1.Checklist là gì? Checklist đóng vai trò như thế nào trong vấn đề vệ sinh nhà hàng?

Checklist vệ sinh nhà hàng theo khu vực hàng ngày, tuần,

Vệ sinh là yếu tốquan trọng quyết định mức độ hài lòng của khách về chất lượng dịch vụ của nhà hàng. Quản lý thường quy định và căn cứkiểm tra vệ sinh nhà hàng qua Checklist kiểm tra vệ sinh. Vậy checklist là gì? Checklist vệ sinh nhà hàng gồm những công việc gì? Cùng TKT Maids tìm hiểu về vấn đề này nhé!

Hình ảnh: Checklist vệsinh nhà hàng

1.1. Checklist(Danh sách kiểm tra) là gì?

- Checklist (danh sách kiểm tra) là danh sách những đầu mục công việc cụ thể cần thực hiện theo yêu cầu của một dự án, chương trình, sự kiện hay vị trí công việc nhất định –đảm bảo hoàn thành đúng -đủ -tốt mọi nhiệm vụ được giao mà không phạm phải sai sót hay bỏ quên một phần việc gì, dù nhỏ. -Danh sách kiểm tra vệsinh nhà hàng là một công cụgiúp người quản lí hoặc chủcủa nhà hàng duy trì một nhà hàng luôn trong tình trạng sạch sẽ, chất lượng và có tổchức. Xác định được các khiếm khuyết và thiệt hại cần được khắc phục tức thì. Mặt khác, nhờcó danh sách kiểm tra này, mà giám sát có thểđảm bảo tất cảcác khu vực đều tốt, đạt tiêu chuẩn, cơ sởvật chất đầy đủvà nhân viên làm việc có hiệu suất, đảm bảo các quy trình an toàn thực phẩm.

1.2. Vai trò của Checklist công việc trong nhà hàng –khách sạn

- Hiện nay, Checklist được áp dụng rộng rãi và phổ biến trong nhiều lĩnh vực, ngành nghề, trong đó có ngành nhà hàng –khách sạn. Tại đây, các bộ phận thường phải làm rất nhiều các công việc khác nhau trong một ca. Vì vậy, Checklist được tạo nên là yếu tố cần thiết để đảm bảo mọi hoạt động, nhiệm vụ được diễn ra suôn sẻ, đúng yêu cầu và tiến độ công việc; đồng thời, khi có vấn đề xảy ra, Checklist cũng giúp phát hiện ra sai sót nằm ở đâu, tại khâu nào để tìm hướng xử lý nhanh nhất. - Tuy nhiên, tùy vào mỗi ngành nghề, cấp bậc và vị trí công việc sẽ có các bảng Checklist công việc khác nhau, từ cấp Quản lý cho đến nhân viên Lễ tân, phục vụ, buồng phòng, bếp,… Xây dựng một bảng Checklist công việc chuẩn, phù hợp với từng vị trí, bạn nên dựa vào tiêu chuẩn nơi làm việc, bảng mô tả công việc, các nhiệm vụ, công việc và tính chất vị trí công việc đó để đưa ra danh sách các công việc tương ứng cần làm.

 Bạn có thể dowload checklist vệ sinh nhà hàng tại đây: PDFhoặc Word

2.Danh sách kiểm tra vệ sinh khu vực phía sau nhà hàng

Làm sạch khu vực phía sau nhà hàngmột cách nhất quán và kỹlưỡng đóng vai tròquan trọng để ngăn ngừa ô nhiễm, an toàn thực phẩm và sự lây lan của vi khuẩn .Dưới đây là danh sách những thứbạn nên dọn dẹp ởkhu vực bếp.

Hình ảnh: Vệsinh khu vực phía sau nhà hàng

Checklist vệsinh khu vực phía sau nhà hàng

Thời gian

Hàng ngày

Công việc

 Lau sạch các bức tường bất cứ nơi nào códầubắn  Làm sạch các dụng cụ nấu ăn, vỉ nướng, nồi chiên, xoong, chảo,….  Thay đổi lớp lót giấy bạc trên lò nướng, vỉ nướng.  Lau sạch các thiết bị khác, chẳng hạn như máy pha cà phê, lò vi sóng, lò nướng bánh và máy thái thịt.  Khử trùng bề mặt khu vực chuẩn bịthực phẩm  Làm sạch đầu các vòi cung cấp đồ uống và các tay cầm tại nơi cung cấp đồ uống  Rửa dụng cụ, đồ dùng nhỏ, đồ lótchén, đĩa, và đồ thủy tinh và để hongkhôchúngqua đêm.  Làm sạch bồn rửa.  Giặt giẻ, khăn, tạp dề và đồng phục trong máy giặt.  Đổ lại hộp đựng xà phòng và thay thế cuộn khăn giấy trống  Quét tủ lạnh và khu vực lưu trữ  Vứt rác và tái chếrác (nếu được)  Khử trùng khu vực xử lý chất thải và làm sạch thùng rác  Quét và lau sàn nhà.

Hàng tuần

Hàng tháng Làm sạch lò nướng, baogồm tường, cửa và giá đỡ Làm chậm bồn rửa và vòi Đun sôi nồi chiên sâu Rửa và vệ sinh tủ lạnhvà tủ đông Làm sạch bất kỳ thảm chống mệt mỏi Sử dụng chất tẩy rửa trên cống thoát sàn Rửa đằng sau đường ốngđể tránh tắc nghẽn Vệ sinhvà khử trùng hóa máy pha cà phêđể loại bỏ bụi bẩn tích tụ Dọn dẹp và vệ sinh máy làm đá(cứ sau 6 tháng) Làm sạch và vệ sinh tủ đông Làm sạch cuộn dây tủ lạnhđể loại bỏ bụi Rửa tường và trần để loại bỏ dầu mỡ tích tụ Rửa nắp đậythông hơi (cứ sau vài tháng)

3.Danh sách kiểm tra vệ sinh khu vực phía trước nhà hàng

Khu vực phía trước nhà hàng đóng vai tròquan trọng không kém khu vực phía sau, nó ảnh hưởng trực tiếp đến không gian, cảm nhận ăn uống của khách hàng vềnhà hàng và doanh nghiệp của bạn. Mặt khác, nó còn là yếu tốquyết định đến sựtrởlại của họởnhững lần tiếp theo.

Hình ảnh: Lau dọn bàn ăn của nhà hàng

Checklist vệsinh khu vực phía trước nhà hàng

Thời gian Công việc

Hàng ngày Lau tường nếu cần thiết Vệ sinh bàn Kiểm tra và lau sạch gia vị vàmáy lắc muối và hạt tiêu Lau sạch tất cả các quầy Làm sạch ghế và băng ghế Giặtkhăn ăn bằng vải, khăn trải bàn vàtạp dềcủa nhân viên phục vụqua máy giặt Hút bụi thảm lót sàn Vứt rác và tái chế Làm sạch nội thất và ngoại thất của tất cả các thùng rác và thùng rác tái chế Quét và lau sàn nhà Làm sạch và vệ sinh bề mặt phòng vệ sinh

Hàng tuần

Hàng tháng Khử trùng nhà vệ sinh Lau xuống bồn tắm Làm trống túi sản phẩm vệ sinh phụ nữ Bỏ rác trong phòng tắm Quét và lau sàn nhà vệ sinh

Lau bụi và lau chùi đèn Vệ sinhcửa kính và cửa ra vào Khử trùng tay nắm cửa Vệ sinh thang máy (nếu có) hoặc cầu thang và tay vị cầu thang Lau bụi tranh ảnh vệ sinh nếu cần thiết Vệ sinh các đồ vật trang trí. Kiểm tra trần nhà, quétmạng nhệnvà bụi bẩn Chà sàn và đánh bóng sàn đá Giặt thảm, giặt ghế (nếu có) Lau kính trên cao, ngoài trời(nếu có)

Sửdụng checklist vệsinh nhà hàng thực sựrất cần thiết cho nhiều nhà hàng, doanh nghiệp, bởi lẽnó đảm bảo vấn đềngắn nắp, giao nhiệm vụcho nhân viên thực hiện và kiểm tra chất lượng công việc một cách dễàng, nhanh chóng. Đưa nhà hàng bạn hoạt động theo một khuôn khổthống nhất, sạch sẽ, đảm bảo vệsinh an toàn thực phẩm. Mặt khác sẽgiúp bạn thúc đẩy thiện cảm và cảm tình của khách hàng dành cho bạn và nhà hàng của bạn. Hi vọng những chia sẻcủa TKT Maids sẽhữu ích đối với bạn.

Có thểbạn quan tâm:

- Dịch vụvệsinh công nghiệp: https://giupviectheogio.vn/dich-vu/dich-vu-ve-sinh/vesinh-cong-nghiep - Dịch vụvệsinh nhà hàng: https://giupviectheogio.vn/dich-vu-ve-sinh-nha-hang-chuoicua-hang - Dịch vụcung cấp tạp vụbếp nhà hàng: https://giupviectheogio.vn/dich-vu/dich-vu-tapvu/cung-cap-tap-vu-bep Trân trọng. Xuất bản bởi: Công ty cung cấp tạp vụTKT Maids