CARTA DEL CHEF Quiero agradecer todos los correos de felicitación, por los recientes cambios en las ediciones de Destino Gourmet. Para aquellos que no lo han notado, ahora complementamos las notas con códigos QR, que fácilmente nos llevan a videos seleccionados para mejoran la experiencia del lector, que gusta de lo que la tecnología puede hacer. Es muy sencillo… busque y descargue una de las decenas de apps de “Lector de QR” y comience a vivir una experiencia multimedia, mientras disfruta de todos los datos de Destino Gourmet. Este mes seguimos innovando y ahora le obsequiamos un práctico imán, con los teléfonos de los principales restaurantes con servicio a domicilio. Para estar más cerca de nuestros lectores durante el verano, hemos aumentado nuestro tiraje, para repartir la revista en la playa casa por casa, además de distribuir nuestra edición de papel periódico, en la carretera a progreso los días domingo. Por último quiero invitarlos a que visiten nuestra página web, recientemente remodelada; podrás consultar ejemplares de otros meses, además de acceder a los programas de radio, recetas y mucho más. Seguimos trabajando para ser el medio más delicioso del país. ¡Que lo disfrutes!
Chef Lalo
MENÚ 10 30 Ostras Vs Vieiras ¿cuál es tu favorita?
Conoce al renombrado Le Mirazur
Ingredientes Top gourmet
34 44 La etiqueta de la mesa brasileña Optigrill de T-fal, la mejor parrilla.
El mundo a la carta Gadgets
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En portada:
Calle 62 x 57, Col. Centro, Santa Ana.
DIRECTORIO Eduardo Macías DIRECTOR GENERAL
Rosa María Quiñones COORDINACIÓN ADMIN.
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Jazmín Castillo Cristobal Cano REDACCIÓN
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CLICKREATIVO.COM Mauricio Cuevas DIRECTOR
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Residencial & Golf
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Gerardo Soria Ricardo Morales Thalia Novelo Arjona DISEÑO GRÁFICO P.z
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Nuevo museo de la cerveza Vivimos una fantástica experiencia de nostalgia cervecera, gracias al Profesor Mariano Lopez Gil, un verdadero apasionado y experto del mundo de la cerveza, que en días pasados, presentó su Museo Internacional de la Cerveza. Se trata de una impresionante exposición con cientos de latas, envases y barriles de todas partes del mundo, que el maestro comparte junto con su vasto conocimiento sobre el mundo de esta deliciosa bebida. Desde botellas con más de 5 décadas de antigüedad, ediciones especiales y hasta botellas personalizadas, este museo te sorprenderá con sus litros de historia. Enhorabuena por esta gran iniciativa, en beneficio de todos los amantes de la cerveza. :
mariano_lopez16@hotmail.com
Nueva edición de Destino Gourmet Estamos muy contentos de compartirles que Destino Gourmet logró una importante alianza con el reconocido Grupo ADO, para ofrecer a sus pasajeros de las líneas premium ADO GL Y ADO PLATINUM, una nueva edición con contenido turístico de la región peninsular. Los pasajeros recibirán el ejemplar al abordar las unidades y podrán encontrar una selección de los mejores sitios arqueológicos, cenotes, haciendas, museos y sitios de interés, además de recomendaciones de restaurantes, hoteles, tours y actividades. Agradecemos la confianza de Grupo ADO y de nuestros clientes que hacen posible el lanzamiento de esta nueva guía turística. A nombre de todo el equipo de Destino Gourmet, esperamos que disfrute de la nueva edición Travel.
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Gran muestra de Whisky La prestigiada tienda de vinos y licores La Europea, realizó un fantástico evento dedicado a los amantes del whisky de malta. Fueron 27 las casas productoras que ofrecieron degustaciones y notas de cata de sus productos más destacados. El whisky es un destilado muy popular en la zona de la península, por lo que este evento fue muy concurrido por principiantes y conocedores, buscando descubrir más sobre el whisky producido a partir de una sola malta. Con estos eventos La Europea refuerza su liderazgo en precios, servicio y atención que los caracteriza. No te pierdas de los próximos eventos, aprende más sobre tus productos favoritos y compra a un super precio en su página web.
coca cola
De Sea World nos encantaron las montañas rusas Manta y Kraken, también tienes que vivir la experiencia del recorrido de las tortugas en Turtle Trek (uno de los juegos más realistas y emotivos de todo el viaje) alimentamos delfines y mantarrayas en sus guarderías y nos maravillamos con la atracción de Antarctica, un paseo en carrito que termina en una zona de observación, en la que podrás convivir con más de 40 preciosos y juguetones pingüinitos. También podrás disfrutar de los shows de Shamu y del encuentro con tiburones, además de una vista panorámica de Orlando en el recorrido de la Sky Tower. Si te gusta la vida marina…. ¡tienes que visitar Sea World! Tu familia lo disfrutará a lo grande.
Orlando En nuestro increíble viaje, a través de la multitud de atracciones que Orlando tiene para ofrecer, lo mejor estaba por llegar. Visitamos Sea World y Bush Gardens, parques que tienen una alianza que te permite adquirir las entradas en paquete, a un precio muy bajo. Ambos combinan magistralmente la diversión de sus montañas rusas, con el contacto con la naturaleza, actividades para los más pequeños, un extraordinario servicio y deliciosa comida. Adquirimos el sistema Quick Queue, que por una tarifa adicional, te permite saltarte todas las filas y aprovechar mucho mejor tu día en los parques. Si viajas a Orlando en temporada de calor, te recomendamos visites Aquatica, el parque temático de Sea World, donde te divertirás en sus toboganes y ríos rápidos.
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Bush Gardens es el mejor sitio del mundo para los amantes de las montañas rusas, ya que este parque se especializa en las emociones fuertes y tiene 3 de los recorridos más rápidos de los Estados Unidos. Te llenarás de adrenalina con sus 10 montañas rusas, cada una en su propio estilo, pero todas con gran aceleración, giros de 180° y curvas que llevarán tu adrenalina al límite. Mi favorita fue SheiKra, con una caída libre de 90° desde 30 metros de altura. La naturaleza también juega un papel importante en Bush Gardens, pudimos acariciar y alimentar canguros bebes, y en el aviario podrás convivir con cientos de periquitos verdes. Los chicos podrán convivir con los tiernos personajes de Plaza Sesamo y a todos les encantará el Safari por el Serengeti y recorrer el parque en el teleférico. Este verano, el parque inaugura una nueva atracción: Falcon´s Fury. No apta para cardiacos, serás acelerado a 120 km x hora, desde 50 metros de altura en caída libre. ¡Incluye a Bush Gardens en tu itinerario y emociónate a lo grande¡
Pasamos la tarde en el divertido Pirate´s Cove Adventure Mini Golf, vivimos la experiencia de volar en la atracción de I Fly y recorrimos los alrededores de Orlando en cuatrimotos en el Atv´s Tour. Aunque hicimos una gran cantidad de actividades, nos quedamos con las ganas de vivir la experiencia de Titanic, visitar el museo de Ripley´s y de convertirnos en detectives de CSI. También quedo pendiente la visita a los jardines de Bok Tower Gardens, el recorrido en globo con Bob´s Balloon y el santuario de cocodrilos Gatorland. Lo que si logramos hacer fue irnos de compras. Aprovechamos muchísimas ofertas de marcas muy reconocidas, en los Premium Outlets y The Mall at Millenia. Quiero agradecer a las oficinas de Visit Orlando, por haber hecho posible este maravilloso viaje. Vivimos una increíble experiencia, que recordaremos por siempre. Los invito a planear su visita a Orlando con anticipación, para obtener las mejores ofertas. Permítenos asesorarte y diseñar un viaje a medida de tus gustos y necesidades. Será una travesía que quedará grabada en los corazones de toda la familia. ¡Decídete y visita Orlando! ¡La ciudad más feliz del mundo!
Para relajarnos un poco, después de las intensas emociones vividas en Bush Gardens, visitamos Winter Park; una hermosa zona residencial y comercial, donde los ricos y famosos suelen vacacionar desde hace décadas. Para conocer Winter Park, te recomendamos Scenic Boat Tour, un paseo en lancha a través de los canales y lagos que conforman este exclusivo distrito de Orlando. Sus tours salen cada hora y por 10 dólares por persona, conocerás la historia de la mano de sus atentos y amigables guías. Después del tour, podrás caminar a lo largo de los parques y calles de Winter Park, visitar tiendas de las marcas más prestigiadas y comer en pintorescos y delicioso restaurantes. También te recomendamos que visites el Morse Museum of American Art, donde podrás asombrarte con la colección más grande de Louis Comfort Tiffany, sus famosas lámparas y vitrales; además de otras interesantes colecciones. Orlando es un destino turístico tan completo, que en esta serie de reportajes, no hemos podido abarcar todas las actividades que tiene para ofrecer a sus visitantes.
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Agenda una cita con nuestra agencia de viajes You & Me Travel, para recibir más información sobre este fantástico destino. Te ayudaremos a planear hasta el último detalle de tu experiencia y resolveremos todas tus dudas. ¡Viaja con los expertos! Continuará… Tel: 988 85 82 / E-mail: youandmetravel@hotmail.com
Vieiras La deliciosa y versátil carne de las vieiras, las hacen uno de los moluscos más apreciados. Emparentados con las almejas, las vieiras poseen conchas simétricas con ondulaciones. Su carne puede consumirse cruda con limón, pueden cocerse y hornearse, aunque también, al desprenderla de la valva puede freírse a la plancha, con espárragos, gratinarse o empanizarse. Su contenido proteico es elevado, no así su contenido calórico pues 100 gramos de este molusco sólo aportan 80 calorías. Por su forma de abanico, similar al órgano reproductor femenino, las vieiras a lo largo de la historia han sido un símbolo de la feminidad y se consideran afrodisiacas. Prepáralas en casa con esta increíble receta ¡Dale Play!
Ostras Se distingue por poseer valvas irregulares y tendenciosamente circulares. Los primeros en consumirlas fueron los romanos y los egipcios. Son altamente apreciadas en la cocina mundial y se consideran un alimento sofisticado. La forma más común de comerlas es limpiándolas, abriéndolas y consumiéndolas directamente de la valva, tal vez con limón. Aunque también se cocinan gratinadas. Las ostras silvestres son difíciles de encontrar, por ello, en el mercado es más común encontrar ostras de criadero. La variedad más consumida es la Ostrea Edulis; otras, en su mayoría pertenecientes a la familia, Pteriidae, son capaces de producir perlas. Aprende a abrirlas y prepararlas correctamente. Escanea el código QR
Abadejo Es un pez de cuerpo esbelto y alargado, puede pesar hasta 10 kilos. Su piel no tiene escamas y su carne pocas espinas, que son fáciles de eliminar; por esto es muy apreciado en la gastronomía. Su sabor es similar al del bacalao y en algunos lugares se le confunde con él. Puede cocinarse en múltiples preparaciones, aunque en cada país recibe un trato diferente. Suele desecarse como el pez carbonero, cortarse en filetes, hervirse u hornearse, su carne es suave lo que permite una fácil y rápida cocción. Los abadejos de menor tamaño, que no son aptos para hacer filetes, se emplean en la preparación de surimi. Su carne es magra ya que sólo contiene el 1% de grasa. Disfruta de este delicioso pez en una preparación con azafrán. ¡Dale Play!
Calabacines Asados
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: 30 min :
Básico
ÁLVARO MIMENZA, CANIRAC El futbol se ha convertido en el gran aliado del sector restaurantero y la muestra más evidente es la justa mundialista, la cual ha generado una derrama económica importante para los empresarios del ramo gastronómico, quienes han visto aumento en sus ventas al menos en los últimos partidos efectuados. Éstos, se han convertido en un verdadero atractivo para la gente en general apasionado o no al juego de las patadas, situación que se refleja con la gran afluencia de comensales que están acudiendo a los diversos restaurantes, atraídos por los excelentes partidos que equipos como México, Holanda, Alemania, Colombia, Costa Rica están dando, así como por las sorpresivas derrotas que otros han dado como fue el caso de España e Inglaterra. Sigamos disfrutando de este fantástico mundial y apoyemos la economía del sector.
PAUL TROTTER, GRUPO TROTTER´S Uno de los primeros pasos para cualquier nuevo restaurante de nuestro grupo, es averiguar su propuesta de valor, ósea, el cómo vamos a posicionarnos en el mercado. La propuesta de valor es diferente a la misión de la empresa. La misión habla de cómo se va a ofrecer un producto o servicio a un segmento específico del mercado, mientras que una propuesta de valor, explica por qué las personas en ese segmento deberían querer acudir a nuestros restaurantes. La decisión sobre la propuesta de valor también ayuda con el enfoque. Una vez determinado esto, los pasos a seguir se vuelven mucho más claros, ayudando a todos a conocer la dirección correcta.
LUIS BAROCIO, CULINARIA Ya han llegado las ansiadas vacaciones, y si no, algunos días de asueto, para disfrutar nuestra linda costa, y también de su excelente gastronomía. ¿Quién no disfruta en esta temporada, de una cerveza fría? ¿Porque no dar oportunidad a las nuevas cervezas artesanales yucatecas, que ya encontramos en muchos lugares y porque no deleitarnos de esta con un ceviche de chivitas, el pulpo frito, un pescado en tikin xic, en fin… Pretextos sobran, para en un domingo familiar, reunir a la familia y amigos para organizar una buena parrillada de mariscos, compartir unos ceviches , disfrutar nuestras hermosas playas y preservar esta deliciosa gastronomía yucateca de temporada. ¡Feliz Verano!
CHRISTIAN BRAVO, BRAVO CHEF BRAVO Estamos a fechas cercanas de que las familias emigren por 2 meses, a otro gran destino que son las playas. Lugares de reunión de toda la familia, domingos enteros entre música, comida, disfrute, amigos que nos visitan y sin duda, la preparación de manjares hechos en base a la pesca del día que nos ofrecen los pescadores. Excelente oportunidad para comprar directamente al pescador, mariscos frescos, en el mejor momento y a un precio justo. Disfruten sus vacaciones y los manjares que el mar nos ofrece, no olviden un pulpo asado, pescado frito, tenazas de cangrejo a la mantequilla, un ceviche con mango y piña. Si comes en la orilla de la playa, no olvides llevarte la basura para que más gente disfrute de las playas como tú las disfrutaste.
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Salud Bucal
Conoce lo que comes
Las personas que no realizan actividad física vigorosa, por lo general requieren un promedio de 1500 calorías al día. Conocer el contenido calórico de lo que comes, ayudará a no excederte de éste estándar. La información nutrimental ofrecida en las etiquetas de los productos, suele ser una buena fuente de información, pero además existe en internet listados y aplicaciones para el teléfono celular que pueden ayudarte a saber cuántas calorías estás consumiendo. Comer más frutas y verduras en lugar de grasas saturadas y carbohidratos, siempre es una buena opción si no quieres vivir pendiente de los números. Sigue estas sencillas instrucciones para controlar mejor tu consumo de calorías. ¡Escanea el código QR!
Presión dental
Crónicas de un Otorrino
Debemos evitar hacer presión con los dientes cuando hacemos un esfuerzo físico o estamos tensionados, ya que ésta fuerza puede propiciar el debilitamiento de las piezas dentales, e incluso provocar su caída. A veces cuando estamos bajo situaciones de estrés, comenzamos a presionar de forma inconsciente los dientes, e incluso podemos llegar a dormir con la quijada tensionada. Esto lo notamos al despertar, pues nos duele la mandíbula. El tratamiento para este padecimiento conocido como bruxismo, es el ejercicio constante, terapias y técnicas de relajamiento y llevar una vida menos cargada de estrés para prevenir el daño permanente. Aprende todo sobre los dientes de leche y los permanentes. ¡Dale Play!
- Chococrispis en la nariz - Dijo mi sobrina de 2 años. El problema no es meterlo sino sacarlo. - ¿y si lo dejamos? Me pregunta la mamá. -Lo más probable es que se infecteAl ver a la mamá angustiada y nerviosa, la niña se puso a llorar, se produjo mucho moco y al sonarse salió el cereal envuelto en un moco chocolatoso. Me ha tocado sacar de la nariz insectos, juguetes, comida e incluso un diente (quería retar al ratón, a ver si lo podía encontrar). Cuando NADIE MÁS LO HA MANIPULADO es fácil retirarlo. Si alguien lo intentó sacar y no pudo, lo más probable es que lo haya empujado y lastimado. Lo mejor es realizar una valoración inmediata para extraerlo
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Dr. Juan Pablo Álvarez Cuevas Otorrinolaringía - Universidad de Monterrey Rinología y Cirugía Facial - UNAM Mini Fellow de Endoscopia y fonocirugía - University of Miami Clínica 1000enium consultorio 204 Teléfono: (999)9306248
Filete de pescado y Chipotle : 60 min $$$ : Básico
Caldo de rata de campo En algunos poblados de Zacatecas, como Fresnillo, y otras regiones del altiplano mexicano, la rata se consume como alimento de subsistencia. En especial se consume en un guisado conocido como caldo de rata, el cual, además de este animalillo, contiene cilantro, calabaza, zanahoria, brócoli, chipotle, coliflor, chayote, col, xoconostle y elote. Todo se pone a hervir en una olla con agua; se sazona con ajo y jitomate molido. La carne de rata tiene muy poca grasa, por lo que quienes lo han degustado, comentan que el sabor de su carne no es relevante y carece de sabor, sin embargo el consumo de éstas aumenta, conforme la popular del platillo se extiende.
Restaurantes Bizarros
Il Ciabot Ubicado en Pavia, Italia, Il Ciabot es un restaurante peculiar. Se encuentra en una vieja granja edificada en el siglo XVI. En Il Ciabot la comida no se sirve como en cualquier otro restaurante, el risotto es mezclado en una revolvedora y servido con una pala y paleta como si de cemento se tratase. Ciertos cortes de carne y postres se cocinan con soplete y con báscula y medidor, se nivelan algunos platillos. Las noches son divertidas al ver las carretillas de comida yendo y viniendo de un lado a otro del local. El ambiente es familiar y sin duda pasarás una noche fuera de lo común construyendo tu comida. Diviértete viendo el reportaje de este restaurante. ¡Escanea el código QR!
La heladería con más sabores Año con año, Manuel Da Silva, propietario de Coromoto, la heladería con más sabores del mundo, añade nuevos y más extraños sabores a la lista que ofrece a sus clientes. Coromoto se encuentra en la ciudad de Mérida, en Venezuela y es la heladería certificada por el libro de Guinness, como lo más cercano al “todos los sabores”. En ella podemos encontrar desde los clásicos fresa, vainilla y chocolate, hasta los más excéntricos sabores como ajo con betabel, hamburguesa, pasta con queso, pulpo, chile y un laaargo etc. Diariamente tienen disponibles de 75 a 100 sabores y según su dueño, siempre se acaba todo. La cifra actual de sabores disponibles en Coromoto es cercana a 900. No te imaginas todos los sabores que encontrarás. ¡Dale Play!
Tiet Canh
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: 90 min : Intermedio
Maravillas del Mundo
Taj Mahal
Ciudades Michelin
La deliciosa Kamakura Rodeada por montañas y con la bahía de Sagami, resguardando la frontera sur de Japón, Kamakura es famosa por sus templos y santuarios. Entre los más imponentes, se encuentra el Templo de Kotokuin, recinto del Daibutsu, una estatua en bronce de 13 metros, del Buda Amitabha. Quienes visitan esta hermosa ciudad, podrán disfrutar de muchas comodidades, incluyendo restaurantes de gran prestigio. Uno de los más sobresalientes, es el Kamakura Matsubaraan, un fantástico lugar para cenar, gracias a su ambiente íntimo y romántico. En total, Kamakura posee 10 reconocidos restaurantes, cada uno con una estrella Michelin. Da un recorrido por esta hermosa ciudad. ¡Dale Play!
El Taj Mahal es un complejo arquitectónico, construido entre 1631 y 1654, gracias al arduo trabajo de 20 mil personas. Se ubica en la ciudad de Agra (India), a orillas del río Yamuna. Su edificación fue un homenaje del emperador musulmán Shah Jahan, a la memoria de su esposa Arjumand Bano Begum, mejor conocida como Mumtaz Mahal. El Taj Mahal reúne los más bellos elementos de las arquitecturas islámica, persa, india y turca. El edificio central mide 57 metros de alto y está cubierto por una impresionante la cúpula de mármol blanco. Inalterable a pesar del tiempo, el Taj Mahal se ha convertido en uno de los más hermosos símbolos del amor eterno. Su belleza y complejidad, además de admirar a sus visitantes, inspira un profundo sentido de la espiritualidad que tanto caracteriza a la India. En 1983 el Taj Mahal fue nombrado Patrimonio de la Humanidad y en 2007, se integró a la lista de las Nuevas Maravillas del Mundo. Aprovecha el paquete que You & Me Travel te tiene preparado. :
Tel: 988 85 82 / Youandmeplanners@gmail.com
Lunas de Miel
Re enamórate en Los Cabos Ahí donde el desierto se besa con el mar y el Océano Pacífico se encuentra con el Mar de Cortés, se encuentra uno de los destinos románticos más exclusivos de México. Se trata del corredor turístico de Los Cabos, conformado por los pueblos San José del Cabo y Cabo San Lucas. Las parejas que deciden pasar aquí su luna de miel, disfrutan de la naturaleza tan distinta de estos dos poblados. El primero, San José, se distingue por su ambiente tranquilo y pintoresco. En cambio, San Lucas se caracteriza por su vibrante vida nocturna y el lujo de sus restaurantes. Las parejas en Los Cabos, disfrutan de una variedad de actividades, como paseos en el desierto, pesca recreativa y de campeonato, golf en campos de diseño excepcional y paracaidismo. En la temporada de desove, puede verse a las tortugas poniendo sus huevos en la playa; y entre los meses de diciembre y marzo, hay tours especiales para contemplar de cerca la majestuosidad de las ballenas grises, las cuales bajan en esta época para aparearse. Disfruta de este completo recorrido. ¡Escanea el código QR!!
Ensalada de col
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: 30 min : Básico
Cásate en la
playa con
Toda una experiencia Casarte en la playa es una excelente decisión, que te permitirá disfrutar al máximo de este acontecimiento tan importante. Además de resultar accesible y económico para ti y para los invitados, una boda fuera de la ciudad, tiene muchos otros beneficios. Vivirás una experiencia de 72 horas, en vez de las frenéticas 5 horas de festejos, de una boda tradicional; todo con mayor seguridad y con la garantía de excelencia de los mejores hoteles. Si recibes invitados foráneos, les encantará saber que te casas en un paradisíaco destino… ¡son vacaciones para todos! además es una gran oportunidad, para que las familias se conozcan mejor. Gracias a la modalidad de todo incluido, no habrá “gastos sorpresa”. ¿Suena interesante verdad?
Todo incluido: de los anillos a los zapatos Hemos creado un gran paquete de boda, que te incluye todo lo que necesitas, con los mejores proveedores de la industria, para que tengas la mejor boda a un precio incomparable. Te incluimos la lencería de Langerin, el vestido con los zapatos y el velo de una colección exclusiva de Vero Díaz, la fotografía de Walter Vera de Rollo Digital, los anillos de Joyería Ramos, el dj y la pista con Hypnotiq, las flores de Floreria Luli, el blanqueamiento dental y los análisis clínicos en el Star Médica, además de los mejores chunches, recuerdos personalizados, la barra de postres, el traje del novio… ¡todo! Y por si fuera poco, cada item es configurable a tu personalidad y estilo ¡Te sorprenderán los detalles!
7 Reserva tu fecha Lo más importante es reservar tu fecha, para que puedas casarte el día que tienes planeado. Con un módico anticipo, podrás separar tu evento y pagarlo como a ti te acomode. Llámanos y con gusto te mostraremos los detalles de este gran paquete.
Tu boda, tu estilo
Si siempre soñaste con casarte frente al mar, con nuestro paquete es posible tener tu boda civil o unión simbólica, en un precioso montaje. Podrás seleccionar entre varias opciones de menú y la diversión está garantizada, gracias a la extensión de horario en la disco. Disfrutarán de un relajante masaje en el exclusivo Spa, donde además te maquillarán y peinarán de acuerdo a tu diseño. También recibirás upgrade a una habitación de categoría superior y la noche en cortesía, desayuno a la habitación y late check out, para que disfrutes al máximo. La wedding planner se encargará de cumplir el cronograma y resolver cualquier imprevisto, además de consentirte y cumplir aquellos sueños que tienes para este gran día. ¡Todo será perfecto!
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youandmeplanners@gmail.com 3.17.11.12 / 13 / 14 3.05.68.02 y 3.08.72.53
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El fantástico betabel La remolacha o betabel, ofrece grandes beneficios a nuestro organismo. Es un poderoso desintoxicante del cuerpo, además ayuda a neutralizar la acidez causada por una dieta rica en cárnicos y pobre en vegetales. El zumo del betabel ayuda a la reconstitución de células sanguíneas, también aporta azúcares que nos brindan energía y es reconocido por regular la digestión. La remolacha, rica en minerales como el magnesio, ayuda a revitalizar las funciones del hígado, el páncreas así como las glándulas supra renales, tiroides, hipófisis y pineal. Ayuda a recuperar el equilibrio en un organismo perezoso o el cual ha sido afectado por un estilo de vida sedentario. Se recomienda consumirlo de forma habitual, en especial en las personas con padecimientos de anemia. Con la receta de este jugo sacarás el mejor provecho a este y otros saludables vegetales. ¡Sigue el enlace!
Las coles más grandes Cada año en Alaska, durante la Feria Anual del Estado, se presentan diversas hortalizas de grandes dimensiones. Las coles, de ser cuidadosamente cultivadas, pueden alcanzar un gran tamaño. Así, en esta feria anualmente son presentados los más grandes ejemplares de Estados Unidos. El record actual de la col más grande del mundo, pertenece a Scott Robb, quien presentó una col de 138 libras, la cual superó al récord pasado por 10 libras. El peso aproximado de la col es de 58 kilogramos. Scott comentó, después de ganar el reconocimiento, que se sentía satisfecho de por fin alcanzar la cima de las coles gigantes, ya que ha estado cultivando ejemplares durante 22 años. Cultiva coles en casa, quizás alcances una de grandes proporciones. ¡Dale Play!
Zanahorias baby
Existen dos variedades de zanahorias baby, las auténticas miniaturas y las que se fabrican a partir de las zanahorias tradicionales. Se dice que las zanahorias baby, surgieron por la necesidad de dar salida a las zanahorias que presentaban imperfecciones. Algunos productores se veían obligados a desechar hasta 400 toneladas de zanahorias retorcidas, con nudos u otros defectos. Para resolver este problema, decidieron cortarlas y comercializarlas como zanahorias baby. El granjero californiano Mike Yurosek, es conocido por esto. A finales de 1980, Mike Yurosek decidió pasar las zanahorias “feas” por la máquina de cortar judías, dándoles una longitud de cinco centímetros, y después, por la máquina industrial de pelar papas. Por otro lado, existen empresas dedicadas a comercializar verdaderas zanahorias diminutas. La popularidad de estas zanahorias va en aumento, gracias a su lanzamiento como snacks saludables. ¿Te lo imaginabas?
Crema de elotes
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: 60 min : Básico
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3. International Wine Challenge: concurso anual en el que evalúa cada vino en cata ciega. Los criterios por los que se juzga a los vinos son su fidelidad a la variedad, región y añada. La IWC tiene ahora más de 12.000 entradas.
EL ESPÍRITU MUNDIALISTA: EL ESPÍRITU DE COMPETENCIA Desde el origen de los tiempos, al hombre siempre le ha gustado la competición, entendida como una forma de encontrar al mejor de entre los mejores. El mundo del vino no iba a ser diferente al resto. Desde tiempos inmemoriales existían competiciones y concursos de vino que trataban, cosecha tras cosecha, de discernir cuáles eran los mejores caldos a nivel regional. Habitualmente, el triunfo en estos certámenes iba acompañado de una buena dosis de prestigio y aumento de precios, lo que para las bodegas productoras se ha convertido, en ocasiones, en un ejercicio de supervivencia.
1. Decanter World Wine Awards: se ha ganado una reputación como una de las competiciones del mundo del vino más respetados e influyentes. Cada año, recibe entradas de más de 47 países en todo el mundo, registro que en 2012 alcanzó las 14.120 entradas, lo que la convierte en la competición de vino más grande en el mundo.
4. International Wine & Spirits Competition: fundada en 1969 por el enólogo Anton Massel, cada año recibe entradas de más de 80 países. Los premios son considerados como uno de los más altos honores de la industria y la competición es considerada como la de mayor prestigio en el gremio. Consta de dos etapas: catas ciegas y análisis técnico detallado. 5. Mundus Vini: el Gran Premio Internacional del Vino MUNDUS VINI se ha convertido en uno de los concursos vinícolas más prestigiosos del mundo. Los galardones se otorgan cada año en la localidad alemana de Neustadt an der Weinstraße.
2. Concours Mondial de Bruxelles: se le llama el “campeonato del mundo del vino” con 6000 productos participantes de cuatro continentes. Las muestras presentadas representan más de 500 millones de botellas comercializadas. Reúne cada año a expertos internacionales de vino procedentes de 40 nacionalidades.
A continuación presentamos los cinco concursos de vino más importantes en el mundo. Y dejamos a su consideración el mejor:
“Madre solo hay una, vinos para regalar, muchísimos”. Escrito por: L.A.T.Bárbara Gordillo.
Encuéntralo en la tienda de Taninos para Todos, en calle 20 y 25 local 8 plaza México, Col. México Norte. :
Facebook: Sommeliersdemexico
Los Mejores Restaurantes
Denominación de Origen
Le Mirazur Este restaurante se encuentra en Menton, una población francesa entre la Provenza, Los Alpes y Costa Azul. La cocina de Mirazur es tradicionalmente francesa, aunque moderna y vibrante. El restaurante posee jardines en los que se cultivan vegetales, hierbas y especias bajo la idea de que “cuando los vegetales crecen juntos, están destinados a estar juntos en un platillo” por lo que la mayoría de los ingredientes se cultiva ahí mismo. El restaurante es dirigido por Mauro Colagreco, quien se inspira por el paisaje y los aromas dejando el corazón en cada platillo. El restaurante cuenta con varios estilos que intentan calidecer el ambiente para todo aquel que llegue a sus mesas. No te quedes con la curiosidad, entra al sitio de este galardonado restaurante y conoce su menú. ¡Sigue el enlace!
Subastas Gastronómicas
Jerez de la Frontera Son nueve los municipios españoles en los cuales se produce el jerez, a partir de la uva Moscatel, Fino Palomino y Pedro Xímenez ; estos son Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa María, Sanlúcar de Barrameda, Chipiona, Trebujena, Rota, Puerto Real y Chiclana de la Frontera, todos pertenecientes a la provincia de Cádiz. La producción de vinos jerez es reconocida por su sistema de soleras, con el cual, las barricas de robre con el vino tienen una rotación que asegura la calidad de su envejecimiento. Antes de comercializarse el jerez ha de pasar un mínimo de tres años en las barricas. Conoce a fondo el proceso de producción de Jerez en este reportaje especial. ¡Dale Play!
Libros de cocina Desde inicios del siglo se han realizado varias subastas de literatura gastronómica, que han encontrado gran aceptación en las ciudades más importantes del mundo. Un ejemplo son aquellas llevadas a cabo por la casa Swann quien entre 2007 y 2008 ha subastado primeras ediciones de grandes libros de cocina de la historia inglesa, tales como Highlights Include Patrick Lamb, Royal Cookery, y The Complete Court-Cook, impresos en 1710 en Londres. En total se han subastado más de 120 lotes de libros de cocina, incluidos los primeros libros de cocina que fueron editados para subastarse como A Poetical Cook-Book, publicado por Maria J. Moss, en 1864. La Swann Auction Galleries ha iniciado pujas con precios desde los 500, hasta 12,000 dólares. Visita la página oficial de esta casa de subastas, escanea el código QR.
Pechuga de pollo rellenas de espinacas
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: 60 min : Intermedio
Bebidas de los famosos
La Destilería
Pitbull No cabe duda que el rapero disfruta de una buena bebida, la sorpresa fue cuando reveló para la revista OK!, que también gusta de los tragos con pocas calorías. Así, confesó ser amante del vodka Voli Light. “Lo conocí cuando escuché hablar a unas chicas sobre lo que les gustaba beber. Pregunté por el vodka y ellas me contestaron que era el smoothi más delicioso que habían tomado, mejor aún, era bajo en calorías, así que lo probé y me encantó”, comentó el cantante. En el video Rain Over Me, en el que cantante hace dueto con Marc Anthony, podemos ver la aparición de Voli Light Original. Navega en la página oficial de este reconocido vodka. ¡Dale Play!
Conoce al Vermouth Se consideran vermouth o vermú, a una especie de vinos europeos los cuales están adicionados con extractos y esencias de una selección de más de 40 hierbas aromáticas como el ajenjo, el clavo, canela, frambuesa, etc. El vermouth puede elaborarse con vinos tintos o con blancos y se considera un gran aperitivo. Su sabor es muy especial, destacan en él el clavo, el regaliz, la canela, y dependiendo de la casa productora, puede tener alguna hierba distintiva. Con el vermouth se pueden preparan infinidad de cocteles como el Martini, o beberse solo, frio o en las rocas. Algunas de las etiquetas más reconocidas de este licor son Yzaguirre, Martini y Cinzano. ¿Quieres prepararlo en casa y sorprender a tus invitados? ¡Dale Play!
Cervezas más vendidas
Snow beer Su origen es chino y su primera producción, ocurrió en el año de 1993. Se trata de un producto de SABMiller y China Resources Enterprises; para el 2008, fue nombrada como la marca de cerveza más vendida a nivel mundial. Esta cerveza tipo lager, si bien no es la más conocida en occidente, sí es la más vendida, tanto en 2012, como en 2013, registró ventas superiores a los 50.8 millones de barriles, aumentando su participación en el mercado un 29% e incrementando su valor un 63%. Como otras cervezas lager, su color es claro y su espuma constante, se diferencia de sus competidores por presentar un sabor más lupulado. www.destinogourmet.com
Duende azul
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: 5 min : Básico
Tradicional más populares
La tradicional lasaña Este es uno de los platillos italianos más reconocidos en el mundo entero. Su historia comienza en el siglo XVII, cuando los italianos crearon las máquinas necesarias para elaborar este tipo de pasta en forma de lámina. La manera más común de encontrarla, es rellena de salsa carne molida, salsa bechamel y gratinada con queso. Hoy día podemos encontrar lasañas de verduras rellenas calabacines, coles de bruselas, brócoli y de espinacas; también pueden hacerse de pescado y en este caso, pueden contener atún. Existen variantes que en lugar de salsa de carne emplean carnes de aves tales como el pollo o el pavo. Prepara en casa esta exquisita receta ¡Dale Play!
La mesa brasileña Si bien el uso del tenedor y cuchillo se ha extendido alrededor del mundo, principalmente en los países occidentalizados, hay algunos casos en los que se permite prescindir de ellos. Por ejemplo, en México acostumbramos comer con las manos alimentos como la pizza o los tacos. Sin embargo, en Brasil esto no es visto con agrado. De acuerdo a la etiqueta brasileña, todos los alimentos deben consumir usando los cubiertos, incluso las frutas, los sándwiches y como mencionamos antes, la pizza. Muy rara vez se rompe esta regla, y si fuera el caso, la comida debe estar envuelta en una servilleta. También se considera de mala educación comer mientras se pasea uno en público. Por lo tanto, es necesario permanecer en el establecimiento o el puesto al aire libre, donde se haya comprado la comida. Para este calor, nada como una refrescante caipirinha. ¡Escanea el código QR!
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Gastronomía de Suiza Son varios los platillos suizos de fama internacional, uno de ellos es el berner platte, un cocido de carne con especias, tocino y col, además del fondue y el rosti que consiste en papas, hervidas y ralladas, fritas en una sartén con manteca, y que se suele acompañar de carne. Papet Vaudois es un platillo elaborado con salchichas de cerdo, puerros y estofado de patatas. Algunas variedades incluyen hígado ahumado y salchichas de col. La gastronomía suiza, al igual que su cultura, se nutre de la cocina alemana, francesa e italiana, por lo que podemos encontrar ingredientes y platillos en ella. Los chocolates y los quesos suizos como las variedades emmental, gruyere, vacheron y el aprenzeller son las más famosas.
Filete con papas asado : 60 min $$$$ : Intermedio
Cepas de uva
Casillero del Diablo Brut
Espumoso elaborado con la varietal chardonnay y un porcentaje de pinot noir. Presenta un color amarillo pálido, con delicadas pero persistentes burbujas, que pueden experimentarse de principio a fin. Posee un largo cuerpo, seco pero refrescante. Es un espumoso muy aromático, al olfato podemos encontrar notas cítricas, el olor de la manzana, así como notas de pan tostado. En el paladar podemos experimentar toques frutales, limón y membrillo, además del carácter otorgado por el pinot noir. Es especial para acompañar platillos a base de mariscos y crustáceos, también es ideal para la comida japonesa y los sabores orientales, especialmente si contienen salsa de soja. Disfruta del video corporativo de esta fantástica viña. ¡Dale Play!
Recomendaciones del Sommelier
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Bodegas del Fin del Mundo He aquí otro gran exponente de la producción vinícola argentina. Elaborado con las variedades Sauvignon Blanc y Semillón, de las Bodegas del Fin del Mundo, este vino blanco luce un hermoso amarillo con tonos verdes y brillantes. Su aroma afrutado es enmarcado por notas críticas, tilo y miel. Con una entrada en el paladar bastante sutil y amable, nos ofrece un generoso sabor frutal. Además de una bien lograda acidez, este vino posee un final agradable, largo y delicioso. Es una buena opción para servir con pescados a la plancha, pollo a la parrilla y pastas con hongos o espinacas. Su precio es de 160 pesos.
Semillón Originaria de Burdeos, la versatilidad de esta uva permite que con ella pueda elaborarse vino, brandy y jerez. Al olfato ofrece notas cítricas, afrutadas y amieladas. Los vinos elaborados con esta vid, son de color amarillo con toques miel y dorados. Su sabor recuerda a la manzana verde, crema, pan tostado y cítricos. La cepa semillón permite elaborar vinos blancos de gran cuerpo, balance y sabor. Bajo condiciones ambientales específicas, se deshidrata naturalmente por la acción de un microrganismo; estas uvas deshidratadas poseen gran cantidad de azúcar y con ellas se elaboran vinos espumosos y cremosos con un buen equilibrio entre su dulzura y su acidez. Aprende todo sobre las partes de la vid. ¡Escanea el código Qr!
Crostini Salmon
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: 30 min :
Básico
Sazonadores
Cúrcuma La cúrcuma (Curcuma longa) es una planta herbácea, de la familia de las zingiberáceas. Se desarrolla en zonas cálidas y húmedas, desde Polinesia y Micronesia, hasta el sudeste asiático. Uno de los mayores productores de cúrcuma es la ciudad india de Sangli. Los rizomas de esta planta son utilizados como especia, siendo uno de los principales ingredientes del curry y otras preparaciones tradicionales de la gastronomía de la India. También es usada como colorante alimentario (E100). En Okinawa, Japón, las personas sirven la cúrcuma junto con el té. En cuanto a sus propiedades medicinales, podemos mencionar su eficacia para tratar infecciones, gracias a sus efectos antibacterianos y antisépticos. Su consumo regular alivia los problemas gastrointestinales y algunos padecimientos de la piel; protege el hígado y estabiliza la actividad de la vesícula biliar.
Ingredientes frescos. Para sazonar o condimentar los alimentos, usa de preferencia hierbas frescas, ya que éstas tienen mejor aroma y sabor. Los molinillos son de gran ayuda cuando queremos cocinar con sal, pimientas y otras especias, ya que recién molidas presentan gran aroma y brindarán mejor sabor a la comida. Debes tener cuidado cuando uses el molinillo sobre la sartén u ollas calientes, ésta es una manera muy común de pasarnos de sal. Menos es más, así que conviene que añadas tan sólo un poquito de sal y pimienta y rectifiques constantemente su punto.
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Conoce al laurel El laurel (Laurus nobilis) es un arbusto perenne, perteneciente a la familia de las lauráceas, de donde proviene su nombre. Su altura se encuentra entre los 5 y 10 metros, posee un tronco recto, una corteza gris y una copa densa. Se caracteriza por tener hojas azuladas, con un ápice agudo y una base atenuada. Originario del Mediterráneo, el laurel se usa para condimentar sopas, guisos y estofados, así como carnes, pescados, mariscos y vegetales. Entre sus propiedades medicinales, podemos señalar su efecto estimulante del apetito, así como su función digestiva y carminativa. El aceite esencial obtenido de sus frutos, se usa en el tratamiento de inflamaciones osteoarticulares y pediculosis. Ingeridas en grandes cantidades, las hojas de laurel llegan a ser muy tóxicas. Prepáralo en infusión y aprovecha todos sus beneficios ¡Dale Play!
Chuletas de cerdo estilo modena : 90 min $$$ : Intermedio
100% Mexicano
Barbacoa México Produce
En México, el término barbacoa se refiere al método tradicional, empleado para cocer carne de distintos animales, sin exponerlos directamente al fuego. Su origen se ubica en el Altiplano Mexicano, en los estados de Hidalgo, Tlaxcala, Querétaro y México y se remonta a la época prehispánica. A su llegada, los españoles conocieron este método de cocción, gracias a los tlaxcaltecas. Ellos usaban las pencas para envolver armadillos, conejos, venados, guajolotes e iguanas y cocerlos luego en hoyos bajo tierra. Aunque puede usarse en diferentes carnes, la más popular es la barbacoa de borrego, un platillo mestizo en que se unieron un ingrediente español y una técnica de preparación prehispánica. Para acompañar una rica barbacoa, nada mejor que una buena salsa, tortillas hechas a mano y una guarnición de nopales, rábano y pápalo. Prepárala en casa. ¡Dale Play!
Personajes
Aguacate de Michoacán México es el principal productor y exportador de aguacate a nivel mundial. Michoacán es el principal productor de esta fruta, aportando al conglomerado nacional, el 86% de su producción anual total. El aguacate nacional se enfrenta a diversos problemas que se acrecientan anualmente, como lo son las sequías y la erosión del suelo; por ello, las investigaciones y estudios buscan emplear las nuevas tecnologías, para generar nuevas variedades de aguacate que requieran menos agua para su desarrollo, sin que se comprometa su calidad. Los principales países a los que se exporta nuestro aguacate son Francia, Canadá, Japón y Estados Unidos. Las exportaciones a Estados Unidos, superaron el año pasado las 629 mil toneladas. Descubre los beneficios de este delicioso ingrediente. Sigue el enlace.
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Paulina Abascal Es una de las chefs pasteleras más reconocidas de México. Su carrera inició a los 7 años, cuando empezó a cocinar postres para su familia. Licenciada en nuestro país, perfeccionó su técnica en Paris y España. Paulina ha sido parte de la selección nacional por la Copa Pastelera, y ha recibido diversos reconocimientos internacionales por su maestría en el arte de la repostería. Consciente de que la comida es una forma de compartir y dar amor, sostiene que para cocinar es necesario pensar en las demás personas, en qué les gustaría experimentar a través del paladar, qué podría sorprenderles en un platillo y qué podría fascinarles. La chef posee su propia pastelería y ha participado en una gran variedad de programas de televisión. No te puedes perder este completo curso de repostería de 90 minutos de la mano de esta prestigiada Chef. ¡Escanea el código QR!
Ensalada de mango : 30 min $$$ : Básico
El color del huevo
Decorar con letras
El pudin más caro Se trata de un pudin elaborado con leche y chocolate, cuya forma se inspira en los famosos y extravagantes huevos Fabergé. Está elaborado con exclusivos ingredientes como el caviar, champaña, oro comestible y hasta un diamante de dos quilates, proveniente de la famosa Joyería Wane. El postre cuesta aproximadamente 800 euros por bocado y su costo total es de 22,000 euros. Además del diamante, el pudin trae consigo una pulsera de 18 quilates y una cuchara de oro. El manjar ha sido degustado por empresarios como el inglés Carl Weininger, quien consumió el postre para reanimarse después de una ruptura amorosa. Prepara la receta casera tradicional ¡Escanea el código QR!
Si deseas darle un toque especial a tus pasteles, agregándoles un lindo mensaje de felicitación, te sugerimos un par de trucos. El primero consiste en escribir el mensaje en un papel vegetal. Ya sea que lo hagas de una vez con el chocolate fundido, o primero con lápiz, para no equivocarte y tener una guía. Espera a que se solidifique el chocolate y luego transfiere las letras al pastel. Otro truco para escribir y decorar un pastel, directamente sobre él, consiste en trazar el mensaje sobre la cubierta cremosa, con una ayuda de un de palillo o brocheta. Si hay errores, podrán rectificarse con solo pasar la espátula. Cuando la guía esté lista y a tu gusto, sólo pasa encima la manga con el chocolate, siguiendo las líneas que trazaste previamente. Y lo más importante, recuerda que la perfección viene con la práctica. Te encantará el top 10 de los pasteles más espectaculares de Cake Boss ¡Escanea el código QR!pigmentos se producen en el oviducto del ave y su acumulación localizada, puede explicar la presencia de manchas en el cascarón. Sorpréndete con los beneficios que el huevo tiene para la salud. ¡Dale Play!
Contrario a lo que algunos piensan, el color de la cáscara del huevo, no depende de la alimentación de la gallina, sino de su código genético. En términos generales, existen tres tipos básicos de pigmentación: el huevo blanco, el huevo azul o verdoso y el huevo rojo o marrón. Actualmente, este último es el favorito de los consumidores, bajo la falsa creencia de que los huevos rojos provienen de granjas orgánicas. En cuanto a la coloración, cabe añadir que ésta se debe a la existencia de dos pigmentos básicos: la protoporfirina, en el caso de los huevos marrones; y la biliverdina, en los azules. Ambos pigmentos se producen en el oviducto del ave y su acumulación localizada, puede explicar la presencia de manchas en el cascarón. Sorpréndete con los beneficios que el huevo tiene para la salud. ¡Dale Play! www.destinogourmet.com
Mouse de frutos rojos
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: 60 min : Intermedio
iBed Es un dispositivo que nos permite trabajar, navegar o jugar en la tableta, mientras desayunamos o tomamos la cena en la cama. iBed está diseñado para sostener el Tablet, manteniendo un ángulo de visión ideal. Cuenta con una ranura para la tableta y una superficie dura y antideslizante, que actúa como un mini escritorio. Y si le das la vuelta, descubrirás un colchón suave y confortable relleno de microesféras para hacer más confortable tu experiencia, sin que tus piernas se cansen o duelan. Por su tamaño compacto es ideal para llevar de viaje y perfecto para los copilotos, ya que podrán jugar y tomar el almuerzo en el auto.
T-Fal OptiGrill Si eres amante de las parrilladas T-Fal OptiGrill te hace aún más fácil el trabajo. Se trata de una parrilla, que puedes usar tanto en interiores como al aire libre, integrada con sensores que detectan cuando tu comida está cocinada en el punto exacto. Únicamente debes seleccionar el tipo de comida, ya sea res, pollo, puerco, hamburguesas, etc, y OptiGrill las cocinará para ti. Esta parrilla inteligente mide el grosor y peso de tu comida, aplicando más o menos temperatura, según sea necesario. Olvídate de crudo por dentro, quemado por fuera. Posee un punto de color amarillo que se vuelve rojo cuando tu comida está lista, y por si fuera poco, si algo anduviera mal con ella, una serie de sonidos te alertarán. Conoce el canal oficial con gran cantidad de demostraciones. ¡Escanea el código QR!
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Egg Minder Se trata de un divertido gadget, que facilitará la vida a los cocineros y a todo amo de la cocina en casa, sean expertos o no. Este gadget nos indica la antigüedad de los huevos usando una serie de luces led, permitiéndonos saber cuál es el que lleva más tiempo en nuestro stock y evitar malas experiencias, al descubrir que alguno está descompuesto. Además, Egg Minder se sincroniza con cualquier Smartphone, para notificarnos cuándo se han acabado los huevos en nuestra nevera o almacén, cuándo quedan pocos y cuándo es recomendable reemplazar los existentes, por unos nuevos. Tiene una capacidad para 14 piezas y puede mantenerse en la nevera. No te pierdas la reseña de CNET. ¡Dale Play!!