La Guía nº 1567

edición on-line | número 1.567 | www.deniaguia.es semana del 31de diciembre al 6 de Enero de 2015 issuu.com/deniaguia

D e sd e

1977

Líderes

Premio Notable 20 07 Radio S ER

La Guía® Desde 1977

deniaguia.es | número 1.567 semana del 31 al 6 de Enero 2015 facebook.com/deniaguia twitter.com/deniaguia

SUMARIO NOTICIAS Enterate de las novedades 6 que te ofrece la Marina Alta

RITUALES de la mágica 10 nochevieja

RUTAS Vuelta al 12 Montgó en bici

HOROSCOPO Descubre que te 16 depara el presente y futuro

CINE El Séptimo 18 hijo

E-BOOKS Conoce las novedades 20 de los libros digitales

RECUERDOS Dénia 1968 22 Visita de Manuel Fraga Iribarne.

GASTRONOMÍA Restaurantes 24 con encanto de la Marina Alta

LA RECETA Requesón tostado con 26 langostinos y crujiente de puerro

TORTA del 30 Casar

BELLEZA del 34 de varices

PSICOLOGÍA Etapas del 38 amor Esta publicación se puede consultar en www.deniaguia.es También en versión digital o PDF Edita: Marina Alta Comunicación Global S.L.U. Dirección: José Miguel Crespo Publicidad: Elena Espasa Colaboran: José Díez Ansón, Sefa Mulet Salvador Información / publicidad: 966 447 803 www.deniaguia.es www.clasificados.deniaguia.es La edición se cierra el martes anterior a su publicación. No nos responsabilizamos ni compartimos necesariamente la opinión de los artículos u ofertas publicados.

En amparo a la Ley 22/1987 de noviembre de propiedad intelectual BOE nº275.

Queda prohibida la reproducción total o parcial de esta publicación sin autorización por escrito del editor.

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La Frase de la semana:

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NOTICIAS

El pasado domingo en el Riu Rau de Jesús Pobre fue todo una fiesta de Navidad El mercado navideño del mercado tradicional de Jesús Pobre se expusieron regalos para todos los presupuestos y gustos, productos de la tierra y artesanía hecha en casa, productos únicos y bonitos.

Y como no podía ser de otra manera se interpretó villancicos de la mano de la escuela de Teatro de Pedreguer.

El Ajuntament de Dénia y Aehtma promueven la implantación del programa ‘Servicio Responsable’ en los establecimientos hosteleros La alcaldesa, Ana Kringe, y la presidenta de la Asociación de Empresarios de Hostelería y Turismo de la Marina Alta (Aehtma), Cristina Sellés, han presidido el acto de presentación del programa ‘Servicio Responsable’ destinado a promover el compromiso del sector hostelero en la defensa de un ocio seguro, saludable y de calidad. Han estado acompañadas por la concejala de Bienestar Social, Pepa Sivera, y el director de programas de la ONG Controla Club, Juan Barcala. El programa ‘Servicio Responsable’ nace de un convenio suscrito por la Delegación del Gobierno para el Plan Nacional sobre Drogas y la Federación Española de Hostelería y tiene como objetivo prestar y promover un ocio saludable y responsable mediante el fomento de la dispensación responsable de alcohol, la protección al menor.

Baleària Port, Dénia

Gente que disfruta con las actividades: el Mercadet de Nadal, los cuentacuentos y la pista de hielo. Visitar a Baleària Port durante estos días y vivir unas navidades diferentes

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NOTICIAS

El próximo día 5 de Enero, Cabalgata de Reyes Magos

Antes de que los Magos de Oriente desembarquen en el puerto y participen en la cabalgata, un cartero real recoge las cartas con los deseos de los más pequeños. La ca-

El Plan General estructural de Dénia está expuesto al público desde el pasado 23 de Diciembre Desde el día siguiente y durante 45 días hábiles, el documento permanecerá expuesto al público en la Sala de Reuniones ubicada en la planta principal del Ajuntament de Dénia. El horario de consulta es de 9 a 14 horas, de lunes a viernes, y los sábados de 10 a 13 horas.

El concejal de Planeamiento Urbanístico, Vicente Chelet, ha explicado que durante este periodo de exposición pública se redactará la memoria ambiental del plan y se abrirá un proceso de participación ciudadana a través de talleres de la Agenda 21 Local cuya memoria deberá incorporarse también al documento de plan general antes de su aprobación por el pleno del ayuntamiento.Una vez concluida la fase de exposición pública, el documento del plan general y las memorias redactadas se someterán a la aprobación del pleno municipal para después remitirlos a la Consellería de Infraestructuras, Territorio y Medio Ambiente, a quien compete su aprobación definitiva.Vicente Chelet ha indicado que el plan general que se va a exponer al público incorpora algunas de las sugerencias y cambios propuestos por los grupos municipales del PSPV y Ciudadanos “con quienes hemos mantenido una estrecha y satisfactoria colaboración durante las reuniones sobre el proyecto” Entre estas incorporaciones, Chelet ha señalado la reserva de suelo en el sector B-4 Bisserot para poder trasladar allí en su día la estación del trenet DéniaAlicante desde su actual ubicación.También se han introducido dos alternativas para el trazado de la Ronda Perimetral: la propuesta inicial del gobierno municipal y otra opción que transcurre aprovechando parte de los viales ya existentes. Asimismo se han realizado algunas mejoras en la reserva de suelo para futuros viales y cambios en algunos accesos.J 8 www.deniaguia.es

balgata recorre las calles principales de nuestra ciudad.

Fiesta del vino del terreno en Jesús Pobre

Hace más de diez años que la Asociación de Vecinos organiza durante un fin de semana alrededor de San Antonio (17 de enero) una fiesta para reivindicar la tradición de elaborar vinos en casa. Una tradición que ya se practicaba hace más de 2500 años en el poblado íbero de Benimaquia que dista tan sólo 2 km del pueblo. Sesiones técnicas sobre el cultivo de la uva y la elaboración del vino, el concurso o la degustación pública son algunos de los actos que se organizan.

Rituales de la mágica Nochevieja

Llega la última noche del año y, con ella, todos los propósitos para el año nuevo. Te explicamos algunos de los rituales que te ayudarán a iniciar el año que entra con la mejor suerte. ¡Toma nota!

La última noche del año es un momento para hacer balance del año que acaba y entrar con buen pie en el año que entra. Existen miles de rituales para dar la enhorabuena al nuevo año.

Muchos son los rituales que existen para esa noche tan especial. Algunos son muy conocidos como el de tomarse las uvas con las campanadas. La tradición dice que con cada una de las doce campanadas de final de año hemos de comernos una uva. Si conseguimos comernos todas sin atragantarnos, nues10 www.deniaguia.es

tros deseos se verán cumplidos en el año que entra.

Otro ritual de esa noche es tener dinero en la mano.

Se cree que si se empieza el año con dinero en las manos justo en el cambio de año se atrae a la prosperidad. También se atrae la prosperidad con ropa interior amarilla o poniendo un pescado asado en la mesa de la cena. Hay que comerse sólo la cabeza, y no la cola.

Otra tradición para atraer prosperidad es poner monedas, mejor si son de otros países, colocadas en las distintas esquinas de la casa.

En el caso del amor, lo que se suele hacer es ponerse ropa interior roja. Si te pones la ropa al revés lo que atraerás es la abundancia de cosas materiales.

Si lo que quieres es viajar, llena esa noche una maleta con tu ropa y sal a dar una vuelta alrededor de tu casa.

RUTAS

Vuelta al Montgó en bici DÉNIA-LA XARA-JESÚS POBRE-XÀBIA-PORT DE XÀBIA

Vuelta al Parque Natural del Montgó, contemplando las diferentes caras de esta emblemática montaña mientras atravesamos un paisaje agrícola de gran belleza y valor ambiental alrededor del macizo, finalizando en el puerto de Xàbia. La ruta transcurre por caminos agrícolas asfaltados y 1.5km. de camino de tierra. Tráfico de vehículos a motor en toda la ruta, si bien escaso en la mayoría del trazado Se completa cogiendo el barco de Xàbia a Dénia (consultar horarios) admirando los impresionantes acantilados del cabo de Sant Antoni, cuyo faro se yergue a 160m sobre el nivel del mar.

INICIO: plaza Jaume I. Hay un panel informativo al inicio de la explanada de Torrecremada (mercadillo). Ruta con señalización específica.

LONGITUD: 25km. (solo ida). Ruta lineal DESNIVEL: Ruta de dificultad moderada, con tramos prácticamente llanos. Desnivel:137m. Un km. antes de Jesús Pobre el camino asciende 12 www.deniaguia.es

hasta llegar a la entrada de la población, salvando 50m de desnivel. Antes de llegar al casco urbano de Xàbia también hay un tramo de pequeñas subidas, de menor dificultad.

DIFICULTAD: Baja DURACIÓN: bicicleta: 2h.30’ ATRACTIVOS: encontramos casas de campo, alquerías, pozos y especialmente los típicos riu rau de la comarca. Naranjos, olivos, almendros, viñedos, dibujan un mosaico natural de diferentes colores en el paisaje agrícola de regadío y secano, en contraste con la imponente silueta del Montgó.

Ermita de Sta Paula, fábrica de cemento abandonada, algarrobo monumental de la Xara (desviándose 400m a esta población), riu rau del Senyoret, convento y cementerio de Jesús Pobre, con sus cipreses monumentales. Pont del Llavador de Xàbia, costa del Montañar y playa de la Grava junto al puerto de Xàbia.

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HORÓSCOPO

aries

Serás como un vocero iluminado! Donde quieras que estés, indudablemente te resultará difícil tener ideas propias. La alineación astral te conectará con el pensamiento "colectivo" hasta tal punto que tus ideas bien podrían reflejar la de muchas otras personas.

escorpión Quizás no te sientas tan en forma como de costumbre. Tal vez hayas notado una falta de energía no característica en ti. Este es el momento para encontrar la causa del problema. ¿Por qué no ves a un doctor, o le pides consejos a un amigo?

tauro No pienses que tu relación con

sagitario Realiza un enfoque crea-

tu pareja puede estar mejor de lo que está en este momento. Expresa tus dudas que puedas tener con ella. La energía celestial en juego te ayudará a formular lo que normalmente es inexpresivo, ¡así que aprovéchalo!

tivo hacia la exploración de tu propia conciencia y ve qué tipo de auto-descubrimientos puedes hacer. El aspecto en juego te está ayudando a encontrar estabilidad en tus tendencias artísticas.

géminis La alineación astral , favorece a los sueños más que a la realidad.

Por lo tanto, si alguna persona abiertamente declara su hostilidad hacia ti (lo cual probablemente ocurra pronto), podrás refugiarte con facilidad en tu propio mundo de sueños.

capricornio Las sociedades cercanas y las relaciones íntimas están a tu favor hoy. La estabilidad en esta área de tu vida es gratificante y muy reconfortante en este momento. Habla con seguridad pero no demasiada.

Puedes comunicar muchas cosas sin palabras.

cáncer El día que tienes por delante te convertirá en experto/a en Sicología.

Con la energía astral en juego hoy, habrá poco que escape tu atención. ¿Aprovecharás tus percepciones para trepar más escalones de poder?

Podrías al menos intentarlo.

acuario

¡Tu futuro es ahora! Al menos, así es como te gustaría que fuera.

Te encanta desafiarte a ti mismo/a, especialmente en lo que se refiere al futuro. La configuración astral actual es una de las posiciones más visionarias que existe y te empujará hacia delante.

leo ¿Examinas las motivaciones detrás de tus actos y pensamientos? ¿Tomas nota de tus sueños algunas veces? Si haces de la introspección un hábito, el día de hoy te brinda una oportunidad para conocerte a ti mismo/a en profundidad.

virgo Puede ser que estén ocurriendo algunas transformaciones en tu vida profesional. El aspecto celestial en juego traerá nuevas e inesperadas aperturas donde trabajas. Tal vez aparezca una dimensión artística en tu vida profesional.

libra Ya posees una fuerte inclinación y facilidad para ayudar a las personas en problemas. Sin embargo es posible que no te hayas permitido desarrollar estos dones naturales. Si has notado que muchas personas espontáneamente vienen a ti y te cuentan sus problemas.

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piscis

Qué elocuente andas Simplemente te rehúsas a bajarte de la tarima. Te convences de que la gente está siendo engañada, y sientes que es tu deber abrirles los ojos. Desafortunadamente, con el aspecto celestial en juego, tus esfuerzos darán pocos resultados. ¡Pero quién fue capaz alguna vez de detenerte en tu creación de un futuro mejor!

Amor: Debajo de la piel de un Piscis late el corazón de un intransigente romántico. Amoroso, tierno y excepcionalmente dadivoso, este signo aprecia profundamente la intimidad.

Dinero: El Universo está mejorando tu creatividad, pero también haciéndote trabajar más duro de lo que debería. Al mismo tiempo, tus sectores de comunicación, instituciones, karma y vidas pasadas se ven afectados.

CINE

El Séptimo Hijo

Dirigida por Sergey Bodrov Genero Aventuras, Fantasía Guión Matt Greenberg, Charles Leavitt Reparto Kit Harington, Jeff Bridges, Julianne Moore, Ben En un tiempo pretérito existe un demonio a Barnes, Olivia Williams, Djimon Hounsou, Alicia punto de ser liberado, y que reactivará la guerra entre las fuerzas de lo supernatural y la humaniVikander, Antje Traue, Jason Scott Lee, Zahf dad una vez más... El Maestro Gregoryes un caParoo, Gerard Plunkett, Faustino Di Bauda, Ti- ballero que siglos atrás capturó a la maléfica y mothy Webber, Carmel Amit, Fraser Aitcheson poderosa bruja Madre Malkin Estreno próximo jueves día 1 de Enero 2015 18 www.deniaguia.es

Menú 1 Especial Navidad

Menú 2 Especial Navidad

Ensalada de bacalao, guisantes, cebolla y vinagreta.

Ensalada ahumados con tomates cherry y manzana.

Tabla de patés y quesos.

Tempura de merluza, verdura asada y dos salsas.

Canelón de berenjena con tomate y pesto.

A elegir: Salmón fresco con salsa de aguacate.

Paletilla de cordero asada.

Postre de la casa Café y dulces navideños 28€ por persona Bebida incluida

Tabla de patés y quesos.

Fritura de pescados, escombros y calamares.

Arroz a elegir:

Meloso de pescado o carne Paella o arroz a banda Postre casero

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CULTURA

E-books recomendados El umbral de la eternidad

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Después deLa caída de los gigantesyEl invierno del mundollega el final de la gran historia de las cinco familias cuyas vidas se han entrelazado a través del siglo XX.En el año 1961 Rebecca Hoffman, profesora en Alemania del Este y nieta de lady Maud, descubrirá que la policía secreta está vigilándola mientras su hermano men or, Walli, sueña con huir a Occidente para convertirse en músico de rock.

Las normas de la casa

Formato: Epub - Drm Editorial: Temas de hoy Escritor: Jodi Picoult Vendido por: Casa del Libro

Más allá del cociente intelectual de un genio, de su memoria fotográfica, sus citas cinematográficas o sus increíbles conocimientos sobre criminalística, lo que los demás ven en Jacob Hunt es su asperger, un síndrome que le impide interpretar de manera correcta las situaciones sociales. Su madre, Emma, una mujer divorciada en la cuarentena, ha construido la vida de su familia.

Flores de verano

Formato: Epub - Drm Editorial: Impedimenta Escritor: Tamiki Hara Vendido por: Casa del Libro

Esta obra, de una crudeza inusual, sufrió durante años la censura que prohibía a los japoneses publicar ningún tipo de escrito sobre la guerra. Es la primera vez que se traduce al castellano.Tamiki Hara se hallaba en Hiroshima el día 6 de agosto de 1945 a las ocho y quince minutos, momento en que estalló la bomba que impond ría una nueva manera de contemplar el mundo.

Lo que fue de ella

Formato: Epub - Drm Editorial: Salamandra Escritor: Gayle Forman Vendido por: Casa del Libro

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Han pasado tres años desde que Mía, tras el trágico accidente, dejó su ciudad natal en la Costa Oeste para iniciar su nueva vida en Juilliard, el prestigioso conservatorio de Nueva York. Y también tres años desde que abandonó a Adam sin darle explicaciones. La idea de perder a Mía supuso para Adam un auténtico tormento, que cristalizó en un puñado de desgarradas canciones.

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RECUERDOS

Dénia 1968. Visita de Manuel Fraga Iribarne. Foto: Olegario Caselles

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Menús Navideños para MENÚ Nº 1 • Ensalada de la Casa • Mojama con tomate natural • 1º Plato: Tallarines de calamar salteado con verduritas • 2º Plato: Carrillera ibérica en su jugo con patatas a lo pobre Postres a elegir: Variados caseros al centro ó Flan de café, Tarta de zanahoria ó copa de la Casa Café, infusiones, etc... Cava y dulces navideños Bebidas: Vino de la zona, cerveza, refrescos, etc.

Precio: 40 € p.p.

MENÚ Nº 2 • 1º Plato: Tosta de erizo natural con “esgarraet” • 2º Plato: Atún a la “Almadrava” con papas fritas • 3º Plato: Solomillo de ternera en salsa de oporto y guarnición Postres a elegir: Variados caseros al centro ó Flan de cuajada, copa de la Casa ó Torreta de moka con chocolate caliente Café, infusiones, etc... Cava y dulces navideños Bebidas: Vinos de la zona, cerveza, refrescos, etc...

Precio: 45 € p.p.

a Empresas o Grupos MENÚ Nº 3 • Ensalada de brotes con queso fresco y frutos secos • Tosta de “figatell con cebolla caramelizada” • 1º Plato: Terrina de tótena estofada sobre parmentier de patata • 2º Plato: Cazón - mussola a la marinera Postres a elegir: Variados caseros al centro ó Tarta de zanahoria con chocolate fundido ó flan de almendra Café, infusiones, etc... Cava y dulces navideños Bebidas: Vino de la zona, cerveza, refrescos, etc.

Precio: 42 € p.p.

MENÚ Nº 4 • Fritura de pescaditos, calamar y puntilla • Gamba mediana y cigala de Dénia (250 gr. p.p.)

• Arroces a elegir: Arroz a banda, Arroz meloso de senyoret, Arroz negro, “Fideus rosetjats”, Paella valenciana • Postres de la Casa variados al centro ó copa de la Casa (frutas trituradas gelatinadas con nata) Café, infusiones, etc...Cava y dulces navideños Bebidas: Vino de la zona, cerveza, refrescos, etc.

Precio: 60 € p.p. Nota: con 120gr. p.p. queda en 42€

RECETA DE LA SEMANA

Requesón tostado con langostinos y crujiente de puerro El requesón, llamado en algunos países de América del Sur Ricota1, es un producto lácteo similar al queso, obtenido de un segundo procesamiento del suero lácteo producido como derivado en la elaboración de quesos de pasta blanda. De color blanco, sabor suave y textura blanda y granulosa, es un elemento crucial en la cocina italiana.

Ingredientes 200 gramos de requesón Puerro (la parte verde) 8 langostinos 1 pizca de pasta de Wasabi Shichimi togarashi 1 cucharada de miel 2 cucharadas de zumo de naranja 2 cucharadas de azúcar de naranja Aceite de oliva virgen extra Sal de vainilla Sal corriente

Preparación Pela los langostinos y límpialos, retira la tripa, lávalos y ponlos en un cuenco con una pizca de sal, la mezcla de especias japonesas shichimi togarashi y aceite de oliva, mezcla bien y deja macerar para que los langostinos se impregnen de los sabores del condimento. Si no deseas poner picante, puedes macerar en un poco de salsa de soja, limón…

Mezcla en otro cuenco el requesón, que deberá estar muy bien escurrido, con un poco de wasabi y una pizca de sal. Forma cuatro discos y colócalos en los platos de servicio. Pela y corta en juliana el puerro y fríelo en una sartén con aceite bien caliente, cuando empiece a estar crujiente retíralo y ponlo sobre papel absorbente para desechar el exceso de aceite. Mezcla en un bol la miel, el zumo de naranja, un hilo de aceite de oliva y una pizca de sal, mezcla bien el aliño. Haz los langostinos en una sartén un par de minutos, vuelta y vuelta. Espolvorea el azúcar de naranja sobre el requesón y tuesta con el soplete de cocina. Engarza los langostinos de dos en dos y disponlos sobre el queso.

Corona con el puerro crujiente, acompaña con el aliño de miel y termina espolvoreando un poco de sal de vainilla.

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RESTAURANTES

Mena Final de Las Rotas, Dénia Tel: 965 780 943

Especialidad en arroces, pescados, mariscos y postres. Extensa y variada vinoteca, pregunte por nuestra promoción de la semana.

Estamos incrustados en el mar, pero se puede llegar en coche, estamos al final de las Rotas de Dénia. Cerramos todos los años desde el lunes siguiente de Reyes hasta el fin de semana antes de San Valentín.

Comer en el restaurante Mena es una experiencia que no te puedes perder, por su calidad, por sus vistas, por su buen servicio y sus productos siempre frescos de Dénia, pescados, arroces o mariscos. Amplia variedad en paellas. Abierto de lunes a domingo a mediodía y de jueves a domingo también por la noche.

Royal Beach Pub Avenida La Paz, 31 Moraira Tel: 966 491 789

Disfruta de tus noches en Moraira en Royal Beach Club. Donde encontrarás la mejor música y la mejor compañía para pasar ratos inolvidables. Una experiencia que querrás repetir. Se trata de un precioso Club situado en Moraira. El local está muy bien decorado, con una barra espectacular y un servicio muy atento y amable que te tratará como te mereces.

A veces tenemos conciertos en directos. Royal Beach en verano es una fiesta cada día y los fines de semana también.

Son muchos los que eligen este lugar para disfrutar de su terraza charlando con los amigos, con la familia, o con quienes quieran, como no, con la suave brisa del mar.

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Sandunga 52 Calle Sandunga, 52 Dénia Tel: 966 430 231

Restaurante pizzería-trattoria donde ofrecen comida de todo tipo. Son especialistas en tapas y pizzas, no obstante sus ensaladas y sus platos mediterráneos también son muy típicos. Muestran una carta rica y variada. Exclentes carnes y pescados. Su terraza y su entorno hacen que Sandunga 52 sea un sitio agradable.

Menús muy asequibles, picaditas como son los mejillones al vapor muy buenos, un pulpo riquísimo, un filete de atún fresco a la plancha con cebolla caramelizada y muchas cosas más.

Zona de fumadores.

El patio interior es una maravilla, con una temperatura ideal y mucha vegetación.

Arena Bar & Bistro desde 1997

Ctra. Dénia-Jávea, 54 C Las Rotas Dénia Tel: 966 425 860

Aquí encontrarás siempre buena comida con relación calidad-precio excelente, buen servicio y vistas al Mediterráneo. Disfruta de varias ofertas muy económicas como el plato del día por 5,95 €, el menú del día por 8,95 € y el menú de noche por 13,95 €. Abierto todos los días desde las doce de la mañana. Visita nuestra página web: www.arenabarbistro.com

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Tort a del Casar

GASTRONOMÍA

Las comarcas que componen la zona de demarcacación geográfica de la Denominación de Origen Protegida Torta del Casar han estado vinculadas desde tiempos inmemorables a las prácticas de la transhumancia y el pastoreo.

Las primitivas vías migratorias fueron transfor- marcas de norte a sur atravesando Casar de Cámadas en primer término en caminos de pene- ceres, ha sido utilizada a lo largo de siglos, siendo tración de diversas culturas, como la fenicia, la regulada como camino de obligado uso para reromana, o la árabe. La calzada romana conocida baños, como se detalla en el Fuero Juzgo y en las como Vía de la Plata que recorre nuestras co- normas que regían al Honrado Concejo de la 30 www.deniaguia.es

Mesta. La presencia de rebaños establecidos es rio Sánchez de Dios deja constancia escrita de la en ésta época un hecho constatado ya que co- existencia tanto del queso, que pagaba diezmos, nocemos que en 1291, mediante Privilegio Real como de las cabezas de ganado lanar que lo proestablecido por el Rey Sancho IV, se otorga a la ducían. La Torta del Casar es un queso complealdea del Casar una tierra adehesada de media tamente natural, elaborado mediante métodos legua de extensión, alrededor de la entonces im- tradicionales a base de leche cruda de oveja proportante aldea del Concejo de Cáceres, para que cedente de ganaderías controladas, cuajo vegelos ganaderos pudieran llevar libremente a pas- tal y sal, y madurado durante más de sesenta tar a sus ganados.

días. De corteza ligera y fina, semidura, su prin-

Así mismo se conoce que ya en esta época la cipal característica es su textura altamente creTorta del Casar era utilizada como moneda de

mosa, que en determinados momentos hace que

pago, aunque no es hasta 1791 cuando Grego- la pasta, de color entre blanco y amarillento, issuu.com/deniaguia 31

GASTRONOMÍA

pueda llegar a derramarse a través de las grietas todos los platos de los que se componen un buen de la corteza. Con un aroma característico y un menú. Si bien la elaboración se llevaba a cabo angusto intenso y desarrollado, resulta fundente al taño a finales de invierno y comienzo de primapaladar, muy poco salado y ligeramente amargo, vera, coincidiendo con la época de ordeño y unas característica ésta que se debe al uso de cuajo condiciones de temperatura y humedad especiavegetal. Para disfrutar completamente de una les. Sin duda, un queso único.

Torta del Casar, deberá atemperarse previamente a su degustación, puesto que si se sirve en frío no se podrán apreciar todas sus cualidades sensoriales. Si va a consumirlo pocos días, utilice un cuchillo de punta para abrir la parte superior del queso, como si quitara una tapadera, y retirándola evitand que se rompa, deje al descubierto su crema interior. Unte ésta con un cuchi-

llo de punta roma sobre pan reciente o muy ligeramente tostado. Al terminar, vuelva a tapar el queso y consérvelo en un sitio fresco. Si por el contrario, no va a consumirlo en poco tiempo, córtelo en porciones mientras se mantiene frío, evitando de esta forma que se deshaga, y envuelva cada porción en plástico alimentario. Atempere sólo las porciones que vaya a consumir. Hay muchas formas de degustar este singular queso donde prestigio y tradición se unen para ofrecer nuevas sensaciones al más exigente paladar, como ya conocen algunos de nuestros más prestigiosos restauradores que han buscado diferentes combinaciones con Torta del Casar para crear una compleja variedad de recetas pasando por 32 www.deniaguia.es

LA “TORTA DEL CASAR” ES UN QUESO COMPLETAMENTE NATURAL, ELABORADO MEDIANTE MÉTODOS TRADICIONALES

Restaurante La Bresca Camí Guadiana, 3 ELS POBLETS Tel: 96 647 40 56 - 96 597 42 91

Restaurante "La Bresca" es un comercio familiar, dedicado a la restauración con una amplia experiencia en el sector y un nombre reconocido en la zona. Situado en la población alicantina de Els Poblets, un pueblo con un alto número de vecinos extranjeros provenientes en gran número de países europeos. Es un pueblo básicamente de servicios turísticos y cada vez con mayor empuje nacional. "La Bresca" dispone de una amplia carta con platos internacionales y autóctonos. También disponemos de menús diarios y menús especiales.

En "La Bresca" tratamos de superarnos día a día y ponernos objetivos realistas que nos hagan más fuertes de cara al futuro y mucho más profesionales. Les garantizamos la experiencia, profesionalidad y calidad que se merece.

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BELLEZA

Tipos de varices 1. Tronculares: son aquellas que afectan cualquiera de las venas principales de las piernas (safena interna, safena externa).

2. Reticulares: son aquellas pequeñas várices abultadas que se encuentran localizadas en cualquier territorio de la pierna y que no corresponden a los territorios de las venas safenas.

3. Venectasias intradérmicas o “arañas” vasculares: son finas ramificaciones venosas, prominentes, de color violáceo o rojo, cuya importancia es primordialmente estética.

LOCALIZACION Y DIAGNOSTICO Las várices se ubican en los miembros inferiores.

Pueden estar localizadas en los muslos, las piernas y los pies.

El médico utilizando un doppler podrá detectar fácilmente el tipo de enfermedad, a la vez que descartará otro tipo de enfermedad que pueda simular los síntomas ya descritos.

TRATAMIENTO El médico le indicará que tratamiento precisa, 34 www.deniaguia.es

ya sea cirugía, escleroterapia (inyecciones esclerosantes), tratamiento médico u otros, teniendo en cuenta el tipo de várices, su localización, sus repercusiones o lo avanzado de su enfermedad.

Cirugía: El tratamiento de las várices, cuando están comprometidas las grandes venas (safenas interna y externa) debe ser quirúrgico.

Cuando no están comprometidas las grandes venas, y las varices son aisladas, el médico determinará que tratamiento es el más adecuado en cada caso.

La Escleroterapia: Es un procedimiento por medio del cual introduciendo una sustancia activa en la luz de un vaso, mediante inyección, lo oblitera (cierra), haciéndolo desaparecer en forma completa. Se utiliza en forma líquida a baja concentración para venas pequeñas y en forma de microespuma para varices reticulares y de grueso calibre. Es un procedimiento simple muy efectivo y económico.

Tratamiento de varices con láser: En algunos casos puede ser útil como complemento de la escleroterapia, aunque su elevado coste y el dolor que ocasiona su aplicación limita su utilización.

El tratamiento médico: el uso de fármacos o medicamentos es un arma fundamental que debe usarse como coadyuvante de cualquier tratamiento que se realice para la enfermedad venosa.

Un artículo del Dr. José Díez

Dr. José Díez Ansón Clínica Médica Montgó Plaza Constitución, 2 03700 Dénia Teléfono 965 785 102 www.clinica-montgo.com

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PSICOLOGÍA

Etapas del amor

De todas las sensaciones y emociones que experimentamos, sin ninguna duda el amor es la que más nos influye, nos reconforta y nos trasforma. Se han podido diferenciar hasta cuatro etapas por las que pasamos en una relación de amor de pareja: 1. INICIO – FLECHAZO – QUIMICA: Enamoramiento Es una etapa muy pasional y poco racional. Lo prioritario en este momento de la relación es el contacto sexual, la atracción, el deseo que despierta en nosotros la imagen o recuerdo de la otra persona por la cual nos encontramos irresistiblemente atraidos/as.

El cerebro de los recién enamorados produce reacciones fisiológicas y libera sustancias químicas que son importantes para crear ese sentimiento de amor que prolongue el vínculo en la pareja.Por un lado, induce la producción de andrógenos masculinos y los estrógenos femeninos que aumentan el apetito sexual. En el amor romántico inicial, el cerebro produce también feniletilamina, sustancia inductora de la pasión. El sexo genera la liberación de hormonas como oxitocina y vasopresina, que contribuyen al deseo de permanencia junto al otro. La pasión inicial se caracteriza, además, por la inhibición de la serotonina, estabilizadora del humor, y la desactivación de regiones del cerebro, como la corteza frontal, im38 www.deniaguia.es

plicadas en la lógica y el razonamiento. Quizá por ello se ha dicho que el amor es ciego. Es una etapa propia de la pasión, el deseo… La otra persona nos parece perfecta en todos y cada uno de los sentidos, y nos sentimos “morir de amor”.Es necesaria e imprescindible para consolidar relaciones futuras.

2. TU Y SOLO TU: Romántico Helen Fisher(pionera en los estudios bioquímicos del amor) detectó gran actividad en unas células que sintetizan dopamina, sustancia relacionada con la euforia, los cambios de humor y también con la motivación para conseguir un objetivo concreto.

Esta parte del cerebro está en el llamado cerebro reptiliano, el que tiene que ver con las conductas de supervivencia: comer, beber, el sexo y la necesidad de protección. Así, el amor romántico es una necesidad, casi imposible de evitar. Gran parte de la culpa de que el otro se convierta en una obsesión es la combinación de norepinefrina y dopamina. Estas sustancias se encargan de enfocar nuestra atención sobre algo en concreto y de recordar con detalle estímulos nuevos para aprender. Al contrario,bajos niveles de serotonina nos abocan a un pensamiento repetitivo que explica nuestra obsesión por el otro. Efectos parecidos a la sensación de adicción!!!. Estar “enganchados a alguien” y no

poder para de pensar o querer estar con esa persona.

3. PAREJA: Compromiso Completada una primera negociación de roles en la pareja y solucionados los conflictos iniciales, aumenta el compromiso de lealtad y exclusividad en la pareja. Se mantiene la pasión erótica, pero la fogosidad deja paso a una emoción más relajada y consistente, donde los cerebros enamorados segregan endorfinas y encefalinas, inductoras de estados de relajación, satisfacción y bienestar. Tales sustancias tienen también un carácter más adictivo, que hace difícil la superación de la pérdida del ser querido. Se comparten actividades , se comparten amistadas, momentos, se establecen rutinas, proyectos a corto plazo, se comparte el ocio, dedicando tiempo exclusivo en pareja y socialmente se reconoce como tal.

4. AMOR COMPAÑERO: No ocurre siempre, pero las pasiones romántica y erótica comienzan a verse reducidas por la monotonía y la falta de incentivos. Hay menos liberación de dopamina, y si se deja de tener sexo, los niveles de oxitocina también caen. Esta reducción queda cubierta con el aumento del compromiso y el asentamiento de la pareja, que incluye el cuidado de los hijos. Estos beneficios nos compensan a la larga como especie que somos.

Pero sin duda es la parte menos pasional , donde se producen mayores conflictos de pareja, y donde la capacidad comunicativa de la pareja se pondrá a prueba, suele ser también para algunas parejas el fin de la relación. Las actividades novedosas, la búsqueda del despertar del deseo y erotismo en el otro/a , las prácticas sexuales no rutinarias, y las actividades de pareja que impliquen mayor grado de complicidad y comunicación , ayudan a mantener las relaciones, y aumentan la duración de las mismas.

Otras personas por sus características y experiencias del amor, solo podrán vivir relaciones en las primeras fases (de deseo, sexualidad y erotismo) y no llegarán a formar parejas duraderas, ni a experimentar el amor compañero, dado que su necesidad natural se habrá formado para ir de “subidón en subidón” de sustancias químicas que les recompensen a corto plazo.

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