#4 edicion revista destino castilla y leon by Destino&Sabor

EDITORIAl

NAVIDAD DE ENSUEÑO EN CASTILLA Y LEÓN

a Navidad huele a lumbre y chimenea en Castilla y León, al asado crujiente recién sacado del horno, al vino espumoso que burbujea en las copas antes de brindar con la familia y amigos… La Navidad sabe rica, muy rica, con mil delicias que acompañan nuestra mesa durante estos días. Exquisitos quesos, chutneys, foies, salsas, frutos secos y dulces “made in” Castilla y León que harán inolvidables nuestras celebraciones.

Con Ania Iglesias y el fabuloso reportaje realizado por Zyllan Fotografía descubrirás los mejores trucos de moda y tendencias para fin de año. Nuevos y sutiles cambios que te harán brillar esta Nochevieja.

Esperamos que tu lectura llegue a las últimas páginas, ahí te hablaremos de las nuevas propuestas de enoturismo que ofrece la provincia de Palencia. Las hemos probado y realmente merecen la pena. También te daremos algunas recomendaMuchas familias viajan a la comunidad en ciones para brindar con los mejores vinos busca de paz y un poco de relax para reu- espumosos de Castilla y León. nirse todos juntos en algún acogedor alojamiento del medio rural. En esta edición Brindemos por ti y por esta revista. Que hemos recogido algunos rincones de lo nos leamos durante mucho tiempo. más entrañables para los que no quieran ¡Chin, Chin! ;-) quedarse en casa. Algunos también disfrutan de la Navidad en la naturaleza practicando deportes invernales como el ski, el snowboard, los paseos en trineos, el kayaking o las tirolinas. A lo largo de estas páginas te contaremos las actividades que más nos gustan, más o menos arriesgadas, para que tú mismo te pongas a prueba.

Lola Hernández Directora Destino Castilla y León

SUMARIO 8. FLASH NEWS 16. ESCAPADA 7 paisajes de invieno espectaculares.

32. ENTREVISTA Óscar Lafuente.

38. EMOCIÓN EN LA NIEVE 48. LA EXPERIENCIA VIsita a la Cervecería Gredos.

54. DELICIAS GOURMET PARA SORPRENDER EN NAVIDAD

66. OUTSIDERS Concurso Nacional de Tapas de Valladolid

74. MODA Y SHOPPING Nochevieja.

96. Ania Iglesias Que no te arruinen la Navidad.

112. ENOTURISMO EN PALENCIA ¡De vinos entre amigos!

122. PUBLIRREPORTAJE Comprar online productos de Castilla y León.

128. VINOS ESPUMOSOS PARA BRINDAR EN NAVIDAD

140. RECETA Bizcocho de chocolate y naranja.

144. DIY Libretita Handmade. EDITA: Destino Castilla y León www.destinocastillayleon.es DIRECCIÓN: Lola Hernández Caballero DISEÑO Y MAQUETACIÓN: Ay Cachorro! graphic design

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COLABORADORAS SILVIA LÁZARO Ingeniera agrícola licenciada en Enología por la Universidad de Valladolid. Además de trabajar como enóloga, es Guía de Enoturismo, ofreciendo talleres y catas guiadas personalizadas. Aporta su visión más fresca sobre el mundo del vino y cómo armonizarlo. Descubre más sobre su trabajo aquí.

JAVIER VALENZUELA Este Licenciado en Ciencias de la Información, de la añada del 71, es por encima de todo un apasionado de todo aquello que hace. Le encanta la Naturaleza, conversar, debatir y opinar. A una buena copa de vino, nunca dice que no. Como buen outsiders, ve, observa, se informa y nos da su opinión .

CAROLINA PRIETO LAGUNO Diplomada en Ciencias Empresariales, se ha formado como Community Manager y actualmente esta cursando el cuarto curso de Grado en Turismo. Gestiona el departamento comercial y redes sociales de www.sientecastillayleon.com el primer buscador de alojamientos y restaurantes de Castilla y León.

VERÓNICA SANTOS TABERNERO Dirige una librería online http://www.pagina4.es/ y una tienda física en la calle San Luis 5 de Valladolid (junto a la Cruz Verde) Allí encontrarás todo tipo de libros de cocina, artículos para repostería creativa, manualidades y productos craft y DIY. Aquí nos revela algunos trucos que enseña en los talleres que organiza. ¡Toda una manitas!

ANIA IGLESIAS Ania es gerente de Glam Fashion Events empresa de comunicación y eventos además de RR.PP de firmas de moda y belleza. Colaboradora de algunos medios de comunicación y en Destino nos da los mejores consejos para vestirnos de los pies a la cabeza.

MARA GONZÁLEZ Es una apasionada de la gastronomía típica de Castilla y León. Vive en Hoyocasero, Sierra de Gredos y trabaja como cocinera en el Parador Nacional de Turismo de Gredos. En sus ratos libres, que son pocos, elabora recetas que comparte en su blog: www.maraengredos.com y también en las páginas de esta revista.

“Flash News”

Imagen: rockalmed.wordpress.com

2015, el año de Santa Teresa

urante todo el 2015 se celebrará a lo grande el V Centenario del nacimiento de Santa Teresa de Jesús en la ciudad de Ávila. Conciertos, exposiciones, rutas guiadas y apertura de los lugares donde residió la Santa entre otros actos se darán la ciudad amurallada. También se ha creado una ruta de peregrinación “Huellas de Santa Teresa” que recorre las ciudades en las que la santa fundó sus conventos, finalizando en Ávila donde el peregrino puede recoger su acreditación.

Ávila y Alba de Tormes serán sede de las Edades del Hombre

eresa de Jesús, maestra de Oración es el título de la nueva edición extraordinaria de Las Edades del Hombre que se desarrollará de forma simultánea entre Ávila y Alba de Tormes, de abril a noviembre de 2015. La nueva exposición tendrá como sedes en la ciudad de Ávila, la Iglesia conventual de Ntra. Sra. de Gracia, la Capilla Mosén Rubí y la Iglesia de San Juan Bautista. En Alba de Tormes el lugar elegido es la Basílica de Santa Teresa.

Cigales muy cerca de su certificación como Ruta del Vino

espués de presentar su nueva imagen y ser una de las comarcas que más actividades de enoturismo lleva a cabo a lo largo del año, se espera que, en enero de 2015 ya obtenga su certificación como Ruta del Vino por ACEVIN (la Asociación de Rutas del Vino de España).

Dos nuevas estrellas Michelín para Castilla y León

Restaurante La Lobita

os restaurantes de Castilla y León han obtenido la ansiada Estrella Michelín: Restaurante “La Lobita” en Navaleno (Soria) y el restaurante “Refectorio” del hotel Abadía Retuerta LeDomaine en Sardón de Duero (Valladolid). Calificación que les sitúa como dos de los mejores restaurantes de la comunidad en la prestigiosa guía

Restaurante Refectorio 11

Quesos de Castilla y León premiados en los WorldCheeseAwards

os WorldCheeseAwards son los premios más reconocidos a nivel internacional donde se dan cita anualmente queserías de todo el mundo. Este año se ha celebrado en Birmingham (Inglaterra) donde los quesos de Castilla y León han recibido 34 galardones: dos premios Gran Oro, cinco Oros, nueve Platas y dieciocho distinciones de Bronce.

Corriendo por Palencia

os días 1, 2 y 4 de diciembre, los corredores de Palencia entregarán alimentos no perecederos al Banco de Alimentos en el parque Isla dos Aguas, donde suelen entrenar. Si te gusta el running, únete a ellos y a esta actividad solidaria.

Festival de Calle en León

s la primera edición de este festival de iniciativa ciudadana que se celebrará Del 30 de noviembre al 7 de diciembre en los espacios públicos de la ciudad. Banda Municipal de León, Perros Muertos, Banda Punto Siete, Disorder, Xólotl, Andante, Colectivo Alebrije, Cuentos Revivos, Helecho Escénico, Theatron Ensamble, serán algunos de los grupos participantes.

La mayor colección de cerámica de España se reúne en Zamora

l Museo Etnográfico de Castilla y León acoge hasta el próximo 15 de febrero la más importante colección de cerámica que existe en España, dotada de fondos del coleccionista Sergio SabiniCelio y de piezas propias del centro museístico zamorano, bajo el título ‘La cerámica y los animales’.

VIII Salón del Libro Infantil y Juvenil Burgos

el 3 de noviembre al 5 de diciembre en el Monasterio de San Juan (plaza de San Juan, s/n Burgos), podrás disfrutar en Burgos del Salón del Libro infantil y juvenil. La exposición gira en torno tres grandes clásicos de la literatura universal: Caperucita Roja, La Isla del Tesoro y Las aventuras de Sherlock Holmes.

Ariel Rot en el Lienzo Norte

riel Rot presenta en la ciudad amurallada un nuevo show unipersonal, que alterna con sus conciertos eléctricos de su gira “la Huesuda”. Ariel ejerce de multiinstrumentista al piano, guitarra eléctrica y guitarra acústica repasando una selección de los temas más emblemáticos de sus 30 años de carretera. 12 de diciembre en el Centro de Congresos y Exposiciones Lienzo Norte (Ávila).

Escapada

“7 paisajes de invierno

espectaculares”

1. SIERRA DE BÉJAR SALAMANCA

2. SIERRA DE GREDOS ÁVILA

3. LOS PICOS DE EUROPA LEÓN

4. PUERTO DE LUNADA BURGOS

5. ERMITA DE SAN SALVADOR DE CANTAMUDA PALENCIA

6. PALOMAR Y CAMPOS NEVADOS ZAMORA

7. LA GRANJA DE SAN ILDEFONSO SEGOVIA

Entrevista a...

Óscar LAFUENTE coctelero de Castilla y León

tenemos proyectos como cócteles personalizados para diversas marcas internacionales y cadenas de hoteles nuevos e innovadores.

¿Cómo empezó tu afición por la coctelería? Empecé en hostelería y el mundo de la coctelería siempre me llamó la atención. Gin tonic ¿es una moda o ha venido para quedarse? Este trago ha existido, existe y existirá. El Gin Tonic no es una moda es una costumbre, eso si, tirar el carbónico por la cuchara imperial y llenar las copas de frutas y verduras......eso si que pasará de moda. ¿Cuál sería para ti el gin-tonic perfecto? Copa de balón llena de hielo macizo, 5 cl de una buena ginebra, 20 cl de tónica schweppes y perfumado al final con un twist de limón verde. ¿Eres más de gin-tonic o vodka-tonic? Soy un apasionado por el mundo de los destilados, pero los que me conocen saben que me decanto por el mundo del whisky.

¿En qué consiste el Ginfusionedulis? Recolectar Boletus Edulis y deshidratarlos junto con hielo seco a -80°C mediante un infusionador individual introducir dentro de la copa de balón, añadir 5 cl de ginebra caliente para que el boletus suelte más rápidoel sabor y aroma a la vez que el hielo seco va enfriando la copa. Añadir la tónica Schweppes Premium Mixer con el mayor mimo posible y perfumarlo con una infusión de tomillo y romero para que a la vez que vayamos a tomar un trago, el aroma nos recuerde a nuestro querido Monte Valonsadero y luego en boca, respetando el sabor de la ginebra y la tónica, nos identifique ligeramente ese sabor a BoletusEdulis. La decoración una ramita de romero atada con una cinta roja al pie de la copa y sujeta con una pinza de madera.

¿Qué proyectos tienes para el año que viene? Me encantaría seguir en la dinámica de trabajo de este año. Ha sido un año duro pero lleno de muchas experiencias, formaciones, televisión, eventos, prensa, presentaciones, radio, bodas…

¿Algún nuevo cóctel en mente que nos puedas contar? No hemos terminado con el éxito del “GinfuiónEdulis” y ya tememos proyectos como cócteles personalizados para diversas marcas internacionales y cadenas de hoteles nuevos e innovadores.

¿Cómo ves la coctelería de Castilla y León? Hoy en día está bastante implantada en todo el territorio, ya que si te fijas puedes tomarte un cóctel de gran calidad en infinidad de locales de Castilla y León. 35

Y para terminar… Un coctelero o chef que te inspire… Es Patxi Troitiño Sotillo. Voy a intentar describirlo aunque son innumerables los buenos calificativos personales y triunfos profesionales que se le podrían adjudicar: es un extraordinario padre de familia, excelente comunicador, un gran amigo y compañero. Es espada principal de su equipo ypara mí un orgullo formar parte del mismo. Tu mayor afición es… El gimnasio en sala, aunque no puedo llegar a practicarlo debido atodos los compromisos y viajes que tengo. Tu rincón de Castilla y León preferido es… Sin duda alguna es Alcoba de la Torre (Soria), el pueblo de mis abuelos, Ángel y Silvina que formaron parte tan importante de mi vida y a los que tanto tengo que agradecer y hecho tanto en falta. Lo que echas de menos cuando no estás en Soria es… Mi madre María del Pilar que tanto me ha ayudado y sigue apostando por mí, la familia y amigos que van conmigo a mi lado.

“Emoción en la

Nieve”

Estación de Esquí LA COVATILLA

Llega el invierno y con él la aventura en la nieve y la emoción de los deportes de invierno. Aunque el esquí es el deporte rey del invierno, no es de lejos la única actividad que puedes realizar en Castilla y León durante los meses más fríos del año. Súbete al trineo… ¡Hay muchas opciones para disfrutar en Navidad!

nclavado en La Hoya (Salamanca) en plena Sierra de Béjar, esta estación se ha convertido en una de las mejores opciones para practicar esquí y otros deportes de nieve como el snowboard, el biathlon o el mushing (trineos en la nieve).

Muy recomendable para aquellos que se inicien en el apasionante mundo de los deportes de invierno, ya que no es necesario disponer de los materiales para su práctica. Allí mismo se puede encontrar toda clase de equipos en alquiler y compra.

Cuenta con 31 pistas de diferentes categorías, amplias y con pendientes muy variables. Idóneas para la práctica de deportes de nieve para todos los públicos.

El complejo cuenta con toda clase de instalaciones lúdicas, incluso un chiqui-park para que los peques de la familia estén seguros mientras el resto de la familia disfruta de la nieve.

Su cota máxima es de 2.369 m, por lo que la nieve natural está casi siempre garantizada. Desde el punto de vista medioambiental, se trata de pistas naturales caracterizadas por un respeto al terreno, sin intervenciones externas (salvo su señalización reglamentaria) con espesores medios mayores que en otros lugares.

Aprender este deporte es sencillo gracias a los talleres y profesores que imparten formaciones a varios niveles.

MÁS INFORMACIÓN: Estación de esquí Sierra de Béjar - La Covatilla. Paraje La Covatilla s/n 37716 La Hoya www.sierradebejar-lacovatilla.com

Esquí Nórdico en NAVAFRÍA

El esquí no es la única forma de disfrutar de la montaña en invierno. Existen otras actividades igualmente apasionantes: el esquí de travesía, el esquí nórdico, excursiones con raquetas de nieve, escaladas en hielo, el snowboard…

a estación de esquí de Navafría en Segovia es una de las estaciones de esquí de fondo de España, que cuenta además con algunos de los mejores profesores de esta disciplina, siendo la sede de la escuela oficial de esquí de fondo de Castilla y León y Madrid. El esquí nórdico abarca distintos tipos de esquí en los que en su práctica no se fija el talón de la bota a la base de los esquíes. Existen cinco modalidades principales: es-

quí de fondo, salto de esquí, combinada nórdica, biatlón y telemark. De todas ellas, únicamente el telemark carece de carácter olímpico. Allí, el Centro de Esquí Nórdico Navafría y Neveros se ha especializado en la enseñanza del esquí nórdico donde te enseñarán sus diferentes técnicas a la hora de practicarlo. Si aún no has practicado el ski de fondo… ¡Este invierno es el momento! MÁS INFORMACIÓN: Centro de Esquí Nórdico Navafría info@navafriaesqui.com http://navafriaesqui.com +34 629 33 93 69

Raquetadas en la nieve y escalada en el Hielo

redos Tormes Turismo Activo es una empresa de Turismo Activo que podrás encontrar en dos localizaciones: una en Hoyos del Espino (Ávila), en el Parque Natural de la Sierra de Gredos y otra en La Alberca (Salamanca), en el Parque Natural de las Batuecas -Sierra de Francia. Aunque poseen capacidad de realizar actividades por cualquier parte de Castilla y León a demanda y en cualquier época del año. Son especialistas en emocionantes raquetadas en la nieve, construcción de iglús y

escalada en el hielo.Aunque si lo prefieres también puedes vivir con ellos de intensos paseos a caballo, rutas de senderismo y bicicletas de montaña, rafting, canoas o barrancos… Gredos Blanco Entre bosques y un sinfín de espectaculares paisajes invernales puedes recorrer la montaña nevada en raquetas de nieve en una travesía de lo más original e inolvidable. MÁS INFORMACIÓN: Gredos Tormes Turismo Activo

Ctra. Plataforma Km 0’2– 05634 – Hoyos del Espino, Ávila. info@gredostormes.com http://gredostormes.com Tel.: +34 689 49 49 29 / +34 920 34 83 85

Algunos consejos... - Comprueba el tiempo meteorológico antes de llevar a cabo cualquier deporte de invierno. - Si viajas con mascotas, infórmate previamente si estas pueden participar en la actividad. - No inicies un deporte en el que no te sientas seguro o con las condiciones físicas necesarias para ello. - Es muy recomendable la compañía de un monitor si es la primera vez que practicas cualquier deporte de invierno.

- No compres material deportivo específico si es la primera vez que practicas una actividad. Haz uso de los servicios de alquiler de equipos en las estaciones de esquí. - Llévate siempre ropa de abrigo, un móvil con dispositivo GPS y algún tipo de barrita energética. - Evita salirte de las zonas de esquí señalizadas y hacer elevado ruido. - Recuerda que estás en espacios naturales y que su flora y fauna debe ser protegida.

“Visita a la

Cervecería

La Experiencia

Gredosâ&#x20AC;?

la mejor panorĂĄmica de la Sierra

de Gredos

Visita a la Cervecería Gredos

la mejor panorámica de Sierra de Gredos

i estás pensando en una escapada a la Sierra de Gredos te diremos que una de las mejores panorámicas de este entorno natural la encontrarás en la cervecera artesana Gredos, un nuevo y espectacular edificio que se asoma a los valles desde sus grandes ventanales desde los que se divisa toda la sierra. Esta innovadora cervecera, ubicada en Hoyocasero (Ávila), no olvida el valor de lo artesanal y las cosas bien hechas, ofreciendo al mundo cinco variedades de cervezas: Cerveza Rubia, Cerveza Doble Malta, Cerveza con Whisky de Malta y de Limón y Cereza. Todas ellas artesanas, elaboradas con la mejor malta y lúpulos cuidadosamente seleccionados.

Cerveza Artesana Gredos Rubia La que popularmente llaman la fresquita, especialmente en Ávila, Se trata de una English Pale Ale de aspecto dorado, y una ligera turbidez. Es posiblemente la cerveza de Gredos más ligera pero con un amagor del lúpulo muy característico. Ideal para disfrutar a media mañana o tarde con unos snacks entre amigos. Cerveza Artesana Doble Malta Gredos Es una cerveza más compleja de estiloAmerican Amber Ale. Su color dorado se torna ámbar, siendo algo más turbia que la anterior, dando una espuma natural más consistente. De ella se extraen ciertos sabores a caramelo. Es perfecta para maridar en cualquier almuerzo o cena, pudiéndose maridar tanto con carnes como pescados. La combinación de esta cerveza con chocolate negro es deliciosa. Cerveza Artesana con Whisky de Malta Gredos Una cerveza muy diferente a las anteriores. En su fermentación se aromatiza con whisky de malta. Esto le confiere un tono ambarino y alta espuma. El whisky se hace sentir en el paladar mezclado con la amargura del lúpulo. Está pensada para tomar relajadamente y disfrutar en cada sorbo de sus sutilezas. Marida bien con ciertas carnessuaves, embutidos, pescados azules, maricos y escabeches. Cerveza de Limón y de Cerezas Son cervezas frescas, ligeras con ciertos sabores cítricos y florales. Ideales para tomar como refresco en cualquier momento del día, combinando bien con salsas picantes, y salsas fuertes (curry, mostaza, especiadas…), comidas con chocolate o incluso una buena tabla de quesos con diferentes pimientas.

Visitar la Cervecera La visita comienza en la planta inferior donde se sitúa el hall de entrada con maravillosos ventanales, acércate a ellos y disfruta del paisaje. Un muestrario de los ingredientes y aromas que se utilizan para elaborar la cerveza ( la malta, el lúpulo y la levadura) sirven para decorar el espacio junto a la tienda repleta de cervezas y otros objetos de recuerdo. Tras una puerta, los depósitos y la maquinaria (última tecnología) que utilizan para la elaborar la cerveza, cuyo secreto más preciado es el agua natural procedente de la Sierra de Gredos. La visita continúa en la planta superior que alberga una pequeña exposición de objetos Vintage. Varias mesas complementan el espacio (que en un futuro podría ser restaurante) que ahora se utilizan para la degustación de sus cervezas con algo de tapeo. El tiempo parece detenerse allí, entre cervezas, naturaleza y amigos. Los paladares más avispados sabrán sacar los diferentes aromas de la cerveza de Gredos, una combinación perfecta que le imprime sabores únicos.

MÁS INFORMACIÓN Una vez que llegues a Hoyocasero (Ávila) por un camino accedes a la parte alta de la localidad donde se encuentra la Cervecera Gredos. La entrada cuesta 6 euros por persona e incluye visita guiada y degustación acompañada de productos de la zona que maridan con sus cervezas. Se admiten visitas durante todos los días de la semana. Se recomienda llamar por teléfono para reservar.

LOCALIZACIÓN

Calle de las Eras Ruiz, S/ HoyoCasero (Ávila) 0513 Tel.: +34 920 293 166 info@cervezagredos.com www.cervezagredos.com

/N 3 Espa単a

m m 53

Delicias gourmet para sorprender en Navidad

La Navidad es uno de los momentos más entrañables del año para disfrutar rodeado de tu familia y los amigos. Son días en los que es obligación saltarse la dieta, hacer hueco en el estómago y probar todo lo que haya sobre la mesa. ¡No queda más remedio! Si este año quieres sorprender a los tuyos y dar un toque gourmet a tu cena de Navidad, déjanos darte algunas ideas sencillas, pero exquisitas, con las que triunfarás como si fueras un gran chef.

Tabla de Quesos con sabor a trufa Puedes presentar una pequeña tabla de quesos para el picoteo inicial. Puedes adquirir 4 o 5 quesos de diferentes sabores e intensidades. Para empezar con tu tabla corta en finas rodajas un queso fresco que sea muy ligero. Puedes acompañarlo con membrillo o gelee dulce. La mermelada de boletus de Mykés Gourmet le dará un toque muy especial. Decora la tabla de quesos con nueces, pasas y otros frutos secos. ¡Le irán de maravilla! Añade otros quesos con más intensidad como un semicurado mezcla de vaca y oveja, un queso con especias o un queso roquefort (no demasiado fuerte). Los quesos de Mykés Gourmet elaborados con trufa negra y blanca le darán un toque sofisticado al plato. Prueba la crema de queso puro de oveja con trufa negra para untar en panecillos y el queso puro de oveja en aceite con trufa negra cortado en finas tiras o dados, le irán muy bien a la tabla.

Ensalada oriental con sésamo garrapiñado Los alimentos garrapiñados comienzan a hacerse un hueco en la cocina más actual. Esta receta de ensalada oriental es ideal para servir como pequeño entrante o acompañando al plato principal. Lava y trocea las verduras (tomate, escarola y pepino) y colócalas en una fuente. A continuación trocea una pechuga de pollo en tiras finas y dóralas a la sartén. Después añade 4 ó 5 cucharadas de salsa de unagi o de salsa de soja y redúcelo durante 5 minutos a fuego fuerte. Incorpora las tiras de pollo a la ensalada (la reducción te servirá de aliño) y añade finalmente unos orejones y el sésamo garrapiñado Mario Sánchez. Además de decorar, le dará un sutil toque dulce muy interesante. Las Garrapiñadas Mario Sánchez se producen en Béjar (Salamanca) siguiendo el método tradicional desde hace cinco generaciones. Puedes pedir que te envíen sus garrapiñadas directamente a tu casa desde su web.

Risotto de Boletus Este delicioso plato de origen italiano ha alcanzado tanta fama que actualmente se sirve en los mejores restaurantes del mundo. Su elaboración es muy sencilla si sabes cómo prepararlo. Tienes sus trucos. Haz clic aquí para ver la receta paso a paso. El ingrediente principal es el boletus. Entre las diferentes variedades de setas que nos ofrece Mykés Gourmet se encuentran las senderuelas, las trompetas de la muerte y las setas variadas, muy buenas también para el risotto. Puedes adquirir sus productos en tiedas gourmet, tiendas especializadas o en el Club del Gourmet de El Corte Inglés.

Hamburguesa de Wagyu La carne de wagyu, raza bovina originaria de Japón, de la ciudad de Kōbe. se ha puesto de moda en los últimos años. Su sabor es único aunque su precio también es elevado. Afortunadamente ya tenemos wagyu ibérico procedente de los montes burgaleses. Con más de cien metros cuadrados de extensión para cada animal, instalaciones provistas de hilo musical, camas biodegradables y una alimentación absolutamente única... ¡Imagínate el sabor de esta carne! Puedes preparar una hamburguesa de wagyu en Navidad. Quedará muy gourmet y sorprenderás a toda la familia. Más si esos días también hay niños. Para los mayores puedes optar por el chuletón de wagyu a la parrilla. ¡De vicio! Se vende en supermercados como el Corte Inglés e Hipercor aunque puedes hacer tu pedido online.

Polvorones artesanos Los dulces cuanto más caseros y artesanos mejor. Los polvorones Soles de Gredos están de muerte. A base de almendra y elaborados de forma manual, se deshacen en la boca. Se elaboran en la pastelería Soles de Gredos ubicada en Hoyocasero (Ávila) en plena Sierra de Gredos. Distribuyen en Madrid y Castilla y León. Si te acercas hasta allí, no dejes de visitar la cervecera Gredos, de la que te hablaremos en las próximas páginas....

Outsiders

Outsiders Concurso Nacional de Tapas de Valladolid

OUTSIDERS CONCURSO NACIONAL DE TAPAS VALLADOLID por Javier Valenzuela

arece que fue ayer, pero no, fue en otoño del año 2005 cuando arrancó una original y en cierto modo osada iniciativa. El Ayuntamiento de Valladolid y la Asociación de Hostelería pensaron que una buena manera de posicionar la ciudad como un referente gastronómico podría ser organizando un concurso monográfico sobre la Tapa. Unieron fuerzas y empezaron a pergeñar como podría ser el esqueleto del reto que tenían entre manos. Una iniciativa como esta, siempre tiene nombres y apellidos. Uno de ellos fue Fernando Pérez, el tantas veces mencionado presidente de la Asociación, uno de sus máximos impulsores. Estoy seguro que estará disfrutando del éxito de “su” iniciativa. Aunque parezca mentira, hace 9 años no existía un certamen de estas características en nuestro país. Comenzar sin referencias, tiene un montón de cosas buenas....y también malas. Con el paso del tiempo y la experiencia adquirida, creo que es justo reconocer que desde hace unos años, el certamen es una referencia nacional y ahora, empieza un largo camino por convertirse, también en internacional. 68

La calidad de los part cion perfecta. La difus del Jurado, una jugada

ticipantes ha sido sobresaliente. La organizasión extraordinaria y la elección del Presidente a maestra.

Valladolid siempre ha atesorado una rica, aunque no variada gastronomía. Tener la mentalidad y dar un paso al frente, apostando por la cocina en miniatura era un riesgo que se ha demostrado merecedor de la confianza puesta en ella. El reto no era nada fácil, ni más ni menos que convertir a la ciudad castellanoleonesa en la capital mundial de la tapa...ahí es nada!. Pero, ¿cómo se podía conseguir? El certamen ha sabido manejar diferentes aspectos, que desde mi perspectiva han sido un clarísimo acierto. En primer lugar, sí la hostelería de la ciudad apostaba por un evento de estas características, significaba tener una base muy sólida. Apostó. También se demuestra que contar con profesionales preparados, con experiencia, conocimiento y amplitud de miras, siempre funciona. En este caso me refiero al equipo técnico, que encabezado por Luis Cepeda, ha sido a mi entender, una de las claves del éxito. Seleccionar al presidente del jurado, de la manera que se ha hecho, demuestra lo dicho en el párrafo anterior. Se ha demostrado habilidad, criterio y objetivos claros. Han sido muy hábiles. Por este, ahora importante puesto, han pasado algunas de las mejores manos y cabezas gastronómicas de nuestro país (gran parte de ellos con gran proyección internacional): Albert Adrià, Subijana, Roncero, Freixa, Sandoval, Berasategui...han colaborado, en gran medida a la difusión del certamen.

Un concurso, y si es de tapas, más, necesita de una amplia cobertura. Tiene que ser capaz de llegar a todos los rincones, por lo que no solo vale la cobertura de los medios locales o sectoriales, sino que tiene que llegar a más. He aquí otro de los aciertos: una cuidada selección de los miembros del jurado. Se han elegido aplicando unos criterios directamente relacionados con uno de los objetivos del concurso: la difusión. Por la gigantesca mesa del jurado han pasado Roberto Brasero, Carmen Caparro (Informativos T5), Belinda Whasington, Oscar Vázquez (Director de Informativos en Antena 3), José Ribagorda (Informativos Tele 5), Pepe Oneto, Sergio Sauca (TVE), Mikel Zeberio, Mónica García (Cuatro TV), Lorenzo Díaz (Onda Cero)...un surtido y variado elenco de periodistas, de medios nacionales, que han ayudado, muy mucho a difundir el concurso.

Que Valladolid cuente con una de las Escuelas de Cocina más importantes y con un gran recorrido por delante, era algo que la organización no podía dejar pasar. Desde hace unos años, 6 concretamente, se celebra simultaneamente el Concurso de Escuela de Cocina, una iniciativa de la Escuela de Valladolid (cuanto hay que agradecer a su director, Angel Moretón por todo lo que está haciendo por la hostelería!). Esta incorporación ha permitido traspasar las fronteras de nuestro país. Los alumnos de diferentes países, compiten por elaborar la mejor tapa ¡genial! por lo que juntamos dos de los conceptos claves: gastronomía española (tapa) e internacionalización (alumnos-Icex). El ganador, además del gran reconocimiento, tiene un añadido muy significativo para los futuros chefs: participar en Madrid Fusión.

La edición que acaba de terminar ha sido la prueba palpable que las cosas se están haciendo bien. La calidad de los participantes ha sido sobresaliente. La organizacion perfecta. La difusión extraordinaria y la elección del Presidente del Jurado, una jugada maestra. Martin Berasategui, ha hecho disfrutar a los concursantes y al público que acudía diariamente a la Cúpula del Milenio, con su experiencia, saber estar y la cercanía que todo el mundo ha comprobado y reconocido. Tras unos días de descanso de saborear el éxito, seguro que la organización ya está pensando en como volver a sorprendernos el año que viene. Las tapas de Valladolid ya son reconocidas por su calidad, creatividad y osadía. Chapeau y bon appetit! 71

Moda y Shopping

“Nochevieja”

Raquel: Vestido - PenĂŠlope Almendros Gargantilla Pulsera - Anna dello Russo para H&M

Marina: Vestido y Tocado - Pablo y Mayaya Pulsera - Stradivarius

Clara: Vestido - Ernesto Terr贸n Marina: Vestido - Ernesto Terr贸n

Raquel: Vestido - Ernesto Terr贸n Collar - Zara

De izquierda a derecha: Clara: Vestido - Ernesto Terrﾃｳn Raquel: Ves ﾃ」aro: Pajarita - Lanvin para H&M, Traje del estilista Marina: Vestido y Toca

stido - PenĂŠlope Almendros, Gargantilla y Pulsera - Anna dello Russo para H&M ado - Pablo y Mayaya, Pulsera - Stradivarius Elisa: Vestido - Ismael Aparicio

Elisa: Vestido y Tocado - Pablo y Mayaya

Raquel: Turbante - Pablo y Mayaya Bolso, blusa y falda - PenĂŠlope Almendros

Marina: Vestido - Ernesto Terrón Álvaro: Pajarita - Lanvin para H&M. Traje del estilista

Marina: Vestido - Ernesto Terrón Álvaro: Traje y pajarita del estilista

Elisa y Clara: Vestidos - Ismael Aparicio

Clara: Vestido - Ernesto Terr贸n

Elisa: Vestido - Ismael Aparicio

Clara: Vestido - Ernesto Terr贸n

Clara: Corset - Ismael Aparicio Falda plumas negras - Ernesto Terrón Pulsera - Stradivarius

Fotografía: Begoña Rodríguez & Zyllan Fotografía Maquillaje: Marina V Ayuda en Fotografía: MCM Fotografía & José Luis Martínez Emplazamie Modelos: Clara Prada, Raquel Domínguez, Álv

Villanueva Peluquería: Álvaro Herrero Estilismo: Ismael Aparicio ento y agradecimientos: Hotel La Vega Agradecimientos: Coworking Café varo Arteta, Marina Martínez & Elisa de Prado

Vestido de Vertize Gala

Ania Iglesias “que no te arruinen la Navidad” Es tiempo de luz y alegría. Todos nos marcamos objetivos nuevos y le dedicamos algún rato a volver la vista atrás para repasar las cosas buenas que seguro pueden aparecer en nuestra lista de los recuerdos 2014. Pero a veces la Navidad arruina nuestros mejores deseos, bolsillos y ánimo. Ese ir y venir de cenas y comilonas cuando estas a régimen, el vestidito que elijo para no repetir y la guinda del pastel: los famosos regalos navideños… ¡Menudo caos entrando en estas fechas!

uchos disfrutan la Navidad pero otros muchos lo viven hibernando cual osos polares en el mejor de los casos. Cada año le damos vueltas y vueltas y acabamos atacando al turrón con la camisetita de lentejuelas de gran almacén y de regalo el mismo topicazo del perfume, la corbata, los calcetines o incluso el cheque regalo versión moderna del no encuentro nada adecuado.

Me gustaría ser de ayuda con algunas recomendaciones que llevo observando desde hace tiempo y que funcionan a la hora de cubrir “los tres expedientes X” que nos esperan.

LAS COMILONAS Creo que lo más sano es comer sin pensar en las consecuencias, pues esas sí que engordan nuestra cabeza, si te comes esa pieza de turrón sin ansiedad seguramente te sacie más el deseo del dulce que si te la comes con culpabilidad. Tres días de comidas y cenas con un buen paseo y el resto de días con nuestra rutina habitual no tiene por qué variarnos la talla, sea dicho de paso que dos kilos tampoco son transcendentes. Si aún lo dudas te propongo un lugar estiloso, cuidado con una cocina a medida y además acorde con un bolsillo a dieta también. RESTAURANTE MARÍA

LAS LENTEJUELAS Olvidémonos de una vez de las prendas clásicas Navideñas que vamos todas clonadas. Maravilloso mono en edición limitada que también podrás utilizar en muchas ocasiones. Realizado en seda natural con encaje francés de Valerie Moreau. Tendrás una prenda de diseño de alta gama por 275 €.

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Para iluminar tu rostro de forma especial estos pendientes. Son piedras de cristal engarzados en rodio anti alérgicos al ser tan marcados dan el toque a looks neutros convirtiendo una prenda de fondo de armario en un artículo para fiesta u otros eventos sociales. TopLove www.toplove.es Por 24,95€

Minibolso vintage bandolera con cadena artesanal y diseño de Eularia Mateos por 24 €

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Si ellos tienen dudas de cómo vestirse estas fiestas, este look tan elegante siempre encaja y por un precio extraordinario 99 Euros en Merkurio Moda.

Regalo para lucir melena Spa capilar de alta gama en la línea Kerastase de forma personalizada. Se analiza el cabello con una micro-cámara de última generación y prescribir la línea de productos adecuada 27 €. Peluquería Paco y Charo Young Design (Salamanca). 102

ELEGIR EL REGALO Este año vamos a elegir bien buscando emociones, originalidad y sorpresa para quien reciba el regalo. Para dejar con la boca abierta… Un collar, unos pendientes, una pulsera o un broche siempre gustan a las mujeres, ¡pero no cualquiera! Busca que sean diferentes, piezas únicas como aquellas inspiradas en la ópera y las joyas que lucían las grandes divas de los años 50. La Signora www.lasignora.es desde 80 €

Regalo para acertar con todo… Regalar belleza y salud siempre es un acierto. Tratamiento de Higiene Facial Ultrasónica acompañado de radiofrecuencia y lifting. Cuando termine el tratamiento te llamará para darte las gracias. Será una de las mejores sensaciones que tendrá en su rostro. 25 € www.cuponesdebelleza.com Centro Médico Estético Biovital.

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Lo esencial para tu piel Alta cosmética cosmocéutica con un porcentaje muy alto de principios activos MiCleo&Co Lab Series con Activos de Alta Gama que restauran y potencian la belleza y salud de tu Piel. www.micleoandco. com Línea Completa 100 €

Para ser Glam Decoración de botines y botas de piel cada día en un estilo diferente. 50 €. Diseño Bárbara Pintado.

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Regalo de Película: “Mensaje en una botella” Buen gusto y originalidad para los amantes o no del vino. Un particular regalo que va mucho más lejos de lo que puedas imaginar y no es sólo un vino, es algo más… Descúbrelo en Señorita Malauva por 50 €. Calle Arribas, 2 - Valladolid. 105

Regalo Chic Original y delicado broche con forma de muĂąeca hechos a mano de sedas, organzas, porcelana, cristal checo y plumas. Desde 15 a 30 â&#x201A;Ź www.mischic.com

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Paraguas PERTEGAZ, sin duda un clásico 29 €. MARIA JESUS HERNANDEZ (C/ García Morato 1. Entrada por C/ Recondo. Valladolid)

Para los que desean regalar perfume Pero buscando tu aroma especial En Equivalenza Paseo de Zorrilla 83, Valladolid. Lote él o ella por 22,85€.

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El arte que alimenta el alma Este fundido con vidrio y elementos naturales podemos encontrarlo en pulsera (25â&#x201A;Ź)o en un juego de dos peces apoya-cuchillos o palillos chinos en vidrio fundido, los dos 10 â&#x201A;Ź. www.rosagarciamoran.com

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Si es cool no fallas Bolsos cartera en piel diferentes colores y tamaĂąos en Nodrama (Calle Regalado, 17. Valladolid) 23,95â&#x201A;Ź

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Enoturismo en Palencia

“¡De vinos entre amigos!”

Enoturismo en Palencia

¡De vinos entre amigos!

alencia comienza a dar sus primeros pasos como destino enoturístico. Con un fuerte legado vitivinícola, localidades como Torquemada comienzan a despertar de su letargo ofreciendo al mundo vinos de lo más exquisitos, poniendo en valor el encanto de sus antiguas bodegas subterráneas, muchas de ellas centenarias. La gastronomía de la ciudad de Palencia comienza tímidamente a despuntar con restaurantes de siempre que apuestan por innovar en sus menús y tapas, y nuevos gastrobares y locales con suculentas y diferentes propuestas. Descubre los rincones de Palencia que no aparecen en las guías. Un planazo para disfrutar entre vinos y amigos. Una experiencia única en lugares que muy pocos conocen. Pero pss... Que sea un secreto entre nosotros!

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Bodega Señorío de Valdesneros Se trata de una pequeña bodega situada en la localidad de Torquemada (Palencia) donde trabaja el enólogo palentino Rubén Montero, un soñador del vino que habiéndose formado en Cataluña, aterrizó en Torquemada con nuevas ideas y proyectos que poco a poco está llevando a cabo. El resultado es excepcional. Sus vinos, dentro de la Denominación de Origen Arlanza, se dan la mano con otros buenos vinos de otras denominaciones como Ribera del Duero o Rioja. Muy sorprendente el vino de hielo, de sabores dulzones, elaborado con uvas tempranillo de vendimia tardía.

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Tapeo en bodega centenaria La visita incluye la degustación de sus vinos y tapeo en el interior de una bodega centenaria al calor de la chimenea. Esta bodega se encuentra en el barrio de Bodegas de Ladrero, un lugar muy especial, que cuenta con tantas bodegas subterráneas que llegan a formar calles, de ahí el nombre de “barrio”. Allí, junto al antiguo lagar, los vinos saben mucho más auténticos. Además te regalan una botella de vino para que tú también puedas disfrutarlo al llegar a casa. No te vayas sin probar el pan hojaldrado de Torquemada que se incluye en el tapeo. ¡Es delicioso!

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Te mereces un descanso La localidad de Torquemada es muy pequeña, sin embargo tiene lugares curiosos como su imponente Iglesia o el Puente Medieval construido sobre el río Arlanza. A su lado se encuentra el antiguo molino que es hoy una casa rural con mucho encanto que cuenta cinco habitaciones dobles, una cocina, una bodega, un interesante jardín y un amplio jacuzzi. Es el servicio estrella de la casa, donde relajarse uno antes o después de visitar Palencia. Esta casa rural es de alquiler íntegro, sólo para grupos de 5 o más personas. 118

Palencia, la bella desconocida Lo mejor de Palencia es que puedes recorrerla en un día. Si además quieres visitar sus museos como el Museo Arqueológico, el Museo de la Casa del Cordón o el Museo del Agua (en la antigua dársena del Canal de Castilla) te llevará todo el fin de semana. Se dice de su catedral que es “La Bella Desconocida”, una maravilla arquitectónica de elevadas columnas y enormes dimensiones. Lugares recomendados: Acércate a la plaza del ayuntamiento y recorre su calle mayor (es el epicentro de la ciudad). Pon especial atención a la fachada del Colegio de Villandrando, realizada por Daniel Zuloaga, el gran ceramista y tío del pintor Ignacio Zuloaga. Es el momento de admirar la catedral con sus sorprendentes gárgolas ybellísimas vidrieras de colores. Resulta curioso el Convento de San Francisco, que durante siglos fue el más grande del Reino de Castilla donde está enterrado el fundador de Guipúzcoa. Otras iglesias, conventos y palacios complementan la experiencia.

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Restaurante Casa Lucio

Lo mejor de la gastronomía palentina En la gastronomía palentina destacan los platos elaborados con productos de la huerta, como la famosa “menestra palentina”, la crema de puerros, la crema de calabaza o las patatas a la importancia. También es su especialidad el lechazo Churro, la perdiz escabechada, la dorada a la sal o los cangrejos de río. En Palencia hay buenos establecimientos para comer y tapear. Dos de ellos se encuentran en pleno centro de Palencia, junto al hermoso edificio de la Diputación y el antiguo Casino. Uno de ellos es el Restaurante Casa Lucio con 25 años a la espalda y sin dejar de innovar en su cocina; Otro restaurante es el vecino Bar Maño donde ofrece apetitosas tapas y comidas acompañadas con vinos palentinos.

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Bar Maño

Otro establecimiento recomendable es el “Tas Tas Restaurante” de cocina y decoración muy actual ycuidada, ideal para almorzar o cenar. No te pierdas su pastel de patata y morcilla de Villada ¡Es un vicio!, su parrillada de verduras, sus entremeses y sus deliciosas tostas de solomillo. Nos gusta su filosofía en la que, respetando la cocina tradicional se atreven a innovar. Eso sí, siendo fieles al apetito palentino con grandes raciones para que los más foodies queden realmente saciados. Toda esta experiencia está incluida en un paquete turístico “Vino y Cultura entre amigos” que se acaba de publicar recientemente en su web: www.enoturismopalencia.com

Tas Tas Restaurante

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“Comprar online productos de

Castilla y León”

ESPACIOSABOR.COM espaciosabor.com es una tienda online de venta de productos de la marca de calidad “Tierra de Sabor” donde todos los amantes de los sabores auténticos de Castilla y León pueden disfrutar de una variada selección de productos gourmet y vinos de alta calidad. Esta tienda online es un referente en comercio sostenible, sin largas cadenas de distribución, recibiendo el productor un precio justo por sus productos, además de facilitarle el acceso a un mercado mucho más amplio del que éste accede directamente. Como producto estrella para estas navidades se encuentra el jamón ibérico etiqueta oro de Beher, ganador varios años de la medalla de oro como mejor jamón del mundo. También encontrarás los capones de Cascajares, la pularda rellena o embutidos y morcillas típicas de excepcional calidad. Puedes pedir tu cesta de Navidad con la selección de productos que tú quieras, te llegará directa a casa o a la casa de quien se lo quieras regalar.

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COMPRA-VINO.COM Compra-vino es una tienda online especializada en vinos y licores donde puedes comprar vinos de toda Castilla y León. En ella encontrarás fichas de cadavino con información de lo más completa, recomendaciones a la hora de maridar y servir y su valoración en la Guía Peñín. Consulta su sección de ofertas, los packs de vinos te saldrán más económicos y si te registras puedes obtener vales de descuento. Una manera fácil y rápida de hacerte con buenos vinos para brindar estas Navidades o regalar a tus amigos. Te llegarán los vinos y licores a casa en menos de una semana.

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“Vinos espumosos para brindar en Navidad”

esde hace unos años, una veintena de bodegas de Castilla y León han sacado al mercado nuevos vinos espumosos muy diferentes a los cavas y champanes a los que estábamos acostumbrados. Como cada año por estas fechas, los vinos espumosos cobran un especial protagonismo, por ser la bebida estrella para brindar en Navidad y desear mucha suerte de cara al año que viene.¡chin, chin!

Historia de los Vinos Espumosos Según parece, los vinos espumosos ya se daban en la Italia medieval en la actual zona de la Reggio Emiliana, cuya evolución nos llega con los famosos moscati, si son dulces; o lambruscchi, si son secos. Cuando las tropas napoleónicas invaden esta región de Italia recogen esta forma de vinificación convirtiendo los vinos espumosos italianos en el afamado champán francés. Esta tipología de vino llega a nuestro país unas décadas más tarde, popularizándose con los cavas, la versión catalana del champán francés. Durante el siglo XX, los dos términos -champán en Francia y cava en Cataluña- quedan protegidos para su uso en exclusiva por los productores originales, no pudiendo utilizarse para otros vinos producidos en otras regiones. Por este motivo, los “cavas” de Castilla y León se denominan vinos espumosos. En Castilla y León, el 60% de la producción de vinos espumosos se elabora con uva verdejo, siendo el restante 40%, un combinado entre tempranillo, godello, mencía, malvasía, chardonnay, pinotnoir y otras, que con el tiempo están ganando en fama y popularidad entre los consumidores castellanoleoneses. Se estima que la producción actual de vino espumoso de Castilla y León se encuentra entorno a las 500.000 botellas, consumiéndose buena parte de ellas dentro de la propia comunidad.

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CANTOSANT BRUT grupo Yllera

s un vino espumoso elaborado con uva 100% verdejo que utiliza el método tradicional o champanoise: Se elabora un vino base para lo que se macera en frío el mosto con las pieles de la uva (durante 8 – 12 horas) y se fermenta a temperatura controlada de 17º C. A este vino base se le añaden azúcares y levaduras, y se embotella en la botella de champán cerrándose con una chapa. Es en la botella donde realiza una segunda fermentación, creándose las burbujas características.

Es curioso que este espumoso tiene una crianza de 12 meses como mínimo en botella dentro de una antigua cueva mudéjar donde la temperatura de 12 ºC es constante todo el año. Finalmente se le aplica el degüello, es decir, eliminar los residuos de la fermentación en la botella y finalmente se añade un añadir licor de expedición elaborado por el enólogo antes de su encorchado. El Cantosan Brut tiene unas burbujas finas y presenta aromas de manzana verde y tonos cítricos. Es un vino muy armonioso y elegante. Descubrirás en él sutiles notas de pan tostado, almendra amarga y frutos secos.

YLLERA BRUT PRIVEÉ grupo Yllera

ino espumoso elaborado con uva verdejo (50%) y Chardonnay (50%) siguiendo el mismo proceso de elaboración que el Cantosan Brut. Se distingue por sus notas más tropicales y sus refrescantes aromas a flores blancas y cítricos (piel de limón, mandarina…) aportados por la variedad francesa Chardonnay. Recuerda también al aroma de las pastelerías, (bollos recién horneados). En boca es equilibrado y fresco. De burbujas pequeñas y persistentes, con un final en boca delicado y armonioso con recuerdos a frutos secos y piel de limón. Ambos espumosos armonizan bien con pescados, mariscos y carnes blancas (como el lechazo o pavo). Pueden ser grandes acompañantes en un aperitivo o en tu cena de Navidad.

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VINO ESPUMOSO ARIANE Bodegas Liberalia

ste vino de Bodegas Liberalia procede de los viñedos de la vetusta ciudad de Toro (Zamora) donde se elabora con variedades de uva verdejo de Zamora (92%) y Moscatel de grano menudo (8 %). Este coupé aporta al vino aromas afrutados como la manzana verde o la piña. Encontrarás también toques de hierbas aromáticas y balsámicas que dan a este espumoso un toque muy original y diferenciador. El resultado final es muy redondo, potente y perfecto para tomar en cualquier aperitivo, especialmente a la hora del dulce y los turrones de Navidad.

EMINA ESPUMOSO ROSADO grupo Matarromera

rupo Matarromera produce tres vinos espumosos: Semiseco, BrutNature y Rosado. Queremos centrarnos en este último por su originalidad, ya que hay muy pocos vinos espumosos rosados en Castilla y León y es una suerte encontrarlo en el mercado. De burbuja fina, deja una sensación muy agradable en boca que nos recuerda a los aromas de fruta roja, las frambuesas y fresas frescas. Se elabora con uvas 100% tempranillo, siguiendo los métodos tradicionales. Su color: rosa salmón, limpio y brillante. Es muy elegante y original. Sorprenderás a tu familia y amigos si lo sirves en momentos especiales como en el momento de tomar las uvas en fin de año. 135

CARRASVIÑAS, VINO ESPUMOSO BRUTVIÓ Bodegas Félix Lorenzo Cachazo

ste año la enóloga Ángela Lorenzo ha hecho un excelente trabajo con este espumoso elaborado de forma tradicional con vino verdejo de la Denominación de Origen Rueda. Con 10 meses de crianza y posterior degüello y embotellado. Es de color dorado pálido con burbuja fina y pequeña aunque muy burbujeante. Con aromas cítricos muy agradables, le diferencia un toque anisado y ciertas notas a tostados y frutos secos.

Carrasviñas Espumoso Brutvió la luz por primera vez en el año 2006 fruto de la amistad de Félix Lorenzo Cachazo y Joaquín Milá (Prestigioso enólogo catalán tristemente fallecido). Consiguió los 87 puntos en la Guía Peñín. Cualquier momento es bueno para disfrutar de este espumoso, especialmente como acompañante de un sugerente aperitivo previo a los platos más fuertes.

PALACIO DE BORNOS BRUT Bodegas Palacio de Bornos

ste agradable verdejo espumoso brut de Palacio de Bornos tiene una crianza de 24 meses en botella que le aporta un color amarillo pajizo con irisaciones doradas únicas. Tanto el vino como su etiquetado es de lo más elegante, con aromas complejos, potentes y maduros, así como notas de flores blancas, hiervas silvestres y especias dulces.

Consiguió los 86 puntos de la Guía Peñín, en la que lo describen como un espumoso con buena acidez, burbuja fina y fino amargor. Ideal para acompañar con aperitivos de pan, quesos de sabor intenso y pescados y mariscos. 136

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La temperatura ideal para servir el vino espumoso estĂĄ entre los 8 y 10Âş C. Puedes utilizar una cubitera o una faja especial para mantener el frĂo en la botella antes de consumir.

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Receta

“Bizcocho de Chocolate y Naranja”

INGREDIENTES - 220gr. de mantequilla a temperatura ambiente - 300 gr. azúcar - 4 huevos - 360 gr. harina - Una pizca de sal - 150 ml buttermilk * - Ralladura de una naranja - Zumo de una naranja - 70 gr. de cacao en polvo - 30 gr. chocolate 70% fundido - 100 ml agua caliente * Para el buttermilk casero: 125 ml leche semi-desnatada o desnatada con una gotas de zumo de limón. Remover y dejar reposar. * Para decorar: trocitos de pieles de naranja confitada y perlas de azúcar. * Para el glaseado: Zumos de dos naranjas(200 ml), 150 gr de azúcar glass, 100 gr mantequilla (fundir al baño maría).

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Es una receta muy fácil de prepar mucho más sana y ligera que los tí

rar en familia. Además es ípicos dulces navideños.

Receta por Mara Gredos 1

Precalentar el horno a 170º.

Tamizar la harina y la sal. A continuación mezclar el cacao con el agua caliente y remover hasta que quede bien integrado.

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que aumente su volumen y quede una mezcla blanquecina. Añadimos los huevos (mejor si están a temperatura ambiente), de uno en uno y sin incorporar el siguiente huevo hasta que el anterior no se haya integrado bien en la mezcla.

Añadimos el zumo de naranja y la ralladura. Lo mezclamos bien.

Añadimos la mezcla de cacao reservada anteriormente junto con el chocolate fundido. Nuevamente removemos bien hasta que esté bien mezclado A continuación vamos alternando la harina tamizada con el buttermilk. Añadimos un poco de harina y batimos. Añadimos un poco más de harina y buttermilk y volvemos a batir. Utilizamos una espátula para remover hasta que quede bien integrado.

Vertemos la mezcla en el molde previamente engrasado y horneamos 45 minutos. Hacemos la prueba del palillo (Introducimos el palillo en el bizcocho y si sale seco, es que tu dulce está ya listo).

Deja enfriar el bizcocho en el molde durante 10 minutos. Desmoldar y dejar que se enfríe sobre una rejilla. Se puede decorar con glaseado de naranja, pieles confitadas y perlas de azúcar. 143

“Libretita Handmade”

DIY

TUTORIAL: LIBRETITA HANDMADE por Ver贸nica Santos

Materiales: - Papel scrapbooking decorado por las dos caras - Plegadera de papel - Tijeras o cizalla - Grapadora - Folios o recortes de papel - Elementos decorativos (washi tape, sellos, pegatinas, troqueles…)

Recortamos una pieza de nuestro papel decorado de tamaño 27 x 8,5 cm. También recortamos unos 10 - 20 folios a 12 x 8 cm

Cogemos la pieza que compone la estructura de la libreta (papel decorado doble cara) y marcamos pliegues a 2,5, 3, 15,5 y 16 cm. Plegamos bien con ayuda de la plegadera

Centramos las hojas de papel en la estructura y colocamos 2 grapas a aproximadamente 1cm del borde superior.

Colocamos un trocito de Washi Tape para ocultar las grapas. Probamos que la libreta cierre correctamente.

Decoramos a nuestro gusto y ya está lista para regalar o tomar notas ;)

Encontrarás más talleres y materiales en www.pagina4.es 146

“Feliz Navidad y Próspero Año Nuevo”

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