Literatura y Cocina

Almorzamos unos torreznos con sus duelos y quebrantos… Lope de Vega.

y páprika”, y en México han quedado unidos al paladar y a la imaginación los deleitosos escritos de Salvador Novo, Alfonso Reyes, Artemio de Valle Arizpe, Salvador Díaz Mirón, Octavio Paz, y otros ilustres como la ilustradísima Sor Juana, así celebra España la inscripción de antiguas recetas de platos propios de La Mancha “como Galianos, Tojunto, Morteruelo, Hartatunas, Atascaburras, Ajopringue, Tiznao, Ajomataero” y otros más. Y celebra que la pepitoria de gallina, delicia extendida por todo su territorio, fuese también mencionada por Cervantes y no sólo por él, sino también por otros grandes como los clásicos Góngora, Quevedo, Lope de Vega…

Pero volvamos con el chileno Neruda en la pluma del hermoso peruano Mario Vargas Llosa, y su relato del instante en que éste lo conoció: “La impresión me cortó el habla. Por fin alcancé a balbucear unas frases de admiración. Él, que recibía los halagos con la naturalidad de un consumado soberano, dijo que la noche estaba linda para comernos ‘esas prietas’ (esas morcillas)…” y agrega Vargas Llosa que el poeta chileno era un hombre “gordo, simpático, chismoso, engreído, goloso (Matilde, precipítese hacia esa fuente y resérveme la mejor presa)…” No sobra decir aquí que Matilde fue la devota compañera del poeta chileno.

Regodeémonos en el imaginario nerudiano, y en su poema ATENCIÓN AL MERCADO, sitio que le fue hondamente gozoso por su amenidad colorida y el griterío de sus oferentes…

Amparo

Cuidado con el queso!

No vino aquí sólo para venderse: vino a mostrar el don de su materia, su inocencia compacta, el espesor materno de su geología. Pero ríe el tomate a todo labio. Se abunda, se desmaya la delicia de su carne gozosa y la luz vertical entra a puñales en la desnuda prole tomatera, mientras la palidez de las manzanas compite con el río de la aurora de donde sale el día a su galope, a su guerra, a su amor, a sus cucharas.

(…) y con el hambre de Valparaíso no quedaron repollos ni merluzas: todo se fue, se lo llevó el gentío, todo fue a boca descendido como si un gran tonel se derramara y cayó la garganta de la vida a convertirse en sueño y movimiento. Termino aquí, Mercado. Hasta mañana. Me llevo esta lechuga.