Kei n eF r a g e: Bi t t erma c h tl u s t i g
FULL OF SPIRITS
Erkennen Sie
Topf Secret Glosse von Rafael Topf
Keine Frage: Bitter macht lustig
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Same Drink – Same Taste (18,84)
(14,40)
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ab
12,00
DASHFIRE Bitters Cardamon, Bitters Mr. Lee Chinese Secret, Bitters Vintage Orange 1 Fl. 0,05 l
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15,70
DR. ADAM Elmegirab’s Aphrodite Bitters, Teapot Bitters 1 Fl. 0,1 l
as für die Küche Salz und Pfeffer darstellen, sind für den Barmann die Bitters. Der Plural, über den es immer wieder Erstaunen gibt, verdankt sich ihrer Dosierung: Da es meist mehrere Tropfen sind, hat sich die Mehrzahl eingebürgert. Das passt auch ganz gut, denn von den Würzbittern kann es nicht genug geben. Mit dem Revival klassischer Cocktail-Rezepte kehrten auch die Bitters zurück – und sorgen für aromatische Erweiterungen. Gurken-Bitters geben Frische, Exotic Bitters bringen die Karibik ins Glas und Sellerie-Bitters liefern eine erdigherbe Grundierung. Wohlgemerkt: In all diesen Fällen reden wir von ein paar Tropfen. Und genau diese Kleinstmenge macht den Unterschied. Fadesse und Tiefgang sind bei Drinks halt oft nur ein paar Tropfen voneinander entfernt. Und daher gilt: Bitter macht die Gäste froh!
Bei Anregungen rufen Sie mich an, oder schreiben mir: +43 (0)1 330 22 00 - 22 rafael.topf@delfabro.at 24
Bestellhotline: (01) 330 22 00 · Bestellfax: (01) 330 22 00 50 · getraenke@delfabro.at
25 BITTER TRUTH Chocolate Mole Bitters, Lemon Bitters, Celery Bitters 1 Fl. 0,2 l
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11,30
Bestellhotline: (01) 330 22 00 · Bestellfax: (01) 330 22 00 50 · getraenke@delfabro.at FEE BROTHERS Old Fashioned Bitters, Whiskey Barrel-Aged Bitters, Grapefruit Bitters 1 Fl. 0,15 l ab
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12,60
(13,56)
Same Drink – Other Taste
ANGOSTURA Bitters 1 Fl. 0,2 l
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10,90
(15,12)
(13,08)
den Unterschied? Keine Frage: Bitter macht lustig