LIVRO DE RECEITAS
Sabores dovale
SOPA DE CAPELETTI Ingredientes para a massa
n 500g de farinha de trigo n 5 ovos ligeiramente batidos n 1 colher (sopa) de azeite
Ingredientes para o recheio
n 1kg de carne (salame ou frango) n 6 ovos cozidos n Tempero verde a gosto e meia noz moscada n 100g de queijo ralado
Modo de preparo do recheio
n Passe todos os ingredientes no processador, faça bolinhas com a ajuda de uma colher
Modo de preparo da massa
n Amasse todos os ingredientes com as mãos até obter uma massa homogênea e firme n Pegue pequenas porções da massa e passe pelo cilindro (ou estique com rolo de macarrão) várias vezes, até que fique bem fininha n Corte em quadrados de 5cm e recheie. Feche a massa em triângulos, e depois, una as duas pontas, formando uma trouxinha. Aperte as pontas, para grudá-las. Reserve por uma hora, até que sequem n Cozinhe em água e sal por cerca 10 minutos
BIFE A MILANESA Ingredientes
n 1kg de bifes batidos n 1kg de farinha de rosca n 5 ovos batidos n 2 xĂcaras (chĂĄ) de farinha de trigo n Alho, salsinha e cebolinha a gosto
Modo de preparo
n Pique os temperos e espalhe sobre os bifes n Reserve a carne temperada na geladeira, para pegar sabor, por cerca de meia hora n Passe os bifes na farinha de trigo, depois no ovo. Em seguida, empane com farinha de rosca n Aperte com as mĂŁos para a mistura grudar bem. Se preferir, passe no ovo e nas farinha mais de uma vez n Frite os bifes e sirva Rendimento: serve quatro pessoas
RISOTO Ingredientes
n 1 galinha caipira n 1kg de arroz n Cebolinha, salsinha e alho a gosto n De 3 a 4 cabeças de cebola n Queijo parmesão ralado n 1 litro de caldo de carne de gado
Modo de preparo
n Ferva a galinha no caldo de carne por cerca de 40 minutos (ou até que esteja cozida) n Retire a galinha da fervura e reserve o caldo n Após esfriar, desfie a galinha. Reserve n Refogue as cebolas picadas com um pouco do caldo e reserve n Ainda no mesmo fervido, acrescente os temperos de sua preferência, as cebolas e a galinha desfiada n Com o fogo médio, aos poucos, vá acrescentando o arroz n Mexa sem parar até que o arroz esteja cozido n Quando o arroz estiver cozido, desligue o fogo, e acrescente o queijo parmesão ralado. Mexa levemente e tampe a panela, deixando o risoto descansar por cinco minutos n Sirva logo em seguida
ROCAMBOLE DE NOZES Ingredientes para a massa
n 4 ovos n 2 xícaras de açúcar n 1 e 1/2 xícara (chá) de leite n 1/2 xícara (chá) de água n 3 xícaras (chá) de farinha n 1 colher (café) de fermento
Ingredientes para o recheio
n 1 caixa de leite condensado n Nozes picadas
Modo de preparo da massa
n Bata as claras em neve com açúcar n Junte as gemas, batendo sempre n Inclua o leite, a água, a farinha e o fermento e bata delicadamente n Coloque a massa em uma assadeira retangular forrada com papel manteiga n Leve ao forno quente (150°C) por cerca de 25 minutos n Ao retirar do forno, desinforme imediatamente
Modo de preparo do recheio
n Cozinhe o leite condensado em uma panela de pressão por cerca de 5 minutos n Adicione nozes no doce e, em seguida, despeje o recheio sobre a massa. Enrole, fatie e sirva
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Tatiana Py Dutra Fotos
Jean Pimentel Arte e diagramação
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