Livro de receitas de
Sﾃグ JOﾃグ
O Diário traz sete pratos que não podem faltar no arraial de casa
J
á pode começar a cortar as bandeirinhas, aplicar retalhos xadrez na roupa da criançada, preparar o chapéu de palha e organizar a quadrilha. Se o que faltava era aquele banquete da roça,o Diário ajuda você com sete sugestões de receitas que são a cara das festas juninas.
EXPEDIENTE Textos: Revista Mix Arte e diagramação: Rafael Sanches Guerra
PÉ DE MOLEQUE Fotos Panex, divulgação
Ingredientes n 3 xícaras (chá) de açúcar n 500g de amendoim cru n 1 xícara (chá) de mel n 3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina n 1 colher (chá) de bicarbonato dissolvida em 1 colher (sopa) de água n 1 1/2 colher (chá) de baunilha
Tempo de preparo: 30 minutos Rendimento: 25 porções *Fonte: Teka Borba
Modo de preparo n Em uma panela, misture todos os ingredientes, menos o bicarbonato e a baunilha n Leve ao fogo e mexa até levantar fervura n Após levantar fervura, deixe ferver sem mexer, até que fique dourado n Retire a panela do fogo, junte o bicarbonato e a baunilha, misture bem n Quando não houver mais bolhas na mistura, despeje a receita em uma fôrma retangular n Deixe esfriar um pouco e corte em quadradinhos
BOLO DE FUBÁ COM ESPECIARIAS
Ingredientes n 1 xícara (chá) de açúcar n 1 1/2 (chá) de fubá n 1 xícara (chá) de farinha de trigo n 1 xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente n 1/2 xícara (chá) de leite n 1 colher (sopa) de canela n 1 colher (sopa) de fermento em pó n 1 colher (chá) de cravo n 1 colher (chá) de gengibre n 4 ovos
Tempo de preparo: 1h30min Rendimento: 18 porções *Fonte: Teka Borba
Modo de preparo n Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme leve n Junte as gemas e bata por mais um minuto n Bata as claras em neve e reserve. n Acrescente a farinha de trigo, o fubá e o fermento, e misture delicadamente n Divida a massa pela metade. Em uma parte junte a canela, o cravo, o gengibre e misture bem n Aqueça o forno em temperatura média n Use a fôrma de bolo e coloque colheradas das duas massas, alternando-as n Com um garfo, faça movimentos giratórios para que a massa fique mesclada n Leve ao forno por 35 minutos ou até que, enfiando um palito no bolo, ele saia seco n Tire o bolo da fôrma e sirva
PAMONHA Ingredientes n 2 colheres (sopa) de açúcar n 1/3 lata de leite n 1/2 lata de leite condensado n 6 espigas médias de milho verde bem novo n 2 colheres (sopa) de coco ralado (opcional)
n Segure a folha no sentido do comprimento e faça duas dobras sobrepostas n Dobre as folhas ao meio, unindo as extremidades abertas n Segure o pacote pela extremidade e encha-o com o creme de milho, deixando bastante espaço vazio na borda n Feche o pacote, amarrando com a tira reservada Modo de preparo n Coloque os pacotes em uma panela e con Corte a base das espigas e descasque o zinhe-os em água fervente até que a palha milho amarele e as pamonhas fiquem firmes n Limpe e lave espigas e folhas n Retire da água e escorra n Rale as espigas bem rentes aos sabugos, n Sirva quente ou fria ou se preferir, corte o milho rente à espiga n Para fazer os pacotes é importante que n Bata o milho ralado no liquidificador as espigas estejam intactas, totalmente com o leite condensado, o açúcar e o leite. revestidas pela palha Reserve n Ferva rapidamente as folhas do milho Tempo de preparo: 1h30min em uma panela funda para amolecerem Rendimento: 7 unidades n Separe as menores e desfie formando *Fonte: Teka Borba tiras estreitas
CARRAPINHA Ingredientes n 2 xícaras grandes de amendoim n 1 xícaras grandes de açúcar n 1/2 xícara grande de água n 1 colher (sopa) de chocolate em pó n 1 colher (chá) fermento
Modo de preparo n Tire a casca do amendoim e leve ao forno, em fogo alto, para torrar por 3 minutos n Deixe o amendoim esfriar n Coloque todos os ingredientes na panela e mexa sem parar n Só desligue o fogo quando a mistura desgrudar do fundo da panela
BD JSC
PAÇOCA
Ingredientes n 250 g de amendoim torrado e sem pele n 250 g de bolacha tipo maisena n 2 colheres (sopa) de açúcar n 1 lata de leite condensado
Tempo de preparo: 30 minutos Rendimento: 20 porções *Fonte: Teka Borba
Modo de preparo n Bata o amendoim e a bolacha em um liquidificador n Misture com o açúcar e o leite condensado, formando uma massa n Despeje a massa em uma fôrma retangular n Deixe a massa descansar por 15 minutos e, depois, corte-a em pedaços pequenos
CANJICA Ingredientes n 1 1/2 xícara de milho para canjica n 1 lata de leite condensado n 1 medida (lata) de leite n 1 vidro de leite de coco n 2 gemas n Canela em pó
Modo de preparo n Deixe a canjica de molho em água fria por, no mínimo, 2 horas n Escorra a água e leve a canjica ao fogo em panela de pressão com 2,5 litros de água fria, reduzindo o fogo após a fervura n Deixe cozinhar por cerca de 1 hora n Depois de cozida, retire do fogo, deixe sair toda a pressão e abra a panela n Junte o leite condensado, o leite de coco, as gemas desmanchadas no leite e deixe ferver por 5 minutos, mexendo de vez em quando, até ficar cremosa n Despeje em uma tigela funda n Sirva polvilhada de canela *Fonte: Cozinha Nestlé
Sheila Oliveira, divulgação
QUENTﾃグ COM FRUTAS Cozinha Nestlﾃｩ/ Divulgaﾃｧﾃ｣o
Ingredientes n 1 maçã cortada em cubos grandes n 2 fatias de abacaxi picadas n 5 morangos n 1/2 de chá de limão industrializado n 1 pau de canela n 3 cravos da índia
Modo de preparo n Coloque as frutas em um espeto pequeno. Em uma panela, misture o chá de limão com a canela e o cravo e ferva por cerca de 3min n Sirva quente, acompanhado do espeto de frutas Rendimento: 5 porções
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