hasta 30 personas: mesas rectangulares.

Hasta 70 personas: mesas imperiales (parecidas a las rectangulares).

Hasta 50 personas: mesas en U o herradura.

OSTRAS

PREPARACIÓN 15 minutos

Abre las ostras recuperando el agua que sueltan. Reserva junto con el agua y las conchas.

Prepara el bloody clásico mezclando el vodka, el jugo de jitomate y la salsa picante. Las proporciones para elaborar el bloody mary son una de vodka por tres de jugo de jitomate.

Añade el agua de las ostras, salpimienta y mezcla con la xantana. Reserva.

Corta el apio en cubitos y las cebollitas en julianas.

Dispón de las ostras en su concha y colócalas sobre una fuente con hielo picado.

Cubre las ostras con un poco de bloody mary. Agrega el apio y las cebollitas. Sirve.

12 porciones Fácil 10 ingredientes

INGREDIENTES 12 ostras • vodka • jugo de jitomate • sal • pimienta • salsa picante 1 cdta de xantana (goma guar) 1 apio 2 cebollitas encurtidas • hielo picado

BLOODY MARY

Agradecimiento: Canal Cocina / Gastronomía & Cía

DATO GOURMET

Nunca olvides que el guacamole ablanda las papas fritas a medida que se asienta, por eso es recomendable que prepares estos bocadillos inmediatamente antes de servir.

BOCADITOS picantes de camarones 30 minutos

28 porciones

Fácil

INGREDIENTES 450 g de camarones grandes crudos, pelados y desvenados 2 cdtas de aceite de oliva extra virgen 1 1/2 cdtas de chile, en polvo 1/2 cdta de cominos 1/4 de cdta de pimiento morrón, ahumado 1/4 de cdta de sal 1 taza de guacamole, preparado 2 cdas de jugo de limón, fresco 1 cda de cilantro, fresco picado, y más para decorar • chips de tortilla de maíz, del tamaño de un bocado, 1 por camarón • queso feta desmenuzado o queso fresco, para servir

Agradecimiento: Well Plated

11 ingredientes

PREPARACIÓN 1

Precalienta el horno a 200 °C.

Coloca los camarones en un tazón grande para mezclar.

Rocíalos con el aceite de oliva, espolvorea el chile en polvo, los cominos, el pimiento y la sal.

Mezcla para cubrir. Extiende los camarones en una sola capa sobre una charola para hornear grande.

Hornea durante 4 a 6 minutos hasta que los camarones estén bien cocidos. Reserva.

En un tazón pequeño, combina el guacamole con el jugo de limón y 1 cucharada de cilantro.

Para armar los bocados, cubre cada chip con una cucharada de guacamole y un camarón asado.

Adorna con cilantro y queso. Sirve a temperatura ambiente. Kena.com 43

BODA

5 Para el aderezo, mezcla en un

ENSALADA de 7 capas

PREPARACIÓN

1 hora 42 minutos

6 Coloca la lechuga romana

10 porciones

Fríe y pica finamente el tocino.

Fácil

Coloca la cebolla morada en un tazón pequeño y cúbrela con agua fría. Deja reposar de 5 a 10 minutos, luego escurre y seca.

Hierve los huevos en una olla mediana de agua con sal. Con una espumadera, sumérgelos suavemente en el agua hirviendo. Ajusta el fuego para mantener un hervor suave y constante. Deja que los huevos hiervan a fuego lento y suave durante 8 minutos, para obtener yemas ligeramente confitadas.

15 ingredientes

INGREDIENTES Para la ensalada

225 g de tocino 2/3 de taza de cebolla morada, picada

2 tazas de agua, fría 4 huevos, grandes • sal • hielo 8 tazas de lechuga romana, troceda

4 tazas de tomates cherry, partidos por la mitad 1 taza de chícharos cocidos 2/3 de taza de queso cheddar extra fuerte, recién rallado Para el aderezo 1 1/4 tazas de yogurt griego natural, sin grasa 1/2 taza de queso parmesano, recién rallado 1 cda de miel 2 cdtas de vinagre de sidra de manzana ¾ de cdta de sal 1/2 cdta de ajo en polvo 44

tazón mediano el yogurt, el queso, la miel, el vinagre, la sal y el ajo en polvo. Reserva.

Kena.com

Prepara un baño de hielo grande. Utiliza la espumadera para transferir con cuidado los huevos al baño de hielo. Rompe suavemente las cáscaras con el dorso de la cuchara y luego regrésalas al agua (esto hace que sean más fáciles de pelar). Pela y pica.

en el fondo de un tazón grande para servir, debe ser plano y transparente para que se puedan ver las capas y distribuirlas uniformemente. A continuación, forma las capas de ensalada bien ordenadas. Comienza con una de tomates cherry y continúa con la cebolla morada.

7 Agrega los chícharos y el huevo. 8 Extiende el aderezo

uniformemente por encima.

9 Coloca una capa de queso y luego el tocino. Refrigera durante 1 hora (o toda la noche).

10 Para servir, usa pinzas largas para ensalada o una cuchara larga que te permitirá alcanzar las capas. Asegúrate de que cada porción tenga un poco de todo.

Agradecimiento: Well Palated

CUIDADO AL DISTRIBUIR Sienta juntas a las personas que se conozcan. Si quedan personas que no puedes ubicar en ninguna mesa, intenta sentarlas, con quienes tengan similitudes, como edad, gustos, trabajo, país, etc. No mezcles personas que no se conozcan y que tengan intereses distintos, ya que en lugar de socializar, pueden sentirse incómodos e intentar escabullirse. No ubiques exparejas en una misma mesa, a menos que se lleven muy bien, ni a los solteros en una mesa repleta de parejas.

Crea una mesa para niños mayores de 3 años.

30 minutos

SALCHICHAS

rebozadas con cerveza

INGREDIENTES 1 taza de harina de maíz 1 taza de harina trigo 1 cda de polvo para hornear 1 taza de cerveza, fría 2 huevos, grandes ½ cdta de sal 1/4 de cdta de pimienta de cayena 1 cdta de ajo en polvo ½ cdta de chile en polvo • aceite para freír 2 paquetes de salchichas, para cóctel

6 porciones

PREPARACIÓN 1 En un tazón mediano mezcla

la harina de maíz, la harina de trigo, el polvo para hornear, la cerveza, los huevos y los condimentos. Reserva.

Moderado 11 ingredientes Agradecimiento: Kosher

FALTA DE VARIEDAD

2 Calienta el aceite en una olla a fuego

Ofrecer opciones limitadas puede dejar insatisfechos a los invitados, especialmente si tienen restricciones dietéticas o preferencias alimenticias.

3 Coloca las salchichas en el aceite

Incluye distintas opciones de platos principales, vegetarianos y veganos, así como alternativas sin gluten.

medio-alto. Cuando esté caliente, coloca cada salchicha en una brocheta para sumergirla en la masa, cubriéndola completamente. (deberías poder freír entre cuatro y cinco salchichas a la vez). Cocina hasta que estén ligeramente doradas por todas partes, aproximadamente dos minutos.

4 Retira las salchichas del aceite con una espumadera o unas pinzas y transfiérelas a un plato forrado con toallas de papel absorbente.

Recopila información sobre las alergias alimentarias de los invitados durante la confirmación de la asistencia y ajusta el menú. Asegúrate de tener opciones sin alérgenos comunes. Kena.com 45

BODA

TARTALETAS de pollo y verdura 60 minutos

Moderado

4 porciones

13 ingredientes

INGREDIENTES 200 g de pechuga de pollo 1 hoja de laurel • sal 1 zanahoria, en dados 1 calabaza, en dados 2 huevos 100 g de crema líquida • pimienta 50 g de queso gruyer, rallado • mantequilla • masa quebrada 10 tomates cherry, cortados en tres • tomillo fresco

PREPARACIÓN 1 Precalienta el horno a 180 ºC. 2 En una olla con agua caliente pon la pechuga, el laurel, la sal y deja que rompa a hervir.

3 Añade la zanahoria a la olla con el pollo y cuece 10 minutos. Incorpora el calabacín y cuece 5 minutos más.

4 Retira del fuego, escurre

y desmenuza la pechuga.

5 Bate los huevos con la crema

y salpimienta. Agrega el queso, las verduras y el pollo. Mezcla hasta integrar.

6 Unta con mantequilla 10 moldes

de tartaleta. Estira la masa con el rodillo, recorta 10 discos algo más grandes que los moldes y fórralos.

7 Pincha la masa con un tenedor para que no suba y rellénalos con la preparación anterior.

8 Reparte las rodajas de tomate

sobre los pastelitos y hornéalos durante 30 minutos. Deja templar y desmolda. Decora con el tomillo.

Kena.com

PRUÉBALO ANTES No probar los platos antes del evento puede llevar a sorpresas desagradables en términos de sabor y presentación. Realiza degustaciones con el proveedor de catering para asegurarte de que los platos sean de alta calidad y cumplen con las expectativas.

¿CUÁNTO POR PERSONA? Se suele calcular entre 4 y 6 canapés por persona por hora, para un cóctel de recepción antes de la cena. Si se servirán otras opciones de comida, puedes reducir la cantidad. Si la recepción durará más de una hora o no se servirá una cena completa, puedes considerar aumentar la cantidad de canapés a unos 8 o 10 por persona por hora.

CHAMPIÑONES rellenos PREPARACIÓN

20 minutos

Fácil

6 porciones

6 ingredientes

INGREDIENTES 1 rebanada de pan blanco 1 diente de ajo, machacado 1 cda de perejil, picado 1 cda de aceite de oliva 12 champiñones • pimienta negra, molida

1 Precalienta el airfryer a 200 °C.

2 Ralla la rebanada de pan, hasta que esté fino, en el robot de cocina. Mezcla la ralladura con el ajo, el perejil y sazona al gusto. Por último, vierte el aceite de oliva.

3 Retira los tallos de los

champiñones y rellena los sombreretes con el pan rallado.

4 Coloca los champiñones

en la cesta e introdúcela en el airfryer. Ajusta el temporizador a 10 minutos.

BOTELLA DE =16 TRAGOS LICOR apróx.

BOTELLA DE VINO

¿Y DE LICOR?

Durante la primera hora

x PERSONA

=5 COPAS apróx.

Opciones sin alcohol Para los conductores designados o los que no beben alcohol Horas siguientes

Bebidas Variedad de opciones

x PERSONA cada hora

Vodka, ron ginebra y whisky

VINO TINTO BLANCO CERVEZA LICORES BÁSICOS CÓCTELES

BROCHETAS de salmón 60 minutos

Fácil

6 porciones

12 ingredientes

INGREDIENTES Para la marinada 3 cdas de vinagre balsámico 3 cdas de jugo de limón 2 cdas de miel de abeja • sal y pimienta blanca, molida 1/4 de taza de aceite de oliva 6 cdas de eneldo, finamente picado Para las brochetas 1 k de salmón, cortado en cubos 1 pimiento rojo, cortado en cuadros 1 pimiento verde, cortado en cuadros 1 pimiento naranja, cortado en cuadros 1 cebolla, cortada en cuadros

PREPARACIÓN 1 Mezcla el vinagre, el jugo de limón,

la miel, la sal y la pimienta en un tazón. Agrega el aceite de oliva en forma de hilo y sigue batiendo hasta integrar los ingredientes.

2 Añade el eneldo, el salmón,

los pimientos y la cebolla, cubre con plástico adherente y refrigera durante 30 minutos.

3 Arma las brochetas intercalando los

ingredientes. Asa en la parrilla hasta que el pescado esté cocido. Kena.com 47

IMPROVISADA

SAL DEL APUROS

Te ha pasado que estás sola en casa y de la nada te avisan que llegarán algunos amigos a visitarte? Aunque lo primero que te pase por la mente sea arreglar el desorden, otra preocupación es revisar el refrigerador para saber qué preparar.

10 minutos

Fácil

12 porciones

4 ingredientes

INGREDIENTES • aceite 5 rebanadas de tocino 100 g de palomitas 1 cda de mantequilla

Kena.com

5 minutos

Fácil

8 porciones

3 ingredientes

INGREDIENTES 225 g de queso crema, ablandado 1 lata de chile • nachos

PREPARACIÓN 1 En una olla, coloca el queso crema y el chile hasta que calienten.

Pero tranquila, aquí te dejamos algunas ideas de botanas fáciles que solo necesitan unos cuantos ingredientes y que estarán listas en poco tiempo.

PALOMITAS con tocino

DIP de queso y chile

2 Mezcla con una cuchara hasta que se integren. También puedes hacerlo en el microondas durante 1 o 2 minutos. Una vez listos, retira.

3 Sirve en un tazón y acompaña con los nachos.

PREPARACIÓN 1 En una olla, vierte un

poco de aceite y dora el tocino sin dejar que se queme.

2 Añade las palomitas

y la mantequilla. Deja que se cocinen por completo sin dejar de remover de vez en cuando para que no se peguen.

VARÍA UN POCO

Esta salsa es deliciosa para acompañar otras comidas. Por ejemplo, úntala en una tortilla y agrégale un poco de carne o pollo, lechuga, jitomate y otros ingredientes. También puedes inclinarte por hacerlo solo con los vegetales que tengas en casa.

PATÉ de aceitunas 5 minutos

Fácil

8 porciones

4 ingredientes

INGREDIENTES 50 g de aceitunas griegas o negras 1 berenjena pequeña, hervida con sal y picada en trozos pequeños • condimentos al gusto (pimienta negra, sal o hierbas) • tostadas

PREPARACIÓN 1 En una licuadora, vierte

GUÁRDALO

las aceitunas, la berenjena y los condimentos.

Este paté puedes almacenarlo en refrigeración en un recipiente hermético y sellado durante dos semanas. Sírvelo luego en panes pequeños.

2 Sirve con tostadas.

CHIPS de parmesano 15 minutos

Fácil

8 porciones

3 ingredientes

INGREDIENTES 30 g de harina de trigo 30 g de queso parmesano, recién rallado (o provolone) 1 clara

PREPARACIÓN 1 Precalienta el horno a 180 °C. 2 Mezcla la harina, el queso y la clara.

3 Coloca pequeñas porciones de la masa en una charola y amásala con el dorso de una cuchara para que quede fina.

4 Hornea durante 8 minutos o hasta que estén doradas. Retíralas y déjalas enfriar sobre una rejilla.

PONLE SABOR

El toque ideal para acompañarlos es con un poco de salsa de tomate. Si lo prefieres, también puedes agregar otro tipo de salsa, como de queso, mostaza o chile chipotle. Kena.com 49

IMPROVISADA

BOLITAS de queso frito 15 minutos

Fácil

12 porciones

4 ingredientes

INGREDIENTES 250 g de queso mozzarella, rallado 1 huevo 4 cdas de fécula de maíz 1 taza de aceite

SABÍAS QUE

Las bolitas de queso fritas son un platillo popular en muchas culturas culinarias. Aunque su origen exacto es incierto, se cree que la versión moderna se originó en América del Norte.

PREPARACIÓN 1 En un bol, mezcla todos los ingredientes, excepto el aceite hasta obtener una masa homogénea.

2 Humedece un poco tus manos y toma una porción de la mezcla para comenzar a hacer bolitas. Una vez listas, colócalas en un bol.

3 Lleva las bolitas al congelador durante 30 minutos. 4 Vierte aceite en una sartén hasta que caliente y fríelas.

5 Cuando estén doradas, sácalas y escúrrelas sobre papel absorbente.

Aunque la mozzarella es la opción más común, se pueden utilizar quesos como cheddar, suizo, azul o incluso de cabra, para crear diferentes sabores y texturas.

Prueba con estas

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Conserva caliente las bolitas dejándolas dentro de un horno a la menor temperatura que tenga, hasta que llegue el momento de consumirlas. Saben mucho mejor si están calientes.

PIZZA tortilla

PERAS con chamoy

10 minutos

Fácil

10 porciones

4 ingredientes

INGREDIENTES

DALES UN GUSTO

Sorprende a tus invitados 1 paquete de tortillas colocando tazones con • salsa de tomate tocino, jamón, queso, • queso mozzarella, rallado maíz, aceitunas, cebolla, • pepperoni

PREPARACIÓN

pimiento morrón o jalapeños para que cada quien le añada sus ingredientes preferidos.

1 Toma cada tortilla y unta salsa de tomate por toda la superficie.

2 Agrega el queso mozzarella y el pepperoni.

10 minutos

Fácil

4 porciones

4 ingredientes

INGREDIENTES 2 peras Anjou rojas 2 peras Anjou verdes 1 taza chamoy, en pasta 1 taza chile, en polvo

PREPARACIÓN 1 Cubre las peras

con el chamoy y empanízalas con chile en polvo. Mantenlas en refrigeración.

3 Lleva cada tortilla a la sartén a fuego medio bajo

2 Córtalas en gajos justo

4 Córtalas en cuadros pequeños.

Agradecimiento: Peras USA

y tápalas. Deja cocina por 5 minutos.

antes de servir.

Kena.com 51

TEMÁTICAS

AÑOS 80 Y 90

PREPARACIÓN PASO 1 Corta en tiras los pepinos, el queso crema y el atún. Dora el ajonjolí.

RECORDAR ES VIVIR

PASO 2 Coloca sobre un tapete para

sushi, una hoja de alga con el lado rugoso hacia arriba. Prepara un tazón con dos tazas de agua y tres cucharadas de vinagre.

os cosas fundamentales al organizar una fiesta de época:

1 Decorar el lugar con elementos retro característicos de los años 80 y 90, como globos de colores brillantes, carteles de películas y músicos famosos de esa época, al igual que objetos vintage como cassettes, discos de vinilo y videojuegos antiguos. 2 Anima a los invitados a vestirse con ropa de los años 80 y 90. Puedes especificar atuendos como jeans de talle alto, hombreras, leggins, camisetas de bandas, chaquetas de cuero, entre otros. La comida debería ser parecida a lo que se presentaba en las celebraciones de finales del siglo XX.

SUSHI de atún

INGREDIENTES 1 pepino, sin semillas 400 g de queso crema 200 g de atún 4 cdas de ajonjolí 8 algas nori 52

Kena.com

PASO 3 Humedece tus manos en el tazón

que preparaste con agua y vinagre. Toma un poco de arroz y sepáralo para cubrir poco a poco toda la superficie del alga.

Tartar de carne cruda, especialmente de res. Pollo a la Kiev, empanizado y relleno de mantequilla de ajo y hierbas.

PASO 4 Distribuye el arroz de forma pareja y aplánalo con los dedos para que se pegue al alga.

PASO 5 Acomoda tiras de queso y pepino

Fondue, especialmente de queso y chocolate.

en un extremo del cuadro.

PASO 6 Coloca sobre el pepino y el queso tiras de atún.

PASO 7 Dale forma al sushi enrollándolo con la ayuda del tapete.

Bagels y muffins, especialmente de arándanos.

PASO 8 Presiona de manera firme el rollo

Sushi fusión, como rolls y platos de sushi con ingredientes inusuales.

PASO 9 Pica el rollo a la mitad con un

de sushi para que, al momento de cortar, no se desbarate.

Pizzas gourmet con ingredientes como arúgula, prosciutto y pesto.

2 tazas de arroz para sushi redondo, cocido

2 tazas de agua 3 cdas de vinagre 1 aguacate maduro, en rebanadas

1 taza de mayonesa 6 barras de surimi, en tiras

cuchillo filoso y ligeramente húmedo. Corta cada porción en dos y así sucesivamente hasta terminar. Decora con el ajonjolí tostado. Sirve con salsa de soya y jugo de limón al gusto, wasabi y jengibre.

9 Kena.com 53

TEMÁTICAS

SANDUCHÓN

PIJAMADA

PARA ADULTAS

INGREDIENTES

1 pan de sándwich, rebanado de manera horizontal

Organizar una pijamada para chicas mayores de edad, puede ser una experiencia divertida y memorable TEN EN CUENTA elegir una  Considera temática para la pijamada, como una noche de películas, una fiesta de spa o una noche de juegos.

un espacio  Crea acogedor con almohadas,

mantas y colchones en el suelo para que todas puedan sentarse y relajarse. Añade luces suaves o velas.

una barra de  Instala toppings, que pueden ser

helados, pizza o cócteles. Diseña una lista de

 reproducción con canciones que sean relajantes y animadas a la vez.

• leche 1/2 taza de jamón endiablado 6 cdas de cátsup 2 latas grandes de atún 1 cebolla morada 1 manojo de cilantro 2 queso crema 4 cdas de mayonesa 1 taza de mermelada de fresa (se le adiciona una cucharada de queso crema) 200 g de queso amarillo, en láminas 200 g de jamón de pierna, en láminas • crema de leche • chiles de diferentes colores • semillas de ajonjolí • cilantro

PUEDES OFRECER… Tabla de quesos, embutidos, frutas, frutos secos y crackers.

Dips y salsas, como hummus, queso o salsa de espinacas.

2 Coloca al jamón endiablado y la cátsup.

1 Humedece las láminas de pan con leche.

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Mini empanadas o croquetas de carne, pollo o verduras.

Rollitos Tacos o fajitas primavera de carne, rellenos de puerco, pollo, vegetales, pescado o carne o vegetariano. camarones.

3 En un recipiente dispón el atún

(elimina toda el agua) y condimenta con cebolla y cilantro. Agrega una cucharada de queso crema y una de mayonesa hasta que se forme una pasta. Unta la crema de atún por toda la capa de pan.

4 A otra capa coloca la mermelada

5 Forma otra capa con queso

6 Repite capas de atún y de

7 A la última capa le colocas el queso

8 Realiza la operación por todos los

9 Corta los extremos para que

10 Unta el queso crema.

11 Pasa un tenedor para decorar.

12 Ten a mano los chiles cortados en

13 Agrega las semillas de ajonjolí.

14 Coloca los chiles.

15 Da los toques finales con el

de fresa.

crema suavizado con crema de leche.

amarillo y jamón.

lados, menos por los extremos.

jamón endiablado.

queden parejos.

rodajas y las hojas de cilantro.

cilantro. Refrigera.

Kena.com 55

FIESTAS PATRIAS

VIVA

sta fiesta tiene su origen en el aniversario del Grito de Independencia, cuando Miguel Hidalgo y Costilla reunió a la gente para luchar por la independencia de México de España, en 1810. Esta celebración es de las más populares y coloridas, tanto en los hogares como en los restaurantes y plazas, que se decoran con luces y adornos tricolores. La variedad de comida es infinita y no puedes dejar de comer pozole, tostadas, pambazos, y chiles en nogada, entre otros. Y para brindar, el insustituible tequila.

TOSTADAS de pata 45 minutos + tiempo de maceración 10 porciones Fácil 11 ingredientes

INGREDIENTES • agua • sal 1 k de pata de res, cocida y picada 1 ½ tazas de vinagre blanco 2 cdas de orégano 1 cebolla, rebanada 1 lata chica de rajas, en vinagre • tostadas • crema • aguacate • cebolla morada 56

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VINAGRE ES EL SECRETO

El vinagre un ingrediente que fue descubierto al mismo tiempo que el vino. Justamente el mayor reto en una vinatería era retrasar en lo posible la aparición de la acidez en el producto, lo cual controlaban limitando su exposición al aire. Es el que le da realce a los platillos por su acidez y aroma.

La versatilidad de las tostadas de pata las convierte en una opción económica y deliciosa para servir a grandes grupos.

PREPARACIÓN 1 En una olla grande hierve agua suficiente

con sal y apaga. Remoja la pata en el agua durante cinco minutos. Escurre y deja enfriar.

2 Mezcla el vinagre, el orégano, la cebolla

y las rajas en un tazón. Incorpora la pata, marina durante toda la noche.

3 Sirve sobre tostadas con crema, rebanadas de aguacate y cebolla morada.

ELOTES con mayonesa 60 minutos

INGREDIENTES

10 porciones

10 elotes • agua Fácil 1 ramito de pericón 7 ingredientes • palitos de madera • mayonesa • queso rallado • chile piquín

PREPARACIÓN

EL PERICÓN

Es una planta silvestre. Su sabor y olor es muy parecido al anís, lo que le aporta un sabor muy rico a los elotes. Además, ayuda al sistema respiratorio y al circulatorio.

Parte los elotes a la mitad.

En una olla, coloca suficiente agua y agrega el pericón. Cuando esté caliente, vierte los elotes. Tapa.

Deja al fuego hasta que los elotes estén cocidos, aproximadamente 45 minutos.

Retira del agua y coloca un palito de madera.

Acompaña con la mayonesa, el queso y el chile piquín al gusto.

LO DULCE

Para estas fiestas lo ideal es comprar una variedad de dulces típicos y colocarlos sobre una canasta de mimbre con papel china de colores muy vistosos. Te recomendamos:

TACOS a la mexicana 45 minutos 10 porciones Fácil 11 ingredientes

• Palanquetas de cacahuate • Muéganos • Obleas • Pepitorias • Tamarindos dulces y picosos (tarugos)

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

1 pechuga de pollo, cocida y deshebrada Para el pico 6 jitomates de gallo 1 cebolla 6 jitomates 1 ½ k de tortillas 1 cebolla • aceite 3 chiles serranos • lechuga picada • sal • crema • aceite de oliva • queso rallado

• Camotes • Macarrones de leche • Cocadas • Rollos de guayaba

Para el pico de gallo Pica los jitomates, la cebolla y los chiles. Agrega sal y aceite de oliva al gusto. Mezcla y reserva. Para el taco Pica los jitomates y la cebolla. En una sartén con aceite, sofríelos. Añade el pollo y mueve hasta integrar completamente.

Rellena las tortillas calientes con el pollo y enróllalas.

Calienta aceite en una sartén profunda y fríe los tacos hasta que estén dorados. Elimina el exceso de grasa con toallas de papel absorbente.

Sirve los tacos sobre una cama de lechuga y decora con la crema, el queso y el pico de gallo al gusto. Kena.com 57

¡SALUD!

a la

Nuestro país tiene de todo y las bebidas con alcohol no son la excepción.

2.Caballito

1.Balché

Base. Corteza del árbol balché, agua, azúcar y aguardiente. Popular en... Yucatán Dato. Vino maya sagrado. Solo se consume en ceremoniales.

Base. Tequila blanco, jarabe de granadina, jugo de naranja y agua de azahar.

3.Charanda Base. Destilación de jugo de caña. Popular en... Michoacán.

Popular en... CDMX. Dato. Siempre lleva hielo.

Dato. Hoy ostenta denominación de origen y es llamada “Ron de México.

4.Chicha

Ingredientes. Maíz con mazorca de leche.

5.Licor de nanche o damiana Base. Nanche (fruto amarillo y redondo) o damiana macerada en alcohol, azúcar y agua fresca.

Popular en... Chiapas. Dato. Se conoce desde tiempos ancestrales.

Popular en... Baja California y Nayarit.

Dato. Data de la época colonial.

6.Margarita Ingredientes. Coctel con jugo de limón, tequila y cointreau. Popular en... Chihuahua. Dato. Es uno de los más conocidos en el mundo.

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7.Mezcal

Base. Producto de la destilación de los jugos del agave.

8.Michelada Base. Cerveza, sal, picante y jugo de limón.

9.Mosco

Base. Licor dulce de caña de azúcar y naranja.

Popular en... Oaxaca.

Popular en... CDMX.

Popular en... Estado de México.

Dato. Se toma solo, en cocteles, o en un caballito con naranja y sal.

Dato. Se sirve en vaso congelado y escarchado.

Dato. En Campeche se llama así a la mezcla de distintos tipos de cerveza.

MEXICANA 11.Pulque

Base. Tequila, refresco de toronja, jugo de lima y miel de agave. Popular en... Zonas fronterizas con Estados Unidos.

12.Rompope

Base. Fermentación del corazón de maguey o aguamiel.

Base. Alcohol, yemas de huevo, azúcar, leche, canela y vainilla.

Popular en... Hidalgo.

Popular en... Puebla y Chiapas.

Dato. De origen prehispánico.

Dato. Es el coctel más famoso después de la Margarita.

13.Sotol

Base. Se obtiene de una planta desértica llamada sotol.

Popular en... Chihuahua, Durango y Coahuila. Dato. Parecido al tequila pero más fuerte.

Dato. Se originó en los conventos.

13 18 9 15

Texto: María Jesús Rodríguez / Infografía: Mariana Avellaneda

10.Paloma

10 14 11

14.Tepache Base. Agua de cebada o piña fermentada y piloncillo. Popular en... Michoacán y Guerrero. Dato. Se toma especialmente en agosto.

16.Torito

17.Verdín

Ingredientes. Aguardiente de caña o tequila, cacahuates Base. Destilación de los jugos del agave azul. tostados, crema Se fermenta con levadura. de cacahuate y leche condensada. Popular en... Jalisco. Popular en... Veracruz. Dato. Se toma solo, o en un caballito con limón y sal. Es la bebida mexicana Dato. Es un coctel más popular en el mundo. dulce y cremoso.

15.Tequila

Ingredientes. Hierbabuena, hinojo o anís. Popular en... Tabasco. Dato. Estupendo aperitivo y un gran digestivo.

18.Vino tinto, rosado o blanco Ingredientes. Uvas Popular en... Aguascalientes, Chihuahua y Baja California. Dato. Tienen fama mundial.

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HALLOWEEN

¡DULCE O TRUCO! E

Octubre llega acompañado de una de las fiestas más divertidas, sobre todo para los niños: Halloween Por Yuliany Cedeño

sta celebración, llamada también noche de brujas, es ideal para destacarse no solo con los disfraces, sino también en la preparación de festines originales y espeluznantes. Decora tu casa con una temática terrorífica, donde arañas, brujas, calabazas y esqueletos no falten. Además, no olvides tener a mano dulces y golosinas para darles a tus invitados y a quienes se acerquen a pedir sus dulces.

APERITIVO SALUDABLE

Agradecimiento: Fork and Beans

BOCADITOS burlones de manzana 15 minutos

Fácil

24 porciones

5 ingredientes

INGREDIENTES 6 manzanas verdes, cortadas en cuartos • mantequilla de cacahuate 96 semillas de girasol 9 fresas, rebanadas 3 a 6 ojos saltones caseros por cada bocado de manzana 60

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Estos bocados no contienen alérgenos, pues son sin nueces, sin gluten y sin soya. Su fácil preparación hará que puedas hacerlos con antelación y conservarlos en el refrigerador. Solo recuerda colocarlos en un recipiente hermético y estarán listos.

PREPARACIÓN 1 Corta la mitad de cada cuarto de la manzana para

crear una boca. No te preocupes por la perfección, de todos modos estás llenando este vacío con mantequilla, por lo que si cortas demasiado profundo, siempre puedes taparlo y nadie lo sabrá.

2 Rellena el interior del espacio cortado con la mantequilla de cacahuate.

3 Coloca 4 semillas de girasol en la parte superior de la boca a modo de dientes.

4 Agrega una rebanada de fresa dentro de la boca para hacer la lengua.

5 Ubica cada ojo encima de la boca con un poco de mantequilla para que se adhiera.

HOT DOGS de momias 35 minutos

Fácil

10 porciones

6 ingredientes

3 JUEGOS DE MESA

INGREDIENTES 8 unidades de masa de hojaldre 2 ½ rebanadas de queso americano, en cuartos 10 salchichas de carne o pollo • aceite en spray • ojos comestibles • cátsup

REFERENCIA CURIOSA

Las tradiciones de Halloween fueron traídas a América del Norte por inmigrantes europeos, que celebraban la cosecha alrededor de una hoguera, compartían historias de fantasmas, cantaban y bailaban. Las momias se asociaron por primera vez con Halloween debido a su papel como monstruos en las películas de terror de Hollywood.

PREPARACIÓN 1 Calienta el horno a 190 °C. 2 Desenrolla la masa y corta en 4 rectángulos. 3 Con un cuchillo o unas tijeras, corta cada

rectángulo a lo largo en 10 trozos, haciendo un total de 40 trozos de masa.

4 Envuelve 4 trozos de masa alrededor de cada

salchicha y un cuarto de rebanada de queso para que parezcan vendas. Estira ligeramente la masa para cubrir completamente la salchicha.

5 A medio centímetro de un extremo de cada

salchicha, separa las vendas para que se vea la cara.

6 Coloca las salchihcas sobre una charola grande, sin engrasar, (con el queso hacia abajo). Rocía la masa ligeramente con el aceite en aerosol.

7 Hornea de 13 a 17 minutos o hasta que la masa esté ligeramente dorada y las salchichas estén calientes. Coloca los ojos comestibles y acompaña con la cátsup.

Agradecimiento: Salt & Baker

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POSADAS

QUE SIGA

LA FIESTA

“En el nombre del cielo…” Así inicia el canto para pedir posada, una tradición muy mexicana

a primera posada navideña que se realizó en México fue en 1587, cuando Fray Diego de Soria llevó a cabo 9 misas antes de la llegada de la Navidad. Según la historia se festejó en el convento de San Agustín de Hipona en Acolman, Estado de México. En ese lugar, cada año se realiza la Feria de la Piñata. Ahora, en lugar de misas se efectúa un rezo, se pide posada con las figuras de los peregrinos y se rompen piñatas. Además de dar a los asistentes ponche y en algunos lugares, comida o bocadillos.

MÁS PONCHES

PONCHE de frutas 60 minutos 4 porciones Fácil 11 ingredientes

INGREDIENTES 2 l de agua 4 guayabas, cortadas en mitades 2 trozos de caña de azúcar, pelados y en bastones 4 de tejocotes 2 manzanas, cortadas en rodajas ¼ de taza de tamarindos, pelados • piloncillo 1 ramita de canela • ciruelas pasa, deshuesadas • flores de jamaica 1 ramita de zacate de limón

PREPARACIÓN 1 Calienta el agua en una olla, a fuego alto.

Añade las guayabas, las cañas, los tejocotes, las manzanas, los tamarindos y el piloncillo.

2 Reduce el fuego a medio. Agrega la canela,

las ciruelas, las flores de jamaica y el zacate de limón. Cocina a fuego medio durante 35 minutos.

3 Rectifica el dulzor, si es necesario puedes agregar más agua y un poco de azúcar. Apaga y sirve con la fruta.

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SOPES BUÑUELOS de papas con chorizo 45 minutos

Fácil

8 porciones

10 ingredientes

INGREDIENTES 200 g de chorizo 1 cda de cebolla, picada 4 papas cocidas, peladas y cortadas en cubos • sal 8 sopes • frijoles, refritos • lechuga, picada • crema • queso rallado • salsa verde

PREPARACIÓN

30 minutos + tiempo de reposo

Media

9 ingredientes

10 porciones

INGREDIENTES 1 taza de agua 3 cáscaras de tomate verde ¼ de cdta de anís 4 tazas de harina de trigo 2 cdas de manteca de cerdo, derretida 2 cdas de azúcar 2 huevos • aceite de maíz • azúcar para espolvorear

PREPARACIÓN

MIEL DE PILONCILLO

En lugar de azúcar espolvoreada, puedes hacer una miel con piloncillo, que agregas al momento de servir los buñuelos. Calienta 1 litro de agua, agrega 8 guayabas partidas a la mitad, 8 piloncillos chicos y una rama de canela. Deja a fuego medio hasta obtener un jarabe espeso.

1 Pon a calentar el agua. Agrega las cáscaras de tomate y el anís, deja hervir un minuto. Retira del fuego y permite enfriar.

1 Calienta el aceite en una sartén. Fríe el chorizo en trocitos, cocina durante cinco minutos y agrega la cebolla y las papas. Incorpora sal al gusto.

2 Mezcla la harina, la manteca, el azúcar y los huevos. Vierte poco

2 Fríe o calienta los sopes. Reparte sobre

4 Divide la masa en bolitas de 50 gramos aproximadamente.

3 Al momento de servir, decora con

5 Enharina una superficie plana y extiende la masa con

ellos los frijoles y las papas con chorizo. lechuga, crema, queso y salsa al gusto.

a poco el agua de anís previamente colada.

3 Integra hasta formar una masa suave y homogénea.

Cubre con una manta y deja reposar durante 2 horas.

la ayuda de un rodillo.

6 Caliente el aceite y fríe los buñuelos, hasta que estén dorados por ambos lados. Escurre el exceso de grasa.

7 Antes de que se enfríen, espolvorea azúcar al gusto.

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NAVIDAD Y AÑO NUEVO

FIESTAS DE FIN DE AÑO Preparar ricos platillos, tener un buen ambiente, una bonita mesa y compartir la alegría son los principales objetivos de la temporada navideña PREPÁRATE CON TIEMPO Toma en cuenta un menú que guste a toda la familia. Piensa en los aperitivos y en el orden en que vas a servir los platillos. Elige el vino en función del menú. Incluye bebidas sin alcohol o compra jugos y prepara un buen ponche para ofrecer una opción interesante. Decora la mesa navideña. Con un tema especial y dulces de colores que hacen un ambiente agradable. Compra velas y servilletas con motivos navideños. Haz un centro de mesa que combine con el resto de la decoración.

MARIDAJE DE QUESOS

La palabra “maridaje” nos indica que un producto puede acompañarse o acoplarse perfectamente con otro. Es el proceso de “casar” alimentos y bebidas. Los quesos como azul, roquefort, brie, camembert o mozzarella maridan con vinos blancos secos y vinos tintos ligeros. Los quesos fuertes o duros como emmental, Chihuahua, provolone o manchego, combinan con vinos tintos con cuerpo. 64

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TABLA DEy QUESOS carnes frías 30 minutos

Fácil

10 porciones

11 ingredientes

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

100 g de queso manchego 1 Rebana los quesos a tu gusto. 100 g de queso Chihuahua 100 g de queso provolone 2 Acomoda en 100 g de queso azul una charola de 100 g de queso gouda madera junto con 100 g de salami las carnes frías, 100 g de jamón serrano las aceitunas, los 100 g de pepperoni grisines y decora 50 g de aceitunas sin hueso con las hojas de romero. • grisines • hojas de romero

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NAVIDAD Y AÑO NUEVO

RAVIOLES de queso con nuez INGREDIENTES

90 minutos

8 porciones Media 9 ingredientes

PREPARACIÓN

260 g de harina 2 huevos + 1 yema • sal 150 g de queso blanco, para untar 50 g de nueces, picadas 1 ramita de tomillo 1 pizca de nuez moscada • aceite de oliva • pimienta negra

Haz una fuente con la harina, agrega los 2 huevos y sal. Mezcla hasta que la masa tenga consistencia.

Amasa durante 5 minutos sobre una superficie plana y enharinada. Forma una bola y deja reposar durante 30 minutos.

Mezcla el queso con las nueces, la yema, la nuez moscada, la sal y la pimienta.

Estira la masa con un rodillo, dóblala en tres partes y vuelve a estirar. Repite esta operación 2 veces más.

Toma una porción de masa y estírala hasta obtener una lámina fina. Pon un poco de relleno sobre la masa, separados entre sí.

Pincela con agua los bordes y alrededor del relleno. Dobla la masa para cubrir el relleno, presiona y corta los ravioles.

Cocina los ravioles en abundante agua hirviendo, con sal y una cucharada de aceite.

Sirve y decora con nueces picadas y un hilo de aceite.

PESCADO almendrado INGREDIENTES

2 huevos 1 taza de harina 1/2 taza de almendras, peladas y fileteadas

• sal de grano • pimienta 6 trozos de pescado blanco • aceite de oliva • estrellas de queso manchego

30 minutos 6 porciones Media 8 ingredientes

PREPARACIÓN

SUGERENCIA

Utiliza filetes de huachinango con piel, sin espinas y trimeado de Sierra Madre. Para descongelarlos, coloca en agua fría, en su bolsa individual cerrada.

Bate los huevos en un tazón, reserva.

Coloca la harina sobre un plato extendido, reserva.

Mezcla las almendras, la sal y la pimienta, vierte sobre otro plato extendido.

Pasa los filetes por la harina, el huevo y la mezcla de almendras.

Calienta suficiente aceite en una sartén, cocina el pescado a fuego suave, para que se doren las almendras, pero sin quemarse.

Sirve y decora con las estrellas de queso y una ramita de perejil chino.

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POLLO ROSTIZADO al limón INGREDIENTES

1 pollo entero, limpio 3 cdas de orégano fresco, picado 1 cdta de aceite de oliva 4 limones ½ pieza de cebolla 5 dientes de ajo 3 echalotes 150 ml de vino blanco

EL MENÚ

PREPARACIÓN

• sal • pimienta 400 g de papitas cambray 1 cdta de mantequilla • azúcar

Te recomendamos que los primeros platos sean sobre todo ligeros o incluso digestivos, que sirvan para asentar el estómago de una forma correcta para el resto de la cena.

Separa la piel de la pechuga con mucho cuidado. Unta entre la piel y la carne el orégano y el aceite. Reserva.

Licua el jugo de tres limones, la cebolla, los ajos, los echalotes y el vino blanco, salpimienta. Vierte la mezcla por dentro y fuera del pollo. Añade el limón restante rebanado y más orégano en la cavidad del pollo.

Coloca el pollo en una charola engrasada, cúbrelo con papel de aluminio. Hornea a 200 ºC durante 60 minutos. Destápalo y hornea hasta que se dore.

Cuece las papas en agua. Agrega la mantequilla, el azúcar y deja hasta que se evapore el líquido por completo. Acompaña con el pollo rostizado.

120 minutos 6 porciones Media 13 ingredientes

Después puedes incluir alguna ensalada o sopa y enseguida el platillo principal. No olvides que la presentación es muy importante. Siempre podemos darle un toque decorativo utilizando especias como canela, anís y frutas de la temporada.

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JAMÓN PALITOS con chocolate

glaseado al horno y menta 90 minutos

8 porciones Fácil 8 ingredientes

15 minutos

Fácil

10 porciones

3 ingredientes

INGREDIENTES 20 grisines • chocolate blanco para fundir • dulces de menta, troceados

PREPARACIÓN 1 Trocea el chocolate y coloca

en un bol. Fúndelo a baño de María, o poco a poco en el microondas a potencia baja.

2 Reboza los grisines fríos

en el chocolate, decora con los dulces menta. Deja secar sobre papel encerado.

ORGANIZA Y UBICA

Asegúrate de que cada comensal tenga suficiente espacio para sentirse cómodo. Los platos se colocan a unos 2.5 cm del borde de la mesa.

INGREDIENTES 1 k de jamón • clavos de olor • pimienta

PREPARACIÓN 1

Para el glaseado

1 taza de vino tinto ½ taza de azúcar 1 taza de jugo de naranja 2 tazas de piña, cortada

en cubitos

100 g de chabacanos deshidratados y cortados en cubitos

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Para el glaseado Calienta el vino tinto, el azúcar, el jugo de naranja, la piña y los chabacanos, en una cacerola a fuego bajo hasta que se caramelicen. Reserva. Para el jamón Haz cortes al jamón en forma de rombo. Coloca en cada corte un clavo de olor, un poco de pimienta y hornea a 180 ºC durante 30 minutos.

Barniza el jamón con el glaseado y hornea 15 minutos más.

Antes de servir, retira los clavos de olor.

PAVLOVA

PREPARACIÓN 1

Precalienta el horno. Prepara el papel para hornear dibujando 2 círculos de 15 cm de diámetro (será la guía). Ponlo en una charola con el dibujo hacia abajo.

Comienza a batir las claras a velocidad baja. Cuando ya tenga picos suaves, añade poco a poco el azúcar. Bate hasta que se disuelva bien.

Sigue batiendo hasta que sean más firmes los picos. Añade la vainilla y bate. Cuando el merengue esté brillante y denso, incorpora la fécula de maíz tamizada y añade el jugo de limón.

60 minutos

8 porciones Dificil 9 ingredientes

INGREDIENTES • papel para hornear 4 claras 1 taza de azúcar 1 cdta de extracto

Pon el merengue en la charola. Usa una cuchara para esparcir bien. Forma pequeñas montañas siguiendo el contorno de los círculos. Lleva al horno a 120 ºC durante 60 minutos.

Bate la crema hasta formar picos. Agrega el azúcar y la vainilla, continúa batiendo hasta que esté firme.

La pavlova y la crema deben estar frías. Coloca en un plato el primer círculo de pavlova, añade la crema. Luego el otro círculo.

Decora con más crema, frutos rojos y espolvorea azúcar glas.

de vainilla

2 ½ cdtas de fécula de maíz 1 cdta de jugo de limón Para el relleno 2 tazas de crema para batir 2 cdas de azúcar glas 1 cdta de extracto de vainilla Para la decoración

2 tazas de frutos rojos • azúcar glas

CONSÚMELA DE INMEDIATO

En cuanto se coloque la crema sobre la Pavlova se convierte en un postre que no va a soportar bien el paso de las horas. La puedes reservar para distintos momentos en el mismo día, pero más allá de ese tiempo, no estará deliciosa.

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¡A PARTIR LA ROSCA! DÍA DE REYES

ada 6 de enero es una tradición partir la rosca de Reyes. Lo disfrutamos muchísimo, aunque todos queremos evitar que nos toque el Niño Dios para no pagar los tamales el 2 de febrero.

Sorprende a tu familia preparándola tú misma

CHOCOLATE sencillo 40 minutos

Esta celebración tiene su origen en Europa durante la Edad Media, donde el pan era un roscón y tenía escondida un haba, quien la encontraba, se convertía en rey por un día. Con la llegada de los españoles a México también se abrió paso esta tradición, que se ha ido modificando con el tiempo. Ahora en lugar de haba es la figura de un niño y quien lo encuentra, tiene que comprar o hacer los tamales para el Día de la Candelaria.

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8 porciones

Fácil

2 ingredientes

INGREDIENTES 2

2 l de leche 2 tablillas de chocolate

PREPARACIÓN 1 En una olla, calienta

SIGNIFICADO

la leche y las tablillas de chocolate, a fuego medio.

2 Deja al fuego por

1 Forma ovalada. Simboliza el amor de Dios, sin un principio ni fin. 2 Frutas. Representan las joyas de los reyes, que transmiten amor, paz y felicidad.

40 minutos, o hasta que suelte el hervor. Mueve constantemente para evitar que se pegue o se derrame.

3 3 Figura del niño Dios. Recuerda cuando José y María escondieron a Jesús de Herodes.

RICA ROSCA de reyes 120 minutos + tiempo de refrigeración

INGREDIENTES 500 g de harina 10 g de levadura 100 g de azúcar 10 g de sal 4 huevos 125 ml de agua 100 g de mantequilla 1 limón, la ralladura 1 naranja, la ralladura Pasta para decoración 100 g de mantequilla 100 g de azúcar glas 100 g de harina 200 g de ates de 2 colores, cortados en tiras 5 higos caramelizados, cortados en tiras 5 cerezas en almíbar 1 huevo batido, para barnizar

1 rosca

CIFRAS Y CURIOSIDADES DE LA ROSCA

Alta

14 ingredientes

PREPARACIÓN 1

Para la pasta, bate la mantequilla y el azúcar glas hasta blanquear. Agrega poco a poco la harina, integra perfectamente. Reserva.

Forma una fuente con la mitad de la harina y la levadura. Coloca en el centro la sal, los huevos y la mitad del azúcar. Mezcla perfectamente.

Agrega poco a poco el agua y la harina restante. Amasa hasta obtener una masa suave, lisa y elástica.

Agrega las ralladuras, la mantequilla y el azúcar restante. Incorpora todos los ingredientes.

Cubre la masa con película plástica, déjala fermentar durante una hora sobre una charola. Poncha la masa con un tenedor y refrigera por 8 horas.

Extiende la masa con un rodillo, en forma de rectángulo y enrolla la masa.

Junta ambos extremos, mete un extremo dentro del otro para formar un óvalo. Barniza con agua y deja reposar hasta que doble su tamaño.

Para adornar, coloca la pasta de azúcar en 6 extremos. Distribuye los ates, los higos y las cerezas.

Hornea a 160 ºC durante 30 minutos o hasta que la rosca esté firme y tome color. Kena.com 71

DÍA DE LA CANDELARIA

A PONER LOS TAMALES

i te tocó ser madrina del Niño Dios, tu responsabilidad es poner los tamales el 2 de febrero. Si los quieres hacer…

En México, el Día de la Candelaria se recuerda el momento en que María, junto con su hijo Jesús, se presentó en el templo llevando candelas (velas) y un par de pichones. La “tamaliza” es otro de los aspectos que ahora se considera importante este día. Se dice que el platillo oficial era el pato. Probablemente, esta comida se sustituyó por los tamales, luego que estos dejaran de migrar al Valle de México debido a la extinción de sus lagos.

TAMALES de calabacitas 120 minutos + tiempo de cocción

24 porciones

Media

INGREDIENTES 250 g de manteca de cerdo 1 k de harina para tamales 1 l de caldo de pollo, frío 500 ml de agua de anís, fría 1 cdta de polvo para hornear • sal • hojas de maíz para tamales, remojadas

MITOS AL PREPARARLOS

Para que los tamales no se quemen, antes de iniciar la preparación los cocineros se tienen que persignar.

13 ingredientes

PREPARACIÓN 1 Bate la manteca hasta suavizar. Agrega poco a poco la harina. Alterna el caldo de pollo y el agua de anís. Mezcla hasta obtener una masa suave pero consistente.

2 Añade la sal y el polvo para hornear, Para el relleno integra perfectamente. Reserva. • aceite 1/2 k de calabacitas, 3 Sofríe las calabacitas, el pollo, el epazote picadas finamente y sazona con la sal. Añade la salsa verde 1/2 k de pollo, cocido y déjala hervir unos minutos. y deshebrado • epazote fresco, picado 4 Unta las hojas de maíz con la masa y agrega una o dos cucharadas de la mezcla de calabacitas. • sal Incorpora un trocito de queso y envuelve. 4 tazas de salsa verde 1/2 k de queso fresco, 5 Cuécelos al vapor durante una hora o hasta en trocitos que al abrir un tamal, la masa se despegue de la hoja fácilmente. En caso de ser mujer, no debe estar embarazada y cocinar de muy buen humor ya que, de lo contrario, los tamales quedarán agrios.

Los tamales quedarán más sabrosos si al cocinarlos se escucha música alegre. No hay que usar batidora, la masa, la harina y la manteca se tienen que batir a mano y por una sola persona, ya que la masa puede “cortarse”.

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TAMALES de mantequilla con chocolate PREPARACIÓN

120 minutos + tiempo de preparación

Bate la mantequilla hasta cremar. Agrega el azúcar en forma de lluvia hasta integrar.

Añade las yemas de una en una, batiendo bien después de cada adición.

Cierne la harina de arroz con el polvo para hornear e incorpora a la mezcla anterior.

Bate las claras a punto de turrón y agrégalas a la masa en forma envolvente con una espátula de plástico.

Mezcla la leche con la vainilla y añádela poco a poco.

Coloca sobre cada hoja una cucharada de la masa y tres o cuatro pasitas, envuelve y coloca en una vaporera. Cocina 40 minutos.

Asegúrate de revisar que no se evapore toda el agua, añadiendo cuando sea necesario.

Deja reposar y revisa que la masa se haya separado de las hojas.

Coloca el chocolate, la crema y el azúcar en un tazón y calienta a baño de María, hasta que el chocolate se funda totalmente y se integre a la crema. Mantenlo tibio.

Sirve los tamales calientes con la salsa de chocolate.

12 piezas Media 12 ingredientes

INGREDIENTES 185 g de mantequilla, a temperatura ambiente 130 g de azúcar 4 huevos, separados 225 g de harina de arroz 1 cdta de polvo para hornear ½ taza de leche 1 cda de esencia de vainilla 80 g de pasas • hojas tiernas de maíz ½ de taza de chocolate semiamargo, picado ½ taza de crema ¼ de taza de azúcar glas

TORTA DE MOLE

Comer el tamal dentro de un bolillo es un clásico desayuno que todos hemos probado. No olvides acompañarlo de un rico atole de tu sabor favorito. MARIDAJE DE TAMALES Y CERVEZAS

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MASCOTAS

FIESTA

DE CUATRO PATAS

La organización de un cumpleaños para mascotas es tan importante como el de cualquier miembro de la familia

1 Invitaciones creativas. Puedes incluir una foto de tu mascota en la invitación y detalles sobre la fecha, hora y lugar.

a los ganadores. También puedes dar pequeños regalos o bolsas de obsequios para que se lleven a casa. 6

2 Espacio seguro y cómodo. Prepara un área para las mascotas. Retira objetos peligrosos o frágiles y asegúrate de que haya suficiente espacio para que los animales jueguen sin riesgos. Proporciona mantas o cojines para que descansen.

3 Actividades y juegos. Algunas ideas incluyen carreras de obstáculos, búsqueda del tesoro con premios para las mascotas, o un área de juegos con juguetes para perros. 8 4 Estación de comida y agua. Para que las mascotas se mantengan hidratadas y bien alimentadas durante la fiesta. Considera ofrecer golosinas y bocadillos seguros para mascotas, así como agua fresca en recipientes limpios. 5 Premios y regalos. Organiza un concurso de disfraces o talentos para las mascotas y otorga premios

Fotografía y recuerdos. Designa a alguien para que tome fotografías y videos de la fiesta. Comparte el material con los invitados máximo a la semana. Seguridad en primer lugar. Mantén un ojo vigilante en las interacciones entre las mascotas para evitar conflictos. Asegúrate de que todas estén al día con sus vacunas y desparasitaciones para prevenir enfermedades. Música. Crea un ambiente festivo con música relajante para las mascotas y animada para los dueños. Mantén el volumen a un nivel que no cause estrés a los animales. Recoge después de la fiesta. Asegúrate de tirar todos los desechos y limpiar cualquier área que se haya ensuciado. Deja el lugar tan limpio como lo encontraste.

PASTEL

de zanahoria y manzana

Agradecimiento: Isabel Vermal 60 minutos 10 porciones Fácil 8 ingredientes

INGREDIENTES • aceite vegetal 1 manzana 2 zanahorias, chicas 1 plátano, maduro 2 huevos 15 g de miel 80 g de harina de avena 1 cdta de bicarbonato Relleno

2 zanahorias ½ manzana

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PREPARACIÓN

Pastel

1 Precalienta el horno a 160 °C. 2

Prepara 2 moldes pequeños con un toque de aceite vegetal.

3 Lava la manzana y rállala (con cáscara) en un bol, al igual que las zanahorias.

4 Pela y aplasta el plátano, incorpora a la preparación. Mezcla hasta integrar.

5 Agrega los huevos,

la miel, la harina de avena y el bicarbonato tamizado. Bate hasta integrar.

6 Vierte la preparación

dividiéndola entre los dos moldes y hornea por 35-40 minutos o hasta que al pincharlos con un palito salga limpio.

Relleno Pela y corta las zanahorias y las manzanas en rodajas. Reserva estas últimas.

Hierve las zanahorias en una olla a fuego medio hasta que estén blandas.

Coloca las zanahorias y las manzanas en la licuadora. Licua la preparación hasta que quede suave y cremosa. Si está muy espesa y cuesta licuarla, agrega un chorrito de agua.

Armado Desmolda los pasteles.

Coloca el primero sobre un plato, agrega una capa de relleno y luego incorpora el segundo por encima.

Coloca otra capa de relleno y decora con alguna fruta de tu elección.

CONSULTA PRIMERO

Es importante que antes de cocinar algo para tu perro, consultes con su veterinario para que te dé la aprobación o las recomendaciones necesarias.

ESPACIO ASEADO

No olvides disponer de suficientes bolsas plásticas para que los dueños de las mascotas invitadas puedan recoger los excrementos. Ten también a la mano toallas húmedas desinfectantes.

NO TE PREOCUPES

Los perros pueden comer una porción muy pequeña de bicarbonato, por lo que es recomendable que no le pongas más de 1 cucharadita a la receta. El bicarbonato se añade para que el pan sea más esponjoso, así que no es indispensable que se lo incorpores. Kena.com 75

MACARRONES con pollo 30 minutos 10 porciones Fácil

GALLETAS de carne INGREDIENTES

1 ración de guiso con carne 200 g de harina integral 1 pizca de sal 1 huevo ½ taza de agua caliente

5 ingredientes

PREPARACIÓN 1 Une todos los ingredientes

en un recipiente y agrega el agua caliente.

2 Cuando esté a una

temperatura soportable, amasa bien.

3 Separa la mezcla en varias

bolitas, estira con un rodillo y moldea en forma de huesos.

4 Lleva al horno, que debe

estar precalentado a 180 °C y cocina por 20 minutos.

5 Una vez alcancen el grosor

SIEMPRE HIDRATADOS

El agua fresca nunca puede faltar y siempre debe estar disponible, aún más cuando las mascotas estarán haciendo diferentes actividades durante la fiesta.

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deseado, retira del fuego y deja enfriar.

20 minutos

Fácil

10 porciones

5 ingredientes

INGREDIENTES 1 zanahoria 1 taza de espinacas 2 tazas de agua 1 pechuga de pollo, en dados 100 g de pasta integral (macarrones o fusilli)

PREPARACIÓN 1 Lava y corta la zanahoria y las espinacas en trozos pequeños.

2 En una olla, agrega el agua y ponla en

el fuego hasta que comience a hervir. Recuerda que no debes echar sal al agua, porque no es buena para los perros.

3 Añade la pasta junto a las verduras y

el pollo, y espera hasta que esté cocida.

4 Una vez que los macarrones estén listos, escurre el agua y viértelos junto a las verduras y la carne en un recipiente.

PARA COMPARTIR Como se trata de una fiesta, los bocadillos para los invitados perrunos pueden ser galletas, snacks, patés o huesitos.

BOCADITOS de atún 20 minutos

Fácil

10 porciones

3 ingredientes

LUGAR PERFECTO

Al momento de planear una fiesta, el lugar es primordial. Ten en cuenta que debe ser un área espaciosa y si es al aire libre ¡mejor! Si tu mascota y sus amiguitos son perros de tamaño pequeño o minis, y no van a asistir muchos invitados, quizá puedas hacerla en el salón de tu casa.

INGREDIENTES 2 latas de atún, con bajo contenido en sal 1 huevo ½ vaso de agua

PREPARACIÓN 1 Vierte las dos latas de atún en un

recipiente y, con ayuda de un tenedor aplasta y deshaz los trozos.

2 Añade el huevo batido. Calienta el medio vaso de agua y agrégalo también. Mueve y mezcla los ingredientes hasta obtener una masa.

3 Haz pequeñas bolitas o divide la masa en dos partes.

4 Introduce los bocaditos en el horno

durante aproximadamente 10 minutos. Déjalos enfriar antes de servir.

CONTRA RELOJ

Al preparar una fiesta para perros, debes tener en cuenta que no puede durar más de 2 horas, porque si no tu mascota y sus invitados se acabarán aburriendo. Recuerda que a los animales les cuesta mucho mantener la atención en algo por mucho tiempo.

PATÉ DE POLLO (para gatos) 20 minutos

Fácil

10 porciones

5 ingredientes

INGREDIENTES 400 g de hígado de pollo 2 tazas de agua 1/3 de taza de leche vegetal, de arroz integral 1/3 de taza de avena, orgánica ½ taza de espinacas crudas, cortada finamente

PREPARACIÓN 1 Cocina el hígado fresco en agua durante 2 o 3 minutos.

Si el hígado está congelado, necesitarás dejarlo descongelar antes de cocinarlo.

2 Cuando ya esté a temperatura ambiente, procésalo junto con la leche, la avena y la espinaca.

3 Mételo en el refri por unos 10 minutos. Saca, corta y deja que permanezca a temperatura ambiente.

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TRAGOS

TRÍO PERFECTO MOSCOW mule

INGREDIENTES

3 minutos

2 minutos

1 porción

Fácil

5 ingredientes

1 cda de cubitos

1 porción

de hielo, picado

Fácil 6 ingredientes

PREPARACIÓN

45 ml de vodka 10 ml de jugo de lima 1 cerveza de jengibre • hierbabuena 1 rodaja de lima

En una taza o vaso de cobre, añade el hielo picado.

Incorpora el vodka y el jugo de lima recién exprimido.

Remueve con una cucharilla agitadora.

Agrega la cerveza de jengibre hasta rellenar la taza.

Decora con unas hojas de hierbabuena y una rodaja de lima. 3 minutos

EXPRESSO martini

1 porción

INGREDIENTES • hielo 40 ml de vodka 20 ml de licor de café 20 ml de café expreso 3 granos de café

LA RAZÓN

El Moscow mule cobró fuerza luego que el reguetonero puertorriqueño Bad Bunny, nombrara un tema de su álbum “Un verano sin ti” con el nombre de este trago.

Fácil

PREPARACIÓN 1 En una coctelera, vierte el hielo.

2 Añade el vodka, el licor

de café y el café expreso. Agita.

3 Sirve en copa y decora con los granos de café.

CARAJILLO

3 ingredientes

PREPARACIÓN

I N G R E D I E N T E S 1 En un vaso de vidrio, añade el brandy con el azúcar. Mezcla bien hasta que se disuelva el azúcar.

35 ml de bebida de brandy o la bebida alcohólica de tu preferencia 1 cda de azúcar 70 ml de café, recién hecho 78

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Caliéntalo llevándolo 30 segundos en el microondas o con una cafetera express.

Agrega el café recién hecho poniendo una cucharilla en el vaso para que el café no caiga directamente sobre el licor. Este es para que las capas de ambos líquidos se vean bien diferenciadas.

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CÓMO PONER LA MESA Formal

15 16 17

Informal

15 16

1 Servilleta 2 Tenedor de pescado 3 Tenedor de plato principal 4 Tenedor de ensalada 5 Plato base decorativo 80

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6 Plato extendido principal 7 Plato de ensalada 8 Cuchillo de plato principal 9 Cuchillo de pescado 10 Cucharita

11 Cuchara sopera 12 Cuchillo de mantequilla 13 Plato para pan 14 Cubiertos de postre 15 Copa de agua

16 Copa de vino tinto 17 Copa de vino blanco 18 Taza y plato

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MATERIALES

CONOS PARA PAOMITAS paso a paso 1

Cartulina del color preferido Tamaño: DIN A4

Plantilla digital para imprimir

Tijeras

Cinta adhesiva doble cara

Dibuja la plantilla en digital e imprime en la cartulina DINA4. NOTA

Puedes buscar la plantilla en internet y descargarla gratuitamente.

El patrón debe ser de la siguiente manera. Adicionalmente imprime una etiqueta para decorar.

Recorta el molde impreso en la cartulina.

Adhiere la cinta de doble cara a la pestaña sobrante. Luego retira la protección y pega los extremos del cono.

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Recorta la etiqueta y decora con el listón para envolver regalos según tu gusto.

Listón para envolver regalos

Kena Cocina - Diciembre ​​2023

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