Alternativas Técnica de alimentación inteligente basada en la predicción del crecimiento del camarón en un Sistema de Recirculación Acuícola.
Secciones fijas OFICINA EN LATINOAMÉRICA Empresarios No. #135 No. Int. Piso 7 Oficina 723, Col. Puerta de Hierro, C.P. 45116 Zapopan, Jal., México. Cruza con las calles Av. Paseo Royal Country y Blvrd. Puerta de Hierro Tels: +(33) 8000 0578 OFICINA EN ESTADOS UNIDOS DP INTERNATIONAL INC. 401 E Sonterra Blvd. Sté. 375 San Antonio, TX. $750.00COSinfo@dpintertnatinonalinc.com78258TODESUSCRIPCIÓNANUALM.N.DENTRODEMÉXICO USD $100.00 EE.UU., CENTRO Y SUDAMÉRICA €80 EUROPA Y RESTO DEL MUNDO (SEIS NÚMEROS POR UN AÑO) ¿Qué es una postlarva limpia? 96 Visite nuestra pagina www.panoramaacuicola.comweb:Tambiénsíganosen:
AnálisisFeriasDirectorioyexposiciones
Economía Estudio de factibilidad económica de los aireadores en acuicultura utilizando un enfoque de costo del ciclo de vida (LCC).
2 JUL / AGO 2022 1061043024Contenido12241830121846105 Vol. 27 No. 5 JUL / AGO 2022
NoticiasEditorial de la industria
PANORAMA ACUÍCOLA MAGAZINE, Año 27, No. 5, julio - agosto 2022, es una publicación bimestral editada y distribuída por Design Publications, S.A. de C.V. Av. Empresarios #135 Piso 07 Oficina 723 Col. Puerta de Hierro CP. 45116. Zapopan, Jalisco, México. Tel: +52 (33) 80 00 05 78, www.panorama acuicola.com, info@dpinternationalinc.com. Editor Responsable: Salvador Antonio Meza García. Número de Reserva de Derechos de Uso Exclusivo 04-2019071712292400-01, licitud de Título No. 12732, Licitud de Contenido No. 10304, ambos otorgados por la Comisión Calificadora de Publicaciones y Revistas Ilustradas de la Secretaría de Gobernación. Permiso SEPOMEX No. PP-14-0033. Impresa por Negocios Gráficos Grafinpren S.A. Telefono: 04-2221362 ext 28 / 0959537917. Av. C.J. Arosemena Km 2.5 Antiguo Coliseo Granasa, Guayaquil, Ecuador. Este número se terminó de imprimir el 31 de julio de 2022 con un tiraje de 3,000 ejemplares. La información, opinión y análisis contenidos en esta publicación son responsabilidad de los autores y no reflejan necesariamente el criterio de esta editorial. Queda estrictamente prohibida la reproducción total o parcial de los contenidos e imágenes de la publicación sin previa autorización de Design Publications, S.A. de C.V. Tiraje y distribución certificados por Lloyd International
Investigación y desarrollo Evaluación de productos inmunoestimulantes en camarones patiblanco (Penaeus vannamei) mediante un enfoque metabolómico. Perspectivas El futuro de los alimentos del mar.
COORDINADORadministracion@edicion@dpinternationalinc.comCOORDINADORAinfo@dpinternationalinc.comSalvadorDIRECTORMezaEDITORASOCIADOMarcoLinnéUnzuetaEDITORIALKarelysOstaDIRECCIÓNADMINISTRATIVAAdrianaZayasAmezcuadpinternationalinc.comCOORDINACIÓNDEOPERACIONESJohanaFreireopm@dpinternationalinc.comCOLABORADORESEDITORIALESCarlosRangelDávalosDISEÑOEDITORIAL/PUBLICITARIOPerlaNeridesign@dpinternationalinc.comCOLABORADORESENDISEÑORozanaBentosPereiraDEVENTASYMARKETINGJuanCarlosElizaldecrm@dpinternationalinc.comVentasyMarketingAbrilFernándezsse@dpinternationalinc.comCIRCULACIÓNYSUSCRIPCIONESRenéeMezasuscripciones@panoramaacuicola.com
Artículo Reemplazo de harina de pescado en dietas a base de harina de plumas y sus efectos en el rendimiento de crecimiento de la tilapia y en los parámetros de calidad del agua.
Artículo Probióticos: solución microbiana para la Enfermedad de la Necrosis Hepatopancreática Aguda.
3 JUL / AGO 2022 Carpe Diem ¡Pensar en grande o morir en el intento! Nueva era en tecnologías acuícolas Levaduras, un microorganismo potencial para su uso en acuicultura. En la mira Calma... ¡Come pescado cultivado! Feed Notes Cambio climático y efectos en almacenamiento e infestación y proliferación de plagas. Parte 2 1009492102 88847874706460543642444652
Artículo Comparación de salinidades de 10, 20 y 30 ‰ en sistemas de producción biofloc intensivo de camarones (Litopenaeus vannamei) a escala comercial.
64 70 4642 5244 74 78
Artículo Nucleótidos: ingredientes funcionales en la formulación de alimentos para camarones.
Artículo EZ Artemia: dieta líquida para el reemplazo de Artemia.
Departamentos
Importancia del control de enfermedades en los cultivos de FRiPPAK®camarones.celebra su 35° aniversario. ECUADOR
La buena gestión de la etapa fase inicial de crecimiento de tu camarón asegura la buena productividad de tu cosecha.
Aqua Expo El Oro 2022 cosecha gran éxito.
Artículo MegAcidG®: Ácidos Orgánicos + Alicina para uso acuícola en fincas, raceways y laboratorios. 88
54 60 84
Noticias Ecuador
Artículo Sustentabilidad en acuicultura.
Artículo Postbióticos: soporte para camarones cuando las condiciones son impredecibles.
Editor Asociado Marco Linné Unzueta
C
Editorial
on base en SOFIA 2022, “EL ESTADO MUNDIAL DE LA PESCA Y LA ACUICULTURA”, se busca una interacción entre el lanzamien to del Decenio de acción para cumplir los objetivos mundiales, el Decenio de las Naciones Unidas de las Ciencias Oceánicas para el Desarrollo Sostenible y el Decenio de las Naciones Unidas sobre la Restauración de los Ecosistemas. Por lo anterior, es imprescindi ble conjuntar el conocimiento cien tífico con el desarrollo tecnológico y articular esfuerzos de las institu ciones académicas, las empresas y el gobierno con el fin de desarrollar pruebas de concepto, escalamien tos, apropiaciones y desarrollo de prototipos ecoeficientes y soste nibles de producción de proteína animal.Las áreas que requieren ser fortalecidas son la investigación y desarrollo tecnológico, sin embargo se deberán priorizar en función de tres1.Factibilidad.criterios: Una evaluación del potencial (técnicos, científicos, etc.) para la superación de las barreras tecnológicas ¿Cuál es téc nicamente factible? ¿Qué se puede lograr a través de la investigación? ¿Qué tan difícil es superar la barre ra?
4 JUL / AGO 2022 I+D+i acuiculturaestratégicasherramientasparaeldesarrollodeunasustentable
2.Importancia / relevancia / urgencia. ¿Cuán apremiante es la necesidad? ¿Qué tan importante para el éxito general es superar esa brecha en 3.Impactoparticular?socioeconómico.
Las proyecciones de los benefi cios esperados y las consecuencias, tanto económicas como no econó micas. ¿Son los resultados de aplica ción general o centrada casi exclu sivamente? ¿Cuál es la rentabilidad relativa de la inversión realizada para superar una brecha? Las prioridades se deberán esta blecer en términos de los objetivos más importantes de la zona, con especial énfasis en fortalecer la mejora de la competitividad técni ca de la acuicultura, permitiendo establecer una visión a largo plazo conciliando una coordinación entre sectores privados, estatales, federa les y actividades de investigación e infraestructura.Estabarrera se puede abordar a través de la planificación estratégica y la coordinación entre los organis mos pertinentes. La planificación estratégica se puede utilizar para obtener fondos en zonas desea das y mejorar la probabilidad de éxito en el aprovechamiento de las oportunidades de financiamientos competitivos.Lainvestigación se realiza, en gran parte, con el apoyo de una matriz fragmentada de programas de subsidios a corto plazo. Aunque el aumento a largo plazo en los niveles de financiamiento puede mejorar la competitividad de la acuicultura, también es necesario un uso más eficiente de los fondos existentes y carteras limitadas para resolver problemas prácticos que son relevantes para las necesidades de su desarrollo comercial. El financiamiento de la inves tigación en la acuicultura y el desarrollo, incluidos los proyectos de demostración, requieren cohe rencia, continuidad, integración y evaluación costo-efectividad para asegurar el éxito y atraer compro miso a largo plazo por parte del sector privado. Los programas disponibles tam bién deben ser promovidos al sec tor de la acuicultura comercial para fomentar la investigación de las actividades más adecuadas para el desarrollo de la actividad. El esfuer zo de investigación se debe aplicar con el objetivo de que permita la comprensión de los efectos en toda la cadena de suministro, por ejemplo: ¿Cómo los resultados de la investigación implementada en la producción afectará a la calidad del producto y el valor de mercado?
La CONAPESCA mexicana concluye una gira de trabajo por once explotaciones acuícolas no costeras
noticias de la industria
En su gira de trabajo de siete días, el comisionado de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural resaltó el apoyo a los acuicultores a través del programa Bienpesca, puesto en marcha por el presidente mexicano López Obrador para mejo rar sus condiciones de bienestar, las de sus familias y sus localidades. “A los acuicultores también se les apoya con el programa Jóvenes Construyendo el Futuro, lo que reafirma el compromiso social del Gobierno de México y el que los programas sociales están benefician do a la acuicultura nacional”, destacó Almada Palafox al finalizar la gira. Sumarse a las acciones de fortalecimiento de la acuicultura nacional El comisionado de Acuacultura y Pesca reiteró el compromiso de la
La Comisión Nacional de Acuacultura y Pesca (CONAPESCA) de México concluyó hace pocos días una gira de trabajo “sin prece dentes” por once centros de produc ción acuícola de distintas entidades federativas no costeras. Con el obje tivo de brindar atención a los acui cultores que realizan la actividad en aguas interiores, el comisionado de Acuacultura y Pesca, Octavio Almada Palafox, recorrió más de 3,800 kilómetros durante siete días para realizar encuentros con pro ductores de unidades acuícolas y embalses ubicados en distintos pun tos del país. La intención fue conseguir un acercamiento directo con los pro ductores de granjas acuícolas, cono cer sus necesidades, problemáti cas y fomentar proyectos para su mejor desarrollo, explicaron desde la CONAPESCA. “La indicación del presidente Andrés Manuel López Obrador ha sido la de atender a la gente y nosotros siempre buscamos atender a todas y todos los pesca dores y acuicultores de México”, expresó Almada. “La gira no tuvo precedente en el sector acuícola social, porque no se había estado tan cerca de los lugares productivos para impulsar un verdadero estado de bienestar para todos los productores y sus familias”, agregó el comisionado.
6 JUL / AGO 2022
Especies con alta demanda dentro del país Así, Almada Palafox visitó explo taciones en la Ciudad de México, Durango, Morelos, Puebla, Tlaxcala, Hidalgo, Querétaro, San Luis Potosí, Aguascalientes y Zacatecas, siem pre acompañado por los delegados de Bienestar y representantes de CONAPESCA en cada uno de los esta dos implicados. En los estados visita dos, la producción acuícola comercial tiene como especies más importantes a los peces de ornato y a la trucha, tilapia, bagre, mojarra y rana toro, que registran alta demanda de consumo en las familias mexicanas.
CONAPESCA de acompañar a los productores y trabajadores de las unidades acuícolas del país, “que son factor primordial en la búsque da del fortalecimiento de la autosu ficiencia alimentaria y el autocon sumo que promueve el mandatario López Obrador, para combatir la carestía e inflación que impactan en el país y el mundo”, destacaron en un comunicado de prensa. El titular de la CONAPESCA invi tó a la población mexicana a sumar se a las acciones de fortalecimiento de la acuicultura nacional, mediante el consumo de las especies que se cultivan en las granjas del país, que son proveedoras de alta calidad nutricional y proteínas. En el inicio de la gira, Octavio Almada expuso que la CONAPESCA dejó de ser administradora y ahora se encarga de atender y dar solu ciones a los productores pesqueros y acuícolas. Durante la primera jornada de trabajo el comisionado visitó el Centro Acuícola El Zarco, que opera la CONAPESCA en la comunidad de Ocoyoacac, entre la Ciudad de México y Toluca. Ahí dia logó con los trabajadores a quienes llamó a redoblar esfuerzos de apoyo a los productores, sobre todo en materia de producción de semillas de alevines para dotar a los pisci cultores. También, se reunió con productores de la Unidad Acuícola ‘Apapaxtla’, en los Dinamos, San Nicolás Totolapan. Convenio para que los jóvenes se acerquen al trabajo acuícola En días previos al inicio de la gira, la CONAPESCA firmó un conve nio general de colaboración con la Secretaría del Trabajo y Previsión Social para promover el programa Jóvenes Construyendo el Futuro. Gracias al acuerdo, las Oficinas de representación locales de la CONAPESCA promoverán el registro como aprendices a jóvenes intere sados y como Centros de Trabajo a las unidades económicas pesqueras y acuícolas.Lafirma del convenio se reali zó en la comunidad de Puerto Río Lagartos, Yucatán, con la asistencia del comisionado Almada Palafox y el subsecretario de Empleo y Productividad Laboral y responsable del programa Jóvenes Construyendo el Futuro, Marath Bolaños López. “Estamos aquí para firmar este convenio y queremos que sean tes tigos de la alianza con CONAPESCA para facilitar a pescadores, coo perativas pesqueras y prestadores de servicios vinculados al sector turismo, vincularse como tutores e incorporar a las y los jóvenes de la región interesados en participar en el programa”, expresó Bolaños López.El programa Jóvenes
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Construyendo el Futuro cuenta ya con más de 2.3 millones jóvenes inscritos, con una inversión de MXN 82,000 millones de pesos en la juventud, detalló. “La iniciativa esta rá vigente para los estados con litoral en el Golfo de México y mar Caribe: Campeche, Quintana Roo, Tabasco, Tamaulipas, Veracruz y Yucatán. Mientras que en el océa no Pacífico se tendrá presencia en Baja California, Baja California Sur, Chiapas, Colima, Guerrero, Jalisco, Michoacán, Nayarit, Oaxaca, Sinaloa y Sonora”, indicó.
El atún rojo criado en las instala ciones de la Acuicultura de España presenta un porcentaje más alto de ácidos grasos cardiosaludables que los ejemplares salvajes recién capturados, antes de su crianza, según reveló el estudio preliminar que la Asociación Empresarial de Acuicultura de España (Apromar) ha realizado sobre esta especie. La alimentación, junto a las característi cas hidrodinámicas y térmicas de los viveros, serían la razón que explica esta diferencia frente a los ejempla res fue realizada por la consultora independiente Taxon Estudios Ambientales en las dos instalaciones de engorde de atún rojo que el Grupo Ricardo Fuentes tiene en la Región de Murcia, en el sur de España. En el proyecto, además, han colabo rado los doctores Diego Romero, profesor titular en la Facultad de Veterinaria de la Universidad de Murcia; y Aurelio Ortega, jefe de área de acuicultura del Instituto Español de Oceanografía del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC).
8 JUL / AGO 2022 la campaña de pesca de 2021 en el Mar Mediterráneo, junto a las Islas Baleares. Posteriormente, de ejem plares estabulados en viveros situa dos en San Pedro del Pinatar y en El Gorguel, en la Región de Murcia.
Lasalvajesinvestigación
El principal objetivo del estudio ha sido conocer la evolución del valor nutricional de estos peces, una vez que son criados en los viveros en el mar, y concretamente, con relación a la composición en ácidos grasos Omega-3. Para ello, se han analizado muestras de mús culo de ejemplares capturados en noticias de la industria
Los ejemplares fueron alimentados con el mismo tipo de dieta durante el periodo de engorde.
El porcentaje de ácidos grasos poliinsaturados aumenta con la fase de engorde La evaluación realizada -entre el grupo de atunes recién capturados y los que llevaban seis meses de engorde-, ha determinado que, para ambas localizaciones, el porcentaje de ácidos grasos poliinsaturados aumenta con la fase de engorde, lo cual “constituye un dato de gran interés alimentario, al ser estos los más cardiosaludables”, concluyen los participantes en el estudio. Las claves de esta evolución, según los investigadores, están en una alimentación basada en pequeños peces pelágicos, como la sardina, el arenque o la caballa, así como en las características hidrodinámicas y tér micas de las zonas en las que están ubicadas las granjas. Este estudio ha sido realizado a través de los Planes de Producción y Comercialización de Apromar, con la colaboración de la Secretaría General de Pesca del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), cofinanciado por el Fondo Europeo Marítimo y de Pesca (FEMP). El proyecto contará con una segunda parte, que se desarro llará durante este año 2022, de la mano de la Asociación Nacional de Acuicultura de Atún Rojo (Anatún) y del Grupo de Acción Local de Pesca y Acuicultura de la Región de Murcia (Galpemur). Un proceso fascinante Los atunes rojos son considerados una exquisitez gastronómica con unas excelentes propiedades nutri cionales. Estos peces realizan un largo y extenuante viaje para repro ducirse cada año. Durante el mismo, pierden gran parte de su peso cor poral. Cuando alcanzan las zonas de reproducción, se congregan. Es en ese momento cuando son captura dos, sin dañarlos y facilitando que realicen la puesta de huevos. Ya en las enormes redes son trasladados, muy lentamente, hasta las granjas de acuicultura.Estasinstalaciones se encuentran en la Región de Murcia, en mar abierto, permitiendo mantener a los atunes en grandes viveros, mientras se les va engordando con los mejo res alimentos disponibles, para que puedan recuperar el peso perdido durante su viaje. De ahí que se denomine “engorde” del atún rojo a esta labor. Posteriormente, serán destinados a los mejores restauran tes del mundo, particularmente a Japón, uno de los países amantes del atún rojo por excelencia. El atún rojo, contiene los salu dables ácidos grasos poliinsatura dos Omega-3, que son importantes para el correcto funcionamiento del sistema cardiovascular. Además, nos aporta otros nutrientes esen ciales que, junto a una dieta salu dable y ejercicio físico, nos ayudan a mantener unos hábitos de vida saludables.
Un estudio impulsado por la asociación española Apromar revela que el atún rojo de cultivo tiene más ácidos grasos cardiosaludables que el salvaje
Delegación estatal de Malasia y visita a Vietnam En otro orden de cosas, GenoMar Genetics informó de que recien temente una delegación estatal de Malasia visitó las instalaciones de la empresa en su sede central de Oslo (Noruega), para firmar un memo rando de entendimiento y apoyar el desarrollo de la acuicultura en el estado de Pahang, en el país asiáti co. Desde la empresa agradecieron “por el interés en nuestra contri bución de genética de tilapia a la industria acuícola”. Con esta noticia, la fuerte activi dad de GenoMar en la región asiáti ca se hace más que evidente. Pero, por si fuera poco, los anuncios de la labor de la empresa en Filipinas y Malasia se suman a una reciente visita a Vietnam. En esta ocasión, Tola Álvarez visitó por primera vez las opera ciones, el equipo y los clientes de su nueva filial GenoMar Genetics Vietnam. Allí, “el equipo liderado por Trung Nguyen Van ha sido capaz de construir una fantástica operación de incubación, desarro llar un equipo altamente compro metido e intelectualmente curioso y construir el reconocimiento de la marca de nuestros productos en el mercado en un tiempo récord y en medio de una situación de pande mia”, aseguró Tola Álvarez.
9 JUL / AGO 2022
GenoMar recibe en Filipinas la primera certificación mundial ‘Libre de Patógenos Específicos’
Gracias a la certificación SPF de GenoMar, las empresas y países que importan material genético de esta instalación gozan de buena salud y tienen un bajo riesgo de transferir estos patógenos. El pro grama de bioseguridad y vigilancia de GenoMar, así como sus instala ciones, serán auditados periódica mente en el futuro por los Servicios Veterinarios Acuáticos independien tes de la BFAR para mantener la certificación“MantenerSPF.el más alto nivel de salud, bienestar y bioseguridad de la tilapia es una de las principales prioridades de GenoMar y forma parte de nuestra estrategia”, dijo Thea Luz G. Pineda, directora de Cría de GenoMar para Asia Pacífico.
Principios rigurosos de biose guridad y gestión sanitaria Desde la compañía aseguraron que esta certificación es un reconoci miento a los rigurosos principios de bioseguridad y gestión sanitaria de GenoMar mantenidos a lo largo de los años, “y es un gran complemen to a la propuesta de valor comercial de los productos relacionados con la salud, como las cepas tolerantes a patógenos específicos GenoMar Strong”.“Estamos muy orgullosos de este logro y queremos felicitar a todos nuestros antiguos y actuales com pañeros por haber conseguido un excelente estatus sanitario en esta emblemática instalación a lo largo de los años”, declaró Alejandro Tola Álvarez, director general del Grupo GenoMar.Esimportante recordar que GenoMar Genetics Group es una empresa internacional de cría y distribución de acuicultura centra da en los mercados mundiales de tilapia. Desde sus centros de cría en Noruega, Asia y América Latina, ges tionan programas de innovación y tecnología para algunas de las mar cas independientes más reconocidas del sector, como GenoMar, Aquabel y AquaAmerica.“Nuestrainfraestructura de pro ducción en expansión permite difundir rápidamente los avances genéticos y suministrar poblaciones de alta calidad durante todo el año a nuestros clientes, contribuyendo a una industria de la tilapia sostenible y rentable”, afirman.
La Oficina de Pesca y Recursos Acuáticos (BFAR) de la República de Filipinas ha concedido la pri mera certificación mundial ‘Libre de Patógenos Específicos’ (SPF) a un productor de tilapia. La instala ción objeto de la certificación es el núcleo y el centro de producción de GenoMar, situado en la Universidad Estatal de Luzón Central, en Filipinas, donde la empresa lleva a cabo un programa de cría de tilapias desde 1999. El estatus de libre de enferme dades cubre los patógenos virales más importantes en la acuicultura de tilapia en todo el mundo: enfer medad del virus del lago de la tila pia (TiLV, por sus siglas en inglés), encefalopatía y retinopatía vira les (VER también conocida como VNN), y Megalocytovirus (enferme dadLasiridoviral).poblaciones de peces genéti camente mejoradas que se crían en esa instalación representan la base de su posterior multiplicación y dis tribución a otras granjas de tilapia en Asia y América Latina. Un proceso que comenzó hace tres años El proceso de certificación SPF comenzó hace tres años y durante este periodo las instalaciones y las poblaciones de peces de GenoMar fueron auditadas con frecuencia. Se recogieron muestras de los peces y se analizaron por PCR, siguiendo las directrices establecidas por la Organización Mundial de Sanidad Animal (fundada como OIE) para cumplir las normas de certificación de ausencia de enfermedades.
La Fundación Chinquihue, de la Región de Los Lagos, Chile, organizó hace pocos días el taller ‘Identificando y cocreando la oferta de valor de la tecnología de elabora ción de bioplástico a partir de algas’, ofrecido por Alysia Garmulewicz, profesora asociada en la Facultad de Administración y Economía de la Universidad de Santiago. Durante el encuentro, se brindó información a los emprendedores interesados en el desarrollo de empaques bioplás ticos haciendo uso del alga llama da pelillo (Agarophyton chilensis) como materia prima. De taller participó un equipo de investigadores de la Universidad de Santiago de Chile (Usach) y de la Pontificia Universidad Católica (PUC) encabezado por Garmulewicz, a cargo del proyecto “Bioplástico Territorial”, una iniciativa que dise ña en la actualidad una plataforma que informará sobre el desarrollo de estos empaques. Financiado por el Fondo de Fomento al Desarrollo Científico y Tecnológico (FondefANID), este proyecto es ejecutado por un consorcio que integra a las dos casas de estudios, además de la Fundación Chinquihue, perteneciente al Gobierno Regional de Los Lagos. En el encuentro, el equipo de trabajo expuso los avances del pro yecto. Además, facilitó un espacio para cocrear una propuesta de valor en torno a la producción de bio plásticos a partir de algas. El taller finalizó con un modelo práctico de elaboración de plásticos a partir de muestras de algas en la sala de pro totipaje de productos del mar Ruka Iyael, la que se ubica en dependen cias de Fundación Chinquihue. En el taller participaron reco lectores de orilla de la comuni dad indígena Buta Huapi Chilhué de Queilen, provincia de Chiloé, y cultivadores de la federación de algueros artesanales Ribera Norte de Maullín, provincia de Llanquihue, entidad que reúne a 13 sindicatos de algueros de dicha comuna y que, a su vez, cuentan con alrededor de 300 socios.
10 JUL / AGO 2022 noticias de la industria Impulsan en la Región chilena de Los Lagos el desarrollo de bioplásticos a base a algas nativas
Involucrar a las partes interesadas Tras la finalización del taller, Garmulewicz aseguró que la activi dad fue todo un éxito para su equi po de trabajo. “Este taller se realizó para involucrar a los stakeholders locales, las partes interesadas, y vimos mucho interés, una conver sación fluida, muchas preguntas, y también mucho conocimiento desde distintas perspectivas, diferentes partes de la cadena de valor que existe hoy y, también, interés para explorar el mundo de los bioplásti cos”,Laafirmó.académica indicó, además, que existe un interés de las partes involucradas por continuar el expe rimento y tratar de aplicar los cono cimientos adquiridos en sus propios lugares de trabajo. Segunda fase del proyecto Garmulewicz explicó que “la segun da fase del proyecto se centrará en identificar aplicaciones, crear recetas para aplicaciones específicas. Eso significa que esa etapa será mucho más concreta”. Para ello habrá un segundo taller, afirmó la académica, en el que se centrarán en las aplica ciones propiamente dichas. Una de las participantes, Verónica Flores, recolectora de ori lla, presidenta de la Federación de Algueros Artesanales Ribera Norte de Maullín y representante de la pesca artesanal en el directorio de Fundación Chinquihue, aseguró que la actividad le pareció “muy intere sante”. En su opinión, este proyecto “es muy importante porque, como vimos, la generación de bioplásticos a partir de las algas tiene un gran potencial para la pesca artesanal. Podríamos darle valor agregado al pelillo y así optar a mejores pre cios de mercado. Esperamos poder seguirSegúninnovando”.datosde la Subsecretaría de Pesca y Acuicultura, Subpesca, durante el año 2021 se registraron desembarques de casi 58 mil tone ladas de pelillo a escala nacional. La región de Los Lagos es responsable de 50 mil toneladas de este recurso marino, 36 mil provenientes de la pesca artesanal, mientras que las restantes 14 mil corresponden a cosechas de centros acuícolas.
Los mecanismos metabólicos de los efectos de probióticos, prebióticos y fibra dietética no son muy conocidos, por lo que la evaluación de productos inmunoestimulantes bajo un enfoque metabolómico resulta novedoso y demuestra su utilidad para revelar información valiosa acerca de estos en el cultivo de camarones Penaeus vannamei
Por: Redacción de PAM* El camarón patiblanco, Penaeus vannamei, es la especie económicamen te más valiosa, alcanzan do en 2017 una producción de 4.45 toneladas métricas, valorada en 26.74 billones de USD. Junto con el aumento exponencial de la pro ducción de camarones, surgen los brotes de enfermedades infeccio sas, principal limitación que enfren ta la acuicultura de esta especie. Los patógenos virales y bacterianos representan la mayor amenaza para la producción de camarones en el mundo. Una variedad de apli caciones de antibióticos y otros tratamientos químicos han genera do preocupación por sus impactos negativos. Por tanto, se requiere de enfoques más sostenibles, que apor ten nuevas herramientas en la for mulación de alimentos que pueda preparar mejor el sistema inmu nológico del huésped contra los patógenos. Con este fin, la adición de diversos aditivos, incluidos pre bióticos, probióticos y simbióticos, ha atraído recientemente el interés en la acuicultura del camarón. A pesar del progreso significa tivo en los estudios de aditivos en la acuicultura, el proceso molecu lar que subyace a los mecanismos de su eficacia es poco claro y se requiere más investigación. En este sentido, la metabolómica, el estudio de pequeñas moléculas (metaboli tos), es una herramienta innovadora de gran aplicabilidad para dilucidar este complejo mecanismo. La apli cación de la metabolómica en la acuicultura ha surgido en la última década y se aplica en campos como inmunología y enfermedades, estrés ambiental y ecotoxicología, posco secha y optimización de la dieta. Para investigaciones sobre pro bióticos, prebióticos (o fibras de celulosa) y simbióticos en el cultivo de camarones, no se han reportado estudios de metabolómica basados en cromatografía de gases y espec trometría de masas (GC-MS, por sus siglas en inglés). En el estudio que se presenta, se aplicó un enfoque metabólomico basado en GC-MS para comparar las respuestas meta bólicas en hemolinfa y branquias de camarones patiblancos (P. van namei) expuestos a diferentes trata mientos inmunoestimulantes (fibra de celulosa, probiótico con Vibrio alginolyticus y la combinación de fibra de celulosa y probióticos), y contribuir al desarrollo de tratamien tos inmunoestimulantes eficientes en la acuicultura de camarón. Materiales y métodos Diseño experimental El experimento se llevó a cabo en el Centro Nacional de Acuicultura e Investigaciones Marinas (CENAIM), Escuela Superior Politécnica del Litoral (ESPOL) en San Pedro, Ecuador. Los camarones patiblancos (P. vannamei) (5.7 ± 0.6 g) fueron obtenidos en la estación experi mental CENAIM (Provincia de Santa Elena, Ecuador) y se aclimataron en el laboratorio durante 5 días. Luego, se transfirieron 10 camaro
Evaluación de (Penaeusinmunoestimulantesproductosencamaronespatiblancovannamei)medianteunenfoquemetabolómico
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Investigación y Desarrollo
nes a cada uno de los tanques de tratamiento de 40 L, designados como control, fibra de celulosa, probiótico y mezcla de fibra vegetal y probiótico (ProFib) (Tabla 1). Para los camarones en el tratamiento con fibra de celulosa, el alimento comer cial (Skretting, 35% de proteína) se complementó con fibra de celulo sa comercial (Sigmacell® Cellulose, Sigma-Aldrich, USA) a una concen tración de 100 mg·kg ¹. El probiótico V. alginolyticus (ILI) se administró por inmersión en agua hasta alcanzar una con centración final de 105 UCF·mL ¹ en los tratamientos de probióticos y fibra dietética. En el tercer trata miento (ProFib), los camarones se cultivaron con una combinación de alimento complementado con fibra vegetal y agua enriquecida con pro bióticos. A los camarones del tan que de control solo se les suministró alimento comercial sin la adición de fibra de celulosa o probióticos. Todos los camarones, los de control y tratamientos, se alimentaron a 5% de su biomasa. La cepa bacteriana probiótica V. alginolyticus (ILI) se empleó en el experimento para el tratamiento probiótico. Para ello, la cepa ILI se activó en placa de Petri con agar soya de tripticaseína y ClNa al 2% (TSA + ClNa al 2%). Las placas se incubaron a 28°C por 24 h. Las colonias individuales se transfirie ron a caldo LB (proporción de 4-5 colonias por cada 100 mL), y se incubaron a 28°C con movimiento constante (110 RPM) por 12 h.
Análisis metabolómico Los metabolitos de la hemolinfa (200 μL) y los tejidos branquiales (5 mg de tejido seco) se extrajeron con metanol acuoso frío (-20°C) y se trataron por derivatización
Muestreo Las condiciones experimentales se mantuvieron durante 5 días; luego, se tomaron muestras de 9 camaro nes de cada grupo de tratamiento y control para el análisis metaboló mico. En primer lugar, se recogie ron 200 μL de hemolinfa de cada organismo en crioviales de 2 mL y se colocaron inmediatamente en nitrógeno líquido. Luego, los tejidos branquiales se cortaron y recolecta ron en crioviales de 2 mL y se con gelaron en nitrógeno líquido.
Investigación y Desarrollo con metil cloroformiato (MCF) con modificaciones menores. Se añadió d4-alanina (20 μL de 10 mM) en cada muestra antes de la extracción como estándar interno. Las muestras en blanco que contenían solo 20 μL de alanina d4 10 mM se extrajeron junto con las muestras con fines de control de calidad (QC, por sus siglas en inglés). Otro tipo de muestras de QC fueron las mezclas de aminoá cidos (20 μL, 20 mM) que se deri vatizaron como protocolo para las muestras. Posteriormente, se agru paron 10 μL de cada muestra para conformar una muestra de QC agru pada para cada tejido. Las muestras derivatizadas se analizaron con un cromatógrafo de gases GC7890B acoplado a un espectrómetro de masas cuadrupolos MSD5977A (Agilent Technologies, CA, USA) con un detector de masa selectivo cua drupolo (EI) operado a 70 eV. Resultados Perfil de metabolitos de hemolinfa y branquias El Sistema Automatizado de Deconvolución e Identificación de Espectros de Masas (AMDIS, por sus siglas en inglés) arrojó en sus análi sis 81 objetivos de 416 componentes tanto para la hemolinfa como para los tejidos branquiales. Después de la marcación, hubo 84 y 81 meta bolitos marcados para hemolinfas y tejidos branquiales, respectivamen te. Estos compuestos pertenecen a categorías principales que incluyen aminoácidos, ácidos grasos, ácidos orgánicos y otros. Respuesta metabólica de la hemolinfa a inmunoestimulaciónla Los gráficos de puntuación de aná lisis de componentes principales (PCA, por sus siglas en inglés) mos traron una clara separación entre el tratamiento combinado y el control (Figura 1). Sin embargo, no hubo separaciones claras entre el control y los tratamientos de celulosa de fibra y probióticos. Se observó cierto solapamiento en la distribución del tratamiento combinado de fibra de celulosa y probióticos. De manera similar, el análisis discriminante (PLS-DA, por sus siglas en inglés) no mostró una buena discriminación entre el con trol y el tratamiento con fibra de celulosa, pero la separación entre el control y los probióticos fue más clara que en el gráfico de puntua ción de PCA. La distribución del tra tamiento combinado se diferenció claramente del control y la fibra de celulosa. Un análisis ANOVA unidi reccional reveló 27 metabolitos que diferían entre estos grupos.
Un mapa de calor de estos meta bolitos muestra los detalles de estas diferencias (Figura 1), lo que indica que la mayoría de las diferencias entre los grupos, se relaciona con metabolitos elevados en el trata miento combinado en comparación con el control. Los probióticos mos traron niveles más altos de 5 meta bolitos (metionina, ácido malónico, ácido 2-maninoadípico, triptófano y fenilalanina) y ligeros aumentos de otros 6 componentes (ácido mirísti co, ácido palmitelaídico, dodecano, ácido cis-aconítico, alanina y ácido láctico) en comparación con el control. De manera similar, el trata miento con fibra de celulosa difirió del control con fuertes aumentos de 3 metabolitos (ácido itacónico, ácido levulínico y ácido dodecanoi co) y ligeros aumentos de otros 6 compuestos (ácido margárico, ácido transvaccénico, heptadecano, ácido pentadecanoico, ácido mirírico y ácido palmitelaídico).
14 JUL / AGO 2022
Análisis de la curva ROC de ácido itacónico y ácido láctico El análisis univariante clásico de la curva de característica operativa del receptor (ROC, por sus siglas en inglés) reveló que el área bajo la curva del ácido itacónico en la hemolinfa y el ácido láctico, tanto en la hemolinfa como en el tejido branquial, tenía un valor alto de más de 0.91 (Figura 4). Los resultados sugieren que el ácido itacónico y el ácido láctico podrían ser biomarca dores importantes y precisos para la clasificación y el modelado de predicción.
15 JUL / AGO 2022
La aplicación de la metabolómica en la acuicultura ha surgido en la última década y se aplica en campos como inmunología y enfermedades, estrés ambiental y ecotoxicología, poscosecha y optimización de la dieta. Se realizó un análisis de ruta solo entre los grupos combinado y control, ya que estos eran los únicos con una separación clara en los per files de metabolitos. Los resultados revelaron 34 vías involucradas en esta separación. Después de filtrar (factor de impacto > 0, p ≤ 0.05, aciertos ≥ 2), solo 6 rutas se encon traron con alteraciones significativas debido al tratamiento combinado Respuestas metabólicas de las branquias a la inmunoestimu lación Los perfiles de metabolitos de los tejidos branquiales no mostraron una separación clara entre los tra tamientos a través del gráfico de puntuación PCA, excepto por una ligera separación con cierto solapa miento entre el control y el grupo combinado (Figura 3A). Cuando se realizó el análisis PLS-DA, hubo una ligera separación entre el grupo con trol y el combinado, así como entre el control y el probiótico, pero no entre el grupo combinado y el pro biótico (Figura 3B). En forma similar, no se observó separación entre el grupo de fibra de celulosa y el con trol en el gráfico de puntuación PLSDA. De acuerdo con el análisis de conglomerados, el ANOVA unidirec cional reveló que solo el ácido lác tico era significativamente diferente entre los grupos (p < 0.05), el cual fue significativamente mayor en el tratamiento con probióticos que en los otros tratamientos (Figura 3C).
Conclusiones Esta evaluación demuestra las bon dades de la aplicación de la metabo lómica para revelar información de respuestas metabólicas de camaro nes expuestos a diferentes produc tos inmunoestimulantes. La combi nación de fibras de celulosa como inmunoestimulante y V. alginolyti cus como probióticos proporcionó una mejor estimulación que los tra tamientos individuales y el control.
Esta es una versión resumida desarrollada por el equipo editorial Panorama Acuícola Magazine del artículo titulado “EVALUATION OF IMMUNE STIMULATORY PRODUCTS FOR -AcuiculturaZealand-Technology,ANDREAWHITELEGSHRIMP(PENAEUSVANNAMEI)BYAMETABOLOMICSAPPROACH”escritoporC.ALFARO-AucklandUniversityofNewZealand;THAOV.NGUYENAucklandUniversityofTechnology,NewandNTTHi-TechInstitute,NguyenTatThanhUniversity,VietNam;JENNYA.RODRÍGUEZ,BONNYBAYOT,CRISTOBAL,DOMÍNGUEZBORBORySTANISLAUSSONNENHOLZNER-CentroNacionaldeeInvestigacionesMarinas,CENAIM,Ecuador;AWANISAZIZANyLEONIEVENTERAucklandUniversityofTechnology,NewZealand.Laversiónoriginal,incluyendotablasyfiguras,fuepublicadaenDICIEMBREde2021enFISHANDSHELLFISHIMMUNOLOGY.Sepuedeaccederalaversióncompletaatravésdehttps://doi.org/10.1016/j.fsi.2021.12.007
Investigación y Desarrollo Discusión Este estudio proporciona la primera investigación de metabolómica basa da en GC-MS de inmunoestimulación de fibras de celulosa (fibra vegetal), probióticos, (V. alginolyticus) y un tratamiento combinado de fibra de celulosa y probióticos para cama rones patiblancos (P. vannamei) Las diferencias en los perfiles de metabolitos de la hemolinfa y tejidos branquiales del camarón revelaron efectos significativos de los trata mientos de las fibras de celulosas y probióticos en los camarones. Mientras que los perfiles de los metabolitos branquiales mostraron una diferencia significativa entre los tratamientos solo en ácido láctico, las hemolinfas revelaron alteraciones de 27 metabolitos. Los perfiles de metabolitos de la hemolinfa de los tratamientos individuales de fibra de celulosa y probióticos mostraron poca diferencia en comparación con el control, mientras que el trata miento combinado mostró una dife rencia notable en comparación con el control y los otros tratamientos con estimulantes individuales. Esto sugiere que se puede lograr la mejor estimulación inmunológica con la aplicación combinada de fibra de celulosa y probióticos. De acuerdo con este hallazgo, estudios previos en camarones también han demos trado que la combinación de fibra de celulosa y probióticos produce respuestas inmunes y supervivencia más altas de L. vannamei contra infecciones, en comparación con los tratamientos individuales con pro bióticos o prebióticos (Arisa, et.al., 2015 y Huynh, et al., 2018).
Los resultados del estudio sugieren que la combinación de fibras de celulosa y probióticos podría usarse potencialmente en acuicultura para mejorar la salud y el crecimiento de los camarones de cultivo. Con este fin, es necesario realizar más experi mentos para investigar los efectos a largo plazo de la aplicación de estos estimulantes sobre el crecimiento del camarón y las respuestas del huésped a los desafíos de patóge nos. Entre los metabolitos alterados, el ácido láctico aumentó tanto en la hemolinfa como en los tejidos bran quiales en los camarones expuestos al tratamiento combinado, pero fue el único metabolito alterado en los tejidos branquiales del grupo de tratamiento con probióticos. Esto sugiere que el ácido láctico puede ser un metabolito altamente sensi ble y potencialmente podría usarse como un biomarcador de estrés en la camaronicultura.
Los patógenos virales y bacterianos representan la mayor amenaza para la producción de camarones en el mundo.
16 JUL / AGO 2022
18 JUL / AGO 2022
Las proyecciones de población e ingresos para 2050 sugieren que la demanda global de alimentos nutritivos aumentará considerablemente en las próximas décadas, por lo que la pregunta es: ¿La producción de alimentos del mar cuenta con capacidad para expandirse de manera sostenible, equitativa y eficiente en el futuro?
El futuro de los alimentos del mar E l crecimiento de la pobla ción, el aumento de los ingresos, y los cambios de preferencia aumenta rán considerablemente la demanda global de alimentos nutritivos en las próximas décadas. La desnu trición y el hambre aún afectan a muchos países, y las proyecciones de población e ingresos para 2050 sugieren una necesidad futura de más de 500 megatoneladas (Mt) de carne por año para el consumo humano. Aumentar la producción de cultivos provenientes de la tie rra es un desafío por la disminu ción de las tasas de rendimiento y la competencia por los escasos recursos de tierra y agua. Los pro ductos del mar obtenidos en tierra (acuicultura de agua dulce y pesca de captura continental) tienen un papel relevante en la seguridad ali mentaria y el suministro mundial, pero su expansión también está restringida.Apesar de la importancia de la acuicultura en la producción de alimentos del mar, muchos paí ses –en particular China, el mayor Por: Redacción de PAM*
Perspectivas
19 JUL / AGO 2022 productor de acuicultura continen tal– han restringido el uso de la tierra y las aguas públicas para este propósito, lo que limita su expan sión. Aunque la pesca de captura continental es valiosa para la segu ridad alimentaria, su contribución a la producción mundial total de pescados y mariscos es reducida y su expansión se ve obstaculizada por condiciones del ecosistema. Por tanto, para satisfacer las nece sidades futuras (y reconociendo que las fuentes terrestres de pesca do y otros alimentos también son parte de la solución), la pregunta es si la producción sostenible de alimentos del mar juega un papel importante en el suministro futuro de Aquíalimentos.presentamos un análisis extenso de los principales sectores productores de alimentos en el mar: pesca salvaje, maricultura de peces y maricultura de bivalvos, con una estimación de las cur vas de oferta sostenible, tomando en cuenta los límites ecológicos, económicos, regulatorios y tecno lógicos. Aumentar de forma sostenible los alimentos del mar Las cuatro vías principales a través de las cuales se podría aumentar el suministro de alimentos del mar son: (1) mejorar la gestión de la captura de peces silvestres, (2) implementar reformas de políticas de maricultura, (3) el avance de las tecnologías de alimentación para la maricultura y 4) demanda cambian te, que afecta la cantidad ofrecida de los tres sectores de producción. Aunque la producción de mari cultura ha crecido de forma cons tante durante los últimos 60 años (Figura 1) y es una contribución importante a la seguridad alimenta ria, la gran mayoría (más de 80%) de los alimentos del mar proviene de la pesca salvaje (Figura 1b). De casi 400 poblaciones de peces en el mundo que han sido monito reados por la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO, por sus siglas en inglés), aproximadamente un tercio no se captura dentro de límites sostenibles. De hecho, la sobrepesca ocurre en pesquerías mal administradas (acceso abier to), una realidad en regiones con problemas de seguridad alimenta ria y nutrición. En pesca de acce
20 JUL / AGO 2022 Perspectivas so abierto, la presión aumenta a medida que sube el precio, esto resulta en una curva de oferta (la curva OA de la Figura 2a) en la que los precios más altos provocan el agotamiento de las poblaciones de peces y reducen la productividad, afectando el equilibrio de la provi sión de alimentos. En tal sentido, se presentan dos rutas hipotéticas, mediante las cua les la pesca salvaje puede adoptar una gestión mejorada (Figura 2a). Primero, independientemente de las condiciones económicas, los gobiernos pueden imponer refor mas en la gestión pesquera. La producción resultante para 2050 a partir de esta ruta –asumiendo que la pesca se gestiona para obtener el máximo rendimiento sostenible (MSY, por sus siglas en inglés) –está representada en la curva MSY de la Figura 2a, y no depende del precio. La segunda ruta, reconoce de manera explícita que monito rear la pesca salvaje es muy costo so. Las reformas de administración son solo adoptadas por pesquerías en las cuales las ganancias futu ras superan los costos asociados a una mejor gestión. Cuando las entidades de gestión responden a incentivos económicos, aumenta el número de pesquerías para las que los beneficios de una gestión mejorada superan los costos, a medida que aumenta la demanda y, por ende, el precio. Esta gestión económicamente racional determi na de forma endógena qué pes querías están bien gestionadas y, por lo tanto, cuánta producción de alimentos entregan, resultando en la curva de oferta denominada R en la Figura 2a. En la Figura 2b se presenta la explicación de porqué la produc ción de alimentos a través de la maricultura está actualmente limi tada y se describe cómo la rela jación de estas restricciones lleva a diferentes rutas de expansión. La primera ruta reconoce que las políticas ineficaces han limitado la oferta. Las regulaciones laxas en algunas regiones han resultado en una gestión ambiental deficiente, Para satisfacer las necesidades futuras, y reconociendo que las fuentes terrestres de pescado y otros alimentos también son parte de la solución, la pregunta es si la producción sostenible de alimentos del mar juega un papel importante en el suministro futuro.
El escenario de reforma de políticas, el cual supone que las políticas de maricultura no son ni demasiado restrictivas ni laxas (curva M3 en la Figura 2b), pero cuyos requisitos en cuanto al uso de harina y aceite de pescado coin ciden con las condiciones actuales, produce una modesta cantidad adi cional de 1.4 Mt de alimentos a los precios vigentes en la actualidad. En este escenario, los insumos de alimentos de origen marino limi tan la expansión de la maricultura incluso cuando el precio aumenta de manera considerable.
La gestión de todas las pesquerías para maximizar la producción daría como resultado 57.4 Mt de alimentos en 2050, lo que representa un aumento del 16% en comparación con la actual.
21 JUL / AGO 2022 enfermedades e incluso el colapso, lo que ha comprometido la viabi lidad de la producción de alimen tos a largo plazo (curva M1 de la Figura 2b). En otras regiones, las regulaciones son demasiado estric tas, complicadas y mal definidas, limitando la producción (Curva M2 en la Figura 2b). En ambos casos, las políticas mejoradas y su implementación podrían aumen tar la producción de alimentos al prevenir y poner fin a las prácticas de maricultura perjudiciales para el medio ambiente (el cambio de M1 a M3 en la Fig. 2b) y permitir una expansión ambientalmente soste nible (el cambio de M2 a M3 en la Fig.La2b).segunda ruta para aumentar de manera sostenible la produc ción de maricultura es a través de nuevos avances tecnológicos en los alimentos para peces. En la actua lidad, la mayor parte de la produc ción de maricultura (75%) requiere algún alimento (como harina de pescado y aceite de pescado) que se deriva en su mayoría de la pesca salvaje. Si en la alimentación en maricultura se continúa emplean do harina y aceite de pescando al ritmo actual, su crecimiento será inhibido por los límites ecológicos de esta pesca salvaje. Se espera que una menor dependencia de aceite y harina de pescado desplace la curva de oferta de la maricultura hacia la derecha (curva M4 de la Figura 2b). La ruta final es un cambio en la demanda, que afecta los tres sectores de producción. Cuando la curva de oferta sostenible tiene pendiente positiva, un aumento de la demanda (desplazamiento hacia la derecha, por ejemplo, debido al aumento de la población, los ingre sos o las preferencias) aumenta la producción de alimentos.
Estimación de curvas de oferta sostenible Las curvas de oferta mundial para la pesca salvaje marina se cons truyeron a partir de la producción futura proyectada para 4,702 pes querías bajo escenarios alternativos de gestión (Figura 3a). La gestión de todas las pesquerías para maxi mizar la producción de alimentos (MSY) daría como resultado 57.4 Mt de alimentos en 2050, lo que representa un aumento de 16% en comparación con la producción actual (Figura 3a). Bajo este esce nario de reforma económicamente racional, el precio influye en la producción (Figura 3a). Al prome dio de precios globales vigentes, este escenario podría resultar en 51.3 Mt de alimentos (77.4 Mt equi valentes en peso vivo), un aumento de 4% en comparación con la pro ducción actual de alimentos.
22 JUL / AGO 2022 Perspectivas A los precios actuales, la pro ducción económicamente racional podría llevar a un aumento de 2.9 Mt a 80.5 Mt de alimentos (Figura 3c). Incluso, si el modelo subestima los costos en un 50%, a los precios actuales, las reformas políticas aumentarían el potencial de producción de la maricultu ra alimentada y no alimentada. Para la maricultura alimentada, esto sigue siendo cierto aun cuando se evalúan especies con diferentes demandas alimenticias (salmón del Atlántico, sabalote y barramundi).
Estimaciones de futuros alimentos provenientes del mar Las curvas de oferta sugieren que los tres sectores de producción de alimentos del océano son capaces de producir muchos más alimen tos de forma sostenible que en la actualidad. La cantidad demanda da de alimentos del mar también responderá al precio (Figura 4). La intersección de las curvas de demanda futura y oferta sosteni ble proporciona un estimado de la producción futura de alimentos del mar. Incluso bajo las curvas de demanda actual (curvas verdes en la Figura 4), la reforma económi camente racional de las políticas de pesca marina salvaje y maricul tura sostenible bajo el escenario de innovación tecnológica (ambi cioso) podría resultar en un total combinado de 62 Mt de alimentos del mar por año, 5% más que los niveles actuales (59 Mt). Bajo el escenario de demanda futura (curva morada en la Figura 4), se proyecta que el total de ali mentos del mar aumente a 80 Mt. Si la demanda cambia aún más, se espera que la intersección de la oferta y la demanda aumente a 103 Mt de alimentos. Aplicando el enfoque de la FAO para estimar las necesidades futuras, el mundo requerirá 177 Mt de carne adicio nales para 2050. Los resultados sugieren que los alimentos adicio nales del mar por sí solos podrían contribuir plausiblemente con el 12-25 % de esta necesidad y que la composición futura de los ali mentos del mar diferirá de manera sustancial de la actual (Figura 5). Aunque la pesca salvaje domina la producción marina comestible en estos momentos, la proyección indica que para 2050 hasta el 44% provendrá de la maricultura, aun que todos los sectores podrían aumentar la producción.
Conclusiones La demanda mundial de alimentos está aumentando y la expansión de la producción basada en la tierra envuelve preocupaciones ambien tales y de salud. Debido a que los productos del mar son nutricional mente diversos y evitan o reducen muchas de las cargas ambienta les de la producción de alimentos terrestres, se encuentran en una posición única para contribuir al suministro de alimentos a futuro, así como a la seguridad alimentaria y nutricional de la humanidad. Las curvas estimadas de oferta sosteni ble de alimentos del mar sugieren posibilidades sustanciales para la expansión futura tanto en la pesca salvaje como en la maricultura. El potencial para una mayor pro ducción mundial de pesca salvaje depende de mantener las poblacio nes de peces cerca de sus niveles más productivos. En el caso de aquellas subutilizadas se requerirá expandir los mercados existentes, y en el de las sobreexplotadas será necesario adoptar o mejorar las prácticas de gestión que eviten la sobrepesca y permitan la recupera ción de las poblaciones agotadas. El cambio climático desafiará aún más la seguridad alimentaria. Las estimaciones sugieren que la adaptación activa a los cambios inducidos por el clima será crucial tanto en la pesca salvaje como en la maricultura. La gestión adaptada al clima de la pesca salvaje y las decisiones con respecto a la pro ducción de maricultura podrían Los resultados sugieren que los alimentos adicionales del mar por sí solos podrían contribuir plausiblemente con el 12-25 % de esta necesidad y que la composición futura de los alimentos del mar diferirá de manera sustancial de la actual.
Esta es una versión resumida desarrolla da por el equipo editorial de Panorama Acuícola Magazine del artículo “THE FUTURE OF FOOD FROMTHE SEA”escrito
JiaoofporCHRISTOPHERCOSTELLO-UniversityCalifornia;LINGCAO-ShanghaiTongUniversity,STEFANGELCICH-PontificiaUniversidadCatólicadeChile;MIGUELÁ.CISNEROS-MATA-InstitutoNacionaldePescayAcuacultura,Guaymas,México;CHRISTOPHERM.FREE-UniversityofCalifornia.Laversiónoriginal,incluyendotablasyfiguras,fuepublicadaenAGOSTOde2020enNATURE.Sepuedeaccederalaversióncompleta,atravésdehttps://doi.org/10.1038/s41586-020-2616-yr
23 JUL / AGO 2022
Aunque la pesca salvaje domina la producción marina comestible en estos momentos, la proyección indica que para 2050 hasta el 44% provendrá de la maricultura, aunque todos los sectores podrían aumentar la producción.
mejorar el suministro de alimentos del mar en condiciones de cambio climático.Elmar puede contribuir mucho más a la producción sostenible de alimentos, y esto se logra con la implementación de una variedad de mecanismos plausibles y pro cesables. El mecanismo de pre cios –cuando motiva a una mejor gestión de la pesca y la expansión sostenible de la maricultura en nuevas áreas– surge del cambio en la demanda y actúa por si solo sin ninguna intervención explícita. El mecanismo de tecnología de alimentación está impulsado por incentivos para la innovación y, por lo tanto, adquirir derechos de propiedad intelectual sobre estas. Cuando la propiedad intelectual no está garantizada, para lograr otros objetivos sociales, los subsidios públicos u otras inversiones en estas tecnologías pueden desempeñar un papel importante. El mecanismo de política impregna los tres sectores de producción y podría impulsar –o imposibilitar– la capacidad de los alimentos del mar para expandirse de manera sostenible, equitativa y eficiente en el futuro.
En los sistemas de recirculación acuícola, la predicción exacta de la biomasa de camarones podría determinar la cantidad de alimentación adecuada y asegurar una calidad de agua estable, por lo que el desarrollo de una técnica de alimentación inteligente proporciona una guía importante para la cría de Litopenaeusvannamei
Alternativas
24 JUL / AGO 2022 Técnica de prediccióninteligentealimentaciónbasadaenladelcrecimientodelcamarónenunSistemadeRecirculaciónAcuícola
Materiales y Métodos Materiales experimentales y sistema La cría de L. vannamei se llevó a cabo en dos empresas de China. Como se muestra en la Figura 1a y b, los experimentos se realizaron en el Tecnológico Ecológico de Yujia’ao (entre junio y noviembre de 2018)
Por: Redacción de PAM* En los últimos años, la apli cación del aprendizaje automático en la acuicultu ra ha incluido la predicción de indicadores de calidad del agua, detección temprana de enferme dades y brotes de marea roja, y la predicción de poblaciones de peces. La tendencia de la pesca inteli gente se basa en el uso de tecno logía de sensores para monitorear y regular los procesos de cultivo. Bourke et al. (1993) desarrollaron un sistema de toma de decisiones que podría retroalimentar indicado res de calidad del agua en tiempo real. Wang et al. (2018) crearon un novedoso dispositivo sensor optoeléctrico para NO²-N en un sis tema de recirculación acuícola (RAS, por sus siglas en inglés). La combi nación de sensores con el Internet de las cosas y las tecnologías de inteligencia artificial se ha utilizado ampliamente en la acuicultura. En comparación con el modo tradicional de cría extensiva, el RAS es más favorable para las aplicacio nes de sensores. Los RAS pueden proporcionar una alta producción debido a su entorno controlado y bioseguro basado en un ecosistema artificial. El cultivo de camarones blancos (Litopenaeus vannamei) en RAS puede crecer a alta densidad, evitando virus dañinos. Mientras los mariscos están en un RAS, la biomasa de los organismos criados es difícil de calcular con precisión, especialmente cuando el tanque de cultivo es grande. Con la finali dad de garantizar una alimentación suficiente, una práctica común para medir la biomasa es el conteo y peso total mediante muestreo por unidad de área (Chen et al., 2019). La estimación precisa de la biomasa de camarones en un RAS propor ciona una guía importante para su alimentación.Conlabiomasa se puede deter minar la cantidad de alimentación necesaria, asegurando la calidad del agua y adecuada nutrición para los camarones. Se han llevado a cabo muchos estudios relacionados con la aplicación de modelos empí ricos para predecir la biomasa del camarón. No obstante, los modelos no pueden aplicarse directamente a los RAS debido a los diferentes modos, métodos y entornos del proceso de cultivo. Este artículo presenta el resu men de un estudio en el cual se utilizaron varios modelos para pro nosticar la biomasa de camarones y así poder determinar la estrategia de alimentación más adecuada en un RAS.
25JUL / AGO 2022 y en la Inversión de Guangdong Haimao (en el periodo comprendido entre junio y diciembre de 2019). La Figura 1c muestra los camaro nes criados en un solo tanque. Dos grupos de RAS fueron dispuestos para 680 mil camarones, y las larvas se criaron hasta 30 mm de longitud. Durante el proceso de tratamiento del agua, se aplicaron rayos ultra violeta y ozono para prevenir virus y patógenos. Se instaló un disposi tivo colector de desperdicios para garantizar la calidad del agua en cada tanque. A los camarones se le suministró alimento comercial seis veces al día. En la etapa inicial de cría, la cantidad de alimento fue de 5%–8% de la biomasa total de cama rones, la cual disminuyó con el paso del tiempo de crianza y se redujo a ~3% de la biomasa total cultivada. La Figura 1d muestra un esque ma del RAS. La combinación de la bomba centrifuga y el cono de oxigenación contribuyó al ciclo de recirculación. La bomba centrífuga extrajo agua a una gran altura den tro del biofiltro y, luego, la envió a través de una tubería y la recirculó por gravedad. Se combinó un cono de oxigenación con una bomba de bajo flujo para proporcionar sufi ciente oxígeno disuelto.
Métodos de aprendizaje automático Las redes neuronales artificiales (ANN, por sus siglas en inglés) se derivan de las redes neuronales biológicas del cerebro humano. A diferencia de las redes con solo unas pocas capas de lógica unidi reccional, las ANN utilizan algorit mos para manipular la determina ción y la organización de funciones. Las redes neuronales artificiales interconectadas suelen estar com puestas por neuronas que pueden manejar las entradas y seguir diver sas Sesituaciones.utilizaron varios métodos de ANN, incluyendo redes neuronales de regresión general (GRNN, por sus siglas en inglés), red neuronal de retropropagación (BPNN), máquina de aprendizaje extremo (ELM) y red neuronal recurrente (RNN) para desarrollar modelos de predicción de biomasa. La función sigmoidea se aplicó en el proceso de desarrollo del modelo. GRNN, BPNN y ELM son redes neuronales de retroali mentación sin ciclos ni bucles. Vector de soporte automático El vector de soporte automático (SVM, por sus siglas en inglés) es una técnica eficiente de aprendizaje automático basada en teoría esta dística. Se enfoca en información limitada sobre muestras y se mueve entre la complejidad y la capacidad de aprendizaje de los modelos, los cuales poseen un conocimien to extraordinario de optimización a nivel mundial para mejorar la generalización. Para la clasificación
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Alternativas binaria lineal separable, la función principal del SVM es encontrar el hiperplano óptimo que divide todas las muestras con un margen máxi mo. Optimización del modelo Se utilizó un algoritmo genético (GA, por sus siglas en inglés) para optimizar los métodos de aprendi zaje automático, incluyendo ELM, BPNN y SVM. GA es un algoritmo evolutivo para optimizar un modelo computacional de manejo de datos con una combinación de selección, cruce y mutación para hacer evolu cionar la población aleatoria inicial. La Figura 2 muestra un esquema del aprendizaje automático de GA. El primer proceso de optimización de GA consiste en elegir una fun ción de aptitud que mida el rendi miento de un conjunto de paráme tros de entrada. Diseño del sistema de alimentación inteligente El entorno acuático debe regularse en función de la experiencia por que el RAS de camarones contiene un ecosistema artificial controlable. Diferentes niveles de experiencia conducirán a resultados de regula ción variables y producción inesta ble. La Figura 3 muestra el diseño del sistema de alimentación inteli gente, en el cual existe una inte
racción compleja entre biomasa, cantidad de alimentación y calidad del agua. La biomasa de camarones puede determinar directamente la cantidad de alimentación, y la cali dad del agua es afectada principal mente por la biomasa y la cantidad de alimentos en un RAS. Por lo tanto, en el estudio se diseñó un sistema de alimentación inteligente basado en el modelo de predic ción de biomasa de camarones. Se utilizaron enfoques de apren dizaje automático para calcular la cantidad de alimentación. Una vez integrado, el sistema puede leer el y cantidad total de alimentación. Cada variable necesitaba alcanzar la prueba-F antes de introducirse en el modelo. Cuando las variables introducidas ya no eran significa tivas para el modelo, las variables posteriores eran eliminadas para asegurar que la ecuación contenía solo variables explicativas significa tivas. Las variables se introdujeron paso a paso mediante arreglo y combinación para asegurar que la ecuación obtenida tuviera el mejor poder explicativo. Finalmente, se generó una expresión con cuatro variables explicativas como sigue: índice de calidad del agua medido por el sensor, llamar al modelo de aprendizaje automático y controlar la máquina de alimentación para regular la estrategia de alimenta ción en el RAS. Resultados Modelo de regresión lineal múl tiple En el modelo de regresión lineal múltiple (MLR, por sus siglas en inglés) se introdujeron exitosamen te los parámetros: temperatura del agua, salinidad, pH, oxígeno disuel to, nitrógeno amoniacal total, NO²-N donde W representa la biomasa del camarón (kg/m³), x¹ la temperatura del agua (°C), x² la salinidad (‰), x³ el pH y x4 la cantidad total de alimento (kg/d). El modelo MLR pasó la prueba t-(p< 0.05) y F-(F = 148.512) con un coeficiente de regresión (R²) de 0.882. Modelos de entrenamiento de aprendizaje automático Los métodos de aprendizaje auto mático, incluidos GRNN, BPNN, LSTM, ELM y SVM, se utilizaron para desarrollar modelos. El con junto de datos se dividió en 75% entrenamiento y 25% prueba. Los
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datos del conjunto de entrenamien to se emplearon para desarrollar los modelos predictivos, y los datos del conjunto de prueba se sustituyeron en los modelos para evaluación y verificación. La Figura 4 ilustra las curvas de distribución de datos de los conjuntos de entrenamiento GRNN, SVM, ELM y LSTM. El error cuadrático medio (RMSE, por sus siglas en inglés) mostró que los resultados de cálculo arrojados por el modelo GRNN y SVM eran preci sos y que la capacidad de precisión del conjunto de entrenamiento era estable. El RMSE de los conjuntos de entrenamiento LSTM y ELM fue ron mucho mayores y los resultados previstos fueron muy diferentes de los valores reales. Predicción de rendimiento El conjunto de prueba contenía 22 puntos de datos grupales. El rendimiento de la predicción se evaluó por observación preliminar del grado de solapamiento entre el resultado previsto y el valor real. La Figura 5 muestra los valores reales comparados con los previstos para el conjunto de prueba. X y Y tie nen el mismo rango y la diagonal representa la regresión estándar. Cuanto más cerca esté un punto de dispersión de la diagonal, más cerca estará la predicción del valor real. La Figura 5 ilustra que las prediccio nes del conjunto de prueba de los
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Alternativas
Comparación de los modelos Los diseños residuales pueden uti lizarse para estimar si los errores de predicción son consistentes con los errores estocásticos. La Figura 6 muestra los diseños residuales de los modelos de predicción de bio masa de camarones. Los residuos representan la diferencia entre el valor real y el valor previsto de la biomasa de camarones. Mediante el análisis del diseño de residuos, se observa el grado de dispersión de los resultados predictivos. SVM y GRNN obtuvieron la más alta pre cisión (90.91%), mientras que LSTM obtuvo la más baja (22.73%).
Conclusión Se utilizaron los métodos MLR, ANN y SVM para construir modelos de predicción de biomasa para L. vannamei en RAS. El método MLR aportó cuatro variables explicativas principales: temperatura del agua, oxígeno disuelto, pH y cantidad total de alimento, permitiendo obte ner una relación lineal entre la biomasa de camarones y sus princi pales variables explicativas, pasan do la prueba t y la prueba F (R² = 0.882). Se desarrollaron modelos de predicción de biomasa basados en enfoques de aprendizaje automáti co con el conjunto de datos, y se empleó un algoritmo genético para optimizar los modelos. Después de comparar los resultados previs tos, el análisis residual y los índi ces de evaluación entre diferentes modelos (RMSE = 0.6500, MAE = 0.4368, MAPE = 3.70 %, precisión = 90.91 %), se selección SVM como el método óptimo de predicción de la biomasa de camarones. En síntesis, se desarrolló un modelo de predicción de biomasa de cama rones de respuesta rápida para un RAS utilizando el método SVM con optimización GA. El sistema de ali mentación inteligente puede aplicar el modelo SVM para regular la can tidad de alimentación precisa en un RAS de L. vannamei.
Se han llevado a cabo muchas investigaciones relacionadas con la aplicación de modelos empíricos para predecir la biomasa de camarones. Sin embargo, los modelos no se pueden aplicar directamente a un RAS debido a los diferentes modos, métodos y entornos del proceso de cultivo.
modelos SVM y GRNN fueron más precisas que las de los otros mode los de aprendizaje automático.
Esta es una versión resumida desarrollada por el equipo editorial de Panorama Acuícola Magazine del artículo titulado “INTELLIGENT FEEDINGTECHNIQUEBASEDONPREDICTING SHRIMP GROWTH IN RECIRCULATING AQUACULTURESYSTEM” escrito por FUDI CHEN y MarineSciences,ScienceQingdaoMINGSUN-ChineseAcademyofSciences,NationalLaboratoryforMarineandTechnology,DalianKeyLaboratoryofConservationofFisheryResources,China,YISHUAIDU,JIANPINGXU,LIZHOU,TIANLONGQIUyJIANMINGSUN-ChineseAcademyofQingdaoNationalLaboratoryforScienceandTechnology,China.Laversiónoriginal,incluyendotablasyfiguras,fuepublicadaenMAYO,2022enAQUACULTURERESEARCH.Sepuedeaccederalaversióncompletaatravésdehttps://doi.org/10.1111/are.15938
Economía
El aireador seleccionado para las operaciones de acuicultura debe ser económicamente eficiente y capaz de cumplir con los requerimientos de suministro de oxígeno del agua del estanque, por lo que su adecuada selección influye tanto en la sostenibilidad como en la rentabilidad de los cultivos. Por: Redacción de PAM* El sector acuícola juega un papel vital en la satisfac ción de la demanda de alimentos y nutrición en el mundo. Los acuicultores están aumentando la producción a través de la adopción de sistemas semin tensivos e intensivos para cubrir la demanda. En la regulación de la producción de peces a alta densidad de población, el oxígeno disuelto (DO, por sus siglas en inglés) es probablemente el segundo insumo más importante después de la ali mentación. Por ello, es esencial el suministro de oxígeno disuelto a través de aireadores artificiales, con la finalidad de mantener una con centración adecuada de DO en los estanques acuícolas para garantizar el crecimiento saludable y la super vivencia de las especies acuáticas. Los aireadores pueden inducir la circulación del agua, suministrar DO, remover partículas pequeñas o grandes y mejorar las condiciones del lodo del fondo. Sin embargo, el conocimiento del uso eficiente de los aireadores para contribuir con sistemas de producción sostenibles es deficiente. Muchos acuicultores operan los aireadores sin conocer su idoneidad de uso y eficiencia, lo
Estudio de factibilidad económica de los aireadores en acuicultura utilizando un enfoque de costo del ciclo de vida (LCC)
31 JUL / AGO 2022 que es perjudicial porque su costo de manejo puede ser prohibitivo. Por lo tanto, se requiere una ope ración sistemática del aireador con el conocimiento adecuado, tanto desde el punto de vista económico, comoEsteambiental.artículopresenta un estudio realizado para evaluar la viabilidad económica de diferentes tipos de aireadores utilizando el método de capitalización y un enfoque costo de ciclo de vida (LCC, por sus siglas en inglés) para comparar su economía. En este método, el costo total de capitalización se determina añadiendo el costo de capital del aireador con los valores capitaliza dos de costo de reemplazo, costo de mantenimientos y costo de energía. Se consideró un cultivo típico de la carpa principal de la India (IMC, por sus siglas en inglés) y, en función de su demanda de oxígeno, fitoplanc ton y bentos, se obtuvo el costo capitalizado de nueve aireadores para diferentes condiciones (niveles iniciales de DO y volúmenes de estanque) y se recomendó el airea dor de menor costo capitalizado para cada condición. Materiales y métodos Enfoque del costo del ciclo de vida El costo del ciclo de vida (LCC) es una técnica de análisis económico para evaluar el costo total de un sistema durante su vida útil o el tiempo que presta un servicio. En esta técnica, se consideran dos cos tos: (i) costo de capital y (ii) costo recurrente. Es la sumatoria del costo de capital, costo de reemplazo del producto, costo de mantenimien to capitalizado, costo de energía capitalizado, se representa con la siguiente ecuación: CC= CO+CR+CM+CE donde, Cº es el costo de capital del producto, CR es el costo de reposi ción capitalizado, CM es el costo de mantenimiento capitalizado, y CE es el costo de energía capitalizado. La configuración óptima será la que arroje el menor costo capitalizado. Siguiendo el método descrito y asumiendo que el costo de capital incluye el costo de los aireado res requeridos y los aireadores de reserva como factor de seguridad, también se calculó el costo capitali zado de los aireadores. Características de aireación de varios aireadores En las operaciones de acuicultura se utilizan diferentes tipos de airea dores, que se clasifican en tres cate gorías: (i) Aireador de salpicadura, (ii) Aireador de aire difuso y (iii) Aireador por gravedad. En el estudio se consideraron nueve tipos diferentes de aireado res: (i) cascada escalonada circular agrupada perforada (PPCSC, por sus siglas en inglés); (ii) cascada escalo nada circular agrupada (PCSC); (iii) cascada escalonada circular (CSC); (iv) rueda de paletas (PWA); (v) aireador en espiral (SA); (vi) bomba aspiradora de hélice (PAA); (vii) aireador sumergible (SUBA), (viii) aireador de impulsor (IA) y (ix) aireador de chorro de aire (AJA) (Figura 1). En la Tabla 1, se muestra sus características.
Economía
Método para evaluar la tasa de transferencia de oxígeno estándar y la eficiencia de aireación estándar de un sistema de aireación En general, para evaluar el rendi miento de un aireador se utilizan la tasa de transferencia de oxígeno estándar (SOTR, por sus siglas en inglés) y la eficiencia de aireación estándar (SAE).
Estimación de la demanda total de oxígeno La demanda total de oxígeno (TOD, por sus siglas en inglés) en estanques acuícolas depende de las especies cultivadas, así como de la calidad del agua. En el estudio se empleó un cultivo estándar de carpa de la India (IMC) denominada, catla (Catla catla), rohu (Labeo rohita) y mrigal (Cirrhinus mrigala) con una proporción de 4:3:3. Los diferentes parámetros del cultivo se presentan en la Tabla 2. Condiciones del estanque La eficiencia de aireación y el número de aireadores requeridos dependen directamente de las con diciones de calidad del agua que incluyen principalmente la tempe ratura del agua, T; Factores α y β, concentración inicial de DO en el agua del estanque (CP) y volúme nes de agua del estanque. Los valo res típicos de temperatura (T), α y β se eligieron como 25°C, 0.95 y 0.90, respectivamente. La concentración de saturación de oxígeno disuelto (Cs), se consideró de 8.26 mg/L a 25°C. CP (1, 2 y 3 mg/L) así como los volúmenes de agua del estan que (500, 1000, 2000, 3000, 5000, 8000 y 10,000 m³ con profundidad de agua de 1.0 m) fueron variados para evaluar el costo del ciclo de vida para los diferentes aireadores. Estimación del costo de capitalización total del sistema de aireación (CC) Los valores de costos de capital y la vida útil de los diferentes airea dores se presentan en la Tabla 3. Se asumió que los valores de la tasa de interés bancaria, la fracción de mantenimiento, la fracción de sal vamento y la fracción de reserva de los aireadores eran 12%, 0.07, 0.10 y 0.75 respectivamente. La tasa de electricidad se tomó como Rs. 4.72/ kWh. Suponiendo un periodo de cultivo de 190 días por año con 16 h de aireación por día, el total de horas anuales de aireación se calcu ló en 3,040 h. El costo de capital, el costo de reposición capitalizado, el costo de mantenimiento capitalizado y el costo de energía capitalizado se cal cularon asumiendo la tasa de interés bancaria, la fracción de manteni miento, la fracción de salvamento y la fracción de reserva. Luego, se
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La tasa estándar de transferencia de oxígeno se define como la transfe rencia de oxígeno por unidad de tiempo para un cuerpo de agua en condiciones estándar. Mientras que la eficiencia de aireación estándar es un mejor parámetro de rendi miento comparativo que SOTR, que se define como la tasa estándar de transferencia de oxígeno por unidad de entrada de energía al aireador.
El suministro continuo de oxígeno para mantener una concentración adecuada de oxígeno disuelto (DO) en los estanques de acuicultura se ha convertido en un requisito previo para el crecimiento saludable y la supervivencia de las especies acuáticas.
33 JUL / AGO 2022 calculó el costo total capitalizado de los nueve diferentes aireadores utilizando una ecuación de CC que incluye los aspectos mencionados para diferentes valores de CP (1, 2, y 3 mg/L) y volúmenes de agua de los estanques (500, 1000, 2000, 3000, 5000, 8000 y 10,000 m³). Se realizó una comparación económica entre los diferentes aireadores en función del costo total capitalizado. Finalmente, se recomendó el tipo óptimo de aireador con base en los valores de CP y los volúmenes de agua de los estanques. Resultados Costo capitalizado de los diferentes aireadores El costo capitalizado de todos los aireadores se presenta en la Tabla 4. El aireador con el costo mínimo capitalizado a un particular CP y volumen de agua de estanque, se indica en negrita. Se puede apreciar que para los volúmenes de agua menores a 2,000 m³, el costo de capitalización mínimo se logra con el aireador PPCSC, particularmen te a bajos valores de CP (CP < 3 mg/L, condición crítica en caso de estanques de acuicultura intensi va). Sin embargo, en volúmenes de estanque de agua más altos (más de 2,000 m³) y CP ≥ 3 mg/L, es preferi ble el aireador IA. La idoneidad de varios aireado res para diferentes valores de CP (mg/L) y volúmenes de agua de los estanques (V) en función del costo mínimo capitalizado se presenta en la Tabla 5. Se puede observar que, el aireador PPCSC puede ser conside rado como el más adecuado (arroja el costo capitalizado más bajo), para las siguientes combinaciones: (i) CP = 1 mg/L y V ≤ 2,100 m³, (ii) CP = 2 mg/L y V ≤ 2,800 m³ y (iii) CP = 3 mg/L y V ≤ 1,800 m³. Bajo otras situaciones, principalmente cuando el volumen de agua del estanque es mayor, el aireador IA demostró ser másEsadecuado.importante señalar que, en los sistemas intensivos de cultivo de peces, se ha convertido en una práctica común adoptar tamaños de estanques pequeños para un mane jo apropiado del sistema de cultivo. Para este tipo de estanque, el airea dor PPCSC es el indicado. Análisis de sensibilidad El costo capitalizado de los aireado res depende de varios parámetros, como las especies cultivadas, su demanda de oxígeno, las especies de planctónicos y bénticas, la den sidad de población, las condiciones ambientales de los estaques acuáti cos, incluyendo temperatura, CP y V. Además de CP y V, dos pará metros significativos que afectan la economía de los aireadores son la densidad de población de peces y el costo de capital del aireador por que tienen un impacto directo en los valores de CC para los diferentes aireadores. En este análisis, se reali zó la comparación solo con los dos aireadores de mejor rendimiento: PPCSC e IA.
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Economía Para evaluar el efecto de la den sidad de población de peces en CC, se realizó un análisis de sensibilidad para PPCSC y IA variando la den sidad de población en ±20% para diferentes volúmenes de agua del estanque (V) de 500, 1000, 2000, 3000, 5000, 8000 y 10,000 m³ y valo res de CP (1, 2 y 3 mg/L). Se puede concluir que cuando la densidad de población disminuye en 20%, el mejor aireador es PPCSC con V menores o iguales a 2,000 m³ en todos los valores de CP. Los resulta dos para CP = 3 mg/L se muestran en la Figura 2. Se calculó la variación del costo capitalizado debido a cambios en el costo de capital (±20%) de los aireadores a diferentes volúmenes de agua del estanque para valores de CP de 1, 2 y 3 mg/L. Los resul tados para CP =3 mg/L se muestran en la Figura 3. Se puede apreciar en las figuras que el aireador PPCSC tiene mejor rendimiento que el aireador IA hasta un volumen de V = 2,000 m³. Sin embargo, a valores más altos de V el rendimiento económico de IA es mejor.Elenfoque de costo del ciclo de vida para la selección de aireado res puede ser aplicado para cual quier tipo de sistema de cultivo. No obstante, los parámetros de entra da relacionados con el cultivo de especies acuáticas específicas deben modificarse, para luego calcular y comparar el costo capitalizado para diferentes aireadores.
Esta es una versión resumida desarrolla da por el equipo editorial de Panorama Acuícola Magazine del artículo titulado “ECONOMIC FEASIBILITY STUDY OF AERATORS INAQUACULTUREUSINGLIFECYCLECOSTING (LCC)APPROACH”escrito por SUBHA M.ROY, RAJENDRA MACHAVARAM y C.K. MUKHERJEE InstituteWest-IndianInstituteofTechnologyKharagpur,Bengal,India;SANJIBMOULICK-KalingaofIndustrialTechnology(KIIT)DeemedtobeUniversity,Bhubaneswar,Odisha,India.Laversiónoriginal,incluyendotablasyfigurasfuepublicadaenNOVIEMBREde2021enJOURNALOFENVIRONMENTALMANAGEMENT.Sepuedeaccederalaversióncompletaatravésdehttps://doi.org/10.1016/j.jenvman.2021.114037
Muchos acuicultores operan los aireadores sin el conocimiento adecuado de su uso y eficiencia. Esta práctica empírica no es muy beneficiosa porque sus costos de manejo pueden ser prohibitivos.
Conclusiones Se ha desarrollado un marco para el análisis económico comparativo entre diferentes aireadores para su uso en estanques acuícolas basado en el método de capitalización con enfoque en el costo del ciclo de vida. El análisis revela que: (i) El aireador PPCSC es econó micamente el más eficiente cuando el volumen de agua del estanque es inferior o igual a 2,100 m³ y el oxígeno disuelto en el estanque es críticamente bajo (inferior o igual a 3 mg/L).(ii)Para volúmenes de agua de estanque superiores a 2,100 m³, IA es el aireador más adecuado seguido por PWA, PPCSC y otros aireadores.(iii)El análisis de sensibilidad del costo de capital del aireador y la densidad de población sobre el costo capitalizado de los aireado res reveló que hasta 2,000 m³ de volumen de agua del estanque, el aireador PPCSC es económicamente mejor que el IA. No obstante, para volúmenes de estanque de agua más altos, IA funciona mejor en tér minos económicos.
La intención es mejorar el diálogo a nivel ministerial para que el comer cio y sus políticas puedan apoyar los objetivos climáticos de París, el desarrollo sostenible, la sostenibilidad medioambiental y una transición justa.
La importancia de conseguir una plataforma única La secretaria del Gabinete para la Industrialización, el Comercio y el Desarrollo Empresarial de Kenia, Betty Maina, por su parte dijo que “todos deberíamos ser conscientes de que el cambio climático es una de las tres crisis medioambientales pla netarias que afectan al mundo y, por lo tanto, la Coalición de Ministros de Comercio sobre el Clima trabajará intensamente para proporcionar una plataforma única para el compromi so al más alto nivel sobre el nexo entre el comercio y el clima”. “El comercio no solo debe empo derar y mejorar los medios de vida de las comunidades, sino que tam bién debe servir de catalizador para las soluciones climáticas mediante la transición a un desarrollo más impulsado por la economía circular. Kenia, al igual que muchos países, se ha visto afectada negativamente por el cambio climático y ha toma do medidas audaces para adaptarse y mitigar el impacto. Por lo tanto, estamos dando otro paso oportuno y crítico para trabajar junto con paí ses de ideas afines para cumplir con la responsabilidad global comparti da de garantizar que el comercio y la política comercial desempeñen el papel que se espera en la mitigación de los efectos adversos del cam bio climático, en reconocimiento de nuestro compromiso conjunto de poner en práctica las promesas que hicimos en el Pacto Climático de Cop 26 Glasgow”.
ecuador
Ecuador se une a Kenia, Nueva Zelanda y la Unión Europea para crear políticas comerciales que apoyen una acción climática noticias
A medida que construimos la coo peración en materia de comercio y políticas comerciales que apoyan una acción climática ambiciosa, la inclusión, el liderazgo y la confianza al más alto nivel serán vitales para una transición justa”, agregó.
36 JUL / AGO 2022
Los titulares de la cartera de Comercio de Ecuador, Kenia, Nueva Zelanda y la Unión Europea (UE) acordaron hace pocos días traba jar conjuntamente para forjar una Coalición de ministros sobre el clima.
“Estamos encantados de trabajar con la UE, Kenia y Nueva Zelanda en una visión compartida para forjar un diálogo inclusivo y de alto nivel sobre el comercio, el clima y su con tribución al desarrollo sostenible.
Los líderes se volverán a reunir en el próximo mes de julio para decidir los próximos pasos para la creación de esta nueva coalición. A la reunión se llevarán las opiniones expresadas por los ministros y, posteriormente, los líderes organizarán la primera reu nión de la Coalición para principios del próximo año. En ese sentido, el viceministro de Comercio Exterior de Ecuador, Daniel Legarda, declaró que “abordar los apremiantes retos medioambien tales no solo es ético y correcto, sino también económico. El cambio climático, junto con la contaminación y la pérdida de biodiversidad, exigen una respuesta global colectiva y coor dinada, también en las dimensiones comerciales”.
Orgullo por el trabajo conjunto En tanto, el vicepresidente Ejecutivo y Comisario de Comercio de la Comisión Europea, Valdis Dombrovskis, declaró estar “orgu lloso” por el hecho de trabajar junto con los ministros de Ecuador, Kenia y Nueva Zelanda en esta plataforma
inclusiva para reforzar la colabo ración en materia de comercio y sostenibilidad climática y medioam biental.“La lucha contra el cambio cli mático es una prioridad de la UE. Sabemos que el comercio desem peña un papel importante a la hora de afrontar este reto generacional, y por eso nuestra nueva estrategia comercial de la UE es la más ecoló gica de la historia. Pero el cambio climático es un problema global y solo trabajando juntos podre mos encontrar soluciones verda deramente globales. Esta Coalición construirá una acción conjunta para hacer frente a la crisis climática de manera justa a través de la política comercial”. Una iniciativa oportuna y fundamental Por último, el ministro neozelandés de Comercio y Crecimiento de las Exportaciones, Damien O’ Connor, declaró: “Sabemos qué retos nos depara el cambio climático; sabe mos lo que tenemos que hacer; sabemos lo que podemos hacer a través de la política comercial; y tenemos las herramientas para hacer el trabajo. Ahora tenemos la plataforma para movilizar nuestra voluntad común de solucionar el problema y cooperar para unir los numerosos hilos de la acción de forma coherente y eficaz”. “La Coalición por el Clima es una iniciativa oportuna y funda mental que reúne a los ministros para proporcionar una dirección política de alto nivel que respalde el trabajo técnico en la OMC, y para garantizar que las acciones en la OMC, la APEC, el G20, el G7 y otros foros tiren en la dirección correcta, que no haya lagunas en áreas críticas, y que los recursos se dirijan a las prioridades correctas y no se desperdicien.
38 JUL / AGO 2022 La Cámara Nacional de Acuacultura de Ecuador, presente en la exposición Aqua India noticias ecuador La directora ejecutiva de la Cámara Nacional de Acuacultura (CNA) de Ecuador, Yahira Piedrahita, participó hace pocos días en la feria Aqua India celebrada hace muy pocos días en Chennai, donde el camarón de su país volvió a tener gran éxito. Durante el evento, de gran importancia internacional y al que asistieron más de 500 personas, la titular de la CNA ofreció una ponencia sobre el éxito del camarón ecuatoriano. A Aqua India acuden ponentes del país asiático y de todo el mundo para ofrecer información actualizada sobre temas de interés para los profesionales de la acui cultura.“Fue una gran experiencia asistir a Aqua India en Chennai. Enhorabuena a todo el equipo de la Sociedad de Profesionales de la Acuicultura (SAP) por la excelente organización de la conferencia”, dijo Piedrahita a modo de conclusión al finalizar el encuen tro. Durante la conferencia bienal sobre acuicultura organizada por la SAP de ese país, la directiva de la CNA tuvo contacto con profesionales conocidos y con otros nuevos. “Es un placer estar en contacto”, aseguró Piedrahita, al tiempo que ofreció sus “mejores deseos” a la industria cama ronera india. El evento fue celebrado entre el 23 y el 25 de junio en Feathers Hotel, en Ramapuram, Chennai, India, con la organización de la SAP. La entidad, que fue fundada en 2003 como una organización sin ánimo de lucro y no gubernamental, es considerada la voz de los profe sionales de la acuicultura en el país y, actualmente, cuenta con una lista de más de 500 miembros. Su evento bienal tiene gran relevancia por su contenido técnico y sus oportunida des de networking. Las razones del éxito de la industria camaronera ecuatoriana La titular de la CNA, invitada por la organización del evento a participar en una conferencia, explicó que la industria camaronera ecuatoriana tuvo gran éxito durante el encuen tro sectorial y ofreció las razones por las que esto fue así. Según Piedrahita, la primera de ellas es que la industria de su país cuenta con “programas de mejora genéti ca suministrados por reproductores locales; centrados en la resistencia a las enfermedades (SPR) en lugar de animales SPF”. En segundo lugar, la directora mencionó las nuevas tecnologías e ingredientes para el procesamiento de alimentos que se implemen tan actualmente en la industria camaronera ecuatoriana. Asimismo, Piedrahita ubicó la alimentación automática y la aireación mecánica como otras razones de éxito, segui das de la “unidad de la industria a través de la CNA, que es la voz única y representa a todos los sectores”. En quinto lugar, dijo, “obviamente, están los acuicultores ecuatorianos y los buenos técnicos”. Más presencia ecuatoriana El experto Alex Obach, director de Innovación en Skretting y res ponsable de Skretting Aquaculture Innovation (Skretting AI), también estuvo invitado a participar en Aqua India 2022 para hablar de la expe riencia ecuatoriana. El representan te de la compañía habló sobre “Situación y tendencias emergentes en la cría de camarones, con espe cial atención a Ecuador”.
Como ediciones anteriores, el programa técnico de Aqua India 2022 se jornadada de dos sesiones durante dos días. En esta ocasión, hubo dos sesiones sobre mercados, los mercados de exportación y los mercados nacionales; una sesión sobre la producción de camarones y otra sobre las enfermedades. “Las sesiones están interconectadas en cierto modo, pero son muy relevan tes para la situación actual del sector camaronero en la India”, dijo Arul Victor Suresh, presidente de la SAP. Otro de los temas de las confe rencias organizadas por Aqua India para las sesiones de su programa técnico fue el análisis de los merca dos mundiales del camarón de pisci factoría indio, en el que participaron ponentes y moderadores de renom bre internacional. Aqua India contó en esta ocasión con la presencia de más de 450 participantes, ofreció cuatro sesiones técnicas y recibió el apoyo de 22 patrocinadores, infor maron desde la organización.
Por otra parte, el MPCEIP dio a conocer que también están en mar cha las negociaciones del Acuerdo Comercial entre Ecuador y la República Popular China. Hace muy pocos días ha tenido lugar la primera ronda de conversaciones, desarrolla da de forma virtual entre los pasados 18 y 28 de julio. Esta es la fase en la que se realiza el intercambio de propuestas bilaterales para los textos de los capítulos que contendrá el tratado, y las posiciones en varias disciplinas de negociación; asimismo se solventan dudas respecto a las propuestas presentadas.
También están en marcha las negociaciones para un compromiso comercial entre el país y la República Popular China Hace pocos días, en Seúl, Corea del Sur, comenzó la sexta ronda de negociación del Acuerdo Estratégico de Cooperación Económica (SECA, por sus siglas en inglés) entre Ecuador y el país asiático, la cual se lleva a cabo de forma híbrida con sesiones presenciales y virtua les. Entre los temas tratados en las conversaciones se encuentra, por supuesto, la cuestión comercial. En ese sentido, es importante destacar que el camarón encabezó, en el año 2021, la lista de los principales pro ductos no petroleros de exportación de Ecuador hacia Corea del Sur. El proceso de negociación se enmarca en la agenda del Gobierno Nacional para la apertura comercial de Ecuador al mundo y, más concre tamente en este caso, para abrir las puertas del país a Asia y el Pacífico. La negociación con Corea inició en el año 2015 y se retomó en 2022, con el principal objetivo de fortale cer la relación bilateral a un nivel de integración más profundo. Según informó el Ministerio de Producción, Comercio Exterior, Inversiones y Pesca (MPCEIP) de Ecuador, el acuerdo que se está negociando incluye un total de 16 temas, tales como acceso a mercados, obstáculos técnicos al comercio, medidas sanitarias y fito sanitarias, defensa comercial, reglas de origen, comercio transfronteri zo de servicios, disposiciones ins titucionales, solución de diferen cias e inversiones. Así también, se incluyen materias de nueva genera ción, como asuntos laborales y de medioambiente, competencia, tele comunicaciones, propiedad intelec tual, cooperación, comercio electró nico y comercio de servicios.
Ecuador y Corea del Sur continúan las negociaciones para alcanzar Acuerdo Estratégico de Cooperación Económica
39 JUL / AGO 2022
En el primer día, se reunieron las mesas de Acceso a Mercados y Disposiciones Legales; más tarde se instaló la mesa de Cooperación para la Inversión; y luego se convocó a la mesa de Procedimientos Aduaneros y Facilitación del Comercio y Reglas de Origen. En días posteriores, se reunie ron las mesas de Medidas Sanitarias y Fitosanitarias y Cooperación Económica; de Obstáculos Técnicos al Comercio y Defensa Comercial; y, de Comercio Electrónico y Solución de Diferencias. La ronda finalizó con la negociación del Capítulo de Competencia.Próximamente, los diálogos entre los delegados de cada mesa continuarán de manera virtual. Se prevé que la segunda ronda de negociaciones se realice en agosto y una tercera en septiembre, fecha para la cual se esperan avances en los textos de los capítulos del acuer do comercial entre los dos países. En 2021, las exportaciones no petroleras ecuatorianas a China alcanzaron los USD 3,623 millones, consolidándose como el segundo destino de exportación no petrolera para Ecuador. De enero a mayo del 2022, las exportaciones no petro leras al país asiático sumaron USD 2,348 millones, registrando un creci miento del 109.7% en comparación al mismo periodo de 2021.
Reuniones con China
El país asiático, destino número 18 de las exportaciones no petroleras del país En lo que respecta a la relación bilateral comercial, en el 2021, Corea fue el destino número 18 de las exportaciones ecuatorianas no petroleras al mundo, con un valor de USD 124.7 millones. Asimismo, ocupó la posición número 20 con respecto a las exportaciones agrí colas y pesqueras, con un valor de USD 96.5 millones. Entre 2017 y 2021, Ecuador exportó hacia el mercado surcorea no USD 531.9 millones en productos no petroleros. En 2021, los princi pales productos no petroleros de exportación de Ecuador hacia Corea del Sur fueron camarones, desper dicios de metales, banano, pescado, otras manufacturas de metales, otros químicos y farmacéuticos, y cacao. Oferta exportable con ventajas competitivas De los 30 principales productos exportados por Ecuador a Corea, 25 pagan aranceles, por lo que sus cribir un acuerdo comercial entre ambos países permitirá el ingreso de la oferta exportable ecuatoriana con ventajas competitivas y, en con secuencia, acrecentar el potencial de exportación de productos tradi cionales y no tradicionales ecuato rianos al mercado surcoreano, apro vechando la complementariedad de las economías.
La importancia de invertir alimentos de alta calidad En la cita, Cargill además expuso sobre la importancia de invertir en alimentos de la más alta calidad en las primeras etapas de la produc ción de camarones para un creci miento más rápido y mejores tasas de supervivencia.Enestesentido, explicaron, las investigaciones y la experiencia obte nida por Cargill han permitido desa rrollar productos como Liqualife, un alimento líquido microencapsulado que evita pérdida de nutrientes ya que, al aplicarse, permanece intacto en el agua hasta ser consumido por el camarón. Así se logran mejores niveles de supervivencia, un incre mento en el número de animales cosechados hasta en casi un 50% en algunos ensayos, mayor homogenei dad de tallas frente a los protocolos tradicionales y un impacto muy reducido sobre la calidad de agua.
40 JUL / AGO 2022 noticias ecuador
En el transcurso de la última edición de la AquaExpo El Oro, la compañía internacional Cargill lanzó de forma oficial su portal web Aquaxcel.com, creado como canal digital para mantener informados a los camaroneros ecuatorianos sobre alimentos para el sector acuícola. El portal contará con artículos informa tivos, presentación de casos de éxito y acceso a capacitaciones, para conectar a los productores con lo que necesitan saber en alimentación animal y “así apoyarlos a alcanzar un estado de tecnificación que los mantenga más rentables y competi tivos en la industria”. Desde la empresa, con más de 150 años de experiencia en alimen tos para el sector acuícola, expli caron que también contarán con nuevos canales de contacto digitales en redes sociales como Instagram, Facebook y Youtube. Durante la AquaExpo El Oro 2022, el evento técnico comercial camaronero más importante de esa provincia ecuatoriana, asegura ron desde Cargill que el producto Aquaxcel es sinónimo de innova ción y tecnología, y está presente en los principales países produc tores de camarón. Esto se debe, aseguraron, a que proporciona una nutrición adecuada para maximizar el potencial de crecimiento y renta bilidad de los cultivos.
Cargill presenta un nuevo canal digital destinado a mantener informados a los camaroneros ecuatorianos sobre alimentos para el sector acuícola
Planes de personalizadosnutrición Aplicar un adecuado programa de alimentación desde el inicio hasta la cosecha es determinante para obte ner resultados óptimos en cuanto a una mayor biomasa, mayor ren dimiento del cultivo y generar una mejor utilidad, destacaron desde Cargill. “Los planes de nutrición personalizados con Aquaxcel per miten a los productores de camarón maximizar su performance”, dijeron. Así, puntualizaron, se produce una mayor rentabilidad para que el productor camaronero ecuatoriano pueda ser más competitivo en el mercado global actual.
Organizado por la CNA El evento técnico comercial AquaExpo El Oro 2022 se celebró en Ecuador entre los pasados 19 y 21 de julio en el Hotel Oro Verde de Machala, con el propósito de afianzar los conocimientos acuícolas y mostrar lo mejor de la industria camaronera en un solo espacio. La muestra organizada por la Cámara Nacional de Acuacultura (CNA) ha vuelto a cosechar gran éxito. En el recinto ferial participaron más de 60 empresas ecuatorianas y extranjeras llegadas para mostrar lo más destacado de su cartera de pro ductos y servicios. En esta edición hubo más de 100 stands, en tanto, 14 conferencistas internacionales y loca les abordaron en el congreso temas de interés e importancia para el sector acuícola en diversos ámbitos como patología, nutrición, produc ción, manejo, tecnología y mercado. Presente en 70 países Por otra parte, recordemos que Cargill está presente en la actualidad en 70 países y cuenta con más de 155,000 colaboradores en todo el mundo, “quienes trabajan incansa blemente para lograr nuestro pro pósito de nutrir al mundo de forma segura, responsable y sostenible”. Según aseguran, cada día conectan a los acuicultores con los mercados, a los clientes con los ingredientes, y a las personas y los animales con los alimentos que necesitan para prosperar.
42 JUL / AGO 2022
La buena gestión de la etapa fase inicial de crecimiento de tu camarón asegura la buena productividad de tu cosecha
Por: NICOVITA La fase de preengorde tiene como principal objetivo conseguir postlarvas y/o juveniles sanos y fuertes para que su transferencia al engorde sea lo más exitosa posible, garantizando un mayor crecimiento compensatorio y altas superviven cias de un camarón en perfecto estado de salud y más grande.
de expertos para expertos Esta es probablemente la fase más importante en el cultivo de camarón, pues define cómo se iniciará el proceso. Por eso, es vital saber y reconocer las acciones necesarias que deben tomarse para generar los resultados esperados, y así alcanzar el máximo potencial de tu cosecha.
Ahora, ¿cómo esto beneficia a la cosecha? La segmentación del cul tivo en diferentes fases de produc ción permite realizar un manejo más eficiente de la capacidad de carga de las piscinas. Adicionalmente, la menor duración de los ciclos de cultivo en cada fase disminuye el deterioro de la calidad del ecosiste
La fase inicial de crecimiento es probablemente la más importante en el cultivo de camarón, pues define cómo se iniciará el proceso. Por eso, es vital saber y reconocer las acciones necesarias que deben tomarse para generar los resultados esperados, y así alcanzar el máximo potencial de tu cosecha.
¿Qué hacer? Para conseguir una fase de preen gorde exitosa debe realizar ciertas actividades que aseguren el éxito de la cosecha. Es importante tener en consideración que, durante las fases iniciales del cultivo, los cama rones presentan sus mayores reque rimientos nutricionales y fisiológicos por encontrarse en plena etapa de crecimiento y desarrollo de sus diferentes sistemas de órganos para convertirse en adultos, razón por la cual la cantidad y el tipo de alimen to sonDistribuyevitales. la cantidad correspon diente al día en el mayor número de dosis posibles, siendo recomen dable iniciar entre 4 y 6 raciones diarias e irlas disminuyendo progre sivamente a medida que el cama rón va creciendo, hasta llegar a un mínimo de 2 dosis diarias, siendo posible mantener un mayor número en función de las capacidades logís ticas y tecnológicas disponibles en la granja.Conel correr de los días, ajusta la cantidad de alimento, siempre en función del crecimiento de los camarones y la supervivencia de la población en cultivo, por lo que es necesario realizar el monitoreo fre cuente (al menos 1 vez por semana) de la talla o peso de los camaro nes, así como la estimación de la población existente en la piscina (muestreo poblacional cada 15 días) y la revisión a lo largo del día de la intensidad de consumo de alimento, incorporando al menos dos méto dos de monitoreo del consumo, como la utilización de comederos testigos, el triángulo o el visor. Recuerda que en los últimos días del preengorde, los camarones se encuentran confinados en una piscina a mayores densidades y con menor espacio y alimento natural disponible, por lo que debes hacer énfasis en la adecuada preparación y maduración de las piscinas donde serán transferidos al finalizar esta fase, lo cual propiciará el desarrollo de un ecosistema sano y equilibrado que logrará una buena salud en los juveniles transferidos.
¿Sabías que? Un resultadosacompañamientobuenlograráimparables
En Nicovita hemos desarrollado una solución integral, Sistema Nicovita Preengorde para garantizar el máxi mo crecimiento compensatorio, una mayor supervivencia y al menor costo a lo largo de todo tu ciclo de cultivo, incorporando las mejores prácticas de manejo con un pro tocolo óptimo y recomendaciones según tu realidad de producción, al lado de nuestro equipo especia lista en el manejo de preengorde y el acompañamiento en tecnolo gía e implementación de Sistemas Multifásicos, que te permitirán desa rrollar una actividad productiva efi ciente y rentable.
Con el fin de lograr una eficiente fase de preengorde, te recomenda mos tener en cuenta las siguientes sugerencias: 9 Registra siempre los datos pro ductivos: individuos sembrados en el preengorde, supervivencia estimada, peso de siembra o transferencia, total de organis mos a transferir a la fase siguien te y peso final, así como el cálculo de la biomasa a trasladar.
9 Elige el método adecuado, según tus posibilidades logísti cas, para el monitoreo del con sumo del alimento balanceado por parte del camarón, pues de esto dependerá lograr el menor factor de conversión alimenticio y un máximo crecimiento. Te recomendamos incorpores dos metodologías de monitoreo, las cuales te permitan validar tus observaciones sobre el consu mo de alimento. No menos importante es indi car la necesidad de establecer una densidad de siembra adecuada que garantice el logro de los objetivos trazados.Recuerda que tenemos a tu disposición una amplia gama de alimentos funcionales soluciones nutricionales para cada etapa del cultivo: Nicovita Origin 0.3 y 0.5 mm (Larvicultura); el Sistema Nicovita Preengorde con dos estrategias Nicovita Katal y Nicovita Classic Precrías 0.8 mm; y Nicovita Katal y Nicovita Classic Post-transferencia 1.2 mm, y el portafolio para el engorde Nicovita Katal, Nicovita Classic, Nicovita Finalis y Nicovita Qualis en sus formatos 2.0 y 2.5 mm, y un protocolo de alimentación que se adapta a tus necesidades.
43 JUL / AGO 2022 ma de las piscinas, minimizando la acumulación de materia orgánica y facilitando el manejo de la calidad de agua y del suelo.
Recomendaciones
9 Cuenta con la información preci sa sobre la población a alimen tar, la concentración de oxígeno disuelto y las fluctuaciones de temperatura. De esta manera, podrás programar el suministro de las dosis cuando se cuente con las condiciones ambientales que favorezcan la mejor nutri ción del camarón y, así, obtener el desarrollo esperado.
En Nicovita hemos desarrollado una solución integral Sistema Nicovita Preengorde para garantizar el máximo crecimiento compensatorio, una mayor supervivencia y al mejor costo a lo largo de todo tu ciclo de cultivo.
Con el propósito de afianzar los conocimientos acuícolas y mostrar lo mejor de la industria camaronera en un solo lugar, se celebró en Ecuador el evento técnico comercial Aqua Expo El Oro 2022, organizado por la Cámara Nacional de Acuacultura. Por: Redacción de PAM* Con el propósito de afianzar los conocimientos acuíco las y mostrar lo mejor de la industria camaronera en un solo lugar, se celebró en Ecuador el evento técnico comercial Aqua Expo El Oro 2022, organi zado por la Cámara Nacional de Acuacultura. Del 19 al 21 de julio tuvo lugar en el Hotel Oro Verde de Machala, la feria comercial y el con greso científico-técnico cosecharon gran éxito. Durante el encuentro empresarial, productores camarone ros de la provincia de El Oro reci bieron su Acuerdo Ministerial en el marco del proceso de regularización de camaroneras que lleva a cabo el Gobierno ecuatoriano. José Antonio Camposano, titular de la Cámara Nacional de Acuacultura (CNA) organizadora del evento, estuvo encargado de presidir el evento inaugural y con un potente discurso resaltó el espíritu y la labor de todos los camaroneros, que tan lejos los ha llevado. Durante su discurso de aper tura, el Presidente Ejecutivo de la CNA dijo que “el sector camaronero ha demostrado que, pese a toda adversidad, siempre ha respondi do de la misma manera: con más trabajo, con innovación, con una clara orientación hacia la búsqueda de soluciones con el único objetivo de lograr mejores resultados sin esperar que las cosas lleguen solas, pues nunca en su historia nadie nos regaló nada; por el contrario, el camaronero ha logrado el sitio que hoy ocupa a pulso propio creando camino al andar”. El evento camaronero más importante del continente En el recinto ferial participaron más de 60 empresas ecuatorianas y extranjeras llegadas para mostrar lo más destacado de su cartera de pro ductos y servicios. En esta edición hubo más de 100 stands, en tanto, 14 conferencistas internacionales y loca les abordaron en el congreso temas de interés e importancia para el sector acuícola en diversos ámbitos como patología, nutrición, produc ción, manejo, tecnología y mercado.
44 JUL / AGO 2022
La Aqua Expo es el evento técnico comercial camaronero más importante del continente y se rea liza desde hace más de 20 años en
Aqua Expo El Oro 2022 cosecha gran éxito
Reseña
Ecuador gracias a la organización de la Cámara Nacional de Acuacultura (CNA), con el objetivo principal de promover el conocimiento e inno vación de la comunidad acuícola a escala mundial.
Temas de interés e importancia para el sector acuícola Durante la nueva edición del con greso de Aqua Expo se abordaron temas de interés e importancia para el sector acuícola. Uno de ellos fue “Patologías”, concretamente en esta edición se trató sobre el manejo sanitario estratégico de enfermeda des emergentes y su importancia en cultivos de camarón blanco; así como el manejo de comunidades microbianas de estanques para apo yar la salud de los camarones.
45 JUL / AGO 2022
Otro de los temas de importancia fue el de la “Nutrición” y el desem peño de solubles deshidratados de pescado en dietas para camarón, así como también el efecto de la alimentación acústica pasiva en la calidad de agua y suelos de pisci nas camaroneras. En cuanto a la “Producción”, en la Edición El Oro de la Aqua Expo se abordaron las áreas de biotecnología aplicada, innovación para el futuro sostenible de la producción acuícola en el Ecuador, alternativas al metabisulfito de sodio para prevenir melanosis en el camarón y los primeros 30 días cruciales de cultivo. El manejo de las piscinas, fue otros de los aspectos del cultivo de camarón tratados, concretamente el manejo del oxígeno y la aireación en sistemas de cultivo de camarón, la biorremediación y sus beneficios a la producción acuícola y a los ambientes de cultivo. Respecto de la gestión económica, se habló de modelos innovadores en la gestión del cambio tecnológico en el cultivo del camarón y la pérdida de eficien cia en la generación energética para la industria camaronera. En cuanto a la “Tecnología”, esta edición trató un tema muchas veces olvidado en el mundo productivo: el lado humano de la tecnificación de la industria camaronera. Por último, pero no menos importante, se habló sobre el “Mercado” y se profundizó en un análisis macroeconómico global y la forma en que incide en la economía nacional, así como en la actualiza ción del comportamiento del merca do internacional del camarón. Nueva edición en Guayaquil del 17 al 20 de octubre Mientras el éxito de Aqua Expo se evidencia en el crecimiento sos tenible e integrador del evento, al finalizar la edición de El Oro 2022, la organización anunció que el próximo evento se realizará del 17 al 20 de octubre en el Centro de Convenciones de Guayaquil. En cada edición de Aqua Expo participan cientos de empresas ecuatorianas y extranjeras quienes exponen lo más destacado de su cartera de productos y servicios. En el congreso, se abordan temas de interés e importancia para el sector acuícola. Participan investigadores y profesionales de la acuicultura de todo el mundo, donde presentan sus más recientes investigaciones y avances tecnológicos.
46 JUL / AGO 2022
Importancia del control de enfermedades en los cultivos de camarones
Junto al crecimiento de la camaronicultura en Ecuador, surgen los retos asociados a los agentes patógenos que afectan la producción, por lo que avanzar en su detección temprana y monitoreo son fundamentales para el control y erradicación de enfermedades. Por: Silvia Medranda, César Molina y Karina Briones*
Lo atractivo de este sector tanto para productores, como para consu midores, ha permitido un crecimien to sostenido durante los últimos años. Sin embargo, la producción de camarones se ve afectada por diversos factores, uno de ellos es la intensificación de la acuicultura, que, a su vez, causa contaminación de las aguas, la cual está relaciona
Ecuador
El incremento de la demanda de pescado como fuente de alimento es una consecuen cia del crecimiento genera lizado de la población. En este sen tido, la acuicultura juega un papel fundamental, ya que este sector está categorizado como una fuente muy importante de productos acuáticos para el consumo humano, y se pro nostica que siga creciendo en los próximos años, donde la cría de camarones tiene particular relevancia dado su potencial para responder a las demandas de alimentación y nutrición de la humanidad. El cultivo de camarones se inició en la década de 1960, logrando con solidarse como actividad productiva a comienzos de la década de 1980.
El incremento en la incidencia de los brotes infecciosos y su impacto en la producción ha dado lugar al desarrollo gradual de diversas téc nicas diagnósticas, las cuales han respondido a las necesidades espe cíficas al momento de su implemen tación. De esta manera, se ha evo lucionado de procedimientos bási cos hacia ensayos diagnósticos más rigurosos y específicos, facilitando el abordaje de los eventos infecciosos, siendo común la combinación de técnicas y procedimientos para el análisis clínico y en fresco, pruebas microbiológicas, histopatológicas, de bioensayo, uso de anticuerpos, hibridación in situ, inmunohistoquí mica y técnicas moleculares de PCR. La prueba de análisis en fresco es un tipo de análisis de explo ración que consiste en la extrac ción de órganos del camarón para observar tejidos obtenidos de la hepatopáncreas, el intestino y las branquias, con ayuda de un micros copio, para detectar posibles indi cadores de enfermedad y el estado general de salud del organismo. Independientemente del tipo de cultivo, este análisis debe realizar se de forma rutinaria, ya que es una manera para identificar posibles enfermedades que puedan afectar el cultivo de forma rápida y directa, es decir, su enfoque está más dirigido a prevenir patologías.
Otras técnicas o procedimien tos de análisis, tales como pruebas microbiológicas, histopatológicas o PCR, permiten obtener resultados puntuales que llevan a concluir acerca de la existencia de una patología específica. Por ejemplo, la enfermedad de la necrosis infeccio sa hipodérmica y hematopoyética (IHHNV, por sus siglas en inglés) se diagnóstica mediante pruebas de tipo molecular, cuyo procedimiento consiste en la detección genómica en tejidos de camarones, aplicando la hibridación in situ y las técni cas moleculares de PCR. Mientras que para la detección del virus de la mancha blanca (WSSV, por sus siglas en inglés) que ocasiona alta mortalidad, los camarones presu miblemente enfermos se someten a estudios hepatológicos, empleán dose también pruebas molecula res como el PCR e hibridación in situ para la detección genómica de WSSV en los tejidos de camarones. Las enfermedades han repre sentado un impacto económico importante en la camaronicultura, problemas en la calidad del produc to y pérdidas en producción, lo que conlleva a menos ingresos, dismi nución del empleo, baja confianza de los clientes, entre otros aspectos, que impactan el mantenimiento y desarrollo de este sector. De allí, la relevancia de la detección temprana
48 JUL / AGO 2022 Ecuador da con el incremento del nivel de amoníaco, representando la mayor parte de los desperdicios nitrogena dos, que induce a estrés oxidativo, deteriora biomoléculas importantes, como ADN, proteínas y lípidos, entre otros efectos negativos que repercuten en su salud y supervi vencia.Además, el cultivo de camarones se ve afectado por diversas enfer medades, comúnmente tratadas con antibióticos y otros medicamentos, que están siendo regulados debido a los residuos descubiertos en peces y la aparición de bacterias resisten tes. En consecuencia, se han desa rrollado alternativas como la adición de componentes en la alimentación para un mejor control de patóge nos, o el empleo de tecnología simbiótica que consiste en el uso de microorganismos para el beneficio del cultivo, como prebióticos, pro bióticos, entre otros. Este artículo presentan los resul tados de monitoreo de patóge nos en camaroneras de Guayas y El Oro, Ecuador, realizado por la empresa Skretting, con la finalidad de proporcionar información técni ca sobre los análisis de laboratorio, así como destacar la importancia de monitorear la salud de los camaro nes para la detección temprana y el establecimiento de protocolos y procedimientos que ayuden a evitar infecciones y erradicar las enferme dades. Ecuador en la camaronicultura
El cultivo de camarón es el sec tor acuícola de mayor crecimiento a escala mundial. El camarón se considera uno de los productos no petroleros de mayor exportación en el mercado internacional. Los paí ses latinoamericanos ocupan una posición importante en este merca do, un ejemplo de ello es Ecuador.
Ecuador es el mayor produc tor de camarón en cautiverio del hemisferio occidental y el segundo productor a escala mundial, después de Tailandia. El 96% de la produc ción camaronera proviene del cul tivo y el 4% de la pesca artesanal. En 2021, fue el primer productor de camarones en cautiverio del mundo, al producir 1 millón de toneladas, convirtiéndose en el mayor pro veedor de productos del mar, por encima de Rusia, Canadá y Estados Unidos. Entre enero y diciembre de 2021 exportó 1,847.73 millones de libras de camarón, lo que representa USD 5,055.07 millones, monto nunca antes alcanzado por ningún pro ducto no petrolero. Los principales destinos de exportación del produc to ecuatoriano son China, Estados Unidos, España, Francia e Italia. El camarón blanco del Pacífico del género Litopenaeus, es la espe cie más cultivada en Ecuador, siendo el 95% de la producción provenien te de la especie Litopenaeus van namei, considerada de alto valor comercial y la más producida en todo el mundo, principalmente por su fácil adaptación a diversas condi ciones ambientales durante su desa rrollo en cautiverio. Otras especies de camarones producidas a menor escala en Ecuador son: Litopenaeus stylirostris, L. occidentalis, L. califor miensis y L. monodon. Técnicas y procedimientos de análisis Durante los últimos años la activi dad camaronera se ha visto afectada por diversos factores, entre ellos el aumento de la densidad de siembra y el deterioro del control de los parámetros productivos, ocasionan do la aparición de enfermedades y la proliferación de nuevas patolo gías que perjudican directamente al rendimiento de la producción del cultivo de camarones. La frecuencia y las diversas formas en que sur gen estas enfermedades dentro del cultivo promueven la búsqueda de nuevas alternativas para diagnosticar y mejorar la producción acuícola.
Entre las enfermedades que presentan un riesgo sanitario en Ecuador y en el mundo, debido a su frecuencia y naturaleza del agente etiológico están: Baculovirosis (BP, por sus siglas en inglés), micros poridios hepatopancreática causada por Enterocytozoon hepatopenaei (EHP), Necrosis aguda del hepa topáncreas (AHPND), parvovirus hepatopancreático (HPV), virus de la necrosis infecciosa hipodérmica y hematopoietica (IHHNV), necrosis del hepatopáncreas (NHP), nodavi rus de Penaeus vannamei (PvNV), Virus de Taura (TSV), mancha blan ca (WSSV) y eventos causados por Vibriosis (Varela-Mejías y PeñaNavarro, 2017).
La frecuencia y las diversas formas en que surgen las enfermedades dentro del cultivo de camarones promueven la búsqueda de nuevas alternativas para diagnosticar y mejorar la producción acuícola. y monitoreo de agentes patógenos en el cultivo de camarones, para su control. Monitoreo de patógenos en camaroneras de Guayas y El Oro, Ecuador Existen algunas enfermedades cuyo monitoreo es de gran relevancia durante el periodo de cultivo de camarón, su importancia radica en el potencial de interferir en el desarrollo estable del crustáceo, retrasando el ciclo de producción y la cadena de comercialización en diferentes niveles. Algunos de los eventos causados por enfer medades han sido asociados con cambios ambientales o estacionales, tales como la transición frío-calor y viceversa, lo que ocasiona estrés y susceptibilidad a diversas enferme dades (Romero, 2017).
49 JUL / AGO 2022
Durante el monitoreo de pató genos en camaroneras en diferentes zonas de El Oro, Ecuador, durante el primer semestre del 2022, se observaron crecimientos bacteria nos en Agar TCBS (presuntivo para Vibrios), donde Ponguillo y Santa Rosa resultaron con alta presen cia de colonias amarillas y verdes, seguido por Pagua y Tendales con colonias verdes (Figura 1).
Mientras que la Figura 2, mues tra los crecimientos bacterianos en Agar TCBS (presuntivo para Vibrios) en diferentes zonas de Guayas, en el primer semestre del 2022, donde Chongón, El Morro y Zafando resultan con altos aumen tos de colonias amarillas; Chongón y Playas presentan incremento de colonias verdes.
LaBRIONESdeacuícolas,Skretting;CESARMOLINA–Gerenteinvestigaciónydesarrollo,Skretting;KARINA-Gerentedecalidad,Skretting.Laversiónoriginal,incluyendotablasyfiguras,fuepublicadaenJULIO,2022,enelBOLETÍN#28.Sepuedeaccederalaversióncompleta,atravésdehttps://www.skretting.com/es-ec/.versióninformativadelartículooriginalestápatrocinadaporSKRETTING.
50 JUL / AGO 2022
Esta es una versión resumida desarrollada por el equipo editorial de Panorama Acuícola Magazine del artículo titulado “IMPORTANCIA DEL CONTROL DE ENFERMEDADES EN LOS CULTIVOS DE CAMARONES” escrito por SILVIA MEDRANDA- Jefe de laboratorio de servicios
Monitorear la salud de los camarones ayuda a la detección temprana y el establecimiento de protocolos y procedimientos que ayuden a evitar infecciones y erradicar las enfermedades. Ecuador En cuanto a los resultados pon derados de las muestras analiza das durante el primer semestre del 2022, correspondientes a las diferentes zonas de Guayas, se encontró la mayor incidencia de IHHNV en Durán y el Golfo (< 25%), NHP (< 14%) y WSSV (11%), seguido por Puná y Sabana Grande (Figura 3); mientras que, en la figura 4 se observan los resultados ponderados de las muestras ana lizadas en las diferentes zonas de El Oro durante el mismo periodo, donde se encontró en Huaquillas y Jambelí la mayor incidencia de IHHNV (entre 14 y 16%), NHP (8%) y WSSV (2%). En zonas como Balao y Balosa, la incidencia de IHHNV fue alrededor del 4%.
Conclusión
La carga de Vibrios colonias ama rillas, se mantuvo en un rango de 8.00E+04 a 1.00E+05 UFC ml en los puntos de muestreo Pongalillo y Santa Rosa de la provincia de El Oro. Sin embargo, en las zonas de Guayas se detectaron valores de 2.00E+04 a 6.00E+05 UFC ml correspondientes a Sabana Grande, Zafando, Engunga y Vía Data Playas. Estos resultados representan una referencia sobre la calidad bacte riológica en los cultivos, y pueden ser utilizados en términos de rela ción, tomando en consideración las características de cada sistema. La detección de agentes pató genos de origen virales en Guayas proporciona información sobre la incidencia de IHHNV en un valor < 25% y WSSV 11% en Durán, el Golfo, Puná y Sabana Grande. En El Oro, se detectó la afec tación del virus IHHNV en un 14 - 16% y WSSV 2%, en Huaquillas y Jambelí respectivamente.
La presencia de NHP se detectó en zonas como Balao y Balosa con un 8% de incidencia, patógeno que en Guayas arrojó valores < 14%.
FRiPPAK® celebra su 35° aniversario
Ecuador Por: INVE Aquaculture El alimento para laboratorios de larva de camarón más cotizado del mundo La acuicultura necesita innovación para progresar, pero la verdadera innovación solo puede funcionar si va de la mano de consistencia y continuidad. La línea de dietas FRiPPAK® para laboratorios de larva de camarón ha sido tanto una refe rencia innovadora para la industria como un firme faro de confiabili dad por más de tres décadas ya, al embarcarse en su 35° aniversario para los clientes de INVE. Miremos el pasado… y un vistazo al futuro. ¿35 años de innovación, o más? La línea de dietas de FRiPPAK® fue desarrollado originalmente gra cias a investigaciones realizadas por David Jones en el Reino Unido y Akio Kanazawa en Japón. Los primeros productos FRiPPAK® fue ron comercializados entre 1986 y 1988 por MARS y presentados en Ecuador durante la Conferencia WASGuayaquil en 1986. Después de un período bajo el control de SanofiElf Petrochemical Group, la marca FRiPPAK® fue adquirida por INVE Aquaculture (que en ese momen to ya era propietario de Artemia Systems, una empresa derivada de la Universidad de Gent, Bélgica) en 1993.
52 JUL / AGO 2022
Incorporado al patrimonio permanente de tecnología de punta en nutrición de peces y camarones de INVE Aquaculture, FRiPPAK® es una parte importante del programa de alimento de alto rendimiento de INVE para la producción de larvas y postlarvas de camarón.
Mañana: una sólida base para un apropiado reemplazo de la Artemia Mirando al futuro, INVE Aquaculture –ahora parte de Benchmark Holdings– seguirá mejorando la línea de FRiPPAK® mientras monitorea cuidadosamente la consistencia y confiabilidad de las dietas. Las for mulaciones actuales ya incorporan Este artículo es patrocinado por INVE Aquaculture.
las últimas innovaciones en nutri ción, mejorando la capacidad de reemplazo de Artemia desde 65% hasta un impresionante 85%, per mitiendo una reducción del 50% en el uso de Artemia, manteniendo la máxima calidad de alevines. ¡Con seguridad podemos decir que la marca FRiPPAK® está lista para per manecer como una valiosa referencia de la industria por muchos años más!
“Estamos orgullosos y agradeci dos de haber contribuido al éxito de nuestros clientes por todos estos años. Y esperamos que aún más empresas de acuicultura se unan a la comunidad FRiPPAK®”, dijo Wim Tackaert, Gerente Regional de ven tas para AMS, INVE Aquaculture.
¿Quiere saber más sobre las dietas FRiPPAK® para camarón en hatchery y su disponibilidad en Ecuador? Visite com/latam/https://www.inveaquaculture.
53 JUL / AGO 2022 La revolucionaria técnica de microencapsulación La base del éxito de FRiPPAK® está en el uso de la técnica de microen capsulación inspirada en principios de producción de la industria farma céutica. Gracias a esta revolucionaria técnica, FRiPPAK® logró reducir la pérdida de nutrientes solubles en agua. Las dietas también exhibieron un aumento en la digestibilidad de micropartículas y una mejor flotabi lidad. De esta forma, el lanzamiento de FRiPPAK® marcó el primer gran paso de la acuicultura hacia una menor dependencia de alimentos vivos en los laboratorios de larvas. Hoy: un producto premiado de máximo rendimiento Incorporado al patrimonio perma nente de tecnología de punta en nutrición de peces y camarones de INVE Aquaculture, FRiPPAK® es una parte importante del programa de alimento de alto rendimiento de INVE para la producción de larvas y postlarvas de camarón. Fiel a sus orí genes, la línea del alimento ha evolu cionado y mejorado año tras año y, ahora, comprende dietas cuidadosa mente balanceadas para larvas, post larvas y para raceways. Todas con formulaciones específicas y tamaños de partículas para complementar efi cazmente el alimento de camarones desde el primer estadio de alimenta ción (zoea) hasta PL-30. Creado para reducir al mínimo la dependencia de alimento vivo en la producción de camarón en labo ratorios, los alimentos FRiPPAK® contienen todos los compuestos bioactivos y nutricionales requeri dos. Los protocolos de alimentación de FRiPPAK® han demostrado una y otra vez su capacidad para pro ducir alevines de la más alta calidad con tasas de supervivencia superio res, confiables, mayor crecimiento y resistencia a enfermedades. La línea de dietas FRiPPAK® ha sido seleccionado para nume rosos premios internacionales de la industria. “Mejor Producto Funcional 2019” (‘Best Functional Product 2019’) y “Alimento Acuático Preferido 2021” (‘Favorite Aquatic Feed 2021’), ambos otorgados por la industria de acuicultura China, son solo algunos de los más recientes.
La línea de dietas FRiPPAK® para laboratorios de larva de camarón ha sido tanto una referencia innovadora para la industria como un firme faro de confiabilidad por más de tres décadas.
Los sistemas de acuicultura intensivos basados en bioflocs localizados tierra adentro pueden proporcionar camarones frescos, nunca congelados, a los mercados urbanos; sin embargo, la sal artificial tiene un costo importante, por lo que profundizamos en este tema. Por: Redacción de PAM*.
Los sistemas intensivos de recambio mínimo de agua basados en biofloc operan con bajas tasas de inter cambio de agua. Esto mejora la bioseguridad, reduce o elimina la contaminación de los efluentes y puede facilitar el cultivo de especies marinas tierra adentro. Estos siste mas se siembran con altas densida des de organismos, lo que reduce el área necesaria para su cultivo y hace posible la producción en interiores con temperatura controlada. Como resultado del bajo recambio de agua, las altas densidades de población y debido a que solo se utilizan filtros de sólidos crudos, se desarrolla una densa comunidad microbiana en la columna de agua. Incluso con siste mas de intercambio mínimo, se debe reemplazar parte del agua debido al manejo de sólidos y al control de la acumulación de contaminantes como nitrato y metales. Estos sistemas se pueden ubicar lejos de la costa, utilizando terrenos menos costosos y muy cerca de áreas urbanas donde la demanda de camarones frescos, y nunca con
Artículo
Comparación de salinidades de 10, 20 y 30 ‰ en sistemas de producción biofloc intensivo de
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(Litopenaeuscamaronesvannamei)aescalacomercial
55 JUL / AGO 2022
En los sistemas intensivos basados en biofloc el costo de la sal marina artificial o el agua de mar importada puede ser un gasto importante; por tanto, estos sistemas deben operarse con la salinidad más baja posible para optimizar los rendimientos financieros. gelados, puede ser sustancial. Sin embargo, el costo de la sal marina artificial o el agua de mar importada puede ser importante en este tipo de instalaciones, por tanto, estos sis temas deben operarse con la salini dad más baja posible para optimizar los rendimientos financieros. Existen reportes contradictorios sobre si las tasas de crecimiento de Litopenaeus vannamei se ven com prometidas en salinidades por deba jo del punto isosmótico. La informa ción sobre el cultivo de camarones a baja y moderada salinidad en sis temas intensivos de biofloc es escasa y se ha investigado poco a escala comercial. El propósito del estudio que se presenta fue comparar la calidad del agua y la producción de camarones en una instalación de cultivo a escala comercial basada en biofloc operando con tres salinida des diferentes. Materiales y Métodos Se sembraron poslarvas de 8 días (PL 8) de camarón blanco del Pacífico a 4,000 camarones/ m³ en raceways de 30.1 m por 3.2 m (Figura 1). Al final de la fase de crianza, los camarones se muestrea ron y pesaron, obteniéndose valores de 1.22 ± 0.02 g (media ± SEM). Luego, se enumeraron por peso y se colocaron 12,500 camarones en cada uno de los 9 raceways de producción, con una asignación aleatoria en los tres tratamientos de salinidad 10‰ (baja salinidad), 20‰ (salinidad media) y 30‰ (salinidad alta) (LS, MS y HS, por sus siglas en inglés), donde cada tratamiento tenía tres raceways operados en 50 m³ como sistemas de biofloc hete rótrofos, con adiciones diarias de sacarosa para elevar la relación C:N. La temperatura, el oxígeno disuelto, el pH y la salinidad se mantuvieron en niveles Despuésconstantes.delperiodo de descan so de 8 días, se agregó lentamente agua limpia a los raceways para lle varlos a la salinidad y profundidad correctas. La salinidad se incrementó a aproximadamente 35‰ emplean do sal concentrada Fritz Super y cloruro de sodio. Se usaron com binaciones de agua dulce y salada para alcanzar la salinidad deseada en cada raceway. Este proceso se llevó a cabo durante 8 días, luego se pesaron 50 camarones de cada raceway en grupos de 10, para esti mar el peso promedio individual, considerando este como el punto 0 de inicio del experimento. En el punto 0, se recolectaron muestras de agua para analizar las concentraciones de Na, Mg, K y Ca. Dos veces al día, aproximadamente a las 07:30 y las 16:00 h, se midieron la temperatura, el oxígeno disuelto (DO, por sus siglas en inglés), pH, y salinidad en los raceways. Una vez por semana se midieron el amo níaco, nitritos, alcalinidad, sólidos suspendidos totales (TSS, por sus siglas en inglés), sólidos suspendi dos volátiles (VSS), turbidez y sóli dos sedimentables en cada raceway experimental. Resultados Las concentraciones iniciales de los principales cationes se presentan en la Tabla 1. La concentración de estos iones se corresponde con la salinidad. Sin embargo, hubo diferencias significativas entre los valores de potasio y calcio entre los tratamientos LS y HS.
Artículo La temperatura se mantuvo a 29°C con poca variabilidad utilizan do el sistema de calefacción cen tralizado durante el estudio (Tabla 2). Se observaron diferencias sig nificativas de temperatura entre los tratamientos en las mediciones de la mañana y la tarde, en el siguiente orden MS > LS > HS. El DO se mantuvo en concen traciones constantes en la mañana y tarde. Hubo diferencias significativas entre tratamientos con respecto a la concentración de DO matutina: HS > MS > LS; mientras que en la tarde hubo diferencias significativas entre los tratamientos LS y MS y entre los tratamientos HS y MS: HS, LS > MS (Tabla 2). El pH fue significa tivamente mayor en el tratamiento LS, seguido por el tratamiento MS y, luego, por el tratamiento HS, manteniéndose casi constante en la mañana durante el estudio y menos consistente en la tarde. La salinidad en los raceways se mantuvo en un nivel estable a lo largo del estudio y fue significativa mente diferente entre los tratamien tos. La concentración de amoníaco aumentó de manera sustancial en todos los raceway HS, menos uno, durante la semana 5 del estudio (Figura 2a). La concentración de amoníaco aumentó de nuevo en la última semana del experimento
56 JUL / AGO 2022
Pareciera que la temperatura del agua estuvo poco influenciada por la entrada de luz solar, a pesar de que los tanques estaban en inverna deros. Las diferencias significativas de temperatura entre tratamientos pudieron tener su origen en la ubicación de los raceways con res pecto al sistema de suministro de agua caliente. La concentración de DO fue relativamente constante y se mantuvo en un nivel alto para garantizar que no fuese una fuente de estrés para los camarones. El monitoreo intensivo del pH y la salinidad y los aportes regulares de bicarbonato de sodio y agua dulce resultaron en pH y salinidad constantes. La consistencia en tem peratura, DO, pH y salinidad puede haber contribuido a los altos valores de producción de camarones obte nidos, debido a que un ambiente físico constante puede minimizar el estrés de los animales acuáticos (Stickney, 2005).
57 JUL / AGO 2022
En el sistema biofloc a escala comercial evaluado, las métricas de producción de camarones resultaron en niveles aceptables y comercialmente relevantes independientemente de la salinidad. (Figura 2a). La concentración de nitritos aumentó a 1.4 y a 1.5 mg NO2-N L−1 en dos de los raceways HS durante la semana 6. El nitrito volvió a aumentar en todos los raceways, excepto uno de LS y uno de MS, durante la última semana del estu dio (Figure 2b). La concentración de nitrato fue generalmente baja (Figura 2c) y no hubo diferencias significativas en la concentración de nitratos entre los tratamientos. La concentración de los sólidos sedimentables fue significativamen te mayor en el tratamiento HS en comparación con el tratamiento LS (Tabla 2) y no hubo diferencias sig nificativas entre los tratamientos MS y los otros tratamientos. Tampoco hubo diferencias significativas entre los tratamientos en cuanto a la tur bidez, ni con respecto a la demanda bioquímica de oxígeno de 5 días (BOD5, por sus siglas en inglés) (Tabla 2). La concentración de clo rofila-a comenzó en aproximada mente 200 μg L−1 justo antes del inicio del estudio y disminuyó hasta casi 50 μg L−1 después de empezar el experimento.Nohubodiferencias significati vas en la concentración de clorofilaa entre tratamientos. El volumen medio del agua de mar con salinidad completa (35‰) usado por kilogra mo de camarones producidos en los tratamientos LS, MS y HS fue de 104, 159 y 235 L, respectivamente (Tabla 3). El costo estimado de la sal mari na artificial (suponiendo que solo se usen sales artificiales), se muestra en la Tabla 3. Debido al evento de morta lidad que ocurrió en uno de los raceways de LS (ocasionado por un error humano), la producción de camarones en ese tratamiento fue menor que en los otros (Tabla 4); sin embargo, no hubo diferencias significativas en ninguna métrica de producción entre tratamientos. La tasa de crecimiento fue alta y el factor de conversión de alimentos fue baja (Tabla 4). Los camarones cosechados, incluidos aquellos en el raceway con el problema, tuvie ron antenas largas, exoesqueletos firmes y pocas lesiones en sus exoesqueletos. Discusión Los hallazgos muestran los benefi cios de mantener una consistencia relativa en los parámetros de cali dad del agua y las implicaciones para la producción de camarones en sistemas biofloc a escala comercial. En general, las métricas de pro ducción de camarones resultaron en niveles aceptables y relevantes desde el punto de vista comercial, independientemente de la salinidad.
La causa del pH más bajo a mayor salinidad es poco clara. En el agua de mar, generalmente el pH aumenta con una mayor salinidad porque están presentes más iones de carbonato y bicarbonato, con tribuyendo a una mayor capacidad de amortiguación del pH (Libes, 2009). Algunos autores atribuyen la relación entre la salinidad y el pH
58 JUL / AGO 2022
al aumento potencial de la fotosín tesis en los tratamientos con menor salinidad. Este puede ser el caso del estudio, aunque no se midió la pro ducción de oxígeno por fotosíntesis. El pico de amoniaco durante la quinta semana (Figura 2a) fue segui do por una fuerte disminución en la concentración BOD5 a la siguiente semana. Esta caída de BOD5 pudo deberse a que una parte de la comunidad microbiana murió, y la descomposición de estos microbios puede haber contribuido a aumen tar la concentración de amoníaco. En la semana cero, la concentración de clorofila-a era mucho mayor que después del comienzo del estudio, probablemente como resultado de un cambio del dominio de las algas a un mayor dominio de las bacterias heterótrofas después de que comen zaron las adiciones intensivas de alimento y sacarosa. La Tabla 3 ilustra los ahorros sustanciales en agua de mar al cul tivar camarones marinos a salinida des más bajas. En las instalaciones de acuicultura tierra-adentro, estos ahorros de agua se traducen directa mente en ahorros de costos cuando se considera el precio de las sales marinas artificiales. La baja tasa de recambio de agua (Tabla 3) también ayuda a reducir el uso de agua de mar y justifica la acuicultura tierraadentro de camarones. El agua solo se intercambió como resultado de la eliminación de sólidos. Aunque no hubo diferencias significativas en la producción de camarones entre tratamientos, la producción sustancialmente más baja en el tratamiento LS resulta ría en menos ganancias para una operación comercial de camaro nes. No es claro si la introducción accidental de material anaeróbico habría causado el mismo nivel de mortalidad en los tratamientos de mayor salinidad. Sin embargo, es claro que el costo estimado de las sales artificiales fue 49.7% menor en el tratamiento LS en comparación con el tratamiento MS, lo cual se traduciría en mayores márgenes de ganancia para los acuicultores. Conclusión Las metas de producción y la dispo nibilidad y el costo de la sal marina deben tenerse en cuenta cuando se decide la salinidad a la que se cultivarán los camarones. Las fluc tuaciones en el amoníaco y nitritos son comunes en sistemas intensi vos basados en biofloc y también se deben considerar. Los hallazgos indican que las tres salinidades evaluadas pueden resultar en una producción de camarón compara ble en sistemas de biofloc a escala comercial.
En los sistemas intensivos basados en biofloc el costo de la sal marina artificial o el agua de mar importada puede ser un gasto importante; por tanto, estos sistemas deben operarse con la salinidad más baja posible para optimizar los rendimientos financieros.
Artículo
Esta es una versión resumida desarrollada por el equipo editorial de Panorama Acuícola del artículo “COMPARINGSALINITIESOF10,20, RAYAND30‰ININTENSIVE,COMMERCIAL-SCALEBIOFLOCSHRIMP(LITOPENAEUSVANNAMEI)PRODUCTIONSYSTEMS”escritopor:ANDREAJ.yJEFFREYM.LOTS-UniversityofSouthernMississippi.LaversiónoriginalfuepublicadaenABRILde2017enAQUACUTURE.Sepuedeaccederalaversióncompleta,incluyendotablasyfiguras,atravésdehttp://dx.doi.org/10.1016/j.aquaculture.2017.03.047Laversióninformativadelartículooriginalestápatrocinadapor:REEFIndustriesInc.
60 JUL / AGO 2022
Por: Romi Novriadi*
Artículo
ingredientesNucleótidos:funcionalesenlaformulación
En un sistema intensivo de cultivo del camarón, la cali dad de la alimentación es esencial para aumentar la productividad mediante el suminis tro de dietas equilibradas que satis fagan sus requisitos nutricionales específicos durante el periodo de cultivo. Sin embargo, cada vez es más popular el uso de ingredientes funcionales para garantizar la inges ta, digestión, absorción y transporte de los ingredientes alimenticios a las células, así como para mejorar el rendimiento y la resistencia a las enfermedades.Existeuna gran variedad de aditivos para alimentos utilizados en la alimentación acuícola, entre las que se encuentran sustancias fitógenas, probióticos, enzimas, anti oxidantes y otros ingredientes emer gentes como los nucleótidos. Todos estos productos tienen una estrecha relación con el estado de salud y el crecimiento, importantes para el correcto funcionamiento del proce so de absorción en la digestión y para la protección frente a los agen tes patógenos.
La adición de nucleótidos en la formulación de alimentos para camarones muestra una tendencia positiva en el rendimiento, la respuesta inmunitaria y la resistencia a enfermedades del camarón blanco del Pacífico Litopenaeusvannamei frente a Vibrioharveyi. Por lo tanto, los nucleótidos podrían utilizarse como ingredientes funcionales, especialmente en camarones alimentados con dietas con una alta inclusión de fuentes de proteína vegetales.
de alimentos para camarones
61 JUL / AGO 2022
Complementar la alimentación de los camarones con una fuente externa de nucleótidos puede ser una buena estrategia en muchas situaciones.
Los aportes alimenticios se pre programaron asumiendo el creci miento normal del camarón con un índice de conversión alimenticia (FCR, por sus siglas en inglés) esti mado de 1.5 a lo largo del estudio de crecimiento. Las raciones diarias de alimento se ajustaron en fun ción del consumo observado, los recuentos semanales de los camaro nes y la mortalidad. El alimento no consumido, las heces y las mudas se eliminaron con la ayuda de un sifón en el tanque del acuario antes de la primera alimentación. Al final del período de alimen tación, todos los camarones se agruparon y se pesaron individual mente para calcular la biomasa final, el peso final (FBW, por sus siglas en inglés), el porcentaje de aumento de peso (PWG), el índice de conversión alimenticia (FCR), el porcentaje de supervivencia (SR) y el coeficiente de crecimiento térmi co (TGC). Con una jeringuilla estéril de 1 ml se extrajo hemolinfa de dos camarones intermuda por tanque o de diez camarones por tratamiento de la base del pleópodo del segun do segmento abdominal. La activi dad de la lisozima se midió utilizan do un kit de detección de lisozima y los resultados se definieron por la lisis de las células de Micrococcus lysodeikticus. Las reacciones se lle varon a cabo a 25 °C y se midió la absorbancia a 450 nm en el espec trofotómetro ultravioleta/visible. La prueba de exposición bacte riana se realizó después del estudio de crecimiento usando una sus pensión de Vibrio harveyi hasta alcanzar la densidad de 1 x 105 UFC/ml. Cada grupo de tratamiento tenía 6 réplicas y se alimentaron 4 veces al día con la cantidad míni ma de alimento durante el estudio de crecimiento. El experimento de cultivo se prolongó durante 7 días: diariamente se cambió el 25 % del agua para evitar el deterioro de su calidad y se añadió agua con la concentración de la cepa corres pondiente para mantener la ade cuada concentración. Durante los 7 días de la prueba de exposición, cada día se evaluó la mortalidad de los camarones. Se calculó la morta lidad acumulada.
Durante décadas, no era costum bre usar nucleótidos en la acuicul tura, precisamente porque no sue len considerarse esenciales desde el punto de vista nutricional. Sin embargo, dado que diversos artí culos publicados mencionan que su deficiencia puede perjudicar las funciones hepática, cardíaca, intes tinal e inmunitaria, la administra ción de nucleótidos a través de la dieta podría resultar adecuada con el fin de garantizar su suministro y disponibilidad para los organis mos acuáticos, en especial durante los momentos de alta demanda en varios procesos fisiológicos y metabólicos. Complementar la ali mentación de los camarones con una fuente externa de nucleótidos puede ser una buena estrategia en muchas situaciones. Por ejemplo, en las dietas formuladas que incluyen un bajo nivel de harina de pescado (HP), la inclusión de nucleótidos de levadura puede ayudar a optimizar el crecimiento y la salud del cama rón a pesar del desafío nutricional. En este artículo presentamos un estudio realizado recientemen te en camarón blanco del Pacífico (Litopenaeus vannamei); la suple mentación de nucleótidos en die tas con altos niveles de harina de soja (HS) para remplazar el uso de HP resultó en un mejor rendimien to, mayores niveles de proteínas, una mejor respuesta inmunitaria y una mayor resistencia a las enfer medades.Elestudio de crecimien to se realizó en el departamento de investigación PT. Batam Dae Hae Seng (Batam, Indonesia). PT. Maju Tambak Sumur (Kalianda, Lampung, Indonesia proporcionó un total de 900 postlarvas (PL) que se aclimataron al sistema de cría. Las PL se alimentaron con un ali mento comercial (Evergreen Feed, Lampung, Indonesia) durante tres semanas hasta que alcanzaron el tamaño adecuado. Los camarones (4.24 ± 0.03 g de peso medio ini cial) se distribuyeron aleatoriamen te en 60 tanques de 70 x 35 x 40 cm (98 l por acuario). A seis grupos replicados de camarones se les administraron diferentes tipos de dietas experimentales, empleando un protocolo estándar de investiga ción nutricional durante 70 días, y se les alimentó a mano cuatro veces al día, a las 07:00, 11:00, 15:00 y 20:00 h. La fórmula para calcular los aportes diarios de alimento (g) fue la Aportessiguiente:diarios de alimento (g)= (FCR estimado * Crecimiento previsto * número de camarones)/7
62 JUL / AGO 2022 Artículo Rendimiento del crecimiento La administración de suple mentos de nucleótidos produjo mejoras en los parámetros de rendimiento , especialmente en los grupos de estudio en los que la HP se había sustituido parcial mente por HS, mientras que no se encontraron diferencias signifi cativas entre los grupos (p>0.05) (Tablas 1 y 2). Dado que todas las dietas se elaboraron emplean do ingredientes de alta digestibi lidad y apuntando a niveles simi lares de proteínas y lípidos, no se registraron diferencias significativas (p>0.05) en cuanto al nivel de proteínas en todo el cuerpo del camarón blanco ni en la tasa de retención de proteínas. Sin embar go, la inclusión de nucleótidos en general favoreció el aprovechamiento de los nutrientes por parte de los camarones de forma similar al grupo de cama rones alimentados con la dieta de control. Curiosamente, la reducción de la HP y la suplementación con nucleótidos no afectó al depósito de proteínas de los camarones. Salud y respuesta a la exposición a V. harveyi La suplementación con nucleóti dos permitió un aumento signi ficativo (p<0.05) de los recuen tos de hemocitos totales (THC, por sus siglas en inglés) y de la actividad de la lisozima, en comparación con el grupo sin suple mentación de nucleótidos en el que la HP había sido parcialmente sustituida por HS (Figuras 1 y 2). Se observó un efecto de la dosis en el caso de los nucleótidos, ya que el 0.1% obtuvo mejores resultados que el 0.05%. Para la prueba de exposi ción, todas las dietas suplementa das con nucleótidos registraron
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-UniversityMinistryyJakartaTechnicalUniversityofFisheries,ofMarineAffairsandFisheries,Indonesia;ILHAMILHAM-JakartaTechnicalofFisheries,MinistryofMarineAffairsandFisheries,Indonesia;ROIGÉORIOLR&DBioibericaS.A.U.,España,ySEGARRASERGI,R&DBioibericaS.A.U.,España.Laversiónoriginal,incluyendotablasyfiguras,fuepublicadaenNOVIEMBREde2021enAQUACULTUREREPORTS.Sepuedeaccederalaversióncompletaatravésdehttps://doi.org/10.1016/j.aqrep.2021.100840.ROMINOVRIADIProfesordelaPoliteknikAhliUsahaPerikanan(AUP)yvicepresidentedelaSociedaddeAcuiculturadeIndonesia(E-mail:novriadiromi@yahoo.comoromi.novriadi@kkp.go.id)EsteartículoespatrocinadoporBioiberica.
La de nucleótidos a través de la dieta podría resultar adecuada con el fin de garantizar su suministro y disponibilidad para los organismos acuáticos. tasas de supervivencia significa tivamente más altas (p<0.05) en comparación con la dieta de control, pero también en comparación con el grupo alimentado con una dieta sin suplemento de nucleótidos y con sustitución parcial de la HP por HS (dieta 1). Las mayores tasas de supervivencia se alcanzaron con las dietas 3 y 5 con niveles de inclusión del 10% y 8% de HP, respectivamen te, y suplementadas con 0.1% de nucleótidos (Figura 3). En las condiciones del presente estudio, la suplementación con nucleótidos mostró una tenden cia positiva en el rendimiento, el sistema inmunitario y la resis tencia a las enfermedades contra V. harveyi en el camarón blanco. Por lo tanto, los nucleótidos podrían emplearse como ingredientes ali menticios funcionales para mejorar la salud del camarón. Esta investiga ción también aporta pruebas de los efectos beneficiosos para la salud de la incorporación de nucleótidos en la dieta cuando se reduce la canti dad de HP.
Esta es una versión resumida desarrollada por Novriadi, R. del artículo “EFFECTS OF DIETARY NUCLEOTIDES SUPPLEMENTATION ON GROWTH, TOTAL HAEMOCYTE COUNT,LYSOZYME ACTIVITY AND SURVIVAL UPON CHALLENGEWITH VIBRIO HARVEYI IN PACIFICWHITE SHRIMP, LITOPENAEUS VANNAMEI” escrito por: NOVRIADI ROMI - DirectorateGeneralofAquaculture
administración
Artículo
n camaronicultura, se espe ra que se presenten algu nos desafíos de Vibrio cada verano. Sin embargo, no es posible predecir ni el tiempo ni el nivel de los mismos. Una forma de soporte para los camarones en condiciones de cam bio puede ser el uso de postbióticos en la alimentación. Los estudios rela cionados con Vibrio en acuicultura demuestran que, bajo condiciones mínimas de desafío, los camarones alimentados con postbióticos tien den a mostrar un mayor crecimiento, así como a una menor conversión alimenticia y, bajo condiciones de desafío, estos tienden a llegar a un índice mayor de supervivencia. Teniendo en mente este balance de beneficios, la alimentación de camarones con postbióticos durante el ciclo de cultivo puede ayudar a los productores a optimizar su biomasa, incluso en condiciones impredecibles. Postbióticos en estanque de cultivo Los hallazgos de numerosos estu dios han evidenciado que los post bióticos son benéficos para el des empeño de los camarones en el estanque de cultivo con la presen cia de Vibrio pero sin dar como resultado un brote de enfermedad. Las investigaciones han demostra do que los camarones que reciben postbióticos en la alimentación pre sentan mejoras en el rendimiento y aumentan sus niveles en cuanto a parámetros de inmunidad. En un estudio se reveló, cómo los camarones blancos con ali mentación que incluía postbióticos alcanzaron mayor peso corporal y supervivencia, mientras que su fac tor de conversión alimenticia dismi nuyó con respecto al grupo control (Figura 1). Además, los camarones que recibieron postbióticos mostra ron mayores niveles de lisozima y actividad de fenoloxidasa, respues tas inmunes que afectan la pared celular bacteriana y cuentan con una cantidad menor de Vibrio, así
E
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Postbióticos: soporte para camarones cuando las condiciones son impredecibles
En camaronicultura, se espera que se presenten algunos desafíos de Vibrio cada verano. Sin embargo, no es posible predecir ni el tiempo ni el nivel de los mismos. Por: Diego De La Cadena*
Postbióticos en tanque En los estudios en estanques se observaron los efectos de los post bióticos en condiciones naturales de la industria y se evidenció que los postbióticos ayudan al desem peño, así como al fortalecimiento de sistema inmune. En los análisis en tanques se confirman resultados similares.Enuna investigación de dos meses, se alimentaron 600 cama rones blancos con concentracio nes alta (0.35%) y baja (0.25%) de
66 JUL / AGO 2022
Artículo
Los resultados de la medición de parámetros de inmunidad en la pre sente investigación muestran niveles significativamente más altos de acti vidad de la fenoloxidasa, similares a los resultados del estudio descrito con anterioridad. La mayor inclusión de postbióticos correspondió con el mayor conteo de hemocitos, aunque no Mientrassignificativo.que estos beneficios fueron visibles en los organismos, también se observaron los bene ficios en la calidad del agua. En ambos estudios se descubrió que, en los estanques donde los cama rones recibieron postbióticos, el nivel de Nitrógeno Amoniacal Total (NAT) y de nitrito en el agua fue ron más bajos al final del análisis, en comparación con sus valores al inicio del Además,mismo.en ambos estudios se observó que, en los estanques donde los camarones recibieron postbióticos, el nivel de Vibrio fue más bajo. En el primer estudio se registraron niveles significati vamente más bajos de Vibrio en el sedimento, comparados con el grupo de control. En el segundo, se descubrió que los estanques en los cuales los camarones recibieron postbióticos tuvieron niveles 39% más bajos de Vibrio en el agua al final del estudio, en comparación con los niveles del inicio.
La alimentación de camarones con postbióticos durante el ciclo de cultivo puede ayudar a los productores a optimizar su biomasa, incluso en condiciones impredecibles. como de otras bacterias dañinas en el intestino (Deng et al., 2012) (Figura 2). De manera similar, en un estudio de dos meses en estanques de cul tivo, se alimentó a 6,400 camarones blancos del Pacífico cuatro veces al día con tres diferentes niveles de ali mentación con postbióticos, los cua les oscilaban entre 0.00% y 1.00% de inclusión. Se examinó una gran cantidad de aspectos del crecimien to y el rendimiento, así como la cali dad del agua y la respuesta inmune (Sanguin & Troncoso, 2019).
Los camarones que recibieron 0.50% de postbióticos registraron mejoras en el desempeño, incluyen do una ganancia de peso impor tante (8% mayor que los del grupo de control), así como una mejora importante en el factor de con versión alimenticia (11% más baja, en comparación con el grupo de control) y un porcentaje mayor de supervivencia (12% mayor con rela ción al grupo de control).
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Los postbióticos son productos de fermentación ricos en metabolitos y proporcionan beneficios para la salud del animal. postbióticos en la alimentación. En estas condiciones, al alimentar con niveles más altos de postbióticos, se observó mejora en el peso de los camarones hacia el final del expe rimento. El factor de conversión ali menticia resultó significativamente más bajo para los grupos con post bióticos (Figura 3). Los camarones alimentados con postbióticos ade más mostraron la tendencia a una mayor tasa de supervivencia, la cual fue de 5.6% para el grupo de mayor inclusión (Figura 4). Los camarones que fueron ali mentados con altas concentraciones de postbióticos mejoraron la activi dad de la lisozima y superoxidasa y la baja concentración de postbióti cos disminuyó de manera importan te el glutatión. Además, no se obser vó diferencia en la carga de Vibrio en la hemolinfa en los diferentes grupos de tratamiento; sin embargo, la cantidad fue significativamente menor en el hepatopáncreas e intes tino (Figura 5). Como se describió arriba en los estudios en estanques, los camaro nes no recibieron un desafío adicio nal de Vibrio En una investigación de desafío, se dividieron 450 camarones blancos en grupos de concentraciones alta y baja de postbióticos. De igual forma, los que recibieron postbióticos se dividieron en dos grupos y se expu sieron de dos maneras a la cepa de V. parahaemolyticus que ocasiona síndrome de mortalidad temprana (EMS, por sus siglas en inglés), a saber: tratamiento de baño de agua durante cuatro semanas o inyección durante los seis últimos días. En el desafío de concentra ción baja, los camarones en ambos tratamientos (0.25% y 0.35%) se desarrollaron de manera positiva y mejor que el grupo de control, con 75% y 92% de supervivencia, respectivamente. En este desafío, la supervivencia de los camarones alimentados con postbióticos fue incluso más alta que la del grupo de control (137% mayor en el grupo con 0.35%, en comparación con el grupo de control).
Postbióticos en condiciones de cambio
68 JUL / AGO 2022
Diego De La Cadena Director Técnico de Ventas para Latinoamérica en Cargill Health Technologies Guayaquil, Guayas, Ecuador
La evidencia científica demuestra que los postbióticos pueden proporcionar un gran soporte a los organismos, incluso en el ambiente cambiante de la
Artículo
DengReferenciasacuicultura.etal.2013.Effectsofayeast-based
Este artículo es patrocinado por DVAQUA Los parámetros de inmunidad que se midieron dieron como resul tado que la actividad de la fenoloxi dasa y la proteína en la hemolinfa difirieron de manera importante con la dosis más baja de V. para haemolyticus EMS. En términos de carga bacteriana durante estos experimentos, se redujo de manera importante la cantidad de Vibrio en hemolinfa, hepatopáncreas e intes tino en cada grupo de tratamiento, en comparación con el grupo de control, con Vibrio el conteo fue significativamente menor en gene ral en los camarones alimentados con la dosis más alta de postbió ticos.En resumen, los postbióticos son un buen soporte para la super vivencia de los camarones bajo condiciones de desafío y esos mis mos camarones tuvieron menos bacterias en los tejidos. Expuestos a una concentración menor de bacterias, los camarones tuvieron mayor actividad de fenoloxidasa y proteína hemolinfa, mostrando un incremento en la respuesta inmu ne. No obstante la supervivencia mejoró con niveles bajo y mode rado de Vibrio en estanques, en condiciones de niveles extremos de patógenos (condiciones de brote), la supervivencia de los camarones casi se duplicó en los grupos ali mentados con postbióticos.
“PARA USO DEL MÉDICO VETERI NARIO”
additi ve on growth and immune responses of white shrimp, Litopenaeusvannamei (Boone, 1931), and aquaculture environment. Aquaculture Research Salminen,44:1348-1357.S.etal.2021. The International Scientific Association of Probiotics and Prebiotics (ISAPP) consensus statement on the definition and scope of postbiotics. Nat. Rev. Gastroenterol.Hepatol. 18: 649–667. Sanguin, S. & J. Troncoso. Concept in shrimp feed against bacterial diseases in whiteleg shrimp PresentedLitopenaeusvannameiatWASconference19-21 June 2019, Chennai, India.
Todos los estanques de cultivo experimentan condiciones de cam bios a lo largo del ciclo de cre cimiento. Estos cambios generan estrés en los organismos, interrum pen su salud intestinal e impactan de manera negativa en métricas importantes de desempeño, como la supervivencia, el crecimiento y el factor de conversión alimenticia. La evidencia científica demues tra que los postbióticos pueden proporcionar un gran soporte a los organismos, incluso en el ambien te cambiante de la acuicultura. Con la presencia de Vibrio, los cama rones alimentados con postbióti cos tuvieron niveles más altos en el crecimiento y algunos paráme tros de inmunidad. Además, las investigaciones sugieren que los postbióticos pueden ser importan tes para el microbioma en el estan que. Bajo condiciones exigentes de desafío, los camarones alimentados con postbióticos tuvieron un índice mayor de supervivencia. Este balance de beneficios es posible debido a que los postbióti cos no son un componente simple, sino la combinación de una gran cantidad de metabolitos. Los post bióticos son productos de fermenta ción ricos en metabolitos y propor cionan beneficios para la salud del animal (Salminen et al., 2021). Los metabolitos son componentes que fomentan la salud con funciones múltiples; sin embargo, en última instancia influyen en el metabolis mo y la composición del microbio ma. Los metabolitos cuentan con el beneficio adicional de ser moléculas de señalización que pueden influir en los microbios sin la necesidad de metabolismo adicional en el animal. Con todos estos efectos benéfi cos, los postbióticos cuentan con el potencial para ayudar en gran medi da a la industria de la acuicultura. En caso de preocupación acerca de los cambios estacionales en los estanques, los postbióticos pueden ayudar a despejar la incertidumbre en cierta forma. Con el volumen creciente de investigaciones en esta nueva cate goría de productos y con la eviden cia de sus beneficios, los postbió ticos se convertirán pronto en un pilar en la acuicultura que busca apoyo para fortalecer el sistema inmune, así como la salud intestinal de los cultivos.
En 1996, Zeigler Bros, Inc., líder mundial en el desarrollo de tec nología de alimentos para la acui
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EZ Artemia Ultra de Zeigler, es una alternativa efectiva al uso de nauplios de Artemia, con un desempeño mejorado de larvas, demostrado en pruebas comerciales con mayor supervivencia, aumento de peso promedio y menor costo.
como libres de patógenos, aliviando las preocupaciones en materia de bioseguridad. Las dietas prepara das tienen disponibilidad y calidad consistentes. No hay inconsistencias relacionadas con los porcentajes de eclosión o la presencia de caparazo nes y quistes no eclosionados, y no hay infraestructura ni costos varia bles para el criadero. Los alimentos se pueden utilizar para la entrega de inmunoestimulantes, enzimas y otros compuestos beneficiosos, así como probióticos para mejorar la digestión y mejorar la calidad del agua y la salud animal.
EZ Artemia Ultra: dieta líquida mejorada para el reemplazo de Artemia artículo redacción de PAM* A rtemia es el organismo más utilizado como ali mento vivo para larvicul tura de peces y camaro nes. Más del 85% de los organismos marinos que se cultivan en criaderos acuáticos en todo el mundo se ali mentan con nauplios de Artemia como dieta única o en combinación con otros alimentos vivos o inertes. El suministro de Artemia se basa en la cosecha de quistes de un peque ño número de lagos hipersalinos ubicados en Estados Unidos, China, Rusia, Kazajstán y algunos otros paí ses. La producción anual de Artemia a escala mundial fluctúa entre 3,000 y 4,000 toneladas métricas por año. Sin embargo, la sostenibilidad de estos niveles de cosecha está en duda, ya que, los lagos hipersalinos en muchos lugares han comenzado a secarse debido al cambio climá tico, el desvío de fuentes de agua y los cambios en los patrones de utilización del agua. Está claro que, con el crecimiento proyectado de la industria acuícola, los niveles actuales de uso de Artemia no son sostenibles.Apesar de proporcionar muchos beneficios, también existen algunas desventajas asociadas con el uso de Artemia. El valor nutricional y las tasas de eclosión pueden variar sig nificativamente, según las condicio nes ambientales del lago donde se produjeron los quistes, las técnicas de procesamiento y las condiciones de almacenamiento. Además, los quistes de Artemia pueden ser un vector potencial de enfermedades, en particular la contaminación por Vibrio, lo que plantea problemas de bioseguridad. Con un suministro fluctuante, sus costos son varia bles e impredecibles. Los costos de infraestructura, mano de obra y energía asociados con la eclosión y crianza de Artemia también pueden ser Enrelevantes.contraste, hay varios benefi cios asociados con el uso de dietas de reemplazo de Artemia. Se puede formular una dieta con un perfil nutricional constante que puede igualar o superar el de los nauplios de Artemia. Los alimentos artifi ciales también pueden certificarse
Dieta Líquida para el Reemplazo de Artemia + Mayor densidad y digestibilidad de nutrientes en sus partículas + Microencapsulación mejorada + Más tiempo en la columna de agua Dieta Líquida Premium para Larvas • Acelera el crecimiento y acorta el tiempo total de cultivo. • Constantemente aumenta las sobrevivencias. • Suplementa o reemplaza a las algas en los protocolos de laboratorio. CONTIENE PROBIÓTICOS Y desempeñoVPAKlíquidoBioseguro,Trazable,Probado & Certificado Investigado y probado en Zeigler Aquaculture Research Center
Características y beneficios innovadores El departamento de Investigación y Desarrollo de Zeigler ha mejora do la formulación para incorporar nuevos y potentes ingredientes para eliminar las proteínas terrestres. Una segunda área de avance fue el pro ceso de fabricación, lo que permitió la incorporación de más nutrientes en cada microcápsula, mejorando su digestibilidad y flotabilidad, mien tras se mantiene la estabilidad del agua. A diferencia de la Artemia que está sujeta a variabilidad en la nutrición y el suministro y que puede ser patógeno, EZ Artemia Ultra proporciona una composi ción de nutrientes consistente que artículo
72 JUL / AGO 2022
Con más de dos décadas de uso comercial y mejora continua, EZ Artemia Ultra es el producto de reemplazo de Artemia más avanzado del mercado actual.
Formulación avanzada EZ Artemia Ultra es una dieta líqui da formulada para superar el perfil de nutrientes de Artemia, enriqueci da con altos niveles de ácidos gra sos altamente insaturados (HUFA, por sus siglas en inglés). EZ Artemia Ultra cuenta con una fórmula nutri cionalmente balanceada, altamente digestible de productos de proteína animal de origen marino, proteínas vegetales (incluidas algas), levadu ra, aceites de pescado y vegetales, almidones vegetales, premezclas de minerales y vitaminas, antioxidantes, pigmentos y aglutinantes biodegra dables. Además, contiene probióti cos encapsulados y Vpak (Vitality Pak) para una mejor salud intestinal, resistencia a enfermedades y calidad del agua (Tabla 1). Los ingredientes se incorporan a las microcápsulas que protegen pigmentos sensibles, ácidos grasos, enzimas, vitaminas y otros nutrientes en una matriz suave, húmeda y fácil de consumir.
cultura, presentó EZ Artemia, el primer alimento diseñado como un sustituto sintético de la Artemia. En los últimos 20 años, esta dieta se ha convertido en un estándar global para la industria. En marzo de 2022, Zeigler lanzó la tercera generación EZ Artemia, EZ Artemia Ultra, incor porando información obtenida a lo largo de 25 años de investigación y uso comercial. EZ Artemia Ultra es un producto diseñado como un reemplazo parcial o completo de los nauplios de Artemia
Durante el desarrollo del producto, se alimentó postlarvas de camarón (PL) con EZ Artemia Ultra como la única fuente de nutrición para garan tizar que la formulación de la dieta fuera nutricionalmente completa y capaz de soportar una alta supervi vencia y crecimiento por sí sola, sin el apoyo de ningún otro alimento. En prueba beta de suplementación de Artemia realizada en un laborato rio comercial, se evaluó el efecto en supervivencia y peso promedio en PL alimentadas con nauplios de Artemia suplementados con EZ Artemia Ultra, comparado con una muestra control de PL alimentadas con nauplios de Artemia sin suplemento adicional. Se observó mayor supervivencia en un rango de 4 a 10% (Figura 1), mien tras que el peso promedio de las PL aumentó hasta en un 39% (Figura 2). Además, se demostró un ahorro importante en costos por millón de PL al reemplazar nauplios de Artemia con EZ Artemia Ultra (Figura 3).
73 JUL / AGO 2022
Esta es una versión resumida desarrolla da por el equipo editorial de Panorama Acuícola Magazine de los artículos titulados “ZEIGLER,LOMEJORACABA
DEMEJORAR”y“EZARTEMIAULTRA,DIETALÍQUIDAPARAELREEMPLAZODEARTEMIA”(documentoyvideo)”escritoporZEIGLERBROS.,INC.Laversiónoriginalfuepublicadaen2021atravésdehttps://www.zeiglerfeed.com/.Sepuedeaccederalaversióncompleta,incluyendotablasyfiguras,atravésdehttps://www.zeiglerfeed.com/shrimp/laboratorio/ez-artemia-ultra/INFORMACIÓNDELAEMPRESAZeiglerBros.,Inc.400GardnersStationRoadGardners,PA17324USAwww.zeiglerfeed.cominfo@zeiglerfeed.comLaversióninformativadelartículooriginalestápatrocinadapor:ZEIGLERBROS.,INC.
Fácil uso y aplicación del pro ducto EZ Artemia Ultra viene en un tama ño de partículas de 50-200 micro nes, desarrollada para la etapa de camarones de Z1 hasta PL1. Para etapas desde PL1 hasta PL15, el tamaño de las partículas va de 300 a 500 micrones. Ambos tamaños de partículas se comercializan en empaques tipo jarra de 2 kg (4.4 lb), recomendándose su uso para cama rones según se detalla en la guía de alimentación que se muestra en la Figura 4. En cuanto a su aplicación es un producto fácil de usar, no requiere eclosión, enriquecimiento o desinfección, tal como se observa en el esquema de la Figura 5. Para una mejor atención, Zeigler cuenta con especialistas que ofrecen información adicional a sus clientes sobre el uso, aplicación y los esque mas de alimentación recomendada. Con respecto al almacenamiento del producto, debe ser en un lugar seco y fresco a una temperatura de 22 ºC/72 ºF y alejado del sol, siendo necesario agitarlo antes de usar y mantener la tapa cerrada después de cada uso. Se recomien da su aplicación dentro de los 24 meses desde la fecha de fabricación, pudiendo refrigerarse, pero sin ser congelado. Las jarras abiertas deben consumirse dentro de las seis (6) semanas siguientes. Por último, se sugiere rotar el inventario de modo que se utilice primero el producto más viejo (principio de primero en entrar, primero en salir).
A diferencia de la Artemia, que está sujeta a variabilidad en la nutrición y el suministro y que puede ser patógeno, EZ Artemia Ultra proporciona una composición de nutrientes consistente que es completamente biosegura. es completamente biosegura. Las características y beneficios princi pales de EZ Artemia Ultra incluyen:
9 Mayor densidad y digestibilidad de nutrientes en sus partículas. 9 Microencapsulación mejorada. 9 Más tiempo en la columna de agua. 9 Formulación precisa de proteí nas y aceites marinos de alta calidad. 9 Rendimiento larvario mejorado demostrado en ensayos. 9 Inclusión de probióticos dirigi dos a mejorar la salud intestinal y la calidad del agua. 9 Mejora inmunológica Vpak 9 Distribución de tamaño de par tícula dirigida. 9 Producto listo para usar, conve niente y estable. 9 Probado para demostrar su bio seguridad.
Rendimiento larvario mejorado y reducción de costos La tercera área de enfoque fue demostrar mejoras en el desempeño.
Conclusión Zeigler Bros., Inc. líder mundial en investigación, desarrollo y produc ción de soluciones nutricionales para la acuicultura, se enfoca en nuevos avances tecnológicos que apoyan la sostenibilidad, la seguri dad y, sobre todo, la productividad general de la camaronicultura. La formulación de su dieta balanceada EZ Artemia Ultra ha sido fortaleci da con nuevos ingredientes, más nutrientes que mejoran la digesti bilidad y flotabilidad de las cápsu las; logrando mayor rendimiento y supervivencia (4-10%), además de un incremento de peso hasta de 39% de las PL, lo que lo convierte en el mejor sustituto de la Artemia viva para larvas de camarón.
74 JUL / AGO 2022
Probióticos: solución microbiana para la Enfermedad de la HepatopancreáticaNecrosisAguda
La Enfermedad de la Necrosis Hepatopancreática Aguda afecta a los camarones peneidos, ante la cual los probióticos representan una importante herramienta en la permanente batalla contra sus efectos adversos en los cultivos. redacción de PAM* El Síndrome de Mortalidad Temprana (EMS, por sus siglas en inglés) o Enfermedad de la Necrosis Hepatopancreática Aguda (AHPND, por sus siglas en inglés) es una enfermedad que afecta a los cama rones peneidos, causando graves pérdidas económicas y una mortali dad significativa, de hasta el 100%, en especies de camarón de cultivo. Hasta 2015, solo en Tailandia, el brote de AHPND representó un costo de más de 5 mil millones de dólares estadounidenses para el sector (Shinn et al., 2016). Desde entonces, publicaciones más recien tes sugieren una pérdida adicio nal de 1 mil millones de dólares por año en Asia y América Latina. Dichas cifras consideran apenas las pérdidas directas por mortalidad, por lo cual, es probable que la cifra real sea mucho mayor si se con sideran los costos de diagnóstico, tratamiento y mano de obra, suma dos a la percepción potencialmente negativa de los consumidores y el acceso al mercado. Las altísimas tasas de mortalidad de los camarones infectados se deben a la disfunción y destrucción del hepatopáncreas (Lightner et al.,
Artículo
75 JUL / AGO 2022 2014). No se produce una respuesta inflamatoria al agente causal, Vibrio spp., porque esta enfermedad EMS/ AHPND es provocada por una toxi na (Han et al., 2015) codificada por un plásmido (Yang et al., 2013; Tran et al., 2013). Se ha demostrado que diversas especies de Vibrio, no sola mente el Vibrio parahaemolyticus, son portadoras de este plásmido patógeno.Unacomparación de secuen cias genómicas ha revelado que el plásmido patógeno codifica genes homólogos a los genes de la toxi na (Pir) relacionada con el insecto Photorhabdus (Kondo et al., 2014). Las toxinas Pir actúan como proteí nas binarias, son codificadas por los genes PirA y Pir B y ambas proteínas son necesarias para la toxicidad oral (Blackburn et al., 2006; Ahantarig et al., 2009; Han et al., 2015). Se ha demostrado que PirB es una lectina hemaglutinante (Santos et al., 2020). Como parte del comple jo tetramérico PirABvp, se une a los glucosaminoglucanos (amino azúca res) de los receptores de membrana en los epitelios del hepatopáncreas de los camarones para desencade nar el desprendimiento masivo de dichas células en la etapa final de la enfermedad EMS/AHPND.
Pese a que muchos informes pueden documentar la inhibición del Vibrio, aún existe poca información sobre cómo degradar la toxina de la EMS/AHPND, evitando así el efecto nocivo de esta toxina PirABvp en los camarones. Recientemente se ha reportado uno de las pocas investi gaciones iniciales en ese sentido, se trata de estudios in vitro realizados en el Laboratorio de Acuicultura y el Centro de Referencia Artemia de la Universidad de Ghent, los cuales han demostrado que el Bacillus subtilis DSM 33018 es capaz de degradar la toxina PirB causante de la EMS/AHPND, una de las dos subunidades necesarias para provo carla en los camarones. El B. subtilis DSM 33018 forma parte de la gama de productos probióticos AquaStar® (Biomin®).Unavez obtenidos resultados positivos in vitro, el próximo paso fue analizar si el B. subtilis era capaz de rescatar a los animales infectados de la mortalidad vincula da a la EMS/AHPND, empleando un modelo gnotobiótico de Artemia. Se probó el B. subtilis junto con com ponentes probióticos individuales y su combinación, AquaStar®, todos a 107 UFC/ml (Figura 1). El tratamien to con Bacillus redundó en tasas de mortalidad significativamente más bajas (37% versus 53% en el grupo de control). Enterococcus sp., LactoBacillus sp. y Pediococcus sp. por sí solos fueron capaces de reducir la mortalidad tras el desafío con la toxina (40, 43 y 50% de mor talidad, respectivamente) aunque no de forma significativa. Es interesante observar que la mortalidad más baja, y por lo tanto la mejor protec ción (23% de mortalidad) se logró con la mezcla de las cepas analiza das (AquaStar®). Esto demuestra los beneficios complementarios y sinér gicos de la combinación de Bacillus sp. con bacterias del ácido láctico. En comparación con el grupo con trol, AquaStar® redujo la mortalidad de Artemia en un 57%, en términos reales.Pese a que la Artemia representa una robusta especie de crustáceo modelo, aún queda por determi nar si el B. subtilis por sí solo ayuda a combatir la EMS/AHPND en los cultivos de camarones. De todos modos, cuando los cama rones (Litopenaeus. vannamei) se desafiaron con V. parahaemolyti cus (AHPND-positivo) productor de la toxina PirAB, la suplementación con AquaStar® Growout (combi nación de Bacillus sp. y bacterias del ácido láctico) redujo la morta
Estudios han demostrado que el Bacillus subtilis DSM 33018, el cual forma parte de la gama de productos probióticos AquaStar® (Biomin®), es capaz de degradar la toxina PirB causante de la EMS/AHPND.
SUBTILISDSM33018ISABLETODEGRADEPIRBANDALLEVIATESAHPNDINARTEMIA”,cuyaversiónoriginalfuepublicadaenJULIOde2020,ysepuedeaccederatravésdehttps://www.biomin.net/science-hub/b-subtilis-dsm33018-is-able-to-degrade-pirb-and-alleviates-ahpnd-in-artemia/.Laversióninformativadelartículooriginalestápatrocinadapor:DSM
Se observaron tasas de supervivencia significativamente más altas en los camarones que recibieron la preparación con cuatro especies de bacterias probióticas (AquaStar® Growout, 5 g/kg).
76 JUL / AGO 2022 Artículo lidad de forma significativa. En el primer ensayo in vivo, se inyectó por vía intramuscular (IM) a cama rones (L. vannamei) con V. para haemolyticus (AHPND-positivo; 5 x 104 UFC/camarón) después de 12 semanas de alimentación con el probiótico AquaStar® Growout a 3 g/kg. En el grupo suplementado con probióticos se observaron tasas de supervivencia significativamente más altas después que la infección hubiera seguido su curso (Figura 2; Kesselring et al., 2019). Este resultado demuestra los importantes beneficios inmunomo duladores de AquaStar®, pero aún restan dudas sobre el efecto real, ya que la inyección intramuscular o intraperitoneal elude el intestino que es un importante mecanismo de defensa del organismo. Esto es especialmente cierto en el caso de los probióticos, uno de cuyos prin cipales modos de acción puede ser la exclusión competitiva. En el segundo ensayo in vivo se usó una vía de infección más natural por inmersión (una hora de inmersión a 1.25 x 106 UFC/ml) en camarones (L. vannamei) con una cepa de V. parahaemolyticus (AHPND positivo). Se observaron tasas de supervivencia significativa mente más altas en los camarones que recibieron la preparación con cuatro especies de bacterias probió ticas (AquaStar® Growout, 5 g/kg, Figura 3). La supervivencia fue del 53% en el grupo tratado con pro bióticos frente al 33% del grupo de control, lo cual indica una mejora en términos reales del 60%. Es importante destacar que los organismos probióticos Gram posi Las referencias y fuentes consultadas por el autor en la elaboración de este artículo están disponibles bajo petición previa a nuestra Estaredacción.esuna versión resumida desarrollada por DSM Animal Nutrition & Health del artículo “B.
tivos, como los que están presentes en la gama de productos AquaStar®, no participan en procesos de trans ferencia horizontal de genes con organismos Gram negativos como Vibrio spp., por lo cual, es poco pro bable que adquieran genes de resis tencia o virulencia o plásmidos de especies de Vibrio (Moriarty, 1999).
Se suele argumentar que la EMS/ AHPND es una enfermedad de manejo, por lo cual no hay nin guna solución milagrosa. En algu nos países, como Tailandia, se han demostrado las ventajas que puede tener un enfoque holístico para hacerle frente a estas patologías, teniendo en cuenta, entre otras cosas, una estricta bioseguridad, el manejo de los residuos y del agua de los camarones, la buena calidad de los alimentos, el uso de aditi vos y camarón SPF. Sin embargo, los resultados antes mencionados demuestran claramente que los pro bióticos, en especial los probióticos multigénero, desempeñan un rol clave y representan una impor tante herramienta en el arsenal de los acuicultores en su permanente batalla contra las enfermedades del camarón.
Reemplazo de harina de pescado en dietas a base de harina de plumas y sus efectos en el rendimiento de crecimiento de la tilapia y en los parámetros de calidad del agua
Por: Redacción de PAM* debido a la significativa variabilidad en la calidad y el valor nutritivo de diferentes lotes que la incluyen. En consecuencia, es de suma importancia una caracterización precisa del valor nutricional de FeM con el fin de optimizar su uso en alimentos para peces. En la industria de alimentos balanceados y la acui cultura, debe ser una prioridad el desarrollo de enfoques metodológi cos y pruebas rápidas de detección que permitan diferenciar de mane ra eficiente los diferentes valores nutricionales de los alimentos de plumas.
78 JUL / AGO 2022 artículo
La harina de plumas (FeM, por sus siglas en inglés) es uno de los ingredien tes de proteínas procesadas comúnmente empleada en los ali mentos para peces en niveles de 3 a 7%. Sin embargo, los fabricantes se oponen al uso de niveles más altos
Los alimentos pueden representar de 50 a 80% de los costos operativos de la producción acuícola y, en general, los ingredientes proteicos constituyen más de dos tercios del costo de la dieta de peces. Por tanto, es una necesidad identificar alternativas sostenibles, como dietas a base de harina de plumas, para reemplazar la harina de pescado en la alimentación de tilapia.
Materiales y métodos
Tratamientos experimentales
Los alimentos pueden alcanzar de 50 a 80% de los costos operativos de la producción acuícola y Malasia depende en gran medida de la hari na de soya importada y la harina de pescado como fuentes de proteínas en la industria acuícola. En general, los ingredientes proteicos represen tan más de dos tercios del costo de la dieta de peces, por lo que es necesario identificar y producir alter nativas sostenibles para reemplazar la fuente de alimentación debido a la disminución de la producción mun dial de harina de pescado. En Malasia resulta práctico y económico enfocarse en desarrollar el procesamiento y producción de alimentos de FeM y harina de sub productos avícolas como fuentes de proteínas para la industria acuícola, ya que existe un gran avance en la producción de aves y muchas plantas donde estas se procesan. En este artículo se presenta un estudio donde se evaluaron los efectos de un reemplazo completo de la harina de pescado por una dieta basada en FeM hidrolizado en el rendimiento de crecimiento y el factor de conver sión alimenticia (FCR, por sus siglas en inglés) de la tilapia híbrida roja (Oreochromis sp.), así como en los parámetros de calidad del agua.
79 JUL / AGO 2022
Se adquirió un total de 315 alevines machos de tilapia con un peso cor poral inicial promedio de 37 g en un criadero en Selangor. Antes del ensayo de alimentación, los peces se aclimataron al sistema experimental por dos semanas. Luego, se dividie ron aleatoriamente en tres tratamien tos y tres repeticiones con 35 peces cada una. Los peces de cada grupo se alimentaron con uno de los tres tratamientos: (a) dieta control; (b) 10% de inclusión de FeM hidrolizada y (c) 15% de FeM hidrolizada reem plazando el 92% y 100% de la harina de pescado en las dietas (Tabla 1). Preparación de la dieta La FeM hidrolizada tenía un con tenido de nutrientes de 13.8 MJ/kg de energía digerible y 606 g/kg de proteína cruda digerible. Las dietas experimentales se formularon para ser isoenergéticas (13 MJ/kg de ener gía digerible) e isonitrogenadas (29% de proteína digerible), cuyas compo siciones de nutrientes se detallan en la Tabla 2.
El amoníaco no-ionizado (NH3) es la forma tóxica del amoníaco y predomina cuando el pH es alto. El NH4+ es relativamente no tóxico y Es necesario identificar y producir alternativas sostenibles para reemplazar la fuente de debido a la disminución de la producción mundial de harina de pescado.
80 JUL / AGO 2022 Estudio de crecimiento Los peces se alimentaron con las dietas experimentales dos veces al día, 9:00 a.m. y 4:00 p.m., con un total de 3% (semana 1 a la 8) y 2% (semana 9 a la 16) de la biomasa de los peces. Cada dos semanas, la cantidad de alimento se ajustó de acuerdo al último peso vivo deter minado por pesaje. El experimento se realizó en tanques de polietile no, con un volumen total de 1 m3 equipados con un sistema acuícola de recirculación de agua (RAS, por sus siglas en inglés) semicerrado. La densidad de población en los tan ques fue de 28 L/pez. Resultados y discusión Rendimiento del crecimiento de los peces Se observó un aumento constante en relación con el crecimiento y el consumo de alimentos de las tila pias en el periodo de 16 semanas (Figura 1 y 2). Con la dieta de 10% de FeM se obtuvo el mejor peso final de los peces, ganancia de peso, tasa de crecimiento específi co (SGR, por sus siglas en inglés) y FCR (p <0.05) en comparación con el control y la dieta con 15% de FeM (Tablas 3 y 4). El rendimiento de las tilapias que se alimentaron con 15% de la dieta FeM fue mejor que las del control en cuanto a peso final, ganancia de peso, SGR y FCR (p <0.05). La dieta 15% FeM (Tabla 1) no incluía harina de pescado. Además de la proteína de FeM, otras fuentes importantes de proteí nas procedían de fuentes vegetales como las harinas de soya y gluten de maíz. El rendimiento de creci miento y FCR significativamente mejor (p <0.05) para la dieta con 15% de FeM en comparación con la dieta control, sugiere que son posi bles niveles más altos de inclusión de FeM si los aminoácidos deficien tes en FeM se sustituyen por fuen tes sintéticas. Bishop et al. (1996) reportaron que el crecimiento de Oreochromis niloticus fry no se vio comprometido por el reemplazo de 9.9% de la dieta total con harinas de plumas. artículo
alimentación
Otro estudio reportó que los bagres alimentados con la dieta con trol tenían una ganancia de peso, tasa de crecimiento específica y un consumo de alimento significativa mente mejor que los alimentados con las dietas con contenido de FeM. Además, también destacaron que la suplementación con FeM al 9.89% fue comparable al control en cuanto a tasa de supervivencia y FCR. Sin embargo, observaron una alta mortalidad de peces y un retardo en el crecimiento en las dietas suplementadas con FeM de 19.71 a 49.28%. Cuando se compara con el presente estudio, no hubo mortalidad en los tratamientos (10% y 15% FeM), lo cual puede deberse a la diferencia en la calidad de FeM entre ambos estudios. Por ejem plo, en la investigación de Bureau (2000), el crecimiento, la eficiencia alimenticia, las ganancias de nitró geno o energía de la trucha arcoíris no se vieron afectados por la inclu sión de hasta un 15 % de FeM.
Calidad del agua Como se muestra en la Tabla 5, los valores medios del rango de oxígeno disuelto DO2 (mg/L) para todos los tratamientos estuvieron dentro del nivel óptimo y no fueron significativamente diferentes entre tratamientos (p <0.05), observán dose diferencias significativas (p <0.05) en pH y temperatura entre los tratamientos (Tabla 5). Cabe destacar que la media y el rango de valores de DO2, pH y temperatura estuvieron entre el rango óptimo para la producción de tilapia. Los datos semanales de DO2 para los tratamientos durante las semanas 9, 11 y 12 estuvieron por debajo de 5.0 mg/L y más cerca de 3.0 mg/L, aunque estos valores relativamente más bajos todavía estaban dentro del rango aceptable para la produc ción de tilapia.
81 JUL / AGO 2022
No hubo efectos perjudiciales en la calidad del agua en los tanques experimentales y en el rendimiento de los peces, ni registro de mortalidad con la inclusión de 10 o 15% de harina de plumas hidrolizada en la dieta de tilapia. predomina cuando el pH es bajo. Los valores medios de NH3 noionizado (Tabla 5) estuvieron dentro de lo óptimo, oscilando entre 0.028 y 0.031 mg/L (media de 0.029 mg/L) para el tratamiento A, 0.019 y 0.021 mg/L (media de 0.020 mg/L) para el tratamiento B y 0.020 – 0.026 mg/L (media 0.023 mg/L) para el trata miento C. En comparación, el NH3 no-ionizado fue significativamente mayor (p <0.05) en el tratamiento A que en los tratamientos B y C. Los valores semanales de NH3 para las semanas 1, 13 y 14 excedieron el rango óptimo (Mjoun et al., 2010) para el crecimiento, pero se recupe raron y estuvieron dentro del rango óptimo en las semanas siguien tes. El aumento de NH3 durante estas semanas puede deberse al crecimiento general de los peces y a una mayor excreción de desechos de proteínas. Las disminuciones en el consumo de alimento semanal (Figura 2) se debieron al aumento de NH3 durante estas semanas. Cuando el amoníaco comenzó a acumularse, los peces respondieron reduciendo la actividad de alimenta ción y los microorganismos usaron oxígeno para la degradación del alimento no digerido, resultando en bajos niveles de DO2. Los valores de NH3 tóxico para todos los tratamien tos estuvieron por debajo del rango letal de 0.6 mg/L y por debajo del nivel de 2.0 mg/L cuando la tilapia muere. El NH3 tóxico constituyó el 1.29, 1.07 y 1.04% (Tabla 5) del total de NH3 más NH4+ para los trata mientos A, B y C respectivamente, los cuales estuvieron muy por deba jo de la proporción de 10% reporta da por Hargreaves y Tucker (2004). Los valores de NH4+ ionizado osci laron entre 2.10 y 2.30 mg/L (media de 2.22 mg/L) para A, 1.68 y 1.94 mg/L (media de 1.85 mg/L) para B y 1.90 y 2.46 mg/ L (media 2.19 mg/L) para C. Hubo una diferencia significativa (p <0.05) en los valores de NH4+ entre el tratamiento A y B. NH4+ es relativamente no tóxico y los datos semanales de NH4+ refle jaron los datos semanales de NH3 No hubo efectos perjudiciales en la calidad del agua en los tanques experimentales y en el rendimiento
La inclusión de FeM hasta en un 15% de la dieta total podría reemplazar completamente la harina de pescado en la dieta de tilapia, obteniéndose una buena tasa de crecimiento y conversión alimenticia, sin efectos negativos en los parámetros de calidad del agua.
82 JUL / AGO 2022 artículo de los peces, y no hubo registro de mortalidad con la inclusión de 10 o 15 % de harina de plumas hidro lizada.Con respecto a la acuicultura de tilapia en Malasia, Ng et al. (2013) reportaron que los costos promedio de alimentación de granjas encues tadas representan casi el 63% del costo de producción, mientras que el alto costo de producción se debió al uso de alimentos comerciales. Por lo tanto, los ingredientes de alimentos más económicos como FeM pueden ayudar a disminuir el costo de la producción acuícola. Asimismo, se ha observado un con siderable progreso en la búsqueda de sustitutos para reemplazar la oferta decreciente de una harina de pescado cada vez más costosa. La disponibilidad de productos de soya (harina de soya y concentrado de proteína de soya) los convirtió en alternativas viables a la harina de pescado, pero aún es discutible si pueden sustituirla efectivamente en las dietas de los peces, por lo que se requiere más investigación. Conclusión Se determinó que la inclusión de FeM hasta en un 15% de la dieta total podría reemplazar completa mente la harina de pescado (una fuente decreciente e insostenible) en la dieta de la tilapia (Oreochromis sp.), obteniéndose una buena tasa de crecimiento y conversión ali menticia, sin efectos negativos en los parámetros de calidad del agua. Es práctico y económico producir FeM como fuente de proteína para la industria de la acuicultura debido al avance de la producción avícola y la existencia de muchas plan tas de procesamiento ubicadas en Malasia. No obstante, el desarrollo de pruebas de detección rápida para diferenciar de manera efectiva el valor nutritivo de las harinas de plumas (Bureau 2010) debe ser una alta prioridad, tanto para la industria de procesamiento como para la de alimentos destinados a la acuicultu ra, debido a la amplia variación en los resultados informados para FeM usado en alimentos para producción acuícola.
Esta es una versión resumida desarrollada por el equipo editorial de Panorama Acuícola Magazine del artículo “REPLACEMENT OF FISHMEAL IN FEATHER MEAL-BASED DIET AND ITS EFFECTS ON TILAPIA GROWTH PERFORMANCEANDONWATERQUALITY PARAMETER”escrito por S.T. YONG1, M. MARDHATI1, I.J. FARAHIYAH1, S. NORAINI1 y H.K. WONG - Animal Science Research Centre, Selangor, Malaysia. La versión original, incluyen do tablas y figuras, fue publicada en ENERO de 2018 en JOURNAL OF TROPICAL AGRICULTURE AND FOOD SCIENCE. Se puede acceder a la ver sión completa a través
tion/335078554https://www.researchgate.net/publicadeEsteartículoespatrocinadoporNorthAmericanRenderersAssociation (NARA)
artículo Por: COMEPESCA* L a sustentabilidad es un tema complicado y de múltiples aspectos, procesos y acto res, donde fácilmente se puede caer en la falsa salida de que solo depende de cómo se produce, lo cual sin duda tiene mucho que ver, pero también, quién y dónde lo produce, cómo se transforma, transporta y se comercializa: es un tren de muchos vagones jalado por una locomotora alimentada por la decisión de compra del consumidor; porque si se logra que el producto final sea de menor impacto pero no hay quien lo compre, acabará por dejar de ser rentable y desaparecerá tanto el producto como el esfuerzo de producirlo respetando la natu raleza.Lasustentabilidad en acuicultura es tan deseable, necesaria y casi desesperadamente prioritaria, como en todas las demás cadenas produc tivas; sin embargo, ¿la acuicultura ha demostrado ser más fácilmente sustentable que muchas otras mane ras de producir proteína de alta calidad para el consumo humano?
Veamos… Aspectos productivos En la acuacultura o acuicultura se producen animales o plantas para el consumo humano en el agua, es como una especie de ganadería o agricultura sumergida, dando varias ventajas relacionadas con el menor consumo de recursos para la pro ducción.Porejemplo, los peces viven en el agua, pero no la consumen (contrario al conocido villancico, los peces no beben en el río). En la producción de otras proteínas, tipo pollo o res, el consumo de agua es mucho más elevado, al ser animales terrestres tienen que beber agua, se les limpia con agua, etc. El caso más extremo de eficiencia hídrica podría ser la maricultura, donde los volú
Sustentabilidadenacuicultura
84 JUL / AGO 2022
La sustentabilidad en acuicultura es tan deseable, necesaria y casi desesperadamente prioritaria, como en todas las demás cadenas productivas; sin embargo, ¿la acuicultura ha demostrado ser más fácilmente sustentable que muchas otras maneras de producir proteína de alta calidad para el consumo humano? Veamos…
La sustentabilidad es un tema complicado y de múltiples aspectos, procesos y actores… es un tren de muchos vagones jalado por una locomotora alimentada por la decisión de compra del consumidor. menes de agua no son una limitante como lo podría ser, por ejemplo, en la acuicultura interior de agua dulce. Quizá el aspecto que genera mayor impacto ambiental en la crianza de animales es el consumo de alimentos balanceados, por lo que mientras menos se consuma, menor será la carga a la naturaleza.
Aquí, la acuicultura también juega un papel de alta eficiencia. Dicha eficiencia se mide en la tasa de conversión alimenticia, es decir, cuantos kilos de alimento se requieren para producir un kilo de proteína en forma de músculo. En el caso de peces, tomemos como ejemplo la trucha arcoíris, es alta mente eficiente convirtiendo ali mento en músculo, tanto que puede ser 4 o 5 veces más eficiente que el pollo y más de 10 veces que la res. ¿Por qué? Además de su meta bolismo, hay dos razones que nos ayudan a explicarlo. La primera, es que los peces son de “sangre fría”, o mejor dicho, poiquilotermos, no regulan la temperatura de su cuerpo manteniéndose prácticamente a la misma del ambiente que los rodea, haciendo innecesario gastar energía del alimento en calentarse o enfriar se, aprovechándolo mejor. La otra gran razón, es que los peces viven en un ambiente acuático donde el efecto de la fuerza de gravedad es mucho menor que en el aire, por lo tanto, tampoco gastan energía del alimento en mantenerse de pie. Estos dos importantes ahorros de energía proveniente del alimento, se destinan a desarrollar músculo, haciendo su tasa de conversión muy eficiente, pudiendo llegar a ser de 1 a 1 para la trucha. Y no solo la cantidad de alimen to importa, sino los orígenes de los ingredientes que lo conforman (idealmente certificados en medio ambiente y comercio justo) y los procesos de fabricación. En este aspecto todo suma para tener un menor impacto: si se prefieren ingre dientes traídos de 500 km sobre los de 10,000 km, ¡bien! Si además la fábrica utiliza energía solar en sus procesos (aunque sea de manera parcial) sobre gas o petróleo, ¡mejor! Pero, si además trata sus aguas resi duales en lugar de arrojarlas directo al drenaje, ¡mucho mejor! Y así, podemos hacer una larga lista de técnicas para aminorar el impacto, pero todo debe empezar por identi ficar dónde está realmente la causa con mayor impacto (medible, por ejemplo, en huella de carbono), ya que puede ser un aspecto al cual no se le había dado la importancia que debía para corregirlo, logrando más conAsombrosamente,menos. hay otros cul tivos aún más eficientes, a los que no se les da de comer como tal, el caso de moluscos tipo mejillones y
86 JUL / AGO 2022 artículo ostiones, los cuales al ser filtradores marinos, se alimentan de la micro fauna y flora existente en el agua que pasa por ellos.
Los productos se transportan y se procesan con el fin de hacerlos llegar a los mercados de forma más fácil, práctica y cómoda para el consumidor. Aquí la sustentabilidad debería ser el punto de partida en la toma de decisiones y, es claro, que los productos con menos transporte y menos empaque son los más reco mendables.¿Deverdad necesitamos con sumir pescado de Indonesia o Australia o Chile, producido a miles de kilómetros con una huella de carbono inmensa por transporte y refrigeración/congelación, cuando a la vuelta de la esquina se produce o se puede producir en México? Ese quizá es uno de los absurdos más grandes de nuestros tiempos y que nos está pasando la factura con el cambio climático. Pero, si se trae a un costo ambiental enorme es por que hay quién lo compre, y con su dinero estimula el severo problema ambiental que nos está afectando a todos. Consumo responsable El combustible para el desastre climático que nos estamos creando solitos como humanidad es justa mente la decisión de compra; un acto tan simple, tan cotidiano, tiene unas repercusiones enormes, que puede ser para bien o para mal, según la decisión de qué comprar. Es claro…, quizá un pescado traí do de miles de kilómetros puede ser más barato que uno nacional, pero barato según cuál punto de vista. Dejando a un lado la calidad, todo un tema a discutir, el precio a pagar puede ser poco en términos monetarios, pero muy alto en huella de carbono y, por tanto, carísimo para nosotros, sobre todo para las futuras generaciones que pagarán las consecuencias sin siquiera haber comprado nada.
Transporte-Procesamiento
La decisión de compra infor mada se está volviendo un aspecto crucial. De allí que cualquier acción destinada a difundir esfuerzos en pro de la sustentabilidad de los productos es de capital importancia, como la campaña de “Pesca con futuro”, que brinda herramientas para conocer el estatus de sustenta bilidad de determinados productos pesqueros y acuícolas para que se tomen decisiones informadas. Como siempre, la última deci sión de qué comprar es del indivi duo que paga; pero, si esta es infor mada será, con seguridad, bene ficiosa para nuestro futuro como sociedad… Literalmente, ¡nos va la vida en ello!
Como siempre, la última decisión de qué comprar es del individuo que paga; pero, si esta es informada será, con seguridad, beneficiosa para nuestro futuro como sociedad…
MegAcidG®:Ácidos Orgánicos + Alicina para uso acuícola en fincas, raceways y laboratorios
El uso excesivo de antibióticos y otros medicamentos en la cría de peces ha resultado en residuos y desarrollo de patógenos resistentes, lo que ha regulado su uso. MegAcidG® de MEGASUPPLY es un aditivo alimenticio que combina ácidos orgánicos y alicina para reducir al mínimo los problemas de salud y supervivencia en la acuicultura. Redacción de PAM* La microbiota es el con junto de microorganismos presentes en el tracto intes tinal de los animales, que interactúan entre sí y su ambiente. La microbiota está conformado por comunidades de bacterias, virus, protozoarios y hongos. En los orga nismos acuáticos, la microbiota está determinada por el contacto directo que tienen con el ambiente que los rodea, razón por la cual el establecimiento de la microbiota residente (todas las comunidades de microorganismos que interac túan y se asocian de manera per manente en la mucosa intestinal) va a depender de las condiciones ambientales. La composición micro biana está influenciada tanto por factores internos como externos; y entre estos últimos tiene gran peso la dieta, además de las condiciones del medio Diversasambiente.investigaciones han demostrado que cambios en la composición de las dietas o en las condiciones de cultivo, llevan a la variación en el perfil microbiano del tracto intestinal de los peces, y trae como beneficio una mejor resis tencia a enfermedades parasitarias, virus y bacterias, además de influir en un mayor rendimiento de los sistemas acuícolas.
Ácidos orgánicos en alimentos acuícolas Los ácidos orgánicos son compues tos químicos con uno o más grupos carboxilo. Estos ácidos se conocen comúnmente como ácidos grasos de cadena corta, ácidos grasos volátiles o ácidos carboxílicos débiles. Son producidos a través de la fermen tación microbiana de carbohidratos por diversas especies bacterianas bajo diferentes vías metabólicas y condiciones. Ácidos orgánicos como el acético, propiónico y butírico con un bajo peso molecular, también se forman dentro del intestino grueso de humanos y animales en altas concentraciones a través de comuni dades microbianas anaeróbicas. Aunque muchos de los ácidos orgánicos de cadena corta (C1-C7) se encuentran de forma natural en la constitución de plantas o tejidos animales; la mayoría de los ácidos orgánicos comercialmente utilizados en la industria de alimentos se pro ducen de manera sintética. Además, están catalogados en las reglamen taciones como aditivos para alimen tos permitidos en la producción de alimentos para animales. La mayor
Por esta razón los estudios en el campo nutricional de la acuicultura se han dirigido a evaluar las diferen tes alternativas de aditivos o com plementos alimenticios para peces y camarones, en los cultivos intensi vos, extensivos y su efecto sobre la respuesta en la fisiología y el perfil nutricional de las especies de mayor rendimiento en el mercado.
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artículo
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Con la regulación del uso de antibióticos en la producción animal, se ha incrementado las investigaciones acerca de los beneficios del uso de ácidos orgánicos en la alimentación de peces en acuicultura. parte de las actividades de investi gación y uso han sido para animales terrestres; sin embargo, en la última década se han intensificado los estu dios destinados a profundizar en la composición de alimentos para organismosAsimismo,acuáticos.apartir de la regu lación del uso de antibióticos en la producción animal, se ha incre mentado las investigaciones acerca del uso de ácidos orgánicos en la alimentación de peces en acuicul tura. Se ha estudiado los efectos sobre diferentes aspectos como el uso de los nutrientes, la resistencia a enfermedades y el rendimiento en el crecimiento en diferentes espe cies como la trucha, la carpa, la tila pia, el salmón; entre otras, además del estudio de sus efectos en los mariscos.Entre los ácidos orgánicos más estudiados como suplemento de las dietas para peces están el ácido cítrico, ácido fórmico, ácido propió nico, ácido acético y ácido láctico. En general, los hallazgos de las investigaciones indican mejoras en crecimiento, utilización y digestibili dad de los nutrientes, beneficios en la microbiota intestinal, disponibili dad de minerales, respuesta inmune y resistencia a bacterias. Cada ácido orgánico tiene su propio espectro de actividad antimi crobiana. En la Tabla 1, se muestran los valores de concentración mínima inhibitoria de algunos ácidos orgáni cos en su actividad contra bacterias gram negativas y gram positivas, determinados en condiciones in vitro debido a sus propiedades físi cas y químicas específicas. Debido a que cada uno tiene su propio espec tro de actividad, es más efectivo el uso de mezclas de diferentes ácidos orgánicos en la formulación de los alimentos.Enalgunos de estos estudios se ha destacado la importancia de usar una correcta concentración de los ácidos y tipo adecuado en la com posición de la dieta, así como con diciones del cultivo apropiadas, por ser variables que pudieran impactar los beneficios de la adición de los ácidos orgánicos a la dieta.
La alicina proveniente del ajo como agente antibacteriano natural La alicina o dialil tiosulfinato (C6H10OS) es el producto de la con versión de la aliina, que se encuen tra en el ajo (Allium sativum), por intermedio de la catálisis de la enzima alinasa. Es un compuesto azufrado que posee diversas pro piedades farmacológicas de interés, entre ellas, efectos antibióticos. Se ha demostrado actividad in vitro contra diferentes microorganismos patógenos, así como beneficios sobre el sistema inmune.
Por ser considerada la alicina como un antibacteriano natural, sin efectos secundarios y con efectos similares a los de los antibióticos, se ha empleado como aditivo para alimentos de animales terrestres como cerdos, ganado, aves, entre otros. Muy recientemente se está usando como complemento en la alimentación en acuicultura por sus características resaltantes, a saber: amplio espectro antibacteriano, bajo costo, sin contraindicación para su uso, no produce resistencia a medicamentos como los antibió ticos y coadyuva en el crecimiento animal. MegAcidG® innovadora com binación de ácidos orgánicos y alicina de MEGASUPPLY MEGASUPPLY es una empresa fun dada en 1995 dedicada exclusiva mente a brindar productos alimenti cios, probióticos, insumos, equipos y asesoría al mercado acuícola. Ofrece a sus clientes, socios y pro veedores el valor agregado de con tar con un personal técnico de formación universitaria en el área de acuicultura y con experiencia en el área de producción acuícola. A partir de este conocimiento técnico, es capaz de entender y proporcio nar soluciones ante cualquier difi cultad o necesidad que se presente, mantener actualización constante del personal, representar y proveer alimentos y equipos de alta calidad y de tecnología avanzada.
Este artículo es patrocinado por MEGASUPPLY. artículo MegAcidG® es un aditivo para alimento y agua formado por una combinación de ácidos orgánicos y alicina, cuya formulación reduce la proliferación de microrganismos patógenos en el tracto digestivo de camarones o peces, así como en el agua de cría. Actúa en la inhibición del Quorum Sensing (QS). La formulación única de MegAcidG® ayuda a los procesos digestivos creando así un ambien te propicio para el desarrollo de las bacterias probióticas como Bacillus subtilis, B. licheniformis y Lactobacilos aportando propieda des antifúngicas, antivirales y anti bacterianas. Adicionalmente, crea un ambiente desfavorable para el desarrollo de los microorganismos patógenos como Vibrio vulnificus, V. harvey, V. parahaemolyticus y Pseudomonas. A través de su mejo ra en la palatabilidad y digestión del alimento, promueve un mayor crecimiento y mejora el factor de conversión alimenticia.
9 Es una alternativa al tratamiento con antibióticos, especialmente en presencia de enteritis bac teriana. 9 No presenta resistencia.
9 No tiene efectos residuales que afecten la trazabilidad. 9 Mejora la palatabilidad de los alimentos. 9 Fortalece el sistema inmune del organismo aumentando la supervivencia. 9 Mejora la nutrición del organis mo y su proceso digestivo, dis minuyendo el tiempo de reten ción del alimento y aumentan do la ingestión de nutrientes, mejorando así la conversión alimenticia. Aplicación y almacenamiento de MegAcidG® Se sugiere a los productores utilizar MegAcidG® antes de que aparez can los problemas en el ambiente de cría. Cuando existan problemas de salud animal o supervivencia, MegAcidG® se puede usar junto con el producto probiótico o biorreme diador de preferencia y, cuando la mortalidad es el problema principal, se recomienda concentrar el uso de MegAcidG® en los primeros sesenta días. La dosis básica recomendada se muestra en la Tabla 2. En específico, el procedimien to para la aplicación al alimento consiste en calcular la ración dia ria de alimento a suministrar y, luego, la dosis de MegAcidG® a aplicar de acuerdo con la Tabla 2. El MegAcidG® se mezcla con productos aglomerantes como el MegaPelletB y, además, se puede usar junto con el producto probióti co o biorremediador de su preferen cia. Esta mezcla será adicionada al alimento, la cual se debe suministrar dentro de las primeras 12 horas des pués de mezclado. En el caso que se presente un evento de alta mortalidad en cual quier etapa del cultivo, se recomien da aumentar la dosis a 6 gramos/ kilogramo de alimento balanceado. Para la aplicación en el agua, se calcula la cantidad necesaria de MegAcidG® (Tabla 2) y se mez cla vigorosamente con agua limpia, añadiéndola luego al tanque de cultivo.
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Esta es una versión resumida desarrollada por el equipo editorial de Panorama Acuícola Magazine del artículo titulado “ÁCIDOS ORGÁNICOS+ALICINAPARAUSOACUÍCOLAEN FINCA,RACEWAYSYLABORATORIOS” escrito por MEGASUPPLY. La versión original fue publicada en www.megasupply.com. Se puede acceder a la versión completa a través de megadditives/www.megasupply.net/productos/megacidg-https://
9 No tiene contraindicaciones.
Características y Beneficios de MegAcidG® 9 Reduce o inhibe la presencia de microorganismos patógenos en el tracto gastrointestinal de los organismos y en el agua.
Conclusiones Los residuos provenientes del uso extensivo de antibióticos y otros medicamentos, no solo contaminan el medio ambiente y crean resis tencia en los peces tratados, sino también amenaza a los consumi dores humanos. Diversos estudios han reportado que los ácidos orgá nicos pueden mejorar crecimien to, uso de alimento, salud intesti nal y resistencia a enfermedades en organismos acuáticos. Por su parte, la alicina proveniente del ajo, también estudiada en peces, actúa como antibiótico natural sin efectos secundarios ambientales o físicos. La empresa MEGASUPPLY desarro lló MegAcidG®, un innovador adi tivo para alimento y agua formado por una combinación de ácidos orgánicos y alicina, que reduce la proliferación de microrganismos patógenos en el tracto digestivo de camarones o peces, así como en el agua de cría. Además, a través de sus beneficios en palatabilidad y digestión del alimento, promueve un mayor crecimiento y mejora el factor de conversión alimenticia.
Este documento menciona que el consumo per cápita promedio del seafood mundial en 1960 fue de 9.9 kg y en 2019 se presentó un récord de 20.5 kg. En el caso de México, en 2019 fue de 11.51 kg y de 8.5 kg en Latinoamérica. Se estima que para el 2030 el consumo per cápita mundial promedio será del ¿Cómo21.4 kg.llegamos a estos niveles de consumo? La producción del seafood creció más de un 60%, en comparación con los crecimientos durante los 90s, todo gracias a la acuicultura.Segúndatos de la FAO, la acui cultura y la maricultura han crecido un 527% desde 1990, siendo el sector de mayor crecimiento en la industria alimentaria. Este aumento en el consumo de seafood, también se debe a una mayor percepción de beneficios nutricionales, mayor conocimiento acerca del omega-3, mayor ingreso de los habitantes mundiales y mayor disponibilidad en países de bajos recursos. Según la Oficina Nacional de Administración Oceánica y Atmosférica (NOAA, por sus siglas en inglés), el consumo per cápi ta en Estados Unidos durante los últimos 9 años fue de 7.3 kg; sin embargo, la industria se encuentra preocupada por los niveles de con sumo por debajo de la media mun dial. Ante tal situación, han creado el Consejo Nacional de la Pesca (‘National Seafood Council’) y anun ciado en el ‘Boston Seafood Expo North America’, el lanzamiento de la iniciativa para recabar recursos del Gobierno de los Estados Unidos, fondos con los cuales se pretende promover anualmente el consumo de seafood Esta iniciativa nace posterior al cierre de restaurantes de pescados y mariscos durante la pandemia. Urge la necesidad de sustituir otras proteínas por pescado y mariscos y se denomina Campaña Nacional de
En la
JUL / AGO 2022 Por: Alejandro Godoy* Calma... ¡Come pescado cultivado!
El seafood es la mejor proteína animal y sustentable, pero los norteamericanos no están comiendo lo suficiente, por lo que necesitamos educar a los consumidores sobre sus beneficios, necesitamos emigrar hacia proteínas más sustentables y accesibles. mira Recientemente estuve inves tigando acerca de la acui cultura global en el último informe del estado mundial de la pesca y la acuicultura 2022 de FAO, ‘Hacia la transformación azul’. De allí que, para explicarme apropia damente, es necesario saber que el consumo per cápita es un indicador de consumo, el cual se calcula como igual a: el total de producción + las importaciones – las exportaciones, dividido todo entre el número de habitantes del país.
Las referencias y fuentes consultadas por el autor en la elaboración de este artículo están disponibles bajo petición previa a nuestra Alejandroredacción.Godoyes consultor de empresas, gobiernos, organizaciones acuícolas y pesqueras globalmente, tiene más de 14 años de experiencia en inteligencia comercial y ha desarrollado misiones comerciales a Japón, Europa y Estados Unidos. Fue coordinador del Consejo Mexicano del Atún, Comepesca (Consejo Mexicano de Promoción de Productos Pesqueros y Acuícolas), y Consejo Mexicano del Camarón. Actualmente es fundador de Seafood Business Solutions. Contacto: alejandro@ sbs-seafood.com Marketing del Pescado. La meta es aumentar el consumo per cápita de 8.7 en 2019 a 13 kg en los próxi mos años. “El seafood es la mejor pro teína animal y sustentable, pero los norteamericanos no están comiendo lo suficiente. La guía dietética de los estadounidenses no se cumple, se requiere de una mayor campaña de educación pública y ayuda del gobierno”. Linda Lai Cornish, presidenta de Socios de la Nutrición de Pescado (‘Seafood Nutrition Partnership’, SNP) señala que “Otras proteínas como la leche, carne, huevo y agua cate obtienen millones cada año… Los aguacates se han incrementado de 1 lb a 8 lb por año”. A pesar de que el consumo per cápita se encuentra en 8.7 kg en 2019, es mucho menor en compara ción con otras proteínas, como los 43 kg per cápita de pollo y los 26.7 kg de carne. El objetivo de esta campaña es incrementar el consumo, enfocando la atención en los beneficios salu dables, en lo cual todos están de acuerdo, sin menospreciar los otros grupos. “Necesitamos enfocarnos en los consumidores que buscan proteínas saludables, a sus necesidades, y ami gables al cambio climático, y el pes cado y los mariscos cumplen esas características”. “Otro factor impor tante es la información científica y la desinformación acerca de la seguri dad en su consumo, específicamente durante el embarazo y la niñez”. “Cuando los investigadores de SNP y otros investigadores han ana lizado la relación entre el consumo y el embarazo así como el desarro llo cognitivo, han encontrado solo efectos positivos”, de acuerdo con Dr. Tom Brenna, consejero principal de SNP y profesor de la Universidad de Texas en Austin, donde estudia el desarrollo neuronal en infantes. “Pescados y mariscos son de los pocos alimentos que ofrecen el tipo de omega-3 para nuestro cerebro. Su consumo es positivo, incluso es 10 veces mejor que lo que se consume en EE.UU.”.
El Consejo Nacional de la Pesca está formado por líderes de la indus tria, en colaboración con SNP y convergen en la Campaña Nacional de Marketing del DefinitivamentePescado.estas iniciativas beneficiarán a los productores lati noamericanos al estimular la deman da en el segundo consumidor más importante del mundo. Me retiro mis estimados lectores, necesitamos educar a los consumi dores sobre los beneficios del sea food en EE.UU. y en Latinoamérica, necesitamos emigrar hacia proteínas más sustentables y accesibles.
Definitivamente estas iniciativas beneficiarán a los productores latinoamericanos al estimular la demanda en el segundo consumidor más importante del mundo.
Se trata de una campaña para incrementar las ventas en lugares pequeños y beneficiar también a pes cadores pequeños, así como incre mentar el tamaño del pastel para que todos salgamos beneficiados.
Hace algunos días me preguntaban cuál era la diferencia entre unos países y otros en la acuicultura, en el momento no pude tener una res puesta clara; hoy, después de pen sarlo seriamente, creo que ha sido la gran virtud que tuvieron algunos países en pensar en grande. Recuerdo haber visitado Ecuador en el 2011 y se empezaba a hablar de “El Mejor Camarón del Mundo”. En ese entonces mucha gente esta ba incrédula de que una campa ña así pudiera funcionar, pero la Cámara Nacional de Acuacultura, en donde por cierto está integrada toda la cadena de valor, tomó las riendas y en conjunto, como país, empe zaron a creerse realmente, poco a poco, que eran capaces de lograr ser los productores del mejor cama rón del mundo. Hoy, creo que si su camarón no es el mejor, si es uno de los mejores. Lo impresionante es ver como esa dinámica de creer en sí mismos los ha llevado a producir más de un millón de toneladas de camarón y exportar más de cinco mil millones de dólares al año. Sea lo que sea, Ecuador está donde hoy está porque se atrevieron a soñar, se tuvieron fe y trabajaron ardua mente para lograr que su visión se hiciera realidad. No nos queda más que aplaudirles y tratar de seguir su ejemplo.Otros países como la India, Brasil, Indonesia y Egipto también han creí do en sí mismos y han aumentado sus producciones significativamen te, pero, desde mi punto de vista, el futuro de los grandes aconteci
Por: Antonio Garza de Yta, Ph.D. Presidente, Aquaculture without Frontiers (AwF)
Hace algunos días me preguntaban cuál era la diferencia entre unos países y otros en la acuicultura, en el momento no pude tener una respuesta clara; hoy, después de pensarlo seriamente, creo que ha sido la gran virtud que tuvieron algunos países en pensar en grande.
94 JUL / AGO 2022 ¡Pensar en grande o morir en el intento! carpe diem
Si Cristóbal Colón no hubie ra estado convencido de que podía encontrar una nueva forma de llegar al lejano Oriente, si los hermanos Wright no hubieran creído que podían crear una máquina en la que podríamos volar, o si Tomas Alba Edison no hubiera seguido intentando sin descanso la forma de generar luz a través de la elec tricidad, la historia de este mundo y la forma en la que vivimos serían completamente distintas. La huma nidad es hoy lo que es debido a gente que ha pensado en grande, que se ha tenido confianza y que ha luchado contra viento y marea por lograr sus sueños. Hoy creo que la acuicultura necesita gente así, confiada, dedicada y perseverante.
Antonio Garza cuenta con Maestría y Doctorado en Acuicultura por la Universidad de Auburn, EE.UU. Actualmente, es Presidente, Aquaculture without Frontiers (AwF). Rector, Universidad Tecnológica del Mar de Tamaulipas Bicentenario (UTMarT)
Fué Presidente-Electo, Sociedad Mundial de Acuacultura (WAS) Experto acuícola, consultor de la FAO, así como especialista en planeación estratégica. Ex-director de Extensión y Entrenamiento Internacional de la Universidad de Auburn y creador de la Certificación para Profesionales en Acuicultura. Fundador de la Iniciativa Global para la Vida y el Liderazgo a través de los Productos Pesqueros. Recientemente fungió como Director General de Planeación, Programación y Evaluación de la CONAPESCA, en México. Su trabajo lo ha llevado a participar en el desarrollo de proyectos alrededor del mundo. mientos en tecnología acuícola será ahora en el Medio Oriente. Veo, con muchísimo agrado, que tanto Arabia Saudita, Emiratos Árabes Unidos y Omán están poniendo especial énfasis en la acuicultura y la han agregado a sus prioridades a nivel país, dedicando grandes inversio nes y presupuesto a detonar lo que para ellos es parte de la seguridad nacional; contribuyendo a la seguri dad alimentaria a través de la forma más viable con la cual cuentan estas naciones para producir proteína ani mal de alta calidad. Tendremos que estar muy atentos para los aconte cimientos que se avecinan en esa región del mundo. El otro lado de la moneda lo viven países como México, donde simplemente no se ve cómo ni cuándo se detone la actividad. No hay visión, no hay estrategia, ni tam poco voluntad. Ojalá, y se cumpla el compromiso de la Declaración de Shanghái de hacer de esta actividad una verdadera prioridad tanto en el ámbito nacional como regional. Pero, para ser absolutamente since ros, México no es el único país que vive esta situación, aunque sí el que más me duele por ser el más cerca no a mi corazón. Este vasto grupo de países debe atreverse a creer en sí mismos, a trabajar en equipo, a no aceptar las historias de que son un país pobre, o que no hay que pro gresar para ser feliz. ¡En un mundo que cada vez busca dividirnos más, hoy debemos estar más unidos que nunca! Los países que buscan que la acuicultura suceda deben, o sí o sí, soñar, atreverse, cooperar, traba jar en equipo, dar todo de sí. ¡Es el momento de pensar en grande o morir en el intento!
95 JUL / AGO 2022
96 JUL / AGO 2022
Si bien los entornos de producción pueden contener una amplia variedad de patógenos potenciales y algunos pocos patógenos obligatorios, garantizar que las PLs no sean la fuente es esencial para una producción verdaderamente sostenible.
¿Qué es una postlarva limpia?
Por: Stephen Newman* H e escrito acerca de la sostenibilidad en el culti vo de camarones durante muchos años y cuando miro el campo, lo que veo es una mezcolanza de paradigmas de pro ducción que están en menor o mayor proporción en un constante estado de cambio. Los acuicultores parecen estar buscando el Santo Grial. Ningún enfoque único de producción es universalmente exi toso. Cualquiera puede fallar, y todos lo hacen en un momento u otro. La consistencia es un desafío en el mejor de los casos, cuando no se puede ejercer mucho o ningún control sobre el entorno de produc ción. Algunos piensan que los siste mas de recirculación acuícola (RAS, por sus siglas en inglés) podrían resolver esto, aunque en su mayor parte, como en cualquier otro siste ma, el demonio está en los detalles y puede colapsar fácilmente. Hace algunos años, pareciera como si hubiera sido hace mucho
Agua + cultura
97 JUL / AGO 2022 tiempo, la fuente principal de post larvas (PLs) de camarón era la natu raleza, directamente capturándolas en áreas de manglares o indirecta mente capturando hembras grávi das. Muchas granjas libraron bata llas continuas contra una variedad de enfermedades que estos proce sos trajeron consigo al entorno de producción. Las altas superviven cias y las épocas cuando la produc ción alcanzó su potencial fueron la excepción y no la norma. A pesar de esto, la demanda de camarones de cultivo aumentó de manera inexorable. El concepto de organis mos libres de patógenos específicos (SPF, por sus siglas en inglés) se utilizó en algunos aspectos de la agricultura terrestre y varias perso nas con visión de futuro pensaron que esto podría ayudar a manejar lo que era un ciclo de enfermedades deprimente en la camaronicultura que se repetía sin cesar. Se puede afirmar con un alto grado de certeza estadística que, usando técnicas ampliamente acep tadas, se desarrollaron líneas de camarones libres de una serie de patógenos específicos. Algunos cata logaron estos organismos como el comienzo de una verdadera susten tabilidad para el cultivo de camaro nes, en retrospectiva, fue demasiado optimista. SPF no significa libre de todos los patógenos. La tecnología utilizada para garantizar que una población esté libre de patógenos específicos, por ser extremadamente sensible, tiene algunas debilidades. He escrito acerca de las limita ciones de la PCR como una herra mienta de detección en sí misma. Confiar de forma exclusiva en estas limitaciones, puede conducir a la presencia de organismos portado res de los patógenos de los que supuestamente la población está libre. Además, si hay patógenos presentes que hasta el momento no se han caracterizado y aislado, hasta el punto que se agregan cebadores contra estos patógenos específicos a las pruebas de PCR de rutina, las pruebas son ciegas a estos. Sin embargo, la detección es solo una herramienta. La presencia de un histopatólogo experto capaz de interpretar los cambios en los teji dos es esencial. La razón principal es que los virus de los camarones no se pueden cultivar fácilmente en cultivos de tejidos. Los esfuerzos para desarrollar líneas de células estables que podrían usarse para hacer crecer cualquier virus presen te no han sido exitosos. La histopatología es parte arte y parte ciencia. La interpretación de la patología de las estructuras tisulares a nivel celular requiere una experiencia considerable y el uso de marcadores adecuados para que sea de ayuda. Un marcador erróneo puede resultar en la pérdi da de algo. El ejemplo más notable es Enterocytozoon cytopenaei (EHP, por sus siglas en inglés). Este pató geno fúngico se movió ampliamen te entre los organismos SPF debido a lo antes señalado. Lo más proba ble es que un evento similar vuelva a suceder.Porelmomento hay unas pocas líneas, si es que hay alguna, que sea APF (siglas en inglés), todas libres de patógenos. SPF no significa APF. Se ha trabajado mucho y se con tinúa trabajando para desarrollar líneas con la capacidad de una mejor tolerancia contra los factores estresantes del cultivo y que sean Ningún enfoque único de producción es universalmente exitoso. Cualquiera puede fallar, y todos lo hacen en un momento u otro.
Stephen Newman es doctor en Microbiología Marina con más de 30 años de experiencia. Es experto en calidad del agua, salud animal, bioseguridad y sostenibilidad con especial enfoque en camarón, salmónidos y otras especies. Actualmente es CEO de Aqua In Tech y consultor para Gerson Lehrman Group, Zintro y Coleman Research
La consistencia es un desafío en el mejor de los casos, cuando no se puede ejercer mucho o ningún control sobre el entorno de producción.
La evidencia existente hasta la fecha sugiere que cuanto más lim pia sea la PL que se siembra, mejor será el potencial para una produc tividad óptima. Esto es indepen diente del paradigma de produc ción. Desafortunadamente, incluso con este conocimiento, todavía es un desafío para muchos acuicul tores acceder a estos organismos. Algunos simplemente no tienen acceso a PLs de calidad. Para otros, los esfuerzos por parte de los regu ladores para garantizar que estén disponibles se ven obstaculizados por una supervisión inadecuada, corrupción y regulaciones que no consideran las áreas del proceso de producción que no son adecuadas para asegurar PLs verdaderamente limpias. He discutido mucho esto, en diferentes lugares. La cría de camarones no es una ciencia espacial, las herramientas y la profundidad de comprensión existen hoy para garantizar que las PLs limpias sean la norma y no la excepción. Si bien los entornos de producción pueden contener una amplia variedad de patógenos potenciales y algunos pocos pató genos obligatorios, garantizar que las PLs no sean la fuente es esencial para una producción verdadera mente sostenible. He sido testigo de demasiados casos en los que los acuicultores siembran lo que está disponible. Algunos invariablemen te se van a la quiebra. Otros tienen grandes deudas, que son un desafío para mantenerse en el mercado sin altos niveles de producción constante. Algunos logran sobrevi vir a pesar de esto. La industria en su conjunto estaría mucho mejor si hubiera cierta estandarización y consistencia en la supervisión de los reproductores y los productores de PLs.
tolerantes a muchos de los pató genos habituales. Existe resistencia a patógenos específicos y se están realizando esfuerzos para desarro llar líneas resistentes a algunos de los patógenos que están causando un gran daño en la actualidad. Esto incluye el virus causante del Síndrome de la Mancha Blanca, el hongo que causa Enterocytozoon hepatopenaei (EHP) y las toxinas (PIRa y PIRb) que producen unas pocas cepas de Vibrio parahaemo lyticus responsable del Síndrome de Mortalidad Temprana (EMS o AHPNS, por sus siglas en inglés).
98 JUL / AGO 2022 Agua + cultura
www.sustainablegreenaquaculture.comwww.bioremediationaquaculture.comwww.aqua-in-tech.comContacto:Group.sgnewm@aqua-in-tech.com
El cambio climático es una grave amenaza para la seguridad alimentaria, el desarrollo sostenible y el almacenamiento. E l cambio climático es una grave amenaza para la seguridad alimentaria, el desarrollo sostenible y el almacenamiento.
Métodos físicos y mecánicos Barreras mecánicas. Conviene con seguir el mayor aislamiento posible del almacén con el exterior para tratar de evitar la entrada de las pla gas. Se deben colocar mallas de una luz muy pequeña en las ventanas y bocas de ventilación para impedir la entrada de artrópodos. Para evitar la de roedores o pájaros; bastaría con que no hubiera agujeros de más de 7 mm de diámetro, si se trata de evitar la entrada de ratones, o de 2 cm si el problema son las ratas o algunos pájaros. Factores físicos. Los que se utilizan con más frecuencia en el control de las plagas son: tempe ratura, humedad y modificación de la atmósfera. Plaguicidas. Principal instru mento de control de las plagas hoy en día. A pesar de la existencia de las diversas técnicas alternativas de control, el método más habi tual para combatir los daños de las plagas sigue siendo el uso de plaguicidas. Atendiendo a su forma de actuación, podemos distinguir: Fumigantes. Presentan una acción eficaz contra todas las plagas de insectos y, en el caso de los de más amplio espectro, también controlan roedores. Otras ventajas son su rápida actuación y su buena distri bución por todo el almacén, el cual debe estar herméticamente cerrado. Sin embargo, tienen el inconve niente de que para su aplicación el usuario debe recurrir a empresas especializadas, siendo elevado el costo del tratamiento. Como incon veniente, también se puede citar el pequeño número de productos dis ponibles, impidiendo su alternancia y su nula actividad residual. Productos no fumigantes. Dependiendo del producto, pue den actuar por contacto, ingestión o inhalación, y se aplican en pul verización o espolvoreo, ya sea de forma directa o no, sobre el producto almacenado. Así, algunos de estos productos se pueden usar solamente en el almacén vacío, mientras que otros sobre la mer cancía, existiendo restricciones de uso en función del tipo y destino de esta. Su poder de penetración es inferior al de los fumigantes, pero, en general, tienen mejor acción residual y menor costo, siendo útiles tanto para la desinsectación como para evitar posteriores rein festaciones durante periodos pro longados. Productos autorizados en almacén son mayoritariamente piretroides y organofosforados. Una categoría especial entre los plaguicidas de ingestión son los rodenticidas, basados fundamen talmente en el empleo de anticoa gulantes presentados en forma de cebos, con atrayentes aromáticos o sexuales. EI número de cebos que se coloca debe ser proporcio nal a la importancia de la plaga y, una vez controlada, conviene dejar algunos como medida preventiva. En cuanto a las medidas, en función de cuando se apliquen, hay dos grandes grupos. Las pre ventivas, aplicadas antes o a la entrada del material a almacenar.
Cambio climático y efectos en almacenamiento e infestación y proliferación de Parteplagas2
100 JUL / AGO 2022
Por: Lilia Marín Martínez*
feed notes
Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura Maurier(FAO). H., O. Winding y E. Sunesen. Guía de los animales parásitos de nues tras Proteínascasas.Marinas y Agropecuarias S.A. de C.V. Acciones preventivas en el mane jo integral de plagas. Direccion AseguramientoGeneral.de Calidad. Gestión de la Calidad. *Estudió Ingeniería Química en la Universidad de Guadalajara, con espe cialidad en Nutrición, Producción de Alimentos para Mascotas y Acuicultura por T&M. Ha sido Jefe de Control de Calidad y Producción en Aceiteras y en Empresas de Alimentos Balanceados. Es Consultora Internacional y Nacional en Empresas de Productos Marinos, Aceites y Harinas de Pescado, Plantas de Rendimiento de subproductos de origen animal, entre otros. CEO de Proteínas Marinas y Agropecuarias S.A. de C.V. (PROTMAGRO) y de Marín Consultores Analíticos.
Aparte de las medidas preventi vas ya comentadas, de limpieza, aislamiento del local, etc., con frecuencia también se suele recu rrir a dar un tratamiento químico para eliminar, tanto del local como de la maquinaria y vehículos de transporte, todos los restos de poblaciones de plaga que hayan podido sobrevivir de anteriores infestaciones. La resistencia a los insecticidas un problema en crecimiento La resistencia se ha definido como la aparición, en una población de insectos, de individuos capaces de soportar una dosis de insecticida con la que morirían los individuos de una población normal de la misma especie. Al aplicar repe tidamente un producto, lo que hacemos es seleccionar los indi viduos resistentes, puesto son los que sobreviven y, por lo tanto, se reproducen. Así, su porcentaje va aumentando cada vez más en la población, con lo que el producto en cuestión deja de ser eficaz, sien do necesario remplazarlo por otro.
La velocidad de aparición de resistencia depende tanto de la especie como del producto impli cado (tipo, frecuencia de uso, etc.). Este problema se ve agravado muchas veces por la existencia de resistencia cruzada, en virtud de la cual un solo mecanismo de defen sa confiere resistencia hacia varios tóxicos y, se puede presentar, no solo hacia productos convenciona les (organofosforados, carbamatos, piretroides, fumigantes, etc.), sino también hacia nuevos tóxicos como son los insecticidas reguladores del crecimiento de los insectos (juve noides, inhibidores de la síntesis de quitina, etc.) o incluso productos biológicos.Elfuturo desarrollo de la lucha biológica en almacén, así como la aplicación de las medidas físicas y mecánicas junto a una lucha quí mica más racional, pueden llegar a reducir significativamente el núme ro de tratamientos químicos que se aplican en la actualidad, paliando en gran parte los problemas cada día más importantes de resistencia y de residuos.
potencialmicroorganismoparasuusoenacuicultura
102 JUL / AGO 2022 nueva era en tecnologías acuícolas
Por: Biol. Edna Rocío Riaño y Dr. David Celdrán Sabater Levaduras, un
Las levaduras son una de las mayores aliadas en acuicultura simbiótica por su gran potencial inmunoestimulante, alto contenido proteico y una gran capacidad de consumir nitrógeno amoniacal del medio. Las levaduras son una de las mayores aliadas en acuicul tura simbiótica por su gran potencial inmunoestimulante, alto contenido proteico y una gran capacidad de consumir nitrógeno amoniacal del medio. En acuicultura simbiótica se utilizan en distintos fermentos. El objetivo es escalar una población de levaduras beneficiosas fermentando cereales o melaza para luego usar esas levaduras en fermen tos que vertemos al agua o en el alimento pre-digerido que ofrecemos a peces y camarones. Características de las levaduras La levadura, es un microorganismo anaerobio facultativo, que se ubica taxonómicamente dentro del reino de los hongos, en la phyla Ascomycota y Basidiomycota. Entre los ascomi cetos, la familia más importante son los Saccharomycetaceae (que inclu ye Candida, Pichia, Saccharomyces y Debaryomyces); mientras que los basidiomicetos incluyen los géne ros Rhodotorula, Cryptococcus, Sporobolomyces y Trichosporon (Navarrete et al., 2014). Su uso en acuicultura es muy reciente, siendo la especie Saccharomyces cerevisiae la más común, la cual ha generado y sigue generando una gran expec tación como microorganismo que ayuda en el desarrollo, crecimiento y en el sistema inmune en los orga nismosAlgunasacuáticos.de las características generales y propiedades que aporta cada filo están relacionadas con: 1) la composición de oligosacáridos y polisacáridos de la pared celu lar, quitina en los basidiomicetos y β-glucanos en los ascomicetos; 2) la composición de guanina + citosina (G + C) del ADN nuclear, el cual tiende a ser superior al 50% en basidiomicetos e inferior al 50% en ascomicetos; 3) amplio potencial metabólico que se refleja en la pro ducción de diversas enzimas y 4) producción de diversos compuestos como poliaminas, manoproteínas, entre otros. ¿Por qué la levadura funciona tan bien en acuicultura simbiótica? Todas estas propiedades han per mitido catalogar a la levadura como un excelente candidato para ser empleado en la acuicultura en cali dad de microorganismo probiótico, prebiótico y fuente de alimento. Tanta es su potencialidad que su aplicación o introducción como microorganismo vivo en el alimento o directo al agua del sistema y en su forma hidrolizada seca o “muer ta”, han demostrado resultados muy positivos que mejoran el crecimien to, la supervivencia, la maduración intestinal, el sistema inmunológico y antioxidante durante la producción de peces y camarones. En su aplicación como microor ganismo probiótico se ha demos trado el gran potencial de los componentes de su composición celular. Moléculas como β-glucano, manoproteínas, quitina (componen te minoritario) y ácidos nucleicos, sabemos que generan efectos esti mulantes del sistema inmunológico en larvas y juveniles de organismos acuáticos. Este efecto es muy marca do en el sistema inmune NO espe cífico de otros organismos como el camarón (Ortegon et al., 2002).
Levaduras y calidad de agua Las levaduras actúan en varios fren tes mejorando la calidad de agua de los estanques en acuicultura. Por una parte, tienen una gran afinidad por captar nitrógeno del medio. Se ha comprobado que el uso de fer mentos elaborados con levaduras es capaz de disminuir en varios puntos los mg/L de nitrógeno amoniacal. Este hecho está directamente rela cionado con la gran demanda de nitrógeno de estos microorganismos y, a su vez, con el alto contenido de nitrógeno en su pared celu lar. Al tener un efecto asimilador de nitrógeno del estanque permite aumentar de manera considerable la calidad de agua y reducir la tasa de recambios. Por otra parte se ha demostrado que levaduras aisladas del rumen de vaca son altamente asimiladoras de nitrógeno, razón por la cual algunos laboratorios se están centrando en desarrollar pro ductos con concentrados de leva dura para “limpiar” el agua de los estanques de nitrógeno amoniacal. ¿Qué se está haciendo con las levaduras en acuicultura simbiótica? En Bioaquafloc (www.bioaquafloc. com) desarrollamos la tecnología en acuicultura simbiótica con microor ganismos, tal como la levadura en fermentos a base de cereales y/o melaza. Estos medios, han demos trado ser espectaculares bio-aumen tadores de levaduras y bacterias probióticas que usamos en acuicul tura extensiva e intensiva en cama rón y tilapia. La fermentación es un proceso sencillo que dura un período de 24-48 horas, permitiendo obtener una alta población de estos microor ganismos que serán vertidos al agua de cultivo u ofrecidos como alimen to simbiótico. Sabemos que en el fermento, muchos microorganismos probióticos estarán vertiendo enzi mas al exterior y, también, sufriendo autolisis de su membrana celular, lo cual aumenta las cantidades de polipéptidos de cadena pequeña y aminoácidos libres vertidos al medio intestinal del organismo, así los peces o camarones ingieren el fermento o el alimento pre-digerido. Todos ellos quedan inmediatamente disponibles para la absorción en el intestino y uso en el metabolismo de las especies cultivadas.
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Por otro lado, el contenido cito plasmático de la levadura, como las poliaminas, ayuda en la madu ración del tracto digestivo de los organismos y en la estimulación de la restitución celular en el intestino, proceso clave para el crecimiento de la mucosa intestinal. Este efecto prebiótico contribuye a atenuar res puestas a la presencia de patógenos y a la reparación de daños intesti nales (Tovar y Cols, 2002; Santerre et al.,Otro2021).compuesto importante y presente en la levadura para el control de patógenos son los mana no oligosacáridos, un carbohidrato derivado de la pared celular, prin cipalmente de la levadura S. cere visiae. Estos oligosacáridos en su composición contienen un grupo azúcar (manosa), el cual se puede emplear como inhibidor de la adhe sión de ciertas bacterias patógenas importantes en la acuicultura, como: Vibrio sp. y Pseudomonas aerugino sa (Gaiza & Romero, 2017). Levaduras como fuente de alimento Diversos estudios han demostrado que las levaduras son ricas en pro teína altamente digerible (puede contener del 40 al 60% de nitrógeno en proteína cruda) y en vitaminas del grupo B, como la biotina, tiami na y ácido fólico, lo cual las hace ideales como fuente de alimento para estadios larvarios y de alevina je en acuicultura (Jeleel et al., 2020). No obstante, la levadura no solo es una fuente rica de alimento, sino que de por sí, ella puede formar parte de los microorganismos del plancton natural como fuente de alimento para el zooplancton, ayu dando de forma indirecta a incre mentar la población de rotíferos, copépodos y daphnias, las cuales serán un alimento excepcional para camarones y peces.
*Referencias citadas por el autor dispo nibles bajo previa solicitud a nuestro equipo editorial. Doctor en Ecología Marina, Máster en acuicultura y Licenciado en Ciencias Ambientales por la Universidad de Murcia. Colaborador de investigación en laboratorios en Francia, Corea del Sur, Australia y México. Fue investigador nacional SNI1 en México. Consultor de Conservation International Foundation en Costa Rica y Asesor internacional de empresas productivas en tecnologías acuícolas simbióticas. Revisor de la Revista Ingeniantes CITT. Tutor académi co de tesis de doctorado en tecnologías simbióticas. Fundador y gerente de la web de acuicultura www.bioaquafloc.comsimbiótica
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JUL / AGO
ACUICULTURA DEL CAMARÓN Y NACIONALES (FENACAM) Nov. 15 -18, 2022 Natal, Brasil T: (+55) 84 3231.6291 E: fenacam@fenacam.com.br W: www.fenacam.com.br/ XVIII CONGRESO NACIONAL DE ACUICULTURA (CNA) DE ESPAÑA Nov. 21-24, 2022 Cádiz, España T: (+34) 956 290 939 E: cnacadiz@viajeseci.es W: www.seacongresos.org (ISGA) Nov. 27 – Dic. 2, Varas, Chile W: Isga.uchile.cl 29 - Dic. 2, T: (+1) 760.751.5005 (+1) 760.751.5003
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FERIANOVIEMBREMUNDIALDELA
2022 Puerto
La acuicultura mundial se enfrenta a una disminución de su tasa anual de crecimiento de cerca del 40% Análisis
El cambio de paradigma generará la consolidación de la industria, la profesionalización de sus cadenas de proveeduría y comercialización, y su integración como una industria alimentaria.
E
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n el SOFIA 2022, la FAO proyecta una disminución de la tasa de crecimiento de la acuicultura mundial para la década 2020 – 2030 del 40% con relación a la tasa de crecimiento de la década 2010 – 2020. El documen to indica que la tasa de crecimiento disminuyó de un promedio de 4.4% anual de 2010 a 2018 a 3.3% en 2018 – 2019 y 2.6% en 2019 – 2022. A pesar de que ya se anticipaba que el crecimiento de la acuicultura estaba reduciéndose a medida que la producción va en aumento, lo cual es un efecto lógico, es de notarse esta significativa reducción de un 40% en relación con el promedio de solo dos años atrás. Habría que poner en considera ción el impacto de la pandemia de COVID-19 en esta disminución del crecimiento anual, pero aún consi derando estos efectos, la proyección de la FAO en relación con el cre cimiento de la acuicultura para los próximos 10 años (a partir del 2020 al 2030) es del 1.7% promedio anual, es decir, una reducción del 40% con relación al promedio de la década 2010 –Probablemente2020. este ajuste a la baja en la tasa de crecimiento de la acuicultura mundial esté relacionado con el crecimiento del consumo per cápita promedio mundial de pes cados y mariscos que proyecta la misma agencia, que es de 1.5% de 2020 al 2030, quedando 0.2% por debajo del crecimiento de la produc ciónEstaacuícola.información, en consecuen cia revela, por un lado, la necesidad de incrementar la promoción del consumo de pescados y mariscos entre la población mundial y, por el otro lado, el empuje al desarrollo de tecnologías de producción acuícola sostenibles que faciliten la oferta de pescados y mariscos para un con sumo habitual y no casual, en las regiones de mayor demanda de una manera eficiente y expedita.
El reto que la industria acuícola global tiene ahora por delante es pasar de una situación de expansión con tasas de crecimiento promedio anuales del 4 y 6%, a una situación de consolidación y crecimiento con trolado en nuevo escenario de tasas de crecimiento del 1 al 1.5% anual promedio.Estecambio de paradigma segu ramente va a provocar la profesiona lización de la industria acuícola junto con toda su cadena de producción y comercialización. Es un cambio posi tivo, a fin de cuentas.
Por: Artemia Salinas
