La Guía nº 1664

dĂŠnia y comarca . nĂşmero 1664. del 9 al 15 de Noviembre de 2016

Gamba roja de Dénia Roja, jugosa, delicada, muy mediterránea y con gabardina. Sin duda, compartir mesa con ella es un verdadero placer porque es una de las féminas más ricas y sabrosas que nos proporciona el mar. Su textura satinada y su gusto, entre yodado y dulce, deleita nuestro paladar al primer bocado.

Ella es la Gamba Roja de Dénia.

Si bien este crustáceo (aristeus antennatus) se pesca desde Palamós (Girona) hasta Garrucha (Almería), el de Dénia tiene unas particularidades que lo hacen diferente al resto de su misma especie, de ahí también su merecida fama como uno de los productos DENIA GUIA

más exclusivos de la Comunidad Valenciana e incluso de todo el Mediterráneo.

Se captura en caladeros muy delimitados que se encuentran en el mar que media entre el cabo de San Antonio e Ibiza. En este enclave pesquero, y a unos 600 metros de profundidad en aguas umbrías y cuanto más turbias mejor, se puede encontrar la mayor concentración de gamba roja. Una zona donde este marisco vive tranquilo, ya que prácticamente no hay depredadores. Esto, junto con las algas de las que se alimenta, hace que crezca con un buen acúmulo de grasa que le proporciona la exquisitez a su carne.

El encontrarse en lugares de difícil acceso conlleva que no sea muy abundante y cueste capturarla. Cada día salen desde el Puerto de Dénia 8 barcos que regresan a la Lonja con 20-25 kilos de gamba. Es precisamente en este lugar tan marinero donde se subasta y donde pescaderos, mayoristas y cocineros de la zona se dan cita para hacerse con los mejores ejemplares a precios, en ocasiones, casi prohibitivos.

Según el tamaño, la clasificación se establece de 1 a 4, siendo la primera la más cara debido a su gran dimensión. Pero cabe destacar que su sabor se mantiene intacto en todas sus medidas.

Y es que no hay duda, este crustáceo es el gran protagonista de la gastronomía de esta localidad alicantina. Dénia destaca por una cocina de fusión mediterránea que rezuma tradición, al ser cuna de diferentes civilizaciones que han dejado su legado tanto en su historia como en su cocina.

Prueba de ello es un selecto colectivo de chefs que aplican creatividad en su trabajo diario dando vida sobre todo a arroces y a recetas de lo más innovadoras donde la reina roja siempre es la protagonista. Aunque al tratarse de un producto tan natural y exquisito en sí mismo, donde se puede apreciar el contraste entre los dulces jugos de su cabeza y el concentrado de yodo y sal, los grandes cocineros coinciden en que la mejor manera de cocinarlo es hirviéndolo en el entorno donde ha crecido: el agua de mar.

El agua de mar es fundamental para su cocción porque la sal propia hace que la gamba mantenga sus jugos íntegros y no ceda su esencia al agua de cocción. Una vez llegue al punto de ebullición, a unos 60 grados, debe introducirse apenas un minuto y sacarla para cortar su hervor. A la hora de retirarla hay que tener cuidado de que no se rompa e introducirla rápidamente en hielo, ya que ésta deberá servirse a una temperatura de unos 15 grados centígrados. Si no disponemos de agua de mar, podemos utilizar agua mineral con sal marina en una proporción aconsejable de unos 20 gramos de sal por litro de agua.

Fruto de esta exquisitez, su vinculación a la zona y su exclusividad, nace en el año 2012 la marca ‘Dénia, ciudad de la gastronomía” con el objetivo de lograr un mayor reconocimiento y difusión de este producto. Su principal acción es el Concurso Internacional de Cocina Creativa de la Gamba Roja de Dénia que posibilita anualmente el lanzamiento y promoción de jóvenes cocineros de toda España que apuestan por la cocina en su vertiente más creativa donde la protagonista es la reina roja.

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El estreno:

No culpes al karma de lo que te pasa por gilipollas

A Sara le gusta planificar y quiere todo salga perfecto para la visita de su novio que lleva un año fuera. Pero una semana antes de su llegada, la vida de Sara, y su piso, se convierten en un caos. Sus padres al borde del divorcio y una hermana menor a punto de casarse con Aarón, un famoso cantante que resulta ser el amor de instituto de Sara. ¿Qué ha hecho mal para que el karma le devuelva todo esto?

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Las Dalias y crisantemos

La Dalia es una especie de flor propia de México. Por sus hermosas características es considerada la flor nacional del país azteca. Cuenta con unas hojas de forma triangular y un margen denticulado. Tiene una ramificación desordenada, solamente dirigida por los rayos solares, pero también puede formar una mata densa y con un gran número de hojas. Las flores se presentan reunidas en unas cabezuelas de buen tamaño, ya que pueden llegar a medir los 15 cm de diámetro. Tienen una gran variedad de formas y siempre van acompañadas de espléndidos y hermosos colores. Es resistente a las temperaturas bajas, sin embargo no lo es tanto a las altas.

Crisantemos Es una planta de origen asiático, aunque está completamente extendida por todo el mundo.

Es una flor hermosa, que a pesar de su apariencia sofisticada, es una de las más antiguas que existen. Se caracterizan por ser resistentes y muy fáciles de cultivar y, aunque prefieren la luz del exterior, también se dejan mimar si las cultivamos dentro de casa. Sus hojas pueden ser lisas o rugosas, recubiertas de un polvo blanco que les da un tono grisáceo. En cuanto a sus flores, tienen grandes cabezas florales de color blanco o de tonos vivos como el amarillo, naranja y rosa. Prefieren los climas fríos, ya que las temperaturas cálidas acortan su período de floración.

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PREVENCIÓN DEL CÁNCER DE CUELLO UTERINO EN MUJERES JÓVENES Esta información sobre la vacuna anti-VPH (virus del papiloma humano), como parte de la prevención del cáncer de cuello uterino, concierne especialmente a las mujeres jóvenes entre 12 y 26 años.

Es un artículo del Dr. Mariano Martín Loeches Salud Reproductiva Ginecología y esterilidad Calle Pedreguer, 24 – 1º - 26ª · 03700 Denia Teléfono 965 783 232 Móvil 608 060 863 www.saludreproductiva.es DENIA GUIA

¿Cómo se administra la vacuna?

Hay dos tipos de vacunas contra las infecciones por el papilomavirus humano: una vacuna conocida como tetravalente (dirigida contra cuatro tipos de VPH: 16, 18, 6 y 11, los dos últimos son responsables de las verrugas genitales) y una vacuna llamada bivalente (dirigida contra los dos principales tipos de VPH: 16 y 18). ¿Tiene efectos secundarios la vacuna?

Los efectos secundarios asociados al tratamiento son muy leves. En los estudios clínicos realizados antes de la comercialización de las vacunas, no hubo que suspender ninguna vacuna debido a los efectos secundarios. ¿El coste de la vacuna está cubierto por la sanidad pública?

En España, las comunidades autónomas ofrecen gratuitamente la vacunación entre los 12 y 14 años de edad, según cada autonomía. ¿Debo ponerme una vacuna de refuerzo?

Se estima que la vacuna asegura una buena protección durante cinco años. Por el momento, no se ha establecido la necesidad de una dosis de refuerzo. ¿La vacuna me protege contra el cáncer de cuello de útero?

La vacuna asegura una protección eficaz contra la infección por los dos tipos más frecuentes de papilomavirus humano (VPH 16 y 18), responsable del 70 % de los casos de cáncer cervicouterino. Sin embargo, no protege contra todos los VPH. Hay más de un centenar de papilovirus humanos, de los cuales alrededor de cuarenta pueden estar implicados en una infección genital. La mayoría de ellos presentan sólo un bajo riesgo, mientras que algunos otros siguen siendo potencialmente peligrosos. Sin embargo, debido a que la vacuna no garantiza una protección 100 %, sigue siendo importante realizar unas pruebas de detección periódicas mediante un estudio citológico vaginal.

Una vez vacunada, ¿debo someterme a la prueba de detección periódicamente?

Sí, tanto si estás vacunada como si no, debes seguir siendo sometida a la prueba de detección. Debes someterte a un estudio citológico vaginal cada dos o tres años después de dos pruebas normales hechas en un intervalo de un año. ¿Debo usar preservativos si estoy vacunada?

Sí. La vacuna no te protege contra otras enfermedades de transmisión sexual como el VIH (virus de la inmunodeficiencia humana) y la clamidia. Los preservativos también ofrecen cierta protección contra el embarazo no deseado. ¿Puedo recibir la vacuna si estoy embarazada?

No. Se recomienda esperar hasta el final del embarazo y el período de lactancia para recibir la vacuna.

Es preferible evitar el embarazo en el mes siguiente a la inyección. Sin embargo, en este caso, debes informar a tus médicos de este hecho.

Un programa organizado de detección de todas las mujeres del cáncer de cuello de útero sería capaz de reducir el riesgo de este cáncer en un 90 %.

La vacuna contra el virus es un arma adicional para reducir el riesgo de cáncer cervicouterino. No lo elimina totalmente. Aunque estés vacunada, es importante continuar con las pruebas de detección periódicas.

El baño con sales Relajante. Ya que tu cuerpo al entrar en contacto con el agua caliente y los minerales que las sales marinas contienen liberará las toxinas, abrirá los poros y proporcionará un sentimiento de relajación de todos tus músculos, con lo que te desharás del estrés.

Desintoxicante. Gracias a que tus poros se encontrarán abiertos y las sales ayudan a lavar los metales pesados y toxinas de las células de la piel, se eliminarán de manera natural. El efecto de desintoxicación de un baño de sal puede compararse con tres días de ayuno.

Mejora la circulación. Debido a que tu cuerpo entrará en contacto como minerales como el zinc, calcio, potasio entre otros, tu sangre se llenará de nutrientes que la harán trabajar de mejor manera; el agua caliente de igual manera al relajarte de tensiones secundará el trabajo.

Humecta la piel. En la sal del mar muerto, por ejemplo, la cantidad de magnesio lograría este efecto humectante, ya que de acuerdo con una investigación publicada en el International Journal of Dermatology, este químico une el agua a la piel promoviendo su crecimiento celular.

Proveen magnesio. De acuerdo con Melissa Breyer, editora senior de “Healthy & Green Livng for Planet Green”, la mayoría de las personas tienen cinco veces más calcio que magnesio en el cuerpo, ya que este mineral no se absorbe correctamente mediante el tracto digestivo.

El origen del sab

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El viernes día 11 de Noviembre se estrena:

Absolutamente fabulosas

Edina Monsoon y Patsy Stone (Jennifer Saunders y Joanna Lumley) siguen dándose la vidorra a la que están acostumbradas, sin faltar a uno solo de los eventos más de moda de Londres. Pero cuando, accidentalmente, arrojan al río Támesis a Kate Moss en una fiesta de lanzamiento superexclusiva, Eddy y Patsy se ven envueltas en la tormenta mediática que rodea la prematura desaparición de la supermodelo, y sufren la implacable persecución de los paparazzi. Habiendo huido sin un céntimo al fascinante lugar de diversión de los supermillonarios, la Riviera francesa, ¡traman un plan para que su huida sea permanente y poder darse la gran vida para siempre jamás!

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Restaurante pizzería-trattoria donde ofrecemos comida de todo tipo. Somos especialistas en tapas y pizzas, ensaladas y sus platos mediterráneos . Nuestra carta es rica y variada.

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Pastel de alcachofa con peineta Ingredientes (6 flaneras o moldes) 10-12 alcachofas, 100 g de jamón serrano en un trozo, ½ litro de nata líquida, 4 huevos, sal. pimienta y un poco de perejil. Mantequilla y papel de horno para el molde. Agua y un recipiente para ponerlo al baño María.

Para la crema de pimiento rojo 4 pimientos rojos hermosos. 1 tomate grande maduro. Aceite. Sal Para el crujiente de alcachofa 2 alcachofas. Abundante aceite de oliva virgen extra. sal Preparación 1. Quitar las hojas exteriores de las alcachofas y cortar los tallos y las puntas, de tal manera que se quede lo más tierno de la alcachofa. Partir por la mitad. Remojar en agua e introducirlas en una cacerola con abundante agua con sal y un poco de perejil, y cocer de 15 a 20 minutos —depende de la dureza de la verdura—. Tienen que estar cocidas, pero no blandas en exceso. Es interesante cogerle el punto a la cocción, para que, al comer, el pastel no parezca un puré de alcachofa. Tampoco están bien al dente. Reservar.

2. Cortar el jamón en taquitos pequeños, y pasar por la sartén con una pizca de aceite de oliva hasta que esté crujiente. Poner en un papel de cocina para que escurra el sobrante de grasa.

3. Pincelar las flaneras con mantequilla o un poco de aceite. A mí me gusta ponerles unas tiras de papel apto para horno, porque me ayuda a desmoldar este tipo de platos.

4. Cascar los huevos en un bol, salpimentar, y batir con una varilla. Incorporar la nata líquida, y continuar batiendo hasta que se integre.

5. Verter un poco de la crema de huevos y nata en cada flanera. Poner una mitad de alcachofa — depende del tamaño—. Colocar un poco de jamón, y cubrir con más crema. Poner otras dos mitades de alcachofa y volver a cubrir con crema.

6. Coloca los moldes sobre una bandeja apta para el horno y llénala de agua. Hornea al baño María a 180˚ durante unos 30 minutos. Para saber si está listo pincha con una aguja, y si se queda el agujero y sale limpio el pincho, está listo.

7. Dejar templado, que es la temperatura ideal para servir.

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CĂłmo tener el armari

El armario es el lugar secreto de una mujer. Las mujeres son consumidoras por excelencia de la moda, son las que crean tendencias y las que les encanta tener variedad de prendas de vestir y cambiarse de ropa cada dos por tres. No obstante, a veces, el armario puede resultar un problema por falta de espacio. ÂżNo te ha pasado nunca estar buscando ese vestido que te acaba de venir a la mente y no encontrarlo? AquĂ­ te

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io siempre ordenado proponemos algunos trucos para mantener tu armario de lo más ordenado para así encontrar todo lo que buscas al instante.

Primero que nada debemos hacernos a la idea de dividir. ¿Qué tenemos que dividir? Está claro que hay prendas que no se pueden clasificar dentro del verano o del invierno, aquí la idea es separar las prendas más abrigadas de las más propias del verano. En un lado del armario sitúa la ropa propia de invierno, en otro lado la verano y en otro, las prendas más usuales y de entretiempo como camisetas básicas, chaquetas de punto entre otros que puedes utilizar todo el año.

Otra idea que podemos utilizar es ordenar por colores.

Aunque parezca algo puntilloso a la hora de buscar alguna prenda es fácil si están colocadas por su tonalidad. Otra opción es ordenarlos por prendas, es decir, las faldas con las faldas y los vestidos con los vestidos. Dentro de este sistema podemos ordenar todas las faldas por colores y así con todo tu vestuario.

Mucha gente piensa que ordenar los zapatos es una tontería, pero no lo es. Ellos también forman parte de tu armario y por lo tanto deben estar en orden. Lo mejor en este aspecto es situarlos por modelo o por el tipo de tacón. Yo soy más partidaria de ponerlos todos según su modelo, es decir, las botas altas todas juntas, independientemente de si tengan o no tacón, los botines, las bailarinas, las sandalias y otro tipo de calzado. Evidentemente, el que más utilices debe estar más a la vista que otros.

Y por último, los complementos. La mejor opción es dividirlos y clasificarlos por departamentos. Por un lado, colocaremos los pañuelos o bufandas, por otro los cinturones, por otro los guantes y los gorros y en cajas la bisutería según sean collares, pendientes o pulseras. Los bolsos estarán ordenados por tamaño y según su función. No es lo mismo los bolsos de fiesta que los que utilizamos a diario que les daremos mucho más uso.

A pesar de estas ideas, tenemos que tener en cuenta que de vez en cuando hay que hacer limpieza y vaciar nuestro armario ya que llegará un momento que no cabrá nada y aunque esté ordenado parecerá todo un desorden. Sabemos que esto cuesta, porque hay prendas que aún están nuevas y puede que en unos años vuelva la moda y puedas reutilizarlo. No obstante, es necesario al menos una vez al año retirar esas prendas viejas o desgastadas y hacer hueco a las nuevas.

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Cómo broncearse en invierno Mantén el bronceado en invierno Tomar sol es una de las actividades que normalmente asociamos con el verano y el calor, pero esto no significa que no podamos cuidar de nuestro tono veraniego durante la época más fría del año, y sin necesidad de ir a una cama solar.

Hay muchas formas de broncearse en invierno y lucir un bello color. Una de ellas es aplicar maquillajes, como hemos aprendido, y también podemos recurrir a bronceadores en spray, aunque resultan demasiado profundos para esta época del año.

Cremas autobronceantes El mejor truco para broncearse en invierno es utilizar cremas autobronceantes. Debemos limpiar bien la piel, exfoliarla para eliminar células muertas, y secarla bien. A continuación, aplicamos el producto autobronceante mezclado con una crema hidratante, para que podamos esparcirlo mejor y evitemos la formación de manchas.Aplicaremos este producto durante tres días seguidos, una o más veces al día, hasta lograr el color deseado, y luego sólo debemos mantenerlo con una a dos aplicaciones semanales.

En ocasiones tenemos suerte, y vemos el sol brillar en el cielo en el invierno. No hay que desesperarse por aprovecharlo, es mejor hacerlo con cuidado. No se debe tomar sol si hace frío (porejemplo, si hay mucho sol pero el aire está frío) ya que este contraste de temperaturas podría afectar nuestra salud.

Es mejor aprovechar el sol de la siesta en pequeñas exposiciones, sin despojarnos de todo nuestro vestuario si el clima no lo permitiera, y siempre protegiendo nuestra piel: el sol de invierno es igual de

agresivo que el de verano. Utilizaremos productos de protección solar adecuados, aunque no sintamos calor intenso.

Al tomar sol, recuerda proteger tus ojos y tus labios, para que la asoleada no perjudique tu aspecto general. Luego de exponerte al sol, limpia tu piel e hidrátala apropiadamente, tal como si fuera verano, y aprovecha las cremas con efecto bronceador progresivo para mejorar este nuevo color que has obtenido.

La piel bronceada debe resultar en una piel uniforme, homogénea y saludable. El truco más importante es mantenerla bien hidratada, para evitar daños y resecamientos producto del sol. Aplica crema hidratante a diario, y bebe mucha agua para preparar tu piel al sol.óptima hidratación es esencial. Para hidratarla desde dentro bebe muchos líquidos y por fuera no olvides aplicarte, cada mañana, una buena crema hidratante.

Utiliza todos los días una buena crema hidratante.

Utilizamos abrigos y chaquetas para protegernos del frío. Del mismo modo, en invierno, es necesario ofrecer a tu piel una protección adicional, especialmente en las zonas en las que están más expuestas como la cara y las manos.

Para ello, date un masaje con una buena crema hidratante. Aplícate una mascarilla semanal. tor solar.

Que haga frío no quiere decir que no haya rayos de sol que inciden negativamente en tu piel. Es importante utilizar un protector solar.

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