Bajo pesaje, autentificación de especies y conformidad del etiquetado de camarones congelados preempacados vendidos en el sur de California
Bajo pesaje, autentificación de especies y conformidad del etiquetado de camarones congelados preempacados vendidos en el sur de California
Dieta Líquida para el Reemplazo de Artemia
+ Mayor densidad y digestibilidad de nutrientes en sus partículas
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Dieta Líquida Premium para Larvas
CONTIENE PROBIÓTICOS Y VPAK
• Acelera el crecimiento y acorta el tiempo total de cultivo.
• Constantemente aumenta las sobrevivencias.
• Suplementa o reemplaza a las algas en los protocolos de laboratorio.
Investigado y probado en Zeigler Aquaculture Research Center
Editorial
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Sanidad Acuícola
Indicadores de bienestar en peces y elementos de riesgo
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PANORAMA ACUÍCOLA MAGAZINE, Año 29, julioagosto 2024, es una publicación bimestral editada y distribuída por Design Publications, S.A. de C.V. Av. Empresarios #135 Piso 07 Oficina 723 Col. Puerta de Hierro CP. 45116. Zapopan, Jalisco, México. Tel: +52 (33) 80 00 05 78, www.panoramaacuicola.com, info@dpinternationalinc.com. Editor Responsable: Salvador Antonio Meza García. Número de Reserva de Derechos de Uso Exclusivo 04-2019071712292400-01, licitud de Título No. 12732, Licitud de Contenido No. 10304, ambos otorgados por la Comisión Calificadora de Publicaciones y Revistas Ilustradas de la Secretaría de Gobernación. Permiso SEPOMEX No. PP-14-0033. Impresa por Negocios Gráficos Grafinpren S.A. Teléfono: 04-2221362 ext 28 / 0959537917. Av. C.J. Arosemena Km 2.5 Antiguo Coliseo Granasa, Guayaquil, Ecuador. Este número se terminó de imprimir el 30 de septiembre de 2023 con un tiraje de 3,000 ejemplares. La información, opinión y análisis contenidos en esta publicación son responsabilidad de los autores y no reflejan necesariamente el criterio de esta editorial. Queda estrictamente prohibida la reproducción total o parcial de los contenidos e imágenes de la publicación sin previa autorización de Design Publications, S.A. de C.V.
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Es común escuchar en los diferentes foros acuícolas, a nivel mundial, que existe una gran preocupación por la sobrepesca y la pesca ilegal; sin embargo, según la FAO (SOFIA 2024), el consumo mundial de pescado aumentó de 146.3 millones de toneladas en 2014, a un poco más de 162.5 millones de toneladas (equivalente en peso vivo) en 2021, reflejo del crecimiento de la población, considerando que alcanzará 9.5 mil millones de personas en 2050; incremento que promueve una estimación de que se necesitarán 40 millones de toneladas adicionales de mariscos para 2030, casi el doble de nuestra producción actual para el consumo humano.
Por lo anterior, se ha definido como pregunta clave: ¿Cómo superar este déficit de manera sostenible?
A lo cual, la FAO (2022) considera que “...en el próximo decenio, la producción total de la pesca de captura y la acuicultura superará a la de carne de vacuno, porcino y aves de corral…”; sin embargo, para atender los retos de una adecuada alimentación, la acuicultura deberá contar con un crecimiento sostenido y sustentable para la producción de proteína acuática.
A nivel mundial se ha mantenido una creciente demanda de productos acuáticos por razones de salud, así como de una creciente concientización gubernamental de la importancia de apoyar el desarrollo de la acuicultura para el alivio a la pobreza, por lo que se ha considerado, a la acuicultura, como una excelente herramienta que puede permitir cerrar la brecha entre demanda y oferta de pescado. Adicionalmente, existen amplias zonas con aptitud acuícola disponible, siendo que son
regiones poseedoras de una gran diversidad de especies nativas, con potencial para su cultivo y con gran valor nutricional y comercial; lo anterior sin menoscabo de que los alimentos acuáticos son en su mayoría elaborados, y los métodos tradicionales de conservación se están reemplazando, cada vez más, por procesos de adición de valor en muchos otros países.
La producción de organismos acuícolas se puede establecer como una actividad sostenible, ya que son especies con posibilidad de ser acondicionadas a sistemas de recirculación y acopladas a sistemas acuapónicos debido a que los recursos, como el agua y la alimentación, pueden ser bajo estándares de bajo consumo (RAS), permitiendo la obtención de una gama de productos y subproductos susceptibles de ser convertidos en alimentos y otros productos con aplicaciones médicas, farmacéuticas y de empaques.
Si bien, considerando a la población en general, el cultivo de organismos acuícolas cuenta con otras bondades, como son las ventas directas a pie de unidad de producción, permitiendo ofertar producto fresco/vivo, o bien comercializar en vivo en la región de producción a través de redes de productores que puedan ofertar producto en cantidad y calidad de manera continua a mercados grandes, bajo mecanismos de comercialización bajo demanda.
A pesar de las bondades del cultivo acuícola, se consideran algunas problemáticas como son:
Los costos de inversión, ya que, puede considerarse una barrera para sectores con recursos financieros limitados, lo cual se puede reflejar en la imposibilidad de acceder a avances
tecnológicos para un monitoreo continuo y constante con el fin de prevenir y mitigar los brotes de enfermedades, derivados de potenciales impactos ambientales negativos, como la contaminación del agua, que al no ser controlados, pueden mermar la producción y rentabilidad de la unidad de producción debido a la falta de soporte económico.
Enfrentar las fluctuaciones o cambios en las preferencias del consumidor afectando la rentabilidad de la unidad de producción.
Las condiciones climáticas cambiantes y desastres naturales pueden afectar el desempeño en la producción.
La falta de regulaciones por el uso de suelo, agua y gestión de recursos, incrementan el costo de producción y limitan oportunidades de crecimiento.
En conclusión, podemos establecer que la acuicultura es un sector capaz de cerrar la brecha entre la creciente demanda y una oferta estable de pescados y mariscos, siempre y cuando se planifique y se realicen prácticas sostenibles y que, a su vez, será un importante dinamizador de las economías locales, fortaleciendo la recuperación de especies, potenciando la resiliencia al cambio climático y la demanda de los mercados, sin olvidar que es urgente y demandante una aproximación integral y multisectorial que promueva su fortalecimiento económico, bajo estímulos financieros, de salud y vivienda, así como blindar al sector ante futuros impactos externos.
Editor Asociado Marco Linné Unzueta
El camarón es el producto del mar más consumido en los Estados Unidos; sin embargo, el conocimiento sobre su bajo peso y su etiquetado incorrecto en el mercado comercial es limitado. Este estudio investigó acerca del cumplimiento del Etiquetado de País de Origen (COOL, por sus siglas en inglés), la autentificación de especies, los nombres comerciales, los pesos netos y los porcentajes de glaseado en 106 empaques de camarón congelado en tiendas de comestibles del sur de California. Los resultados mostraron un elevado cumplimiento del COOL, pero también evidenciaron problemas debido al incorrecto etiquetado de especies y bajo peso.
El camarón es el marisco más consumido en Estados Unidos, con una cuarta parte del consumo de
marisco per cápita anual. En el mercado se encuentran especies como el camarón de blanco del Pacífico (Penaeus vannamei), el camarón
tigre (Penaeus monodon) y el langostino malayo (Macrobrachium rosenbergii), de los cuales más del 90% proviene de granjas e importa-
dos de países como India, Ecuador e Indonesia. El fraude en los productos del mar, incluido el etiquetado incorrecto, conlleva riesgos asociados a la exposición a alérgenos y el perjuicio económico. La lista de mariscos de la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA, por sus siglas en inglés) y el código de barras de ADN ayudan a garantizar un etiquetado preciso. A pesar de la nor-
mativa, los estudios muestran altos índices de tergiversación de especies e incumplimiento del obligatorio Etiquetado de País de Origen (COOL, por sus siglas en inglés). Además, es frecuente que los mariscos congelados se sobrepongan y se incurra en bajo pesaje, lo que afecta la exactitud del peso neto.
El objetivo de este estudio es evaluar, de manera conjunta, factores como cumplimiento del COOL, etiquetado de especies, glaseado y bajo peso de los camarones congelados preempacados que se venden en el condado de Orange, California.
Materiales y métodos
Recolección de muestras
Se tomaron 106 muestras de camarones congelados crudos de 37 tiendas de comestibles con licencia PACA en el condado de Orange, California. Las muestras se clasificaron según descriptores de tamaño: pequeño, mediano, grande, extragrande, jumbo, extrajumbo, colosal y extra/supercolosal. Cuatro muestras adicionales tenían descriptores de tamaño no estándar. Se revisó la conformidad con el COOL y de especies de cada producto según las etiquetas de los envases y la señalización de las tiendas. Las muestras se trasladaron a la Universidad de Chapman y se almacenaron a -20°C hasta su procesamiento.
Desglaseado y determinación del peso neto
La determinación del peso neto se realizó según los métodos de la AOAC International para camarones congelados individualmente (IQF, por sus siglas en inglés) y en bloque, utilizando una balanza Ohaus Scout H-5853. Las muestras se pesaron para determinar el peso glaseado y se desglasearon en agua fría, se escurrieron para pesarlas de nuevo con el fin de determinar el peso neto. Las muestras congeladas en bloque se procesaron de forma similar, utilizando bolsas de malla de nailon y un baño de agua controlado para la descongelación. Los pesos netos se compararon con los pesos declarados y las muestras que superaban la variación máxima admisible (MAV, por sus siglas en inglés) del Instituto Nacional de Estándares y Tecnología (NIST, por sus siglas en inglés) se consideraron de bajo peso. Se calculó el porcentaje de glaseado y se verificaron los recuentos de camarones con los recuentos declarados.
Extracción de ADN de camarones desglaseados
Una vez desglaseados, se tomó una muestra de tejido de 20-30 mg del interior de un camarón de cada producto y se extrajo el ADN utilizando un kit DNeasy Blood and Tissue con modificaciones para volúmenes
más pequeños. El ADN se diluyó con 50 μL de búfer AE (Qiagen) y se almacenó a -20°C. Se incluyeron controles negativos en cada lote.
Resultados y discusión
Cumplimiento del etiquetado COOL
El estudio reveló que el 94.3% de los productos cumplían los requisitos del COOL. Entre los seis productos que no cumplían los requisitos, se identificación problemas con listas de países de origen contradictorias, falta de información sobre el método de obtención y pegatinas que cubrían información crucial sobre el producto. De los 37 minoristas implicados, solo cuatro incumplían la normativa, y dos de
los productos no conformes procedían de la misma tienda.
Las discrepancias en el país de origen eran notables. Por ejemplo, que un producto figurara como procedente de Bangladesh en el envase, pero de la India en el rótulo. Estas incoherencias confunden a los consumidores e impiden que tomen decisiones de compra con conocimiento de causa. Estos errores pueden deberse a que los minoristas no revisan los rótulos cuando se exponen productos nuevos o actualizados.
Dos productos no mencionaban el método de obtención. Uno de estos productos carecía de esta información debido a que unas pegatinas cubrían los detalles nece-
sarios. El otro no utilizaba los términos “de piscifactoría” o “criado en piscifactoría” exigidos por el COOL, sino que se refería a “cultivado de forma natural en manglares”. El alto nivel de cumplimiento (94.0%) coincide con estudios anteriores sobre productos del mar, que muestran tasas similares, entre 90% y 99%. Sin embargo, se observaron tasas de cumplimiento inferiores en algunos estudios, como el de Warner et al. (2014), que informaron un cumplimiento del 41%, probablemente debido a que se centraron en productos envasados en los que las etiquetas se colocan en las instalaciones de procesamiento y no en los puntos de venta al por menor.
Categoría de talla de camarón
No existe una norma sectorial para el etiquetado de la talla de los camarones. La Conferencia Nacional de Pesos y Medidas (NCWM, por sus siglas en inglés) sugiere incluir un recuento por libra junto a los descriptores de talla. De los 106 productos examinados, el 13.2% solo incluía el descriptor sin la indicación del recuento por libra, lo que podía confundir a los consumidores.
La mayoría de los productos (90.6%) presentaban un recuento exacto de camarones dentro del rango declarado, aunque se detectaron algunas discrepancias, como productos que declaraban 51-60 camarones por libra, pero solo contenían 30. Se recomienda establecer una nomenclatura normalizada para las tallas de los camarones y garantizar una información clara del recuento por libra en los envases para mejorar la transparencia para el consumidor.
de glaseado
Los niveles de glaseado de las muestras de camarones oscilaban entre 0.58% y 63.67%, con una media del 16.58%. Mientras que 33 muestras estaban dentro del intervalo recomendado de 15-20% de glaseado, 28 presentaron un glaseado excesivo (es decir, del 20%), y la mayoría de ellas tenían un peso inferior al recomendado (Figura 1). El glaseado excesivo fue más frecuente en los camarones criados en granjas que en los capturados en el mar, y ligeramente más común en las muestras nacionales que en las importadas. Esta variación pone de
relieve la necesidad de un camarón glaseado normalizado para garantizar la coherencia y evitar esta situación, que puede inflar de manera artificial el peso del producto.
Bajo peso
En el 36.8% de las muestras se detectó un peso inferior al normal, cifra significativamente superior a la registrada con anterioridad para el pescado congelado (9%). De las 11 categorías de talla de camarón analizadas, ocho tuvieron al menos tres muestras con peso inferior al normal (Figura 2). Entre las muestras con peso inferior al normal, los consumidores pagaron en promedio 1.76 USD/kg más, llegando en algunos casos hasta los 3.26 USD/kg. La categoría de camarones extra/ supercolosales registró el mayor índice de sobrepeso (57.1 %). El bajo peso se observó en varias marcas y fue más común en los camarones de piscifactoría (40.0%) que en los silvestres (29.0%). Esta práctica fue habitual en productos importados y nacionales. En tal sentido, queda en evidencia la necesidad de una mayor supervisión reglamentaria para proteger a los consumidores de los pagos excesivos debido al pesaje reducido.
Resultados de secuencia de ADN
De 100 muestras de camarones, el 96.0% presentó una similitud genética con especies del GenBank de ≥ 98%. Algunas secuencias mostraron coincidencias genéticas equivalentes con múltiples especies, resueltas
mediante el método de grupos de pares no ponderados con media aritmética (UPGMA, por sus siglas en inglés). Por ejemplo, se confirmó la presencia del camarón blanco del Pacífico a pesar de las coincidencias con otras especies. Cuatro muestras presentaron una identidad genética menor, lo que sugiere que podrían pertenecer a especies relacionadas, pero no representadas en el GenBank.
Autentificación de especies y nombres comerciales aceptables
En 37 de las muestras se detectaron errores en el etiquetado de las especies. Se produjeron sustituciones en 21 productos debido a errores en las etiquetas de envasado o procesamiento de las etiquetas de precio de venta al por menor. La mayoría de las sustituciones implicaban etiquetar camarón blanco del Pacífico como “camarón blanco” (una especie doméstica más deseable para los consumidores). Algunos errores pueden deberse a confusiones en el etiquetado o a errores de comunicación en la cadena de suministro. En los casos de sustitución de especies, un producto etiquetado como “camarón azul de captura silvestre” se identificó como camarón blanco del Pacífico, sin una clara motivación económica para la sustitución. Otros productos tenían nombres comerciales contradictorios, como el etiquetado de camarón blanco del Pacífico como “camarón blanco” o “camarón Vanme”, los cuales no son nombres comerciales aceptables.
El glaseado excesivo fue más frecuente en los camarones criados en granjas que en los capturados en el mar, y ligeramente más común en las muestras nacionales que en las importadas.
Los errores en el etiquetado de las especies fueron más frecuentes en la categoría de camarones extragrandes (60.0%) y predominaron en los productos importados (97.0%). Esto pone de relieve la necesidad de normas de etiquetado estrictas para evitar que los consumidores sean engañados.
Conclusión
Este es el primer estudio que presenta información sobre el cumplimiento del sistema COOL, el bajo peso o pesaje reducido, el exceso de etiquetado y el etiquetado de especies de camarones congelados vendidos en el sur de California. En conjunto, los resultados del presente estudio ilustran las diversas formas en que los errores de etiquetado socavan el comercio justo de los productos y la protección de los consumidores.
Se observó un alto nivel de cumplimiento del COOL (94.3%); sin embargo, tanto el sobreetiquetado como el bajo peso de las muestras fueron superiores a lo esperado, con tasas del 26.0% y el 37.0% respectivamente. Estos resultados sugieren que algunos procesadores de cama-
rón pueden estar aumentando artificialmente el peso de sus productos mediante el sobreglaseado y que los consumidores están pagando, sin saberlo, por hielo extra, mientras reciben menos producto del anunciado. Se detectó sustitución de especies en el 21.0% de los productos identificados con códigos de barra de ADN, implicando que los consumidores no siempre reciben las especies que pretendían comprar. El uso del nombre “camarón blanco” para describir erróneamente el camarón blanco del Pacífico, predominantemente de piscifactoría e importado, resultó ser una práctica frecuente.
Los resultados de este estudio indican la necesidad de un mayor escrutinio sobre el etiquetado incorrecto de las especies y el peso de los camarones para reducir los casos de fraude por este concepto en Estados Unidos. También se recomienda la formación y divulgación en toda la industria acerca de la importancia de etiquetar correctamente los productos del mar a lo largo de toda la cadena de suministro.
Finalmente, la aplicación de un rango de glaseado estándar para el
camarón congelado puede ayudar a reducir la tasa de glaseado excesivo y de bajo peso, al tiempo que evita la deshidratación de los camarones congelados, tanto para los productos congelados en bloque como para los IQF. Es necesario seguir investigando a nivel mundial sobre el sobreglaseado, el bajo peso y el etiquetado incorrecto de especies de camarones y otros mariscos congelados, para comprender mejor el alcance de estas prácticas.
Esta es una versión resumida desarrollada por el equipo editorial de Panorama Acuícola Magazine del artículo“SHORT-WEIGHTING, SPECIES AUTHENTICATION, AND LABELING COMPLIANCE OF PREPACKAGED FROZEN SHRIMP SOLD IN GROCERY STORES IN SOUTHERN CALIFORNIA”escrito por RIVERS, M., CAMPBELL, A., HANEUL LEE, C., KAPOOR, P. y HELLBERG,R. - Chapman University, Schmid College of Science and Technology, Food Science Program. La versión original, incluyendo tablas y figuras, fue publicada en SEPTIEMBRE de 2023 en FOOD CONTROL
Se puede acceder a la versión completa a través de https://doi.org/10.1016/j. foodcont.2023.110101
Panorama Acuícola Magazine tuvo la oportunidad de entrevistar a Roderick Chisman, CEO de Omega Azul, para discutir los avances y desafíos en la acuicultura, particularmente en la producción de peces de alta calidad como el Yellowtail (Seriola). La conversación abarcó la historia personal de Roderick en la industria, las innovaciones de la empresa y la sostenibilidad en la acuicultura.
Por: Salvador Meza*
El camino de Roderick en la acuicultura
Salvador Meza: Roderick, ¿tenías alguna relación con la acuicultura antes de este trabajo?
Roderick Chrisman: No, mi formación es en finanzas. Comencé con Omega Azul en 2017. Nuestro fundador, Terry Morris, se puso en contacto conmigo buscando capital para la empresa. Originalmente trabajaba en un banco de inversión en Los Ángeles, y mi experiencia era en matemáticas aplicadas y finanzas. La acuicultura era un mundo nuevo para mí, pero
estos últimos siete años han sido una gran aventura y aprendizaje.
Desafíos y estrategias en la industria
Salvador Meza: ¿Cuáles son las preguntas más comunes de los inversionistas cuando buscas capital para la empresa?
Roderick Chrisman: La pregunta principal es siempre sobre el mercado: ¿Podemos vender todos los peces que producimos? También preguntan sobre la sostenibilidad y cómo estamos ayudando a aliviar
la presión sobre los océanos. La ubicación en La Paz es ideal para la acuicultura debido a su biodiversidad y la infraestructura disponible.
Salvador Meza: ¿Qué factores claves contribuyeron al éxito de Omega Azul en la industria de producción de peces?
Roderick Chisman: La consistencia en la producción es crucial. Necesitamos mantener un tamaño constante de los peces para satisfacer a nuestros clientes, especialmente los chefs. La mejora continua en la for-
Al enfocar todos nuestros mejores equipos, activos y talentos en una sola empresa, buscábamos reducir el riesgo y asegurar el éxito.
mulación de alimentos y la genética son áreas en las que nos enfocamos para garantizar una producción eficiente y sostenible.
El proceso de producción y la sostenibilidad
Salvador Meza: ¿Puedes describir el proceso de producción actual y cómo planean incrementarlo?
Roderick Chirsman: Estamos trabajando para alcanzar y superar los niveles de producción anteriores a la pandemia. Nuestro pescado tiene un ciclo de vida cerrado desde el
huevo hasta el plato, lo que nos permite planificar mejor nuestros ciclos de producción. La flexibilidad en la producción es una de nuestras grandes ventajas.
Salvador Meza: ¿Cuáles son los principales riesgos en la producción y las oportunidades para mejorarla?
Roderick Chrisman: La genética es un área clave para nosotros. Queremos identificar los mejores rasgos para mejorar la resistencia a enfermedades y la eficiencia en
la conversión alimenticia. También estamos enfocados en mejorar las formulaciones de alimentos para acelerar el crecimiento de los peces.
El pez Kampachi
Salvador Meza: ¿Podrías contarnos más sobre el Kampachi? ¿Por qué se le llama así y cuáles son sus principales mercados?
Roderick Chrisman: El Kampachi, también conocido como Yellowtail o Seriola, es un pez cultivado extensamente en Japón, donde es muy popular. Sin embargo, Japón
tiende a mantener la mayor parte de su producción dentro de sus propias fronteras, exportando solo una pequeña cantidad como filetes congelados. Esto significa que el Yellowtail no era muy conocido fuera de Japón. Hoy en día, compite con el salmón, que es actualmente la especie dominante en la acuicultura. Nuestros principales mercados para el Kampachi son los Estados Unidos y México, con un interés creciente en otras regiones también.
Competencia global y sistemas de producción
Salvador Meza: ¿Qué otras regiones del mundo producen Kampachi y qué sistemas de producción se utilizan que podrían competir con ustedes?
Roderick Chrisman: El Kampachi también se produce en regiones como Hawái y Panamá. Una empresa holandesa produce Yellowtail, y Australia tiene importantes granjas en mar abierto. Cada región tiene sus propios sistemas de producción. Por ejemplo, las granjas australianas están basadas en el océano, mientras que algunas empresas nuevas utilizan Sistemas de Recirculación Acuícola (RAS, por sus siglas en inglés). En Nueva Zelanda, una nueva instalación RAS está comenzando a vender en los Estados Unidos. Estos sistemas presentan competencia, pero también destacan la demanda global y el potencial de crecimiento en este mercado.
La fusión de Omega Azul
Salvador Meza: ¿Podrías explicar la fusión entre las dos empresas productoras de Kampachi para
formar Omega Azul y tu participación en ella?
Metas de producción y pronóstico de ventas
Salvador Meza: ¿Cuál es el objetivo de producción para este año y cuál es el monto de ventas pronosticado para esa producción?
Roderick Chrisman: Este año, planeamos producir 450 toneladas,
Roderick Chrisman: Las discusiones sobre la fusión comenzaron durante COVID-19. Ambas granjas estaban en posiciones difíciles, pero los inversionistas fueron solidarios. La idea era combinar las dos empresas, que estaban haciendo lo mismo en el mismo lugar, produciendo el mismo pez. Al enfocar todos nuestros mejores equipos, activos y talentos en una sola empresa, buscábamos reducir el riesgo y asegurar mejor el éxito. Los inversionistas tomaron la decisión y reunimos a grandes personas de ambos lados. Donde una empresa era débil, la otra era fuerte, así que la fusión tenía todo el sentido. Mi papel fue crucial para asegurar una integración suave, especialmente, porque ya había estado involucrado en los aspectos financieros y operativos del negocio.
Estamos mirando hacia la genética para mejorar la producción y la eficiencia alimenticia.
Empaque de planta de proceso de Kampachi. con ventas proyectadas de alrededor de 6.0 a 6.3 millones de dólares. El próximo año, planeamos duplicar esa cantidad. La producción combinada de Omega Azul tiene como objetivo satisfacer la creciente demanda, mientras aseguramos un suministro y calidad consistentes.
Futuro y desafíos
Salvador Meza: ¿Cómo ves a la empresa y a ti mismo en los próximos cinco años?
Roderick Chrisman: Veo a Omega Azul y a la región de La Paz convirtiéndose en un centro de producción acuícola. Nos estamos enfocando en
ser consistentes y en ganar la confianza del mercado. Nuestro objetivo es alcanzar una producción de 3,000 toneladas en los próximos años, manteniendo siempre la sostenibilidad y el desarrollo del personal como pilares fundamentales. Estamos mirando hacia la genética para mejorar la producción y la eficiencia alimenticia. Me concentro en los próximos seis a doce meses, asegurando que permanezcamos consistentes y abordando los desafíos inmediatos.
Análisis de la entrevista
La entrevista con Roderick Chrisman, CEO de Omega Azul, revela un enfo-
que decidido hacia la innovación y la sostenibilidad en la acuicultura. A pesar de no tener antecedentes en acuicultura, Roderick ha llevado a la empresa al éxito mediante estrategias financieras sólidas y una comprensión profunda de la industria. Los puntos más importantes incluyen:
9 Innovación en Producción: la adopción de mejoras en la formulación de alimentos y la genética para acelerar los ciclos de producción y mejorar la sostenibilidad.
9 Consistencia y Calidad: la importancia de mantener un tamaño constante de los peces para satisfacer la demanda de los clientes y garantizar un suministro ininterrumpido.
9 Sostenibilidad: el compromiso con prácticas acuícolas sostenibles y la obtención de certificaciones que garanticen una producción responsable.
9 Expansión del Mercado: el fortalecimiento y la expansión de la presencia en México y Estados Unidos, aprovechando la calidad superior de su producto.
Esta entrevista destaca cómo la acuicultura puede ser una solución viable y sostenible para alimentar al mundo, mientras se protegen los recursos oceánicos. Bajo el liderazgo de Roderick, Omega Azul se posiciona como un actor clave en esta transformación.
Todas las fotos e imágenes son propiedad de Omega Azul.
* Salvador Meza Editor de Panorama Acuícola Magazine
La economía circular ofrece un enfoque prometedor para reducir el impacto medioambiental de las actividades humanas mediante un mejor uso de los recursos y la reducción de los residuos. Sus cinco principios ecológicos, aplicados a los sistemas alimentarios terrestres, aún no se han estudiado a fondo en el ámbito de la acuicultura.
Por:
Redacción de PAM*
El impacto ambiental de los sistemas alimentarios mundiales ha impulsado un cambio hacia una economía circular (EC), la cual se centra en el uso eficiente de los recursos, la reducción de residuos y la minimiza-
ción de emisiones. Los principios de la economía circular, que incluyen la regeneración de los ecosistemas, la minimización de los residuos, la priorización de la biomasa y el uso de energías renovables, se han explorado en la agricultura y la ganade-
ría. Aunque se han investigado algunos aspectos de la EC en la acuicultura, falta una revisión exhaustiva de su aplicación en diferentes especies y sistemas acuícolas, lo que pone de relieve la necesidad de seguir explorando el tema. Esta revisión traslada
La acuicultura regenerativa pretende mejorar los servicios ecosistémicos reduciendo el uso de alimentos acuícolas, evitando contaminantes e integrando sistemas de especies mixtas como la acuicultura multitrófica integrada.
sus principios a la acuicultura, abordando la gestión de residuos, el reciclaje de nutrientes y los ingredientes de los alimentos, y examinando sus implicaciones para las especies y los sistemas de producción, además de identificar vías para mejorar la circularidad.
Primer principio: salvaguardar y regenerar la salud de los ecosistemas acuáticos
El principio de “salvaguarda” en acuicultura se centra en proteger y mejorar la salud de los ecosistemas acuáticos, operando dentro de su capacidad de carga. Esto implica el uso de prácticas regenerativas que eviten o reduzcan los daños ecológicos y mejoren los servicios ecosistémicos.
1.1.Impactoambiental
La acuicultura afecta tanto a los ecosistemas de recursos (entradas) como a los ecosistemas receptores (salidas) (Figura 1). Los impactos ambientales varían en función de los sistemas de producción: alimentados o no, intensivos o extensivos. Por ejemplo, los alimentos de alta calidad usados en la cría de peces y crustáceos pueden afectar a los ecosistemas locales y lejanos debido a las emisiones de nutrientes y al
uso del suelo. Los alimentos a base de plantas para peces carnívoros también afectan a los ecosistemas terrestres. La acuicultura de agua dulce aumenta la competencia por los recursos hídricos. Para aliviar esta presión, la adopción de sistemas eficientes en el uso del agua, como los sistemas de recirculación acuícola (RAS, por sus siglas en inglés), y el uso de alimentos que no compitan con los alimentos destinados a humanos, puede ayudar a mitigar el impacto ambiental.
1.2.Capacidaddecargay resiliencia
La capacidad de carga ecológica es la capacidad que tiene el ecosistema de absorber el impacto de la acuicultura sin sufrir daños, incluida la gestión de nutrientes y el control de enfermedades. Se necesita un enfoque más amplio para considerar los impactos en ecosistemas distantes y los servicios ecosistémicos a largo plazo.
1.3.Prácticasregenerativas
La acuicultura regenerativa pretende mejorar los servicios ecosistémicos reduciendo el uso de alimentos, evitando los contaminantes e integrando sistemas de especies mixtas, como la acuicultura multitrófica
integrada (IMTA, por sus siglas en inglés). El objetivo de estas prácticas es mejorar la calidad del agua, preservar los hábitats y ofrecer nuevos servicios ecosistémicos, al tiempo que se mantienen los existentes, lo que puede dar lugar a resultados restauradores y modelos empresariales innovadores.
Segundo principio: evitar productos no esenciales y desperdiciar los esenciales
El principio de “evitar” hace hincapié en la necesidad de minimizar la extracción de recursos naturales y el impacto medioambiental, produciendo solo los bienes esenciales y evitando los residuos. Esto implica considerar el valor y la necesidad de los distintos productos acuícolas y abordar el problema de los residuos a lo largo de toda la cadena de valor.
2.1 Beneficios nutricionales ysanitariosdelosproductos acuícolas frescos
La acuicultura produce principalmente alimentos que aportan nutrientes esenciales, como proteínas de alta calidad, ácidos grasos omega-3 y micronutrientes biodisponibles. El valor nutricional de estos
Mientras que productos de lujo como el salmón del Atlántico contribuyen económicamente, dar prioridad a productos accesibles como la carpa y la tilapia es más beneficioso para la seguridad alimentaria y la eficiencia de los recursos.
productos varía según las especies y depende de la composición de sus dietas. Los productos de la acuicultura son especialmente importantes para las poblaciones vulnerables del Sur Global, donde pueden tener un impacto significativo en la salud, en particular, durante periodos críticos como los primeros 1,000 días de vida.
2.2.Contribuciónalaseguridad alimentaria
El impacto de la acuicultura en la seguridad alimentaria debe evaluarse por especies. La carpa, la tilapia y los bivalvos, clasificados como “productos accesibles”, son cruciales por su asequibilidad y disponibilidad. Por el contrario, los “productos de lujo”, como el salmón del Atlántico y el abulón, son menos accesibles para los consumidores de rentas bajas debido a su elevado costo y al uso intensivo de recursos. Mientras que productos de lujo como el salmón del Atlántico contribuyen económicamente, dar prioridad a productos accesibles como la carpa y la tilapia es más beneficioso para la seguridad alimentaria y la eficiencia de los recursos.
2.3.Pérdidasyresiduosen las cadenas de valor de la acuicultura
Reducir las pérdidas y los desperdicios en la acuicultura es fundamental para garantizar la seguridad nutricional. Las cadenas alimentarias acuícolas experimentan pérdidas significativas, con estimaciones que oscilan entre 29% y 50%, superiores a las de los productos terrestres. Para mejorar la eficiencia y el impacto globales de los sistemas acuícolas, es esencial contar con estrategias eficaces para minimizar estas pérdidas, adaptadas a contextos regionales específicos.
Tercer Principio: priorizar los flujos de biomasa para las necesidades humanas básicas
El tercer principio hace hincapié en priorizar el uso de la biomasa y los recursos para satisfacer las necesidades humanas básicas, evitando la
competencia entre alimentos acuícolas y alimentos para humanos. Esto implica emplear recursos, como la tierra cultivable, para producir alimentos para humanos en lugar de alimentos acuícolas, y usar alimentos para la acuicultura que no compitan con los alimentos humanos, como es el caso de los subproductos de los sistemas alimentarios humanos.
3.1.Eficienciaenusodela tierra,aguadulceyalimentos acuícolasaniveldeproducto Optimizar el uso de la tierra, el agua y los alimentos acuícolas implica dirigir los recursos hacia los sistemas de producción de alimentos más eficientes. Aunque la acuicultura suele utilizar menos tierra que la ganadería terrestre, la eficiencia de los recursos varía según la especie y el sistema. Las especies extractivas, como las algas y los bivalvos, son más eficientes en el uso de recursos que las especies acuícolas alimentadas. El uso de subproductos de los sistemas alimentarios como alimentos acuícolas puede reducir aún más el uso de la tierra. La eficiencia de los alimentos en la acuicultura, sobre todo en el caso de los peces,
suele superar a la de los animales terrestres debido a su metabolismo poiquilotérmico y a su flotabilidad.
3.2.Competenciaentre alimentosparahumanosy peces
La competencia entre alimentos para humanos y peces y moluscos surge cuando se usan ingredientes de calidad alimentaria en los alimentos acuícolas. La competencia directa se genera cuando ingredientes como la harina de pescado y la soya se emplean en la producción de dietas acuícolas. Aunque algunos de estos ingredientes podrían usarse para la alimentación humana, la mayoría no lo son. La competencia indirecta incluye el uso de tierras de cultivo para alimentos destinados a la acuicultura, en lugar de cultivos alimentarios. La reducción de la competencia entre ellos implica el uso de dietas acuícolas que no compitan con los alimentos humanos, como los residuos y subproductos alimentarios (Figura 2 y Figura 3). Equilibrar la producción de especies y aumentar los rendimientos de comestibles para el hombre, también puede minimizar la competencia y mejorar la eficiencia general de los recursos.
La transición a fuentes de energía renovables y la mejora de la eficiencia energética, por ejemplo, mediante la simbiosis industrial o las energías renovables en las granjas, son cruciales para reducir la huella medioambiental y gestionar los costos energéticos en la acuicultura.
Cuarto principio: usar y reciclar los subproductos de los ecosistemas agrícolas y acuícolas
El principio de “reciclado” hace hincapié en el reciclaje seguro de nutrientes y carbono de los subproductos en los sistemas de base biológica, garantizando la seguridad medioambiental.
4.1.Residuosdenutrientesde laacuiculturayoportunidades parareciclarlos
La acuicultura genera subproductos ricos en nutrientes, como residuos metabólicos, alimento no consumido, organismos muertos y bioincrustaciones. El alimento no consumido constituye a menudo una parte importante de los residuos, con hasta un 6% sin consumir en sistemas bien gestionados. Los avances en nutrición animal y prácticas de gestión han reducido los residuos metabólicos, pero aún no es posible conseguir sistemas de cero residuos. La recolección y el reciclado de residuos dependen del sistema; por ejemplo, los estanques de agua dulce y los RAS pueden utilizar los residuos para la fertilización o la producción de biogás, aunque existen problemas logísticos. Los siste-
mas marinos tienen dificultades para el reciclado debido al contenido de sal, y el reciclado de sedimentos de estanques está limitado por la intensidad de la mano de obra y la baja rentabilidad.
4.2.Reciclajederesiduosen sistemasacuícolasintegrados
La IMTA y otros sistemas circulares reciclan los residuos a través de diversas tecnologías de cultivo. Los sistemas IMTA, teóricamente adaptables a diversos entornos, se enfrentan a obstáculos como limitaciones económicas, complejidad y falta de apoyo. La acuicultura integrada también puede implicar interacciones con sistemas terrestres y urbanos, reciclando nutrientes procedentes del ganado y los desechos humanos. Aunque prometedores, se necesitan estudios a gran escala para evaluar plenamente la eficacia y la viabilidad comercial de estos sistemas.
Quinto principio: utilizar energías renovables minimizando el consumo total de energía
El principio de “entropía” aboga por reducir la demanda total de energía,
dar prioridad a las fuentes de energía renovables y mejorar la eficiencia energética en los sistemas acuícolas.
5.1.Puntoscríticosdeconsumo energético
Los métodos de análisis energético como el Análisis del Ciclo de Vida (ACV) y la contabilidad emergente revelan que la producción de alimentos acuícolas, las operaciones en las granjas y la producción de juveniles son los principales consumidores de energía en la acuicultura. La producción de alimentos es especialmente intensiva en energía debido a la transformación y el transporte de las materias primas. Las operaciones en la granja, como la aireación, la recirculación y el control de la temperatura, también contribuyen de manera significativa al consumo de energía, en especial, en los RAS. Los procesos posteriores a la cosecha, como el transporte, aumentan aún más este consumo.
5.2.Sistemadeproducción, especiesyfactoresclavedela eficienciaenergética
El uso de la energía varía según el sistema de acuicultura: los sistemas intensivos, como el RAS y la acuaponía, consumen más energía que
Usar subproductos de los sistemas alimentarios como alimento acuícola puede reducir aún más el uso de la tierra. La eficiencia de los alimentos en la acuicultura, sobre todo en el caso de los peces, suele superar a la de los animales terrestres debido a su metabolismo poiquilotérmico y a su flotabilidad.
los sistemas de jaulas o extractivos. Las especies también influyen en la eficiencia energética; las carnívoras suelen requerir más energía que las extractivas. Además, la necesidad de mantener temperaturas adecuadas del agua en distintos climas afecta el uso de la energía. La transición a fuentes de energía renovables y la mejora de la eficiencia energética, por ejemplo, mediante la simbiosis industrial o la energía renovable en las granjas, son cruciales para reducir la huella medioambiental y gestionar los costos energéticos en la acuicultura.
Recomendaciones para una mayor circularidad
Selección de especies. Hacer hincapié en la acuicultura de especies esenciales y eficientes en el uso de los recursos frente a especies de lujo. Las especies sensibles a la nutrición, que apoyan a las poblaciones vulnerables, son más beneficiosas para la seguridad alimentaria mundial que las especies de lujo que sirven principalmente a los mercados más ricos. Se defiende el cambio hacia especies con menor huella medioambiental, como los bivalvos y las carpas.
Gestión de alimentos. Abordar la competencia entre alimentos, reduciendo el uso de aquellos destinados a la actividad acuícola que rivalizan con los alimentos para humanos. Este cambio podría aumentar el suministro mundial de alimentos y reducir el impacto ambiental, aunque también podría disminuir la escala de la acuicultura que requiere alimentos acuícolas.
Ajustes políticos y de mercado. Desarrollar políticas para promover la producción de especies esenciales y mejorar las condiciones de mercado para las especies omnívoras. Apoyar el reciclaje de nutrientes y una mejor gestión de los residuos para aumentar la circularidad en los sistemas de acuicultura.
Educación de los consumidores. Mejorar la concienciación de los consumidores sobre los beneficios de las especies de bajo nivel trófico y las prácticas acuícolas sostenibles.
Necesidades de investigación. Abordar las lagunas en la comprensión de la resiliencia de los ecosistemas, la pérdida de alimentos y la eficiencia de la conversión de alimentos en la acuicultura para
apoyar la transición hacia prácticas más circulares.
En general, la aplicación de estas recomendaciones puede mejorar la sostenibilidad y la eficiencia de la acuicultura, beneficiando tanto al medio ambiente como a la seguridad alimentaria.
Este artículo es patrocinado por NORTH AMERICAN RENDERERS ASSOCIATION (NARA).
Esta es una versión resumida desarrollada por el equipo editorial de Panorama Acuícola Magazine del artículo “TRANSFORMING SUSTAINABLE AQUACULTURE BY APPLYING CIRCULARITY PRINCIPLES”escrito por KILLIAN CHARY,K,VAN RIEL,K and MUSCAT,A –Wageningen University & Research;WILFART, A.and HARCHAOUI,S.- Institut Agro,Rennes; VERDEGEM,M.-Wageningen University & Research;FILGUEIRA,R.- Dalhousie University, Institute of Marine Research,Bergen. La versión original, incluyendo tablas y figuras, fue publicada en SEPTEMBER de 2023 en REVIEWS IN AQUACULTURE. Se puede acceder a la versión completa a través de DOI: 10.1111/raq.12860
La importancia del crecimiento y mejora de la industria acuícola ha impulsado la investigación y desarrollo de nuevas tecnologías y prácticas que pueden aumentar la eficiencia y apuntalar la sostenibilidad de la producción de alimentos. En este sentido, Megasupply ofrece sus dietas líquidas MegaLikuid®, tecnología avanzada para la alimentación de larvas y postlarvas de camarón.
Por: Redacción de PAM*
La industria acuícola juega un papel fundamental en la alimentación de la población mundial. La acuicultura proporciona una fuente importante de proteínas de alta calidad. Los productos del mar, como el pescado y los mariscos, son ricos en nutrientes esenciales y clave en la dieta de muchas personas en todo el mundo. Asimismo, la acuicultura representa una alternativa sostenible, a medida que la pesca en aguas abiertas enfrenta desafíos como la sobre-
explotación y la degradación del hábitat. Al criar especies en entornos controlados, se puede reducir la presión sobre las poblaciones de peces silvestres.
Este importante sector ha crecido rápidamente en las últimas décadas y se ha convertido en una de las principales fuentes de alimentos en muchos países, no solo ayudando a satisfacer la demanda de alimentos, sino que también genera empleos y fortalece las economías locales. Además, la acuicultura contribuye a
la diversificación de la dieta debido a que permite la producción de una amplia variedad de especies. Esta diversificación es especialmente valiosa en las regiones donde la disponibilidad de los alimentos puede ser limitada. En otras áreas, como la reducción de la pobreza, la acuicultura ha contribuido de forma sostenida en las últimas décadas. En muchas comunidades costeras, proporciona una fuente de ingresos y empleo, lo que ayuda a mejorar la seguri-
MegaLikuid® son dietas líquidas de tecnología avanzada para larvas y postlarvas de camarón. Proveen una nutrición óptima y mejoran la calidad del agua.
dad alimentaria mientras reduce la pobreza.
De esta manera, la importancia del crecimiento y mejora de la industria acuícola ha impulsado la investigación y desarrollo de nuevas tecnologías y prácticas que pueden mejorar la eficiencia y sostenibilidad de la producción de alimentos.
Megasupply, empresa fundada en 1995, se dedica a proveer productos alimenticios, probióticos, insumos, equipos y asesoría al mercado acuícola. Ofrece un valor agregado de gran significación para sus clientes, socios y proveedores, sustentado en su personal técnico, con amplia formación universitaria en el área de acuicultura y gran experiencia en el área de producción acuícola (camarones) desde el año 1982. Gracias a este conocimiento técnico, Megasupply es capaz de entender y proporcionar soluciones ante cualquier dificultad o necesidad que presenten los clientes.
Por ser un área que exige especialización, Megasupply se enfoca en la actualización constante de su personal, además de representar y suministrar alimentos y equipos de alta calidad y tecnología avanzada. De esta forma, se constituyen en socios estratégicos comprometidos con el éxito de sus clientes y proveedores.
Megasupply cuenta con oficinas, almacenes y asistencia técnica en Estados Unidos de América (Miami), Centroamérica (Honduras), Suramérica (Venezuela y Ecuador) y Asia (China), además de proporcionar atención a clientes en otros países alrededor del mundo. Su alianza estratégica con clientes y proveedores se basa en valores de integridad, excelencia y beneficio mutuo. Para el importante mercado de acuicultura de camarones, ofrece productos para laboratorios de camarón, así como también para precría y granjas.
Alimentación para larvas de camarón (Penaeus vannamei)
La alimentación de las larvas de camarón Penaus vannamei es cru-
cial para su crecimiento y desarrollo. Durante las primeras etapas de vida, estas larvas son muy sensibles y requieren una dieta adecuada con la finalidad de asegurar su supervivencia y salud. Generalmente, se usan alimentos en forma de partículas finas, como:
9 Microalgas: algunas especies de microalgas son una excelente fuente de nutrientes y se pueden ofrecer a las larvas en las primeras etapas.
9 Artemia : los nauplios de Artemia son un alimento muy popular para las larvas de camarón, especialmente en las etapas más avanzadas.
9 Suplementos: en algunos casos, se pueden añadir suplementos de vitaminas y minerales para mejorar la dieta.
9 Alimentos comerciales: existen alimentos específicos para larvas de camarón que están formulados para satisfacer sus necesidades nutricionales. Estos suelen contener proteínas, lípidos, vitaminas y minerales.
Es importante ajustar la cantidad y la frecuencia de la alimentación según el tamaño y la etapa de desarrollo de las larvas, así como monitorear la calidad del agua para evitar problemas de salud.
Características de MegaLikuid® de MegasupplyMegaLikuid® son dietas líquidas de tecnología avanzada para larvas y postlarvas de camarón. Proveen una nutrición óptima y mejoran la calidad del agua. Entre sus características principales se encuentran:
9 Alimento de alta energía y digestibilidad.
9 Digestibilidad de proteína y lípidos superior al 95%, comparado con 60% a 75% en la mayoría de las dietas secas.
9 Partículas con flotación neutra que no se precipitan al fondo del tanque y siempre se mantienen disponibles a las larvas.
9 Bioseguro, esterilizado por irradiación Gamma.
9 Excelente relación costo/beneficio.
La alimentación de las larvas de camarón Penaus vannamei es crucial para su crecimiento y desarrollo. Durante las primeras etapas de vida, estas larvas son muy sensibles y requieren una dieta adecuada para asegurar su supervivencia y salud.
Ingredientes, almacenaje y tamaños de MegaLikuid® MegaLikuid® está disponible en tres tamaños: MegaLikuid® A: 5-50 μm, MegaLikuid® B: 50-120 μm y MegaLikuid® C: 120-400 μm; cuya composición incluye proteínas de origen marino y vegetal, carbohidratos, lípidos olefínicos, fosfolípidos, preservantes, premezcla vitamínica, atractantes y vehículos (Tabla 1) que garantizan una alimentación óptima para larvas y postlarvas de camarón, además de mejorar la calidad del agua.
El producto MegaLikuid® debe agitarse bien antes de usar, luego diluir la dosis (sin filtrar) en agua, mezclar bien (no en licuadora) y esparcir sobre todo el tanque. La frecuencia y dosis recomendadas se detallan en la Tabla 2, las cuales varían según la etapa de desarrollo de las larvas y postlarvas de camarón:
9 De 3 a 6 veces al día para Z1 a PL2, y 9 De 6 a 12 veces al día de PL3 a PL12.
Sin embargo, es importante que cada laboratorio realice sus ajustes atendiendo las condiciones específicas de su cultivo.
La presentación de MegaLikuid® es un balde plástico resistente, con tapa a presión, que garantiza la calidad del producto, dentro del cual se encuentran 12 botellas plásticas con un contenido de un litro cada una.
En cuanto a las condiciones de almacenaje, el empaque debe permanecer cerrado en un lugar seco y fresco. La temperatura de almacenamiento recomendada es entre un mínimo de 5°C y un máximo de 25°C. No debe ser congelado, ni almacenar a temperaturas superiores a 40°C. Bajo estas condiciones, la vida útil del producto es de 2 años.
Conclusión
La relevancia del crecimiento y la mejora en la industria acuícola ha fomentado la investigación y el desarrollo de innovaciones tecnológicas y prácticas que pueden
optimizar la eficiencia y sostenibilidad en la producción de alimentos destinados a la industria acuícola. Megasupply ofrece sus dietas líquidas MegaLikuid®, de tecnología avanzada, para larvas y postlarvas de camarón, las cuales proporcionan una nutrición óptima y mejoran la calidad del agua. Además, es un alimento de alta energía y digestibilidad, con partículas con flotación neutra que no se precipitan al fondo del tanque y siempre se mantienen disponibles a las larvas.
Este artículo es patrocinado por MEGASUPPLY.
Esta es una versión resumida desarrollada por el equipo editorial de Panorama Acuícola Magazine del artículo “MEGALIKUID® ALIMENTO LÍQUIDO EMULSIÓN PARA LARVAS Y POST LARVAS DE CAMARÓN” escrito por MEGASUPPLY. La versión original, incluyendo tablas y figuras, fue publicada en FICHA TÉCNICA MEGALIKUID® ESPAÑOL.
Imenco Aqua toma ventaja de las innovaciones tecnológicas y desarrollos logrados en las industrias de petróleo y gas, energías renovables, embarcaciones marinas y otros rubros, y los introduce como soluciones inteligentes aplicadas a la industria acuícola.
Por: IMENCO*
Imenco Aqua es un socio estratégico para la acuicultura global, de origen noruego, establecida en 1979 como una empresa de ingeniería, y durante las primeras dos décadas participó en una variedad de proyectos submarinos. A lo largo de los años, Imenco ha crecido a través del desarrollo de soluciones innovadoras. El holding internacional abarca ocho áreas comerciales principales en sus unidades de negocio: acuicultura, defensa, petróleo y gas, energías renovables, marina naval e industrial, ingeniería y tecnologías futuras.
Imenco Aqua suministra servicios y productos para el sector de
la acuicultura, con especial atención en tecnología de cámaras, oxigenación, alimentación y sensores, orientado a la salud y el bienestar de los peces; suministrando equipos para barcos, piscifactorías en tierra, granjas en el mar, así como servicios de ingeniería. La empresa cuenta con oficinas de venta, producción y servicios en Noruega, Chile, Reino Unido y agentes en Islandia, Canadá e Islas Feroe.
La estrategia de Imenco Aqua es tomar ventaja de las innovaciones tecnológicas y desarrollos logrados en las industrias de petróleo y gas, energías renovables, embarcaciones marinas y otros rubros, e introdu-
cirlos como soluciones inteligentes en la acuicultura. Siendo parte de un grupo de empresas, contamos con amplia experiencia y conocimientos en áreas complejas de muchos sectores diferentes y un gran número de proyectos y productos. Llevamos estas experiencias con nosotros cuando desarrollamos nuevos productos para la industria de la acuicultura.
Imenco Aqua, alineado con los objetivos de desarrollo sostenible establecidos por la Asamblea General de las Naciones Unidas en 2015, suministra tecnologías, equipos y soluciones inteligentes a la industria acuícola, con la finalidad
Imenco Aqua suministra tecnologías, equipos y soluciones inteligentes a la industria acuícola, con la finalidad de procurar el bienestar, desarrollo, crecimiento y salud óptima de los peces.
de procurar bienestar, desarrollo, crecimiento y salud óptima de los peces. De los 17 objetivos planteados sobre el Desarrollo Sustentable para la Agenda 2030, ocho están presentes en el desarrollo de las soluciones en Imenco : Salud y Bienestar; Igualdad de Género; Trabajo Decente y Crecimiento Económico; Industria, Innovación e Infraestructura; Producción y Consumo Responsable; Acción por el Clima; Vida Submarina y Alianzas para Lograr los Objetivos.
En la actualidad, el holding entrega soluciones a la acuicultura global, atendiendo diferentes mercados que incluyen el cultivo de especies de peces como: salmones, truchas, esturiones, bacalao, halibut, lucioperca, seriola, pargo, cobia, turbot (rodaballo), tilapias, entre otras. También se suman, como ejemplo, los crustáceos, con la introducción en 2008 del primer robot diseñado para el cultivo de langosta en Noruega. En los últimos años se han incorporado exitosamente sus alimentadores automáticos en la industria del camarón en el mercado centroamericano.
En Chile, Imenco Aqua se ha caracterizado por ser pionera en diversos ámbitos de la innovación y el desarrollo de nuevas tecnologías, con un sello marcado por la ciencia, la biología y la ingeniería y, más recientemente, la inteligencia artificial. Desde sus inicios, ha estado junto a sus clientes productores acuícolas, acompañando y aportando soluciones para enfrentar los grandes desafíos de la industria. El surgimiento de soluciones y productos desde Imenco Aqua Chile se distingue por un enfoque científico-tecnológico. Estos estudios pioneros, junto con mejoras internas, han permitido a Imenco Aqua Chile optimizar sus desarrollos y posicionar la empresa como un proveedor destacado en Chile y proyectado a toda América Latina.
Soluciones: productos y servicios
Las soluciones inteligentes en productos se han desarrollado pensando en el usuario final y para ser sometidas a condiciones
medioambientalmente desafiantes. Los productos y servicios que ofrece Imenco Aqua incorporan los últimos avances en tecnología, y materializan una importante inversión de recursos en investigación e innovación para lograr los mejores resultados, manteniendo el sello de sostenibilidad y bienestar animal.
Segmento de aireación y oxigenación
Imenco Aqua Chile comercializa difusores de oxígeno para jaulas en mar y estanques de pisciculturas, en diferentes formatos −discos, parrillas, manifold−, y cuenta con una amplia experiencia en la oxigenación de emergencia, para tratamientos o como sistema permanente, por medio del difusor patentado VitaDi™, el más eficiente en su categoría.
VitaDi™ Oxygen. Es la marca patentada que caracteriza los sistemas de oxigenación de Imenco, la cual consolida los resultados de una
importante inversión de recursos, con numerosas pruebas e investigaciones a lo largo de los años. Es un difusor capaz de generar el tamaño de burbujas que combina eficiencia y velocidad de transferencia (Figura 2); actualmente, el más eficiente en su tipo en el mercado.
VitaDi™ Tambor de oxígeno. Más conocido como “Drum”, posee varias longitudes y capacidades de manguera, adecuado para diversos tamaños de jaula y biomasa. Logra tasas de entrega elevadas en cortos periodos de tiempo, y una eficacia de transferencia comprobada, resultados que se han evidenciado en estudios realizados en sus laboratorios. Principalmente se utiliza en tratamientos por baños de inmersión, donde se requiere una alta capacidad de oxigenación en el menor periodo de tiempo.
VitaDi™ Air Upwelling. En formato de cortina de burbujas o como anillos de surgencia. Estudios de campo han corroborado la capaci-
En Chile, Imenco Aqua se ha caracterizado por ser pionera en diversos ámbitos de la innovación y el desarrollo de nuevas tecnologías, con un sello marcado por la ciencia, la biología y la ingeniería y, más recientemente, la inteligencia artificial.
dad de desplazamiento vertical de los sistemas de Upwelling Imenco, alcanzando hasta 120 veces la tasa de flujo de aire que se inyecte al sistema (por cada litro de aire inyectado, desplaza 120 litros de agua). Especialmente diseñado para mover grandes masas de agua, desde las capas más profundas hacia la superficie, para mitigar floraciones algales mediante el efecto de renovación y dilución, o bien en otras aplicaciones, permiten “romper” los cuerpos de agua estratificados y homogenizar las capas superficiales.
Segmento de alimentadores automáticos
En este segmento, ofrece una amplia gama de soluciones, desde equipos sencillos hasta los más avanzados, entre los que se encuentran los discos de alimentación (Disc Feeder) para estanques de producción, los Belt-Feeder de amplio uso en centros de investigación, y la nueva línea Exact para ambos propósi-
tos, que ofrece un control total de la alimentación por medio de un software, en su formato de alimentación individual o de robot.
Disc Feeder. Alimentador de discos, para una manipulación cuidadosa del alimento (Figura 3). Equipo clásico presente en el mercado desde 1985, de larga vida útil, siendo el equipo con mayor nivel de comercialización, con más de 30,000 unidades en más de 20 países.
Belt Feeder. Alimentador de correa, el cual permite una manipulación cuidadosa del alimento, de utilidad para especies en el ciclo de primera alimentación en peces (Figura 4). También, se emplea en laboratorio para alimentación de camarones.
Exact Mini Feeder. Minialimentador, para la dosificación precisa de alimento en estanques. Perfecto para alimentaciones de inicio o primera alimentación con pequeñas cantidades de alimento.
Exact Feeding Robot. Nueva versión del robot de alimentación, totalmente automatizado (Figura 5). El sistema se instala fácilmente en cultivos terrestres y permite cubrir una gran cantidad de estanques. Este equipo se ha instalado en 10 países, en cultivos de 11 diferentes especies, incluyendo tanto opciones de alimento vivo como de alimento seco.
Sistemas de monitoreo para alimentación y bienestar animal
Imenco Aqua posee vasta experiencia en la fabricación y desarrollo de cámaras aéreas y submarinas. En la actualidad, sus esfuerzos apuntan a fortalecer el enfoque en bienestar animal, de la mano con las aspiraciones de la industria en términos de sustentabilidad y automatización, caracterizadas por una calidad de imagen de alta definición y equipamiento robusto.
Cámara Dual. Consiste en una cámara con doble visión (hacia superficie y hacia el fondo), configurable como módulos independientes. La cámara dual está disponible en dos modelos, Gemini (de alta definición) y Pixelite (4K Ultra HD); ambas incluyen sensores de oxígeno, temperatura y profundidad. Esta cámara puede ser maniobrada con el Winche Taurus, configurable y versátil para distintos escenarios que el usuario pretenda plasmar con su estrategia de alimentación.
Cámara Fish Welfare –Bioestimación. Permite el cálculo de biomasa, conteo de piojos y un indicador de bienestar animal, resultado de la inteligencia artificial que tiene integrada, y se visualizan en el Software Createview, desarrollado especialmente para el seguimiento, manejo y control de estos datos (Figura 6).
Multicámara. Con el objetivo de ofrecer a los usuarios mayor versatilidad y simpleza, reduciendo el número de componentes dentro de la jaula, Imenco ha desarrollado la Multicámara, resultante de la fusión de las cámaras de alimentación Géminis o Pixelite con la Fish Welfare, logrando integrar múltiples soluciones en un solo dispositivo.
Marco estimador nueva generación
Imenco fue el pionero en el desarrollo de soluciones para estimación de peso en peces mediante equipos tecnológicos y, a la fecha, se han comercializado más de 800 marcos estimadores. Actualmente, cuentan con una nueva generación, la cual conserva el algoritmo que lo ha caracterizado por más de 20 años, para obtener resultados muy precisos, e incorpora los nuevos avances tecnológicos disponibles en el mundo: conexión a la nube, lectura de datos en tiempo real, sensores de temperatura, inclinación y profundidad, y diseño “Slim” que le permite captar la lectura de un mayor número de peces y en un rango de peso más amplio (desde 300 gr) (Figura 7).
Innovación en el ADN de Imenco
Imenco Aqua se ha caracterizado por el desarrollo de soluciones aplicables en el cultivo de diferentes
especies y sistemas (pisciculturas de flujo abierto y recirculación, en agua mar, etc.). Su enfoque va más allá de la mera implementación, trabajamos desde una perspectiva científica y tecnológica con el objetivo constante de generar innovaciones que impacten positivamente en el mercado y beneficien a sus clientes en diversos contextos.
Hitos en la senda de la innovación
En Noruega,
9 1985: lanzamiento del alimentador automático Disc Feeder.
9 1989: primer robot de alimentación automática.
9 1995: primer modelo Marco Estimador de Biomasa para peces.
9 2015: difusor de oxígeno VitaDi™ (patentado).
9 2023: primera multicámara: inspección, alimentación, estimación de biomasa y bienestar animal. En Chile,
9 2017: primer desarrollo en Chile de sistema con formato circular (anillo, disco, etc.) para surgencia.
9 2022: implementación del primer banco de pruebas para evaluación y comparación de difusores, incluyendo entre otros parámetros la medición de eficiencia de transferencia en condición estándar (SOTE, por sus siglas en inglés) y coeficiente de transferencia masa (KLa).
9 2022: primer sistema de surgencia de acero inoxidable con un sistema de regulación y dirección del movimiento de agua (Sprinkler – patentado).
9 2023: participación en el primer estudio de campo en el mundo para evaluar empíricamente la capacidad de movimiento de agua vertical y horizontal de un sistema de surgencia (Canadá).
Imenco Aqua es una empresa líder en desarrollo de equipos y tecnologías para brindar soluciones a sus clientes, respaldados con estudios e investigaciones para generar beneficios, seguridad y relaciones de largo plazo.
Este artículo es patrocinado por: IMENCO AQUA CHILE.
Foto principal:
Felipe Kauk M.
Gerente Comercial
E-mail: felipe.kauk@imenco.com
David Ulloa W. Gerente General E-mail: david.ulloa@imenco.com
Martin Hevia W. Gerente Innovación y Desarrollo E-mail: martin.hevia@imenco.com
Imenco Aqua: Smart Solutions www.imenco.com chile@imenco.com
LinkedIn: Imenco Aqua
Youtube: Imenco Aqua
La tilapia del Nilo (Oreochromis niloticus) es uno de los peces de agua dulce más valorados en el mercado global, con China exportando alrededor de 1,100 millones de tilapias. Su cultivo en ese país ha crecido gracias a programas de mejora genética, como la cepa tilapia cultivada genéticamente mejorada (GIFT, por sus siglas en inglés), que ofrece alta tasa de crecimiento y resistencia a enfermedades, dando lugar a una especie robusta y capaz de adaptarse a diferentes climas.
Por: Redacción de PAM*
La tilapia del Nilo se encuentra entre los peces de agua dulce más populares, la cual tiene un alto valor de mercado en el comercio mundial de pescado. Solo en China, el volumen de exportación de esta especie es de aproximadamente 1,100 millones, mostrando en la actualidad un incremento del cultivo de la tilapia del
Nilo (Oreochromis niloticus), atribuido principalmente a los programas de mejora genética que han desarrollado muchas cepas adaptadas a diferentes condiciones climáticas. Por ejemplo, la cepa tilapia cultivada genéticamente mejorada (GIFT, por sus siglas en inglés) es producto de un programa de reproducción selectiva de varias cepas de tilapia del
Nilo. La cepa GIFT presenta ventajas como rápida tasa de crecimiento, alto rendimiento de filete y buena capacidad de resistencia a las enfermedades (Quiang et al., 2012).
La tilapia del Nilo es un pez adaptado a las condiciones tropicales en sistemas de producción extensivos e intensivos (Ono y Kubitza, 2003). Presenta características importantes
La tilapia del Nilo es un pez adaptado a las condiciones tropicales en sistemas de producción extensivos e intensivos.
para la acuicultura: 1) la rusticidad, es adecuada para sistemas de producción extensivos e intensivos, puede soportar variaciones en la calidad del agua y es resistente a ciertas enfermedades; 2) su adaptabilidad a diferentes condiciones climáticas, lo que permite su cultivo en diferentes regiones del mundo; y 3) su rápida tasa de crecimiento, las cepas mejoradas de tilapia del Nilo como la GIFT, presentan una tasa de crecimiento acelerada, lo que resulta en una producción más eficiente. La calidad del agua está determinada por sus propiedades fisicoquímicas, siendo las más importantes la temperatura y el oxígeno. Los rangos de temperatura en el cultivo de tilapias del Nilo oscilan entre los 25.0 y 32.0°C, y la concentración de oxígeno disuelto (OD) es de 5.0 a 9.0 mg/L. Cuando se presentan cambios repentinos en la temperatura del agua, el pez se estresa
y este evento puede ocasionar su muerte (Saavedra-Martínez, 2006). De acuerdo con Tomalá et al. (2014), en el cultivo de peces, el OD es el factor más importante de la calidad del agua, en bajas concentraciones puede causar pérdidas económicas significativas debido a sus efectos negativos en la ganancia de peso y representa la causa más frecuente de muerte de los organismos cultivados. La temperatura afecta la solubilidad del oxígeno en el agua, mostrando una relación inversa: a mayor temperatura, menor solubilidad del oxígeno. Investigaciones indican que el consumo de oxígeno por los peces aumenta con la temperatura del agua (Valbuena-Villareal y Cruz-Casallas, 2006). Las respuestas fisiológicas y de comportamiento al estrés varían individualmente y están presentes en todos los vertebrados, incluidos los peces, influyendo en la evolución y teniendo implicaciones
para la selección de fenotipos en acuicultura (Castanheira et al., 2015). El interés en los estilos de afrontamiento al estrés ha crecido, ya que se asocian con el desempeño, la salud, la resistencia a enfermedades y el bienestar animal (Castanheira et al., 2013). Perfiles genómicos muestran que diferentes estilos de afrontamiento afectan la expresión génica en muchas especies.
México es uno de los principales productores de tilapia a escala mundial, representando una importante fuente de proteína y de empleo para la población.
Principales factores que afectan el crecimiento de la tilapia
Los factores que se considera afectan el crecimiento de la tilapia son los siguientes:
Calidad del agua y temperatura. El OD debe estar entre 5.0 - 9.0 mg/L. Niveles bajos de
La
oxígeno pueden llevar a pérdidas económicas significativas debido a la disminución en la ganancia de peso y mortalidad. El rango óptimo de temperatura del agua es de 25.032.0°C. Las temperaturas por debajo de este rango pueden causar estrés y reducir el crecimiento. Medina (2018) reportó que las tilapias cultivadas durante 3 meses a 20°C presentaron menor peso final (26.13 g) que los organismos cuya temperatura de cultivo fue de 26°C (60.08 g), y Bonilla (2018) informó que cultivando tilapias a 26.5°C y 22.0°C se obtiene una ganancia de peso de 55.3 g y 48.0 g respectivamente.
Composición nutricional de los alimentos. Una dieta balanceada en energía y proteína es crucial. Un exceso de energía puede detener la ingesta de alimentos antes de que se consuma suficiente proteína, mientras que una deficiencia de energía puede hacer que la proteína se use para fines energéticos en lugar de crecimiento.
Densidad de cultivo. La alta densidad de cultivo puede aumentar el estrés y la competencia por recursos, afectando negativamente el crecimiento.
Tasa y frecuencia de alimentación. Alimentar a los peces con
la frecuencia y cantidad adecuadas es esencial para asegurar un crecimiento óptimo.
Variación genética. Las diferencias genéticas pueden influir en el crecimiento y la resistencia a enfermedades. Programas de mejora genética, como la cepa GIFT, han demostrado beneficios significativos.
Estacionalidad. En el periodo invernal (octubre-abril), la temperatura es más baja, el crecimiento óptimo y el riesgo de enfermedades es bajo. En el periodo de verano (mayo-septiembre) las temperaturas son altas, al igual que la variación de temperatura y el riesgo de enfermedades como el estreptococo.
Rendimiento y metabolismo dependientes de la temperatura. Los peces son muy sensibles a la temperatura (poiquilotermo). El rendimiento y el metabolismo dependen de ella. Cada especie tiene una temperatura óptima para un rendimiento máximo, que en el caso de la tilapia es de 28°C.
Temperatura del agua y estacionalidad en México
De acuerdo con la observación de acuicultores y técnicos, es posible diferenciar dos periodos durante el año. De octubre a abril es el periodo
invernal, el más frio, caracterizado por baja variación de temperatura durante el día, crecimiento óptimo y bajo riesgo de enfermedades. Mientras que, de mayo a septiembre, es el periodo de verano, cuando las temperaturas suben y son altas, con gran variabilidad a lo largo del día y un alto riesgo de enfermedad (estreptococo). En consecuencia, se debe tener presente estos factores dada la importancia de la alimentación por estacionalidad (Figura 1).
Alimentación por estacionalidad
La alimentación por estacionalidad ofrece ventajas, entre las cuales se pueden mencionar:
9 Un concepto basado en la ciencia. Por más de 10 años, ADM® ha desarrollado investigaciones que le han permitido construir una tabla nutricional sólida para la tilapia, las cuales han implicado la evaluación precisa de digestibilidad de la tilapia para 30 ingredientes clave y múltiples ensayos zootécnicos para confirmar la eficacia de los nutrientes medidos mediante la prueba de digestibilidad.
9 Puntos clave en el cultivo de tilapia. Centrado en el com-
portamiento y la fisiología de la tilapia, tomando en cuenta su debilidad ante los cambios de temperatura para que pueda afrontarlos de mejor manera. Alimento formulado con nutrientes específicos para la tilapia.
9 Diseño adaptado del alimento. Diseñado localmente con y para el mercado mexicano y sus imperativos ambientales, ADM® proporciona energía digestible como factor nutricional clave de los cambios estacionales: alimento de alta energía para alcanzar el potencial óptimo de los peces durante el periodo de bienestar y alimento de bajo valor energético para evitar la fatiga metabólica y amortiguar el efecto de los estreptococos durante el periodo de altas temperaturas. Además, se cuenta con la opción de alimento reforzado usado como preventivo antes de eventos de alto estrés (Figura 2).
Relación óptima entre proteína y energía
Un exceso de energía en la dieta, debido a una alta relación de energía digestible a energía proteica, puede provocar que los peces dejen de ingerir alimento antes de consumir suficiente proteína. Esto se debe a que el consumo de alimento está
Las cepas mejoradas de tilapia del Nilo como la GIFT, presentan una tasa de crecimiento acelerada, lo que resulta en una producción más eficiente.
fundamentalmente determinado por la energía total disponible en la dieta. El uso de fórmulas con bajo contenido energético puede resultar en bajos índices de crecimiento y menor rentabilidad económica (Cowey, 1974). Además, si la dieta contiene un exceso de energía, el animal puede satisfacer su apetito antes de ingerir una cantidad suficiente de proteína para satisfacer las necesidades derivadas de tasas máximas de síntesis proteica y crecimiento (Cho, 1987) (Tabla 1).
Conclusión
La tilapia del Nilo es un pez fundamental en la acuicultura global debido a su alto valor comercial y adaptabilidad a diversas condiciones
climáticas. En China, la producción y exportación de tilapia ha crecido significativamente, impulsada por programas de mejora genética que han desarrollado cepas como la GIFT, conocida por su rápido crecimiento, alto rendimiento y resistencia a enfermedades. La tilapia del Nilo, adaptada a sistemas de producción tanto extensivos como intensivos, presenta una rusticidad y adaptabilidad destacables, lo que facilita su cultivo en diversas regiones. ADM® ha desarrollado un esquema de alimentación, adaptado a la estacionalidad, logrando el balance necesario entre energía digestible y energía proteica, que permite cubrir las necesidades de los peces y alcanzar altos índices de crecimiento y mayor rentabilidad
Este artículo es patrocinado por ADM.
Las referencias y fuentes consultadas por el autor en la elaboración de este artículo están disponibles bajo petición previa a nuestra redacción.
Esta es una versión resumida desarrollada por el equipo editorial de Panorama Acuícola Magazine del artículo “IMPORTANCIA DE LA ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN POR ESTACIONALIDAD EN TILAPIA” escrito por ORNELAS ROA, Á.M.; BARON, F. y JEGOU, F. - Nutrición Acuícola, ADM. La versión original, incluyendo tablas y figuras, fue publicada en JULIO de 2024 en NUTRICIÓN ACUÍCOLA, ADM.
Global Tilapia Leaders San Salvador 2024 se celebró entre el 26 y el 28 de junio, reuniendo expertos mundiales, empresarios y proveedores de servicios en una plataforma exclusiva dedicada a la tilapia en la región, con el fin de propiciar el intercambio técnico y la búsqueda de soluciones a problemas de la industria.
Por: Spring Genetics*
El evento Global Tilapia Leaders 2024 se llevó a cabo en la ciudad de San Salvador, El Salvador, organizado por Spring Genetics con la colaboración Platinum de HIPRA, MSD, Sansuy, la colaboración Plata de ARECA, ALIANSA, FAI, Phibro, AVIS y la colaboración Bronze de USEEC, Midland Group, Kennebec River Bioscience y Aquamanager; además del apoyo de Panorama
Acuícola y Aquaculture Magazine como media partners. El evento reunió aproximadamente a 110 participantes de 22 diferentes nacionalidades.
El Global Tilapia Leaders (GTL) surgió en 2019, como una respuesta a la falta de un evento dedicado exclusivamente a la tilapia en la región, con el objetivo de reunir a expertos mundiales, empresarios y proveedores de servicios en una plataforma exclusiva para el intercambio técnico y la búsqueda de soluciones a problemas de la industria. La primera edición se realizó en Miami, Florida, en 2020; el segundo en Cartagena, Colombia, en 2022 y, el más reciente, en San Salvador en 2024. Este evento está diseñado para alta gerencia y dueños de empresas.
En esta oportunidad, el programa del GTL 2024 se dividió en
7 sesiones, en las cuales se trataron los temas más relevantes del sector.
Sesión especial
Dirigida por el Gobierno de El Salvador, la cual se enfocó en presentar los avances en materia de seguridad y facilidades de inversión que ofrece el país centroamericano.
Primera sesión: Bienestar
Animal y Bioseguridad
Esta contó con la intervención de:
9 Murillo Quintilano, COO de FAI: presentó los aspectos más relevantes sobre sus programas de entrenamiento y manejo del bienestar animal, incluyendo un aplicativo diseñado para medir este bienestar.
9 Dr. Matthijs Metselaar, CEO de Aquatic Vets (Reino Unido): expuso acerca de la importancia de la bioseguridad y quién paga por ella.
9 Dr. Marcelo Castagnolli: disertó sobre el uso de tanques de lona para mantener la bioseguridad y el bienestar animal.
Segunda sesión
9 Carlos López, director Comercial y socio Spring Genetics: explicó la actualización del trabajo de selección de SG y su nuevo producto la SG-G12, la cual ha sido seleccionada para mayor resistencia a Streptococcus agalactiae Ia 2021.
9 Dr. Benjamin LaFrentz, director de Investigación del USDA-ARS (USDA-APHIS): presentó el trabajo de colaboración desarrollado durante 10 años entre Spring Genetics y el USDA-ARS. Detalló la forma como se llevan a cabo los desafíos en el laboratorio del USDA-ARS en Auburn, Alabama, y el resumen de los resultados obtenidos.
Tercera sesión: Nutrición
Avanzada
9 Lcda. Sara Leal (ARECA): mostró los avances en el diseño y formulación de dietas para tilapia.
9 Dr. Benny Shapira, director Científico de Phibro: destacó la importancia de mitigadores de estrés en tilapia, a través del uso de aditivos nutricionales.
9 Ing. Alfredo Gómez (ALIANSA): explicó cómo los ácidos biliares generan protección al hígado.
Cuarta sesión: Cambio Climático y Preparación
9 MSC. Jorge Acevedo, Head of Carbon & Sustainability de Antardida (México): realizó su presentación sobre el cambio climático y la forma como la producción de tilapia puede ser una opción sustentable si se maneja adecuadamente.
9 Dr. Antonio Campos, profesor Investigador C de la Universidad de Michoacán: habló sobre la creación de áreas para el cultivo en reservorios, con un estudio de caso en Malpaso y La Angostura en Chiapas, México.
Quinta sesión: Problemas Sanitarios y Herramientas de Manejo
9 Dr. Joao Moutinho. de HIPRA: explicó los beneficios y sinergias del uso de vacunas multivalentes autógenas de inmersión e inyección.
9 Dr. Mauricio Méndez, de MSD: desarrolló su presentación sobre la vacunación como una herramienta importante para el control de enfermedades.
9 Dr. Bill Keleher, de Kennebec River Biosciences : expuso acerca de los beneficios de programas de vacunación específicos por granja.
El mensaje final del evento fue claro: el desafío existente con patógenos emergentes y reemergentes, como el Streptococcus agalactiae Ia 2021 ST7, ha puesto en riesgo la sostenibilidad de la industria.
9 Dra. Paola Barato: destacó la importancia del manejo comprensivo de enfermedades emergentes en el campo.
9 Dr. Jesse Chapel de USSEC: ofreció una actualización sobre los sistemas In-Pond Raceway Systems (IPRS).
Sexta sesión: Mercado y Certificaciones
9 Francisco Murillo, CEO de Tropo Farms: desarrolló su ponencia acerca de la historia y expectativas del mercado de tilapia en Estados Unidos.
9 Dra. Sara Patricia Bonilla, de AgroQuality Group: explicó la importancia de las certificaciones para el mercado americano.
Séptima sesión: Global Tilapia Leaders
Moderada por Salvador Meza, CEO de Panorama Acuícola, esta sesión incluyó una sección de preguntas y respuestas con líderes de diferentes nacionalidades, entre los que destacan: Alexis Peña de Finca Victoria (Guatemala), Verena Fuentes de El Guajaro (Colombia), Tarique Saker de FishTech Hatchery (Bangladesh), Emerson Estévez de GlobalPeixe (Brasil), Glisson Wilson de Regal Springs, Salvador Peláez de Vimifos (México), Francisco Murillo de Tropo Farms (Ghana) y Miguel Ángel Madrid de Finca La Bendición (Honduras). Este segmento permitió aprender sobre los principales desafíos y ventajas en cada uno de los países.
“El mensaje final del evento fue claro: el desafío existente con patógenos emergentes y reemergentes, como el Streptococcus agalactiae Ia 2021 ST7, ha puesto en riesgo la sostenibilidad de la industria. Sin embargo, todos los proveedores de servicios están trabajando fuertemente para ofrecer herramientas de manejo que ayuden a los productores a sobrellevar dichas dificultades y salir adelante. Es crucial considerar temas como el bienestar animal, manejo de enfermedades, nutrición, bioseguridad, programas sanitarios y vacunación para tener éxito en la producción de tilapia”.
Por: Antonio Garza de Yta, Ph.D.*
En 2023, durante el Subcomité en Acuicultura (SCA) realizado en México, se generó la recomendación para que los países miembros de la FAO adoptaran las Directrices para la Acuacultura Sostenible (GSA, por sus siglas en inglés), las cuales son, desde mi punto de vista, el más grande logro alcanzado por la organización en los últimos años.
Para los que aún se preguntan qué es el Comité de Pesquerías de la FAO, mejor conocido como COFI (por sus siglas en inglés), es el punto en donde todos los países se reúnen con el fin de trazar el rumbo para la pesca y la acuicultura del planeta, así como la agenda a corto, mediano y largo plazo. Permitiéndome la comparación, el COFI es para los países lo que las WAS es para los profesionales en acuicultura. El COFI tiene lugar cada dos años, en las instalaciones de la FAO en Roma, y es donde se aprueba el trabajo realizado por los subcomités de: comercio pesquero, ordenación pesquera y acuicultura. Estos subcomités se reúnen cada dos años en diversos países del mundo, en los años entre los COFI, y trabajan permanentemente para cumplir los objetivos planteados durante
los mismos. El último Subcomité en Acuicultura (SCA) se realizó en México y el próximo se realizará en Turquía.
Para mí, ha sido un honor participar, tanto en los COFI como en los SCA, desde 2014 en calidad de enlace de la WAS ante la FAO, relación que se ha venido consolidando y, que, si el COVID no hubiera cambiado los planes de la humanidad, hubiera sido coronada con la organización de nuestro evento mundial y el SCA en paralelo en la Ciudad de Mérida en el 2022. Pero bueno, lo más importante es que, tanto quien escribe como ustedes que leen estas líneas, estamos aquí para contarlo.
Para ser más que honesto, creo que los últimos SCA habían transcurrido sin mucha pena ni gloria, pero fue en el último, en México en 2023 cuando se generó la recomendación para que los países
miembros de la FAO adoptaran las Directrices para la Acuacultura Sostenible (GSA, por sus siglas en inglés), las cuales son, desde mi punto de vista, el más grande logro alcanzado por la organización en los últimos años. Los invito a que las lean, en realidad dicen lo que todos los especialistas en el sector sabemos que se debe hacer, y hemos repetido incansablemente por muchísimos años a un sinnúmero de tomadores de decisiones quienes no han entendido, o no han querido entender, no solo lo que la acuicultura es capaz de hacer, sino todo lo que se requiere para que esta se desarrolle de manera adecuada.
Me voy a permitir incluir los objetivos de las mismas, los cuales cito: 9 “Aportar orientación normativa para la elaboración de
Las Directrices para la Acuacultura Sostenible, en realidad, dicen lo que todos los especialistas en el sector sabemos que se debe hacer, y hemos repetido incansablemente por muchísimos años a un sinnúmero de tomadores de decisiones quienes no han entendido, o no han querido entender.
políticas públicas, estrategias y planes, así como de marcos jurídicos e institucionales, dirigidos al crecimiento sostenible de la acuicultura, y para su aplicación;
9 Potenciar la contribución de la acuicultura a la seguridad alimentaria, la nutrición y la erradicación de la pobreza a escala mundial, así como al bienestar social y el desarrollo económico;
9 Mejorar la situación socioeconómica de las comunidades cuyos medios de vida dependen de la acuicultura mediante el trabajo decente y el crecimiento económico;
9 Contribuir al logro de la utilización sostenible, la gestión responsable, la conservación y la restauración de los recur-
sos acuáticos vivos, los ecosistemas y la biodiversidad en consonancia con el Código y con otros instrumentos internacionales pertinentes para la acuicultura, así como a la mitigación del cambio climático”.
Repito, su contenido no es algo de lo que los especialistas no estuviéramos enterados, o algo que vaya a cambiar de tajo el rumbo del sector, pero sí es una guía clara para aquellos tomadores de decisiones, ya sean experimentados o para aquellos que por azares del destino llegan a ocupar un puesto en el sector sin ninguna preparación; lo cual sucede en muchos más casos de los que nos imaginamos. Estas directrices ofrecen las recomendaciones que los estados miembros deberían seguir
en caso de querer desarrollar la acuicultura de forma adecuada en sus países.
Así que solo me queda felicitar a Matthias Halwart y todo su equipo por ser los héroes desconocidos de esta historia y haber orquestado uno de los logros más grandes de la acuicultura en las últimas décadas… ¡Bravo FAO!
* Antonio Garza de Yta es Senior Fisheries and Aquaculture Advisor para AWJ Innovation, vicepresidente del Centro Internacional de Estudios Estratégicos para la Acuacultura (CIDEEA), presidente de Acuacultura sin Fronteras (AwF), expresidente de la Sociedad Mundial de Acuacultura (WAS), exsecretario de Pesca y Acuacultura de Tamaulipas y creador de la Certificación para Profesionales en Acuacultura (CAP) junto con la Universidad de Auburn.
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25
EVENTOS Y EXPOSICIONES
AQUA 2024 BLUE FOOD / GREEN SOLUTION 42
Agosto 26 - 30, 2024.
Copenhagen, Dinamarca.
Tel: +1 760 751 5005
E-mail: worldaqua@aol.com www.was.org
AQUACULTURE AFRICA 2024 42
Nov. 19-22, 2024
Hammamet, Túnez
T: (+1) 760 751 5005
Fax: (+1) 760 751 5003
E: worldaqua@was.org W: www.was.org
ASIAN-PACIFIC AQUACULTURE 2024. 42
Julio 2-5, 2024
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Surabaya, Indonesia
T: (+1) 760 751 5005
Fax: (+1) 760 751 5003
E: worldaqua@was.org W: www.was.org
LATIN AMERICAN & CARIBBEAN AQUACULTURE 2024 11, 42
Sept. 24-27, 2024
Medellín, Colombia
T: (+1) 760 751 5005
E: worldaqua@was.org W: www.was.org
PRILABSA INTERNATIONAL CORP......................5 2970 W. 84 St. Bay #1, Hialeah, FL. 33018, EE.UU. Contacto: Roberto Ribas.
Tel: 305 822 8201, 305 822 8211
E-mail: rribas@prilabsa.com www.prilabsa.com
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E-mail: extru-techinc@extru-techinc.com, osvaldom@extru-techinc.com W: www.extru-techinc.com
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Contacto: Ema Ma.
Tel: 886 7537 0017, 886 7537 0016
E-mail: sales@pioneer.tw.com www.pioneer-tw.com
Panorama Acuícola Magazine. SEGUNDA DE FORROS
Empresarios No. #135 Int. Piso 7 Oficina 723
Col. Puerta de Hierro, C.P.45116. Zapopan, Jal. México. Cruza con las calles Av. Paseo Royal Country y Blvrd. Puerta de Hierro
Tels: +52 (33) 8000 0578
Contacto 1: Suscripciones
E-mail: suscripciones@panoramaacuicola.com
Tel: +52 (33) 8000 0629 y (33) 8000 0653
Contacto 2: Juan Carlos Elizalde, ventas y mercadotecnia
E-mail: crm@dpinternationalinc.com www.panoramaacuicola.com
Aquaculture Magazine
Design Publications International Inc.
203 S. St. Mary’s St. Ste. 160
San Antonio, TX 78205, EE.UU.
Oficina en EE.UU: +(210) 229 9036
Oficina en EE.UU, Directo: +(210) 504 3642
Oficina en México: (+52) (33) 3632 2355
Suscripciones: iwantasubscription@dpinternationalinc.com
Publicidad: crm@dpinternationalinc.com / sse@dpinternationalinc.com www.aquaculturemag.com
ASIAN-PACIFIC AQUACULTURE 2024
Julio 2-5, 2024
Surabaya, Indonesia
T: (+1) 760 751 5005
Fax: (+1) 760 751 5003
E: worldaqua@was.org
W: www.was.org
AQUAEXPO EL ORO 2024
Julio 9-11, 2024
El Oro, Machala, Ecuador
T: (+593) 4 268 3017 ext. 124
E: cmosquera@cna-ecuador.com
W: www.aquaexpo.com.ec/
PROTEÍNA VIVA
Julio 25-27, 2024
Quito, Ecuador
T: (+593) 98 689 5856
W: https://conave.org/proteina-viva-2024/
THE AQUA CULTURE EXPO
Ago. 09-11, 2024
Delhi NCR: India Expo Mart, Greater Noida T: +91 74199-93003 | +91 74199-93001
E: info@theaquacultureexpo.com
W: theaquacultureexpo.com/
18vo FORO VIRTUAL INTERNACIONAL DE ACUICULTURA 2024
Ago. 20-21, 2024
VIRTUAL
https://design-publications.zoom.us/ webinar/register/4417230342678/ WN_327cXKqqQBm3Jfd86QQ9dw?utm_sou rce=Bolet%C3%ADn+semanal+de+PA M&utm_campaign=cce8da8be8-EMAIL_ CAMPAIGN_2024_08_07_10_22&utm_ medium=email&utm_term=0_-cce8da8be8-%5BLIST_EMAIL_ID%5D&mc_ cid=cce8da8be8&mc_eid=bb06301889#/ registration
BLUE FOOD/GREEN SOLUTIONS AQUA 2024
Ago. 26-30, 2024
Copenhagen, Dinamarca
T: (+1) 760 751 5005
Fax: (+1) 760 751 5003
E: worldaqua@was.org
W: www.was.org, www.aquaeas.org
WORLD SEAFOOD SHANGHAI EXHIBITION (SIFSE)
Ago. 28-30, 2024
Shanghai
T: +86 21 6775 9097
E: fay.lam@ite-gehua.com
W: international@sifse.com
LIVESTOCK CAMBODIA 2024
Ago. 28-30, 2024
Da Kao Ward, Dist 1, HCMC, Vietnam
T: +84 28 3848 8561/ 8562/ 8563
E: info@veas.com.vn
W: livestock-asia.com/cambodia-1.html
SEAFOOD EXPO ASIA 2024
Sept. 4-6, 2024
Singapur
T: +1-207- 842-5504
E: info-asia@seafoodexpo.com
W: https://www.seafoodexpo.com/asia/
INTERNATIONAL AQUACULTURE & FISHERIES EXPO TAIWAN
Sept. 11-13, 2024
Taipei City 10461, Taiwan
T: +886-2-2598-2630
E: maurycy_baranski@myexhibition.com.tw
W: https://www.taiwanagriweek.com/en/about/ IAFET/
LATIN AMERICAN & CARIBBEAN
AQUACULTURE 2024
Sept. 24-27, 2024
Medellín, Colombia
T: (+1) 760 751 5005
Fax: (+1) 760 751 5003
E: worldaqua@was.org
W: www.was.org
AGRAME
Oct. 07-08, 2024
Dubai World Trade Centre
Dubai, EAU
T: +44 (0) 7305288348
E: brent.crosbie@informa.com
W: https://informaconnect.com/agra-middle-east/
FUTURE FISH EURASIA
Oct. 10-12, 2024
Izmir, Turquía
T: +90 212 347 10 54 (pbx)
E: info@eurasiafairs.com
W: eurasiafairs.com/eng/index.html
AQUAEXPO GUAYAQUIL 2024
Oct. 21-24, 2024
Guayaquil, Ecuador
T: (+593) 4 268 3017 ext. 124
E: cmosquera@cna-ecuador.com
W: www.aquaexpo.com.ec/
SEAFOOD SHOW LATINAMERICA
Oct. 22-24, 2024
Distrito Anhembi, Sao Paulo, Brasil
T: (11) 2226-3100
E: cs@francal.com.br
W: https://seafoodshow.com.br/
