pour 4 personnes 1. Montez les blancs en neige avec Préparation 1 h le sucre. Puis, ajoutez le sucre cuisson 25 min glace, la poudre dÕamandes et la RECETTE_Hector BAROTOQUI PHOTO_Laurent ROUVRAIS
poudre de noisettes tamis s. Formez 2 disques de 14 cm de diam tre la poche douille ronde de 12 mm sur une feuille de papier sulfuris . Enfournez les biscuits four th. 6 (180 ¡C) pendant 25 min.
5 blancs dÕÏufs 125 g de cr pes dentelles
2. Faites fondre le chocolat blanc.
250 g de pralin
Ajoutez le pralin et les cr pes
365 g de chocolat noir 53 % de cacao 75 g de chocolat blanc 80 g de poudre dÕamandes
dentelles
cras es.
Formez
un
disque de 14 cm de diam tre et de 1 cm dÕ paisseur. Mettez au frais.
20 g de poudre de noisettes 700 g de cr me liquide bien froide
3. Faites fondre 225 g de chocolat.
60 g de sucre en poudre
Fouettez et montez 500 g de cr me
100 g de sucre glace
liquide et incorporez-la peu peu
20 g de miel 40 g de beurre
au
chocolat
fondu.
R servez
au
frais.
Le royal 4.
Dans
un
cercle
de
8
cm
de
hauteur et de 14 cm de diam tre, alternez des couches de biscuit, de
mousse
au
chocolat
noir,
le
disque de feuillantine au chocolat blanc et terminez en lissant la mousse au chocolat noir. R servez au r frig rateur 12 h. 5.
Faites
bouillir
le
reste
de
cr me, le beurre et le miel. Versez sur et
le
chocolat
m langez
noir
jusquÕ
ce
restant que
la
pr paration soit lisse. D moulez le g teau. Versez le gla age au miel chocolat
dessus
et
r servez
au
frais jusquÕau moment de servir.
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