N X T D I C I E M B R E
2 0 1 4
|
A Ă‘ O
1
V O L .
1
Conoce los Food Trucks de la ciudad
2014 Tijuana la capital de la cerveza artesanal Foto: Derrik Chinn
encuentra cupones de descuento
N X T
W K N D
T J
2014 Tijuana la Capital de la cerveza artesanal
5
Mezcla de cocinas: Punto Siete
La era de los Food Trucks
8
6
Conoce los Food Trucks de la ciudad
Nxt Wknd Tj 11
4
10 Cupones
N X T
W K N D
T J
2014 Tijuana la Capital de la cerveza artesanal Por Jorge Guevara grandes eventos cerveceros a nivel mundial y que una de las mayores razones por las cuales se está dando apoyo a esta industria es que algo parecido sucedió con el vino del Valle de Guadalupe, el cual se ha convertido en uno de los productos característicos del estado, cosa que fácilmente puede pasar con la cerveza artesanal.
Foto: tcvinosylicores.com.mx/
T
ras meses de estar trabajando junto al Municipio para regularizar el negocio de la cerveza artesanal, los productores de este producto en la ciudad de Tijuana pueden estar tranquilos al ver que la legislación ha sido favorable. En una reunión entre ayuntamiento y cerveceros de Tijuana en las instalaciones de Cervecería Insurgente, el regidor Francisco Hernández Vera mencionó que se le dará todo el apoyo a esta industria jóven en la ciudad para que siga creciendo dentro del marco de la legalidad. José Estrada García, representante de los cerveceros de Tijuana que la necesidad de poder seguir produciendo y vendiendo sus productos dentro de un marco legal que se pueda adaptar a la escala en la que trabajan, ya que no son bares o grandes cervecerías, los cuales ahora son un gran atractivo turístico de la ciudad Durante el evento también se recalcó la importancia de la cerveza artesanal para la ciudad de Tijuana, la cual ha recibido proyección en 4
NXT WKND TJ | DICIEMBRE 2014
El Presidente Municipal de Tijuana, Dr. Jorge Astiazarán Orci, estuvo presente en el evento y puntualizó “si ustedes están de acuerdo en la próxima sesión de Cabildo podemos subir el proyecto, presentarlo y nos vamos a convencer porque es algo para apoyarlos a ustedes y a la ciudad de Tijuana, los apoyaremos para su viaje a la Ciudad de México, hay que hablar bien de Tijuana, hay que trabajar” concluyó.
N X T
W K N D
T J
Mezcla de cocinas: Punto Siete Por BRG Magazine
O
riginalmente diseñado para ser un lugar de fusión japonesa te da otro concepto donde su nombre tiene varios significados, ubicado la parte inferior de los lofts de séptima y constitución, los cuales son el punto de partida para el libro de Tijuana 22000 además de involucrar 7 cocinas, 7 tendencias y 7 personalidades.
Sin embargo los encontrarás preparados de una forma muy original como el filete de cerdo macerado en kahlua y bayles, relleno de cetos salteados con café, envuelto en hoja de tabaco con mermelada de coco tostado y salsa de chocolate oscuro, gelatina de coco tierno, una mezcla de champiñones encima y salsa de nieve de garrafa de capuccino con nuez.
El restaurante manejo 2 cocinas separadas, la cocina caliente y la barra fría donde se sirven rollos de sushi y mixología del lugar. Podrás encontrar los productos más frescos, orgánicos y sin criadero.
Es una mezcla de cocinas que definitivamente no debes dejar de probar.
Lo que más caracteriza al restaurante es su comida, cuentan con una cocina abierta dónde el chef y socio Moisés Arredondo se convierte en parte importante del restaurante, generando una reacción en los comensales, algo más emocional transmitiendo el sentimiento por medio del paladar. Al ir contarás con la oportunidad de convivir con el chef en tu mesa cuando te llevan tu platillo. Su cocina es respaldada con física, química, matemáticas e historia, saber todo sobre el producto, la mejor forma de combinarlo, cocinarlo, estructurarlo y darte lo mejor, ser un pintor, representante de su arte por medio de la gastronomía. Una forma de expresión. El menú será diferente durante 4 temporadas al año, donde cada uno se compondrá por 6 platillos más el platillo temporada 7, el cuál es cambiante. Los platillos de esta temporada son atún, salmón, filete de cerdo, filete de re, pez perico, pez escolar y temporada 7 pato.
Foto: BRG Magazine
Horarios: Lunes a sábado a partir de las 2 pm. Cocina cierra lunes a miércoles a las 10 pm., jueves a las 11 pm y viernes a sábado 11:30 pm. Barra de sushi cierra lunes a miércoles a las 12 am., jueves a sábado a las 2 am. Dirección: Séptima y Constitución: #1103, 22000 Tijuana, B.C. Tel. 6854909 info@puntosieterestaurante.com Facebook: Punto 7
WWW.NXTWKNDTJ.COM
5
N X T
W K N D
T J
La era de los Food Trucks Por Denise López
E
l movimiento de los “Food Trucks” como nueva forma de emprendimiento restaurantero llegó a México hace poco y han comenzado a aparecer más y más en Baja California. Lo que ahora los distingue de los camiones de comida que siempre hemos visto en las calles es la calidad gourmet de los productos que ofrecen y la facilidad de ubicarlos gracias a las redes sociales. Es decir, la capacidad de mantenerse conectados e informando a su público los distintos puntos de ubicación donde estarán vendiendo les permite que en su itinerantita se acerquen a más comensales. 6
NXT WKND TJ | DICIEMBRE 2014
En Tijuana, particularmente, ha pegado muy bien esta idea, han sabido reconocer los puntos atractivos del mercado restaurantero móvil de alta cocina urbana y por supuesto los clásicos que han estado durante más de un par de décadas. Esta nueva ola de jóvenes empresarios y chefs que están abriendo sus propios camiones de comida en Tijuana, es una maravillosa adición a la escena culinaria en constante cambio en la ciudad. Lo que ha contribuido al boom de los “Food Trucks” ha sido la alianza entre ellos.
N X T
W K N D
Creando “Parks” también conocidos como “Food Courts”, espacios en donde se unen varios y se apoyan entre sí para llegar a más paladares. Se sitúan en terrenos grandes donde quepan de 4 a 6 carros de comida alrededor y dejen espacio en el centro para mesas en donde puedan deleitar sus platillos los comensales, algunos cuentan con estacionamiento dentro. Cada “food park” tiene una variedad de comidas por lo regular son pizzas, sándwiches, hamburguesas, empanadas, complementados con cafés o algún carro de postres. Sin embargo hay unos que se encuentran situados en calles de la ciudad como punto fijo o cambian regularmente de ubicación sin salirse de un área o zona. La mayoría de estos carros de comida se encuentran en zona río y centro. Otra de las contribuciones al éxito que ha tenido este movimiento es el bajo precio y la
T J
rapidez con la que puedes tener los platillos, comparado con un restaurante de comida gourmet. Y por supuesto las redes sociales, destacando el grupo de Facebook “Tijuana Makes Me Hungry” (TMMH) en dónde este año se hizo el primer concurso para conocer el “Mejor Food Truck / Jalon / Stand de Cocina Urbana de Tijuana” en donde los integrantes del grupo podían agregar y/o votar por su favorito, resultando ganador “El Truck Nuestro”. Misma comunidad virtual, TMMH también ha servido para múltiples debates, el más sonado y uno de los contras de este movimiento es la irregularidad de estos puestos de comida rodante. Que si bien se encuentran registrados en Hacienda, no llevan el mismo control de un restaurante normal.
WWW.NXTWKNDTJ.COM
7
N X T
W K N D
T J
Conoce los Food Trucks de la ciudad
A
ctualmente se conocen en la ciudad 4 Food Parks:
-Rodante: Café y crepas -Mi Lupita: Tortería y taquería atípica -Vía Bistro: Pizzas a la leña -Calafia: Parrilla
Telefónica Gastro Park.
Av. Melchor Ocampo #2036 Zona centro 22000 Tijuana, Baja California. Lunes a Domingo 12:00-21:00 hrs.
-Humo: Carnes frías ahumadas y al carbón todo “homemade”. -Don Ramen: Comida japonesa. -Creta Mediterraneo: Comida mediterránea -Máquina 65: Quesadillas y hamburguesas -La Carmelita: Cocina de hogar -FarNiente Café: café -Sobre Ruedas Kitchen Co: Sandwiches y hamburguesas -Otto’s Grill: Mariscos
Kitchen Blvd.
Blvr. Salinas 11050 Col. Aviación. Lunes a Domingo 10:00-20:00
-I love brownie’s pizza: Pizzas dulces de brownie -Pizzandwich: Sandwich de pizza -Street bow: Sandwich -Bocado: -Batilongo: Botanas -Carbones de la Baja: Asadero de carnes. (Con otra ubicación en 3ra etapa del río)
Estación 55. Blvd. Cuauhtemoc Sur 2721 Col. Ga- Trucks destacados:
bilondo. Tijuana, Baja California. Martes a Domingo 12:00-21:00 hrs.
-Parrilla Tapatía: Pepitos y cortes -La Carreta Taco Shop: Mariscos -XL Burgers: Hamburguesas -Urban Cocina Mexi-Terranea: Comida Mediterránea con ingredientes mexicanos -Simoncellis: Pizzas -La empanadería: Empandas. (También se encuentra un truck en la Col. Cacho y otro en Col. Hipódromo.)
Bunker Food Crew. Calle Diego Rivera, Zona Río. Tijuana, Baja California. Lunes a Sábado 1:0021:00 8
NXT WKND TJ | DICIEMBRE 2014
-El Truck Nuestro: Truck de El Pan Nuesgtro. Por su famosa torta de chilaquiles. Estacionamiento de Plaza Campestre (suelen moverse de lugar los fines de semana) -Asadero El Nuevo Tecolote: Tacos de asada. Av. Río Bravo Col. Revolución -The Rib Shop: Costillas de cerdo. Av. Gobernador Balarezo Col. Cacho. -Picuditas: En Food Garden, Zona Río. -Kokopelli: Tacos de mariscos. Palmas, Río y Centro. -Trocalonche: Truck de Restaurante Verde y Crema. -The Lunch Box: sándiwch y hamburfuesas.
N X T
W K N D
T J
Nxt Wknd Tj
R
ecomendaciones del mes: ambas gastronómicas, relativamente nuevas en la ciudad.
La Encomienda. Diego Rivera #2479, Zona Urbana Río Tijuana. Tijuana, Baja California. (A un costado de La Cantina de los Remedios). Especialistas en carnes y pescados a la leña, con los inigualables sabores del horno de leña y parrilla al carbón, con una cava dotada de una excelente selección de vinos para tener una experiencia sin igual. Foto: Facebook/Bodega 8
Su propuesta variada en carnes y mariscos, cuentan con menú infantil. Sus precios en platillos van de $120-455 pesos.
Bodega 8. Blvd. Agua Caliente No. 10387 D-201.
Paseo Chapultepec.
Mezcla dela cocina mexicana con la cocina del puerto. Lo mejor de ambos sabores en una sola cocina. La decoración tan original y detallada del lugar tiene un estilo rústico y de puerto que te transportan a un pueblito hacienda cerca del mar. Hecho en su mayoría de madera, con detalles de la naturaleza, plantas naturales y lámparas de barro negro de Oaxaca, es completamente digno de admirar.
Foto: Facebook/La Encomienda Tijuana
10
NXT WKND TJ | DICIEMBRE 2014
1 Cortesía Gratis Válido el 27 de diciembre de 2014
HAZ TU COMBO GRATIS EN LA COMPRA DE ALGUNA HAMBURGUESA VÁLIDO AL 31 DE DICIEMBRE DE 2014
tasting GRATIS 15% Descuento en Posadas ¡Reserva ya! Válido al 20 de diciembre de 2014
Válido al 31 de diciembre de 2014
¿Todavía no tienes la última edición de NXT WKND TJ en tu iPad?
Download from App Store