Vinos y licores. Un mercado en franco crecimiento by Denny Ochoa

• Club Sommelier

Solera, el primero y único en su tipo en Puebla

NeGocios Y FiNANZAs Fortuna Puebla, diciembre de 2009, Año 2, Núm. 22 precio $25 pesos

• González Byass Andalucía conquista México

Fortuna Puebla, diciembre de 2009, Año 2, Núm. 22

• La Puerta del sol, una empresa centenaria • Grupo Abascal, más de 70 años con el mejor bacalao en México • Grupo Solera, líder en la comercialización de vinos y licores en el sureste del país

Vinos y licores

Un mercado en franco crecimiento

Editorial

Diciembre 2009 Fortuna

Editorial

Fortuna Noviembre 2009

Editorial

La Puerta del Sol, la más antigua de México

Pág. 54

Un mercado en plena expansión

Tequila Grillos, gusto inigualable para los sentidos

Pág. 4

Pág. 37

Solera, una empresa que se adelantó a su tiempo

Bodegas La Negrita, de tienda de ultramarinos a gran importador

Pág. 8

Pág. 41

Experiencia gourmet al alcance de los poblanos

Tequila Arette, embajador de México

Pág. 17

Pág. 44

González Byass, lo mejor de los vinos españoles

Tabacalera Alberto Turrent, tradición y elegancia

Pág. 21

Pág. 47

Importaciones BBvino, la exclusividad de las mejores marcas

Pág. 24

Grupo Abascal, líder en el mercado abarrotero

Pág. 51

Cesarfer, productos sólo para conocedores

Marinter, un coleccionista de marcas

Pág. 27

Pág. 57

Casa Don Nacho, una empresa mexicana que conquistó al mundo

Pág. 31

Exclusivas Benet, un referente en el mercado de vinos y licores

Banquetes Solera satisface los gusto culinarios más exquisitos

Pág. 60

Llegamos al final de este año, ya sólo restan menos de 30 días para concluir un década más. Y como ya es una tradición, nos preparamos para festejar las fiestas navideñas y recibir 2010. Por eso, su Revista Fortuna le presenta un análisis de un sector que como pocos, crecen y tienen una alto potencial para seguir en la cima: el mercado de los vinos y licores. En el país se consumen cerca de 4 millones de cajas -casi 34 millones de litros- de los cuales, casi la mitad, son productos nacionales y el resto importados. Sin embargo, el potencial de este segmento es muy grande, ya que a diferencia de otros países, donde el consumo regular de este producto forma parte de la cultura y la identidad nacional, en México el consumo de vino registra niveles muy bajos. De acuerdo a las estadísticas, nuestro país ocupa el lugar 65 entre los países consumidores de vino privilegiando, en detrimento de este producto, el consumo de otras bebidas alcohólicas como el tequila o el brandy. Felices fiestas. Mario del Olmo Director

Pág. 34

Revista Fortuna Puebla es una publicación mensual de Grupo Editorial Intolerancia.

FORTUNA PUEBLA Director General Enrique Núñez Director Editorial Cirilo Ramos Director Mario del Olmo

Subdirector de información Alvaro Hernández

Directora de arte Erika Dennise H. Ochoa

Directora de R. P. Gretha Balderas

Edición Arnoldo Márquez

Fotografía Francisco Guasco

Director Comercial José Antonio Luna

San Martín Texmelucan No. 22 Colonia La Paz Tel. 2 74 2000

Ventas

Tel. 8 94 7777

Puebla, Diciembre 2009.

Diciembre 2009 Fortuna

vinos y licores

Un mercado en plena expansión Pese a lo bajos niveles de consumo de vino que se registran en México con respecto a otros países, se ha venido registrando en los últimos años un crecimiento sostenido del mercado, fundamentado en un cambio en los hábitos del consumidor. Beber vino se ha empezando a convertir en una experiencia y un estilo de vida. Alvaro Hernández

Fortuna Diciembre 2009

vinos y licores

Diciembre 2009 Fortuna

vinos y licores

n México, pocos mercados se muestran tan dinámicos como el de los vinos. En el país se consumen cerca de 4 millones de cajas -casi 34 millones de litros- de los cuales, cerca de la mitad, son productos nacionales y el resto importados. Sin embargo, el potencial de este segmento es muy grande, ya que a diferencia de otros países, donde el consumo regular de este producto forma parte de la cultura y la identidad nacional, en México el consumo de vino registra niveles muy bajos. De acuerdo a las estadísticas, nuestro país ocupa el lugar 65 entre los países consumidores de vino, privilegiando, en detrimento de este producto, el consumo de otras bebidas alcohólicas como el tequila o el brandy.

Fortuna Diciembre 2009

Basta una cifra para darnos una idea de la distancia que media entre el consumo de vino en nuestro país y el que ocurre en otras regiones del planeta. Mientras que el consumo per cápita de vino en México es de 400 mililitros al año, en Italia es actualmente de cerca de 50 litros y en España de 30 litros per cápita. A decir de los expertos el consumo tan bajo de vino en México se debe principalmente al temor que tiene la mayoría de la gente al momento de comprar un vino en una tienda o solicitarlo en un restaurante; este temor se fundamenta en una cultura muy pobre acerca del consumo de este producto. Por lo general el vino en México se consume por la clase media y alta, estrato de población que representa a 22 millones de mexicanos. Se calcula que un consumidor promedio de vino en nuestro país consume apenas 5. 75 botellas por año. Pese a este panorama, en los últimos años el mercado de vinos ha experimentado un crecimiento inusitado el cual se atribuye a una mayor cultura del vino y a la inclusión de las mujeres y los jóvenes como nuevos consumidores de este producto. En efecto, la tendencia en el consumo de vino en el periodo 2001-2008 se disparó 400 por ciento, es decir, creció a un ritmo del 60 por ciento anual. Cabe destacar la preferencia de los consumidores mexicanos hacia los vinos importados. Sólo el 40 por ciento de las casi 4 millones de cajas de 12 botellas de 750 ml. que se consumen al año en el país son de producto nacional; en tanto que el resto provienen de otras naciones (España, Chile, Argentina, California eu, Sudáfrica Australia, Nueva Zelanda y Francia).

vinos y licores

Asimismo, el mexicano tiene una clara tendencia a preferir los vinos tintos (80 por ciento), después los vinos blancos (10 por ciento) y finalmente de igual manera optan por los espumosos (el otro 10 por ciento). Por lo que respecta a los hábitos de compra tradicionalmente el vino era consumido casi de manera exclusiva en restaurantes, pero en los últimos años los mexicanos acuden a comprar el vino a tiendas especializadas para consumirlos en los hogares. Del lado de la producción cabe mencionar que la industria del vino tiene un peso nada desdeñable. México produce 1.5 millones de cajas de vino al año, de las cuales se venden 1.1 millones de cajas y se exportan 300 mil. Puebla gracias a una intensa culturización del vino, es la tercera ciudad en importancia en el consumo de éste. Los comercializadores locales señalan que en la Angelópolis se beben tres vinos blancos por cada siete tintos, y que de los tres blancos que se consumen, dos son de tipo espumoso. Sin duda, el gusto por el blanco espumoso se relaciona con el maridaje que tiene con los platillos poblanos por excelencia.

Diciembre 2009 Fortuna

vinos y licores

Fortuna Diciembre 2009

vinos y licores

Solera,

una empresa que se adelantó a su tiempo Con 23 años en el mercado, Solera se configura sin duda como la empresa líder en el mercado nacional de vinos y licores. Gracias a la labor profesional y responsable de los empleados de esta empresa ejemplar, Puebla se ha posicionado como una de las ciudades insignia en el consumo responsable de vinos de mesa en México. olera, Vinos, Licores y Alimentación Gourmet es una de las empresas con más historia y abolengo de la ciudad de Puebla. Líder y a la vanguardia, desde hace más de dos décadas, esta empresa se ha dedicado a ofrecer vinos, licores, ultramarinos finos y cocina gourmet, brindando la mejor atención y asesoría profesional. El creador del actual concepto de la tienda y el cerebro detrás de este negocio es el ingeniero Pablo García Migoya Arroyo, un empresario nato, que se define sin tapujos como un hombre congruente que no gusta de los atajos. Hablar con este hombre es toparse con un enorme y diverso catálogo de historias, experiencias y consejos, que ha recopilado a lo largo de toda una vida en el ámbito empresarial. “Si tuviéramos que remontarnos a los inicio de mi carrera como empresario, creo que sería a los ocho

años, cuando me dedicaba a lavar los coches de toda la cuadra en donde vivía. En la primaria y secundaria me gustaba hacer negocios con todo, compraba y revendía cosas: peces tropicales, aves de ornato, mascotas, playeras, ropa, etc. hasta mi lunch. Mi padre nos inculcó desde niños, que si queríamos algo, teníamos que trabajar para obtenerlo”. Sin embargo su primer trabajo formal fue a los 19 años cuando entró a trabajar a las oficinas corporativas de Grupo Anderson en México Distrito Federal, donde estuvo trabajando a lo largo de cinco años. “En la universidad, además de mi trabajo, seguí vendiendo todo lo que podía. Fue ahí cuando empecé a vender vinos y licores; incluso a los 20 años abrí una pequeña empresa para poder facturar a la gente que hacía eventos. Es a partir de los 24 años que empecé a trabajar en Solera y aquí sigo, al paso de los años, luchando por mi querida Puebla.”

Diciembre 2009 Fortuna

vinos y licores

Pablo García Migoya sostiene que la clave, no solo para ser líder, sino para vivir esta vida con sentido, es creer intensamente en algo que nos haga ser capaces de soñar y de imaginar algo firmemente. Con esta filosofía de vida por delan delante, un grupo de empresarios poblanos, pioneros en su ramo, visualizaron la necesidad del mercado poblano y de otros estados como Guerrero, Veracruz, Tlaxcala y Oaxaca, de contar con tiendas que tuvieran una completa gama de vinos, licores, ultramari ultramarinos finos a un precio razonable. Fue así como en octubre de 1986, abrió sus puertas en la calle 5 de Mayo 1203 una modesta tienda que con el tiempo se ha llegado a posicio posicionar como una de las corporaciones más importantes a nivel regional en la comercialización de vinos y licores.

Una empresa con principios A lo largo de los años, Solera se ha logrado mantener a la vanguardia, gracias a

Fortuna Diciembre 2009

la adopción de los métodos administrativos más modernos, así como a la anticipación de las necesidades y gustos del mercado. Los principales cambios que ha experimentado Solera desde su fundación tienen que ver con el área de recursos humanos. Conscientes de la importancia del recurso humano, se ha procurado conformar una organización horizontal, menos jerárquica, en donde cada jefatura cuenta con un mayor número de colaboradores directos quienes tienen una mayor responsabilidad, involucramiento, participación y poder de decisión dentro de la empresa. Como resultado de esta forma de división del trabajo, la asignación de tareas –si bien es responsabilidad de cada jefe de área- es sumamente flexible y está abierta al diálogo con el resto del equipo. Asimismo, las relaciones de autoridad se basan en la lealtad personal y no solo por jerarquías. “Cuando entendimos que contando con empleados, categóricamente firmes, con sentido de pertenencia y con deseos de trabajo asociativo, la organización automáticamente se simplificó; ya no es necesario crear nuevos departamentos de control, es decir, prescindimos de menos sistemas organizativos.

vinos y licores

A decir de Pablo García Migoya las obras materiales serán siempre pequeñas comparadas con el crecimiento y desarrollo de los individuos. Desde esta perspectiva las empresas que no tienen como misión el desarrollo de las personas, no pueden recibir el calificativo de “buenas”, por sorprendente que parezcan sus realizaciones, o la dimensión de sus negocios. Así, el empresario poblano no duda al afirmar que hoy en día, el perno de la empresa gira sobre los hombres. “Nuestros objetivos están orientados al desarrollo profesional de nuestros empleados, al crecimiento de nuestra empresa, y a la mejora continua e innovación de nuestros servicios.” “La tarea del empresario en la actualidad no es la de controlar el modo de hacer el trabajo, sino la de mantener vivo el estímulo del trabajador y evitar su frustración, pues hoy dirigir una empresa se ha convertido en una tarea de desarrollo de potencialidades de quienes laboran con nosotros, y esto representa la tarea de mayor radio y alcance de cuantas pueden emprenderse.” Atendiendo a esta necesidad en el año 2003 se realizó al interior de Solera una reingeniería total, la cual consistió en crear una red inter-empresas, eliminando los límites con el entorno, es decir, con otras organizaciones, estableciendo una amplia gama de colaboración, obteniendo así acceso a las capacidades y recursos complementarios. Con base en esta política empresarial, con un alto sentido humanista, los clientes de Solera pueden gozar de seguridad en todas sus transacciones, garantizadas por escrito y avaladas por 23 años de prestigio, acompañadas de un trato amable y asesoría especializada. “Nuestros empleados cuentan con experiencia de más de 15 años en promedio; todos ellos tienen un amplio conocimiento no sólo de las funciones propias de su puesto, sino del respeto al valor que encarna el trabajo mediante un sentido de responsabilidad y actitud honesta.”

El éxito, según Solera Solera tiene 23 años gozando de éxito en un mercado muy competido. Parte de este notable desempeño se debe a que cuenta con una visión clara del mercado; una administración financiera, profesional y minuciosa y una ética empresarial humana y cálida. La empresa, a lo largo de los años ha dado pasos firmes, evitando riesgos innecesarios, y haciendo un análisis profundo de mercado constante para llegar a tomar decisiones comerciales siempre un paso adelante que la competencia. Estos son algunos de los mandamientos del éxito que Solera ha seguido al pie de la letra:

1. Una empresa debe concentrarse en sus puntos fuertes. 2. Aprovechar los puntos débiles de su adversario 3. Encontrar valor donde otros no lo ven. 4. No quedarse atrapado en el deseo. 5. Hacer innovaciones. 6. Capacitar a sus empleados. 7. Dar un seguimiento insoportable a todos los objetivos a lograr. 8. Hacer su tarea y verificar que los demás también la hagan. 9. Prever el futuro y siempre aprovechar cualquier oportunidad, siendo una compañía visionaria. 10. Nunca contender con aquellos que sean más fuertes que usted.

Diciembre 2009 Fortuna

vinos y licores

Empresa socialmente responsable Gran parte del éxito de Solera se basa en su filosofía y su valores, características que distinguen a esta empresa del resto de sus competidores. Por eso, a diferencia de otras empresas sin escrúpulos, Solera no surte a los denominados “antros”. “Sabemos y entendemos desde el inicio de nuestras operaciones que lo más importante es la congruencia de la ética en el trabajo, teniendo claro que no es necesario empeñar nuestros valores en aras de una ganancia mayor. No concebimos ni aprobamos la venta de bebidas alcohólicas de manera irresponsable a jóvenes y jovencitas de nuestra sociedad, que ponen en riesgo su integridad y la de terceros. Nunca tomamos atajos a costa de nuestra ética moral. ”Nuestra forma de pensar está muy enfocada al humanismo. Por cada peso que gana Solera antes tuvo que repartir 96 a la sociedad poblana. Se tiene muy en claro el principio de subsidiaridad, en pos del bien común. Sabemos que hemos tenido más suerte que los demás por eso tenemos una obligación y responsabilidad mayor hacia los niños sin recursos de nuestro país, en quien en un futuro, México estará en sus manos.”

Fortuna Diciembre 2009

En este sentido, no es exagerado afirmar que Solera es una empresa que ha logrado cimentar una base sólida en donde el ser humano es una parte importante para la consecución de las metas organizacionales.

promotores de la cUltUra del vino Solera es una empresa orgullosamente reconocida por importadores y productores como una empresa que se adelantó a sus tiempos, desarrollando desde hace veinte años los cimientos de lo que es hoy una floreciente cultura del vino, posicionando de esta manera a Puebla como una de las ciudades insignia en el consumo responsable de vinos de mesa en todo México. En efecto, a lo largo de los años, Solera ha recibido múltiples reconocimientos por parte del ayuntamiento de Puebla y otras instituciones que la posicionan como pionera y líder en la cultura enológica de la Angelópolis. El prestigio de Solera en el mercado gastronómico y de vinos y licores está fundamentado en la calidad del servicio y en la cuidadosa selección de sus productos.

vinos y licores Solera tiene claro que el cliente que compra en sus tiendas entiende y puede percibir una diferencia en el servicio, pero sobre todo, que conoce y puede apreciar una honesta asesoría que signifique una diferencia en el valor de su compra. “Una persona que no tiene una asociación clara entre la calidad y el precio de un producto, difícilmente podrá ser un cliente asiduo de Solera. Nuestra especialidad son los productos gourmet y de alta gama, cuyo valor agregado es una asesoría especializada en un sitio cómodo para realizar su compra y todo esto por un precio justo.” De esta manera, la compra de una botella en las tiendas de Solera, proceso que puede durar quizá tres o cinco minutos -una operación que desde el exterior se puede percibir como sencilla y rápida-, esconde detrás considerables horas de trabajo por parte de compradores, analistas de mercado, recepcionistas de mercancía, bodegueros, choferes, gerentes de tienda, vendedores, administradores, así como una infraestructura idealmente dispuesta para la compra cómoda y rápida, con áreas de

estacionamiento, equipos de punto de venta tecnológicamente adecuados; y lo que es más importante, la absoluta seguridad de que su compra la realiza en un establecimiento de alto compromiso moral y con la absoluta garantía por escrito de calidad. “Nuestra asesoría, honesta y profesional nos ha granjeado la confianza del mercado conocedor de esta ciudad. De hecho, las ventas en el mercado de alto perfil, se han logrado mantener precisamente gracias al nivel de repetición de compra de nuestros clientes. Estamos muy agradecidos con ellos. A la gente le gusta comprar en Solera porque la gente compra servicio y calidad a un precio justo”.

Diciembre 2009 Fortuna

vinos y licores

Contra las bebidas adulteradas Según datos oficiales Puebla es el segundo lugar más importante de bebidas alcohólicas apócrifas. Por lo anterior, Solera ha trabajador en coordinación con autoridades de la Procuraduría de Justicia, así como de Salud en Puebla para establecer una lucha firme y constante en contra de las bebidas adulteradas. Estas son algunas de las recomendaciones que Solera hace a los consumidores antes de comprar un producto:

1. Revisa el color del líquido de la botella. Si hay alteraciones, aunque no sean significativas, es probable que sea falsificado. 2. Compara la botella con otras; si el nivel de llenado del envase es diferente, también es una falsificación. 3. Revisa a detalle las etiquetas. Muchas cuentan con diseños burdos que les delatan. 4. El plástico utilizado para los tapones suele tener deficiencias, como rebabas, que pueden servir para identificar su origen falso. 5. Presta atención al marbete. El holograma de la Secretaría de Hacienda es muy elaborado y difícil de falsificar. 6. Ten una idea del precio al que se vende en el mercado el producto legal. 7. Compre en lugares confiables: tiendas especializadas, importadoras, distribuidoras, grandes superficies, mayoristas, etc. 8. Desconfía de las bebidas alcohólicas de bajo costo.

Fortuna Diciembre 2009

vinos y licores Líderes en el mercado nacional Grupo Solera está convencido de que el cambio y la renovación constante es la directriz que les ha permitido mantener el liderazgo en un mercado tan competido y desleal como lo es el de los vinos y licores. “El cambio es un hecho” afirma Pablo García Migoya. “Queremos anticiparnos al futuro, antes de que nos tome por sorpresa. Queremos seguir enfocando el negocio hacia el cliente y principalmente hacia los que aún no lo son, necesariamente se debe ver al cliente a través de los ojos de éste y no con los de la empresa. ”Estamos resueltos a recompensar los fracasos excelentes y atacar los éxitos mediocres porque no tenemos miedo a seguir experimentando y probando, ya que tenemos claro que necesitamos innovar, crear cosas nuevas y diferentes permanentemente.” Convencido de que las guerras se ganan en la trinchera y no en los escritorios este empresario ha desplegado una administración innovadora que responde a las señales del mercado y que privilegia más el crecimiento de los intangibles que los tangibles lo que se traduce en una apuesta por las personas y no por los sistemas. Todo esto se ha traducido en estrategias que le han permitido a Solera mantenerse a la cabeza en su mercado. En efecto, si comparamos el crecimiento de esta empresa con otras del mismo giro, se puede observar que Solera crece de forma sólida ya que en términos financieros, su expansión se ha sustentado en el uso de recursos propios y no con suntuosos y

mal estudiados apalancamientos, que podrían poner en riesgo a colaboradores, proveedores y autoridades fiscales. Cuando se le interroga acerca de la competencia, Pablo García Migoya afirma que la presencia de otras empresas dentro del mismo sector no lo atemoriza. Por el contrario, el empresario afirma que la competencia le brinda siempre la oportunidad de poner a prueba las capacidades, habilidades y experiencia acumulada a lo largo de los años. “A Solera le gusta la competencia, sin ella, se pierde la noción de los límites, y de que tan lejos se puede llegar, la competencia brinda muchos dones, motiva y ajusta los juicios. La batalla constante te mantiene fuerte y alerta, ayuda a definir en qué se cree, en lo referente a uno mismo y en los demás. Disfrutamos la competencia porque nos da la oportunidad de ponernos a prueba.”

Diciembre 2009 Fortuna

vinos y licores

Fortuna Diciembre 2009

vinos y licores

Experiencia gourmet al alcance de los poblanos Con la apertura del Área de Alimentación Gourmet y del Club Sommelier, la empresa poblana Solera se coloca a la vanguardia en el mercado nacional de vinos y licores, asesorando y orientando con gran profesionalismo a los consumidores poblanos.

xiste una serie de dilemas que se presentan en la mente de los consumidores que desean tener una experiencia gourmet. ¿Qué productos comprar? ¿En dónde hacerlo? Frente a estas preguntas el consumidor únicamente tiene dos opciones: la primera es contar con una capacitación y conocimiento propio desarrollado a lo largo de los años, o acudir a una tienda, no solamente especializada, sino que cuente también con una cultura suficiente y expedita para poder brindar una orientación confiable. Tras varias décadas de experiencia en el mercado de vinos y licores, Grupo Solera se percató de que mucha gente no consumía vino, a pesar de pertenecer a un segmento con gran potencial para beberlo, porque tenía miedo de equivocarse en el tipo de producto seleccionado, o incluso en la forma correcta de consumirlo. Ante la ausencia de establecimientos que brindaran una asesoría confiable a los consumidores poblanos, Grupo Solera se propuso crear un concepto de negocio en el cual no sólo se pudieran encontrar los más exclusivos productos gourmet, sino que además se pudiera acercar, a partir de una adecuada orientación, la cultura del vino a la gente.

Diciembre 2009 Fortuna

vinos y licores

Exponentes de tradiciones gourmet En Puebla Solera es ya una tradición para las familias poblanas, especialmente en la época navideña, ya que ha a través de estos 23 años de existencia, ha logrado estar presente en las mesas de los hogares poblanos con cariño y particular entusiasmo, haciendo que productos como el ya famoso bacalao noruego, los clásicos turrones, los vinos más prestigiados y otras exquisitos productos gourmet que denotan distinción y buen gusto, estén prácticamente en la mayoría de las familias de categoría de esta ciudad.

Fortuna Diciembre 2009

Fue así que nació el concepto de Solera Gourmet, una tienda especializada en donde el consumidor no le tiene miedo al vino, ya que su personal se encuentra altamente capacitado para hacer sentir cómodos a los principiantes en este maravillosos y apasionante mundo, así como tener bien soportados a los conocedores. Hoy, en Puebla, Gurpo Solera es la única empresa que puede respaldar de manera seria y responsable una asesoría de este tipo en cualquiera de sus tiendas. La orientación puede ser en la misma tienda, por el personal que se encuentra a cargo de la atención al cliente, o en caso de que se requiera de una asesoría mucho más especializada, ésta puede ser impartida en los cursos que ofrece la Escuela de Enología de Solera. Como complemento al servicio que ofrece Solera en el mercado de vinos y licores, en el año 2009 entra en operaciones dentro de esta empresa el área denominada Alimentación Gourmet, la cual se compone de departamentos como: barra de café, panadería, cocina gourmet, bacalao, congelados, salchichonería, productos de importación gourmet, elaboración de puros, vinos y licores especializados, latería especializada gourmet y cortes finos de carne, quesos finos, accesorios, etc. Con la inauguración de esta área, Solera pone al alcance de los poblanos una gran variedad de productos y servicios que otras empresas del mismo ramo no ofrecen.

vinos y licores La calidad En la atención y asesoría personalizada no tienen punto de comparación con el servicio que ofrecen las tiendas de autoservicio y los clubes de precio.

La cultura del vino y el Club Sommelier El Club Sommelier Solera es un círculo de socios, primero y único en su tipo en Puebla, que cuenta con un salón donde se realizan eventos de catas y cursos. El club otorga diversos beneficios y servicios a los socios, uno de los cuales es una selección mensual de vinos escogidos y catados por nuestro especialista. Entre el material didáctico que ofrece Grupo Solera referente a la cultura del vino podemos encontrar que se han editado 2 libros y un video didáctico (dvd), con material de apoyo de todos sus cursos, catas y conferencias que suman a la fecha más de 300.Todo esto buscando la creación de una cultura del vino y una formación de sus clientes. Cabe mencionar que detrás de cada asesoría de Solera existen cientos de horas de estudio, así como inversiones importantes en cursos en diferentes países del mundo. Todo esto aporta a la compra de cada cliente un valor agregado, ya que además del producto contará con toda la información, respaldo y sobre todo la total seguridad de tener en sus manos justo el producto que estaba buscando. Esto se traduce en un ahorro de muchos cientos y quizá hasta miles de pesos, al evitar tener que estar experimentando por cuenta propia de diferentes productos, hasta encontrar uno que realmente valga la pena. En este sentido, quienes acuden a Solera cuentan con la seguridad de que esta empresa se concentra sólo en las marcas de mayor calidad alrededor del mundo. Por tal motivo, esta empresa orgullosamente poblana se encuentra presente en los eventos de mayor categoría, asegurando un brillante lucimiento de los mismos.

Diciembre 2009 Fortuna

vinos y licores

Fortuna Diciembre 2009

vinos y licores

González Byass, lo mejor de los vinos españoles Con mil 844 hectáreas de viñedo propio y una producción total de 49 millones de botellas, este grupo se ha consagrado como uno de los referentes en el panorama vitivinícola español. onzález Byass, es una empresa familiar fundada en Jerez en 1835, es reconocida internacionalmente como una bodega elaboradora de vino y brandy de Jerez. Desde hace más de 170 años, la compañía se enorgullece de la calidad y la variedad de su gama de productos, entre los que destaca el jerez Tío Pepe (líder mundial en ventas de Fino), el brandy Soberano (líder en España, su país de origen) y Lepanto, con su característico frasco, diseño de la Real Fábrica de La Granja. Desde hace algo más de 25 años, González Byass inició una apuesta por el desarrollo de los vinos tranquilos que se refleja en una presencia en las zonas vinícolas más importantes de España. Su bodega de Jerez, sede histórica de la compañía, se ha convertido una de las más visitadas del mundo, con más de 230 mil visitas al año. Es el lugar que recoge toda la historia y experiencia cosechada a lo largo de todos estos años de andadura. De esta forma, se elaboran marcas que van desde el famoso fino Tío Pepe —distribuido en más de setenta países—, hasta los líderes en brandy como Soberano y Lepanto, pasando por los vors, vinos de más de 30 años, como Noé y Matusalem, que se han convertido en objetos de culto.

Diciembre 2009 Fortuna

vinos y licores

Bodegas con historia Viñas del Vero: Viñas del Vero y otras bodegas de la zona constituyeron en 1985 la Denominación de Origen Somontano, que, más allá de ser un parámetro de calidad, significa respeto a un origen geográfico y a una tradición, ya que todas las uvas empleadas en la producción de sus vinos proceden de viñedos del Somontano. Somontano es una Denominación de Origen joven y con carácter dinámico, que en pocos años ha sabido ganarse una excelente reputación vinícola. En la actualidad, exporta el 30 por ciento de sus vinos a diferentes países de todo el mundo. Bodegas González Byass en Jerez de la Frontera (Cádiz): La cercanía de la costa atlántica, a unos 12 kilómetros de Jerez, favorece el cultivo de la vid, al verse beneficiado por la exposición de los vientos dominantes de poniente (oeste), que suavizan la temperatura en verano y favorecen el cultivo de la uva gracias a la aportación de humedad proveniente del rocío de la mañana. Bodegas Beronia: El nombre de Beronia enlaza con la historia de las tierras sobre las que se asienta. En el siglo iii a.C., la zona conocida hoy como La Rioja estaba habitada por los berones, un pueblo guerrero celta, cuyos primeros poblados demarcaron los límites de la región de Beronia, lo que hoy es La Rioja. Fundada en el año 1973 por un grupo de amigos empresarios, Beronia es considerada ya como una bodega de referencia que elabora reservas y grandes reservas al más puro y tradicional estilo de Rioja.

Fortuna Diciembre 2009

Los Vascos (Domaines Barons de Rothschild-Chile): En el siglo xvi fueron plantados viñedos en el norte de Chile de la mano de españoles que llegaban al entonces llamado nuevo mundo. La producción se expandión rápidamente y en poco tiempo el país ya exportaba vino a Perú, compitiendo allí con los vinos importados españoles. La familia Echenique, de origen vasco, plantó viñedos en Peralillo, en el área de Colchagua, alrededor del año 1750 y en el siglo xix, formaron parte del rápido impulso de los vinos chilenos dentro de la inciativa que un puñado de pioneros inspirados por el modelo francés. Chinchón de la Alcoholera: En el siglo XIX se crea la Sociedad de Cosecheros de Vino, Vinagre y Aguardiente de Chichón. Esta sociedad, que aglutinó a la práctica totalidad de cosecheros de Chichón, veló, no sólo por la cuidad, a cuyo auge contribuyó dotándola de calles, puentes, la fuente de su Plaza Mayor y un magnifico teatro, sino por la destilación y esmerada elaboración del aguardiente, elaborado a nivel casero, cada vez más divulgado y prestigiado. La Sociedad de Cosecheros concurre con sus productos a la Exposición Universal de Chicago, en 1883, donde obtiene Medalla de oro; a la de París, en 1889, donde consigue Único Gran Diploma de Honor por aguardiente de vino; y nuevamente a la Exposición Universal de Paris, en 1900, alcanzando Medalla de Oro.

vinos y licores

Fue en el año 1982 cuando Bodegas Beronia, una de las más emblemáticas de la D.O.Ca. Rioja, se une a González Byass. Con una comercialización de más de 4 millones de botellas, controla más de 840 hectáreas de viñedo y tiene un parque de más de 25 mil barricas con una edad media inferior a los cinco años. Un año más tarde, en 1983, González Byass integró al grupo una bodega amparada en la D.O. Cava y D.O. Penedés, Vilarnau, que elabora vinos y cavas desde 1948. En el año 2005 se inaugura una nueva bodega construida en medio de sus 16 hectáreas de viñedos. Siguiendo su apuesta por la elaboración de calidad en distintos orígenes, González Byass ha recuperado la tradición de los vinos tintos en la provincia de Cádiz con “Finca Moncloa”, en Arcos de la Frontera. En mayo de 2006. González Byass inaugura Finca Constancia, una bodega de nueva construcción en Otero (Toledo) con 200 hectáreas de viñedo propio donde se producen y envejecen vinos de calidad. Un ejemplo es el nuevo vino que acaba de lanzarse al mercado: Finca Constancia 2006. En julio de 2008, González Byass adquiere Viñas del Vero, la primera bodega por volumen y calidad de la Denominación de Origen Somontano que, con más de seis millones de botellas al año, absorbe el 45 por ciento de su producción. Sus vinos se han convertido en un referente y cuenta con un portafolio amplio y segmentado: Vinos Jóvenes (Chardonnay, rosado y tinto), Crianzas (Chardonnay, Tempranillo- Cabernet Sauvignon), Colección Viñas del Vero (Gewürztraminer, Chardonnay, Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah y

Pinot Noir), Vinos de Autor (Clarión y Gran Vos) y las especialidades (Secastilla, Blecua y Series Limitadas).

Hacia la internacionalización González Byass se ha consagrado como uno de los grupos de referencia en el panorama vitivinícola español, con mil 844 hectáreas de viñedo propio y una producción total de 49 millones de botellas. Además de sus vinos y brandies, González Byass produce en sus instalaciones en Chinchón (Madrid) la marca de anís Chinchón, el único anís elaborado bajo la Denominación Geográfica de Chinchón. El futuro de González Byass se basa en la diversificación de vinos tranquilos y en la apuesta por los mercados internacionales, Todo basado en el mantenimiento de los valores de la compañía: tradición familiar, compromiso con la calidad y respeto por el medio ambiente. En esta línea, en el año 2003 aterrizó en México donde es una de las principales comercializadoras de vinos españoles, y además, de otros países como Francia, Argentina y Chile. Para ello, añadieron a su portafolio elegantes y reconocidos vinos de las bodegas de Domaines Barons de Rothschild, productores de Lafite, y orgullosos elaboradores de Los Vascos, vinos chilenos con acento francés con gran presencia en el mercado mexicano. González Byass en México cuenta con productos de distintas regiones de España –Somontano, La Rioja, Jerez, Penedés— y de otros países, especialmente de Francia (Bourdeaux y Languedoc) y de Chile (Bodega Los Vascos).

Diciembre 2009 Fortuna

vinos y licores

Importaciones BB Vino, la exclusividad de las mejores marcas Con más de cincuenta años de experiencia en el mercado de los vinos y licores esta empresa cuenta con la distribución exclusiva de las mejores marcas. Con un catálogo amplio que abarca prácticamente todas las variedades de uvas, así como los mejores tequilas y brandies del mercado, esta importadora pone los mejores productos al alcance de los poblanos. mportaciones BB Vino es una empresa dirigida y operada por personal que cuenta con más de cincuenta años de experiencia en el mercado de vinos y licores. En base a esta experiencia se ha logrado consolidar como empresa sólida capaz de convocar la representación y distribución de las marcas líderes en cada latitud del mundo. Su catálogo de productos posee prácticamente todas las variedades: desde el Cabernet Sauvignon, tan gustado por los consumidores poblanos, hasta los más refinados Pinot Noir provenientes de las regiones vitivinícolas más exóticas del mundo. Entre sus principales proveedores se pueden contar Marques del Riscal, empresa pionera y referente mundial en el sector vitivinícola, que en 1958 se convirtió en la primera bodega de La Rioja en elaborar vinos según los métodos bordeleses y en 1972 en la primera bodega impulsora de la denominación de rigen Rueda, donde se elaboran los afamados vinos blancos de Marqués de Riscal. Esta casa comercializa sus productos en más de 70 países y sus vinos gozan de las más elevadas distinciones internacionales, así como numerosos premios y menciones en la prensa especializada.

Fortuna Diciembre 2009

vinos y licores

No todo es vino Conscientes de que no todo es vino, Importaciones BB Vino ha incursionado recientemente en la comercialización de la bebida más conocida y representativa de México: el tequila. Ante la expansión del mercado nacional de tequila, Importaciones BB Vino se ostenta, desde 2005 como su distribuidor exclusivo para México del afamado tequila Los Azulejos. La historia de este producto que está hoy al alcance de los poblanos no tiene pierde. En la Hacienda de la familia Quintanilla, una de las mayores productoras de agave en el Estado de Jalisco, se producía un exquisito tequila para el consumo personal y de los trabajadores. Fue Don Pedro Quintanilla, hace ya más de una década, quien aprovecha el auge del tequila y sus conocimientos sobre el tema y decide elaborar este preciado líquido; naciendo así el Tequila Los Azulejos. Tequila Los Azulejos es un tequila cien por ciento de agave azul tequi tequilaza Weber; se produce mediante un proceso de doble destilación en alambiques de acero inoxidable. Toda la producción hasta el embotellado se realiza en Tequila, Jalisco.

Marqués de Riscal fue uno de los primeros vinos españoles que comenzaron a comercializarse en México hace más de cien años y que a la fecha continúa siendo de los principales líderes en el mercado debido a su extraordinaria calidad y consistencia. Si se trata de vinos chilenos, Importaciones BB Vino cuenta entre sus proveedores a Viña Morandé, casa fundada en 1996 con el propósito de elaborar vinos innovadores y de gran calidad, enfocados en el desarrollo de sus marcas, entregando un servicio de excelencia y comprometidos con sus clientes, consumidores y el medio ambiente.

Recientemente Importaciones BB Vino logró la distribución exclusiva para México y para el mundo del Tequila Nuestro Orígen, un producto que nace con un respaldo de más de treinta años en la industria tequilera y que es elaborado cien por ciento de agave azul tequilana Weber. Su esmerado proceso incluye una doble destilación, donde se cuidan todos los pasos, que van desde la selección misma de los agaves, hasta su envasado final en Tequila, Jalisco. Tequila Nuestro Origen es producido bajo las más estrictas normas de calidad y con apego a las normas reguladoras establecidas por el gobierno mexicano. Para ello, la planta productora del Tequila Nuestro Origen cuenta con una superficie aproximada de 18 mil metros cuadrados y está equipada con tecnología de última generación; con una capacidad diaria de producción de 35 mil litros de tequila blanco a 55 por ciento alcohol/volumen (55% Alc.Vol.) y una capacidad de almacenamiento superior a los 3.7 millones de litros de tequila. Su capacidad de envasado es de 32 mil botellas de 750 mililitros al día, capacidad que se puede incrementar de inmediato si la demanda lo requiere. En los años por venir, la distribución y comercialización del tequila se configura como uno de los pilares de crecimiento dentro del gran portafolio de Importaciones BB Vino.

Esta empresa vitivinícola se caracteriza por tener procesos de producción y aseguramiento de calidad en la selección de los terruños, variedades y clones de uvas, arquitectura de sus viñedos, sistemas avanzados de riego, manejo orgánico en algunos sectores y sistemas de monitoreo de crecimiento, madurez y desarrollo de la fruta, hasta el momento de la vendimia. Viña Morandé en la actualidad esta presente en más de 40 países de los cinco continentes y sus vinos cuentan con las más elevadas distinciones internacionales, así como numerosos premios y reportajes en la prensa especializada.

Diciembre 2009 Fortuna

vinos y licores

En exclusiva Desde 2007 Importaciones BB Vino es distribuidor exclusivo para México de los productos de Bodegas 501, una de las empresas más conocidas a nivel mundial en el mercado de vinos y licores, comercializa sus diferentes caldos en más de 15 países, siendo el Brandy 501 Solera uno de los de mayor consumo en su tierra natal.

Para satisfacer a los amantes de los vinos argentinos, Importaciones BB Vino distribuye desde 2006, de manera exclusiva para México los productos de la casa Trivento. Esta empresa fundada en 1996 en Mendoza, la más tradicional región vitivinícola de Argentina, se caracteriza por otorgar a sus uvas los mejores cuidados desde el cultivo de la vid y su recepción, hasta su fermentación y crianza. Para ello, Trivento posee tres bodegas equipadas con tecnología de última generación, con una capacidad total de vinificación de 30.1 millones de litros y cuentan con mil 289 hectáreas repartidas en ocho fincas de su propiedad, ofreciendo una amplia variedad de topografías, suelos y microclimas. Actualmente Trivento comercializa sus diferentes productos en más de 80 países dentro de los cinco continentes, y sus caldos han obtenido múltiples y diversos reconocimientos y galardones internacionales En el presente año Trivento obtuvo nueve medallas en la tercera edición de “Argentina Wine Awards 2009” el concurso de vinos más importante de ese país, donde su “Golden Reserve Malbec (siendo la variedad de uva más

Fortuna Diciembre 2009

representativa de los vinos argentinos) 2006” conquistó la medalla de oro.

los mexicanos En cuanto a los vinos mexicanos Importaciones BB Vino distribuye también los productos elaborados en Bodegas Santo Tomás, empresa fundada en 1888 por el italiano Francisco Andonegui y el español Miguel Ormart, siendo la primera empresa en embotellar vino en Ensenada, Baja California. A finales de los ochenta, don Antonio Cosio se hizo cargo de Bodegas Santo Tomas, retomando el compromiso de hacer vinos mexicanos de alta calidad. Para ello, bajó la producción de forma dramática de 300 mil cajas al año a tan solo 30 mil cajas, con la premisa de que todas y cada una contendrían vinos de la más alta calidad, hecho que fue el inicio del posicionamiento que tendría el vino mexicano en adelante. Bodegas Santo Tomas comercializa sus productos en toda la República Mexicana y tiene planes en un futuro cercano de comenzar las exportaciones de sus preciados caldos. En Puebla, gracias a Solera Vinos y Licores, se pueden conseguir los productos de esta tradicional empresa vitivinícola.

vinos y licores

Cesarfer, productos sólo para conocedores A lo largo de veinte años, Cesarfer ha distribuido a lo largo y ancho de México productos para satisfacer los gustos más exigentes. Su portafolio incluye actualmente 22 marcas de prestigio y más de 200 productos con calidad gourmet.

esarfer inicia operaciones en el año de 1988 con el objetivo de comercializar alimentos, vinos y licores de alta calidad. Esta empresa representa, almacena y distribuye marcas de reconocido prestigio en su ramo, originarias principalmente de España, así como de Sudamérica y Asia. En sus inicios su línea de productos se conformaba por pocas marcas de gran calidad, como lo son Anís de la Asturiana, Conservas Ortiz, Conservas El Cidacos, Aceitunas Jolca y Conservas Cárnicas El Gaitero, entre otras. A lo largo de casi veinte años de trabajo ha incrementado su línea de productos y el día de hoy ofrece 22 marcas de prestigio y más de 200 productos de la más alta calidad. El servicio que ofrece esta empresa comienza con la cuidadosa selección

de sus productos. Cesarfer sólo ofrece aquéllos que por sus características y estándares de calidad logren distinguirse en su categoría. Asimismo, sus proveedores juegan un rol muy importante en el esfuerzo de comercialización. Por eso sólo trabajan con empresas de gran prestigio y seriedad con las que se ha forjado una sólida relación comercial, producto de años de trabajo. Cesarfer cuenta con un sistema de distribución eficiente, ágil y oportuno. Actualmente tiene presencia en las principales ciudades de la República Mexicana, penetrando a través de las más importantes cadenas de autoservicio, tiendas departamentales y mayoristas del país. Para ello cuenta con un competitivo equipo de ventas así como tecnología de vanguardia en procesamiento de pedidos.

Diciembre 2009 Fortuna

vinos y licores A decir de los directivos de esta empresa la actualización y la mejora continua es una premisa fundamental en su trabajo cotidiano. Por tal motivo Cesarfer se autodefine como una empresa que busca ser socialmente responsable promoviendo el desarrollo humano y profesional de sus colaboradores en un agradable ambiente de trabajo, y contribuyendo al desarrollo económico de México a partir de la creación de fuentes de empleo.

liderazgo en productos gourmet

Para paladares finos El Coto Crianza es el vino tinto de mayor venta en España. Esto se debe al cuidadoso proceso de elaboración de estos vinos en su bodega ubicada en Oyón, Provincia de Alavá (España). En la cual se tiene un control automático de la humedad y la temperatura, lo cual es fundamental para que los períodos de crianza y maduración en barrica y en botella se desarrollen en las mejores condiciones. Únicamente son utilizadas barricas de roble americano y francés, que jamás llegan a tocar el suelo durante su vida útil. En 1998 la bodega obtuvo la Certificación Internacional de Calidad ISO-9002, convirtiéndose así en la primera bodega de la Rioja Alavesa en trabajar a dicho nivel de calidad y eficiencia.

Fortuna Diciembre 2009

En la búsqueda por consolidar y mantener una clara posición de liderazgo en el mercado, Cesarfer está comprometida a apoyar el crecimiento y desarrollo de sus clientes. Para lograrlo mantiene una óptima relación con sus proveedores, basada en la lealtad, ayuda mutua, colaboración y confianza. Asimismo, esta empresa se interesa permanentemente por explorar nuevas oportunidades de expandir y diversificar su portafolio de productos. Por tal motivo busca siempre innovar en sus métodos de trabajo y aumentar gradualmente la calidad de los productos y servicios. Del mismo modo, es una empresa que se esfuerza por tener una sólida presencia en todo el país mediante la ampliación de su red de distribuidores. A decir de los directivos de Cesarfer, la meta principal de esta empresa es aumentar su competitividad dentro de un mercado cada día más complejo. En este sentido su principal interés es continuar creciendo, aumentando día tras día su oferta de productos, adaptándose a las nuevas demandas de sus clientes, y haciendo más eficiente su sistema de distribución y sus procedimientos de trabajo.

vinos y licores Todo para los sibaritas Cesarfer importa, comercializa y representa de forma exclusiva en la República Mexicana, 22 marcas de origen principalmente español. Dichas marcas son en su mayoría líderes en sus respectivos países de origen. Sin embargo, en la búsqueda constante por aumentar su oferta de productos, Cesarfer importa actualmente productos de Sudamérica y Asía. La política de calidad de Cesarfer radica principalmente en la selección de marcas de reconocido prestigio internacional como las que se mencionan a continuación:

lo mejor del campo Hasta su casa

Jolca. Aceitunas de mesa

Con el objetivo de complementar su oferta de productos y satisfacer de forma precisa y dinámica las necesidades de sus consumidores, recientemente Cesarfer ha incorporado al mercado su marca propia denominada Campoamor, la cual incluye una cuidadosa selección de frutas en almíbar, encurtidos, alcaparras y ates, entre otros. Cuidado en el proceso de selección de materia prima de calidad, esmero en el proceso de envasado cumpliendo con los más altos estándares y preocupación por ofrecerle un producto natural, sano y con un sabor excepcional, son las características de los productos Campoamor. Con un fuerte compromiso de expansión, Campoamor expande de manera permanente sus líneas de productos para ofrecer al consumidor una extensa gama de alimentos del campo a su mesa.

Campoamor. Fruta en almíbar y conservas vegetales Cidacos. Conservas vegetales Gallo. Pasta y salsas para pasta. Gallina Blanca. Platos preparados de pasta. Ortiz. Conservas de pescado King of Palms. Palmito. Diet Radisson. Alimentos dietéticos. La Piara. Patés. El Gaitero. Conservas cárnicas y platos asturianos. Cola Cao. Chocolate en polvo. Solarina. Vinagre de manzana. Saffroman. Azafrán puro. Dos Caballos. Pimentón puro. El Cid. Paelleras y accesorios. Marqués de Mestas. Vino tinto. Condes de Albarei. Vino blanco y licores. El Coto y Coto de Imaz. Vinos. De la Asturiana. Anís. Trabanco. Sidra natural asturiana. Bicentury. Productos para el control efectivo del peso. Miau. Conservas de pescado y marisco.

Diciembre 2009 Fortuna

vinos y licores

Fortuna Diciembre 2009

vinos y licores

Casa Don Nacho, una empresa mexicana que conquistó al mundo Con base en una estricta política de calidad, la productora de tequila Casa Don Nacho exporta sus productos al extranjero en mercados tan variados como Norteamérica, Centroamérica, Sudamérica, Europa y Asia. n 1982 bajo el nombre de Agaveros Don Nacho, se creó una de las empresas productoras de agave más prolíferas en los Altos de Jalisco y del país, iniciando con una producción de 5 mil toneladas anuales que en su época de mayor auge alcanzó la cifra 80 mil toneladas anuales. Esta experiencia sentó las bases para la fundación de la fábrica de tequila Casa Don Nacho la cual inicia operaciones en junio de 2003 con la idea de crear un producto de excelente calidad. Después de cultivar agave por más de tres décadas, don Ignacio Hernández Gutiérrez, fundador y cabeza

de esta organización, tiene la visión de emprender una nueva etapa en el negocio del tequila, abasteciendo la fábrica con su propio agave, el cual goza de los mejores rendimientos y calidad en la zona de los Altos de Jalisco. Sobra decir que el proceso de elaboración de los productos de Casa Don Nacho es natural al cien por ciento ya que se incluyen en ninguna parte del proceso, aditivos o químicos que ayuden a la fermentación, asegurando un producto inocuo, libre de sustancias artificiales que alteren el sabor de esta preciada bebida.

Diciembre 2009 Fortuna

vinos y licores Emociones hechas de agave Don Nacho Extra Premium Blanco Fresco aroma a té de limón y expresiones cítricas, con la dulce esencia del agave azul que le da el sello distintivo del auténtico tequila blanco de sabor inigualable. Cuidadosamente destilado. Simplemente un tequila de insuperable excelencia y calidad Don Nacho Extra Premium Reposado Dorado vibrante, néctar de madera, agradable aroma de reposadas notas dulces como vainilla, caramelo y miel silvestre que el roble blanco americano aporta a esta bebida suave y sedosa. Calidad y sabor inigualables del verdadero tequila reposado. Don Nacho Extra Premium Añejo Una exquisita combinación de especias picantes y tonalidades dulces que exaltan los sentidos hasta llevarnos a un éxtasis de sabores, aromas y colores que evocan un sinfín de emociones.

Su color ámbar pálido nos recuerda el tiempo que reposó silencioso en barricas de roble blanco americano. Sensual a la vista y agradable al gusto, es el coñac de los tequilas. Don Nacho Blanco Transparencia y aroma que evoca la tierra roja humedecida con la lluvia. Tequila suave al paladar ideal para quien prefiere el sabor puro y fresco del agave azul en su punto de madurez. Su sabor es dulce a miel silvestre con tonos herbales como menta y eucalipto, además de matices cítricos como limón y toronja. Es lo que hace de esta bebida una promesa para los sentidos. Obtenido inmediatamente después de la destilación y embotellado posteriormente a un proceso de reposo y estabilización. Don Nacho Reposado Una elegante sinfonía aromática que invade los sentidos, con un hermoso color paja brillante que cautiva; maravillosamente complejo, con delicadas expresiones de vainilla, nuez de la india, maple y un toque de anís. Notas de caramelo obtenidas por el paso del tiempo de reposo en barricas de roble blanco americano. Ideal para tomarse solo o mezclado. Somonque Blanco Los marcados tonos herbales, cítricos y un sutil toque de especias dan la huella distintiva a esta bebida clara, con matices plata y de carácter armonioso. Ligeramente dulce, con aroma a flores silvestres que evocan el olor a piedras mojadas en los días de lluvia, que invitan a degustar este tequila derecho en deliciosos cócteles. Somonque Oro Tequila joven abocado con virutas francesas, de carácter fuerte y color dorado pálido, con aromas sutiles de frutas secas y maderas finas. Increíblemente suave con rastros de caramelo y distinguidos tonos frescos. Es el favorito en la preparación de margaritas.

Fortuna Diciembre 2009

vinos y licores

Una de las ventajas competitivas de este reconocido tequila con respecto a otras marcas presentes en el mercado, es que debido a que son los propios agaves de la familia los que se utilizan en la elaboración del tequila, Casa Don Nacho asegura y certifica el uso de materia prima de la más alta calidad, la cual se convertirá a través de un proceso artesanal, las mejores mieles con las cuales se elaborará la tradicional bebida. Casa Don Nacho es digno representante de México y exporta sus productos al extranjero en mercados tan variados como Norteamérica, Centroamérica, Sudamérica, Europa y Asia. Nacionalmente tiene presencia en prácticamente todo el territorio nacional.

Esta empresa familiar mexicana fue una de las 13 firmas participantes en la vigésima edición de la feria internacional de alimentos Hong Kong Food Expo 2009, que se realizó durante agosto en el Hong Kong Convention and Exhibition Centre. Actualmente a partir de su participación en el proyecto de bebidas alcohólicas a la Unión Europea, la tequilera identificó a Alemania para exportar su producto embotellado de origen, lo que le ha permitido iniciar su estrategia de posicionamiento en Europa. Actualmente exporta a Estados Unidos, Alemania, Bélgica Bulgaria, Grecia y la Federación Rusa.

Diciembre 2009 Fortuna

vinos y licores

Exclusivas Benet, un referente en el mercado de vinos y licores

Desde hace 85 años, selecciona las mejores marcas de vinos y licores de las casas más reconocidas del mundo y tiene una amplia red de distribución a lo largo y ancho de todo el país. xclusivas Benet es una de las importadoras de vinos y licores más antigua de México. Cuenta con más de 85 años en el mercado seleccionando los mejores vinos y empresas productoras de vino en el mundo. Esta empresa se precia de manejar las marcas más prestigiadas y reconocidas a nivel mundial. De hecho muchas de las marcas que forman parte de su portafolio en algún momento fueron desconocidas y gracias al trabajo de Exclusivas Benet lograron posicionarse en el gusto de los consumidores convirtiéndolas en referentes dentro del mercado. Actualmente, Exclusivas Benet cuenta con una amplia red de

Fortuna Diciembre 2009

distribución a lo largo y ancho del país, cubriendo todos los canales como lo son autoservicios, tiendas departamentales, boutiques de vinos y bares y restaurantes. Para Héctor Montoya directivo de esta importante y reconocida empresa, el mercado de vinos cuenta con gran potencial. Basado en su experiencia asegura que año con año el consumo de este producto crece y que la gente se encuentra cada vez más dispuesta a conocer, probar y consumir vinos con una frecuencia cada vez mayor. En cuanto a la diversidad de la oferta, señala que en los últimos años han logrado traer al país opciones muy buenas que se traducen en consumidores muy satisfechos, ya que cuentan con vinos para todas las ocasiones y todos los presupuestos.

vinos y licores

Las tendencias en el mercado Basados en la experiencia de más de 85 años en el mercado, Héctor Montoya afirma que sin lugar a dudas, los vinos del nuevo mundo son los de mayor predilección en el paladar mexicano. Por cifras de importación destacan los vinos chilenos, argentinos, norteamericanos, y por supuesto, los mexicanos. Héctor Montoya aclara que esto no quiere decir que no se vendan denominaciones provenientes de países como España, Francia o Italia, sino que la participación de estas denominaciones dentro del mercado nacional es menor a las antes mencionadas.

Para muestra, un botón Cuando se le pide al directivo de Exclusivas Benet que mencionen algunas de las principales casas productoras

de vinos que representan, ellos señalan que por tema de volumen existen tres que destacan en el mercado: Viñas Concha y Toro, seguida de Barón Philippe de Rothschild y de Williams & Humbert. Viñas Concha y Toro no necesita presentación. Es sin duda la viña más grande e importante de América Latina y una de las diez productoras más grandes del mundo. Esta viña que exporta a más de 125 países en el mundo y cuenta con una tradición y experiencia de mas de 110 años, con una línea de vinos muy extensa y variada que va desde los más exclusivos y reconocidos en Chile y el mundo, hasta vinos globales que se encuentran en las principales superficies del mercado internacional; además Concha y Toro forma parte del Joint Venture con Baron Philippe de Rothschild una de las viñas más importantes en el mundo y reconocida de Francia.

Diciembre 2009 Fortuna

vinos y licores

El portafolio de Concha y Toro se encuentra dividido en dos partes, la primer parte es la línea Boutique o Premium con los vinos Carmín de Peumo, Don Melchor, Amelia, Terrunyo, Late Harvest y la segunda parte se encuentra con marcas globales como Casillero del Diablo y Sunrise entre muchas otras.En cuanto a Barón Philippe de Rothschild, viña que Exclusivas Benet también representa y distribuye en México, basta con decir que es una viña cuya tradición data de 1853, cuando el Barón Nathaniel de Rothschild decide comprar tierras para producir los mejores vinos que pudiera ofrecer a la personalidades de la época y decide producir el Chateau Mouton Rothschild, logrando con este vino alcanzar el objetivo que se había propuesto. Para 1923, el vino Mouton Cadet nace como una alternativa al Chateau Mouton Rothschild ya que los precios que había alcanzado el Chateau comenzaban a ser sólo para unos cuantos afortunados consumidores, el Mouton Cadet lo lanzó a un selecto grupo de parisinos

Fortuna Diciembre 2009

que de inmediato lo situó dentro de sus favoritos y así comenzó a crecer el portafolio de Barón Philippe de Rothschild hasta cubrir el que ahora conocemos con los Chateaus Clerc Milon, Chateau DÁrmilhac, la línea Barons y Baronesses, la línea Mouton Cadet que exporta a mas de 120 países y una línea de vinos que produce en Chile. Finalmente, Exclusivas Benet menciona entre sus principales productos, aquellos que provienen de Williams & Humbert, una empresa situada en Jerez de la Frontera, España, lo que la hace poseer por su situación geográfica la denominación de origen Jerez, misma que ocupa en la producción de la marca de más venta en México, el Dry Sack con su dos variantes medium y fino; y uno de los brandies más prestigiados a nivel mundial el Gran Duque de Alba, un brandy de jerez con la clasificación Solera Gran Reserva, que en los últimos años ha lanzado una crema, la única crema de brandy que se exporta a México y que está mezclada con el Gran Duque de Alba y lleva por nombre: Crema de Alba. Todos estos productos están al alcance de los consumidores mexicanos gracias a la labor dedicada y cuidadosa de Exclusivas Benet.

vinos y licores

Tequila Grillos, gusto inigualable para los sentidos Diseñada para el deleite de los paladares más exigentes, esta marca se ha colocado en el gusto de los consumidores en muy pocos años, convirtiéndose en un referente de buen gusto y gran tradición tequilera.

Diciembre 2009 Fortuna

vinos y licores

odo comenzó con la iniciativa de Antonio Gabriel Suárez, un joven y emprendedor empresario mexicano, preocupado en retomar la tradición de hacer tequila, utilizando procesos originales y los más minuciosos cuidados de elaboración para obtener una bebida de calidad suprema e incomparable. Fue así que se creó Tequila Grillos, una marca registrada desde 2002, la cual se caracteriza por poseer un suave y singular sabor que se logra por la unión de tres factores: una esmerada selección de agaves de la variedad tequilana Weber, una destilación de tipo artesanal y el reposo por más de seis meses en barricas especiales de roble blanco. Una de las razones por las cuales Tequila Grillos posee un gusto inigualable es que el sabor de los agaves utilizados para fabricar este tequila se suaviza al ser cocidos en hornos de mampostería antes del proceso de destilación. Esto da como resultado una bebida de gran calidad y tradición tequilera.

Fortuna Diciembre 2009

vinos y licores Deleite para los sentidos Vista: Tequila limpio y brillante, con cuerpo, en color amarillo ámbar y una densidad aparente alta, tiene 38 grados de alcohol. Olfato: Buena intensidad de aromas de agave cocido, entre los que encontramos frutos secos y notas de la barrica.

Gusto: Es tequila malteado cremoso casi como la mantequilla, con buena permanencia.

Como lo marca la denominación de origen de esta bebida, Tequila Grillos es producido y envasado en Tequila, Jalisco, en la Hacienda El Martineño fundada en 1870. Se trata de una empresa cien por ciento mexicana fundada en 1977 que es ampliamente reconocida por la calidad de su producto. Cabe destacar que a diferencia de otras marcas que hay en el mercado, Tequila grillos cuenta con el certificado Kosher, lo que le ha permitido ingresar a nichos donde esta bebida ha sido reconocida por su sabor y calidad. Al mismo tiempo los dueños de esta marca han puesto especial cuidado en la apariencia de cada botella, convirtiendo a Tequila Grillos en una expresión mexicana que conjuga lo mejor de la tradición, aportando un toque original y artesanal en su presentación. No está de más añadir que el destilado de este producto cumple con las especificaciones de procesamiento y calidad establecidas en la Norma Oficial Mexicana (nom 006 scfi 2005) bajo el registro 1507, supervisado por el gobierno mexicano a través del Consejo Regulador del Tequila (ctr).

Diciembre 2009 Fortuna

vinos y licores

Fortuna Diciembre 2009

vinos y licores

Bodegas La Negrita, de tienda de ultramarinos a gran importador De ser una modesta tienda ubicada en el centro de la capital del país, Bodegas La Negrita se ha convertido, al paso de los años, en uno de los principales importadores y distribuidores de alimentos y bebidas en el mercado. ocas empresas son tan conocidas en el medio de los alimentos y bebidas como Bodegas la Negrita. Este tradicional negocio ha estado presente en el mercado desde principios de los años cuarenta; en sus inicios, como una tienda de ultramarinos llamada La Negrita, ubicada en la zona céntrica del Distrito Federal, que en aquel entonces era el centro comercial de México. Al paso de los años esta tienda, origen del negocio, fue vendida para convertirse en un importador y distribuidor de productos de gran calidad. A partir de este

momento, empezó a crecer dedicando todos sus esfuerzos a la distribución profesional de los productos que maneja, aprovechando la vasta experiencia de todo el equipo humano que la conforma y que ha sido uno de los pilares de esta organización. Hoy en día, Bodegas La Negrita es una compañía que importa y distribuye alimentos y bebidas. Sus canales de comercialización son tiendas de autoservicio, tiendas tradicionales, tiendas especializadas, restaurantes, hoteles y bares, distribuidores mayoristas, así como otro tipo de instituciones privadas.

Diciembre 2009 Fortuna

vinos y licores

Marcas de prestigio La compañía ha contado desde 1979, con la representación y distribución exclusiva de Bodegas Torres de España, cuyos productos apoyados en su gran calidad y siguiendo las políticas de la compañía, se han logrado posicionar dentro de los principales en ventas dentro del mercado mexicano. Asimismo cuenta con la distribución en forma exclusiva de una gran cantidad de artículos, siendo además de los ya mencionados de Bodegas Miguel Torres otras marcas como: Ron Flor de Caña, Tequila Mayor, Tequila Sierra, Licor Drambuie, Vinos de Cava Freixenet, Vinos franceses Albert Bichot, Vinos alemanes Klostor, Vinos de Ribera del Duero Matarromera, Vinos de Ribera del Duero Arzuaga Navarro, Vinos de Rioja Marqués de Vargas, Vinos de Rioja de Bodegas Martínez Lacuesta, Vino Sangre de Cristo, Licor Drambuie, Licor Midori, Licor Frangelico, Licor Plum Dew, Licor de Whisky Carolans, así como diversas marcas de productos alimenticios como Conservas Poma Rosa, Conservas Portanet, Conservas La Negrita, Arroz Cristal, Agua Premium, etc.

Fortuna Diciembre 2009

vinos y licores

la comercialización, punto clave Para lograr sus objetivos comerciales, la empresa cuenta con una oficina matriz en la ciudad de México donde el equipo de ventas es dividido en dos grupos, uno de ellos para la atención de mayoristas así como de centros de consumo (bares y restaurantes ) y otro para todo lo que son tiendas de autoservicio, club de precio o grandes cadenas. Desde las bodegas centrales todos los días se surten los pedidos para el área metropolitana de la ciudad de México y estados circunvecinos. Los estados cercanos son atendidos por vendedores que salen de la ciudad de México, en zonas más alejadas lo realizan vendedores de la región. Como la sucursal de Guadalajara que cubre el área central y occidental del país, llegando incluso a Baja California, o la sucursal de Monterrey que abastece los estados del norte del país, y la ciudad de Veracruz que atiende la zona del Golfo de México y el caribe. La más reciente sucursal está operando desde el 2005 en el estado de Puebla. Cada una de estos puntos cuenta con su propia fuerza de ventas y edecanes que refuerzan nuestra presencia a través de los stands en degustaciones, muestras gastronómicas, eventos especializados así como exhibición y

colocación de anaqueles para mostrar productos. Todo esto supervisado por gerentes de marca encargados de mantener la calidad con la que siempre se ha distinguido Bodegas La Negrita Un aspecto esencial que le ha permitido a esta empresa mantener un liderazgo dentro de su mercado, es que ha sido siempre política de la empresa, posicionar los productos que distribuye dentro del lugar que les corresponde en el mercado, por su calidad y precio, evitando crear falsas expectativas con promociones o rebajas de precios que en su momento puedan efectuar ventas que redunden posterior posteriormente en perjuicio de la propia marca. Así, los presupuestos de ventas que se hacen de cada uno de los artículos se basan en experiencia, competencia, capacidad del mercado y nivel de precios, siempre fijando metas alcanzables. De esta manera todos los clientes, tanto mayoristas como minoristas, quedan satisfechos con el servicio.

Diciembre 2009 Fortuna

vinos y licores

Tequila Arette, embajador de México Galardonado y reconocido en todo el mundo por su calidad, este tequila se exporta a más de doce naciones configurándose como un digno heredero de la tradición artesanal que ha dado lugar a uno de los productos más representativos de nuestro país a nivel internacional. equila Arette es un producto elaborado y envasado en la fábrica El Llano, una de las destilerías más antiguas de Jalisco localizada en pleno corazón del pueblo de Tequila.Esta fábrica, la cual goza del privilegio de contar con las aguas que provienen del volcán de Tequila, fue fundada en el año 1900 por los antecesores de los actuales dueños y administradores, los señores Eduardo y

Fortuna Diciembre 2009

Jaime Orendain, pertenecientes a una de las familias más reconocidas en esta importante industria. La fábrica fue reconstruida por los actuales dueños entre los años 1976 y 1978, y posteriormente, en 1986 se creó la línea de productos Arette, la cual ha tenido una gran aceptación en el mercado nacional e internacional, al igual que otros productos elaborados en esta misma fábrica.

vinos y licores

un proceso artesanal El proceso de elaboración de tequila Arette se inicia con el cuidadoso cultivo del Agave Azul Tequilana Weber durante nueve largos años, cultivado a los alrededores de la población de Tequila Jalisco. Posteriormente se procede a la jima, que es el corte de las pencas (hojas) quedando solamente la cabeza a la que comúnmente se le llama “piña”. Enseguida las piñas son llevadas al patio de recepción de la fábrica donde son seleccionadas, lavadas y se parten en dos o cuatro partes, dependiendo de su tamaño, para posteriormente colocarlas en hornos de inyección de vapor durante 24 horas donde tendrán un cocimiento lento y uniforme, teniendo otras 24 horas de reposo. En la etapa de trituración, el agave cocido pasa a través de una desgarradora, con el objetivo de disminuir su tamaño y así desfibrarlo, posteriormente a este proceso se les aplica agua para extraer los azúcares, hasta dejar residuos mínimos. El jugo, que se extrae de este proceso es recolectado y llevado a unas tinas donde se inicia el proceso de fermentación. El jugo con los azúcares extraídos de las piñas, colocados en las tinas, inicia su proceso de fermentación cuando se agregan los microorganismos que transforman los azúcares en alcohol.

Una vez terminada la fermentación, el mosto pasa por unos alambiques para tener una doble destilación. Al destilarse por primera vez, el producto se llama “primer ordinario” y al destilarse por segunda vez el producto que se obtiene será tequila a 50 por ciento grado alcohólico, este resultado es nuestro producto tequila Arette Blanco. Dependiendo el tipo de tequila que se desee obtener, el tequila es almacenado para su reposo por tiempos determinados en barricas de roble blanco americano (antes utilizadas para el bourbon). Una vez reposando el tequila y dependiendo el producto deseado, ya sea reposado, añejo o extra añejo, el tequila es extraído de las barricas y diluido con agua destilada, hasta lograr un producto final a una graduación alcohólica de 38 por ciento o 40 por ciento de volumen alcohólico. El Tequila Arette, ya sea Blanco, reposado, Añejo o extra Añejo, pasa al área de envasado donde se sigue un estándar de control para que el producto terminado salga al mercado. Gracias a este complejo, pero bien cuidado proceso, este tequila es considerado por los conocedores como un digno heredero de una gran tradición en el proceso de elaboración de uno de los productos más representativos de nuestro país a nivel internacional.

Diciembre 2009 Fortuna

vinos y licores Para todos los gustos Tequila Arette Gran Clase Extra Añejo Tequila especial cien por ciento de agave Súper Premium con un tiempo de maduración en barricas de roble blanco americano de 36 meses, que le dan un hermoso color ámbar de matices cobre con sabor amaderado que ofrece ese toque de distinción. Este tequila es de una producción limitada con exclusividad en su registro y folio colocado manualmente en cada una de las botellas. Tequila Unique Extra Añejo Tequila cien por ciento de agave Súper Premium por la selección de los corazones de agaves, su cuidado y el tiempo de elaboración es su proceso, con gran cuerpo, aroma y sabor amaderado por el tiempo de seis años de maduración en las barricas de roble blanco, que le da un bouquet característico. Arette Unique es presentado en una botella refinada que se distingue. Tequila Unique Reposado Tequila 100 por ciento de agave Súper Premium por la selección de los corazones de agaves, su cuidado y el tiempo de elaboración en su proceso, que le dan cuerpo, aroma y su sabor por el tiempo que se pasa en barricas de roble blanco americano de once meses. Arette Unique es presentado en una botella refinada que se distingue.

Fortuna Diciembre 2009

Tequila el Gran Viejo Extra Añejo Gran Tequila, con una presentación artesanal que se deja madurar por seis años en barricas de roble blanco americano, que le da un excelente sabor, suave aroma y con toques de vainilla y almendra. Tequila Arette Blanco Artesanal Tequila especial cien por ciento agave, luminoso, de hermosa transparencia, cuerpo, aroma intenso y una gran suavidad que lo caracteriza. Tequila Arette Reposado Tequila que ha reposado en barricas de roble blanco americano durante seis meses, donde adquiere su color, aroma y sabor amaderado que lo hacen único dentro de su categoría cien por ciento de agave.

vinos y licores

Tabacalera Alberto Turrent, tradición y elegancia Para todos aquellos que gustan de experimentar el placer de aspirar el tabaco, Solera Gourmet dispone de una enorme variedad de puros elaborados artesanalmente con la más alta calidad por la prestigiada Tabacalera Alberto Turrent. ecía el famoso arquitecto norteamericano Frank Lloyd Wright que el puro es el complemento indispensable de toda vida ociosa y elegante. Y no mentía. Para todos aquellos que gustan de experimentar el placer de aspirar el tabaco bajo esta presentación, Solera Gourmet dispone de una enorme variedad de puros elaborados artesanalmente con la más alta calidad por la prestigiada Tabacalera Alberto Turrent. La historia de esta tabacalera se remonta a 1880 con la llegada del español Alberto Turrent al valle de San Andrés, localizado en las costas del sureste del estado de Veracruz. En este valle, se combinaban ricas tierras y privilegiado clima, características idóneas para la producción de tabaco de alta calidad. Las inigualables virtudes del Valle de San Andrés permiten la producción de las más apreciadas variedades de tabaco entre las que se encuentran: Tabaco Negro San Andrés, Tabaco Connecticut, Tabaco Criollo y Tabaco Sumatra. Todas estas variedades de tabaco son cultivadas actualmente por

tabacalera Alberto Turrent, mismas que al ser cuidadosamente añejadas y seleccionadas se exportan a las más prestigiadas productoras de puros del mundo. Estas codiciadas cosechas, principal negocio de la familia, le han permitido ganar fama y reconocimiento mundial a través del tiempo.

Diciembre 2009 Fortuna

vinos y licores Catálogo de lujo Te Amo Clásico La línea de Te Amo Clásico, famosa en todo el mundo, es la línea con más variedad en vitolas y figuras, respuestas a las exigencias de los fumadores de puros que buscan siempre el formato ideal. Vitolas: Madura, Churchill, Relaxation, Gran Reserva, Magnífico, Pirimide, Meditation, Toro, Robusto, No. 7, No. 4, Epicure,Torito, Minifigurado, Minirobusto, Miniperfecto, Minibelicoso e Intermezzo. Mezcla de Tabaco: Tripa tabaco negro San Andrés. Banda tabaco negro San Andrés, capa Sumatra cultivado en el valle de San Andrés. Te Amo Platinum Series Puro Premium, elaborado a mano con una fina variedad de tabacos seleccionados. Su exclusivo humidbag elaborado con materiales metalizados de última tecnología y con sello hermético, garantizan su frescura por largo tiempo sin necesidad de humidor. Vitola: Platinum Series. Mezcla de Tabaco: Tripa tabaco de Brasil, tabaco negro San Andrés y criollo San Andrés. Banda tabaco criollo San Andrés. Capa Connecticut. Te Amo Aniversario Sus características aromáticas únicas lo han convertido en el embajador del puro mexicano en el mundo, ganador de premios y reconocimientos otorgados por las más prestigiadas revistas especializadas en el tema. Vitolas: Capa madura, Churchill, Magnum, Piramide,Toro, No. 2, Perfecto, No. 7, Robusto, No. 4 y Miniperfecto. Mezcla de Tabaco: Tripa tabaco de Nicaragua, República Dominicana y México. Banda tabaco negro San Andrés. Capa tabaco criollo San Andrés. Te Amo Tradición Milenaria Arte, mística y conocimientos ancestrales reunidos en estas 3 Series elaboradas totalmente a mano, en el que usa principalmente tabaco negro San Andrés, cuyas características originales están siendo rescatadas en estos puros por Tabacalera Alberto Turrent, manteniendo así vivas nuestras tradiciones. Las tres series vienen en cajas bellamente decoradas a mano con motivos de la cultura Maya, propuesta de famosos diseñadores mexicanos. Vitolas: Serie 1 A, Serie 1 B y Serie 1 C. Mezcla de Tabaco: Tripa tabaco de Brasil,Tabaco negro San Andrés y criollo San Andrés. Banda tabaco criollo San Andrés. Capa tabaco Connecticut.

Fortuna Diciembre 2009

Andrea’s Andrea´s se distingue por su delicado y suave sabor, un puro que lleva en su capa tabaco Connecticut, uno de los tabacos más finos y apreciados del mundo. Distíngase en sus reuniones o regalos con este magnífico puro y disfrute al máximo su rico sabor y gran cuerpo. Vitolas: No 2, No. 1 y No. 3. Mezcla de Tabaco Tripa tabaco criollo San Andrés y negro San Andrés. Banda tabaco negro San Andrés. Capa tabaco Connecticut. Macatan Puros de tripa larga muy accesibles, recomendables para aquellos fumadores que buscan un puro de calidad a buen precio. Cuidadosamente elaborados con tabacos que poseen el tiempo de añejamiento justo. Vitolas: No. 5, No. 4, Robusto, No. 9. Mezcla de Tabaco Tripa tabaco criollo San Andrés. Banda tabaco mexicano. Capa Sumatra. A. Turrent Tradicional La línea A. Turrent Tradicional se ha convertido en uno de los puros Premium preferidos de México y de varios países entre ellos Estados Unidos; su balance perfecto entre fortaleza y sabor ha conquistado a los más exigentes paladares. Por sus figuras y formatos universales son adecuados para disfrutarlos en esos momentos tan especiales. Vitolas: Churchill, Toro, Torpedo, Corona, Robusto. Mezcla de Tabaco: Tripa Semilla de tabaco Criollo san Andrés Banda Semilla de tabaco Criollo San Andrés Capa Semilla de tabaco Criollo San Andrés. A. Turrent Reserva de la Casa Orgullo de dos generaciones, reserva de la casa es la línea que refleja al gusto de la familia Turrent. Su distintivo sabor y aroma es la culminación del buen gusto y refinamiento de un puro Gran Premium. Vitolas: Vanidoso, Albertos y Robusto. Mezcla de Tabaco: Tripa criollo San Andrés y negro San Andrés. Banda tabaco criollo San Andrés. Capa Connecticut. A Turrent Organic Series Elaborado con tabaco orgánico cultivado y cuidado sin el uso de productos químicos. Es considerado como el puro Súper Premium hecho en México que marca la diferencia de categoría y calidad. Vitolas: Corona Gorda, Belicoso y Robusto. Mezcla de Tabaco: Tripa tabaco criollo San Andrés. Banda tabaco criollo San Andrés. Capa tabaco criollo San Andrés, México 200, clase maduro.

vinos y licores

Una gran parte de la cosecha de este tabaco se usa para elaborar los puros de la compañía, enriqueciendo la tradición que desde 1880 la familia Turrent ha preservado con la habilidad, experiencia y técnicas en el fino arte de elaborar puros por los mejores maestros torcedores de la región. Las diferentes variedades de tabaco de la región, así como el tabaco de importación y sus diferentes tiempos de añejamiento permiten a los maestros tabaqueros crear ligas o mezclas únicas que dan como resultado los distintivos sabores y aromas que caracterizan a los puros de Tabaca-

lera Alberto Turrent, buscando siempre la excelencia. Gracias a su calidad y consistencia las marcas de Tabacalera Alberto Turrent han ganado gran reconocimiento, como la legendaria marca de puros Te Amo que ha logrado consolidar su permanencia en el mercado mundial por casi cincuenta años. Todas ellas están disponibles para los fumadores poblanos en Solera Gourmet, quien todos los días sábado trae desde San Andrés Tuxtla al mejor rolador de puros de la región para elaborar puros frescos con un toque personalizado del cliente.

Diciembre 2009 Fortuna

vinos y licores

Fortuna Diciembre 2009

vinos y licores

Grupo Abascal, líder en el mercado abarrotero Actualmente Grupo Abascal constituye uno de los principales grupos abarroteros del país. Está integrado por siete empresas dedicadas a la compra, venta, importación y distribución de semillas, especias, bacalao, vinos, licores y abarrotes. rupo Abascal es un conjunto de empresas cuyo origen data de hace más de 70 años. Surge como una pequeña tienda de abarrotes fundada por emigrantes españoles, quienes con tenacidad y gran esfuerzo, rodeándose de gente de confianza, capaz y trabajadora, hicieron posible, con el paso del tiempo, el progreso y la formación de otras empresas. El giro comercial de todas ellas es la compra y venta, importación y distribución de distintas semillas, especias, bacalao vinos, licores y abarrotes. Dos de las empresas de Grupo Abascal —Industria Agrícola Carredana e Importaciones Can-

tabria— surgen ante la necesidad de cubrir un sector de mercado que no era atendido adecuadamente por nuestro grupo. El objetivo principal de éstas es la de atender a tiendas especializadas y grandes centros de consumo, aunque sin dejar la comercialización tradicional. Estas dos empresas destacan porque a pesar de tener relativamente poco tiempo de haber iniciado operaciones comerciales —diecisiete años—gracias a la experiencia y el apoyo del grupo al que pertenecen, han crecido considerablemente y de manera importante en el mercado abarrotero consolidando la presencia de Grupo Abascal en todo el país.

Diciembre 2009 Fortuna

vinos y licores Empresas del Grupo Abascal Casa Abascal, sa de cv Víveres Abascal, sa de cv Abastos del País, sa de cv Industria Agrícola Carredana, sa de cv Importaciones Cantabria, sa de cv Fruterry y Marcas sa de cv Pop Star sa de cv

Crecimiento acelerado Industria Agrícola Carredana inició sus operaciones comerciales en el mes de enero de 1990 con el objeto de abastecer tiendas de autoservicio, mayoristas y restaurantes. Sin embargo, aunque empezó siendo empacadora, debido a las necesidades y expectativas del mercado, se fue ampliando la gama de productos que manejaba, hasta tener hoy en día aproximadamente 30 marcas con 450 productos diferentes. Esta empresa se dedica al envasado y distribución de semillas, así como también a la importación de una amplia gama de productos alimenticios de diferentes países, entre los que destacan Estados Unidos, Canadá, Brasil, Chile, España, Francia, Inglaterra, Noruega, Alemania, Tailandia y China.

Fortuna Diciembre 2009

Industria Agrícola Carredana cuenta con una planta donde se limpian y empacan semillas y especias, con la marca comercial: La Pasiega. Asimismo es representante y distribuidor exclusivo de marcas comerciales de gran prestigio como Aceites de Oliva Borges, Turrones 1880 y El Lobo, Conservas Palacio de Oriente, Mostazas y Vinagres Maille, Palmito Brass Palm, Galletas Dare, Pan Grissol, Galletas Caprice, entre otros.

Liderazgo en el mercado de los vinos y licores Importaciones Cantabria surge en enero de 1990 como respuesta a la necesidad de división de productos y del manejo de los mismos. Por un lado alimentos y por el otro, vinos y licores. A diferencia de las otras empresas que integran el Grupo Abascal, Importaciones Cantabria se dedica exclusivamente a la importación y distribución de vinos y licores provenientes de países como España, Alemania, Chile y Sudáfrica, entre otros. Con la segmentación de esta empresa Grupo Abascal buscó poner especial énfasis a la distribución y la atención correcta y esmerada hacia el cliente. Si bien esta empresa cubre una amplia gama de productos –en particular los vinos y brandies españoles que año con año han ido incrementando sus ventas de manera significativa- destacan en su portafolio de productos los vinos alemanes con los cuales tienen una participación mayoritaria del mercado mexicano, así como la famosa sidra El Gaitero que en temporada navideña es muy demandada por los consumidores.

vinos y licores

Por lo que se refiere al canal del mayoreo y detalle, además de promociones, descuentos y eventos en la temporada alta, Importaciones Cantabria vende a compañías que venden canastas navideñas en forma masiva. Con esta estrategia ha logrado una mayor distribución de sus productos, impulsando la recompra, puesto que un cliente, después de probar y catar sus vinos, los encuentra fácilmente en cualquier canal de distribución. Importaciones Cantabria es representante y distribuidor exclusivo de Vinos Klaus Langhoff, Vinos Ernst Jungkenn, Vinos Viña Berceo y Gurpegui, Sidra El Gaitero, entre otras marcas de vinos y licores.

La importancia del recurso humano Para Grupo Abascal, el éxito y el liderazgo dentro del mercado de los abarrotes se debe a la experiencia y capacitación de sus recursos humanos. La organización de esta empresa incluye a 380 empleados entre directos, externos y temporales. Su fuerza de ventas descansa en gerentes que están al mando de un grupo capacitado de supervisores y vendedores que se encargan de mantener el contacto estrecho con cada uno de nuestros clientes y que con su trabajo cotidiano contribuyen a cumplir el objetivo de cubrir el 100 por ciento de la República Mexicana, atendiendo cada una de las unidades de venta de las principales cadenas de autoservicios nacionales y regionales. Este esfuerzo es fortalecido con demostradoras en cada punto de venta, y con un amplio respaldo de promociones, ofertas y publicidad. Grupo Abascal lleva a cabo de manera eficiente sus operaciones gracias a su flotilla de camiones y a los contratos que tiene con varias compañías fleteras que le brindan un servicio exclusivo. Con todo este respaldo, Grupo Abascal ha visto cómo el trabajo colectivo se ha traducido a lo largo del tiempo en ventas funcionales y productivas que hoy en día la consolidan como una empresa con grandes perspectivas a futuro.

Diciembre 2009 Fortuna

vinos y licores

La Puerta del Sol, la más antigua de México De indudable ascendencia española, la historia de este establecimiento de ultramarinos se remonta al último tercio del siglo XIX. ay quienes afirman que La Puerta del Sol es la tienda de ultramarinos finos, vinos y licores más antigua de México. De indudable ascendencia española la historia de este establecimiento se remonta al último tercio del siglo XIX, en el año de 1869. La tienda nace del gusto y la necesidad de la comunidad española radicada en México, la cual como gente de buen apetito no ha querido separarse de las cosas de comer, ni cuando de comerciar se trata. Los primeros españoles de quienes se tiene memoria que la poseyeron -aunque se ignora si estos la heredaron de otros- fue un grupo que se adscribía bajo la razón social González y Costales, los cuales ubicaron este negocio en la calle de Isabel la Católica. Al retirarse estos, la traspasaron a unos madrileños -Ocariz Hermanos- quienes se encapricharon con la tienda porque les gustó el nombre y que después de un tiempo en el que lograron acumular un cantidad nada despreciable de dinero, se marcharon a la Villa y Corte a disfrutarlo.

Fortuna Diciembre 2009

vinos y licores

Fue entonces cuando entraron al quite Cosme del Torno y Cía., hombres de grandes empujes, que aguantaron en La Puerta del Sol veinticinco años durante los cuales el negocio rindió con espléndidos resultados. Todavía seguían en Isabel la Católica, cuando don Cosme sintió también la añoranza de la tierra y se dispuso a retornar a España. Dicen que estando en Veracruz, a la espera del vapor que habría de llevarlo a su patria, el hombre enfermó repentinamente y falleció. Pero antes, como es rigor, había traspasado la tienda. Y entró a ella don Enrique Prieto, quien dispuso el traslado de la misma a la calle 16 de Septiembre, donde la atendía a la par de una panadería que tenía en ese mismo sitio.

Diciembre 2009 Fortuna

vinos y licores

También éste la dejo a su tiempo; y entonces, en 1940, tomó su traspaso don Ángel Lema Geleaso, a quien le gustó más la acerca de enfrente. Fue este personaje quien la estableció en el número 10 de la calle 16 de Septiembre. Por razones no del todo conocidas don Ángel no conservó este negocio por mucho tiempo, cediendo cuatro años después, los derechos a los actuales propietarios, la familia Soberón. Hoy en día, La Puerta del Sol es un referente en el mercado de ultramarinos finos, vinos y licores, no sólo para la comunidad española, sino para todos los amantes de la buena cocina y de la buena bebida en México.

Fortuna Diciembre 2009

vinos y licores

Marinter, un coleccionista de marcas Esta empresa importadora y comercializadora, con más de treinta años en el mercado, se esfuerza día con día para traer a la mesa de los mexicanos lo más selecto de la cultura gastronómica mundial. arcas Internacionales (Marinter) es una compañía que cuenta con más de treinta años de experiencia en el negocio de importación y comercialización de vinos, licores y productos gourmet. A lo largo de los años esta empresa ha seleccionado, por su alta calidad, más de 50 marcas internacionales que comercializa en México de manera exclusiva y con cobertura nacional. Sus sistemas de operación y comercialización, basados en las más avanzadas técnicas de logística, permiten ofrecer a su clientela productos y servicios de la más alta calidad, al mejor precio posible. Marinter es una empresa que tiene un compromiso con la calidad y la total satisfacción de su clientela. Además de una selección

cuidadosa de los mejores vinos del mundo, esta empresa ofrece una gran variedad de licores como el cognac, el whisky, el ron, la ginebra, así como diversos aguardientes vínicos o de grano, todos ellos de calidad y prestigio ampliamente reconocido. Preocupados por traer a la mesa de los mexicanos lo más selecto de la cultura gastronómica mundial, la comercializadora e importadora Marinter se ha especializado en la introducción de los denominados “productos gourmet”. Aceites de oliva, salsas, pastas de reconocida manufactura, risottos, ñoquis, jamón de Jabugo, café, mermelada y mantequilla de cacahuate, son solo algunos ejemplos de la variedad de productos que forman parte de lo más selecto de la alta gastronomía mundial, y que constituyen el ingrediente perfecto para hacer de la comida toda una experiencia culinaria.

Diciembre 2009 Fortuna

vinos y licores

Consejos para los amantes del vino 1. El maridaje. Elegir el vino, carne o pescado, caza o carne a la plancha, pescado al horno o a la cazuela... cada plato reclama un vino determinado y viceversa. Tintos con cuerpo necesitan platos vigorosos; los platos delicados, en cambio, precisan vinos más ligeros.

2. La temperatura ideal. Un tinto debe beberse entre los 16º y los 18ºC; los blancos son más expresivos entre 8º y 10ºC, y los rosados sobre los 12ºC.

3. Descorche y decantación. Un vino viejo (más de cinco años en botella), revela mejor sus aromas si lo descorchamos de una a dos horas antes de consumirlo, y lo servimos en un decantador.

el nicHo de los productos orgánicos Los alimentos orgánicos son aquellos productos agrícolas o agroindustriales que se producen bajo un conjunto de procedimientos denominados “orgánicos”. Estos procedimientos tienen como objetivo principal la obtención de alimentos más saludables y la protección del medio ambiente por medio del uso de técnicas no contaminantes, y que además disminuyan el empleo de energía y de sustancias inorgánicas, sobre todo si son de origen sintético. Los productores de alimentos orgánicos procuran que sus productos estén libres de agroquímicos y no producen alimentos transgénicos. Los cultivos orgánicos son enriquecidos mediante la elaboración de compostas con la finalidad de volver a dar al suelo los nutrientes que entrega a través de los alimentos. Entre los métodos agrícolas tradicionales utilizados está el sistema de terrazas o de barreras naturales para evitar la erosión de los suelos.

Fortuna Diciembre 2009

vinos y licores

Los alimentos orgánicos se producen con el fin de nutrir el organismo humano protegiendo la salud de los consumidores, el equilibrio ecológico del lugar donde se producen y están libres de sustancias tóxicas o químicos potencialmente dañinos a la salud. Con fines de comercialización ha surgido un sistema de certificación de los alimentos orgánicos el cuál está en consolidación y busca que una organización avale si ciertos alimentos son orgánicos o no. La marca de Jugos y Bebidas Santa Cruz, distribuida por Marinter, cuenta con el certificado usda regulado por el Ministerio de Agricultura de los Estados Unidos de América. Asimismo, todos los productos europeos que Marinter ofrece a sus clientes están avalados y certificados por las autoridades de la Unión Europea bajo los más altos estándares de agricultura biológica.

Diciembre 2009 Fortuna

vinos y licores

Banquetes Solera satisface los gustos culinarios más exquisitos La chef Maricielo Arellano Contreras comanda la elaboración de platillos de Alta Cocina. Brinda servicio desde una cena íntima para dos personas hasta eventos empresariales.

e llama Maricielo Arellano Contreras, es chef y empresaria. Tiene una trayectoria gastronómica de más de 16 años, egresada de la carrera de gastronomía en el Instituto Culinario de México. Hoy en día, Maricielo Arellano está al mando de los Banquetes Solera, el complemento ideal para eventos y fiestas.

El rostro dEtrás dEl chEf Si uno pudiera definir con una sola palabra lo que para Maricielo significa la cocina, esa palabra sería “pasión”. En efecto, para esta chef, cocinar para otros es más que una vocación, una razón de vida “Hacer un banquete es crear la ilusión de los clientes, es maravilloso ver hecho realidad lo que los clientes tienen en mente, me encanta ver disfrutar a los comensales de nuestros platillos, ver los platos limpios es mi mejor premio.” Combinar el trabajo con la vida personal no siempre es fácil. La chef Maricielo lo sabe, ya que además de empresaria y chef, esta talentosa mujer es esposa y madre también.

Fortuna Diciembre 2009

vinos y licores

El mErcado dE los banquEtEs En los últimos años el mercado de los banquetes y los servicios de catering se han disparado en la Angelópolis. Basta con ver la enorme cantidad de escuelas de gastronomía y la apertura de restaurantes para percatarse de que se trata de un mercado muy competido. Sin embargo este fenómeno parece tener sin cuidado a la chef Maricielo. “El sol sale para todos, y en la ciudad de Puebla tenemos muy buen nivel de gastronomía, quizá será por la gran cantidad de Universidades de Gastronomía que hay, y que cada semestre lanzan a la vida profesional cientos de chefs, esto nos hace seguirnos mejorando, capacitando, innovando, para mantener y mejorar el nivel y la calidad de nuestros banquetes.” En ese sentido, Maricielo señala que Banquetes Solera se distingue, además de la calidad en el producto y en el servicio que ofrece, por su menú de cocina mexicana de autor, por su “sazón” y por el excelente servicio de sus meseros. Pese a este optimismo, esta chef alerta sobre la proliferación de negocios informales y la competencia desleal que priva en el mercado “He tenido clientes que me enseñan presupuestos de banqueteros de Puebla donde ofrecen desayunos o taquizas a unos precios realmente sorprendentes, que sé que casi son los de la materia prima de calidad que yo manejo. Y me parece increíble pensar que con esos precios puedan pagar materia prima, mano de obra, mobiliario, impuestos y les quede alguna ganancia.

”Por otro lado también está el engaño de universidades que da por resultado la proliferación de muchos dudosos chef que estudiaron solo los sábados, por tres años y ya son chefs con una limitada preparación. Esto da por consecuencia poca oferta y mucha demanda.”

Diciembre 2009 Fortuna

vinos y licores Las tendencias “Actualmente están de moda las reinterpretaciones, a mi me apasionan nuestros sabores, nuestros platillos y la maravilla de la comida mexicana contemporánea, donde podemos mezclar ingredientes mexicanos con ingredientes y técnicas de otras gastronomías dando por resultado exquisitos platillos. La libertad de cocinar y de crear es maravillosa cada chef- artista puede transmitir en la combinación de sabores y decoración de un plato lo que siente. Definitivamente España lleva la batuta de la evolución de la gastronomía, un ejemplo es Ferra Adrià y su cocina molecular, pero también hay un grupo de chefs que están oponiendo resistencia a esta novedad y regresando a la cocina tradicional, natural y el slow food.”

Fortuna Diciembre 2009

En ese sentido su recomendación consiste en buscar aquellos servicios que realmente garanticen que tanto los productos, como la atención serán de primer nivel. Pese a que considera que actualmente el entorno económico y político no favorece el crecimiento de ningún sector económico, señala que la gastronomía y las artes culinarias en general, viven una etapa de auge.

vinos y licores

Diciembre 2009 Fortuna

vinos y licores

Fortuna Diciembre 2009

• Club Sommelier

Solera, el primero y único en su tipo en Puebla

NeGocios Y FiNANZAs Fortuna Puebla, diciembre de 2009, Año 2, Núm. 22 precio $25 pesos

• González Byass Andalucía conquista México

Fortuna Puebla, diciembre de 2009, Año 2, Núm. 22

Vinos y licores

Un mercado en franco crecimiento