dénia y comarca . número 1666. del 23 al 29 de Noviembre de 2016
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Dieta Mediterránea La UNESCO consideró a la dieta mediterránea como Patrimonio de la Humanidad hace más de 5 años. Esta no solo se centra en los productos que la componen, sino en el tipo de vida que esto conlleva. Cumplir con esta dieta significa que el cuerpo llegará a estar en la mejor condición posible. Por Nutrición Sin Más El origen de este estilo único tiene su origen en los territorios que a lo largo de la historia forman parte del Mar Mediterráneo. Se basa en un elevado conDENIA GUIA
sumo de alimentos vegetales y grasas monoinsaturadas, así como el consumo moderado de carbohidratos y carnes. A esto se suma la práctica regular de ejercicios, el disfrute con familiares y amigos y la realización de que la vida es lo más importante. Esta dieta es una de las mejores alternativas que existen en el mundo para perder peso según los expertos en el área nutricional. También se aumenta la resistencia de enfermedades del corazón, la diabetes y la muerte prematura.
¿Qué tipo de alimentos la forman? Se debe entender que primeramente que solo pueden consumirse productos saludables que no hayan sido procesados. Siendo muy amplia la variedad por lo que cada persona puede adaptarse a esta dieta según los alimentos que sean de su preferencia: Grasas saludables: aceite de aguacate, aceite de oliva virgen extra. Verduras: Col rizada, tomates, brócoli, zanahorias, pepinos y espinacas. Hierbas y especias: romero, jengibre, pimienta, canela, cúrcuma y ajo. Frutas: aguacates, dátiles, fresas, higos, plátanos, uvas, manzanas y naranjas. Huevos Productos lácteos: queso y yogurt. Legumbres: alubias, guisantes, garbanzos, lentejas y judías. Pescado y marisco: almejas, mejillones, gambas y pescado graso. Carne de ave: pato, gallina, pavo y pollo. Tubérculos: batatas, nabos y patatas. Cereales integrales y derivados integrales Frutos secos y semillas: avellanas, nueces y almendras. ¿Cuáles no están permitidos? Ninguno de los siguientes alimentos debe formar parte de tu dieta si quieres seguir un patrón de vida saludable y que siga las pautas de la dieta mediterránea: Azúcares añadidos: caramelos, jugos de fruta, helados y bebidas gaseosas. Carne procesada: perritos calientes, embutidos y carne precocinada y envasada. Aceites vegetales y de semilla refinados: soja, semillas de uva, canola, girasol y aceite de maíz. Grasas trans: margarina, bollería industrial y aperitivos salados. Alimentos procesados: cualquier producto elaborado en una fabrica. Cereales refinados: pasta blanca, arroz y pan blanco y harina de trigo blanca. Con todos estos productos podrás realizar una dieta personalizada, siempre acompañándola de ejercicio físico. Con el paso de las semanas te sentirás mucho mejor y tu cuerpo se encontrará en óptimas condiciones. DENIA GUIA
Vinos Valencianos El el conjunto de la gastronomía valenciana no es menos relevante el papel que desempeñan los vinos, que en el transcurso de los últimos años han experimentado una mejoría notable. Vinos blancos, tintos y dulces de las tres denominaciones de origen oficialmente reconocidas: Alicante, Utiel-Requena y Valencia, a las que se suman los producidos en la zona de Beniarrés, al norte de Alicante y los de Sant Mateu, provincia de Castellón. Con las uvas monastrell y tempranillo a las que se han incorporado poco a poco la cabernet-sauvignon, la merlot y la syrah, se obtienen en Alicante unos vinos frescos, muy frutales, de mediana estructura y con una toracidad marcada. Y con el famoso moscatel de Alejandría, unos vinos blancos ´secos o dulces´fragantes y frutales. En particular los modernos moscateles dulces de la Marina Alta son un orgullo de la zona. Otro vino alicantino de calidad es el Fondillón, típìco vino rancio de alta graduación, licoroso, de tonalidad roja al nacer y ámbar después de la crianza, que se elabora a partir de uvas asoledadas sobre cañizos y es ideal para postre. En Utiel-Requena, donde triunfa la tinta bobal en compañía de la tempranillo y otras mejorantes (cabernet-sauvignon y merlot), se est´ña obteniendo tintos y rosados muy actuales. Vinos rosados equilibrados y frescos, con agradable paso de boca, y tintos muy bien estructurados, sabrosos y elegantes, con todas las características de los mejores vinos españoles.
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Cuidado de las plantas
Si la llegada del frío merma la vitalidad y las ganas de salir de casa de los seres humanos, no hace menos mella en el pequeño jardín de nuestra casa. Te contamos cómo paliar el frío. Las plantas necesitan cuidados especiales en los meses de más frío, igual que los seres humanos nos abrigamos. El invierno es una estación muy dura para las plantas y para el césped. Por ello, debemos llevar a cabo una serie de operaciones de acondicionamiento antes del duro frío. Cuidados especiales para el invierno Quitar las plantas de temporada como las hierbas, los vegetales y las flores, es lo primero que debemos hacer. En el caso de las hierbas aromáticas, cuidado con el centro de la planta nunca debe estar húmedo. Por eso, realiza una poda y ata los tallos de manera que el agua de lluvia no penetre en su interior. También cortar aquellas plantas que no tienen temporada fija y que aún están vivas, hasta que queden a una altura que sea justo por encima del suelo. Esto evitará que tus plantas puedan ser atacadas por enfermedades e insectos que pueden infectar todo el jardín. En cuanto al césped, que a lo largo del invierno permanece vegetando, los meses de octubre y noviembre son los más adecuados para prepararlo de cara al invierno. 4. Para las plantas plantadas en macetas, lo más conveniente es ponerlas en un lugar de interior o en el exterior protegidas. Para las segundas, lo mejor es cubrir la tierra con paja, cortezas de pino o telas especiales para jardinería. DENIA GUIA
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El encanto de lo natural DENIA GUIA
EL VIRUS DEL ZIKA El virus del zika se relaciona con una nueva variedad de graves malformaciones fetales Como la muerte del feto, la calcificación del cerebro, insuficiencia placentaria, crecimiento fetal limitado y daños al sistema nervioso central, que incluían posible ceguera.
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Es un artículo del Dr. Mariano Martín Loeches
Los fetos de un 29 % de las mujeres embarazadas contagiadas con el virus de zika, que participaron en un estudio tenían una variedad de anomalías graves, según resultados preliminares que generaron nuevas preocupaciones sobre la potencial relación entre el virus y malformaciones congénitas graves.
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La lista de "resultados graves" hallados en el estudio a mujeres embarazadas en Río de Janeiro, publicado en "New England Journal of Medicine", incluyen la muerte del feto, la calcificación del cerebro, insuficiencia placentaria con poco o sin líquido amniótico, crecimiento fetal limitado y daños al sistema
nervioso central, que incluían posible ceguera. "Eran mujeres infectadas en el primer y segundo trimestre de embarazo", ha indicado la Dra. Karin Nielsen, autora principal del estudio. "También vimos problemas en el último trimestre, que fueron sorprendentes para nosotros", ha agregado Nielsen, destacando dos casos de muerte fetal en etapas muy avanzadas del embarazo en los que no había señales de malformación cerebral en las primeras pruebas de ultrasonido. "Hemos descubierto una fuerte relación entre el virus de zika y resultados adversos del embarazo, que no habían sido documentados antes", sostiene Nielsen, profesora de pediatría clínica en la David Geffen UCLA School of Medicine. "Incluso si el feto no es afectado, el virus parece dañar a la placenta, lo que puede llevar a la muerte del feto", ha añadido. La infección con el virus de zika ha sido relacionada con varios casos de bebés de Brasil nacidos con microcefalia, una enfermedad definida por un tamaño inusualmente pequeño de la cabeza que puede resultar en problemas para el desarrollo. Según el Centro de Control y Prevención de Enfermedades de Europa (ECDC), infecciones con virus similares, del grupo de los flavivirus, «tienen la capacidad de causar nacimientos prematuros, defectos congénitos y microcefalia». Por último, algunos estudios científicos, relacionan al zika con otras enfermedades, como el síndrome Guillain-Barre, cuya incidencia aumentó en 20 veces durante el brote de Polinesia. La OMS asegura que actualmente se está investigando la evolución de este virus en los países americanos afectados, pero algunos científicos alertan acerca de lo poco que se sabe sobre esta enfermedad en lo relacionado con la transmisión, naturaleza de reservorios (lugares en los el virus permanece durante un tiempo prolongado), los síntomas y las complicaciones. «El virus zika tiene la capacidad de extenderse a nuevas zonas donde el mosquito Aedes esté presente y podría poner en riesgo al sur de Europa. Las estrategas para prevenir y controlar la enfermedad de zika deberían incluir el uso de repelentes de insectos y la erradicación de los mosquitos», concluyen unos investigadores de la Polinesia francesa y la OMS que han estudiado al virus.
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El viernes día 25 de Noviembre se estrena:
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Macarena Granada (Penélope Cruz), la gran estrella “americana” de origen español, retorna a su tierra para encarnar a Isabel la Católica. Al enterarse de esto, Blas Fontiveros (Antonio Resines), que no había vuelto a España desde que se fuera a dirigir La niña de tus ojos 18 años atrás, decide regresar y reencontrarse con algunos de sus viejos amigos. Su llegada desata una serie de acontecimientos que pondrán a prueba el rodaje de la superproducción.
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Pastissets de boniato Estos pastissets son los que se han hecho de generación en generación y normalmente cada año se hacen por navidad. Son unas pastas deliciosas muy típicas de esta fechas, en navidad no pueden faltar a la hora del café y licores en compañía de las otras pastas típicas navideñas. Aunque por supuesto no es necesario hacerlos solo en navidad, en cuanto aparece el frío ya apetecen! El dulce de boniato se puede hacer en casa o se puede comprar hecho, lo venden en latas, La masa se puede congelar, así cuando apetezca unos pastissets ya se tiene hecha. Si se hace el dulce en casa, se tiene que hacer un día antes, para que esté bien frío y con cuerpo. Preparación: El día anterior empezamos haciendo el dulce. Los boniatos los asamos en el horno, también se pueden hervir hasta que estén tiernos, hay que dejar que escurran bien todo el agua de cocción,los pelamos, lo trituramos y reservamos.Ponemos el agua a cocer y añadimos el azúcar, hacemos un almíbar que esté un tanto espesito. Añadimos el boniato, mezclar bien, bajar el fuego al mínimo, agregar la ralladura de los limones y espolvoreamos con canela. Cocer removiendo de cuando en cuando para que no se pegue al fondo hasta que quede una crema finita. DENIA GUIA
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Masa:Derretir los 125ml de manteca, aparte calentamos los 125 ml de aceite, o bien si no ponemos manteca: calentar el aceite que en este caso serían 250ml. Una vez la manteca derretida apartamos del fuego y añadimos el azúcar, también podemos poner el azúcar en el aceite en vez de en la manteca, pero fuera del fuego para evitar que se cristalice. Dejar templar. En un bol grande ponemos la harina en forma de volcán, añadir la manteca templada con el azúcar, el aceite también templado, el aguardiente, ralladura de limón, la yema, y canela, todo esto lo vamos añadiendo mientas con las manos vamos removiendo e integrando bien los ingredientes. Hacer montoncitos con la masa y entre dos plásticos estiraremos con la ayuda de un rodillo. Poner el relleno, cerrar, pintar con la clara y espolvorear con el azúcar y canela mezclados. Hornear a 180ºC. unos 15 minutos. Yo lo hago con aire, pero se puede hornear con calor arriba y abajo. Receta Para la masa: Salen unos 30 más o menos -125 Ml. de aceite -125 M.l de manteca de cerdo -125 Ml. de aguardiente de anis -1 Yema -250 gramos de azucar -700 gramos de harina -Ralladura de medio limón -Canela -Una clara de huevo -Azúcar y canela para espovorear Para el dulce de moniato: -1 ½ Kilo de boniatos blanco enteros -1 Kilo de azucar -225 Ml. de agua -La ralladura de la piel de 2 limones -Canela
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FINESTRAT (ALICANTE) Que la playa y unas magníficas calas estén muy cerca, no impide que esté en esta lista de bellos pueblos rurales. Y es que si nadie os dijera que muy cerca tenéis el mar, que además puede verse en las alturas de su imponente montaña que la protege, todos diríais al visitar que esta población con “aires rurales” por doquier tiene el encanto perfecto del “ruralismo”. En la provincia de Alicante, en un municipio llamado Finestrat y en uno de los parajes más bellos de la Costa Blanca, se encuentra la segunda cima más alta de esta provincia, después del Aitana, llamada el Puig Campana o también conocida como “la montaña mágica”. Alrededor de ella, de la montaña mágica, a lo largo de los años se han contado verdaderas leyendas debido a un socavón que dispone dentro de ella, que hacen aún más atractiva subir esta cima, considerada una ruta dura y uno de los picos más altos de nuestra Comunidad Valenciana. Por cierto, subir a su cima y tener el mar y las nubes a tus pies, no tiene precio. Algo sin ninguna duda maravilloso. La población, Finestrat, está custodiada por un antiguo castillo y abrazada por el Puig Campana, donde tiene en sus calles y cuestas empinadas además de en sus casas multicolores, un encanto que dejará eclipsado a cualquier visitante.
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