Itadakimasu - Receitas de animes

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itadakimasu

い い き き た た ま ま だ だ す す receitas de animes





itadakimasu

receitas de animes

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Ficha técnica Fischer, Debora; Mateus, Celso Itadakimasu : Receitas de animes / Debora Fischer; Celso Mateus Florianópolis, 2018. 88 p. Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Comunicação e Expressão, Design. Orientadora: Mary Vonni Meürer de Lima. 1. Receitas culinárias. 2. Animes e mangás. I. Universidade Federal de Santa Catarina. II. Título. As tipografias utilizadas foram Kalam, Manga e Kashan Script. Impresso em papel offset 120g.


Dedicamos esse livro a todos os animes que jĂĄ nos ďŹ zeram passar vontade de comer. E a Evangelion.

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Sumário Introdução

Sopas

Cozidos

A importância da comida nos Animes e Mangás

Missoshiro Tonjiru Chawanmushi

Oden Sukiaki Nikujaga Kabocha no nimono

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8 Grelhados e Fritos

Arroz

Shiozake Tempurá Karaage Yakitori Kimpirá Gobô

Onigiri Katsudon Bento Tamago Gohan

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Influência Ocidental Omurice Okonomiyagi Kare Raisu Tamagoyaki

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Influência Chinesa

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Lámen Yakisoba Mapo Doufu Hiyashi Chuka Gyoza

Doces

Extras

Dorayaki Purin Pocky Korone Sanshoku Ohagi

Como agir em uma refeição japonesa

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86 6



A importância da comida nos Animes e Mangás Dizem que se um cientista japonês descobre uma nova espécie de vida, a primeira coisa que faz é verificar se é comestível. Personagens comilões não são exclusividade dos animes e mangás, eles também existem nas animações e quadrinhos ocidentais. Porém, não há como negar que a comida tem muito mais destaque nas obras japonesas. Para começar, existem muitos animes e mangás de culinária. Além do sucesso atual Shokugeki no Soma, e do mais antigo porém ainda popular Toriko, ambos da demografia shonen, temos shojos como Kitchen Princess e Yumeiro Patissiere, seinens como Cooking Papa e Kinou Nani Tabeta. Os japoneses parecem não se cansar de ver lindas ilustrações de iguarias de aparência deliciosa. Mesmo em obras que não são de culinária, a comida (ou a falta dela) quase sempre tem o seu momento de destaque. Tais momentos vão desde competições de “quem come mais” até comemorações de vitórias ou aniversários mostrando mesas fartas, caprichosamente desenhadas, e dois ou mais personagens disputando um sushi ou pedaço de carne à tapa. Embora esse tipo de coisa exista também em desenhos e quadrinhos ocidentais, o tratamento das cenas não é o mesmo: a apreciação e o detalhamento da comida e do ato de comer nas produções japonesas recebem um bocado de atenção. Não vemos heróis de comics com os olhos brilhando de alegria diante do seu prato favorito, muito menos quadros ou páginas inteiras ocupadas por desenhos de comida. Já os de mangá… O Japão é um país pobre em recursos naturais, com pouca

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terra cultivável e quase nenhum espaço adequado para pecuária. Além disso, passou por várias guerras e, como consequência, por períodos de muita escassez. Por séculos o grande desafio do país foi conseguir comida suficiente para alimentar o seu povo. Não é de admirar que a comida seja valorizada. Para sobreviver, o japonês aprendeu a aproveitar tudo ao máximo. O tempurá, por exemplo, é um quitute que se recorre para não jogar fora folhas, talos e sobras de verduras e legumes usados para fazer outros pratos. O amido que sai na lavagem de alguns legumes é transformado em salgadinho, a borra de soja que sobra do processamento de tofu vira uma espécie de farofa. Até espinhas de peixe são consumidas. Outro fator que influencia a relação dos japoneses com a comida é que o shintoísmo prega que tudo tem alma, até animais e plantas. Certa vez um sacerdote disse que não existem inocentes neste mundo, pois todos precisam matar para sobreviver: até mesmo quem não come carne “mata” verduras e legumes. Não há vida sem morte. Plantas, peixes, frangos, bois e porcos morrem aos milhões, todos os dias, para que nós possamos viver. Por isso, devemos ser gratos e respeitar a comida, jamais desperdiçar. Esse discurso lembra muito alguns episódios de Fullmetal Alchemist e Gin no Saji, não acham? É claro que nos dias atuais, tendo passado por um período de grande prosperidade e vivendo numa realidade bem mais segura e confortável comparada aos tempos antigos, nem todos os japoneses são tão conscienciosos. Porém, se comparados aos norteamericanos, por exemplo, ainda são bem frugais. A palavra “mottainai” ainda sai muito frequentemente das bocas tanto de personagens de anime quanto de japoneses de carne e osso. “Mottainai” costuma ser traduzido como “que desperdício!”. Essa palavra, entretanto, pode significar não apenas um lamento pelo desperdício de comida/ dinheiro/talento/trabalho, mas também expressar apreciação. Quem costuma ver animes de samurai já deve ter visto alguma cena em que, por exemplo, um nobre faz um elogio ou dá um presente a um servo.


Comovido, o servo diz “mottainai”, significando “isto é precioso demais, eu não mereço”. É essa palavra constantemente repetida por pais e avós, que norteia o comportamento da maioria dos japoneses em relação a tudo, mas principalmente à comida: aprecie, respeite, valorize, jamais desperdice. Não que a pessoa tenha que ser uma draga humana como o Goku, Naruto ou Luffy, mas que procure colocar no prato apenas o que consegue consumir, evitando deixar sobras. E você? Adora comer de montão como os personagens de certos animes ou acaba jogando fora parte da refeição? Texto por Livia Suguihara, postado no site: www.genkidama.com.br em março de 2016.

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吸 い 物


sopas suimono

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味 噌 汁 |


Missoshiro Aparece em

Ingredientes:

Oreimo

◊ ◊

Dificuldade

Tempo

◊ ◊

1 e ½ litro de água; 2 colheres de sopa de missô , rasas (pasta de soja); ½ envelope de Hondashi (tempero em pó, a base de peixe); ½ tôfu (queijo de soja); 3 talos de cebolinha branca japonesa.

Rende 4 porções Modo de preparo:

1. Coloque a água para ferver; 2. Assim que ferver, abaixe o fogo e misture o hondashi; 3. Coloque o missô e misture delicadamente até que a pasta dissolva e se integre completamente ao caldo; 4. Acrescente o tôfu cortado em cubinhos; 5. Aumente o fogo e espere levantar fervura novamente (poucos minutos, cuide para não deixar subir e vazar); 6. Salpique a cebolinha e está pronto para servir.

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豚 汁


Tonjiru Aparece em

Nagi no Asukara Dificuldade

Ingredientes: ◊ ◊ ◊ ◊ ◊ ◊ ◊

Tempo

Rende 5 porções

◊ ◊ ◊ ◊ ◊

300 g de carne de porco em filés finos; 5 cm de daikon (nabo) descascado 1 cenoura média descascada; ½ gobô (raiz de bardana) bem lavada; 2 batatas médias descascadas; 1½ pacote de konnyaku (massa de batata cozida) pré fervida por 1 minuto 1 colher de sopa de óleo de gergelim ou óleo normal; 20 g de Hondashi; 2 colheres de sopa de saquê (opcional); 4 a 5 colheres de sopa de missô; Cebolinha verde picada a gosto; Pimenta a gosto.

Modo de preparo: 1. 2. 3. 4. 5. 6.

Frite a carne de porco com o óleo de gergelim; Adicione 5 g de hondashi junto com o saquê; Adicione 1 litro e 500 ml de água e o restante do hondashi; Acrescente os demais ingredientes, cortados em tamanhos médios; Deixe cozinhar; Com uma peneira, vá dissolvendo o missô diretamente no caldo para que os pedaços de soja não se juntem ao caldo; 7. Sirva em tigelas e coloque a cebolinha picada por cima.

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茶 碗 蒸 し


Chawanmushi Aparece em

Devil Survivor 2 Dificuldade Tempo

Rende 2 porções

Ingredientes:

◊ 1 xícara de saquê ou vinho branco seco ◊ 1 colher de sopa de shoyu ◊ 4 cogumelos shiitake grandes ◊ 1 filé de peito de frango ◊ 4 camarões pequenos ◊ Sal a gosto Creme ◊ 1 colher de sopa de mirin ou vinho branco doce ◊ ½ colher de chá de sal ◊ 2 e ½ xícara de dashi ◊ Raminhos de mostarda e agrião para decorar ◊ 4 ovos

Modo de preparo:

1. Com uma faca afiada corte o filé de frango em fatias finas. Em uma tigela, regue com saquê, shoyu, misture e reserve; 2. Tire a casca dos camarões, polvilhe um pouco de sal e reserve. 3. Corte os cogumelos ao meio e reserve; 4. Para o creme, em uma tigelinha coloque os ovos, bata ligeiramente sem deixar espumar, acrescente dashi, sal, mirin e misture; 5. Distribua as fatias de filé de frango, camarõese cogumelos reservados em 4 tigelinhas refratárias individuais; 6. Despeje a mistura por cima e tampe ou cubra com papel alumínio; 7. Coloque água em uma panela, leve ao fogo médio, deixe ferver, coloque as tigelinhas dentro da panela, tampe e cozinhe por 15 minutos ou até a mistura ficar firme mas bem cremosa; 8. Guarneça a superfície do creme com raminhos de mostarda e agrião, mantenha no vapor por mais 1 minuto e depois sirva.

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煮 物


cozidos nimono

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御 田


Oden Aparece em

Koufuku Graffiti Dificuldade Tempo

Rende 4 porções

Ingredientes:

◊ 1 nabo japonês; ◊ 2 batatas cozidas; ◊ 1 cenoura; ◊ 1 inhame japonês; ◊ ½ xícara de ervilha; ◊ 5 ovos cozidos; ◊ 4 folhas de alga kombu; ◊ 1 quadrado de konnyaku; ◊ 2 pedaços de tofu frito; ◊ Bolinho de peixe (chikuwa e kamaboko). Caldo ◊ 5 colheres de shoyu; ◊ 4 copos de Hondashi (caldo de peixe); ◊ 2 colheres de saquê; ◊ 1 colheres de açúcar; ◊ 2 colheres de mirim.

Modo de preparo:

1. Coloque em uma panela de cerâmica todos os ingredientes do caldo, as folhas de alga e leve ao fogo; 2. Acrescente todos os outros legumes cortados em rodelas, triângulos ou quadrados e deixe ferver. Quando o nabo estiver cozido acrescente os bolinhos de peixe, ovos e batatas; 3. Cozinhe lentamente sem deixar ferver até que os ingredientes peguem o sabor do molho; 4. Desligue e sirva quente.

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鋤 焼


Sukiyaki Aparece em

Blue Exorcist Dificuldade

Tempo

Rende 4 porções

Ingredientes: ◊

500 g de alcatra fatiada em bifes finos e cortada em tiras de 1 cm; ◊ 1 gengibre ralado; ◊ ½ cebola ralada; ◊ 5 colheres de shoyu. ◊ Acelga fatiada em tiras; ◊ Cogumelo shitake ou champignon; ◊ Pimentão cortado em tiras ◊ Cenoura cortada em tiras; ◊ Couve-flor; ◊ Brócolis; ◊ Espinafre em tiras; ◊ Alho poró em rodelas; ◊ Cebola em cubos. Molho ◊ ½ copo de shoyu; ◊ ½ copo de saquê; ◊ 4 colheres de sopa de vinagre; ◊ 300 ml de água; ◊ 2 colheres de sopa de açúcar; ◊ Um pouco de óleo.

Modo de preparo:

1. Tempere a carne com a cebola e o gengibre ralado e shoyu, deixe tomar gosto por 1 hora; 2. Em uma frigideira grande, de bordas altas, tipo caçarola, coloque o óleo de gergelim e dê uma dourada nas tiras de alcatra; 3. Em seguida coloque os pimentões, a cenoura e cebola e refogue; 4. Acrescente a água, o vinagre, shoyu, saque e o açúcar e o que sobrou do caldo do tempero da carne, em seguida coloque o restante das verduras e legumes.

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肉 じ ゃ が


Nikujaga Aparece em

Gintama Dificuldade

Tempo

Rende 4 porções

Ingredientes: ◊ ◊ ◊ ◊ ◊ ◊ ◊ ◊ ◊ ◊ ◊ ◊ ◊

700 g de batatas cortadas em pedaços grandes; 200 g de contra-filé em fatias finas e pequenas; 1 cebola grande em cubos; 1 cenoura grande em cubos; 150 g de itokonhaku/shirataki; 2 galhos de cebolinha verde cortados em pedaços de 3 cm; 2 e ½ copos de água; 4 colheres de sopa de shoyu; 1 colher de chá de sal; 2 colheres de sopa de mirim; 2 colheres de sopa de saquê; 1 colher de sopa de açúcar; Óleo para refogar.

Modo de preparo:

1. Em uma panela aqueça o óleo e refogue a carne. Reserve. 2. Na mesma panela coloque a água, a cenoura, a batata, o itokonhaku e a cebola e cozinhe em fogo médio até que os legumes estejam cozidos. 3. Tempere com o shoyu, o mirim, o saquê, o açúcar e o sal 4. Acrescente a carne reservada e cozinhe por mais 2 a 3 minutos. 5. Por fim, coloque os galhos de cebolinhas e desligue o fogo.

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か ぼの ち煮 ゃ物


Kabocha no nimono Aparece em

Shirobako Dificuldade

Ingredientes: ◊ ◊ ◊ ◊ ◊ ◊

400 g de abóbora kabocha; 1 colher de sopa de óleo vegetal; 1 colher de sopa de açúcar; 1 colher de chá de shoyu; ¼ de colher de chá de sal; 1 xícara de água.

Tempo

Rende 4 porções Modo de preparo: 1. 2. 3. 4. 5.

6. 7. 8. 9. 10.

Corte a abóbora em 4 partes e remova as sementes e o miolo; Corte em pedaços de 3-4 cm. Retire parte da casca; Aqueça o óleo em uma panela. Salteie a abóbora em fogo médio; Depois que o óleo for absorvido, adicione o açúcar. Quando o açúcar soltar sua fragrância, coloque a água, depois o shoyu e o sal; Coloque um "otoshi-buta" (tampa menor que a panela) sobre a abóbora e cozinhe em fogo brando. A água deve apenas estar fervendo de leve. Garanta que os pedaços de abóbora não se movam dentro da panela, assim eles não irão se chocar e quebrar; Cozinhe por cerca de 5 minutos e depois vire os pedaços; Coloque novamente o otoshi-buta e cozinhe por mais 10 minutos. Espete o meio dos pedaços de abóbora com um palito fino. Se o palito entrar fácil, a abóbora está pronta; Cheque e ajuste o sabor da água de cozimento; Remova do calor e deixe esfriar um pouco antes de servir; Coloque os pedaços um de cada vez em um prato e regue com um pouco da água de cozimento.

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焼 揚 き げ 物 と物


grelhados e fritos yakimono to agemono

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塩 鮭


Shiozake Aparece em

Natsume Yuujinchou Shi

Ingredientes: ◊ ◊ ◊

500g de salmão cortado em postas; 1 colher de sopa de saquê (opcional); 1 ou 1 ½ colher de chá de sal marinho.

Dificuldade

Tempo

Rende 4 porções Modo de preparo:

1. Organize o salmão em um prato em uma única camada e regue o saquê sobre o peixe. Deixe descansar por 5 minutos. Seque o salmão; 2. Polvilhe o sal marinho sobre os salmões por todos os lados, adicionando um pouco mais de sal sobre a pele. Coloque as postas sobre uma camada de papel toalha e cubra com outra camada. (Empilhe o peixe em 2 camadas separadas por toalhas de papel, se necessário); 3. Cubra e deixe descansar na geladeira por 3 dias; 4. Para cozinhar o salmão, os disponha em uma única camada em uma bandeja coberta com papel manteiga. Asse até ficar cozido e a pele começar a dourar e borbulhar, cerca de 5 a 6 minutos.

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天 ぷ ら


Tempurá Aparece em

Sora no Woto Dificuldade

Tempo

Rende 6 tempurás

Ingredientes:

◊ 500 g de camarão limpos e sem cabeça; ◊ 1 xícara de cenoura ralada; ◊ 1 xícara de cebola fatiada; ◊ 1 xícara de cebolinha picada; ◊ 2 xícaras de repolho picado. Massa ◊ 1 ovo; ◊ 2 xícaras de água gelada; ◊ 1 xícara de farinha de trigo; ◊ 1 colher de sobremesa de sal; ◊ 1 colher de café rasa de fermento em pó; ◊ 1 saquinho de Hondashi ou sazón; Molho ◊ 2 xícaras de Hondashi (caldo de peixe); ◊ ½ xícara de shoyu; ◊ 1 xícara de café de saquê mirim; ◊ ¼ xícara de nabo ralado.

Modo de preparo:

1. Bata o ovo levemente e acrescente a água gelada, misturandoos. Acrescente a farinha e os demais ingredientes, mexendo até que a massa fique bem homogênea. 2. Acrescente os legumes e o camarão à massa. 3. Leve uma frigideira com bastante óleo ao fogo e espere até que o óleo fique bem quente para a fritura. Com a ajuda de uma colher, coloque pequenas porções no óleo quente, deixando dourar dos dois lados. Leva cerca de 2 a 3 minutos. Retire do óleo e deixe escorrer em papel absorvente. 4. Para o molho, leve ao fogo para aquecer todos os ingredientes, exceto o nabo. Coloque em um recipiente e antes de servir com o tempurá, acrescente o nabo ralado.

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か ら 揚 げ


Karaage Aparece em

Ingredientes:

Dificuldade

◊ ◊ ◊ ◊

Fate/Stay Night

500g coxa e sobrecoxa sem osso e com pele; 4 colheres de sopa de saquê mirin; 2 copos de amido de milho; Sal à gosto; Óleo para fritar por imersão (pelo menos 1 litro).

Tempo

Rende 4 porções Modo de preparo:

1. Corte o frango em pedaços grosseiros; 2. Num recipiente largo, coloque o frango, o sal e o saquê e misture bem. Deixe pegar gosto por pelo menos 30 minutos; 3. Se o frango estiver com muito líquido, escorra com a mão mesmo e, aos poucos, vá jogando o amido de milho e misturando, até perceber que todos os pedaços ficaram empanados por inteiro; 4. Numa panela alta, aqueça o óleo para fritar por imersão, ou seja, o frango ficará mergulhado por inteiro no óleo. Ele não precisa estar extremamente quente para começar a fritar; 5. Frite por alguns minutos, olhando de vez em quando para saber a hora certa de tirar. Lembre-se que frango demora um pouco mais para fritar; 6. Escorra em uma grade ou peneira larga e sirva.

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焼 き 鳥


Yakitori Aparece em

Zetsuen no Tempest Dificuldade

Tempo

Ingredientes: ◊ ◊ ◊ ◊ ◊ ◊ ◊ ◊ ◊ ◊

1 kg de peito de frango; 1 cebola roxa; 2 pimentões amarelos; 270ml de shoyu; 200ml de mirin; 6 colheres de sopa de açúcar; 2 colheres de sopa de saquê culinário; 2 dentes de alho amassados; 2 colheres de sopa de gengibre ralado; aproximadamente 20 espetinhos de madeira para churrasquinho.

Rende 20 unidades Modo de preparo:

1. Coloque os espetinhos de madeira de molho em água; 2. Prepare o molho para teriyaki misturando o shoyu, mirin, açúcar, saquê, alho e gengibre; 3. Coe o molho e reserve; 4. Corte o peito de frango em cubos de aproximadamente 3cm; 5. Coloque o frango para marinar no molho por pelo menos 20 min; 6. Corte a cebola em pétalas do mesmo tamanho do frango; 7. Corte o pimentão em pedaços do mesmo tamanho do frango; 8. Prepare os espetinhos alternando o frango, o pimentão e a cebola. 9. Coe novamente o molho e reduza a 2/3 do seu volume numa panela com fogo bem baixo; 10. Coloque um pouco de óleo na frigideira e grelhe os espetinhos de frango. Pincele com o molho para teriyaki por umas 3 ou 4 vezes; 11. Antes de colocar novos espetinhos para grelhar, limpe a frigideira para evitar que o molho fique com gosto de queimado;

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金 平 牛 蒡


Kimpirá Gobô Aparece em

Tari Tari Dificuldade

Tempo

Rende 4 porções

Ingredientes: ◊ ◊ ◊ ◊ ◊ ◊ ◊ ◊ ◊ ◊

1 raiz de bardana grossa; ½ cenoura; ½ pimenta vermelha em fatias finas; 1 colher de sopa de óleo de gergelim; ½ colher de sobremesa de Hondashi (tempero em pó, a base de peixe); ½ xícara de água; ½ colher de sopa de açúcar; 1 colher de sopa de shoyu; 1 colher de sopa de mirin; 1 colher de sopa de gergelim branco.

Modo de preparo:

1. Raspe a casca da raiz de bardana com as costas da faca e corte-a em tiras de aproximadamente 5 a 6 cm de comprimento e 5 mm de espessura; 2. Coloque as tiras em um recipiente com água por aproximadamente 5 min. Depois, escorra bem usando uma peneira; 3. Corte a cenoura da mesma forma que a raiz de bardana; 4. Em uma frigideira, aqueça o óleo de gergelim e adicione a raiz de bardana e a cenoura. Tempere com Hondashi; 5. Quando os vegetais estiverem levemente refogados, acrescente a água, o shoyu, o mirin, o açúcar e a pimenta vermelha, misturando tudo até que o líquido evapore; 6. Finalize com o gergelim branco.

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ご 飯 物


arroz

gohanmono

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お に ぎ り


Onigiri Aparece em

Pokemon Dificuldade

Tempo

Ingredientes: ◊ ◊ ◊ ◊ ◊ ◊ ◊

450 g de arroz japonês; 500 ml de água; ½ colher de sopa de açúcar; 2 colheres de sopa de vinagre; Sal a gosto; Nori (algas) cortadas em tiras a gosto; Atum a gosto.

Rende 4 porções Modo de preparo:

1. Lave bem o arroz até que a água fique quase transparente; 2. Deixe-o descansar por 30 min na peneira, submerso em água de forma que essa ultrapasse um dedo a superfície do arroz; 3. Transfira para uma panela alta o arroz lavado e a água, e deixe em fogo alto até ferver; 4. Abaixe o fogo, acrescente o vinagre, o açúcar e o sal, misture levemente, e deixe cozinhar por 15 min; 5. Desligue o fogo e deixe descansar por mais 10 min; 6. Molhe as mãos com uma mistura de: 1 xícara de chá de água e 1 colher de sopa de sal 7. Com as mãos molhadas, pegue uma boa porção do arroz cozido aperte-o para que vire uma massa moldável sem quebrar os grãos, abra uma concavidade com o dedo e recheie com uma porção não muito grande de atum, cubra com outra porção de arroz e molde os bolinhos em formato redondo ou triangular 8. Pode-se enrolar os onigiris com um retângulo de nori (alga), folhas cozidas ou cobrir com gergelim torrado.

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カ ツ 丼


Katsudon Aparece em

Hataraku Maou-sama Dificuldade

Tempo

Rende 2 porções

Ingredientes: ◊ ◊ ◊

1 filé de lombo ou bisteca suína; 70 gramas de cebola em fatias finas; ¼ de ovo que será usado para empanar; ◊ Panko (farinha de rosca japonesa); ◊ Sal e pimenta à gosto; ◊ 1 ovo para a cobertura do tonkatsu; ◊ Salsa japonesa ou cebolinha picada. Molho ◊ 50 ml de água; ◊ 1 colher de sopa de shoyu; ◊ 1 colher de sopa de Hondashi (pó); ◊ 1 colher de sopa de mirin; ◊ 1 colher de chá de açúcar.

Modo de preparo:

1. Faça vários cortes nos dois lados do filé. Polvilhe sal e pimenta; 2. Coloque aproximadamente 1/4 de ovo em um prato raso, adicione um pouco de água no prato e misture. Unte a carne com farinha de trigo. Passe os dois lados do filé no ovo e depois no panko; 3. Frite em óleo bem quente por cerca de 2/3 min de cada lado; 4. Corte o tonkatsu em pedaços com espaço de 1 dedo entre eles. 5. Em uma frigideira pequena, coloque a água, o Hondashi, o shoyu, o mirin, o açúcar e as cebolas fatiadas. Misture levemente, tampe a panela e deixe cozinhar no fogo médio até alcançar a fervura. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 3 minutos. 6. Quando a cebola estiver cozida, coloque o tonkatsu na panela e acrescente um ovo levemente mexido. Tampe a panela e cozinhe em fogo alto por 20/30 seg. Quando o ovo atingir a consistência desejada, decore com salsa cebolinha picada e desligue o fogo. 7. Coloque o tonkatsu em uma tigela previamente com arroz cozido.

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そ ぼ ろ弁 当


Soboro Bento Aparece em

Tomori Totoro Dificuldade

Tempo

Ingredientes: ◊ ◊ ◊ ◊ ◊

200g de frango moído; 5 gramas de gengibre; 2 ovos; 6 vagens; 600 gramas de arroz.

(A) ◊ 2 colheres de sopa de açúcar; ◊ 2 colheres de sopa shoyu; ◊ 4 colheres de sopa de água.

Rende 4 porções

Modo de preparo:

1. Descasque o gengibre e pique em cubos bem pequenos. Remova o fio fibroso das laterais das vagens. Escalde as vagens em água com sal. Escorra e deixe esfriar. Corte em fatias diagonais; 2. Prepare o soboro de frango. Aqueça uma frigideira. Unte a base com 1 fio de óleo vegetal. Desligue o fogo ou remova do calor. Deixe a frigideira esfriar um pouco. Coloque o gengibre e o frango na frigideira, mexendo com uma espátula para separar a carne. Leve a frigideira ao fogo brando. Continue mexendo para que a carne moída fique bem solta até que ela fique como uma farofa. Adicione os temperos (A) e deixe apurar sobre fogo médio até que o líquido quase evapore por completo; 3. Coloque arroz branco cozido em 4 marmitas. Nivele o arroz. Cubra com partes iguais de cada cobertura. Coloque o soboro de frango sobre um terço do arroz, o de ovos sobre mais um terço e cubra o terço restante com as vagens.

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卵 か けご 飯


Tamago Kake Gohan Aparece em

Gin no Saji Dificuldade

Tempo

Rende 4 porções

Ingredientes: ◊ ◊ ◊ ◊ ◊ ◊ ◊ ◊ ◊

600g de arroz japonês (gohan) cozido e quente; 4 ovos frescos; Shoyu à gosto; Cobertura tradicional; Pasta de alga marinha (iwa nori); Lascas de peixe seco; Filhotes de anchovas secas (chirimen zansho); Picles japonês; Mariscos asari fervidos em shoyu.

Modo de preparo:

1. Separe quatro tigelas e as encha com o arroz recém-cozido (bem quente); 2. Quebre um ovo (cru) por cima de cada uma das tigelas com o arroz. Em seguida, salpique os ingredientes que preferir; 3. Acrescente o shoyu e misture bem ou, se preferir, consuma sem mexer.

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中 華


INFLUÊNCIA CHINESA CHUKA

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ラ ー メ ン


Lámen Aparece em

Naruto

Dificuldade

Tempo

Ingredientes: ◊ ◊ ◊ ◊ ◊ ◊ ◊ ◊ ◊

2 litros de água; 3 tabletes de caldo de galinha; ½ xícara de carne de porco; 600 g de macarrão; Lombo de porco cozido fatiado; 2 colheres (chá) de pó kombucha; Broto de bambu a gosto; Kamaboko em fatias a gosto; Ovos cozidos cortados ao meio.

Rende 4 porções

Modo de preparo:

1. Ferva a água em uma panela grande e acrescente o caldo de galinha, o molho de carne de porco, o shoyu, o pó de kombucha e o sal; 2. Em seguida, ferva novamente, abaixe o fogo ao máximo possível e prepare o macarrão; 3. Em uma panela separada, coloque uma quantia grande de água ferver e acrescente o macarrão; 4. Apenas cuide para não ficar muito mole, retire e escoe 5. Divida então o macarrão em 4 tigelas grandes previamente aquecidas; 6. Em seguida, cubra o macarrão com a sopa; 7. Em cada tigela acrescente a metade ou 2 de ovo cozido e o broto de bambu em conserva, procurando pô-los delicadamente no centro da tigela; 8. Em seguida, coloque as fatias de carne de porco, de kamaboko e acrescente a pimenta a gosto.

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焼 き そ ば


Yakissoba Aparece em

K-On!

Dificuldade

Tempo

Rende 2 porções

Ingredientes:

◊ 200g de macarrão para yakissoba; ◊ 2 l de água; ◊ 1 bife grande carne bovina em tiras; ◊ 2 colheres de sopa de óleo; ◊ ½ xícara de brócolis; ◊ ½ xícara de couve flor; ◊ ½ xícara de repolho; ◊ ½ xícara de cenoura em rodelas finas; ◊ 1 cebola pequena em pétalas; ◊ 1 colhes de sopa de óelo de gergelim. Molho ◊ 1 xícara de caldo de legumes caseiro; ◊ 1 colhes de sopa de amido de milho; ◊ ½ xícara de shoyu.

Modo de preparo:

1. Coloque a água para ferver. Assim que levantar fervura coloque o macarrão.Cozinhe por 6 minutos mexendo às vezes. Escorra bem; 2. Em uma panela grande, aqueça o óleo. Quando estiver bem quente, frite a massa aos poucos e reserve; 3. Na mesma panela aqueça mais 1 colher de sopa de óleo e frite a carne por 1 minuto e reserve; 4. Coloque mais um pouco de óleo na panela e comece a refogar os legumes. Primeiro a cebola, mexa por alguns instantes. Em seguida o brócolis e a couve flor. Depois as vagens, a cenoura e o pimentão. Por último coloque o repolho, misture, desligue e reserve; 5. Ainda na mesma panela coloque o caldo de legumes, o shoyu e o amido de milho dissolvido em um pouco de caldo. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar; 6. Junte os legumes, a carne e o macarrão ao molho e misture bem. 7. Finalize com o óleo de gergelim.

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麻 婆 豆腐


Mapo Doufu Aparece em

Angel Beats Dificuldade

Tempo

Rende 4 porções

Ingredientes: ◊ ◊ ◊ ◊ ◊ ◊ ◊ ◊ ◊ ◊ ◊ ◊ ◊

230g de macarrão de feijão mungo; 1 colher de chá de óleo de gergelim torrado; ¾ de xícara de caldo de carne; 1 colher de sopa de grãos de pimenta; 1 colher de sopa de óleo de amendoim; 2 dentes de alho esmagados e picados; 1 colher de sopa de gengibre descascado; 1 pimenta-fresno vermelha sem sementes; 350g de carne de porco moída; 1 a 2 colheres de sopa de molho de feijão; 1 colher de sopa de vinho de arroz; 450g de tofu fresco e firme; 1 a 2 colheres de sopa de shoyu.

Modo de preparo:

1. Coloque macarrão de feijão em uma tigela e cubra com água fervente; 2. Deixe de molho na água, por 10 a 15 minutos, Escorra e misture com 1/2 colher de chá de óleo de gergelim torrado; 3. Em uma panela pequena, coloque o caldo de carne e ferva; 4. Em uma frigideira pequena, em fogo médio, torre os grãos de pimenta até perfumar; 5. Aqueça uma panela wok, em fogo alto, e adicione o óleo vegetal. Adicione o alho, o gengibre, a pimenta e 1 colher de sopa de pimenta de Sichuan em pó e refogue. Acrescente a carne de porco e o molho de feijão picante e continue a refogar. Enquanto a carne doura, adicione o vinho de arroz. Quando a carne estiver dourada, adicione o tofu e misture delicadamente; 6. Adicione o caldo de carne quente à mistura de carne de porco; 7. Em uma tigela pequena, misture o amido de milho e a água, em seguida, junte ao molho e misture bem para engrossar.

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冷 や 中 し 華


Hiyashi Chuka Aparece em

Kotonoha no Niwa Dificuldade

Tempo

Rende 1 porção

Ingredientes:

◊ 200g de macarrão (somen ou shirataki); ◊ 1 colher de sopa de óleo de gergelim; ◊ 2 fatias grossas de presunto; ◊ 1 pepino; ◊ ¼ cenoura; ◊ 3 tomates cereja. Caldo ◊ 6 colheres de sopa de shoyu; ◊ 4 colheres de sopa de açúcar; ◊ 3 colheres de sopa de vinagre de arroz; ◊ 2 colheres de sopa de óleo de gergelim; ◊ 2 colheres de sopa de água; ◊ 1 colher de sopa de semente de gergelim torradas; ◊ ¼ colher de chá de gengibre (ralado).

Modo de preparo:

1. Cozinhe o macarrão em água abundante e depois esfrie em água gelada, escorra toda a água e espalhe óleo de gergelim, reserve. Corte o pepino, a cenoura e o presunto em tiras finas e os tomates cereja cortados ao meio; 2. Para o molho, coloque todos os ingredientes em uma tigela média e misture bem com uma colher. Guarde na geladeira para ficar geladinho até a hora de servir; 3. Coloque o macarrão em um prato e, por cima, o pepino, a cenoura e o presunto. Se quiser, coloque a mostarda (karashi) no cantinho do prato. Despeje o molho por cima antes de servir. Caso queira, coloque 1 ovo cozido cortado ao meio para decorar.

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餃 子


Gyoza Aparece em

Ingredientes:

Dificuldade

◊ ◊ ◊ ◊

Natsuyuki Rendezvous

Tempo

Rende 40 pastéis

◊ ◊ ◊ ◊

◊ ◊ ◊ ◊

340g de carne de porco moída; 1 ovo; 2 colheres (chá) de saquê seco; 2 colheres (chá) de saquê mirin (saquê licoroso culinário); 5 colheres (sopa) de shoyu; 2 talos de cebolinha picados; 2 colheres (chá) de gengibre picado; 50 g de repolho ralado ou cortado em tiras finas; 40 discos de massa para gyoza (ou massa de pastel); 2 colheres (sopa) de óleo; ½ xícara (120 ml) de água; 4 colheres (sopa) de vinagre de arroz.

Modo de preparo:

1. Misture bem a carne moída, o ovo, os dois tipos de saquê, 1 colher de shoyu, a cebolinha, o gengibre e o repolho numa tigela; 2. Coloque cerca de 1-2 colheres de chá do recheio em cada disco de massa. Molhe as bordas e dobre em formato de meia lua, tomando cuidado para não deixar a gyoza cheia de ar. Vá apertando as bordas de um lado para o outro e fazendo pequenas pregas para decorar. Repita a operação com o resto dos ingredientes; 3. Esquente o óleo em uma panela em fogo médio. Coloque as gyozas em pé e frite por 3-5 minutos, ou até dourar bem por baixo. Em seguida, adicione a água, tampe e cozinhe por 5 minutos; 4. Enquanto isso, prepare o molho misturando o vinagre de arroz e 4 colheres de shoyu. Sirva a gyoza com o molho.

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洋 食


INFLUÊNCIA OCIDENTAL YOUSHOKU

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オ ム ライ ス


Omurice Aparece em

Hanasaku Iroha Dificuldade

Tempo

Ingredientes: ◊ ◊ ◊ ◊ ◊ ◊ ◊ ◊ ◊ ◊

600g de arroz cozido; 1/2 de cebola (120 gramas); 120g de carne de frango sem pele; 30 gramas de manteiga; ½ xícara de ketchup (100 ml); 6 ovos; 40 ml de óleo vegetal; Sal; Pimenta do reino; Ketchup para colocar sobre a omelete.

Rende 4 porções Modo de preparo:

1. Pique a cebola em pedaços de 1 cm por 1 cm. Corte a carne de frango em pedaços do mesmo tamanho que a cebola e salpique-a com um pouco de sal e pimenta do reino; 2. Derreta a manteiga numa frigideira e frite a cebola em fogo baixo até que ela fique macia. Coloque o ketchup e mexa bem; 3. Desligue o fogo e adicione o arroz cozido e quente. Use uma colher de pau para mexer o arroz. Ligue novamente o fogo e frite o arroz em fogo médio. Tempere com sal e pimenta; 4. Aqueça uma frigideira pequena em fogo médio. Adicione 2 colheres de chá de óleo vegetal e espalhe-o por toda a frigideira. Coloque uma porção de ovo batido. Misture rapidamente uma ou duas vezes com um garfo; 5. Use um garfo para levantar as bordas da omelete, primeiro de um lado e depois de outro, de modo a cobrir o arroz. Acerte a forma e coloque um pouco de ketchup sobre a omelete.

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お 好 み焼 き


Okonomiyaki Aparece em

Nabari no Ou Dificuldade

Tempo

Rende 1 porção

Modo de preparo:

Ingredientes:

◊ 1 copo americano de água ◊ 1 colher de sopa de dashi ◊ 1 colher de cará ralado ◊ 3 colheres cheias: de farinha de trigo ◊ 2 copos americanos de repolho picado ◊ 1 colher de sopa de benishoga ◊ 1 ovo ◊ Bacon ◊ 50 g de frango (ou frutos do mar) ◊ Óleo de gergelim ◊ Shoyu Molho ◊ 250 ml de shoyu; ◊ 50 ml de molho inglês; ◊ 130 g de extrato de tomate; ◊ Pimenta do reino a gosto; ◊ 8 colheres de sopa rasas de açúcar;

1. Coloque macarrão de feijão mungo, em uma tigela e cubra com água fervente. 2. Deixe de molho na água, por 10 a 15 minutos, Escorra e misture com 1/2 colher de chá de óleo de gergelim torrado. 3. uma panela pequena, coloque o caldo de carne e ferva. 4. Aqueça uma panela wok, em fogo alto, e adicione o óleo vegetal. Adicione o alho, o gengibre, a Acrescente a carne de porco e o molho de feijão picante e continue a refogar. 5. Em uma tigela pequena, misture o amido de milho e a água, em seguida, junte ao molho e misture bem para engrossar.

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カ レ イ ー ラス


Kare Raisu Aparece em

Mawaru Penguindrum Dificuldade

Tempo

Ingredientes: ◊ ◊ ◊ ◊ ◊ ◊ ◊ ◊ ◊

500g de carne picada em cubinhos ou tirinhas; 1 colher de sopa de manteiga; 3 batatas médias descascadas e picadas; 1 cebola grande picada; 2 cenouras picadas em cubinhos; 2 cubinhos de caldo de carne; 2 colheres de sopa de farinha de trigo; 1 colher de sopa de curry em pó; Água para o cozimento.

Rende 4 porções Modo de preparo:

1. Frite a carne na manteiga e adicione a cebola e os legumes; 2. Acrescente a água, misture os ingredientes e em seguida adicione o caldo de carne, misturando até que dissolva; 3. Tampe a panela e deixe cozinhar até que os legumes estejam macios; 4. Em outro recipiente, misture a farinha de trigo e o curry em pó, diluindo-os com um pouco de água; 5. Adicione essa mistura ao cozido e deixe cozinhar até engrossar o caldo; 6. Sirva com arroz branco e conservas de sua preferência.

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卵 焼 き


Tamagoyaki Aparece em

Sailor Moon Crystal Dificuldade

Tempo

Ingredientes: ◊ ◊ ◊ ◊ ◊ ◊ ◊ ◊

3 ovos; 3 colheres de caldo dashi: 1 envelope de hondashi em pó + 3 colheres de água para dissolver o tempero; 1 colher de sopa de açúcar; 1 colher de shoyu; ½ colher de chá de ajinomoto; 2 pitadas de sal; Salsinha e/ou cebolinha picada; Óleo ou azeite para untar a frigideira.

Rende 1 porção Modo de preparo:

1. Em um recipiente adicione o caldo dashi, açúcar, shoyu e sal, misturando todos os ingredientes com uma colher ou espátula. Reserve; 2. Em outra vasilha, coloque os ovos e bata cuidadosamente; 3. Adicione o molho preparado anteriormente. Misture; 4. Adicione a salsinha e/ou cebolinha picada. Misture; 5. Em uma frigideira pequena e quadrada, espalhe o óleo; 6. Aqueça o óleo e coloque uma concha da mistura de ovos; 7. Mexa a frigideira de maneira que a mistura se espalhe de modo uniforme; 8. Depois de deixar fritar um pouco, enrole novamente com a ajuda de um hashi; 9. Repita esse procedimento 4x no total; 10. Pressione o tamagoyaki contra a panela; 11. Corte o tamagoyaki em pedaços iguais.

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お 菓 子


doces okashi

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お 好 み焼 き


Dorayaki Aparece em

The Idolmaster Dificuldade

Tempo

Rende 12 porções

Ingredientes:

◊ 6 ovos; ◊ 1 colher de sopa de manteiga; ◊ 1 xícara de açúcar; ◊ 2 copos de farinha de trigo; ◊ 1 colher de sopa de fermento em pó; ◊ 1 copo de leite; ◊ 2 colheres de chá de mel; ◊ 1 colher de chá de Mirin; ◊ 1 colher de chá de shoyu. Recheio ◊ 1 xícara e meia de feijão azuki; ◊ ½ xícara de açúcar granulado ou 2 xíc. Johakuto (açúcar japonês); ◊ 1 pitada de sal.

Modo de preparo:

1. Para a massa, misture a margarina com as 3 gemas; 2. Acrescente os demais ingredientes e misture bem; 3. Por fim, coloque as claras em neve incorporando-as à massa (mexendo levemente para a massa ficar aerada); 4. Use forminhas próprias ou então frite como se fosse uma panqueca em uma frigideira pequena antiaderente e bem quente; 5. Para o recheio, deixe o feijão de molho durante uma noite inteira; 6. No dia seguinte, coloque no fogo médio, mexendo por 10 min. Retire a água; 7. Coloque mais 4 xíc. de água no feijão e ferva novamente. Abaixe o fogo e mexa até que o feijão fique uma pasta bem macia; 8. Retire o excesso de água e adicione o açúcar e o sal; 9. Esprema, sove a mexa até engrossar. Desligue o fogo e deixe esfriar.

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プ リ ン


Purin Aparece em

Toki o Kakeru Shōjo Dificuldade

Tempo

Ingredientes: ◊ ◊ ◊ ◊ ◊ ◊

2 ovos; 1 xícara de chá leite integral ou semidesnatado; 5 colheres de sopa açúcar cristalizado. Caramelo 4 colheres de sopa de açúcar cristalizado; 1 colher de sopa água; 2 colheres de sopa água quente.

Rende 12 purins Modo de preparo:

1. Em uma panela, colocar o açúcar e a água. Deixar caramelizar aos poucos, em fogo médio, movimentando a panela. Acrescentar a água quente. Distribuir o caramelo em forminhas; 2. Em outra panela, dissolver o açúcar no leite em fogo médio Misturar até que o açúcar seja dissolvido. Reservar; 3. Em um recipiente, bater os ovos levemente e acrescentar o leite açucarado. Misturar bem para ficar um creme homogêneo; 4. Colocar o pudim nas forminhas utilizando uma concha; 5. Levar ao forno por 30-45 minutos, entre 210-230°C (não precisa de banho-maria); 6. Retirar as forminhas do forno e aguardá-las esfriarem à temperatura ambiente; 7. Assim que esfriar, colocar na geladeira e esperar cerca de 1 hora. 8. Desenformar quando o pudim estiver gelado.

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ポ ッ キ ー


Pocky Aparece em

Madoka Magika Dificuldade

Tempo

Rende 60 palitos

Ingredientes: ◊ ◊ ◊ ◊ ◊ ◊ ◊ ◊ ◊ ◊ ◊

1 xícara de farinha de trigo; ½ colher de chá de sal; 1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro; 1 colher de chá de levedura seca; 60 ml de leite morno; 1 colher de sopa de tahine;] ½ colher de mel; Raspas de ¼ de laranja; ½ margarina em temperatura ambiente. Cobertura Uma barra de chocolate; Amêndoas picadas, granulados, cristais de açúcar, coco ralado ou outros.

Modo de preparo:

1. Coloque a levedura e o leite morno em uma tigela e misture; 2. Misture os ingredientes secos delicadamente em uma tigela de batedeira; 3. Em outra tigela, misture o mel e o tahine. Adicione essa mistura e a mistura do leite aos ingredientes secos; 4. Bata em velocidade média na batedeira para formar uma massa; 5. Adicione as raspas, a margarina e 60 ml de água e continue batendo até que a massa esteja firme e elástica; 6. Divida a massa em duas e amasse novamente até ficar lisa, então abra-a; 7. Asse por 10-15 minutos. Deve ficar com uma coloração dourado escuro.

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チト ョコ コル レネ


Korone Aparece em

Lucky Star Dificuldade

Tempo

Rende 6 cones

Ingredientes: ◊ ◊ ◊ ◊ ◊ ◊ ◊ ◊ ◊ ◊

150g de farinha de pão; 1 colher de sopa de açúcar; ½ colher de chá de sal; ½ colher de sopa de leite em pó; 1 colher de chá de fermento em pó seco; 1 colher se sopa de água morna; 70 ml de água em temperatura ambiente; 1 colher de sopa de ovo batido; 15g de manteiga sem sal em temperatura ambiente; Formas de papelão revestidas com papel alumínio em forma de cone.

Modo de preparo:

1. Misture 1 colher de sopa de água morna com o fermento. Deixe descansar por 5 minutos; 2. Em um bowl, misture a farinha, o sal, o açúcar e o leite em pó; 3. Adicione a mistura de ovo e o fermento descansado na farinha e mexa até que se não consiga mexer com a colher; 4. Sove até que a massa fique homogênea. Adicione a manteiga e sove mais; 5. Em uma bancada com farinha de trigo, divida a massa em 6 partes iguais; 6. Faça bolinhas e deixe descansar por 15 minutos; 7. Pressione as bolinhas para retirar o gás e comece a fazer “cobrinhas” com o pão; 8. Enrole nos cones calmamente. Comece pela parte mais fina; 9. Pincele ovo batido nos cones e asse em forno pré-aquecido a 200°C por 10 a 12 minutos; 10. Espere o pão esfriar e recheie com o chocolate.

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三 お 色 は ぎ


Shanshoku Ohagi Aparece em

Samurai Champloo Dificuldade

Tempo

Ingredientes: ◊ ◊ ◊ ◊ ◊ ◊ ◊ ◊ ◊

300g de arroz glutinoso; 2 xícaras de água; 1 de colher de chá de sal; 240g de pasta de feijão azuki; 80g de edamame fresco; 2 colheres de sopa de açúcar; Pitada de sal; 2 colheres de sopa de gergelim branco tostado; ½ colher de sopa de açúcar.

Rende 60 palitos Modo de preparo:

1. Lave e escorra o arroz glutinoso. Coloque numa panela com tampa firme e adicione 2 xícaras de água, deixando de molho por 30 minutos. Adicione o sal e feche a tampa da panela; 2. Retire a panela do fogo sem tirar a tampa para deixar que o arroz termine de cozinhar no próprio calor por 10 minutos. Depois até que os grãos fiquem meio amassados; 3. Em seguida, prepare a pasta de edamame. Ferva em água levemente salgada até que o edamame fique macio; 4. Primeiro faça os 4 bolinhos com a pasta de edamame. Divida a pasta em 4 porções iguais. Coloque o bolinho de arroz no meio de cada círculo e use o filme plástico para embrulhar o arroz com a pasta de edamame. Vire o bolinho e remova o filme plástico. Fazer também 8 bolinhos com a pasta de feijão azuki; 5. Por último, faça os 4 bolinhos restantes. Espalhe o gergelim moído num prato e role os bolinhos de arroz no gergelim.

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Como agir em uma refeição japonesa Etiqueta à Mesa – Itadakimasu e Gochisousama O Japão possui uma cultura única, assim como muitas de suas expressões usadas no dia a dia. Um bom exemplo são as expressões Itadakimasu e Gochisousama que fazem parte da etiqueta gastronômica no Japão, ou seja, são duas regras básicas de boas maneiras que se tem à mesa. Itadakimasu é uma expressão usada antes das refeições. Muitos a traduzem como “Obrigado pela comida”, mas ao pé da letra “Itadaku” significa “receber humildemente“. Ou seja, é um agradecimento por estar recebendo a comida. A expressão geralmente é dita individualmente, com a voz baixa ou mesmo em silêncio. É acompanhada por um gesto de mãos unidas como uma oração e um leve arco. A palavra itadakimasu está relacionada ao princípio budista de respeitar todos os seres vivos. É uma forma de agradecer a todos os seres vivos que se sacrificaram ou trabalharam para que você pudesse ter a refeição que está prestes a consumir. O agradecimento inclui plantas e animais que deram suas vidas ou que direta ou diretamente contribuíram para que a refeição pudesse ser feita e também agricultores, pescadores, caçadores, criadores de animais e ainda o chef de cozinha, ou qualquer outra pessoa que tenha preparado a comida.Embora Itadakimasu seja usado frequentemente antes das refeições, ele pode também ser aplicado de outras maneiras, como quando você aceita algo de alguém. Como sua tradução literal significa “Receber humildemente”, então faz sentido dizer essa expressão quando recebemos algum presente por exemplo. Já a expressão Gochisōsama deshita (Pronuncia-se Gotchissôssamá) é dito após terminar a refeição. Usa-se o “deshita” em uma ocasião mais formal. Pode

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ser traduzido como “Obrigado por esta refeição!” ou “Isto foi um banquete”. Assim como Itadakimasu, Gochisousama também é acompanhado pelas mãos em prece (Gassho) e a cabeça levemente abaixada. Pode ser dito em uníssono, se a refeição for feita com muitas pessoas, ou individualmente, geralmente em voz baixa ou mesmo dito em silêncio, prevalecendo apenas o gesto simbólico. Essas duas expressões japonesas são usadas em todas as refeições, ou seja, no café da manhã, almoço, lanches e jantar. E também não importa se está em sua casa, na casa dos outros ou em um restaurante. Se é uma pessoa que segue as boas maneiras à mesa, então deve praticar o costume, independente do local onde esteja. O hábito já vem desde a infância: Na escola, um dos alunos ou professor diz antes de lancharem: “Te wo awasete kudasai”, que se traduz como “Junte suas mãos”. Em seguida, todas as crianças dizem juntas em voz alta “Itadakimasu”. O comportamento social e a etiqueta são considerados muito importantes no Japão. Algumas regras para uma boa convivência são universais, porém alguns costumes japoneses são únicos e devem também ser respeitados pelos estrangeiros.

Não deixar sobras de comida no prato No Japão, é considerado um desperdício deixar sobras de comida no prato. Ou seja, faz parte da etiqueta comer até o último grão de arroz. Isto está relacionado com a filosofia budista que enfatiza que toda espécie de vida é sagrada. Em outras palavras, isso quer dizer que uma vez que algo deu sua vida para que você pudesse comer, seja planta ou animal, é uma grande vergonha e desrespeito desperdiçá-lo (Mottainai).

Usar adequadamente os pauzinhos (Hashi) O uso adequado de pauzinhos é o elemento mais fundamental de boas maneiras à mesa japonesa. No Japão há muitos restaurantes que não oferecem talheres de estilo ocidental, portanto é importante aprender algumas etiquetas, especialmente ao manusear o hashi para evitar situações constrangedoras. Por exemplo, jamais perfure os alimentos e nem os deixe cruzados sobre o prato, pois isso só é feito quando o alimento é oferecido aos mortos. Também é

い た だ き ま す


ご ち そ う さで まし た

falta de educação passar o alimento de um hashi para outro, pois isto lembra o ato de passar os ossos do falecido durante um funeral japonês.Outro detalhe é colocar seu hashi sobre o hashioki quando não estiver em uso ou após a refeição. Ele é uma espécie de apoio para os hashis. Se no caso estiver usando waribashi, que são aqueles hashis descartáveis feitos de madeira, após a refeição, coloque-os de volta em seu invólucro de papel.

Limpar as mãos com Oshibori O Oshibori é uma toalhinha de mão que é oferecido em praticamente todos os restaurantes no Japão. No inverno, ela costuma vir quente e no verão, gelada. Ele é usado para limpar as mãos antes de comer (e não depois). Muitas pessoas usam-no também para limpar outras partes do corpo como o rosto e pescoço, porém esse ato pode ser mal visto e considerado rude por muitas pessoas.

Não arrotar nem assoar o nariz à mesa Assoar o nariz ou arrotar em público, especialmente à mesa, é considerado falta de educação no Japão. Por outro lado, nós podemos estranhar o fato de ver os japoneses chupando o macarrão de um lamen por exemplo. Mas esse hábito é socialmente aceito pelos japoneses, embora que para nós soe como falta de educação.

Ao consumir bebidas alcoólicas Ao servir seu copo, é costume servir também outras pessoas que estejam com o copo vazio. Antes de começar a beber, os japoneses costumam fazer uma saudação (Kanpai). Nem pense em usar o termo “Tin Tin” na hora de fazer o brinde pois esse termo é usado por crianças para se referir ao órgão genital masculino.

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ご う ち さ そ ま

Mesmo em animes que não são de culinária, a comida sempre tem o seu momento de destaque. Desde competições de “quem come mais” até comemorações de vitórias ou aniversários mostrando mesas fartas e caprichosamente desenhadas que são capazes de deixar qualquer um com água na boca. Já quis comer o lámen do Naruto ou os onigiris do Pokémon? Agora você pode! Itadakimasu: vamos comer!


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