SUR PLACE

On ne va pas se mentir. Vous n’avez pas choisi de passer vos vacances dans le sud-ouest pour manger de la laitue. Maintenant que votre summer body est prêt (ou que vous avez raisonnablement abandonné tout projet d’en avoir un), on va enfin pouvoir s’occuper du summer confit...

Les Landes et particulièrement Côte Landes Nature, sont riches de produits, de tables, qui sont également bénéfiques à votre moral, à votre santé et soyons honnêtes, à votre tour de taille. Pour le plaisir des papilles, nous vous proposons une liste de productions locales, à retrouver sur les marchés ou chez les artisans.

LE CLUB DES 7... Landais

L’Armagnac et le floc de Gascogne AOP et AOC. Vous vous doutiez bien que l’on ne fabrique pas des Mousquetaires avec du kombucha. Issus du cœur des Landes d’Armagnac, du pays des bastides (à la limite du Gers et du Lot-et-Garonne), vous apprécierez cette « boisson d’hommes », dont de plus en plus de domaines sont exploités par des femmes.

Le saviez-vous ? Le plus vieil alambic (1804, inscrit à l’inventaire des monuments historiques) encore en fonction est visible au domaine d’Ognoas, à Arthez d’Armagnac.

L’asperge des sables des Landes IGP. C’est la Reine des sables ! Libérées, délivrées par 57 producteurs locaux, elles se dénichent sur les marchés de Côte Landes Nature du mois (de mars à la mi-juin) ou en boutique. La légèreté des sols et le climat océanique lui donnent son parfum si caractéristique (que vous retrouverez le lendemain en faisant pipi, c’est ainsi...).

Le saviez-vous ? Les asperges doivent-être consommées rapidement après la cueillette. Choisissez les bien blanches, fermes et luisantes.

Le canard fermier des Landes IGP et Label rouge. On rentre dans le gras du sujet. Foies gras, magrets, aiguillettes, confits, on est au cœur (qui se mange aussi) de la gastronomie du sud-ouest. Là où la gourmandise cesse d’être un péché pour devenir un art de vivre. Si vous en avez l’opportunité, discutez avec un éleveur local. Vous verrez que le goût du travail bien fait et des produits de qualité est souvent une affaire de famille, de tradition au sens noble du terme.

Le saviez-vous ? Depuis 2006, le foie gras est officiellement reconnu « patrimoine culturel et gastronomique protégé ». Donc, quand vous en consommez, vous vous cultivez (bon, plus ou moins).

Les volailles fermières des Landes IGP et Label rouge. On vous a déjà dit que l’on aimait les oiseaux dans les Landes ? Notamment ceux qui se mangent ? Nos volailles fermières sont élevées toute l’année en plein air dans des zones herbeuses ; c’est la garantie d’une chair succulente. Vous les retrouverez sur les meilleures tables du territoire.

Le saviez-vous ? Elles sont abritées dans des cabanes appelées « marensines », qui sont déplacées tous les 4 mois, pour permettre la régénération des sols.

Le bœuf de Chalosse Label rouge. C’est la Rolls de la viande bovine landaise : tendre et persillée à souhait, elle est élevée en Chalosse, cette belle région vallonnée des Landes, traversée par l’Adour. Ayez l’œil, les bouchers locaux qui en proposent en affichent fièrement le logo sur leur vitrine.

Le saviez-vous ? Le bœuf de Chalosse est issu de trois races à viandes du sud-ouest : la Blonde d’Aquitaine, La Limousine et la Bazadaise.

Les vins de Tursan AOC. Blancs, rouges, rosés, les crus de Tursan viennent pourtant du village de Geaune (relisez cette phrase à haute voix...) et de ses environs. Vivaces et généreux comme les landais, ce sont des vins de copains, que l’on peut apprécier en toutes occasions.

Le saviez-vous ? C’est un des plus vieux vignobles d’Europe, et un très ancien produit d’exportation : on en trouvait au XIIème siècle, au marché, à Londres !

Le kiwi, Label rouge et IGP. Bien sûr, c’est un fruit d’origine asiatique. Mais, comme certains rugbymen venus des terres australes (s’ils sont Néo-Zélandais, ce sont AUSSI des Kiwis), il s’est très bien acclimaté dans le sud-ouest ! Sa saveur acidulée se marie avec les préparations sucrées ou salées, et il est très souvent proposé « bio » ; profitez-en !

Le saviez-vous ? C’est une excellente source de vitamine C. Les Français l‘apprécient beaucoup et en consomment un milliard par an (la production landaise est loin de suffire) !

Des partenaires ALLÉCHANTS. À découvrir sans attendre !

Les Landes ont créé un réseau d’ambassadeurs du tourisme gourmand. Il regroupe des restaurateurs, producteurs et commerçants de produits du terroir, artisans de métiers de bouche, hébergeurs, détenteurs d’un savoir-faire traditionnel spécifique, qui ont à cœur de préserver et de faire découvrir le meilleur de la gastronomie locale. Autant dire que nous vous les conseillons sans modération !

Boulangerie-pâtisserie Desbieys, à Linxe.

Demandez le pastis ou le gâteau basque, vous allez comprendre Boucherie Martineau deux boutiques à Castets et Lit-et-Mixe.

Justement pour retrouver le fameux boeuf de Chalosse

Restaurant Couleur Terroir à Léon.

Pour découvrir des vins sympas, faites confiance au patron, un vrai caviste !

L’Armoire à Conserves à Castets.

Leur longe de thon a été primée aux concours “talents gourmands”, sinon choisissez l’indémodable pâté landais.

Lou Gormand à Saint-Julien-en-Born.

Vous y trouverez d’excellentes denrées locales, mais aussi du linge basque. Copadax à Castets.

Pour les asperges, bien sûr, mais aussi les carottes fanes ou les poireaux.

BNL (Brasserie Naturelle des Landes) à Lit-et-Mixe.

Pour vous fournir en bières artisanales, mais aussi en limonades et cola locaux.

La Ferme de Miouat à Saint-Julien-en-Born.

Cette délicieuse chambre d’hôte propose aussi des cours de cuisine.

LES PETITS NOUVEAUX en 2023

La Boulangerie Le Pain d’Ici à Castets et Léon : Leur pain bio au levain naturel est remarquable.

La Ferme de Lanès à Saint-Julien-en-Born : Fruits, légumes, volailles, conserves... et tout est bon !