voces y rostros
/ Mario Lope
EL REY DE LAS ‘PIEDRAS’ Don Enrique Alonso Briceño y Rosales, de 71 años de edad, “Don Quique”, quien desde pequeño se ha dedicado a la preparación y venta de las famosas “piedras” (polcanes), es considerado el “Rey de los polcanes” en Kanasín, donde a diario degustan estos y otros antojitos que con su esposa, María Guadalupe Pacheco Cardós, “Doña Lupita”, elaboran desde muy temprano, de martes a domingo.
canes hasta tuvimos un puesto en el mercado de Kanasín, pero la mayor parte del tiempo hemos estado aquí en mi casa. Cuando comencé a vender decían que como era el hijo de “Doña Laurita”, la calidad era la misma y hasta ahora nos buscan.
Entrevistado por Desde El Balcón en la parte delantera de su domicilio de la calle 19 entre 24 y 26 en el centro del municipio, la cual tiene habilitado como lonchería, Don Enrique compartió que tiene 5 hijos, cuatro mujeres y un varón, que ahora tienen entre 24 y 44 años de edad, entre los cuales le han dado 9 nietos.
Algo peculiar y por lo que identifican a “Don Quique” en las calles de Kanasín es que sale a vender llevando su producto en una carriola, habilitada como carrito en donde coloca una nevera con los antojitos, los cuales vende en bolsas cerradas, cuidando siempre la higiene e inocuidad de los alimentos.
“Todos ya tienen familia, aquí nos congregamos a veces, pero todos ya tienen su casa. Yo fui taxista durante 27 años y lo combinaba con la venta de los polcanes, kibis, salbutes, panuchos, empanadas. Una vez que vendí mi taxi, hace 20 años me dedico solo a los antojitos. Siempre buscaba para sostener a mi familia. Tomando en cuenta el tiempo que ayudé a mi mamá, que falleció hace 14 años, tengo en el negocio más de 50 años”, expresó. “En todas las cosas de comida, la gente manda. Lo que hacemos le gusta mucho a la gente. Mi madre, Laureana Rosales que en paz descanse fue muy conocida por los pol-
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“Carrito de los polcanes”
“El carrito lo comencé a usar hacer algunos años a raíz de un accidente. Estaba vendiendo en una fiesta tradicional y me caí de un tablado, me lesioné la columna y el hombro, afortunadamente salí bien porque me dijeron que se me pudo haber perforado un pulmón, pero ya no puedo cargar cosas pesadas por recomendación médica, pero con esta carriola convertida en carrito salgo a vender, siempre que haya ganas de trabajar, nada puede detenernos”, compartió.
