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TodoLáctea 2023 desembarca en la provincia de Santa Fe

Dado su carácter itinerante, la edición 2023 de la exposición integral del sector lechero argentino se realizará en el Centro Industria, Comercio y Afincados de Esperanza (CICAE), del 9 al 11 de Mayo.

En la mañana del viernes 18 de noviembre,enelSalónAmarillodel MinisteriodeProducción,Cienciay Tecnología de Santa Fe, se realizó formalmente el lanzamiento oficial de la Expo TodoLáctea 2023.

Participarondelaconferenciade prensa los directivos del Grupo TodoAgro,organizadoresdelaexposición;elministrodeProducción, CienciayTecnologíadelaprovincia deSantaFe,DanielCostamagna,el directordeLecheríadelaprovincia, Abel Zenklusen; la intendenta de Esperanza,AnaMeinersyLeandro Aglieri,presidentedelCICAE.

Durante la presentación José Iachetta, socio director del Grupo TodoAgro, se explayó sobre los contenidosyatractivosqueformaránpartedelasegundaedicióndela muestra,queesteañotendrácomo sede a la ciudad de Esperanza y esperarecibiraunos10.000visitantes.

Enloquerespectaalaestructura de la Expo, comentó que tendrá la capacidad de albergarán unos 200 stands comerciales de diferentes

características, que estarán distribuidosenelpredioferialde14hectáreasdelCICAE.

Las zonas comerciales se dividirán por un lado en lotes de stand internos,dentrodeunampliosalón acondicionado para tal propósito, que posee una superficie de 4.000 metroscuadradoscubiertos;mientrasqueenlazonacentraldelpredio ferial,acieloabierto,seubicaránlos restantesexpositores.

Se espera la participación de las principales firmas vinculadas a la cadenaláctea,incluso,enunnúmero mayor al receptado en la exitosa primera edición del 2022 realizada en Villa María, Córdoba.

CabeseñalarquelaCuencaCentral y sur de Santa Fe, sumadas a la CuencanorestedeCórdobayEntre RíosconformanelmayorconglomeradodetambosdeLatinoaméricae incluyen sistemas productivos diversos.EsporelloqueTodoLáctea 2023 propone un amplio menú de contenidosenlíneaconlashetero géneascaracterísticasdeesecorredorproductivo,quealbergaalrede-

dor de 6.000 tambos de diverso porte.

"Pensamosenunaexposiciónintegral de la cadena láctea, ya que paranosotroslalecheríaeselmejor ejemplo de valor agregado de origen,dearraigorural,dedemocracia económica, de seguridad alimen taria; y estos valores son los que estaránexpresadosenestaexposición",subrayóIachettaenlaconferencia, al tiempo que se explayó sobre las actividades de capacitaciónquetambiénlaintegrarán.

Enestesentido,confirmólarealización de las 17° Jornadas Lecheras Nacionales, el Tour Lechero SantaFe2023,unSimposiodeTecnologíadeQuesos,el1er.Concurso de Quesos Santafesinos, la Super CopadeForrajesConservados,las tradicionales Olimpíadas Lecheras Nacionales;unajornadasobresalud y calidad de leche en el tambo, una jornada sobre reproducción y genética y una importante Jura a Campo de vacas lecheras.

Una provincia donde se respira trabajo y producción

Así calificó al territorio santafesino el ministro Daniel Costamagna, quien también expresó su felicidad al poder albergar el año próximo a la gran muestra lechera argentina.

"El tambo para nosotros es una empresa", dijo, y expresó que TodoLácteaesunamuestraquerepresenta a esta actividad, como así tambiénatodalacadenalácteaque

será parte de la exposición ya que "productoscomoelqueso,eldulce de leche, caracterizan lo que es el valor agregado y la tecnología aplicadaaestasproducciones,através deunproductotannoblecomoloes la leche", enfatizó.

Remate Especial de piezas de tambo

Enelmarcodelaexposiciónyen conjunto con la Cooperativa "Guillermo Lehmann" tendrá lugar un granrematedepiezasdetambode carácter híbrido, es decir, con presencia física y por streaming. El objetivoesofrecervaquillonasyvacas seleccionadasdediferentestambos.

Atractivos

Desde la organización ya se es-

tán analizando algunos atractivos adicionalesqueformaránpartede laexposición.Entreellos,habráun Demostrador de Razas Lecheras, que servirá como un espacio para exponer los ejemplares lecheros que se trabajan en la provincia de SantaFe,comoHolsteinyHolando Argentino de diversos tamaños, razas Jersey, Kiwi Cross, Montbeliarde,SuecaRojayBlanca,NormandoyGirolando.Lafinalidadde esta propuesta es mostrar que la "leche blanca" se produce a partir de animales de diversos colores y orígenes.

LaExpocontarátambiénconuna variadaofertagastronómicadisponible, sorteos empresariales y actividades diversas que se irán comunicandoconformeseacerquelafecha del evento a través de la web oficialwww.todolactea.com.ar

Soja: bioinoculantes incrementan la calidad y reducen emisiones

Un equipo de investigación internacional liderado por el INTA obtuvo bacterias climáticamentre inteligentes que permitirán incrementar un 8% el contenido de nitrógeno y reducir un 20% las emisiones de óxido nitroso del cultivo de soja.

Enelmundo,laagriculturaproduceel63%delaemisióndeóxido nitroso(N2O),unodelostresprincipalesgasesdeefectoinvernadero responsablesdelcalentamientoglobal.Conelobjetivoderevertiresto eimpulsarinnovacionestecnológicasclimáticamenteinteligentes,un equipodeinvestigacióndeArgentina,Chile,Brasil,Colombia,España yUruguaydesarrollóbacteriasque permitiránincrementarlaproducción y la calidad nutricional de los cultivos de América Latina y el Caribe, reduciendo las emisiones de óxido nitroso.

Nicolás Ayub, líder del proyecto e investigador del Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas del Laboratorio de Microbios Beneficiosos IGEAF (CICVyA-INTA) aseguró que "la agriculturaesmuysensiblealcambioclimático,deallílaimportancia deimpulsarlainnovacióntecnológica y de bioinoculantes climáticamenteinteligente".

De acuerdo con el especialista, "se trata de bacterias que tienen la capacidadderealizaraporteseconómicosyecológicossobreloscultivos.Dentrodeloseconómicos,se destacan mayor productividad y calidad nutricional bajo distintas condiciones climáticas. Y dentro de los ecológicos, se destaca una menor emisión de N2O (gas de efecto invernadero) y una mayor actividad de degradación de residuos de herbicidas en suelo".

Yagregó:"Paralograrlossetrabaja en la producción de nuevos inoculantes como un paquete tecnológicoqueconjuguetresbondades en forma simultánea: que sea aplicable a una amplia variedad de cultivosrelevantesdelaregión,que incremente la producción y la calidaddeestoscultivos,yquereduzca drásticamentelasemisionesdegasesdeefectoinvernadero,enespecial el óxido nitroso".

Para Ayub, "la agricultura modernatransitaunanuevaetapaenla

quelasnuevastecnologíasdesarrolladas deben garantizar un aporte económicoenelmomentodedifusión comercial y asegurar la sustentabilidad del sistema agropecuario en el mediano y en largo plazo".

Según el investigador, resulta "clave"contarconunanuevageneración de bioinoculantes climáticamenteinteligentesycapacesde mejorar la productividad de los cultivos en condiciones de estrés abiótico, reducir las emisiones de GasesdeEfectoInvernadero(GEIs) y degradar los herbicidas aplicados en forma masiva.

Con este objetivo, el proyecto FONTAGRO "Mayor producción agrícolaconmenoremisióndeóxidonitroso"decooperacióntécnica multilateralentrelaArgentina,Chile,Brasil,Colombia,EspañayUruguay,extenderálosbeneficiostradicionalesproporcionadosporlos inoculantes. Así, se incorporarán nuevas características de reconocido valor ambiental como es la reducción de la emisión de N2O y altoimpactoeconómicomediante el uso de tecnologías de mejoramiento.

"ElINTAcuentaconunaextensa trayectoria en materia de ingeniería genética para incrementar la productividad y la calidad nutricional de los cultivos de alfalfa y de soja en condiciones de salinidad y sequía (estrés abiótico), degradar herbicidas y el óxido nitroso (GEI) presentesenestoscultivosdeleguminosas". En esta línea, destacó la labor del grupo de Microbios BenéficosydeIngenieríaGenéticade LeguminosasdelInstitutodeGenética(IGEAF)delCICVyA-INTA.

Frenteauncontextodecambio climático y en el marco de una cooperacióninternacionalquebusca mejorar la sustentabilidad de la agriculturaregional,elINTAaportasuconocimientoylasestrategias de mejoramiento desarrolladas para editar los genomas de los

bioinoculantesutilizadosendistintospaísesdeAméricaLatina(Uruguay, Colombia, Chile y Brasil) y Europa(España).

En este sentido, Ayub destacó algunos hitos del IGEAF-CICVyAINTAenelmejoramientogenético de rizobios para soja como son el incrementosignificativodelcontenido de nitrógeno y la reducción drásticadelimpactodeherbicidas.

El grupo Microbios Benéficos del INTA contó con la colaboración de los especialistas Gabriela Soto, Silvina Brambilla, Karen Liebrenz,CristinaGómez,Romina Frare,MargaritaStritzleryNerina

Fussoni.

Asuvez,sedestacólagestiónde Gabriela Pacheco, directora del IGEAF, Ruth Heinz, directora del

CICVyA, Ana Montanari, especialista en planificación del CICyA, y Sergio Feingold, director del PNBIO.

Frigoríficos regionales alertan

sobre

los efectos del troceo de la carne

Mientras corre el plazo hacia el 15deenero,lafechaprevistaporel Gobiernoparalaentradaenvigenciadeltroceodelacarnevacunaen reemplazo de la media res, los frigoríficosregionalescontinúancon sus críticas hacia el sistema.

Además de ratificar que están a favor de la salubridad de los trabajadores de la industria, por lo que proponen el traslado de la media res a través de medios mecánicos, las plantas nucleadas en la Federación de Industria Frigoríficas Regionales Argentinas (FIFRA) aseguran que el troceo busca la concentración comercial, industrial y perjudicaráaconsumidoresyproductores.

"La medida sólo beneficiará a los grandes frigoríficos exportadoresquequierentenermásparticipación en el mercado interno", destacó el vicepresidente de FIFRA, Daniel Urcia, en la última editorial publicada por la federación.

Laentidadempresariasostiene que, además de promover el uso demediosmecánicoscomosalvaguarda de la salud de los trabaja-

dores,proponeuntrabajointegral para lograr un estándar sanitario básico con participación activa de las provincias, que implica la modificacióndelaLeyFederalSanitaria de Carnes y la unificación del Senasa como único organismo de aplicación sanitaria.

Para FIFRA, la modalidad de salidadecarnesentrozosimplíícitamente obliga a tener el doble de capacidad de frío de un día para otro, situación que reduce el nivel de producción de cada establecimientofaenador."Eseeselobjetivo de los grandes frigoríficos exportadores para poder acaparar una parte mayor del mercado local. Esta intención está escondi-

Por otro lado, FIFRA denuncia queotroobjetivoquesepretende con la medida es eliminar al carniceroquedesarmandolamediares atiendeasuclientelaydarespuesta obteniendotodosloscortesquele solicitan,justamente"unaunidadde negocioquetampocoesútilparael modeloconcentrador".

Finalmente,desdelaFederación aseguran que el consumidor tambiéntomóconocimientodeloperjudicialdelainiciativa,debidoaque pagarán más cara la carne, por el sobre costo de la logística y por más horas de frío del producto.

da debajo de un disfraz: el de querer proteger al trabajador", objetó Urcia.

Pastoreo rotativo: la mejor manera de utilizar la alfalfa

Esta pastura cumple un rol central en la alimentación de los rodeos ganaderos, durante la primavera, el verano y el otoño. Desde el INTA destacan la importancia de combinar niveles adecuados de intensidad de pastoreo con tiempos de descanso apropiados para aumentar la producción y persistencia de la pastura. Las ventajas del pastoreo rotativo por sobre el continuo.

La alfalfa es el principal forraje pastoreado de la Argentina. Esta pastura cumple un rol central en la alimentación de los rodeos durante la primavera, verano y el otoño. Desde el INTA destacan la importancia de combinar niveles adecuados de intensidad de pastoreo con tiempos de descanso apropiados para aumentar la producción y persistencia de la pastura. El aporte del INTA en el 3° Congreso Mundial de Alfalfa.

"La mejor manera de utilizar la alfalfa es bajo pastoreo rotativo en el que el objetivo principal debe ser combinar niveles adecuados de intensidad de pastoreo con tiempos de descanso apropiados", aseguró Daniel Basigalup -especialista en el cultivo de alfalfa del INTA Manfredi, Córdoba-.

"Desde INTA proponemos el pastoreo rotativo, en lugar del continuo, muy difundido en varios países del mundo", aseguró, al tiempo que reconoció que se trata de un "sistema en boga en nuestro país tanto en producciones de carne como de leche".

De acuerdo con el investigador, "en la Argentina, la recomendación tradicional utilizada para el manejo de la alfalfa, durante la primaveraverano es pastorear bajo un manejo rotativo e ingresar con los animales a las parcelas cada vez que se logra el 10% de floración".

Según explicó, el manejo correcto del pastoreo de alfalfa debe ba-

sarse en el patrón de crecimiento de la planta en el que surgen nuevos tallos en serie que provienen tanto de las yemas axilares como de la corona, manteniendo un equilibrio entre y brotes latentes.

Desde el punto de vista del pastoreo, la alfalfa puede alcanzar altos valores de índice de área foliar sin perder la capacidad fotosintética en las hojas inferiores. Además, se destaca por la velocidad del rebrote después del pastoreo depende principalmente del contenido de carbohidratos y proteínas de reserva en la corona y la raíz más que en las hojas remanentes.

En este sentido, Basigalup ponderó el sistema de pastoreo rotativo y recomendó considerar algunos aspectos fundamentales para su implementación. "Se deben tener en cuenta la frecuencia de pastoreo, también definida como período de descanso del pasto, que dependerá de las condiciones ambientales vinculadas a la estación, temperatura y humedad, entre otros".

A su vez, comparó los sistemas confinados con el pastoreo directo y remarcó algunas ventajas. "Tiene costos operativos más bajos, un mejor uso de la calidad de la alfalfa en comparación con el heno o el ensilaje, y productos animales más saludables para el consumo humano", aunque también consideró las desventajas vinculadas con el riesgo de empaste, período

de engorde más largo y menor producción de leche en vacas individuales.

Un congreso con eje en la sustentabilidad

Del 14 al 17 de noviembre, se realizó el 3° Congreso Mundial de Alfalfa en el Town and Country Resort en San Diego, California, Estados Unidos. Del encuentro participaron especialistas del INTA, quienes compartieron las diversas investigaciones sobre alfalfa que colaboran con la sustentabilidad de los sistemas.

En esta línea, Basigalup aseguró que "la Argentina tiene gran potencial para impulsar la producción sustentable de alfalfa y, en este contexto, el INTA cuenta con una im-

portante trayectoria y mucho conocimiento para aportar a este objetivo".

Entre los trabajos que se compartieron, el especialista destacó una investigación del INTA Manfredi sobre dietas estratégicas en el rodeo para reducir las emisiones de óxido nitroso. Para Basigalup, este estudio es "clave" en un contexto en el que la ganadería suele ser señalada como uno de los principales responsables de emisiones de óxido nitroso y metano, dos gases de efecto invernadero.

Otro aporte destacado que se expuso es un trabajo del INTA en Santiago del Estero en materia de salinidad. "Se trata de un estrés ambiental importante que limita la producción agrícola. El objetivo principal de este estudio fue evaluar

el comportamiento de poblaciones de alfalfa (AP) en condiciones salinas naturales", detalló.

"Es posible recuperar ambientes poco auspiciosos y volverlos productivos", indicó el investigador del INTA, al tiempo que señaló: "Este estudio aporta más conocimiento sobre las poblaciones bajo esas condiciones para poder seleccionar a aquellas que se adaptan más, así como evaluar su desempeño productivo en condiciones salinas e información sobre el comportamiento de diferentes poblaciones evaluado en Argentina".

También se expuso sobre algunos aspectos de la siembra directa en el cultivo, como una herramienta eficiente para conservar los suelos y mejorar el sistema en general.

La carne de cerdo es la de mayor crecimiento en Argentina en los últimos 10 años

Según un informe del IERAL, hace una década se producían 330 mil toneladas, mientras que este año la cadena apunta a superar las 720 mil toneladas.

Un informe del Instituto de Estudios de la Realidad Argentina y Latinoamericana (IERAL) señaló que la carne de cerdo es la de mayor crecimiento en Argentina en los últimos 10 años.

Según el instituto de investigaciones de la Fundación Mediterránea, hace una década se producían 330 mil toneladas, mientras que este año la cadena apunta a superar las 720 mil toneladas.

Entre los factores que influyeron en el crecimiento es la fuerte inversión en modernas granjas de producción.

"Los nuevos establecimientos incorporan diseños, tecnologías y manejos de punta (equipamientos, genética de animales, alimentos), lo que permite grandes mejores de productividad", indica el reporte elaborado por los economistas Juan Manuel Garzón y Martina Abduca.

"Para que este proceso de crecimiento se mantenga en el tiempo las granjas de producción deben tener resultados económicos positivos. Si hay rentabilidad habrá ampliaciones

y

llegarán nuevas inversiones".

El documento presenta estimaciones de resultados económicos en un sistema de producción intensiva de capones de 500 madres, en establecimientos de referencia que operan con distintos niveles de eficiencia, tanto en conversión alimenticia como en kilos producidos por cerda madre año, hasta octubre de 2022.

En lo que va de este año los márgenes de explotación se ubican en promedio por encima de los del 2021.

En el caso de la granja de eficiencia baja, entre enero y octubre del año pasado, este establecimiento tuvo márgenes negativos (-$ 1,4 por kilo vendido, en promedio), mientras que este año el indicador de beneficios se ubicó en valores levemente positivos (+$ 6,2 por kilo).

En esta misma comparación, la granja de eficiencia media tuvo un margen neto promedio de $ 44,1 por kilo vendido en 2022, contra $ 39 en 2021 (a precios de octubre de 2022), una mejora del 13,1%. Si bien en el promedio del año están más altos, los

beneficios de octubre de este año se ubican por debajo de los de octubre del año pasado, en todos los segmentos de granjas.

Costos

También se hace una mención a la localización de las granjas y a las diferencias de costos que pueden generarse a partir de diferentes condiciones (precios) de acceso a las materias primas más críticas (cereales, harinas proteicas).

En octubre los costos medios de las

granjas se ubicaron entre un 84% y 85% por encima de los valores del mismo mes del año pasado en términos nominales y entre 2% y 3% por debajo en términos reales (los costos totales habrían ajustado levemente menos que el nivel general de precios de la economía).

Los costos de sanidad e inseminación y de adquisición de tierra habrían sido los de mayor caída en términos reales (-31% y -18,7%, respectivamente).

Por el contrario, los costos de alimentación, claves para la ecuación de

los establecimientos, y los de transporte, muestran subas en términos reales, del 3,7% y 19,0% respectivamente.

Por su parte, los ingresos por ventas muestran un crecimiento inferior al de los costos totales, de la mano de un aumento nominal del 80,4% interanual del precio del capón.