MENĂš BRUNCH
Primera quedada del Club Handmade en Valencia Parque de Cabecera, 3 de Noviembre de 2012
BROCHETAS DE FRUTA Ingredientes: - Fruta de temporada: manzana, uva, caqui, higo, naranja, frutas del bosque, piña… - Chocolate para fundir (opcional) - Palitos de brochetas / palillos Preparación
1.- Pelar y trocear la fruta. 2.- Ensartar la fruta en los palitos de brochetas.
(Imágenes encontradas en pinterest)
QUICHE LORRAINE Ingredientes: - Masa: 200 gramos de harina, 100 gramos de mantequilla a dados, un huevo, 15ml (una cucharada sopera) de agua. // Un paquete de masa brisa - Cinco huevos, ligeramente batidos - 225 gramos de bacon - 40 gramos de mantequilla - 400 ml de nata líquida - 100 gramos de queso gruyere rallado - Sal y pimienta Total: 6-8 personas Preparación
1.- Preparar la masa (o utilizar la masa brisa comprada): mezclar la harina y la sal con la mantequilla. Añadir los huevos junto con el agua. Formar una bola de masa y dejarla reposar en la nevera (mínimo 30 minutos).
2.- Estirar la masa con ayuda de un rodillo y disponer en una fuente. Dejar reposar unos 20 minutos más en la nevera. 3.- Pinchar el fondo de la masa (en el molde) y cubrir con papel parafinado y unas legumbres secas durante unos 10 minutos. Descubrir y terminar de cocinar en el horno durante otros 10 minutos (hasta que la masa esté doradita). 4.- Freír el bacon en una sartén y escurrir bien dejándolo en papel absorbente. 5.- Echar el bacon a la masa. 6.- Batir los huevos junto con la nata y el queso. Salpimentar al gusto. 7.- Verter la mezcla sobre el bacon y la masa y llevar al horno hasta que cuaje.
TARTA DE ZANAHORIA Ingredientes: - 4 zanahorias grandes - 2 medidas (1 medida, un vaso) de harina - 1 medida de azúcar - 1 medida de aceite de girasol - 3 huevos - 1 sobre de levadura - La ralladura y el zumo de una naranja o limón - Especias (jengibre, nuez moscada… canela no, por favor) Preparación
1.- Trocear y triturar las zanahorias y el aceite con la batidora. 2.- Tamizar los ingredientes secos: harina y levadura. Añadir el azúcar. 3.- Mezclar los ingredientes húmedos: aceite y huevos. 4.- Mezclar las zanahorias trituradas con la masa. 5.- Preparar un molde rectangular y hornear a 180 grados hasta que, pinchamos con un palillo, y éste sale limpio. 6.- Dejar enfriar y podemos cubrir con chocolate derretido por encima.
CUPCAKES DE CERVEZA GUINNESS Y CHOCOLATE Ingredientes: - 250ml de cerveza Guinness - 250gr de mantequilla sin sal - 80 gr de cacao en polvo sin azúcar - 400gr azúcar - Dos huevos - Una cucharadita de extracto de vainilla - 140ml de leche con dos cucharaditas de zumo de limón (o 140ml buttermilk) - 280 gr de harina tamizada. - Dos cucharaditas de bicarbonato - Media cucharadita de levadura. Total: 30 cupcakes Preparación
1.- Precalentar el horno a 170 grados y preparar los moldes. 2.- Calentar la cerveza junto a la mantequilla a fuego suave. Cuando se derrita la mantequilla, añadimos el cacao y el azúcar.
3.- En un bol batir los huevos, el extracto de vainilla y la leche con el zumo de limón 4.- Juntar ambas mezclas de ingredientes húmedos: cerveza y mantequilla con los huevos, vainilla y buttermilk. 5.- Tamizar los ingredientes secos: harina, levadura y bicarbonato. 7. Unir ambas mezclas: ingredientes húmedos e ingredientes secos. 8. Rellenar los moldes hasta tres cuartas partes de su capacidad (una cuchara de helado, ¡es la medida perfecta!). 9.- Hornear unos 45 minutos hasta que estén hechos. Pinchar con un palillo en el centro para asegurarnos. 10.- Dejar enfriar completamente en una rejilla antes de decorar. 11.- Decorar con buttercream de queso: 300 gramos de azúcar glass, 200 gramos de queso de untar, 60 gramos de chocolate blanco, 175 gramos de mantequilla y vainilla en polvo al gusto.
EMPANADILLAS DE CHAMPIÑONES Y QUESO Ingredientes - Un paquete de obleas de empanadillas La cocinera o similar - 200-300 gramos de champiñones - 150 gramos de queso de cabra (con queso azul también están riquísimas) - Un ajo - Una cucharada grande de tomillo - Sal, pimienta - Aceite para freír el relleno - Un huevo (para pintarlas) Total: 16 empanadillas Preparación
1.- Sofreír el ajo laminado y sin el corazón (para que no repita) 2.- Añadir los champiñones, previamente picado muy pequeñitos. 3.- Salpimentar y añadir el tomillo. 4.- Dejar a fuego suave durante 10-15 minutos.
5.- Escurrir la mezcla en un colador de malla, después puede quedar muy líquido y pesado con el queso. 6.- Mientras trocear el queso de "rulo", bien desmenuzadito, sin quitarle la corteza del cuerpo pero sí la de los culos. 7.- Añadir todo de nuevo a la sartén hasta que el queso esté derretido. Retirar del fuego para que se enfríe un poco (teniendo cuidado de que no quede demasiado líquido para no dejar las empanadillas blandas/aguadas). 8.- Rellenar las empanadillas sobre una hoja de horno en el banco de la cocina: en cada empanadilla se pone una cucharada de relleno, cerramos y sellamos apretando el borde con un tenedor. Las pintamos con huevo batido para que se queden brillantes. Si no tenéis pincel de cocina, cogéis un trozo de papel de cocina y lo dobláis en varios pliegues a lo largo.
9.- Preparar la bandeja para las empanadillas en el horno a 180 grados, precalentado hasta que estén doraditas.
ROLLITOS DE PIZZA Ingredientes - 80 gramos de agua - 20 gramos de aceite - Una pizca de sal - 175 gramos de harina - 20 gramos de levadura fresca - Salsa de tomate - Hierbas provenzales / orégano… - Relleno: jamón serrano, queso mozzarella, rúcula, bacon, atún… Menos cebolla y pimiento, lo que os apetezca. Total: 10-14 rollitos Preparación
1.- Precalentar el horno a 175 grados. 2.- Poner en un vaso el agua junto con la levadura desmenuzada y remover hasta que se integre. 3.- Agregar el aceite y la sal. 4.- Añadir la harina poco a poco. Primero podemos ayudarnos con una cuchara / lengua de silicona y acabar amasando con las manos.
5.- Formar una bola con la masa y dejar reposar en un recipiente (tapado y fuera de la corriente). 6.- Extender la masa con ayuda de un rodillo, cuando haya duplicado su tama単o. 7.- Repartir la salsa de tomate con ayuda de un pincel (no cubrir demasiado porque sino luego se desborda). 8.- A単adir los ingredientes al gusto. Si es en trocitos peque単itos, mejor. 9.- Enrollar desde uno de los bordes para conseguir un rollo tipo brazo de gitano. 10.- Cortar rodajas de unos dos dedos de grosor y disponer sobre la bandeja de horno. 11.- Hornear hasta que se dore la masa.
PAQUETITOS DE HOJALDRE RELLENOS Ingredientes - Un paquete de hojaldre - 175 gramos de queso de cabra, cortado en rodajas - 15ml (cucharada sopera) de agua - Sal y pimienta - 30ml (dos cucharadas soperas) de hierbas frescas picadas (albahaca, tomillo, menta…) - Un huevo batido con un poco de agua - Un diente de ajo - Una ramita de tomillo fresco Total: 6 personas Preparación
1.- Preparar la masa de ajo: colocar una lámina de ajo, ramita de tomillo y aceite de oliva en una hoja de papel de aluminio, formando paquetitos individuales. Llevar al horno 220 grados durante 35-45 minutos y dejar enfriar. 2.- Estirar la masa de hojaldre y cortar unos cuadrados de 12cm.
3.- Echar un poco de la masa de ajo en el centro de cada cuadrado de hojaldre. 4.- Colocar encima una rodaja de queso de cabra y unas cuantas hierbas. 5.- Humedecer los bordes de la masa con un poco de agua y doblar el hojaldre como si fuera un sobre. 6.- Pintar los paquetitos con la mezcla de huevo batido y agua. 7.- Hornear durante unos 20-25 minutos, hasta que se doren.
ď ś Si se quiere dar mĂĄs sabor, se puede espolvorear pimienta molida o sal gorda por encima de los paquetitos antes de entrar al horno.
FAR BRETON Ingredientes - Ciruelas sin hueso, para cubrir el fondo del plato - 100 gramos de harina de trigo - 4 huevos - 100 gramos de azúcar - Una cucharada de azúcar de vainilla - 500ml leche Total: 8 personas Preparación
1.- Mezclar: harina, huevos, azúcar y leche. 2.- Rellenar el molde con la mezcla y cubrir con las ciruelas. 3.- Hornear a 180 grados durante 50 minutos. Comprobar que está hecho, con una consistencia un pelín más líquida que un flan. Es mejor dejar enfriar para comerlo. ¡Probad a acompañarlo con un vaso de sidra!