MENÚ INSPIRADO EN LA CULTURA GASTRONÓMICA Y BIODIVERSIDAD DEL TERRITORIO DEL CARIBE COLOMBIANO
Menú
Tartar caribeño de langostinos con mayonesa de coco, papaya verde encurtida y chutney de mamey sobre crocante de maíces criollos Posta negra cartagenera sobre bollo de mazorca y cremoso de aguacate con cilantro Arepa samaria con guiso de cangrejo estilo San Andrés y Providencia y ají de piña asada Ceviche de pescado con leche de tigre de coco, mango biche y cebolla encurtida en vinagre de corozo Cóctel de caracol paté burro sobre crocante casabe al ajillo Bananos en tentación, cremoso de suero costeño, crumble de chepacorina y espuma de kola Román Jaime Rodríguez Camacho Chef de desarrollo creativo e investigación del Restaurante Celele
Empanada de pollo Mousse de frutos amarillos Cortesías del “Buque ARC 20 de julio”