RECETAS

Preparaciones sin Gluten

Recetas elaboradas por Carolina Fierro madre de Florencia Contreras, socia de la FDJ

INGREDIENTES:

• 1 huevo • ½ taza de manjar sin azúcar añadida • ½ taza de mix de semillas (chía, linaza, zapallo, maravilla) • ½ taza de mix frutos secos (almendras, nueces, maní sin sal) • 1 taza de coco rallado • 1 chorrito de avena en hojuelas certificada libre de gluten. (Puede cambiarse por pipocas de quinoa)

BARRAS DE CEREAL SIN GLUTEN

8 porciones

PREPARACIÓN:

1. En un bowl batir el huevo junto con el manjar previamente diluido.

Poner 30 segundos en microondas o agregar un poco de leche líquida. 2. Mezclar hasta integrar bien. 3. Incorporar los frutos secos, las semillas y avena. Mezclar. 4. Poner papel mantequilla y un poco de aceite sobre un molde cuadrado de 20 x 20cm. 5. Verter la mezcla preparada ante-

riormente. 6. Llevar a horno precalentado a 180°C por 15 minutos. 7. Sacar y marcar las divisiones de las barras antes que enfríen.

Porción: 1 barra Carbohidratos: 12 g Grasas: 7 g Proteínas: 5 g

INGREDIENTES:

• 1 taza de porotos negros cocidos • 1 taza de edulcorante en polvo • 5 huevos • 1 taza de cacao amargo • 2 tazas de chocolate bitter (amargo) sin azúcar añadida

PREPARACIÓN:

1. Precalentar el horno a 180°C. 2. En una juguera o procesadora

BROWNIE SIN GLUTEN

16 porciones

poner los huevos, porotos negros y edulcorante. 3. Licuar hasta integrar bien. Verter la mezcla y reservar. 4. Paralelamente, cortar en trozos pequeños el chocolate y derretir en microondas en lapsos de 30 segundos o a baño maría. 5. Agregar el chocolate derretido a la mezcla anterior y añadir la taza de cacao amargo. 6. Mezclar hasta incorporar todos los ingredientes. 7. Verter la mezcla sobre un molde previamente aceitada o cubierto con papel mantequilla. 8. Llevar a horno por 15 minutos.

Porción: 1 trozo Carbohidratos: 8 g Grasas: 5 g Proteínas: 6 g

INGREDIENTES:

• ½ kg de papas • 1 yema • 1 taza de harina de trigo sarraceno • Sal y pimienta a gusto

PREPARACIÓN:

1. En una olla poner agua fría y las papas con cáscara. Cocinar a fuego alto hasta que las papas estén cocidas. Debes poder atravesarlas con un cuchillo o palito fácilmente. 2. Colar las papas y pasar por agua fría. 3. Con mucho cuidado sacar la cáscara mientras estén tibias. 4. Aplastarlas sobre una superficie amplia, lisa y dejar enfriar.

Poner en un bowl y agregar la yema de huevo, sal y pimienta a gusto, espolvorear poco a poco la harina e ir mezclando con las manos hasta formar una masa húmeda pero que no se pegue en las manos. 5. Dividir en 4 porciones y formar cuerdas con cada una del grosor de una salchicha 6. Cortar de 2 cm de largo. 7. Pasar por un tenedor para poder dar la forma de ñoqui. 5. Calentar agua en una olla hasta hervir, luego agregar los ñoquis y dejar cocinar hasta que salga a la superficie y floten.

ÑOQUIS SIN GLUTEN

4 porciones

Porción: 1 plato Carbohidratos: 40 g Grasas: 2 g Proteínas: 8 g