Wi en ers i n da n der s . Di ebes t enRi edenderSt a dt .
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COVER STORY
Wiener sind anders. Die besten Rieden der Stadt. Kein anderes Weinbaugebiet hat sich im letzten Jahrzehnt so gründlich selbst neu erfunden wie Wien. Aber Wien ist eben überhaupt mit keinem anderen Weinbaugebiet der Welt zu vergleichen. von Manfred Nessl
Kahlenbergerdorf Dreizehn Viertel
Neusatz Oberer Mitterberg Pratteln PisenSchweizerUnterer kopf berg Mitterberg Rothen Haarlocke Schlegel Wagensp
aer Oberer Reisenberg
ReisenbergSeidenhaus
Gaspött
Bellevue
Mitterberg Hofstädten
Haseleck
Ortern Opferkolben
Sommeregg Schreiber
Kleben
Burgstall
Schmerben
In den unteren Falkenbergen
Zeissenbügel
Obere Schoß Preussen
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Arnolzau
In den oberen Falkenbergen
Gollin Rosengartl Untere Schoß Erinnerungsgarten
In den Grabrissen
In den Gschefern
In den Zwergbreiten
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Kaasgraben Hohe Bergen
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STREBERSDORF
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Kadoltzberg
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RothDüren Goldberg
Weichseltal
FAVORITEN
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HIETZING
Himmel
Unteres Feld In Sätzen Hintere Reisberge
Neuberg
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Vordere Reisberge
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COVER STORY OPULENTER FRUCHTKORB – ENTFALTET SEINE VOLLE PRACHT. BAROCK! PFIRSICH, MANGO, ETWAS GUAVE IN DER NASE. MINERALISCHE WÜRZE. AUCH SALZSTANGERL AM GAUMEN. ÜPPIG UND CHARMANT AUF BODENSTÄNDIGE ART. DICHT UND KRAFTVOLL. EINLADEND UND SEHR LANG ANHALTEND IM NACHHALL. EIN MÄCHTIGER KÖRPER IN SEIDE VERPACKT.
Riede Erinnerungsgarten | Gemischter Satz 2013 | Weingut Lenikus, Grinzing, Wien
E
in altes Sprichwort sagt: Wer nur England kennt, kennt Eng- hat. Und das ist wirklich gut so! Denn Wien ist bekanntlich anders land nicht. Ich muss zugeben: Ein bissl ein „Wein-Chauvi“ ge- – es ist die einzige Metropole der Welt mit einem nicht nur genüber Wein aus Wien war ich früher schon. Als geborener Krem- nennens-, sondern auch bemerkenswerten Weinbau innerhalb der ser wurde ich natürlich zunächst von den Weinen aus meiner nä- Stadt. Das ist schon ein echtes Asset für Wien – und den gepflegten heren Umgebung geprägt. Wenn man im „Epizentrum“ der besten Genuss auf Wienerisch. Weißweine Österreichs zuhause ist, zwischen Kremstal, Wachau und Erinnerungsgarten Kamptal, dann hat man schon eine klare Kelten. Römer. Kaiser Probus. Karl der Vorstellung davon, was einen wirklich Große. Augustiner. Zisterzienser. Joseph großen Wein ausmacht. Und obwohl ich II. Franz I. Franz Mayer. Die „WeinbauBürgermeister“ Helmut Zilk und schon mein ganzes Berufsleben lang Michael Häupl. Meilensteine für den nach Wien pendele, sah auch ich das Naheliegende nicht so genau: Wiener Wein Wiener Wein. Und dann kam 2005. Da war lange kein Thema. Doch das sollte waren wir bei Del Fabro die ersten, die Christoph Hess, Sommelier Del Fabro sich drastisch ändern. an das Potenzial der Weine der Stadt soweit glaubten, dass wir damit ein Wiener Wein-Pioniere eigenes Spezialsortiment entwickelten. Heute dürfen wir als DER Wiener Damals ein mutiger Schritt – doch ich Weinspezialist nicht nur stolz darauf sein, die Wiener Gastronomie werde nie unsere internen Verkostungen vergessen: Es gab ja mit dem Wiener Wein versöhnt zu haben (früher hieß es ja oft: schon mehr als ein, zwei gute Winzer, und Weine wie der Nussberg „Wenn S´ an Wiener Wein wollen, müssen S´ zum Heurigen Alte Reben überzeugten mich vollends. gehen“), sondern sogar zur Anbahnung einer neuen „Liebesbeziehung“ beigetragen zu haben. Es gibt wohl kaum mehr Ich erkannte: Der Wiener Gemischte Satz hat das Zeug zum großen ein Top-Restaurant in Wien, das keinen Wiener Wein auf der Karte Lagenwein, gerade weil nicht die einzelne Sortenaromatik,
„Ein Wiener Gemischter Satz wie aus einer Operette.“
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COVER STORY KÜHLER STIL. ÜBERAUS FEIN UND ELEGANT. EINLADENDE, DEZENTE WÜRZE. GERADLING UND DOCH ZARTE EXOTIK. SUBTILE ANKLÄNGE VON MANDARINEN, ANANAS UND KRÄUTERZUCKERL. GESCHMEIDIGER KÖRPER MIT FEINGLIEDRIGER STRUKTUR. FORMVOLLENDETER GAUMENTÄNZER. EIN CHARMEUR DER GOLDSTAR-KLASSE.
Schönes Etikett!
Riede Wiesthalen | Wiener Gemischter SatzDAC 2015 | Petershof by Christ, Jedlersdorf, Wien
sondern das Zusammenspiel mehrerer Rebsorten aus einem bestimmten Weingarten sein Wesen bestimmt. Ein Wiener Lagenwein kann reinsortig sein, ist es in den meisten Fällen aber nicht – für mich ist das eine sehr passende Metapher für den vielfältigen Charakter der Stadt Wien.
Prachtentfaltung! Selbstbewusst, strahlend und präsent: Ein Wein mit Starqualität. Man muss schon sagen: Wiener Wein, nur Du allein!
Wiesthalen
Über der Donau, in „Transdanubien“ liegt mit dem Bisamberg die Glücklich ist…wer nicht(!) vergisst. Denn der Name Erinnerungs- zweitgrößte Großlage der Stadt. Erst unlängst wurden die Wiener garten – früher Teil der Großlagen definiert, es sind dies Nussberger Subriede Obere Schoß Nussberg, Kahlenberg, Georgen– erklärt sich so: Hofrat Kober, k. berg (Mauer) und eben Bisamu. k. Landwirtschaftsrat, war berg. Dessen geologische Vielfalt einer der ersten Rebenforscher ist einzigartig und angeund -züchter. Seine Arbeit war schwemmtem, eiszeitlichem wesentlich dafür, die Reblaus Terrassenschotter über mueinzudämmen – die Unterlagsrebe scheldurchsetzte KalksteinverKober BB ist heute hierzulande witterungen bis hin zu Löss- und Benjamin Mayr, Sommelier Del Fabro die am weitesten verbreitete. Schieferlagen.
„Pure Wiener Finesse aus einer der besten und ältesten Lagen Österreichs.“
Die Ried Erinnerungsgarten wurde Anfang des 20. Jahrhunderts von der Familie Kattus „in memoriam“ angelegt, damals schon als Gemischter Satz. Ein Naturdenkmal! Fest steht für mich der unverwechselbare, wienerisch-operettenhafte Charakter dieses Weins. Das ist
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Sein großer Reichtum an unterschiedlichsten Böden und Lagen erklärt auch die traditionell große Sortenvielfalt am Bisamberg. Die Wiesthalen ist eine seiner besten Subrieden und zählt zu den ältesten Lagen Österreichs. Sie zieht sich wie ein Rückgrat den Bisamberg hinauf. Ein Waldsaum
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Wiener sind anders
bildet einen schützenden Kranz rund um diese Rebbestände. Die Böden bestehen aus Ton mit sehr vielen Mineralien, unter anderem Magnesium und Eisen. Sie sind besonders im unteren Teil optimal für Burgundersorten geeignet, die nicht so viel Hitze brauchen. Ihr Zusammenspiel mit Grünem Veltliner und Riesling bringt einen eleganten „Gaumentänzer“ hervor, der durch seine Finesse glänzt. Stilsicher bei allen Gelegenheiten: Ein formvollendeter Sir – küss´ die Hand!
über einen „höheren Segen“ … Geologisch gehört er zur „Wiener Platte“ und besteht aus Kalk, Bruchsedimenten und Lehm. Der Boden ist kühl, schwer und speichert gut das Wasser. Hier gedeiht ein ausdrucksstarker Wein, kraftvoll, aber auch sehr aromatisch – ein idealer Speisebegleiter zu Krustentieren, von denen der Kroissberg auch seinen Namen hat: Er leitet sich vom mittelhochdeutschen Wort für Krebs ab. Der Maurerberg mit den Rieden Sätzen, Reisberg und Himmel blickt nach Süden Kroissberg in die Thermenregion und stellt genau Mauer besitzt etwa 50 Hektar Weingenommen deren erste Erhebung dar. Herbert Reinhardt, Sommelier Del Fabro gärten in zwei Großlagen, die völlig Gumpoldskirchen ist bereits in Sichtweite. unterschiedliche Bodenstrukturen aufSandiger Muschelkalk, vermischt mit weisen. Die Weingärten in Mauer liegen Urgestein ergibt einen lockeren, warmen direkt an den Ausläufern des Wiener Boden. Das Klima ist hier bereits stark Waldes. Das spezielle Mikroklima – pannonisch geprägt. kühle Nachttemperaturen durch den Wiener Wald – bringt Frucht und Säure in die Trauben. Die besonders gute Wasserversorgung Die Weine aus dem Süden der Stadt zeigen ein geradezu liefert beste Voraussetzungen für feinfruchtige und zugleich „südländisches Temperament“ – insofern ist der Sauvignon Blanc kräftige Weine, der Süden Wiens profitiert von besonders vielen Kroissberg ein „Musterknabe“ des Maurer Weins: Mit seiner direkt Sonnenstunden. Der Kroissberg ist die höchstgelegene Subriede ungestümen Aromatik springt er geradezu aus dem Glas. Er hat des Kadolzbergs und liegt an der nordöstlichen, der Stadt Wien halt einfach den richtigen Riecher! zugewandten Seite – vielleicht verfügt die Ried Kroissberg deshalb
„Eine sensationelle Frucht mit dem richtigen Riecher.“
Riede Kroissberg | Sauvignon Blanc 2015 | Weingut Zahel, Mauer, Wien
HELL SCHILLERND. SORTENTYPISCH. WILD UND SPRITZIG. UNVERKENNBAR MARKANTE NASE HUPFT AUS DEM GLAS’L. ANIMALISCHER KÖRPER. AM GAUMEN VORLAUTE ANKLÄNGE VON ZITRUS, FEUERSTEIN UND „ALMDUDLER“. SENSATIONELLE FRUCHT. UNVERSCHÄMT PFIFFIGER ABGANG. RECHT FRÜHREIF MIT GROSSER ZUKUNFT.
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COVER STORY SEHR ZUGÄNGLICH UND FINESSENREICH. VERFÜHRT MIT VERSPIELTEM STIL. IM DUFT UND AM GAUMEN VERMÄHLEN SICH HIMMLISCHE FRÜCHTE. HINTER ZARTEM WÜRZESCHLEIER SÜSSER PFIRSICH UND PARADIESAPFEL. SEHR FRISCH UND LEBENDIG. EIN WAHRES FRÜCHTERL VOR DEM HERRN.
Riede Alsegg | Riesling 2015 | Weingut Mayer am Pfarrplatz, Heiligenstadt-Nussdorf, Wien
Alsegg
der perfekte Messwein, auch für Atheisten. In Heiligenstadt, im historischen Beethovenhaus am Pfarrplatz war er zu Hause, und im malerischen Heurigenbetrieb oft persönlich anzutreffen. Franz Mayer, meist liebevoll Ingenieur Mayer genannt, war bis ins hohe Alter im Wiener Weinbau federführend aktiv: Schon in jungen Jahren kämpfte er wie ein Löwe darum, dass Sorten wie der Braune Veltliner aus den Wiener Weingärten verschwinden (da hatte dann oft der Jungwein schon ein „Altl“) und der Gemischte Satz nicht nur nicht in Vergessenheit gerät, sondern als UrDie Ried Alsegg hat als „Insel“ im Wiener Weinspezialität anerkannt und Lukas Wesselich, Sommelier Del Fabro wahrsten Sinn des Wortes ein gepflegt wird. Doch auch der Riesling Alleinstellungsmerkmal: Ihr Wein aus Wien verdankt seinen heutigen Ruf dem Doyen des Wiener Weins. wurde schon von Josef Weinheber mit dem bis heute geflügelten und nach wie vor gültigen Wort „Der Alsegger is´ a Kecker“ sehr plakativ beschrieben. Frisch, Sein Werk wird heute von Hans Schmid, Gerhard Lobner und ihrem Team in seinem Sinne weitergeführt – ein Garant dafür ist lebendig, geradlinig, das ist halt seine Art! Heute ist die Hernalser Riede zum Großteil mit Riesling bestockt, die alten Rebstöcke Kellermeisterin Barbara Wimmer, die ihr Handwerk noch unter wurden vor gut 40 Jahren von der Wiener Wein-Legende Ing. der Ägide von Franz Mayer verfeinern konnte. Franz Mayer gesetzt. Riesling Alsegg von Mayer am Pfarrplatz: Wo der Bach ein Eck macht. So simpel und logisch ist die Erklärung für den Namen dieser außergewöhnlichen Ried, die den Gegebenheiten der Natur, dem Lauf des Alsbachs am Abhang des Wienerwalds, folgt. Fährt man mit der Straßenbahn Linie 44 nach Dornbach, taucht aus heiterem Himmel die Ried Alsegg linker Hand auf fast wie eine wundersame Erscheinung. Auf mich wirkt es direkt überirdisch, in einer bis dahin vorstädtisch kulissenhaften Gegend einen Weingarten Eden zu sehen.
„Nomen est omen – ein himmlischer Messwein, auch für Atheisten.“
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Wiener sind anders
Pfeffer Grüner Veltliner von der Ried Pfeffer: Das ist schon viel mehr als ein „Spritzwein“. Genauer gesagt, handelt es sich hier um einen wahrhaft großen Vertreter seiner Sorte, der auf den mittelschweren, lehmigen Böden der Grinzinger Riede ein ordentliches „Schmalz“ entwickelt. Durch seinen kräftigen Körper steht ihm der Ausbau eines kleinen Anteils (10 %) im neuen Barrique blendend. Seine Würze erinnert mich eher an Tabak und an Pfeffer, seinen Namen hat er allerdings – so wie viele Wiener Rieden – von einem früheren Besitzer.
genießen heute tatsächlich so etwas wie Denkmalschutz. Sie müssen als Weingärten erhalten und bewirtschaftet werden. Nix Villa! Das Weingut Cobenzl hat als eines der ersten heimischen Weingüter die vom Österreichischen Weinbauverband entwickelte Nachhaltigkeits-Zertifizierung erfolgreich absolviert und damit die Auszeichnung „Nachhaltig Austria“ erlangt. „Wien ist ja nicht in Deppen-Hand“, lautet ein Zitat. Das Weingut Cobenzl aber auch nicht.
„Ein großer Wiener seiner Sorte aus der einzigen Weltstadt mit Weinbau.“
Es ist jetzt bald 30 Jahre her, dass Der heutige Besitzer ist die Stadt selbst. Betriebsleiter Thomas Podsednik Nicht nur, dass Wien die einzige Gerhard Feldhofer, Sommelier Del Fabro engagiert wurde, um das Weingut der Weltstadt mit Weinbau ist, Wien ist Stadt Wien „mutig in die neuen Zeiten“ auch noch selbst Winzer – und zwar ein vorbildlicher! Man muss es schon zu führen – damals war es kein deutlich sagen: Auch der heutige, sehr weinfreundliche ausgesprochenes Aushängeschild. Besonders im letzten Jahrzehnt Bürgermeister hat wesentlich dafür gesorgt, dass in Wien hat sich das drastisch zum Positiven verändert – Kellermeister förderliche Rahmenbedingungen für den Weinbau geschaffen Georg Königsbauer hat dazu wesentlich beigetragen. Das Weingut wurden – Stichwort Wohnbau im Weingarten. Die Wiener Rieden Cobenzl bewirtschaftet an die 60 Hektar – fast ein Zehntel der
Riede Pfeffer | Grüner Veltliner 2013 | Weingut Cobenzl, Grinzing, Wien
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Versetzten Sie sich mal in diese Lage...
Riede Ulm | Wiener Gemischter SatzDAC Nussberg 2013 | Weingut Wieninger, Stammersdorf, Wien
gesamten Rebfläche Wiens – und befindet sich seit 1907 im Besitz der Stadt. Es zählt heute zu den besten Weinproduzenten Wiens.
Nussberg-Ulm
Die besten Lagen heißen Ulm, Preussen, Rosengartl und Langteufel, sie liegen alle entlang des mittleren Bandes – es sind die „Grands Crus“ der Stadt. Die Ried Ulm befindet sich ganz im Osten des Nussbergs neben der Donau: Besonders intensiv ausgeprägter Muschelkalkboden, extrem kalkreich – 50 Jahre alte Reben wurzeln tief im ehemaligen Korallenriff!
Der Nussberg ist eine Wiener Seelenlandschaft. Die Weingärten der prachtvollen Großlage – ca. 200 Hektar – mit zahlreichen, sehr unterschiedlichen Subrieden blicken nach Süden und Südosten zur Donau: „Sie schauen aufs Wasser“, wie der Wiener sagt. Der Boden besteht hier überwiegend aus Muschelkalk, der Südhang wurde als Rest eines Korallenriffs aus dem Tertiär identifiziert. Am Fuß des Leopoldsbergs finden sich dagegen Franz Del Fabro eher lehmige Böden mit Schieferanteil.
Der „Nußberger“ war im 19. und frühen 20. Jahrhundert ein berühmter und wertvoller Wein, ein „G’mischter Satz“ zumeist aus Riesling, Neuburger, Weißburgunder und Traminer. Diesen „Ur-Wienerischsten“ aller Weine wieder, ja für den Bereich der absoluten Top-Qualitäten überhaupt entdeckt zu haben, war eine regelrechte Katharsis für den Wiener Weinbau. Und an dieser Stelle muss ich auch Fritz Wieninger, „Über-Ich“ der Wiener Winzer, für seine absolut bahnbrechende Pionierarbeit mit dem Nussberg-Ulm als historische Weinpersönlichkeit bezeichnen. Und das zu Lebzeiten! Und das in Wien! Ja, Wiener sind halt wirklich anders.
„Ich muss Es schon sagen: Die Wiener Seele wohnt wahrscheinlich am Nussberg.“
Am Nussberg erstrecken sich die Rieden über drei Bänder. Das unterste liegt auf ca. 175 Meter Seehöhe nahe der Donau, das mittlere auf ca. 340 Meter Höhe, das Plateau auf ca. 360 Meter Höhe. Am interessantesten für den Weinbau ist der mittlere Bereich, er ist wärmer als das Plateau, aber nicht so feucht wie die donaunahen Lagen.
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Wiener sind anders
Würzig
Salzig
Harmonisch
Gereift
Grüner Veltliner Ried Kaasgraben (bio) 2015 WIENINGER 1 Fl. 0,75 l
Riesling Ried Preussen 2013 FUHRGASSL HUBER 1 Fl. 0,75 l
Weißburgunder Ried Jungherren 2015 KLOSTERNEUBURG 1 Fl. 0,75 l
Rarität Gemischter Satz Ried Obere Schos 2008 ROTES HAUS 1 Fl. 0,75 l
13,20
8,90 (15,84)
8,40 (10,68)
17,50 (10,08)
(21,00)
Kraftvoll
Elegant
Grüner Veltliner Ried Pfeffer 2013 COBENZL 1 Fl. 0,75 l
Wiener Gemischter SatzDAC Ried Wiesthalen 2015 PETERSHOF by CHRIST 1 Fl. 0,75 l
8,90
8,50 (10,20)
(10,68)
Eigenständig
Tiefgründig
Riesling Ried Hackenberg 2015 KROISS 1 Fl. 0,75 l
Wiener Gemischter SatzDAC Nussberg Ried Ulm (bio) 2013 WIENINGER 1 Fl. 0,75 l
7,50
13,50
(9,00)
(16,20)
Erfrischend
Vollmundig
Lebendig
Opulent
Riesling Ried Alsegg 2015 MAYER PFARRPLATZ 1 Fl. 0,75 l
Wiener Gemischter SatzDAC Ried Himmel 2015 EDLMOSER 1 Fl. 0,75 l
Sauvignon Blanc Ried Kroissberg 2015 ZAHEL 1 Fl. 0,75 l
Gemischter Satz Ried Erinnerungsgarten 2013 LENIKUS 1 Fl. 0,75 l
20,40
8,90 (10,68)
(24,48)
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8,30
26,20 (9,96)
(31,44)
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