30 dagen Eat Clean Challenge Kookboek by De Smaakspecialist

30 dagen EAT CLEAN CH ALLEN GE Eat clean: #EveryBiteMatters!

30 dagen EAT CLEAN CH ALLEN GE

30 dagen EAT CLEAN CH ALLEN GE Eat clean: #EveryBiteMatters!

IN H OUD Inhoud 06

O v e r d e ze c h a lle n g e

O n t b ijt (o f lu n c h )

L u n c h (o f lic h t e a v o n d m a a lt ijd )

Tu sse n d o o r

D in e r (o f w a r m e lu n c h )

D e s s e r t s e n z o e t ig h e id

O v e r S m a a k t e n d e S m a a k sp e c ia list

R e c e p te n in d e x

R e g iste r

OVER DE CH ALLEN GE Over de challenge Hi challenger! Super leuk dat je meedoet met de 30 dagen Eat Clean Challenge van Smaakt. Ben jij klaar voor een schone, frisse start? D e e e rste sta p in d e E a t C le a n C h a lle n g e is, n a a st jijze lf n a tu u rlijk , d it b o e k . Jo u w h a n d le id in g o m d e k o m e n d e 3 0 d a g e n ‘c le a n ’ te g a a n e te n . M a a r w a t b e d o e le n w e d a a r p re c ie s m e e , ‘c le a n ’? G a a t d it o m 1 2 0 0 c a lo rie ë n p e r d a g e te n , is h e t e e n P a le o d ie e t o f e e n d e to x p ro g ra m m a ? H e t a n tw o o rd is sim p e l: m e t ‘c le a n ’ b e d o e le n w e le tte rlijk ‘sc h o o n ’ e te n . D e E a t C le a n C h a lle n g e d ra a it d u s n ie t zo ze e r o m g o e d e v o o rn e m e n s o f (fe e st)k ilo ’s k w ijtra k e n , m a a r o m b e w u s t e t e n e n ‘sc h o n e ’ v o e d in g . O fte w e l: b io lo g isc h e v o e d in g , v rij v a n k u n stm e st, d ie rg e n e e sm id d e le n , h o rm o n e n , c h e m isc h e k le u r-, g e u r- e n sm a a k sto ff e n , G M O ’s (g e n e tisc h g e m o d ifi c e e rd e o rg a n ism e n ) e n c h e m isc h e b e strijd in g sm id d e le n zo a ls la n d b o u w g if. C h e m isc h e to e v o e g in g e n d ie je n ie t in je lijf

w ilt h e b b e n e n d u s o o k ze k e r n ie t in je v o e d in g . E a t c le a n : e ve ry b ite m a tte rs! ‘C le a n ’ e a tin g h e e ft tw e e g ro te v o o rd e le n : 1 ) H e t is b e te r v o o r je g e zo n d h e id . D e p ro d u c te n b e v a tte n g e e n sc h a d e lijk e sto ff e n , m a a r z ijn ju ist rijk a a n g o e d e v o e d in g ssto ff e n zo a ls v ita m in e s, m in e ra le n , v e ze ls e n (p la n ta a rd ig e ) e iw itte n . 2 ) H e t is b e te r v o o r o n ze o m g e v in g . H e t d ra a it b ij b io lo g isc h e v o e d in g n a m e lijk n ie t a lle e n o m d e im p a c t v a n v o e d in g o p je lijf, m a a r o o k o m d u u rz a a m h e id e n d e w e re ld d ie w e a c h te r la te n v o o r v o lg e n d e g e n e ra tie s. K ijk o p sm a a k t.b io /e a t-c le a n v o o r m e e r in fo .

‘If it d o e s n ’t c h a lle n g e y o u , it w o n ’t c h a n g e y o u .’ H o e w e rk t d e E a t C le a n C h a lle n g e p re c ie s? D e c h a lle n g e d ra a it v o o ra l o m b e w u stw o rd in g v a n w a t w e n u e ig e n lijk e te n e n d a n m e t n a m e o m w a t e r in o n ze v o e d in g z it e n w a a r h e t v a n d a a n k o m t. O n s d o e l is o m b io lo g isc h e v o e d in g to e g a n k e lijk te m a k e n v o o r ie d e re e n , d u s v e r w a c h t g e e n c o m p le te w e e k m e n u ’s w a a rb ij je a lle rle i in g re d ië n te n in h u is m o e t h a le n d ie n ie t m e e r o p g a a n . H e t b o e k b e v a t 3 0 re c e p te n te r in sp ira tie o m te la te n z ie n h o e g e m a k k e lijk h e t k a n z ijn o m je d a g e lijk se b a sis g e zo n d e r te m a k e n d o o r n e t w a t a n d e re p ro d u c te n in je v o o rra a d k a st te ze tte n . A ltijd g o e d o m in h u is te h e b b e n , z ijn b ijv o o rb e e ld : V o lk o r e n g r a n e n zo a ls q u in o a , b o e k w e it, c o u sc o u s, h a v e r v lo k k e n , ro g g e b ro o d , rijstw a fe ls, g ie rst e n sp e lt (m a a r b ijv o o rb e e ld o o k h a v e r-, ro g g e - e n sp e ltm e e l). P e u lv r u c h t e n , n o t e n e n z a d e n (g o e d e p la n ta a rd ig e e iw itb ro n n e n , d u s p e r fe c t w a n n e e r je w ilt m in d e re n m e t h e t e te n v a n d ie rlijk e p ro d u c te n ). G r o e n t e n in a lle k le u re n v a n d e re g e n b o o g w a n t e lk e k le u r g ro e n te b e v a t a n d e re v ita m in e s e n m in e ra le n . D e n k a a n sp in a z ie , b o e re n k o o l, b ro c c o li, k o o l, w o r te l, to m a a t, zo e te a a rd a p p e l, p o m p o e n , p a p rik a , c h a m p ig n o n s e n b lo e m k o o l. M a a r o o k g e fe rm e n te e rd e p ro d u c te n zo a ls z u u rk o o l e n k im c h i. F r u it e n g e d r o o g d e v r u c h t e n zo a ls sin a a sa p p e l, fra m b o ze n , g ra p e fru it, a n a n a s, k iw i, a v o c a d o , d a d e ls, ro z ijn e n e n g e d ro o g d e a b rik o ze n .

K ijk o p sm a a k t.b io v o o r e e n o v e rz ic h t v a n o n s b io lo g isc h e a sso r tim e n t (o n tb ijt)g ra n e n , p e u lv ru c h te n , n o te n , z a d e n , g e d ro o g d e v ru c h te n e n m e e r! B e n je a l w a t la n g e r b e z ig o p h e t v la k v a n g e zo n d e v o e d in g ? D a n k u n je d e a a n k o m e n d e 3 0 d a g e n b ijv o o rb e e ld o o k e e n s p ro b e re n o m te m in d e re n m e t: V le e s e n v is (zo rg w e l d a t je v o ld o e n d e v ita m in e s e n m in e ra le n b in n e n k rijg t v ia p la n ta a rd ig e b ro n n e n ) K a a s e n a n d e r e m e lk p r o d u c t e n A lc o h o l G e r a ffi n e e r d e s u ik e r K o ffi e e n z w a r t e t h e e K a n t -e n -k la a r m a a lt ijd e n e n p ro d u c te n d ie b e sp o te n z ijn o f k u n stm a tig e to e v o e g in g e n b e v a tte n .

R e c e p te n w a a r je d it sy m b o o l z ie t sta a n b o v e n d e in g re d ië n te n lijst z ijn v e g a n . D u s zo n d e r v le e s, m e lk , e ie re n o f h o n in g . In m id d e ls is 9 0 % v a n o n s a sso r tim e n t p la n ta a rd ig . A f e n to e e e n stu k je (b io lo g isc h ) v le e s k a n n a tu u rlijk p rim a a ls je je d a a r le k k e r b ij v o e lt (o f h e t g e w o o n h e e l le k k e r v in d t). Z o la n g w e m a a r b e w u st z ijn v a n d e im p a c t e r v a n o p o n ze w e re ld e n g e zo n d h e id :-)

P S w e z ijn su p e rb e n ie u w d n a a r jo u w ‘c le a n ’ c re a tie s! Ta g ze o p so c ia l m e d ia m e t # E v e r y B ite M a tte rs e n v o lg @ sm a a k t v o o r m e e r in sp ira tie .

Va n e e n frisse , lic h te sm o o th ie b o w l v o l fru it to t e e n ste v ig e sh a k sh u k a , d ie e e n b e e tje d o e t d e n k e n a a n e e n g e zo n d e v a ria n t v a n E n g lish B re a k fa st. W e lk ty p e o n tb ijte r je o o k b e n t: h ie r v in d je jo u w g e zo n d e sta r t v a n d e d a g !

ON TB IJT of lunch

Overnight oats met pindakaas Het perfecte ontbijt voor die drukke ochtenden. Het kost je ‘s avonds slechts 5 minuten van je tijd om vijf gezonde ingrediënten te mixen. Zet het in de koelkast en je hebt de volgende morgen een kant-en-klaar ontbijt!

VOOR 1 P OR TIE • • • • •

60 gram havermout 1 eetlepel pindakaas snufje zeezout 2 theelepels ahornsiroop (eventueel vervangen door honing) 140 ml plantaardige melk naar keuze, ongezoet Voor de topping: gepofte granen (bijvoorbeeld Smaakt gepofte granenmix), extra pindakaas, plakjes banaan of verschillende soorten fruit naar keuze.

B ER EIDEN Vo e g a lle in g re d ië n te n to e a a n e e n k o m (o f e e n g la ze n p o tje v o o r e e n le u k e ff e c t) e n m e n g g o e d d o o r. P la a ts d e o v e rn ig h t o a ts a fg e slo te n in d e k o e lk a st e n la a t m in im a a l 8 u u r sta a n (n o g zo n d e r d e to p p in g s). R o e r e r ‘s o c h te n d s k o r t d o o rh e e n , v o e g je fa v o rie te to p p in g s to e e n g e n ie t! H e t is o o k le k k e r o m je o v e rn ig h t o a ts n o g e v e n k o r t in d e m a g n e tro n o p te w a rm e n .

Tip: sla het snufje zout niet over; deze geeft juist een extra bijzondere smaak aan het geheel!

Uit het Smaakt assortiment:

Havermout  Pindakaas

 Gepofte granenmix 11

Fruitige smoothie bowl met gepofte granen Een ontbijtbowl op z’n best! Deze heerlijke combi van een romige bosvruchtensmoothie, krokante gepofte granen, vers fruit en zaden is gezond en klaar in een handomdraai. Precies zoals je je ontbijtje wilt hebben.

VOOR 1 P OR TIE • • •

• • • •

1 rijpe banaan ½ avocado 100 gram bevroren bosvruchten (bijvoorbeeld blauwe bessen en frambozen) 2 dadels 1 eetlepel hennepzaad 160 ml plantaardige melk 20 gram gepofte spelt Voor de topping: plakjes kiwi, verse frambozen, hennepzaad.

Uit het Smaakt assortiment:

 Dadels  Gepofte spelt 12

B ER EIDEN P e l d e b a n a a n e n sc h il d e a v o c a d o . D o e d e b a n a a n , a v o c a d o , b e v ro re n b o sv ru c h te n , d a d e ls, h e n n e p z a a d e n p la n ta a rd ig e m e lk in e e n b le n d e r e n m ix to t e e n ro m ig g e h e e l. D it k a n e v e n tu e e l o o k m e t e e n sta a fm ix e r. D o e d e h e lft v a n d e g e p o fte sp e lt in e e n k o m . S c h e n k d e sm o o th ie e ro v e r. G a rn e e r m e t d e o v e rig e g e p o fte sp e lt e n to p p in g s n a a r k e u ze .

Verwarmende havermoutpap met lijnzaad Romig, verwarmend en voedzaam - met deze havermoutpap begint je dag goed. Rijk aan vezels en een gezonde dosis goede vetten door het lijnzaad en de pindakaas. Gezondheid en comfort in een kommetje.

VOOR 1 P OR TIE • • • • • • •

60 gram havermout 1 eetlepel gebroken lijnzaad ½ theelepel kaneelpoeder snufje zeezout 2 theelepels ahornsiroop (eventueel vervangen door honing) 240 ml plantaardige melk 120 ml water Voor de topping: pindakaas of amandelpasta, frambozen, gepofte quinoa.

B ER EIDEN D o e a lle in g re d ië n te n m e t u itzo n d e rin g v a n d e to p p in g s in e e n ste e lp a n n e tje . R o e r g o e d d o o r. B re n g z a c h tje s a a n d e k o o k e n k o o k a l ro e re n d o p la a g v u u r 6 -8 m in u te n to t d e h a v e rm o u tp a p is in g e d ik t. D o e d e h a v e rm o u tp a p in e e n k o m e n g a rn e e r m e t p in d a k a a s, fra m b o ze n e n g e p o fte q u in o a .

Uit het Smaakt assortiment:

 Havermout  Lijnzaad  Pindakaas  Gepofte quinoa 15

Boekweitpannenkoeken Glutenvrij, zacht, smeuïg en lichtzoet door de banaan. Deze pannenkoeken zijn perfect voor een luie zondagmorgen of tijdens een brunch. Kopje koffie of thee erbij: niets meer aan doen.

VOOR 9 STUKS • • • • • • • •

80 gram boekweitmeel ½ theelepel bakpoeder ½ theelepel baking soda snufje zeezout 1 rijpe banaan (ongeveer 100 gram zonder schil) 200 ml amandel- of sojamelk, ongezoet 1 eetlepel appelciderazijn 1 eetlepel ahornsiroop Voor de topping: ahornsiroop, plakjes banaan of fruit naar keuze.

Uit het Smaakt assortiment:

 Boekweitmeel  Wijnsteenbakpoeder 16

B ER EIDEN M e n g in e e n ru im e k o m h e t b o e k w e itm e e l, b a k p o e d e r, b a k in g so d a e n zo u t. P u re e r in e e n a n d e re k o m d e b a n a a n . Vo e g d e p la n ta a rd ig e m e lk , a p p e lc id e ra z ijn e n a h o rn siro o p to e . K lo p m e t e e n g a rd e g o e d d o o r to t e e n e g a a l m e n g se l. G ie t h e t b a n a n e n m e lk -m e n g se l in d e k o m m e t b o e k w e itm e e l. R o e r g o e d d o o r to t je e e n g la d e n e g a a l b e sla g k rijg t. B a k d e p a n n e n k o e k je s in e e n k o e k e n p a n g o u d b ru in a a n b e id e k a n te n .

Koolhydraatarme wafels met amandelmeel Een koolhydraatarm wafelrecept, vrij van granen: perfect voor een weekendbrunch! Deze wafels zijn zacht, luchtig, lichtzoet én voedzaam. Klaar in 10 minuten met slechts zes ingrediënten. Je kunt ze elke keer serveren met andere toppings, zodat ze nooit zullen vervelen.

VOOR 4 WAFELS

B ER EIDEN

• • • • • •

M e n g h e t a m a n d e lm e e l, b a k p o e d e r e n zo u t in e e n k o m .

100 gram amandelmeel 1 theelepel bakpoeder snufje zout 2 biologische eieren 1 eetlepel ahornsiroop 60 ml amandelmelk Toppings naar keuze zoals Griekse yoghurt (of kokosyoghurt), plakjes banaan, gehakte amandelen, gepofte quinoa en ahornsiroop. wafelijzer (olijf )olie om in te vetten

Vo e g d e e ie re n , a h o rn siro o p e n a m a n d e lm e lk to e . M e n g o p n ie u w to t je e e n g la d b e sla g k rijg t. B a k v ie r g ro te o f ze s k le in e re w a fe ls in e e n h e e t w a fe lijze r in g e v e t m e t e e n b e e tje o lie , to t ze g o u d b ru in z ijn (d e tijd h a n g t a f v a n d e k ra c h t v a n je w a fe lijze r). Ve r w ijd e r v o o rz ic h tig d e w a fe ls e n la a t 1 -2 m in u te n a fk o e le n . D e w a fe ls z ijn h e t le k k e rst a ls je ze d a a rn a m e te e n o p e e t, ze v e rh a rd e n n a m e lijk a ls ze la n g e r b lijv e n lig g e n .

Tip: als je geen wafelijzer hebt, kun je het beslag ook gebruiken om pannenkoeken te bakken!

Uit het Smaakt assortiment:

 Amandelmeel  Wijnsteenbakpoeder  Amandelen  Gepofte quinoa 19

Shakshuka met witte bonen Shakshuka is een smaakvol eenpansgerecht, snel en gemakkelijk te maken met slechts een paar ingrediënten. Perfect voor een brunch, diner of eigenlijk elk moment van de dag. Lekker met geroosterd zuurdesembrood of een pitabroodje.

VOOR 2-4 P OR TIES

B ER EIDEN

• • •

Ve rh it d e o lijfo lie in e e n d ie p e p a n . B a k d e u i e n d e k n o fl o o k 3 -5 m in u te n to t d e u i g la z ig w o rd t.

• • • •

2 eetlepels olijfolie 1 ui, gesnipperd 3 teentjes knoflook, fijngehakt of uitgeperst 400 gram tomatenblokjes of gepelde tomaten (blik) ½ theelepel gemalen komijn ½ theelepel paprikapoeder ⅓ theelepel zeezout 220 gram witte bonen (blik, gespoeld en uitgelekt) 4 biologische eieren zwarte peper naar smaak handvol verse peterselie, fijngehakt

Vo e g d e to m a te n b lo k je s, g e m a le n k o m ijn , p a p rik a p o e d e r e n zo u t to e . B re n g a a n d e k o o k e n la a t 5 m in u te n o p z a c h t v u u r k o k e n . Vo e g d e w itte b o n e n to e e n k o o k n o g 3 m in u te n . G e b ru ik e e n le p e l o m v ie r k u iltje s in d e sa u s te m a k e n . B re e k e e n e i b o v e n e lk k u iltje . D o e e e n d e k se l o p d e p a n e n k o o k o p la a g v u u r g e d u re n d e 5 -6 m in u te n o f to t h e t e iw it v o ld o e n d e g a a r is (n ie t te g a a r). G a rn e e r m e t z w a r te p e p e r e n fi jn g e h a k te p e te rse lie . S e r v e e r m e te e n . G e n ie t e r v a n !

Uit het Smaakt assortiment:

 Olijfolie Gepelde tomaten of  tomatenstukjes 20

E e n lu n c h zo n d e r b o te rh a m m e t k a a s o f p in d a k a a s k a n e v e n w e n n e n z ijn . M a a r e r z ijn zo v e e l h e e rlijk e a lte rn a tie v e n ! D e n k a a n rijstw a fe ls m e t a v o c a d o , rijk g e v u ld e so e p je s (o f e e n frisse g a z p a c h o in d e zo m e r), ro g g e b ro o d m e t b ie te n h u m m u s o f e e n sa la d e m e t v o lk o re n g ra n e n . W e in ig tijd ? K ie s e e n g e re c h t d a t je g o e d k u n t b e w a re n e n d e a v o n d (o f w e e k ) e r v o o r a l k u n t m a k e n zo a ls d e c o u sc o u ssa la d e o p p .3 1 : e a sy d o e s it!

LUNofCHlicht dineren

Romige rode linzensoep Deze stevige en romige rode linzensoep is voedzaam en vol van smaak: het ultieme comfortfood! Het is zo’n soort gerecht waarvan je urenlang een voldaan gevoel hebt. Klaar in slechts 30 minuten en ideaal om in een grotere portie te maken.

VOOR 4 P OR TIES • • • • • • • • • • • • •

1 eetlepel olijfolie 1 ui, gesnipperd 3 teentjes knoflook, fijngesneden 2 wortelen, geschild en gesneden 2 middelgrote aardappelen, geschild en gesneden 200 gram (gedroogde) rode linzen 1 theelepel kerriepoeder ½ theelepel zeezout 1 theelepel ahornsiroop (eventueel vervangen door honing) 500 ml vegetarische bouillon 250 ml tomatensap 120 ml volle kokosmelk (blik) zwarte peper naar smaak Voor het serveren: handje verse koriander, 2 eetlepels yoghurt (vervang door een plantaardige variant zoals kokosyoghurt om het gerecht vegan te houden), geroosterd zuurdesembrood.

B ER EIDEN D o e d e o lijfo lie , u i e n k n o fl o o k in e e n ru im e k o o k p a n e n b a k 3 -5 m in u te n to t d e u ie n g la z ig z ijn . Vo e g d e w o r te l, a a rd a p p e l, g e d ro o g d e lin ze n , k e rrie p o e d e r, zo u t, a h o rn siro o p , g ro e n te b o u illo n , to m a te n sa p e n k o k o sm e lk to e . B re n g a a n d e k o o k , d e k d e p a n a f m e t e e n d e k se l e n k o o k g e d u re n d e 2 0 m in u te n o p la a g v u u r. Vo e g n a a r sm a a k zo u t e n p e p e r to e a a n d e so e p . S e r v e e r m e t y o g h u r t, v e rse k o ria n d e r e n h e t b ro o d . E n jo y !

Uit het Smaakt assortiment:

 Olijfolie Rode splitlinzen   Groentefond  Tomatensap

Uit het Smaakt assortiment:

ď&#x192;ź Kikkererwten ď&#x192;ź Havermout

Tortilla wraps met falafel en hummus Falafel is de ideale glutenvrije vleesvervanger. Vol eiwitten door de kikkererwten en rijk aan smaak. Geserveerd in een tortilla wrap met hummus en verse groenten zijn ze een heerlijke vervanger voor de bruine boterham.

VOOR 4 STUKS • • • • • • • • • • • • • •

240 gram kikkererwten (pot of blik, uitgelekt) ½ rode ui, grof gesneden 2 teentjes knoflook, in vieren handje verse koriander (vervang eventueel door peterselie) 3 eetlepels havermout ½ theelepel zout ½ theelepel gemalen komijn ½ theelepel gemalen koriander 4 eetlepels olie (om in te bakken) 4 mais of volkoren tortilla wraps 150 gram hummus (pittig of naturel, zie ook p. 46) plakjes komkommer schijfjes tomaat slamelange

B ER EIDEN D o e d e k ik k e re r w te n , u i, k n o fl o o k , k o ria n d e r (o f p e te rse lie ), h a v e rm o u t, zo u t e n k ru id e n in e e n k e u k e n m a c h in e e n m a a l fi jn to t a lle s g o e d g e m e n g d is. H e t m e n g se l h o e ft n ie t h e le m a a l e g a a l te z ijn , e r m o g e n b e st k le in e stu k je s k ik k e re r w te n e n u i in z itte n . G e b ru ik o n g e v e e r e e n e e tle p e l v a n h e t m e n g se l p e r fa la fe l. R o l h e t m e n g se l m e t je h a n d e n to t e e n b a lle tje e n d ru k d a n e e n b e e tje p la t to t je d e v o rm v a n e e n m in i h a m b u rg e r tje k rijg t. H e rh a a l d it m e t d e re st v a n h e t m e n g se l. Ve rh it d e o lie in e e n k o e k e n p a n . B a k d e fa la fe l g o u d b ru in a a n b e id e k a n te n . Ve rd e e l d e h u m m u s o v e r d e 4 to r tilla w ra p s. B e le g m e t p la k je s k o m k o m m e r, to m a a t e n sla m e la n g e . Le g to t slo t d e fa la fe l e ro p . R o l d e to r tilla w ra p s o p e n se r v e e r.

Tip: nog gemakkelijker falafel maken? Probeer dan eens de Smaakt falafelmix: hier hoef je alleen nog maar water aan toe te voegen!

Speltnoedels met pesto van avocado Pasta pesto met een twist! Deze romige pasta is klaar in een handomdraai en zit vol met goede vetten en gezonde koolhydraten die langzaam energie afgeven. Zo kun je er een hele middag tegenaan.

VOOR 2 P OR TIES • • • • • • •

• • •

150 gram speltnoedels 1 avocado, geschild en ontpit 1 teentje knoflook 2 handjes verse basilicum 30 gram cashewnoten 30 gram pijnboompitten ⅓ theelepel zeezout sap van ½ citroen 60 ml olijfolie zwarte peper naar smaak Voor het serveren: verse basilicum en pijnboompitten.

B ER EIDEN K o o k d e sp e ltn o e d e ls in lic h tg e zo u te n w a te r v o lg e n s d e a a n w ijz in g e n o p d e v e rp a k k in g . D o e d e a v o c a d o , k n o fl o o k , b a silic u m , c a sh e w n o te n , p ijn b o o m p itte n , zo u t, c itro e n sa p , o lijfo lie e n z w a r te p e p e r in e e n b le n d e r (o f sta a fm ix e r) e n m a a l fi jn to t e e n ro m ig e p e sto . G ie t d e n o e d e ls a f. M e n g d e a v o c a d o p e sto g o e d d o o r d e n o e d e ls e n v e rd e e l o v e r tw e e b o rd e n o f k o m m e n . G a rn e e r m e t e x tra b a silic u m e n p ijn b o o m p itte n e n se r v e e r.

Uit het Smaakt assortiment:

 Speltnoedels  Cashewnoten  Pijnboompitten  Olijfolie 28

Parelcouscoussalade Deze parelcouscoussalade is fantastisch wanneer er spontaan familie en vrienden blijven eten tijdens een feestje, maar ook als snelle doordeweekse lunch is het een topper. Je kunt hem met gemak een paar dagen in de koelkast bewaren en vervolgens meenemen in een lunchtrommel.

VOOR 4 P OR TIES • • • • • • • • • • •

200 gram parelcouscous 2 eetlepels olijfolie 1 courgette, in stukken 1 rode paprika, in stukken ½ theelepel zeezout 2 theelepels Italiaanse kruiden 150 gram kikkererwten (pot of blik, uitgelekt) 100 gram kerstomaten, in vieren 1 eetlepel balsamicoazijn sap van ¼ citroen zwarte peper naar smaak

B ER EIDEN D o e d e p a re lc o u sc o u s in e e n k o o k p a n m e t 6 0 0 m l w a te r. B re n g a a n d e k o o k , ze t h e t v u u r la a g e n la a t z a c h tje s 1 0 m in u te n k o k e n . Ve rh it, te r w ijl d e c o u sc o u s k o o k t, 1 e e tle p e l o lijfo lie in e e n k o e k e n p a n . Vo e g d e c o u rg e tte , p a p rik a , zo u t e n Ita lia a n se k ru id e n to e e n b a k a l ro e re n d o n g e v e e r 1 0 m in u te n o p m id d e lh o o g v u u r. D e g ro e n te n m o e te n v a n b in n e n w a rm m a a r n o g w e l k n a p p e rig z ijn . G ie t d e p a re lc o u sc o u s a f e n d o e in e e n ru im e m e n g k o m . Vo e g d e g e b a k k e n g ro e n te n , k ik k e re r w te n , k e rsto m a te n , b a lsa m ic o a z ijn , c itro e n sa p e n o v e rig e o lijfo lie to e e n m e n g g o e d d o o r. B re n g e v e n tu e e l o p sm a a k m e t e x tra zo u t e n z w a r te p e p e r. S e r v e e r d e sa la d e d ire c t o f b e w a a r in d e k o e lk a st v o o r d e v o lg e n d e d a g .

Uit het Smaakt assortiment:

 Parelcouscous  Olijfolie  Kikkererwten 31

Uit het Smaakt assortiment:

 Pindakaas  Tamari  Tempeh  Quinoa  Olijfolie  Sesamzaad

Buddha bowl met quinoa en spicy tempeh Geef jezelf een gezonde boost met een kommetje vol goeds. Knapperige, spicy tempeh uit de oven, de gezonde vetten van de avocado, de vitamines en mineralen van boerenkool en de plantaardige eiwitten van quinoa.

VOOR 2 P OR TIES • • • • • • • • • • • • • • •

1 eetlepel pindakaas 1 eetlepel sesamolie 2 eetlepels tamari of sojasaus 1 eetlepel ahornsiroop (eventueel vervangen door honing) 1 eetlepel sriracha chilisaus sap van 1 limoen ¾ theelepel knoflookpoeder 200 gram tempeh, in blokjes 150 gram quinoa 90 gram boerenkool, fijngehakt 2 eetlepels olijfolie snufje zeezout 1 courgette, in stukken zwarte peper naar smaak 1 avocado Voor het serveren: zwarte en witte sesamzaadjes, extra chilisaus.

B ER EIDEN D o e d e p in d a k a a s, se sa m o lie , ta m a ri, a h o rn siro o p , srira c h a , h e t sa p v a n ½ lim o e n , ½ th e e le p e l k n o fl o o k p o e d e r e n 2 e e tle p e ls w a te r in e e n k o m e n m e n g g o e d d o o r. D o e d e b lo k je s te m p e h in d e m a rin a d e e n ro e r g o e d d o o r. Z e t m in im a a l 3 0 m in u te n in d e k o e lk a st. K o o k d e q u in o a v o lg e n s d e a a n w ijz in g e n o p d e v e rp a k k in g . Ve r w a rm d e o v e n v o o r o p 1 9 0 °C . Ve rd e e l d e g e m a rin e e rd e b lo k je s te m p e h o v e r e e n b a k p la a t e n b a k in 2 0 -2 2 m in u te n g o u d b ru in e n k ro k a n t. M a a k o n d e r tu sse n d e g ro e n te n k la a r. D o e d e b o e re n k o o l, 1 e e tle p e l o lijfo lie , d e o v e rig e lim o e n sa p e n zo u t in e e n k o m . W rijf m e t je h a n d e n d e in g re d ië n te n 1 -2 m in u te n d o o r e lk a a r, to t d e b o e re n k o o l e e n b e e tje z a c h t w o rd t. Ve rh it 1 e e tle p e l o lijfo lie in e e n k o e k e n p a n . Vo e g d e stu k je s c o u rg e tte to e e n b re n g o p sm a a k m e t zo u t e n p e p e r e n d e o v e rig e k n o fl o o k p o e d e r. B a k d e c o u rg e tte o n g e v e e r 6 -8 m in u te n . Ve rd e e l d e q u in o a , b o e re n k o o l, te m p e h , c o u rg e tte e n a v o c a d o o v e r 2 k o m m e n . G a rn e e r e v e n tu e e l m e t se sa m z a a d je s e n e e n e x tra sc h e u tje c h ilisa u s.

Spring rolls met soba noedels en pindakaasdip Ontdek dit lichte en frisse gerecht waar iedereen dol op zal zijn! Spring rolls zijn eenvoudig te maken en zeer veelzijdig, want je kunt het recept elke keer aanpassen door de rijstvellen te vullen met groenten die je op dat moment in huis hebt. Denk aan witte of rode kool of zelfs mango voor een zoete twist.

VOOR 10 STUKS • • • • • • • •

• • • • • •

125 gram soba noedels 1 avocado 1 grote wortel 1 rode paprika 1 komkommer 10 vellen rijstpapier snufje zout handje verse koriander Voor de dip: 60 gram pindakaas 2 eetlepels sojasaus 1 eetlepel ahornsiroop (eventueel vervangen door honing) sap van 1 limoen ½ theelepel knoflookpoeder ½ theelepel gemberpoeder Voor bij het serveren: gehakte pinda’s, sesamzaad, gehakte koriander.

B ER EIDEN K o o k d e so b a n o e d e ls in lic h t g e zo u te n w a te r v o lg e n s d e a a n w ijz in g e n o p d e v e rp a k k in g . G ie t a f e n ze t a p a r t. S c h il e n sn ijd d e a v o c a d o in p la k je s. S c h il d e w o r te l e n v e r w ijd e r d e z a a d je s v a n d e p a p rik a . S n ijd d e w o r te l, p a p rik a e n k o m k o m m e r in la n g e d u n n e re e p je s. Vu l e e n ru im e k o m o f p a n m e t h e e t w a te r (n ie t k o k e n d ). W e e k e e n v e l rijstp a p ie r o n g e v e e r 3 0 se c o n d e n in h e t w a te r o f to t h e t z a c h t is. Le g o p e e n v la k , g la d o p p e r v la k (zo a ls e e n sn ijp la n k o f e e n sc h o o n a a n re c h t), v u l d e ze m e t w a t n o e d e ls, g ro e n te n e n v e rse k o ria n d e r, v o u w e e rst d e o n d e rk a n t e n v e r v o lg e n s d e z ijk a n te n e n ro l d e sp rin g ro ll v e rd e r o p . H e rh a a l d it m e t d e re ste re n d e rijstp a p ie r v e lle n . B e re id d e d ip d o o r a lle in g re d ië n te n m e t 3 e e tle p e ls w a te r in e e n k o m te m e n g e n , b ij v o o rk e u r m e t e e n g a rd e . Vo e g n o g w a t w a te r to e a ls d e d ip te d ik is. S e r v e e r d e sp rin g ro lls m e t p in d a k a a sd ip . G a rn e e r m e t se sa m z a a d je s, g e h a k te k o ria n d e r e n p in d a’s.

Uit het Smaakt assortiment:

 Soba noedels  Pindakaas

 Tamari (glutenvrije sojasaus)  Sesamzaad  Vliespinda’s

N a tu u rlijk k u n je g e w o o n e e n b io lo g isc h a p p e ltje in je ta s sto p p e n , m a a r je k u n t o o k e e n fe e stje m a k e n v a n je d a g e lijk se sn a c k m o m e n t. M e t a p p e ld o n u ts o f tric o lo re h u m m u s b ijv o o rb e e ld .

TUSSEN DOOR Tussendoor

Bananenbootjes en appeldonuts Eet je stukje fruit net even anders in deze heerlijke combinatie met pindakaas, zaden, gedroogd fruit en gepofte granen. Een upgrade van je middagsnack!

VOOR 2 P OR TIES • • •

•

1 banaan 1 appel 6 theelepels pindakaas (eventueel vervangen door amandelpasta of tahin) 6 eetlepels zaden, gedroogd fruit en gepofte granen naar keuze (zoals goji bessen, cranberries, rozijnen, sesamzaadjes, lijnzaad, pompoenpitten, zonnebloempitten en gepofte tarwe of gepofte quinoa) snufje kaneelpoeder (optioneel)

B ER EIDEN P e l d e b a n a a n e n sn ijd in d e le n g te d o o rm id d e n . S n ijd d e a p p e l d w a rs in ro n d e p la k k e n . G e b ru ik e e n a p p e lb o o r o m d e k e rn u it e lk e sc h ijf te sn ijd e n zo d a t je e e n d o n u tv o rm k rijg t. Ve rd e e l d e p in d a k a a s o v e r d e stu k k e n fru it. B e le g m e t z a d e n , g e d ro o g d e v ru c h te n e n g e p o fte g ra n e n o f m e t je e ig e n fa v o rie te in g re d ië n te n . B e stro o i e v e n tu e e l m e t e e n b e e tje k a n e e lp o e d e r (o f ze e zo u t, o o k le k k e r!) e n g e n ie t.

Uit het Smaakt assortiment:

 Pindakaas  Cranberries  Rozijnen  Pompoenpitten  Zonnebloempitten 39

Rijstwafels met avocado en geroosterde kikkererwten Met deze snack heb je twee vliegen in één klap. De rijstwafels met avocado en kikkererwten zijn gemakkelijk te maken en super voedzaam: ze zitten vol eiwitten en gezonde vetten. Daarnaast houd je genoeg geroosterde kikkererwten over voor een volgend snackmoment. Win-win!

VOOR 1 P OR TIE • • • • • • • •

• •

1 eetlepel olijfolie 1 pot of blik kikkererwten (uitgelekt en afgespoeld) 1 theelepel gerookt paprikapoeder 1 theelepel gemalen komijn ½ theelepel knoflookpoeder ¼ theelepel chilipoeder ¼ theelepel zeezout 1 theelepel ahornsiroop (eventueel vervangen door honing) 3 rijstwafels ½ avocado (fijngeprakt)

Uit het Smaakt assortiment:

 Kikkererwten  Olijfolie  Rijstwafels 40

B ER EIDEN Ve rh it d e o lijfo lie in e e n k o e k e n p a n . Vo e g d e k ik k e re r w te n to e e n b a k a l ro e re n d c irc a 1 0 m in u te n to t d e k ik k e re r w te n b ru in e n k n a p p e rig z ijn a a n d e b u ite n k a n t. M ix a lle sp e c e rije n in e e n k o m . Vo e g h e t sp e c e rije n m e n g se l e n d e a h o rn siro o p to e a a n d e k ik k e re r w te n e n m e n g g o e d d o o r to t d e k ik k e re r w te n b e d e k t z ijn m e t d e k ru id e n . B a k n o g c irc a 1 m in u u t. H a a l d e p a n v a n h e t v u u r. B e sm e e r d e rijstw a fe ls m e t d e fi jn g e p ra k te a v o c a d o . Vo e g 1 e e tle p e l g e ro o ste rd e k ik k e re r w te n to e e n se r v e e r.

Tip: de geroosterde kikkererwten die over zijn, kun je bewaren in de koelkast. Eet ze als snack of gebruik ze als topping op toast of door salades en soepen.

Muesli bites met dadels, zaden en pitten Next level snacken doe je met deze heerlijke muesli bites. In plaats van dure mueslirepen met twijfelachtige ingrediënten kun je voortaan je eigen home made muesli bites vol goeds in je tas stoppen voor een ‘on the go’ snack.

VOOR 15 STUKS • •

• • •

150 gram dadels, ontpit 100 gram viergranen vlokken (eventueel vervangen door havervlokken) 30 gram pompoenpitten 30 gram hennepzaad 30 gram sesamzaad (eventueel vervangen door zonnebloempitten) 1 eetlepel pindakaas 1 eetlepel ahornsiroop (eventueel vervangen door honing) eventueel: 1 eetlepel plantaardige melk naar keuze

B ER EIDEN D o e d e d a d e ls, v ie rg ra n e n v lo k k e n e n a lle p itte n e n z a d e n in e e n k ra c h tig e k e u k e n m a c h in e . M ix to t a lle s g e m a le n is e n sa m e n k lo n te r t to t e e n so o r t c ru m b le . Vo e g d e p in d a k a a s e n a h o rn siro o p to e e n m ix o p n ie u w to t d e k ru im e ls p la k k e rig w o rd e n e n je e r m a k k e lijk b a lle tje s v a n k u n t ro lle n m e t je h a n d e n . A ls h e t m e n g se l n ie t p la k k e rig g e n o e g is (so m s z ijn d e d a d e ls ie ts te d ro o g ), k u n je e e n e e tle p e l p la n ta a rd ig e m e lk to e v o e g e n e n o p n ie u w m ix e n . R o l 1 5 b a lle tje s v a n h e t m e n g se l. D e m u e sli b ite s z ijn d ire c t te e te n o f je k u n t ze to t 5 d a g e n in d e k o e lk a st b e w a re n .

Uit het Smaakt assortiment:

 Dadels

 Viergranen vlokken  Pompoenpitten  Sesamzaad  Pindakaas 43

Gepofte rijst repen met goji bessen en pompoenpitten Voor naar je werk, ‘s middags bij een kopje thee of ‘s avonds op de bank: deze lichte, crunchy snackrepen met gepofte rijst, goji bessen en pompoenpitten lenen zich er uitstekend voor.

VOOR 12-16 STUKS

B ER EIDEN

• • • • • •

M e n g d e g e p o fte rijst, p o m p o e n p itte n e n g o ji b e sse n in e e n ru im e k o m .

80 gram gepofte rijst 60 gram pompoenpitten 50 gram goji bessen 80 gram amandelpasta 60 ml bloemenhoning ¼ theelepel zeezout vierkante springvorm of ovenschaal

D o e d e a m a n d e lp a sta , h o n in g e n h e t zo u t in e e n ste e lp a n e n v e r w a rm a l ro e re n d o p la a g v u u r to t h e t d u n e n v lo e ib a a r is. G ie t h e t a m a n d e lp a sta m e n g se l o v e r d e g e p o fte rijst. R o e r g o e d d o o r to t a lle s g o e d b e d e k t is e n a a n e lk a a r p la k t. B e k le e d e e n v ie rk a n te sp rin g v o rm o f o v e n sc h a a l m e t b a k p a p ie r. Ve rd e e l h e t m e n g se l o v e r d e sp rin g v o rm e n d ru k o v e ra l g o e d a a n (e v e n tu e e l m e t b e h u lp v a n e e n a n d e r b a k p a p ie r tje zo d a t je h a n d e n n ie t p la k k e rig w o rd e n ).

Uit het Smaakt assortiment:

 Gepofte rijst  Pompoenpitten  Bloemenhoning 44

Z e t c irc a 1 u u r in d e d ie p v rie s o m o p te stijv e n . S n ijd in 1 2 -1 6 stu k k e n e n se r v e e r. Je k u n t d e sn a c k re p e n b e w a re n in d e k o e lk a st o f v rie ze r.

Hummus tricolore met groente sticks Thuis je eigen hummus maken is zo gepiept en het smaakt heerlijk! In combinatie met groente sticks is het de perfecte snack: voedzaam, rijk aan eiwitten, glutenvrij en koolhydraatarm. Maar probeer de bietenhummus ook vooral eens met roggebrood of een rijstwafel als lunch.

VOOR 4 P OR TIES • • • • • • •

• • •

240 gram kikkererwten (pot of blik) 60 ml olijfolie 60 gram tahin sap van ½ citroen 2 teentjes knoflook ½ theelepel gemalen komijn ⅓ theelepel zeezout (of meer of minder naar smaak) handje babyspinazie 25 gram gekookte rode biet 1 theelepel sesamzaad Om mee te dippen: 2 middelgrote wortels, geschild en in reepjes gesneden ½ komkommer, in reepjes gesneden 3 stengels bleekselderij, in reepjes gesneden

B ER EIDEN G ie t d e k ik k e re r w te n a f e n h o u d 8 0 m l k ik k e re r w te n w a te r a p a r t. D o e d e k ik k e re r w te n , h e t k ik k e re r w te n w a te r, o lijfo lie , ta h in , c itro e n sa p , k n o fl o o k , k o m ijn e n zo u t in e e n k e u k e n m a c h in e . B le n d o p h o g e sn e lh e id to t e e n g la d e n ro m ig m e n g se l. S c h ra a p tu sse n d o o r d e z ijk a n te n v a n d e k e u k e n m a c h in e w a n n e e r d a t n o d ig is. H e t is o o k m o g e lijk o m h u m m u s te m a k e n m e t b e h u lp v a n e e n sta a fm ix e r. P ro e f d e h u m m u s e n v o e g n a a r sm a a k zo u t to e . Ve rd e e l d e h u m m u s in d rie d e le n . E é n o n d e rd e e l - d e k la ssie k e v e rsie - is k la a r o m te se r v e re n . Vo e g a a n h e t tw e e d e d e e l d e b a b y sp in a z ie to e e n m ix to t d e sp in a z ie v o lle d ig is o p g e n o m e n . Vo e g a a n h e t d e rd e d e e l d e ro d e b ie t to e e n m e n g g o e d d o o r. D o e d e h u m m u s in d rie k le in e k o m m e n , g a rn e e r m e t se sa m z a a d je s (o f p a p rik a p o e d e r n a a r sm a a k ) e n se r v e e r sa m e n m e t d e g ro e n te stic k s. Je k u n t d e h u m m u s m a x im a a l 4 d a g e n in d e k o e lk a st b e w a re n .

Uit het Smaakt assortiment:

 Kikkererwten  Olijfolie  Rode bieten  Sesamzaad

Havermoutkoekjes met rozijnen Deze koekjes maak je met slechts 5 simpele ingrediënten in slechts 20 minuten. Ideaal voor een snelle middagsnack.

VOOR 6-8 STUKS • • • • •

1 rijpe banaan (ongeveer 100 gram zonder schil) 60 gram pindakaas 100 gram havermout snufje zout 50 gram rozijnen

B ER EIDEN D o e d e b a n a a n in e e n k o m e n p ra k fi jn . Vo e g d e p in d a k a a s, h a v e rm o u t e n zo u t to e . M e n g g o e d d o o r. Vo e g d e ro z ijn e n to e e n m e n g n o g e e n k e e r. Ve r w a rm d e o v e n v o o r o p 1 8 0 °C . B e k le e d e e n b a k p la a t m e t b a k p a p ie r. K n e e d m e t je h a n d e n 6 to t 8 k o e k je s v a n h e t d e e g e n v e rd e e l ze o v e r d e b a k p la a t. B a k c irc a 1 2 m in u te n to t d e k o e k je s g o u d b ru in v a n k le u r z ijn . L a a t d e k o e k je s v o o r h e t se r v e re n e e n b e e tje a fk o e le n .

Uit het Smaakt assortiment:

 Pindakaas  Havermout  Rozijnen 49

M e x ic a a n s, A z ia tisc h , Ita lia a n s, A ra b isc h , A m e rik a a n s o f In d ia a s: h ie r v in d je h e t a lle m a a l m Ă¨ t e e n p la n ta a rd ig e tw ist.

DINofERwarme lunch

Zoete aardappels met zwarte bonen chili Chili sin carne, oftewel: een heerlijke spicy chilischotel zonder vlees. De zoete aardappel uit de oven geeft een fijne twist aan dit gerecht en hierdoor presenteert het ook nog eens super leuk.

VOOR 4 P OR TIES • • • • • • • • • • • •

4 medium of 8 kleine zoete aardappels (ongeveer 800 gram) 1 eetlepel olijfolie 1 ui, gesnipperd 2 teentjes knoflook, geperst 1 rode paprika, in blokjes 260 gram zwarte bonen (uitgelekt en afgespoeld) 400 gram tomatenblokjes (blik) ½ theelepel zeezout 1 theelepel paprikapoeder ½ theelepel chilipoeder ½ theelepel gemalen komijn ½ theelepel kokosbloesemsuiker Voor bij het serveren: 1 avocado, verse kruiden (koriander of peterselie), chilivlokken.

B ER EIDEN Ve r w a rm d e o v e n v o o r o p 2 0 0 °C . M a a k d e zo e te a a rd a p p e ls sc h o o n e n d e p ze g o e d d ro o g . P rik m e t e e n v o rk e e n a a n ta l g a a tje s in d e sc h il. B e k le e d e e n b a k p la a t m e t b a k p a p ie r e n v e rd e e l d e zo e te a a rd a p p e ls e ro v e r. B a k ze 4 0 -4 5 m in u te n in d e o v e n (d e b a k tijd h a n g t a f v a n d e g ro o tte v a n d e zo e te a a rd a p p e ls, d u s c o n tro le e r tu sse n d o o r o f ze g a a r z ijn ). Ve rh it o n d e r tu sse n d e o lijfo lie in e e n k o e k e n p a n e n b a k d e u i, k n o fl o o k e n p a p rik a c irc a 3 m in u te n . Vo e g d e z w a r te b o n e n e n to m a te n b lo k je s (in c lu sie f sa p ) to e . D o e h e t zo u t, d e sp e c e rije n e n k o k o sb lo e se m su ik e r in d e p a n , m e n g g o e d d o o r e n b re n g z a c h tje s a a n d e k o o k . D o e h e t d e k se l o p d e p a n e n la a t d e c h ili c irc a 1 0 m in u te n z a c h tje s d o o rk o k e n . H a a l d a n h e t d e k se l v a n d e p a n e n la a t n o g 8 -1 0 m in u te n d o o rk o k e n to t h e t m e e ste v o c h t is v e rd a m p t e n d e c h ili is in g e d ik t. S n ijd d e zo e te a a rd a p p e ls in d e le n g te d o o rm id d e n . Vu l ze m e t d e z w a r te b o n e n c h ili e n g a rn e e r m e t p la k je s a v o c a d o , v e rse k ru id e n e n e v e n tu e e l e x tra c h iliv lo k k e n .

Uit het Smaakt assortiment:

 Olijfolie  Zwarte bonen  Tomatenblokjes

Uit het Smaakt assortiment:

 Soba noedels  Tamari  Sesamzaad  Cashewnoten

Wokgroenten met soba noedels Deze wokgroenten zijn perfect als gemakkelijke, doordeweekse vegetarische maaltijd. De noten, zaden en soba boekweit noedels zorgen voor de nodige plantaardige eiwitten.

VOOR 2 P OR TIES • • • • • • • • • • • • • •

150 gram soba noedels 2 eetlepels tamari of sojasaus 1 eetlepel ahornsiroop (eventueel vervangen door honing) 1 eetlepel rijstazijn (eventueel vervangen door witte wijnazijn) ½ theelepel knoflookpoeder ½ theelepel gemberpoeder 1 theelepel maizena 1 eetlepel sesamolie (eventueel vervangen door olijfolie) ½ rode paprika, in blokjes 150 gram champignons, gesneden 2 lente-uitjes, fijngehakt (groene en witte gedeelte apart houden) 100 gram sugar snaps 2 theelepels sesamzaad 40 gram cashewnoten

B ER EIDEN B e re id d e so b a n o e d e ls v o lg e n s d e a a n w ijz in g e n o p d e v e rp a k k in g . D o e d e ta m a ri, 3 e e tle p e ls w a te r, a h o rn siro o p , rijsta z ijn , k n o fl o o k p o e d e r, g e m b e rp o e d e r e n m a ize n a in e e n k o m e n m e n g g o e d d o o r. Z e t d e w o k sa u s a p a r t. Ve rh it d e se sa m o lie in e e n ru im e k o e k e n p a n o f w o k . Vo e g d e p a p rik a e n c h a m p ig n o n s to e e n b a k a l ro e re n d c irc a 6 -8 m in u te n o p m id d e lh o o g v u u r. H o u d e e n h a n d je g ro e n e le n te -u i a p a r t v o o r d e to p p in g . Vo e g d e re st v a n d e le n te -u i e n d e su g a r sn a p s to e a a n h e t p a p rik a c h a m p ig n o n m e n g se l e n b a k k o r t m e e (d e su g a r sn a p s m o e te n k n a p p e rig b lijv e n ). Vo e g d e w o k sa u s to e a a n d e g ro e n te n . M e n g g o e d d o o r e n b a k e n k e le m in u te n to t d e sa u s in d ik t. Vo e g d e n o e d e ls to e e n m e n g g o e d d o o r. H a a l d e p a n v a n h e t v u u r. G a rn e e r m e t se sa m z a a d je s. Ve rd e e l d e ro e rb a k g ro e n te n o v e r 2 k o m m e n e n g a rn e e r m e t d e c a sh e w n o te n e n g ro e n e le n te -u i.

Uit het Smaakt assortiment:

 Amandelmeel  Lijnzaad  Olijfolie  Pastasaus

Bloemkoolpizza Het bereiden van je eigen bloemkool-pizzabodem is misschien niet zo eenvoudig als het bestellen van een gewone pizza, maar het is zeker de moeite waard! Bloemkoolpizza is glutenvrij en bevat weinig koolhydraten: pizza eten zonder schuldgevoel dus.

VOOR 2 STUKS • • • • • •

• • • • • •

• • • •

400 gram bloemkoolroosjes 50 gram amandelmeel 1 eetlepel gebroken lijnzaad ⅓ theelepel zout ⅓ theelepel knoflookpoeder ⅓ theelepel uienpoeder Voor de topping: 1 eetlepel olijfolie 100 gram courgette, in plakjes 100 gram champignons, in plakjes ½ rode paprika, in kleine stukjes zout en peper naar smaak 100 ml tomaat-linzen pastasaus, of je favoriete tomatensaus naar keuze ½ avocado, in plakjes handvol rucola handvol kerstomaten, gehalveerd handje verse basilicum

B ER EIDEN D o e d e b lo e m k o o lro o sje s in e e n k e u k e n m a c h in e e n m a a l fi jn to t d e stru c tu u r v a n rijst. D o e d e b lo e m k o o lrijst in e e n g ro te p a n , v u l m e t w a te r e n b re n g a a n d e k o o k . K o o k c irc a 1 0 m in u te n , la a t g o e d u itle k k e n in e e n v e rg ie t o f ze e f e n la a t a fk o e le n to t d e b lo e m k o o lrijst o p k a m e r te m p e ra tu u r is. D ru k d e rijst m e t je h a n d e n ste v ig a a n to t a l h e t o v e r to llig e w a te r e ru it is g e p e rst. D o e d e b lo e m k o o lrijst in e e n k o m m e t h e t a m a n d e lm e e l, lijn z a a d , zo u t e n k ru id e n . K n e e d h e t d e e g m e t je h a n d e n to t h e t g o e d is g e m e n g d . Ve r w a rm d e o v e n v o o r o p 2 0 0 °C . B e k le e d e e n b a k p la a t m e t b a k p a p ie r. Le g h e t d e e g o p d e b a k p la a t e n v o rm m e t je h a n d e n e e n c irk e l v a n o n g e v e e r 0 ,5 c m d ik te . B a k d e b o d e m c irc a 3 0 m in u te n in d e o v e n . Ve rh it v o o r d e to p p in g d e o lijfo lie in e e n p a n te r w ijl d e p iz z a in d e o v e n sta a t. Vo e g d e c o u rg e tte , c h a m p ig n o n s e n p a p rik a to e , b re n g o p sm a a k m e t zo u t e n p e p e r e n b a k c irc a 8 m in u te n . Le g e e n v e l b a k p a p ie r o p d e p iz z a e n d ra a i d e p iz z a o m . H a a l h e t o u d e stu k b a k p a p ie r e ra f. S m e e r d e to m a te n sa u s o v e r d e p iz z a b o d e m , v o e g d e g e b a k k e n g ro e n te n to e e n b a k d e p iz z a n o g c irc a 5 m in u te n in d e o v e n . H a a l d e b lo e m k o o lp iz z a u it d e o v e n e n g a rn e e r m e t d e a v o c a d o , ru c o la , k e rsto m a a t e n b a silic u m . S e r v e e r w a rm .

Gegrilde aubergine met quinoa en linzen Vegetarisch en licht: dit is de perfecte maaltijd voor de zomermaanden. Geroosterd in de oven, geserveerd met quinoa, linzen, granaatappelpitjes en een makkelijke tahin-citroensaus.

VOOR 2 P OR TIES • • • • • • • • •

• • •

• •

75 gram quinoa 2 middelgrote aubergines 4 eetlepels olijfolie 2 eetlepels sojasaus 200 gram linzen, gekookt of in blik (gespoeld en uitgelekt) 100 gram granaatappelpitjes 2 handjes verse peterselie, fijngehakt 2 eetlepels citroensap zout en peper naar smaak Voor de tahin-citroensaus: 40 gram tahin 2 eetlepels citroensap 2 theelepels ahornsiroop (eventueel vervangen door honing) ¼ theelepel zeezout ⅓ theelepel knoflookpoeder

B ER EIDEN K o o k d e q u in o a in 2 2 0 m l w a te r to t a lle v lo e isto f is o p g e n o m e n . Z e t d e q u in o a a p a r t. Ve r w a rm d e o v e n v o o r o p 2 0 0 °C . B e k le e d e e n b a k p la a t m e t b a k p a p ie r. S n ijd d e a u b e rg in e s in d e le n g te d o o rm id d e n e n le g ze o p d e b a k p la a t. G e b ru ik e e n sc h e rp m e s o m e e n ru itp a tro o n in d e a u b e rg in e s te sn ijd e n . M e n g in e e n k o m 2 e e tle p e ls o lijfo lie m e t d e so ja sa u s o f ta m a ri. B e strijk d e a u b e rg in e s m e t h e t m e n g se l e n b a k c irc a 2 0 m in u te n in d e o v e n . M e n g o n d e r tu sse n in e e n ru im e k o m d e g e k o o k te q u in o a , lin ze n , g ra n a a ta p p e lp itje s, g e h a k te p e te rse lie , c itro e n sa p e n re ste re n d e o lijfo lie . B re n g o p sm a a k m e t zo u t e n p e p e r. D o e a lle in g re d ië n te n v o o r d e ta h in -c itro e n sa u s m e t 4 0 m l w a te r in e e n k o m . G e b ru ik e e n k le in e g a rd e o m te m e n g e n to t e e n ro m ig m e n g se l. Vo e g m e e r w a te r to e a ls d e sa u s n o g w a t d ik is. S e r v e e r d e g e ro o ste rd e a u b e rg in e s m e t d e q u in o a -lin ze n sa la d e e n d e ta h in -c itro e n sa u s.

Uit het Smaakt assortiment:

 Olijfolie

 Tamari (glutenvrije sojasaus)  Quinoa  Linzen

Uit het Smaakt assortiment:

 Olijfolie  Bruine bonen  Tamari  Ketchup  Mosterd  Havermout

Vegetarische bonenburgers Deze voedzame bonenburgers bevatten geen vlees, eieren of zuivel maar zijn wel super smaakvol. Lekker om te eten als vleesvervanger bij de avondmaaltijd (zo krijg je ook nog eens extra veel groente binnen) of geserveerd op een hamburgerbroodje.

VOOR 6 STUKS • • • • • • • • • • • •

1 eetlepel olijfolie 1 ui, gesnipperd 1 wortel (circa 100 gram), geschild en geraspt 1 blik (circa 250 gram) bruine bonen (gespoeld en uitgelekt) 1 eetlepel tamari of sojasaus 1 eetlepel ketchup 1 theelepel mosterd ¼ theelepel zeezout ½ theelepel gerookt paprikapoeder ½ theelepel gemalen komijn optioneel: ¼ theelepel chilipoeder 20 gram havermout Voor bij het serveren: hamburgerbroodjes of volkoren bolletjes, tomaat, veldsla.

B ER EIDEN D o e d e o lijfo lie , u i e n g e ra sp te w o r te l in e e n k o e k e n p a n e n b a k a l ro e re n d 8 -1 0 m in u te n . D o e d e b o n e n in e e n ru im e m e n g k o m e n p ra k ze e e n b e e tje fi jn m e t e e n v o rk . Vo e g h e t u i-w o r te lm e n g se l e n a lle o v e rig e in g re d ië n te n to e e n m e n g g o e d d o o r m e t e e n v o rk o f le p e l. Z e t h e t m e n g se l c irc a 3 0 m in u te n in d e k o e lk a st. Ve rd e e l h e t b o n e n m e n g se l in 6 d e le n e n v o rm e r m e t je h a n d e n b u rg e rs v a n . B a k d e b u rg e rs c irc a 1 0 m in u te n in e e n k o e k e n p a n a a n b e id e z ijd e n g o u d b ru in . L a a t ze v o o r h e t se r v e re n 5 m in u te n ru ste n e n a fk o e le n .

Serveertip: je kunt de bonenburgers gewoon serveren als vleesvervangers bij de avondmaaltijd, maar je kunt ze natuurlijk ook op een (hamrburger)broodje serveren met augurk, tomaat, (veld)sla, uienringen of wat je maar lekker vindt!

Easy peasy kikkererwtencurry Met een goede curry sla je nooit de plank mis. In deze romige kikkererwtencurry ontdek je het verbluffende smakenpalet van tomaat, knoflook, gember, kruiden en kokosmelk. Heerlijk met gekookte rijst of geroosterd naanbrood.

VOOR 4 P OR TIES • • • • • • • • •

1 eetlepel olijfolie 4 lente-uitjes, fijngehakt (groene en witte gedeelte apart houden) 2 teentjes knoflook, fijngehakt 1 cm verse gember, geschild en gehakt 400 gram gepelde tomaten (blik) 100 ml kokosmelk (blik) 1 eetlepel rode of gele currypasta 400 gram kikkererwten, (blik, uitgelekt en gespoeld) zeezout naar smaak Voor de topping (optioneel): chilipeper (in fijne ringen), zwarte of witte sesamzaadjes

Uit het Smaakt assortiment:

 Kikkererwten  Gepelde tomaten  Boemboe Java  Sesamzaadjes 62

B ER EIDEN Ve rh it d e o lijfo lie in e e n g ro te d ie p e p a n . Vo e g d e w itte le n te u itje s to e . B a k 2 -3 m in u te n . Vo e g d e k n o fl o o k e n g e m b e r to e . B a k 1 m in u u t m e e . Vo e g d e g e p e ld e to m a te n , k o k o sm e lk e n c u rr y p a sta to e . R o e r g o e d d o o r, p ra k d e to m a te n e e n b e e tje fi jn m e t e e n le p e l o f sp a te l. B re n g a a n d e k o o k , d e k d e p a n a f e n k o o k c irc a 1 0 m in u te n . M ix h e t m e n g se l fi jn m e t e e n sta a fm ix e r. Vo e g d e k ik k e re r w te n to e a a n d e sa u s, m e n g g o e d e n la a t su d d e re n . K o o k n o g c irc a 1 0 m in u te n . P ro e f e n v o e g zo u t to e n a a r sm a a k . S e r v e e r d e c u rr y m e t g e k o o k te rijst o f g e ro o ste rd n a a n b ro o d . G a rn e e r m e t d e g ro e n e le n te -u itje s e n , n a a r sm a a k , c h ilip e p e r e n se sa m z a a d je s.

Tra k ta tie s o p h e t w e rk , b a k se ls v o o r d e v isite o p zo n d a g , h e t to e tje n a e e n 3 -g a n g e n d in e r o f g e w o o n o m d a t je e r e v e n z in in h e b t tijd e n s e e n lu ie m id d a g o p d e b a n k : zo e t h o o r t e rb ij! D a t zo e t n ie t p e r se sle c h t h o e ft te z ijn (a l ra d e n w e je n ie t a a n o m d e ta a r te n e n b ro w n ie s d a g e lijk s te e te n ), o n td e k je in d it la a tste h o o fd stu k .

DESSERDessert T

Chiapudding met mangopuree en gepofte quinoa Romige chiapudding met zoete mangomousse en knapperige quinoa als topping. Deze combinatie is elke keer weer een winnaar! Je kunt dit toetje vooraf al bereiden: handig wanneer je eters krijgt en deze niet te lang wilt laten wachten.

VOOR 2 P OR TIES • • • • • • •

120 ml plantaardige melk (amandel-, kokos- of havermelk) 120 ml dikke yoghurt op plantaardige basis 1 eetlepel ahornsiroop ½ theelepel Bourbon vanillepoeder 2 eetlepels chiazaad 1 rijpe mango 2 eetlepels gepofte quinoa

B ER EIDEN Vo e g d e p la n ta a rd ig e m e lk , y o g h u r t, a h o rn siro o p , v a n ille e n c h ia z a a d to e a a n e e n m id d e lg ro te m e n g k o m . G e b ru ik e e n g a rd e o m a lle in g re d ië n te n te m e n g e n . Z e t d e k o m m in im a a l e e n u u r in d e k o e lk a st o m d e c h ia p u d d in g o p te la te n stijv e n . S c h il d e m a n g o e n v e r w ijd e r d e p it. S n ijd d e m a n g o in stu k k e n e n m ix m e t e e n sta a fm ix e r to t e e n p u re e . Ve rd e e l d e c h ia p u d d in g o v e r tw e e g la ze n , d a a rn a k o m t e e n la a g je m a n g o p u re e e n a ls to p p in g d e g e p o fte q u in o a . S e r v e e r e n g e n ie t!

Tip: je kunt de chiapudding ook als fris ontbijtje serveren. Een goede start van de dag!

Uit het Smaakt assortiment:

 Gepofte quinoa 67

No bake cheesecake met blauwe bessen en citroen Deze vegan cheesecake is onweerstaanbaar en ook nog eens heel simpel! De combinatie van kokos, dadels, cashewnoten, citroen en blauwe bessen maken hem zowel fris als zoet en heerlijk romig.

VOOR 10 P OR TIES • • • • •

• • • • •

130 gram amandelen 60 gram geraspte kokos 150 gram dadels snufje zeezout 10 gram kokosolie Voor de vulling: 150 gram cashewnoten 120 ml kokosmelk (blik) sap en geraspte schil van 1 citroen 50 ml ahornsiroop 50 gram blauwe bessen (vers of diepvries) Voor de topping: extra geraspte kokos. taartvorm (18-20 cm)

B ER EIDEN L a a t d e c a sh e w n o te n 2 0 m in u te n w e k e n in g e k o o k t w a te r e n g ie t a f. Z e t a p a r t. D o e d e a m a n d e le n , g e ra sp te k o k o s, d a d e ls e n zo u t in e e n k ra c h tig e k e u k e n m a c h in e e n m a a l fi jn . Vo e g d e k o k o so lie to e e n m ix o p n ie u w . Vo e g tijd e n s h e t m ix e n b e e tje b ij b e e tje 2 -3 e e tle p e ls k o u d w a te r to e . A ls h e t d e e g sa m e n p la k t tu sse n je v in g e rs is e r v o ld o e n d e w a te r to e g e v o e g d . B e k le e d e e n ta a r t- o f sp rin g v o rm m e t b a k p a p ie r. Ve rd e e l h e t d e e g m e n g se l o v e r d e b o d e m e n d ru k o v e ra l g o e d a a n . Z e t d e v o rm in d e d ie p v rie s o m o p te stijv e n . D o e o n d e r tu sse n d e g e w e e k te c a sh e w n o te n , k o k o sm e lk , c itro e n sa p e n a h o rn siro o p in e e n k e u k e n m a c h in e e n m ix 2 -3 m in u te n to t je e e n g la d d e , ro m ig e m a ssa k rijg t. Vo e g d e c itro e n ra sp to e e n m e n g g o e d d o o r. Ve rd e e l d e v u llin g o v e r d e ta a r tv o rm . Vo e g d e b la u w e b e sse n to e e n d ru k ze v o o rz ic h tig in d e v u llin g . Z e t d e ta a r t c irc a 4 -6 u u r in d e v rie ze r o m o p te stijv e n . H a a l d e ta a r t m in im a a l 3 0 m in u te n v o o r h e t se r v e re n u it d e v rie ze r.

Uit het Smaakt assortiment:

 Amandelen  Dadels  Cashewnoten

Bananenbrood Een bananenbroodje zonder geraffineerde suikers, eieren en zuivel. Serveer de plakken eventueel met pindakaas, home made jam (zie p.74) of ahornsiroop of voeg gehakte noten toe aan het beslag voor een extra bite.

VOOR 8-10 P LAKKEN • • • • • • • • • • •

250 gram speltmeel 1 theelepel bakpoeder ½ theelepel baking soda 1 theelepel kaneelpoeder snufje zeezout 50 gram kokosbloesemsuiker 2 rijpe bananen (ongeveer 180 gram zonder schil) 240 ml plantaardige melk (amandel-, soja- of havermelk) 1 eetlepel appelciderazijn 60 ml druivenpitolie ¼ theelepel Bourbon vanillepoeder cakeblik (16-20 cm)

Uit het Smaakt assortiment:

 Speltmeel Wijnsteenbakpoeder  70

B ER EIDEN Ve r w a rm d e o v e n v o o r o p 1 8 0 °C . D o e h e t sp e ltm e e l, b a k p o e d e r, b a k in g so d a , k a n e e l, zo u t e n k o k o sb lo e se m su ik e r in e e n ru im e m e n g k o m e n ro e r d o o r. D o e d e b a n a n e n in e e n k o m e n p ra k fi jn m e t e e n v o rk . Vo e g d e p la n ta a rd ig e m e lk , a p p e lc id e ra z ijn , d ru iv e n p ito lie e n v a n ille to e e n m e n g g o e d d o o r. Vo e g h e t b a n a n e n m e n g se l to e a a n d e k o m m e t d ro g e in g re d ië n te n . R o e r g o e d d o o r. B e k le e d h e t c a k e b lik m e t b a k p a p ie r o f v e t in m e t e e n b e e tje o lie o f b o te r. G ie t h e t b e sla g in h e t c a k e b lik e n b a k in 3 5 -4 0 m in u te n g o u d b ru in in d e o v e n

Variatietip: voeg ook eens fijngehakte walnoten, pecannoten of stukjes chocolade toe aan het beslag.

Uit het Smaakt assortiment:

 Hazelnootmeel  Speltmeel Wijnsteenbakpoeder 

Hazelnootbrownies met bananenijs Een droom van elke chocoladeliefhebber: stevige, smeuïge chocoladebrownies, geserveerd met een bolletje romig bananenijs. Veel beter dan dit wordt het niet!

VOOR 9 STUKKEN • • • • • • • • • • •

90 gram pure chocolade* (70% cacao), grof gehakt 20 gram kokosolie 100 gram hazelnootmeel 50 gram speltmeel ¼ theelepel bakpoeder snufje zout 50 gram cacaopoeder (ongezoet) 80 gram donkere rietsuiker 240 ml plantaardige melk 60 ml ahornsiroop ¼ theelepel Bourbon vanillepoeder *Let goed op de ingrediënten voor een variant zonder melkbestanddelen.

• • •

Voor het bananenijs: 3 bananen, in plakjes gesneden en ingevroren ¼ theelepel Bourbon vanillepoeder 30-50 ml kokosmelk vierkant bakblik (18-20 cm)

B ER EIDEN S m e lt d e c h o c o la d e e n k o k o so lie in e e n k le in e ste e lp a n o p la a g v u u r e n ze t a p a r t. M e n g in e e n ru im e k o m h e t h a ze ln o o tm e e l, sp e ltm e e l, b a k p o e d e r, zo u t e n c a c a o p o e d e r. Vo e g h ie rn a d e rie tsu ik e r, p la n ta a rd ig e m e lk , a h o rn siro o p e n v a n ille to e . M e n g h e t g e h e e l g o e d d o o r. G ie t d e g e sm o lte n c h o c o la d e in d e k o m m e t h e t b e sla g e n ro e r g o e d d o o r. Ve r w a rm d e o v e n v o o r o p 1 8 0 °C . B e k le e d e e n v ie rk a n te o v e n sc h a a l o f b a k b lik m e t b a k p a p ie r. G ie t h e t b e sla g in d e v o rm e n b a k c irc a 2 5 m in u te n . L a a t v o lle d ig a fk o e le n in d e v o rm v o o rd a t je g a a t sn ijd e n . D o e d e b e v ro re n b a n a n e n p la k je s, h e t v a n ille p o e d e r e n d e k o k o sm e lk in e e n k e u k e n m a c h in e o f b le n d e r. M ix to t e e n ro m ig g e h e e l. H e t b a n a n e n ijs k a n d ire c t w o rd e n g e se r v e e rd o f n o g e v e n in d e v rie ze r w o rd e n b e w a a rd to t g e b ru ik . S n ijd d e a fg e k o e ld e b ro w n ie s in 9 v ie rk a n te stu k k e n . S e r v e e r m e t e e n b o lle tje b a n a n e n ijs e n e v e n tu e e l g ro f g e h a k te h a ze ln o te n .

Vegan panna cotta Deze feestelijke puddinkjes zijn niet alleen een lust voor het oog, ze smaken ook nog eens heerlijk en zijn helemaal plantaardig.

VOOR 4 P OR TIES • • •

•

• • • •

400 ml kokosmelk (blik) 3 eetlepels ahornsiroop ⅓ theelepel Bourbon vanillepoeder 1 zakje agar agar (7 gram) Voor de chia-frambozenjam: 200 gram bevroren frambozen 1 eetlepel ahornsiroop 1 eetlepel citroensap 1 eetlepel chiazaad

B ER EIDEN Ve r w a rm d e k o k o sm e lk , a h o rn siro o p , v a n ille e n a g a r a g a r in ste e lp a n e n k lo p m e t e e n g a rd e g o e d d o o r to t d e a g a r a g a r is o p g e lo st. B re n g a l ro e re n d z a c h tje s a a n d e k o o k . L a a t c irc a 1 m in u u t d o o rk o k e n zo d a t d e a g a r a g a r g e a c tiv e e rd w o rd t. H a a l d e p a n v a n h e t v u u r e n la a t h e t m e n g se l a fk o e le n to t k a m e r te m p e ra tu u r. Ve rd e e l h e t m e n g se l o v e r 4 (g la ze n ) k o m m e n (o f p u d d in g v o rm p je s a ls je d ie h e b t) e n ze t m in im a a l 2 u u r in d e k o e lk a st o m o p te stijv e n . Ve rh it d e b e v ro re n fra m b o ze n in e e n ste e lp a n o p la a g v u u r. Vo e g zo d ra d e fra m b o ze n sa p lo sla te n d e a h o rn siro o p , h e t c itro e n sa p e n c h ia z a a d to e . M e n g g o e d d o o r e n p ra k d e fra m b o ze n fi jn . B re n g z a c h tje s a a n d e k o o k . H a a l d e p a n v a n h e t v u u r e n la a t d e ja m a fk o e le n . K e e r d e p a n n a c o tta o m o p e e n b o rd je a ls je p u d d in g v o rm p je s h e b t g e b ru ik t. S e r v e e r ze a n d e rs in d e k o m m e n . G a rn e e r e lk e p a n n a c o tta m e t e e n e e tle p e l v a n d e c h ia -fra m b o ze n ja m .

Uit het Smaakt assortiment:

Agar agar 74

Tip: heb je nog jam over? Deze kun je nog ongeveer 1 week bewaren in de koelkast.

Uit het Smaakt assortiment:

 Amandelmeel  Speltmeel  Agar agar  Gepofte quinoa

Kersen-chocoladetaart Een combinatie van kersen en chocolade: dat kan niet fout gaan! Vooral in een gezonde, plantaardige taart, vrij van geraffineerde suikers, met een knapperig gebakken bodem en een romige, puddingachtige vulling.

VOOR 8 STUKKEN • • • • • •

•

• • • • • •

100 gram amandelmeel 75 gram speltmeel 10 gram cacaopoeder snufje zout 25 gram kokosolie 2 eetlepels ahornsiroop Voor de vulling: 200 gram kersen, diepvries (haal ze 30 minuten van tevoren uit de vriezer) 200 ml kokosmelk (blik) 60 ml ahornsiroop 2 eetlepels citroensap ¼ theelepel Bourbon vanillepoeder 2 theelepels maïzena 1 zakje agar agar (7 gram) Eventuele toppings: cacaonibs en gepofte quinoa taartvorm (20 cm)

B ER EIDEN D o e h e t a m a n d e lm e e l, sp e ltm e e l, c a c a o p o e d e r e n zo u t in e e n k e u k e n m a c h in e e n m e n g . Vo e g d e k o k o so lie to e e n m ix o p n ie u w . L a a t d e k e u k e n m a c h in e d ra a ie n e n v o e g le p e l v o o r le p e l d e a h o rn siro o p e n 2 e e tle p e ls w a te r to e . Ve r w a rm d e o v e n v o o r o p 1 8 0 °C . B e k le e d e e n ta a r tv o rm m e t b a k p a p ie r o f v e t d e ze in e n b e stu if m e t b lo e m . B e k le e d d e b o d e m m e t h e t d e e g . D ru k o v e ra l g o e d a a n . P rik m e t e e n v o rk e e n p a a r g a a tje s in d e d e e g b o d e m . B a k c irc a 1 0 m in u te n in d e o v e n e n la a t v o lle d ig a fk o e le n . D o e a lle in g re d ië n te n v o o r d e v u llin g in e e n b le n d e r e n m e n g o p h o g e sn e lh e id to t e e n g la d m e n g se l. S c h e n k h e t m e n g se l in e e n p a n e n b re n g o n d e r a f e n to e ro e re n a a n d e k o o k . L a a t 1 m in u u t su d d e re n (sla d e ze sta p n ie t o v e r, a n d e rs w o rd t d e a g a r a g a r n ie t g e a c tiv e e rd ), h a a l d a n v a n h e t v u u r e n la a t a fk o e le n to t k a m e r te m p e ra tu u r. G ie t d e a fg e k o e ld e v u llin g o v e r d e b o d e m e n ze t m in im a a l 2 u u r in d e k o e lk a st o m ste v ig te la te n w o rd e n . Ve rsie r m e t c a c a o n ib s e n g e p o fte q u in o a , sn ijd in stu k k e n e n g e n ie t!

OVER SMAAK T Over Smaakt S m a a k t is ĂŠ ĂŠ n v a n d e m e rk e n v a n d e S m a a k sp e c ia list, e e n C e r tifi e d B C o rp o ra tio n . D e S m a a k sp e c ia list o n tw ik k e lt, p ro d u c e e r t e n d istrib u e e r t d u u rz a m e le v e n sm id d e le n e n g e lo o ft o p re c h t in d e k ra c h t v a n b io lo g isc h e v o e d in g e n z ijn p o sitie v e in v lo e d o p d e g e zo n d h e id v a n d e m e n s e n d e w e re ld . M e t a a n d a c h t e n lie fd e v o o r m e n s, d ie r e n n a tu u r m a k e n w ij d e m o o iste b io lo g isc h e p ro d u c te n v o o r in h e t su p e rm a rk tsc h a p .

a rb e id so m sta n d ig h e d e n o f g e zo n d h e id . E e n k e u ze d ie n o o it v e rk e e rd is, a ls je d e ze b e w u st m a a k t e n in a lle o p z ic h te n k a n b ijd ra g e n a a n d e le e fb a a rh e id o p a a rd e , o p d it m o m e n t e n v o o r o n ze k in d e re n .

W ij g e lo v e n d a t k e n n is- e n in sp ira tie d e lin g o v e r v o e d in g e e n b e la n g rijk e b ijd ra g e k a n le v e re n a a n h e t m a k e n v a n e e n b e w u ste k e u ze o v e r w a t je a ls m e n s e e t. E e n k e u ze m e t im p a c t v o o r je ze lf, v o o r jo u w o m g e v in g e n o n ze to e k o m st.

W e h o p e n d a t d it b o e k je in sp ire e r t o m v a k e r b io lo g isc h e n /o f p la n ta a rd ig te e te n . Vo lg S m a a k t o o k v ia Fa c e b o o k (@ sm a a k tN L ), In sta g ra m (@ sm a a k t), P in te re st (@ e lk e h a p te lt) e n Yo u Tu b e (@ sm a a k t) v o o r m e e r in sp ira tie o f g a n a a r w w w .sm a a k t.b io /e a t-c le a n v o o r m e e r in fo rm a tie o v e r b io lo g isc h e v o e d in g e n h e t a sso r tim e n t v a n S m a a k t.

E e n k e u ze d ie v o o r ie d e re e n a n d e rs k a n z ijn . D ie g e m a a k t k a n w o rd e n o p b a sis v a n v e rsc h ille n d e m o tie v e n zo a ls im p a c t o p d e n a tu u r, d ie re n w e lz ijn ,

S m a a k t sta a t v o o r e e n re v o lu tie in b e w u stw o rd in g . W ij g e lo v e n d a t h e t b e la n g rijk is d a t ie d e re e n d e ze k e u ze k a n m a k e n . W a n t e lk e h a p te lt!

Eat clean: #EveryBiteMatters! 79

R ECEP TEN IN DEX Receptenindex O N T B IJ T B o e k w e itp a n n e n k o e k e n 1 6 F ru itig e sm o o th ie b o w l m e t g e p o fte g ra n e n 1 2 K o o lh y d ra a ta rm e w a fe ls m e t a m a n d e lm e e l 1 9 O v e rn ig h t o a ts m e t p in d a k a a s 1 1 S h a k sh u k a m e t w itte b o n e n 2 0 Ve r w a rm e n d e h a v e rm o u tp a p m e t lijn z a a d 1 5 LU N C H B u d d h a b o w l m e t q u in o a e n sp ic y te m p e h 3 3 P a re lc o u sc o u ssa la d e 3 1 R o m ig e ro d e lin ze n so e p 2 4 S p e ltn o e d e ls m e t p e sto v a n a v o c a d o 2 8 S p rin g ro lls m e t so b a n o e d e ls 3 4 To r tilla w ra p s m e t fa la fe l e n h u m m u s 2 7 TU SSEN D O O R B a n a n e n b o o tje s e n a p p e ld o n u ts 3 9 G e p o fte rijst sn a c k re p e n 4 4 H a v e rm o u tk o e k je s m e t ro z ijn e n 4 9

H u m m u s tric o lo re 4 6 M u e sli b ite s 4 3 R ijstw a fe ls m e t a v o c a d o e n g e ro o ste rd e k ik k e re r w te n 4 0 D IN E R B lo e m k o o lp iz z a 5 7 E a sy p e a sy k ik k e re r w te n c u rr y 6 2 G e g rild e a u b e rg in e m e t q u in o a e n lin ze n 5 8 Ve g e ta risc h e b o n e n b u rg e rs 6 1 W o k g ro e n te n m e t so b a n o e d e ls 5 5 Z o e te a a rd a p p e ls m e t z w a r te b o n e n c h ili 5 2 D ESSERT B a n a n e n b ro o d 7 0 C h ia p u d d in g m e t m a n g o p u re e 6 7 H a ze ln o o tb ro w n ie s 7 3 K e rse n -c h o c o la d e ta a r t 7 7 N o b a k e c h e e se c a k e m e t b la u w e b e sse n 6 8 Ve g a n p a n n a c o tta 7 4

R EGISTER Register N o b a k e c h e e se c a k e m e t b la u w e b e sse n 6 8 AG AR AG AR K e rse n -c h o c o la d e ta a r t 7 7 Ve g a n p a n n a c o tta 7 4 AM AN D ELEN K e rse n -c h o c o la d e ta a r t 7 7 K o o lh y d ra a ta rm e w a fe ls m e t a m a n d e lm e e l 1 9 N o b a k e c h e e se c a k e m e t b la u w e b e sse n 6 8 AM AN D ELM EEL B lo e m k o o lp iz z a 5 7 K o o lh y d ra a ta rm e w a fe ls m e t a m a n d e lm e e l 1 9 CASH EWN O TEN N o b a k e c h e e se c a k e m e t b la u w e b e sse n 6 8 S p e ltn o e d e ls m e t p e sto v a n a v o c a d o 2 8 W o k g ro e n te n m e t so b a n o e d e ls 5 5 C R A N B E R R IE S B a n a n e n b o o tje s e n a p p e ld o n u ts 3 9 D AD ELS F ru itig e sm o o th ie b o w l m e t g e p o fte g ra n e n 1 2 M u e sli b ite s 4 3

G EPO FTE G RANEN C h ia p u d d in g m e t m a n g o p u re e 6 7 F ru itig e sm o o th ie b o w l m e t g e p o fte g ra n e n 1 2 G e p o fte rijst sn a c k re p e n 4 4 K e rse n -c h o c o la d e ta a r t 7 7 K o o lh y d ra a ta rm e w a fe ls m e t a m a n d e lm e e l 1 9 O v e rn ig h t o a ts m e t p in d a k a a s 1 1 Ve r w a rm e n d e h a v e rm o u tp a p m e t lijn z a a d 1 5 H AV E R M O U T H a v e rm o u tk o e k je s m e t ro z ijn e n 4 9 O v e rn ig h t o a ts m e t p in d a k a a s 1 1 To r tilla w ra p s m e t fa la fe l e n h u m m u s 2 7 Ve g e ta risc h e b o n e n b u rg e rs 6 1 Ve r w a rm e n d e h a v e rm o u tp a p m e t lijn z a a d 1 5 H AZELN O O TM EEL H a ze ln o o tb ro w n ie s 7 3 L IJ N Z A A D B lo e m k o o lp iz z a 5 7 Ve r w a rm e n d e h a v e rm o u tp a p m e t lijn z a a d 1 5

N O ED ELS S p e ltn o e d e ls m e t p e sto v a n a v o c a d o 2 8 S p rin g ro lls m e t so b a n o e d e ls 3 4 W o k g ro e n te n m e t so b a n o e d e ls 5 5 P E U LV R U C H T E N E a sy p e a sy k ik k e re r w te n c u rr y 6 2 G e g rild e a u b e rg in e m e t q u in o a e n lin ze n 5 8 H u m m u s tric o lo re 4 6 P a re lc o u sc o u ssa la d e 3 1 R ijstw a fe ls m e t g e ro o ste rd e k ik k e re r w te n 4 0 R o m ig e ro d e lin ze n so e p 2 4 S h a k sh u k a m e t w itte b o n e n 2 0 To r tilla w ra p s m e t fa la fe l e n h u m m u s 2 7 Ve g e ta risc h e b o n e n b u rg e rs 6 1 Z o e te a a rd a p p e ls m e t z w a r te b o n e n c h ili 5 2 P IN D A K A A S B a n a n e n b o o tje s e n a p p e ld o n u ts 3 9 B u d d h a b o w l m e t q u in o a e n sp ic y te m p e h 3 3 H a v e rm o u tk o e k je s m e t ro z ijn e n 4 9 M u e sli b ite s 4 3 O v e rn ig h t o a ts m e t p in d a k a a s 1 1 S p rin g ro lls m e t so b a n o e d e ls 3 4 Ve r w a rm e n d e h a v e rm o u tp a p m e t lijn z a a d 1 5 P O M P O E N P IT T E N B a n a n e n b o o tje s e n a p p e ld o n u ts 3 9 G e p o fte rijst sn a c k re p e n 4 4 M u e sli b ite s 4 3

Q U IN O A B u d d h a b o w l m e t q u in o a e n sp ic y te m p e h 3 3 G e g rild e a u b e rg in e m e t q u in o a e n lin ze n 5 8 R O Z IJ N E N B a n a n e n b o o tje s e n a p p e ld o n u ts 3 9 H a v e rm o u tk o e k je s m e t ro z ijn e n 4 9 SESAM ZAAD B u d d h a b o w l m e t q u in o a e n sp ic y te m p e h 3 3 E a sy p e a sy k ik k e re r w te n c u rr y 6 2 H u m m u s tric o lo re 4 6 M u e sli b ite s 4 3 S p rin g ro lls m e t so b a n o e d e ls 3 4 W o k g ro e n te n m e t so b a n o e d e ls 5 5 S P E LT M E E L B a n a n e n b ro o d 7 0 H a ze ln o o tb ro w n ie s 7 3 K e rse n -c h o c o la d e ta a r t 7 7 TEM PEH B u d d h a b o w l m e t q u in o a e n sp ic y te m p e h 3 3 T O M AT E N S T U K J E S O F G E P E L D E T O M AT E N E a sy p e a sy k ik k e re r w te n c u rr y 6 2 S h a k sh u k a m e t w itte b o n e n 2 0 Z o e te a a rd a p p e ls m e t z w a r te b o n e n c h ili 5 2

COLOF ON D it b o e k is e e n u itg ave van d e Sm aaksp e c ialist C o n c e p t , o n t w e r p e n o p m a a k : Kim Wan in g e Te k s t : Kim Wan in g e R e c e p t u u r, r e c e p t fo t o g r a fi e e n fo o d s t y lin g : M ag d a Tym c z yj O v e r ig e fo t o g r a fi e : iSto c k e n U n sp lash (b lz. 2, 4, 78, 82, sc h u tb lad e n , ac h te rflap ) V e r t a lin g : Saskia van R ijn e n Kim Wan in g e E in d r e d a c t ie : H é lè n e Lo kh o ff, Ee f d e Re g t e n Kim Wan in g e w w w .s m a a k t .b io /e a t -c le a n Vo lg Sm aakt o o k via Fac e b o o k (@ sm aaktN L), In stag ram (@ sm aakt), Pin te re st (@ e lke h ap te lt) e n Yo uTu b e (@ sm aakt)

H e t is n ie t to e g e staan o m zo m aar ie ts u it d it b o e k te ko p ië re n e n /o f ve rsp re id e n zo n d e r to e ste m m in g van d e au te u r. W il je m ate riaal u it d it b o e k g e b ru ike n ? N e e m d an c o n tac t o p m e t d e Sm aaksp e c ialist. In o ve rle g is vrijw e l alle s m o g e lijk! w w w .s m a a k t .b io

B e n jij k la a r v o o r e e n sc h o n e , frisse sta r t? H e t is tijd v o o r d e 3 0 d a g e n E a t C le a n C h a lle n g e ! H ie rb ij d ra a it h e t n ie t zo ze e r o m g o e d e v o o rn e m e n s o f (fe e st)k ilo ’s k w ijtra k e n , m a a r o m b e w u st e te n e n ‘sc h o n e ’ v o e d in g . O fte w e l: b io lo g isc h e v o e d in g , v rij v a n k u n stm e st, d ie rg e n e e sm id d e le n , h o rm o n e n , c h e m isc h e k le u r-, g e u r- e n sm a a k sto ff e n , G M O ’s (g e n e tisc h g e m o d ifi c e e rd e o rg a n ism e n ) e n c h e m isc h e b e strijd in g sm id d e le n zo a ls la n d b o u w g if. C h e m isc h e to e v o e g in g e n d ie je n ie t in je lijf w ilt h e b b e n e n d u s o o k ze k e r n ie t in je v o e d in g . E a t c le a n . E v e r y b it e m a t t e r s !

w w w .s m a a k t .b io @sm aak t