Número 24 • Jueves 24 de octubre de 2013
Jaramar FOTO: GRETTA HERNÁNDEZ
“La música es como la plastilina, maleable”
Princesas
70 años y siempre bella De terror
Amo del cacao
Firmas como Versace y Valentino reinterpretaron el vestuario de personajes como Cenicienta y Blanca Nieves y sus creaciones saldrán a subasta el próximo 13 de noviembre. 2
Con trabajo, hermosa y sin pensar en la jubilación, así llegó a los 70 años de edad Catherine Deneuve, la diva que fuera musa de Buñuel, Truffaut e Yves Saint Laurent.
El reconocido chocolatero mexicano Luis Robledo Richards participará en el World Chocolate Masters, una de las máximas competencias en el rubro.
Por las leyendas que circulan sobre ellos o, simplemente, por su imagen, aquí algunos sitios escalofriantes que los valientes podrían visitar para celebrar Halloween 3
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ONDRES. Diez vestidos de diseñadores de alta costura, inspirados en los que utilizaron las princesas de las películas de Walt Disney, se venderán en una subasta benéfica en Londres el próximo 13 de noviembre, informó la casa Christie’s. Los fondos recaudados por la casa de subastas, que desde la semana pasada comenzó a aceptar pujas por teléfono o a través de correo electrónico, se donarán al hospital infantil británico Great Ormond Street. Entre los lotes a subasta, que tienen un precio de salida de cuatro mil 795 dólares, destacan el vestido de Cenicienta, del diseñador italiano Gianni Versace; el de Bella (de la película La Bella y la Bestia), diseñado por Valentino, y el de Blancanieves, obra del dominicano Oscar de la Renta. Estos diseños, junto a los vestidos de Ariel (de la película La Sirenita), Aurora (La bella durmiente”), Jasmín (Aladino), Mulán, Pocahontas, Rapunzel (Enredados) y Tiana (La princesa y el sapo), estarán expuestos a partir del 9 de noviembre en una sala decorada por los conocidos grandes almacenes británicos Harrods.
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Vestidos de princesas, A beneficio de un hospital infantil
Jueves 24 de octubre de 2013
El próximo 13 de noviembre la casa Christie’s venderá prendas creadas por afamados diseñadores que se inspiraron en personajes de Disney como Cenicienta, Ariel y Pocahontas
“Es fantástico que los fans de Disney puedan pujar desde tener la oportunidad de ser dueños de uno de estos vestidos únicos inspirados en las princesas”, afirmó Matthew Grossman, de The Walt Disney. Los vestidos formarán parte de la subasta benéfica Vintage Couture, en la que Christie’s saca a la venta glamurosos vestidos, bolsos y zapatos de lujo cada año. “Estamos encantados de dar la bienvenida a nuevos compradores y a clientes ya establecidos para que puedan ver los vestidos inspirados en princesas Disney en nuestra sala de South Kensington”, dijo Clare Borthwick, especialista de Vintage Couture de la casa Christie’s. El día de la subasta los compradores podrán pujar físicamente en la sala, por teléfono o a través de internet. EFE
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Y hablando de princesas E n septiembre de 2013 se cumplió un año del lanzamiento de “I am a princess”. Un video producido por Disney con motivo del Día Internacional de la Niña, con el que se pretendía modificar la imagen de las princesas que la misma compañía de entretenimiento ha promovido por décadas. Por lo que se en el video, la idea de Disney era impedir que la palabra princesa se siguiera asociando a una mujer delicada que sólo piensa en la belleza y vive a la espera de un príncipe azul y hacer que las niñas de las nuevas generaciones relacionaran esta término con valores como fortaleza, lealtad, valentía y generosidad. El video inicia con la imagen de una pequeña vestida de Blanca Nieves, pero continúa con la de muchas otras niñas más, de distintas edades y tonos de piel, que aparecen practicando tiro con arco, surf, presentando proyectos de ciencia ante los jueces de un concurso o asistiendo a personas de la tercera edad. Es decir, niñas fuertes, inteligentes, capaces, independientes y con sueños propios. En tanto, un discurso se escucha en off: “Soy una princesa. Soy valiente a veces; tengo miedo alguna vez. A veces soy valiente incluso cuando tengo miedo. Creo en la lealtad y la confianza. Creo que la lealtad se basa en la confianza. Trato de ser amable. Trato de ser generosa. Soy amable, incluso cuando otros no son tan generosos. Yo soy una princesa. Creo que mantenerme de pie por mí misma es importante
(…) Soy una princesa. Creo que la compasión me hace fuerte. Creo que la bondad es poder. Y la familia es el más apretado vínculo de todos. He oído que soy hermosa. Yo sé que soy fuerte”. El video contó con el apoyo de muchas personas que aplaudieron la decisión de Disney de derrumbar el estereotipo de la princesa que sólo vive para ser feliz y conseguir un esposo. No obstante, hubo voces críticas, como la de Martha Kempner, de la página RH Reality Check. “Disney está trabajando claramente para responder a sus críticos que han despotricado contra los mensajes de las películas de princesas durante años. Muchos padres de familia (incluida la que esto escribe) se han quejado de que las princesas no quieren saber nada más de la vida que encontrar un príncipe y vivir felices para siempre y que esto no es un mensaje de inspiración o aspiración para nuestras hijas”, señala Kemper. A lo largo del artículo, la autora del texto se pregunta cómo es que Disney, la misma empresa que desde 1937 trabajó por reforzar el estereotipo de la princesa, lanzó este anuncio pretendiendo enaltecer la figura femenina, pero sin alejarla de nombres como Blanca Nieves, Cenicienta y Aurora, que resultan tan rentables. Pero finalmente y como siempre, la respuesta la tendrá el espectador, así que es un buen momento de visitar el video a un año de su lanzamiento. REDACCIÓN
“I am a princess. I am brave sometimes, I am scared sometime. Sometimes I am brave even when I’m scared. I believe in loyalty and trust. I believe loyalty is built on trust. I try to be kind. I try to be generous. I am kind even when others are not so generous. I am a princess. I think standing up for myself is important. I think standing up for others is more important but standing with others is most important. I am a princess. I believe compassion makes me strong. I believe kindness is power. And family is the tightest bond of all. I have heard I am beautiful. I know I am strong. I am a princess, long may I reign”.
Jueves 24 de octubre de 2013
Texto íntegro del video
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Vampiros célebres
MAX SCHRECK NOSFERATU (1922)
BELA LUGOSI DRÁCULA (1931)
GERMÁN ROBLES EL VAMPIRO (1957)
CHRISTOPHER LEE DRÁCULA (1958)
KIEFER SUTHERLAND LOS MUCHACHOS PERDIDOS (1987)
mi LOS
Lugares
Jueves 23 de octubre de 2013
TRANSILVANIA, RUMANIA Si quieres un Halloween de miedo es imposible dejar fuera Rumania, la tierra que dio vida a Drácula de Bram Stoker. En esta ciudad se organizan muchos tours “vampíricos”. Los recorridos son nocturnos en los castillos donde se cree hay actividad paranormal, incluso se incluye el castillo donde estuvo preso el príncipe de Valaquia que inspiró al personaje del Conde Drácula. ¿Qué hacer? Infaltable en los tour es el lugar donde el escritor inglés ambientó su novela: el Castillo de Bran. Construido en 1378 sobre la cumbre de una roca, el Castillo de Bran fue torre de defensa y era allí desde donde se controlaba el comercio entre la provincia de Valachie y Transilvania; fue punto de aduana y residencia real; hoy en día es el museo de historia y arte feudal. También podrás visitar la ciudad de Siguisoara, cuna de Drácula y considerada Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO, donde también se celebran varios actos para festejar las fechas.
SALEM, ESTADOS UNIDOS Salem se ubica en el estado de Massachussets y es famosa por los sucesos ocurridos a fines del siglo XVII, cuando 25 mujeres fueron condenadas a muerte por el delito de brujería y otras 200 fueron encarceladas por lo mismo. Debido a esto, el lugar adquirió fama de “ciudad embrujada” y aprovecha este espíritu siniestro para celebrar por todo un mes (1 octubre al 1 noviembre) con diversos bailes, concursos y festivales enfocados en las hechiceras y atraer así a turistas de todo el mundo. ¿Qué hacer? Entre los símbolos de brujas que el visitante puede encontrar están principalmente las brujas que representadas en logotipos, dibujos o afiches, que adornan la ciudad en cada uno de sus rincones. Es imposible encontrar un automóvil sin una imagen de bruja en su interior o exterior. Ya sea una muñeca colgando en el espejo del auto o una figura pintada sobre la carrocería, estas mujeres siempre acompañan a los conductores de Salem, recordando la mítica cacería de brujas de antaño.
HOTEL STANLEY, COLORADO EUA Si te gustó la película El Resplandor, de Stanley Kubrick, tienes que saber que ese maravilloso guión nació de la mente de uno de los autores más “oscuros” de la historia de la literatura: Stephen King. Precisamente fue en el hotel Stanley donde King comenzó a escribir esta novela. Un hotel en donde pasan cosas extrañas y donde la vista da a las Montañas Rocallosas. ¿Qué hacer? Como el ambiente fantasmal ronda en cada pasillo la administración del lugar tiene un «Tour fantasma» por su túnel subterráneo, los sitios encantados y por las distintas habitaciones, en especial la 237 donde se alojó el escritor. http://www.viajabonitomx.com/2013/10/ que-miedo-los-destinos-mas.html
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BRAD PITT ENTREVISTA CON EL VAMPIRO (1994)
ROBERT PATTINSON CREPÚSCULO (2008)
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DESTINOS MÁS ESCALOFRIANTES DEL MUNDO Por las leyendas que circulan sobre ellos o, simplemente, por su imagen, estos son algunos sitios que los valientes podrían visitar para celebrar Halloween
donde habita el
La realidad siempre supera a la fantasía
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ayhem era la típica banda de black metal noruego, a mena za ndo con incendiar iglesias y componiendo canciones de muerte y tortura hasta 1991, cuando su vocalista proféticamente autodenominado Dead se suicidó. El guitarrista Euronymous no sólo uso partes del cráneo de su fallecido amigo para hacerse un collar, sino que tomó fotos de su cuerpo que luego usaría como portadas del disco. Dos años después, el bajista Count Grishnackh mató a Euronymous por diferencias profesionales, no con una, sino con 23 puñaladas. Secuela de terror: Count Grishnackh, o Varg Vikernes para los cuates, estuvo sólo 6 años en la cárcel por el asesinato de su amigo. Este año, él y su esposa fueron nuevamente arrestados bajo sospecha de terrorismo, cuando a su esposa le encontraron cuatro rifles en su poder.
FOTO: TOMADA DE FLICKR/XIMO PONS
JIM GORDON MARY KING, EDIMBURGO, ESCOCIA La historia señala que en el año 1966 Edimburgo sufrió duramente una epidemia de peste y pobreza, por lo que miles de personas se contagiaron y murieron. Ante esto, los vecinos tapiaron el callejón de Mary King para impedir la salida de los enfermos. Hoy este lugar está repleto de historias fantasmales que tienen como protagonistas almas sepultadas y torturadas, que continúan merodeando. ¿Qué hacer? El mejor tour permite descender bajo tierra y visitar el submundo en el Mary King’s Close. Se te pondrán los pelos de punta con la historias de fantasmas de hace más de 300 años. ¡Otro imperdible para la noche de Halloween!
El imaginativo baterista y coescritor de Layla, tenía hábitos raros como comer solo un puño medido de alimentos, o golpear a su esposa por, aparentemente, “traer mala vibra” -algo imperdonable en los años 70-. Pero cuando mató a su mamá con un martillo y un cuchillo, todos empezaron a sospechar que algo no estaba bien con él. Secuela de terror: Jim Gordon sigue recluido a la fecha en un hospital psiquiátrico por esquizofrenia. Caso curioso: nadie notó los focos rojos en Jim cuando, grabando en el estudio, amenazaba a los otros músicos de muerte por aparentemente “moverle sus dedos con la mente”.
MICHAEL JACKSON
¿Por dónde empezar? No sé si se acuerdan pero el Rey del Pop no tenía nariz de chocolate, porque no tenía nariz para empezar. Se las arregló para convertir 750 millones de dólares de ganancias en una deuda de 180 millones, en parte haciendo amigos en el reino animal, como su changuito Bubbles, y en parte en ingenuas inversiones como aventurados discos temáticos o parques de diversiones en Polonia. Secuela de terror: Hubo una época en los noventa, donde la idea de “tener pijamadas con niños pequeños” nos parecía absolutamente normal y definitivamente NO una causal para ir directito a la cárcel. O por lo menos, eso opi-
nó el sistema judicial americano, que lo dejó ir impune bajo el argumento que el mundo necesitaba más amor.
PHIL SPECTOR PHOTO
Phil Spector pudo haber sido uno de los productores más brillantes de la historia contemporánea, pero también fue un serio caso de going batshit crazy. Dentro de su repertorio de disparates, están el mantener cautiva a su ex esposa Ronnie (de las Ronettes), esconderle TODOS sus zapatos y hacerla tomar agua de un plato para perros. Si esto no les parece bastante perturbador, también cuentan que en las sesiones de grabación de End of a Century de los Ramones, Phil amenazó a Dee dee Ramone para tocar el mismo acorde por horas enteras hasta que le saliera bien. Secuela de terror: Phil llegó a amenazar, pistola en mano, a John Lennon, Leonard Cohen, Debbie Harry y a la misma Ronnie Spector. No obstante, fue hasta que mató a su entonces novia, Lana Clarkson, que lo metieron a la cárcel.
SERGIO AL PIANO
Si vivieron en México durante los noventa, es muy probable que siguieran de cerca el caso Trevi-Andrade, sepan quienes son Mary Boquitas y el resto del clan, y hayan leído por lo menos parte de La Gloria en el Infierno de Aline Hernandez. Así supimos que la mente creativa tras la imagen de Gloria Trevi y sus calendarios, también secuestraba chavas, formó su propio harem, las indujo a raros hábitos alimenticios que consistían en comer todas al mismo tiempo de una cubeta, y se convirtió en doctor amateur practicante de abortos. Así fue que en los noventa nos convencimos de que era una escoria. La Interpol se convenció de que era una escoria, y tras un despliegue de fuerzas armadas, el tipo terminó en la cárcel. Secuela de terror: Pero después salió y quedó libre. Bajo la premisa judicial mexicana de #equissomoschavos, la gran familia mexicana olvidó los crímenes de este súper villano y lo dejó en libertad después de sólo siete años de prisión. ¿Nuestro castigo como sociedad? El lanzamiento solista de Sergio Andrade, una extraña mezcla entre ritmos prehispánicos y amenazas abiertas como en su primer sencillo “Esto No se Queda Así”. http://www.elfanzine.tv/2013/10 /rock-roll-horror-story/
Jueves 23 de octubre de 2013
GARY OLDMAN DRACULA, DE BRAM STOKER (1992)
¡Temporada de trufas
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laticando con un amigo italiano comentábamos sobre lo importante que ana@anasaldana.com son las estaciones en @anasaldana cuestión de platillos de temporada. Por ejemplo, en Italia los distintos climas dictan la disponibilidad de ingredientes y, por ende, los platillos que se preparan. Mientras que en el verano las altas temperaturas invitan a preparaciones simples y frescas en las que los productos del huerto están a la orden del día acompañadas de pescados y mariscos simplemente preparados al asador, durante el invierno los platillos se tornan ricos en carbohidratos para así calentar hasta el alma. Justo en el otoño, se abre una pequeña ventana en la que encontramos la trufa blanca durante los meses de septiembre, octubre y noviembre. Las trufas se encuentran primordialmente en las regiones italianas de Piamonte (la más cotizada), Toscana, Umbría y Le Marche, las cuales además de preparar espectaculares platillos con la trufa blanca, también tienen ferias de trufas durante estos meses. Si las visitas, además de marearte con los singulares aromas de las trufas en óptimas condiciones de frescura mientras pasas los distintos puestos, hay todo tipo de ofertas de entretenimiento y de comida. Sin embargo, este no es cualquier mercadito, la mejor descripción de lo que pasa en esos mercados, es la del Chef Mario Batali, que dice que la temporada de trufas en Alba es lo equivalente a una operación de venta de narcomenudeo en Washington Square en Nueva York, cuando este pequeño pueblito se llena de gastrónomos uniformados en trajes Armani en la búsqueda de su “droga”: el oro blanco que vale más de 10 mil dólares por kilo. También se puede encontrar este preciado ingrediente en Croacia, particularmente en la zona de Istría. Justo en esta región existe un pequeño pueblo llamado Livade, donde se ubica Zigante, propiedad de Giancarlo Zigante, donde no sólo ofrecen un menú dedicado a la trufa, sino que también posee un record
PLACERES
Ana Saldaña
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Rubén Hernández
Jueves 24 de octubre de 2013
ruben@cronicasdelsabor.com @rubencronicas
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uis Robledo Richards, una de las figuras fundamentales de la chocolatería contemporánea en México, dueño de una trayectoria y un oficio de proyección mundial, participará del 28 al 30 de octubre en el World Chocolate Masters, en Paris, Francia. Esta competencia internacional está dedicada específicamente al uso creativo del chocolate en todas sus aplicaciones. El maestro chocolatero ha declarado su aspiración de obtener las más altas puntuaciones del certamen. Su preparación ha incluido hasta 16 horas de trabajo diario. “Estoy muy orgulloso de representar a mi país, México, porque tengo la posibilidad de posicionarlo como un jugador importante de la chocolatería internacional en un evento donde participan los
LA GREPPIA Via G.Garibaldi, 39 43100 Parma, Italia +39 0521 233686 ZIGANTE Livade-Levade 7, 52427 Livade Levade, Croatia ROSETTA Colima 166 Col. Roma Norte Tel. 5533-7804 LA CANTINETTA DEL BECCO Javier Barros Sierra 540, Park Plaza, Santa Fe Tel. 5292-6817 y 5292-6816 QUATTRO Av. Santa Fe # 160, Santa Fe (Dentro del hotel JW Marriot Mexico City Santa Fe) Teléfono: 91779727 INGREDIENTA www.ingredienta. com Pedidos vía telefónica: 5540-5128
Va por todos
los chocolates
El reconocido chocolatero mexicano Luis Robledo Richards participará en el World Chocolate Masters, una de las máximas competencias en el rubro
principales artífices del mundo en este rubro”, expresa Robledo Richards, director y creador de la empresa Tout Chocolat. Resalta: “Mi preparación comenzó años atrás; sin embargo, en los últimos meses se ha intensificado. Me he asesorado con grandes expertos internacionales para perfeccionar mi técnica, y así cumplir
mi objetivo: ser uno de los tres primeros lugares de la premiación”. El World Chocolate Masters es el concurso culinario más destacado del mundo y ha sido específicamente diseñado para mostrar las mejores prácticas contemporáneas del chocolate. La primera edición del World Chocolate Masters se celebró en 2005 al fusionarse Le Grand Prix International de la Chocolaterie, organizado por Cacao Barry y el International Belgium Chocolate Award, patrocinado por Callebaut.
En esta edición participan Ruth Links, de Reino Unido; Dimitri Salmon, de Bélgica; Akihiro Kakimoto, de Japón; Luis Robledo Richards, de México; Jove Hubbard, de Estados Unidos y Davide Comaschi, de Italia. También estarán como competidores Olivier Tribut, de Canadá; David Pasquiet, de Suiza; Yvan Chevalier, de Francia; Sergio Shidomi, de Brasil; Vladimir Terentyev, de Rusia; Yigit Zeyneloglu, de Turquía; Deniz Karaca, de Australia; Daniel Staron, de Polo-
nia; Marike Van Beurden, de Holanda; Gustaf Mabrouk, de Suecia; Ronnie Colmen; y Kevin Kugel, representando a Dinamarca y Alemania, respectivamente. A lo largo del certamen, los mejores chocolateros de 19 países tendrán que realizar una pieza artística de gran tamaño, un postre gastronómico, un bombón moldeado, un pastel y reinventar un postre clásico. Cada una de estas creaciones deberá ser elaborada con chocolate. Los participantes deberán demostrar técnica, originalidad, creatividad y capacidad de ejecución en sus obras, mismas que deberán estar inspiradas en la Arquitectura del Sabor, temática de la edición 2013.
blancas!
trufa blanca en su menú, porque aún estaban esperando que el proveedor reuniera la calidad que ellos requieren de este preciado ingrediente. Me dijeron que probablemente a mediados de noviembre la servirían. En la Cantinetta del Becco me indicaron que, dado que les llegaba diariamente, normalmente para mediodía, el chef podría informar si lo ofrecerían ese día, aunque me dijo que ya la estaban ofreciendo. En Quattro, actualmente tienen platillos de temporada con distintas preparaciones y fue en el único lugar en que me garantizaron que la tienen, aunque no estoy segura si es fresca la que sirven. También otra opción es pedir que te la lleven a casa.
mundial Guinness al haber encontrado la trufa blanca más grande del mundo con un peso de 1.31 kg. Giancarlo no sólo tiene una línea de productos gourmet con trufa que se encuentran por toda Croacia, sino que además ¡es el proveedor número uno de trufas en los Estados Unidos! Cuando pensamos en trufas, muchos inmediatamente nos imaginamos este delicioso ingrediente en pequeños frascos conservados en aceite o salmuera o hasta en aceite. Sin embargo, es importante notar, que ya en este estado no tiene la intensidad de aroma y sabor que tendría una trufa fresca y además como en todo, hay de variedades a variedades. Lo que sí definitivamente casi nunca contiene trufa es el aceite de trufa. Casi todos los aceites de trufa, son un producto sintético que contiene tioéter (un tipo de sulfuro) que replica uno de los aromas normalmente encontrado en trufas, combinado con una base de aceite de oliva o aceite de pepitas de uva. Por eso, pagar un precio carísimo por este aceite sin que contenga trufa, es un robo.
POR LA RUTA CHOCOLATERA
Luis Robledo Richards cuenta con más de 15 años de experiencia en el mundo gastronómico. Inició su carrera en Nueva York en donde se graduó del programa “Artes culinarias y pasteleras” en el French Culinary Institute; en esta institución fue reconocido con el Outstanding Alumni Award. Posteriormente trabajó al lado de Daniel Boulud y Francois Payard, así
como con el maestro chocolatero alemán Thomas Haas. En 1998, viajó a Europa para especializarse en repostería. Cursó diferentes especialidades en L’école du Grand Chocolat y puso en práctica sus conocimientos en la prestigiada casa Lenôtre, donde aprendió el rigor y la técnica. Durante su estancia en Francia trabajó con maestros chocolateros y reposteros como Jean-Louis Clément, Stéphane Glacier, Marcel Derrien, Philippe Gobet y Frederic Bau. Ha chef ejecutivo de postres en el hotel Presidente Intercontinental y en el restaurante Au Pied de Cochon de México, así como en el restaurante Le Cirque y el Hotel Four Seasons New York. Ahí creó una línea de chocolates artesanales que fue promovida por la cadena hotelera alrededor del mundo. En 2006 creó su propia línea de chocolates y pasteles: Tout Chocolat. En 2010 y 2012 ganó el primer lugar del World Chocolate Masters en México. Además, en 2011 fue nombrado como uno de los 10 mejores chocolateros en América del Norte.
En Ingredienta, uno puede pedir con anticipación una trufa y te la llevan directamente a tu domicilio. No hay nada como prepararla con fetucini, mantequilla y añadir unas lajas de este rico ingrediente. Por lo mismo, al igual que los compradores de trufa, estoy esperando ansiosamente para comer esa trufa aromática y potente, que recompensará mi paciencia con creces. Espero que tengas un maravilloso día y recuerda, ¡hay que buscar el sabor de la vida!
El truco ideal para bajar de peso
U
n estudio publicado por el New England Journal of Medicine revela que la dieta mediterránea no solo es saludable sino que es buena para mantener la línea. Según la investigación, quienes asumieron la dieta mediterránea no sólo bajaron de peso sino que mostraron una tendencia baja a recuperar el peso perdido. Además, los consumidores de este tipo de dieta lograron una reducción sustancial en sus niveles de colesterol en sangre. Este programa de alimentación promueve el consumo moderado de carbohidratos, el uso del aceite de oliva y de pescado rico en aceite Omega-3 como el salmón. Es, según los investigadores, una dieta que permite comer “de todo” pero en cantidades balanceadas con un alto consumo de fibra y grasa monoinsaturada.
el mundo. Es importante aclarar que no son regímenes de adelgazamiento. Tienen en común algunos elementos pero sus filosofías son diferentes. La dieta vegetariana tiene como objetivo velar por la buena salud familiar descartando la ingesta alimentos de origen animal. A pesar de esta idea básica no exisEl menú mediterráneo inclu- te una dieta vegetariana única. De hecho, los vegetarianos ye porciones de pescado o carne asada, vegetales crudos y frescos, se clasifican según los alimentos que ingieren, además de aceite de oliva, pan y hasta los vegetales: veganos, ovo vino. Eso sí, todo debe ser vegentarianos, lacto vegeconsumido de forma motarianos y ovo lacto vegederada. tarianos. El estudio fue finanUna de las discusiones ciado por el Centro de Investigación Nuclear de VIAJA BONITO que genera la dieta vegetariana es su desequiliNegev, el Departamento de Ciencia del Ministerio de Salud brio por no ingerir proteínas de de Israel y la Fundación para la origen animal pero una correcInvestigación doctor Robert C. y ta combinación de legumbres, cereales y frutos secos puede Veronica Atkins. Las dietas mediterránea y ve- corregirla. HTTP://WWW.VIAJABOgetariana son dos de las que cuen- NITOMX.COM/2013/10/DIETA-MEDITERRAtan con más seguidores en todo NEA-PARA-BAJAR-DE-PESO.HTML
Jueves 24 de octubre de 2013
Estoy convencida que hasta que uno no prueba la trufa blanca fresca, no sabe lo que verdaderamente es este ingrediente. Mi primera experiencia con las trufas fue en uno de mis restaurantes favoritos en Parma, llamado la Greppia. En el momento en que me llegaron los primeros aromas de trufa mientras la rebanaban frente a mis ojos en finas y delgadas lajas, me di cuenta que nunca había probado un platillo como éste. El aroma era único e indescriptible: una combinación de hongo, bosque, pero sobre todo lo
que sobresalía era su intensidad. Una vez que pruebas este platillo, automáticamente te conviertes en un buscador incansable de trufa. Cuando pensamos en este ingrediente, lo más importante, es recordar que es muy perecedero. Mientras más tiempo pase transportándose, más vieja se torna y por ende pierde su aroma y sabor. Por lo mismo, cuando uno va a pedir este platillo hay que solicitarle al mesero que te la muestren y revisar que todavía tenga un aroma fuerte. Si no tiene un aroma fuerte, ya no vale pagar el precio del platillo. Adicionalmente, si le añaden aceite de trufa, es indicativo de mala calidad de la trufa. Normalmente se le añade para compensar sus deficiencias en sabor, por lo que te están dando gato por liebre. Una buena trufa, debe rallarse sobre el platillo que te sirvan y el platillo no debería tener ningún aroma a trufa antes de servirla. Si uno busca este ingrediente en algún restaurante del Distrito Federal, uno debe de llamar con anterioridad para asegurarse que el proveedor les llevó trufas ese día. Sigo esperando a que lleguen a Rosetta, el mejor lugar en donde la he comido. Justo ayer hablé a Rosetta y me indicaron que aún no estaban sirviendo
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“La música es como
la plastilina, maleable” de concierto. Era muy artístico planear la historia de tu trabajo a partir de canciones pero eso ya no importa. La nueva cultura consiste en no escuchar las producciones completas, sino en descargar sólo canciones, puede una pero ya no todas. Ha desaparecido esa obra conceptual diseñada con un hilo conductor pues ya no van a escuchar todo el disco.
PERO HAY ALGO DE POSITIVO TAMBIÉN CON INTERNET…
“Claro, ahora puedes escuchar música que se hacen en otras partes del mundo. Antes los sonidos étnicos o los del siglo XV eran algo que pocos conocían y era menos accesible para quienes no fueran especialistas en el tema. Nos ha hecho más eclécticos también pues ya nos ha añadido también la posibilidad de ver cine de todo el mundo y de todos los momentos. ¿Has descargado libros o canciones por internet? “No, casi no. Todo lo compro en mis viajes o en las librerías de los aeropuertos ¿Qué es lo que más compras? “Siempre que viajo busco libros y música. Cuando voy a Los Ángeles voy a Amiba a comprar textos y antes iba muy seguido a Borders a comprar discos, pero como ya la cerraron ahora voy a otras. No soy de las compra zapatillas. Voy a las librerías de viejo. ¿Qué lees más? “Estoy muy influida por la literatura. Leo muchas novelas, me gusta la poesía; más que nada por una cuestión de formación: si escribo textos, entonces leo textos.
¿Quiénes son mis autores preferidos? Siempre se me olvidan los nombres cada vez que me preguntan qué ando leyendo. Ahora traigo a Dave Graves, un narrador antipretencioso que recorre los caminos de la escritura creativa y que ha creado un movimiento antiliteratura para formar lectores. 20 años después ha relanzado Entre la pena y el gozo porque, comenta, “forma parte de mi vida, cuando lo empecé a hacer fue todo un éxito, se agotó en poco tiempo, lo pedían mucho en las tiendas. Sorprendió a todos, incluso a mí y a los productores”. Recuerda que se percató de que “había fans de la música que estaba haciendo. Una cosa que me sorprendió mucho fue que los góticos me empezaron a seguir porque les gustaba lo que hacía. Fue una sorpresa porque sucedió, no era intencional, no me puse a pensar “a ver qué música haré para que le guste a la gente. Pero lo principal: estaba embarazada de mi hijo, que ahora es mi baterista”. Asegura que no puede trabajar escuchando música, “porque me atrapa lo que oigo y no me puedo concentrar. Para mí escuchar música es eso, meterme de lleno en el sonido, me lleva; por eso cuando escribo tengo que evitarlo porque me sorprendo de pronto que ya estoy haciendo otra cosa. Entre sus músicos de cabecera se encuentra John Zorn, pero también Elis Regina, Tom Jobim, así como el son huasteco y la música tradicional venezolana. La lista es muy amplia. Mientras tanto, se prepara para festejar 20 años de carrera con un concierto en el Teatro de la Ciudad el 26 de octubre.
FOTO: GRETTA HÉRNANDEZ
Jueves 24 de octubre de 2013
aramar Soto cumple 20 años de lanzar Filemón Entre la pena y el gozo, Alonso-Miranda su primera grabación discográfica, por lo que volvió a “revisitarla con el fin de darle vigencia; reescucharla, hacerla actual” y lo festejará el 26 de octubre con un concierto en el Teatro de la Ciudad. A lo largo de su carrera musical ha realizado 12 discos. La música se parece a perderse en una ciudad que conoces y que sabes que no te vas a extraviar, dice sentada en un incómodo sofá de un estudio de sonido de su disquera. Sonríe. “Una parte de mí es analítica, la que organiza, la que planea siempre al comienzo de todo proyecto que comienzo, pero después desaparece poco a poco; no sé qué le pasa, pero luego pierde terreno a medida que la creación avanza. “Es como si te colocas en una calle y de pronto te planteas, bueno, ahora hacia dónde voy. Al crear música no existen las barreras de tiempo o género. La música es como la plastilina: la puedes moldear para incrustarle todo lo que quieras. Ella se junta, funde y funciona como quieras, aunque claro, depende de cómo se hace”, agrega sobre el proceso creativo al que la llevan los sonidos durante el proceso de formación de una nueva grabación. Su voz es pausada, como la de una persona acostumbrada a estar relajada, en silencio. Internet ha venido a cambiar las formas de cómo se produce y consume la música, argumenta y al decirlo lo ve como si se tratara de algo negativo, ya que para artistas como ella que vienen de la grabación de los acetatos con lados A y B “se pensaba mucho en qué canción iba a abrir cada una de las partes”. “Ahora el consumo de canciones sueltas que se pueden descargar en las tiendas virtuales rompe con la forma tradicional de comprar los discos completos. A mí me tocó grabar discos que aún tenían lados A y B, para lo que era necesario pensar qué canciones deberían de abrir cada una de las partes y el orden como si se tratara de un setlist
Al cumplir 20 años de haber lanzado su primer disco, Entre la pena y el gozo, la cantante volvió a revisitar su primera producción y la presentará el 26 de octubre, cuando festeje su carrera en el Teatro de la Ciudad
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