GliAironi / #AbbiamoTantoRiso / Catalogo prodotti 2019 by DECOstudio.it

# a b b i a m o ta n t o r i s o

LEGENDA numeri di colli senza glutine tempo di cottura porzioni vegano bag in box jute + label film gliAironi

bag in box tube film + label

bottle film gliAironi PET vetro / glass vaschetta

#a b b i a m o ta n t o r i s o

INDICE

linea JUTA

barrette di riso integrale

NEBBIA

linea

bersaglio

FARINE E POLENTE

8 BRODO vegetale linea in

CRUNCHY rice

astuccio

17 11

32 risotti mix

linea cru

ROOM

SELECTION

36 nero sake italiano

gigante

GIFT

vercelli

COLLECTION

Chi siamo

DA CINQUE GENERAZIONI NELLE GRANGE VERCELLESI L’esperienza maturata in cinque generazioni nella coltivazione del riso ha dato i suoi frutti migliori nelle Grange vercellesi dove la famiglia Perinotti ha dedicato la propria esistenza al miglioramento delle condizioni colturali della Tenuta Pracantone. La nostra è stata una scelta diversa: investire sulla qualità, sperimentando e adottando coltivazioni a ridotto impatto ambientale e riscoprendo le varietà più tradizionali e pregiate del prezioso cereale. Fino a pochi anni fa la risicoltura italiana si basava sulla produzione di quantità e sull’utilizzo indiscriminato di fertilizzanti chimici e fitofarmaci, che pregiudicavano il livello qualitativo del raccolto e mettevano in pericolo la sopravvivenza delle specie animali tipiche di queste aree paludose. Solo l’introduzione di un tipo di agricoltura meno forzato ha fatto sì che gli Aironi Cenerini, in via d’estinzione, tornassero a popolare le risaie. Proprio a questi maestosi uccelli Michele Perinotti ha voluto dedicare la Risi&co, l’azienda che conduce con entusiasmo e passione, facendo ricerca continua e dove realizza la sua vocazione: quella di portare sulle tavole dei foodies di tutto il mondo il risotto perfetto e tutte le altre molteplici interpretazioni. Oggi le competenze in azienda si sono allargate con il coinvolgimento di nuovi partner dedicati alla selezione, ricerca e produzione in campo e alla comunicazione commerciale del prodotto. Con una costante continua: la passione per il nostro lavoro!

il nostro

riso La produzione Ă¨ rigorosamente selezionata per colore, purezza e dimensioni dei chicchi. CosĂŹ nasce la linea di riso gliAironi. La tecnica di pilatura artigianale a pietra garantisce una sbramatura leggera del chicco, che mantiene le sostanze nutritive presenti nella parte esterna, responsabili del gusto e della tenuta alla cottura del riso. La lavorazione in singoli lotti e la conservazione sottovuoto garantiscono lo stoccaggio di partite sempre freschissime e omogenee.

/ Il nostro Riso / 7

linea JUTA Il confezionamento nella juta cucita a mano, abbina le irrinunciabili tecnologie moderne del confezionamento alimentare al fascino del tradizionale sacchetto in juta. Ideale per confezioni regali, si presta ad essere personalizzata per progetti di Private Label. La garanzia di preservazione del prodotto è garantita dal sottovuoto ma, il confezionamento esterno ha il pregio di rendere la nostra confezione più simile ai tradizionali sacchetti di un tempo.

JUTA line

CARNAROLI / Carnaroli

8 027498 010207

24 MESI/MONTH

50 0 g CONSERVAZIONE/ CONSERVATION

ATM/MAP

16-18 min

NERO INTEGRALE / Black Whole Grain

ROSSO INTEGRALE / Red Whole Grain 8 0274980103 06

8 027498 0104 05

50 0 g CONSERVAZIONE/ CONSERVATION

30-35 min

MESI/MONTH

6 ATM/MAP

50 0 g CONSERVAZIONE/ CONSERVATION

25-30 min

6 ATM/MAP

8 / Il nostro Riso /

linea BERSAGLIO

CARNAROLI “con la gemma” / Carnaroli “Con la Gemma”

8 027498 0113 5 8

MESI/MONTH

1 kg

vacuumsealed

CONSERVAZIONE/ CONSERVATION

14-16 min

50 0 g

vacuumsealed

CONSERVAZIONE/ CONSERVATION

VIALONE NANO / Vialone Nano 8 027498 0114 57

8 027498011761

1 kg

16-18 min

BALDO / Baldo

gira pagina

ARBORIO / Arborio

8027498 0114 33

CHE COS’è LA GEMMA?

Per un confezionamento ottimale del riso, utilizziamo il sottovuoto che permette di eliminare i microrganismi aerobi. Eliminando l’aria nella confezione la conservazione si stabilizza e diventa sicura e più duratura. È proprio per questo motivo che si fissa in 24 mesi la durata del riso sottovuoto, mentre nel caso di prodotto sfuso la durata è di un anno. Comunque sia, l’imballaggio determina la data di scadenza del riso. In effetti, confezioni diverse dal sottovuoto e quindi esposte alla luce e all’aria formano nel tempo un irrancidimento. A questo punto, si può affermare che una cattiva conservazione provoca la formazione della cosiddetta farfallina. I film laminati che utilizziamo per queste confezioni hanno un’elevata resistenza alla perforazione, data la particolare forma del chicco che, soprattutto nelle varietà integrali è molto coriaceo. L’utilizzo della confezione a “doppio strato” permette una conservazione più sicura rispetto ai materiali a “singola barriera”.

bERSAGLIO line

MESI/MONTH

6 vacuumsealed

1 kg CONSERVAZIONE/ CONSERVATION

14-16 min

6 vacuumsealed

/ Il nostro Riso / 9

CARNAROLI INTEGRALE / Carnaroli Whole Grain

RISI INTEGRALI

ROSSO INTEGRALE / Red Whole Grain

NERO INTEGRALE / Black Whole Grain

8027498011570

8 027498 0114 8 8

8 027498 0114 6 4

MESI/MONTH

1 kg

vacuumsealed

CONSERVAZIONE/ CONSERVATION

16-18 min

1 kg

50 0 g

1 kg

vacuumsealed

CONSERVAZIONE/ CONSERVATION

50 0 g

vacuumsealed

CONSERVAZIONE/ CONSERVATION

30-35 min

25-30 min

MIX LUNGO / Mix Long Grain

APOLLO AROMATICO / Apollo Aromatic

CONSERVAZIONE/ CONSERVATION

11-13min

PER SUSHI

8 027498 011495

8 027498 011471

1 kg

RISI ETNICI

For Sushi

8 027498 011419

MESI/MONTH

6 vacuumsealed

1 kg CONSERVAZIONE/ CONSERVATION

20-22 min

6 vacuumsealed

1 kg CONSERVAZIONE/ CONSERVATION

11-13 min

6 vacuumsealed

c’è solo un modo per mantenere la gemma sul chicco di riso: non toglierla! La Gemma è una parte fondamentale del chicco di riso. Rappresenta la sua parte vitale e al suo interno contiene vitamine ed elementi nutrizionali che fanno bene alla salute dell’uomo. Il riso gliAironi è l’unico presente sul mercato a mantenere la Gemma sin dalle sue fasi di lavorazione. Ecco perché si è deciso di sbiancare il meno possibile il chicco di riso, realizzando una lavorazione morbida che lascia i chicchi più grezzi e preserva proteine, vitamine, sali minerali ed enzimi presenti nello strato esterno del chicco e soprattutto nella Gemma. Gemma che si può vedere, toccare, percepire in tutta la sua fresca elasticità dovuta a cellule pronte a generare una nuova pianta di riso.

la nostra gemma si vede! E anche in cucina la Gemma fa la differenza. La tenuta alla cottura del riso gliAironi – fondamentale per una cucina professionale – è dovuta alla presenza degli strati esterni più coriacei, proteici e lipidici del chicco e non a un indurimento di tutta la cariosside, che può essere ottenuto con l’invecchiamento. Salvaguardare l’elasticità, al contrario, permette di ottenere il massimo assorbimento durante la cottura. Ecco perché al nostro riso viene riconosciuta personalità nel piatto, sia per la consistenza che per il gusto. Se provate il riso gliAironi semplicemente bollito, vedrete rigonfiare la Gemma e ne sentirete i profumi. Se lo utilizzate invece per un risotto, apprezzerete la straordinaria capacità di assorbimento, senza separare liquidi dopo la cottura, senza sfaldarsi, anche se è necessaria un’attesa di diversi minuti prima del servizio.

la nostra gemma si sente!

/ Il nostro Riso / 11

linea in astuccio

La linea “storica” de gliAironi, in commercio dal 1998, presa ad esempio ed imitata negli anni, continuiamo a riproporla, oggi con una nuova “finestra”, ancora più iconica, ancora più attuale. Per un confezionamento ottimale del riso, utilizziamo il sottovuoto che permette di eliminare i microrganismi aerobi. Eliminando l’aria nella confezione la conservazione si stabilizza e diventa sicura e più duratura. È proprio per questo motivo che si fissa in 24 mesi la durata del riso sottovuoto, mentre nel caso di prodotto sfuso la durata è di un anno.

bag in box line

ARBORIO / Arborio

CARNAROLI / Carnaroli

8 0274980106 03 / 8 027498011204

50 0 g

MESI/MONTH

1 kg

vacuumsealed

CONSERVAZIONE/ CONSERVATION

50 0 g

1 kg

CONSERVAZIONE/ CONSERVATION

30-35 min

1 kg

vacuumsealed

CONSERVAZIONE/ CONSERVATION

VIALONE NANO / Vialone Nano

ROSSO INTEGRALE / Red Whole Grain

80274980110 06 / 80274980116 0 0

50 0 g

16-18 min

NERO INTEGRALE / Black Venere Whole Grain

8 0274980108 01 / 8 027498011402

8027498 010 90 0 / 8027498 0115 01

8027498 01170 9

MESI/MONTH

6 vacuumsealed

50 0 g

1 kg

CONSERVAZIONE/ CONSERVATION

25-30 min

6 vacuumsealed

1 kg CONSERVAZIONE/ CONSERVATION

14-16 min

6 vacuumsealed

linea CRU

Da anni raccogliamo il nostro Riso trasformando Lotto per Lotto la produzione dei singoli campi. Per questo abbiamo deciso di dare più risalto a questa selezione battezzando le prime CRU di Riso gliAironi con i nomi Campo dell’Aia e Campo del Mulino proprio dietro la Cascina Pracantone, il luogo in cui, cento anni fa abbiamo iniziato a coltivare il riso. L’uniformità che deriva dal raccolto di un singolo campo, seminato e raccolto negli stessi giorni, quindi cresciuto con le stesse condizioni colturali e climatiche, ci consente di lavorare il chicco con attenzione assoluta alle sue dimensioni, spogliandolo leggermente dei microstrati superficiali che differenziano il riso integrale da quello semigreggio. É così che manteniamo la GEMMA

sul chicco, semplicemente NON togliendola durante la lavorazione. Il risultato di questa lavorazione morbida è un chicco ruvido, giovane, elastico in cottura, di colore avorio e dai profumi intensi con la parte esterna che lo aiuterà a mantenere la masticabilità “al dente” in modo perfetto, anche dopo aver terminato la cottura, perché il riso dev’essere cucinato “al dente”!

/ Il nostro Riso / 13

CAMPO DELL’AIA 2016 - 2017

Scopri Campo dell’Aia e Campo del Mulino

CAMPO DEL MULINO

8 027498011372

750 g CONSERVAZIONE/ CONSERVATION

16-18 min

CARNAROLI CRU DA FAVOLA Carnaroli CRU da Favola

8 027498 0113 96

CARNAROLI CRU LATTA NERA Carnaroli CRU black can

2017 - 2019

CARNAROLI CRU xmas rice Carnaroli CRU Xmas Rice

8 027498011341

MESI/MONTH

6 vacuumsealed

750 g CONSERVAZIONE/ CONSERVATION

16-18 min

6 vacuumsealed

750 g CONSERVAZIONE/ CONSERVATION

16-18 min

6 vacuumsealed

gigante vercelli

Abbiamo riportato in vita il #gigantevercelli. Cos’è? E’ una varietà di riso nata nel 1946 da un nobile incrocio tra la varietà di superfino

Vide il suo miglior periodo produttivo nel dopoguerra, poi venne ritirato dal mercato in favore di altre varietà tecnicamente più gestibili. Infatti il Gigante Vercelli è sì molto resistente e forte (un nome un destino) ma ha una capacità produttiva ridotta. Tre lungimiranti aziende agricole di Vercelli hanno lavorato due anni sul progetto di recupero in purezza di questo chicco. Il Gigante Vercelli si presta alla preparazione di risotti dato il buon rilascio di amido e la notevole capacità di assorbimento dei condimenti. #Gigante Vercelli è già presente nell’ “Arca del gusto” Slowfood e si avvia a diventare il secondo presidio della Provincia grazie al lavoro della Condotta locale e di altri partner (tra cui il Comune di Vercelli).

Lady Wright e la varietà di fino Vialone nano. GIGANTE VERCELLI / Gigante Vercelli 8 02749802 910 0

18 MESI/MONTH

32 0 g CONSERVAZIONE/ CONSERVATION

13-15 min

6 vacuumsealed

CARCIOFI RIPIENI DI RISO BALDO AL LIMONE CON CREMA AL PECORINO Leggi la ricetta su www.gliaironi.it

nebbia

Abbiamo preso il nostro miglior Carnaroli e lo abbiamo affumicato con legno di ciliegio

Il risultato Ă¨ un riso dalle morbide note legnose, intense allâ&#x20AC;&#x2122;olfatto e piacevolmente delicate al palato. Un prodotto che si presta per la preparazione di risotti fuori dagli schemi ma anche come piatto da accompagnamento per carne, pesce, selvaggina e verdure a cui dona contrasti di aromi e gusti.

per 14 ore.

NEBBIA / Fog

8 027498 01516 5

18 MESI/MONTH

50 0 g CONSERVAZIONE/ CONSERVATION

13-15 min

6 vacuumsealed

brodo vegetale

Brodo vegetale per risotti perfetti, zuppe, sughi,

GliAironi ha selezionato con attenzione le migliori verdure e le ha combinate in una miscelazione equilibrata con estratti vegetali per ottenere un preparato dal sapore armonioso.

salse e secondi piatti.

BRODO VEGETALE / Stock 8 027498 02 90 01

18 MESI/MONTH

250 g CONSERVAZIONE/ CONSERVATION

vegan

6 vacuumsealed

risotti

mix La linea dei Risotti Classici gliAironi, preparati per risotto con materie prime selezionate confezionati sottovuoto o in atmosfera modificata, rappresenta una risposta di qualitĂ alle esigenze dei consumatori che vogliono godersi un buon primo piatto in tempi rapidi. La gamma delle ricette si adegua alle necessitĂ di una dieta bilanciata, guarda alla tradizione culinaria italiana, pur rivisitandola in chiave moderna.

/ Risotti mix / 19

ASPARAGI / Asparagus

8 027498 025 0 03

18 MESI/MONTH

250 g CONSERVAZIONE/ CONSERVATION

2/3 porz

vegan

15 min

ATM/MAP

baccalÁ e patate / Codfish & Potatoes 8 027498 025 478

18 MESI/MONTH

250 g CONSERVAZIONE/ CONSERVATION

15 min

2/3 porz

ATM/MAP

CACIO E PEPE / Sheep Cheese & Pepper

BARBABIETOLA ROSSA / Red Beetroot

MESI/MONTH

ATM/MAP

250 g CONSERVAZIONE/ CONSERVATION

15 min

ATM/MAP

2/3 porz

ortolana / Summer Vegetables

8 027498 025201

8 027498 02525 6

MESI/MONTH

2/3 porz

ORTICA / Nettle

8 027498025157

15 min

ATM/MAP

NERO DI SEPPIA / Squid Ink

CONSERVAZIONE/ CONSERVATION

15 min

vegan

2/3 porz

250 g

8 027498 025 4 47

MESI/MONTH

250 g

15 min

CAVOLO E ACCIUGHE / Anchovies & Cabbage

8 027498 025133

8 027498025 416

CONSERVAZIONE/ CONSERVATION

20 / Risotti mix /

ATM/MAP

250 g CONSERVAZIONE/ CONSERVATION

15 min

2/3 porz

ATM/MAP

vegan

250 g CONSERVAZIONE/ CONSERVATION

15 min

2/3 porz

ATM/MAP

vegan

CECI E PANCETTA / Chickpeas & Bacon

FUNGHI PORCINI / Porcini Mushrooms

8 027498025 4 61

MESI/MONTH

ATM/MAP

2/3 porz

250 g CONSERVAZIONE/ CONSERVATION

15 min

vegan

2/3 porz

8 027498 025 4 8 5

ATM/MAP

2/3 porz

RADICCHIO ROSSO / Red Radicchio 8 027498 025 4 0 9

MESI/MONTH

2/3 porz

ATM/MAP

POMODORO E ROSMARINO / Tomato & Rosemary

8 027498025 3 0 0

15 min

CONSERVAZIONE/ CONSERVATION

15 min

PANISSA VERCELLESE / Sausage & Beans

CONSERVAZIONE/ CONSERVATION

250 g

8 027498 025102

MESI/MONTH

15 min

GAMBERETTI E CURRY / Shrimps & Curry

8 027498 025 05 8

250 g CONSERVAZIONE/ CONSERVATION

/ Risotti mix / 21

ATM/MAP

250 g CONSERVAZIONE/ CONSERVATION

15 min

2/3 porz

ATM/MAP

vegan

250 g CONSERVAZIONE/ CONSERVATION

15 min

2/3 porz

ATM/MAP

vegan

TARTUFO / Truffle

MESI/MONTH

2/3 porz

8 027498 025 4 3 0

8027498 025 5 08

250 g

15 min

ZUCCA E AMARETTI / Amaretti & Pumpkin

ZAFFERANO / Saffron

8 027498025 4 5 4

CONSERVAZIONE/ CONSERVATION

22 / Risotti mix /

ATM/MAP

vegan

250 g CONSERVAZIONE/ CONSERVATION

15 min

2/3 porz

ATM/MAP

vegan

250 g CONSERVAZIONE/ CONSERVATION

15 min

2/3 porz

ATM/MAP

vegan

SLOW FOOD Slow Food è una grande associazione internazionale no profit impegnata a ridare il giusto valore al cibo, nel rispetto di chi produce, in armonia con ambiente ed ecosistemi, grazie ai saperi di cui sono custodi territori e tradizioni locali. Ogni giorno Slow Food lavora in 150 Paesi per promuovere un’alimentazione buona, pulita e giusta per tutti. Oggi Slow Food conta su una fitta rete di soci, amici e sostenitori in tutto il mondo grazie e con i quali difendiamo il cibo vero. Un cibo che cessa di essere merce e fonte di profitto, per rispettare chi produce, l’ambiente e il palato!

Promuoviamo il diritto al piacere per tutti con eventi che favoriscono l’incontro, il dialogo, la gioia di stare insieme. Perché dare il giusto valore al cibo, vuol dire anche dare la giusta importanza al piacere, imparando a godere della diversità delle ricette e dei sapori, a riconoscere la varietà dei luoghi di produzione e degli artefici, a rispettare i ritmi delle stagioni e del convivio. Ci prepariamo al futuro che ha bisogno di terreni fertili, specie vegetali e animali, meno sprechi e più biodiversità, meno cemento e più bellezza. Conoscere il cibo che si porta in casa, può aiutare il pianeta. Ecco perché Slow Food

coinvolge scuole e famiglie in attività ludico didattiche, tra cui gli orti nelle scuole e i 10 000 orti in Africa. Valorizziamo la cultura gastronomica, per andare oltre la ricetta, perché mangiare è molto più che alimentarsi e dietro il cibo ci sono produttori, territori, emozioni e piacere. Favoriamo la biodiversità e un’agricoltura equa e sostenibile dando valore all’agricoltura di piccola scala e ai trasformatori artigiani attraverso il progetto dei Presìdi Slow Food, e proteggendo i prodotti a rischio di estinzione con l’Arca del Gusto. www.slowfood.it

ASPARAGO VIOLA DI ALBENGA / Purple Asparagus

MELANZANA / Aubergine

MESI/MONTH

250 g CONSERVAZIONE/ CONSERVATION

15 min

2/3 porz

PEPERONE CORNO DI BUE / Ox-horn Pepper 8 027498 02516 4

8 027498 0252 25

8 027498025 317

/ Risotti mix / 23

ATM/MAP

vegan

250 g CONSERVAZIONE/ CONSERVATION

15 min

2/3 porz

ATM/MAP

vegan

asparago viola DI ALBENGA

Inconfondibile, per i turioni medio-grossi e il colore viola intenso che sfuma gradatamente scendendo verso la base, l’asparago violetto d’Albenga è una varietà unica al mondo. Privo della fibrosità tipica di altri asparagi, in bocca è morbido e burroso. Le preparazioni più adatte a risaltare le sue caratteristiche sono quelle delicate. è ottimo appena lessato e intinto in un extravergine di olive taggiasche, ma accompagna bene anche pesci lessi, al vapore o al forno, carni bianche e salse raffinate. La sua coltivazione è completamente manuale. Area di produzione: pianura di Albenga (provincia di Savona). Stagionalità: la raccolta inizia a San Giuseppe (19 marzo) e si protrae fino a San Giovanni (24 giugno).

250 g CONSERVAZIONE/ CONSERVATION

15 min

ATM/MAP

2/3 porz

PEPERONE

CORNO DI BUE Il peperone Corno di Bue non rischiava l’estinzione, ma era svilito dall’abitudine di conferirlo – spesso mescolato ad anonime varietà importate – all’industria conserviera. Il Presidio è nato per creare un nuovo mercato a questo ortaggio dalle eccellenti caratteristiche organolettiche: appetibile verdura da tavola o nobile ingrediente di ricette tradizionali e creative. Oggi del presidio fanno parte sette produttori storici di Carmagnola e delle aree limitrofe che sono anche riuniti in una associazione. Area di produzione: Carmagnola e dintorni (prov. di Torino) Stagionalità: la raccolta si svolge da fine luglio fino a fine ottobre.

nero sake

italiano

Da Penelope, nasce Nero, il primo sake 100% italiano, elegante, intenso, dalle note fruttate.

8 027498 0

Nero SAKE italiano / Nero Sake Italiano 80274980820 06

50 cl / 50 0 m l GRADO ALCOLICO/ ALCOHOL CONTENT

6 17%alc./vol.

Senza volersi atteggiare alla maniera della tradizionale bevanda orientale, ne rievoca sapidità e rotondità, seducendo l’assaggiatore con sorprendenti note che riportano alla memoria le sensazioni del vermouth torinese. Un mondo racchiuso in una bottiglia, pronta a concedersi senza esitazione a colui che vorrà scoprire la fitta trama evocativa che si intreccia con il profondo legame con il territorio e che ad ogni sorso disvela.

biscotti “da favola”

Bio

LeGrange è la nuova linea esclusivamente BIO nata dalla ricerca e dalla cura per le migliori materie prime prodotta da gliAironi.

I primi a nascere in questa nuova linea completamente biologica sono i biscotti che da un lato abbracciano la tradizione e dall’altro si concedono la licenza poetica dell’utilizzo delle farine di riso, tra cui anche quella di riso venere. L’ Azienda gliAironi ha reinterpretato dunque in chiave moderna quei biscotti che, grazie al loro sapore unico fatto solo di ingredienti genuini e biologici (senza conservanti, margarina, coloranti o aromi) sono in grado di riportare alla memoria il gusto e il profumo dei biscotti di una volta.

Ecco che nascono i Biscotti da Favola, una favola fatta di burro, farina, uova, zucchero e spezie. Territorio, tradizione, modernità e genuinità sono le parole chiave di questo prodotto le cui immagini sul packaging portano la firma dell’illustratore e gourmet Gianluca Biscalchin: i suoi aironi appositamente disegnati sono un chiaro rimando al territorio dell’Azienda e ogni airone rappresenta il biscotto che gelosamente custodisce all’interno del suo becco.

8027498 04 4912

MESI/MONTH

CONSERVAZIONE/ CONSERVATION

ATM/MAP

150 g

MAIS E ARANCIA / Corn & Orange

8 027498 04 4967

150 g CONSERVAZIONE/ CONSERVATION

ATM/MAP

KRUMIRI / Krumiri

CONSERVAZIONE/ CONSERVATION

canestrelli / Canestrelli

MESI/MONTH

150 g

CACAO E SPEZIE / Cocoa & Spices 8027498 04 4 837

8 027498025 4 0 9

CONSERVAZIONE/ CONSERVATION

BACI DI DAMA / Baci di Dama (with Chocolate spread filing)

/ Biscotti “da Favola” Bio / 27

SPECULOOS / Speculoos (Spiced Cookies)

8 02749804 4 8 4 4

8 027498 04 495 0

MESI/MONTH

8 ATM/MAP

150 g CONSERVAZIONE/ CONSERVATION

8 ATM/MAP

150 g CONSERVAZIONE/ CONSERVATION

8 ATM/MAP

barrette

di riso

integrale

Le Rice Bar realizzate con riso integrale sono proposte in sei tipologie e sono il frutto di una collaborazione con Marco Bianchi, cuoco per vocazione e divulgatore scientifico della fondazione Veronesi. Quelle che abbiamo lanciato sul mercato sono le prime barrette di riso artigianali prodotte in Italia. Semplici, naturali prodotte con pochi ingredienti (riso integrale, sciroppo di

riso, frutta secca e semi) nascono per rispondere a unâ&#x20AC;&#x2122;esigenza di mercato privo, ad oggi, di un sostitutivo del pasto di questa tipologia cosĂŹ attento ai valori salutistici.

802749801920 0

8 02749801924 8

MESI/MONTH

40 f lowpack

CONSERVAZIONE/ CONSERVATION

f lowpack

40 30 g f lowpack

CONSERVAZIONE/ CONSERVATION

vegan

f lowpack

PRUGNE, SEMI DI ZUCCA E BACCHE DI GOJI / Prunes, Pumpink Seeds and Goji Berries 8 027498 019323

8 027498 019057

CONSERVAZIONE/ CONSERVATION

FRUTTI ROSSI / Red Fruits

MESI/MONTH

30 g

vegan

8027498019286

vegan

30 g

vegan

FICHI, MANDORLE E SEMI DI LINO / Figues, Almonds and Linen Seeds

CONSERVAZIONE/ CONSERVATION

8 027498 019101

vegan

30 g

FAVE DI CACAO, NOCCIOLE E SEMI DI LINO / Cocoa Seeds, Hazelnuts and Linen Seeds

MESI/MONTH

30 g CONSERVAZIONE/ CONSERVATION

COCCO, PAPAYA, BANANA E ANANAS / Coconuts, Papaya, Banana and Ananas

COCCO, FAVE DI CACAO E SEMI DI GIRASOLE / Cocoa Seeds, Coconuts and Sunflowers Seeds

/ Barrette di Riso integrale / 29

MESI/MONTH

40 f lowpack

30 g CONSERVAZIONE/ CONSERVATION

vegan

40 f lowpack

farine e

polente

Le farine sono alla base della creativitĂ in cucina, per questo gliAironi scelgono il meglio della produzione italiana e propongono una gamma di specialitĂ in grado di soddisfare i cuochi piĂš esigenti.

FARINA DI RISO BIANCO / White Rice Flour

/ Farine e Polente / 31

FARINA NERA DI RISO nero integrale / Black Whole Rice Flour

8 02749806132 2

1 kg

25 k g

CONSERVAZIONE/ CONSERVATION

8 027498 025 416

MESI/MONTH

10 vacuumsealed

1 kg

25 k g

CONSERVAZIONE/ CONSERVATION

10 vacuumsealed

CRUMBLE AL CONTRARIO Leggi la ricetta su www.gliaironi.it

crunchy

rice Il Crunchy è il nostro riso croccante non soffiato, ricoperto a bassa temperatura di spezie e ingredienti assolutamente naturali.

Si tratta di un prodotto dal gusto e dal profumo davvero intensi, ideale per decorazioni di vellutate, salse, creme, gelati, spume, risotti, cucina d’avanguardia. Non a caso le abbiamo chiamate le spezie croccanti de gliAironi: si caratterizzano infatti anche per i colori molto intensi ottenuti esclusivamente da lavorazioni naturali. La produzione del Crunchy avviene come per una pralinatura tradizionale in bassina: un chicco di riso estruso neutro senza aromatizzazione viene fatto ruotare a una temperatura di circa 80° con ingredienti diversi e colorazioni naturali.

Altri aromi disponibili su prenotazione e per ordini speciali, in PET da 60g (8 pz/cartone) e 300g: paprica, caffè, cannella, cacao, wasabi, peperoncino, capperi, basilico, erba cipollina, nero di seppia, rosmarino, lavanda, timo, olive. Other flavors available by special order only, in 60g (8 packs/box) and 300g PET jar: paprika, coffee, cinnamon, cocoa, wasabi, hot pepper, capers, basil, chives, squid ink, rosemary, lavander, thyme, olives.

/ Crunchy Rice / 33

AGLIO / Garlic

CURRY / Curry

8 027498013 5 05

30 0 g

8 027498 013 5 5 0

MESI/MONTH

30 0 g

Abbinamenti consigliati:

Spaghetti olio&peperoncino, Maionese, Tortini salati, Verdure saltate

Riso, Pollo, Insalata di pollo, Uova, Cioccolato al latte

RISO CARNAROLI GEMMA ALLA ZUCCA CON CHIPS DI RADICCHIO E CRUNCHY RICE

Scopri tutte le ricette e suggestioni su www.gliaironi.it

LAMPONE / Raspberry

/ Crunchy Rice / 35

LIQUIRIZIA / Liquorice

LIMONE E ZENZERO / Lemon & Ginger

80274980136 04

8027498 0136 59

8 027498 013703

MESI/MONTH

30 0 g

MENTA / Mint

ORIGANO / Oregano

8 02749801375 8

30 0 g

Abbinamenti consigliati:

Risotto allo zafferano, Gelato, Vellutata di zucca, Dolci

Frutta, Creme

Abbinamenti consigliati:

Cupcakes, Gelato, Mousse, Dolci, Creme fraiches

Abbinamenti consigliati:

30 0 g

PEPE / Pepper

8 027498 013 8 02

8 027498 013 8 57

MESI/MONTH

30 0 g

Abbinamenti consigliati:

Cioccolato fondente, Cous-cous, Frittate, Cocktails

Caprese, Insalate, Pizza, Focacce

30 0 g

Abbinamenti consigliati:

Cioccolato al latte, Carni cotte e crude, Carpacci di pesce e carne

room selection

Accanto alle tradizionali linee di riso e di prodotti a base di riso, produciamo e distribuiamo dal 2000

ANACARDI ALLA TOSCANA / CashewNuts with Herbs

ANACARDI / Cashed Nuts

CONSERVAZIONE/ CONSERVATION

ANACARDI PICCANTI / Spicy Cashew Nuts

8 027498081474

80274980813 06

80 g

una gamma dedicata ai grandi alberghi italiani.

8027498 0814 67

2 4 / 12

MESI/MONTH

20 vacuumIpoDry

80 g

3 kg

CONSERVAZIONE/ CONSERVATION

20 /2 vacuumIpoDry

80 g

3 kg

CONSERVAZIONE/ CONSERVATION

20 /2 vacuumIpoDry

APERITIVO MISTO DOLCE / Sweet Appetizer Mix

APERITIVO MISTO SALATO / Salty Appetizer Mix

Cocco, Ananas, Papaia, Uva passa, Banana / Coconut, Pineapple, Papaya, Raisin, Banana

Arachidi, Anacardi, Mais, Ceci / Peanuts, cashews, corn, chickpeas

80274980 810 0 9 / 802749804 5 4 69

60 g

3 kg

CONSERVAZIONE/ CONSERVATION

8 02749804 5 5 51 / 8 02749804 5 4 07

/ Room Selection / 37

ARACHIDI PRALINATE PICCANTI / Spicy Caramelized Peanuts 8027498 04 5704 / 802749804 5 414

2 4 / 12

MESI/MONTH

20 /2 vacuumIpoDry

80 g

3 kg

CONSERVAZIONE/ CONSERVATION

20 /2 vacuumIpoDry

80 g

3 kg

CONSERVAZIONE/ CONSERVATION

20 /2 vacuumIpoDry

BISCOTTI DI RISO E CACAO SPEZIATI / Rice Cookies withCocoa and Spices

ARACHIDI TOSTATE E SALATE / Roasted and Salted Peanuts 8027498081207

8027498 081962 / 8027498 04 5 0 01

2 4 / 12

MESI/MONTH

20 /2

1, 8 k g

vacuumIpoDry

CONSERVAZIONE/ CONSERVATION

MANDORLE AL peperoncino & lime / Spicy Almonds with Chili Pepper and Lime

80274980814 4 3

60 g

20 /2

1, 8 k g

vacuumIpoDry

CONSERVAZIONE/ CONSERVATION

Mandorle al miele con mirtilli rossi e sesamo / Almonds with Honey, Cranberries and Sesame

60 g

vacuumIpoDry

CONSERVAZIONE/ CONSERVATION

8027498 08198 6 / 802749804 510 0

3 kg

biscotti di riso e mais allâ&#x20AC;&#x2122; arancia / Rice cookies with Corn and Orange

MESI/MONTH

80 g

38 / Room Selection /

TARALLINI / Taralli mini

8 02749808174 0

8 0274980814 5 0

2 4 / 12

MESI/MONTH

20 /2 vacuumIpoDry

80 g

3 kg

CONSERVAZIONE/ CONSERVATION

20 /2 vacuumIpoDry

60 g CONSERVAZIONE/ CONSERVATION

20 vacuumIpoDry

CARAMELLE / Candies

2 4 / 12

MESI/MONTH

vacuumIpoDry

MISTO WELLNESS SMART / Wellness Mix Smart

3 kg

CONSERVAZIONE/ CONSERVATION

vacuumIpoDry

CONSERVAZIONE/ CONSERVATION

NOCCIOLE ALLA VANIGLIA / Hazelnuts with Vanilla

80 g CONSERVAZIONE/ CONSERVATION

vacuumIpoDry

NOCCIOLE TOSTATE / Roasted Hazelnuts

8027498 0815 04 / 802749804 5 4 3 8

8 0274980814 36

80274980 8116 0 / 802749804 5 4 4 5

80 g

4 kg

20 /2

CONSERVAZIONE/ CONSERVATION

8 02749804 5 5 51 / 8 02749804 5 42 1

8 02749804 5 476

3 kg

MANDORLE di SICILIA / Sicilian Almonds

80274980 8116 0 / 802749804 5 4 4 5

80 g

/ Room Selection / 39

2 4 / 12

MESI/MONTH

20 /2 vacuumIpoDry

70 g

3 kg

CONSERVAZIONE/ CONSERVATION

20 /2 vacuumIpoDry

70 g

3 kg

CONSERVAZIONE/ CONSERVATION

20 /2 vacuumIpoDry

NOCCIOLINI DI CHIVASSO / Chivasso Hazelnuts Cookies

8 02749804 6 05 3

8 0274980819 93

MESI/MONTH

SALATINI AL FORMAGGIO E ROSMARINO / Savoury Snack with Cheese and Rosemary

CONSERVAZIONE/ CONSERVATION

vacuumIpoDry

CONSERVAZIONE/ CONSERVATION

80 g

SALATINI DI RISO AL POMODORO E ORIGANO / Rice Snack with Tomato and Oregano 8 02749808194 8 / 8 02749804 520 9

802749808195 5

60 g

vacuumIpoDry

CONSERVAZIONE/ CONSERVATION

25 g

CONSERVAZIONE/ CONSERVATION

PISTACCHI SALATI CON GUSCIO / Salty Pistachios with Shell

PASTIGLIE DISSETANTI / Refreshing Candies

8 02749804 5902

60 g

40 / Room Selection /

ZENZERO CANDITO / Candied Ginger

8 0274980816 5 8

2 4 / 12

MESI/MONTH

20 vacuumIpoDry

60 g

2 ,4 k g

CONSERVAZIONE/ CONSERVATION

20 /2 vacuumIpoDry

80 g CONSERVAZIONE/ CONSERVATION

20 vacuumIpoDry

/ Room Selection / 41

PRIVATE LABEL L’ampia gamma, il servizio e l’attenzione ai particolari sono i punti di forza della produzione: per questo i prodotti gliAironi sono scelti e confezionati a marchio proprio da tutte quelle aziende che vogliono aumentare l’originalità e la qualità del loro assortimento. CHI CI HA SCELTO

gift collection

gliAironi Gift Collection é per i privati e per le aziende: regali aziendali di alta qualità per i vostri clienti e dipendenti. gliAironi seleziona cibi e bevande di alta qualità che raccontano una storia, un territorio e rappresentano la cultura del mangiare italiano. Oltre alla nostra produzione, abbiniamo nelle confezioni, prodotti di piccoli produttori dediti all’eccellenza, prodotti che raccontano storie di territori e di cultura del cibo italiano. Possiamo aiutare le imprese alla ricerca di un regalo d’eccellenza, in grado di stupire i clienti e gratificare i dipendenti. Siamo a vostra disposizione per studiare con voi la soluzione più adatta alle vostre esigenze, dandovi la possibilità di personalizzare le confezioni nel contenuto e nel packaging.

LA PANISSA KIT

RISOTTO KIT

GUSTI: Pomodoro, Zafferano, Zucca

REGALI DA FAVOLA

SEI UN PROFESSIONISTA O UNA AZIENDA? Iscriv iti alla nostra Newsletter e riceverai notizie, nov ità sui prodotti ed eventi.

w w w.gliaironi.it/newsletter/

NOTE SULLA CONSERVAZIONE DEL RISO Il riso è un alimento naturale senza modificazioni e senza conservanti particolari quindi va tenuto nella dispensa in modo corretto. In effetti, dopo l’acquisto di alcune confezioni di riso sottovuoto è bene aprirne una alla volta, perché per le altre, che sono rimaste sottovuoto, non ci sono problemi di conservazione. Il riso va tenuto al fresco e all’asciutto, quindi lontano dall’umidità e dal calore.

Le proprietà del riso rimangono inalterate al massimo fino a 26 gradi e con il 40% di umidità. Se il posto dove riporre il riso non è umido e non è vicino al calore o alla luce lo si può lasciare nel suo sacchetto o al limite si può utilizzare un barattolo di vetro per conservarlo. In caso invece di umidità, tenere il riso nel congelatore, e non nel frigorifero che presenta invece molta umidità.

# a b b i a m o ta n t o r i s o

RISI&CO. s.r.l.

Strada delle Grange, 8 13034 Lignana (VC) ITALIA Telefono +39 0161 344025 Fax +39 0161 344970 E-mail info@gliaironi.it FOLLOW US: gliaironi.it gliAironi gliaironi