Tamal de piangua

Porciones 3

Ingredientes

Piangua limpia 1 lb

Agua 2 tz

Refrito (pág. 152) 2 tz

Leche de coco 4 tz

Sal c.n.

Plátano verde 1 lb

Otros Ingredientes

Hojas de plátano 10 u

Piola para amarrar los tamales

Preparaci N

Poner la piangua a ablandar con el agua y ½ taza de refrito.

Cuando esté blanda cortar en láminas finas y agregar una taza de refrito y 2 tazas de leche de coco. Dejar que se cocine a fuego bajo hasta que se reduzca el líquido y la preparación tenga textura de guiso. Agregar la cantidad de sal necesaria y reservar.

Licuar y cocinar el plátano con el resto de la leche de coco y del refrito. Debe obtener una masa suave.

Armar El Tamal

Disponer una hoja de plátano abajo y sobre ella otra, formando una cruz. Poner un poco del guiso de piangua encima y una cucharada de la masa de plátano. Luego otro poco de guiso y otra cucharada de masa de plátano.

Unir las hojas de plátano en el centro, hacer dos o tres prenses y doblar los extremos hacia abajo. Amarrar con una piola para asegurarlos, amarrando por el centro y luego dando la vuelta por los extremos (en forma de empaque de regalo). Repetir este proceso con todos los tamales.

Calentar los tamales al vapor y servir.

Arepas runchas

Porciones 3

Ingredientes

Maíz blanco trillado 300 g

Masa de maíz trillado añejo

(curado en agua por 5 días) 200 g

Queso costeño rallado 500 g

Preparaci N

Lavar el maíz blanco y cocinarlo por una hora en suficiente agua. Escurrirlo y molerlo con un molino de brazo.

Mezclar la masa de maíz añejo, la harina de maíz blanco y el queso. Amasar muy bien hasta obtener una consistencia suave.

Hacer bolas pequeñas y formar las arepas. Hornearlas hasta que estén dorados y servirlas calientes.