RECETARIO SACHATOMATE
JUGO ANDINO PRESENTACIÓN
El sachatomate por su gran valor nutricional es considerado un fruto milagroso, pues previene enfermedades cardiovasculares, degenerativas y el cáncer. Así mismo, es usado para combatir la anemia, el estreñimiento, el colesterol y aliviar afecciones respiratorias. En su uso cotidiano se prepara en ensaladas (extrayendo las cáscaras) , en guisos, jugos, mermeladas y dulces. He aquí una guía rápida y fácil para disfrutar de este delicioso y nutritivo fruto.
Ingredientes:
4 sachatomates 4 cdas. azúcar rubia 1 tz. piña golden en cubos pequeños 2 tzs. cubos de hielo 4 tzs. leche de soya 4 cdas. maca en polvo 4 cdas. quinua cocida PREPARACIÓN: Ponga los sachatomates en una olla con agua y lleve a fuego medio. Deje hervir durante dos minutos. Cuele, pele los sachatomates y deseche las pepas. Licúe el sachatomate. Vierta la mezcla en una olla, agregue el azúcar rubia, la piña y media taza de agua; cocine a fuego bajo durante 15 minutos. Retire del fuego y reserve. Aparte, licúe los cubos de hielo con la leche de soya y la maca en polvo durante un minuto. Eche la quinua y continúe licuando durante un minuto más. Vierta el batido en vasos altos. Añada una cucharada de miel de sachatomate, mezcle y sirva.
JUGO DE SACHATOMATE CON LECHE Ingredientes 5 frutos de sachatomate 10 cucharadas de azúcar 1 Leche grande 1 Litro de Agua Preparación: 1. Selección de frutos maduros y luego lavar sin pelar 2. Partir los tomates en mitades y extraer la pulpa. 3. Colocar la pulpa en un envase y añadir la leche, azúcar y agua. 4. Licuar la mezcla anterior por un tiempo de tres minutos. 5. Una vez licuados quedará listo para servir.
JUGO CON MANDARINA Ingredientes 3 porciones: 6 sacha tomates Jugo de 2 mandarinas 4 cucharadas de miel Hielo al gusto Preparación: Se debe lavar el sacha tomate y después pelarlo y cortarlo en trozos. Licuarlo a velocidad media, agregando el jugo de la mandarina y la miel. Colar y servir con hielo. El sacha tomate contiene vitaminas A, C y F, hierro, calcio y fósforo. Muy bueno para reducir el colesterol.
J U G O S
MERMELADA Ingredientes 1,5 kg. de tomates maduros 1 kg. de azúcar 2 clavos. Preparación: 1. Cortamos los tomates y lo sumergimos durante unos 30 segundos en agua hirviendo. Cuando se enfríen, con un cuchillo afilado hacemos una cruz en la piel de cada tomate, y así podemos pelarlos con facilidad. 2. Cortamos los tomates por la mitad, y retiramos el máximo de pepitas posible. Picamos la carne de los tomates y la dejamos macerar junto con el azúcar al menos ocho horas. de Preferencia azúcar blanca. 3. Transcurrido el tiempo de maceración colocamos los tomates y el azúcar junto con los clavos en una cacerola y lo ponemos a calentar a fuego muy lento.
D U L C E S
4. Cocemos durante 40 minutos removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera, hasta que la mermelada este en su punto. 5. Retiramos los clavos y vertemos en tarros que cierren herméticamente.
DULCE Ingredientes:
4 sachatomates 4 cdas. azúcar rubia 1 tz. piña golden en cubos pequeños 2 tzs. cubos de hielo 4 tzs. leche de soya 4 cdas. maca en polvo 4 cdas. quinua cocida Preparación: Ponga los sachatomates en una olla con agua y lleve a fuego medio. Deje hervir durante dos minutos. Cuele, pele los sachatomates y deseche las pepas. Licúe el sachatomate. Vierta la mezcla en una olla, agregue el azúcar rubia, la piña y media taza de agua; cocine a fuego bajo durante 15 minutos. Retire del fuego y reserve. Aparte, licúe los cubos de hielo con la leche de soya y la maca en polvo durante un minuto. Eche la quinua y continúe licuando durante un minuto más. Vierta el batido en vasos altos. Añada una cucharada de miel de sachatomate, mezcle y sirva.
2. SACHATOMATE GRILLADO
PICADA DE SACHATOMATE
Ingredientes 4 porciones:
Ingredientes:
1/4 taza azúcar rubia 1/4 taza agua 1 cda. vino blanco 8 sachatomates, en mitades 40 gr. de miel en pasta, para rallar Preparación: Combinar el azúcar, agua y vino blanco en una sartén pequeña. Mover hasta que el azúcar disuelva, evitando que hierva. De ahí seguir teniéndolo en el fuego por aproximadamente 3 minutos o hasta que espese ligeramente. Colocar la parrilla al fuego y untar con el almíbar los sachatomates por el lado cortado y colocarlos boca abajo. Cocinarlos por un minuto aproximadamente. Servir con miel rayada encima.
Cuatro sacha tomates * Una cebolla roja * Seis sardinas en conserva * Dos limones * Pizca de sal y pimienta Preparación: Cortar la cebolla en tiras delgadas y remojar en agua por media hora. Pelar y cortar en cubos el sachatomate, eliminar las pepas. Trozar las sardinas toscamente. Escurrir bien cebolla, mezclar con el sacha tomate y las sardinas, aderezar con limón, sal y pimienta.
P L A T O S
CREMA DE ROCOTO CON SACHATOMATE
AJI
Ingredientes:
Ingredientes:
3 rocotos 1 cebolla mediana 3 dientes de ajo Jugo de 1 sachatomate Ramitas de huacatay (o perejil) Un chorrito de vinagre Aceite, sal y pimienta al gusto
5 frutos de sachatomate 2 ajíes 2 cucharadas de cebolla blanca picada finamente 1 cucharada de culantro finamente picado 1 cucharada de jugo de limón Sal al gusto
Preparación: Lavar y despepitar los rocotos (mantener las venas si se desea una salsa picante). Poner al fuego una sartén con un poquito de aceite, incorporar la cebolla y los ajos cortados en rajas. Hacer dorar. Salpimentar. Incorporar los rocotos y agregar unas ramitas de huacatay. Poner todo en el vaso de la licuadora y agregar un chorrito de vinagre y el jugo del sachatomate Licuar hasta conseguir una crema. Una vez listo, se puede agregar unas gotitas de aceite o una cucharadita de agua si la salsa estuviese muy espesa.
A J Í E S
Preparación: Hervir los frutos de sachatomate de 5 - 10 minutos , pelarlos y partirlos por la mitad para extraer la pulpa. Retirar las venas del ajís (opcional). Licuar la pulpa con el ají. Hervir la mezcla de 5 a 8 minutos. Retirar del fuego y añadir cebolla picada, jugo de limón, el culantro picado y sal al gusto.
TOMATO TRIP PUNCH
COCTEL DE SACHATOMATE
Ingredientes
Ingredientes:
4 Onzas de jugo de tomate de árbol 2 Onzas de Ginebra 1 Dash de Amareto 1 Pedazo de gengibre Hielo y Sprite"”
2 oz. de pisco 2 oz. de jarabe de goma 2 oz. de jugo de sachatomate (licuado y colado) 2. oz. de extracto de apio 1 oz. de zumo de limón Preparación:
Preparación: Remojar los sachatomates por 5 minutos en agua caliente. Pelarlos y desechar las pepas. Licuar la pulpa. Una vez obtenido el jugo batirlo con los demás ingredientes.
Puede ser batido en una coctelera con hielo, o también puede ser directo y removido desde el fondo de la copa con una cucharilla larga.
* Fotos referenciales
B E B I D A S
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