DE MOSTEN Bistro aan de Mosten: Een
nieuwe wind
In tegenstelling tot het buitensportcentrum Buitenspel krijgt het Horeca-gedeelte aan de Mosten wel een nieuw gezicht. Niet alleen de naam ‘DEMO aan de Mosten’ maar ook de vroegere uitbater Mark Sträter verdwijnen uit beeld. Voortaan ligt de uitdaging bij Harry Borremans en Lynn Swysen met hun vernieuwde zaak ‘Bistro aan de Mosten”. Op 3 januari 2013 kregen Harry Borremans en Lynn Swysen de sleutel van het Horeca-gebouw aan de Mosten. Zij hadden het hoogste bod binnengebracht voor de uitbating van deze stedelijke eigendom. De vorige uitbater Mark Sträter moest tot zijn grote spijt de concessie aan zijn opvolgers overlaten. De vraagprijs van het stadsbestuur was ook vastgelegd op minimum 2.100 euro per maand. Het uiteindelijk bedrag zou heel wat hoger zijn. De nieuwe concessie loopt, net zoals voor de buitensportzone, over een periode van 9 jaar. Misschien handig om de nieuwe uitbaters even voor te stellen. Lynn Swysen is 26 en afkomstig uit Halle-Zoersel. Zij volgde Hotelschool in Hoogstraten en studeerde af in 2009.Tijdens haar studies en de jaren nadien deed ze 10 jaar ervaring op in de horeca via weekenddiensten. Tot zij door Harry Borremans gevraagd werd om samen deze zaak uit te baten was zij nog nooit op De Mosten geweest, en had zij er amper iets over gehoord.
De uitbaters: Harry, Lynn, Deborah en Diandra (Stefan niet op de foto) Harry Borremans is eveneens kok van opleiding. Hij studeerde in Antwerpen aan de Charlottelei wat later PIVA zou worden. Na een rijk gevulde carrière op plaatsen als Century Hotel, Restaurant Memling, Lido in Westmalle,enz., kwam hij uiteindelijk in Meer terecht waar hij drie jaar eethuis De Eiken uitbaatte. Hier werkte hij sa-
men met zijn dochter Deborah die nu ook wel in Bistro aan de Mosten komt meehelpen. Lynn: “Harry is eigenlijk de initiatiefnemer. Hij heeft mij gevraagd om mee in deze zaak te
De nieuwe uitbaters van Bistro aan De Mosten zien heel wat toekomst in een goede samenwerking met het buitensportcentrum Buitenspel.
6 - APRIL 2013 - DE HOOGSTRAATSE MAAND
stappen. Samen zullen we stilaan de zaak terug opbouwen en verder uitbouwen. Voorlopig hebben we de feestzaal helemaal al vernieuwd, een nieuwe keuken gezet, we gaan binnen ook nog wat schilderwerken uitvoeren. De gemeente heeft de toezegging gedaan om de buitenzijde van het gebouw te renoveren. Er komen nieuwe platen tegen de gevels. Onze voornaamste bedoeling is de zaak zo op te bouwen dat we niet meer afhankelijk zijn van de zomer maar dat we gans het jaar door kunnen werken. We willen ons bewust niet blind staren op de zomer, want als het weer tegenzit, is ook gans je seizoen verloren. Wij denken vooral aan de uitbouw van ons restaurant, maar ook aan een goede bistro waar mensen kunnen binnenspringen voor een hapje en een drankje. Daarnaast willen we ook broodjes aanleveren aan bedrijven. Er zijn hier in de omtrek tal van bedrijven op de Transportzone, maar ook op Haseldonck en in Zundert. Daar willen we ons ook op focussen. Tijdens de middag zijn er al heel wat mensen uit deze bedrijven die hier komen eten, maar die mogelijkheid willen we nog verder uitbreiden. Daarnaast zien we hier dagelijks heel wat bussen passeren over de E19 op uitstap naar Nederland of omgekeerd. Bij die busmaatschappijen gaan we ook speciale promotie maken zodanig dat ze