Edición no. 7 | Diciembre 2024
ESPECIAL
La mejores cervezas e hidromieles de 2024
COMPETEnCIAS
Aro Rojo regresa a Monterrey
EDICIÓN MEDALLAS
SUPLEMENTO
Créditos
Anabel Manzano “Lupulina” Directora-Fundadora
Julio Muñoz “jaibo creativo” DIrector de arte - diseño Editorial
Germán Orrantia
Carlos Vallejo Otero Carlos Burgos Colaboradores
Contáctanos:
Siempre estamos
Iba a escribir de medallas, ganadores y cosas positivas, pero me ganó el lado oscuro ¡qué año!, estuvimos dando vueltas y llegamos siempre al mismo lugar. Me recuerda a lo que dijo un buen amigo cervecero “siempre estamos en el momento de que necesitamos seguir con la calidad, constancia y buen servicio”. ¿Desde hace cuánto tiempo?
No fue el mejor año, pero algo aprendimos. De este lado del tecla- do, la pasión por el oficio (el de contar historias), sigue, pero no es suficiente. En 2024 publicamos cuatro ediciones de la revista, una de ellas impresa y aquí me voy a detener para agradecer a mi padre su apoyo, fue crucial. Y tanto a él como a mi madre les doy las gracias por seguir creyendo en mí.
En Desde la Barra nos encontramos en un momento de reevaluar la forma en que desempeñamos nuestro papel en la industria, y la manera de permanecer. Es duro decirlo, pero después de ocho años sigue siendo complicado estar aquí.
Cerramos estos 12 meses con el séptimo número de la revista, un recopilatorio a lo mejor del año en cerveza e hidromiel, además de los datos aportados por las competencias, hicimos un ejercicio de votación en nuestras redes sociales en el que descubrimos que los consumidores de cerveza artesanal somos fieles a las marcas que nos iniciaron en esta cultura, o a las que en algún punto de nuestro recorrido, nos volaron la cabeza ¡y lo siguen haciendo, y eso es de reconocerse!
A pesar de esos días en los que abrazamos el lado oscuro, siempre estamos (me incluyo) gracias a todo@s ustedes, nos impulsan a mantener encendida la luz, y la pasión por lo que hacemos nos ayuda (tantas veces como sea necesario) a encontrar una nueva forma de continuar.
Gracias a tod@s por ser parte de Desde la Barra, espero que tengan una Feliz Navidad y les deseo lo mejor en 2025.
¡Disfruten la revista!
‘Lupulina’
Ciudad de México, diciembre 2024Algunas cervezas e hidromieles en este listado han recibido premios durante varios años en competen cias, mientras que otras figuran por primera vez, pero hay algo que todas tienen en común: una medalla de oro.
Nos sumergimos en los re sultados de 6 competen cias realizadas este año en el país, además de 2 es pecializadas en hidromiel (una de ellas organizada en México) y no podíamos dejar fuera a las cervezas que brillaron con una meda lla en la copa más grande del mundo.
LAS MEJORES CERVEZAS E HIDROMIELES DE 2024
Se contabilizaron únicamente las medallas de oro en los siguien tes concursos: Copa Cervecera del Pacífico, Aro Rojo, Copa Cerveza Mx, Copa Desierto, Copa Centro Mx, Chilanga Beer Cup, Copa Hidromiel, Copa Reina Hidro miel y World Beer Cup.
Entre las nueve competencias, 87 marcas de cerveza e hidromiel mexicanas sumaron medallas de oro y del total de ganadores, 30 se llevaron más de un metal dorado.
CERVEZAS DE ORO
Empecemos con las meras meras. Las cervezas con más medallas de oro en las competencias analizadas (con excepción de las 2 de hidromiel) son:
Murky Mosice de Cardera, Bitachera de Buqui Bichi, Hardy de Ícono, Strummer’s de Transpeninsular, Bruce! Bruce! Bruce! de Sacro, Coffee Bastard de Brewtal Brewing Bros, Pumpkin Ale de Bosiger, Arcani de Armor-Cachimbón-Nightmare, Bavarissima de Sensavir y Estación Cuervayork de Ícono.
Vaquita Marina de Wendlandt merece una mención especial, ya que ganó un oro en una de las copas con más trayectoria en México y una plata en la WBC.
HIDROMIELES DE ORO
Sobresalió 21 Víboras, la colaboración entre las marcas potosinas Las Víboras y La 21 Cervecería, este Braggot además de ganar un BOS obtuvo 2 oros en Chilanga Beer Cup y en Copa Reina, celebrada en Mallorca.
También destacó Honey Magic (Mérida), de la hidromielería con el mismo nombre. Ganó el BOS de Copa Hidromiel y una medalla de oro en el mismo evento.
Y la que no podía faltar en la lista es Hidromiel del Rey, que aunque no se llevó varios oros con una misma etiqueta, los ganó con diferentes: Aureum, Capuleto y un BOS de plata con Pyment.
ESTILOS DE CERVEZA CON MÁS OROS
5 ESTILOS
CORRESPONDEN A LAS CATEGORÍAS A LAS QUE MÁS SUELEN REGISTRARSE LAS CERVECERÍAS CUANDO PARTICIPAN EN UNA COMPETENCIA, Y UNO ESTÁ ENTRE LOS MÁS CONSUMIDOS EN MÉXICO, ÉSTE ÚLTIMO TAMBIÉN OBTUVO EL BEST OF SHOW EN UNA DE LAS COPAS.
Con 7 metales de oro, el primer puesto es para Session IPA:
MURKY MOSI (DOBLE ORO)
MOSICE
TIPSY
TOPERA
CAMPECHANA
CARDERA ENSENADA
CARDERA ENSENADA
BRUER ENSENADA
MISIONEROS VALLE DE GUADALUPE
ALTO GOLFO SAN LUIS RÍO COLORADO
BRISA TARABAÑA ESTADO DE MÉXICO
El segundo estilo con más preseas de oro (5 en total) es polémico, incluso entre cerveceros, pero todo indica que al menos en México se mantiene entre los favoritos: Hazy IPA. Y las cervezas con oro son:
BITACHERA (DOBLE ORO)
BUQUI BICHI HERMOSILLO
MADUEÑO TIJUANA
BIENVENIDOS A HOPPYTON REY ÁRBOL GUADALAJARA
VACACIONES PERMANENTES PORFIRIA CASA CERVECERA BERNAL, QRO.
Con cuatro medallas de oro, los estilos que ocupan el tercer puesto son:
HARDY (DOBLE ORO)
ÍCONO MEXICALI
73 MILLAS TO HOPPYNESS CARDERA ENSENADA
SACRO EDOMEX – HIDALGO
COLAB CON ENERGY BREWERY
VACACIONES PERMANENTES PORFIRIA CASA CERVECERA BERNAL, QRO.
WENDLANDT ENSENADA
MOTOR CHIHUAHUA
DOS AVES SAN MIGUEL DE ALLENDE
NÓMADA COLAB CON CDMX – ENSENADA TRANSPENINSULAR
AMERICAN PALE ALE
VAQUITA MARINA WENDLANDT ENSENADA ( + 1 PLATA EN LA WBC)
SABALO CENTRO
DOBLERRE GUADALAJARA
TRES ISLAS MAZATLÁN
FAUSTO MONTERREY
STRUMMER’S (DOBLE ORO Y BOS) TRANSPENINSULAR ENSENADA
FAUSTO MONTERREY
CUATRO PALOS QUERÉTARO
CERVEZAS E HIDROMIELES GANADORAS DE BOS
COPA CERVECERA DEL PACÍFICO MEXICAN LAGER DE HUÉRFANA
ARO ROJO PYMENT DE HIDROMIEL DEL REY (BOS PLATA)
COPA DESIERTO STRUMMER’S DE TRANSPENINSULAR
CHILANGA BEER CUP 21 VÍBORAS DE LAS VÍBORAS Y LA 21 CERVECERÍA
COPA HIDROMIEL
HONEY MAGIC DE HONEY MAGIC
MEJORES CERVECERÍAS 2024
COPA CERVECERA DEL PACÍFICO MOTOR
ARO ROJO CARDERA
COPA CERVEZA MX
BUQUI BICHI (GRANDE),LANDSHARK (MEDIANA Y ROOKIE OF THE YEAR) Y BEERNA (PEQUEÑA)
CHILANGA BEER CUP LA VIZCAÍNA
COLABORACIONES GANADORAS
* ELLOS SE ANOTARON UN ORO (O MÁS) CON ESTAS CERVEZAS E HIDROMIELES COLABORATIVAS
SLP
LAS VÍBORAS-LA 21 CERVECERÍA | 21 VÍBORAS 2 OROS
ENSENADA ARMOR-CACHIMBÓN-NIGHTMARE | ARCANI | 2 OROS
ENSENADA/ QUERÉTARO TRANSPENINSULAR-PUNTO MEDIO | REUNIÓN DE AMIGOS (HOPPY PALE ALE) 1 ORO
EDOMEX/HIDALGO SACRO-ENERGY BREWERY | DIPANTASTIC | 1 ORO
CDMX/EDOMEX REST IN HOPS-ESPANTAPÁJAROS-PEDRO ORTIZ | ICEMASTER (EISBOCK) | 1 ORO
MEXICALI AMANTE BREW-GATO GORDO | ELIZABETH (RYE IPA) | 1 ORO
CDMX/ ENSENADA SINESTESIA-CAFÉ Q’ PEDRO PABLO MAMMA MIA! (ITALIAN PILSNER) | 1 ORO
CDMX NÓMADA-TRANSPENINSULAR BALLENA (AMERICAN IPA) | 1 ORO
TIJUANA DESERTO-MADUEÑO | SAHARA SAUVIN (NEW ZEALAND PILSNER) | 1 ORO
MISMO ESTILO, VARIOS GANADORES
¿Cuál es la mejor Brown, Kölsch, Stout de México? Seguro ya tienes al menos una en la mente, checa si concuerda (sólo consideramos los estilos con 3 o más ganadores de oro).
American Brown Ale: Cervecería 308 y Refrán se disputan el puesto. La primera es una marca relativamente nueva, por lo que los de Ciudad Victoria llevan más triunfos con su Brown. Si te gusta la versión inglesa de este estilo, Huérfana se llevó un oro con su English Brown Ale.
Kölsch: Banquetera de Buqui Bichi es un referente del estilo en el país (y más allá), este año se anotó un oro en la WBC, pero en México hubo dos marcas que le hicieron competencia: Cerveza Rrëy (Kölsch) y Chela de Playa (Playa Kolxch).
Munich Helles: Cuatro Palos lleva varias medallas con Surfen Helles, este año ganó oro al igual que Punto de Unión con Muchacho Alegre (que también va sumando medallas) y Saxon de Madueño.
Oatmeal Stout: Aquí todas son de La Baja. Dragula (Insurgente), Kymera (Capau) y Cinema Curto (Ícono).
American Stout: De Ensenada están Alma Negra de Heisenberg y Foca Parlante de Wendlandt (plata en WBC), y de San Miguel de Allende, Garra Daga de Dos Aves.
Cream y Blonde Ale: Edison de Bruer, Year of the Sun de 1993 Beer y Cali Blond de California Brewing.
Diferentes Pilsner: Bobby Pils de Fariseo Brew, Momentum Pils de Momentum, Bichola Pilsner de Bichola, Delta Pilsner de Alto Golfo y Praga Pils de Campfire.
LAS QUE SIEMPRE GANAN
Cerramos este viaje de oros con algunos nombres de cervezas e hidromieles que llevamos varios años escuchando ganar en estas y otras competencias, y 2024 no podía ser la excepción ¿también te suenan?
Ensenada Sunset, Edison y Tipsy de Bruer, 73 Millas to Hoppyness, Mosice y Murky Mosice de Cardera, Hardy y Estación Cuervayork (antes Estación Cuervos) de Ícono, Jarcia (Mezcal Bock) y Brown de Refrán, Saison de Cyprez, Banquetera de Buqui Bichi, Vaquita Marina, Perro del Mar y Foca Parlante de Wendlandt, Strummer’s de Transpeninsular, Gozadera Tracional de Colablanca, Indajani Barrel Aged de Indajani, New Zealand Lager de Bosiger, Aureum y Pyment de Hidromiel del Rey.
Y el nombre de 2 marcas, ambas regias, que están de regreso con todo y oro: Propaganda con Peaky Easy IPA y Freya con Rhaediel.
TUS FAVORITAS DEL AÑO
Ciudad de México, diciembre 2024- Sigues siendo fan de esa cerveza que te sacó las lágrimas la primera vez que la probaste, y de la que se convirtió en un símbolo en el mundo de las cheves ‘hazy’, ya no escondes tu amor de siempre por las lagers y disfrutas como nunca de la dulce bebida de los dioses.
Lo que todas estas cervezas e hidromieles tienen en común, es que tú las elegiste. Con 500 respuestas registradas en la encuesta en línea que realizamos en Desde la Barra, te presentamos los resultados de la votación a las mejores etiquetas y marcas de 2024.
Premio
TIJUANA MAKES ME HAPPY!
Ahora sí, ¡los resultados! Las mejores cervezas del año elegidas por el público son:
- Illuminati (Madueño)
- Lágrimas Negras (Ramuri)
La primera sigue causando euforia entre los consumidores de artesanal y no se diga entre los seguidores de la marca que seguramente un buen número de ellos se fidelizó gracias a esta Neipa ¿ya probaste su versión doble? Otra de las cervezas más votadas de Madueño (también hazy) fue Dragon Born 9th Anniversary.
La segunda podría decir que es con la que muchos iniciaron su paladar en los sabores de las cheves craft. Ganadora de una medalla de bronce en la World Beer 2022, esta Imperial Stout es la etiqueta insignia de Rámuri y una de las más representativas del movimiento artesanal en México. También hubo votos para Lágrimas Negras 15 Aniversario, Lágrimas de Cacahuate y Lágrimas de Avellana.
Colina Beach de Motor Cervecería, quedó en segundo sitio. Esta American Lager fresca y crujiente, ha sido premiada en competencias y desde 2021 es parte de las etiquetas de línea de la marca chihuahuense. También hubo votos para Flaca Flaca (American Wheat Ale), Hoppy Ending (American IPA), Condesa (American Porter), Citroit (Pale Ale) y Chingo Bells (Red Rye IPA).
EL REY DEL HIDROMIEL
En esta categoría se coronó como ganador Hidromiel del Rey, la marca con más historia elaborando la bebida de los dioses en México, dos de sus estilos consiguieron el mayor número de votos: Pyment y Aureum (Traditional Mead). También recibieron votos: Hidromiel de Café, Pumpkin, Pan de Morido, Witchblood Zarzamora y Capuleto (hidromiel con capulín).
En segundo lugar destacaron Midnight Pump y Petit Mort de Tyrsson Meadery, una marca con cinco años de trayectoria en la fabricación de esta bebida, y un buen número de medallas en su haber. En tercero Incontro Hidromiel, una nueva marca de Chihuahua que elabora un hidromiel de tipo Cyser (con adjuntos de manzana natural), se produce con miel multifloral y naranjo, fermenta con levadura de champagne, es carbonatada y tiene 7.5% de alcohol.
PREMIO DEL PÚBLICO A LAS MEJORES CERVECERÍAS 2024
- Hércules
- Madueño
- Motor
PREMIO DEL PÚBLICO A LAS
MEJORES HIDROMIELERÍAS 2024
- Hidromiel del Rey
- Tryrsson Meadery
OTRAS DE LAS ETIQUETAS
MÁS VOTADAS
Cerveza
Ritual Imperial Stout de Santa Sabina, Siniestra (Belgian Strong Golden Ale) de Cervecería Genial, Te rompo el cacahuate (Peanut Butter Stout) de La Vizcaína, Piedra Lisa de Cervecería de Colima, Mosice (Session IPA) de Cardera, La Lupulosa (IPA) de Insurgente, IceMaster (Eisbock) colaboración entre Restinhops, Espantapájaros y Pedro Ortiz, Bruce! Bruce! Bruce! (Pastry Stout) de Sacro, Asimetría (Peanut Butter Stout) de Principia, Haka (New Zeland Pilsner) de El Gardenia colaboración con Tiny Bastards, Ferus Diabolus (Belgian Golden Strong Ale) de Tarabaña y Mictlán (Milk Stout) de Oveja Mística.
Hidromiel
Drakarys y Wizard de Xcalibur Bebidas Ancestrales y 21 Víboras de Las Víboras Hidromiel.
CELEBRA LA GRANDEZA CERVECERA HARDY
DOUBLE IPA
Triple campeona de oro en expo cerveza mexico
¿QUIERES DISTRIBUIR?
Escríbenos: Cerveceriaiconooficial Cerveceria Ícono
Por: Redacción Desde la Barra
Ciudad de México, diciembre de 2024- La copa internacional de cerveza Aro Rojo, se realizará por segundo año consecutivo en Monterrey, Nuevo León, y llegará a su quinta edición buscando posicionarse como el certamen que más proyecta a la escena cervecera mexicana en el mundo.
Realizada por primera vez en mayo de 2018 en Tampico, Tamaulipas, Aro Rojo nació con el propósito de abrir la participación internacional en un certamen realizado en México, que pusiera en contexto a los cerveceros nacionales con los del resto del mundo y generó una fuerte expectativa en la industria artesanal.
Organizada por Atenógenes Saldívar, en su primera edición superó las 600 etiquetas evaluadas, de las que 350 fueron de cervecerías mexicanas. Participaron 9 países entre los que destacaron Brasil y Argentina, con casi cien entradas cada uno.
La copa trajo por primera vez a México a jueces de alto rango como Gordon Strong, Sandy Cockerham y Steve Piatz, y comenzó a buscar equilibrar la participación de mujeres en la evaluación. Aunque Argentina fue el gran granado del evento, 35% de las medallas fueron para cervecerías de Baja California.
En 2019 se colocó como la competencia de más rápido crecimiento en Latinoamérica, al duplicar la cantidad de entradas y de jueces en tan solo un año, realizó su primer ciclo de conferencias y alentó a otros eventos a recibir cervezas de más países.
Los siguientes dos años la copa se suspendió debido a la pandemia y regresó en 2022, año en que las marcas mexicanas tuvieron su participación más destacada al ser reconocidas como la mejor cervecería y cerveza del evento.
Aro Rojo regresa a Monterrey
Aro Rojo tuvo mil 118 entradas de 257 cervecerías de 20 países, y ese año abrió la categoría de homebrewers que superó las 100 etiquetas, y México ganó segundo y tercer lugar del Best of Show. Hizo una pausa en 2023 y este año regresó en una nueva sede: Monterrey. Se registraron 715 entradas de 159
cervecerías de 13 países y 79 en homebrewers. Participaron 40 jueces y por primera vez en el Best of Show una marca de hidromiel se llevó medalla. Ya comenzaron los preparativos para Aro Rojo 2025, que volverá a sumar fuerzas con el Festival de la Cerveza Monterrey ¿quiénes serán los máximos triunfadores?
MEDALLERO
CATEGORÍA CERVECERÍA PROCEDENCIA
GANADORES 2018
Mejor Cervecería de América Juguetes Perdidos Argentina
Best of Show Galaxitra (American IPA) Juguetes Perdidos Argentina
Mejor Cervecería de México Libertadores México
Best of Show México Principia Craft Lager Cervecería Principia Monterrey
GANADORES 2019
Mejor Cervecería de América Wäls Cerveja Arte Brasil
Best of Show Gose Sandía Limada Peñón del Águila
Mejor Cervecería de México Rámuri Fortuna
Best of Show México Malbec Dubbel Lúdica Artesanal
GANADORES 2022
Argentina
Tijuana, BC, México Zapopan, Jalisco, México
Tijuana, BC, México
Mejor Cervecería de América Kraken Cerveza Cardera Argentina Ensenada, BC
Best of Show oro Rorrito (Sour) Ícono Mexicali, BC
Best of Show plata
Barrel Aged Fala Four Day Ray Brewing
Best of Show bronce Sarka Jackalope Brewing Company
GANADORES 2024
Estados Unidos
Estados Unidos
Mejor Cervecería de América Juguetes Perdidos Argentina
Best of Show oro No Record Darwin Cerveza Artesanal Argentina
Best of Show plata Pyment Hidromiel del Rey
Best of Show bronce
Dos Caminos Two Roads Brewing Co.
Zitácuaro, Michoacán
Estados Unidos
Por: Redacción Desde la Barra
Ciudad de México, diciembre, 2024- La Copa CentroMx, que celebrará su quinta edición del 30 de abril al 4 de mayo de 2025 en Tlaxcala, es mucho más que una competencia, el evento se ha convertido en un punto de encuentro crucial entre productores, jueces y proyectos afines locales, Copa CentroMx va más allá de premiar las mejores cervezas, sidras e hidromieles, desde la cuarta edición reconoce también a los mejores destilados de agave y cerveza.
Un homenaje a lo local
El maíz es el tema central de la edición 2025 de la copa, al tratarse de un ingrediente fundamental en la historia y cultura mexicana. Copa CentroMx incluirá categorías especiales dedicadas a este grano, con el objetivo de fomentar la producción de cervezas que usen ingredientes locales, así como la creación de estilos auténticamente mexicanos.
Sidras, hidromieles y destilados
En su misión de incorporar productos locales, la competencia va más allá de la cerveza, este será el segundo año que cuenta con categorías para hidromiel, sidra y destilados, reflejando el creciente interés por estas bebidas en Tlaxcala y en todo el país, prueba de ello es que en eventos cerveceros recientes, dichas bebidas han ganado protagonismo convirtiéndose en tendencia entre los consumidores.
Copa CentroMx captura esta evolución, brindando un espacio donde productores especializados y cerveceros que experimentan con estas bebidas puedan competir y recibir retroalimentación profesional.
Maíz, tradición y creatividad: Copa CentroMx
Este enfoque integral permite una interacción enriquecedora entre disciplinas, promoviendo un intercambio de experiencias, desarrollando el conocimiento técnico y fortaleciendo la comunidad artesanal en su conjunto. Además, fomenta la innovación al permitir que los productores exploren nuevas formas de utilizar los ingredientes locales y adicionarlos a sus bebidas.
La esencia de Copa CentroMx El verdadero corazón de Copa CentroMx, además de compartir la experiencia de los participan-
tes, es desarrollar y fortalecer el conocimiento, así como a la propia comunidad de bebidas en México y países participantes. En cada una de sus ediciones, la competencia adapta las mejores prácticas internacionales a un contexto local, promoviendo un equilibrio entre tradición e innovación.
Este enfoque colaborativo busca transformar la escena cervecera nacional en un referente internacional, destacándose por incorporar e impulsar el uso y producción de ingredientes y bebidas fermentadas locales.
Del 30 de abril al 4 de mayo 2025
Bebidas participantes: Cerveza | Hidromiel | Sidra | Destilados
Hidromiel y sidra: Lineamientos BJCP 2015
Cerveza: Reglas de estilo de Brewers Association 2024
Sede: Tlaxcala Premiación: 4 de mayo
HIDROMIEL DEL REY
RECLAMA SU CORONA EN COMPETENCIAS
Ciudad de México, diciembre 2024- Con 33 medallas, 4 Best of Show y un premio especial, Hidromiel del Rey brilló este año en competencias nacionales e internacionales, colocándose como la marca mexicana más premiada. La hidromielería fundada por Marco Tello, reclamó su corona en 10 competencias, de las que 7 fueron internacionales entre las que destaca su participación en Aro Rojo como la única marca de México que logó subirse al podio. Sus hidromieles más premiados son Pyment con 8 medallas, Caballeros Negros con 7 y Aureum con 5 galardones. Pyment es un hidromiel dulce de volumen alcohólico medio-alto, baja carbonatación, elaborado con miel multiflora, levadura premier rouge y uva tempranillo. Caballeros Negros es un hidromiel con café y, finalmente, Aureum es un hidromiel dulce, con alto volumen alcohólico, elaborado con miel multiflora y levadura pasteur champagne.
Con 20 años de historia, Hidromiel del Rey es una marca pionera en la fabricación de esta milenaria bebida en México, se produce en Zitácuaro, Michoacán y cuenta con cerca de 40 variedades. Desde 2019 participa en competencias, con el objetivo de ofrecer bebidas de alta
Hidromieles ganadores de 2024:
Febrero Mead Madness Cup (Varsovia, Polonia)
Marzo Copa Cervecera del Pacífico
Pyment (plata)
Arceglyn (plata)
Charanda con miel de aguacate (bronce)
Pyment (bronce)
Mayo Texcoco Beer Fest México
Mayo Copa San Arnulfo Zacapu (Zacapu, Mich.)
Junio Copa de las Alturas (Bogotá, Colombia)
Junio Aro Rojo (Monterrey, NL)
Aureum (Best of Show)
Aureum (oro)
Cereza vainilla (oro)
Arceglyn (oro)
Pyment (plata)
Arceglyn (oro) | Pyment (oro)
Pyment (plata en el Best of Show)
Aureum (oro)
Pyment (oro)
Julio Copa Quetzal (Antigua, Guatemala) Caballeros Negros (premio Lustro del Quetzal para hidromieles es especialidad con café)
Caballeros Negros (oro)
Pyment (oro)
Agosto Copa Hidromiel San Luis Rey (SLP) Caballeros Negros (Best of Show) (oro)
Pyment (oro)
Braggot (oro)
Dwòjniak (oro)
Charanda (oro)
Octubre Copa San Arnulfo Morelia
Caballeros Negros (Best of Show) (oro)
Pymen (oro)
Morat (oro)
Arceglyn (oro)
Capuleto (oro)
Vikingblood (oro)
Noviembre Copa Reina (Mallorca, España) Capuleto (oro)
Caballeros Negros (plata)
Braggot (bronce)
Pyment (bronce)
Vikingblood (bronce)
“Participar en competencias me ha servido para aprender a mejorar el perfil de mis productos y así lograr mejores resultados que se reflejan en medallas y reconocimientos”
Marco Tello/ Fundador de Hidromiel del Rey
- Mira, este es Germán, se la mantiene viajando por cerveza.
- Pues no como yo quisiera, si pudiera viajaría por todo el mundo conociendo cervecerías.
- Pues eso haces ¿no? A ver, recomiéndale a mi amiga dónde ir por una buena cerveza local, va a andar en Ciudad de México y un par de días en Querétaro.
- Muchas gracias Germán, y que sean locales. A lo mejor no me llevo en la maleta a mi casa, pero al menos tomar la foto y coleccionar las etiquetas.
El tópico más frecuente al hablar conmigo si eres un desconocido y alguien nos presenta, es la cerveza, e invariablemente el recomendar lugares o marcas locales, con la idea de que la cerveza local es la que mejor se disfruta (ver mi artículo ‘En la cerveza el código postal manda’, publicado en periodismodesdelabarra.com) premisa adoptada cada vez por más consumidores.
El fenómeno que quiero abordar, continuando con dicha premisa, es el de cómo adopta el consumidor local y visitante las marcas que representan una identidad regional o local, y cómo este intercambio ha hecho crecer no solo a las marcas, sino a la categoría en general de la cerveza.
¿Se fijan que no puse el adjetivo “artesanal” después de cerveza?, estoy hasta cierto punto obsesionado con esto. Debemos acostumbrarnos a referirnos a la cerveza como cerveza. Sin apellidos o etiquetas. Como diría mi amigo Luis Héctor Valdez de MetaBrews “Es solo cerveza”.
Lo digo porque curiosamente en círculos ajenos al ecosistema de las microcervecerías: reuniones de negocios, convenciones, turismo, etcétera, empieza a existir conciencia de dónde viene tu cerveza, y con la obligada percepción de que la cadena de valor de un producto pasa por la personalidad de la región, su gente y ambiente local. Como dijo un amigo que es ejecutivo de una empresa transportista: “nos Amonterreyenciamos”, término completamente inventado para describir la percepcion de propiedad de una marca como referente local de una ciudad. No hace falta explicar más.
Mi formación como mercadólogo, empresario y especialista en comunicación, me ha enseñado a percibir de manera consciente muchos mensajes que los consumidores generan respecto a los que reciben de los productores y empresas de bebidas, especialmente de cerveza. Estando inmerso en el mercado de la cerveza mexicana por más de 15 años, he sido testigo de cómo ha pasado de ser algo muy de nicho, limitado, desinformado y eminentemente extranjero, a un producto con un sabor predominantemente local y mexicano.
Quiero destacar que esta observación está dirigida al público consumidor no iniciado o ajeno a la industria. Esto es importante porque la industria tiene dos caras: una autopercepción desde quienes estamos dentro de ella y otra desde quienes ven la cerveza como un gremio interesante, con vida propia, pero sin compartir esa visión disruptiva y resiliente que enfrentamos en un mercado dominado por un duopolio de gigantes con una oferta ridículamente limitada por más de un siglo. En otras palabras, hablo del público en general.
De mi última columna al día de hoy, he
pinión
‘Nunca sabrá tan buena como beberla en casa’
Por: Germán Orrantia
Abrió el primer bar especializado en cerveza importada y artesanal de Chihuahua: Taberna The BeerBox. Es catador profesional de cerveza por Siebel Institute of Technology, juez cervecero certificado por la BJCP y anfitrión certificado de cerveza por el Cicerone Certification Program. Sommelier por la Escuela Española de Sommeliers-Mx y Sommelier de Sake por la Sake Sommelier Association.
asistido a los 3 mayores eventos cerveceros del año en México: Ensenada Beer Fest, Festival de la Cerveza de Monterrey y Expo Cerveza México. Sumados a un cuarto que sin duda está destinado a crecer de manera especial en la industria: Expo Cerveza México Guadalajara. En todos ellos puse especial atención a las conversaciones, comentarios, y algunas publicaciones en redes sociales de personas que asisten, pero que no necesariamente están dentro del ecosistema.
He notado algunas cosas en particular. Este 2024 el medio cervecero no solo ha dejado de ser dominado por sabores y mensajes importados, se ha convertido en algo no solo cercano y mexicano, sino que es predominantemente regional. Adicionalmente observo que el consumidor de cerveza local primero pone atención a los mensajes de marca y la procedencia de la cerveza, y después en la bebida per sé. Esta impresión no es únicamente de los asistentes a festivales, también de quienes
desde la barra magazine
asisten a los eventos y catas que organizo, aquí la mayoría no son expertos. Me explico: el consumidor estándar ya sabe lo que es una stout, una cerveza lupulada, una pilsner. Tal vez no sabe distinguir del todo una west coast american IPA de una hazy, diferenciar si un porter es baltic o americana, o una pilsner checa de una new zealand, pero sabe qué esperar a grandes rasgos para poder pasar un buen momento con una etiqueta de acuerdo a su ocasión de consumo: una cena, una visita al taproom, o sólo pistear tranquilo con sus amigos en una reunión donde habrá vino, coronitas, carta blancas y tequila. Eso señores, no se daba por hecho antes, ya lo ganamos como industria, gracias al
trabajo de cerveceros, comunicadores, sommeliers, consumidores que evangelizan a otros consumidores, campañas de marketing.
Mi punto a probar es que el siguiente paso en la conquista de la preferencia de este consumidor ya no tan early adopter, sino con cierta madurez, pasa antes que otra cosa por el reconocimiento del origen de la cerveza, desde la etiqueta y el nombre que impliquen conexión de identidad por cercanía, hasta que pueda contar una historia que sepa familiar, propia e íntima. Ya sea un chiste local, una referencia cultural, deportiva, social, política o de farándula, eso es una razón poderosa para que el consumidor la prefiera y que la vuelva a
elegir en su próxima visita al bar, o bien, que la recomiende o mencione a sus amigos.
Mi cerebro de mercadólogo me exige analizar esa diferenciación: no es lo mismo cuando le das la primera oportunidad a un producto, a una recompra y mucho menos una recomendación. Hay cientos de horas de texto y contenido específico de ese tema en libros de mercadotecnia, pero los dejo con la curiosidad de que comprueben mi hipótesis en sus idas con amigos al tap o bar. Observen y escuchen a sus amigos cómo deciden su compra de cervezas y qué dicen al recomendarla.
Volviendo al punto, lo más importante
a la hora elegir una cerveza, una vez que entiendan el estilo a grandes rasgos, es el sabor local, derivado no de los ingredientes, receta ni mérito técnico en la elaboración, sino de la experiencia completa, comenzando por imagen y concepto.
- Mira, esta es una de las mejores IPAs locales
- Una stout de Guadalajara.
- ¿Hazy? De aquí de La Baja
- Esta lager es muy de aquí, para este clima.
- Esta es LA Pale Ale de Chihuahua.
- Ah pues si vienes aquí, es de ley que pidas la….
¿Les suena? La dinámica es muy similar a lo que sucede con los vinos mexicanos y algunos destilados. Ahora bien, ¿qué se supone que debo de hacer si soy productor, promotor o vendedor de estas cervezas? Después de que asegures un producto de calidad, lo segundo es diseñar una historia que hable desde lo local para todo el portafolio de tus productos. Tienes que vender el proyecto o cervecería, como un activo local.
Genera tus propias descripciones de cervezas con aspectos sensoriales, pero con líneas o tags que involucren al “código postal”. Por ejemplo, en lugar de describirla como una American Pale Ale con Citra y Mosaic, refiérete a ella como “Tropical en aroma, norteña en esencia: una APA con identidad chihuahuense, porque honestamente la gente no sabe qué significa que tenga Mosaic o Citra, ni le interesa.
Recuerdo una conversación con Beto Longoria, dueño de The Hoppy Monk, un craft beer bar pionero en El Paso Texas por ahí del año 2011 o 2012, en donde veíamos que la gente preguntaba mil cosas de la parte sensorial de las cervezas (amargor, tostado, sabor, perfil) y de tanta información que el staff respondía, seguían prefiriendo lo más sencillo, y a la hora de indicar el origen o algo que implicara tema local en el menú, el cliente decidía más rápido.
Más allá de una recomendación comercial o de mercadotecnia, mi reflexión es en el sentido del estado de la industria y de lo que obtengo como consumidor. Puedo concluir que es algo positivo y que es una especie de talismán contra la obsolescencia y decline natural de cualquier mercado, habrá marcas que busquen ser nacionales y extranjeras, tal vez lo logren y sean referencias internacionales, pero la naturaleza de este producto siempre será local, y debe entenderse como una oferta similar a lo que una vez me dijo en Milwakee un cervecero ya entrado en años: “la cerveza, sin importar la marca, debe ser tan fresca y cercana como el vaso de leche que beben tus hijos, y tan cargada de identidad como la chamarra de la escuela donde estudiaste. No importa que pasen años estando fuera de tu tierra, cargas su imagen como bandera de tu origen, y nunca sabrá tan buena como beberla en casa”.
En eso estamos en México, construyendo esos legados en cada pinta y en cada conversación.
Navidad con cerveza
Ciudad de México, diciembre, 2024- La época más festiva del año ya está aquí y en Desde la Barra sabemos que no está completa si una buena dosis de cerveza ¡pero no cualquiera!, cheve hecha en México y además con estilos propios de la temporada.
nombre de sección
8
recomendaciones
de 8 diferentes ciudades el país, que te alegrarán el paladar
CASCANUECES
Cervecería: Refrán (Ciudad Victoria, Tamaulipas)
Esta cerveza se encuentra llena del espíritu navideño. Es una Winter Ale con canela, jamaica, maple anís y jengibre y clavo. Es ideal para maridar con buñuelos, galletas de jengibre, pastel de nuez o tamal de dulce. Ganadora de medalla de plata en Copa Cerveza Mx 2019.
7%ABV
Barril y botella de 355ml
Precio: $70
Consíguela en: Patio Cervecero Refrán (Anaya #643, Cd. Victoria)
BETULA EL GIGANTE
Cervecería: Rey Árbol (Guadalajara, Jal.)
Es una Imperial Stout en dos versiones: jam de berries y crema de maní. Y ambas prometen hacerte entrar en calor desde el primer trago. Presenta intensas notas de chocolate y malta tostada, en el primer caso con el dulzor y la acidez perfecta de los frutos rojos y en el segundo con la cremosidad del maní. Quienes ya la probaron, aseguran que los hizo muy felices.
13% ABV
Botella 660ml
Precio: $200-220
Consíguela en: Craft Cervezas
WINTER ALE
Cervecería: Remedios (Pachuca, Hidalgo)
De color cobrizo-rojizo con destellos ámbar y espuma beige de buena retención, es una Winter Ale con centeno, especias y frutos secos. Encontrarás notas a caramelo, tostadas, a frutos secos y especiadas. Perfecta para acompañar el pavo horneado, lomo o pierna de cerdo rellena, lasagna de carne o postres como el pay de manzana o nuez, fruit cake, alegrías y palanquetas.
7% ABV
Botella de 355ml
Precio: $60
Consíguela en: @cervezaremedios
CABAÑUELA
Cervecería: Colima (Colima)
Es una Dunkles Bock, un estilo clásico de la temporada, se fermenta en frío y se deja reposar a baja temperatura por varias semanas para suavizar su perfil. Cabañuela es una cerveza profunda con maltas muy aromáticas, un toque de caramelo y notas sutiles a nuez y chocolate amargo. Acompáñala con costillas de cerdo a la BBQ, pavo navideño relleno, queso gouda, cerdo deshebrado ahumado o pastel de frutos secos.
6% ABV
Botella 355ml
Precio: $580 (12 pack)
Consíguela en: cerveceriadecolima.com
GASPAR
Cervecería: La Vizcaína (Real del Monte, Hidalgo)
Este rey mago llegó a La Vizcaína con una Quadrupel bajo el brazo. Es un estilo de abadía proveniente de Bélgica. Especiada, compleja y fuerte, con una deliciosa mezcla de malta, sabores a frutos negros y sabores especiados. Ganadora de medalla de oro en la Chilanga Beer Cup y en los Brazilian Beer Awards 2024.
12% ABV
Barril y lata de 355 ml
Precio: $120 (Gaspar 2024) y $300 (Gaspar 2023 en botella de 660ml)|
Consíguela en: el brew pub de La Vizcaína en Real del Monte
SANTA’S RED ’24
Cervecería: Insurgente (Tijuana)
Un clásico elaborado “con grandes cantidades de espíritu navideño”. Imperial Red Ale con mucho cuerpo, con notas a caramelo, azúcar mascabado, toques a pan tostado y frutos secos como higo y pasas. Te recomendamos que la degustes junto al árbol navideño, en compañía de tus seres queridos. Ideal para acompañar pavo, carne de cerdo y postres.
9.5% ABV
Barril y botella de 355ml
Precio: $100
Consíguela en: Los Tap Rooms de Insurgente en Tijuana
INVERNATOR
Cervecería: Brauwerk Norte – Corteza (Ensenada, BC)
Es una Winterbock inspirada en el estilo Doppelbock. Elaborada con maltas y lúpulos alemanes, destaca por su maceración escalonada y su maduración de más de seis meses. Tiene un intenso aroma y sabor a malta tostada, con notas a caramelo, pasas, dátiles y nuez. Acompáñala con quesos curados como Manchego, Gouda, Cheddar o Parmiggiano.
7.2% ABV
Botella 660 ml
*Consulta su precio y envíos en @brauwerknorte
EL PALACIO DE BAMBÚ
Cervecería: Cervecería Obni
Cervecería James (CDMX - Xilitla)
Las cervecerías advierten que rompe todas las expectativas visuales. Es una White Stout con cacao, café y vainilla, posee un perfil aromático y sabroso, sin ser pesado, esto la convierte en una gran opción para maridar platillos como romeritos con mole y tortitas de camarón.
8% ABV
Barril y botella de 355ml
Precio: $65
Consíguela en: https://linktr.ee/cerveceriaobn
AVB: 9.5 %
IBUS: 33
Scone
Por: Carlos Vallejo Otero (@birrasoeople)
Una cerveza de paraAsturias celebrar
Madrid, España, diciembre 2024- Aunque en España no hay tanta tradición de cervezas invernales como en otros países de Europa, algunas han sabido captar muy bien los aromas asociados a estas fechas. Una de mis favoritas es la Scone Christmas, Winter Ale que los asturianos Scone producen cada noviembre de cara a las fiestas navideñas.
Tiene 9.5 grados de alcohol y se elabora con malta de cebada y de centeno, trigo malteado, copos de avena, cacao, cáscara de naranja y agua de azahar. Rea-
lizan una cocción de tres horas para aprovechar al máximo los azúcares del cereal, así como una maduración de tres meses en fermentador.
Es una cerveza de bonito color caoba oscuro, con destellos granate y espuma beige, compacta y persistente. Su aroma tiene una base de malta caramelizada y tostada, con toques de frutos secos, cítricos y florales de azahar. En boca es sedosa y densa, con bastante cuerpo y poco carbonatada. Tiene un sabor dulce y marcadamente maltoso, con notas de toffee,
tueste, bizcocho, pasas, especias y chocolate, que recuerdan a los típicos postres navideños. Su amargor es moderado y tiene un final cálido y algo licoroso cuando gana temperatura.
Es una Winter Ale compleja, equilibrada y muy reconfortante, con un aroma y un sabor que invita a disfrutarla con calma y a tragos cortos, al calor de la chimenea y acompañándola con dulces propios de estas fechas como polvorones o roscos de anís (dulce tradicional español).
SOBRE SCONE
Su trayectoria se remonta años atrás, cuando sus fundadores Carlos Armesto y Cristian Domingo se conocieron en un proyecto previo, Scone dispone desde 2017 de su propia fábrica en la ciudad de Gijón. Su capacidad de producción anual ronda los 100 mil litros y su catálogo abarca seis referencias fijas y ediciones especiales y estacionales. Presumen de elaborar cervezas naturales, independientes y puramente asturianas, en las que combinan pasión por la tradición y creatividad para buscar perfiles novedosos. 2023
SCONE CHRISTMAS fue reconocida con medalla de plata en los Untappd Community Awards
Christmas (WINTER ALE) SCONE (ASTURIAS)
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Los Enviados de Santa
LA CAMPAÑA TIENE SU ANTECEDENTE EN 2020, IMPULSADA POR LOS ESTRAGOS QUE CAUSÓ LA PANDEMIA. LA PRIMERA EDICIÓN DE LOS ENVIADOS DE SANTA FUE EN 2023.
LA CERVEZA SERÁ
*Imágenes cortesía de La Fiebre de Lúpulo
Por:
Redacción
Buenos Aires, Argentina, diciembre 2024- ¿Cerveza gratis en Navidad?, y además elaborada por dos de los más brillantes cerveceros caseros de Argentina. Se llama Los Enviados de Santa, es de alta graduación y en cada trago lleva bien presentes los sabores de la Navidad.
Pero más allá de una cerveza, Los Enviados de Santa es una campaña de difusión y promoción de la cerveza artesanal organizada por La Fiebre del Lúpulo, medio argentino especializado en cerveza, en un comunicado dio a conocer que 2024 fue nuevamente un año difícil para la industria cervecera de Latinoamérica, ya que en muchos países se registran caídas en el consumo, dificultades para comprar insumos, aumento de costos y merma de rentabilidad.
Luego del éxito de la campaña en años previos, en esta ocasión se realizó una edición especial que busca acercar la cerveza al público con el lema de que “en estas fiestas se brinde con artesanal”.
Los Enviados de Santa es una Christmas Ale elaborada especialmente para las celebraciones decembrinas, su objetivo es generar visibilidad para el sector artesanal en Argentina, a partir de la entrega de un producto a modo de presente, también busca incentivar este tipo de actividades en otros países.
GRATUITAMENTE ENTRE EL PÚBLICO CONSUMIDOR, PARA IMPULSAR
ARTESANAL DURANTE LA TEMPORADA
La cerveza fue elaborada por los dos de los cerveceros caseros argentinos más destacados en los últimos años: Leo “Surera” Guillan (Cervecero del año 2023 de la Asociación Somos Cerveceros) y a Darío Pedraza (más de cien medallas nacionales e internacionales).
Leo y Darío crearon una cerveza compleja, de alta graduación, con cuerpo y especias que aluden a sabores típicos navideños (miel, pasas de uva, jengibre, canela, almendras). Elaboraron alrededor de 200 litros que se dispensarán directo de barril de manera gratuita en algunos bares, las pintas serán sorteadas y en cada encuentro se llevará a cabo una cata guiada por los autores de esta bebida.
Parte de la producción también será enlatada y entregada en packs a músicos, periodistas, actores, conductores de radio y televisión, cocineros, cómicos, entre otros. Dentro del sector cervecero la recibirán medios especializados, referentes internacionales del craft beer, e influencers.
DESTILADO CON ALMA CERVECERA
El perfil del lúpulo permanece sutil, aportando un carácter fresco sin dominar, perfecto para quienes buscan una bebida compleja y equilibrada ¡es el regalo perfecto para sorprender!
Ciudad de México, diciembre 2024- The Craft Spirit of IPA, es el lanzamiento de temporada más innovador de Lúdica Cervecería, que lo describe como un destilado único con alma cervecera. Aunque está inspirado en el bierbrand*, el equipo de la fábrica tijuanense decidió seguir sus propias reglas dando como resultado una bebida versátil y amigable, ideal para nuevas experiencias en mixología.
Todo empezó en la fábrica de Lúdica como una IPA cítrica y lupulosa, elaborada con lúpulos Citra y Centennial, así como maltas 2-Row y Viena. Una vez lista, fue llevada a Destilería Agua Caliente en donde se transformó en un destilado único.
De regreso a las instalaciones de Lúdica, este destilado maduró en vidrio durante más de 36 meses, el equipo de la cervecería señala que desarrolló un equilibrio profundo y armónico. Y fue justamente en el proceso de maduración, cuando decidieron experimentar.
“Inspirándonos en el mundo de la ginebra, trabajamos con una selección de especias, buscando las proporciones que mejor resaltaran las notas de lúpulo y malta de nuestra IPA original. Así, logramos un perfil cítrico y especiado que celebra la esencia de lo artesanal, creando una experiencia accesible, versátil y perfecta para quienes buscan explorar nuevos horizontes en la mixología”, sostienen.
PERFIL DE SABOR
• The Craft Spirit of IPA ofrece un perfil cítrico y especiado que combina notas de enebro, cilantro y raíces de angélica con un toque de cáscara cítrica.
• La presencia de lúpulo permanece sutil, aportando un carácter fresco sin dominar, perfecto para quienes buscan una bebida compleja y equilibrada.
NOTAS DEL DESTILADOR
• Graduación: 40% ABV
• Presentación: 750 ml
• Especiado con: Bayas de enebro, semillas de cilantro, raíz de angélica y ralladura de cítricos
• Maduración: Más de 36 meses en vidrio, en condiciones controladas de temperatura, luminosidad y humedad
¡Prepárate un Negroni!
INGREDIENTES:
1 oz de The Craft Spirit of IPA
¾ oz de Campari
¾ oz de Sweet Vermouth
The Craft Spirit of IPA es el regalo que estabas buscando, adquiérelo en www.ludica.mx
Piezas limitadas.
*Licor producido al destilar cerveza fresca. El destilado conserva el perfil de sabor de la cerveza.
Hielo Cáscara de naranja
PREPARACIÓN:
En un vaso mezclador, añade el bier spirit, el vermut rojo y el Campari. Agrega hielo y revuelve suavemente durante unos 15-20 segundos para enfriar y mezclar los ingredientes. Cuela la mezcla en un vaso bajo con un gran cubo de hielo. Decora con una rodaja de naranja o un toque de ralladura de cáscara, para resaltar las notas cítricas.
Ciudad de México, diciembre, 2024- Dale a tus fiestas un toque doblemente tradicio nal, con un par de cervezas ideales para maridar con los platillos de la temporada y elaboradas con apego a la tradición cervecera alemana.
Se trata de Black Beer y Strong Beer de la marca Oettinger, dos estilos perfectos para disfrutar durante las celebraciones de Navidad y Año Nuevo, y ofrecer a tus seres queridos una nueva experiencia de sabor que enmarque las festividades.
BLACK BEER
Es una lager oscura (Schwarzbier) elaborada a partir de una receta original, conforme a la Ley de la Pureza Alemana. Se volvió popular en Alemania por su balanceado pero intenso sabor. Es una cerveza elegante y muy relajante. La Schwarzbier es una especialidad regional de Thuringia, Saxony y Franconia en Alemania. Se sospecha que era originalmente una cerveza de fermentación alta, su popularidad creció después de la reunificación de Alemania y sirvió de inspiración para las cervezas negras elaboradas en Japón. Es probablemente una variante de Munich Dunkel.
Las cervezas están disponibles en:
www.oettinger.com.mx y si estás en la Ciudad de México a través @gusto.mar.v
De color marrón negruzco, por el uso de maltas especiales y tostadas, presenta algunos destellos rubí y está coronada por una capa de espuma consistente color marrón que invita a probarla. Sobresale el aroma a malta, con notas tostadas, frutos secos y algunos toques a café y toffee, sin dejar de lado su respectivo carácter a lúpulo alemán.
Tiene un sabor intenso y balanceado, en el que está presente el amargor que golpea en cada trago, es ligera y seca, las notas dulces al final invitan a seguir bebiendo.
Es buena acompañante de comida condimentada, barbacoa, salchichas, carne asada, platillos con champiñones y costillas de cerdo.
Dos cervezas tradicionales para navidad
Black Beer
ABV: 4.9%
Presentación: lata de 500 ml
Strong Beer
ABV: 8.9%
Presentación: lata de 500 ml
STRONG BEER
Es una Imperial Lager que solo se produce una vez al año, es doble malta y se añeja 90 días en barrica. De color dorado intenso y espuma blanca de baja retención, en nariz y boca sobresalen notas a caramelo, es una cerveza licorosa que rápidamente te hace entrar en calor.
Acompáñala con tu cena navideña o la de fin de año.
CAMINOS A BELÉN, LA WINTER ALE DE BUCLAS
Ciudad de México, diciembre 2024 – Inspirada en el ponche mexicano, Caminos a Belén es la cerveza de temporada elaborada en la Riviera Nayarit por Buclas Cervecería y ya está disponible en su tap room.
Esta Winter Ale tiene una base de American Stout y lleva piloncillo, guayaba, manzana, ciruela pasa y vainilla, además fue creada con mucho espíritu navideño para disfrutar las fiestas envueltos en su sabor y sus 7 grados de alcohol, “está inspirada en el sabor del ponche mexicano, el piloncillo es un ensamble perfecto entre el dulzor de la malta y nos ayuda a balancear el lúpulo, aunque las frutas agregan mayor sabor, la vainilla siempre es esencial para redondear”, señaló el equipo de producción de Buclas.
Caminos a Belén únicamente está disponible de barril en las líneas del Jardín Buclas, como una edición exclusiva de Navidad.
“Quisimos conmemorar esta fecha tan importante y que tanto nos gusta, y nada como un aroma a ponche para recordarnos a la familia, a la abuela que nos cocinaba”, comentaron.
Cerveza:
Caminos a Belén (Winter Ale)
Cervecería: Buclas (Bucerías, Nayarit)
ABV: 7.0%
IBUs: 25
SOBRE BUCLAS
Es una cervecería que desde 2017 comparte y promueve la pasión por la cerveza en la costa del Pacífico. Ubicada en Bucerías, localidad de Nayarit al centro del municipio de Bahía de Banderas, es conocida entre la gente local como Buclas. Su nombre significa “lugar de buzos” y posee una de las playas más bonitas de la zona.
Fundada por Fernando Espitia, la cervecería se distingue por elaborar estilos generosos al paladar y refrescantes, que busca acompañar con la gastronomía local, uno de los principales atractivos de la región.
Texto y fotos: Carlos Burgos
Egresado de la carrera de comunicación por el ITESO.
Es fotógrafo y diseñador dueño del Despacho de Diseño Ícaro, con más de 30 años en el medio, ha diseñado más de 125 marcas de tequila y mezcal, así como 45 de cervecerías artesanales. Ha expuesto fotografía en varias galerías, en individual y colectivo.
Buenos Aires, Argentina, diciembre 2024.- Dicen que los viajes ilustran y cuando la oportunidad me lleva a visitar otros países, probar cerveza y los estilos propios de sus ciudades, revive mi gusto culposo por la malta. Hacerse de una opinión personal de esta bebida, solo se consigue degustando.
En 1997 tuve la oportunidad de viajar a Argentina con mi esposa Lorena. Beber cerveza siempre ha sido un gozo y parte inevitable de los planes de viaje. En ese tiempo, cervezas locales como Quilmes, Palermo, Imperial y Bieckert formaron parte de mi menú. No había que ponerse los moños, era lo que había y no tenía grandes expectativas, menos un parámetro definido de su propuesta comercial. Hace pocos días pude volver a Buenos Aires. Un homenaje post mortem a mi compañera de vida hizo que tuviera que brindar solo, por su recuerdo y su reciente partida. Probar cervezas locales me puso en perspectiva y me dio un objetivo concreto: quise averiguar de primera mano si existía un movimiento artesanal similar al de México.
Vaya sorpresa, la cerveza artesanal argentina evolucionó de manera significativa, con la apertura de gran variedad de cervecerías que presentan una amplia oferta de estilos y sabores, fomentada en gran medida por el movimiento cervecero global.
Un lente a la escena cervecera argentina
La popularidad de las micro cervecerías ha ido en aumento a partir de la primera década del año 2000. Y a pesar que el país consume vino en su mayoría, una industria próspera se ha mantenido en auge, aún con los estragos de la pandemia, de la inflación y los problemas propios de la distribución.
El tiempo fue corto para investigar más detalles, pero “caminando se llega a Roma”, y di con varios espacios que no le piden nada a un Pub Neoyorquino, Berlinés, Londinense o de la Ciudad de México. Y no es que quiera comparar, pero me di a la tarea de probar. Los maestros cerveceros experimentan con ingredientes locales de alta calidad, como lúpulos nacionales o yerba mate y crean cervezas únicas que dan evidencia de una rica diversidad cultural y gastronómica.
Parece que el gusto por el lúpulo va ganando más adeptos, y aunque como mencioné ya se produce al interior, importarlo encarece mucho el precio final. Y claro, la venta de barril es lo que más funciona, pues solo una pequeña parte se embotella o se enlata lo que hace más difícil llegar a un consumidor final sin tener una buena red de distribución en frío. La regla para subsistir es tener un punto de venta.
Cabe mencionar que el turismo, a diferencia de otras ciudades que he visitado, no figura significativamente en la venta. Son los propios locales los que adoptan a sus marcas preferidas y las hacen crecer. Ipas, porters, blondes y red ales maridan perfecto con la parrilla, los choripanes y el chimichurri. Pide una stout y saborea un alfajor.
Cervecerías como Sir Hopper, Juguetes Perdidos, Strange Brewing, Güira, Santina, Prinston, Jabalina, Buko, Minga, Kraken, Aldea o Bierhaus, son parte de la oferta con precios que van desde los $5200 a $5800 pesos argentinos ($105 a $125 pesos mexicanos). En espacios como el Club de la Birra, Santo Remedio, La Puerta Roja o Covo Birrieria, en La Recoleta, San Telmo o Av. Corrientes en el Centro, nos dan un claro ejemplo del futuro brillante de la cerveza en el cono sur.
Las similitudes con México son muy evidentes. Somos latinos y nos gusta disfrutar de lo bueno. Al punto que, como me dijo un comensal en uno de los bares y me disparó una chela: de todo esto, ¿qué carajo quiero?
temporada,
INVERNATOR: INVERNATOR:
¡LA WINTERBOCK PARA ¡LA WINTERBOCK PARA DISFRUTAR EL INVIERNO! DISFRUTAR EL INVIERNO!
Cerveza colaborativa de
hecha en Ensenada B.C.
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Buenas causas
Ciudad de México, diciembre, 2024- Si la cerveza tiene algo, es que nos permite compartir grandes momentos de alegría con las personas que más queremos y a veces también con las que aún no conocemos. En esta ocasión, la cerveza dibujará una sonrisa en el rostro de los niños que viven en casas hogar.
Así es como cerca de 20 cervecerías y distribuidores se unieron en un proyecto que busca intercambiar cervezas por juguetes y ropa, que serán entregados el próximo 6 de reyes en distintas casas hogar de la Ciudad de México y Estado de México.
La iniciativa, impulsada por Flavio Guzmán de Cervecería Cu4tro:20, consiste en que cada marca participante done una cantidad de cervezas que ya se distribuyen en cuatro centros de acopio, en donde se intercambiarán por un juguete o una prenda de ropa.
“Traemos este proyecto hace poco más de tres años, nació como una iniciativa de regalar una sonrisa a los niños que vivían con sus mamás en un penal de Chiconautla, Estado de México, y a raíz de que no nos dejaron seguir llevando ese proyecto al reclusorio, decidimos continuar en casas hogar”, señaló.
Las sedes para el intercambio son: Nuevo Imperio Tap Room (Tultepec), Xolotl Cervecería (Allende 24, CDMX), Distrito Cervecero Gastro Bar (Estrella Cefeida 40, Col. Espartaco) y Club
CERVECEROS SE CONVIERTEN
EN REYES MAGOS
Rodante (Av. Té 1011, col. Granjas).
Además de Cu4tro:20 participan Punto Azul, Oriente Compañía Cervecera, Obni, Cervecería Arena, Revoltosa, Mosca, Walking Fish, Nuevo Imperio, Dos Aves, Cervexxa y la lista sigue creciendo, el intercambio terminará el 31 de diciembre.
Flavio comentó que este será el año con la mayor participación de cervecerías, por lo que esperan
superar el récord de campañas anteriores, en las que llegaron a entregar más de mil juguetes y 150 kilos de ropa.
“Nos pareció una labor muy humana para emprender algo con las cervecerías, los niños tienen la ilusión de que les regalen creo que todos deberíamos contribuir.
Cuando íbamos al penal, les llenaba de alegría ver a otras personas, era una emoción muy pura porque los niños no finjen. La parte triste es
que nos preguntaban ¿qué hay allá afuera?, como si fuéramos de otro planeta”, recordó.
El intercambio puede realizarse a partir de un juguete o prenda de vestir, nuevos o usados (en buenas condiciones), todo lo recaudado será entregado el Día de Reyes y la convocatoria se mantiene abierta todo el mes para las cervecerías, distribuidores y diferentes actores de la industria que gusten sumarse.
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