dénia y comarca . número 1654 . del 31 de agosto al 6 de Septiembre de 2016
“A L L I P E B R E ” Y PA E L L A : E L PA L M A R
ELPALMA
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AR
Al sur de la ciudad de Valencia existe una pequeña pedanía que pasaría desapercibida si no fuera porque ha aportado y aporta a la gastronomía valenciana dos de sus platos más importantes: la famosísima paella valenciana y elmenos conocido, pero igualmente delicioso, “all i pebre”. Nos referimos a El Palmar, un pueblecito que carece de Ayuntamiento propio, al constituir una pedanía que pertenece a los llamados “poblados del sur” de la ciudad de Valencia, a pesar de lo cual imprime una personalidad propia y una marcada identidad a la capital del Turia, especialmente en lo referente a su gastronomía. Para los amantes de la gastronomía y del buen comer, es cita obligada la visita a El Palmar en cualquier viaje a Valencia. A pocos minutos de la capital, El Palmar se encuentra escondido entre La Albufera de Valencia y la Dehesa del Saler, en plena Huerta de Valencia, como un pequeño tesoro de tradiciones culturales, etnográficas y, por supuesto gastronómicas, que sorprende al viajero que se acerca a este rincón lleno de personalidad en el que los pescadores y agricultores de El Palmar han ido escribiendo páginas de la pequeña y la gran Historia de Valencia y su Huerta. Efectivamente, los más entrados en años recordarán aquella serie de televisión llamada “Cañas y Barro”, inspirada en la obra del insigne escritor valenciano Vicente Blasco Ibáñez, obra en la que se narraban las aventuras y desventuras de los pobladores de El Palmar en unos años en los que el duro trabajo de pescadores y agricultores apenas se veían recompensados con los frutos que daba la tierra y La Albufera. Tiempos duros, de escasez, miseria y duro trabajo. Sin embargo, hoy día El Palmar ha sabido conservar sus tradiciones y su identidad, continuando como un pequeño poblado a orillas de La Albufera de Valencia que sigue viviendo de la pesca y la agricultura, pero ahora orientadas hacia los amantes de la buena comida en la miríada de restaurantes que pueblan esta pequeña pedanía y que ofrecen al visitante los tesoros que sigue dando la tierra y La Albufera de Valencia: arroz y anguilas; frutos con los que se elaboran dos de los platos más deliciosos de la cocina valenciana y que son seña de identidad de El Palmar. Así, la paella de mariscos o la paella valenciana, propiamente dicha, son platos de cata obligada en la visita a El Palmar, precedidos de el delicioso y suavísimo “all i pebre” que regalan el paladar de quienes se acercan a El Palmar, sin olvidar otros platos tradicionales como el exquisito “esgarraet”, todo ello en un entorno natural único, en el que la vista se pierde por entre los canales que desembocan en la siempre impresionante La Albufera de Valencia, en la cual, porqué no, podemos darnos un paseo en barca después de comer para descubrir los encantos que oculta el ronroneo de las aguas de este inmenso Parque Natural lleno de magia al atardecer. Si Valencia encierra infinidad de encantos para el viajero, El Palmar encierra el encanto de la tradición, de las cosas hechas con el esfuerzo y el cariño de los hombres y mujeres que viven por y para la tierra, regalándonos la cocina más tradicional fruto de siglos y siglos de Historia, tradición y dedicación. Acercarse a El Palmar es toda una experiencia, adentrándonos a través de pequeñas y estrechas carreteras en el corazón de la valencianía más auténtica, envuelta por la belleza de un entorno natural único, entre naranjos, arrozales y la impresionante La Albufera de Valencia los rincones con más encanto de una ciudad que nos invita a disfrutar de la vida con su luz, color y, desde luego, la mejor gastronomía mediterránea.
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Muebles versátiles de exterior de Ego Paris Las típicas hamacas de toda la vida para la terraza y el jardín ya son historia, los muebles de exterior cada vez se parecen más a los de interior y adoptan muchas de sus características y posibilidades. Por ejemplo en la nueva colección de muebles de exterior de Ego Paris tenemos mobiliario convertible que puede tener al mismo tiempo varia funciones. La apariencia de estos cubos, que es lo que parecen cuando están cerrados, además es muy elegante, los hay de varios colores y el textil de su interior suele ser blanco para contrastar, podemos utilizar estos muebles como mesas auxiliares, como asientos en diversas posiciones o como colchonetas, la idea es que fuera de casa podamos estar tan cómodos como en su interior. Los muebles de exterior antiguos estaban pensados solo para una función, en jardines y terrazas con poco espacio había que elegir entre una mesa con sus sillas o un par de hamacas, cuando todo no cabía. Ahora podemos conseguir todo eso y más con las mismas piezas, la estructura que nos sirve como mesa también es apoyo para los asientos y los textiles se pueden colocar en las posiciones más diversas según la postura que queramos. DENIA GUIA
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Cuidado del jardín cerca del mar
Cuando se vive al lado del mar o se dispone de una casa con jardín en la costa para disfrutar durante las vacaciones, es necesario saber que la proximidad del mar afecta a las plantas. Contrarrestar sus efectos es fácil, basta con seleccionar los árboles, arbustos y flores más resistentes y ofrecerles los cuidados apropiados. El principal problema del jardín junto al mar es que el salitre proveniente de él se deposita tanto en las plantas como en el suelo. El agua, que se pulveriza cuando rompen las olas en la playa, se desplaza con el viento y se posa en el primer obstáculo que se encuentra. Si la fuerza del viento es muy fuerte y la arena de la playa es muy fina, junto a las gotitas de agua marina, viajan también granos de arena. En estas circunstancias, las plantas más frágiles sufren las peores consecuencias, ya que, los granos de arena producen desperfectos en las mismas, el salitre les tapa los poros y la tierra se ensucia con la sal marina. El efecto
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producido en la planta es el mismo que se produciría si le faltara agua, aunque tenga bastante a su disposición. La sal sobrante, por ejemplo, se acumula en la punta de las hojas quemándolas. DENIA GUIA
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El encanto de lo natural
ESTERILIDAD ¿QUÉ ES LA ESTERILIDAD?
Es un artículo del Dr. Mariano Martín Loeches Salud Reproductiva Ginecología y esterilidad Calle Pedreguer, 24 – 1º - 26ª · 03700 Denia Teléfono 965 783 232 Móvil 608 060 863 www.saludreproductiva.es DENIA GUIA
La Esterilidad es la incapacidad temporal o definitiva de la pareja para conseguir embarazo después de un tiempo “razonable” de relaciones sexuales sin control anticonceptivo voluntario. Sólo el 25% de las parejas consiguen embarazo en el primer mes de tener relaciones sexuales regulares, es decir, 2-3 a la semana. Con este ritmo, al cabo de seis meses suelen conseguirlo el 66% de ellas, después de un año, el 85% y transcurridos dos años, el 90%. Dado que el paso del tiempo influye negativamente en la fertilidad de la mujer, cuando esta tiene 30 años, la pareja debería acudir cuando transcurriese un año sin éxito, o bien no esperar más de 6 meses si ha cumplido los 37 años. La esterilidad primaria es cuando la pareja no ha logrado un embarazo y la esterilidad secundaria cuando la pareja tiene el antecedente de uno o varios embarazos y después del último transcurre más de un año de exposición sin concebir. Debido al cambio en el estilo de vida actual, se ha producido un aumento en la edad de la mujer para tener pareja estable, lo que influye en su futura fertilidad. Se ha observado que la esterilidad a los 30 años es seis veces mayor que a los 20 y que la fecundidad en el hombre disminuye progresivamente a partir de los 50 años, aunque su deterioro comienza al os 25. Es por ello que una de cada seis parejas sufre una situación de esterilidad. En el 80% de los
casos, el hombre y la mujer comparten problemas leves que, al potenciarse entre si, disminuye la fertilidad. En la actualidad, la frecuencia de las causas masculina y femenina por separado está sobre un 30%. En otro 30% la causa es mixta y en un 10% no se logra dar una explicación. Las causas de la esterilidad son diversas y varían en función del sexo. En lo referente a la mujer, las causas principales suelen ser: problemas en la ovulación por cuestiones hormonales, malformaciones en los órganos sexuales, radiaciones nocivas, las secuelas de enfermedades tales como la tuberculosis o la gonococia y la existencia de quistes, fibromas o pólipos. En cuanto al hombre, una de las causas más frecuentes son:
la producción de una cantidad de
semen por debajo de lo necesario para fecundar el óvulo, la movilidad defectuosa de los espermatozoides aunque su número sea adecuado, la obstrucción de los conductos por los que transitan, la disfunción eréctil, secuelas de enfermedades como las paperas, radiaciones nocivas y el alcohol y causa de origen genético. “El estudio de la esterilidad es relativamente sencillo y puede hacerse en un par de meses. Una vez finalizado y con la información obtenida, se puede empezar un tratamiento de Reproducción Asistida”.
Sabías la história de lapaella valenciana Se ha escrito mucho sobre la paella y dificilmente podemos asegurar sus inicios concretos. Su aparción está estratégicamente ligada al arroz. A lo largo de toda la edad moderna la paella es un invento del siglo XVIII, cabe decir que hoy en día en algunas zonas de Valencia sigue siendo una parte importante de la dieta y decir que no apareció en los recetarios hasta el siglo XIX, instaurandose como palto como lo cococemos en la actualidad. La receta tradicional de la paella valenciana es la que se elabora con fuego de leña, importantísimo acertar con la proporción de agua y arroz. La refercia es añadir tres veces el volumen del agua que de arroz. Utilizaremos ingredientes tradicionales; el pollo de corral, el conejo, la "bachoqueta", el garrofó", el tomate triturado, el pimenton dulce, azafrán, caracoles, alcachovas, sal, aecite de oliva virgen y agua. Estos son los ingredientes que se utilizan y se utilizaron a su inicio. Las cantidades dependen de los comensales. Una de las cosas importantes de la paella es el "socarrat" que son muchas las personas que les encanta.
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El origen del sab
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BenHur Basada en la novela de Lew Wallace. La historia gira en torno a un noble que, acusado falsamente sobrevive a largos años de esclavitud para vengarse de su mejor amigo que le traicionó. Ambos tendrán que elegir entre el castigo y el perdón.
sa y variada vimos incrustados de las Rotas de eyes hasta el fin Mena es una extas, por su buen s, arroces o mago a mediodía y
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PUERTO DE El gran atractivo turístico de Dénia y la creciente demanda de amarres en la zona propició que la Generalitat Valenciana construyera unas nuevas instalaciones en la zona norte del puerto de Dénia, con siete pantalanes y más de 500 amarres tarifados de uso público. De esta forma se incrementó la oferta de un municipio volcado en las actividades náuticas con unas instalaciones que también atienden a las embarcaciones de vela ligera.
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El salmorejo perfecto existe, fino y cremoso El salmorejo es una crema fría tradicional de Córdoba y que tiene como ingredientes base o principales; el tomate, el pan, el aceite de Oliva virgen extra y la sal. Variedades hay muchísimas… ya sea adicionando vinagre, ajo, huevo duro, jamón o cambiando el tomate por fresas, cerezas, remolacha, sandia etc. El que os dejo en el artículo va a ser una variedad de ellas. Salmorejo de fresas Ingredientes: 300 gr. de tomates, 30 gr. de aceite oliva virgen extra, 15 fresas, 1 diente de ajo, 30 gr. de pan duro, sal, hielo, vinagre de Jerez, virutas de jamón y huevos de codorniz. Preparación: Coceremos los huevos de codorniz y escaldaremos el diente de ajo para evitar que repita. En el vaso de la Turmix pondremos los tomates, las fresas, el vinagre, el hielo, el diente de ajo y trituraremos. Después añadiremos el pan a trozos y trituraremos de nuevo. El aceite de oliva lo añadiremos a hilo para que nos emulsione la crema. Ponemos sal y probamos. Decoraremos el plato con los huevos de codorniz y las virutas de jamón. Es una receta de Carla Marsal
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Restaurante pizzería-trattoria donde ofrecemos comida de todo tipo. Somos especialistas en tapas y pizzas, ensaladas y sus platos mediterráneos . Nuestra carta es rica y variada. Exclentes carnes y pescados. Su terraza y su entorno hacen que Sandunga 52 sea un sitio para el difrute de la buena cocina. Menús muy asequibles, picaditas como son los mejillones al vapor muy buenos, un pulpo riquísimo, un filete de atún fresco a la plancha con cebolla caramelizada y muchas cosas más. Zona de fumadores. El patio interior es una maravilla, con una temperatura ideal y mucha vegetación.
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ENERGÍA SOLAR
El Sol, fuente de vida y origen de las demás formas de energía que el ser humano ha utilizado desde los albores de la historia, puede satisfacer todas nuestras necesidades si aprendemos cómo aprovechar de forma racional la luz que continuamente derrama sobre el planeta. Ha brillado en el cielo desde hace unos cinco mil millones de años, y se calcula que todavía no ha llegado ni a la mitad de su existencia. Durante el presente año, el Sol arrojará sobre la Tierra cuatro mil veces más energía que la que vamos a consumir. España, por su privilegiada situación y climatología, se ve particularmente favorecida respecto al resto de los países de Europa, ya que sobre cada metro cuadrado de su suelo inciden al año unos 1.500 kilovatios-hora de energía, cifra similar a la de muchas regiones de América Central y del Sur. Esta energía puede aprovecharse directamente, o bien ser convertida en otras formas útiles como, por ejemplo, en electricidad. Sería poco racional no intentar aprovechar, por todos los medios técnicamente posibles, esta fuente energética gratuita, limpia e inagotable, que puede liberarnos definitivamente de la dependencia del petróleo o de otras alternativas poco seguras, contaminantes o, simplemente, agotables. Es preciso, no obstante, señalar que existen algunos problemas que debemos afrontar y superar. Aparte de las dificultades que una política energética solar avanzada conllevaría por sí misma, hay que tener en cuenta que esta energía está sometida a continuas fluctuaciones y a variaciones más o menos bruscas. Así, por ejemplo, la radiación solar es menor en invierno, precisamente cuando más la solemos necesitar. DENIA GUIA
El clásico Figatell, en su versión más original: del mar al plato Si bien el figatell es una antiquísima tradición gastronómica en Beneixama, Pego y Oliva, existen riquísimas variantes en otros municipios de la Comunitat Valenciana e incluso allende los mares, como en la lejana Chipre, donde es un plato emblemático de su cocina y que se conoce como sheftalia. En esta ocasión, traigo una versión distinta del clásico figatell, vamos a elaborar un figatell de sepia sabroso y original. Un plato del mar, exquisito para degustar. Una nueva forma de comer el figatell de carne, pero en esta ocasión lo elaboramos con sepia. Receta de figatells de sepia: Ingredientes: 600 gr. de sepia limpia en trozos, 200 gr. de pan del día anterior, 2 dientes de ajo, 5 ramitas de perejil (solo las hojas), 150 gr. de leche, un poquito de sal y aceite de oliva virgen extra para freír. Elaboración: Trituramos con la batidora el pan, los ajos y el perejil y reservamos. En el mismo bol añadimos la sepia cortada y trituramos. Añadimos el pan rallado la leche y mezclamos bien. Y para finalizar hacemos pequeñas ‘mini hamburguesas’ y salteamos en aceite caliente. ¡Buen provecho! Es una receta de La Cuina de Toni DENIA GUIA
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Bar Restaurante Club de Tenis. Un lugar privilegiado en Dénia en un ambiente agradable. Amplia terraza, jardines y parque infantil. Parking privado. Degustar nuestras tapas típicas mediterránes, paella, caldero de pescado, arroz al horno, además de disponer de menús diarios y menús de fin de semana. Menús especiales para reuniones familiares, cumpleaños para niños.
La cocina, tendencias
La decoración es una temática que suele variar de tendencias con frecuencia. En cocinas, hace algún tiempo que observamos un cambio radical de lo que hasta el momento se conocía. El cliente cada vez más preocupado por la moda, la innovación, el diseño, la funcionalidad y como no la calidad. La cocina es un espacio que sigue ganando protagonismo en el hogar, es por ese motivo, que es uno de los sitios donde las tendencias y las innovaciones han estado más presente. Hoy por hoy, en espacios reducidos, siempre hay muchas complicaciones, pero una cocina americana unida al salón, puede ser una buena solución, ya que ahorramos en tiempo y en espacio. Pero si esta no puede ser su solución, podemos ofrecerles miles de ellas, acoplándonos siempre a lo que usted desee. Se llevan las cocinas componibles de amplios armarios con grandes y profundos espacios para almacenar y revestimientos con brillo así como el cristal por fuera donde se une diseño y comodidad. También es común la integración en todos los aspectos. Todos los armarios y los electrodomésticos pueden combinarse perfectamente y quedar totalmente acordes al diseño de tu cocina. En cuanto a los colores, las tonalidades otoñales son la gran tendencia para este año. Amarillos, ocres o los grises son los protagonistas. No obstante, se tiende a un color vibrante, moderno como el naranja, el rosa intenso o el rojo sin dejar de olvidarnos del bicromatismo blanco y negro que nunca pasa de moda. Destacarán las líneas rectas, lisas y compactas creando un ambiente armónico entre todos los elementos y muebles de la cocina. Los materiales simples serán los reyes en la cocina. Cuanta más simplicidad, más elegancia, más sofisticación y más diseño. DENIA GUIA
Restaurante La Bresca Restaurante "La Bresca", es un restaurante familiar, con una amplia experiencia en el sector y un nombre reconocido en la zona. Situado en la población de Els Poblets. En el restaurante puede degustar una amplia carta de platos internacionales y autóctonos., menús diarios y menús especiales. Una amplia bodega acompañan a sus exquisitos platos. Disfrutar de su confortable comerdor con chimenea para los meses de invierno y en verano la terraza le proporcionan poder celebrar fiestas de cumpleaños y eventos puntuales.
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La escaldá y las pasas del moscatel El proceso comienza con el corte y transporte de la uva de moscatel, preferiblemente madura, al lugar donde se va a escaldar, procurando no maltratarlo ya que si revienta el grano, luego ya no sirve. A primera hora de la mañana se encenderá el horno de escaldar que normalmente se construye aprovechando el desnivel del terreno de manera que se pueda colocar leña debajo de una gran caldera de hierro que calentaremos hasta que hierva el agua de la misma. Es el momento de tirar el “lleixiu” que antes era un producto cáustico que se hacía con cenizas vegetales de adelfa, lentisco y romero, mezclado con cal viva. Hoy es mucho más sencillo comprar sosa. Una vez mezclado, retiraremos la espuma de la superficie, meteremos la uva en un recipiente de hilo de hierro llamado “cassa”y lo sumergiremos en el agua hirviendo entre 5 ó 10 segundos (dependiendo del grado de maduración y la cantidad de sosa). Sabremos que es suficiente si al sacarlo vemos que la piel de la uva comienza a resquebrajarse. Se precederá a extender la uva sobre cañizos a los que se les habrá colocado 5 cubos de madera que solía ser de higuera, (pilons) uno en el centro y el resto en cada uno de los ángulos y que
luego servirán para poder apilar los cañizos durante la noche o durante los días de tormenta y preservar la pasa de la humedad ya que la estropearía. Los cañizos se colocan en una zona donde las horas de sol sean las máximas posibles (sequer). El agrietamiento de la piel y el sol harán que se vaya desecando la uva hasta convertirla en pasa. Finalizado el proceso, y dado que se trata de una actividad en la que generalmente se reunía la familia, el vecindario y amigos para aunar esfuerzos, llega el mejor momento, es la hora del almuerzo. La tradición impone que se asen berenjenas y pimientos sobre las mismas brasas que han sobrado de calentar la caldera. Una vez asadas, se pelan, se hacen tiras y se sirven con un buen chorro de aceite y sal. Pan y vino que no falte. Para evitar el rocío de la noche y las inclemencias metereológicas hay dos soluciones: la primera es empilar los cañizos dentro de un porche cubierto (riu-rau) o dejarlos donde están y cubrirlos con una lona extendida en forma de tienda campaña que se llama (bou).
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El baño
imagen de tu casa y estilo de vida Dicen que como te ven es como te tratan y lo mismo sucede con tu hogar. Cada rincón de tu casa está lleno de ti y es por esta razón que debemos aprender a conservar correctamente cada habitación pero más aún el baño, que es tal vez el cuarto más expuesto a los familiares y cuanto invitado llegue a casa. Para lograr un baño en perfecto estado se recomienda tener en cuenta ciertas refacciones o mantenimiento que te darán la tranquilidad de una buena imagen ante los demás y lo mejor de todo: conservarás la salud de las personas que viven contigo. Si por alguna razón descuidaste el aspecto del baño y quieres hacer algunas mejorías, aquí hay una lista de las cosas que puedes hacer * Lavabo siempre limpio. Tus invitados necesitarán lavarse las manos y nada más cómodo que un lavabo siempre limpio DENIA GUIA
en el que puedas poner tus manos con tranquilidad y confianza. Para conservarlo siempre bien es necesario quitar los restos de jabón o pasta dental que pueden quedar pegados en la cerámica. Siempre se debe limpiar luego de usarlo y queda prohibido poner vasos con cepillos dentales, cremas para peinar o shampoo sobre él pues quitan espacio y eficiencia. * Cortina siempre nueva. La cortina de baño está constantemente en uso, por eso es importante estar atentos a su desgaste. Llega un momento en que los filos inferiores empiezan a mostrar manchas por la humedad o arrastre, así que no debemos dejar pasar mucho tiempo para cambiarla o en el peor de los casos, quitarla para lavarla y hacerle el mantenimiento necesario(así como verificar que no hayan aparecido hongos).
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