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sabor de
Sardinhas da Geni
Ingredientes z 1kg de sardinhas in natura limpas z 300g de cebola z 200g de tomate z 100g de pimentão verde z 100g de pimentão vermelho z 100g de pimentão amarelo z 1/2 xícara (chá) de vinagre z 1/2 xícara (chá) de óleo de soja z 1 folha de louro z 3 colheres de sopa de molho de tomate z 1 colher rasa de sal z 1 xícara de farinha de mandioca z Pimenta-do-reino a gosto Modo de preparo 1) Na panela de pressão, coloque em camadas: cebolas, sardinhas, tomate, pimentões, louro, sal, vinagre e óleo 2) Cozinhe por 30 minutos 3) Para o pirão, tire um pouco do caldo do cozimento das sardinhas e em outra panela, acrescente meia xícara de água e acrescentar a farinha de mandioca. Mexa 4) Corrija o sal e sirva. Serve cinco pessoas
fotos Divulgação
Creme sabores
Ingredientes z 1kg de abóbora z 1/2kg de batata salsa z 1 cebola grande z 5 dentes de alho z 1 limão z 1 caixinha de creme de leite z 3 colheres (sopa) de leite de coco z 3 colheres (sopa) de azeite de dendê z 1/2kg de camarão branco z 250g de carne de siri z 1 maço de coentro picado
Modo de preparo 1) Cozinhe a abóbora e a batata. Depois passe-a no liquidificador com 1 litro de água. Reserve 2) Tempere o camarão e o siri com o sal e o limão 3) Doure a cebola e o alho no azeite de dendê e acrescente o creme da abóbora e batata 4) Refogue o camarão e o siri na manteiga com dois dentes de alho, junte ao creme, finalize com o leite de coco, o creme de leite e o coentro picado. Serve cinco pessoas
Cassoulet da Ilha Ingredientes z z z z z z z z z
1kg feijão branco 500g de carne seca 1kg de costelinha 500g de lula 500g de camarão branco 500g de mariscos 2 unidades de linguiça Cebola, alho e cheiro verde Açafrão em pó
Modo de preparo 1) Cozinhe o feijão 2) Afervente juntas a costelinha, a carne seca e a linguiça. Reserve 3) Refogue bem os temperos. Depois de refogado, misture bem todos os ingredientes em 4 litros de água 4) Acrescente uma colher de açafrão e cozinhe por 20min. Rende cinco porções. Serve cinco pessoas
Ceviche Ingredientes z 600g de peixe de carne branca fresco, sem pele e firme z 80ml de suco de limão z 1 cebola roxa em rodelas z Pimenta dedo-de-moça bem picada, sem sementes z 1 tomate sem pele e sem sementes z 2 colheres de sopa de salsinha e coentro finamente picados Modo de preparo 1) Corte o peixe em pequenos cubos e coloque num recipiente de vidro, acrescente o suco de limão, e tampe 2) Leve à geladeira e deixe marinar por quatro horas 3) Depois, acrescentar a cebola roxa em rodelas, a pimenta, o tomate, a salsinha e o coentro 4) Adicione sal a gosto. Rende cinco porções
que peixe escolher
Anchova – Assada, cozida ou ensopada Atum – Grelhado na chapa ou frito. Pode ser consumido cru, na cozinha japonesa. É um peixe com gordura Bacalhau – O peixe oficial da Semana Santa. Pode ser frito, assado, cozido, ensopado ou grelhado Bagre – Frito, assado, grelhado ou cozido. Pode ter alguma rejeição devido ao sabor acentuado de terra Cação – De carne branca e firme, com cartilagem. Em postas, é possível fazer ensopados, grelhados e assados. Carpa – Cozida, assada, frita ou empanada Cavala – Grelhada ou assada Corvina – Grelhada, assada ou preparada no vapor Dourado – Frito, grelhado ou na chapa. Tem muita gordura e espinhas Linguado – Frito, cozido ou assado. Na cozinha peruana, é servido cru no ceviche. É um peixe considerado magro, quase sem espinhas Namorado – De carne branca, quase sem espinhas. Inteiro, recheado e depois assado. Em postas, pode ser frito em filés ou cozido
Pescada – Tem baixo valor calórico e de gordura, por isso é ideal para dietas. Pode ser preparada assada, grelhada ou frita Pintado – De carne rosada e pouca espinha, pode ser assado, grelhado ou ensopado Robalo – De carne branca e firme, é perfeito para ser assado na grelha ou no forno. Muito apreciado também em moquecas Salmão – Grelhado, defumado ou assado. Muito apreciado cru, na cozinha japonesa Sardinha – Frita, grelhada ou marinada Tainha – Pode ser frita, grelhada ou assada Tilápia – Frita, cozida, grelhada ou assada Traíra – O ideal é que seja frita. Exige muito cuidado devido à grande quantidade de espinhas.
EXPEDIENTE textos AGÊNCIA RBS edição TATIANA PY DUTRA diagramação RAFAEL GUERRA MANUELA BALZAN
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