Bistro aan de Mosten: Een nieuwe wind

De uitbaters: Harry, Lynn, Deborah en Diandra (Stefan niet op de foto)

In tegenstelling tot het buitensportcentrum Buitenspel krijgt het Horeca-gedeelte aan de Mosten wel een nieuw gezicht. Niet alleen de naam ‘DEMO aan de Mosten’ maar ook de vroegere uitbater Mark Sträter verdwijnen uit beeld. Voortaan ligt de uitdaging bij Harry Borremans en Lynn Swysen met hun vernieuwde zaak ‘Bistro aan de Mosten”.

Op 3 januari 2013 kregen Harry Borremans en Lynn Swysen de sleutel van het Horeca-gebouw aan de Mosten. Zij hadden het hoogste bod binnengebracht voor de uitbating van deze stedelijke eigendom. De vorige uitbater Mark Sträter moest tot zijn grote spijt de concessie aan zijn opvolgers overlaten. De vraagprijs van het stadsbestuur was ook vastgelegd op minimum 2.100 euro per maand. Het uiteindelijk bedrag zou heel wat hoger zijn. De nieuwe concessie loopt, net zoals voor de buitensportzone, over een periode van 9 jaar. Misschien handig om de nieuwe uitbaters even voor te stellen.

Lynn Swysen is 26 en afkomstig uit Halle-Zoersel. Zij volgde Hotelschool in Hoogstraten en studeerde af in 2009.Tijdens haar studies en de jaren nadien deed ze 10 jaar ervaring op in de horeca via weekenddiensten. Tot zij door Harry Borremans gevraagd werd om samen deze zaak uit te baten was zij nog nooit op De Mosten geweest, en had zij er amper iets over gehoord.

Harry Borremans is eveneens kok van opleiding. Hij studeerde in Antwerpen aan de Charlottelei wat later PIVA zou worden. Na een rijk gevulde carrière op plaatsen als Century Hotel, Restaurant Memling, Lido in Westmalle,enz., kwam hij uiteindelijk in Meer terecht waar hij drie jaar eethuis De Eiken uitbaatte. Hier werkte hij samen met zijn dochter Deborah die nu ook wel in Bistro aan de Mosten komt meehelpen.

Lynn: “Harry is eigenlijk de initiatiefnemer. Hij heeft mij gevraagd om mee in deze zaak te stappen. Samen zullen we stilaan de zaak terug opbouwen en verder uitbouwen. Voorlopig hebben we de feestzaal helemaal al vernieuwd, een nieuwe keuken gezet, we gaan binnen ook nog wat schilderwerken uitvoeren. De gemeente heeft de toezegging gedaan om de buitenzijde van het gebouw te renoveren. Er komen nieuwe platen tegen de gevels.

Onze voornaamste bedoeling is de zaak zo op te bouwen dat we niet meer afhankelijk zijn van de zomer maar dat we gans het jaar door kunnen werken. We willen ons bewust niet blind staren op de zomer, want als het weer tegenzit, is ook gans je seizoen verloren. Wij denken vooral aan de uitbouw van ons restaurant, maar ook aan een goede bistro waar mensen kunnen binnenspringen voor een hapje en een drankje. Daarnaast willen we ook broodjes aanleveren aan bedrijven. Er zijn hier in de omtrek tal van bedrijven op de Transportzone, maar ook op Haseldonck en in Zundert. Daar willen we ons ook op focussen. Tijdens de middag zijn er al heel wat mensen uit deze bedrijven die hier komen eten, maar die mogelijkheid willen we nog verder uitbreiden. Daarnaast zien we hier dagelijks heel wat bussen passeren over de E19 op uitstap naar Nederland of omgekeerd. Bij die busmaatschappijen gaan we ook speciale promotie maken zodanig dat ze hier een stop kunnen inlassen om iets te drinken of om een snackje te eten. De mensen kunnen dan hier ook een wandelingetje maken vooraleer verder te rijden. Ook wandelclubs zouden hier kunnen vertrekken of een stop inlassen. We zien het allebei wel zitten.”

De nieuwe uitbaters van Bistro aan De Mosten zien heel wat toekomst in een goede samenwerking met het buitensportcentrum Buitenspel.

Samenwerking

Lynn: “Het is hier eigenlijk een paradijs voor iedereen, maar vooral voor kinderen. Hier is een massa ruimte om vrij te spelen. Er is de speeltuin, waarin de gemeente nu ook enkele nieuwe investeringen gaat doen. Het pit-pat spel gaat weg en er komt waarschijnlijk een skatepleintje. Dit behoort allemaal bij het Horeca-gedeelte waarvoor dus niet moet betaald worden. Maar in de nieuwe regeling is ook het omheinde gedeelte in de winterperiode (van 15 september tot 30 april) gratis toegankelijk van 13.00 u. tot 17.00 u.. Ideaal dus voor mensen met kinderen om wat te wandelen, te spelen en dan iets te gebruiken. Ook met de gemeente hebben we goede afspraken. Zij heeft nu de oude containers op het terrein weggehaald en op die plaats gaan wij een houten chalet plaatsen voor bediening op het terrein. Dat wordt dan ons verkooppunt voor dranken en broodjes aan de zwemvijver. Ook met Buitenspel zijn er heel wat mogelijkheden. Zeker voor activiteiten met bedrijven, families en volwassenen is er hier wel toekomst voor ons. In de voormiddag recreatiesporten of teambuilding met Jos en Simon en in de namiddag bij ons aanschuiven voor een gezellig etentje. Vandaag hebben we een groep leerkrachten en personeel van het Koninklijk Atheneum van Brasschaat die op het terrein komen sporten en daarna bij ons een bbq komen doen. Ook familiefeesten en communiefeesten zijn erg in trek. Als dan het weer wat meezit is dat een schitterende plek hier.”

Aanbod

Lynn:” Wij hebben een feestzaal waar 120 mensen kunnen zitten. Als we een walking diner houden dan kunnen we dat doen voor max.250 mensen. In de bistro is plaats voor 42 mensen. Alles kan naar eigen wens ingevuld worden met een BBQ, een menu, of wat men ook maar wil. De kaart is redelijk ruim, van kleine hapjes tot vlees - en visgerechten. Je kan het zo klein of zo groot maken. In de dranken hebben we vooral een ruim assortiment aan trappistenbier genomen. De schoolkinderen eten ’s middags buiten op het terrein of op het terras hun boterhammetjes op. Maar we hebben met Buitenspel afgesproken dat zij gebruik kunnen maken van de feestzaal in ruil voor een consumptie als het heel slecht weer is. En op het terrein hebben we binnenkort dan onze chalet met drank,broodjes, ijsjes en ook wel een frietwagen. “

Toekomst

Lynn: ”We gaan er voor. In het begin is het voor ons natuurlijk belangrijk om er wat nieuw leven in te blazen, laten horen dat er nieuwe uitbaters inzitten en er een schwung aan te geven. We zullen zeker goed promotie moeten maken, want ik heb de indruk dat deze zaak niet echt bekend is in Hoogstraten. De meeste mensen weten wel dat er iets is op De Mosten maar beseffen niet dat je hier ook een feestje of een ruim feest kan geven. Daarom zullen we ook nog heel wat promotie maken via de Toeristische dienst en het VVV. Op 3 januari 2013 hebben we de sleutel gekregen maar we hebben eerst heel wat energie gestoken in het opknappen en aanpassen zodanig dat we pas op 26 januari zijn opengegaan. We hebben een nieuwe keuken geplaatst, gepoetst en terug geschilderd, leidingen verlegd, de infrastructuur aangepast en dit allemaal in functie om een snellere werking te kunnen bekomen. De volgende stap zal de opknapbeurt zijn van de verschillende terrassen. Wij zijn er helemaal klaar voor. Tot binnenkort in Bistro aan De Mosten?” (jh/fh)