Juliana França Orlando e Izabel Acêdo

Sócias do restaurante - SUA

Juliana França Orlando, tem 46 anos, é mãe de Francisco e madrasta de Matheus. Ela iniciou na gastronomia por hobby, em um momento em que precisava se ocupar e espairecer, até que passando pela porta do Le Cordon Bleu no Rio de Janeiro resolveu se envolver mais neste universo. “Decidi aprender a fazer sobremesas e transformá-las em doces que vocês possam comer (nessa época meu marido, era vivo e lutava há 2 anos contra o câncer de pâncreas) que foi exatamente o que me motivou a estudar e me aprofundar na alimentação, já que era o foco do meu dia a dia”, conta.

No primeiro momento, Ju queria ser Chef de Hospital, mas o tempo foi passando e seu foco foi se modificando.

“Estudei sobre alimentação, e em como poderia fazer doces e sobremesa para que pessoas que não podem comer açúcar, glúten e lactose pudessem ter seu doce saudável e saboroso, já que esse era o grande problema da alimentação na minha casa. Fiz outros cursos nessa área e muitos testes, muita coisa não dava pra comer, mas nunca desistia”, ressalta.

Sua persistência a levou a muitos lugares. “Eu estudava no Le Cordon Bleu e fazia estágio no restaurante da escola o Signature. Depois fui fazer estágio com o Chef João Paulo Frankenfeld, atualmente dono da Casa 201 no Rio de Janeiro, até que me formei em Outubro de 2022 e decidi que estava na hora de dar um rumo diferente pra minha vida”.

E aconteceu, foi neste momento que Juliana mudou se para Campinas e em parceria com sua amiga de infância, Izabel Acêdo, abriram as portas do Bistrô - SUA. “Nós somos um bistrô com café da manhã, almoço e os jantares apenas uma vez na semana, com menu fechado e oferecemos também nossos deliciosos drinks de café e doces saudáveis. Temos pão de queijo bem mineiro, com queijo da canastra”, conta.

São em seus pratos, que Isabel e Juliana entregam alegria às pessoas e se realizam ao ver a satisfação de seus clientes ao poderem comer um bolo de festa que não poderiam comer e vibrar com isso. “É a felicidade das pessoas que me faz ter a certeza que estou no caminho certo”, revela Ju, “o SUA - culinária inclusiva é resultado de um projeto concebido por mim e pela Ju, como forma de alegrar mais a vida das pessoas que me cercam e que sou grata por fazerem parte da minha vida e que me realiza com muito carinho” assim finaliza Isabel.

Felizes com o caminho que escolheram, a rotina que levam e os aprendizados que a vida proporciona, quando falamos de planos, elas respondem com alegria: “São muuuuitos!”.

Um lugar?

Minha casa.

Um momento? O presente.

Uma qualidade? Obstinada.

Um defeito? Ser obstinada demais rs.

Um sonho?

Ele está acontecendo: SUA.

Um ou dois hobby (s)? Esportes, corrida, natação.

Um ou dois prato (s)? Polenta mole com ovo.

Uma vitória? A vida.

Um desafio diário? Ser uma pessoa melhor pra mim mesma.

Um livro? Advogado de Deus.

Um filme ou documentário? Como eu era antes de você.

Uma referência profissional? Meus Chef do Cordon Bleu.

Trabalho?

Minha vida todinha.

Uma realização profissional? Meu Bistrô com a Bel.

Um passo de mudança?

Me encontrar sozinha, eu brinco que era uma casa de 6 e que virei uma casa de 1. Esse foi o momento no qual fui mais desafiada a mudar e fazer diferente.

O que você mais admira no ser humano? Capacidade de adaptação.

Meta para 2023? Saúde.