Revista Destinos Mx N.1: Puebla rumbo a la reactivación turística

Carta

EDITORIAL

E cosas.

l turismo es una necesidad clara para todos los países del mundo, ya que este genera una parte importante de los ingresos del país. No solo genera un ingreso económico fuerte sino también genera muchos empleos directos e indirectos, inversión extranjera en el país, entre otras

El turismo por otra parte también crea una diversidad cultural, haciendo que personas de todo el mundo pueda convivir en un mismo entorno y estas zonas turísticas tienden a desarrollar una oportunidad de crecimiento y poder elevar el nivel de vida de las personas de la comunidad, por los empleos que genera, el ingreso de moneda extranjera, la inversión del gobierno y de privados. En fin, el turismo es importante por su gran peso económico, por las diversas ganancias hacia la comunidad y por la diversidad cultural que se da en la zona turística.

Para México, el turismo es aún más importante dado que este es un impulsador hacia el desarrollo nacional, ya que se obtienen varios empleos directos e indirectos.

En México, se estima que México recibió 45 millones de turistas extranjeros en 2019, mejorando los cerca de 42 millones de 2018, y en 2020 la actividad representa el 8,7% del PIB nacional, generando unos 4,5 millones de empleos directos.

Por todo lo anterior, es demasiado importante la reactivación turística, ya que este sector ha sido de gran ayuda económica para México, porque como todos lo hemos vivido, la pandemia llegó para cambiar todo, poniendo restricciones y frenando la economía con el fin de cesar el contagio de COVID-19, una parte de estas restricciones fue el cierre total de zonas turísticas, que fue afectando otras áreas de la economía mexicana como el empleo generado por este mismo, a agentes de turismo como hoteles, compañías naviera, etc.

Así, nuestro propósito es complementar los objetivos dados por el gobierno para la reactivación del turismo, ser de ayuda para que nuestros lectores puedan encontrar en nuestra revista, lugares qué visitar, comida que podrán disfrutar, actividades extremas que pueden hacer y muchas otras cosas que México tiene que ofrecer a nuestros visitantes o a nuestros mexicanos que deseen salir de lo cotidiano. ¡México nos está esperando!

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PUEBLA RUMBO A LA REACTIVACIÓN TURÍSTICA

La visión empresarial frente a la pandemia

Destinos de playa menos concurridos, para vacacionar en pandemia

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Destinos de playas menos concurridas, para vacacionar en pandemia

Necesario reactivar turismo de reuniones

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Directorio Víctor Galicia Montiel Director General Bryan A. Camarillo García Directora Editorial Daniela Ventura Baeza Directora de Diseño Arturo Barragán Lozada Director Comercial José Antonio Alonso García Director Jurídico Lizbeth Aguillón Rodríguez Directora de Marketing

Staff Ana Karen Zurita Gómez

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Historia del chile en nogada y donde comerlo en Puebla

Bulmaro Gerardo Maceda

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Los cortes de XS, un destino en Puebla para personas de otros estados.

Carlos Yahir Aguilar Hernández Ely Estefany Morales Martínez Lizbeth Cervantes Martínez María Fernanda Ledesma Zarate Rafael Fuentes Chiquis Samuel Uriel Meléndez Maldonado Victoria Medrano Barojas Yesenia Guadalupe Vélez Martínez Colaboran en esta edición: Alejandro Cañedo Arturo Chávez Graciela Herrera Guadalupe Gallegos Jesús Rafael Lugo Jorge Valdez Marco antonio Prosperi

Los artículos firmados son responsabilidad de sus autores y no reflejan necesariamente el punto de vista de DESTINOS MX. Todos los derechos reservados, prohibida la reproducción total o parcial, incluyendo cualquier medio electrónico o magnético, sin el permiso escrito del editor. DESTINOS MX. La estrategia detrás del juego. Es una marca registrada.

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Redescubramos nuestro país, para poder verlo con ojos de turista.

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El turismo de los jovenes en tiempos de pandemia.

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Alejandro Cañedo Priesca, es egresado de la Universidad de las Américas Puebla de la carrera de Administración de Empresas con amplia experiencia en el sector turístico. En sus inicios, incursionó en el negocio familiar, una agencia de viajes que su padre fundó en 1970 y nos comenta que a partir de ahí, vio al turismo desarrollarse de una manera natural, ya que parte de lo que veía todos los días en su casa era tener contacto directo con aviones, hoteles, excursiones y de ese modo, pudo entender que el mundo cambiaba continuamente.

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La mayor riqueza que puede tener una persona es viajar. Quien viaja, lee el libro de la vida.

Quien no viaja, lee solo la introducción de la vida”.

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os medios digitales tuvieron y hasta la fecha siguen teniendo un papel protagónico en la forma en la que se compone el mundo y la sociedad y Alejandro Cañedo está de acuerdo con esto.

Además mencionó que él vivió el cambio tecnológico en la industria turística, donde todos los procesos eran anticuados. La forma de reservar un viaje consistía en llamar a operadoras ya que en ese momento no existía larga distancia. Recuerda que los boletos de avión eran elaborados a mano, tiempo después se utilizaron grandes máquinas para la impresión de estos y finalmente en el año de 1995 cuando era agente de viaje, el E-Ticket fue un proceso que vino a revolucionar la forma de vender viajes.

Con la llegada del COVID-19, el mundo y sus economías se paralizaron. Y se estimó que en 2020, México cerró el año con una caída del 53% en el turismo internacional debido a la contingencia. Cañedo Priesca menciona que la pandemia hizo que se generará una expectativa de miedo, que el turismo se frenará y se caracterizó por ser el principal medio que permitió la propagación de la enfermedad por el movimiento de las personas de un lugar a otro.

posicionamiento en cuanto al turismo.

Pero también, ahondó en lo positivo de la situación pues levantó a otras industrias como la de la paquetería o los comercios en línea, que antes de esta emergencia sanitaria eran sectores que apenas estaban emergiendo entre la gente, de modo que se convirtieron en modelos exitosos que ahora están cambiando la forma en la cual vemos al mundo.

Prevé que el turismo va a ser diferente con ayuda de la digitalización y la gente va a querer aprovechar más sus recursos, dejará de comprar cosas que no son de primera necesidad y se enfocará en invertir en experiencias, lo que denomina como turismo líquido.

Entre las medidas de apoyo al turismo, Alejandro comenta que la pausa que se implementó permitió doblar esfuerzos de inteligencia para hacer que las cosas funcionaran de forma diferente. La aceptación y prevención han permitido desarrollar normas de seguridad pero también estrategias muy puntuales de

Finalmente, Cañedo Priesca profundiza en el verdadero significado de viajar y dice que no es necesario irnos lejos para poder apreciar la belleza de los lugares. Lo importante, es tener la apertura de querer conocer el mundo que está cerca de uno y disfrutar de esa experiencia.

En cuanto al sector turístico de Puebla, comentó que estará participando en las decisiones que el presidente municipal electo, Eduardo Rivera planee para corregir el rumbo de Puebla. El objetivo es convertir al Estado en el centro más importante de difusión cultural, gastronómica y patrimonial de América Latina.

“La mayor riqueza que puede tener una persona es viajar. Quien viaja, lee el libro de la vida. Quien no viaja, lee solo la introducción de la vida”.

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LA VISIÓN EMPRESARIAL FRENTE A LA PANDEMIA Marco Antonio Prósperi Calderón, presidente de Cámara de Comercio, Servicios y Turismo de Puebla con quien sostuvimos una entrevista exclusiva, es persona sencilla al servicio de la comunidad, basando su actuar en valores humanistas, que siempre busca la mejora continua y el bien común. | EDICIÓN 1

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n marzo del año 2020 -recuerda- inició el COVID 19, como un tema que nadie se esperaba, el gobierno federal mandó a todas las actividades consideradas no esenciales durante casi cinco meses a cerrar, dando como resultado una repercusión laboral y al mismo tiempo económica muy fuerte, muchas empresas tuvieron que cerrar sus puertas definitivamente, lo cual continuó con un segundo rebrote para finales del 2020 y principios del año 2021, que nos volvió a mandar al confinamiento detonando el cierre de aquellas empresas que mediante grandes esfuerzos habían podido sobre llevar las pérdidas que sus negocios habían sufrido. Desde entonces, estamos viviendo esta situación a medida que se habla de nuevas cepas y rebrotes derivados de este mismo virus.

La salud es primero, sin embargo, dentro del bienestar entra la economía y el comercio, el sector productivo y comercio formal tuvieron una desprotección por parte de nuestras autoridades, en donde incluso se impondrían sanciones no económicas, sino la clausura durante 5 días de sus actividades para aquel que abriera sus puertas al público. El comercio informal, por otra parte, requería de una rigidez mayor para poder controlar los temas de salud.

En Puebla, la pérdida de empleos colapsó la economía evidenciando la falta de toma de decisiones, basándonos en números reales en donde los esfuerzos para proteger la salud no estaban logrando su cometido y la economía iba en declive, dentro del comercio se estaba limitando la circulación y el flujo que como sector es-

taba intentando contener los daños tanto económicos como sociales, mediante la reactivación.

Para este punto la salud y las repercusiones económicas, ambos pilares que sustentan a nuestra sociedad, necesitaban un equilibrio. Tomamos como ejemplo a países extranjeros y las medidas que estaban tomando para con su población, tales como cerrar los establecimientos, el distanciamiento social, cuarentena, etc. Sin embargo, había muchas limitantes.

Es un tema social de concientizar a la sociedad mexicana, en donde no tendríamos que tomar medidas desesperadas si ésta acatara las ordenes que ya se le impusieron, evitar las aglomeraciones, procurar el distanciamiento social y sobre todo apegarse a los protocolos básicos de prevención como lo son desinfectar las superficies, la vestimenta, lavado contante de manos y el uso de cubrebocas. Esto de haber sido ejecutado por la sociedad pudo ser un parteaguas para la mejora social continua.

ADAPATACIÓN AL NUEVO CONTEXTO Por parte del gobierno del estado a través de decretos y por la CANACO con ayuda de Protección Civil, Municipio y Secretaría de Gobernación, llegamos a un consenso en temas como lo son el aforo para evitar aglomeraciones y privilegiar el distanciamiento social. Restringir los horarios que fue una propuesta por parte del gobierno

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En Puebla, la pérdida de empleos colapsó la economía evidenciando la falta de toma de decisiones.” | EDICIÓN 1

15 MEDIDAS TEMPORALES O DEFINITIVAS La adaptación es parte de una nueva realidad, una normalidad aprendida sobre la marcha especialmente en el sector comercial, económico y de turismo es la tecnología como una herramienta fundamental en donde a nivel mundial sus alcances eran muy grandes y específicamente en México nuestra adaptación había sido un poco limitada. En estos meses que llevamos de pandemia el comercio y servicios digitales han dado un pasos cualitativos y cuantitativos. El comercio ha crecido considerablemente, las empresas han aprendido la importancia de promover y ofrecer sus productos por medios digitales y que independientemente de sus puntos de venta, esto hace la diferencia entre cerrar o seguir con sus negocios.

VACUNACIÓN La vacunación es todo un tema, entre el gobierno y el sector productivo han trabajado de la mano para encontrar las mejores soluciones y propuestas, en Puebla y otros Estados ha faltado coordinación y trabajo en conjunto. A nivel Federal podríamos haber vacunado a una mayor población en un menor tiempo de lo que se ha hecho, tomando en cuenta que es la mayor herramienta para frenar los contagios, entonces, el tema aquí es la ineficiencia por parte de las autoridades para atacar de lleno el problema.

nivel federal, estatal y municipal para contar con los requerimientos o protocolos que marcaba cada nivel de gobierno. La Cámara de Comercio fue atendiendo, guiando y ayudando a los comerciantes, sin distinción de si estaban afiliados o no, o el tamaño de la empresa que requería de nuestros servicios para que ellos pudieran abrir sus puertas. Nos dimos a la tarde de comunicar en tiempo y forma a nuestros afiliados por medios de correos electrónicos para que pudieran tener al día la información más relevante para su sector.

Como organismo, Cámara y consejo coordinador empresarial por medio de campañas hemos regalado cubrebocas, gel antibacterial, pruebas, sanitización para vehículos públicos y privados, y todo aquello que pudiera ayudar a nuestro sector y la población en general.

México, mi tierra.

Empresarios, motores de la economía.

Gobierno, complicado.

Puebla, una ciudad encantadora con un potencial impresionante.

BENEFICIOS DE PERTENECER A LA CÁMARA Contamos con tres objetivos básicos que son representar, defender y desarrollar a los sectores de comercio, servicios y turismo. Las disposiciones por parte de la Secretaria de Salud y Servicio Social en donde teníamos que certificarnos y protocolizar las disposiciones a

CANACO, un organismo de servicio.

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El comercio ha crecido considerable-

mente, las empresas han aprendido la

importancia de promover y ofrecer sus productos por medios digitales y que independientemente de sus puntos de venta, esto hace la diferencia entre cerrar o seguir con sus negocios. | EDICIÓN 1

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una adaptación a las nuevas condiciones, un reajuste a la protección de la salud de los visitantes y al mismo tiempo de los ciudadanos y funcionarios que conviven directamente con el turista.

Graciela Herrera Tochomi directora de turismo de San Pedro Cholula, nos enfatizó que el municipio siempre tiene sus puertas abiertas, pues es uno de los más importantes a nivel turístico, dentro del Estado de Puebla.

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ntendiendo al turismo como uno de los grandes pilares a nivel país, por lo que significa económicamente, nos comentó las afecciones que sufrió esta área debido a la pandemia, específicamente en San Pedro Cholula, municipio con una vocación altamente turística, han sido contundentes derivados del COVID-19 a nivel mundial.

Las actividades comerciales y económicas que tienen que ver con el consumo de productos y servicios relacionados con el turismo, se han visto altamente afectadas en el municipio, no obstante, se habla de

Para finales de 2019 Cholula ya había recibido a poco más de 700 mil visitantes anuales, causando una derrama económica bastante alta, al iniciar la pandemia en 2020 se suspendieron grandes eventos que se planeaba atraerían más turismo que el año anterior.

cialización en el periodo de tiempo que tuvieron que cerrar para posteriormente abrir con mejores estrategias mediante ideas y áreas de oportunidad, el servicio a domicilio se convirtió en una necesidad para los restaurantes.

“Se privilegió la salud ante la economía, sin perder de vista la importancia que esta tenía y en conjunto con los empresarios de la zona comenzaron a crearse estrategias mediante un protocolo interno de apertura y mantenimiento para los establecimientos, siempre apegándonos a los lineamientos tanto estatales como nacionales”.

Ahora bien, la vacunación representa de cierta forma, una garantía tanto para el visitante como para los locales, sin perder de vista la importancia que tienen los protocolos sanitarios. Como institución y empresarios nos apegamos a ellos y los seguiremos manteniendo para acompañar al visitante en su experiencia por la ciudad. Han estado al pendiente de los protocolos y documentos emitidos por el Estado, para establecer los decretos que poco a poco han ido dando una mayor apertura para el uso de servicios tanto turísticos como no turísticos, para que los empresarios puedan ir adaptando sus condiciones.

Se trasladó la agenda de eventos presenciales a virtuales, se creó la página oficial de productos nombrada “yo consumo Cholula”, los particulares crearon promociones y difusión de los establecimientos. Se reajustaron los procesos de comer-

Al bajar los índices de contagio fueron beneficiados con turistas que si bien aún no se habla de la misma cantidad que estaban acostumbrados antes de la pandemia, poco a poco, se van adaptando a la nueva normalidad.

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ATRACTIVOS TURÍSTICOS

En cuanto a los atractivos turísticos afortunadamente ya contamos con la apertura de todos, exclamó Herrera Tochomi, relatándonos cómo cada uno de ellos tuvo que implementar su propio proceso y protocolo de seguridad sanitaria para cuidar los cupos y sus capacidades, los tiempos y todo lo necesario para operar de forma segura para que el turista no se arriesgue durante su visita.

pueden acceder alrededor de 100 personas únicamente los viernes, sábados y domingos.

Museo Regional de Cholula, opera de forma relativamente diaria, sin límite de cupo y con las mismas medidas sanitarias al igual que La Casa del Caballero Águila, de jueves a sábado se puede acceder sin costo alguno. Todos los espacios pú-

La zona arqueológica tardó un poco en apertura, pero ya está habilitada con un horario regular de martes a sábado y capacidad limitada, con excepción del túnel, que es el único espacio que se encuentra cerrado hasta que el Instituto Nacional de Antropología e Historia determine su apertura. Venir a Cholula y poder visitar una de las pirámides más grandes de mundo es una garantía.

El Santuario de la Virgen de los Remedios, también contamos con su apertura y un protocolo estricto de salubridad para su visita que incluye un filtro sanitario, uso de cubrebocas en todo momento y la sanitización. Cada hora y media solo

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blicos como lo son plazas, templos, parques están listos para ser visitados. Servicios como el de tranvía, de transporte eléctrico en carritos de golf operan de forma regular. En cuanto hoteles y restaurantes es el mismo caso.

Estamos listos para recibir a los turistas, señalo.

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APRENDIZAJES DE LA PANDEMIA En su opinión esta situación nos dejó mucho aprendizaje a nivel turístico, en primera instancia consciencia sobre la vulnerabilidad de nuestro sector en el sentido de que debemos cuidar el planeta, la naturaleza, la forma de relacionarnos y principalmente nuestra salud. En conjunto somos un sector que, al unir fuerzas, podemos impulsar la economía de nuestro país.

de oportunidad que mediante la capacitación adecuada los empresarios han podido usar las redes sociales para hacerse presentes mediante sus marcas en la vida de las personas, tienen una mayor claridad al definir sus productos, marcas, restructuraron la idea de sus negocios para poder adaptarse y salir adelante en este nuevo mercado.

El sector se fortaleció y con él, el propio comercio, lo que considerábamos o creíamos que no era posible hacerse, se logró. Nos volvimos mucho más cercanos a herramientas digitales para poder interactuar con las personas y comercialización mano a mano, hemos visto un área

FUTURO DEL TURISMO La narrativa que contará el turismo será encaminada a ser una industria fortalecida, gracias al aprendizaje seremos más conscientes de los riesgos que se tiene al realizar su actividad, le dio otra perspectiva a la creatividad, al descubrimientos y asimilación personal en cuanto a los que se dedican al sector turístico.

Se tendrá una mayor responsabilidad compartida para los que promueven sus servicios dentro de la actividad turística y como turista ser amigable con el destino que estamos visitando, responsabilizarnos de nuestra salud nos va ayudar y permitirá redescubrir nuestra ciudad e incluso nuestro país para poder verlos con ojos de turista. En donde queramos activar el turismo local y nacional para conocer nuestras raíces, historia y lugares turísticos dentro de México.

En muchos municipios, localidades y estados, los atractivos relacionados con los espacios naturales, generación de actividades a través de experiencias para retroalimentar el alma, entregando al turista una experiencia de vida, pueden y son áreas de oportunidad para este sector.

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En Destinos Mx tuvimos la oportunidad de entrevistar a Guadalupe Gallegos, Gerente Operativa del prestigioso “Hotel 5 de Mayo”, ubicado en el corazón de la ciudad de Puebla, un refugio urbano en el que convergen arte, cultura, creatividad e innovación; quien nos compartió su visión sobre esta nueva normalidad en el sector hotelero.

IMPACTO DE LA PANDEMIA, EN EL SECTOR HOTELERO Reconociendo la magnitud de los daños que ocasionó esta pandemia, Lupita Gallegos nos cuenta desde primera línea cómo es que enfrentó estas dificultades: Al sector hotelero le ha pegado muy fuerte esta pandemia, pero también nos ha servido para capacitarnos más y poder atender mejor a nuestros visitantes. Les puedo asegurar que en Puebla el sector hotelero está debidamente capacitado, ponen en marcha todo lo aprendido; y de nuestra parte hemos implementado todos los procesos, materiales y demás para hacer que la estancia del huésped aquí en Puebla, sea lo mejor, placentera y segura.

En el sector turístico también nos ha pegado muy fuerte, pero yo sé que todos juntos podemos salir adelante, hacemos un llamado a todos los visitantes para que tengan la confianza de venir a Puebla, pues es venir a un lugar seguro, a un lugar limpio, a un lugar donde están aplicando todos los protocolos sanitarios para enfrentar la pandemia que estamos llevando actualmente.

No duden en venir a Puebla, porque en Puebla van a disfrutar de lo bello que tiene el estado.

EL ANTES Y DESPUÉS DE LA PANDEMIA limpieza, ahora se les acumula más el trabajo, por los procesos de cómo sanitizamos, desinfectamos y dejamos las zonas limpias. También es importante señalar que en el sector turístico se vio afectado, pues obviamente los congresos se pararon, las reuniones de mucha gente no las podemos hacer todavía, ahorita con el semáforo naranja nos están restringiendo nuevamente este tipo de reuniones conglomeradas.

Lupita detalla los cambios internos que vivió el “Hotel 5 de mayo”: Obviamente desde el protocolo hubo un reajuste, es decir, a nuestras camaristas, nuestros meseros, nuestro personal de

Aunque en varios lugares ya se están llevando a cabo eventos sin ningún problema, el gobierno y nosotros seguimos capacitándonos. En este caso, las áreas para centros de convenciones, centro expositor y las demás áreas, yo les garantizo que sí están aplicando los protocolos, estamos esperando poder ser sede de un gran evento en Puebla, no nos dejen de tomar en cuenta para todo esto y poder reactivar el turismo de reuniones con nosotros. | EDICIÓN 1

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LO QUE PROMETE EL HOTEL 5 DE MAYO Además de ser una estancia segura, agradable y lejos tal vez de lo bullicioso del centro histórico, en el Hotel 5 de Mayo podemos esperar lo siguiente: Nuestro hotel tiene 3 años de apertura, estamos ubicados en una zona hermosa de Los Fuertes de Loreto y Guadalupe, prácticamente donde se llevó a cabo la batalla del Cinco de Mayo; somos un hotel modernista dónde van a poder encontrar el confort en nuestra terraza, las mejores vistas de Puebla, yo les digo que -“el cielo nos regala vistas maravillosas, todo el día desde la mañana hasta la tardecer y el anochecer”, ya que de un lado vemos el centro histórico y del otro lado del otro lado vemos el centro expositor.

No duden que en el Hotel 5 de mayo se van a sentir tranquilos, confortables, con los protocolos sanitarios correspondientes, asimismo, contamos con alberca climatizada, con un gimnasio, cabe recalcar que nuestra alberca es tratada todos los días de acuerdo a los protocolos sanitarios, para que cuando ustedes lleguen y entren obviamente estén seguros que están entrando en agua limpia. Estamos sobre una vía de acceso muy importante, a 7 minutos de los centros comerciales más importantes de Puebla.

EXPERIENCIA Y TRAYECTORIA TURÍSTICA Lupita lleva más de 10 años trabajando en el sector turístico, específicamente en el sector hotelero. “Entré a trabajar primero en un hotel, después en la asociación de hoteles del centro histórico, donde me dieron la oportunidad también de llevar a cabo la logística de congresos, convenciones, eventos deportivos, religiosos y políticos. El más grande que hicimos fue de alcohólicos anónimos con 70,000 personas, además, hemos llevado a cabo congresos y eventos de INAPAM, estudiantiles, olimpiadas.

Hemos llevado la logística de más de 30 hoteles, también por ejemplo, nosotros

te llevamos el control de las personas que se quedan en ciertos hoteles, las delegaciones, de los que vienen a competir, también hacemos asesorías al organizador del Congreso, o convención, o eventos religiosos, en casos sobre la transportación y logística de alimentos, los horarios, etc. Es decir, unificamos tarifas por categoría hotelera y también de alimentos, prácticamente cuando hay un evento grande en Puebla y se les tiene que dar desayuno o algún tipo de alimentos se tiene que unificar en todos los hoteles.

Gobierno: “Tambaleante, porque no estamos concentrando las ideas donde realmente nos hace falta reactivar” Pandemia: “Miedo, a que vuelvan a cerrar nuestras áreas de oportunidad, nuestras activaciones que apenas vamos levantando”.

Turismo: “Amor” México: “También amor, porque me encanta hablar del turismo de Puebla y el turismo en México” | EDICIÓN 1

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EL TURISMO DE LOS JOVENES EN TIEMPOS DE PANDEMIA

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iajar es una afición, es una pasión en la que considero que ha toda la humanidad nos gustaría hacer siempre o por lo menos constantemente. El viajar en tiempos de pandemia ha cambiado la forma y la mentalidad de los viajeros, de aquellos que acostumbran a salir con su familia, pareja o amigos a conocer nuevas culturas y formas de ver la vida.

Los chavos somos revolucionarios, que nos gusta viajar, hacer nuevos amigos de distintas partes del mundo, meternos en los callejones, descubrir nuevos restaurantes, bares y cafeterías que nos hacen admirarnos de cosas tan sencillas, pero a la vez fascinantes y sorprendentes. Ponerse la camiseta de nuestro estado y de nuestro país en otros estados y países es muy enriquecedor y decir que soy poblano, es grande, diciendo: “me siento orgulloso de serlo en cualquier lugar”. Conocer nuestros pueblos mágicos, grandes ciudades secretas con lugares maravillosos, han sido los nuevos retos que los jóvenes buscamos en estos tiempos de pandemia.

Esto se debe a que debido a estos nuevos retos que nos hemos enfrentado, desde el punto de vista personal, familiar y profesional, nos han llevado a ser mas exigentes en los lugares que queremos conocer. Son tantos destinos que podemos ubicar en un mapa, que

nos hace llevar a cabo búsquedas mas exhaustivas que nos hacen ser mas exigentes de donde queremos conocer y como jóvenes siempre buscando lo más atractivo. Playa y ciudad siempre será la pregunta básica de cualquier agente de viajes que nos hace decidir hacia donde será nuestra nueva aventura. Sin duda alguna, el 80% de los jóvenes decidimos playa por el ambiente del mar, los lugares gastronómicos y bares que se encuentran en los destinos. Cancún, Puerto Vallarta, Riviera Nayarit, Riviera Maya, Ixtapa - Zihuatanejo, Acapulco, Huatulco, Puerto Escondido, Manzanillo, Mazatlán y Los Cabos siempre serán

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los destinos turísticos de playa mas visitados por los jóvenes al viajar.

Son nuevas las medidas sanitarias y las formas de viajar plasmadas por las aerolíneas y empresas turísticas al mo-

mento de empezar nuestra aventura. Desde el momento en que llegamos al aeropuerto o terminales, se aplican gel antibacterial y medidas de temperatura a los pasajeros, se solicita guardar distancia de 1.5 metros entre cada persona y en los asientos en algunas empresas turísticas se resguardan espacios para mayor seguridad sanitaria.

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Siempre busquemos la mejor decisión y divirtámonos con todas las medidas sanitarias y con responsabilidad. ¡Amor a México!.”

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Tuvimos una entrevista con Jorge Valdez, un tenaz Chef y emprendedor en el ámbito gastronómico con un modelo de cocina denominado Dark kitchen.

Kitchen dentro de esta pandemia, pues la ha convertido en una cocina de autor, catalogando al restaurante como de temporada, es decir, que no cuentan con un menú fijo.

Empezó desde pequeño, pues siempre ha disfrutado de la comida, olores, sabores y texturas, su principal ejemplo, su abuela quien supo introducirlo a la cocina, que la define como su pasión.

A todo ello, especifica que, siempre estuvo al margen con peticiones nuevas por parte de sus clientes y amigos, sin embargo, la pandemia lo obligó a adaptar el modelo de cocina fantasma, en el que la principal característica es el servicio para llevar, aminorando gastos por que no se cuentan con mesas, meseros, ni con sillas.

Así, nos comparte cómo ha funcionado el modelo de cocina Dark

¿QUÉ SE ESPERA DE ESTE TIPO DE SERVICIO? Al ser un restaurante de temporada, se ofrecen platillos elaborados con ingredientes de la temporada en turno, en este sentido y para el caso de Puebla, es ofrecer los Chiles en Nogada, mismos que a diario son encargados, por lo que resulta favorecedor para la parte que oferta y la parte que consume, “tenemos mucha aceptación con

la gente, hasta ahorita llevamos 387”.

Por lo tanto para septiembre cambiaría el menú, convirtiéndolo en un menú mexicano, para octubre contarían con platillos cuyo ingrediente principal sería la calabaza. Al ser cocina de autor, adaptan los ingredientes alusivos de una temporada, con recetas propias para así generar un platillo.

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mano con la tecnología, pues si no evolucionas, te quedas atrás”. Es importante innovar y ser generadores de empleo, ya que eso forma parte de su visión.

Jorge nos platica qué pasaría con su cocina fantasma una vez que termine la pandemia y es que para él ha sido más “relajante” trabajar así, y aunque suele ser estresante como toda cocina, le apuesta a la redes sociales y tecnología. Para él es el futuro, con la creación de una aplicación móvil para su restaurante, “por que a final de cuentas, hay que evolucionar e innovar de la

Por ello es fundamental no dejar de lado el internet, aplicaciones móviles y redes sociales, próximamente tendrá el lanzamiento de la aplicación móvil para Dark kitchen y la contratación de repartidores para seguir al margen con la pandemia.

Para finalizar, nos invita a hacer nuestros pedidos a su restaurante virtual a través de sus redes sociales, en Facebook como @darkkitchenPuebla o con una llamada al teléfono 2223199746.

Pandemia, encierro México, amor Puebla: mi segunda casa, la cocina, mi pasión. | EDICIÓN 1

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LOS CORTES DE XS, UN DESTINO EN PUEBLA PARA PERSONAS DE OTROS ESTADOS Tuvimos oportunidad de platicar con Arturo Chávez, de XS Puebla restaurante y discoteca, quien nos habló acerca de la trayectoria de más de diez años en la ciudad de Puebla de un sitio totalmente innovador y único en su tipo, así como las últimas implementaciones y adaptaciones que han tenido, derivado de la pandemia del COVID-19.

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S Puebla surge con una idea traída de Londres, estábamos cansados de lo usual, el típico antro en el que ponen la misma música… planearlo no fue sencillo pero lo logramos, XS es una discoteca única no sólo en Puebla, sino, en todo el país ya que fue diseñada para todos los sectores que busquen diversión.

Cuenta con 4 salas de música: •Área Latino: Orquesta Cubana en Vivo, Salsa, Bachata, Merengue, Reggaetón, Ritmos Latinos.

•Área Pop: La música más vanguardista del género pop, Shows, Drinks, Eventos.

•Área 70´s 80´s 90´s, con Banda de

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29 Rock en vivo.

•Área Lounge con Banda en vivo.

IMPACTO DE LA PANDEMIA, EN EL SECTOR RESTAURANTERO Y DE ENTRETENIMIENTO Partimos del impacto que en su opinión tiene la pandemia en el sector de restaurantes y entretenimiento, en primer plano puntualizó que este sector aporta una importante derrama de económica al estado y genera bastantes empleos, al llegar el Covid-19 a México todo esto se vio afectado, todos los centros nocturnos al no ser un servicio básico, se ven obligados a cerrar sus puertas al público hasta bajar los contagios, debido a esto más del 50% de los inversionistas optó por migrar a otros estados, algunos al no poder pagar los gastos de su negocio tuvieron que cerrar definitivamente.

“XS Puebla es un lugar para pasar una noche inolvidable, al ingresar tienes acceso a las 4 salas, si ingresas a la sala pop y después te dan ganas de bailar, lo único que tienes que hacer es cambiar de sala, y la música no es lo único que cambia, sino, que es todo el concepto, desde la decoración hasta el ambiente.

No obstante, la pandemia afectó demasiado, tuvimos que cerrar definitivamente el establecimiento por el bien de nuestros clientes y porque el gobierno así lo determinó, fue muy difícil porque no estábamos preparados para una situación de este nivel, para nosotros es muy importante nuestro personal ya que generamos bastantes empleos y nos preocupaba que los perdieran.

XS Puebla se había convertido en un lugar que incluso los turistas venían exclusivamente a conocer, incluso en los recorridos del turibus XS ya era una parada que entraba en su recorrido, y perder todo eso de un día para otro no fue sencillo”.

INNOVACIÓN DE XS PUEBLA DEBIDO A LA PANDEMIA. XS Puebla desde su apertura fue un club nocturno innovador, ofreciendo una opción diferente de entretenimiento en todo el país, al no ser el típico centro nocturno al que estamos acostumbrados. Al llegar la pandemia y no estar del todo preparados para una situación de esta magnitud, tuvieron que comenzar a buscar opciones para no perder todo por lo que se habían esforzado.

Debido a las restricciones que el gobierno del estado tomó para los centros nocturnos, surgió la idea de usar las instalaciones como restaurante, así es como nace Los Cortes de XS.

“

En ocasiones hemos escu-

chado que los clientes dicen

que es gracioso el cambio ya que ellos conocían el lugar de noche y ahora vienen en

“Desde que iniciamos el proyecto del club nocturno, siempre tuve el sueño de tener un restaurante en donde pudiera cocinar diferentes tipos de platillos, aunque

plan familiar”. | EDICIÓN 1

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la especialidad del restaurante como su nombre lo dice son los cortes de carne. Recibimos buen apoyo del gobierno al aceptar que las instalaciones se convirtieran en restaurante siempre y cuando cumpliéramos con las restricciones otorgadas, estar abiertos al público con un 30% de su capacidad, tomar la temperatura de nuestros clientes en la entrada y ofrecer gel antibacterial, sanitizar a todo el personal y el establecimiento todos los días, etc.

fiesta, alegría y calidad, puesto que desde que se ingresa por la puerta principal se puede notar un ambiente completamente festivo.

Si es tu cumpleaños o celebras algo importante y quieres hacerlo de una manera inolvidable el establecimiento renta sus 4 salas, tú eliges cuál es la que se adapta mejor a ti. Pero si vienes sólo a celebrar tu cumpleaños al restaurante, la pasarás igual de bien ya que en el establecimiento te harán sentir como si estuvieras en casa.

Nunca imaginamos que nuestros clientes aceptarían tan rápido el cambio del establecimiento, hemos tenido un gran éxito, para ingresar al restaurante deben hacerlo con reservación de al menos 2 días antes, debido a que todos los días nos llegan reservaciones. Incluso se ha vuelto un lugar más familiar, en ocasiones hemos escuchado que los clientes dicen que es gracioso el cambio ya que ellos conocían el lugar de noche y ahora vienen en plan familiar”.

“A mí nunca me gustó celebrar mi cumpleaños en los restaurantes porque era lo mismo de siempre, los meseros te cantaban y todo era muy incómodo, por eso decidimos que aquí tenía que ser diferente, hacer que los clientes disfruten su celebración, y por eso creamos promociones para que ellos la pasen bien”.

LOS CORTES DE XS XS Puebla al convertirse en restaurante no ha perdido el toque que lo caracteriza, ofrece el mismo ambiente de

XS restaurant ofrece todo tipo de platillos mariscos, ensaladas, comida típica de Puebla, etc. Pero como su nombre lo dice su especialidad son los cortes de carne.

También ofrecen platillos por temporada, actualmente en su carta cuentan con Chiles en nogada que es un platillo típico de Puebla que no podía faltar.

“Nuestros cortes de carne son muy buenos, incluso tie| EDICIÓN 1

31 nen la misma calidad en comparación a restaurantes de alto prestigio, yo mismo cocino lo que los clientes piden y al terminar paso a sus mesas para saber qué les pareció, me gusta saber su opinión para saber cómo mejorar y que se sientan cómodos, porque no hay mejor recomendación que la que se hace de boca en boca.

Respecto a los chiles en nogada recibimos el reconocimiento de los 200 años de la leyenda de chiles en nogada que nos acredita oficialmente para vender este platillo típico de Puebla.

Nos complace saber que estamos logrando algo importante, clientes de otros estados nos escriben a través de nuestras redes sociales para preguntar por los horarios y días que abrimos, nos hemos convertido no solo en restaurante, sino en un destino en Puebla para las personas de otros estados.

Otra cosa que nos complace es poder generar una nómina en donde podamos mantener el salario del personal, era algo que nos preocupaba demasiado porque no solo es el corporativo, ellos también son parte del equipo”.

LA PANDEMIA NO LLEGÓ PARA QUEDARSE Sin importar a qué sector pertenecieran, todos los negocios y empresas tuvieron que replantear sus estrate-

gias durante la pandemia para determinar cómo seguir adelante e, incluso, si debían hacerlo. Nadie estaba preparado para una situación de esta magnitud, la mayoría de los negocios se vieron obligados a cerrar sus puertas definitivamente, otros aprendieron a adaptarse para poder mantenerse abiertos, pero algunos lo vieron como una oportunidad para poder emprender sin necesidad de tener un espacio físico.

Sin embargo, está la esperanza de que pronto, todo pase… y se pueda volver al origen de todo.

“La pandemia no llegó para quedarse, dentro de poco tiempo regresamos a la normalidad aunque con las mismas precauciones, cuando llegue el momento de abrir nuevamente las instalaciones como antes, se conservará el restaurante por el día y en las noches se manejará como club nocturno. Cuando llegue ese día los recibiremos con las puertas abiertas y la misma división”.

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Destinos de playa menos concurridos, para vacacionar en pandemia

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La mundialmente famosa playa escondida o playa del amor

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stá ubicada en el estado de Nayarit y forma parte del Parque Nacional Islas Marietas. Está formada por una caverna con el techo colapsado, lo que da lugar a un inimaginable paraíso de aguas turquesa y hermosos paisajes, a la que quieren asistir tanto mexicanos como extranjeros. Es perfecta para descansar, nadar en aguas poco profundas y tomar las más increíbles fotos.

Hace unos años, gracias a la gran exposición que tuvo esta playa en redes sociales, los turistas se sintieron sumamente atraídos a la belleza del lugar, por lo que en un abrir y cerrar de ojos la playa y sus alrededores se vieron invadidos de visitantes, barcos, contaminación y basura, dejando ver el lado desagradable del turismo.

Sin embargo, debido a la oportuna intervención de las autoridades correspondientes, la playa fue cerrada en Mayo de 2016 y tras su restauración, fue reabierta en agosto del mismo año. Como parte de las medidas implementadas despues de este incidente, solo 116 personas pueden ingresar al día, las cuales solo podrán permanecer en la playa 30 minutos desde el momento en el que bajen de la embarcación, y los lunes y martes la entrada está prohibida, así que es necesario llegar temprano para poder alcanzar un pase.

La única manera de entrar es nadando por un pequeño túnel de 20 metros de largo y solamente cuando la marea es baja, de otra manera es peligroso, por ello es requisito saber nadar y tener más de 12 años de edad para ingresar.

Para poder llegar a las Islas Marietas y por ende a playa escondida, es necesario contratar un recorrido con una empresa que siga adecuadamente las regulaciones de la CONANP, los cuales parten desde distintos puntos como Punta Mita, Sayulita, Lo de Marcos, Nuevo Vallarta o Puerto Vallarta. Algunos de los recorridos pueden incluir increíbles actividades dentro de las Islas como | EDICIÓN 1

39 snorkel, kayak o paddleboard, entre otras. Sin embargo, a pesar de que en el recorrido se mencione la visita a playa escondida, no es del todo seguro que se pueda entrar, ya que como se mencionó antes, si la marea está muy alta no se podrá ingresar, también si los pases de 116 personas diarias se agotan.

En general las Islas Marietas son una maravilla natural, ya que hay una increíble variedad de flora y fauna, lo que las hace perfectas para practicar diversas actividades acuáticas como buceo, natación o snorkel; de esta manera se puede observar la hermosa vida marina del lugar. De igual forma, es posible ver una gran cantidad y variedad de aves, ya que las islas también son una reserva de aves protegidas. Por último y si se cuenta con mucha suerte, durante el trayecto a las Islas, se pueden divisar varios mamíferos marinos como delfines, ballenas, orcas, entre otros.

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Es un hermoso rincón del Caribe mexicano de un kilómetro de extensión

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bicado en el centro del área natural protegida de Cozumel. La isla es considerada uno de los espacios más hermosos, increíbles y exclusivos, gracias a sus aguas color turquesa, la arena blanca y suave, además las diversas leyendas románticas que giran alrededor de ella.

Antiguamente era considerada por los mayas como sagrada y bendecida por la fertilidad. De esta manera, las parejas mayas peregrinaban a Mukyaj Peten (nombre indígena que recibió durante la época prehispánica) para poder venerar a Ixchel, la diosa del amor y así recibir sus dones. Es por ello que hasta la fecha se cree que al realizar una boda en este lugar, la unión durará toda la vida. Como consecuencia, muchas parejas comprometidas quieren realizar su boda en este lugar e incluso, la isla cuenta con una capilla para estos eventos, lo que los vuelve en extremo especiales ya que las ceremonias pueden tener como fondo el hermoso paisaje del atardecer en la playa, convirtiendo este lugar en uno de los más románticos.

Sus hermosas aguas claras y fina arena son ideales para tomar el sol, disfrutar del paisaje en una hamaca mientras se toma algo refrescante o jugar voleibol de playa.

Una de sus principales atracciones es la Laguna Ciega, la cual separa la isla de la pasión de la isla de Cozumel; en esta se pueden encontrar 3 tipos de ecosistemas, el manglar, la selva y los arrecifes de coral. Dentro de la laguna hay diferentes y emocionantes actividades como navegar en kayak con lo que se tiene la posibilidad de ver aves exóticas o algunas especies endémicas.

También se puede disfrutar de un paseo en em| EDICIÓN 1

43 barcaciones Twister, en donde el recorrido es frenético ya que está lleno de saltos, frenos, derrapes y giros, una experiencia sin duda divertida y memorable.

Ya en tierra, una de las actividades más fascinantes y un tanto salvaje, es un paseo en Jeep que comienza en Cozumel y termina en la Laguna Ciega. Durante el trayecto por la Selva Enana se cruzan diversos obstáculos y se puede observar la hermosa flora y fauna que ofrece el lugar.

Cabe mencionar que la Isla de la Pasión es privada y le pertenece a un empresario mexicano, por lo que es necesario pagar rentas y excursiones para tener acceso a la playa, las cabañas y a algunas atracciones.

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Esta es considerada una de las últimas playas vírgenes más hermosas del Caribe mexicano y está ubicada al sur de la costa maya

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uy cerca del segundo arrecife coralino más grande del mundo. Xcalak es un pequeño y pintoresco pueblo de pescadores, con una población de no más de 300 personas, lo que lo hace perfecto para descasar, disfrutar y sobre todo desconectarse del mundo digital para ponerse en contacto con la naturaleza. Aquí se encuentra el canal de Zaragoza, el cual permite comunicar a la Bahía de Chetumal con el Mar Caribe sin pasar por las aguas territoriales de Belice.

Debido al tamaño de su población, esta playa ofrece como alojamiento cabañas rusticas y pequeños hoteles.

Gracias a la corriente del mar, si se recorre la orilla de la playa en la mañana, se pueden encontrar todo tipo de objetos curiosos como caracoles, conchas marinas, coral, esponjas, entre otros.

En esta playa una de las actividades más realizada y solicitada por los turistas es el buceo, ya que de esta manera se puede observar la hermosa y muy variada vida marina del lugar, con especies como langostas, corales, peces de colores, algunas tortugas, etc. De la misma manera, gracias a sus aguas cristalinas y poco profundas, este lugar es perfecto para practicar snorkel, su fondo arenoso y los coloridos peces hacen de esta una experiencia inigualable.

Xcalak es un excelente lugar para practicar pesca con mosca, cabe mencionar que se fomenta la pesca deportiva de liberación, de manera que las especies que se atrapen serán liberadas posteriormente en pro de su conservación.

En la costa es posible observar una gran cantidad de hermosas aves, tales como grullas, halcones, buitres, correcaminos, garzas, pájaros cantores, entre otros. De igual forma, en la increíble zona de manglares llamada La Aguada, se pueden observar más de 40 especies de aves, a este lugar se puede llegar por medio de un ferry o un kayak.

Otra actividad interesante para realizar en estas hermosas aguas es un paseo en kayak, mismo que se puede dar en el mar del pacífico o en los manglares que rodean a Xcalak. | EDICIÓN 1

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Medidas de precaución ante la pandemia Que estemos de vacaciones no significa que las medidas de prevención también lo estén, por ello es importante siempre recordarlas y llevarlas a cabo para poder disfrutar unas relajantes y seguras vacaciones en compañía de toda la familia.

Cabe mencionar que el riesgo de contagio dentro de albercas o el océano se ha descrito como poco probable, debido a las cantidades de cloro en las albercas y la disolución del virus en el agua. Tal y como lo menciona la CDC de los Estados Unidos, “no hay evidencia de que el COVID-19 pueda transmitirse a los humanos mediante el uso de aguas recreativas” En cuanto a la arena, la radiación ultravioleta, la alta temperatura y la salinidad del agua son factores que hacen favorable la inactivación del virus. Sin embargo y a pesar de estas circunstancias siempre hay que prestar atención a las medidas pertinentes para evitar la propagación del virus y aquí mencionaremos algunas de ellas para garantizar una estancia en la playa segura.

Principalmente y la más importante es que si presenta alguno de los síntomas compatibles con la enfermedad o si ha estado en contacto con personas infectadas, se quede en casa y evite salir o tener contacto con personas.

Antes de acudir a cualquier playa, es recomendable revisar con anterioridad las condiciones de acceso, ya que por la situación, las playas han implementado diversas medidas para tomar el control sobre el número de personas que ingresan.

A pesar de que la playa es un lugar grande y abierto, el distanciamiento social es igualmente importante, evitar aglomeraciones y tomar una distancia de 1.5 metros o 2 de las personas ajenas a nuestra familia es lo más recomendable, ya sea en la orilla del mar o dentro del agua.

Es importante usar mascarilla todo el tiempo que sea posible, se puede hacer una excepción al estar en el agua, pero en la orilla o sus alrededores es vital utilizarla para evitar contagios.

De ser posible, procure lavarse las manos de manera frecuente, de no serlo se puede recurrir al gel antibacterial que contenga al menos 60% de alcohol.

Lleve consigo artículos que lo protejan, como algunas mascarillas extras, agua, desinfectantes para las superficies, toallitas húmedas, gel antibacterial o pañuelos desechables.

Al toser o estornudar, cubra su nariz y boca con su antebrazo o con un pañuelo limpio, no se olvide de depositarlo en el bote de basura más cercano para prevenir así la contaminación de estas áreas.

Por último pero no menos importante, si va a consumir algún alimento o bebida en cualquier establecimiento, no comparta utensilios o comida con otras personas incluso de su misma familia y evite que sus pertenecías estén en contacto con las de otra persona. De la misma manera, procure revisar que el establecimiento que haya elegido siga las medidas de distanciamiento social necesarias.

Ahora sí, disfrute sus vacaciones.

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a gastronomía mexicana está conformada por platillos emblemáticos, representativos de cada estado de la República Mexicana, repletos de historia y sabor, al mismo tiempo con técnicas culinarias muy sofisticadas. Estos platillos tienen sus inicios desde la época del México Prehispánico y, a través del tiempo, se han ido fusionando con ingredientes típicos de otras culturas creando así platillos sumamente exquisitos y especiales. Sin duda alguna, la gastronomía forma parte importante de las tradiciones de nuestro país, tal es el caso del platillo del que hablaremos en esta ocasión, los “Chiles en Nogada”.

Por su sabor único y diferente, los ya famosos chiles en nogada son considerados un platillo sumamente espectacular, lleno de todo el sabor típico poblano, que se sirve únicamente durante los meses de julio, agosto y septiembre porque la nuez de Castilla, que es la variedad que se emplea en la preparación de la nogada, se cosecha durante estos meses, al igual que la granada, el cual es otro ingrediente fundamental que en la época colonial era considerado de lujo, pero que con los años su tradición se extendió y hoy es representativo de la gastronomía mexicana y del

mes patrio.

El chile en nogada es característico de la cocina mexicana ya que se puede admirar a los colores de nuestra bandera, por los ingredientes con los que se muestra: el verde del chile y el perejil, el blanco de la nogada y el rojo de la granada.

Es originario de Puebla, en donde podemos encontrar una gran diversidad gastronómica, como lo serian el mole poblano, las enchiladas poblanas, las cemitas, las rajas poblanas, etc. Pero sin lugar a duda, el chile en nogada es uno de sus platillos más representativos. Incluso forma parte del patrimonio y de la identidad de sus pobladores.

Origen La leyenda más popular y además la primera versión de cómo se crea el chile en nogada, cuenta que este platillo fue inventado por las monjas agustinas del convento de Santa Mónica en Puebla para celebrar tanto la reciente Independencia de México como el santo de Agustín de Iturbide. Aprovechando los productos de temporada como la granada y la nuez de Castilla, las monjas agustinas prepararon un plato que llevara los colores del Ejército Trigarante: verde,

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blanco y rojo.

Se dice que estas religiosas experimentaban con diferentes ingredientes para crear platillos sofisticados y sabores inigualables, los cuales eran hechos especialmente para ofrecer a las figuras más importantes de la época como los funcionarios y obispos.

Otra variante casi similar a la otra versión dice que los chiles en nogada nacieron en el siglo XVII en el convento de las monjas clarisas y en 1821, las damas de la sociedad de Puebla ofrecieron a Agustín de Iturbide una comida cuando volvía de firmar con Juan O’Donojú los Tratados de Córdoba en Veracruz.

Un relato más romántico relata con más detalle, que en el Ejército Trigarante existían tres soldados cuyas novias vivían en Puebla.

Emocionadas por la Independencia de México y por tener de vuelta a sus enamorados decidieron crear un platillo para ellos. Cada una eligió un ingrediente que representara el color del Ejército Trigarante y encomendadas a la Virgen del Rosario, se dispusieron a cocinar.

Algo en lo que coinciden todas las versiones es que los chiles en nogada surgen en Puebla, de diversas recetas familiares, aunque es hasta la primera mitad del siglo XIX que encontramos una receta de chiles en nogada en el famoso recetario del México independiente, El Cocinero Mexicano (1831). ¿Qué son los chiles en nogada?

El chile en nogada es un ejemplo perfecto de trabajo, desde la siembra hasta el fogón. Todo el esfuerzo de las y los agricultores se transforma en un platillo muy laborioso, pero espectacularmente delicioso.

La receta de los chiles en nogada fue pasando de generación en generación, se ha ido modi-

ficado constantemente. Cada familia le ha dado su toque especial, lo que nos permite probar un sabor diferente en cada chile en nogada que comemos, demostrando que la cocina mexicana tiene estos espacios de libertad en donde la estandarización gastronómica no ha podido penetrar todos nuestros fogones.

La base del platillo es el chile poblano, que se rellena con carne de puerco y/o res mezclada con manzana, pera lechera y durazno criollo. Además, se pueden agregar frutos secos, como piñón, almendras, nuez y pasas.

La maravillosa nogada, que le da el nombre a este platillo, se prepara con nuez de Castilla, leche, crema, queso de cabra, especias y jerez. Se caracteriza por no ser del todo tersa ni dulce, para que se perciba el sabor de sus ingredientes. Finalmente, otro elemento distintivo de este platillo es su decoración con granada y hojas de perejil, siguiendo con la tradición barroca poblana, logrando así tener los tres colores de la bandera mexicana.

Sin duda es un platillo típico que se distingue por su delicioso sabor y representación de los colores de la bandera Trigarante. Iturbide después de degustar los Chiles en Nogada quedó fascinado, y desde entonces se convirtió en uno de los platillos más tí-

picos de la gastronomía de Puebla y por ende de la gastronomía nacional.

Los Chiles de Nogada son un platillo que ejemplifica la historia y la cultura de México. Por una parte, representan la independencia y por otra un sinfín de leyendas de la misma época.

Basados en las críticas, reseñas y recomendaciones de amigos y conocedores elegimos varios restaurantes y lugares del estado para probar sus propuestas y compartir con todos los amantes de este platillo.

Al ser una receta de dominio popular, cada uno la interpreta de una manera diferente y única, pero conservando esos rasgos únicos que la distinguen: el chile, las frutas de la temporada, la nuez de castilla y la granada. ¿DÓNDE COMERLO EN PUEBLA? Mural de los Poblanos: Ubicado en el centro de la ciudad, el Mural de los Poblanos se ha vuelto famoso por contar con una excelente sazón cuando de platillos típicos se trata y los chiles en nogada no podían ser la excepción.

La atención es muy buena y los meseros se toman el tiempo de explicarte cada platillo para aclarar todas tus dudas. La cremosa nogada es deliciosa, se agradece mucho el sabor; la presentación te sorprenderá. Puedes probarlos en la 16 de Septiembre 506,

Colonia Centro.

La receta del chile en Nogada es producto de un concurso en el que participaron mayoras, comensales y chefs. Así que puedes estar seguro de que al pedirlo, estarás probando una propuesta ganadora. Como lo dicta la tradición, el relleno de res y cerdo va picado a mano.

Casa Reyna: Sin lugar a duda la gastronomía de Casa Reyna es garantía de calidad y sabor en un platillo emblemático de Puebla como lo es el chile en nogada, del cual además recibirás un certif icado de origen.

Cada platillo se sirve con un certificado de autenticidad que indica el número exacto del chile que cada comensal disfruta.

El maridaje de Casa Reyna se ofrece con vino rosado seco, como el Casa Madero V Rosado.

El relleno es abundante y lleno de sabor, estamos seguros de que te encantarán. Puedes encontrarlos en Privada 2 Oriente 1007, Colonia Centro, Puebla.

De capeado intenso y nogada ligera, es ideal para los que se toman en serio la temporada. Lleva un certificado de autenticidad que indica el número del chile en nogada que disfrutarás como co-

mensal. La receta respeta los ingredientes locales como la manzana y la pera de leche. Su sabor es casero y la porción generosa La Chiquita: Saber de esta fonda es conocer Puebla. Con una gran historia desde 1896 se dice que allí fueron inventadas las riquísimas chalupas. La sazón del chile en nogada es como para sentirse en casa, todo es preparado al momento.

Los ingredientes son cien por ciento poblanos desde la granada

comida mexicana. Un lugar en dónde se puede disfrutar del chile en nogada relleno de manzana, durazno criollo, pera lechera de las regiones de Atlixco, Zacatlán y Zaragoza, así como la nuez de Castilla originaria de San Nicolás de los Ranchos. El chile poblano se obtiene de San Martín Texmelucan por lo que puedes estar seguro de que te deleitarás con un platillo completamente poblano.

Este lugar lo encuentras en la calle 21 Sur 3913 Villa la Noria, Puebla.

Rosewood Puebla: Para aprender todos los secretos del chile en Nogada, el chef Jonathan Alvarado se fue con todo y su equipo a San Andrés Calpan. El resultado, una chile ligeramente picante y capeado bañado con una nogada espesa hecha con nuez de Castilla, jerez y queso de cabra. Este lugar lo puedes encontrar en la calle 10 norte 1402 Barrio del Alto.

de Tehuacán hasta el chile de San Martín Texmelucan, la manzana de Zacatlán, la pera, el durazno y la nuez de Calpan. Disfruta en Paseo de San Francisco No. 4, Centro Histórico, Puebla.

Restaurante La Noria: Ubicado en la Ex hacienda La Noria que data del siglo XVI se convirtió en un homenaje a la

para tu familia.

Así que no pierdas más tiempo y corre a probar este manjar que estamos seguro que será de gran agradado para ti y

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La naturaleza y el aire libre son especiales para disfrutar en cualquier época del año, y hay muchos sitios dónde acampar para observar paisajes que son increíblemente bellos. Para quienes disfrutan de la observación de la naturaleza, su flora y su fauna, y esos paisajes irrepetibles, acampar es la mejor manera de disfrutar de momentos inolvidables.

En la actualidad, la tecnología permite también observar la naturaleza por la noche, un mundo que antes no se podía ver a simple vista. ¿A quién no le gusta mirar las estrellas y disfrutar de la naturaleza y del silencio de la noche? Sin duda el lugar para sacar el máximo partido a esta actividad es combinarla con la experiencia de un camping.

Además, puedes hacerlo en cualquier época del año y desde cualquier punto del planeta donde la ausencia de luz artificial nos lo permita, aunque siempre habrá es-

trellas y constelaciones reconocibles con las que puedes ir familiarizándote. Cuando vas de campamento a observar las estrellas, es otro nivel, ni te imaginas los cielos en plena naturaleza si no los has visto antes. Disponer de un telescopio o unos prismáticos sería lo ideal pero no es indispensable en absoluto.

La luna, protagonista en múltiples ocasiones del espectáculo nocturno. Después del sol es el objeto más brillante de nuestro cielo. Podemos afirmar que, en distancias astronómicas, se encuentra realmente próxima a la Tierra. No dejes de observarla en sus distintas fases, sus muchos cráteres visibles, valles y mares, y déjate seducir por la musa que ha inspirado siempre a la humanidad.

Además, hay eventos lunares que no te puedes perder y que son la excusa perfecta para irte de camping, como los eclipses o las “superlunas”, un fenómeno que ocurre cuando la luna está llena y su órbita está más próxima a la Tierra, creando el efecto de ser más grande y brillante.

Observar el cielo, sin más pretensiones, es una manera fabulosa de acercarse a la astronomía | EDICIÓN 1

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Cada año, cuando la Tierra atraviese corrientes de meteoros, se producirá el fenómeno conocido como “lluvia de estrellas”. Dichos meteoros, al contacto con la atmósfera, producen el efecto visual de unas líneas de luz que cruzan el cielo, creando un espectáculo mágico.

Las Perseidas, en agosto, y las Leónidas, en noviembre, son las lluvias de estrellas más famosas. No obstante, es un fenómeno que se da con mayor o menor intensidad durante todo el año.

Sin embargo, en el firmamento no todo es natural; hay miles de satélites en órbita, la mayor parte de ellos relacionados con las telecomunicaciones, y también aviones y aeronaves, e incluso con suerte podrás ver la Estación Espacial Internacional. Estos se deslizan lentamente a lo largo del cielo y suelen ser visibles y curiosos de observar e identificar.

Planea una escapada de fin de semana y huye de las luces de la ciudad. Los campings suelen contar con ubicaciones alejadas de la contaminación lumínica, excelentes para contemplar cielos estrellados, incluso en cualquier época del año. Algunos de ellos van un paso más allá y ofrecen a los campistas una actividad astronómica guiada por expertos.

El cielo se puede observar en todas partes y en todas las estaciones. En la ciudad, el cielo no parece ofrecer muchas oportunidades, sin embargo, por el contrario, es lo ideal para cualquier amante de las maravillosas vistas que nos permite el mundo. Y es que la contaminación lumínica crea una especie de selección dentro de la multitud de estrellas observables.

Desde la periferia de una gran ciudad, puedes mirar estrellas de magnitud 2/3 (muy brillantes). De esta manera, puedes comenzar a orientarte, familiarizándote con las estrellas, las constelaciones y su posición en la bóveda celeste.

Una vez que te vuelves experto, puedes pasar a la siguiente etapa: observación desde las montañas o desde lugares más oscuros como desde el camping.

El ascenso de las estrellas en el cielo no te desorientará si eres capaz de encontrar esos cuerpos celestes que conociste bien en la ciudad. | EDICIÓN 1

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A muchas personas les gusta acampar, pues es una actividad donde se vive la libertad que ofrece la naturaleza en su sentido más puro. A algunos les encanta tomar fotografías y a otros les fascina la observación de la naturaleza, tanto de día como de noche, esto se puede realizar utilizando los monoculares de visión nocturna.

Acampar siempre ha sido una buena opción a la hora de planear tus próximas vacaciones. Divertirnos con nuestros amigos, pasar tiempo en familia, ver las estrellas, estar rodeado de naturaleza y salir de la rutina, son algunas de las ventajas de salir a acampar.

El Estado de Puebla es más que hermosa arquitectura, arte sacro, historia y modernos atractivos. Es también un lugar con bellos sitios que la Madre Naturaleza ha dado a este territorio. Y es en estos lugares donde podrás admirar un espectáculo único: un cielo estrellado.

Aquí una lista de lugares donde podrás disfrutar del cielo nocturno con una vista inigualable:

Ex Convento de Tecali de Herrera

Parque Nacional Izta-Popo

El primero de los lugares en Puebla para ver estrellas es este antiguo templo en ruinas. Con los arcos del antiguo ex convento enmarcando el cielo, disfruta de las estrellas mientras te recuestas sobre el pasto. Nada mejor para pasar una noche maravillosa solo o en compañía.

Esta área protegida es otro de los lugares en Puebla para ver estrellas. Es uno de los sitios predilectos en el estado para practicar camping. Así, puedes ver las estrellas desde tu tienda de campaña o junto a una cálida fogata. | EDICIÓN 1

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Los Fuertes

No necesitas viajar muy lejos para llegar a los lugares en Puebla para ver estrellas. Desde el Cerro de Los Fuertes podrás admirar un cielo estrellado. El Mirador de la Mantarraya y el Lago de la Concordia se prestan para ello.

Sierra Negra

Este sitio se encuentra a 47 kilómetros de Tehuacán y es un sitio de magia y antigüedad. Aquí también se encuentra el Centro Ecoturístico San Juan Raya. En este lugar podrás acampar o rentar cabañas para pasar la noche y ver el cielo estrellado.

Reserva de la biósfera Tehuacán-Cuicatlán

Colinda con el estado de Oaxaca y es el hogar de una gran variedad de cactus y plantas desérticas. Por las noches, se vuelve también el escenario perfecto para ver cómo la Vía Láctea pasa por el firmamento. | EDICIÓN 1

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i e t a l u Chol

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@cholulacervecera

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invita sanal e t r a a z e v r e

lAChelear

cholula cervecera

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HUASTECA POTOSINA

La huasteca potosina es la región perfecta, repleta de sitios con abundante naturaleza y atracciones únicas para los amantes del ecoturismo y las actividades extremas.

Está ubicada en el estado de San Luis Potosí, en México, rodeada por la Sierra Madre Oriental, abarca más de 11,000 kilómetros ocupando 20 municipios que durante tu viaje te brindaran hermosas experiencias con paisajes que engloban una historia, magia y parte de la cultura del estado.

Es una región desconocida para muchos

turistas nacionales e internacionales.

Por ello te mostraremos algunos de tantos lugares con abundante naturaleza que permite el óptimo desarrollo de especies florales, arbóreas y la reproducción de especies animales, pues además de divertirte un rato podrás conocer y admirar la belleza natural de todo lo que ofrece San Luis Potosí.

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CASCADAS DE TAMUL

Ubicado en la población Aquismón, es considerada por muchos turistas nacionales e internacionales como la “Joya de las cascadas potosinas”.

Esta cascada de 105 metros de altura surge de la unión de los ríos Gallinas y Santa María, por lo que el agua cae con fuerza creando un sonido relajante perfecto para merendar algún platillo típico del estado mientras te asombras con la belleza natural.

en las temporadas de lluvias, pues las tormentas limpian los pequeños ríos que la forman.

Además, crean una cortina de agua que llega a aumentar su ancho principalmente en la temporada de lluvias; ¡puede alcanzar los 300 metros de ancho!

Las aguas cristalinas toman un color azul turquesa, principalmente | EDICIÓN 1

La mejor época para visitar las Cascadas de Tamul es de octubre a mayo, ya que el terreno es perfecto para practicar actividades extremas como rappel; en las paredes rocosas que enmarcan la cascada, o descender por uno de los ríos violentos en kayac o balsa.

O si eres fanático de las actividades sobre ruedas podrás rentar en algún lugar autorizado un vehículo todoterreno y recorrer a toda velocidad los senderos marcados en compañía de todas las especies animales que habitan en ese sitio.

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PUENTE DE DIOS Ubicado a 4 kilómetros del centro del municipio Tamasopo, es el lugar obligatorio para conocer si visitas la Huasteca Potosina.

Es una hermosa cascada con aguas turquesas que te permiten ver el fondo del agua, acompañada de una caverna rocosa, en la cual surgen espectaculares eventos producidos por la luz solar que se filtra por los agujeros y rebota en las estalactitas, estalagmitas y columnas rocosas dando un efecto de iluminación artificial.

Aunque muchos turistas lo ocupan de balneario, es peligroso ya que en el fondo de forman fuertes remolinos de aguas que pueden causar un accidente. Por eso es necesario rentar o llevar tu propio salvavidas, aunque seas un

nadador experto.

Sin embargo, la mejor época para visitar el Puente de Dios y sumergirte en sus aguas es de noviembre a junio, pues en esta temporada el caudal de las aguas es más seguro.

Alrededor de esta atracción puedes realizar otras actividades extremas como rappel, buceo, rafting o realizar

un viaje por las aguas que forman la cascada durante el día o en la noche para admirar el cielo despejado y lleno de estrellas.

Si deseas quedarte durante la noche para admirar el paisaje nocturno, podrá reservar una habitación con mucha antelación en alguno de los hoteles o posadas cerca, pues los fines de semana y durante vacaciones es imposible encontrar un lugar disponible. | EDICIÓN 1

SÓTANO DE LAS GOLONDRINAS Y LAS HUAHUAS

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El Sótano de las golondrinas se encuentra en el municipio de Aquismón.Es un abismo natural, declarado como Área Natural Protegida y Monumento Natural en marzo del 2001.

Es el séptimo abismo natural más grande a nivel mundial pues cuenta con una profundidad de más de 500 metros y un diámetro de 60 metros.

Aunque el abismo se denomine “las golondrinas”, estas aves no habitan ahí, sino loros, cotorras, murciélagos y vencejos, todos los días durante el amanecer y el atardecer crean un show espectacular al salir y entrar volando en círculos mientras hacen sus ruidos característicos de cada especie, formando un gran remolino que nunca olvidarás.

Para llegar a la cueva debes bajar más de 500 escalones, por eso es esencial llevar ropa cómoda que te permita moverte fácilmente.

También encontrarás dos miradores en los cuales los guías locales te amarran a una cuerda para que aprecies más de cerca la profundidad del abismo o simplemente puedes sentarte en la orilla del agujero mientras esperas las aves volar hacia el sol.

Si eres amante de las actividades extremas, puedes contratar un guía por un bajo costo que te acompañara a descender por esta enorme cueva, también hay tirolesas y un gran columpio que parece llevarte al cielo.

Si tienes planeado visitar el Sótano de las Golondrinas evita ir en temporada de lluvias pues las aves prefieren resguardarse por varios días hasta el fondo del abismo y no podrás sorprenderte con la atracción

principal del lugar.

El Sótano de las “Huahuas” que está en huasteco, hablado en algunas regiones de San Luis Potosí, se traduce como “perico” dándole un peculiar nombre, es un abismo subterráneo nombrado Paraíso Indígena en 2018.

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Tiene una profundidad de 478 metros y un diámetro de 60 metros; al igual que el sótano de las golondrinas es el hogar de miles de aves que vuelan durante el amanecer y atardecer, pero es el sitio perfecto para fotógrafos y excursionistas, pues es el lugar soñado para fotografiar y realizar largas caminatas rodeado de la naturaleza.

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CUEVA DE MATETZULEL Están formadas por cuatro cuevas en el centro de la selva, en el interior se han formado con el paso de los años figuras de piedra con formas de animales destacando un gorila o tortuga, o alguna construcción de roca en forma de catedral que tiene una longitud de 100 metros y es iluminada por los rayos del sol que cruzan los espacios formados naturalmente; sin embargo, cada turista suele identificar una forma diferente.

Los antiguos integrantes de la cultura tének solían reunirse dentro de las cavernas para pedir por fertilidad, por eso es un sitio con mucha historia que debes respetar. Los habitantes de las zonas cercanas

suelen convertirse en guías por costos accesibles, además de contarte diferentes historias del lugar.

Así mismo, podrás conocer a profundidad todas las especies de plantas y animales que habitan dentro y alrededor de las cuevas.

Al finalizar el recorrido suelen invitarte a una comida preparada por ellos en un comedor comunitario, donde podrás saborear cada platillo característico de la región.

Como puedes ver, la Huasteca Potosina en San Luis Potosí, tiene muchos sitios que ofrecerte, dejándote maravillado con el poder de la naturaleza.

Se encuentran a 8 kilómetros del centro de Aquismón.

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Si realmente quieres pasar las noches de tus vacaciones llenas de fiesta disfrutando con tus amigos y no sabes cuál es el mejor destino para pasar unas increíbles vacaciones llenas de diversión nocturna, nosotros te decimos.

El único lugar donde podrás pasar noche tras noche disfrutando de lo mejor que ofrece la vida nocturna es Puerto Vallarta, ubicado en el estado de Jalisco, en la costa del Pacifico, es famoso por sus playas y su buen clima, pero no es todo lo que tiene por ofrecer.

En Puerto Vallarta existen diferentes zonas y actividades para todos los gustos, desde bares al aire libre con una increíble vista al Mar o noches llenas de baile que te

harán sudar como nunca, o si lo tuyo es la aventura sobre el agua puedes tomar un crucero a las islas cercanas donde la fiesta y el mar se reúnen.

Puerto Vallarta tiene muchísimos establecimientos que al caer la noche se llenan de vida, tanto turistas de todas partes del mundo, como turistas de la república se reúnen con un solo propósito, pasar una noche de diversión y fiesta.

Bandas en vivo amenizan la velada en diferentes locales, y el talento de DJ’s ponen a bailar a cualquiera con los beats de moda. Si tu plan es divertirte hasta el amanecer, Puerto Vallarta te sorprenderá. | EDICIÓN 1

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La Santa La Santa es uno de los clubs de baile más exclusivos de todo Puerto Vallarta, esto a que diversas celebridades han sido invitados a fiestear en su pista de baile, así que si tienes suerte puedes encontrarte con tu artista favorito.

La musica a todo volumen y el espectaculo de luces hacen que la Santa sea un lugar donde no quieras parar de bailar. Las botellas de champán y los fuegos pirotecnicos hacen que cada evento sea algo que no quieras perderte, a lo largo del año las tematicas cambian dando un toque fresco que sin duda disfrutaras en tu visita.

Terrazo Este bar de cocteles es uno de los lugares donde podrás encontrar todo tipo de bebidas, su menú cuenta con una coctelería de autor que te hará disfrutar de combinaciones que aseguramos nunca antes habías probado, sus promociones y música en vivo hacen de Terrazo un lugar ideal para que comiences tu noche, su vista al mar son una de las postales que mejor puedes tener de Puerto Vallarta

La Vaquita Uno de los clubs nocturnos más emblemáticos de todo Puerto Vallarta es sin duda La Vaquita, es sin duda uno de los antros donde tu lado más fiestero saldrá a relucir, entre su música y el ambiente no querrás salir de ahí.

Su ubicación es excelente ya que se encuentra en pleno malecón, donde todos los turistas y fiesteros se reúnen, nosotros podemos recomendarte sus famosas micheladas, preparadas con una receta única de la casa, todas sus bebidas son servidas en vasos de litro, así que más vale que vayas con mucha sed.

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Mándala No podíamos dejar de lado a uno de los más espectaculares antros de todo Puerto Vallarta, en el corazón del malecón se encuentra Mándala, un lugar electrizante, lleno de energía, la joya que lo corona es un candelabro de cientos de piezas de cristal que se iluminan al ritmo de la música puesta por el Dj Un lugar lleno de chispa que te invita a bailar toda la noche, sin duda conocerás a muchísimas personas ya que es de los antros más concurridos en todo Puerto Vallarta.

El Colibrí El colibrí es un bar para los conocedores, sus cocteles son todo un manjar que debes degustar, sus especialidades van desde lo dulce hasta sabores más cítricos, sus sabores son %100 mexicanos.

Su ambiente es mucho más tranquilo, un excelente lugar en donde puedes disfrutar con tu pareja saboreando no solo de sus excelentes cocteles sino también de una gastronomía premiada internacionalmente.

Así que si quieres pasar un rato agradable y lleno de sabor mexicano El Colibrí te está esperando.

Strana Al final pero no por eso menos importante te presentamos a Strana, uno de los clubs más vanguardistas de todo Puerto Vallarta, su concepto es único en todo el malecón, su techo es retráctil, así que mientras bailas y disfrutas de la música podrás observar a las estrellas que dan vida a la noche, su música y ambiente harán que tengas una experiencia inolvidable.

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TIANGUIS TURÍSTICO ‘LOS SAPOS’ UN VIAJE AL PASADO

Puebla sin lugar a dudas tiene demasiados atractivos turísticos que representan su cultura y que van desde su gastronomía hasta sus hermosos edificios coloniales. Y en definitiva, el paso de su historia ha permeado hasta en los objetos, convirtiéndolos en piezas valiosas y llamativas tanto para los poblanos como para los turistas. Y es que, la capital poblana cuenta con una calle dedicada únicamente a la venta de estos.

Si eres un amante de las cosas antiguas o un coleccionista vintage, debes tener una parada obligatoria en este emblemático mercado de pulgas.

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75 El Tianguis de Los Sapos, recibe su nombre en honor a la fuente que hay de estos anfibios. En la época colonial, cuando el Río San Francisco no estaba entubado, había un gran incremento de agua que detonaba en inundaciones. La comunidad que vivía frente a esta zona, estaba siendo afectada, así que, aprovecharon para colocar molinos, de manera que obtenían el agua natural pero al mismo tiempo, eso provocó la incrementación de sapos.

Este bazar se encuentra ubicado sobre la calle 6 Sur 309 en el centro histórico de la ciudad. Los vendedores se instalan todos los sábados y domingos del mes y hay más de 30 puestos, en donde podemos contemplar decoraciones y muebles de la época, juguetes vintage, hasta hermosas artesanías en talavera y otras técnicas que simbolizan el patrimonio poblano. El caminar por esta calle te convierte en un testigo obligatorio de la historia mexicana, porque se almacenan piezas que difícilmente encontrarás en otros lugares.

Comprar en este mercado es apoyar al comercio local y ser partícipe de fascinantes anécdotas que almacenan aquellos tesoros. Y es que, jarrones, maletas, candelabros, cámaras, monedas, billetes, relojes, cuadros, libros, vasijas, joyería, fotografías, lentes, sombreros, juguetes, botellas, lámparas, relatan memorias de la época antigua que cautiva a los conocedores y a los que no lo son tanto, pues la experiencia nostálgica que brindan es excepcional.

Además, sobre esta misma cuadra podrás deleitar tu paladar con distintos restaurantes que no sólo ofrecen platillos para todos los gustos sino que regalan hermosas vistas del corazón del centro histórico. O si eres alguien que prefiere los snacks, puedes encontrar puestos que venden deliciosas frituras, galletas, nieves, bebidas refrescantes y hasta los dulces típicos del Estado como camotes, tortitas de Santa Clara, macarrones, muéganos, cocadas, jamoncillos, borrachitos, entre otros.

Ahora, si hablamos de la arquitectura y sus tradicionales edificios que rodean estas calles, podemos darnos cuenta que jamás para de sor-

corrido increíble, puesto que, a solo una calle se encuentran otro tipo de mercados locales como Analco que es un tianguis de artesanías en todo puedes encontrar ropa típica, comida, pulseras hechas a mano y hasta gozar de un espectáculo de los bailes típicos de la región.

En dirección al Callejón de Los Sapos, se localiza otra parada obligatoria si eres amante de los accesorios rústicos, ya que encontraremos la Plazuela del Carolino. Una hermosa y colorida calle que alberga otro tipo de comercios dedicados a la elaboración y venta de accesorios o decoraciones que son ideales como souvenirs o que les dan un toque más especial a tus atuendos o a tu hogar. prendernos esta asombrosa ciudad.

Puesto que, sus muros coloniales también reflejan y son la añoranza del México antiguo.

Y lo hermoso de las calles históricas de Puebla es que también te brindan la cercanía y la seguridad de tener los pasos suficientes si es que quieres seguir viviendo un re| EDICIÓN 1

Indiscutiblemente, Puebla es una ciudad que ampara todo tipo de materia cultural y es representante no sólo de objetos antiquísimos sino hasta de piezas de la arqueología moderna. Pero en definitiva, todo lo que ofrece esta ciudad es extraordinario pues hace que cualquiera se empape de crónicas maravillosas que seguramente no sacian la sed de aprender más.