Relación carbono-nitrógeno (C:N) en acuicultura simbiótica y su importancia para los cultivos acuícolas

La tecnología simbiótica Bioaquafloc , como concepto innovador de acuicultura regenerativa y economía circular, tiene el objetivo de reciclar el nitrógeno almacenado en el agua mediante el uso de fermento. Con el fin de profundizar en el tema, este artículo se centra en explicar porqué el fermento de salvado es una fuente principal de carbono y su aporte en el control de las relaciones C:N bajo esta tecnología, para el buen crecimiento de la especie cultivada.

El nitrógeno amoniacal total (TAN) es uno de los componentes de mayor toxicidad para los animales, producto de su metabolismo. En el agua, se encuentra en dos formas químicas denominadas amonio ionizado o amonio (NH4+) y amonio no ionizado o amoniaco (NH3); es esta última, la forma más tóxica en concentraciones altas de pH y temperatura (Anthonisen et al., 1976). En los sistemas de acuicultura intensiva, la acumulación de la forma tóxica en el agua suele ser el segundo factor limitante para aumentar los niveles de producción, después del oxígeno disuelto (Ebeling et al., 2006).

Riesgo toxicológico en acuicultura

A niveles tóxicos, los organismos acuáticos son incapaces de extraer la energía necesaria de su alimentación. Por ejemplo, Burkhalter y Kaya (1977) reportaron retrasos en el crecimiento de truchas sometidas a concentraciones de 0.06 ppm NH3 y Chen et al. (2020), describen inhibición en el crecimiento de tilapias sometidas a concentraciones por encima de 0.5 ppm por un tiempo prolongado de 96 h. Este resultado es producto de la reducción en la capacidad de captación de oxígeno por daños del epitelio