Panorama Acuícola Magazine Mayo-Junio 2022 Vol. 27 No.4

PANORAMA ACUÍCOLA MAGAZINE, Año 27, No. 4, mayo - junio 2022, es una publicación bimestral editada y distribuída por Design Publications, S.A. de C.V. Av. Empresarios #135 Piso 07 Oficina 723 Col. Puerta de Hierro CP. 45116. Zapopan, Jalisco, México. Tel: +52 (33) 80 00 05 78, www.panorama acuicola.com, info@dpinternationalinc.com. Editor Responsable: Salvador Antonio Meza García. Número de Reserva de Derechos de Uso Exclusivo 04-2019071712292400-01, licitud de Título No. 12732, Licitud de Contenido No. 10304, ambos otorgados por la Comisión Calificadora de Publicaciones y Revistas Ilustradas de la Secretaría de Gobernación. Permiso SEPOMEX No. PP-14-0033. Impresa por Negocios Gráficos Grafinpren S.A. Telefono: 04-2221362 ext 28 / 0959537917. Av. C.J. Arosemena Km 2.5 Antiguo Coliseo Granasa, Guayaquil, Ecuador. Este número se terminó de imprimir el 30 de junio de 2022 con un tiraje de 3,000 ejemplares. La información, opinión y análisis contenidos en esta publicación son responsabilidad de los autores y no reflejan necesariamente el criterio de esta editorial. Queda estrictamente prohibida la reproducción total o parcial de los contenidos e imágenes de la publicación sin previa autorización de Design Publications, S.A. de C.V. Tiraje y distribución certificados por Lloyd International

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NoticiasEditorial de la industria Investigación y desarrollo Subproductos del aceite de oliva en alimentos acuícolas: Oportunidades y Desafíos. En su negocio Cuatro estrategias para que las pequeñas y medianas empresas puedan enfrentar la inflación actual. Técnicas de producción Técnicas de uso de mezclas alternativas de sal marina artificial de bajo costo en la producción intensiva de camarones (Litopenaeus vannamei) en interiores. Sanidad Acuícola Compuestos idénticos a los naturales como aditivos alimenticios en la acuicultura. Economía Sistema Integrado de Recirculación Acuícola apoyado por energía solar como alternativa de economía circular para comunidades resilientes en zonas áridas/semiáridas del sur de Sudamérica: Un caso de estudio en el pueblo de Camarones. Alternativas Nanotecnología: Una herramienta de nueva generación para la acuicultura sostenible. AnálisisFeriasDirectorioyexposiciones

Secciones fijas OFICINA EN LATINOAMÉRICA Empresarios No. #135 No. Int. Piso 7 Oficina 723, Col. Puerta de Hierro, C.P. 45116 Zapopan, Jal., México. Cruza con las calles Av. Paseo Royal Country y Blvrd. Puerta de Hierro Tels: +(33) 8000 0578 OFICINA EN ESTADOS UNIDOS DP INTERNATIONAL INC. 401 E Sonterra Blvd. Sté. 375 San Antonio, TX. $750.00COSinfo@dpintertnatinonalinc.com78258TODESUSCRIPCIÓNANUALM.N.DENTRODEMÉXICO USD $100.00 EE.UU., CENTRO Y SUDAMÉRICA €80 EUROPA Y RESTO DEL MUNDO (SEIS NÚMEROS POR UN AÑO) Antibióticos, bacterias resistentes a los antibióticos y genes de resistencia en la acuicultura: riesgos, preocupación actual y pensamiento futuro. 16 Visite nuestra pagina www.panoramaacuicola.comweb:Tambiénsíganosen:

2 MAY / JUN 2022 140282422322412Contenido22283832124638138139 Vol. 27 No. 4 MAY / JUN 2022

Noticias ¡DescubreEcuadorcuáles son los principios de alimentación automática! De camarones y hombres: innovación, competencia y diversidad de Explorandoproductos.la relación entre la intensidad de producción y el uso de la tierra:un enfoque metanalítico de la acuicultura de camarón.

Artículo de fondo Crecimiento microbiano en estanques de camarones bajo la influencia de los ácidos monosilícico y polisilícico. Artículo de fondo La biotecnología puede ayudarnos a salvar el patrimonio genético del salmón y otras especies acuáticas. Entrevista Panorama Acuícola Magazine habla con Sylvia Wulf, CEO de AquaBounty, sobre la consolidación de la producción y comercialización de salmón transgénico. Artículo de fondo Alimentos futuros: Directrices sugeridas para un desarrollo sostenible del sector acuícola.

Artículo Consumo de acuicultura sustentable: una decisión presente para el futuro.

3 MAY / JUN 2022 Carpe Diem ¡Y finalmente la WAS en Mérida! Nueva era en tecnologías acuícolas Bomba de fermento para la maduración del agua en acuicultura. simbiótica. Marketing digital Mejora el marketing digital mediante la analítica web y social. En la mira El seafood es la proteína más comercializada en el mundo y el camarón como driver Agua + Cultura La vibriosis, ¿la condena de los camaroneros?... Una actualización Feed Notes Cambio climático y efectos en almacenamiento e infestación y proliferación de plagas. 130126124122116118132134 10210670686258545098949288868076744642110114

Artículo Hidrolizados de proteínas a partir de subproductos avícolas e hígado porcino como fuente alternativa de proteína en dietas para el camarón blanco del Pacífico.

Artículo La revolución de la Artemia como alimento vivo: Una revisión de las nuevas tecnologías en la producción de Artemia.

Artículo Biocilo y Biolactosi: suplementos probióticos innovadores diseñados para el uso de tecnología simbiótica en los sistemas de producción de camarón.

Artículo Lanzamiento exitoso del producto EZ Artemia Ultra de la empresa Zeigler Bros., Inc. en India.

Artículo Postbióticos: un producto con múltiples beneficios.

Artículo Mezcla de aminoácidos libres mejora el crecimiento, la actividad de enzimas digestivas, la calidad del filete y la respuesta antioxidante e inmunitaria de la tilapia del Nilo (Oreochromis niloticus)

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SkrettingLATAM en AquaVision 2022. NeoShrimp®: único alimento en el mundo para larvicultura con 100% de sus proteínas de origen marino. ECUADOR Financiamiento para la acuicultura Socios inversionistas, una opción para crecer. Un vistazo en el biofloc Brasil avanza en producción de tilapia y Biofloc avanza en conjunto.

Artículo SeaFurtherTM Sustainability: Iniciativa de Cargill para una acuicultura sostenible.

Artículo Evaluación de geomembranas HDPE utilizadas como revestimiento en estanques de cultivo de camarones en Brasil. Artículo Simposio de Acuicultura en Guatemala, evento con miras a ser referente latinoamericano.

E l diagnóstico histórico y coyuntural del sector acuí cola, así como la creciente información que establecen nuevos retos en la I+D+i, obligan a un replanteamiento estratégico del fortalecimiento de la acuicultura en tres1.sentidos:Posicionar al sector como un factor central en el desarrollo económico y el bienestar de la población.2.Generar una visión estra tégica que corresponda al objetivo de construir sistemas de producción de alimentos, frente a los retos que representa una creciente población.

3. Insertar al sector acuícola como un actor central dentro de la seguridad alimentaria, con base en sus aportaciones en investigación y generación de información. Con base en los profundos cambios de la sociedad, que inci den directamente en el sector, así como en el posicionamiento de la acuicultura entre los factores que contribuyen a alcanzar un desa rrollo sustentable y con equidad, se considera necesario su urgente fortalecimiento mediante el incre mento sustancial al presupuesto y al manejo adecuado del mismo por los diversos organismos relaciona dos con el sector. En virtud de la importancia de afianzar la soberanía alimentaria y política mediante el fomento de la participación y cooperación intersectorial de los tres niveles de gobierno, del sector académico, de los productores y de la sociedad en su conjunto, se deberá incluir el cada vez más relevante tema del cuidado del medio ambiente y del manejo sustentable de todos los recursos naturales en la opi nión pública mundial, sin dejar de lado la exigente dinámica de los mercados globales y de la nece saria modernización de la planta productiva y de comercialización nacionales.Porlo anterior, en el presen te número de Panorama Acuícola Magazine incluye información refe rente a I+D+i, respecto a desarrollo de nuevos insumos y sistemas de producción, así como herramien tas de biotecnología y sistemas de producción que promueven el cre cimiento sostenido de la productivi dad en un clima de estabilidad eco nómica y mediante la generación de sistemas de sostenibilidad en beneficio de la seguridad alimenta ria y el ambiente; claro está que lo anterior es con base en una infraes tructura adecuada y el acceso a insumos estratégicos que fomenten la competencia, permitiendo mayo res flujos de capital y conocimiento hacia individuos y empresas con el mayor potencial para aprovecharlo. Asimismo, esta edición busca proveer elementos favorables para el desarrollo del sector acuíco la, a través de un fortalecimiento que permita una sana competencia entre las empresas y el diseño de una política moderna de fomen to económico enfocada a generar alimentos de calidad mediante la innovación y crecimiento en sec tores estratégicos como nutrición, sanidad, competencia de mercados, entre otros. Editor Asociado Marco Linné Unzueta

4 MAY / JUN 2022

Generación de conocimiento en los sistemas acuícolas: Hacia un crecimientosostenibleEditorial

El Ministerio de la Producción (PRODUCE) autorizó hace pocos días la transferencia de más de PEN 5.9 millones (unos USD 1.6 millones) del Programa Nacional de Innovación en Pesca y Acuicultura (PNIPA), a favor de tres entidades públicas vinculadas a los sectores Producción, Ambiental y Educación, para ejecutar proyectos que mejoren la productividad de este sector. La iniciativa lleva la rúbrica del ministro de la Producción, Jorge Luis Prado.

Asimismo, se promocionó 171.4 toneladas de productos hidrobioló gicos y 85 925 latas de conservas en 170 actividades de ‘Mi Pescadería’, ‘Mercado Itinerante’ y ‘Conservas Peruanas en tu Mesa’ del programa ‘A Comer Pescado’. Formalización de 574 unidades de negocio En tanto, en el apartado de las micro y pequeñas empresas (MYPE), en la semana del 11 al 15 de abril se for malizaron a 574 unidades de nego cio, tanto como persona natural con negocio y persona jurídica, a tra vés de los Centros de Desarrollo Empresarial a nivel nacional del Programa Nacional ‘Tu Empresa’.

La norma precisa que se au toriza las transferencias financie ras de recursos del PNIPA hasta por la suma de PEN 5,975,060 soles, al Instituto de Investigaciones de la Amazonía Peruana (IIAP), la Universidad Nacional Autónoma de Chota y al Organismo Nacional de Sanidad Pesquera (SANIPES), para la ejecución de 11 subproyectos ad judicados.Asíquedó determinado a tra vés de la Resolución Ministerial 00130-2022-Produce, publicada en la edición extraordinaria del Boletín de Normas Legales del diario oficial El Peruano. Además, quedó definido que los recursos de las transferen cias financieras autorizadas en la Resolución Ministerial no podrán ser destinados, bajo responsabili dad, a fines distintos para los cuales son transferidos, se informó desde Produce.Laresolución también estable ce que el PNIPA queda instituido como responsable del monitoreo, seguimiento y cumplimiento de los fines y metas para los cuales se rea lizan las transferencias financieras aprobadas. Modificación del Manual de Operaciones Por otra parte, a través de la Resolución Ministerial Nº 00129-2022-Produce, publicada en la edición extraordinaria del Boletín de Normas Legales del diario oficial El Peruano, se aprobó la modifica ción del Manual de Operaciones del Programa Nacional de Innovación en Pesca y Acuicultura, aprobado por R.M. N° 346-2017-Produce. 2.1 millones para cofinanciar 30 proyectos en pesca y acuicul tura Pocos días después del anuncio, el Ministerio autorizó subvenciones para proyectos de innovación en

Transfieren USD 1.6 millones para proyectos de innovación en acuicultura y pesca

pesca y acuicultura por la suma de más PEN 2.1 millones. Prado Palomino sostuvo que de esta forma se ayudará a 23 proyectos de innova ción en acuicultura y siete proyectos de innovación en pesca del PNIPA.

6 MAY / JUN 2022 noticias de la industria

El ministro indicó que, a través del Fondo Nacional de Desarrollo Pesquero (FONDEPES), se apro baron 22 créditos adjudicados y devengados por un monto total PEN 561,277, a favor de cuatro acuiculto res y 18 pescadores artesanales.

7MAY / JUN 2022 servas peruanas de alta calidad y a participar de diversas demostracio nes con la elaboración de platos regionales a base de pescado. “Nuestro compromiso es redoblar esfuerzos e intensificar las activida des ‘Mi Pescadería’. Trabajaremos articuladamente junto con las auto ridades y organizaciones locales para incrementar el consumo de productos hidrobiológicos en las zonas más vulnerables de nuestro país”, sostuvo el viceministro. También se realizaron activida des de promoción en las provincias de Tarma y Huancayo, en la región Junín, donde se colocaron más de 8 toneladas de producto. Contribuir a la reactivación económica de los productores acuícolas En el año 2021, el PNACP ha rea lizado 5,823 actividades de promo ción de productos hidrobiológicos logrando promocionar 1.6 millones latas de conservas de pescado y 2122 toneladas de productos hidro biológicos.“Conestas iniciativas durante el año 2021, el PNACP benefició a más de 1,563,183 familias y contribuyó a la reactivación económica de los pescadores artesanales, productores acuícolas y MYPEs con una inyec ción económica de más de PEN 19 millones”, finalizó el viceministro.

Por último, Produce empezó el pasado 12 de abril un ciclo de video conferencias, coorganizado con el Ministerio de Relaciones Exteriores y el Consejo para el Desarrollo de las Micro y Pequeñas Empresas (CodeMYPE), destinado a divulgar oportunidades comerciales en nue vos mercados internacionales para las MYPE y Cooperativas. 442 actividades de promoción de productos hidrobiológicos Efectivamente, y con la finalidad de contribuir al incremento del consumo de alimentos marinos en todo el país, el Programa Nacional ‘A Comer Pescado’ (PNACP) del Ministerio de la Producción pro mocionó en el inicio de este año más de 200 toneladas de productos hidrobiológicos.Trasparticipar vía zoom en el lanzamiento de ‘Mi Pescadería’ en la región Apurímac, el viceministro de Pesca y Acuicultura, Mario Jesús Cavero Polo, destacó la realización de 442 actividades de promoción de productos hidrobiológicos que permiten incentivar el consumo de pescado y promover una alimenta ciónLasaludable.actividad, desarrollada en la Plaza de Armas de la provincia de Abancay, permitió a la población adquirir dos toneladas de bonito fresco a precios de promoción, con

‘Salmón Más Sustentable’ apoya a la industria chilena del salmón para que alcance cosechas sostenibles de entre 1.2 y 1.3 millones de toneladas en 2030

El Programa Estratégico Mesoregional ‘Salmón Más Sustentable’, iniciativa impulsada por la Corporación de Fomento de la Producción (Corfo) de Chile, ha entrado en su sexto año de opera ciones y sus responsables han dado a conocer innovadores proyectos en los que están trabajando, siempre con la mirada puesta en el futuro. Entre otras importantes metas, se han propuesto apoyar a la industria chilena del salmón para que alcan ce, de manera sostenible, cosechas anuales de entre 1.2 y 1.3 millones de toneladas en 2030. Además de confirmar que este año seguirán trabajando para avanzar hacia una salmonicultura más susten table, acorde con las tendencias que marcarán el futuro del sector, desde el marco de ‘Salmón más Sustentable’ informaron de que se están desarro llando otros programas tecnológicos, como el destinado al ‘Desarrollo de la Acuicultura Oceánica al 2023’ y el de ‘la Producción de Insumos Nutricionales para la Salmonicultura’. Desde su creación, en el año 2016, el Programa ‘Salmón más Sustentable’ ha logrado generar un mejor entorno para la productivi dad, la innovación, el desarrollo tecnológico y el emprendimiento en esta actividad de gran importancia para la zona sur austral de Chile. En ese sentido, Gonzalo Romero, gerente del Programa Estratégico, aseguró que el Programa “ha mante nido un trabajo constante y altamen te significativo para avanzar hacia una salmonicultura más sustentable. Esta industria tiene un enorme im pacto económico y social en las regiones donde opera, de modo que caminar en esta senda de sostenibili dad ha sido y seguirá siendo de vital relevancia de cara al futuro”.

8 MAY / JUN 2022 noticias de la industria

Promover el incremento de las exportaciones En cuanto a sus metas para incre mentar la producción sostenible, ‘Salmón Más Sustentable’ apoyará a la industria chilena para alcanzar cosechas anuales de entre 1.2 y 1.3 millones toneladas. Así mismo, se espera que los retornos por expor taciones alcancen, también a 2030, unos USD 6,000 millones, ofrecien do empleos de calidad para entre 80,000 y 90,000 personas en las cuatro regiones australes. Además, informaron, se espera consolidar un sector equipamiento y servicios asociados a la salmonicul tura que produzca bienes y servicios exportables por unos USD 300 mi llones a USD 500 millones anuales; así como conseguir 100,000 nuevas hectáreas al cultivo de especies ve getales destinadas a la nutrición del salmón, con énfasis en La Araucanía. Desarrollo de nuevas tecnolo gías e insumos nutricionales Por otra parte, se implementa rá el Programa Tecnológico para el Desarrollo de la Acuicultura Oceánica al 2023, que tiene como objetivo adoptar, adaptar y/o de sarrollar tecnologías para el desa rrollo de la acuicultura en sectores de alta energía y que contribuyan a mantener la competitividad y posi cionamiento internacional de la in dustria acuícola nacional. También buscará propiciar la creación y for talecimiento de proveedores locales orientados a la provisión de bienes y servicios en Chile y el extranjero. En cuanto al Programa Tecnológico para la Producción de Insumos Nutricionales para la Salmonicultura, liderado por Salmones Antártica, busca producir en Chile proteínas y ácidos grasos de cadena larga desde cultivos agrícolas para ser usados como sustitución de importaciones para la alimentación de salmón. Con esta iniciativa, que se encuentra en etapa inicial, se espera identificar y escalar especies vegetales en cada región, desde La Araucanía a Magallanes, para generar un polo productivo local, desarrollando además todo el encadenamiento necesario. Funcionando desde el año 2016 En los más de cinco años que lleva funcionando, esta iniciativa público-privada ha conseguido un enorme impacto en las regiones donde opera, La Araucanía, Los Lagos, Aysén y Magallanes. Así, ha contribuido a la competitividad y sustentabilidad de la industria, especialmente, en el sector de proveedores, coordinando más de 120 innovadoras acciones es aspectos de relevancia como Medio Ambiente y Sanidad; Productividad y Competitividad; Productos, Mer cados y Comercialización; Factores Habilitantes; e Institucionalidad, Gobernanza y Capital Social, as pectos que forman parte de los ejes estratégicos del programa. El Programa ‘Salmón más Sustentables’ nació en el año 2016 con el objetivo de contribuir a mejorar la competitividad y la sus tentabilidad del sector salmonicul tor en ámbitos donde existe alto potencial de generación de valor y/o crecimiento a través de la iden tificación y resolución de brechas y fallas de coordinación y oportuni dades de mercado.

“Este programa ha tenido un notable impacto en términos de ayudar a cientos de proveedores del sector a progresar en términos de la prestación de sus servicios y en incorporar la sustentabilidad en sus procesos. Ello es de enorme importancia para un sector de alto impacto y con carácter exportador, como el del salmón”, dijo Claudia Huber, directora regional de Corfo en Los Lagos.

• Garantizar el bienestar de los peces durante el sacrificio en las piscifactorías mejora la cali dad del producto final

El proyecto español Wellstun estudiará las prácticas de sacrificio de los peces cultivados mejorar sus condiciones

Evaluación de la respuesta al estrés de la trucha Los ensayos con las truchas irisadas estudiarán los parámetros sanguí neos relacionados con la respuesta de estrés, así como la actividad enzimática en el tejido hepático y muscular durante el proceso de pre sacrificio y

“Compararemossacrificio.dos técnicas de confinamiento que se utilicen antes de la fase de recogida de los peces. También evaluaremos los diferen tes tiempos de ayuno desde las 24 horas hasta los 10 días y, por último, probaremos diferentes métodos de aturdimiento comparándolos con otros sistemas que se utilizan actual mente y que se consideran menos crueles hacia el animal, como el sacrificio en agua con hielo”, expu so Roque.Entodas estas pruebas también se medirá el nivel de actividad natatoria y el ritmo cardíaco, y se tomarán muestras para analizar la expresión génica relacionada con las funciones básicas de la respues ta de estrés del animal, así como el metabolismo y la actividad ener gética. Además, se determinarán parámetros de calidad de carne y su evolución durante su conservación. Mejora en el proceso de sacrificio de las lubinas En cuanto a los ensayos con lubina, desde el IRTA comentaron que se destinarán a estudiar todo el pro ceso de sacrificio, en concreto a mejorar el confinamiento y ayuno en el presacrificio y el sacrificio en sí mismo, y verificar el estado de bienestar, el estrés agudo, la calidad del pescado y el deterioro. Por un lado, se llevará a cabo un experi mento con varios tratamientos con diferente duración de confinamien to y otro experimento dedicado a conocer el período máximo de ayuno, ambos sin que afecte al bienestar de los peces y la calidad del producto. También se propon drán y validarán indicadores del estado de conciencia y de muerte para desarrollar un buen protocolo de aturdimiento y una confirmación robusta de la muerte.

El proyecto WELLSTUN está lide rado por el propio IRTA con la parti cipación del Instituto Mediterráneo de Estudios Avanzados (CSICIMEDEA), el Instituto Murciano de Investigación y Desarrollo Agrario y Alimentario (IMIDA), la Universidad Complutense de Madrid (UCM) y la Fundación Parque Científico Tecnológico de la Universidad Las Palmas de Gran Canaria (FCPCTULPGC). Respuestas para acciones de las fases del sacrificio que aún no están definidas Los principales procedimientos que se llevan a cabo duran te el sacrificio de los peces en las piscifactorías son el ayuno, el manejo, el confinamiento, la recogida o bombeo, la captura y, finalmente, la muerte de los peces a altas densidades, detallan los miembros del IRTA en una nota de Elprensa.proyecto WELLSTUN dará respuestas a algunas acciones de las fases del sacrificio de los peces que todavía no están definidas en el ámbito de la piscifactoría tanto desde el punto de vista de bienes tar del animal como de la calidad final del producto. “Definiremos el período máximo de ayuno de los peces de ambas especies, el perío do máximo de confinamiento pre sacrificio sin que provoque efectos en los animales, e identificaremos y validaremos indicadores de incons ciencia y de muerte para que sean operativos y factibles para utilizar a escala comercial”, detalló Ana Roque, investigadora del programa de Acuicultura del IRTA, al darse a conocer la noticia.

El proyecto Wellstun, liderado por el Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentaria (IRTA) de la Generalitat de Cataluña, estu diará las prácticas de sacrificio de los peces cultivados en las piscifactorías para mejorar las condiciones en las que se sacrifican los animales y asegurar una buena calidad del pro ducto final. Con ese fin se realizarán estudios con la lubina como modelo de agua salada que engorda en jau las de mar y con la trucha irisada, como referencia de pescado de agua dulce engordada en tanques. La iniciativa se inicia para recabar información sobre cómo se gestiona el presacrificio y el sacrificio de los peces para proponer cambios en los métodos que se utilizan actualmente con el objetivo de mejorar el bienes tar de los animales. Según explican desde el IRTA, en el campo de la acuicultura el bienes tar animal es muy importante desde un punto de vista individual de los peces. Durante el sacrificio de los animales en las piscifactorías puede haber muchos factores que afectan a su salud y, por tanto, a la calidad del producto final. Por ejemplo, la forma en que se confinan los peces y el método que se elige para el sacrificio les pueden provocar estrés que, a su vez, influye en las reaccio nes fisiológicas del animal. También puede haber efectos en la calidad y durabilidad del producto final durante la fase post mortem, cuando los procesos bioquímicos convierten el músculo en carne.

9 MAY / JUN 2022

Se espera que la transmisión de conocimientos entre los espe cialistas recién formados y los pro ductores de la cadena de valor de la acuicultura les permita reforzar su posición y garantizar la soste nibilidad y la reproducción de sus actividades en la región de América Latina y el Caribe. Además, se están estableciendo planes de seguimien to para apoyar un desarrollo a corto y largo plazo, así como la aplicación de hojas de ruta regio nales y planes de inversión desti nados a mejorar la productividad y generar empleo.

ONUDI reúne en El Salvador a representantes de nueve países de América Latina para formarlos en acuicultura de agua dulce

En el marco de su proyecto “Fomento de la coordinación regio nal en las cadenas de valor de la acuicultura para la generación de empleo productivo en América Latina y el Caribe”, la Organización de las Naciones Unidas para el Desarrollo Industrial (ONUDI) formó y certificó en San Salvador, El Salvador, a 17 formadores para apo yar el aprendizaje de acuicultores de agua dulce de nueve países del Caribe y América del Sur. El evento, que fue presidido por la ministra de Economía, María Luisa Hayem, y el director de ONUDI, Cristiano Pasini, entre otros, cuenta con el apoyo del Gobierno del presidente salvadore ño, Nayib Bukele. En la reunión, que buscó con gregar por primera vez presencial mente a todos los participantes incentivando la interacción humana para la creación de nuevas rela ciones laborales y la búsqueda de sinergias, estuvieron presentes los representantes de los países impli cados, Colombia, Cuba, República Dominicana, Ecuador, El Salvador, Honduras, México, Nicaragua y Perú. Los objetivos principales de la reunión fueron el reforzamiento de la red regional creada en el marco del proyecto, la presentación de las hojas de ruta nacionales para

El programa de “capacitación de formadores” incluyó seis sesiones virtuales que comenzaron el pasa do 1 de abril, así como cursos de formación presenciales en el mes de junio tanto en El Salvador como en Honduras para altos funciona rios de los países participantes, que fueron seleccionados en coordina ción con los Puntos Focales de la ONUDI.Elproyecto comenzó en mayo de 2020 con la intención de apoyar la recuperación de la pandemia de COVID-19 de los países participan tes, y ha establecido una red regio nal de acuicultura, ofreciendo su apoyo en el análisis de las cadenas de valor nacionales de la acuicultu ra de agua dulce, así como al desa rrollo de planes estratégicos y hojas de ruta nacionales de acuicultura que identificaron la formalización de los pequeños productores como uno de los principales cuellos de botella dentro de la cadena de valor.

el desarrollo de la acuicultura de agua dulce sostenible elaboradas a nivel nacional y la discusión de los elementos que constituirán la hoja de ruta regional de los países par ticipantes.Deforma general, la ONUDI busca con esta iniciativa financia da por el Fondo Fiduciario para América Latina y el Caribe (ALC) y en cooperación con la Organización Internacional del Trabajo (OIT), fomentar la integración regional y aumentar la cooperación y la siner gia en materia de acuicultura en la región.Según se informó, el proyecto se ajusta a las políticas regionales y de los países destinatarios y contri buirá a la aplicación de la Agenda 2030 para el Desarrollo Sostenible, en particular los ODS 1, 2, 8, 9 y 17. Asimismo busca aprovechar los resultados del proyecto regional sobre el “Mejoramiento de la pro ductividad y la competitividad de las cadenas de valor del camarón en América Latina y el Caribe mediante la cooperación regional”. Transmisión de conocimiento de los especialistas a productores Según se informó desde los organis mos internacionales participantes, la formación se basó en las meto dologías Think.Coop y Start.Coop de la OIT, que son herramientas de bajo costo y fácil uso para los interesados en iniciar o unirse a una cooperativa; además, transmitió la larga experiencia de la ONUDI en el desarrollo de cadenas de valor y sus conocimientos técnicos sobre la creación de empleo, especialmente para grupos vulnerables, incluyendo a los jóvenes y las mujeres.

10 MAY / JUN 2022 noticias de la industria

12 MAY / JUN 2022 Investigación y desarrollo redacción de PAM*

E n las investigaciones orien tadas a la búsqueda de opciones para la alimenta ción acuícola, se evalúa el aprovechamiento de subproductos de la industria agrícola. Cuando se habla de la obtención de aceite de oliva, la extracción se realiza mediante un sistema oleodosor que implica tres pasos principales: tritu ración, malaxación y centrifugación. Existen cinco tipos de aceite de oliva producidos a partir de diferen tes fases de los frutos de la aceituna y de la temperatura, a saber: aceite de oliva extra virgen, aceite de oliva virgen, aceite de oliva refinado, aceite de oliva puro y aceite de orujo de oliva. Todos con una com posición diferente (Tabla 1).

Efectos en la composición de la carcasa En los peces, además de ubicación geográfica, edad, sexo y madu rez, el alimento que consumen se considera uno de los principales factores influyentes en la compo sición de la carcasa. Mediante la formulación y el establecimiento de alimentos con determinados

En las investigaciones orientadas a la búsqueda de opciones para la alimentación acuícola, se evalúa el aprovechamiento de subproductos de la industria agrícola.

De allí que, estudiar las oportunidades y desafíos del uso de los subproductos del aceite de oliva en la industria de la alimentación acuícola sigue siendo una tarea en pleno desarrollo.

Subproductos del aceite de oliva en alimentos acuícolas: Oportunidades y Desafíos

13 MAY / JUN 2022

Efectos en el uso alimenticio Cuando se extrae el aceite de las aceitunas, se genera un producto de desecho compuesto de pulpa de aceituna, piel, huesos y agua.

El extracto de hoja de olivo tiene un enorme potencial como agente inmunoestimulante para usos acuícolas, demostrando propiedades que pueden fortalecer el sistema inmunológico de los peces cultivados comercialmente para resistir la infección de diversas enfermedades. ingredientes y nutrientes, los pisci cultores pueden producir organis mos con una composición deseable para satisfacer las necesidades del consumo humano. En general, los subproductos del aceite de oliva tienen diferen tes efectos en la composición de la carcasa de los peces, según el tipo de subproducto y la especie. La mayoría de los estudios repor tan acerca de la composición de ácidos grasos en comparación con el análisis proximal del canal y el músculo. En cuanto al análisis de proximidad, se observó que el músculo de los juveniles de bagre africano alimentados con dietas con un 9% y un 3% de aceite de orujo de oliva con y sin L-carnitina, tienen un mayor contenido en lípi dos al compararlos con los peces de control. Así mismo, se observa ron resultados mixtos en el análisis de AF de aquellos alimentados con subproductos del aceite de oliva. Entre todos los subproductos del aceite de oliva, el orujo ha demos trado tener un impacto en la canti dad de AF en las especies de peces analizadas. Efectos sobre el rendimiento del crecimiento Diversos estudios reportaron que el contenido de antioxidantes en el extracto de aceite de oliva puede afectar el rendimiento del creci miento del dorado. Normalmente, este rendimiento en los peces se relaciona con la mejora de los pará metros inmunitarios humorales y de las mucosas y con la actividad de las enzimas antioxidantes. La mejoría en los parámetros de crecimiento se atribuye a los componentes nutricio nales inmunitarios, como polisacári dos y azúcares complejos.

El orujo de aceituna puede ser una fuente eficaz de proteínas para la formulación de alimentos. Además de su alto contenido fenólico, tam bién contiene vitaminas como el tocoferol, hidrocarburos como el escualeno y compuestos esterólicos como el sitosterol, todos ellos con importantes beneficios nutricionales y fisiológicos para los organismos.

Sin embargo, dado que el pro ducto de aceituna está clasificado como planta herbácea, se ha repor tado que un mayor nivel de inclu sión de extracto herbáceo tiene un efecto negativo en el rendimiento del crecimiento de los peces, debido a la mayor concentración de factores antinutricionales. Por lo tanto, para que el producto del olivo sea más aceptable en los alimentos acuáticos, es necesario realizar más investiga ciones sobre estos compuestos para reducir su efecto negativo en el cre cimiento y la salud de los peces.

El uso de la harina de orujo de oliva como componente alimenti cio en las dietas de tilapia tiene el potencial de contribuir al desarrollo de alimentos más rentables. Las hari nas de orujo de oliva nutritivas son subproductos naturales disponibles a bajo costo y no modificados gené ticamente. Sin embargo, estudios han determinado que la sustitución del salvado de trigo por residuos de aceituna en un nivel superior al 25% en las dietas de las tilapias, afecta considerablemente su rendimiento de crecimiento, así como su eficien cia en el uso del alimento. El bajo rendimiento en el desarrollo de las tilapias detectado con cantidades crecientes de orujo de oliva en sus dietas, podría atribuirse a una com binación de factores, incluyendo el alto contenido de fibra dietética y la deficiencia de ciertos aminoácidos, específicamente la metionina. En un estudio anterior se com probó que el uso de harina de orujo de oliva y aceite de desecho de oliva en las dietas de las lubinas, en lugar de harina y aceite de pescado, daba lugar a índices de conver sión alimenticia significativamente más bajos y tasas de crecimiento específicas más bajas. El menor rendimiento del crecimiento de la lubina podría estar relacionado con las limitadas capacidades metabó licas de la especie. Por su parte, Nasopoulou et al. (2011) revelaron que el orujo de oliva como sustituto parcial del aceite de pescado en el dorado, conduce a una mejora en

Además de las propiedades antiinflamatorias, los compuestos bio activos como la oleuropeína y el hidroxitirosol también se conocen como candidatos potenciales que podrían equilibrar la diversidad del microbiota intestinal, lo cual es vital para la salud intestinal y la absorción de nutrientes para mejorar el rendi miento del crecimiento de los peces. Efectos sobre la respuesta inmunitaria Los ácidos grasos del aceite de orujo de oliva refinado, como los ácidos oleico, linoleico, esteárico, palmíti co, palmitoleico y otros compuestos bioactivos, son beneficiosos para la modulación inmunitaria y pueden emplearse en calidad de profilaxis contra las infecciones cuando se añaden a la dieta. La elevada com posición de antioxidantes de los subproductos del aceite de oliva podría contribuir a mejorar el estado inmunitario de los peces al reducir el estrés oxidativo, el cual se sabe que reduce la eficacia de su respuesta inmunitaria innata, haciéndolos más susceptibles a las enfermedades. Efectos sobre la capacidad antioxidante Desde el punto de vista de la segu ridad alimentaria, el uso de antio xidantes naturales en los alimentos

14 MAY / JUN 2022 Investigación y desarrollo el potencial de los peces para supri mir la aterogénesis. Estos resultados sugieren que el sistema inmunitario del pez se refuerza, con efectos positivos contra diversas enfermeda des y presiones estresantes a largo plazo. Efectos sobre la salud intestinal y la diversidad microbiana Los subproductos del aceite de oliva se han utilizado como sustituto par cial del aceite de pescado en la alimentación acuícola debido a sus beneficios sobre la salud intestinal y la diversidad microbiana. Los sub productos del aceite de oliva o la dieta de aceite de oliva extra virgen, también han mostrado una activi dad antinflamatoria en la que sus derivados, como el hidroxitirosol, el tirosol y la oleuropeína, se encontra ron principalmente en el lumen del intestino.Elextracto de aceituna se usó anteriormente para producir biope lículas digeribles que demostraron propiedades antibacterianas contra Escherichia coli y Staphylococcus aureus. Así mismo, los subproductos del aceite de oliva podrían estimu lar el crecimiento del microbiota intestinal de los peces, como el Lactobacillus acidophilus, que se ha señalado a manera de buen candida to a probiótico.

El bajo rendimiento en el desarrollo de las tilapias detectado con cantidades crecientes de orujo de oliva en sus dietas, podría atribuirse a una combinación de factores, incluyendo el alto contenido de fibra dietética y la deficiencia de ciertos aminoácidos, específicamente la metionina.

Esta es una versión resumida desarrolla da por el equipo editorial de Panorama Acuícola Magazine del artículo “OLIVE OIL

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para peces está aumentando en los últimos años. Para evitar los efectos secundarios indeseables del uso de antioxidantes sintéticos, los investi gadores se están centrando en varios compuestos naturales. El fruto, las hojas y el aceite del olivo son fuentes importantes de polifenoles, además de los fitonutrientes naturales como la oleuropeína y el ácido oleanólico, presentes en las hojas (Tabla 2). Son muchos los efectos benefi ciosos observados debido a las pro piedades antioxidantes de aceitunas, aceite de oliva y agua de vegetación de la almazara. Se evidenció que el extracto de orujo de aceituna cuenta con un excelente carácter antimicro biano, lo cual estaba en consonancia con sus actividades fonoides totales, flavonoides y antioxidantes. De la misma forma, su extracto con un alto contenido de componentes bioacti vos redujo el crecimiento de hongos toxigénicos y micotoxinas. Efectos sobre la resistencia a las enfermedades A medida que la industria de la acui cultura se encamina hacia la intensi ficación, su desarrollo se ve obstacu lizado por el problema de las enfer medades de los peces. Estudios y descubrimientos recientes han reve lado que el extracto de hoja de olivo tiene un enorme potencial como agente inmunoestimulante para usos acuícolas, demostrando propiedades que pueden fortalecer el sistema inmunológico de los peces cultiva dos comercialmente para resistir la infección de diversas enfermedades. La hoja de olivo es un subpro ducto considerado materia prima de bajo costo para usos médicos y nutricionales. Por lo tanto, el disolvente metanol puede utilizarse ampliamente en la preparación de su extracto para usos acuícolas a escala comercial. Los subproductos de la aceituna tienen un enorme potencial para la gestión de la salud de los peces, pero es necesario adelantar más investigaciones para ampliar los hallazgos recientes para avanzar hacia su producción en masa, antes de que pueda llegar a tener un sen tido comercial. Conclusión y perspectivas futuras Cada uno de los subproductos de la aceituna, entre los que se encuen tran orujo, hojas y ramas de olivo o aguas vegetativas, ofrece un valor

nutritivo que, si bien es menor, no debe pasarse por alto. Estos pue den y deben emplearse en mayor medida en la alimentación animal. En los subproductos de la aceituna se descubrieron propiedades antio xidantes, antibacterianas, antimicro bianas y antifúngicas que mejoraron la salud intestinal y la respuesta inmunitaria de los peces, sin efectos perjudiciales en el rendimiento del crecimiento. Teniendo en cuenta los beneficios reportados, los subpro ductos de la aceituna cuentan con potencial para ser empleados en los alimentos acuícolas, aunque queda por desarrollarse un sistema que per mita purificar y extraer los polifeno les importantes. Es necesario seguir investigando para mejorar la calidad de los productos acuícolas mediante la incorporación de subproductos del olivo en sus dietas.

HAZREEN-NITA,ANDBY-PRODUCTSINAQUAFEEDS:OPPORTUNITIESCHALLENGES”escritoporMOHDKHALIDUniversityMalaysiaKelantan,Malaysia,ZULHISYAMABDULKARI,UniversityMalaysiaKelantan,Malaysia,,KHAIRIYAHMAT,UniversityMalaysiaKelantan,Malaysia,NORDINIRUSLIA,UniversityMalaysiaKelantan,Malaysia,SUNIZAANISMOHAMADSUKRIUniversityMalaysiaKelantan,Malaysia,HASNITACHEHARUN,UniversityMalaysiaKelantan,Malaysia,SEONGWEILEE,UniversityMalaysiaKelantan,Malaysia,MOHAMMADMIJANURRAHMANA,UniversityMalaysiaKelantan,Malaysia,N.H.NORAZMI-LOKMAN,UniversityofTasmania,Taroona,Tasmania,Australia,UniversitiMalaysiaTerengganu,KualaTerengganu,Terengganu,Malaysia,MANSORNUR-NAZIFAH,InternationalIslamicUniversityMalaysia,BandarInderaMahkota,MOHDFIRDAUS-NAWI,InternationalIslamicUniversityMalaysia,BandarInderaMahkota,MAHMOUDA.O.DAWOODKafrelsheikhUniversity,Egypt,TheAmericanUniversityinCairo,Egypt..LaversiónoriginalfuepublicadaenDiciembrede2021atravésAQUACULTUREREPORTS.Sepuedeaccederalaversióncompletaatravésdehttps://doi.org/10.1016/j.aqrep.2021.100998

Antibióticos, bacterias resistentes a los antibióticos y genes de resistencia en la riesgos,acuicultura:preocupación actual y pensamiento futuro

La aplicación de antibióticos con fines profilácticos y terapéuticos es una práctica común en la acuicultura para reducir la carga de enfermedades y prevenir infecciones bacterianas; sin embargo, puede ejercer presión de selección sobre la población bacteriana natural e incrementar la capacidad de producir bacterias resistentes a los antibióticos o genes resistentes en el entorno de los cultivos. redacción de PAM* para consumo humano, de los cuales más de 50% proviene de la acuicultura. Globalmente, el consu mo de pescado per cápita aumentó de 9.9 a 20.3 kg entre 1960 y 2016 (FAO, 2018). Sin embargo, el desarrollo soste nible de este sector en rápido cre cimiento representa una importan te preocupación, en particular, en términos de suministro de pescado seguro y comestible. Las prácticas de cultivo de la acuicultura están cambiando en todo el mundo, desde los sistemas tradicionales de cultivo hasta los intensivos, lo que lleva a almacenar grandes cantida des de pescado y mariscos en espa

perspectivas

L a acuicultura es uno de los sectores de más rápido crecimiento entre los sec tores de producción animal en el mundo, contribuyendo con cerca de 80 millones de toneladas de pescado a la producción global. En la actualidad, se utilizan 152 millones de toneladas de pescado

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17 MAY / JUN 2022 cios de agua reducidos, incremen tando el riesgo de enfermedades transmisibles e infecciones (Santos y Ramos,Además,2018).elcultivo en la acuicul tura depende en buena medida de alimentos artificiales y, en algunos casos, el mal uso o el uso excesivo, son escenarios frecuentes debido a la falta de conocimiento adecua do y educación institucional de los acuicultores, específicamente en países en desarrollo. En con secuencia, el entorno de cultivo cambia de su condición natural a otras no deseables, lo que aumenta las posibilidades de enfermeda des, en particular las enfermedades infecciosas.Laaplicación de antibióticos con fines profilácticos y terapéu ticos es una práctica común en la acuicultura para reducir la carga de enfermedades y prevenir infec ciones bacterianas; sin embargo, puede ejercer presión de selección sobre la población bacteriana natu ral e incrementar la capacidad de producir bacterias resistentes a los antibióticos o genes resistentes en el entorno de los cultivos. En la acuicultura, los datos rela cionados al uso de antibióticos son muy escasos y difieren signi ficativamente de un país a otro. Esta revisión incluye los patrones actuales de uso de los antibióticos en la industria, los riesgos ecoló gicos, la resistencia bacteriana y los riesgos a la salud humana, así como el marco regulatorio actual y la preocupación futura acerca del uso de antibióticos en la acuicultu ra mundial. Aplicación de antibióticos en acuicultura Efecto positivo de los antibió ticos Los antibióticos se usan común mente en acuicultura para prevenir y/o curar enfermedades infecciosas en Asia, Canadá, Europa, Estados Unidos y muchos otros países. En general, se aplican de forma habi tual en: (i) uso profiláctico median te tratamientos de baño o mezclado con alimento, y (ii) uso terapéutico para el tratamiento de infecciones bacterianas (Ali et al., 2016). La oxi tetraciclina y el forfenicol también se utilizan como promotores del crecimiento de las especies acuíco las (Reda et al., 2013). Efectos adversos de los antibióticos Por lo general, en la acuicultura los antibióticos se administran a toda la población: enferma, sana y por tadores. Como resultado, se aplican en forma errónea y en exceso en muchos países (Santos y Ramos, 2018), pudiendo las dosis llegar a ser consistentemente más altas que las de la cría de animales terres tres, aunque los niveles específicos de contaminación son difíciles de determinar (Romero et al., 2012). Debido a la falta de conoci miento institucional, los acuiculto res realizan un mal o excesivo uso de los antibióticos en la acuicultura asiática. En consecuencia, los pro ductos de este sector proveniente de diferentes países (Bangladesh, China, India, Malasia y Vietnam) han sido rechazados por la Unión Europea y Estados Unidos, por la presencia de antibióticos prohibi dos. En la Figura 1, se muestra un diagrama esquemático de la con taminación por antibióticos desde diversas fuentes. Uso específico de antibióticos en la acuicultura por país Aunque los antibióticos son amplia mente empleados en la acuicultura, los datos existentes son muy limi tados. La información relacionada con el uso de antibióticos y sus residuos en productos acuícolas, proviene en general de países desa rrollados. Sin embargo, la mayoría de pescados y mariscos se produ cen en países asiáticos en desarro llo y/o menos desarrollados, donde las estrategias regulatorias y la nor mativa en acuicultura son limitadas o casi inexistentes (Howgate, 1998; Chuah et al., 2016; Santos y Ramos, 2018). En la Figura 2 se muestra el número de antibióticos aplicados en diferentes países. Bacterias resistentes a antibió ticos y genes de resistencia en acuicultura La acuicultura ha sido considerada como un “punto crítico genético” para la transferencia de genes de resistencia. En la actualidad, con frecuencia se detectan múltiples cepas resistentes a los antibióticos en peces/mariscos y en el entorno acuícola, lo que amenaza con siderablemente las opciones de tratamiento médico y aumenta las muertes no deseadas (Watts et al., 2017).Los países de ingresos bajos y medianos contribuyen con los niveles más altos de resistencia de las bacterias a los antibióticos. Las bacterias resistentes a los antibióti cos y los genes de resistencia pue den transmitirse a otras bacterias u organismos a través de la transfe rencia de genes en forma vertical u horizontal. En consecuencia, toda la población podría estar contami nada por genes o bacterias resis tentes a los antibióticos en el entor no de la acuicultura (Ruzauskas et al., 2018; Preena et al., 2020). Evaluación de riesgos Riesgo ecológico de los antibióticos Los residuos de antibióticos pudie ran tener impactos ecológicos adversos. En general, los investi gadores evalúan los impactos eco lógicos en función de la concen tración medida o prevista de anti bióticos en el medio ambiente. Sin embargo, este podría subestimarse porque una cantidad significativa de antibióticos aplicados se degra da por hidrólisis, fotoxidación y/o acción microbiana en ambientes acuáticos y algunos antibióticos se acumulan en los organismos. Por ejemplo, se encontró que la ofloxa

El cambio del método de cultivo de una técnica semintensiva a una técnica intensiva y la aplicación de antibióticos para controlar el brote de enfermedades, son los factores clave de la tendencia creciente de la producción acuícola.

18 MAY / JUN 2022 perspectivas cina y la doxiciclina representan un riesgo ecológico definitivo para la población de algas, mientras que las sulfonamidas no poseen un riesgo ecológico significativo para los organismos acuáticos analiza dos. Riesgo de resistencia a los antibióticos Además del riesgo ecológico de los antibióticos en la acuicultura, el riesgo de resistencia a los anti bióticos en el medio ambiente es en la actualidad una preocupación para los científicos. Se ha aplicado un nuevo enfoque para la evalua ción del riesgo de resistencia a los antibióticos mediante la siguiente ecuación: La presencia de antibióticos en el entorno acuícola podría acelerar el desarrollo de genes resistentes de cepas bacterianas, que eventualmente podrían transferirse a los humanos a través de la cadena alimenticia.

Donde: PNEC para selección de resistencia significa que la resis tencia se adquiere cuando la con centración es mayor que el valor. Las concentraciones inhibitorias mínimas (MIC) observadas y ajus tadas por tamaño de antibióticos y PNECs para la selección de resis tencia se presentan en la Tabla 1. Riesgo humano a los antibióticos Lulijwa et al., (2020) reportaron que la concentración de 14 antibióticos detectados en pescados y mariscos excedía las normas MRL específi cas de cada país. En la Figura 3 se muestra el límite máximo de resi duos excedido en cada país. En la actualidad, la resistencia a los antibióticos en los productos de acuicultura representa un impor tante problema de salud en todo el mundo. La presencia de antibióti cos en el entorno de cultivo pudie ra acelerar el desarrollo de genes resistentes de cepas bacterianas, que eventualmente podrían trans ferirse a los humanos a través de la cadena alimenticia. Chen et al. (2017) reportaron el límite máximo de residuos para varios antibióticos siguiendo las normas de Japón, Brasil, Chile, Estados Unidos y China (Tabla 2). Sin embargo, para muchos anti bióticos aún no se ha establecido el nivel residual en el músculo o la piel de los peces. Las concen traciones combinadas/aditivas de antibióticos en el músculo o la piel del pescado no se consideran en la regulación vigente en el mundo. Orientación actual de la política de antibióticos y marco regulatorio Con respecto a las políticas actuales, la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA, por sus siglas en inglés), la Agencia Europea de Medicamentos, la Comisión Europea, la Autoridad Noruega de Seguridad Alimentaria, la Comisión “Alimentarius” del Codex y los ministerios de cada país, desempe ñan un rol vital. Por ejemplo, los Las nuevas tecnologías y/o estrategias de gestión deben hacer hincapié en minimizar el uso de antibióticos para proteger tanto a los entornos acuícolas, como a los consumidores y acuicultores.

19 MAY / JUN 2022

Noruegos de Medicina Veterinaria tienen el deber de reportar sus ventas a farmacias y piscicultores al Instituto de Salud Pública de Noruega. Como resulta do, en la última década, el uso de antibióticos en la producción de salmón se redujo de 1.0 a 0.36 mg/ kg, implicando que en la acuicultu ra noruega existe una baja proba bilidad de desarrollar resistencia a los antibióticos y transmisión de la resistencia a los humanos. Sugerencias para las políticas actuales y el pensamiento futuro En primer lugar, el registro de los antibióticos acuícolas debe ser obli gatorio en todos los países y se debe establecer los límites de uso en la acuicultura. Debería prohi birse el empleo de antibióticos de importancia crítica, en particular los antibióticos humanos en la industria acuícola, ya que muchos países han comenzado a aplicarlos como últi mo recurso contra las infecciones bacterianas.

20 MAY / JUN 2022

perspectivas

Los antibióticos suelen estar presentes a niveles subterapéuticos en acuicultura, lo que aumenta la presión selectiva sobre las bacterias resistentes y estimula la transferencia de genes resistentes en el medio acuático. antibióticos como el florfenicol, la oxitetraciclina, la sulfamerazina y la sulfadimetoxina-ormetoprima están autorizados por la FDA para uso en acuicultura.LosMayoristas

perspectivas

Conclusiones Es probable que los principales países productores del sector acuí cola, como China, Vietnam, India, Tailandia y Bangladesh, usen una cantidad elevada de antibióticos. Sin embargo, algunos de ellos no tienen políticas y marcos norma tivos estrictos o no aplican las normas a cabalidad y, en diversos países, aún no se han establecido los límites máximos de residuos de antibióticos en el músculo de pes cados/mariscos. La concentración combinada de antibióticos en el músculo de los peces no está con templada en las normativas vigen tes a escala mundial. El enfoque principal de esta revisión es desarrollar una regu lación uniforme, particularmente, para los países en desarrollo, así como mantener las dosis adecua das y el número de uso de anti bióticos en la acuicultura para la producción de productos acuáticos seguros, protegidos y sostenibles. En tal sentido, se sugiere crear un banco de datos específico del país sobre el uso de antibióticos, sus dosis, período de retiro y, lo que es más importante, de resistencia a los antibióticos para una mejor gestión y lograr una producción acuícola sostenible en el futuro.

•sudamericanos.Porúltimo, el énfasis en la investigación, la colaboración, la armonización de políticas, regulaciones y el intercambio de información entre organis mos regionales e internaciona les.

La comunidad científica debe tomar iniciativas alternativas para limitar el desarrollo y la propa gación de infecciones bacteria nas y resistencias bacterianas. Finalmente, las nuevas tecnologías y/o estrategias de gestión deben hacer hincapié en minimizar del uso de antibióticos para proteger los entornos acuícolas y confirmar la seguridad de los consumidores y los Elacuicultores.pensamiento futuro para el logro de la producción acuícola sostenible puede sintetizarse en los siguientes puntos: • Desarrollo de vacunas efecti vas, inmunoestimulantes o fago terapia como alternativa a los antibióticos para luchar contra las enfermedades.

Se debe realizar un esfuerzo universal urgente para controlar la concentración de antibióticos y las bacterias resistentes, en particular las bacterias resistentes a múltiples antibióticos, y evaluar los riesgos asociados en la acuicultura.

• Implementación del modelo noruego, que requiere receta médica para comprar antibióti cos, entre los principales pro ductores acuícolas, particular mente en los países asiáticos y

• Introducción de alimentos nutritivos y mantener la calidad del agua, especialmente en los países en desarrollo.

• La educación y la formación adecuadas son esenciales para el uso sensato de antibióticos.

21 MAY / JUN 2022

Esta es una versión resumida desarrolla da por el equipo editorial de Panorama Acuícola Magazine del artículo “ANTIBIOTICS, ANTIBIOTIC RESISTANT BACTERIA,AND RESISTANCEGENESINAQUACULTURE:RISKS, CURRENTCONCERN,ANDFUTURETHINKING” escrito por ANWAR HOSSAIN - University of Dhaka, ICHIRO NAGANO-Nissui, MD HABIBULLAH AL MAMUN -Southern Illinois University Carbondale, SHIGEKI MASUNAGAYokohama National University. La versión origi nal fue publicada en FEBRERO de 2022 a través de ENVIRONMENTAL SCIENCE AND POLLUTION RESEARCH. Se puede acceder a la versión com pleta a través https://doi.org/10.1007/s11356-021-17825-4.de

os comentarios sobre la inflación están presentes todos los días, indicando cómo va a afectar la escasez de oferta, el aumentos de precios y la caída en el precio de las acciones, pero ¿qué y cómo va a afectar a las pequeñas y medianas empresas? Aquí vamos a definir las causas de la inflación, sus efectos proba

22 MAY / JUN 2022 en su negocio

Cuatro estrategias para que las pequeñas y medianas empresas puedan enfrentar la inflación actual L

Los comentarios sobre la inflación están presentes todos los días, indicando cómo va a afectar la escasez de oferta, el aumentos de precios y la caída en el precio de las acciones, pero ¿qué y cómo va a afectar a las pequeñas y medianas empresas?

Salvador Meza bles en las medianas y pequeñas empresas, y qué opciones pueden tener estas para manejar la situa ción de la mejor manera posible. ¿Qué está causando la inflación? En términos generales, “la inflación es una disminución en el poder adquisitivo de la moneda”. Como todos los fenómenos macroeconó micos, se ve afectada por choques de oferta y demanda. En 2022, la economía mundial está experimen tando presiones inflacionarias debi do a factores como: 9 El avance en la vacunación y la perspectiva de “volver a la vida” han generado un incremento de la demanda de productos y servicios que no han estado

9 La guerra entre Rusia y Ucrania que disminuyó potencialmente la oferta de granos básicos en el mundo, entre otras conse Estascuencias.acciones se combinan para hacer que los grandes consumido res e inversionistas tiendan a gastar sus excesos de efectivo, pero si no hay bienes y servicios en qué gas tarlo, el resultado es una guerra de ofertas que eleva los precios, sobre todo de bienes básicos como acero, petróleo y, a través de la economía, a cosas como automóviles y mano de obra, entre otras.

¿Cómo afecta la inflación a las pequeñas empresas? Si bien es posible que ya esté sin tiendo presiones inflacionarias, es probable que la inflación aún no haya afectado a su pequeña empresa. La inflación se extiende a través de la economía de diferentes formas y en diferentes momentos, impactando a cada negocio de maneras únicas. La escasez inmediata normalmen te se aborda ofertando precios más altos, acelerando las entregas por medio de la contratación de trabaja dores adicionales o pagando horas extras. Todo esto ejerce presión sobre los costos de una pequeña o media na empresa, muchos de los cuales no pueden transferir a sus clientes, ya sea porque tienen un contrato o porque saldrían del mercado. Al final, estos costos adicionales salen del bolsillo de los pequeños y medianos empresarios, por lo general, incre mentando las pérdidas ya existentes por la crisis debida al COVID-19. ¿Cómo enfrentar la inflación en las pequeñas y medianas empresas? Este es un resumen de las reco mendaciones más repetidas por los expertos economistas para que las pequeñas y medianas empresas logren administrar de forma creativa la inflación en su negocio durante 2022 y 2023:

9 ¿Puedo hacer algo desde ahora para minimizar las pérdidas pro nosticadas? 9 ¿Cómo me voy a dar cuenta de que uno de estos escenarios este sucediendo? 4.Las oportunidades. Si tiene capacidad de inversión, durante los períodos de inflación siempre se presentan algunas opor tunidades, aquí le dejo algunas: 9 Invierta en marketing que forta lece y diferencia su marca (para construir poder de fijación de precios). 9 Invierta en bienes raíces y maquinarias. 9 Invierta en inventario de buen margen, pero venta poco fre cuente o con descuento a gra nel. 9 Invierta en otros negocios como competidores, proveedores o clientes.

Salvador Meza es Editor & Publisher de Panorama Acuícola Magazine y de Aquaculture Magazine. disponibles (por el paro en la pandemia) y esto ha disparado los precios.

2.Analice a sus proveedores. Los proveedores, ya sean de pro ductos o de servicios son vitales en la estrategia antiinflacionaria de su negocio. Aquí no hay nadie seguro, esta es una guerra contra la inflación y usted no puede permi tirse consideraciones adicionales a la estrategia que pongan en entre dicho su capacidad de sostener precios a la par que mejora sus productos y servicios. Hay que empezar de cero. Evalúe a cada proveedor con crite rios objetivos en base a las siguien tes consideraciones: 9 En la medida que se pueda, no dependa de un solo proveedor. 9 Limite sus compras a proveedo res con plazos de entrega muy largos o que entregan fuera de lo estipulado en el contrato repetidamente. 9 Establecer cadenas de suminis tro alternativas (no solo provee dores alternativos).

1.Aseguresuestrategiadeprecios.

3.Revise diferentes escenarios en los que su empresa se tenga que desempeñar bajo presio nes inflacionarias. Considere las siguientes variables: 9 Aumentos salariales del 15-25%. 9 Aumento en el precio de los insumos más importantes de un 15-25%. 9 Retrasos en la entrega de sus servicios y/o productos, por personal afectado por la pande mia de COVID-19, o por contin gencias en transporte, aduanas o fabricación de los mismos, lo que puede causar el atraso en ventas y cobranza hasta en un Cada15-25%.vez que esté pronostican do escenarios hipotéticos, debe responder las siguientes preguntas tácticas: 9 ¿Podré sobrevivir en todos los escenarios con el efectivo que tengo? 9 ¿Qué acciones evasivas tendré que tomar en cada escenario?

9 El incremento del dinero cir culante en la economía de la mayoría de los países desarrolla dos, por la entrega de estímulos en efectivo para aliviar la crisis de la pandemia de COVID-19, incrementando la demanda de productos y servicios y, por ende, los precios, de una mane ra nunca antes vista en la eco nomía global.

Cada empresa afectada por la infla ción tendrá la necesidad, al final de cuentas, de transmitir el aumento de precios a sus clientes. Si usted tiene la posibilidad de sostener sus pre cios por más tiempo que su com petencia, esto le dará una ventaja competitiva importante. Aquí hay algunas recomenda ciones para organizar su empresa con el fin de que le permita tener algunas ventajas competitivas al menor costo: 9 Identifique qué lo diferencia de la competencia y dedique la mayor parte de su atención en ese producto y/o servicio con una buena campaña de marketing 9 Sea más creativo en su oferta, agrupe productos y servicios con algún descuento adicional, o separe productos y servicios por precios individuales para bajar el costo de la oferta. Separe marcas si hay favoritas. 9 Busque clientes menos sensibles al precio en sus estrategias de venta y marketing 9 Mejore la experiencia del cliente en la compra de sus produc tos y servicios simplificando el proceso, contratando personal orientado al servicio con mejor atención e incrementando el ser vicio postventa.

23 MAY / JUN 2022

9 Ofrezca algo gratis, como: webi nars, capacitaciones, servicios, suscripciones o garantías para sus productos.

(Litopenaeusvannamei)eninteriores

24 MAY / JUN 2022

La producción de camarones en interiores requiere de mezclas de sal marina artificial, las cuales representan una parte sustancial de los costos de producción, por lo que desarrollar una formulación de mezclas de bajo costo es una necesidad para el éxito de la actividad.

Técnicas de producción

redacción de PAM* El sector de la acuicultura ha crecido rápidamente como consecuencia de la alta demanda y agotamiento de las existencias de la pesca natural, llegando sus productos a represen tar más del 50% de la producción de alimentos del mar destinado al consumo humano (FAO, 2020). Aunque la mayor parte de su acti vidad se desarrolla en estanques, la acuicultura de interior está ganando popularidad, en especial, en las zonas donde los productos frescos del mar son difíciles de encontrar. Por lo general, las operaciones en interiores utilizan sistemas acuí colas de recirculación (RAS, por sus siglas en inglés). Son sistemas de producción confinada que brindan un control del medio ambiente, incluyendo la filtración de sólidos, biofiltración, control de temperatu ra y otros mecanismos de control basados en gran medida en las necesidades de los organismos y consideraciones climáticas. Otra ventaja de los sistemas RAS es el menor requerimiento de espa cio que la acuicultura basada en estanques por su densidad de pro ducción más alta, permitiendo su ubicación en una amplia variedad de edificios. Debido a los costos de los RAS, se están investigando espe cies de alto valor como el camarón blanco del pacifico (Litopenaeus vannamei) por su idoneidad en la producción con estos sistemas. Un factor limitante en la pro ducción de camarones marinos con los RAS es la necesidad de sal para crear agua marina o salobre. La mayoría de las áreas para produc ción interior no tienen acceso al agua salada; por lo tanto, deben usar mezclas de sal marina artificial. La mayoría de las sales comer ciales intentan reproducir la mezcla de elementos que se encuentran en el agua natural del mar, incluyendo las trazas de minerales tales como Fe, I, Zn y Mn. Se ha demostrado que algunas trazas de estos ele mentos intervienen en las funciones fisiológicas cuando se incluyen en la dieta de camarón. Estas mezclas artificiales de sal marina pueden representar una porción significativa de los costos de producción, por lo que simplificar estas mezclas con solo los elementos esenciales per mitiría reducir los costos y facilitar la elaboración propia de la mezcla.

En un estudio realizado por Tierney et al. (2021), se llegó a la conclusión de que no existen diferencias significativas en la pro ducción de camarones usando las siguientes cinco mezclas salinas: 100% de sal comercial (CSS, por sus siglas en inglés), 75% CSS y 25% de mezcla de sal de bajo costo (LCS, por sus siglas en inglés), 50/50% CSS/LCS, 25/75% CSS/LCS y 100% LCS. Sin embargo, la superviven cia del camarón en el tratamiento con LCS 100% fue menor al 57%, mientras que los otros tratamientos presentaron un promedio de 70% de supervivencia.Elpropósitodel estudio que se presenta en este artículo fue exami nar más a fondo las mezclas salinas en un rango de LCS 75% hasta LCS 100%, debido a la baja supervivencia reportada por Tierney et al. (2021) y determinar en forma definitiva si LCS puede dar como resultado una producción adecuada de camarón,

Técnicas de uso de mezclas alternativas de sal marina artificial de bajo costo en la producción intensiva de camarones

mantener niveles aceptables de cali dad del agua y reducir el costo de la sal en sistemas intensivos de acui cultura de camarón en interiores.

Costo de la sal El costo de la sal en USD para los tratamientos se calculó a partir del costo total de cada mezcla de sal hasta alcanzar una salinidad de 15 g L ¹ y el porcentaje de cada sal apli cada en cada tratamiento. Además, se combinó el costo de la sal por m³ y la producción de camarones por m³ para cada tratamiento para calcular el costo de la sal por kilo gramo de camarón.

Materiales and Métodos Diseño experimental y operación El experimento tuvo lugar en el laboratorio de Acuicultura Sostenible (SADL, por sus siglas en inglés) de la Universidad Estatal de Kentucky. El SADL es un edificio aislado de 174 m² con control cli mático donde se realizan investiga ciones de acuicultura de interiores. Se desarrollaron cinco tratamientos para el experimento, a cada uno le correspondió 4 tanques replicados para un total de 20 tanques. Cada tratamiento utilizó diferentes com binaciones de dos mezclas de sal para alcanzar la salinidad deseada (Tabla 1). Los tratamientos individuales en el experimento fueron LCS/CSS 75/25%, LCS/CSS 80/20%, LCS/CSS 90/10%, LCS/CSS 95/5%, LCS/CSS 97.5/2.5% y LCS 100 %. Las marcas específicas y la pureza de cada ingre diente se detallan en la Tabla 2. Calidad del agua Se mantuvo una salinidad de 15 gr L ¹ en todos los sistemas a lo largo del experimento. Las pérdidas de agua por evaporación se remplaza ron con agua municipal sin cloro. Para caídas de pH por debajo de 7.8 se realizaron ajustes mediante adición de bicarbonato de sodio. Dos veces al día se midieron tem peratura, oxígeno disuelto (DO, por sus siglas en inglés), pH y salinidad, a las 8:00 y 16:00 h. El nitrógeno amoniacal total (TAN), el nitrito y la turbidez se midieron una vez por semana.

Cría de camarones Los camarones se adquirieron en American Mariculture, Inc. (St. James City, Florida, EE.UU.). Desde su llegada, se mantuvieron en dos tanques de crianza de 3.4 m³ por 37 días antes de ser pasados a los tanques de experimentación. La salinidad en los tanques de cría se inició en 30 gr L ¹ y se redujo a 15 gr L ¹ en el transcurso del periodo de crianza. Los camarones se ali mentaron con 6 raciones diferentes a lo largo de la crianza, con alimen tadores de correa automáticos de 24 horas, durante la mayor parte de esta etapa, para garantizar la dispo nibilidad continua de alimento. Para la etapa de postcrianza, los camarones se transfirieron a los tanques experimentales a razón de 262 camarones/m³, con un peso individual promedio de 2.9 g. A lo largo del experimento, los camaro nes se alimentaron 3 veces al día, a las 08:00, 12:00 y 16:00 h.

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Aunque la mayor parte de la acuicultura se basa en estanques, la acuicultura de interior está ganando popularidad, especialmente en zonas donde es difícil encontrar productos frescos del mar.

Resultados No hubo diferencias significativas en temperatura, TAN, nitritos, sóli dos suspendidos totales (TSS) o sólidos suspendidos volátiles (VSS) (p > 0.05, Tabla 3). Se detectaron diferencias significativas en DO, pH, salinidad y turbidez entre los trata mientos (p < 0.05). La concentra ción de DO aumentó a medida que la concentración de CSS disminuyó con tratamientos de LCS 100% y LCS 97.5% con niveles de oxígeno disuelto significativamente más altos que los otros cuatro tratamientos. El tratamiento con LCS 100% tuvo un pH global significativamente más bajo que con LCS 90% y LCS 80%. La turbidez fue significativamente mayor en el tratamiento con LCS 100% en comparación con todos los demás, excepto el tratamiento con LCSNo90%.se detectaron diferencias significativas entre los tratamientos en las métricas de producción de camarones, incluido peso promedio por camarón, tasa de crecimiento semanal, factor de conversión de alimentos (FCR, por sus siglas en inglés), kg de camarón/m³ y super vivencia (p > 0.05, Tabla 4). Todos los pesos promedio de los camaro nes estuvieron entre 20.7 g y 22.2 g, las tasas de crecimiento promedio entre 1.4–1.6 g/semana, los rangos de FCR variaron entre 1.4 a 1.6:1, la producción estuvo entre 4.3 a 4.7 kg/m³ y la supervivencia promedio fue de 81% en todos los tratamien tos con un rango de 76.7–84.3%. El costo de la sal por m³ a una salinidad de 15 gr L ¹ fue diferente entre los tratamientos, disminuyen do a medida que aumentó el por centaje de LCS (Tabla 5). El costo de la sal por kg de camarones producidos fue más bajo en prome dio en los tanques de LCS 97.5% y significativamente más bajo que los tratamientos con LCS 80% y LCS 75% (Tabla 6). Discusión A lo largo del experimento, los niveles totales de nitrógeno amo niacal y nitrito se mantuvieron den tro de rangos aceptables para la producción de camarones. Aunque hubo diferencias significativas en los niveles de DO, pH, salinidad y turbidez, estas pequeñas diferencias tuvieron poco efecto en el rendi miento de los camarones y todas estuvieron dentro de rangos acep tables. No se reportaron diferencias significativas entre los tratamientos en temperatura, TSS o VSS. Es importante destacar que los niveles de pH variaron con el uso de LCS, a pesar de la fuente alcalina en las mezclas (bicarbonato de sodio). Es probable que una mezcla comple ta de sal marina incluya múltiples amortiguadores, como compuestos de carbonato de calcio, potasio y magnesio.Lafalta de diferencias significa tivas en la producción de camarón entre tratamientos tiene implicacio nes importantes para los producto res. La mayor concentración de LCS empleada en la producción parece no tener un impacto perjudicial en el rendimiento del camarón. La super vivencia promedio general estuvo justo por encima del 80%, el FCR

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Técnicas de producción

Esta es una versión resumida desarrollada por el equipo editorial de Panorama Acuícola Magazine del artículo “USING ALTERNATIVE LOW-COST ARTIFICIAL SEA SALT MIXTURES FOR promedio fue de 1.5 en todos los tratamientos y la tasa de crecimien to promedio fue de 1.5 g/semana, resultados comparables y superiores a estudios recientes de camarones en los cuales aplicaron mezclas de sal de costo reducido y mezclas comerciales a salinidades similares (Tierney et al., 2021; GalkandaArachchige et al., 2020; Pinto et al., 2020)Los camarones de este estudio alcanzaron un promedio individual de 21.6 g a los 86 días, un tamaño que está en el rango preferido por los consumidores en América del Norte, Europa y otras regiones. Esta escala de tiempo de producción se encuentra dentro de un programa de cosecha competitivo y el tama ño del camarón está en el rango más alto recomendado en el mode lo económico de Zhou y Hanson (2017), sugiriendo que los resulta dos de este estudio son comercial mente

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Tambiénrelevantes.demuestran la utilidad de la mezcla de sal de costo reduci do en varias etapas del crecimiento del camarón, como el estudio de Galkanda-Arachchige et al. (2020) donde se usó una mezcla similar de bajo costo reportando el mismo ren dimiento de postlarvas y camarones juveniles, entre las mezclas de sal comercial y de bajo costo. Además, este estudio evidenció que la LCS resultó en una alta supervivencia, superando los resultados de Tierney et al. (2021). Asimismo, el desem peño similar del camarón entre tra tamientos, independientemente de la concentración de LCS, influye en la economía de las operaciones de producción de camarón. La diferencia en el costo de la sal entre LCS 75% y LCS 100% fue de poco más de $4 USD, lo que podría generar ahorros significativos para los productores de camarón, especialmente aquellos que operan a gran escala. El menor costo de la sal también redujo el costo de pro ducción por cada kg de camarón en $0.75 USD, lo que representa una disminución del 15% con respecto a la formulación CSS. Los factores económicos de la cría de camarones en estanques se han estudiado de manera amplia; sin embargo, la viabilidad de la producción intensiva de camarones de interior aún no está clara, debido a los sustanciales costos iniciales, diseño de las variables del sistema y estrategias de producción. Cualquier reducción en el costo de produc ción puede tener un impacto signi ficativo en este estilo de producción de camarones relativamente nuevo. Las sales usadas para hacer la formulación de LCS se compraron en bolsas de 23 kg que se enviaron a varios cientos de kilómetros. Sin embargo, en un entorno comercial, es más probable que los acuiculto res compren en grandes cantidades y, si es posible, a proveedores loca les. Esta estrategia a escala comer cial puede reducir aún más el costo de la mezcla. De hecho, Maier (2020) señala la escala como uno de los factores más importantes que influyen en la rentabilidad del culti vo de camarones en interiores. Este autor recalca que la misma formula ción de LCS probada en este estudio puede mejorar significativamente el potencial de ganancias para los acuicultores. Conclusión El estudio muestra la viabilidad y el ahorro de costos de una mezcla de sal de bajo costo y fácil preparación en la producción intensiva de cama rones en interiores. Los productores de camarones deben considerar el uso de la mezcla LCS debido a la disminución significativa en los costos de producción, un rendi miento similar en la producción de camarones y buen mantenimiento de la calidad del agua en compara ción con una mezcla de sal marina comercial.

ANDREWVANNAMEI)INTENSIVE,INDOORSHRIMP(LITOPENAEUSPRODUCTION”escritoporLEOJ.FLECKENSTEIN;THOMASW.TIERNEY;JILLC.FISK;J.RAY-KentuckyStateUniversity.LaversiónoriginalfuepublicadaenMAYOde2022enAQUACULTUREREPORTS.Sepuedeaccederalaversióncompletaatravésdehttps://doi.org/10.1016/j.aqrep.2022.101147

Compuestos idénticos a los naturales como aditivos alimenticios en la acuicultura

28 MAY / JUN 2022 Sanidad Acuícola

Los compuestos idénticos a los naturales son nuevos aditivos biotecnológicos para alimentos de animales, han sido utilizados en la dieta de peces y organismos acuáticos con resultados prometedores que apuntan a una importante contribución a la práctica de una acuicultura más sostenible.

El desarrollo sostenible de la acuicultura es fundamental, ya que este sector está cate gorizado como la fuente más importante de productos acuá ticos para el consumo humano, y se pronostica que siga creciendo en los próximos años. En este sentido, los compuestos idénticos a los natura les (NICs, por sus siglas en inglés) pueden considerarse una alternativa prometedora y de gran importancia redacción de PAM* para esta industria, debido a que, como aditivo en la dieta de los peces, promueve el rendimiento del crecimiento, controla la microbiota intestinal e infecciones bacterianas, y mejora el estado inmunológico y oxidativo de los peces. Esta es una revisión de estudios recientes donde los NICs han sido utilizados en la dieta de peces para establecer su uso y contribuir a una acuicultura más sostenible. Ventajas del uso de los compuestos idénticos a los naturales en lugar de los metabolitos secundarios de las plantas Los metabolitos secundarios de plantas tienen una enorme impor tancia económica en las industrias de alimentos, farmacéutica, química y agrícola, debido a su actividad biológica y características especia les. Sin embargo, la investigación

29 MAY / JUN 2022 sobre la síntesis de productos natu rales comenzó hace varias décadas con un enfoque dirigido hacia la obtención de NICs presentes en los aceites esenciales de plantas y oleorresinas.Entresus ventajas, en primer lugar, se cuenta su mayor disponi bilidad que los componentes natu rales porque es posible obtener químicos de plantas que no están presentes en un país o región espe cífica, o incluso fuera del período de cosecha. En segundo lugar, la producción de compuestos espe cíficos en forma sintética es más económica que obtener las mis mas sustancias directamente de las plantas, debido a la disminución en el número de pasos y reactivos necesarios para extraer los com puestos deseados, lo cual facilita y disminuye el costo de su produc ción; además, pueden ser usados en forma pura y en la concentra ción exacta requerida (Figura 1). Considerando estas ventajas, los NICs se están comenzando a utili zar como aditivos alimenticios en la nutrición animal, en lugar de los componentes vegetales, como una opción no-antibiótica prometedo ra, porque presentan los mismos efectos beneficiosos que los meta bolitos secundarios de las plantas. En consecuencia, muchos estudios han analizado el efecto de los NICs añadidos a la alimentación animal, obteniendo resultados positivos en el rendimiento del crecimiento y la salud de varias especies, inclu yendo cerdos, pollos de engorde y rumiantes. En el mercado están disponibles muchas formulaciones comerciales que incluyen NICs: Xtract® 6930 para pollos de engor de, Aviplus® y Enviva® TM EO 101G para pollos de engorde y cerdos y Crina® Rumiants para rumiantes, entre otros. Efectos beneficiosos de los NICs cuando se usan como adictivos en la alimentación de peces. Comparación con otros animales La información disponible sobre el efecto de los NICs en los peces es muy limitada, al contrario de lo reportado para otras especies ani males. Los estudios llevados a cabo usando NICs como aditivos en la alimentación de peces se muestran en la Tabla 1. 1. Efectos en el desempeño del crecimiento A partir de la incorporación de NICs como aditivo alimenticio en la dieta de peces se han reportado diferentes resultados sobre el desempeño del crecimiento. El salmón del Atlántico (Salmo salar) de agua de mar ali mentado solo con NICs y la lubina de Europa (Dicentrarchus labrax) alimentada con una combinación de NICs y ácidos orgánicos (AviPlus®), no mostraron diferencias en cuanto al crecimiento en comparación con los especímenes alimentados con la dietaSincontrol.embargo, la carpa prusiana de agua dulce (Carassius gibelio) alimentada con NICs (Xtract® 6930) y la trucha arcoíris (Oncorhynchus mykiss) alimentada con AviPlus® mostraron un mejor rendimien to del crecimiento y mejor tasa de conversión alimenticia en com paración con los peces control. Los resultados obtenidos pudieran revelar que el tipo de especie, los NICs utilizados y la duración de la administración del alimento jue gan un papel importante para la mejor absorción de nutrientes, un uso óptimo del alimento y mejor rendimiento animal. Los resultados obtenidos en peces son similares a los alcanzados en cerdos, pollos de engorde y rumiantes.

2. Efectos sobre la microbiota intestinal Solo dos investigaciones han estu diado los efectos de las NICs como aditivos alimenticios para peces en la microbiota intestinal y sus resul tados difieren. Los especímenes de lubina europea alimentados con AviPlus® mostraron una prolifera ción de bacterias beneficiosas de ácido láctico, así como un aumento en la diversidad de la microbio ta intestinal en comparación con la dieta control; sin embargo, no se detectó ningún efecto sobre la diversidad y composición de la microbiota intestinal en especíme nes de trucha arcoíris alimentados con AviPlus® (Busti et al., 2020; Pelusio et al., 2020).

En un contexto global de mayor resistencia a los antibióticos, los aditivos alimenticios con propiedades antimicrobianas son una estrategia útil y cada vez más necesaria en la acuicultura.

3. Efectos sobre el estado inflamatorio

4. Efectos de desafío bacteriano y de estrés en peces El estrés y brote de enfermedades en las piscifactorías es un problema común en la acuicultura, con efec tos negativos en las especies culti vadas. Por esta razón, en algunos estudios los peces se someten a la simulación de diferentes situacio nes que tienen lugar en las granjas. En una investigación, especímenes de salmón del Atlántico se expu sieron al piojo de mar, mientras que la lubina de Europa y la trucha arcoíris a condiciones de estrés. Las dietas de NICs suministradas resultaron en una fuerte respuesta inmunológica en comparación con la dieta control. En los especímenes del salmón del Atlántico alimentados con NICs, disminuyó la infección por piojos de mar y se modificó la expre sión de algunos reguladores de la transducción de señales y estrés relacionados con varias proteínas presentes en el moco epidérmi co. La lubina europea y la trucha arcoíris alimentadas con AviPlus® mostraron una fuerte respuesta inmune al estrés en comparación con los peces de la dieta control. Los especímenes de lubina euro pea alimentados con dieta control aumentaron la expresión genéti ca de citoquinas proinflamatorias, mientras que los peces alimentados con AviPlus® regularon a la baja la expresión génica de citoquinas antinflamatorias y mantuvieron la microbiota intestinal comparable a las condiciones normales.

30 MAY / JUN 2022 Sanidad Acuícola Estudios en otros organismos arrojan resultados similares. El efecto positivo de los NICs en la microbiota intestinal de los pollos de engorde fue descrito como un incremento de bacterias benéficas y decrecimiento de bacterias per judiciales. Asimismo, se han repor tado trabajos en los cuales no se observó ningún efecto de los NICs en la microbiota de cerdos o rumiantes.

El estado inflamatorio de peces también puede ser modulado por los NICs. En este sentido, los especímenes de la lubina europea alimentados con AviPlus® experi mentaron una regulación positiva en las citoquinas pro y antinfla matorias, en comparación con los peces alimentados con la dieta con trol; mientras que los especímenes de la trucha arcoíris alimentados AviPlus® no mostraron diferencias significativas. Sin embargo, también se ha observado en cerdos y pollos de engorde una respuesta inmune más fuerte mediante la regulación del estado inflamatorio y la activa ción de glóbulos blancos en dietas con NICs.

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Esta es una versión resumida desarrolla da por el equipo editorial de Panorama Acuícola Magazine del artículo “NATUREIDENTICAL COMPOUNDS AS FEED

JOSÉADDITIVESINAQUACULTURE”escritoporMARÍAGARCÍABELTRÁN–UniversityofMurcia;MARÍAÁNGELESESTEBAN–UniversidaddeMurcia.LaversiónoriginalfuepublicadaenMARZO2022enFISHANDSHELLFISHIMMUNOLOGY.Sepuedeaccederalaversióncompletaatravésdehttps://doi.org/10.1016/j.fsi.2022.03.010

6. Efectos bactericidas de los NICs contra bacterias patóge nas en peces Finalmente, la aparición y el incre mento de enfermedades infecciosas son de los principales problemas de la acuicultura. Por lo general, las bacterias patogénicas respon sables de causar infecciones están presentes de forma natural en el ambiente acuático e incluso en las poblaciones de peces silvestres, pero rara vez causan enfermeda des. Sin embargo, las condiciones de estrés que ocurren en la acui cultura propician la aparición de infecciones bacterianas debido a la disminución de actividad del siste ma inmunitario del huésped, situa ción aprovechada por las bacterias para incrementar su virulencia. Este es el caso de las especies de Vibrio, en su mayoría, patógenos opor tunistas que toman ventaja de la inmunosupresión del huésped para infectarlo. Por esta razón, en un contexto global de mayor resisten cia a los antibióticos, los aditivos alimenticios con propiedades anti microbianas son una estrategia útil y cada vez más necesaria. En este sentido, los NICs han sido estudiados contra las bacterias patogénicas gramnegativas de los peces V. harveyi y V. anguillarum En cuanto a los resultados, los terpenos timol, carvacrol, eugenol, geraniol y los aldehídos terpénicos vainillina y cinamaldehído inhi bieron el crecimiento tanto de V. harveyi como de V. anguillarum, mientras que eucaliptol, linalol, mentol, alfa-pineno y limoneno presentaron una menor actividad contra el crecimiento de tales bac terias.Estos resultados apoyan el uso de los NICs como posibles adi tivos de alimentos para peces y corrobora la actividad antibacte riana de terpenos, aldehídos fenó licos o flavonoides y NICs contra Staphylococcus aureus, Bacillus cereus, Clostridium perfringens, Enterococcus cecorum grampositi vos y Escherichia coli gramnegati vos, permitiendo su uso en la pre vención y terapia de diversas enfer medades severas e infecciones. Conclusiones Los resultados disponibles de los estudios realizados en peces y organismos acuáticos mediante el uso de NICs sugieren que pue den considerarse una alternativa prometedora para ser incluida en sus dietas. Además, es importante resaltar que la combinación de NICs empleada, las especies espe cíficas de peces y la duración de la administración del alimento, juegan un papel crucial en la obtención de resultados positivos que promue van el rendimiento del crecimiento, mejoren la microbiota intestinal y refuercen el estado inmunológico y oxidativo de los peces; así como para controlar infecciones bacteria nas como la vibriosis, contribuyen do a la práctica de una acuicultura más sostenible.

Antes del desafio, los especí menes alimentados con dieta de AviPlus® no mostraron diferencias en el rendimiento del crecimiento o la supervivencia al compararlos con especímenes de la dieta con trol. Sin embargo, se incrementó la actividad de la proteína sérica total, fosfatasa alcalina y fenoloxi dasa en contraste con el control, así como la actividad antioxidante del peróxido de glutatión. Con respecto al efecto en la microbiota del intestino, los espe címenes de la dieta AviPlus® mos traron mayor riqueza y diversidad, que los especímenes control, en el aumento de la bacteria Firmicutes phylum y reducción de la bac teria of Proteobacteria phylum. Los especímenes alimentados con dietas de AviPlus® redujeron la expresión del gen proinflamatorio de citoquinas en contraposición con los especímenes de la dieta control. Después del desafío con V. parahaemolyticus (48 h), los especímenes de la dieta AviPlus® mostraron una mayor resistencia a las enfermedades, aumentando la supervivencia en relación con los especímenes control. Además, los camarones ali mentados con dietas de AviPlus® aumentaron la expresión del gen antioxidante de la catalasa, del gen de la lisozima antibacteriana y la penaeidina en comparación con los especímenes control, lo que demuestra un posible efecto positivo en la contribución de estas moléculas contra la infección bac teriana estudiada.

Por lo tanto, los resultados obte nidos en estos estudios revelan que los efectos observados en el estado inmunológico de peces, depende principalmente de las especies, la duración y el tipo de alimento administrado. Después de la adi ción de NICs a la dieta, también se ha observado una disminución de las infecciones bacterianas en cerdos y pollos de engorde.

5. Efectos en el camarón blanco del océano Pacífico Se evaluó el efecto de AviPlus® sobre el crecimiento, la microbiota del intestino, la respuesta inmu nitaria innata y la resistencia a enfermedades contra Vibrio para haemolyticus de los especímenes de camarón blanco (Litopenaeus vannamei) del Océano Pacífico. Se probaron diferentes dietas y los especímenes se alimentaron ad libitum tres veces al día durante 8 semanas y, luego, se desafiaron con la bacteria patógena V. para haemolyticus

Los compuestos idénticos a los naturales (NICs) pueden ser considerados una alternativa prometedora en las dietas de peces en acuicultura porque promueven un mejor desempeño del crecimiento, controlan la microbiota intestinal, así como también las infecciones bacterianas.

32 MAY / JUN 2022

zonas

áridas/semiáridas del sur de Sudamérica: Un caso de estudio en el pueblo de Camarones

En la economía circular, los recursos, la energía y los materiales del sistema se reutilizan varias veces, considerando un procesamiento mínimo para cada uso posterior, a través de un circuito cerrado. Este trabajo demuestra que combinando el sistema de recirculación acuática, el tratamiento solar del agua y el sistema del plan fotovoltaico, es posible apoyar la sostenibilidad del pueblo de Camarones, al norte de Chile. Economía E l pescado es una fuente esencial de alimento para 3,000 millones de personas en el mundo, constituyen do al menos el 50% de las proteínas animales y minerales esenciales que consumen 400 millones de personas en los países más pobres. La cría de peces en estanques de agua dulce juega un papel importante en la producción acuícola, la cual alcanzó 47.5 millones de toneladas de pes cado en Tomando2016.en consideración que el desarrollo sostenible no puede lograrse sin medios de vida resi lientes, elegimos como ejemplo la localidad de Camarones, un pueblo de la Región de Arica y Parinacota en el norte de Chile. Este pue blo, de clima desértico interior, se redacción de PAM* encuentra a más de 1,000 m sobre el nivel del mar, sin influencia oceá nica costera. Además, el Valle de Camarones se caracteriza por ser árido, con una nula pluviometría anual y con temperaturas medias de 18 °C. Los días son mayoritaria mente de cielo despejado, y más secos que el clima del desierto costero, con una humedad relativa media del 50%. En este lugar, se instaló un sis tema piloto a escala impulsado con energía solar para la cría de camaro nes de río (Cryphiops caementarius), empleando tecnología de tratamien to solar del agua, con el fin de redu cir el contenido de arsénico en las aguas naturales del río Camarones. Tomando en cuenta todas las partes del problema, para implementar la solución, se considera un concepto de economía circular para asegurar la sostenibilidad. Implementación El mayor potencial de la zona de Camarones es su radiación solar media de 2,957 kWh m2 año2, lo que representa una oportunidad para utilizar la energía solar en diferentes aplicaciones, como la fotovoltaica, las tecnologías termo solares y los tratamientos solares del agua, entre otros. En comparación con los cultivos terrestres y la producción animal, los peces son bastante sensibles a los contaminantes del agua. En la actua lidad, las enfermedades recurrentes en la acuicultura y los efectos climá ticos han llamado la atención de la

Sistema Integrado de Recirculación Acuícola apoyado por energía solar como alternativa de economía circular para comunidades resilientes en

industria acuícola, para implementar sistemas integrales de recirculación acuícola (IARS, por sus siglas en inglés) en tierra como alternativa a los sistemas tradicionales de cultivo en estanques abiertos y jaulas. En el IARS, el alimento de los peces es prácticamente la única fuente de sólidos de carbono y nitró geno, que son las principales fuentes de contaminación. Se calcula que, en peso, la cantidad de sólidos produci dos en uno de estos sistemas repre senta aproximadamente el 30-60% del alimento para peces aplicado. Tales alimentos contienen entre un 25 y un 65% de proteínas, al igual que los destinados a camarones, lo que corresponde a un 4.1-10.7% de nitrógeno orgánico. Solo un 20-30% del nitrógeno del alimento aplicado es retenido por los peces, mientras el resto se excreta en el agua. Por lo tanto, se estima que cerca del 75% del nitrógeno proteico de los peces se libera en el agua, con una parte importante compuesta por nitróge no amoniacal total. El amoníaco es tóxico para muchos peces, incluso en bajas concentraciones. Especies de acuicultura Trucha arco iris La trucha arco iris (Oncorhynchus mykiss) es un pez resistente, de rápido crecimiento, fácil de deso var, tolerante a una amplia gama de ambientes y manipulaciones, de carne blanda y muy versátil. La cali dad del agua para su cría viene dada por el conjunto de propiedades físi cas, químicas y biológicas, como se observa en la Tabla 1. Cabe mencio nar que el monitoreo de los paráme tros de calidad del agua de la pro ducción de trucha fue optimizado en un trabajo previo del Fondo de Innovación para la Competitividad Regional Otro parámetro a considerar es la alimentación, la cual debe ser palatable y contener todos los ele mentos necesarios para asegurar una óptima calidad de la carne de los ejemplares, siendo las proteínas (con al menos 10 aminoácidos esenciales) y los ácidos grasos esenciales indis pensables para la construcción de tejidos y energía para los peces.

Mediante la instalación e implementación del sistema se contribuye a reducir la sobreexplotación de la acuicultura en tierra y a promover un uso más sostenible de los recursos acuáticos, ya que se genera una gestión sostenible del recurso camarón de río, al restaurar las especies extraídas del río.

34 MAY / JUN 2022 Economía

Camarón de río Los camarones de río viven en sectores de fondo rocoso. Durante el día permanecen ocultos entre la vegetación costera, sumergidos o bajo las rocas del fondo del río, siendo su actividad preferen temente nocturna. La mayor con centración de larvas se encuentra en las desembocaduras de los ríos, debido a una afinidad positiva a la salinidad; subiendo después más arriba del río. Cabe mencionar que la calidad del agua para la produc ción del camarón de río también es importante. La Tabla 2 muestra las principales propiedades físicas y químicas que debe cumplir un cuerpo de agua.

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El IARS fue diseñado, construido e implementado en un periodo de 3 años, entre enero de 2018 y septiembre de 2020, incluyendo la etapa de co-construcción, la cual fue de gran relevancia para incor porar aspectos como la relación camarón-pez. Además, se realizó el acondicionamiento del terreno, pla nimetría, obras civiles e instalación de tres componentes principales, que se detallan a continuación: Componente 1: Planta de Tratamiento de Agua Solar La localidad de Camarones se carac teriza por tener aguas naturales (superficiales y subterráneas) con altos niveles de arsénico. Por lo tanto, se diseñó e implementó la planta de tratamiento solar de agua considerando las características del sector relacionadas con la calidad del agua, la radiación solar, entre otras. A través de esta planta y con el apoyo de la radiación solar, es posible alcanzar concentraciones de arsénico entre 0.03 y 0.05 mg L-1, eliminando el 95% del arsénico pre sente en las aguas naturales del río Camarones. Componente 2: Sistema de Recirculación Acuícola Es un sistema de recirculación acuí cola terrestre, donde se reutiliza parcialmente el agua y se logra el cultivo simultáneo de camarón y trucha, proporcionando un medio de cultivo estable, el cual debe ser manejado de manera integral. Entre todas las ventajas que ofre ce este tipo de sistemas, la principal es la reducción del consumo de agua, y, para esta iniciativa, se con sideró una renovación del sistema entre 5 y 10% de todo el volumen de cultivo por día. Por otro lado, estos sistemas permiten mejores oportunidades en gestión de resi duos, reciclaje de nutrientes, gestión higiénica de las enfermedades y un mayor control de la contaminación biológica. Además, se puede optar por una mayor variedad de cultivo de especies hidrobiológicas, consi derando la producción de alevines hasta su engorde.

El Sistema Integrado de Recirculación Acuícola

Esta iniciativa fomenta la mitigación de los impactos ambientales, considerando la reducción de los gases de efecto invernadero, la reutilización de los residuos líquidos, y los lodos para el riego y fertilizantes.

Componente 3: Planta Fotovoltaica Para el funcionamiento de un siste ma de recirculación acuícola y una planta de tratamiento de agua solar, se instaló una planta fotovoltaica que suministra la energía eléctri ca necesaria para la operación y funcionamiento de los diferentes equipos de un sistema integrado de recirculación acuícola. Además, se consideró un grupo electrógeno como respaldo en situaciones de emergencia. Economía circular En la economía circular, los recur sos, la energía y los materiales del sistema se reutilizan varias veces, considerando un procesamiento mí nimo para cada uso posterior, a través de un circuito cerrado. La Figura 1 muestra el sistema imple

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Discusión y conclusiones Este trabajo combina tres compo nentes principales, el sistema de recirculación acuática, el tratamiento solar del agua y el sistema del plan fotovoltaico, que conforman un sis tema integrado que apoya la soste nibilidad del pueblo de Camarones. Esta iniciativa fomenta la mitigación de los impactos ambientales, consi derando la reducción de los gases de efecto invernadero, la reutiliza ción de los residuos líquidos, y los lodos para el riego y fertilizantes. Además, es posible pensar en la adopción de los principios de la economía circular en la planta del sistema integrado de recircu lación acuícola. Permite la obten ción simultánea de plantas halófilas y especies forrajeras ornamentales que apoyarían la preservación del ecosistema natural del sector, la obtención de nutrientes, y sirve como fuente de nitrógeno y fósforo para los cultivos agrícolas, represen tando una alternativa para la dispo sición final de estos residuos.

Economía

Tarapacá,AQUACULTURERECIRCULATIONSYSTEM(IARS)SUPPORTEDBYSOLARENERGYASACIRCULARECONOMYALTERNATIVEFORRESILIENTCOMMUNITIESINARID/SEMI-ARIDZONESINSOUTHERNSOUTHAMERICA:ACASESTUDYINTHECAMARONESTOWN”escritoporLORENACORNEJO-PONCE-UniversidaddeArica,Chile,PATRICIAVILCA-SALINAS-UniversidaddeTarapacá,Arica,Chile,HUGOLIENQUEO-ABURTO-UniversidaddeTarapacá,Arica,Chile,MARÍAJ.ARENAS-UniversidaddeTarapacá,Arica,Chile,RENZOPEPE-VICTORIANO-UniversidadArturoPrat,Arica,Chile,EDWARDCARPIO-UniversidadNacionaldeIngeniería,yJUANRODRÍGUEZ-UniversidadNacionaldeIngeniería.LaversiónoriginalfuepublicadaenDICIEMBREde2020enWATER.Sepuedeaccederalaversióncompletaatravésdedoi:10.3390/w12123469 mentado, que a través de los tres componentes principales (planta de tratamiento de agua solar, sistema de recirculación acuática y fotovoltaico), considerando los principios de la economía circular, puede aspirar a la sostenibilidad.Paraaspirar a un desarrollo sostenible a través de un modelo de economía circular, es necesario tomar en cuenta que el funciona miento de la planta del IARS ge nerará un residuo líquido de sales en solución acuosa y lodos a través del tratamiento solar del agua y del sistema de recirculación acuática. Estos residuos se eliminarán en piscinas de desecación de residuos líquidos, por lo que la decanta ción del líquido sobrenadante se utilizará para el riego de las zonas verdes de la propia planta, especies halófilas resistentes a los residuos salinos.Por otro lado, los lodos resul tantes de los sistemas de acuicul tura producidos por las heces y los restos de comida tienen mayor contenido de carbono (C), nitróge no (N) y fósforo (P) que los sedi mentos naturales, nutrientes que se utilizarán como abono vegetal. Las especies vegetales a cultivar son típicas de la zona, como zanahoria, cebolla, ajo y alfalfa, entre otras.

Este estudio considera un enfo que de economía circular, para ges tionar los residuos generados por el IARS, cuyos residuos pueden ser valorizados a través de productos agrícolas y ahorros en el consumo de agua. Además, mediante la insta lación e implementación del sistema se contribuye a reducir la sobreex plotación de la acuicultura en tierra y a promover un uso más sostenible de los recursos acuáticos, ya que se genera una gestión sostenible del recurso camarón de río, al restaurar las especies extraídas del río.

Esta es una versión resumida desarrolla da por el equipo editorial de Panorama Acuícola Magazine del artículo “INTEGRATED

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Nanotecnología:

Una herramienta de nueva generación para la acuicultura sostenible L a práctica de la acuicultu ra intensiva conduce a la eutrofización del estanque acumulando un exceso de carga de nutrientes. Así mismo, la gestión de la salud de los peces aparece como otro problema desa fiante. El deterioro de la calidad del La nanotecnología ha surgido como una solución prometedora que abre la puerta a nuevas posibilidades. Vale la pena perseguir sus beneficios de la nanotecnología y la información primaria de los peligros no debería ser un obstáculo en su uso responsable para una acuicultura sostenible de próxima generación. redacción de PAM* medio ambiente y el impacto del cambio climático han provocado un aumento significativo de pató genos y enfermedades en la que representan una amenaza para la industria.Lananotecnología ha surgido como una solución prometedora que abre la puerta a nuevas posi bilidades. Con la intervención de la nanotecnología, aumentan los informes sobre sus impactos tóxi cos en los organismos acuáticos, incluidos los peces. Además de los ensayos toxicológicos convencio nales, los científicos también están

alternativas

Nanotecnología en biotecnolo gía acuícola Las nanopartículas proporcionan un atractivo receptor y funcionan como andamios para los ácidos nucleicos. En la pesca, la tecnolo gía nanofabricada puede emplearse en microarrays de ADN y proteínas para analizar polimorfismo genéti co, descubrimiento de nuevos bio marcadores y expresión genética diferencial, etc. Los biochips y los chips microfluídicos pueden reali zar un cribado de alto rendimiento y usarse para desarrollar siste mas de detección e identificación dependientes de marcadores de ADN y proteínas. Las nanopar tículas ayudan a diseñar nuevos e innovadores métodos de trans ferencia de genes en los peces (Figura 2). El pequeño ARN de interferen cia (siRNA) representa una gran esperanza en la terapéutica mole cular. Las nanopartículas poseen propiedades únicas para desarro llar mejores sistemas de adminis tración basados en el ARNsi. En la Figura 3 se presenta un diagra ma esquemático del suministro de ARNsi mediado por nanopartículas en sistema acuícola.

Nanotecnología en acuicultura nutricional Diferentes nanopartículas pueden funcionar como promotores del crecimiento e inmunomoduladores cuando se complementan con la dieta de los peces a microescala. La nanoencapsulación protege los sensibles y valiosos elementos bioactivos de los alimentos en diversas circunstancias ambienta les adversas. Intervienen en la erradicación de incompatibilidades y en el enmascaramiento de olo res y sabores desagradables de la solubilización y también ayudan a desenmascarar el sabor. Aplicando diferentes métodos basados en la nanotecnología, es decir, emulsio nes dobles de aceite en agua en aceite, agua en aceite en agua o lípidos sólidos, se puede diseñar una encapsulación eficaz. Las nanopartículas esenciales se pueden administrar a las crías de peces, a los alevines y a los alevi nes a través de un miembro prima rio de la cadena alimentaria, como el zooplancton, o directamente por vía del baño. Sin embargo, los aspectos de toxicidad de la aplica ción de las nanopartículas se deben evaluar antes de su posible integra ción en la cadena alimentaria. Nanotecnología para madura ción gonadal y cría de peces La inyección de hormonas esti mulantes, como la gonadotropina coriónica humana, se administra a partir de la fase de predesove, y los peces se encuentran con estrés de manipulación, el dolor, etc. La administración de hormonas nanoencapsuladas ha resultado ser una alternativa más eficaz a este enfoque.Sedemostró que un sistema de nanodistribución mejorado y con trolado permite superar el dilema fundamental de la duración precisa de la hormona liberadora de la hormona leuteinizante en la circu lación sanguínea, evitando la nece sidad de múltiples aplicaciones de inyecciones a los peces.

El compuesto de nanoplata se puede aplicar para diseñar membranas multifuncionales que sirvan como sistemas de filtración en aguas contaminadas diversificadas.

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Nanotecnología para estructu ra acuícola y sistema de pesca Se ha descubierto que las nano partículas como la plata, el óxido de zinc, el óxido de cobre y el óxido de titanio, tienen funciones antimicrobianas y antibiofilm. Los acuarios de peces y las cisternas cementadas pueden esterilizarse si sus paredes se tratan con nanopar tículas. El compuesto de nanoplata se puede aplicar para diseñar mem branas multifuncionales que sirvan como sistemas de filtración en aguas contaminadas diversificadas. En este sentido, se ha diseñado un diagrama esquemático donde se describen los múltiples impactos de las nanopartículas en la estruc tura de los estanques y la pesca (Figura 1).

empleando la citotoxicidad celular, la apoptosis y herramientas interac tivas basadas en la bioinformática para narrar la nanotoxicidad y su remediación aplicando nanopartí culas verdes en bacterias y mode los de peces Aplicación de la nanotecnolo gía en diferentes fronteras de la acuicultura

La nanoencapsulación

protege los sensibles y valiosos elementos bioactivos de los alimentos en diversas circunstancias ambientales adversas. Nanotecnología en control de enfermedades de peces La nanotecnología puede contribuir significativamente en estos ámbitos mediante métodos novedosos, así como reestructurando la tecnología convencional. En este contexto, se presenta un diagrama esquemático donde se describe la gestión de enfermedades en peces inspirada en las nanopartículas (Figura 4). La aparición de enfermedades es una de las principales amena zas para el sistema de acuicultura intensiva. Diferentes nanosensores se pueden utilizar de forma efi caz para detectar importantes virus acuícolas. Las propiedades anti microbianas y profilácticas de los nanomateriales, como la nanoplata y las nanopartículas de óxido de zinc, ya se aprovechan para reducir la carga patógena. Este fenómeno nanomédico único es inespecífico, universal y ampliamente aplica ble. El potencial antibacteriano de nanopartículas como el dióxido de titanio o el óxido de cobre está en fase de ensayo y podrían ser nano medicinas útiles para los peces. El grafeno apareció como un nanomaterial comercialmente atrac tivo, barato y renovable. La forma oxidada del grafeno es fácil de pro cesar y es dispersable en el agua. El óxido de grafeno (GO) mostró un efecto inhibidor contra importantes patógenos acuáticos. Se están sintetizando diferentes nanopartículas utilizando extractos de plantas medicinales y hierbas en condiciones hidrodinámicas opti mizadas, y un compuesto de la fitonanoformulación se administra como fármaco con impactos sinér gicos. A la nanoproducción de fármacos se le atribuyen propie dades novedosas, como liberación sostenida, regulación y control del tamaño, forma, dispersión y carga superficial de los materiales selec cionados, localización específica, procesos de eliminación de rutas múltiples y degradabilidad regula da del nanotransportador. Nanotecnología para compro bar calidad del pescado La frescura de los productos pes queros es una verdadera preo cupación sanitaria y de calidad. Para abordar esta cuestión, se ha diseñado un nanosensor basado en puntos cuánticos. El resultado electroquímico mostró una mayor sensibilidad, un tiempo de respues ta más rápido y un amplio rango lineal.Se diseñó un nanobiosensor de formaldehído aplicando una enzi ma (formaldehído deshidrogenasa) y un nanomaterial (nanotubos de carbono, quitosano) para detectar con precisión este peligro inminen te para la salud humana. Se desarrolló un nanosensor utilizando material cristalino móvil estable-41, bromuro de cetiltrimeti lamonio y nanopartículas de Fe3O4 para detectar los rangos de con centración lineal de las aminas biógenas, como la histamina y la cadaverina.Latetrodotoxina (TTX), como potente inhibidor del canal de sodio, resultó ser 1,000 veces más tóxico que el cianuro de potasio. Los fenómenos ópticos de la TTX se examinaron usando matrices de nanopartículas asistidas por dis persión Raman de superficie. Estas matrices se diseñaron aplicando litografía de nanoesferas y un pro ceso de despegue metálico para controlar la forma, el tamaño y el espaciado de las partículas. Síntesis de nanomateriales a partir de residuos de pescado y su bioactividad En todo el mundo, una gran parte (30-35%) de las aletas y los maris cos se desechan como residuos no consumidos, que por otra parte, también funcionan como centro de infestación patógena y propagan el mal olor. Los residuos de pescado no consumidos se han diseña do para desarrollar nanomateriales que abran un mercado atractivo para los materiales desechados que aporten un valor del 100% a la productividad, así como a la soste nibilidad de la acuicultura. Nanorremediación del sistema acuático La sostenibilidad de la acuicultura depende de la calidad del medio acuático. El desarrollo de nuevas formas de nanomateriales permite alcanzar nuevos logros en la reme diación del medio acuático que pueden excluir los contaminantes más diminutos del agua y diseñar “recubrimientos superficiales reac tivos” o “materiales inteligentes” con especificidad hacia determina dos tóxicos (Figura 5). Aspectos de la nanotóxica Los nanomateriales mostraron una gran diferencia en su impacto de toxicidad en el sistema acuícola. Las nanopartículas de selenio evi denciaron una mayor biodisponi bilidad y toxicidad que el selenito en el pez Medaka (Oryzias latipes) En el medio acuático, la adición de nanomateriales provoca una expo sición directa de las branquias. El pH específico de los diferentes fluidos corporales puede influir en la aglomeración de los nanomate

40 MAY / JUN 2022 alternativas

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La investigación de la nanotoxicidad molecular de las nanopartículas verdes de óxido de magnesio y de calcio en el pez cebra demostró que se produjo una desregulación del estrés oxidativo con tendencia a la apoptosis debido a la internalización de las nanopartículas y a su interacción con importantes proteínas celulares reguladoras. riales, lo que sugiere su adherencia a las células sanguíneas. La toxicidad inducida por las nanopartículas en los peces puede medirse mediante protocolos ruti narios o aplicando la técnica de cribado de alto rendimiento (HTS). Se han desarrollado plataformas de HTS altamente automatizadas que emplean embriones de pez cebra, así como fórmulas de eclosión para evaluar de forma rápida el cociente de peligrosidad de las nanopartícu las de óxido metálico. La investigación de la nanotoxi cidad molecular de las nanopartí culas verdes de óxido de magnesio y de calcio en el pez cebra demos tró que se produjo una desregula ción significativa del estrés oxida tivo con tendencia a la apoptosis debido a la internalización de las nanopartículas y a su interacción con importantes proteínas celulares reguladoras. Conclusión La investigación y el desarrollo de la nanotecnología encierran múlti ples promesas únicas para mejorar e innovar las prácticas acuíco las convencionales, junto con un puñado de desafíos. La biodegradabilidad, la aglo meración y la precipitación son fac tores cruciales a tener en cuenta en la aplicación de las nanopartículas en la acuicultura. El nanotranspor tador biodegradable es vital para suministrar compuestos bioactivos, y demás ingredientes importantes, para lograr una mayor eficacia y biodisponibilidad. Impulsará los procesos generales de gestión de la acuicultura a través del enrique cimiento, con lo que el vertido de ingredientes será mínimo. La apli cación de nanopartículas también reduce los contaminantes gaseo sos, la propagación no deseada de algas y diatomeas en el ecosistema acuático.Sinembargo, el riesgo de usar nanopartículas en la acuicultura es difícil de decidir debido a la com plejidad natural del sistema acuí cola y a la falta de disponibilidad de bases de datos de investigación. Por otra parte, vale la pena perse guir los beneficios de la nanotec nología y la información primaria de los peligros no debería ser un obstáculo en su uso responsable para una acuicultura sostenible de próxima generación.

Esta es una versión resumida desa rrollada por el equipo editorial de Panorama Acuícola Magazine del artículo “NANOTECHNOLOGY:A NEXT-GENERATION

TOOLFORSUSTAINABLEAQUACULTURE”escritoporBIPLABSARKAR-IndianInstituteofAgriculturalBiotechnology,ARABINDAMAHANTY-NationalRiceResearchInstitute,SANJAYKUMARGUPTA-IndianInstituteofAgriculturalBiotechnology,ARNABROYCHOUDHURY-IndianInstituteofNaturalResinsandGums,AKSHAYDAWARE-TripuraUniversity,ySURAJITBHATTACHARJEE-TripuraUniversity.LaversiónoriginalfuepublicadaenAGOSTOde2021enAQUACULTURE.Sepuedeaccederalaversióncompletaatravésdehttps://doi.org/10.1016/j.aquaculture.2021.737330.

significativa

Crecimiento microbiano en estanques de camarones bajo la influencia de los ácidos monosilícico y polisilícico

redacción de PAM* La comunidad microbiana juega un papel significativo en suministrar alimento adicional en el sistema acuícola, mejorar la eficiencia del uso de nutrientes y minimizar los impactos ambientales, por lo que conocer sobre la relación entre las tasas de aplicación de silicio y las concentraciones de ácido monosilícico y polisilícico es crítico para su adecuada gestión. La camaronicultura es uno de los segmentos de más rápi do crecimiento en el mundo agrícola. Su gestión debe basarse en un enfoque de sistemas, el cual incluya la aplicación de diferentes materiales que garanticen una alta productividad y calidad, y minimicen el impacto negativo del medio ambiente. Para desarrollar una estrategia de manejo eficiente, se requiere entender los factores que mantienen y controlan la pro ducción de camarón. La comunidad microbiana juega un rol significativo en proporcionar alimento adicional, mejorar la eficiencia en el uso de nutrientes, reducir las condiciones anóxicas y minimizar los impactos ambientales en el sistema acuícola. Durante la última década, el si licio (Si) ha sido reconocido como un oligoelemento esencial en el metabolismo de plantas y animales superiores. En biología vegetal y agricultura, es catalogado como un elemento beneficioso debido a su importancia en la inducción de respuesta del sistema inmunológico al estrés biótico y abiótico. Cuando la nutrición se mejora mediante el Si ocurre un efecto múltiple en el crecimiento de las plantas y el fun cionamiento celular. Sin embargo, las plantas lo toman solo en la forma de ácido monosilícico.

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Para desarrollar una estrategia de gestión eficiente en la producción del camarón, se requiere del entendimiento de los factores que la regulan. En el sistema acuático, el Si es reconocido como un nutriente clave para las diatomeas y algunas es ponjas. En presencia de diatomeas, la composición bioquímica del ca marón se caracteriza por un mayor contenido de proteínas, lípidos, ami noácidos esenciales y ácidos grasos insaturados. Además, la fertilización con Si es un enfoque común para fomentar el crecimiento de diato meas.Entre los problemas que enfrenta la cría de camarones están las enfer medades infecciosas y el deterioro del medio ambiente. Los probióti cos se utilizan con éxito para con trarrestar estos desafíos debido a que mejoran el rendimiento del cre cimiento, estimulan la respuesta del sistema inmunológico, mejoran la resistencia a las enfermedades, inhi ben el crecimiento de los patógenos y optimizan la calidad de los parámetros del agua. Los probióti cos usualmente incluyen diferentes bacterias, bacteriófagos, microalgas, y levaduras.Elconocimiento sobre la relación entre las tasas de aplicación de Si y las concentraciones de ácido monosilícico y polisilícico es críti co para la gestión de la comunidad microbiana. Por tanto, se evaluó su concentración en estanques de cama rones y su efecto sobre el crecimiento microbiano. Materiales y métodos Estudio de campo Las muestras de agua se recolec taron en tres granjas camarone ras localizadas en la provincia de Jiangsu en China. La primera granja empleó sistemas de flujo continuo en invernaderos para la producción intensiva de camarones. Se bombeó agua subterránea proveniente de un pozo directamente a los estan ques, cuyo tamaño era de 6x50 m. Se tomaron muestras del agua del pozo, de los 6 estanques, y de un pequeño arroyo formado por los efluentes de los estanques. La edad de los camarones era de 2 meses. La segunda granja de camarones fue en un sistema de estanques ab iertos (100 x 50 m cada uno), con agua sin sal tomada de un canal lo cal. Los camarones tenían dos meses y se tomaron muestras de agua del canal y de 6 estanques. La tercera granja de camarones tomó el agua directamente del Mar Amarillo. Los estanques estaban abiertos y con dimensiones de 250 x 60 m cada uno. Se recolectó el agua de los 6 estanques y de un canal que sumi nistraba el agua a los estaques. En esta granja los camarones tenían un mes de edad. Las muestras se recolectaron por triplicado en botellas plásticas de 100 ml y se determinó: ácido monosilícico, ácido polisilícico, pH y abundancia de células microbianas.

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Experimento de laboratorio

El experimento de laboratorio se realizó con muestras de agua reco lectadas de las granjas y 3 pro bióticos comerciales empleados en el cultivo de camarones: pro bióticos secos “Ecopro” y “Ecopro Cold” (Ecomicrobial Co., EE.UU.) y probióticos líquidos “HeJunMei” (Jiangsu Aijiafuru Soil Remediation Co., China). En los probióticos secos y líquidos, las cantidades de bacte rias y esporas de levadura no fueron inferiores a 1x1012 y 1x1010 células kg−1,Pararespectivamente.activarlosprobióticos secos, se mezcló 1 g de probiótico con 1 l de agua destilada esterilizada (DW, por sus siglas en inglés) y se man tuvo a + 24°C por 24 h. El probióti co líquido fue diluido: 1:10.1 l de la solución nutriente que se preparó con K2HPO4 3.125 g; KH2PO4 3.125 g; (NH4)2HPO4 3.125 g; MgSO4.7H2O 0.25 g; FeSO4.7H2O 0.0125 g; Mn SO4.7H2O 0.00875 g y sucrosa 12.5 g. Se agregaron 80 ml de la solución de nutrientes a cada matraz. A los matraces se añadió: 10 ml del agua de estanques recolectadas el día del muestreo, solución probiótica, o DW. Considerando que la granja 3 utilizó agua de mar, se adicionó NaCl (35 g l−1) a los matraces con agua de es tanque. Luego, se añadieron 10 ml de DW o solución de ácido monosilícico

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Artículo fondo

de

La comunidad microbiana juega un papel significativo en suministrar alimento adicional en el sistema acuícola, mejorar la eficiencia del uso de nutrientes y minimizar los impactos ambientales. a 10 y 20 mM de Si hasta alcanzar las concentraciones de Si 0.1 y 2 mM. Las soluciones de ácido monosilíci co se prepararon a partir de ácido monosilícico concentrado. El pH en cada matraz se ajustó hasta 7 aña diendo HCl 0.1 M o NaCl 0.1 M. Después de 3 días, se determinó la concentración de ácido monosilícico y la densidad de microorganismos. Cada tratamiento y cada análisis se realizó por triplicado. Resultados El pH, la concentración de ácidos mono y polisilícico, así como la densidad de los microorganismos en las soluciones se muestran en la Tabla 1. La concentración de ácido monosilícico del agua suministrada a los estanques de camarones era diferente entre las granjas, desde 49.3 hasta 517.0 µM de Si, el valor más alto fue del agua subterránea fresca (Granja 1) y el valor mínimo el del agua de la costa del océano (Granja 3). Aunque el máximo de ácido polisilícico fue también del agua subterránea fresca, su propor ción incrementó: Granja 1 < Granja 2 < Granja 3, con valores de 3.1, 10.0 y 16.6% respectivamente. En los estanques, la concen tración de ácido monosilícico fue notablemente más baja en compara ción con el agua entrante, la cual se bombeaba todos los días: 26.3 veces (517.0 vs. 19.6 µM Si), 6.4 veces (100.0 vs. 15.6 µM Si), y 2.8 veces (49.3 vs. 17.3 µM Si), respec tivamente en la Granja 1, Granja 2, y Granja 3. La concentración de ácido polisilícico también disminuyó, pero no de manera significativa. La abun dancia celular en los estanques de la Granja 1 fue más alta que en otras, probablemente debido a un sistema de cría más intensivo. Sin embargo, la densidad microbiana fue diferente, algunas veces significativamente, en tre los estanques de cada granja. Por ejemplo, en la Granja 1, el número de células estuvo en un rango entre 2.4 ± 0.1 y 3.9 ± 0.2 x105 ml−1, mientras que en la Granja 2 y la Granja 3 el número de células estuvo en un rango desde 1.1 ± 0.1 hasta 1.6 ± 0.2 x105 ml−1 y desde 1.4 ± 0.2 hasta 2.0 ± 0.2 x105 ml−1, respectivamente. El número de células microbianas y formas solubles de Si en las pruebas de laboratorio se presentan en la Tabla 2. La suplementación de ácido monosilícico aumentó significati vamente la densidad microbiana, hasta alcanzar 60% en el agua de estanque y 33% en la solución pro biótica. Después de 3 días, la con centración de ácido monosilícico disminuyó en todas las soluciones que contenían microorganismos en comparación con las correspondien tes soluciones estériles. En todas las muestras de agua de estanques se detectó una importante reducción de ácido monosilícico, mientras que las soluciones probióticas demostraron cambios menores. El proceso de po limerización fue más intenso en el agua de estanque y, en especial, en las soluciones probióticas. La concen tración de ácido polisilícico alcanzó hasta 230 ± 21 mg l−1 de Si en el líqui do probiótico en comparación con 10.5 ±0.3 mg l−1 de Si en la solución estéril correspondiente.

Esta es una versión resumida desa rrollada por el equipo editorial de Panorama Acuícola Magazine del artí culo “MICROBIAL GROWTH IN SHRIMP PONDS AS INFLUENCED BY MONOSILICIC AND POLYSILICIC ACIDS”desarrolla doporRUIPINGZHANG–BeijingPlumAgrochemicals;ELENABOCHARNIKOVA-InstituteBasicBiologicalProblemsRAS;VLADIMIRMATICHENKOV-InstituteBasicBiologicalProblemsRAS.ElartículooriginalfuepublicadoenSEPTEMBER2021enRESEARCHSQUARE.Sepuedeaccederalaversióncompletaatravésdehttps://doi.org/10.21203/rs.3.rs-908767/v1

Discusión Se observó una rápida reducción en el Si de las aguas de estanque, a pesar del cambio diario de agua. La concentración de ácido monosilíci co disminuyó más que la de ácido polisilícico (Tabla 3). Las plantas superiores absor ben el Si solo en la forma de áci do monosilícico. Quizás las algas, al ser organismos fototróficos como las plantas superiores, tienen el mis mo modo de absorberlo. Con la dis minución del ácido monosilícico, el equilibrio entre las formas solubles de Si cambia, lo que resulta en una aceleración de la despolimerización, típica de los sistemas con baja con centración de ácido monosilíci co, lo que a su vez conduce a la disminución de ácido polisilícico. La correlación de coeficientes en tre las formas solubles de Si y la abundancia celular evidencia que el número de microorganismos en los estanques se correlaciona positiva mente con el ácido monosilícico (R = 0.80–0.84) (Tabla 4). No hubo correlación entre la abundancia celular y el ácido polisilícico. Por lo tanto, a diferen cia del ácido polisilícico, el ácido monosilícico es un factor esencial en la regulación del crecimien to microbiano en los estanques de camarones. El experimento de laboratorio demostró que el ácido monosilícico afecta beneficiosa mente a la población microbiana en agua de estanques y soluciones probióticas (Tabla 5). En el agua de estanque, el Si puede ser consumido principal mente por diferentes especies de algas, incluyendo las diatomeas. Los probióticos probados contenían solo bacterias que tenían menos necesidad por el Si, aunque el Si adicional también benefició su crecimiento. El aumento de ácido polisilícico con la adición de ácido monosilícico podría ser el resultado de la polimerización (Tabla 5). La formación de polímeros fue mayor en las soluciones probióticas. Aunque se desconoce la importan cia de este proceso en el cultivo de camarones, en investigaciones pre vias se concluye que los polímeros de Si generalmente poseen altas propiedades de absorción para las moléculas orgánicas e inorgánicas. Por tanto, el gel de sílice recién for mado podría absorber compuestos orgánicos y nutrientes promoviendo la atracción de microorganismos y la formación de flóculos. Al disminuir la concentración de Si, otras algas fitoplanctónicas que no requieren mucho Si pueden remplazar a las diatomeas (Boyd, 2014). Entre las especies de algas indeseables, las verdeazuladas son un motivo de especial preocupación porque ocasionan la falta de oxíge no disuelto, mal sabor y formación de toxinas, deteriorando la calidad del agua y reduciendo la productivi dad del camarón. La abundancia de ácido silícico es un requisito esencial para lograr el manejo deseable de las diato meas en las comunidades de algas. Sin embargo, no se han realizado estudios sistemáticos que muestren la limitación de Si y la influencia de su adición en la producción de ca marón. Conclusión Los datos obtenidos demostraron que todos los estanques de cama rones estudiados se caracterizaron por una baja concentración de ácido monosilícico, mientras que el agua suministrada originalmente tenía un alto contenido de Si disuel to (DSi). El ácido monosilícico apli cado al agua de los estanques de camarones o a la solución probióti ca aumentó de manera significativa la abundancia de células microbia nas. Es importante distinguir entre la forma monomérica y polimérica de DSi porque estas sustancias afec tan a la población microbiana de diferentes maneras en la acuicultu ra. Además, se evidencia la impor tancia de los estudios sistemáticos relacionados con la función del Si en la acuicultura de camarón.

En el sistema acuático, el silicio es reconocido como un nutriente clave para las diatomeas, cuya presencia en los estanques de camarones es altamente deseada por sus propiedades nutricionales.

45 MAY / JUN 2022

La preservación del patrimonio genético de muchas especies acuáticas que se integran al suministro de alimentos a través de la acuicultura es un desafío cada vez mayor. El uso de la edición de genes para crear barreras genéticas entre los organismos acuáticos de granjas y sus homólogos silvestres, emerge en la actualidad como el enfoque más efectivo para preservar la diversidad genética acuática. redacción de PAM* artículo de fondo

La biotecnología puede ayudarnos a salvar el patrimonio genético del salmón y otras especies acuáticas

46 MAY / JUN 2022

El salmón es una especie icónica clave de las costas del Pacífico Norte y del Atlántico, al igual que un preciado manjar para los humanos. La población de salmón silvestre ha sido diezmada por una combina ción de sobreexplotación, represas y desviaciones de agua. Los esfuerzos para incrementar la abundancia de salmón a través de la piscicultura y los criaderos no han logrado detener su disminución; por el contrario, se les ha expuesto a enfermedades, plagas y efectos genéticos debilitan tes producto del cruce con fugitivos de granjas parcialmente domestica dos y con liberaciones de criaderos (Gayeski et al., 2018). Preservar el patrimonio genético de muchas especies acuáticas que están ingresando a la cadena de suministro de alimentos a través de la acuicultura es un desafío cada vez mayor. Los programas de mejo ramiento de cría son de alto valor comercial, pero reducen la diversi dad genética. Es cada vez más crítica la supervivencia de las poblaciones acuáticas silvestres en los reservorios de diversidad genética, así como su adaptación a medida que el calen tamiento global altera los océanos y remodela los ríos y regiones cos teras. En esta revisión se argumenta que el uso de la edición de genes para crear barreras genéticas entre los organismos acuáticos de granja y los silvestres surge como el enfoque más efectivo para preservar la diver sidad genética acuática. Objetivos en conflicto La acuicultura es el sector de pro ducción de alimentos de más rápido crecimiento y en la actualidad posee una mayor parte del mercado de consumo de productos del mar que la pesca de captura. Tanto el con tinuo crecimiento de la población mundial, como su mayor riqueza, incrementan la demanda de ali mentos en general y, en particular, de proteína animal de alta calidad proveniente del pescado. Reportes de organismos internacionales pre dicen un incremento de 15% de la demanda por productos agrícolas en la próxima década y proyectan que el crecimiento en la oferta de pescado y mariscos resultará de la acuicultura debido a las limitaciones en la pesca de captura (OECD/FAO, 2019).Debido a su alto valor económi co y cultural, el salmón es el foco de muchos de los programas de cría más avanzados. Los programas de cría selectiva, como el noruego, pri mero se centraron en acelerar la tasa de crecimiento y, luego, se amplia ron para abarcar otros aspectos. Entre lo más reciente, han incluido la adaptación de técnicas de edición de genes de especies acuáticas que promete acelerar aún más el desa rrollo de rasgos económicamente valiosos.

La acuicultura es el sector de producción de alimentos de más rápido crecimiento y en la actualidad representa una mayor demanda de consumo de productos del mar que la pesca de especies silvestres. Hasta ahora, las especies de sal món cultivadas siguen siendo gené ticamente muy similares a sus con trapartes silvestres y son capaces de cruzarse con ellas. Los esfuerzos de domesticación y reproducción redu cen de forma inevitable la variación genética y, a menudo, hacen que los organismos sean menos capaces de persistir en la naturaleza. Por lo tanto, es cada vez más importante considerar las consecuencias del cruce entre razas domesticadas y sus parientes silvestres. Incluso con la expansión de la industria de la acuicultura, investi gadores y conservacionistas alrede dor del mundo están activamente promoviendo la preservación y res tauración de los ecosistemas natu rales. Sin embargo, incrementar la productividad en la acuicultura a través de sofisticados programas de reproducción y la preservación de la variación genética en poblaciones silvestres de especies acuícolas, son metas incompatibles. Las barreras físicas y biológicas ahora se usan para separar las poblaciones cul tivadas de las silvestres, lo que es insuficiente para prevenir la mezcla. Barreras físicas y biológicas Indudablemente continuarán las mejoras de los sistemas de aguas abiertas para incrementar su con fiabilidad; no obstante, la vulnera bilidad de la fuga no intencional de organismos de granja puede continuar siendo una problemática. Los sistemas de acuicultura de recir culación en tierra firme (RAS, por sus siglas en inglés), se emplean para disminuir el tiempo que el salmón pasa en la jaula de cultivo, mejorando su crecimiento unifor me y minimizando su exposición a los patógenos y piojos de mar (Fossmark, et al., 2021). Las gran jas de salmón en tierra firme están proliferando a un ritmo acelerado, aunque su alto costo de capital y su huella de carbono dificultan su adopción universal. La esterilidad triploide, aunque no es infalible, es la mejor barre ra biológica actualmente disponible para minimizar el cruce de organis mos acuáticos de granja y silvestres. Se usa en el manejo de la trucha y el cultivo de ostras, pero no se usa de forma amplia en el cultivo comercial de salmón e, incluso, se prohibió en Noruega. Biotech en la acuicultura

Desde finales del siglo XX, la mejora de los organismos agrícolas median te la alteración de rasgos específicos usando técnicas de modificación genética se ha convertido en una realidad y constituye un subcon junto de tecnologías basadas en la biología conocidas con el término biotecnología.Elsalmón AquAdvantage fue desarrollado por un grupo cana diense hace más de 30 años, llegó al mercado comercial en 2016 en Canadá, y al mercado de EE.UU. en 2021. Es un salmón del Atlántico (Salmo salar) modificado por la introducción de un gen constructor que expresa una copia adicional del gen de la hormona del crecimiento de una especie de salmón diferente, el salmón Chinook (Oncorhynchus tshawhytscha). La expresión del gen añadido se modifica aún más al colocarlo bajo el control de una secuencia promotora de un gen que codifica de una proteína anti congelante de la faneca oceáni ca (Macrozoarces americanus). El salmón modificado genéticamente (GM) produce más hormona del crecimiento, y además la produce de forma continua, en lugar de esta cional como su homólogo silvestre (Fletcher et al., 2004). El salmón AquAdvantage crece más rápido durante su primer año, posibilitándole alcanzar su tamaño de mercado casi dos veces más rápido que su contraparte silves tre. También, es más eficiente con virtiendo alimento en biomasa y requiere hasta 25% menos alimento que el salmón convencional del Atlántico. Estas características incre mentan la factibilidad económica de criarlos con alta calidad en instala ciones RAS en tierra firme. Estas instalaciones se pueden ubicar cerca de los mercados inter nos, lo que reduce los costos de transporte y mejora la frescura del producto. El salmón AquAdvantage no representa una amenaza para el salmón silvestre debido a las barreras físicas y biológicas que los separan. Además, está obteniendo buenas críticas de los escritores expertos en alimentos y podría, muy pronto, estar ampliamente dis ponible en Estados Unidos.

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El salmón AquAdvantage ha sido modificado genéticamente para alcanzar objetivos económicos y, las barreras que lo separan de la población de salmón silvestre, son tecnologías de producción de organismos estériles y RAS conven cionales, aunque de alta calidad. Hasta ahora, tanto la investigación como el diálogo en el contexto de la conservación acuática, se ha enfocado en el uso de la biotecno logía para prevenir la transferen cia de rasgos transgénicos de las especies cultivadas a sus parientes silvestres y, más recientemente, la erradicación de especies invasi vas. Sin embargo, el progreso en la comprensión de la fisiología reproductiva de los organismos acuáticos, está sentando las bases para el uso de la biotecnología con la finalidad de crear barreras bio lógicas mucho más efectivas entre estasPorpoblaciones.ejemplo,los resultados de estudios recientes que emplean la edición de genes CRISPR/Cas (tecnología que usa unas guías y una proteína para dirigirse a zonas elegidas del ADN y cortar), han demostrado que la desactivación del gen específico de células germi nales sin salida (dnd) en el salmón del Atlántico produce organismos estériles que no producen gametos ni esteroides sexuales, pero cre cen normalmente (Wargelius et al., 2016; Kleppe et al., 2017).

48 MAY / JUN 2022 artículo de fondo

Barreras biológicas y Biotech

Otro enfoque potencial es a través de la creación activa de barreras reproductivas. De acuerdo con Lu y He (2019), se sabe que la relocalización de centrómeros interfiere con la meiosis y se cree es importante en la especiación. A medida que se comprendan mejor tales mecanismos de especiación, debería ser posible establecer la incompatibilidad híbrida entre las cepas acuáticas cultivadas y silves tres a través de la edición o reu bicación de los centrómeros (Hori y Fukagawa, 2020). Los criadores, por supuesto, deberán asegurar se de que el comportamiento de dichos organismos no interfiera con el éxito reproductivo de sus contrapartes silvestres (Fjelldal et al., 2014). Aceptación del consumidor A pesar de las controversias inicia les, la biotecnología se ha adopta do ampliamente en la medicina y en ciertos aspectos de la produc ción de alimentos, como la elabo ración de queso y la fermentación de bebidas. La actitud del consumi dor hacia otros tipos de ingredien tes transgénicos, incluidos el maíz y la soya, siguen divididas, en gran parte debido a los grupos antitrans génicos y a los comercializadores de alimentos orgánicos, que rea lizan campañas para desacreditar estos productos (Apel, 2010). El consenso científico, basado en más de cuatro décadas de estu dios, es que los ingredientes trans génicos de alimentos y alimentos que se usan en la actualidad son tan seguros para los humanos y los animales agrícolas como sus con trapartes no-transgénicos. No obs tante, la aceptación del consumidor hacia los alimentos transgénicos o que contienen algún ingrediente GM sigue estando dividida (Funk, 2020).Hasta la fecha, el salmón AquAdvantage es uno de los tres únicos organismos GM aprobados para el consumo humano por la FDA. Los resultados de encues tas recientes indican, que tanto los consumidores estadounidenses como los noruegos, reconocen la importancia del uso de la biotec nología para mejorar las plantas y los animales de cultivo, mani festando su voluntad de comprar tales productos. Si bien los grupos antitransgénicos continúan presio nando a los minoristas para que los boicoteen, es probable que los comerciantes se plieguen ante la demanda de los consumidores si el salmón AquAdvantage resulta popular. Una necesidad urgente El salmón silvestre está en serios problemas. Cada vez más, es el salmón de piscifactoría, criado de forma selectiva con rasgos de valor comercial en instalaciones de aguas abiertas que se violan regularmen te, el que satisface la creciente

El uso de la edición de genes para crear barreras genéticas entre los animales acuáticos de granja y sus homólogos silvestres surge como la forma más efectiva de preservar la diversidad genética acuática.

49MAY / JUN 2022 demanda de los consumidores. Los fugitivos se cruzan con sus primos silvestres, produciendo descendencia menos capaz de sobrevivir en la naturaleza y empo brecida en diversidad genética esencial para su adap tación a un clima que cambia rápidamente. Una pro blemática similar enfrenta las poblaciones silvestres de las muchas otras especies acuáticas de acuicultura. En consecuencia, son necesarios los avances tanto en la tecnología acuícola, como en las técnicas moleculares, para reducir la amenaza a las poblaciones silvestres. En consecuencia, se requiere de la biología de la conservación y las comunidades ambientales para el respaldo de los enfoques biotecnológicos discutidos. Una encuesta a profundidad realizada hace poco sobre la aceptación de los alimentos editados genéti camente reveló una mayor aceptación a la tecnología, cuando a los encuestados se les proporcionó infor mación sobre sus beneficios (Caputo, et al., 2020). Al articular tales beneficios, los expertos en conservación pueden hacer que los enfoques moleculares modernos sean más aceptables para un público cada vez más consciente y preocupado por la conservación de la biodiversidad y el medio ambiente. La mejor oportunidad de salvar el patrimonio gené tico del salmón silvestre, y de muchos otros organis mos acuáticos criados en granjas acuícolas, es crear cortafuegos genéticos alrededor de las granjas, incluso mientras se busca incrementar la productividad de la acuicultura para satisfacer las necesidades de la cre ciente población humana. Esta es una versión resumida desarrollada por el equipo editorial de Panorama Acuícola Magazine del artículo “BIOTECHNOLOGY CAN HELP US SAVETHE GENETIC HERITAGE OF SALMON AND University,OTHERAQUATICSPECIES”escritoporNINAFEDOROFF-PennStateTILLMANNBENFEY-UniversityofNewBrunswick,L.VALGIDDINGS-InformationTechnologyandInnovationFoundation,WashingtonDC,JEREMYJACKSON-CenterforBiodiversityandConservation,AmericanMuseumofNaturalHistory,NewYork,JAMESLICHATOWICH-AlderForkConsultingColumbiaCity,THOMASLOVEJOY-GeorgeMasonUniversity,JACKSTANFORD-UniversityofMontana,RUSSELLF.THUROW–USDAForestService,RICHARDN.WILLIAMS-TheCollegeofIdaho.LaversiónoriginalfuepublicadaenMAYOde2022enPNAS.Sepuedeaccederalaversióncompletaatravésdehttps://doi.org/10.1073/pnas.2202184119

El Grupo Nueva Pescanova y la compañía aquaManager han anun ciado la exitosa implementación de una solución completa de gestión de la producción en las plantas de incubación de camarón Vannamei que la primera posee en Ecuador, Promarisco, y en Nicaragua, llamada Camanica. El proyecto integrado uti liza un sistema aquaManager que se adapta a las necesidades del Grupo, aplicaciones móviles para la reco gida de datos en tiempo real y una infraestructura de dispositivos IoT. Guillermo Renancio Artal, di rector de Tecnología de Nueva Pescanova, explicó que en la compa ñía hay gran satisfacción por poder “utilizar las nuevas tecnologías para gestionar la producción en todos los países, comparar el rendimiento, aumentar la calidad de nuestros pro ductos y mejorar la sostenibilidad”.

A su vez, aquaManager permite a los equipos de gestión de Promarisco y Camanica controlar la produc ción en cada empresa de forma individual, pero también proporcio na información consolidada que el Grupo Nueva Pescanova puede uti lizar para realizar una planificación de la producción y una asignación de recursos combinadas y colabo rativas.

Nueva Pescanova implementa una nueva solución digital en sus criaderos de camarón de Ecuador y Nicaragua

Desde su creación en el año 2000, aquaManager se ha esforza do por revolucionar el mundo de la acuicultura. Las soluciones que ofrece el equipo están diseñadas para permitir a las organizacio nes controlar el negocio, optimizar la eficiencia, reducir los residuos, aumentar la sostenibilidad y lograr una completa trazabilidad. La digi talización de la acuicultura y los esfuerzos de la empresa, van de la mano con la garantía de la sosteni bilidad medioambiental, aseguran. En los últimos años, aquaMana ger ha pasado de ser un software de gestión a un ‘ecosistema’ único y escalable que incluye herramientas de Business Intelligence, aprove cha el IoT a través de dispositivos y equipos inteligentes integrados y reconfigura la acuicultura con innovaciones orientadas al cliente que hacen uso de la Inteligencia Artificial.

“El éxito del proyecto es el resul tado de la colaboración. La coopera ción con los equipos de producción en Ecuador y Nicaragua fue increí ble, sólo comparable con la dedica ción y el compromiso de la direc ción y el equipo de TI del Grupo”, dijo Konstantinos Bovolis, director de Producto de aquaManager. “Trabajamos muy estrechamente para analizar cada aspecto de los procesos y proceder a una imple mentación que se adapte a la forma de operar del Grupo y que propor cione beneficios medibles y verda dero valor”, agregó Bovolis. Dos revolucionarios del mundo de la acuicultura Nueva Pescanova es uno de los principales productores de camaro nes del mundo, con una producción que se extiende a lo largo de 7,000 hectáreas y una de las instalaciones de incubación en Nicaragua que es la más grande de Centroamérica. Mientras muchos consideran que el sector de la acuicultura del cama rón, en su conjunto, está todavía en su infancia tecnológica, Pescanova está liderando el camino hacia su inevitable transformación digital.

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Según dijo Artal, “este proyec to es una parte integral de nuestro cambio hacia la plena digitalización de la producción y en el contexto de la estrategia de transformación digital del Grupo Nueva Pescanova. Nos entusiasma ser pioneros y abrir el camino que seguramente seguirán otras empresas del sector”. Un auténtico ecosistema digital Este ecosistema digital, informaron las empresas europeas, apoya los complejos procesos de producción de larvas, evalúa el rendimiento y optimiza los resultados identifican do rápidamente patrones, tenden cias y áreas de atención. La interfaz atractiva y al mismo tiempo fácil de usar de aquaManager, combinada con las aplicaciones móviles intui tivas y la perfecta integración con los sensores de calidad del agua, permite a Promarisco y Camanica digitalizar y homogeneizar la obten ción de datos. Con un sólido análisis de datos biológicos, de producción y finan cieros, los miembros del equipo disponen de una plataforma común para comunicarse de forma proacti va y tomar las decisiones adecuadas en el momento oportuno. Pescanova se beneficia del uso del sistema aquaManager gracias a que le ofrece ‘360 de visibilidad’ y control sobre el proceso de pro ducción, la gestión de los costes y la trazabilidad completa. El aumen to del rendimiento viene acompaña do de la sostenibilidad de los recur sos naturales, un concepto clave en la política operativa del grupo y en plena alineación con los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de la ONU. Además, consolidadaproporcionaaquaManagerinformación

Gracias a esta noticia se espera que se experimente un significati vo aumento de las exportaciones del sector acuícola al mercado de Tailandia, que demostraba una ten dencia positiva desde el año 2019 en el que se exportaron 502 toneladas, con un crecimiento de 2,000 %, apro ximadamente, en relación a las poco más de 10 toneladas que se expor taron en 2021. Económicamente, el incremento significó para el sector exportador de aproximadamente USD 5.6 millones en 2019 y USD 52.4 millones en 2020.

El Gobierno ecuatoriano que el camarón nacional volverá al mercado tailandés

El Ministerio de Producción Comercio Exterior, Inversiones y Pesca (MPCEIP) de Ecuador infor mó de que el Gobierno Nacional, en coordinación con el sector pri vado, logró que el Departamento de Pesquería del Reino de Tailandia (DOF) permita el reingreso de 36 es tablecimientos camaroneros que re gistraban exportaciones a su merca do en los últimos años. En el futuro, explicaron, evaluará la habilitación de nuevas plantas procesadoras. Así, el camarón ecuatoriano reingresará al mercado tailandés luego de formalizar los protocolos de inocuidad y bioseguridad que se cumplen en la exportación a Tailandia. Luego de que el DOF notificara la suspensión temporal de importación de camarón marino proveniente de Ecuador, desde el 4 de marzo de 2021, la Subsecretaría de Calidad e Inocuidad del MPCEIP implementó rápidamente un plan de acción correctivo y propició un intercambio técnico para iniciar el proceso de levantamiento de la suspensión. Alegría por la vuelta a un mer cado que experimentó un creci miento del 2,000 % La noticia fue recibida con gran júbi lo por parte de la Cámara Nacional de Acuacultura ecuatoriana. “Es una muy buena noticia para el sector exportador camaronero”, asegura ron desde la entidad que preside José Antonio Camposano.

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Tras recibir el informe positi vo en cuanto al cumplimiento del proceso de levantamiento de la suspensión temporal de ingreso del camarón ecuatoriano al mercado de Tailandia, el país sudamericano rei vindicó su compromiso con la cali dad, inocuidad y trazabilidad de su oferta exportable, por lo que seguirá aplicando un sistema de control de enfermedades a través de la imple mentación de procedimientos y pro tocolos de recolección de muestras. Primer exportador de camarón a escala mundial La noticia tiene gran relevancia para los productores ecuatorianos, que a pesar de todo siguieron en 2021 a la cabeza de las ventas internacio nales, por encima incluso de otros países asiáticos. Según datos de la CNA, Ecuador logró mantener su estatus del primer país exportador de camarón a escala mundial, ce rrando 2021 con casi 1,848 millones de libras exportadas y con una ge neración de divisas de USD 5,055 millones.Unejemplo interesante del creci miento de Ecuador es el relacionado con China. En 2021, las importacio nes chinas de productos del mar desde Ecuador aumentaron un 27% interanual a USD 2,187 millones, de los cuales las importaciones de ca marón alcanzaron las 379,000 tone ladas, el valor más alto hasta la fecha. Para Ecuador, China representa el primer destino de las exportacio nes de camarón, con una participa ción del 46% de sus ventas totales. En su día, Camposano quiso resaltar que el sector mantiene estric tos controles de calidad, inocuidad y bioseguridad para garantizar la seguridad de sus consumidores, lo que se refleja en la buena reputa ción del camarón ecuatoriano en todos los mercados de exportación: “El compromiso de nuestra indus tria con la calidad es permanente, pues constantemente fortalecemos nuestros controles para ofrecer un producto seguro mediante estrictos protocolos de bioseguridad y una completa trazabilidad”.

El anuncio de la apertura fue trasladado por la Subsecretaría de Calidad e Inocuidad del MPCEIP a las diferentes plantas procesadoras de camarón afectadas, con la finali dad de informar el procedimiento y los requisitos sanitarios que deberán cumplir los establecimientos para efectuar la exportación a Tailandia. Un exhaustivo proceso El importante logro para el sec tor camaronero ecuatoriano implicó un arduo trabajo de elaboración y recopilación de información técnica, principalmente en lo que respecta a los muestreos, aseguramiento de la calidad, sanidad de los cultivos y certificación sanitaria; tras ello, procedieron a las inspecciones vir tuales de la DOF, a fin de evidenciar el cumplimiento de un sistema de control que garantiza la inocuidad de los productos y la sanidad de la producción acuícola.

52 MAY / JUN 2022 noticias ecuador Los alumnos de Ingeniería en Acuicultura de CENAIM vuelven a la actividad académica presencial.

Investigador del Centro Nacional de Acuicultura ecuatoriano participa en el XLI Congreso de Ciencias del Mar de Chile

Aquafort.Eldocente e investigador del Centro Nacional de Acuicultura e Investigaciones Marinas (CENAIM) de Ecuador, Wilfrido Argüello, par ticipó hace algunos días en el XLI Congreso de Ciencias del Mar, celebrado entre los pasados 23 y 27 de mayo en la ciudad de Concepción, en Chile. La interven ción de Argüello estuvo centrada en la especie Seriola rivoliana El Congreso, organizado cada año por la Universidad Católica de la Santísima Concepción (UCSC) y por la Sociedad Chilena de Ciencias del Mar (SCHCM), cuenta en cada convocatoria con la participación de ponentes nacionales y extranjeros. En esta ocasión, se celebró de forma presencial en las dependencias del Campus San Andrés de la UCSC, tras dos años de pandemia. Wilfrido Argüello es biólogo por Universidad de Guayaquil; magister en Ciencias con la Especialidad de Acuicultura Marina de la Escuela Superior Politécnica del Litoral (ESPoL); y doctor en Acuicultura por la Universidad Católica del Norte (Chile). El nombre de su ponencia fue ‘Determinación del límite de tolerancia a la exposición aguda de amonio de juveniles de guayaipe, Seriola rivoliana’. Vale destacar que otros nombres del guayaipe son seriola o pez limón. ‘Las Ciencias del Mar en tiempos de cambio’ El Congreso de las Ciencias del Mar se viene realizando desde el año 1981, siempre con el objetivo de dar a conocer las investigaciones y los nuevos conocimientos adquiridos por los profesionales chilenos que se desempeñan en áreas relaciona das con el mar y el océano. En su edición 2022, el título del evento ha sido ‘Las Ciencias del Mar en tiem pos de cambio’ y puso su enfoque especialmente en el cambio climáti co, los desafíos post pandemia y en el aporte de las mujeres al sector. El evento con sede en Chile con grega cada año a los profesionales para que entreguen resultados de los últimos estudios o proyectos rea lizados en diversos temas y proble mas, desde biología y ecología de especies marinas hasta extracción y gestión de recursos marinos, cambio climático, marea roja o educación ambiental. Los estudiantes de Ingeniería en Acuicultura de CENAIM vuelven a las aulas Por otra parte, desde el CENAIM se informó que los estudiantes de la carrera de Ingeniería en Acuicultura de la Facultad de Ingeniería Marítima y Ciencias del Mar (FIMCM) han regresado tras dos años de pande mia a las clases presenciales en el Centro Nacional de Acuicultura e Investigaciones Marinas ubicado en San Pedro. El regreso presencial a las aulas del grupo de estudiantes que se encuentra en los últimos semes tres de la carrera de Acuicultura se ha dado cumpliendo con los proto colos de bioseguridad y las recomen daciones para el retorno a clases.

Cuatro estudiantes de Acuicultura de la FIMCM-ESPOL realizan una pasantía en la empresa brasileña

“El organismo de investigación continúa ofreciendo su aporte para impulsar el desarrollo sustentable de la acuicultura y la biodiversidad marina a la Comunidad Académica de la ESPOL”, aseguraron desde la entidad académica en una nota de prensa.Por su parte, Stanislaus Sonnenholzner, director del centro, dijo unas palabras de bienvenida a los alumnos que retornan a la activi dad académica presencial, llamándo los a aprovechar la oportunidad que les ofrece la facultad. Al finalizar, los estudiantes realizaron un tour por las instalaciones.

Patricia Urdiales, coordinado ra de la carrera de Acuicultura, explicó que la pasantía se obtuvo gracias al contacto cercano que se mantiene con Juan Carlos Ayala Avilés, presidente de Aquafort y antiguo alumno de ESPoL. La pro fesora destacó que este es el primer grupo de estudiantes de la carrera que realizan una pasantía fuera del país, y aseguró que fueron escogi dos entre más de 30 postulantes, basándose en su desempeño aca démico.Los politécnicos reconocieron que esta pasantía es una gran oportunidad, y aseguraron confiar en que gracias a esta experiencia internacional se les abrirán muchas puertas. Además de aprender todo lo que puedan en la empresa Aquafort, dijeron, podrán contri buir con todo el conocimiento que han obtenido durante sus clases en la FIMCM de la ESPOL.

Estudiantes realizan una pasantía en la empresa brasileña Aquafort Algunas semanas antes de la vuel ta a las aulas, cuatro estudiantes de la carrera de Acuicultura de la (FIMCM-ESPOL) viajaron a Brasil para realizar una pasantía en la em presa brasileña Aquafort, especiali zada en el cultivo y en la industria lización del camarón. El objetivo final es aprender sobre los distintos procesos de la industria camarone ra y, además, poner en práctica los conocimientos adquiridos en los centros de estudio nacionales.

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Apoyado en la alimentación automática, junto con la asesoría y el portafolio de soluciones nutricionales de Nicovita, tus camarones crecerán fuertes y sanos… Y obtendrás los mejores resultados. de expertos para expertos Hablar de la alimentación automática es referirnos a un método de alimenta ción que cada vez cobra más relevancia en la industria cama ronera, ya que permite entregar múltiples dosis de alimento duran te el día, gracias a un equipo auto mático, optimizando la alimenta ción y nutrición de los camarones, así como el tiempo de labores del personal.Laimportancia de este método consiste en distribuir eficientemen te la totalidad del alimento a ser suministrado en pequeñas dosis a lo largo del día, incrementando la eficiencia de su consumo y maximi zando el aprovechamiento nutricio nal, mejorando las condiciones de cultivo del camarón y disminuyendo el factor de conversión. La alimentación automática cuen ta con 4 características claves:  Sim plicidad de abastecimiento, tienen la capacidad de almacenamiento suficiente de alimento balanceado para satisfacer los requerimientos redacción de PAM* del camarón;  Autonomía energé tica, los equipos pueden operar tanto con energía eléctrica, como con energía solar;  Interoperabili dad, la tecnología de alimentación automática tiene la capacidad de integrarse y comunicarse con otros equipos y sensores ambientales; fa cilitando la incorporación de nove dosas Tecnologías de vanguardia que permiten controlar y monitorear los equipos mediante algoritmos y herramientas inteligentes, haciendo más eficiente tu producción.

¡Descubre cuáles son los principios de alimentación automática!

2. Horarios de alimentación. Determina la ventana de alimen tación más idónea para cada ciclo de cultivo en función de la época y características ambientales de tu finca. Recuerda que la temperatura óptima para el cultivo de camarón está entre los  24 y 32°C  y la con centración de oxígeno debe estar por encima de las  4 mg/L

1. Ubicación de los equipos. Realiza la batimetría de todos tus es tanques con la finalidad de detec tar las variaciones de profundidad y seleccionar las mejores zonas para la ubicación de los equipos de ali mentación automática y aireación. Contacta con tu asesor Nicovita, quien puede apoyarte para el éxito de esta tarea.

56 MAY / JUN 2022 de expertos para expertos

Ahora que ya sabemos las ven tajas que te brinda la alimentación automática para tu cultivo, debemos tener en consideración los siguien tes aspectos:

3. Recursos humanos y gestión de los equipos. Recuerda que la innovación y la incorporación de tecnologías en tu proceso productivo requieren del acompañamiento de profesionales y especialistas capaces de ayudar te a crecer durante la curva de aprendizaje de estas metodologías. Capacita constantemente a tu per sonal y… ¡Apóyate en nosotros! Tu marca de confianza, Nicovita, que te brinda capacitación constante todo el año.

4. Conectividad. Es importante garantizar un servicio de comunicación efectivo para cap tar toda la información de la granja en tiempo real y tomar las deci siones oportunas con mayor agili dad. A continuación, te dejamos este check list para la limpieza y el man tenimiento oportuno de tus equipos (CuadroRecuerda1). elegir el portafolio de soluciones nutricionales adecuado a tu modelo de producción y con diciones ambientales de tu granja, seleccionando productos que te garanticen la mayor atractividad, palatabilidad y digestibilidad, para que tus camarones crezcan fuertes y sanos... Y así, junto a la última tecnología, logres mejores resulta dos.

Para los países asiáticos, los in centivos económicos para cambiar el Penaeus monodon por el nuevo L. vannamei SPF fueron extraordina rios, y estimularon a los productores a transformar su producción a un rit mo muy rápido. Los países asiáticos no importaron la innovación, sino el producto de esa innovación, los re productores SPF/TVR, lo que les per mitió saltarse la fase más temprana de la producción, que requería una inversión consistente para construir las instalaciones. Aunque los países asiáticos han intentado recientemen te lanzar su propia producción de reproductores SPF nacionales, siguen dependiendo en gran medida de las exportaciones de EE.UU. La experiencia de la industria ca maronera estadounidense constituye un ejemplo del principio de que los resultados de la I+D siempre deben ser (a largo plazo) no rivales y no excluyentes. En el caso de la indus tria camaronera, los intereses con trapuestos con la industria de la cría han favorecido la difusión de la in novación, lo que ha dado lugar a un periodo de recuperación muy breve. La maldición de la innovación: una teoría Dos empresas representativas, la local (h) y la extranjera (f), producen camarones. Hay dos variedades de camarones en el mercado, el cama rón de patas blancas L. vannamei (v) y el camarón tigre Penaeus monodon (m). Cada una de las empresas solo puede producir una variedad. Dado que los productores deciden sus cantidades, pero son promotores de precios en los mercados mundiales y las dos variedades de camarones no son idénticas, modelamos el merca Con la alta incidencia de enfermedades, y las consiguientes pérdidas, la acuicultura del camarón sufría de una gran volatilidad e incertidumbre en los volúmenes finales y los beneficios, lo que provocaba una caída de las inversiones.

58 MAY / JUN 2022 Ecuador

La experiencia de la industria camaronera estadounidense constituye un ejemplo del principio de que los resultados de la I+D siempre deben ser (a largo plazo) no rivales y no excluyentes. Al centramos en el impacto de la innovación sobre la competencia y la diversidad de productos, los resultados estáticos sugieren que el caso de la “maldición de la innovación” puede hacer que la innovación posterior sea más atractiva y, también, aumentar la ventaja de ir un paso delante de los competidores.

De camarones y hombres: innovación, competencia y diversidad de productos

Innovación y recuperación en el mercado del camarón En los años 70´s, inicia el desarrollo de la cría comercial a gran escala en los hemisferios oriental y occi dental, a partir de especies locales de camarones. Sin embargo, tanto en Asia como en Occidente, no se logró establecer una acuicultura in tensiva de camarones a gran escala. Independientemente de las espe cies cultivadas, todos los intentos se vieron afectados por el mismo problema común: el brote perió dico de enfermedades. Con la alta incidencia de enfermedades, y las consiguientes pérdidas, la acuicul tura del camarón sufría de una gran volatilidad e incertidumbre en los volúmenes finales y los beneficios, lo que provocaba una caída de las inversiones.Afinales de los años 80´s, los investigadores lograron desarrollar poblaciones de Litopenaeus vanna mei libres de patógenos específicos (SPF, por sus siglas en inglés) que estaban libres del Virus de la necro sis infecciosa hipodérmica y hema topoyética (IHHNV), readaptando los conceptos de cría y selección de las industrias ganadera y avícola. redacción de PAM* Como resultado de esta innova ción, la producción total de la in dustria estadounidense se duplicó, contribuyendo a un sensible aumen to de la rentabilidad. No obstante, la supremacía de los métodos de bio seguridad desarrollados en EE.UU. sólo se hizo patente con la insur gencia de una nueva enfermedad, el síndrome de Taura (ST). En 1999, las primeras poblaciones de camarones resistentes al síndrome de Taura (Taura Virus Resistant, TVR) fueron suministradas a la industria esta dounidense, mostrando una mejor supervivencia y alcanzando un au mento en la producción de un 40% respecto al año anterior.

El juego consta de tres fases. En la fase de Preinnovación, ambas empresas producen a un marginal constante. En la fase de Innovación, la empresa h puede producir la va riedad v a costo marginal, mientras que los costos de producción de la otra variedad y la otra empresa se mantienen, y en la fase de Recupera ción, ambas empresas pueden pro ducir la variedad v a costo marginal, en tanto el costo de producción de la otra variedad m permanece igual. Existen varias maldiciones posi bles con la innovación. La primera, es la existencia de múltiples equili brios en la fase posterior a la inno vación. La segunda maldición es una variante de la primera: en el caso de que existan dos equilibrios de estra tegia pura con diversidad de pro ductos en la fase de recuperación, la empresa h puede acabar especia lizándose en la variedad de alto cos to, y recibir un beneficio menor que antes de la innovación. Aunque esta es una posibilidad teórica, puede ser razonable descartarla utilizando el mismo argumento de focalidad que para la primera. La tercera posibilidad es quizás la más realista, y en ella se centra este trabajo. En los dos primeros ca sos de esta tercera opción, la inno vación es inequívocamente positiva para la empresa que se beneficia de ella: la empresa h obtiene una ventaja en costos y la diversidad de productos sigue siendo la misma. Hay una cuarta propuesta, en la que la innovación también es positiva: aunque la disminución de la diversi dad de productos aumenta la inten sidad de la competencia, la ventaja en costos es tan alta que compensa la pérdida. Pero es en la tercera pro puesta donde la innovación da una ventaja a corto plazo en la fase de innovación, a costa de un beneficio menor en la fase de recuperación que antes de la innovación. La maldición de la innovación en el mercado del camarón La Figura 1 analiza la producción total de camarones L. vannamei de los cinco principales productores (EE.UU., China, India, Tailandia y Vietnam), que en conjunto repre sentan el 80% de la producción mundial. En 1984, Estados Unidos empezó a producir camarones de patas blancas. En 1992, se desarro llaron las primeras camarones SPF (época de inicio). En 1999 se pro duce el avance de la segunda gene ración de camarones SPF, que pro porciona a los productores estadou

59 MAY / JUN 2022 do como una competencia Cournot diferenciada.Noscentramos en el impacto de la innovación sobre la competencia y la diversidad de productos. Supo nemos que cuando una empresa se beneficia de una innovación, obtie ne una ventaja competitiva durante un periodo. Modelamos esta ventaja mediante una tecnología que permi te reducir su costo de producción. Posteriormente, el rezagado acaba alcanzando la innovación y benefi ciándose de la misma tecnología.

Puede aplicarse de forma más general al sector agrícola, donde una innovación suele consistir en desarrollar una variedad más resistente o más barata de producir.

Conclusiones Nuestros resultados estáticos su gieren que el caso de la “maldición de la innovación”, al disminuir el beneficio en la fase de aproxima ción, puede en realidad hacer que la innovación posterior sea más atractiva, no menos. También au mentaría la ventaja de ir un paso delante de los competidores en un modelo similar al de Aghion et al. (2005).Aunque el enfoque empírico de este trabajo se centra en la industria del camarón, los resultados teóricos se refieren a cualquier innovación que abarate la producción de una variedad. Esto puede aplicarse de forma más general al sector agrícola, donde una innovación suele consis tir en desarrollar una variedad más resistente o más barata de producir. También podría corresponder de forma más amplia a las innovacio nes tecnológicas en las que la adop ción de una norma común, superior, limita la diversidad del producto.

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Utilizando un modelo sencillo de competencia Cournot diferenciada con elección endógena de la variedad del producto, se observa que la innovación en una variedad puede conducir a una disminución de la diversidad del producto en la fase de recuperación, lo que acaba por reducir el beneficio del innovador y de todos los demás productores

La cuestión de si esta innovación fue lo suficientemente importante como para evitar una disminución de los beneficios de las empresas es tadounidenses es, sin embargo, más complicada de evaluar. Hemos calcu lado los datos de cantidad de la FAO, los datos de precio de la serie tempo ral de precios globales de los cama rones de la FED (precio al por mayor en Nueva York, en dólares por kilo), y el costo medio de producción. El beneficio muy bajo de 1991 corresponde al brote del síndrome de Taura, y los años 1995-97 al bro te de la enfermedad de las manchas blancas. El año 1999 es de gran avance, dando a los productores es tadounidenses ventaja en los costos. Está claro que esta innovación coin cide con el inicio de un aumento de los beneficios, y que los años cuan do los países asiáticos se pasaron a L. Vannamei corresponden a un punto de inflexión donde los bene ficios empiezan a caer.

Sin embargo, la historia no se de tiene ahí. A principios de la década de 2000, el descenso de la cuota de mercado de Estados Unidos y el es pectacular aumento de las importa ciones provocaron un descenso del 40% del empleo en las fábricas de camarones estadounidenses. En un intento por salvar su moribunda in dustria, la Southern Shrimp Alliance (SSA), un grupo de ocho estados del sureste formado por cuarenta y dos procesadores de camarones, solicitó con éxito al gobierno estadounidense que impusiera derechos antidumping a las importaciones de Tailandia, Chi na, Vietnam, India, Ecuador y Brasil.

Ecuador nidenses una gran ventaja en cuanto a costos. Tras esta innovación que reduce los costos, la cantidad de camarones L. vannamei aumenta masivamente. Los años 2001, 2002 y 2009 corresponden a la adopción secuencial de la nueva raza por parte de los principales productores asiáticos. Observamos que durante estos últimos años la cantidad pro ducida siguió aumentando, pero a un ritmo mucho más lento. La razón de este cambio de rit mo puede verse en la Figura 4, que descompone la producción total de L. vannamei en EE.UU. y en el resto del mundo. La línea vertical discon tinua (2003) marca el año cuando todos los principales competidores asiáticos (a excepción de la India) terminaron los ensayos de produc ción y comenzaron a operar en el mercado mundial. El aumento de la producción de L. vannamei en EE.UU. comienza con la innovación del SPF y el descenso comienza cuando aumenta la producción en el resto del mundo, en particular tras la adopción del L. vannamei por Tailandia y China. Según las estimaciones de la FAO sobre el impacto de la innovación en los costos de producción de los distintos países, con la excepción de China cuyos costos eran mucho más bajos incluso en el periodo anterior a la innovación, todos los demás países experimentaron una reducción cons tante de los costos en una media del 30%. Los datos sugieren una acele ración neta del ritmo de producción tras la adopción de L. vannamei en Tailandia, Vietnam e India, mientras que no afectó la tendencia de China.

Esta es una versión resumida desarrollada por el equipo editorial de Panorama Acuícola Magazine del artículo “OF SHRIMP AND MEN: INNOVATION,COMPETITION AND PRODUCT LancasterDIVERSITY”escritoporAMANDADEPIRRO,UniversityManagementSchool,RENAUDFOUCART,LancasterUniversityManagementSchool.LaversiónoriginalfuepublicadaenMARZOde2022enECONOMICSWORKINGPAPERSERIES.Sepuedeaccederalaversióncompletaatravésdehttps://eprints.lancs.ac.uk/id/eprint/167872.

Explorando la relación entre la intensidad de producción y el uso de la tierra: un enfoque metanalítico de la acuicultura de camarón redacción de PAM* Los camarones son uno de los productos de mayor crecimiento en la acuicultura y tienen una considerable huella en la tierra, por lo que resulta interesante explorar diferentes escenarios para entender el impacto de los sistemas de producción de camarones en el uso de la tierra. La producción de alimentos representa una parte sustan cial de la huella territorial de la humanidad. Estudios demuestran que el uso de la tierra y la preocupación por el medio ambiente son un punto de contro versia en la acuicultura debido al impacto que ha tenido el cultivo de camarones y peces en las áreas costeras del suroeste de Asia y Latinoamérica.Laproducción acuícola existe en un continuo que va de extensiva a intensiva. Estos sistemas se basan en la productividad natural y tienen un uso de alimentos limitados o nulo. Los sistemas son descritos como intensivos cuando la producción se basa en alimentos formulados y aireación para aumentar la inten sidad de producción. En términos de uso de recursos, a menudo se pien sa que los sistemas extensivos usan menos recursos que la producción intensiva debido a la base natural de insumos de su método; sin embar go, hay una gran disparidad entre la huella territorial de estos sistemas y su rendimiento en términos de pro ducción.Más allá de la intensidad de producción, hay varios factores de terminantes de que tan intensivas son las granjas camaroneras con el

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Los camarones son uno de los productos de más rápido crecimiento en la acuicultura y tienen una considerable huella en la tierra. De allí la relevancia de explorar el impacto del uso de los diferentes métodos de producción sobre la acumulación de la huella territorial de la camaronicultura. uso de la tierra. Las granjas de ca marón requieren más tierra que solo los estanques, y hasta cierto punto esto depende del tamaño de los estanques. El uso de la tierra en conjunto en la cría de camarones es considerado un uso “directo”. En los sistemas intensivos que emplean ali mento granulado, la huella territorial también incluye la tierra incorpora da, la cual es la tierra contabilizada durante la producción de los ingre dientes del alimento. A continuación, se presenta un resumen de una in vestigación cuyo objetivo es explorar diferentes escenarios para entender el impacto de los sistemas de pro ducción de camarones en el uso de la tierra. Métodos A través de la búsqueda y revisión sistemática de estudios y base de datos relacionados con los recursos usados en la camaronicultura, uso de auditorías de granjas y encues tas para la selección de las variables de interés, los autores generaron un conjunto de datos para modelar los diferentes escenarios de expansión de la producción. El uso de la tierra se consideró en tres niveles de producción. El prime ro de ellos consistió en los totales de 2016 para la producción mundial de camarón de granja, cercano a 4.85 millones de toneladas métricas. Adi cionalmente, se consideraron dos niveles de producción futuros, 7.5 millones de t y 10 millones de t, to mando en cuenta cuatro escenarios en cada umbral de producción. Para todos los escenarios, se supuso que la intensidad de producción de los sistemas extensivos era de 0.667 t/ha (Boyd y McNevin, 2018). Para el Escenario I, se construyó una proyección usual de negocio (BAU, siglas en inglés). Se mantu vo la relación de producción entre la producción extensiva e intensiva (87% intensiva y 13% extensiva). La intensidad de producción de la pro ducción intensiva se mantuvo al mis mo nivel que se presenta en Boyd y McNevin (2018). El uso total de la tierra/tonelada métrica se determinó con el modelo 1 y la tierra incorpora da se calculó con el modelo 2 (Boyd y McNevin, 2018). El área de granja se consideró como el producto del resultado del modelo 1 y el modelo 2 y la tierra incorporada se consideró como la diferencia entre el producto resul tante y el resultado del modelo 1. El Escenario II, solo utilizó producción extensiva para expandir el total de producción. Se mantuvo la misma cantidad de producción intensiva en el escenario base y la diferencia de producción se cubrió con produc ción extensiva. Este escenario no es tan probable como el escenario BAU o los escenarios siguientes, pero de muestra el impacto de aumentar el uso de la producción extensiva para satisfacer la demanda futura en la producción de camarón.

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El Escenario III estimó el uso de la tierra con la expansión de la producción solo con la producción intensiva; pero con la misma inten sidad de producción del escenario base. Este escenario pretendía ex plorar el aumento de la tierra uti lizada, manteniendo las prácticas actuales de la industria y limitando la expansión de la producción ex tensiva. El Escenario IV examinó el uso de la tierra bajo un contexto en el que no se aumentó la tierra de cultivo de la granja de camarón. La producción extensiva, y por tanto los totales de tierra, se mantuvieron en los niveles de base, y el área de cultivo para estanques de camarones no se aumentó a partir del estimado para el escenario base. El modelo 1 se empleó para cal cular la huella de tierra total y la tierra incorporada fue considerada como la diferencia. Una vez que se calculó la carga total de la tierra, se determinó la diferencia neta entre cada uno de los tres escenarios y las proyecciones usuales de negocio.

Resultados

En la Tabla 1, se presenta un re sumen de los estudios incluidos en el análisis. En total 973 granjas divididas en 22 grupos de datos se incluyeron en el estudio, repre sentando 7 países en un rango de años de 2007 a 2020. En la Tabla 2, se muestran los datos resumidos de las características de las granjas. Las granjas más grandes se encon traron en América, con un tamaño pro medio de 300 ha en Ecuador y 1,156 ha en Honduras. Las intensidades medias de producción observadas en los datos tuvieron alta variabilidad. En general, los valores más bajos para Litopenaeus vannamei se dieron en Ecuador y Honduras, mientras que el Penaeus monodon de India tuvo el

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65 MAY / JUN 2022 valor más bajo. Las regresiones met analíticas referidas como “modelos globales” se presentan en la Tabla 3.

El modelo 1 está en una escala In-In, lo que facilita la comprensión de la pendiente. En este caso, un aumento de 10% de intensidad de producción disminuirá el total de carga de tierra en 3.8%. La relación entre el uso de la tierra y la inten sidad de producción se muestra en la Figura 1.

El modelo 2 muestra que hay una disminución en la carga de tierra en el sitio de la granja pro porcional al aumento de la inten sidad de producción. En cada caso, la Q estadística para la heteroge neidad fue significativa, sugirien do que existe una variación entre los estudios. El Modelo 3 se empleó para calibrar las intensidades de pro ducción promedio necesarias para obtener objetivos de producción en el Escenario IV de uso futuro de la tierra. El uso actual de la tierra (incorporado y directo) en la cama ronicultura se estimó alrededor de 3.9 millones de hectáreas a partir de los modelos. Los resultados de los escenarios para atender las deman das futuras de producción se en cuentran en la Tabla 4. El escenario de negocio usual (BAU) (Escenario I) arrojó como re sultado un aumento de ~2.1 millones de ha en la huella de tierra cuando la producción aumentó a 7.5 millones de t, y ~4.0 millones de ha cuando la producción aumentó a 10 millones de t. La producción extensiva (Es cenario II) tuvo como resultado au mentos netos en el uso de la tierra (~1.9 y 3.7 millones de ha, respec tivamente) en comparación con el escenario BAU, y las expansiones intensivas dieron como resultado ahorros netos de tierra tanto en el El cambio hacia una cadena de suministro de producción de camarón más intensiva permitiría flexibilidad en los minoristas y productores que buscan mejorar su “sustentabilidad”.

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Esta es una versión resumida desa rrollada por el equipo editorial de Panorama Acuícola Magazine del artí culo “EXPLORING THE RELATIONSHIP BETWEEN PRODUCTION INTENSITY AND LAND USE: A META-ANALYTIC APPROACH WITH SHRIMP AQUACULTURE”escrito

Este estudio muestra que minimizando la expansión de la producción extensiva podría mitigarse las pérdidas de manglares en estas áreas. escenario “solo intensivo” como en el de “sin expansión de la granja” (Escenario III y Escenario IV, respec tivamente) (Figura 2). Discusión Los resultados del modelo de metanálisis mostraron que, en pro medio, el uso total de la tierra dis minuye un 3.8% por cada 10% de aumento en la intensidad de la pro ducción. La evaluación del uso del suelo favorece la expansión o in tensificación de las operaciones de acuicultura intensiva en términos de ahorro de suelo, que posteriormente podría ser conservado. Las inten sidades de producción alcanzadas en el escenario “sin expansión de granja” (Escenario IV), 5.76 y 7.94 t/ha de área de estanque para 7.5 millones y 10 millones de toneladas métricas respectivamente, no son niveles inalcanzables por acuicul tores en un sentido práctico. Además, estos valores represen tan la intensidad promedio para cumplir con los objetivos y, por lo tanto, no todos los acuicultores necesitarían operar en estos niveles, ya que probablemente están desde el punto de vista técnico o práctico limitados por debajo de estos um brales. Las estimaciones del valor promedio sirven a manera de inten to por calcular el uso de la tierra, no como un valor definitivo. Sin embargo, debido a que las empre sas de alimentos no están dispuestas a compartir sus formulaciones para evaluar la trazabilidad y el uso de re cursos, la aproximación más cercana es un promedio de toda la industria basado en las dietas publicadas. En todos los escenarios presen tados, no se considera la conversión de granjas extensivas a intensivas. Reducir el área de las granjas exten sivas tendría, en los niveles actuales, un gran impacto en la conversión del suelo en la camaronicultura. En una base por toneladas, el uso pro medio de la tierra para camarones osciló entre 0.57 a 1.16 ha/t, según los distintos escenarios presentados. El uso de la tierra para granjas inten sivas de camarones en los distintos escenarios fue menor que el prome dio general de los escenarios con un rango entre 0.51 a 0.68 t/ha. Estos resultados respaldan la preservación de la tierra, especialmente si el ob jetivo es proteger áreas de alto valor como manglares y tierras costeras, importantes para bloquear los im pactos del cambio climático. El cambio hacia una cadena de suministro de producción de ca marón más intensiva permitiría flexibilidad en los minoristas y pro ductores que buscan mejorar su “sostenibilidad”. Cuando la mayor parte de la huella de suelo está en los ingredientes de los alimentos, como es el caso de la producción intensiva, los compradores podrían elegir dónde está su huella en la tierra. Casi la totalidad de la huella territorial de la acuicultura extensiva se encuentra en la zona costera, por lo que la mitigación no es posible ni factible sin el cese de operaciones en esas zonas. Además, el crecimiento futuro de la acuicultura del camarón podría producirse a expensas de las áreas de manglares en lugares como África, donde hay relativamente poca acuicultura, pero se espera un cre cimiento. Este estudio muestra que minimizar la expansión de la produc ción extensiva podría mitigar las pér didas de los manglares en esas áreas. Conclusión Los resultados de la evaluación del uso de la tierra a partir de un enfo que metanalítico demuestran el uso de la tierra según los objetivos de producción establecidos, disminuye al aumentar la intensidad de la pro ducción, y la huella en la tierra del cultivo de camarón se desplaza de las granjas a la tierra incorporada, que se emplea en la captación de ingredien tes para producir el alimento a medi da que aumenta la intensidad de pro ducción. Este estudio solo examinó la acuicultura del camarón; sin embar go, sus principios podrían aplicarse a cualquier especie cultivada en lo que se describiría como condiciones in tensivas, especialmente en estanques donde el sistema de cultivo es similar al de los camarones, y es probable que existan suficientes datos en la literatura para comparar especies de acuerdo con este enfoque (por ejem plo, tilapia o bagre).

porROBERTDAVIS-AuburnUniversity,SchoolofFisheries,Aquaculture,andAquaticSciences,USA;ASHABEBE-AuburnUniversity,DepartmentofMathematicsandStatistics,USA;CLAUDEBOYD-AuburnUniversity,SchoolofFisheries,Aquaculture,andAquaticSciences,USA;AARONMCNEVIN-TheWorldWildlifeFund,DistrictofColumbia,USA.LaversiónoriginalfuepublicadaenSEPTIEMBREDE2021enJOURNALOFENVIRONMENTALMANAGEMENT.Sepuedeaccederalaversióncompletaatravésdehttps://doi.org/10.1016/j.jenvman.2021.113719

SkrettingLATAMenAquaVision2022

Porque el sosteniblecrecimientoenlaacuicultura es nuestro objetivo en común Entre los conferencistas de este año tuvimosFulcoa:van Lede, CEO, Nutreco, Robert Van Den Breemer, Procurement director Ingredientes Macro, Nutreco, Kristine Hartmann, Salmar Aker Ocean, Gabriel Luna, GLuna Shrimp, Manoj M. Sharma, Mayank Aquaculture, Winnie Ouko, Lattice Aqua, Simon Moriarty, Mintel Group, Christoph Mathiesen, IKEA, Ken Hughes, Ken Hughes, Kunal Choudhary, Eruvaka, Justyna Andrysiak, Proteon Pharmaceuticals, entre otros. El equipo de Skretting LATAM junto a su director de innovación Alex Obach. Equipo de Skretting LATAM, junto con sus clientes camaroneros de Ecuador, Perú, Honduras y Nicaragua y Therese Log Bergjord CEO, Skretting.

Este artículo es patrocinado por Skretting

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SkrettingLATAM estuvo presente en AquaVision 2022, la conferencia internacional líder en negocios de la acuicultura organizado por Skretting global y su empresa matriz, Nutreco, la cual se desarrolló exitosamente entre el 13 y el 15 de junio en Stavanger, Noruega.

Ecuador Por: Skretting LATAM* A quaVision 2022 inspiró a los actores de toda la cadena de valor de la acuicultura para trabajar hacia un sistema que pueda ali mentar de manera sostenible a una población mundial que alcanzará los 10 mil millones de personas para el año 2050. Skretting LATAM conoció los principales aspectos de la acuicul tura sostenible, con actores pre ponderantes tanto en su produc ción como en su gestión, basados en un enfoque integral de la cade na de suministros la cual permite hacer llegar los productos del mar a la mesa de los consumidores.

NeoShrimp®: único alimento en el mundo para larvicultura con 100% de sus proteínas de origen marino

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El reto del larvicultivo y precría requiere usar alimentos de alta calidad como NeoShrimp® que asegura una alta estabilidad y calidad de los nutrientes, muy bajos niveles de lixiviación y permite alcanzar una excelente calidad de agua en el cultivo de camarones.

Ecuador Redacción de PAM* El cultivo de camarón es el sector acuícola de mayor crecimiento a nivel mun dial. El camarón se con sidera uno de los productos no petroleros de mayor exportación en el mercado internacional. Los países latinoamericanos ocupan una posición importante en este merca do, entre los que destaca Ecuador como el primer productor mundial de camarón de cultivo en 2021, al alcanzar 1 millón de toneladas, con virtiéndose en el mayor proveedor de productos del mar, por encima de Rusia, Canadá y Estados Unidos, lo que representa USD 5,055.07 millones, monto nunca antes logra do por ningún producto no petro lero. Los principales destinos de exportación del producto ecuato riano son China, Estados Unidos, España, Francia e Italia. Entre los factores de éxito de la camaronicultura se encuentran los incentivos de un alto precio, genera ción de empleos, entrada de divisas extranjeras, desarrollo de tecnología de cultivo y disponibilidad de lar vas de laboratorio. La producción comercial de camarón se basa en la siembra de postlarvas, la cual tiene dos fuentes de abastecimiento: larvi cultivos y medio Independientementesilvestre.del origen de las postlarvas, el factor que deter mina el éxito de una operación comercial de engorde es su calidad. Asimismo, se ha demostrado que el cultivo de camarón se apoya en la capacidad de siembra en cualquier época del año, sin depender de la producción silvestre de postlarvas, de tal modo que se incremente la disponibilidad de camarón para cualquier mercado. Esta capacidad se adquiere exclusivamente con el desarrollo biotecnológico de los lar vicultivos lo que permite la perma nencia en el mercado, además de los múltiples factores biotécnicos, donde la alimentación y las enferme dades juegan un papel fundamental. El reto del larvicultivo es la pro ducción de organismos semejantes a los producidos en la naturaleza, aunque, como se mencionó ante riormente, alimentación y enferme dades son factores clave, debido a que pueden ocasionar una alta tasa de mortalidad. La alternativa para controlar estos factores de la producción masiva, es el uso de alimento artificial de alta calidad con capacidad para mantener un ambiente saludable, reducir el ries go de enfermedades y permitir una sustancial disminución en los altos costos del alimento vivo, que a menudo presenta una alta variabili dad nutricional. La alimentación artificial en el cultivo de camarón La larvicultura consiste en la crian za de larvas planctotróficas que pasan por varios estadios, los cuales poseen distintas estrategias de ali mentación. En la naturaleza, las lar vas dependen básicamente de diato meas y zooplancton que les brindan sus requerimientos nutricionales. En laboratorio y cultivo, se trata de emular la alimentación natural a través de cultivos masivos monoal gales y de Artemia. Dichos cultivos presentan una alta variabilidad en su producción y calidad por lo que los beneficios obtenidos para los orga nismos no son los esperados. En consecuencia, se ha desa rrollado el alimento artificial, cuya aplicación radica en el remplazo

Cuenta con oficinas, almacenes y asistencia técnica en diferentes países desde donde atiende a clien tes alrededor del mundo. Una de estas sedes se ubica en Ecuador, la cual ofrece productos únicos e innovadores para laboratorios de camarones, precrías de camarones, granjas de camarones y laboratorios de peces.

NeoShrimp®: Solución innovadora y de calidad NeoShrimp® es un alimento de alta calidad para larviculturas y precrías de camarones, elaborado mediante un proceso de microextrusión fría seguido de esferización. Esta avan zada tecnología asegura una alta estabilidad y calidad de los nutrien tes del alimento y muy bajos niveles de lixiviación.

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9 Contiene MegAcidG®, brindan do una mejor salud y digestión.

CaracterísticasquedistinguenaNeoShrimp®

9 Producido a baja temperatura, lo cual garantiza la integridad de nutrientes, vitaminas y mine rales. 9 Muy bajo nivel de lixiviación. 9 Excelente calidad de agua Formulación balanceada de NeoShrimp® Neo-Shrimp® posee un alto conte nido de proteínas, importante para el crecimiento y el mantenimiento en las etapas de larva y precría de camarones. Entre sus ingredientes se cuentan: proteínas de origen marino, aceites marinos, lípidos olefínicos, nucleótido de levadura, colesterol, premezcla mineral, car bonato de calcio, ácidos orgánicos (MegAcidG®) y premezcla vitamíni ca (Tabla 1).

El reto del larvicultivo es la producción de organismos que sean semejantes a los producidos en la naturaleza, aunque, la alimentación y las enfermedades frecuentemente originan una alta tasa de mortalidad. parcial o total del alimento vivo. El alimento artificial puede clasificarse, de acuerdo a su presentación, en alimento seco y alimento líquido. Los alimentos secos gozan de gran popularidad por ser los primeros en ser lanzados al mercado. Sin embargo, con el avance científico en acuicultura se han desarrollo diferentes tipos de alimentos para disminuir los problemas de lixi viación y estabilidad, como micro cápsulas, alimento microligado y microcubierto, además de lipoesfe ras hidroestabilizadas y microemul siones estables. Las actividades de investigación y desarrollo se centran cada vez más en la búsqueda de ingredientes digeribles y asimilables que promuevan “un ambiente amis toso” con las larvas sin olvidar el aspecto económico, estableciendo el uso proporcional del alimento y el cuidado del medio ambiente. MEGASUPPLY MEGASUPPLY es una empresa fun dada en 1995 dedicada exclusiva mente a brindar productos alimen ticios, probióticos, insumos, equipos y asesoría al mercado acuícola. Esta empresa ofrece a sus clientes, socios y proveedores el valor agregado de contar con un personal técnico de formación universitaria en el área de acuicultura y con experiencia en el área de producción acuícola. A partir de este conocimiento técnico, es capaz de entender y proporcionar soluciones ante cualquier dificultad o necesidad que se presente en los cultivos, mantener actualización constante del personal, representar y proveer alimentos y equipos de alta calidad y de tecnología avanzada. La misión de MEGASUPPLY es ser un socio estratégico de sus clientes, proveedores y empleados generando valor en la distribución de equipos, suministros, alimentos, probióticos, químicos y servicios en general en todo lo relacionado a la industria acuícola. Su política se basa en el éxito de sus clientes, proveedores y socios, proporcio nando productos de valor agregado y servicios que siempre satisfagan y excedan sus necesidades. En el espíritu de la innovación, la geren cia promueve la participación plena de los empleados en la revisión y mejora continua de los procesos de negocio y proceso de calidad total.

9 Alimento de alta digestibilidad. Solo contiene proteínas anima les de origen marino, su digesti bilidad de proteína en larvas de camarón es >95% comparado con 60% a 80% en la mayoría de las dietas secas.

Ecuador Este artículo es patrocinado por Megasupply Distribuido en Ecuador por: Distribuidora Acuícola Megasupply del Ecuador, S.A. Cdla. Puerta del Sol Mz. 48 SI.1, Salinas, Provincia de Santa Elena, Ecuador. Tlf. +593 98 508-1404 ventas.ecuador@megasupply.netwww.megasupplyecuador.com

Estelixiviación.esunartículodesarrollado por el equipo editorial de Panorama Acuícola Magazine a partir de la ficha técnica del producto “NEOSHRIMP®” proporcionada por la empresa MEGASUPPLY DEL ECUADOR S.A. La versión original de la ficha técnica se puede acceder a través de: www.megasupplyecuador.com

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NeoShrimp® es un alimento de alta calidad para larviculturas y precrías de camarones, elaborado mediante una avanzada tecnología que asegura una alta estabilidad y calidad de los nutrientes del alimento y muy bajos niveles de

9 Vida útil: 2 años si se almacena en las condiciones recomenda das. Conclusión MEGASUPPLY es una empresa cuya misión es ser socio estratégico de sus clientes, proveedores y emplea dos generando valor a través de la distribución de productos alimenti cios, probióticos, insumos, equipos y asesoría al mercado acuícola. En la categoría de alimentos, brinda productos de alta calidad con ingre dientes patentados que aseguran alta digestibilidad, mejoras en salud, además de integridad de nutrientes, vitaminas y minerales. Su producto NeoShrimp® para larviculturas y precrías de camaro nes fue desarrollado mediante un proceso avanzado de tecnología de micro extrusión fría seguido de esferización, que asegura una alta estabilidad y calidad de los nutrien tes del alimento y muy bajos niveles de lixiviación, manteniendo una excelente calidad de agua, repre sentando una inmejorable opción alimenticia para el creciente sector productivo de cultivo de camaro nes.

9 Alimentar de 4 a 6 veces al día de Z1 a PL1 y de 6 a 24 veces al día de PL2 a PL26.

NeoShrimp® se ofrece en envases y bolsas de diferente peso y tama ño de partícula, de acuerdo con los diferentes requerimientos del cliente: 9 Envases de 1 kg: <75µm, 75-100µm, 100-150µm. 9 Envases de 3 kg: 150-250 µm. 9 Envases y bolsas de 10 kg, 12 kg y 20 kg: 250-350µm, 350-500µm, 500-800µm, 800-1200µm. En cuanto a condiciones en las cuales debe almacenarse este pro ducto, se considera conveniente: 9 Mantener el empaque cerrado en un lugar seco y fresco. 9 Se recomienda una temperatura de almacenamiento compren dida entre un mínimo de 5°C y un máximo de 25°C. No se debe congelar, ni permanecer a temperaturas superiores a 40°C.

deNeoShrimp®:Múltiplesopcionesempaqueytamaño

Eficiencia en el uso de NeoShrimp® No solo las fórmulas alimenticias, sino los esquemas de alimentación deben satisfacer los requerimien tos nutricionales del camarón; por tanto, el manejo adecuado del ali mento es esencial para optimizar el uso de nutrientes y reducir la conta minaciónTomandoambiental.enconsideración que el alimento representa una parte importante de los costos de pro ducción en la cría de camarones, se recomienda mejorar la eficiencia en su uso con la finalidad de incremen tar la rentabilidad del cultivo y redu cir su impacto sobre el ambiente. Es frecuente leer sobre la rela ción entre alimentos de alto nivel de proteínas y el incremento de metabolitos tóxicos en el agua de cultivo. Sin embargo, es importante conocer la razón de esta asevera ción. La gran mayoría de alimentos para larvas de camarones en el mer cado contiene un alto porcentaje de proteínas de origen vegetal terrestre, las cuales no son totalmente digeri das por estos organismos debido a que no cuentan con el sistema enzi mático digestivo para procesarlas de manera adecuada. En consecuencia, estas proteínas vegetales terrestres pasan al agua de cultivo, en gran parte intactas, y su descomposición en la columna de agua produce altos niveles de compuestos tóxicos como el amo nio. Uno de los importantes avances del NeoShrimp® es el poder ofre cer proteínas y nutrientes altamente digeribles a las larvas y postlarvas de camarón, las cuales inciden posi tivamente en la calidad y la produc ción, mejorando la calidad del agua de cultivo. Instrucciones de uso Con la finalidad de alcanzar óptimos resultados, se recomienda seguir las instrucciones de uso para el producto NeoShrimp®, las cuales contemplan: 9 Mezclar la dosis de alimento con agua limpia y distribuirla por todo el tanque.

9 Evitar la sobrealimentación y subalimentación mediante la observación frecuente de la salud larval y el remanente de alimento en el tanque previo a la próxima alimentación.

9 Dividir la cantidad sugerida en 4 a 6 alimentaciones al día.

AquaBounty se enfrenta al desafío del salmón con biotecnología genética, pero también al desafío de utilizar un sistema de acuicultura de recirculación tierra adentro. Su próximo proyecto es construir una nueva instalación para lograr miles toneladas de producción sostenible. entrevista redacción de PAM* AquaBounty actualmente opera dos granjas, una pequeña de 250 tonela das en Canadá y otra de 1,200 en Indiana. El próximo paso es construir una granja de 10,000 tone ladas en Ohio. Su experiencia en el manejo de reproductores salmón en los últimos 25 años en Canadá les ha proporcionado datos sobre cómo diseñar la granja de 10,000 toneladas.Lasdos granjas actuales son una oportunidad importante para iden tificar los componentes operativos correctos y contribuir al diseño del proyecto de Ohio. “Con la granja de menor escala, es posible ver los puntos para optimizar el diseño de la granja más grande e identificar qué está funcionando y qué podría ser mejor en Indiana. La experiencia operativa de las dos granjas nos ha dado la preparación necesaria para diseñar el sistema RAS correcto en Ohio y proporciona información sobre los procedimientos operativos estándar, las instrucciones de trabajo y la capacitación”, dijo la CEO de AquaBounty, Sylvia Wulf, en una entrevista exclusiva con Panorama AcuícolaAquaBountyMagazine.trabaja en estre cha colaboración con el equipo de Innovasea, empresa establecida en Estados Unidos, y que se eligió para proporcionar la tecnología de sistema de recirculación (RAS, por sus siglas en inglés) para su nueva granja de 10,000 toneladas. Otros expertos técnicos contribuyen al diseño de los controles del proce so, el sistema de alimentación, la gestión de peces y los procesos de transferencia. La identificación de socios de colaboración en cada paso que pueden ayudar a diseñar y operar la granja de Ohio, es parte del proceso para alcanzar el éxito. El objetivo es lanzar la granja de Ohio en el verano de 2023 y la siembra de huevos al sistema para el cuarto trimestre de 2023, con la finalidad de comenzar a cosechar en 2025, esperando tener operando a toda capacidad la granja para 2026.

74 MAY / JUN 2022

Panorama Acuícola Magazine habla con Sylvia Wulf, CEO de AquaBounty, sobre la consolidación de la producción y comercialización de salmón transgénico

Una vez establecidos los criterios de diseño y selección rigurosa del sitio, se estima que será posible iniciar la construcción de una nueva granja cada 12 meses. Hasta ahora, se han evaluado opciones como Israel, Brasil y SobreChina.laaceptación del salmón genéticamente modificado en el mercado, Sylvia comenta que la ingeniería genética está siendo cada vez más aceptada por los consumi dores. “Con la ventaja climática de su lado, el proyecto ofrece un pez que crece más rápido y utiliza menos recursos, proporcionando más ali mentos de manera segura y sosteni ble”, comenta. Además, continúa: “el impacto de COVID-19 ha impulsado el uso de la biotecnología para desa rrollar vacunas rápidamente, llaman do la atención de los consumidores sobre una forma de acelerar la natu raleza que, aplicada a la acuicultura, proporcionará proteínas nutritivas más saludables utilizando menos recursos. Transmitir este mensaje de manera efectiva, combinado con un producto asequible y de gran sabor, garantiza una buena receptividad en el mercado”, finaliza.

Sylvia Wulf, CEO de AquaBounty.

También se le cuestionó sobre la actitud hacia el proyecto por parte de los grandes productores de sal món de acuicultura y de los gran des fabricantes de alimentos acuí colas en el mundo.

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Cuál era su pos tura sobre el salmón genéticamente modificado y de su producción cerca de los mercados más importantes en sistemas RAS, si ellos pensaban que podría ser una gran oportuni dad en el futuro, o si aún no presta ban ninguna atención al proyecto; a lo que“Dadacontestó:larapidez con la que crece la demanda y lo limitada que es la oferta, todos los principales competidores en el mercado deben trabajar para lograr el éxito. Si bien los grandes jugadores de la indus tria del salmón tienen experiencia operando RAS con salmón juvenil hasta que los smolts ingresan a las jaulas de engorda, no la tienen en la cría de salmón maduro. Aqua Bounty tiene 25 años de expe riencia en esta área, evaluando diferentes desafíos operativos en conjunto con el Departamento de Biotecnología Marina de la Uni versidad de Maryland y trabajando con compañías de alimentos como Nutreco y Skretting, que pueden monitorear el impacto de la alimen tación en un sistema RAS y todo lo relacionado con la evaluación del comportamiento de los peces, asegurando que la alimentación esté funcionando en el sistema e impulsando tasas de crecimiento adecuadas del salmón”.

“En la acuicultura RAS tierra adentro, el clima y las condiciones oceánicas ya no son factores a con siderar. En este contexto, diseñar un alimento que se comporte adecua damente en el medio ambiente es algo que los grandes actores de la alimentación animal ven como una oportunidad”, dijo Sylvia Wulf. Y agrega, “AquaBounty se centra en dos áreas principales: la cría en un entorno de base terrestre acuí cola y la biotecnología, que incluye la capacidad de realizar ingeniería genética, edición de genes y cría selectiva. Esa es una competencia central en la que otras especies que pueden o no necesitar ser edi tadas o modificadas genéticamente están siendo estudiadas por nuestro equipo, desarrollando los progra mas de mejoramiento necesarios y cómo operar esos programas en un sistema RAS. El camarón, por ejem plo, es el marisco más consumido a nivel mundial. Los desafíos que presenta también son una oportu nidad, lo que lleva a la compañía a reevaluar las tecnologías para diseñar y construir granjas cama roneras”.Hace un año, la compañía co menzó a establecer líneas de base y calcular la huella de carbono de sus operaciones actuales para medir la efectividad del proyecto en esta área. “El objetivo es pre sentar a los consumidores dónde estamos, nuestro objetivo y cuándo es posible alcanzarlo, todo basado en la recopilación y el análisis de datos para una toma de decisiones acertada”, finalizó.

AquaBounty se centra en dos áreas principales: la cría en un entorno de base terrestre acuícola y la biotecnología, que incluye la capacidad de realizar ingeniería genética, edición de genes y cría selectiva.

redacción de PAM* El indiscutible crecimiento y contribución de la acuicultura al suministro mundial de alimentos, exige del sector la adopción de buenas prácticas, con una perspectiva holística, con la finalidad de asegurar esta expansión de una manera social, económica y ambientalmente sostenible a largo plazo.

76 MAY / JUN 2022 Artículo de fondo

mente con la sostenibilidad (o no) de la pesca en específico y/o con el procesamiento de los desechos de la producción de harina y aceite de pescado. Por tanto, existe la nece sidad de una perspectiva holística que considere otros factores rela cionados con la alimentación para asegurar un desarrollo sostenible a largo plazo del sector de la acui cultura, como los cuatros niveles de acción descritos a continuación. 1.Cuestiones de sostenibilidad relacionadas con formulación ingredientesdealimentosyselecciónde

Se requiere prohibir el uso de: i) ingredientes provenientes de ali

Directrices sugeridas para un desarrollo sostenible del sector acuícola

Alimentos futuros:

surge a partir de la incorporación del término “fishin fish-out” (FIFO, por sus siglas en inglés) como una métrica para el uso de harina y aceite de pesca do en alimentos compuestos, y la sustentabilidad percibida del sector acuícola a largo plazo dependiente de estos recursos provenientes de la pesca silvestre; específicamente, en lo concerniente a la metodología em pleada para convertir el uso de hari na y aceite de pescado en equiva lentes de peso de peces vivos. La métrica FIFO no intenta ser una medida precisa de cuanto pes cado silvestre se requiere para pro ducir una cantidad determinada de pescado de cultivo, más bien es para llamar la atención de la depen dencia de la industria de alimento acuícola de la pesca de captura. Sin embargo, debido a que gran parte del sector de la acuicultura busca presentar sus productos como alter nativa a la pesca de captura, FIFO destaca la dependencia específica que tiene la industria de este recur so silvestre.

Necesidaddeunenfoquemásholísticode“feed-infish-out”

Algunos críticos de la acuicultura se han centrado en su dependencia de los peces silvestres, con base en la importancia de la conservación ma rina. El enfoque de estos críticos no reconoce que existe compensación en el impacto ambiental a través de la sustitución de ingredientes y re cursos como soya, deforestación/ conversión, fabricación de ingredien tes y consumo de energía, por peces silvestres.

Desde la primera publi cación de las directrices técnicas para el desa rrollo de la acuicultura (FAO, 1997), esta institución ha publicado dos lineamientos relacio nados con los alimentos, el primero sobre el uso de buenas prácticas en su fabricación y el segundo sobre el uso de peces silvestres como alimento.Lacontroversia

Es claro que tanto la métrica FIFO como otros índices no son indica dores de sostenibilidad per se, a menos que se relacionen directa

3. Cuestiones de sostenibilidad relacionadas con uso de alimen tos y su impacto Se requiere que los acuicultores: i) monitoreen y registren el consumo de alimentos, la biomasa de peces/ camarones, la supervivencia y la eficiencia biológica y económica aparente de los alimentos; ii) alma cenen sus alimentos en condiciones frescas y bien ventiladas para man tener su calidad y la estabilidad de

El uso del término “fish-in fish-out” (FIFO) como una métrica para el uso de harina y aceite de pescado en alimentos compuestos, y la sustentabilidad percibida del sector acuícola a largo plazo dependiente de estos recursos que provienen de la pesca silvestre han generado gran controversia. mentos marinos no sostenibles, incluidas harinas, aceites y ensila jes/hidrolizados derivados de peces, crustáceos, moluscos marinos cap turados en la naturaleza sobrexplo tados y/o gestionados de forma no sostenible, y especies de plantas acuáticas; ii) fuentes de ingredientes de alimentos terrestres no sosteni bles y/o adulterados, incluidas las comidas derivadas de especies de animales silvestres protegidas y/o en peligro de extinción; iii) fuentes de ingredientes de alimentos terres tres no aprobadas por razones reli giosas y/o de seguridad alimentaria, incluidos los alimentos que con tienen harinas de subproductos de animales terrestres, ingredientes de alimentos provenientes de vegetales genéticamente modificados y estiér col animal; iv) realimentación con ingredientes de alimentos derivados de la misma especie por bioseguri dad; v) productos químicos, medi camentos y aditivos no aprobados para alimentos.

Se recomienda reducir la huella de carbono de alimentos acuícolas a través del uso reducido de ingre dientes provenientes de alimentos importados, así como un mayor uso y reciclaje de recursos agrícolas y pesqueros disponibles localmente y gestionados de manera sostenible. Limitar la selección y el uso de in gredientes de alimentos, incluida la pesca incidental, especies de peces pelágicos pequeños y granos de ce reales, almidones, legumbres y se millas oleaginosas, provenientes de fuentes de grado alimentario.

2.Cuestiones de sostenibilidad relacionadasconelaboraciónycalidaddelosalimentos

Además, se requiere que en la planta de alimentos exista un labo ratorio de control de calidad de los productos, abarcando uso de infra rrojo cercano y técnicas analíticas de química húmeda para análisis de rutina de los alimentos e ingre dientes, incluido el análisis próximo, análisis de nutrientes específicos (si es necesario), detección de mi cotoxinas y posibles contaminantes y adulterantes. También, se precisa la declaración abierta, por razones de transparencia, de ingredientes y aditivos empleados en bolsas y eti quetas de los alimentos (listados de mayor a menor), así como los nive les de los nutrientes esenciales en la dieta. Se recomienda minimizar el uso de barridos de fábricas de alimentos y desechos de procesamiento (in cluyendo barridos de pisos y comi das procesadas rechazadas debido a fallas de calidad) entre los alimentos terminados. También, la necesidad de establecer un programa e instala ciones de investigación y desarrollo (I+D) para la realización de las prue bas rutinarias de nuevos aditivos para alimentos, ingredientes y for mulaciones del alimento, abarcando la determinación de digestibilidad de nutrientes aparentes o de los ingredientes alimenticios usados y, finalmente, se aconseja dedicar suficientes fondos y recursos (in cluso personal) para la recolección de datos de la granja y el soporte técnico en cuanto a almacenamiento y manejo de sus alimentos, al igual que entrenamiento para pequeños y medianos acuicultores.

77 MAY / JUN 2022

Se requiere asegurar que: i) la planta de fabricación de alimentos opere de acuerdo con todas las leyes nacionales y los estándares relacionados con la producción de alimentos compuestos desarrolla dos por la FAO, la Alianza Global para las Buenas Prácticas Agrícolas (GLOBAL G.A.P., por sus siglas en inglés), la Alianza Mundial para la Acuicultura (GAA) y/o el Consejo de Administración de la Acuicultura (ASC, por sus siglas en inglés); ii) se cuente con la supervisión en las cadenas de suministro de ingredien tes para demostrar a los comprado res y autoridades que no se produ cen con trabajo forzoso o infantil; iii) los alimentos producidos estén formulados para cumplir con los requisitos de nutrientes dietéticos de las especies objetivo para un cre cimiento y una salud óptimos y para el sistema de cultivo y la densidad de población previstos (FAO 2001).

78 MAY / JUN 2022

Artículo de fondo los nutrientes, iii) no incluyan en los alimentos ingredientes y aditi vos no aprobados; iv) optimicen el consumo de alimento y la eficiencia alimenticia de las especies cultiva das y las condiciones de calidad del agua, siguiendo las buenas prácticas internacionales; v) monitoreen el impacto ambiental de sus alimentos al verificar los niveles de desecho de los nutrientes durante el ciclo de cultivo y minimizar los impactos ambientales negativos recirculando el agua y/o el tratamiento de efluen tes/IMTA antes de la descarga.

Se requiere garantizar que los ali mentos usados por los acuicultores no tengan efecto negativo en la calidad nutricional y la seguridad de los productos acuícolas, moni torear la composición nutricional, calidad y seguridad de los produc tos acuícolas destinados al consumo humano, incluyendo pescado/cama rones enteros, pescado eviscerado, albóndigas de pescado, salsas de pescado, hamburguesas de pescado, empanizados, etc., dependiendo de las especies y país de origen. Se destaca la necesidad de maximizar el uso de los recortes derivados de la acuicultura, como recortes de pescado/camarones para el consumo humano directo siempre que sea posible, incluyen do la producción de comida rápi da y/o comidas preparadas de bajo costo para el consumo masivo. Así mismo, la necesidad de fomentar la mejora nutricional y potenciar los atributos para la salud que poseen los productos acuícolas mediante el enriquecimiento de la dieta con nutrientes esenciales clave. De igual manera, la necesidad de promover la conciencia pública y la compren sión sobre los beneficios nutriciona les y para la salud de los productos alimenticios acuáticos cultivados y, al hacerlo, fomentar un mayor con sumo de tales productos (Tacon et al., 2020). Observaciones finales Con la producción total mundial de las principales especies acuícolas cultivadas alcanzando un máximo de 45.41 millones de toneladas en 2018 y el consumo de alimen tos compuestos estimado en 52.74 millones de toneladas (Figura 1, Tabla 1), se espera que su produc ción llegue a 58.96 millones tone ladas para 2025 (Tacon, 2020). Sin embargo, para alcanzar esta cifra, la industria de alimentos acuícolas debe crecer a una tasa promedio de 7.7% por año (Figura 2), inclu yendo el suministro de ingredientes paraEnalimentos.elcaso de la harina y el aceite de pescado, la industria de alimentos acuícolas ha aprendido exitosamente a cómo reducir su dependencia de estos dos produc tos naturales limitados. Por ejemplo, el contenido promedio de harina y aceite de pescado de los alimentos para salmón noruego ha caído du rante 30 años desde un máximo de 65% y 24% en 1990 a un mínimo de Si bien el sector de la acuicultura continúa creciendo y contribuyendo cada vez más con el suministro mundial de alimentos, es necesario garantizar que este sector continúe su expansión de acuerdo con los objetivos de desarrollo sostenible de la ONU.

Se les recomienda establecer en la granja un programa e instalaciones de I+D para las pruebas internas de los diferentes alimentos y regímenes alimenticios, a fin de reducir cos tos y optimizar sus sistemas de ali mentación; así como la necesidad de incrementar la comunicación e infor mación entre acuicultores, fabricantes de alimentos, responsables políticos, consumidores e investigadores para optimizar el uso del alimento, el manejo de la granja, la rentabilidad y la sostenibilidad a largo plazo del sector acuicultor. cadorelacionadas4.Cuestionesdesostenibilidadconcalidaddelpesyseguridadalimentaria

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Esta es una versión resumida desa rrollada por el equipo editorial de Panorama Acuícola Magazine del artícu lo titulado “FUTURE FEEDS:SUGGESTED GUIDELINES FOR SUSTAINABLE USA;TACONDEVELOPMENT”escritoporALBERTG.J.-AquahanaLLC,Kailua,Hawaii,MARCMETIAN-PrincipalityofMonaco,InternationalAtomicEnergyAgency,Monaco;AARONA.MCNEVIN-WorldWildlifeFund,Washington,DC,USA.LaversiónoriginalfuepublicadaenDICIEMBRE,2021atravésdeREVIEWSINFISHERIESSCIENCE&AQUACULTURE.Sepuedeaccederalaversióncompletaatravésdehttps://doi.org/10.1080/23308249.2020.1860474

13% y 11% en 2019, respectivamente. La menor dependencia de la harina y el aceite de pescado del sector de producción de alimentos acuícolas en Noruega se debe al mayor uso de fuentes de lípidos y proteínas vegetales y animales terrestres, así como a la suplementación dietética con aminoácidos esenciales, ácidos grasos y minerales. A pesar de la menor dependen cia de los recursos de alimentos marinos (en particular, del aceite de pescado), el sector de la acuicultura del salmón ha recibido una atención mediática negativa en varios países europeos y de América del Norte y del Sur, debido principalmente a la Con la producción mundial total de las principales especies acuícolas alimentadas alcanzando un máximo de 45.41 millones de toneladas en 2018 y el consumo de alimentos compuestos estimado en 52.74 millones de toneladas, se espera que su producción crezca en 58.96 millones de toneladas para 2025. percepción negativa de su impac to ambiental. En contraste, en la región asiática, donde se concentra la mayor parte de la producción acuícola (91.76% de la producción acuícola mundial total en 2018), la acuicultura se ve de una manera mucho más positiva, no solo como un proveedor de productos alimen ticios acuáticos asequibles y de alta calidad, sino también en términos de oportunidades de empleo y aumen to de ingresos, salud y bienestar de las comunidades rurales y costeras. Es necesario ver la acuicultura de manera holística, y los impactos y beneficios sociales y económi cos del sector también deben con siderarse en la evaluación general de su sostenibilidad a largo plazo para las generaciones futuras. En conclusión, un sistema alimen tario sostenible es un sistema alimen tario que brinda seguridad alimen taria y nutrición para todos, de tal manera que las bases económicas, sociales y ambientales para generar suministro de alimentos y nutrición a las generaciones futuras no se vean comprometidas. Es decir, es rentable en todo, tiene amplios beneficios para la sociedad y, tam bién, un impacto positivo o neutral en el medio ambiente. Además, dada la complejidad de los sistemas de pro ducción de alimentos, incluidos los destinados a la acuicultura, está claro que se requiere una respuesta más holística y coordinada para generar valor positivo en las tres dimensiones de impactos económicos, sociales y ambientales, simultáneamente (Figu ra 3; FAO, 2018).

80 MAY / JUN 2022

Artículo redacción de PAM* En 2017, la producción mun dial de camarón blanco del Pacífico (Litopenaeus van namei) fue de 4,456,603 toneladas, donde el 80% proviene de la acuicultura (FAO, 2018). Uno de los principales obstáculos del crecimiento del cultivo de cama rones es la conciliación entre la intensificación y el suministro de ali mentos de buena calidad, principal mente en términos de relación costo y valor de la proteína, debido a que el alimento es esencial para el éxito de los sistemas de cultivo intensivo (Tacon y Metian, 2008). En la alimentación de camaro nes, se requiere una fuente de pro teína con un balance adecuado de aminoácidos para proporcionar un buen rendimiento del crecimiento. Los subproductos animales se están empleando cada vez más como ingredientes en la dieta proteica destinada a la producción animal. Estos residuos tienen un alto valor nutricional, por tanto, pueden usarse como recursos con la finalidad de generar soluciones biotecnológicas para la industria de alimentos. En la acuicultura, estudios sobre el uso de hidrolizados de proteínas como fuente de proteína o aditivo de alimentos han reportado resulta dos positivos en relación con el ren dimiento del crecimiento y la salud de camarones y peces. Los hidroli zados de proteínas de subproductos avícolas y porcinos surgen como suplemento en la formulación de dietas más efectivas. Con el fin de mejorar el rendi miento de los alimentos para cama rones, se elaboró un hidrolizado de proteína a partir de la mezcla de residuos aviares e hígado porcino para optimizar el balance de ami noácidos esenciales. Además de su valor nutricional, esta combinación aumenta el consumo debido a la interacción entre los péptidos pre sentes en las diferentes fuentes de proteínas.Elobjetivo de este artículo es presentar los resultados de un estu dio realizado para determinar el coeficiente de digestibilidad aparen te de los hidrolizados proteicos de subproducto avícola y la combina ción de este hidrolizado con hígado porcino en la dieta del camarón blanco del Pacífico L. vannamei, así como los efectos en atractabilidad y comportamiento zootécnico. Materiales y métodos La especie analizada fue el cama rón blanco del Pacífico L. van namei de un linaje de alta salud (SPEEDLINE HB12). Las postlarvas se seleccionaron con 4 mg y se criaron en sistemas biofloc en el laboratorio de camarones marinos de la Universidad Federal de Santa Catarina (Florianópolis, SC, Brasil),

El cultivo de camarón requiere una alimentación con una fuente de proteína que permita un balance adecuado de aminoácidos, donde los hidrolizados de proteínas de subproductos avícolas e hígado porcino representan una alternativa con resultados positivos en el rendimiento del crecimiento y la salud del camarón blanco del Pacífico.

Hidrolizados de proteínas a partir de subproductos avícolas e hígado porcino como fuente alternativa de proteína en dietas para el camarón blanco del Pacífico

81 MAY / JUN 2022 hasta alcanzar el peso requerido para comenzar cada ensayo.

El hidrolizado de proteína de sub productos avícolas e hígado porcino fue fabricado y suministrado por BRF S.A. Se emplearon dos hidroli zados de proteínas en los ensayos de digestibilidad y atractabilidad (Tabla 1), un hidrolizado de proteínas de subproductos de aves (víscera de pollo, menudencias, carne y antio xidantes) y un hidrolizado de pro teínas que combina hidrolizado de proteínas de subproductos de aves e hígado porcino, desarrollado para cubrir los requerimientos nutricio nales en aminoácidos del camarón marino. La combinación de hidroli zados de proteínas muestra un mejor balance de aminoácidos esenciales totales y una menor cantidad de ami noácidos libres, debido al proceso de hidrólisis que se realiza sobre las materias primas (Tabla 1). Para el ensayo de rendimiento de crecimiento de camarón en agua clara, solo se usó la combinación de hidrolizados de proteínas para camarones.Elcoeficiente de digestibilidad aparente (ADC, por sus siglas en inglés) de la materia seca, pro teína, aminoácidos y energía de ambos hidrolizados de proteínas se determinó por método indirecto. La elaboración de las dietas se inició con el pesaje de los ingredientes y se mezclaron los macro y micro ingredientes en seco. Inicialmente, los camarones se conservaron en tanques de 6,000 L (un tanque para cada tratamiento, n = 3) durante 7 días como periodo de aclimatación a las dietas experimentales. Luego, grupos de 10 camarones con un peso promedio de 8.69 ± 0.73 g, se transfirieron a 12 acuarios rectangu lares de vidrio (60 L) conectados a un sistema de distribución de agua de mar (recolectada de la playa

Uno de los principales obstáculos para el crecimiento del cultivo de camarones es la conciliación entre la intensificación y el suministro de alimento de buena calidad.

Artículo Barra da Lagoa, Florianópolis, SC, Brasil), con sistema de aireación (O² > 5 mg L ¹) y temperatura constante (28 ± 1°C). Se evaluó la atractabilidad de cuatro fuentes de proteínas en las dietas: hidrolizado de proteína de subproductos avícola, el hidroliza do de proteína de subproductos aví cola e hígado porcino, la harina de soya y la harina de subproductos de salmón. La harina de soya y la harina de subproductos de salmón se evaluaron porque son ingredien tes ampliamente usados en las die tas comerciales. Solo se compara ron dos dietas por prueba, y todas se compararon entre sí. Para cada comparación, se realizaron 10 prue bas, analizando un espécimen de camarón por prueba. La duración total de cada prueba fue de 7 min y, en caso de no detectar camarones en el tiempo límite, se cambiaba la muestra.Enel ensayo de remplazo protei co en la alimentación se evaluaron cinco dietas con un contenido de 32% de proteína digerible, aproxi madamente 36% de proteína cruda (CP, por sus siglas en inglés), con 0, 25, 50, 75 y 100% de sustitución de la proteína de harina de sub productos de salmón (71.71% CP) por hidrolizados de proteínas de subproductos avícola e hígado por cino (72.05% CP), principal fuen

te proteica ensayada. Se utilizaron quince tanques circulares de 50 L, tres repeticiones por tratamiento, con sistema de aireación (O² > 5 mg L ¹) y temperatura constante del agua (28.49 ± 0.18°C). Todos los tanques se llenaron con agua sali na. Cada tanque se sembró con 30 camarones con un peso promedio de 3.57 ± 0.04 g. Los tratamientos dietéticos se distribuyeron comple tamente al azar entre los tanques. Los camarones fueron alimentados seis veces al día, utilizando bande jas de alimentación (área = 0.03 m²) hechas de polietileno. El alimento se suministró inicialmente en una cantidad diaria equivalente al 6% de la biomasa del tanque y se ajustó cada semana según la ganancia de peso, la supervivencia y la conver siónDurantealimenticia.las seis semanas del experimento, el oxígeno disuelto y la temperatura se monitorearon dos veces al día, mientras que la salinidad, pH, amonio y nitritos se midieron una vez a la semana. El agua se cambió diariamente hasta que todo el contenido de materia orgánica (residuos de alimentos, heces y mudas) fuese removido del agua, remplazando cerca de 80% del volumen total. Se mues trearon 10 camarones por tanque cada semana, y el peso promedio se consideró como el peso semanal por tanque. Al comienzo y final del ensayo de crecimiento, se recolec taron 10 camarones de cada tanque para análisis de nitrógeno (N) y fós foro (P). Al culminar las seis sema nas, se evaluaron los parámetros de crecimiento: ganancia de peso total, ganancia de peso semanal, tasa de conversión alimenticia, superviven cia, y retención de N y P. Resultados Ensayo de digestibilidad El ADC de materia seca y energía del hidrolizado proteico de sub productos avícola e hígado porcino (PHPPL, por sus siglas en inglés) fue más alto que el presentado por el hidrolizado proteico de subpro ductos avícola (CPH, por sus siglas en inglés), pero no se observó diferencia significativa (p ≥ 0.05) para ADC de proteína entre ambos ingredientes (Tabla 2). El rango de ADC de los aminoácidos de la proteína hidrolizada fue de 82.17–96.95%. Entre los ADC de aminoá cidos esenciales, solo el ADC del triptófano mostró baja digestibili dad para CPH en comparación con PHPPL (p < 0.05). Con base en la composición nutricional de los hidrolizados de proteínas (Tabla 1) y los ADC, se calcularon los valores de energía digestible y nutrientes para el camarón blanco del Pacífico (Tabla 2).

Los subproductos animales se están empleando cada vez más como ingredientes de proteínas dietéticas para la producción animal y pueden ser un recurso para generar soluciones biotecnológicas en la industria de alimentos.

Ensayo de crecimiento Para el ensayo de crecimiento solo se empleó PHPPL porque presen tó el mejor ADC en el ensayo de digestibilidad. La supervivencia no fue significativamente diferente entre los camarones alimentados con las dietas experimentales. En cuanto a los parámetros de crecimiento como peso final, ganancia de peso semanal y ganancia de peso total, se observó un incremento de crecimiento en el camarón con 25% de remplazo de la proteína del alimento de subpro ductos de salmón por el hidrolizado proteico de subproductos avícolas e hígado de cerdo, con ganancia de peso total presentando un pico a 24% de remplazo (4.8% de tasa de inclusión real en la dieta). La dieta con un 50% de remplazo de pro teínas se mantuvo similar a la dieta control (harina de subproductos de salmón) con una disminución pos terior en el crecimiento del camarón hasta un 100% de remplazo de pro teínas (Figura 1).

El camarón blanco no mostró prefe rencia o rechazo significativo entre los ingredientes probados (CPH, PHPPL, harina de soya y harina de salmón).

Ensayo de atractabilidad

83 MAY / JUN 2022

FederalSHRIMP”escritoporMARIANASOARES-UniversityofSantaCatarina;PRISCILACOSTAREZENDE-FederalUniversityofSantaCatarina;NICOLEMACHADOCORRÊA-FederalUniversityofSantaCatarina;JAMILLYSOUSAROCHA-FederalUniversityofSantaCatarina;MATEUSARANAMARTINS-FederalUniversityofSantaCatarina;THAÍSCOSTAANDRADE-R&DAnimalNutrition,BRFS.A.;DÉBORAMACHADOFRACALOSS-FederalUniversityofSantaCatarina;FELIPEDONASCIMENTOVIEIRA-FederalUniversityofSantaCatarina.LaversiónoriginalfuepublicadaenAbril2020enAQUACULTUREREPORTS.Sepuedeaccederalaversióncompleteatravésdehttps://doi.org/10.1016/j.aqrep.2020.100344Laversióninformativadelartículooriginalestápatrocinadapor:NRA

Esta es una versión resumida desarrollada por el equipo editorial de Panorama Acuícola Magazine del artículo titulado “PROTEIN HYDROLYSATES FROM POULTRY BY-PRODUCT AND SWINE LIVER AS AN ALTERNATIVE DIETARY PROTEIN SOURCE FOR THE PACIFICWHITE

84 MAY / JUN 2022 Artículo

Los hidrolizados de proteína de subproductos avícolas y porcinos son un recurso valioso en la formulación de dietas más efectivas en la acuicultura.

Siguiendo la misma tendencia mostrada en los resultados de creci miento, se observó una disminución en la tasa de conversión alimenticia del camarón con el remplazo de 25% de proteína, con un valor simi lar entre el control y el 50% de rem plazo y un aumento posterior para el remplazo de la proteína hasta el 100% (Figura 1). El mínimo se obtu vo con 22.1% de remplazo. La retención de nitrógeno y fós foro siguió la misma tendencia. Las tasas de retención más altas se encontraron en la dieta control y en el nivel de 25% de remplazo, después de lo cual se observó una disminución hasta el nivel de rem plazo de 100%. Todos los niveles de remplazo de proteínas promovieron un crecimiento satisfactorio para la especie estudiada (Tabla 3). Discusión La dieta con un nivel de remplazo proteico de 25% presentó resul tados más favorables en relación con los otros tratamientos dietarios, incluyendo un 10% de aumento en el crecimiento al comparar con la dieta control. Aun así, la relación energía digestible/proteína diges tible mejor estimada basada en el crecimiento fue de 1,015 kcal g ¹ para una dieta de 3,290 kcal kg ¹ y 324 g.kg ¹. Sin embargo, se observó una reducción en el crecimiento cuando el remplazo de proteínas de la harina de subproductos de salmón por PHPPL fue superior al 50%. La presencia de una gran cantidad de péptidos de bajo peso molecular (< 1.2 kDa) en la proteína hidrolizada parece haber limitado su absorción por parte del camarón marino, a pesar de que están más disponibles en el ingrediente pro bado. En investigaciones anteriores, también se observaron mejoras en el crecimiento del camarón con base en ensayos de rendimiento donde se emplearon concentracio nes más bajas de hidrolizados de proteínas en dietas para camaro nes peneidos (Córdova-Murueta y García-Carreño, 2002; Hernández et al., 2011). En peces, se reportó una mejora en el crecimiento de diferentes especies cuando se ali mentaron con dietas que contenían bajas concentraciones de hidroli zados de proteínas (Lewandowski et al., 2013; Khosravi et al., 2015; Sary et al., 2017), corroborando los resultados obtenidos en el estudio descrito en este artículo. Conclusión El hidrolizado de proteína de sub productos avícolas e hígado porci no se puede usar como fuente de proteína dietética para L. vannamei con base en la alta digestibilidad y el buen perfil de aminoácidos esen ciales, similares a los de la harina de pescado, principal fuente de proteí na en las dietas de camarones. Estos ingredientes se pueden incluir en pequeñas concentracio nes en la dieta para favorecer un mejor rendimiento del crecimiento. La inclusión máxima en la dieta para un mejor crecimiento de los cama rones es de un 24% de remplazo de proteínas de harina de subproduc tos de salmón, es decir, una inclu sión del 4.8% de hidrolizados de proteínas de subproductos de aves e hígado porcino en la dieta.

Artículo

Lanzamiento exitoso del producto EZ Artemia Ultra de la empresa Zeigler Bros., Inc. en India

86 MAY / JUN 2022

Zeigler Bros., Inc. introduce al mercado su tercera generación de alimentos formulados para postlarvas de camarón: EZ Artemia Ultra, superando la capacidad de atracción, digestibilidad y valor nutricional de la Artemianauplii. Redacción de PAM* L a Artemia es el organismo más utilizado como alimen to vivo para la larvicultu ra de peces y mariscos, debido a su fácil disponibilidad en forma de quistes secos que con tienen embriones latentes. Si se almacena adecuadamente, puede permanecer en condiciones viables durante años, haciendo posible su producción “contra pedido” a tra vés de la hidratación de quistes latentes en nauplios nutritivos den tro de las 24 horas. Más del 85% de los organismos marinos que se crían en cultivos acuáticos en todo el mundo se alimentan con Artemia nauplii como dieta única o en com binación con otros alimentos vivos o inertes.Zeigler Bros., Inc., empresa líder global en investigación, desarrollo y producción de soluciones de nutri ción para la acuicultura, en coo peración con Priyanka Enterprises, lanzó con éxito el producto EZ Artemia Ultra el 29 de marzo de 2022 en el Golden Bay Resorts Koovathur de Tamil Nadu, India. Al lanzamiento de la tercera genera ción de EZ Artemia asistieron más de 50 representantes de 32 grandes criaderos de la región costera de Chennai. Desarrollado originalmente como un sustituto sintético de la Artemia, esta dieta completa y balanceada se ha convertido en un estándar global para la industria. La formulación de EZ Artemia Ultra supera la capa cidad de atracción, digestibilidad y valor nutricional de Artemia nau plii. A lo largo de los años, se han ido incorporando los mejores ingre dientes a matrices de macropartícu las altamente digeribles, elaboradas y dimensionadas con precisión para un máximo consumo. El proceso de microencapsula ción protege pigmentos sensibles, ácidos grasos, enzimas, vitaminas y otros nutrientes en una matriz suave, húmeda y fácil de consumir. Las ventas de EZ Artemia han aumentado debido a que es un pro ducto estable, conveniente, biosegu ro y a un costo razonable. Muchos criaderos han disminuido de forma significativa el consumo de Artemia nauplii y otros lo han remplazado por completo por EZ Artemia El departamento de Investigación y Desarrollo de Zeigler ha orientado sus esfuerzos en tres áreas funda mentales. La primera, en fortalecer la formulación para integrar nuevos y potentes ingredientes para eli minar las proteínas terrestres. Una segunda área de avance es el pro ceso de fabricación, lo que permitió la incorporación de más nutrien tes en cada microcápsula, mejoran do su digestibilidad y flotabilidad, mientras se mantiene la estabilidad del agua. Finalmente, la tercera es demostrar avances en el desempe ño. Tales esfuerzos se centraron en la alimentación con EZ Artemia como una dieta única para PL 2-12, asegurando el máximo rendimien to, una mejor condición física y de salud intestinal de las larvas, con sus correspondientes beneficios en la alta supervivencia y crecimiento de los organismos en los cultivos. El evento fue presentado por el Sr. Balaraman Radakrishnan, ascendido recientemente a Gerente General de Priyanka Enterprises, profesional técnico y de ventas con más de 30 años de experiencia en el campo de la acuicultura del camarón, tanto en criaderos como en granjas.ElSr. Mark Rowel Napulan, Gerente de Ventas de Zeigler Bros., Inc. para Asia, lideró el evento con su presentación titulada: “EZ Artemia Ultra, lo mejor se volvió mejor”, en la cual enfatizó la importancia de una mayor bioseguridad y entendi miento de los posibles portadores

Sr. Padmanabha Reddy, Priyanka Enterprises durante el foro abierto, R. Balaraman GM Priyanka Enterprises (sentado detrás)

El Sr. Mark Rowel Napulan, Gerente de Ventas para Asia, Zeigler Bros., Inc., durante su presentación.

EZ Artemia Ultra también ha demostrado ser un remplazo exito so de 100% de la dieta de Artemia, eliminando la necesidad de gastos adicionales de capital y mano de obra asociados con los sistemas de incubación de Artemia, además de reducir de manera significativa el riesgo de contaminación por Vibrio y microsporidios, mientras mejora la salud intestinal de las larvas y la salud ambiental del tanque de cría. Conclusión Zeigler Bros., Inc., líder mundial en investigación, desarrollo y pro ducción de soluciones nutricionales para la acuicultura, ha consolidado su posición como pionero en la industria de cultivo de camarón a través de estrechas relaciones de trabajo con socios comerciales e instituciones de investigación. En este sentido, se enfoca en nuevos avances tecnológicos que apoyan la sostenibilidad, la seguridad y, sobre todo, la productividad general de la camaronicultura. La formulación de su dieta balanceada EZ Artemia se ha perfeccionado con nuevos ingre dientes, más nutrientes que mejoran la digestibilidad y flotabilidad de las cápsulas, así como su desempeño, convirtiéndola en EZ Artemia Plus, dieta única para larvas de camarón, que les asegura alta supervivencia y crecimiento.

Como remplazo parcial de Artemia, los estudios de laborato rio y de campo han demostrado mejoras en la deposición de lípi dos, crecimiento y supervivencia, en comparación con los tanques de control alimentados en un 100% con Artemia nauplii. Además, se reduje ron los costos de producción y se incrementaron las ganancias.

La versión informativa del artículo original está patrocinada por: Zeigler Bros., https://www.zeiglerfeed.com/shrimp/https://www.zeiglerfeed.com/shrimp/Inc.laboratorio/laboratorio/ez-artemia-ultra/

Esta es una versión resumida desarrollada por el equipo editorial de Panorama Acuícola Magazine del artículo titulado “EZ ARTEMIA ULTRA SUCCESSFULLY LAUNCHED IN INDIA” escrito por ZEIGLER BROS.,INC. La versión origi nal fue publicada en ABRIL, 2022. Se puede acce der a la versión completa a través de successfully-launched-in-india/www.zeiglerfeed.com/041222-ez-artemia-ultra-https://

87 MAY / JUN 2022 de patógenos para producir postlar vas limpias. Cree que es necesario equilibrar el riesgo entre el uso de alimentos vivos y frescos frente a la productividad de las postlarvas. “Después de 3 años continuos de trabajo de investigación y desarrollo en nuestro Centro de Desarrollo de Acuicultura Zeigler (Z-ARC) en Florida, estoy emocionado de pre sentarles las características clave, distintivas de este producto. Esta dieta ahora cuenta con una flotabi lidad mejorada permitiendo que las partículas permanezcan suspendi das en la columna de agua por un periodo indefinido, con buena airea ción, maximizando la productividad de los sistemas de larvas planas y parabólicas. Hemos incorporado nuestras mezclas especiales de pro bióticos Rescue en las microcápsulas para promover la salud intestinal y ayudar a proteger a los camarones contra el patógeno Vibrio. En la fracción líquida, hemos incorporado nuestra mezcla de probióticos de calidad de agua Remediate diseña da para la digestión de desechos y el control de gases tóxicos para un ambiente más saludable en el tan que. La formulación incluye V-Pak, el aditivo alimentario de mejora inmunitaria de Zeigler para la tole rancia al estrés y las enfermedades”. Los usuarios de EZ Artemia Ultra pueden adaptar diferentes estrategias de alimentación según su experiencia en el uso de líquidos. Algunos acuicultores han descubier to que la alimentación continua con EZ Artemia Ultra, después de inte rrumpir la alimentación con Artemia nauplii, ayudó a reducir el caniba lismo y resultó en una supervivencia significativamente mayor.

En conjunto, potencian la digestibilidad y crecimiento del camarón, así como la salubridad del cultivo. E l incremento de la deman da de pescado como fuen te de alimento es una con secuencia del crecimiento generalizado de la población. En este sentido, la acuicultura juega un papel fundamental, ya que este sec tor está categorizado como la fuente más importante de productos acuá ticos para el consumo humano, y se pronostica su crecimiento continúe durante los próximos años, donde la cría de camarones tiene el potencial ideal para responder a las demandas de alimentación y nutrición de la humanidad.Noobstante, la producción de camarones se ve afectada por diver sos factores, en especial aquellos derivados de la intensificación de los cultivos, como la contaminación de las aguas relacionada con los incrementos del nivel de amonía co y sus efectos negativos en los organismos como estrés oxidativo y deterioro biomoléculas importantes (ADN, proteínas y lípidos), entre otros, que repercuten en la supervi vencia de los organismos. Por tanto, se requiere mantener la calidad ambiental, controlando los desechos nitrogenados tóxicos en el cultivo de camarón.

88 MAY / JUN 2022

La inclusión de suplementos probióticos en la alimentación ofrece múltiples ventajas y beneficios en la camaronicultura y la empresa mexicana Nutrimar presenta sus productos Biocilo y Biolactosi, especialmente desarrollados para el uso de tecnología simbiótica en la producción de camarón.

Biocilo y Biolactosi: suplementos probióticos innovadores diseñados para el uso de tecnología simbiótica en los sistemas de producción de camarón artículo redacción de PAM*

Se ha comprobado que incluir suplementos probióticos en la alimentación de peces ofrece múltiples ventajas y beneficios en la camaronicultura.

Por otra parte, la camaronicul tura se ve afectada por diversas enfermedades, para cuyo control comúnmente se aplican fármacos, lo cual se está cuestionando y pro hibiendo, en virtud de los residuos descubiertos en peces y la apari ción de bacterias resistentes. En res puesta a tal situación, se han desa rrollado alternativas para el control de enfermedades como el uso de tecnología simbiótica que consiste en el empleo de microorganismos para el beneficio del cultivo, como prebióticos, compuestos bioactivos y probióticos. En este particular, los probióticos constituyen bacterias benéficas que, al ser suministradas, colonizan el tracto digestivo de los organismos de cultivo con el objeti vo de mejorar su salud. Los productos que se describen a continuación desarrollados por la empresa Nutrimar, pueden consi derarse una alternativa eficaz y de gran importancia como suplemento en la dieta de camarones, debido a los beneficios que aportan en cuanto al mejoramiento de la cali dad ambiental de las granjas y la digestión del camarón en todas sus etapas de desarrollo. Productos innovadores de la empresa Nutrimar para los sistemas de producción de camarón Nutrimar es una empresa mexicana del Grupo Acuícola Mexicano (gam) con más de 20 años de experiencia, dedicada a la producción y comer cialización de productos alimenti cios para las diferentes etapas del ciclo de cultivo de los camarones. Su compromiso es brindar produc tos de alta calidad, con la finalidad de que sus clientes logren el mejor resultado y costo. Los productos de Nutrimar cuen tan con cuatro características pri mordiales: 100% natural, sin quí micos añadidos, mayor porcentaje de proteínas y alta calidad, lo que aporta valor a sus clientes y le otorga una importante ventaja com petitiva en la industria. Dos de los productos desarrollados y comercia lizados para la producción de cama rones son: Probióticos Biocilo suple mento para la calidad ambiental y Probióticos Biolactosi suplemento directo para la digestión. Cabe des tacar que ambos forman parte de la familia de productos de la marca Vitagam, especialmente diseñados para el uso de tecnología simbiótica en la producción de camarón. Probióticos Biocilo suplemento para la calidad ambiental Biocilo es un suplemento para mejo rar la calidad ambiental en sistemas de cultivo de camarón. Se trata de un complejo microbiano aeróbico y facultativo que ayuda a mejorar las condiciones de producción acuíco la. Es un suplemento probiótico a base de un consorcio de cepas de Bacillus spp. capaces de digerir la materia orgánica y ayudar en la ges tión de los desechos nitrogenados tóxicos. Características y beneficios: Probióticos Biocilo contienen una mezcla selecta de microorganismos que fueron aislados de cultivos exi tosos de camarón blanco y de eco sistemas marinos no impactados, donde habita el camarón en forma natural. Entre sus características y beneficios se encuentran: Acelera la degradación de la materia orgánica en los cultivos No contiene organismos genéti camente modificados Mejora la calidad de agua Mejora la calidad de suelos Mejora el aprovechamiento del Mejoraalimentoel desempeño inmuno Ayudalógico a mantener un mejor balance en los niveles de bacte rias benéficas en intestino Promueve las funciones norma les y saludables del intestino Probióticos suplementoBiolactosiparaladigestión Biolactosi en un suplemento directo para la digestión en los sistemas de cultivo de camarón. Es un complejo de bacterias anaeróbicas, que forma parte de la familia de productos Vitagam, diseñados para el uso de tecnología simbiótica en la produc ción de camarón. Constituye un suplemento probiótico compuesto principalmente de bacterias lácti cas, útiles en la nutrición en todas las etapas durante el desarrollo del camarón. Características y beneficios: Probióticos Biolactosi cuentan con una mezcla selecta de microorganis mos aislados de cultivos exitosos de camarón blanco y de ecosistemas marinos no impactados, donde este habita naturalmente, destacando entre sus beneficios que: Acelera la descomposición de la materia orgánica en los cultivos Mejora la función digestiva Incluyesaludableuna mezcla selecta de Nomicroorganismoscontieneorganismos genéti camente modificados Mejora la actividad inmunoló Ayudagica a mantener un mejor balance en los niveles de bacte rias benéficas en intestino Promueve el funcionamiento normal y saludable del intestino Apariencia de las partículas y toxicidad Probióticos Biocilo es un producto que se presenta como polvo de color marrón claro, con un olor lige ramente dulce, no volátil, parcial mente soluble en agua y pH neutro. En el caso de Probióticos Biolactosi, se comercializa en estado líqui do, color marrón claro, ligeramente dulce, no volátil, 100% soluble en agua y con un pH de 6.5±0.2. Estos productos no presentan toxicidad para humanos, animales, ni plantas, por lo que no requieren cuidados especiales. Ingredientes Probióticos Biocilo contiene 109 UFC/g de las siguientes especies: Bacillus subtilis, Bacillus aero philus, Bacillus amyloliquefaciens, Bacillus pumilus, Bacillus tequilen sis, Bacillus licheniformis y Bacillus megaterium. Probióticos Biolactosi contie ne 109 UFC/g de las siguientes especies: Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus casei, Lactobacillus plantarum, Lactobacillus rham nosus, Lactobacillus sporoge nes, Bifidobacterium infan ti, Streptococcus thermophilus y Sacharomyces boulardi. 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9

89 MAY / JUN 2022

artículo

90 MAY / JUN 2022 Este es una versión resumida desarrolla da por el equipo editorial de Panorama Acuícola Magazine del artículo “PROBIÓTICOSBIOLACTOSISUPLEMENTO

Empaque y Almacenamiento del producto Probióticos Biocilo se comercializa en un empaque de sobre metalizado de 1 kg y Probióticos Biolactosi en envase de plástico de 1 litro. Ambos productos se pueden apli car mediante aspersión sobre el ali mento antes de suministrar la ración a los estanques o directamente al agua del cultivo. Son altamente reco mendados en procesos simbióticos como salvado de arroz fermentado o sistemas de biofloc. Se sugiere su uso durante la preparación de los estanques y tanques de cultivo. En lo que se refiere a la dosifica ción, esta puede variar dependiendo del tipo de sistema, densidad de siembra, manejo y calidad del agua. Para ajustes de la aplicación, la empresa Nutrimar cuenta con perso nal altamente calificado disponible para asesorar a sus clientes. Estos productos se deben alma cenar en lugares frescos y secos. Es necesario mantener Probióticos Biocilo a una temperatura no mayor de 30ºC ni menor de 4ºC, mientras que Probióticos Biolactosi a una tem peratura no mayor de 24ºC ni menor de 13ºC. Ambos productos se deben Probióticos Biocilo es un suplemento para mejorar la calidad ambiental en sistemas de cultivo de camarón. Es un complejo microbiano aérobico y facultativo que ayuda a mejorar las condiciones de producción acuícola. Probióticos Biolactosi en un suplemento directo para la digestión en los sistemas de producción de camarón. Es un complejo de bacterias anaeróbicas, diseñados para el uso de tecnología simbiótica en la producción de camarón. usar dentro de seis meses contados a partir de su fecha de fabricación, bajo las condiciones de humedad y temperatura recomendadas. En conclusión, la camaronicultura juega un papel fundamental para res ponder a las demandas de alimenta ción y nutrición de la humanidad. No obstante, sus sistemas de producción se ven afectados por diversos facto res. La empresa Nutrimar contribuye con el progreso de la acuicultura procurando el mejor resultado para sus clientes, a través del desarrollo e innovación continua en alimentos para el cultivo de camarones, cuyos ingredientes poseen características y atributos que aseguran combinacio nes nutricionales con la finalidad de alcanzar mejor conversión alimenti cia, excelente rendimiento en creci miento y supervivencia. Una muestra de ello, lo constituyen sus probióti cos: Biocilo, complejo microbiano aérobico y facultativo que ayuda a mejorar la calidad ambiental y, por ende, las condiciones de producción acuícola y Biolactosi, complejo de bacterias anaeróbicas, suplemento directo para mejorar la digestión del camarón en todas sus etapas de crecimiento.

DIRECTOPARALADIGESTIÓN”y“PROBIÓTICOSBIOCILOSUPLEMENTOPARALACALIDADAMBIENTAL”escritoporLAEMPRESANUTRIMAR.Laversiónoriginalsepuedeaccederaatravésdehttps://www.nutrimar.mx/_files/ugd/5003b5_cb2f19c0b9c64a97923fa101679afb06.pdfyhttps://www.nutrimar.mx/_files/ugd/5003b5_43003f7ff3a345df8eabf4151f0883b4.pdfINFORMACIÓNDELAEMPRESAgamGrupoAcuícolaMexicanoNutrimarTel:(666)817-5471|817-5975ventas@nutrimar.mxwww.nutrimar.mxLaversióninformativadelartículooriginalestápatrocinadapor:gamGrupoAcuícolaMexicanoNutrimar

Consumo de acuicultura sustentable: una decisión presente para el futuro

92 MAY / JUN 2022

La forma como producimos y consumimos nos puso, en gran medida, en el atolladero ambiental en el cual estamos, pero así mismo, el consumo responsable de productos sustentables locales es un gran aliado para salir del problema, sin embargo la decisión, al final de cuentas, es individual. artículo Por: Biol. Manuel Sarmiento P or más variable que sea cada periodo de la historia, con sus conflictos, avances, dogmas, batallas y héroes (y otros no tanto), siempre había un factor constante que parecía inmu table: el clima. Se sabía muy bien que el invier no era frío (algunos más, otros menos), en lluvias llovía y en secas pues no; con base en esa “seguri dad” construimos los medios pro ductivos en los cuales se basa el desarrollo de nuestra sociedad. Sin embargo, esa estabilidad la estamos alterando mucho y muy rápido.

El cambio climático es el mayor reto que afronta la humanidad para su supervivencia. Todos los sistemas de producción están supeditados a ello (algunos más que otros), pero, la producción de comida, esa base que muchas veces se nos olvida lo fundamental que es, es particular mente vulnerable por trabajar de manera directa con la naturaleza y, por tanto, está más en riesgo: sin comida todo lo demás se vuelve secundario.Cadareto siempre trae consigo oportunidades para hacer mejor las cosas, y es ahí donde la palabra sus tentabilidad cobra sentido. Basada en sus tres pilares (social, ambiental y económico), la sustentabilidad deja de ser una moda y pasa a ser una obligación, casi desesperada, para asegurar nuestra propia sobre vivencia como especie “civilizada”.

¿Suena exagerado? Quizá sí... ¿Novedoso? No mucho, en realidad. Ya hace más de 100 años, un artícu lo en Mecánica Popular advertía de la responsabilidad de la quema de combustibles fósiles en el incremen to de temperatura del planeta por el efecto invernadero (y sus conse cuencias). Solo nos esperamos 100 años en alarmarnos y tomar acción, quizá solo reaccionamos hasta que las consecuencias fueron evidentes (y, lamentablemente, cerca de que seanNadieirreversibles).quieresacrificar sus como didades o renunciar a alcanzarlas, para tratar de reducir las emisiones de carbono, pero en la creatividad humana hay caminos para que, quizá, no se tenga que hacer. Cada uno de nosotros somos responsables de emitir CO² a la atmósfera con el simple hecho de comprar cualquier producto y... ¡Ahí está la clave!, justamente en no comprar cualquier producto. Como consumidores tenemos el poder y la responsabilidad de decidir qué pro ducción estimular a través de nues tras compras y, si estas son de pro ductos sustentables demostrables,

La sustentabilidad deja de ser una moda y pasa a ser una obligación, casi desesperada, para asegurar nuestra propia sobrevivencia como especie “civilizada”. nos convertiremos automáticamente en parte de la solución, beneficián donos nosotros y al ambiente. Hay muchos ejemplos de pro ductos de acuicultura sustentables (tilapia, trucha, bagre, rana, meji llones, ostiones, etc.), solo que no debemos dejarnos llevar por las apariencias, ya que quizá la forma de producir puede ser muy amiga ble con el ambiente, pero si para que el producto esté en los anaque les de la tienda cercana se necesitan miles de kilómetros de traslado y semanas de congelación, un exce lente producto sustentable pierde todo lo ambientalmente responsable de su producción: Ahí está la segun da clave, mucho mejor sustentable y local, o al menos regional. Pero, ¿cómo sé yo, consumidor no especialista y sin tiempo para averiguar, cuál producto cumple con el dueto limpio y local?

Afortunadamente existen cam pañas promocionales que nos los dan a conocer, como “Pesca con Futuro” y “Acuacultura Presente”, que promueven el consumo res ponsable de productos de pesca y acuicultura mediante la difusión del conocimiento de qué especies son realmente sustentables y nacionales, promoviendo su consumo y, a su vez, estimula su producción entran do en un círculo virtuoso.

La forma como producimos y consumimos nos puso, en gran medida, en el atolladero ambiental en el cual estamos, pero así mismo, el consumo responsable de produc tos sustentables locales (y el estí mulo que eso conlleva en mejorar ambientalmente nuestros sistemas de producción), es un gran aliado para salir del problema, pero, como siempre, la decisión al final de cuentas es individual.

Tener actitudes de compra res ponsables como investigar la forma de producción, preferir productos locales y evitar sobre empacado (que se convierte en un desperdicio de recursos por 5 segundos de uso), hoy en día son tendencias entre las generaciones más jóvenes (15-25 años de edad, generación Y), inclu sive, están dispuestas a pagar un poco más si la sustentabilidad que ostentan es demostrable.

94 MAY / JUN 2022

Por lo tanto, trabaja en colaboración con sus proveedores, clientes acui cultores y comunidades globales para lograr un objetivo común.

El reto de Cargill La demanda de productos del mar está aumentando. Investigaciones recientes como la Evaluación de Alimentos Azules de 2021, mues tran la importancia de la acuicul tura para la nutrición humana. En consecuencia, Cargill pone énfasis en la necesidad de enfrentar el reto de una acuicultura sostenible con la producción de pescados y mariscos de una manera que se proteja al planeta mientras se alimenta a una población humana en crecimiento. El alimento empleado en la acui cultura, frecuentemente es respon sable del 80%, incluso hasta 90% de la huella de carbono total de la cosecha de pescado. Las materias primas que componen el alimento soportan la mayor parte de esa carga, siendo otro factor importan te la eficiencia en el uso de este alimento en la granja. Tales cono cimientos sirven de base para guiar los esfuerzos de Cargill. La solución de Cargill Cargill en conjunto con sus provee dores, clientes acuicultores y comu

SeaFurtherTM Sustainability: Iniciativa de Cargill para una acuicultura sostenible Cargill, líder global en alimentos para la acuicultura y la nutrición animal, implementa la iniciativa SeaFurtherTM Sustainability, cuyo objetivo es ayudar a los productores acuícolas a trazar un camino hacia las emisiones netas cero, con un programa que apunta a reducir su huella de carbono en 30 % para el año 2030. Artículo redacción de PAM* E n 1865, William Wallace Cargill se convierte en pro pietario de un almacén de cereales en Conover, Iowa, y en 1870 establece su sede en Albert Lea, Minnesota. En la actua lidad, Cargill atiende a clientes y comunidades en 70 países con más de 155,000 empleados alrededor del mundo, brindando productos ali menticios, agrícolas, financieros e industriales de manera segura, res ponsable y sostenible. Las operacio nes globales de la empresa se divi den en cinco categorías: ingredien tes alimentarios e industria orgá nica, nutrición animal, proteínas y sal, cadena de suministro agrícola y metales y transporte marítimo. El objetivo de Cargill es ayudar a los acuicultores de salmón en su camino hacia emisión neta cero de carbono. El programa busca reducir la huella de carbono en un 30% para 2030. Sin embargo, el compromi so hacia una acuicultura sostenible requiere de un enfoque sistemático. La empresa mide el progreso de su iniciativa a través de la reducción de la huella de carbono y los ahorros del carbono acumulados, con el uso de datos de la cadena de suministro a sus clientes, para rastrear las emi siones de gases de efecto invernade ro (GEI) por kilogramo de pescado cosechado por sus clientes de 2017 a 2030 y gestionar más eficientemen te el papel de sus alimentos en esa reducción.Paraalcanzar este objetivo, Cargill ha establecido prioridades que abordan los múltiples impactos ambientes, sociales y económicos de su negocio. No obstante, reco noce que ninguna empresa puede resolver estos desafíos por sí sola.

95 MAY / JUN 2022

Áreas clave para alcanzar el objetivo Cargill se enfoca en tres áreas que considera clave para lograr su obje tivo mediante el desarrollo de solu ciones para clientes individuales de acuerdo con sus necesidades únicas, a saber: Transformación de las materias primas Los alimentos de Cargill están dise ñados para asegurar que la huella ambiental de la acuicultura sea lo menor posible. Para ello, traba ja en colaboración con sus pro veedores para cultivar ingredientes ecológicos y encontrar formas de reutilizar, tanto como sea posible, los subproductos como recortes de pescado, que normalmente se desechan. Cargill y sus provee dores se esfuerzan en identificar y obtener nuevos ingredientes que conduzcan a alimentos aún más sostenibles y ayuden a sus clientes y socios a lograr objetivos de soste nibilidad compartidos. Los ingredientes de los alimentos son una parte clave del total de la huella de la acuicultura. Cambiar las materias primas de una fuente a otra, con menor huella, resulta en una solución inmediata. Sin embar go, Cargill cree que es mejor traba jar en colaboración directa con sus proveedores para reducir las emi siones en la producción de cultivos mediante la adopción de prácticas agrícolas regenerativas, la optimiza ción del procesamiento y la simpli ficación de la logística. Para lograr una industria acuí cola sostenible, Cargill también tra baja con ingredientes novedosos y continúa aumentando el uso de subproductos desde un enfoque de economía circular para alimentos acuícolas. Optimización de la producción Con el objetivo de priorizar la nutri ción de los peces, Cargill conecta el poder de la naturaleza y la cien cia para hacer más con un menor impacto ambiental. Se centra en for mas de aumentar la eficiencia de la producción de peces, aprovechando al máximo la producción con menos recursos y reduciendo su impacto en los océanos y el clima. A través de SeaFurther™, Cargill trabaja con sus clientes en la iden tificación de los puntos críticos de GEI en su producción, desde materias primas y alimentos hasta la producción de pescado, para luego trabajar en la definición de acciones que lleven a reducir estratégicamen te las emisiones. El propósito de Cargill es optimi zar la huella de GEI de los alimentos que ofrece. Su formulación permiti rá mezclar ingredientes de manera diferente para brindar el mismo valor nutricional, pero con una hue lla total más baja, con apoyo de la modificación de las capacidades de la cadena de suministro. Cargill también optimiza las die tas de sus clientes acuicultores, reduciendo la cantidad de alimen to que necesitan para la cría de sus peces, y proporcionando los nutrientes necesarios para un creci miento eficiente. Reducir el alimen to empleado en la piscicultura es importante para lograr una acuicul tura más sostenible que use menos recursos y genere menos pérdidas y emisiones. Salvaguardar la salud animal La cría de peces de granja saluda bles juega un papel fundamental en la salud de las comunidades y del medio ambiente. El bienestar de los peces es una prioridad de la agenda de Cargill. Toma tiempo y cuidado desarrollar la nutrición de peces que promueva y mejore la salud y el bienestar de los cultivos. Cargill se compromete a trabajar con sus clientes para garantizar que los peces bajo su cuidado se manten gan con los más altos estándares. Al proporcionar una nutrición óptima, los peces se mantienen más saludables. Cuando la atención se centra en la salud y el bienestar a través de la nutrición, es menos probable que los peces se enfer men. Los peces saludables crecen de manera más eficiente, siendo posible criar más peces con menos recursos y, por ende, con menos emisiones de GEI.

Cargill se centra en formas de aumentar la eficiencia de la producción de peces, aprovechando al máximo la producción con menos recursos y reduciendo su impacto en los océanos y el clima.

Cargill lanza su iniciativa SeaFurther™ con el objetivo de ayu dar a los acuicultores a reducir su huella de carbono al menos en 30% para el 2030. Este es un esfuerzo a gran escala que incluye a muchos de sus clientes, por tanto, proyecta que ayudará a la industria acuícola a ahorrar 2 billones de kilogramos de emisiones de carbono, el equi valente a las emisiones de más de 400,000 autos en un año. La credi bilidad y la innovación son factores clave utilizados por Cargill para res paldar todo cuanto hace. El primer objetivo de la empresa es reducir los GEI en 15% para 2026.

nidades globales, está trazando un rumbo nuevo y audaz, constru yendo una mejor acuicultura para el planeta y asegurando que los productos del mar estén disponibles para todos de una forma sostenible.

Esto incluye el lanzamiento de una nueva iniciativa global denomina da SeaFurther™ Sustainability (en adelante SeaFurther™), cuyo pro pósito es lograr un cambio real en los mares.

¿Cómo planea Cargill alcanzar su meta?

Esta es una versión resumida desarrollada por el equipo editorial de Panorama Acuícola Magazine del artículo “SEAFURTHERTM SUSTAINABILITY.CARGILL’S SUSTAINABLE AQUACULTUREINITIATIVETOREDUCETHE CARBON FOOTPRINT OF OUR CUSTOMERS’ FARMEDSEAFOODBY30%BY2030”escrito por CARGILL. La versión original fue publicada en 2022 en el sitio web de Cargill. Se puede acceder a la versión completa a través de seafurther-sustainability-aquaculturecargill.com/sustainability/supply-chains/https://www.

Focalizar mejoras en cada paso de la cadena de valor De acuerdo con Cargill la cola boración está en el corazón de la iniciativa SeaFurther™, y la huella de carbono del salmón de cultivo explica porqué “La optimización de cada eslabón de la cadena de valor solo nos llevará hasta cierto punto. Explorar las iniciativas de reduc ción de emisiones de GEI, juntos, nos permitirá satisfacer la creciente demanda de productos del mar de manera sostenible” (Figura 1).

Artículo

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Al respecto, Neil Manchester, Director General de Kames Fish Farming Ltd. destaca: “Reconocemos nuestro papel como proveedor de una solución para la recuperación de los océanos, mientras alimen tamos a la creciente población y entendemos la responsabilidad que implica la cría en el mar. Estamos orgullosos de liderar el camino para reducir las emisiones de la industria del salmón a través de esta asocia ción con Cargill. Sin embargo, la eficiencia del carbono que da como resultado la reducción de emisiones solo se logrará por completo si tra bajamos juntos en toda la cadena de suministro, por lo que es fantástico que esta iniciativa y la comunica ción abierta se lleven a cabo rápida mente y a gran escala”.

Pablo Baraona, Director de Salmones Aysén, explica: “Salmones Aysén es una empresa de operación familiar que ha estado en el cami no de convertirse en una empresa neutra en carbono con un producto neutro en carbono durante algunos años. Adoptando diferentes políti cas sobre cómo cultivar y procesar nuestro salmón, estamos cambiando nuestra cultura y creciendo en esta nueva forma de cultivo para lograr, no solo una emisión cero, sino una forma sostenible y justa de producir salmones. Nuestro compromiso nace del corazón mismo de la empresa, porque es una convicción de los dueños de la empresa, no solo en esta empresa, sino en la vida. Por ello, hemos decidido comprometer nos con el programa SeaFurther™ junto con Cargill para avanzar en este objetivo que estamos convencidos que vamos a conseguir en los próxi mos años”. Conclusión Es necesario garantizar que el sector de la acuicultura continúe creciendo y contribuya cada vez más al sumi nistro de alimentos de una manera social, económica y ambientalmente sostenible, en consonancia con los Objetivos de Desarrollo Sostenible de las Naciones Unidas. Es claro que Cargill está trazando un nuevo y audaz rumbo con la iniciativa de sustentabilidad SeaFurther™. En este proyecto, la atención se centra en tres áreas clave: transformar las materias primas, optimizar la producción y sal vaguardar la salud animal, además de apuntar a mejoras en cada paso de la cadena de valor con la colaboración activa de proveedores, acuicultores y comunidades, para llevar a la indus tria acuícola a reducir su huella de carbono. En concreto, su objetivo es ayudar a los productores acuícolas a trazar un camino hacia las emisiones netas cero, con un programa que apunta a reducir su huella de carbo no en un 30 % para 2030.

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La evolución constante es el único camino para apoyar la industria en forma sostenible. INVE Aquaculture ha desarrollado tecnologías para el uso de quistes de Artemia en laboratorios de peces y camarones, abarcando herramientas, formulaciones y procesos que aportan alternativas más limpias, ambientalmente amigables y eficientes para la producción acuícola. Actualmente, la mayor parte de la Artemia empleada en la acuicul tura es cosechada en el Gran Lago Salado ubicado en Utah, China y Asia Central. La especie predominante en el continente ame ricano es la Franciscana y en Asia se encuentra la Tibetana, mientras que existen otras regiones donde se logra la obtención de quistes de Artemia sin reproducción sexual. En los últimos 38 años, INVE Aquaculture ha venido desarrollan do tecnologías para el uso de quis tes de Artemia en laboratorios de peces y camarones. Algunos de sus logros incluyen la interrupción de la diapausa, que es el estado dur miente en el que se encuentran los quistes en la naturaleza, maximizan do así la eclosión. Con esto, se logra una sincronización en el momento de eclosión de la Artemia, elimi nando la presencia de los diferentes estadios al momento de la cosecha, que normalmente abarcan desde el Instar I, hasta el Instar III. De esta forma, se puede cosechar en un tiempo determinado el estadio deseado, recomendando siempre realizar la cosecha en Instar I. artículo La revolución de la Artemia como alimento vivo: Una revisión de las nuevas tecnologías en la producción de Artemia. redacción de PAM*

La bioencapsulación es otro de los desarrollos de INVE, incorpo rando ciertos elementos a través de la Artemia, principalmente ácidos grasos, para enriquecer la nutrición de peces y larvas de camarones. Aunque no es una práctica común en el cultivo de camarones, sí es de uso frecuente en el cultivo de peces.

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Los inyectores del SEP-Art se activan de forma automática una vez los imanes alcanzan la parte superior del tambor y toma unos 15 minutos de operación del equipo obtener un aproximado de 10 kilos de producto.

Nuevas Tecnologías Entre los procesos empleados, se aplica en forma práctica la Ley de Columbus para separar los quistes que son atraídos hacia un imán al momento de la cosecha. Bajo este principio se han implemen tado cuatro tipos de herramientas diferentes, donde el sistema más sencillo está conformado por un tubo PVC con imanes al fondo, que atraen los quistes en la medida que pasa el flujo de Artemia. SEP-Art A través de SEP-Art, se puede separar el 100% de las cáscaras, obteniendo nauplios completamen te limpios, maximizando la cose cha. Son sistemas ambientalmente amigables por no requerir el uso de cloro u otros químicos para la descapsulación, eliminando así el riesgo de quemar los quistes por estas sustancias y, al mismo tiempo, evitan la exposición del operador del equipo a gases que pueden afectar su salud, y lo más impor tante, proteger el medio ambiente evitando la descarga de químicos altamente oxidantes. El HandyMag está formado por dos barras imantadas con el mismo principio anterior, y funciona en forma manual. Por su parte, el CysTM 2.0 cuenta con dos anillos conectados a 16 barras de imanes que captan los quistes. Finalmente, el AutoMag, contiene un rotor que gira a 2.4 RPM captando los quis tes bañados con una solución de hierro. Este último, cuenta con dos líneas de inyectores en la parte superior, las cuales se activan para limpiar las barras y drenar los quis tes vacíos a un canal recolector y de este al drenaje del AutoMag. Los inyectores del AutoMag se activan de forma automática una vez que los imanes alcanzan la parte superior del tambor y toma unos 15 minutos de operación del equipo para remover los quistos vacíos de 10 kg de quistes de Artemia que han eclosionado. Un sistema de filtros internos mantie ne el agua completamente limpia durante todo el proceso. El método tradicional que invo lucra el uso de mallas en la cose cha puede dañar los apéndices, enviando el constituyente interno del nauplio al agua, cuyos nutrien tes, además de no poder ser absor bidos por las larvas, servirán como medio para la propagación de bacterias. Una de las ventajas del SEP-Art es la posibilidad de cose char la Artemia sin el uso de estas mallas, garantizando la integridad del nauplio.

Bioseguridad D-FENSE La tecnología D-FENSE es una formulación de quistes de Artemia con extracto de hierba, que per mite la supresión del crecimiento bacteriano durante el proceso de eclosión. Especialmente se impide el desarrollo de los miembros del género Vibrio, siempre y cuando exista una desinfección correcta del agua previa a la eclosión de los quistes. El uso de este recubrimien to resulta en un incremento en los niveles de bioseguridad del labo ratorio, reduciendo la presencia de Vibrio en un factor de 104, a partir de una concentración de 2 g/l en el tanque de eclosión, garantizando niveles suficientemente bajos como para ser removidos de manera fácil en tratamientos posteriores, asegurando una producción alta y previsible.Losquistes, previo a ser empa quetados son deshidratados, cuya característica principal es su gran facilidad para absorber la humedad del ambiente, son higroscópicos. Al hidratarlos, la luz desencadena el inicio del metabolismo de los car bohidratos, produciendo trehalosa, lo que conlleva a la generación de glicoceno y glicerol. Estos dos compuestos juegan un papel muy importante durante la incubación de los quistes, porque generan una presión interna, que debe ser mayor a la ejercida por la salinidad en el agua para poder romper el quiste y así poder eclosionar. No obstante, a mayor salinidad mayor producción de glicerol, el cual es sustrato para la formación de bac teria, representando a su vez un mayor riesgo de tener altas cargas de Vibrio Incrementando la Bioseguridad Por lo general, el tracto de una larva recién eclosionada contie

El método tradicional que involucra el uso de mallas en la cosecha puede dañar los apéndi ces, enviando el constituyente interno del nauplio al agua, cuyos nutrientes, además de no poder ser absorbidos por las larvas, servirán como medio para la propagación de bacterias. ne muy pocas bacterias, pero es rápidamente colonizado durante las primeras alimentaciones. Una vez que comienza la alimentación, la microbiota intestinal de la larva del pez o camarón es alterada por el alimento vivo ingerido, más que por las bacterias presente en el agua. Suprimir el crecimiento bacteriano durante la eclosión de Artemia incrementará el rendimien to de la producción. Dado que las larvas de peces y camarones pue den consumir muchos nauplios al crecer, el consumo de bacterias a través del alimento vivo representa una contribución significativa en la microbiota intestinal de la larva.

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Muchos laboratorios en Vietnam prefieren alimentar sus larvas utili zando el nauplio de Artemia en el estadio paragua (en inglés, umbre lla), mientras que el resto se inclina por la alimentación en el estadio Instar I. El Instar I cuenta con un 24% de cenizas, un 22% de calorías por nauplio y un 27% de contenido de lípidos. A diferencia del Instar II, en el Instar I, el nauplio aún no desarro lla la mandíbula, evitando el ingreso de agentes contaminantes externos al tracto digestivo (Figura 2). En particular, el Instar I mide 400 µm aproximadamente de lon gitud, mientras que el Instar II se encuentra entre las 400 y 600 µm. Esto significa que en pocas horas incrementa la biomasa a cose char en un valor considerable; sin embargo, se pierde en promedio un 30% de su valor nutricional y se observa una reducción del peso individual de aproximadamente el 25%. Condiciones de Eclosión de la Artemia Garantizar la correcta eclosión de la Artemia requiere del control de las condiciones de almacenamien to, obteniendo mejores resultados al conservarse en ambientes secos

Dado que las larvas de peces y camarones pueden consumir muchos nauplios al crecer, el consumo de bacterias a través del alimento vivo representa una contribución significativa en la microbiota intestinal de la larva.

Conclusiones Las nuevas tecnologías aplicadas a los quistes de Artemia permiten obtener nauplios libres de bac teria patógena (Vibrio) . Además, la cosecha a través de los imanes permite eliminar los quistes de una manera rápida y fácil, sin necesi dad de recurrir a la descapsula ción. En conclusión, el valor nutri cional que aportan los nauplios de Artemia es innegable, permitiendo alcanzar una tasa de crecimiento superior a lo largo de todo el cul tivo larvario. Este artículo es patrocinado por INVE Aquaculture

Artículo desarrollado por el equipo edi torial de Panorama Acuícola Magazine a partir de la presentación de la confe rencia “LAREVOLUCIÓNDELAARTEMIA COMOALIMENTOVIVO:UNAREVISIÓN DELASNUEVASTECNOLOGÍASENLA PRODUCCIÓNDEARTEMIA”presentada por Alfredo Medina (Technical Sales Support Manager Inve Aquaculture) durante la VII REUNIÓN CIENTÍFICA Y TECNOLÓGICA SOBRE EL CULTIVO DE CAMARÓN, llevada a cabo en Ciudad Obregón, Sonora, México, 22 y 23 de febrero de 2022. con temperaturas inferiores a 5ºC. Durante el almacenaje, el empaque debe mantenerse perfectamente sellado y solo exponerlo para su usoLainmediato.densidad de los quistes y la salinidad del agua son otros de los factores a regular. Mantener la den sidad entre 2 y 3 g/l y la salinidad entre 25 y 30 ppt (g/l) contribuirá a un mejor desarrollo de los nau plios. Además, debe asegurarse una adecuada temperatura del agua (28-30ºC) y condiciones óptimas de luz durante todo el proceso de eclosión. En general, los quistes necesitan un mínimo de 2,000 lux para maximizar el resultado. El control de todos estos parámetros puede representar un incremento de entre el 10 y 15% de la produc ción.

PL10 y PL 15, las larvas que fue ron alimentadas con Best Balance y Artemia su peso promedio fue superior a los otros tres protocolos. Esto demuestra que, en general, al emplear un mejor protocolo nutri cional, el efecto de esta alimenta ción puede extrapolarse hasta ter minar el ciclo en las maternidades.

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SMArt: Sensitivity Modified Artemia SMArt es otro de los procesos desa rrollados por INVE en el área de Artemia, que ha logrado eliminar la luz como un factor indispensable a controlar para alcanzar niveles óptimos de eclosión. Mediante un proceso de modificación de la Artemia, se consigue disminuir la influencia de la luz recibida en fun ción de la distancia, simplificando y maximizando los resultados de la eclosión de la Artemia, debido a que la iluminación deja de ser un parámetro que regular. Como beneficio principal, evita que el rendimiento de la eclo sión se vea afectado por factores ambientales. Una Artemia normal con una densidad de 2 g/l, en condiciones menores a 2,000 lux, puede eclosionar hasta un 76%; mientras que una Artemia mejorada SMArt bajo las mismas condiciones puede alcanzar hasta un 86% de eclosión. De igual forma, al incre mentar las densidades hasta 6 g/l, bajo condiciones subóptimas, este tipo de Artemia eclosiona alrede dor de un 86%. En una evaluación de la pro ducción de larvas cosechadas en PL6 realizada por INVE, con una sobrevivencia del 43% en el control y un 63% en el protocolo aplicado (2.5 g Artemia por millón de ani mal), se obtuvo una diferencia en peso húmedo del 12%, donde la larva que recibió Artemia resultó más pesada. Asimismo, la larva en el control midió 5.13 mm, mientras que la alimentada con Artemia presentó una longitud de 5.4 mm como talla promedio. Otro ensayo realizado en Latinoamérica, constó de 4 prue bas. Uno con un protocolo llamado Best Balance, con 2.5 g de Artemia por millón de larva. Un segundo protocolo consistió en una nueva dieta de prueba, un tercer grupo fue alimentado con Best Balance sin Artemia y, finalmente, un grupo control. Según lo esperado, el grupo que recibió Artemia y Best Balance presentó mayor biomasa en comparación con los otros tres grupos, con un peso promedio de 1.4 mg por postlarva 6, versus el control, que se mantuvo por debajo de 1 mg por individuo. Las siguien tes evaluaciones del crecimiento de las postlarvas en los estadios

Si está buscando optimizar la salud animal, observe el intestino; se conoce, desde hace mucho tiempo, que el microbioma del intestino es respon sable de apoyar la digestión y garan tizar que los animales aprovechen al máximo su dieta. La investigación también muestra que los microbios en el tracto gastrointestinal transmi ten muchos beneficios para la salud, como fortalecer el sistema inmuno lógico del hospedero para combatir las infecciones (Kogut y Arsenault, 2016).Es posible que usted esté ali mentando con múltiples aditivos y suplementos para fomentar el creci miento y apoyar el sistema inmune. Sin embargo, esta estrategia de admi nistrar un solo compuesto para un solo efecto es limitante, ya que los organismos solo tienen un espacio limitado en sus dietas. Es por ello, que es crucial equilibrar ese espacio con alimentos nutritivos y seleccio nar cuidadosamente los aditivos para maximizar la digestión y el soporte inmune. Si está buscando optimizar la salud animal, observe el intestino. La evidencia científica muestra que los postbióticos pueden proporcionar un amplio soporte a los animales, incluso en el cambiante entorno de la acuicultura. Si está reformulando sus dietas o necesita reducir los aditivos para crear más espacio en las dietas, los postbióticos podrían brindarle la oportunidad de ganar flexibilidad.

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Postbióticos:unproducto con múltiples beneficios

Por: Diamond V Una forma de abordar este desa fío de la dieta es incluir un produc to en su alimento para animales que pueda proporcionar múltiples beneficios. Esto le da flexibilidad en los aditivos que elija. Mientras que productos como los prebióticos y probióticos se han utilizado durante mucho tiempo en el alimento para animales para mejorar el crecimiento de bacterias intestinales benéficas, se ha agregado un nuevo tipo de pro ducto a la mezcla: los postbióticos. En acuicultura, se ha sugerido el uso de postbióticos (Pérez-Sánchez et al., 2018) como estrategia de control de enfermedades, con el objetivo de mejorar el desempeño en términos de crecimiento y salud, además de modular las respuestas del sistema inmune. Postbióticos: un nuevo tipo de producto En 2021, la Asociación Científica Internacional de Probióticos y Prebióticos (ISAPP, por sus siglas en inglés) finalmente creó la defini ción oficial para postbióticos: “Una preparación de microorganismos inanimados y/o sus componentes que confieren beneficios para la salud del hospedero” (Salminen et al., Sin2021).embargo, hay una mayor diferencia entre prebióticos, probió ticos y postbióticos. Los prebióticos y probióticos son todos ingredientes en la fermentación. Los prebióticos son el combustible que utilizan los microbios. Los probióticos son los microbios vivos, como las bacterias o la levadura, que fermentan el combustible. Por otro lado, los post bióticos son los productos finales de la fermentación microbiana: los metabolitos (Figura 1). Los metabolitos son compuestos promotores de la salud con múltiples funciones; sin embargo, en última instancia influyen en el metabolismo y la composición del microbioma. Los metabolitos tienen un beneficio adicional: son moléculas de seña lización que pueden influir en los microbios sin la necesidad de que el animal gaste más energía en el proceso.

Si está administrando alguno de estos compuestos, su objetivo final es proporcionar metabolitos benéfi cos. Desafortunadamente, la efecti vidad de los productos probióticos y prebióticos está a merced de las condiciones en constante cambio en el intestino animal. Los prebióticos necesitan encontrar los microbios adecuados para obtener un resulta do óptimo. Los probióticos necesi tan las condiciones adecuadas para sobrevivir.

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Las condiciones químicas, la competencia microbiana y otros factores cambian de manera constan te en el intestino animal, haciendo imposible garantizar que los prebió ticos y probióticos estén en las con diciones óptimas para hacer lo que necesitan en el intestino animal. Es imposible controlar los metabolitos finales producidos. Los postbióticos, sin embargo, se crean a través de un proceso de fermentación en un entorno de fabricación. Cuanto más altamente controlado esté el medio ambiente, más confiable y consistente será el producto postbiótico. Esto significa que puede administrar los metabo litos benéficos directamente a su organismo, en lugar de solo esperar que todo salga bien en su intestino. Debido a que los postbióticos con tienen numerosos metabolitos, las investigaciones están descubriendo que los postbióticos pueden tener múltiples efectos beneficiosos. Apoyo a la digestión Se ha demostrado que los postbió ticos mejoran la digestibilidad en todas las especies animales, incluidas las especies acuícolas. La investigación en rumiantes y cerdos encontró que los animales alimentados con postbióticos tenían niveles más altos de bacterias intes tinales benéficas. Cuando se alimen tan con diferentes dietas (diferentes niveles de fibra y tipos de dieta), estas bacterias aumentaron la diges tibilidad del alimento, produciendo ácidos grasos más volátiles, un indi cador de una mayor digestibilidad. Varios estudios en sistemas acuí colas muestran un aumento en la relación de conversión alimenticia en camarones y peces alimentados con postbióticos. Estos resultados provocaron una mayor investigación sobre la digestibilidad de diferentes ingredientes vegetales crudos. Se alimentó agregando un postbiótico a las dietas de tilapias para evaluar artículo la digestibilidad de ocho ingre dientes vegetales crudos típicamen te empleados en acuicultura. Los resultados mostraron un aumento significativo en la digestibilidad de la proteína cruda y la energía gene ral (Figura 2), así como la materia seca para los ocho ingredientes de plantasEstoscrudos.datos sugieren que la ali mentación con postbióticos puede ayudar a proporcionar apoyo diges tivo adicional cuando un productor necesita reformular el alimento.

“Este documento se proporciona, a solicitud del interesado, con fines informativos, exclu sivamente. Estos materiales no constituyen ni están destinados a constituir un aseso ramiento veterinario, legal o regulatorio. La información contenida en este documento está basada en fuentes disponibles al público en general y/o datos no publicados, y se considera verdadera y precisa, pero Diamond V no garantiza ni ofrece ninguna garantía de precisión o integridad. El cum plimiento legal y regulatorio de su negocio es su responsabilidad. El comprador/usuario asume todos los riesgos relacionados con el uso de la información aquí contenida y está de acuerdo en que no tenemos ninguna responsabilidad para con usted o algún tercero en relación con el uso de dicha infor mación. Recomendamos que consulte ase sores de salud animal, regulatorios y legales familiarizados con todas las leyes, reglas y normativa aplicables.”

Este artículo es patrocinado por DVAQUA

porcionar un amplio soporte a los animales, incluso en el cambiante entorno de la acuicultura. Se encon tró que los animales alimentados con postbióticos tenían una digestibilidad mejorada y un microbioma intestinal estable cuando estaban estresados, lo que permitía a los organismos obte ner acceso a más nutrición en sus dietas y protección contra desafíos comunes. Además, la investigación sugiere que los postbióticos también pueden desempeñar un papel en el soporte al microbioma del estanque. Estos efectos extensos son posi bles porque los postbióticos son una combinación de numerosos metabo litos, no un solo compuesto. La natu raleza compleja de los postbióticos significa que la fabricación de tales productos debe estudiarse detenida mente. Cuanto más controlada sea la fabricación de postbióticos, puede esperar que el producto sea más consistente.Contodos estos efectos bene ficiosos, los postbióticos tienen el potencial de ayudar en gran medida a la industria acuícola. Si está refor mulando sus dietas o necesita reducir los aditivos para crear más espacio en las dietas, los postbióticos podrían brindarle la oportunidad de ganar flexibilidad.Conelcreciente volumen de estu dios sobre esta nueva categoría de productos y la evidencia de los efec tos benéficos, los postbióticos pronto se convertirán en un pilar para las granjas acuícolas que buscan apoyar la fuerza inmunológica y la salud digestiva.

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Protección bajo estrés El estrés puede causar cambios en el microbioma, pero hay una canti dad creciente de investigaciones que muestran como los postbióticos apo yan la diversidad en el microbioma y que los organismos alimentados con postbióticos tienen un microbioma más estable cuando ocurre el estrés. Con un microbioma estable, los orga nismos alimentados con postbióticos también logran beneficios en el desempeño.Elestudio sobre postbióticos, administrados a camarones blan cos del Pacífico cultivados, tuvo un número menor de Vibrio y otras bacterias heterótrofas en el intesti no. Los camarones alimentados con postbióticos también tuvieron un peso corporal (10.29 g vs. 9.15 g) y una supervivencia significativamente mayor (72.44% vs. 65.52%), así como un factor de conversión alimenticias (FCR, por sus siglas en inglés) más bajo (0.828 vs. 0.905) en comparación con aquellos que no recibieron post biótico (Figura 3). La investigación en tilapia analizó cambios en el microbioma intesti nal de los peces después de recibir un alimento sin antibióticos y con antibióticos. Las investigaciones ante riores mostraron que este antibiótico disminuye el recuento total de bacte rias intestinales y la diversidad cuan do se alimenta a los peces. En este estudio, donde ambos grupos recibie ron postbióticos, no hubo diferencias estadísticas en el recuento o diversi dad bacteriana intestinal (Figura 4). Cuando se les desafió con Aeromonas hydrophila, ambos gru pos tuvieron un recuento total de bacterias estadísticamente más bajo que los grupos no desafiados, pero todos los grupos tenían medidas de diversidad estadísticamente similares. Además, la supervivencia de los gru pos de desafío fue >85%, muy por encima de las expectativas de los investigadores, considerando que los estudios anteriores sin postbióticos resultaron en una mortalidad del 100% con un desafío de menor nivel. Un producto, múltiples benefi cios Todos los estanques de cultivo expe rimentarán cambios en el pH, la tem peratura o la calidad del agua. Estos cambios estresan a los animales, inte rrumpen la salud intestinal y tienen un impacto negativo en indicadores de desempeño importantes como la capacidad de supervivencia, el cre cimiento y la conversión alimenticia.

La evidencia científica muestra que los postbióticos pueden pro

Por: Pierrick Kersanté, Eakapol Wangkahart, Guillaume Le Reste y Romain Le Hen.

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Los aminoácidos libres son nutrientes claves y eficientes para mejorar el desarrollo de las especies acuáticas. En este campo, BCF Life Sciences realiza constantes esfuerzos en investigación, que le han permitido comprobar los fuertes efectos de Kera-Stim®50 sobre las actividades de las enzimas digestivas, los índices de condición corporal y la calidad de los filetes, abriendo nuevas posibilidades para mejorar el uso de los alimentos de los peces y el rendimiento de los cultivos Con relación a estas observacio nes positivas y con el objetivo de identificar mejor los efectos de los MALN en la respuesta antioxidante e inmunitaria de los peces, realiza mos un ensayo en colaboración con la Universidad de Mahasarakham (Tailandia). Durante esta prueba, 450 juveniles sanos de tilapia, con 4.7 g de peso inicial (PI), se distribuyeron aleatoriamente en jaulas, a razón de 30 peces por jaula y 3 repeticio nes por tratamiento. Los organis mos se alimentaron con cinco dietas diferentes: control, control+0.25%, control+0.50%, control+0.75%, con trol+ 1.00%, (MALN0.25, MALN0.50, MALN0.75 y MALN1.00 respectiva mente), durante 8 semanas. El MALN se aplicó directamente en el mez clador durante la fabricación del balanceado.Lasuplementación de los alimen tos balanceados con MALN influyó significativamente en el rendimiento zootécnico, con un aumento de los parámetros de crecimiento, una bio masa más alta y una reducción de la conversión alimenticia. En relación con estos parámetros, observamos efectos positivos en la actividad de las enzimas digestivas. Las activida des de 3 enzimas (amilasa, proteasa y lipasa) aumentaron de manera sig nificativa en el intestino de los peces con el uso de MALN. El estado antioxidante se deter minó con base en las actividades de las siguientes enzimas del sistema inmunitario no específico en el suero de los peces: superóxido dismutasa (SOD), glutatión peroxidasa (GPx) y glutatión reductasa (GRD). Los resul tados muestran niveles de actividad significativamente mayores en peces alimentados con MALN. También observamos mejoras significativas de la respuesta inmunitaria innata del suero de los peces, a través de las actividades de la lisozima (LZM), de la mieloperoxidasa (MPO) y de la catalasa (CAT). Cabe destacar que, en correlación con la mejoría en el crecimiento, la suplementación con MALN en el alimento genera niveles significativamente más altos de las actividades enzimáticas digestivas, antioxidantes y de la respuesta inmu

artículo

Mezcla de aminoácidos libres mejora el crecimiento, la actividad de enzimas digestivas, la calidad del filete y la respuesta antioxidante e inmunitaria de la tilapia del Nilo (Oreochromisniloticus)

Los aminoácidos libres son nutrientes claves y eficientes para mejorar el desarrollo de las especies acuáticas. Recientemente, la empresa BCF Life Sciences ha concluido más de 60 estudios en colaboración con cen tros de investigación, universidades y granjas. La mayoría de ellos resal tan los efectos positivos de KeraStim®50, una mezcla de aminoá cidos libres y naturales (MALN), sobre los parámetros zootécnicos del camarón (Le Reste et al., 2019).

Otros trabajos complementa rios realizados en colaboración con Concepto Azul-Incabiotec en Perú, destacan los efectos positivos de esta misma MALN en la supervivencia bajo desafíos bacteriológicos y vira les para el camarón (Kersanté et al., 2021). Asimismo, numerosas pruebas en camaroneras evidencian el efecto positivo de la suplementación con MALN en la alimentación en condi ciones normales y, también, en caso de brote de heces blancas, con un impacto menor de este síndrome y una recuperación más rápida.

107 MAY / JUN 2022 ne innata de la tilapia del Nilo. Los resultados de esta investigación se publicaron en la revista Aquaculture (Wangkahart et al., 2022) OrganismosProtocolo y alimentación Se adquirieron 450 juveniles de tila pia (Oreochromi niloticus), con 4.76 ± 0.05 g de PI, en la provincia de Maha Sarakham, Tailandia. Los peces se aclimataron a las condiciones del laboratorio en tanques circulares de fibra de vidrio durante 2 semanas, en el laboratorio de la División de Pesca de la Universidad de Mahasarakham. En este periodo, se alimentaron con una dieta comercial que contenía 32% de proteínas y 4% de gra sas (Charoen Pokphand Foods, CP, Tailandia). Luego de la aclimatación, los peces se distribuyeron en 15 jaulas flotantes (2 x 1.5 x 1.5 m) en cinco grupos triplicados, donde cada jaula contenía 30 peces. Los alimentos balanceados se formularon para superar los reque rimientos nutricionales de la tila pia establecidos por el National Research Council (2011). Se fabrica ron 5 alimentos isoproteicos (32% de proteína cruda) e isolipídicos (4.2% de grasa) y se suplementaron con 4 diferentes concentraciones del MALN. El producto añadido fue el Kera-Stim®50 en las siguientes dosis: 2.5 g/kg de alimento, 0.25%, 5 g/kg de alimento, 0.50%, 7.5 g/kg de alimento, 0.75% y 10 g/kg de alimen to, 1.00%. El MANL se introdujo en el mezclador, antes de la peletización. Los peces se alimentaron dos veces por día (a las 8:00 de la mañana y a las 4:00 de la tarde). La tasa de alimentación diaria fue de 5% de la biomasa, midiéndose la biomasa cada dos semanas. La prueba se realizó durante 8 sema nas. La manipulación de los peces y los protocolos experimentales fueron aprobados por el comité de ética de la Universidad de (IACUC-MSU-29/2021)Mahasarakham

Parámetros Evaluados Crecimiento, conversión alimenticia e índices de composición corporal: medimos los parámetros de creci miento, incluyendo el peso final (PF; g), la ganancia de peso (GP; g), la tasa de crecimiento específico (TCE; % día-1) y el factor de conversión alimenticia (IC). Además, se calcula ron los índices corporales: Ratio de Eficiencia Proteica (REP; %) = 100 × (peso corporal total final - peso cor poral total inicial) / (ingesta de ali mento seco × contenido proteico en el alimento) e Índice viscerosomático (IVS; %) = 100 × (peso húmedo vis ceral / peso húmedo corporal). Actividades de las enzimas diges tivas: la actividad de la amilasa se midió según Nater et al. (2006), de las proteinasas mediante el ensayo de hidrólisis de azocaseína según el método de Ivergen y Jørgensen (1995) y de la lipasa mediante el método de Pencreac’h y Baratti (1996). Actividad de las enzimas anti oxidantes: la actividad de las enzi mas antioxidantes (incluyendo SOD, GRD y GPx) se analizó espectrofo tométricamente a 420 nm según el método de Weydert y Cullen (2010). Parámetros de la respuesta inmu ne innata: la actividad del LZM en suero se evaluó midiendo la dismi nución de la turbidez tras la lisis de la bacteria Gram positiva Micrococcus lysodeikticus, según Ellis (1990). La concentración de MPO en suero se determinó conforme a Sahoo et al. (2005) y la actividad de la CAT, una enzima antioxidante, se examinó espectrofotométricamente a 420 nm siguiendo el método de Weydert y Cullen (2010). Análisis del color del filete: al final del experimento, se seleccionaron 9 peces de cada grupo (3 peces/ jaula x 3 jaulas/grupo), los cuales se filetearon (cortes de mariposa). El color de los filetes se midió con un colorímetro CR400 (Minolta, Japón) en el que se cuantificó el índice de enrojecimiento o a* (intensidad rojoverde), el amarillamiento o b* (inten sidad amarillo-azul) y la luminosidad o L* (de oscuro a claro). Análisis de la composición de los filetes: las muestras de músculo de pescado también se emplearon para medir la composición de ácidos grasos (Horwitz, 1977; Chen et al., 2016) mediante espectrometría de masas por cromatografía de gases. Se realizaron análisis por triplicado para cada muestra y los datos se sometie ron a un análisis por ANOVA y, en caso de datos significados (P≤0.05) se realizó una prueba de Duncan. Los análisis estadísticos se realizaron con el software SPSS. Resultados Los datos obtenidos subrayan las interesantes mejoras de los pará metros de crecimiento con la suple mentación de MALN. Se observó un efecto de la dosis, donde los mejores rendimientos los alcanzaron los organismos alimentados con el tratamiento MALN1.00, generando ganancias significativas en la evolu ción de la biomasa, con una mejora

Este artículo es patrocinado por BCF Life Sciences artículo del 28.9% en peso corporal, 31.5% en ganancia de peso, 8.9% en la tasa de crecimiento real y una reducción del 24% de la tasa de conversión después de 8 semanas (P<0.05). Es interesante observar que los resultados del crecimiento también se correlacionan con las modifica ciones de los índices de composición corporal y de uso del alimento. Estos parámetros muestran claramente un mejor rendimiento en todos los tra tamientos con MALN (P<0.05), con ganancias significativas en el REP, el rendimiento de la canal y una reduc ción del IVS (Figura 1). En lo que respecta a estos parámetros, todos los tratamientos con MALN induje ron algunas mejoras significativas y observamos un efecto dosis con una mejora del REP del 29.2%, del ren dimiento del 9.3% y una reducción del IVS del 19.5% para MALN1.00 (P<0.05).Elanálisis de la composición del filete demostró la influencia significa tiva de la MALN en el contenido lipí dico del filete (+88% con MALN0.75).

Se examinaron 37 ácidos grasos dife rentes en los tejidos musculares de los peces tras los distintos tratamien tos dietéticos. La mayoría de los áci dos grasos monoinsaturados (AGMI) analizados, como el ácido palmito leico (C16:1), el ácido oleico (C18:1 n9c) y el ácido erúcico (C22:1 n9), así como la cantidad total de AGMI, resultaron ser más elevados en el músculo de los peces alimentados con cualquier dieta MALN en compa ración con el grupo control (P<0.05). Los niveles de ácido linoleico (C18:2 n6c) y ácido α-linolénico (C18:3 n3) fueron mayores en los peces alimentados con dietas MALN0.75 y MALN1.00 (P<0.05) (Figura 2). Con base en las observaciones descritas, el color del filete medido en las regiones ventral y dorsal tam bién se observó significativamente influenciado con un mayor valor de L, con relación en la luminosidad y el color blanco del filete, +13.7% y +7.2% respectivamente para el valor de L de las regiones ventral y dorsal del filete con MALN0.75 (P<0.05). En cuanto al color del filete, podemos subrayar que no hubo diferencias en el valor b (amarillez), probablemente debido a un estado no oxidado de la grasa.Lasactividades de las enzimas digestivas (amilasa, lipasa y protei nasa) aumentaron significativamente con los tratamientos MALN0.75 y MALN1.00, las cuales fueron del 34.9%, 10.4% y +39.9% respectiva mente, en comparación con el con trol negativo (P<0.05). Podemos suponer que todos estos parámetros están directamente relacionados con un mejor uso del alimento y asimilación de la ener gía por parte de los organismos. Además, la mejora del rendimiento en carne está directamente relaciona da con la menor deposición de grasa alrededor de las vísceras y la mayor deposición de grasa en el filete.

Esta es una versión resumida desarrolla da por el equipo editorial de Panorama Acuícola Magazine del artículo “EFFECT OFKERA-STIM®50,AFEEDADDITIVECONTAININGFREEAMINOACIDMIX ON University,(OREOCHROMISGROWTH,ANTIOXIDANTANDIMMUNERESPONSES,DIGESTIVEENZYMES,ANDFATTYACIDCOMPOSITIONINNILETILAPIANILOTICUS)”escritoporEAKAPOLWANGKAHART-MahasarakhamPIERRICKKERSANTÉ-BCFLifeSciences,PO-TSANGLEE-NationalTaiwanOceanUniversity,ONANONGSANBUT-MahasarakhamUniversity,SUPAPNONTASAN-MahasarakhamUniversityandANUTCHANTIRATIKUL-MahasarakhamUniversity.LaversiónoriginalfuepublicadaenMARZOde2022enAQUACULTURE.Sepuedeaccederalaversióncompletaatravésdehttps://doi.org/10.1016/j.aquaculture.2021.737874.

Conclusiones Este estudio resalta algunos efec tos especialmente interesantes de la MALN cuando se aplica en la ali mentación de los juveniles de tilapia del Nilo. En primer lugar, y con base en los parámetros de crecimiento, observamos efectos positivos sobre la biomasa y el uso del alimento. También se detectaron fuertes mejo ras en el IVS, la composición y el color de los filetes. Los resultados sugieren una relación entre estas observaciones y una mejor asimila ción del alimento debido a una opti mización de la energía por parte del sistema digestivo. Además, podemos presumir que el color blanco más pronunciado del filete está probable mente relacionado con una reduc ción de la oxidación de las grasas. Observamos una reducción del IVS, potencialmente relacionada con una mayor actividad de la amilasa que genera un mejor uso de los polisacáridos del alimento. Este pará metro probablemente induce una menor deposición de grasa alrededor de las vísceras y una mayor transfe rencia de lípidos al filete. Los resul tados también revelaron un mayor contenido de ácidos grasos impor tantes como el ácido oleico (C18:1 n9c), el ácido linoleico (C18:2 n6c) y el ácido α-linolénico (C18:3 n3) en los peces alimentados con MALN. Los fuertes efectos de Kera-Stim®50 sobre las actividades de las enzimas digestivas, los índices de condición corporal y la calidad de los filetes, abren nuevas posibilidades de desa rrollo para mejorar el uso de los ali mentos de los peces y el rendimiento de los cultivos. Las mezclas de aminoácidos libres obtenidas a partir de la hidró lisis extensiva de la queratina de las aves aparecen como un ingrediente sostenible y eficiente para mejorar el rendimiento de la piscicultura.

Pierrick Kersanté Gerente de I&D en Acuicultura en BCF Life Sciences. A cargo de desarrollo de productos, aplicaciones, comunicación científica y soporte técnico. Email: pkersante@bcf-lifesciences.com

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Guillaume Le Reste Consultor independiente en Nutrición Acuícola (Halieútica) raticado en Francia. Especialista en nutrición y alimentación acuícola. Francia. Contacto: g.lereste@halieutica.net

Eakapol Wangkahart Profesor asistente en Inmunología de Peces y Nutrigenómica, trabaja en la Unidad de Investigación en Ciencias Animales y Acuáticas Aplicadas, Universidad de Mahasarakham, Tailandia. E-mail : eakapol.w@msu.ac.th

Romain Le Hen Director comercial para América Latina en BCF Life Sciences, radicado en Bogotá, Colombia.

Contacto: rlehen@bcf-lifesciences.com

revestimiento

Artículo redacción de PAM* Las geomembranas de polieti leno de alta densidad (HDPE, por sus siglas en inglés) son láminas poliméricas flexi bles fabricadas con caras lisas o tex turizadas con alta resistencia, buena compatibilidad química, bajo costo y pueden utilizarse en aplicaciones ambientales, como vertederos de residuos sólidos, residuos industria les, estanques de agua, estanques de líquidos residuales, estanques de granjas, tanques de agua elevados o enterrados, canales de aducción o riego, piscinas o playas artificiales. Estas geomembranas tienen dife rentes mecanismos de degradación. La degradación oxidativa puede considerarse la más perjudicial para las aplicaciones de revestimiento base. Por lo general, las geomem branas se sueldan en el lugar de aplicación. La costura producto de este procedimiento se considera un punto crítico para posibles daños y futuras fugas en el sistema de ba rrera. Por lo tanto, algunos autores han realizado diferentes evaluacio nes, incluyendo análisis térmicos, fí sicos y mecánicos, que mostraron un comportamiento de descomposición para muestras de lixiviados del relle no sanitario, probablemente causado por la interacción con los lixiviados. En consecuencia, el uso de geomembranas de HDPE como revestimiento en los estanques de cultivo de camarón está limitado en algunos lugares del mundo, como la región noreste de Brasil. De allí la importancia de profundizar en los resultados de estudios que ofrecen nuevos datos acerca del rendimien to de estas geomembranas en apli caciones de estanques de cultivo de camarones. Materiales y métodos Materiales El estudio evaluó tres muestras de geomembranas de HDPE con 0.8 mm de espesor nominal, extraídas de dos estanques de dos granjas de cultivo de camarones en el noreste de Brasil. Las muestras identificadas como CAM y CAM1 representan la misma geomembrana instalada en un estanque de cultivo de camaro nes y se recolectaron después de 8.25 años de exposición en campo. La muestra CAM se obtuvo del revestimiento inferior donde estuvo en contacto con agua salinizada. La muestra CAM1 se tomó del mismo estanque que la muestra CAM (Figura 1), pero del revestimiento de la pendiente donde estuvo expues ta a las condiciones ambientales durante 8.25 años. La tercera mues tra denominada CAM2 se seleccio nó de otro estanque de cultivo de camarones (Figura 2), después de 3 años de uso. Este estanque tiene la particularidad de estar cubierto con una película plástica empleada en agricultura. Propiedades físicas Los análisis físicos realizados para evaluar las condiciones finales de las muestras de geomembranas HDPE fueron espesor, densidad, contenido de negro de humo, índi ce de fluidez y masa. El tiempo de inducción oxidativa (OIT, por sus siglas en inglés) se determinó con un equipo DSC, las propiedades de tracción con una máquina universal fabricada por EMIC y la prueba de resistencia al agrietamiento por tensión empleando un equipo fabri cado por la empresa WT de São Carlos, Brasil.

Evaluación de geomembranas HDPE utilizadas como revestimiento en estanques de cultivo de camarones en Brasil

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El uso de las geomembranas de polietileno de alta densidad como de estanques de cultivo de camarones está limitado en algunas partes del mundo, como en la región noreste de Brasil, por lo que seguir estudiando su rendimiento y propiedades permite obtener nuevos datos acerca de su aplicabilidad.

Metodología termoanalítica

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El análisis termogravimétrico (TG) se realizó con una velocidad de calentamiento de 10 ± 1ºC min−1 bajo purga de gas nitrógeno con una velocidad de flujo de 90 ± 5 mL min−1. El análisis DSC se efectuó aplicando una velocidad de calen tamiento de 10 ± 1ºC min−1, en un rango de temperatura de 25–200 ± 2ºC, en un ambiente de gas nitróge no con un flujo de 50 ± 5 mL min−1 en un crisol de aluminio. El análisis DMA se llevó a cabo en el modo cantiléver doble con velocidad de calentamiento de 10 ± 1ºC min−1, calentando desde -100 ± 2ºC hasta 130 ± 2ºC. Se aplicó una amplitud de oscilación de 20 µm con una frecuencia de 1 Hz. Las dimensiones de las muestras fueron de 13 ± 1 × 35 ± 1 mm. Los modelos de equipos utilizados fueron Q50, Q20 y Q800 respectivamente, para cada análisis, fabricado por TA Instruments, de New Castle, EE.UU. Resultados y discusión Resultados físicos Las Tablas 1 y 2 muestran los resulta dos de las pruebas físicas obtenidos de las muestras tomadas en compa ración con el GRI-GM13, que es una especificación estándar de los valo res mínimos requeridos para las pro piedades de estas geomembranas.

112 MAY / JUN 2022 Artículo El resultado de los espesores medios de las muestras CAM1 y CAM2 fue inferior al valor nominal, lo cual puede contribuir a la degra dación prematura de estas geomem branas, ya que el espesor influye en las propiedades mecánicas y la durabilidad del producto (Islam y Rowe, 2007). Después de 8.25 años, las muestras tomadas de los estanques de cultivo de camarón arrojaron valores de densidad cer canos a 0.940 g cm−3. Sin embargo, la muestra CAM2 (de otro estanque de cultivo de camarón) presentó un valor de densidad de 0.952 g cm−3, superior al valor mínimo del GRIGM13 y considerado alto para una geomembrana de HDPE moderna. La alta densidad de la muestra CAM2 se puede atribuir al envejecimiento físico que afectó su cristalinidad. La curva DSC para esta muestra mostró un comportamiento diferente en el punto de fusión en comparación con las otras. El contenido de negro de humo medido de las tres muestras fue satisfactorio, aunque la CAM1 presentó un valor superior a 3.0%. La prueba del índice de flujo de fusión evidenció un comportamien to atípico para la muestra CAM1. No fue posible realizar el ensayo a la temperatura estándar (190ºC), porque el material se fundió muy rápidamente. La prueba se efectuó a 160ºC y el resultado del índice de flujo de fusión obtenido fue alto (3.9939 g 10 min−1). Se considera que se produjeron diferentes cam bios moleculares del polímero entre las muestras del estanque de cultivo de camarón después de 8.25 años de exposición, tomando en cuenta que CAM y CAM1 representan la misma geomembrana; sin embargo, la pri mera fue extraída del revestimiento inferior y la segunda del revesti miento del talud. La muestra CAM2 presentó un resultado de prueba de índice de fluidez típico. Las muestras CAM y CAM1 mos traron una tendencia a la disminu ción de la tensión dúctil. El valor medio de la tensión de resistencia a la rotura y el valor medio de la ten sión de elongación a la rotura fueron inferiores a los valores mínimos exi gidos por el GRI-GM13. La muestra CAM2 presentó un comportamiento frágil, su valor promedio de la ten sión de alargamiento fue inferior a 350%, menos del 50% mínimo reque rido en GRI-GM13 para la tensión de elongación.

La diferencia entre los resultados de la resistencia al agrietamiento por tensión de las muestras CAM y CAM1 fue evidente. La muestra CAM tuvo una alta resistencia al agrietamiento por tensión, superior al valor mínimo exigido en GRI-GM13; mientras que, la CAM1 presentó una resistencia al agrietamiento baja, cercana a cero. Una geomembrana HDPE con un índice bajo de flujo de fusión puede significar un polímero con un alto peso molecular que resulta en un alto SCR. Esto se pudo observar en la muestra CAM1, con un valor alto en la prueba MFI y un valor bajo en la prueba SCR. La muestra CAM2 presentó un valor inferior al mínimo requerido por GRI-GM13. Los resultados de la muestra CAM1 revelaron un agotamiento total de antioxidantes en la prueba HP OIT, y casi una depleción total de antioxidantes para la prueba estándar. La prueba OIT indicó la desprotección de los aditivos al polímero frente a la degrada ción termoxidativa. La muestra CAM resultó con cierta cantidad de antio xidante en la prueba HP OIT, pero tuvo un valor bajo en la prueba estándar de OIT. La muestra CAM2 evidenció valores OIT inferiores al mínimo requerido en el GRI-GM13.

Evaluación termoanalítica La Figura 3 muestra las curvas de TG/DTG para las muestras CAM, CAM1 y CAM2. Se observó un com portamiento térmico similar en las muestras CAM y CAM1, mientras que fue notablemente diferente en la CAM2, muestra extraída de un área protegida de la luz directa del sol. Es interesante observar la exis tencia de estabilidad térmica para todas estas muestras hasta una tem peratura de 248°C. Las muestras CAM y CAM1 (Figuras 3A y 3B) presentaron un comportamiento térmico similar hasta la temperatura de 347°C. Sin embargo, se hace diferente des pués de esta temperatura, como se observa en las curvas TG/DTG. La muestra CAM, que estuvo bajo el agua durante todo su servicio, pre sentó una descomposición térmica mayor a las otras dos, mientras que en la muestra CAM1 expuesta a la radiación UV en la pendiente del estanque se observó una menor descomposición. Este efecto se atri buye a las diferentes condiciones en las cuales se encontraban ambos materiales.EnlaFigura 4 se aprecian las curvas DSC. Se observan tres condi ciones de análisis: (A) primer calen

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Conclusiones Se evaluaron tres muestras de geomembranas HDPE tomadas de dos estanques de cultivo de cama rones utilizando análisis físico y tér mico. La alta densidad de la muestra CAM2 se puede atribuir al envejeci miento físico, que afectó la cristali nidad de la geomembrana. La curva DSC para esta muestra tuvo un com portamiento diferente en el punto de fusión en comparación con las otras. La muestra CAM1 presentó un MFI atípico porque el resultado fue alto y el material se fundió rápida mente, evidenciando los cambios moleculares del polímero ocurridos en esta.Lamuestra CAM2 presentó un comportamiento de fragilidad a la tracción, demostrado con el valor promedio de tensión de elonga ción en la rotura, inferior a 50% del mínimo exigido en GRI-GM13. Las muestras CAM y CAM1 evidenciaron una tendencia de disminución en el comportamiento dúctil. La muestra CAM presentó un alto valor de resis tencia al agrietamiento por tensión, mientras la CAM1 una baja resis tencia al agrietamiento por tensión, cercana a cero, lo que demuestra el efecto de la exposición a la intem perie en esta muestra. Por lo tanto, se observó que la exposición ambiental durante 8.25 años cambió el comportamiento de la muestra CAM1 en comparación con la muestra CAM, específicamen te en cuanto a viscosidad, resisten cia al agrietamiento por tensión y protección de los antioxidantes al polímero, demostrando cómo afec taron las condiciones iniciales de la muestra CAM1. Además, la muestra CAM2 presentó alto valor de den sidad, comportamiento frágil a la tensión y comportamiento térmico diferente al de las otras muestras. La muestra CAM2 reveló un evento en el análisis DMA que tuvo una dis minución significativa de la rigidez. La muestra CAM1 evidenció vis cosidad atípica, resultado bajo de SCR y desprotección de los aditi vos contra la degradación oxidativa, debido al alcance de su tiempo de vida. La muestra CAM2 presentó comportamiento frágil a la tracción, valor de SCR bajo y valor estándar de OIT bajo, que puede derivar en una falla en el sistema. La muestra CAM cambió su comportamiento físico y térmico, pudiendo cau sar una rotura del revestimiento a corto plazo. En definitiva, el uso de las muestras CAM1 y CAM2 como revestimiento, puede causar una falla del sistema.

Esta es una versión resumida desarrollada por el equipo editorial de Panorama Acuícola del artículo titulado “EVALUATION OF EXHUMED HDPE GEOMEMBRANES USED AS A LINER IN BRAZILIAN SHRIMP FARMING PONDS”escrito por FERNANDO LUIZ LAVOIE- Mauá Institute ofTechnologyandUniversityofSãoPaulo-USP;MARCELOKOBELNIK-UniversityofSãoPaulo-USP;CLEVERAPARECIDOVALENTIN-UniversityofSãoPaulo-USP;ÉRICAFERNANDADASILVATIRELLI-MauáInstituteofTechnology;MARIADELURDESLOPES-UniversityofPorto;JEFFERSONLINSDASILVA-UniversityofSãoPaulo-USP.LaversiónoriginalfuepublicadaenNOVIEMBRE2021enCASESTUDIESINCONSTRUCTIONMATERIALS.Sepuedeaccederalaversióncompletaatravésdehttps://doi.org/10.1016/j.cscm.2021.e00809Laversióninformativadelartículooriginalestápatrocinadapor:REEFINDUSTRIESINC tamiento, (B) segundo calentamien to y (C) enfriamiento (después del primer calentamiento). El primer calentamiento (Figura 4A) refleja el punto de fusión de las muestras en las condiciones en las cuales se tomaron en los respectivos estanques y lugares. En la Figura 4B se observa el segundo calentamien to de estos materiales. En la Figura 4C se aprecia los picos de cristaliza ción, obtenidos después del primer calentamiento. Se puede notar que los picos de cristalización coinciden (115°C) debido al efecto causado por la fusión (homogenización del material).

El Ing. Juan Carlos Bolaños, Presidente del Comité Organizador del Simposio, indicó durante la inauguración que gracias al trabajo de casi 40 años, la acuicultura en Guatemala ha logrado ser respal dada por certificaciones internacio nales de sostenibilidad ambiental y social. Esto, más sus innovaciones en producción y producto termi nado, la ha llevado a ser un caso de éxito en la región, con culti vos intensivos de camarón y una producción responsable de tilapia, generando empleo a más de 13 mil personas, en su mayoría mujeres que laboran en las distintas plantas de procesamiento.Adicionalmente, señaló que hoy Guatemala es un referente en Latinoamérica y con alto poder de convocatoria para este segundo Simposio de Acuicultura, el cual se preparó con un programa de confe rencias de alto nivel con interesan tes intercambios sobre temas como: industria, mercados y tendencias, tecnología y prácticas de manejo, nutrición, genética y enfermedades enfocadas en el camarón y la tilapia. En los últimos años, la industria de camaronicultura guatemalteca ha

“Alcanzando la Sostenibilidad a través de la Innovación” es la frase que identificó la 2ª. Edición del Simposio de Acuicultura en Guatemala organizado por el Sector de Acuicultura y Pesca de AGEXPORT, durante los días 8, 9 y 10 de junio en Santo Domingo del Cerro, La Antigua Guatemala, convirtiendo al país en referente mundial de esta industria.

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Simposio de Acuicultura en Guatemala, evento con miras a ser referente latinoamericano

Reseña

Por: Comité Organizador Simposio de Acuicultura en Guatemala El Simposio de Acuicultura en Guatemala celebra do cada dos años, contó con más de 25 expertos nacionales e internacionales, quie nes durante dos días presentaron excelentes ponencias, paneles de discusión e intercambio de cono cimientos y experiencias con cerca de 500 participantes procedentes de Guatemala, Colombia, Cuba, Belice, Estados Unidos, México, Francia, Canadá, Brasil, Tailandia, Chile, India, Perú, Colombia y España. Además, el evento contó dos visitas de campo a granjas de camarón y de tilapia.

115 MAY / JUN 2022 crecido bajo una nueva modalidad, con sistemas de cultivo intensivo, alcanzando altas productividades del orden de 60,000 lb/ha/ciclo (90 días). Su enfoque de alto valor agregado ha llevado a la industria a ser proveedora de más de 400 tipos de presentaciones, entre las que destacan camarones empani zados, rebosados en coco, pinchos listos para comer y más, destinados a supermercados y restaurantes en regiones de Asia, Estados Unidos, Europa, México, entre otros. De igual manera ha sucedido con la producción de tilapia, cuyo principal destino es el mercado de Estados Unidos. El interesante desa rrollo alcanzado por esta industria se debe a la participación a nivel nacional de unidades de producción de pequeña y mediana escala, en las que se crían alevines de tilapia de excelente calidad con líneas genéticamente mejoradas, las cuales se integran a la fase de engorde y planta de Bolañosprocesamiento.tambiéndestacó como un logro muy importante la consoli dación de un programa de conferen cias tan completo en el Simposio, el cual permitió a los acuicultores con tinuar avanzando en sus procesos productivos, sanitarios y de normas sostenibles para garantizar mejores resultados.Elsegundo

Simposio de Acuicultura en Guatemala, contó también con un piso de exhibición que incluyó la participación de más de 40 casas comerciales, superan do significativamente las cifras del 2018, lo que confirma y refleja la relevancia de este tipo de evento para las industrias. Entre las casas comerciales estaban representantes de toda la cadena de valor: plantas de procesamiento, productores de alimentos balanceados y proveedo res de Comoinsumos.parte de las actividades, el Comité Organizador del Simposio hizo un reconocimiento muy espe cial a los patrocinadores de esta segunda edición, a saber: ARECA, Cargill, Acuamaya, Nicovita, Zei gler, Sagar, Saeplast, Novaguatema la, USSOY, Prilabsa, Seinmex, IOSA, Megasupply, Trascontinental Packa ging, Panorama Acuícola Magazine y Aquaculture Magazine, por con fiar nuevamente en el evento. Finalmente, el Comité Organiza dor del Simposio de Acuicultura en Guatemala invita desde ya a partici par en la 3ª. Edición del Simposio, la cual se llevará a cabo los días 22, 23 y 24 de mayo de 2024 en La Antigua Guatemala, Guatemala, seguros de que superará todas las expectativas.

116 MAY / JUN 2022 ¡Y finalmente la WAS en Mérida!

carpe diem Por: Antonio Garza de Yta, Ph.D. Presidente, Sociedad Mundial de Acuacultura (WAS) * Después de mucho esperar, y muchísimos sustos, finalmente la World Aquaculture Conference WA2021 se realizará en Mérida, del 24 al 27 de mayo de este 2022. No creo poder expresar con palabras lo que este evento significa… En lo personal, es la culminación de un trayecto de más de 20 años en la Sociedad Mundial de Acuacultura, en donde entrego la presidencia en mi país, en un marco inmejorable... Pero lo realmente importante, es lo que puede representar para México. Después de mucho espe rar una reprogramación, y muchísimos sustos, finalmente la World Aquaculture Conference WA2021 se realizará en Mérida, del 24 al 27 de mayo de este 2022. No creo poder expresar con palabras lo que este evento significa en lo perso nal, y creo puede representar para México. En lo personal, es la cul minación de un trayecto de más de 20 años en la Sociedad Mundial de Acuacultura, en donde entrego la presidencia en mi país, en un marco inmejorable, rodeado de la gente que quiero y marcando el final de un ciclo, pero el principio de otros que ya estaré compartiendo con ustedes.Pero lo realmente importante, es lo que este evento puede represen tar para México. Yo lo basaría prin cipalmente en 4 acontecimientos. El primero, México tiene la capacidad de seguir pensando en grande y, a pesar de que por muchas vías nos tratan de inculcar que no podemos, el mexicano sabe que sí, todo lo que se proponga en la vida, a través del trabajo y el esfuerzo, es posible. La consolidación de la Sociedad Mexicana de Acuacultura (SOMEXACUA) es otro gran acon tecimiento. Finalmente, después de tantos años, considero habrá una organización que represente al sec tor de manera digna; donde los miembros no se pregunten qué puede hacer la SOMEXACUA por ellos, sino cómo pueden aportar al sector a través de ella. Hoy más que nunca, en un momento cuando las opiniones son más importantes que los hechos científicos, debemos estar unidos y defender al sector, lo que hacemos y nuestra visión del mundo y de la vida mediante el tra bajo colaborativo, y perseguir metas con impactos significativos en esta y las siguientes Celebraremosgeneraciones.además los 60 años del INAPESCA, de lo cual escribí en la edición anterior, pero encuentro realmente imprescindible resaltar este punto. La institución más importante para la pesca y la acuicultura del país está viviendo momentos que ponen en riesgo su existencia, por inverosímil que parezca. Otra vez destaco la impor tancia de estar todos unidos, para que juntos no solo evitemos su desaparición, sino que consigamos su revigorización.

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Rector, Universidad Tecnológica del Mar de Tamaulipas Bicentenario (UTMarT)

Presidente-Electo, Sociedad Mundial de Acuacultura (WAS) Experto acuícola, consultor de la FAO, así como especialista en planeación estratégica. Ex-director de Extensión y Entrenamiento Internacional de la Universidad de Auburn y creador de la Certificación para Profesionales en Acuicultura. Fundador de la Iniciativa Global para la Vida y el Liderazgo a través de los Productos Pesqueros. Recientemente fungió como Director General de Planeación, Programación y Evaluación de la CONAPESCA, en México. Su trabajo lo ha llevado a participar en el desarrollo de proyectos alrededor del mundo.

Otro gran acontecimiento es, que dentro del marco de este even to, podremos celebrar a muchos que han sido pilares de la acui cultura mexicana. Los premios WAS-SOMEXACUA se entregarán y, por primera vez en la histo ria, el sector acuícola reconocerá a quienes han construido, con sudor, esfuerzo, pasión y perseve rancia, la acuicultura en México. Se entregarán 4 categorías: El premio “Karl Heinz Holtschmit” a la Trayectoria Académica, el premio “Eric Pedersen” a la Innovación y Desarrollo, el premio “Beatriz Eugenia Gómez Lepe” a la Industria y Sector Productivo y el premio “Margarita Lizárraga” a la Gobernanza, Difusión y Extensionismo.Porestaúnica ocasión, se entre garán múltiples premios, debido a que tenemos muchos años pen dientes por entregar. Es importante festejar en este magno evento, sobretodo porque si algo nos ha enseñado esta pandemia, es que tenemos que decirle a la gente que la queremos hoy y no espe rar alguna oportunidad más tarde. Después de este evento, solo se entregará un premio anualmente porCierrocategoría.con una triste noticia esta columna. Me informan en este momento que nuestro amigo Pedro Ulloa, compañero de mil batallas del INAPESCA perdió la lucha con tra el cáncer. Pedro, amante de la vida, era un experto en pesca, pero siempre supo que el futuro del sector estaba en la acuicultu ra… Tuvimos esa discusión miles de veces y volveremos a tenerla algún día. Descansa en paz mi buen amigo, sigue pescando donde sea que estés… Te vamos a extrañar.

Antonio Garza cuenta con Maestría y Doctorado en Acuicultura por la Universidad de Auburn, EE.UU.

El seafood es la proteína más comercializada en el mundo y el comocamaróndriver

De acuerdo con el reporte del estatus de Pescado y Marisco 2022 de Rabobank, el pescado y los mariscos han incrementado su demanda postCOVID. En 2021, el aumento en la demanda de los mer cados de los Estados Unidos, Europa y China ha generado que la proteína derivada de la pesca y acuicultura sea la más comercializada en el mundo. Pescados y mariscos (seafood) se comercializaron 3.6 veces más que la carne, 5 veces más que el puerco y ocho veces más que el pollo. Como podemos visualizar en la Figura 1, el consumo per cápita global de proteína animal en 2020 ubica a la carne de res en 6.5 kg con un pronóstico para el 2030 de 5.8 kg, la carne de puerco en 10.5 kg para el 2030 de 11.5 kg, el pollo en 14.9 kg para el 2030 en 15.5 kg y el seafood en 17.5 kg para 2030 en 18.5 Recientementekg. especialistas de Bloomberg Markets avizoran un aumento de precios en todas las proteínas, derivado del aumento de los altos costos de energía, transpor te y alimento balanceado. En el caso específico del pollo, según Bloomberg, se está en los ini cios de una gripe aviar que ha causa do la muerte de 38 millones de aves en Estado Unidos y han sido afec tadas 1 de cada 20 aves en Francia, mientras grandes productores como China y Brasil aún están inmunes. Además, comienza otra enfermedad que causa polémica, la gripe afri cana que afecta la industria porci na en Asia. Según cálculos propios, estos factores presionarán los precios a partir del tercer trimestre de este 2022 o del primero de 2023.

En

118 MAY / JUN 2022 Por: Alejandro Godoy*

En 2021, el aumento en la demanda de los mercados de los Estados Unidos, Europa y China logró que la proteína derivada de la pesca y acuicultura sea la más comercializada en el mundo. El futuro que visualizábamos para el 2030, “La Ola Azul”... ¡Se nos adelantó y nos alcanzó! la mira

119 MAY / JUN 2022

Mercados con apetito (Unión Europea + Estados Unidos + China = 50% Comercio Global) El comercio global de los pesca dos y mariscos se vuelve cada vez más interconectado y dependien te. El caso del consumo de hari nas de pescado provenientes del Perú, principalmente se destina al abastecimiento de la alta demanda de alimentos balanceados en paí ses productores como China, Chile, Ecuador, India, Indonesia y Vietnam. Los mercados de mayor importa ción de seafood son: Estados Unidos (EE.UU.), China, Europa (27 países + Gran Bretaña), con un valor de $80,000 millones de dólares, que representan el 50% del comercio mundial de pescado y mariscos. El mercado Europeo es el más grande, con un valor estimado de $34,000 millones de dólares (en 2021) y un crecimiento anual pro medio del 2% (2013-2021). El segun do mercado más grande es EE.UU., cuyo crecimiento promedio anual es del 6% (2016-2021), con un valor estimado de $28,100 millo nes de dólares y un amento en la demanda (en comparación con el 2020) de especies como: camarón +7.1% ($8,000 millones), salmones +10.3% ($5,400 millones), cangre jos +19.0% ($3,700 millones), lan gosta +17.3% ($2,100 millones) y atún +5.0% ($1,800 millones).

China empieza a pasar de pro ductor a consumidor en el comercio global, con un crecimiento anual promedio (2013-2021) del 10% y un valor estimado de $17,100 millones de dólares. Los principales produc tos demandados y con crecimiento

El crecimiento de las exportaciones mundiales del camarón se encuentra a un ritmo de crecimiento del 5.6% promedio anual en el periodo comprendido entre 2013 y 2021.

son: camarón +17.0%, ($4,000 mi llones), cangrejos +47.0% ($1,700 millones) y salmones +47.0% ($1,000 millones). Camarón como driver de consumo global de seafood Es importante hacer énfasis sobre la especie más consumida y driver del consumo de esta industria del seafood: el camarón. Como pode mos visualizar en la Figura 2, el crecimiento de las exportaciones mundiales del camarón se encuen tra a un ritmo de crecimiento del 5.6% promedio anual en el periodo comprendido entre 2013 y 2021.

Se evidencia que Ecuador es el gran productor en crecimiento, casi a la par al ritmo de la India. Por otro lado, Vietnam se mantiene estable, siendo en gran medida un país pro ductor y procesador. Indonesia tiene una producción constante y estable, al igual que China y Tailandia. En el caso de Argentina, se trata de un país altamente pescador de camarón silvestre y sus variaciones anuales dependen en gran medida de la disponibilidad natural de la especie. Groenlandia es un país altamen te pescador de camarón de aguas frías y podemos asimilar que, como Argentina, depende de la disponibi lidad de la temporada de captura.

RabobankReferencias(2022). Reporte del estatus de Pescado y Marisco 2022

Los mercados de mayor importación de seafood son: Estados Unidos (EE.UU.), China, Europa (27 países + Gran Bretaña) con un valor de $80,000 millones de dólares, que representan el 50% del comercio mundial de pescado y mariscos. El camarón de aguas frías tiene una alta demanda en países como Inglaterra, Alemania y Holanda, que buscan colores más rojos y sabores másEnintensos.2021la producción mundial de pescado y marisco proviene en un 52% de captura y un 48% de acuicultura y se estima que para el 2030 se revertirán los orígenes, un 52% de acuicultura y un 48% de captura. Es importante mencionar que el 60% de las pesquerías están a su máxima capacidad y un 34% sobrexplotadas.Así,estamos frente a un mercado en el cual es posible identificar un comportamiento del consumo de proteínas, al recuperarse los mer cados postCOVID. Los hábitos del consumidor mundial han cambia do, la producción de carne de res, cerdo y pollo resultan más costo sas y menos sustentables, aunado a la problemática internacional en logística + aumento en los costos energéticos, así como a la proble mática internacional de embargos de comodities entre países. Situación a la cual se suma la guerra entre Ucrania y Rusia, presionando los precios del petróleo y granos que forman una gran parte de los costos de la Segúnacuicultura.elConsejo Mexicano de la Carne en su compendio estadístico, los drivers del bajo consumo de otras proteínas son una disminu ción del -23.3% en importaciones de la carne de res en EE.UU., una disminución de importaciones de res -47.9% en Australia, una dismi nución del -41.4% en las exporta ciones de puerco en China y una disminución en importaciones del -27.0% del puerco en Chile. Me retiro mis estimados lectores, no sin antes comentarles que el futuro que visualizábamos para el 2030, “La Ola Azul”... ¡Se nos ade lantó y nos alcanzó! Estamos sobre de ella, hay que surfearla. Somos la mejor alternativa en proteína ani mal, SOMOS EL FUTURO.

120 MAY / JUN 2022 En la mira

Contacto:Atún(COMEPESCA),dedeldeFueahadeexperienciaEstadosacuícolas*Alejandroestadistico-2022/https://comecarne.org/compendio-2022.Consejoa-droughtsurging-thanks-to-three-pandemics-and-articles/2022-05-26/chicken-prices-are-https://www.bloomberg.com/opinion/chickenBloombergMap_2021_DIGITAL.pdfdocuments/729480_Rabobank_Seafood_research.rabobank.com/far/en/https://Markets(2022).Nowevenisgettingtooexpensive?MexicanodelaCarneCompendioestadístico2022.GodoyesasesordeempresasypesquerasenMéxicoyenUnidos.Tienemásde8añosdeenInteligenciaComercialproductospesquerosyacuícolasydesarrolladomisionescomercialesJapón,BélgicayEstadosUnidos.coordinadorparalasestrategiaspromociónycomercializaciónConsejoMexicanodePromociónProductosPesquerosyAcuícolasConsejoMexicanodelyConsejoMexicanodelCamarón.alejandro@sbs-seafood.com

Socios inversionistas, una opción para crecer

La decisión de aceptar en nuestra empresa acuícola a un socio inversionista es a veces difícil, pero cuando los términos son favorables para ambas partes, puede ser el inicio del crecimiento del negocio. Hace no mucho tiempo leía un análisis sobre las empresas en México. El autor comentaba que uno de las principales razones por lo que muchas empresas fracasaban en México no eran problemas relacio nados con rentabilidad, sino con el flujo de efectivo. En otras palabras, se contaba con procesos y tecnolo gías de producción efectivos, mer cados, márgenes de utilidad razo nables, etc., pero sus calendarios de ingresos estaban desfazados con sus necesidades de efectivo y, al no contar con las reservas adecua das, básicamente “se les acababa el dinero”.Muchas de estas empresas, entre ellas las acuícolas, no necesariamen te desaparecen o quiebran, sino se convierten en empresas “zombies”, o sea no están ni muertas ni vivas, solo sobreviven sin lograr crecer y parecen estar condenadas a perma necer en esa categoría por muchos años.Esto nos hace ver la relevancia de poder contar con fuentes de financiamiento, no solo para garan tizar la continuidad de la operación, sino para permitirnos asimismo cre cer mucho más rápido de lo que lo pueda hacer con medios propios, y cuando el acceso a créditos comer ciales resulta muy caro o inacce sible por las condiciones exigidas. Entonces, los socios inversionistas se convierten en una opción impor tante. Existen muchos tipos de inver sionistas que se diferencian unos de otros en varias formas. En pri mer lugar, está el tamaño, existen inversionistas particulares, personas físicas, quienes buscan opciones de inversión en montos moderados para tener un mayor rendimiento al que les ofrecen las inversiones ban carias, y existen también fondos de inversión gigantescos a los cuales si el proyecto no es de 100 millones de dólares para arriba no les intere sa. Podemos observar también pre ferencia por invertir en áreas espe cíficas, como puede ser telecomuni caciones o el sector agropecuario, por ejemplo. De igual forma, hay inversionistas cuya decisión se basa en la etapa de desarrollo o madurez en que se encuentre el negocio. En artículos posteriores comentaremos con más amplitud sobre cada uno de ellos.Una de las aportaciones más importantes de una sociedad es la experiencia que el nuevo socio trae a la empresa con la cual se asocia, pudiendo mejorar los pro cesos administrativos y operativos para lograr mejores resultados. Sin embargo, muchas veces esto no es percibido como una ventaja por parte del acuicultor, sino una ame naza a tener que cambiar la forma en que se venían haciendo las cosas en la granja (aunque no dieran resultados). En muchas ocasiones el cambio en la gestión administrativa tiene un resultado positivo, igual o

122 MAY / JUN 2022 Financiamiento para la acuicultura Por: Roberto Arosemena*

2. Mercado. Debe existir un mercado establecido y en creci miento para los productos que que remos cultivar y a precios que per mitan obtener una utilidad. Dentro de este contexto se revisan aspectos como: demanda, oferta, logística, precios, competencia, valor agrega do, etc.

123 MAY / JUN 2022

6. Diferenciadores y barreras de entrada. El hecho de que la empresa cuente con algún aspecto que la diferencia de la mayoría es muy favorable. Puede cultivar una especie nativa de la cual no hay mucha oferta en el mercado, o tener una tecnología que le permite producir en forma más eficiente, o vende productos de valor agrega do diferentes, etc. Las barreras de entrada se refieren a los obstáculos existentes para que en el futuro surjan otros competidores que afec ten al mercado, como por ejemplo: patentes de la tecnología utilizada o una línea genética difícil de obtener.

5. Destino de los recursos. Los recursos solicitados al inversio nista deberán utilizarse para resol ver problemas estructurales de la empresa, fortalecer la base produc tiva o para ampliar y diversificar sus mercados. Esto es, se debe aplicar en conceptos con un impacto direc to sobre la operación y rentabilidad de la empresa. Va a ser casi impo sible que un inversionista quiera aportar recursos para temas como remodelar oficinas, arreglar el esta cionamiento y cosas similares, ya que entonces se gastará el recurso y la situación operativa de la granja seguirá igual.

Roberto Arosemena es Ingeniero Bioquímico con especialidad en Ciencias Marinas por el Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de Monterrey, Campus Guaymas, y obtuvo su Maestría en Acuacultura por la Universidad de Auburn, Alabama en Estados Unidos. Cuenta con más de 35 años de expe riencia en el sector acuícola nacional e Hainternacional.ocupadodiferentes cargos tanto en el sector tanto privado como guberna mental entre los que destacan haber Presidentesido. fundador de Productores Acuícolas Integrados de Sinaloa A.C., empresa integradora constituida por 32 granjas camaroneras. Fue Director General fundador del Instituto Sinaloense de Acuacultura por más de 9 años. Se desempeñó como Secretario Técnico de la Comisión de Pesca en la Legislatura LXII en la Cámara de Diputados del Congreso de la Unión. Asimismo, ocupó el cargo de Director Ejecutivo del Consejo Empresarial de Tilapia Mexicana A.C., Actualmente se desempeña como Director General de NDC Consulting Group y como Socio Fundador y Director Ejecutivo del Centro Internacional de Estudios Estratégicos para la Acuicultura (Panamá). más importante, que la inyección de capital por sí Independientementesola. del tipo de inversionistas, la mayoría de ellos requieren o favorecen proyectos de inversión que reúnan ciertas carac terísticas, entre las cuales menciona mos algunas de las más relevantes:

1. Seguridad jurídica. Nadie quiere comprar problemas, razón por la cual los inversores siempre realizarán primero lo que se conoce como Debida Diligencia, se trata básicamente una revisión a fondo de los aspectos normativos, legales, contables y fiscales de la empresa que recibirá los recursos, con la finalidad de identificar áreas de riesgo que puedan poner en peligro su inversión en los años siguientes. Es importante que la empresa esté al corriente del cumplimiento nor mativo requerido y, en particular, el tema de tenencia de la tierra esté debidamente sustentado y sin conflictos.

3. Equipo técnico. El proyecto de inversión deberá contar con un equipo técnico profesional, capaz, experimentado y que haya demos trado resultados en el pasado. Un buen carro de carreras sin piloto, no tiene valor.

4. Madurez de la empresa. Si bien existe financiamiento privado para proyectos que apenas inician, los conocidos como Inversionistas Ángeles, la realidad es que mientras más madura sea la empresa más atractiva será para el inversionista. Una empresa, independientemente de su tamaño, con varios años pro duciendo y vendiendo sus produc tos, despierta mayor confianza que una que no lo ha hecho.

Asociarse es un reto, muchas veces más cultural que legal o eco nómico. Nos gusta ser jefes, nos gusta se hagan las cosas como noso tros decimos y no nos gusta que alguien más quiera venir a interfe rir en el “status quo” de las cosas. Sin embargo, si los socios logran establecer una base de confianza razonable y los términos de la socie dad se negocian, y documentan, en forma justa y razonable, las pro babilidades de éxito son grandes. Sobran ejemplos de grandes empre sas en todo el mundo en donde la diferencia del antes y después, fue el haber establecido sociedades y asociaciones estratégicas que les permitieron sumar y complementar sus capacidades con otras empresas. No le tengamos miedo a los socios inversionistas, ahí puede estar la clave para poder crecer y consolidar nuestra empresa y dejar de seguir siendo “zombies”

Después de un tiempo sin publicar aquí en la columna Un Vistazo en el BFT, regreso con toda la actitud y ganas de compartir con usted sobre esta tecnología que digamos, ¡es mi favorita! F inales del año pasado, en la última semana de noviembre, fui invitada por la Universidad Estadual de Maringá (UEM), ubicada en el esta do de Paraná, sur de Brasil, a dictar el curso “Producción de tilapia uti lizando la tecnología Biofloc”. Cabe destacar que el estado de Paraná cuenta con la mayor producción de tilapia de todo Brasil (188 mil toneladas de las 534 mil toneladas producidas a nivel nacional – Datos Peixe BR). La UEM, mi alma mater, a través del posgrado en Zootecnia y organizado por la Dra. M. Luiza Rodríguez de Souza, organizó el curso que fue dirigido a estudian tes, profesores y productores de la región. Además de la teoría, también hubo prácticas realizadas en la granja SJ Fish, granja de producción de juveniles de tilapia usando la tecnología Biofloc (BFT), localizada en Apucarana, ciudad cercana a Maringá. Tú, lector, debes estar pregun tando:Utilizar la tecnología BFT en Brasil, el país poseedor del 20% de las reservas hídricas del mundo, ¿tiene algún sentido? Hay muchas respuestas a esta pregunta, desde la forma en que los recursos hídricos están repar tidos geográficamente y la degra dación de las áreas alrededor de la cuenca de los ríos, hasta el cambio climático y la mala infraestructura de Segúnsuministro.elBanco Mundial, el 62% de la energía de Brasil es generada por plantas hidroeléctricas. El agua es también esencial en la agricul tura, otro sector importante para la economía. De acuerdo con la Agencia Nacional de Aguas (ANA), el riego consume el 72% del agua del país. Este tipo de dependencia significa que en tiempos de crisis del agua -según la experiencia del año pasado en el mismo sur de Brasil- la productividad de los dife rentes sectores económicos puede verse“Hayamenazada.unenorme conjunto de pruebas que indican que la deserti ficación ya afecta la producción de alimentos y socava el rendimiento de las cosechas”, advirtió Alisher Mirzabaev, economista agrario de la Universidad de Bonn en Alemania, quien ayudó a redactar un informe de Naciones Unidas en 2019 sobre el tema. “Además, con el cambio climático, la situación va a empeorar”.Analizando la información ante rior y considerando que la política hídrica en materia de regulaciones deba tomar en cuenta las restriccio nes económicas y técnicas enfren tadas por los productores para que su actividad no solo se rija por criterios productivistas, sino que también tome en cuenta la dimen Área externa de la Granja SJ Fish, Apucarana Paraná Brasil.

124 MAY / JUN 2022 Por: Adriana da Silva*

Brasil avanza en producción de tilapia y Biofloc avanza en conjunto

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Referencias consultadas para la elabo ración de la columna, disponibles previa *Adrianasolicitud. Ferreira da Silva es Zootecnista por la Universidad Estatal de Maringá, Paraná, Brasil, maestra en acuicultura por la Universidad Federal de Rio Grande, Rio Grande del Sur, Brasil, y doctora en Ciencias del Mar y Limnologia por Universidad Nacional Autónoma de México, UNAM. Actualmente es Profesor de acuicultura (Universidad Autónoma de Yucatán, México) UADY), directora General de Acuícola Garza Productora y Comercializadora S.A de C.V, Tetiz Yucatán, México. Socio fundador de KAMER Eco Granja La Campechana y Corium Fish Pieles Exóticas del Sureste (Campeche y Mérida, México). Es consultora y presta soporte técnico a partir de la empresa Acuícola Garza. E: W:acuicola.garza@gmail.comdirectorgeneral@acuicolagarza.com;adrianadasilvablog.wordpress.com sión ambiental, porque el agua es el insumo principal requerido en cantidad y calidad. La tecnología Biofloc pasa a ser una alternativa ambiental, eco nómica y social a los cultivos de tilapia, principal producto acuíco la en Brasil y en diversos países de América Latina. La tecnología Biofloc se adecuaría muy bien en regiones con estas características. Una excelente estrategia para los productores de tilapia en Brasil es la engorda de alevines en Biofloc. Este modelo de producción implica sembrar alevines desde 0.5 - 1 g de peso promedio hasta 35 - 40 g, con posterior resiembra en jaulas flotantes.Entre sus ventajas se encuentra la estimulación de algunos mecanis mos de defensa del sistema inmu nológico innato de peces. También presentan otras ventajas nutricio nales, como mejora en la tasa de ingestión, digestión, absorción, conversión alimenticia, crecimiento, efectos positivos sobre la actividad enzimática digestiva, entre otras. Por estas y otras ventajas, los pro ductores se han adherido a este nuevo modelo de producción y lle vado sus cultivos a obtener mayo res rendimientos. Se destaca que con el uso de la tecnología Biofloc se han disminuido el empleo des medido de antibióticos en algunas regiones.¿Ahora entienden el por qué me fascina esta tecnología?

Se destaca que con el uso de la tecnología Biofloc se han disminuido el empleo desmedido de antibióticos en algunas regiones. Tanques de la Granja SJ Fish, Apucarana Paraná Brasil.

Curso sobre producción de tilapia usando la tecnología Biofloc en la Universidad Estadual de Maringá (UEM), Paraná, Brasil.

La tecnología Biofloc pasa a ser una alternativa ambiental, económica y social a los cultivos de tilapia, principal producto acuícola en Brasil y en diversos países de América Latina.

La vibriosis, ¿la condena de losUnacamaroneros?...actualización

agua + cultura

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Las infecciones bacterianas en los camarones de cultivo son muy comunes y probablemente la principal causa de mortalidad en este tipo de camarones. Los Vibrios son ciertamente un actor importante en esto, pero no son la única causa ni mucho menos. Hace seis años, escribí un breve artículo que resu mía los desafíos que enfrentan los camarone ros cuando se trata de enfrentar con las infecciones por Vibrios. Esta es una actualización. Las infecciones bacterianas de los camarones de cul tivo son muy comunes y probable mente la principal causa de mortali dad. La Tabla 1 es una lista parcial de las especies de Vibrios que se han asociado a brotes de enferme dades en los camarones durante su ciclo de producción. Dentro de una misma especie puede haber muchas cepas que no causen enfermedades. También, es importante tener en cuenta que la mayoría de los bro tes de Vibrios se debe a bacterias oportunistas. Los organismos están debilitados por factores de estrés, los cuales pueden incluir patógenos virales, haciéndolos susceptibles. La industria debería centrarse en mini mizar la presencia de factores de estrés, en lugar de tratar de con trolar selectivamente las cargas de Vibrios. Hacer una cosa sin la otra, es contraproducente.Comoesevidente, una amplia gama de cepas específicas de especies seleccionadas de Vibrios pueden causar problemas de enfermedad similares. Esto no sig nifica que cada miembro de la

Por: Stephen G. Newman*

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especie sea preocupante, o que los preocupantes se traten mejor, intentando excluir a cada miem bro del género de los sistemas de producción. La Figura 1 muestra el aspecto de los camarones afectados. Los Vibrios en general Son bastones curvos gramnegati vos. La mayoría puede crecer en ausencia de oxígeno (denominados anaerobios facultativos). Se encuen tran en el mar y en el agua salobre, aunque Vibrio cholerae también se encuentra en el agua dulce. Son muy evolucionados, ya que tienen dos cromosomas, los cuales les per miten ser genéticamente muy flexi bles. Se estima la existencia de más de 150 especies con probablemente miles de cepas. La mayoría son benignas y no pueden causar enfermedades, a menos que estén presentes en niveles que solo pueden lograse cultivándolas en el laboratorio. Son omnipresentes en el agua y colo nizan muchos organismos acuá ticos, como peces, camarones y cangrejos, entre otros, así como algas, formas planctónicas de diver sos organismos y materia orgánica en suspensión. Forman fácilmente complejos sistemas, conocidos con el nombre de biofilms, que ocasio nan enfermedades y aseguran su persistencia en el medio ambiente. Mitos erróneos sobre el papel de los Vibrios en la enfermedad de los camarones Mito 1: Los Vibrios son todas las bacterias malas, excluyendo a cualquier otro género bacteriano Muchas otras especies de bacte rias han sido implicadas en bro tes de enfermedades en camaro nes de cultivo. La mayoría son oportunistas como la mayoría de los Vibrios. Algunos de los géne ros involucrados son Aeromonas, Pseudomonas, Streptococcus, Bacillus, Photobacterium, Pasteurella y Shewenella , entre otros. Además, el hecho de que la mayo ría de las bacterias no puedan cul tivarse en medios de agar, permite

128 MAY / JUN 2022 deducir la posible existencia de muchos otros patógenos bacteria nos que aún no han sido identi ficados.

Mito 2: Los Vibrios malos son de color verde en agar tiosulfatocitrato-sucrosa (TCBS) y los buenos son amarillos No todos los Vibrios crecen en TCBS y la distinción comúnmente utilizada es el color de las colonias en el agar, que se relaciona erró neamente con la virulencia, refleja la capacidad de usar el azúcar saca rosa. No hay ninguna correlación entre esto y la presencia de toxinas o la capacidad de producir enfer medades. Los Vibrios que fermen tan la sacarosa (amarillo) en TCBS, como los presentados en la Figura 2, pueden ser altamente virulentos.

Agua + cultura

Mito 6: El cribado por reacción en cadena de la polimerasa (PCR, por sus siglas en inglés), proporciona una garantía absoluta de que los organismos están libres de los patógenos analizados La PCR es una poderosa herramien ta que nunca fue concebida para utilizarse de la forma como lo hace la industria camaronera. Las pruebas estándar de PCR no son cuantitati vas. Es un sí o un no. La presencia de un presunto patógeno no sig nifica la existencia de un proceso de enfermedad activo o que vaya a producirse. La ausencia no significa que no esté presente. Sólo significa que la muestra fue negativa. La PCR también puede ser cuan titativa y se conoce como PCR en tiempo real. Puede utilizarse para seguir el crecimiento de un patóge no (obligado y oportunista) en una población susceptible. Si los niveles aumentan con el tiempo y esto ocurre de forma concomitante con una degradación del rendimiento de los organismos, entonces es seguro asumir que están potencialmente relacionados.Aunquelos resultados de la PCR pueden ser bastante útiles, tienen una grave deficiencia. Cuando se examinan los organismos basándose en las estadísticas, siempre hay una posibilidad de que el patógeno esté presente y el examen no lo haya detectado (falsos negativos). Sólo siguiendo su comportamiento en el campo se puede estar seguro de que los resultados de la PCR para una población son consistentemen te válidos.Además, si uno no se asegura de que la forma como se analizan los organismos es coherente con el comportamiento conocido del pató geno potencial de interés, se pro ducirán falsos negativos. Quizá el mejor ejemplo sea el del virus que causa las manchas blancas (WSSV, por sus siglas en inglés). Este no se desarrolla bien a temperaturas de agua más cálidas, prospera a tempe raturas más frías. Si no se analizan los organismos que se mantienen a temperaturas más frías, siempre se obtendrán falsos negativos.

Mito 3: La bioseguridad respon sable requiere esfuerzos para moderar las cargas de Vibrios Los Vibrios desempeñan un papel muy importante en la degrada ción de la quitina que constituye las paredes celulares de crustáceos, hongos e insectos. Es una molécu la polimérica lineal, polímero de N-acetil-D-glucosamina ligado a beta 1,4. En los ecosistemas acuá ticos donde haya quitina, habrá Vibrios. Dado que la quitina es un componente estructural importante de todos los crustáceos, los Vibrios están naturalmente asociados a su presencia. Deshacerse de ellos abre nichos para otros patógenos poten

Muchos creen que está bien permitir la exposición de los organismos a niveles subletales de toxinas. Los debilitados son más susceptibles a los patógenos oportunistas y a los niveles de umbral más bajos de los patógenos obligados. ciales. Los esfuerzos para mitigar el impacto de las cargas de Vibrios deben ser de carácter general y no estar orientados a reducir las cargas hasta el punto de que los huecos en los nichos permitan el dominio de otras bacterias igual de capaces de causar enfermedades. Los organismos de granja estarán más sanos y fuertes si hay bajos niveles de Vibrios en un sistema de producción. Las enfermedades son el resultado de la interacción entre el organismo huésped, el entorno y el patógeno potencial. Los orga nismos producidos de forma que se minimice el estrés al cual están sometidos, tienen más posibilida des de prosperar. Los organismos fuertes y sanos tienen muchas más probabilidades de desarrollar su potencial genético que los estresa dos. A menos que los Vibrios pre sentes sean patógenos obligados y estén presentes a niveles de umbral (niveles necesarios para generar la enfermedad en organismos sanos), los esfuerzos para controlarlos de manera absoluta no los protegerán e la enfermedad. Otros no-Vibrios causarán enfermedades. Mito 5: El estrés no es acumulativo El estrés se presenta en muchas formas diferentes. Cuando los cama rones o peces sufren anoxia u otros factores de estrés y se recuperan, no se puede asumir que se recuperarán al punto en el cual estaban antes del evento. Los organismos responden de muchas maneras al estrés. El modo depende de cuáles sean los estresores y del tiempo que estén presentes. Lo mismo ocurre cuando han estado expuestos a materiales tóxicos. Puede parecer estar bien, pero esta exposición puede tener efectos duraderos en su homeosta sis. Muchos creen que está bien per mitir la exposición de los organis mos a niveles subletales de toxinas. Los debilitados son más susceptibles a los patógenos oportunistas y a los niveles de umbral más bajos de los patógenos obligados. El objetivo debe ser producir cultivos con poco o ningún estrés, no ver con cuánto estrés se puede salir.

Conclusiones Ya es bastante difícil tener éxito en la cría de camarones; es aún más difícil cuando hay una gran cantidad de información errónea que circula ampliamente como un hecho. La clave para una producción exitosa y sostenible es verlas como lo que son y asegurarse de no permitir que interfieran con la realidad.

Aunque no cabe duda de que los Vibrios sean la principal causa de los brotes de enfermedades bacterianas en los camarones de granjas, no se puede ignorar el papel de los facto res de estrés. Los acuicultores gastan mucho dinero y tiempo intentando controlar los Vibrios cuando igno ran habitualmente los factores de estrés. Un poco de estrés es siempre inherente a cualquier paradigma de cultivo. La selección genética puede ser bastante útil para generar líneas de organismos más tolerantes que el tipo salvaje. De hecho, esta es la base de la domesticación. Hasta que los acuicultores no acepten la realidad de que el estrés evitable está permitiendo que las bacterias oportunistas les afecten, estas bac terias seguirán causando un enorme daño a la industria acuícola mundial. Tratar de eliminarlas de manera total o parcial es más que probable que sólo conduzca a otros desafíos.

Stephen Newman es doctor en Microbiología Marina con más de 30 años de experiencia. Es experto en calidad del agua, salud animal, bioseguridad y sostenibilidad con especial enfoque en camarón, salmónidos y otras espe cies. Actualmente es CEO de Aqua In Tech y consultor para Gerson Lehrman Group, Zintro y Coleman Research Group. Contacto: www.sustainablegreenaquaculture.comwww.bioremediationaquaculture.comwww.aqua-in-tech.comsgnewm@aqua-in-tech.com

Aunque los resultados de la PCR pueden ser bastante útiles, tienen una grave deficien cia. Cuando se examinan los organismos basándose en las estadísticas, siempre hay una posibilidad de que el patógeno esté presente y el examen no lo haya detectado (falsos negativos).

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Otro ejemplo sería que las cepas de V. parahaemolyticus, las cua les llevan las toxinas PIRa y PIRb, pueden no ser detectables por PCR estándar sin enriquecimiento. La toxina podría estar presente, como lo demuestra el daño a los tejidos susceptibles, pero las pruebas de PCR resultan negativas. Las muestras de origen sospechoso de la bacteria deben cultivarse en caldo durante 12 a 24 horas antes de realizar la prueba PCR. En muchos casos, las muestras que inicialmente resulta ron negativas en las pruebas de PCR pueden ser positivas.

Cambio climático y efectos en almacenamiento e infestación y proliferación de plagas

El cambio climático es una grave amenaza para la seguridad alimentaria, el desarrollo sostenible y el almacenamiento. E l cambio climático es una grave amenaza para la seguridad alimentaria, el desarrollo sostenible y el almacenamiento.Enlaactualidad es un hecho comprobado que la temperatura de la tierra ha aumentado a un ritmo cada vez mayor y, si se continúa con esta escalada, el promedio térmico de la atmósfera terrestre aumentará en 0.3°C por década. Los almacenes son ecosistemas artificiales pobres y relativamente aislados del exterior, donde se presenta una serie de especies, tanto artrópodos como roedores o aves, que pueden destruir, dañar o devaluar entre 10 y 30% de los productos almacenados según la FAO. Estas variaciones dependen de multitud de factores, tales como: tipo de almacén, zona donde se encuentra (condiciones climáti cas), tipo de material almacenado, manejo del mismo, técnicas de control empleadas, etc. La temperatura (medio ambiente). Es el factor principal y, en general, a mayor temperatura se dan desarrollos más rápidos, aun que para cada especie existe una temperatura mínima y una máxima por debajo o por encima de las cuales no puede completar el desa rrollo, y una temperatura óptima en la que se da el número máximo de descendientes. Ciclos evolutivos. Los artró podos (gorgojos, larva, palomilla, alacranes etc.) que encontramos en los almacenes tienen unos ciclos evolutivos de duración muy varia ble, dependiendo de las condi ciones del almacén y del tipo de producto almacenado, por lo que el número de generaciones anuales puede variar notablemente para una misma especie, aunque suele ser Laelevado.humedad atmosférica tiene un papel más directo que la hume dad del producto en la evolución del insecto, el cual también es más rápida al ir aumentando la hume dad, existiendo de igual manera un mínimo por debajo del cual no se desarrollan, que suele ser del 50 al 60%, o para los insectos, necesitan do los ácaros humedades mayores.

Por: Lilia Marín Martínez*

Tipo de producto. Influye notablemente en el desarrollo de las especies, pudiendo variar de forma considerable en función de la composición química del pro ducto (tipo de alimento), su conte nido en agua y su compacidad. Hay un umbral mínimo de humedad en el alimento para cada especie, por feed notes

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los destrozos, por la presencia de excrementos y exuvios (cutícula o cubierta exterior exoesqueleto, abandonada por los artrópodos tras la muda), así como por las altera ciones organolépticas del alimento. Control de plagas en alma cén. La prevención del ataque es el primer objetivo a cumplirse, puesto que una intervención temprana puede evitar los daños en los pro ductos almacenados, o minimizar su incidencia. Limpieza. En primer lugar, orden y limpieza previa de los almacenes y maquinaria es fun damental, y debe realizarse antes de introducir la mercancía, ya que los restos de suciedad, pueden favorecer el desarrollo de insectos. Igualmente es importante reparar paredes y techos, en su caso, con el fin de que no tengan grietas o resquicios que sirvan de refugio a las posibles plagas.

debajo del cual no se desarrolla (suele ser del 13%) y un contenido óptimo con el que su desarrollo es más corto, siendo este valor varia ble con las especies. Tropismos. Otra característica común a la mayoría de las especies de almacén es la existencia de un fototropismo negativo el cual las hace huir de la luz y se refugien en el interior del producto ataca do, con el aparentemente sano, y un quimiotropismo positivo que las ayuda a encontrar el alimento. Así, Necrobia rufipes es atraída por los ácidos grasos producidos al enranciarse las harinas de especie animal, que son su lugar predilecto de desarrollo. Tipos de daños que provo can. Las especies presentes en los almacenes producen dos tipos de daños: los directos, como conse cuencia del consumo del producto, y los indirectos, producidos por

OrganizaciónBibliografía: de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura Maurier(FAO). H., O. Winding y E. Sunesen. Guía de los animales parásitos de nues tras Proteínascasas.Marinas y Agropecuarias S.A. de C.V. Acciones preventivas en el mane jo integral de plagas. Direccion AseguramientoGeneral.de Calidad. Gestión de la Calidad. *Estudió Ingeniería Química en la Universidad de Guadalajara, con espe cialidad en Nutrición, Producción de Alimentos para Mascotas y Acuicultura por T&M. Ha sido Jefe de Control de Calidad y Producción en Aceiteras y en Empresas de Alimentos Balanceados. Es Consultora Internacional y Nacional en Empresas de Productos Marinos, Aceites y Harinas de Pescado, Plantas de Rendimiento de subproductos de origen animal, entre otros. CEO de Proteínas Marinas y Agropecuarias S.A. de C.V. (PROTMAGRO) y de Marín Consultores Analíticos.

Orden y limpieza previa de los almacenes y maquinaria es fundamental, y debe realizarse antes de introducir la mercancía, ya que los restos de suciedad, pueden favorecer el desarrollo de insectos

Formulación de la “Bomba de Fermento” Se trata de un fermento híbrido que aporta bacterias capaces de modular el microbioma del estanque. Este es el resultado de hibridar el fermento de cereales con bacterias probióticas, melaza con levaduras y leguminosas (soya). Es común emplear la técni ca de “bomba de fermento” en la fase de maduración y puede usarse durante la rutina productiva pres cindiendo de la soya en la fórmula. Uno de los objetivos de esta técnica simbiótica es producir una población suficientemente grande de bacterias probióticas, levaduras beneficiosas y zooplancton que alimenten y pro tejan a peces y camarones de afec ciones por agentes patógenos. En la fase de maduración este fermento se centra en el desarrollo de un biofilm en el fondo rico en zooplancton, donde destaca la alta población de rotíferos, copépodos y nematodos. Formulación de la “bomba de fermento” del grupo bioaquafloc (www.bioaquafloc.com): las cantida des necesarias para la elaboración de la “bomba de fermento” se detallan a continuación: Dosificación para 500 litros por hectárea con una aplicación de 3 a 4 veces por semana. a 500 l de agua a 30 kg de salvado de arroz u otro cereal a 10 kg de soya triturada a 10 kg de melaza a 10 g de levadura a 10 g o 10 ml de bacterias probió ticas (Lactobacillus sp y/o Bacillus subtilis).

Bomba de fermento para la maduración del agua en acuicultura simbiótica

Para su preparación: Primero, se diluyen las bacterias probióticas y la levadura en agua. Luego, se adiciona el salvado de arroz con la melaza y la soya, mez

Los procesos de maduración del agua con fermentos orgánicos han cobrado gran relevancia debido a los beneficios que reportan al cultivo, resolviendo el uso indiscriminado de fertilizantes químicos nitrogenados o fosforados y promoviendo el mejoramiento de la calidad del agua, del suelo y la microbiota del estanque.

132 MAY / JUN 2022 nueva era en tecnologías acuícolas

Por: : Ing. Angela María Gómez y Dr. David Celdrán Sabater *

Actualmente, los procesos de maduración del agua con fermentos orgánicos han cobrado gran rele vancia debido a los beneficios que reportan al cultivo. La problemáti ca que vienen a resolver es en el uso indiscriminado de fertilizantes químicos nitrogenados o fosforados (comúnmente nocivos y peligrosos para la salud). De manera que con tecnologías simbióticas se sustitu yen dichos químicos por fermentos de materias vegetales. De entre los fermentos usados para la madura ción destaca el fermento híbrido elaborado a base de melaza, salvado de arroz y soya, junto a bacterias probióticas y levaduras beneficiosas llamado bomba de fermento. La maduración del agua del estanque con dicho fermento híbrido promue ve el aumento de las bacterias, leva duras beneficiosas y del zooplancton en el sistema, lo cual repercute en un aumento de la calidad del agua y desempeño en el crecimiento del animal desde la siembra.

Efectos de la “bomba de fermen tos” durante la maduración

133 MAY / JUN 2022

*Referencias citadas por el autor dispo nibles bajo previa solicitud a nuestro equipo editorial. Doctor en Ecología Marina, Máster en acuicultura y Licenciado en Ciencias Ambientales por la Universidad de Murcia. Colaborador de investigación en laboratorios en Francia, Corea del Sur, Australia y México. Fue investigador nacional SNI1 en México. Consultor de Conservation International Foundation en Costa Rica y Asesor internacional de empresas productivas en tecnologías acuícolas simbióticas. Revisor de la Revista Ingeniantes CITT. Tutor académi co de tesis de doctorado en tecnologías simbióticas. Fundador y gerente de la web de acuicultura www.bioaquafloc.comsimbiótica clándose todos los ingredientes. La mezcla se remueve esporádicamente durante los dos días que dura la fer mentación. Se aplica dos o tres veces por semana en la maduración. Características de la “bomba de fermento” Es un fermento líquido y con tona lidades doradas. Durante la fermen tación, la población de probióticos añadidos crecerá de manera expo nencial, superando en ocasiones 1,010 unidades formadoras de colo nia por mililitro. El pH descenderá por debajo de 5, el olor comenzará dulce y se tornará más agrio e inten so. Esto es debido a la degradación de la materia orgánica y la genera ción de ácidos orgánicos de cadena corta (Hotz y Gibson, 2007), entre ellos, se encuentra el ácido láctico que tiene efectos muy importantes en la microbiota del estanque. El rol de la melaza es aportar azúcares libres, tales como sacarosa, glucosa, levulosa, maltosa, lactosa, fructuosa, rafinosa, entre otros, que la bacterias utilizarán para un cre cimiento más rápido (López, et al., 2021). El salvado de cereal propi ciará la generación de enzimas tan importantes como la celulasa, la cual ejercerá control sobre la población de microalgas del estanque, además de suponer una fuente de liberación lenta de carbono. La soya aporta rá los polipéptidos y aminoácidos esenciales para sostener la población de microorganismos beneficiosos del estanque.

La utilización de esta “bomba de fermento” promueve amplios beneficios que se resumen en un mejoramiento de la calidad del agua, del suelo y la microbiota del estanque.

El bajo pH del fermento garantiza la eliminación de bacterias perjudi ciales y patógenas en el recipiente de fermentación porque no serán capa ces de vivir en este entorno ácido. Las únicas bacterias que sobreviven son las bacterias acido lácticas y algunos Bacillus y levaduras. Así mismo, adicionar fermento al estanque ayuda a controlar pH altos y propicia que el nitrógeno amoniacal total (NAT) se encuentre en forma de amonio, que es 300 veces menos tóxico que el amonia co. La fermentación también mejora la calidad y la digestibilidad de las proteínas, el contenido de vitamina B y la seguridad microbiológica y la calidad de conservación (Hotz y Gibson, 2007).

La aplicación de la “bomba de fermento” durante la maduración es la clave de la acuicultura sim biótica. Propicia la degradación de las sustancias tóxicas y de desecho que se generan en el estanque, lo cual está conectado directamente con prescindir de los recambios de agua. De hecho, la obtención de una adecuada calidad de agua para el cultivo mediante la aplicación de los fermentos permite reducir o eliminar los recambios de agua. Esto permite la reducción del consumo de com bustibles fósiles para el bombeo y de la huella de carbono, así como una reducción drástica de las enfermeda des (puesto que el 90% de las enfer medades ingresan por medio de los recambios de agua, al eliminarlos se elimina el riesgo) aumentando extraordinariamente la bioseguridad de la actividad.

La maduración del agua del estan que se realiza antes de sembrar los organismos. Se procede al llenado del mismo y se aportan microorga nismos benéficos (probióticos y leva duras), los cuales ocuparán todos los nichos del estanque disponibles, ejerciendo dos importantes efectos.

El primero se conoce como exclu sión competitiva y ocurre cuando las bacterias benéficas ocupan el espacio físico del estanque y no permiten la instalación de agentes patógenos. El segundo se relaciona con la capacidad bioremediadora, es decir, las bacterias que se desarrollan son capaces de asumir el nitrógeno amoniacal total, las heces y restos de alimento liberados. De esta manera, los microrganismos crecidos durante la maduración estarán preparados para asumirlos y convertir ese nitró geno tóxico en proteína viva dispo nible, que supone un alimento para peces y camarones.

134 MAY / JUN 2022 Por: Sarah Cornelisse*

Mejora el marketing digital mediante la analítica web y social

P uede que estés familiari zado con el dicho “no se puede gestionar lo que no se mide”. Al igual que con todos los aspectos de tu negocio, esto se aplica también a las activida des de marketing digital. Para medir el rendimiento del marketing digi tal y determinar su éxito, se debe entender la analítica. Debes decidir si estás cumpliendo o no tus objeti vos de redes sociales, de marketing y deEnnegocio.elpanorama digital actual, hay una gran cantidad de datos y herramientas disponibles para los profesionales del marketing Muchos datos acompañan a las plataformas que ya se utilizan o suelen estar fácilmente disponibles. Por lo tanto, el reto de analizar el rendimiento del marketing digital no está en la disponibilidad de los datos, sino en la recopilación y el uso estratégico de los mismos. A tra vés de una encuesta, la empresa de análisis web Hotjar pudo clasificar a los encuestados según su enfoque de utilización de datos. Las cinco categorías que se determinaron son: Ignorar: no recopila ni infor man sobre los datos analíticos Básico: emplea los datos para medir lo que está sucediendo Intermedio: utiliza los datos para medir lo que ocurre y determi nar el porqué Avanzado: aprovecha los datos para medir lo que está sucediendo + determinar porqué + realizar cam bios puntuales basados en los datos Élite: utiliza los datos para medir lo que está sucediendo + determinar el porqué + realizar cambios conti nuos basados en los datos. Lo ideal es entrar en la categoría de élite, es decir, utilizar los datos no sólo para medir simplemente lo que ocurre en su sitio web y en sus cuentas sociales, sino también para determinar el porqué y, por último, realizar ajustes continuos en sus actividades de marketing. Pero, sea cual sea la categoría en la que te encuentres en la actualidad, tu obje tivo debe ser pasar al siguiente nivel. El uso eficaz de los datos analí ticos de la web y las redes sociales comienza con la revisión de las metas generales de la empresa, así como de las metas y los objetivos de marketing específicos. Muchas empresas dedican mucho tiempo a desarrollar estrategias de marke ting inteligentes. Se determinan las metas y los objetivos, se desarrolla el contenido creativo y se piensa en el momento preciso para publicar

Puede que estés familiarizado con el dicho “no se puede gestionar lo que no se mide”. Al igual que con todos los aspectos de tu negocio, esto se aplica también a las actividades de marketing digital.

Marketing digital

• Duración de la sesión: tiempo durante el cual un visitante está activo en el sitio web

• Tasa de rebote: proporción entre el total de visitantes y quienes se van segundos des pués de llegar.

• Origen del tráfico: lugares de la web de los que proceden tus visitantes. Por ejemplo, Facebook o un motor de bús queda.

• Visitantes únicos: número de visitantes que se cuentan una sola vez en un período de información. Por ejemplo, un visitante que llega a un sitio web varias veces solo se conta ría como un visitante.

• Número de visitantes: cantidad total de visitantes del sitio web durante un periodo de tiempo determinado.

• Ubicación del visitante: ubica ción geográfica de los visitantes de la web

135 MAY / JUN 2022 el contenido. A continuación, hay que identificar los datos específicos que se necesitan para determinar si el contenido y el momento de las actividades de marketing están funcionando como se esperaba. Por último, ¿cómo te demostrarás a ti mismo y a los demás que se están alcanzando los objetivos fijados? A continuación se ofrece un breve resumen de algunos de los datos analíticos de la web y de las redes sociales de fácil acceso que las pue desLautilizar.analítica web son los datos que informan sobre el rendimiento de tu sitio web y, lo que es más importante para las empresas de venta directa al consumidor, el ren dimiento de la tienda online. Entre los datos importantes de la analítica web se encuentran los siguientes:

• Tipo de dispositivo: dispositivo electrónico que usan los visi tantes (ordenador de escritorio, móvil, tableta).

• Seguimiento del comercio elec Estostrónico.datos pueden ayudar a las empresas a comprender el conteni do que interesa a los visitantes de la web, cómo navegan por el sitio, las páginas a las que dedican más o menos tiempo, etc. Si una empresa está gastando dinero en campañas de marketing social, por ejemplo, entender quiénes son los visitantes de los sitios sociales y qué hacen una vez que llegan al sitio web, es importante para evaluar si el sitio cumple con sus expectativas y necesidades. Google Analytics es la herramienta, más destacada y popu lar, de análisis web. Para utilizar los datos, los propietarios de sitios web solo tienen que insertar un código en su web La analítica de las redes sociales son los datos que informan sobre el rendimiento de tu presencia en las redes sociales (por ejemplo, Facebook, Instagram, Twitter, etc.). Inicialmente, el éxito de las redes sociales suele basarse en datos cuantitativos orgánicos (Tabla 1). Sin embargo, el valor de estas métricas varía. Algunos de los datos suelen denominarse métricas de vanidad. Seguidores o suscriptores, núme ros e impresiones son ejemplos de métricas de vanidad. Es preferible centrarse en las métricas proce sables o en los datos que cuanti fican las acciones realizadas por los usuarios de las redes sociales: reacciones, acciones/retratos, clics en enlaces y respuestas a eventos, por ejemplo.

Marketing digital

136 MAY / JUN 2022

Referencias citadas por la autora al interior del texto, disponibles bajo previa solicitud a nuestro equipo editorial.

Los datos analíticos inorgáni cos, vinculados a las campañas de publicidad de pago, son vitales para determinar si esas campañas están provocando las respuestas y accio nes deseadas del público objetivo. Por ejemplo, ¿genera un anuncio un elevado número de clics, lo que reduce el costo por clic e indica que es un anuncio eficaz?

Considera el valor de 12,000 seguidores en una página de Facebook si solo un puñado de ellos participa en su contenido. En cambio, un grupo de seguidores más pequeño que se comprometa mucho al proporcionar comentarios a las publicaciones o al compartir su contenido con sus redes, puede resultar más valioso, y tal vez renta ble, para tu negocio.

Tal vez puedas identificar temas en los comentarios o respuestas. Si superpones los datos cualitativos a los cuantitativos de tus acciones en las redes sociales, comprenderás mejor a tu audiencia y pasarás a la categoría de utilización de datos intermedia, avanzada o de élite. Usa esta información para guiar tu futura actividad de publicación. Las principales plataformas de redes sociales ofrecen información analítica interna para las cuentas empresariales. Si bien hay algunas variaciones en los datos específicos recolectados y proporcionados por cada una de ellas, en su mayoría, los datos simples de participación en las publicaciones y la informa ción sobre los seguidores (por lo general, después de alcanzar un número mínimo de seguidores para cada plataforma) están fácilmen te disponibles. Los datos analíticos proporcionados por las plataformas evolucionan a medida que evolucio nan las funciones y características de las Paramismas.maximizar el retorno de la inversión en marketing digital, hay que experimentar con los distintos aspectos de la presencia orgánica e inorgánica. Lo mejor es hacer cam bios en solo unos pocos aspectos y, luego, observar los resultados del análisis. ¿Los cambios mejoraron o perjudicaron? Este es un proceso que puede llevar tiempo y debe ser metódico. Realizar demasiados cambios a la vez dificultará, sino imposibilitará, determinar qué cam bio tuvo un impacto en las analí ticas. Los cambios en los aspectos orgánicos pueden tardar mucho más en realizarse (semanas o meses) que los cambios inorgánicos, como los nuevos anuncios en Facebook (horas o días). Sin embargo, seguir este proceso metódico le llevará a una utilización de datos de élite y, en última instancia, proporcionará el mayor beneficio a su estrategia de marketing digital.

* Sarah Cornelisse forma parte del equipo de extensión en emprendimiento agrícola y gestión empresarial en la Universidad de Penn State dentro del Departamento de Economía Agrícola, Sociología y Educación. Sarah tiene experiencia en marketing directo, valor agregado, espíritu empresarial y marketing de productos alimenticios. Se especializa en el uso de medios digitales y sociales para la producción agrícola, el marketing de empresas alimentarias, su planificación y toma de decisiones en negocios. Es originaria del estado de Nueva York, tiene una licenciatura en matemáticas por la Universidad Estatal de nueva York y dos grados de maestría en Economía Agrícola y Ciencias ambosAnimales,por la Universidad de Penn State. Correo electrónico de correspondencia: sar243@psu.edu

La información demográfica de los seguidores (Tabla 1) puede ayu dar a determinar si se está conec tando con el público objetivo y también a orientar el momento de las publicaciones justo cuando los seguidores están conectados. Sin embargo, debes tener en cuenta que la información demográfica de los seguidores es la que esos individuos completan para sus perfiles y puede no ser siempre exacta. Los datos cualitativos también pueden obtenerse de las redes socia les. A través de los comentarios, se pueden evaluar los sentimientos, el contexto y los temas. Por ejemplo, ¿publicas contenidos que pretenden ser humorísticos, pero que susci tan reacciones negativas? O ¿estás publicando contenidos que resue nan en tu audiencia, reflejándose en reacciones y comentarios positivos?

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668 103 0484 – 668 815 6227 – 555 563 4600 E: organizacionconacua@gmail.com W: www.conacua.com próximos eventos FEBRERO

La FAO, con el objetivo de hacer cumplir los objetivos mundiales de desarrollo sos tenible 2030, debe acelerar las medidas para abordar la seguridad alimentaria conservando al mismo tiempo los recursos naturales. En el presente decenio, que ha llamado “Decenio de acción para cumplir los objetivos mundiales”, debe apuntar a que “los alimentos acuáticos pueden satisfacer un porcentaje mayor de las necesidades de alimentos nutri tivos de la humanidad”, por lo que ha creado una VISIÓN que llama “Transformación Azul”. Esta visión tiene el objetivo de transformar de manera sostenible los sistemas alimentarios acuáticos, una solución, según dice, en donde sea reconocida la acuicultura “como una industria que contribuye a la seguridad alimentaria y nutricio nal y el bienestar medioambiental y social mediante la conservación de la salud de los ecosistemas acuáticos, la reducción de la contaminación, la protección de la biodiversidad y la promoción de la igualdad social”. ¡Vaya!, no ha dejado nada por fuera. La verdad es que por más esfuer zos que ha hecho la FAO en los últimos 20 años promoviendo el cre cimiento sostenible de la acuicultura en el mundo, los gobiernos de sus países miembros, con pocas excep ciones como Vietnam y China, entre otros, han dejado el crecimiento de su propia industria acuícola a los mercados.Esdecir, los productos pesqueros que ya gozaban el reconocimiento y el gusto de los consumidores de clase media alta y alta en los países industrializados fueron sustituidos poco a poco por productos acuícolas iguales… bueno casi iguales, con el dinero que pagaban los comensales en distinguidos y caros restaurantes para obtener un plato con un filete de salmón de Alaska o unos cama rones “tigre asiático” de las costas de Malasia.Laproducción de las especies que no tiene esos mercados desarro llados, no ha tenido ninguna fuente de ingresos y financiamiento, per maneciendo estancados en su creci miento en espera de la inversión del Estado para fomentar su producción y su consumo… y esta inversión, salvo la excepción de algunos países mencionados con anterioridad, no ha llegado y, muy probablemente, no llegará antes de que termine el “Decenio de acción para cumplir los objetivos mundiales” de desarrollo sostenible de la ConsiderandoFAO.los retos que los gobiernos de los países miembros de la FAO están enfrentando en estos momentos –la inflación que afecta la economía mundial, los efectos del cambio climático en la produc ción agrícola y la escasez de granos por la guerra entre Rusia y Ucrania, que, según expertos, podría termi nar generando una crisis alimentaria mundial de proporciones catastrófi cas–, es difícil pensar que, aún con intención, estos gobiernos se incli nen por invertir en el desarrollo de su potencial acuícola cuando deben resolver problemas básicos de ali mentación para sus poblaciones más vulnerables.Muchos acuicultores nacieron a partir de la falta de capacidad de la pesca para satisfacer la demanda de productos como salmón, camarón y algunos moluscos. En un principio no tuvieron la necesidad de planifi car estrategias comerciales complejas para desarrollar su mercado, fue ron compensando poco a poco esa demanda que dejaban las pesquerías sobreexplotadas en un canal que absorbía toda la producción, a un precioHoyrazonable.lasituación es diferente. Los acuicultores no tienen otra opción que perfeccionar las estrategias de mercado de sus productos acuíco las, volverse expertos procesadores, comercializadores y vendedores. El mercado es la única fuente de recur sos que van a encontrar en el futuro cercano para crecer y prosperar. Los acuicultores no tienen otra opción que perfeccionar las estrategias de mercado para sus productos acuícolas, volverse expertos procesadores, comercializadores y vendedores. El mercado es la única fuente de recursos que van a encontrar en el futuro cercano para crecer y prosperar. Por: Artemia Salinas

¿Qué limita el crecimiento de la acuicultura mundial?

140 MAY / JUN 2022

Análisis