Nya ägare till Lofsdalens Fjällhotell

NYA ÄGARE GER NYTT LIV PÅ LOFSDALENS FJÄLLHOTELL

I Stockholm driver Kalle Schröder den populära sommarrestaurangen Bleck i Lilla Blecktornsparken på Södermalm, samt Storstugan i aktivitetsmekkat Hellasgården. Utöver de två framgångsrika krogarna är Kalle även med och driver filmproduktionsbolaget Bleck… men nu har han tillsammans med Pål Åsberg, Johanna och Niklas Kleebinder, blivit med hotell. Hur kommer det sig, varför har ni köpt ett hotell i just Lofsdalen?

– Det där är en liten halvlång story… Jag är en gammal skidentusiast och har varit runt i svenska fjällen mycket och även gjort säsonger i alperna, men av naturliga anledningar såsom familj och arbete har det blivit så att jag fokuserat mer på de svenska bergen under de senaste åren. Jag har känt mig lite matt på Åre och varit mindre och mindre sugen på att träffa halva Stockholm under skidsemestern och därför dragit mig mot lite mindre orter. Jag hamnade av en händelse i Lofsdalen för tre år sedan för första gången och kände bara att ‘’wow, vilken ort det här är’’. Dels för att det är en liten bevarad och naturlig ort och dessutom närmare än många andra skidorter. Mina starkaste argument för Lofsdalen är att det är ett högt berg som vetter rakt söderut. Hela söderläget mot sjön och fjällvärlden på andra sidan gör hela inramningen jädrigt fin och på toppen av det är det faktiskt riktigt bra skidåkning.

– Efter att ha insett charmen blev vi lite insnöade på Lofsdalen samtidigt som en kompis köpte en tomt på Höglandet i Lofsdalen. I samband med att jag började kika runt lite dök det upp en väldigt knäpp annons om att ett hotell var till salu. Annonsen hade en ‘’köp nu’’ knapp och det var prissänkt och jag tänkte att det här måste vara en gammal annons och säkert inte aktuellt längre. Men jag ringde mäklaren och det visade sig att det stämde. Jag började då verkligen känna att idéen om att köpa ett hotell i Lofsdalen skulle passa mig som handen i handsken. Det är ju krångligt att öppna ett hotell på en obekant plats men jag kände eftersom att jag har en organisation och struktur med krogar och personal i ryggen var idéen väldigt tilltalande.

När du stiger in innanför de stora tunga trädörrarna kommer det finnas en pizzeria till vänster som serverar napolitansk pizza. Till höger i den stora matsalen kommer det att serveras en rustik lunchmeny med egen korv, fisk, vegetariskt och soppa varje dag, och på kvällen en a la carte meny med många vegetariska inslag. Less is more är något Kalle återkommer till när han beskriver de olika restaurangdelarna och maten i fjällhotellet.

– Kvällsmenyn i den stora matsalen kommer bestå av 7-10 rätter med mycket vegetariskt och många lokala råvaror och producenter. I pizzerian serveras napolitanska pizzor med roliga toppings och även lite smårätter såsom burrata och liknande. Jag vill att det ska vara en levande och rolig miljö där man sitter i soffgrupper och barstolar eller matsalsbord lite huller om buller. De olika restaurangerna kommer befinna sig i en enda stor öppen planlösning men skiljas åt av möblemanget – i ena änden en pizzeria och i den andra en lite ambitiösare restaurang med angränsande soldäck.

Drink och bar, hur kommer det se ut? – Även där kommer vi jobba med kvalité före kvantitet – få men bra grejer. Sjysta mindre vinlistor med goda viner och ett roligt urval. En hel del lokalt men inte 20 olika ölsorter utan någon röd tråd. En härlig och vintrig drinklista med klassiker och nya spelare.

Många hotellbesökares våta dröm är den traditionella hotellfrukosten. Hur kommer Lofsdalen Fjällhotells svar på denna tradition att se ut?

– Vi kommer att ha en frukost bestående av färre men jädrigt bra godsaker. Vi vill frångå en enorm buffé med för mycket mat, fyra kilo färdigskivad ost och vaccad kokt skinka och sånt där… Det är bland det värsta jag vet när det bara finns oändligt med mat utplacerat som är lagat utan någon kärlek eller omsorg. Vi kommer istället att ha god mat lagad från grunden där nybakat bröd, olika marmelader och musli och så vidare lagas i huset. Du kommer in i restaurangen och tar vad du önskar vid stationerna med kaffe, juice, yoghurt och liknande, sedan brer du din macka själv vid bordet där nybakat bröd finns i brödkorg på bordet.

Kommer icke-hotellgäster få ta del av frukosten?

– Självklart.

En annan tradition är en tjusig spaanläggning... kommer Lofsdalens Fjällhotell ha ett spa?

– Vi kommer inte att ha något spa under första säsongen nu i vinter. Hittills har vi renoverat exteriört och interiört och gjort en ansiktslyftning på hela bygget. Vi har fokuserat på att bygga klart huvudbyggnaden med respektive restaurang- och loungedel samt soldäcket i söderläge. Men vi räknar med att vara helt klara inom 5 år och spa-anläggning kan vi nog räkna med de närmaste 3-4 åren.

Det är furu som präglar hotellets exteriör och det nya soldäcket är skapat helt i trä. Arkitekten Johan Lytz som hjälpt Kalle med att rita Bleck i Stockholm hjälper till även på Fjällhotellet och det är den naturliga känslan med naturliga material som ska vara framstående i slutändan.

– Vi jobbar med trä, sten, skinn och textil… ingenting annat. Inget kompositmaterial, inga plastmaterial, inget fuskskinn. Det passar i huset, det är en träkåk med betong i grunden och vi vill att det ska kännas naturligt med vackert trä och så obehandlat som möjligt. Allt exteriört virke är köpt från ett sågverk i Överturingen bortom Vemdalen och det är ett så kallat kärnfuru vilket i detta fall innebär att det inte är många av plankorna som är yngre än 120 år. Dessutom är det helt oimpregnerat. Johan hjälper oss med allt från exteriör till interiör. Bygga bardiskar, öppna spisen, stor ny entré – egentligen hela designen.

Ifall du får romantisera en bild av hur känslan ska vara när gästerna stiger in i hotellet – hur ser den bilden ut?

– Du kommer in genom den stora, tunga, fina trädörren till en plats där du ska känna att du vill hänga. Du möts av en reception som övergår i en bardisk som finns i anslutning till den trivsamma sällskapsrumsmiljön där någon sitter och spelar spel, någon dricker vin eller kaffe och i andra änden sitter middagsgäster och beställer mat.

Restaurangchef Marco, Hotellchef Ebba, Köksmästare Tobbe och Sidekick Stina

Kärnan av hotellet är en öppen yta där lobby, matsal, barer och umgängsytor ska flätas ihop i ett och samma häng. Vi vill undvika uppdelade platser som skiljs åt av långa korridorer utan istället skapa en trivsam miljö med aktiviteter och saker att göra för alla åldersgrupper. Målet med hotellet är att gästerna ska vilja umgås i sällskapsytorna, snarare än på rummen och min vision har hela tiden varit att skapa en plats jag själv skulle vilja vara på. Det är klart att det är viktigt med ett fint hotellrum, men det är allmänytorna som kommer användas mest och där man ska vilja hänga.

Vilka är aktiviteterna du pratar om som ska passa respektive åldersgrupp?

– Vi kommer ha pingisbord och biljardbord och i framtiden även shuffleboard. Lekrum för barnen, filmrum, bastu, yoga- och motionsrum. Vi kommer även göra en skridskobana utanför i riktning mot backen med roliga lyktor och rolig musik. Isbanan tror jag kommer bli riktigt kul. Tanken är att ungarna ska ha något att göra efter skidåkningen, istället för att sitta och glo på tvn eller mobilen på hotellrummet. Det ska finnas lek för både små och stora barn och alla vuxna.

Kommer det finnas afterski?

– Vi kommer att ha öppet varje dag under hela vintersäsongen och vi kommer givetvis ha afterski. Dels har vi det nya soldäcket som kommer ha sol tills solen går ner och där kommer vi ha DJs med härlig musik och även lite liveakter under vissa veckor. Det kommer inte vara traditionell afterski med coverband och ‘’Sweet home Alabama’’ utan mer oväntade men svängiga akter, som ett grymt cajunband från Arvika eller ett ökenblues-band från Sudan.

Slutligen, vad har ni för framtidsplaner?

– Vår ambition över tid är att få till en ordentlig bykänsla över hela hotellområdet, som knyts samman med liften och blir lite av en stadskärna. Boende, eventuellt butiker, restauranger och hotellet som blir centralpunkten. Tillsammans med Ola Andersson på Lofsdalens Fjällanläggningar och alla andra aktörer i Lofsdalen vill vi hjälpa till att förbättra hela erbjudandet på orten.