GASTRONOMÍA ONÍRICA Y SURREALISTA

Aguilar Loya

SANDRA

El arte del español Okuda San Miguel es catalogado por los expertos como onírico inclinado hacia el estilo surrealista pop, mismo que está plasmado en la exhibición Metamorfósisque extendió su estadía en el Frontón México hasta el 19 de marzo, gracias a la gran aceptación que ha tenido por parte del público.

La experiencia inmersiva creada con la colaboración de artistas mexicanos, también enamora al paladar gracias a un menú especial del chef Agustín Muñoz.

Los sabores y colores hacen de éste, un menú sin igual en el que el mismo Okuda San Miguel fue parte fundamental ya que ambos buscaron y encontraron la manera de plasmar deliciosos sabores ideales para completar la experiencia inmersiva.

“Estos platillos son un homenaje, una colaboración en conjunto con el artista donde él participó más que haciendo el plato probándolo y al mismo tiempo dando su aprobación en términos de colores más que los sabores. Pero lo que le presentamos a Okuda llenó su ojo y su paladar, quedó muy satisfecho”, dijo en entrevista con 24 HORAS el chef Agustín Muñoz.

Entre las creaciones culinarias que son parte del menú especial que puede ser degustado hasta este 19 de marzo están: Sinfonía de jitomates heirloom infu- sionado con aceite de oliva y vaina de vainilla acompañado de gazpacho y queso manchego; Acuarela de betabeles con salmón gravlax acompañado de jitomate cherry y mayonesa de colores; Robalo con arcoiris de papa acompañado de chucrut; y Trilogía de bizcocho y mousse acompañado de sorbete de mango, todos ellos inspirados en la obra del artista santanderino.

“Si quisiéramos darle algún tipo de origen a este menú, sería irreal, más bien es una buena aplicación de técnicas enfocada en los colores y lo que queremos resaltar es que vaya en conjunto y armonía con la exposición.

“Por ejemplo, tenemos una trilogía de panacotas de guayaba, mango y mamey, uno de los platillos más solicitados, sabores muy mexicanos con la que estamos haciendo una mezcla de técnicas, sabores y colores porque tienen una forma geométrica muy definida y cada una de ellas tiene su propio color, además las resaltamos añadiéndoles unas galletas con los colores que también ocupa el artista para que vaya muy de la mano con lo que ambos buscamos”, añadió Agustín.

Una de las apuestas gastronómicas que debió enfrentar el pupilo del reconocido chef Guy Santoro fue el no utilizar colorante vegetal y lograr que cada platillo fuera lo más natural posible gracias a cada ingrediente, cuyo origen es netamente mexicano.

Incluso, la blancura de los platos en los que son servidas estas exquisiteces es básica en lo que a la presentación se refiere.

EUGENIA LAST HORÓSCOPOS eugenialast.com

ARIES (DEL21DEMARZOAL19DEABRIL): aclare sus intenciones y obtendrá las respuestas que necesita para continuar con sus planes. Cambiar su ubicación o probar algo nuevo lo llevará a nuevas amistades y a obtener sugerencias que pueden ayudarle a mejorar su estilo de vida.

TAURO (DEL20DEABRILAL20DEMAYO): deje que su rendimiento sea su herramienta de promoción. Cuanto más preciso sea, mejor. Tome un camino simple que sea fácil de seguir para otros y obtendrá el respaldo que necesita para terminar lo que comenzó. El estímulo dará sus frutos.

GÉMINIS

(DEL21DEMAYOAL20DEJUNIO): juzgue las situaciones con honestidad y haga su jugada. Comprender los pormenores de lo que está tratando y las personalidades involucradas facilitará su trabajo. Utilice sus recursos para tomar decisiones que demuestren su capacidad de liderazgo.

LIBRA

(DEL23DESEPTIEMBREAL22DEOCTUBRE): no se rinda a la manipulación emocional. Manténgase firme, siga a su corazón y no permita que nadie se aproveche de usted. Use su imaginación. Planee una intensa actividad física con alguien a quien ama.

ESCORPIÓN

(DEL23DEOCTUBREAL21DENOVIEMBRE): tendrá problemas para diferenciar entre lo que quiere, lo que puede hacer y lo que puede tener. Si toma el camino de menor resistencia, evitará caer en la trampa de hacer demasiado por los demás a costa de no hacerlo para usted mismo.

SAGITARIO (DEL22DENOVIEMBREAL21DEDICIEMBRE): no disminuya la velocidad por una sorpresa ni para discutir sobre algo intrascendente. Tenga paciencia, el tiempo curará todas las heridas. Siga adelante y aproveche al máximo su tiempo concentrándose en lo que puede lograr.

Sudoku

Crucigrama

“Este es un menú que saca a los chefs de su zona de confort y al mismo tiempo lo reta, es un menú alegre, colorido, simpático hasta en los sabores, porque puede que te guste cuando lo veas pero también te tienen que gustar cuando lo pruebas. Aún estamos analizando el que si algunos platillos llegan a tener gran demanda quizá se quede como sugerencia de nuestra carta”, finalizó el chef del restaurante Zesta Punta.

LEO (DEL23DEJULIOAL22DEAGOSTO): su popularidad crecerá si comparte su experiencia y ayuda a quienes lo necesitan ofreciendo lo que pueda. Muestre cuánto le importa y la respuesta que reciba le dirá qué esperar a cambio. Haga de las asociaciones su prioridad.

Complete el recuadro de tal manera que cada fila, columna y cuadro de 3x3 tengan los números del 1 al 9.

15. Ginebra.

17. Símbolo del molibdeno.

19. Nombre de la vigésima letra.

20. Cae nieve.

24. Cualquier alga verde unicelular.

25. Yerno de Mahoma.

26. Remolquen la nave.

27. Toma para sí.

28. Arbusto de Filipinas, de la familia de las rubiáceas.

30. Sal del ácido úrico.

32. Batalla, combate.

34. Siglas utilizadas en comercio exterior (“Free on board”).

36. Elemento químico, gas noble.

37. Lay, canción provenzal.

38. Símbolo del sodio.

39. Antigua medida de longitud.

41. Monstruo marino bíblico, inhumano y destructor, descrito en el Libro de Job.

44. Terminación de aumentativo.

VIRGO (DEL23DEAGOSTOAL22DESEPTIEMBRE): tome el camino correcto sin importar cómo reaccionen los demás. El coraje, la integridad y la verdad lo llevarán al círculo de ganadores. Una sociedad necesitará su atención, pero no deje que arruine su reputación. No pague por el error de otra persona.

CAPRICORNIO (DEL22DEDICIEMBREAL19DEENERO): acepte desafíos, aproveche el momento y demuestre a todos lo que puede hacer. Cíñase a un plan y aléjese de cualquiera que intente llevarlo fuera de su zona de confort. No permita que un incidente emocional interfiera con su progreso.

ACUARIO (DEL20DEENEROAL18DEFEBRERO): tómese un momento para poner todo en su lugar. La preparación marcará la diferencia entre el éxito fácil y el posible fracaso. Al reconectarse con alguien a quien extraña sucederá algo bueno. Logrará una gran prosperidad si vive el momento.

PISCIS (DEL19DEFEBREROAL20DEMARZO): un enfoque reservado de sus acciones le ayudará a lograr los cambios que desea y a recibir una menor cantidad de interferencias. Una mayor comprensión le dará la confianza necesaria para hacer lo que considere oportuno. Evite los excesos.

Para los nacidos en esta fecha: usted es persuasivo, original e inspirador. Es dinámico y absorbente.

45. Tejido de mallas.

CÁNCER (DEL21DEJUNIOAL22DEJULIO): despeje su mente y reconsidere sus planes. No confunda los sentimientos personales con las necesidades profesionales. Llame a alguien que pueda ofrecer una perspectiva diferente sobre una situación y sus opciones se harán evidentes. Horizontales 1.

47. Interjección que denota dolor.

49. Mataremos alevosamente.

Verticales

2. Voz para arrullar.

3. (Lengua de) Conjunto de dialectos romances hablados en Francia al norte del Loira.

4. Apócope de tanto.

5. Costado de la nave opuesto al barlovento.

6. Elemento químico, metal de color blanco grisáceo, duro, inoxidable.

7. Una de las lunas de Júpiter.

8. Plural de una vocal.

9. Antigua ciudad de la monarquía griega de Arcadia.

13. Cercaron de agua por todas partes un sitio.

16. Roca de estructura pizarrosa e igual composición que el granito.

18. Característico de Ovidio.

20. Capital de la región belga de Valonia y de la provincia homónima.

21. Acción de iterar.

22. Río de España, en Lugo.

23. Elemento electronegativo de una molécula.

29. En aquel lugar.

31. Nieto de Cam.

33. Diosa griega de la caza.

35. Cubo de metal, plástico, etc., generalmente en forma de cono truncado.

40. Piedra consagrada del altar cristiano.

42. Dios escandinavo del trueno.

43. (... Dinh) Ciudad de Vietnam.

46. Símbolo del einstenio.

48. Pronombre personal de primera persona.