Cedo começava a contagem para o dia das decorações de Natal. Cedo também se acertavam todos os pormenores para a ceia. Não que mudasse muito de ano para ano, mas eu adorava escolher cores diferentes para toda a decoração da mesa de jantar. E Natal após Natal sucediam os dourados aos vermelhos, os azuis aos prateados, os verdes aos rosas. A partir daí iniciava-se toda aquela magia em torno da mesa. Pratos e pratinhos, copos e copinhos, talheres, guardanapos a condizer, centro de mesa e velas e até marcadores de lugar de formatos inimagináveis. Dizia-me a minha mãe: “não vale a pena esse trabalho todo para umas horas”. Eu fazia ouvidos de mercador e continuava empenhada em fazer de cada Natal o melhor de sempre. E nada falhava para cumprir esse desígnio. Cedo começavam as panelas de bacalhau e couves a fervilhar no fogão, os pastéis de bacalhau, o litão guisado. Na véspera estendiam-se largas folhas de massa para as filhoses e azevias de batata-doce, enquanto se mexia em lume brando o arroz doce da mãe. À medida que os ponteiros do relógio avançavam o meu coração acelerava, e a cada minuto que passava, dava mais um passo em direção à porta de entrada na expetativa de ver a família chegar.
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Aos poucos todos chegavam e reinava a alegria de nos revermos, de estarmos juntos de novo. Rapidamente 17 lugares se preenchiam, 17 sorrisos se reuniam na noite mais calorosa do ano. Os mais pequenos depressa ficavam irrequietos e ansiosos com a chegada do Pai Natal. Pontualidade não era com ele, e ainda bem porque nem o pequenote mais corajoso aguentava até à meia-noite. O que se seguia já vocês imaginam: risos e gargalhadas, saltinhos e pulinhos e o brilho no olhar a cada presente que recebiam das mãos do velhote de barbas brancas (ou cor-de-rosa, ou azuis, consoante o algodão que havia em casa). Não há segredos, é tudo isto que faz de cada Natal em família o melhor de sempre. Que o vosso seja assim também. Votos de um feliz Natal!
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CREME DE ESPARGOS BRANCOS E COGUMELOS COM ROMÃ E BACON Doses 4 Dificuldade Fácil INGREDIENTES
150 g de cogumelos brancos frescos, laminados 8 espargos brancos, cortados em pedaços 30 g de manteiga 1 colher de sopa de farinha 1 cebola média 1 dente de alho ½ l de caldo de legumes 150 ml de leite 100 ml de natas vegetais sal e pimenta preta q.b. Sumo de 3 romãs Fios ou cubinhos de bacon q.b.
PREPARAÇÃO
Pique finamente a cebola e o dente de alho. Coloque-os numa panela ao lume com a manteiga. Deixe refogar. Junte a farinha e misture bem para não criar grumos. Junte os cogumelos, os espargos e o caldo de legumes e o leite, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 20 minutos. Triture a sopa até obter um creme liso. Junte as natas e leve ao lume por mais 5 minutos. Entretanto leve ao lume o sumo das romãs e deixe reduzir até obter uma espécie de xarope. Reserve. Toste ligeiramente os fios de bacon no forno. Sirva o creme decorado com a redução da romã e os fios de bacon. 4
PRATO RASO JUNGLE CHIC
Ø 19/27/22 CM | REF. 425553/4/5
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ABÓBORA RECHEADA COM COGUMELOS SHITAKE E BULGUR Doses 2 Dificuldade Fácil INGREDIENTES
1 abóbora Hokkaido; Azeite q.b.; 1 cebola roxa média 250 g de cogumelos shitake; Polpa de abóbora 1 colher de chá de caril; 1 colher de sobremesa de açafrão 1 colher de chá de grãos de pimenta da Jamaica 1 colher de chá de sementes de coentros 2 cravinhos; 1 pau de canela; 1 chávena de bulgur cozido 5 alperces secos; 5 tâmaras; 100 ml de natas vegetais 3 colheres de sopa de caju, sem sal, picado q.b.
PREPARAÇÃO
Pré-aqueça o forno a 180º. Abra uma tampa na abóbora. Retire o interior (pevides) e escave um pouco da polpa. Rejeite as pevides e reserve a polpa. Pincele com o azeite, tempere com sal e pimenta preta a gosto e leve ao forno, juntamente com a tampa, durante cerca de 15/20 minutos. Vá verificando a cozedura. Retire e reserve. Cubra o fundo de um tacho com azeite. Junte a cebola picada e deixe refogar. Junte o caril, o açafrão, as sementes de coentros, o cravinho, o pau de canela e a pimenta da Jamaica e envolva bem. Deixe cozinhar uns minutos. Pique os cogumelos e a polpa que retirou da abóbora. Junte ao refogado e deixe cozinhar durante cerca de 15 minutos. Junte os alperces e as tâmaras picados. Junte as natas vegetais, retifique os temperos e deixe cozinhar mais uns minutos. Retire do lume. Rejeite o pau de canela, os cravinhos e os grãos de pimenta. Envolva o bulgur, junte os cajus picados, misture tudo bem e recheie a abóbora com este preparado. Leve ao forno por uns minutos antes de servir. 6
TALHERES DOURADOS 4 GARFOS 4 FACAS 4 COLHERES REF. 416172
INDIVIDUAL MESA DOURADO 38 CM REF. 405900
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FEIJOADA DE LITÃO* Doses 6 Dificuldade Fácil INGREDIENTES
300 g de litão* seco 1 lata grande de feijão branco ¼ de chouriço de carne 1 cebola grande 4 dentes de alho 2 cenouras ½ pimento vermelho 1 tomate grande bem maduro, sem pele nem sementes 2 colheres de sopa de polpa de tomate 0,5 dl de vinho branco 1 folha de louro Salsa q.b. Azeite, sal e pimenta q.b.
PREPARAÇÃO
Comece por demolhar o litão de véspera em água com um pouco de sal. Escorra a água, corte-os depois em pedaços com cerca de 4 cm de comprimento e reserve. Cubra o fundo de um tacho largo com azeite, junte a cebola e os dentes de alho finamente picados, o pimento e o tomate bem picados e a cenoura laminada. Adicione a polpa de tomate, a folha de louro e o chouriço picadinho. Deixe refogar em lume brando. Refresque com o vinho, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar mais uns minutos. Junte o feijão. Tape o tacho e deixe cozinhar. A meio da cozedura, adicione os pedaços de litão e um pouco de água e retifique os temperos. Tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 15 minutos. Guarneça com a salsa picada e sirva de imediato. 8
*O nome mais usual em Portugal é leitão mas na cidade algarvia de Olhão é conhecido por litão. É um pequeno tubarão parecido à pata-roxa que depois de pescado é aberto, passado por sal e posto a secar ao sol durante alguns dias. Depois é guardado alguns meses até ser consumido. É muito apreciado como substituto do bacalhau, especialmente na época natalícia assumindo papel de destaque na consoada no Algarve, especialmente na cidade de Olhão.
PRATO EM CERÂMICA
CORES E FORMATOS SORTIDOS REF. 384849
0,99 € COCOTTE
C/TAMPA | 10 CM CORES SORTIDAS REF. 420149
PRATO RASO
RISCO TAUPE C/FIO DOURADO | 27 CM REF. 407309
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ESTRELAS DE FIGO E AMÊNDOA Dificuldade Fácil INGREDIENTES
Figos secos Miolo de amêndoa sem pele
PREPARAÇÃO
Pré-aquecer o forno a 150º. Corte o miolo de amêndoa ao meio no sentido do comprimento. Reserve. Faça um corte em cruz em cada figo até meio, sensivelmente, e abra-o separando as pontas (formará uma estrela de quatro pontas). Una-os dois a dois, juntando pontas com pontas, e disponha as amêndoas em volta, pressionando bem para que não percam a forma. Leve-os ao forno num tabuleiro durante cerca de 15/20 minutos. Vá vigiando para que não queimem (o tempo de cozedura depende sempre muito do tipo de forno). Retire-as do forno e deixe arrefecer. Guarde-as numa caixa hermética fechada.
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FRASCO KITCHEN C/TAMPA | 500 CC REF. 356723
ANJO TECIDO 10 CM REF. 414912
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MOUSSE DE DIÓSPIRO E CHOCOLATE BRANCO COM ESTRELAS DE AVELÃ E ESPECIARIAS Doses 6 Dificuldade Fácil INGREDIENTES
PARA A MOUSSE DE DIÓSPIRO Polpa de 3 dióspiros bem maduros 3 ovos, à temperatura ambiente 50 g de açúcar 200 g de iogurte grego natural 100 g de chocolate branco
PREPARAÇÃO
PARA AS ESTRELAS DE AVELÃ E ESPECIARIAS 100 g de farinha de avelã 50 g de açúcar em pó 25 g de manteiga derretida 2 claras 1 colher de sopa de farinha de alfarroba 1 colher de sobremesa de mistura de especiarias (canela, noz moscada, cravinho, erva doce)
Triture a polpa dos dióspiros com a varinha mágica ou num robot de cozinha. Bata as gemas com o açúcar. Junte o iogurte e o chocolate branco derretido e misture bem. Bata as claras em castelo e incorpore no preparado. Distribua por taças e leve ao frio. Para as estrelas de avelã, misture numa taça a farinha de avelã, a farinha de alfarroba, o açúcar em pó e as especiarias. Junte as claras, a manteiga derretida e envolva tudo muito bem. Deixe a massa descansar durante uma hora no frio. Pré-aqueça o forno a 180º. Forre um tabuleiro com papel vegetal e distribua a massa por todo o tabuleiro espalhando e pressionando bem com ajuda de uma colher. Deve ficar uma camada muito fina. Leve ao forno durante 10 minutos. Retire do forno e com um cortador em forma de estrela corte as estrelas. Deixe-as arrefecer e guarde-as num recipiente fechado. Coloque-as sobre a mousse apenas na altura de servir. 12
TALHERES DOURADOS 4 GARFOS 4 FACAS 4 COLHERES REF. 416172
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FOLHADOS DE DIÓSPIRO E QUEIJO DE CABRA Doses 6 Dificuldade Fácil INGREDIENTES
1 placa de massa folhada refrigerada 1 embalagem de queijo chèvre (em rolo) 2 dióspiros Mel e canela q.b. Amendoins fritos com mel q.b.
PREPARAÇÃO
Pré-aqueça o forno a 180º. Pique os amendoins finamente. Reserve. Estenda a massa folhada. Com ajuda um cortador (6 a 7 cm de diâmetro) corte 6 círculos de massa e disponha-os num tabuleiro forrado com papel vegetal. Pincele cada círculo de massa com mel e polvilhe com canela. Leve-os ao forno até ficarem tostados. Retire do forno e reserve. Corte os dióspiros e o chèvre em rodelas finas. Disponha sobre cada base de massa folhada uma fatia de chèvre e uma rodela de dióspiro. Pincele com mel e leve ao forno, na função grill, até o queijo derreter e dourar o dióspiro (cerca de 15 minutos). Retire do forno e disponha-os numa travessa. Polvilhe com os amendoins e sirva de imediato.
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BASE MADEIRA 16x2 CM REF. 413515
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MARGARIDA TOMÁS figolampo.blogspot.pt facebook.com/figolampo
Sou a Margarida. Ou melhor, sou a Sónia, mas gosto que me chamem Margarida. E sou algarvia de gema. No Algarve nasci, cresci e permaneci. São 40 anos cheios de vida e de vidas, a minha e a dos meus: os que insisto em ter sempre por perto, a família, e os que serão sempre parte de mim, os meus dois filhos. Sou uma caranguejinha inveterada, de emoções à flor da pele, apaixonada pelas coisas simples da vida, pelo mar, pelos dias longos de verão, por livros, por fotografia, por viagens, por música, por serões com amigos, por sorrisos rasgados e pelo meu (perdoem-me a apropriação) Algarve. Sou ambiciosa, teimosa e empreendedora. Gosto de assumir o comando das minhas escolhas e de me superar sempre. Adoro desafios e acredito no poder do amor sobre tudo o resto. A comunicação entra de forma natural, e sem hesitações, na minha vida, mas é precisamente no turismo que conquisto o meu lugar ao sol. O blogue surge há dez anos por paixão e pela enorme vontade de partilhar as minhas tradições gastronómicas e as minhas experiências. Desde então, escrevo, cozinho, fotografo e conto histórias. A minha despensa encheu-se de mil e um artigos de cozinha de todas as cores e feitios e os meus dias tornaram-se mais ricos com projetos que me fizeram escrever “histórias felizes para comer”, me desafiaram em showcookings e workshops, me deram a conhecer novas marcas e produtos, me lançaram na criação de novas receitas e até me levaram a participar num concurso de cozinha na televisão. Este ar feliz? Vem da arrebatadora paixão pela vida e, claro, das boas parcerias como esta, que me fazem sorrir a cada receita, a cada história, a cada fotografia pensada e criada para a marca que genuinamente conquista com ”o seu sorriso não tem preço”. Sorrimos?
Todos os conteúdos editoriais (textos e fotos) são da autoria da blogger Margarida Tomás. Os utensílios de empratamento utilizados na apresentação das receitas estão disponíveis nas lojas DeBORLA, sendo limitados ao stock existente. Dezembro 2018.
www.deborla.pt